मीठे सॉरेल पाई कैसे बनाये। सॉरेल के साथ फ्राइड पाई। हम एक पैन में पाई भूनते हैं: एक विस्तृत वीडियो

इस रेसिपी के अनुसार पाई तैयार करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित सामग्री उपलब्ध होनी चाहिए:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• दानेदार चीनी - 0.7 कप;
• खमीर (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• गाय का दूध (3.2%) - 270-300 मिली;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 75 मिलीलीटर;
• अंडा- 1-2 पीसी;
• ताजा शर्बत- 1 गुच्छा।

आप दूध को साधारण गैर-कार्बोनेटेड पानी से बदल सकते हैं: उन लोगों के लिए प्रासंगिक जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है। स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।

खाना पकाने के चरण:

1. एक गहरे बाउल में दूध (पानी), चीनी को 2 टेबल स्पून की मात्रा में मिला लें। एल और 3 सेंट। एल आटा।
2. परिणामी द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
3. फिर तेल और बचा हुआ आटा कंटेनर में डालें, लगातार द्रव्यमान को हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और फिर से मिला लें।
4. आटा गूंथ लें और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. चिकन अंडे को उबाला जाना चाहिए (कठिन उबला हुआ)।
6. सॉरेल को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लेना चाहिए।
7. उबले अंडे को पीसकर सॉरेल के साथ मिलाएं।
8. भरावन में बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ।
9. आटा सावधानी से लेकिन सावधानी से रोल आउट किया जाना चाहिए, बाद के काम की सुविधा के लिए अलग, पाई बनाने के लिए बराबर भाग।
10. उनमें से प्रत्येक को स्टफिंग से भरें, एक पाई बनाएं।
11. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। एक बेकिंग शीट पर, थोड़ा तेल लगाकर, पाई को बाहर रखा जाता है और 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सॉरेल के साथ केफिर फ्राइड पीज़: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

रसीला और स्वादिष्ट पाईकेफिर पर पके हुए आटे का उपयोग करके सॉरेल तैयार किया जा सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर (आप 1% का उपयोग कर सकते हैं) - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी (सफेद) - 4.5 बड़े चम्मच। एल;
• गेहूं का आटा - 3 कप;
• सोडा - 3-4 ग्राम;
• आयोडीन नमक - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ताजा शर्बत - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम (15% वसा) - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरे कंटेनर में 1 टीस्पून मिलाना होगा। चीनी, नमक, सोडा, केफिर और एक अंडा।
2. फिर मिश्रण में खट्टा क्रीम और आटा डालें, मिलाएँ। 20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
3. भरने को कुचल और धुले हुए शर्बत और शेष दानेदार चीनी से बनाया जाता है।
4. आटा बराबर टुकड़ों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को बाहर निकाला गया है।
5. रिक्त स्थान को स्टफिंग से भर दिया जाता है, गठित और पिंच किया जाता है।
6. कढ़ाई में तेल डालिये और पाई को बाहर निकाल कर, दोनों तरफ से तब तक तलिये जब तक सुनहरा भूरा.

जैसे ही पाई तले जाते हैं, उन्हें अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए एक तौलिये पर रखा जाना चाहिए।

तैयार पफ पेस्ट्री से सॉरेल के साथ पाई के लिए पकाने की विधि

इस रेसिपी में भी ज्यादा खाली समय नहीं लगेगा, क्योंकि आप आटा नहीं बना सकते हैं, लेकिन इसे स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• पफ पेस्ट्री(जमे हुए) - 1 पैक;
• ताजा शर्बत - 1 गुच्छा;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• मक्खन (अतिरिक्त नहीं) स्वाद योजकऔर नमक) - 30 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. आटा डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. सॉरेल को धो लें, काट लें और चीनी के साथ मिलाएं।
3. आटे से 8 खाली जगह बनाएं और प्रत्येक पर फिलिंग डालें, पाई बनाएं।
4. चर्मपत्र के साथ कवर एक बेकिंग शीट पर रखो, पाई (मध्यम ऊंचाई के किनारों के साथ विकल्प को वरीयता देना बेहतर है), उनमें से प्रत्येक को शीर्ष पर एक अंडे के साथ चिकना करें।
5. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

प्रत्येक पाई के भरने पर, आपको डालना होगा छोटा टुकड़ा मक्खनऔर थोड़ा सा स्टार्च - यह अतिरिक्त रस देगा। पाई को चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है।

मीठा शर्बत "मिठाई": चीनी के साथ नुस्खा

आवश्य़कता होगी:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर - 310 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल (जैतून की अनुमति है) - 3 बड़े चम्मच। एल;
• बेकिंग सोडा - 2-4 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी (रेत) - स्वाद के लिए;
• सॉरेल - 200 ग्राम।

भरने के लिए:

• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• आटा - "पाउडर" टेबल।

वनस्पति तेल बीज की गंध के साथ नहीं होना चाहिए, ताकि आटा और भरने के स्वाद को बाधित न करें।

सॉरेल के साथ डेज़र्ट पाई बनाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में, आपको आटा, केफिर, मक्खन और चीनी, मिश्रण, नमक और सोडा जोड़ने की जरूरत है, फिर से मिलाएं, लेकिन मिक्सर के साथ।
2. आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
3. शर्बत कुल्ला बहता पानी, काट लें, चीनी के साथ मिलाएं।
4. काम की सतह छिड़कें जहां आटा थोड़ा आटा होगा।
5. आटा को समान आकार के छोटे टुकड़ों में बांटा गया है, लुढ़का हुआ है।
6. प्रत्येक रिक्त स्थान के केंद्र में एक फिलिंग रखी जाती है, किनारों को पिन किया जाता है, और पाई बनाई जाती है।
7. एक उच्च रिम वाले पैन में गरम करें वनस्पति तेलऔर उसमें पाई डाल दें।
8. एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट होने तक उन्हें दोनों तरफ से तलना आवश्यक है, जो तैयार पकवान की एक अतिरिक्त सजावट है।

तैयार पाईसाथ खस्ता क्रस्टपर रखा पेपर तौलियाया एक साफ कपड़ा ताकि उनमें से अतिरिक्त तेल निकल जाए, जिससे डिश से अतिरिक्त वसा निकल जाए। इसे हार्दिक मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

शर्बत और शहद के साथ मीठे पकौड़े बनाने की विधि

भरने के आधार के रूप में ताजा शर्बत का उपयोग करके, आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि भी बना सकते हैं पेटू पकवान, जो होगा नाजुक सुगंध.

नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा शर्बत (पत्तियां) - 350 ग्राम;
• शहद - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• ताजा पुदीना (पत्तियां) - 2-3 पीसी ।;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 6-7 गिलास;
• खमीर - 70 ग्राम;
• गाय का दूध- 130 मिली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 120 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. दूध को हल्का गर्म करें (उबालें नहीं और झाग बनने दें), इसमें खमीर और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी।
2. अंडे को सावधानी से दो घटकों में विभाजित किया जाता है - प्रोटीन और जर्दी।
3. अंडे की सफेदी और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि नरम लेकिन सख्त झाग न बन जाए। इसमें केफिर, तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. सबसे अच्छा है कि आटे को हल्का और चमकीला बनाने के लिए छान लें, कंटेनर में डालें, फिर से मिलाएँ।
5. आटे को 90 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
6. तैयार आटाहल्के हाथों से मसलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. बनाकर रोल आउट करें पतली चपटी रोटी.
8. सॉरेल को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानी, काट लें, चीनी के साथ मिलाएं।
9. टकसाल को भी धोया जाना चाहिए, कटा हुआ, शर्बत और चीनी के मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। शहद डालें, मिलाएँ।
10. आटे से प्रत्येक केक पर फिलिंग डालें और किनारों को बन्धन करते हुए, पाई बनाएं।
11. एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें, पीटा जर्दी के साथ कोट करें।
12. ओवन को 190 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और एक बेकिंग शीट रखनी चाहिए। बेकिंग में लगभग 30 मिनट लगते हैं।

सॉरेल के साथ पाई (वीडियो)

कुकिंग पाई एक सरल और कभी-कभी रोमांचक प्रक्रिया है, खासकर यदि आप अपने बच्चों के साथ एक्सप्लोर करते हैं। नया नुस्खा. रसदार, स्वादिष्ट, सुर्ख पक्षों के साथ और उत्कृष्ट ताजा सुगंधवे घर पर वास्तविक पारिवारिक आराम पैदा करते हैं।

सॉरेल के साथ पाई साधारण घर का बना पेस्ट्री है, बहुत स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला। वे, एक नियम के रूप में, वसंत या गर्मियों की शुरुआत में तैयार किए जाते हैं, जब पहली बार ताजा जड़ी बूटीबिस्तरों पर।

कुछ रहस्य:

ऐसे पाई के लिए भरना मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है, इसके अलावा, बेकिंग के लिए कई प्रकार के घर का बना या बेक किया हुआ सामान इस्तेमाल किया जा सकता है। खरीदा हुआ आटा. सॉरेल खरीदने के लिए, आपको इसे चुनने के कुछ नियमों को जानना होगा।

खरीदते समय कौन सा सॉरेल चुनें:

• चमकीले और संतृप्त हरे रंग के साथ;
• खरीदारी करते समय, आप पत्ते या पैर के एक छोटे टुकड़े को फाड़ सकते हैं - यह हरियाली से आना चाहिए सुखद सुगंधथोड़ी अम्लता के साथ;
• सॉरेल सख्त, मध्यम आकार का नहीं होना चाहिए;
• पत्तियां कीटों और कीड़ों से प्रभावित नहीं होनी चाहिए - बिना मलबे और कीड़ों के;
• स्टार्ट-अप का प्रत्येक पत्ता बिना नुकसान के है;
• आपको एक कंटेनर में शर्बत और अन्य साग नहीं खरीदना चाहिए - इसे अंदर देखना हमेशा संभव नहीं होता है।

और अंत में, यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार से इस प्रकार की हरियाली मात्रा में बहुत कम हो जाती है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट, ताजा और निकलती है सुगंधित भरनाखाना बनाते समय।

सॉरेल तैयार करते समय आपको क्या जानना चाहिए?

• रसोइये विश्वास के साथ कहते हैं कि इन सागों को लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए उष्मा उपचार;
• खाना बनाते समय, सिरेमिक या अन्य सुरक्षात्मक कोटिंग के साथ उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है।

भरने की अम्लता को कम करने के लिए तैयार उत्पाद, सॉरेल में एक छोटा सा हिस्सा जोड़ने की सिफारिश की जाती है अतिरिक्त सामग्री. उदाहरण के लिए, सॉरेल का 1 मध्यम गुच्छा - एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और 2 उबले अंडे।

सॉरेल से भरे हुए पाई के लिए व्यंजन विधि:

यदि आप भाग्यशाली हैं और इस अविश्वसनीय के गर्व के मालिक बन गए हैं स्वादिष्ट साग, फिर एक साधारण के चुनाव के लिए आगे बढ़ें और त्वरित नुस्खाखाना बनाना घर पकानाअपने आप को और अपने परिवार को खुश करने के लिए।

ओवन में खमीर आटा के साथ पकाने की विधि

नाजुक और रसदार सॉरेल कारमेल स्वाद के सूक्ष्म संकेत के साथ भरना और हवा का आटाआप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे, और पाई एक सुनहरे क्रस्ट के साथ निकलेंगे।

किराना सूची:

• सफ़ेद आटा, अच्छी गुणवत्ता- 300 जीआर।;
• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• फैटी खट्टा क्रीम - 125 जीआर ।;
• खमीर - 1 चम्मच;
• तेल (कोई भी) - 65 मिली;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• सॉरेल - 1 बड़ा वजनदार गुच्छा;
• उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन - 65 जीआर ।;
• पाई को चिकना करने के लिए 1 जर्दी;
• थोड़ा सा नमक - स्वादानुसार।

पाक कला पाई:

अच्छा पकाने के लिए यीस्त डॉरेफ्रिजरेटर से सभी उत्पादों को पहले से प्राप्त करना आवश्यक है, और सानने के बाद, ओवन को चालू करने की सलाह दी जाती है ताकि यह धीरे-धीरे 180C के तापमान तक गर्म हो जाए।

आटे को केवल हाथ से रसोई के कटोरे में गूंथ लिया जा सकता है, या खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। विशेष उपकरण- एक रोटी बनाने वाला

सभी तरल सामग्री को मिलाना आवश्यक है, उनमें चीनी और नमक, खमीर डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, आटा गूंध लें, जो आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। इसे एक तरफ रख दें, तौलिये से ढक दें। आटा उठना चाहिए, जिसके बाद इसे गूंधना चाहिए।

भरने को तैयार करने के लिए, पत्तियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, इसलिए आपको पहले से ही इसका ध्यान रखना चाहिए। सूखे साग को काट लें, हो सके तो पकाने के लिए सख्त तनों का प्रयोग न करें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मक्खन पिघलाएं, सॉरेल डालें और सब कुछ चीनी के साथ हल्के से छिड़कें जब तक कि साग कम न हो जाए। सब कुछ ठंडा करना अच्छा है, और इस समय के दौरान आटा फूल जाएगा और आराम करेगा।

आटे को भागों में बाँट लें, बेल लें, बीच में रखें रसदार भराईऔर चुटकी। पाईज़ सीम साइड को नीचे व्यवस्थित करें, सतह को जर्दी से चिकना करना सुनिश्चित करें।

लगभग 15-20 मिनट तक ओवन में बेक होने तक बेक करें।

मीठे तले हुए पकौड़े

वे महान चमकते हैं। पारिवारिक डिनर, और आप उन्हें चिकन के साथ परोस सकते हैं या मांस शोरबाया बस एक स्वादिष्ट नाश्ता करें गर्मी का समय. मिठाई बनाने के लिए आपको क्या चाहिए? तली हुई पाईसॉरेल के साथ?

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 जीआर ।;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• एक गिलास गर्म पानी;
• चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (कोई भी) - 50 जीआर।;
• शर्बत का बड़ा गुच्छा।

खाना बनाना:

खमीर मिलाएं दानेदार चीनी(1 चम्मच) और पानी डालें, यह वांछनीय है कि यह थोड़ा गर्म हो, लेकिन गर्म न हो। सतह पर फोम की "टोपी" बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।

अब बस इस मिश्रण में लगभग सारा तेल डाल देना है और मैदा मिला कर आटा गूंथ लेना है. डिश को गीले तौलिये से ढक दें, और 2-3 बार ऊपर उठने तक अलग रख दें।

पर एक छोटी राशितेल या सिर्फ पानी, कटा हुआ सॉरेल डालें, ठंडा करें, चीनी के साथ भरने का मौसम करें, मिलाएँ और चीनी के घुलने तक छोड़ दें। अगर आपके पास घर पर है ब्राउन शुगर- फिर इसे भरने और आटा गूंथने के लिए इस्तेमाल करें, यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा. हिलाओ, और यह केवल उन्हें पकाने से पहले पाई को मोल्ड करने के लिए रहता है।

आटे के साथ मेज छिड़कें, आटा बाहर रोल करें और पाई बनाएं। आप उन्हें मध्यम आँच पर एक पैन में थोड़े से तेल के साथ तल सकते हैं, या डाल सकते हैं पर्याप्तऔर इसे एक सॉस पैन या सॉस पैन में बनाएं। प्रकट होते ही सुनहरा भूरापाई की पूरी सतह पर - यह तैयार है, और आप टेबल सेट कर सकते हैं।

हरे प्याज और अंडे के साथ

मसालेदार मसालेदार हरी प्याज के साथ पाई, हार्दिक अंडेतथा सुगंधित जड़ी बूटियांहो जाएगा बढ़िया विकल्पमांस या फलों के pies से ऊब।

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• तीन गिलास गेहूं का आटा;
• 250 जीआर। अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन या मार्जरीन;
• 3 अंडे - 1 आटा के लिए, शेष 2 भरने के लिए;
• शर्बत का एक बड़ा गुच्छा;
• 1 सेंट दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च;
• 6 हरे प्याज के पंख;
• 125 जीआर। घर का बना खट्टा क्रीम;
• पाई को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

आटा तैयार करना शुरू करने के लिए पहला कदम है - खट्टा क्रीम के अतिरिक्त, यह शॉर्टब्रेड बन जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में आपको खट्टा क्रीम और एक अंडा मिलाने की जरूरत है, नमक और चीनी, नरम मक्खन मिलाएं। सामग्री को मिलाएं, और धीरे-धीरे आटा डालते हुए, आटे की एक लोचदार गेंद को गूंध लें, जो आपके हाथों से ज्यादा चिपकना नहीं चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेट करें या यहां तक ​​कि फ्रीज़र, तो बाद में बिना किसी परेशानी के इसके साथ काम करना संभव होगा।

बचे हुए अंडों को 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। उनमें बारीक कटा हरा प्याज़ डालें।

सॉरेल फिलिंग बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है - सॉरेल को पानी या तेल के साथ तब तक उबालें जब तक कि यह नरम, ठंडा न हो जाए और अंडे और प्याज के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ भरने का मौसम।

आटे की लोई को मेज के आटे की सतह पर बेलिये और पाई को इस तरह आकार दें कि वे सुरक्षित रूप से पिंच हो जाएं ताकि भरावन बाहर न गिरे।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उत्पादों को बिछाएं। पहले से गरम ओवन। प्याज और अंडे के साथ पाई को मक्खन, जर्दी या मजबूत मीठी चाय के साथ चिकना किया जा सकता है।

20 मिनट तक बेक करें, ओवन 180C तक गर्म होता है।

एक पैन में खमीर रहित आटे पर

बहुत रसदार और मूल पाई, एक पैन में कम मात्रा में तेल में पकाया जाता है और उपयोग किया जाता है त्वरित परीक्षणखमीर के बिना। आपके परिवार को ये बहुत पसंद आएंगे, क्योंकि इन्हें पकाने में मजा आता है।

किराना सूची:

• उच्चतम गुणवत्ता का 3 कप आटा;
• 1 गिलास केफिर (कोई भी, आप कल भी कर सकते हैं);
• 1 बड़ा चिकन अंडा;
• 30 जीआर। आटा के लिए मक्खन;
• एक चुटकी बेकिंग सोडा;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• शर्बत का एक बड़ा गुच्छा;
• पकौड़े तलने के लिए तेल।

खाना कैसे बनाएं?

एक गिलास केफिर में, सोडा बुझाएं, नमक और आधा चीनी, एक अंडा और नरम मक्खन डालें, वैसे, आप इसे बदल सकते हैं अच्छा मार्जरीन. मैदा डालकर नरम लेकिन सख्त आटा गूंथ लें।

भरने को तैयार करें - धुले हुए शर्बत को काट लें, इसे चीनी के साथ तेल में तब तक भूनें जब तक कि रेत घुल न जाए, और साग लंगड़ा हो जाए और मात्रा कम हो जाए।

आटे के साथ काम की सतह छिड़कें, आटा बाहर रोल करें, उसमें से हलकों को काट लें। इनमें ठंडी फिलिंग फैलाएं, पिंच करें और लगाएं गर्म कड़ाहीवनस्पति तेल के साथ।

हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें, जब तक स्वादिष्ट क्रस्टऔर फिर ढक्कन के नीचे 1 मिनट के लिए गर्म करें।

और यह मत भूलो कि गर्मी उपचार के दौरान, हरियाली की प्रारंभिक मात्रा बहुत कम हो जाएगी। थोड़ा सा सॉरेल हाथ में रखने की कोशिश करें ताकि अगर आटा बचा हुआ हो तो आप अतिरिक्त परोस सकते हैं।

अपने घर में बेकिंग और बोन एपीटिट के साथ शुभकामनाएँ!

यह पाई अक्सर उन लोगों के लिए एक रहस्योद्घाटन है जो बचपन से इससे परिचित नहीं हैं। सब कुछ सरल है और एक ही समय में अद्वितीय. सबसे पहले, आटा, जो संरचना में कचौड़ी है, लेकिन खमीर के साथ गूंधा हुआ है। दूसरी बात, मीठा और खट्टा सॉरेल भरना, जिसे हम केवल हरे रंग के बोर्स्ट में देखने के आदी हैं और किसी भी तरह से मीठे पाई से जुड़ा नहीं है। यह पहले से ही इसे पकाना शुरू करने और इसका आनंद लेने के लिए पर्याप्त है। असामान्य स्वाद . और एक सॉरेल पाई भी नौसिखिया गृहिणियों के लिए खमीर से परिचित होने का एक शानदार अवसर है, क्योंकि यह इन मकर कवक है जो अक्सर विस्मय का कारण बनता है, और इसके साथ आटा के साथ खिलवाड़ करने की अनिच्छा।

आपको चाहिये होगा:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन 200 ग्राम
• पानी 125 मिली (3/4 कप)
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• चुटकी भर नमक
• आटा गूंथते समय धूलने के लिए आटा

भरने के लिए:

• सॉरेल 0.5 किग्रा
• स्टार्च 1 छोटा चम्मच

आटा की मात्रा की गणना 27 x 37 सेमी मापने वाली बेकिंग शीट के लिए की जाती है।मैं आटा को एक बड़ी बेकिंग शीट पर "खींचने" की सलाह नहीं देता, क्योंकि। केक ओवन में पतला और सूखा निकलेगा।

आमतौर पर शर्बत गुच्छों में बेचा जाता है। खरीदते समय पत्तियों की गुणवत्ता पर ध्यान दें। उन्हें रसदार, लोचदार होना चाहिए, लेकिन बिना नुकसान के पुराना नहीं होना चाहिए। सोरेल सबसे अच्छा खाया जाता है मईतथा जूनजब यह अभी भी युवा है और इसमें थोड़ा ऑक्सालिक एसिड होता है, जो कि बड़ी मात्राशरीर में कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है। 0.5 किलो सॉरेल- ये है दोइनकी तरह खुशी से उछलना.

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

पहले से गरम करना पानी(125 मिली) सुखद रूप से गर्म होने के लिए। उसमें घुल जाना चीनी(1 छोटा चम्मच) और डालें सूखी खमीर. हिलाओ और खमीर को जीवन में आने दो।

इस रूप में, वे अपनी बारी की प्रतीक्षा करेंगे, और आप आटा तैयार करेंगे।

छाने में आटाटुकड़े डाल दो नरम मक्खन और एक चुटकी नमक.

मक्ख़न को मैदा से हाथ से पीस लीजिये ताकि चिट.

इस बीच, खमीर पुनर्जीवित हो गया और झाग बन गया। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

मैदा के टुकड़ों में एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें।

धीरे से किनारों से बीच में मैदा और मक्खन मिलाकर आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो, अधिक आटा जोड़ें।

ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं कचौड़ी का आटाएक त्वरित काटने प्यार करता है। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, इसे एक गेंद में बनाओ.

आटे को प्याले में डालिये, ढककर रख दीजिये चिपटने वाली फिल्म और चढ़ना छोड़ दो 30-40 मिनट।आटे को सांस लेने देने के लिए चाकू से पन्नी में छेद करना न भूलें। यदि कोई फिल्म नहीं है, तो कटोरे को तौलिये से ढक दें।

जबकि खमीर अपना अदृश्य काम कर रहा है - आटा ढीला कर रहा है, सॉरेल का ख्याल रखना. सभी पत्तियों को छाँट लें, मलबा हटा दें, डंठल काट कर अलग कर दें और पत्तियों को धोकर एक कोलंडर में फेंक दें। अगर आपके पास सलाद ड्रायर है, तो आप इसमें सॉरेल को सुखा सकते हैं। यदि सूखना नहीं है, तो पत्तियों को सूखे, साफ तौलिये में लपेटें। सॉरेल के सूख जाने के बाद, इसे स्ट्रिप्स में काट लें और एक बाउल में डाल दें।

आटा बढ़ गया है, आकार में दोगुना हो गया है और काटने के लिए तैयार है।

आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलटें, नीचे मुक्का मारें और विभाजित करें दो भाग: एक भाग - यह पाई के नीचे जाएगा, थोड़ा और बनायेगा, इसे रोल आउट करें और इसे बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।

पाई के नीचे छिड़कें स्टार्चपूरी सतह पर। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान सॉरेल का रस लीक न हो।

कटी हुई कटोरी में सोरेलजोड़ें चीनी(0.5 कप) और हल्के हाथों से मिला लें। अगर आप केक को मीठा बनाना चाहते हैं, तो आप 1 कप चीनी मिला सकते हैं।

अपने हाथों से शिफ्ट करें चीनी के साथ शर्बतआटे पर और समान रूप से सतह पर फैलाएं।

बचे हुए आटे को बेल लें और पाई के शीर्ष को ढकने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।

किनारों को जकड़ेंपिरोग

छोटा बनाने के लिए कैंची या चाकू का प्रयोग करें चीरोंपूरे केक पर। उनमें से भाप निकल जाएगी।

केक को पहले से गरम ओवन में बेक करें टी 180 डिग्री सेल्सियस 30 मिनट. केक बहुत सुर्ख नहीं होगा, यह कम चीनी सामग्री वाले आटे की ख़ासियत है। और यह भी असामान्य है।

.

आटा बहुत कुरकुरे और एक ही समय में निविदा निकला।

भरने ने एक समान स्थिरता प्राप्त कर ली है और यह अनुमान लगाना असंभव है कि यह शर्बत है।

शर्बत के साथ मीठी पाई। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन 200 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 3 कप (कांच की मात्रा 200 मिली)
• पानी 125 मिली (3/4 कप)
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• चुटकी भर नमक
• आटा गूंथते समय धूलने के लिए आटा

भरने:

• सॉरेल 0.5 किग्रा
• चीनी 0.5 कप (कांच की मात्रा 200 मिली)
• स्टार्च 1 छोटा चम्मच

पानी गर्म करें (125 मिली) ताकि यह सुखद रूप से गर्म हो। इसमें चीनी (1 छोटी चम्मच) घोलें और सूखा खमीर डालें। मैदा में नरम मक्खन के टुकड़े और एक चुटकी नमक डालिये. टुकड़ों को बनाने के लिए अपने हाथों से रगड़ें। टुकड़ों में एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर डालें। आटा गूंथ लें, उसकी लोई बना लें, एक प्याले में रख लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
सॉरल को धो लें, छान लें और स्ट्रिप्स में काट लें, एक बाउल में डालें।
गुथे हुए आटे को पंच करें और दो भागों में बाँट लें: एक थोड़ा बड़ा है। अधिकांश आटे को रोल करें और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आटे को स्टार्च के साथ छिड़कें।
सॉरेल में चीनी डालें, हाथों से मिलाएँ और आटे में डालें। आटे की दूसरी परत बेल लें और पाई को ढक दें। पाई के किनारों को एक साथ पिन करें और शीर्ष पर स्लिट बनाएं। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक कर लें। ठंडा केक पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

संपर्क में

पाई व्यंजनों

सॉरेल के साथ स्वादिष्ट और मूल पाई कैसे पकाने के लिए, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीऔर सिफारिशें मददगार सलाहफोटो और वीडियो के साथ। अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें स्वादिष्ट पेस्ट्री!

1 घंटा 25 मिनट

200 किलो कैलोरी

5/5 (2)

शुरू में गर्मी का मौसमसॉरेल सूप और बोर्स्ट बहुत लोकप्रिय हैं। फिर वे पृष्ठभूमि में फीके पड़ जाते हैं, और परिचारिकाएं बस उसे अनदेखा कर देती हैं। और जिनके पास खुद की साइटऔर वे यह भी नहीं जानते कि इसे कहाँ रखा जाए।

हाल ही में मुझे याद आया कि कैसे मैं और मेरे माता-पिता गाँव में रहने वाली अपनी मौसी से मिलने गए थे। एक विशेष रूप से विशद छाप उसके द्वारा खमीर के आटे से पकाई गई सॉरेल पाई थी, जिसकी रेसिपी मैं आपको बताना चाहता हूँ।

एक पैन में तला हुआ खमीर आटा से शर्बत के साथ मीठे पाई

रसोईघर के उपकरण: कप 0.5 एल, बड़ा कटोरा या सॉस पैन, व्हिस्क, मध्यम कटोरा, मोर्टार या पुशर, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, चम्मच।

सामग्री की सूची

जांच के लिए

भरने के लिए

• ताजा शर्बत के 2-3 गुच्छा;
• चीनी।

खाना पकाने का आटा

1. आधा लीटर कप में एक गिलास गर्म, अधिमानतः उबला हुआ पानी डालें।
2. एक छोटा पैकेज जोड़ना सूखी खमीर(11 ग्राम), यदि आप एक बड़े पैकेज से खमीर का उपयोग करते हैं, तो दो चम्मच एक स्लाइड के साथ।
3. दो बड़े चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच मैदा डालें। परिणामी द्रव्यमान को सावधानी से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बचे, और दृष्टिकोण के लिए अलग रख दें।

आटा गूंथना

हम पाई बनाते हैं

हम पकौड़े तलते हैं

सॉरेल और अंडे के साथ पाई

सॉरेल पाई को न केवल स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, बल्कि अधिक संतोषजनक भी बनाया जा सकता है, यदि आप इसमें एक अंडा डालकर भरने को थोड़ा बदलते हैं, जिसके बारे में मैं आपको बताऊंगा।

सामग्री की सूची

जांच के लिए

• सूखे खमीर का एक छोटा पैकेज;
• तीन अंडे;
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• छह गिलास आटा;

• चीनी;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल।

भरने के लिए

• शर्बत के 2-3 गुच्छा;
• 2-3 अंडे;
• नमक।

वीडियो पकाने की विधि

यह देखने के लिए कि आटा कैसे ठीक से तैयार किया जाता है, आटा गूंध लें और सॉरेल के साथ पाई तलें, साथ ही भरने का रहस्य जानें ताकि यह रसदार हो और पाई तली हुई हो, आप इस वीडियो को देख सकते हैं:

ओवन में मीठे शर्बत पाई, पफ पेस्ट्री के साथ नुस्खा

यदि आप तला हुआ नहीं पसंद करते हैं, लेकिन पके हुए पाई, उन्हें ओवन में पकाया जा सकता है, और गति के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग करें।

सामग्री की सूची

• 30 ग्राम क्रीमी
• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• शर्बत का एक गुच्छा;

• एक अंडा;
• ओ तेल;
• स्टार्च के 10 ग्राम;
• चीनी।

खाना पकाने का क्रम

1. सॉरल को धोकर उसका टेल हटा दें, फिर बारीक काट लें और एक बाउल में डालें। एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ।
2. बेलन की सहायता से आटे को एक परत में बेल लें और चाकू की सहायता से इसे चार भागों में बांट लें। हम सशर्त रूप से प्रत्येक टुकड़े को आधा में विभाजित करते हैं और चाकू से एक आधे पर 3-4 कटौती करते हैं। तैयार शर्बत को दूसरे हाफ में डालें। भरने के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और स्टार्च के साथ छिड़के।
3. हम कटौती के साथ आधा भरने को कवर करते हैं और किनारों को दबाते हैं।
4. अंडे को तोड़ें और जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। पाई के शीर्ष भाग को जर्दी के साथ चिकनाई करें।
5. ओवन चालू करें और सेट करें तापमान 200 डिग्री।चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट के नीचे लाइन करें और ऊपर से पाई रखें।
6. ट्रे को ओवन में रखें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
7. हम तैयार पाई को ओवन से निकालते हैं और उन्हें एक डिश पर रख देते हैं।
8. ये पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगी फलों की चायऔर जाम या जाम।

इस रसदार और स्वादिष्ट खरपतवार के साथ। सॉरेल के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट हैं और बस मुंह में पूछो।

खमीर आटा पर आधारित पाई

शर्बत पाई के लिए यह नुस्खा शुरुआती या उन लोगों द्वारा नोट किया जा सकता है जिनके पास विशेष रूप से नहीं है खाली समय. यह विधिखमीर आटा प्राप्त करने के लिए जल्दी और कम समय में संभव बनाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• 2 ताजे अंडे;
• केफिर - 1 गिलास;
• 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच। सोडा;
• चीनी - 4.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 3 कप;
• हौसले से चुने हुए शर्बत का एक बड़ा गुच्छा।

खाना पकाने के चरण:

1. सॉरेल के साथ ऐसे पाई के लिए नुस्खा जीवन में लाने के लिए, आपको अंडे को केफिर में तोड़ना होगा और प्रत्येक में 1 चम्मच डालना होगा। चीनी, नमक और सोडा।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें, स्थिरता सुनिश्चित करें और आटा जोड़ें।
3. आटा गूंथ लें, यह बहुत चिपचिपा होगा और आपके हाथों से चिपक जाएगा। इसके साथ काम करते समय आटे का उपयोग करना, परिणाम जैसा होना चाहिए वैसा ही होगा।
4. सॉरेल को छाँट लें, धो लें और काट लें। बाकी चीनी से भरें।
5. हथेली पर मैदा छिड़कें, और दूसरे हाथ से उसके ऊपर आटे का एक टुकड़ा फैलाएं, जिससे उसका केक बन जाए।
6. भरावन के 1-2 बड़े चम्मच डालें और किनारों को पिंच करें।
7. लाल-गर्म के साथ वनस्पति तेलपैन के निचले हिस्से को पाई से ढक दें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
8. उसके बाद, आप अतिरिक्त वसा को हटाने और परोसने के लिए तली हुई सॉरेल पाई को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री पाई

सॉरेल के साथ पाई के लिए यह नुस्खा आलसी के लिए है, क्योंकि अब पफ पेस्ट्री तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। पाई-पफ्स बहुत जल्दी पक जाते हैं, और उन लोगों के चेहरे पर कितनी खुशी होगी जो उन्हें आजमाने के लिए भाग्यशाली हैं!

जिसकी आपको जरूरत है:

• पफ पेस्ट्री के 0.5 पैक;
• ताजा चुने हुए शर्बत का एक अच्छा गुच्छा;
• 1 बड़ा चम्मच की मात्रा में चीनी रेत;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• ब्रश करने के लिए अंडा या 1 जर्दी

खाना पकाने के चरण:

• पाई के साथ ताजा शर्बतइस नुस्खा के अनुसार, आटा को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, और इस बीच, सॉरेल को छांट लें, कुल्ला करें, काट लें और चीनी से भरें।
• पेस्ट्री शीट को 4 बराबर आयतों में काटें। सभी उपलब्ध भरने को 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
• इसे परतों में वितरित करें, लेकिन इसे बाईं ओर लगाने का प्रयास करें, क्योंकि इसे दाईं ओर से कवर करने की योजना है। ऐसे में दाहिनी ओर से एक दूसरे से लगभग 1.5 सेमी की दूरी पर तीन कट लगाने चाहिए।
• भरने के ढेर पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और एक चौथाई चम्मच स्टार्च के साथ छिड़के।
• भरावन को आटे के दूसरे मुक्त भाग से ढक दें और किनारों को सावधानी से चुटकी बजाएँ।
• चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।
• सब कुछ, कश तैयार हैं।