सूजी के साथ रोटी. सूजी के साथ सफेद ब्रेड, अतिरिक्त माल्ट के साथ सूजी ब्रेड
मैंने पाक समूहों में से एक में इस ब्रेड की विधि देखी। इसने मुझे तुरंत आकर्षित किया और मैंने इसे पकाने का फैसला किया। मैंने अपने हिसाब से रेसिपी को थोड़ा समायोजित किया। परिणामस्वरूप, ब्रेड मशीन में पकाई गई सूजी के साथ ब्रेड लंबी, सुंदर, फूली और बहुत स्वादिष्ट निकली। यह कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
सामग्री
सूजी से ब्रेड बनाने के लिए हमें चाहिए:
पानी - 330 मिली;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
सूजी - 100 ग्राम;
नमक - 1.5 चम्मच;
गेहूं का आटा 400 ग्राम + 3 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
खमीर - 1.5 चम्मच।
खाना पकाने के चरण
सूजी से ब्रेड पकाने के लिए सामग्री तैयार करें.
ब्रेड मेकर बाल्टी में पानी और वनस्पति तेल डालें।
नमक और खमीर डालें (अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार सामग्री डालें)।
मुख्य मोड सेट करें, वजन - 750 ग्राम, परत का रंग - "मध्यम"। सूजी के साथ मेरी ब्रेड इस मोड में 3 घंटे 10 मिनट तक बेक की गई थी। बन के निर्माण को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है, आटा नरम होना चाहिए और बाल्टी की दीवारों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आटा किनारों पर चिपकता है, तो थोड़ा सा आटा डालें (लेकिन इसे ज़्यादा न करें)।
तैयार ब्रेड को ब्रेड मेकर बाल्टी में थोड़ा ठंडा करें, फिर निकालकर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा करें। सूजी मिलाकर बनाई गई ब्रेड लंबी और छिद्रपूर्ण बनती है।
सूजी के साथ केफिर ब्रेड ने मुझे इसकी सरंध्रता और कोमलता से प्रसन्न किया। इसमें एक सुखद खट्टा दूध का स्वाद है, और यह रोटी बिल्कुल भी नहीं उखड़ती है। ब्रेड में सूजी की उपस्थिति स्वाद के लिए लगभग अगोचर होती है, लेकिन यह सूजी ही है जो ब्रेड स्लाइस को विशिष्ट फूली हुई और नाजुक संरचना देती है। सूजी वाली ब्रेड पूरी तरह से संग्रहित होती है और लंबे समय तक बासी नहीं होती है। आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! मेरा सुझाव है कि आप जल्दी से अपने परिवार को ताज़ी और स्वादिष्ट पेस्ट्री खिलाएँ।
सामग्री:
- सूखा खमीर - 1.5 चम्मच। (जल्द असर करने वाला)
- गेहूं का आटा - 450 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच.
- चीनी - 2 चम्मच.
- सूजी - 50 ग्राम
- केफिर - 250 मिलीलीटर (कमरे का तापमान)
- पानी - 70 मिली (गर्म)
- वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच।
ब्रेड मशीन में सूजी से ब्रेड कैसे बनाएं:
नुस्खा में प्रयुक्त तरल की कुल मात्रा 320 मिलीलीटर है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर पानी और केफिर का अनुपात भिन्न हो सकता है। मैं आमतौर पर 250 मिलीलीटर केफिर और 70 मिलीलीटर लेता हूं, और इस अनुपात के साथ एक नुस्खा ने मुझे कभी निराश नहीं किया है।
निर्देशों के अनुसार सामग्री को ब्रेड मेकर बाल्टी में लोड किया जाता है। कुछ मॉडलों को सूखी सामग्री की प्रारंभिक लोडिंग की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को तरल सामग्री की आवश्यकता होती है।
ब्रेड मशीन में पकाने के लिए PANASONIC"बेसिक" ऑपरेटिंग मोड का चयन करें (आपके मॉडल में यह "बेसिक" या "फ़्रेंच" हो सकता है)। मध्यम परत के साथ पकाए जाने पर यह ब्रेड विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, इसलिए अगला कदम इस विकल्प को चुनना है। 
ब्रेड मशीन का परिचालन समय 4 घंटे है।
परिणामस्वरूप, हमें स्वादिष्ट और सुगंधित मध्यम आकार की रोटी मिलती है।
हम ब्रेड मशीन की बाल्टी से रोटी निकालते हैं और इसे एक तौलिये के नीचे छोड़ देते हैं। गर्म ब्रेड को काट कर खाने की सलाह नहीं दी जाती है, इसलिए इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
सूजी से बनी केफिर ब्रेड सभी व्यंजनों के लिए एकदम सही है और सैंडविच और सैंडविच के लिए आधार के रूप में काम कर सकती है। यह एक गिलास गर्म दूध के साथ भी स्वादिष्ट है!
मुझे यकीन है कि यह रेसिपी घरेलू मिनी-बेकरी के मालिकों की पसंदीदा बन जाएगी))
बॉन एपेतीत!!!
तस्वीरों के साथ रेसिपी के लिए हम स्वेतलाना किस्लोव्स्काया को धन्यवाद देते हैं!
पैनासोनिक 2502
15
0 एच. 0 मि.
तैयारी
2 एच. 0 मि.
तैयार करना
सूजी और गेहूं का आटा एक ही आटा मिल के उत्पाद हैं। बस सूजी - छानने के बाद छलनी से आटे के बड़े कण निकालना; सूजी विशेष रूप से नहीं बनाई जाती है। इन उत्पादों का पोषण मूल्य भी समान होता है और अक्सर पाक व्यंजनों में एक-दूसरे की जगह लेते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सूजी की दानेदारता पुलाव को एक अच्छी बनावट और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को कुरकुरापन देती है, हालांकि, हमारे देश में खमीर पके हुए माल में आटा अधिक लोकप्रिय है, लेकिन सूजी का उपयोग अक्सर मोरक्कन व्यंजनों में किया जाता है।
रोटी ही सब कुछ है! मूल व्यंजनों की विविधता के बावजूद, अर्मेनियाई लोगों का मुख्य भोजन मुख्य रूप से रोटी है। हम अर्मेनियाई हैं, नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना खाने के बजाय, हम कहते हैं: "चलो रोटी खाते हैं!" :) पनीर, मक्खन के साथ ताजी रोटी की परत से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है... और बिना कुछ भी... सामान्य तौर पर, अर्मेनिया में रोटी खमीर पर नहीं, बल्कि टीटीएचमोर पर पकाई जाती है (यह खट्टा आटा है, पुराने आटे का एक टुकड़ा है)। मैंने सूजी के साथ प्रयोग करने और रोटी पकाने का फैसला किया। मुझे लगता है कि प्रयोग सफल रहा।
सूजी और गेहूं का आटा एक ही आटा मिल के उत्पाद हैं। बस सूजी - छानने के बाद छलनी से आटे के बड़े कण निकालना; सूजी विशेष रूप से नहीं बनाई जाती है। इन उत्पादों का पोषण मूल्य भी समान होता है और अक्सर पाक व्यंजनों में एक-दूसरे की जगह लेते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सूजी की दानेदारता पुलाव को एक अच्छी बनावट और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को कुरकुरापन देती है, हालांकि, हमारे देश में खमीर पके हुए माल में आटा अधिक लोकप्रिय है, लेकिन सूजी का उपयोग अक्सर मोरक्कन व्यंजनों में किया जाता है।
रोटी ही सब कुछ है! मूल व्यंजनों की विविधता के बावजूद, अर्मेनियाई लोगों का मुख्य भोजन मुख्य रूप से रोटी है। हम अर्मेनियाई हैं, नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना खाने के बजाय, हम कहते हैं: "चलो रोटी खाते हैं!" :) पनीर, मक्खन के साथ ताजी रोटी की परत से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है... और बिना कुछ भी... सामान्य तौर पर, अर्मेनिया में रोटी खमीर पर नहीं, बल्कि टीटीएचमोर पर पकाई जाती है (यह खट्टा आटा है, पुराने आटे का एक टुकड़ा है)। मैंने सूजी के साथ प्रयोग करने और रोटी पकाने का फैसला किया। मुझे लगता है कि प्रयोग सफल रहा।
सूजी और गेहूं का आटा एक ही आटा मिल के उत्पाद हैं। बस सूजी - छानने के बाद छलनी से आटे के बड़े कण निकालना; सूजी विशेष रूप से नहीं बनाई जाती है। इन उत्पादों का पोषण मूल्य भी समान होता है और अक्सर पाक व्यंजनों में एक-दूसरे की जगह लेते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सूजी की दानेदारता पुलाव को एक अच्छी बनावट और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को कुरकुरापन देती है, हालांकि, हमारे देश में खमीर पके हुए माल में आटा अधिक लोकप्रिय है, लेकिन सूजी का उपयोग अक्सर मोरक्कन व्यंजनों में किया जाता है।
रोटी ही सब कुछ है! मूल व्यंजनों की विविधता के बावजूद, अर्मेनियाई लोगों का मुख्य भोजन मुख्य रूप से रोटी है। हम अर्मेनियाई हैं, नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना खाने के बजाय, हम कहते हैं: "चलो रोटी खाते हैं!" :) पनीर, मक्खन के साथ ताजी रोटी की परत से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है... और बिना कुछ भी... सामान्य तौर पर, अर्मेनिया में रोटी खमीर पर नहीं, बल्कि टीटीएचमोर पर पकाई जाती है (यह खट्टा आटा है, पुराने आटे का एक टुकड़ा है)। मैंने सूजी के साथ प्रयोग करने और रोटी पकाने का फैसला किया। मुझे लगता है कि प्रयोग सफल रहा।
ब्रेड मशीन में खाना बनाना. घरेलू बेकरी की सर्वोत्तम रेसिपी और रहस्य शुमोव ए.ए.
सूजी की रोटी
सूजी की रोटी
सामग्री
400 ग्राम सूजी, 100 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा, 1 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच घी, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच सूखा इंस्टेंट यीस्ट, 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि
एक कटोरे में अंडे की जर्दी को हल्के से फेंटें, इसमें 250 मिलीलीटर तरल बनाने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं। सांचे में डालें, जैतून का तेल डालें। सूजी और मैदा डालें. पैन के अलग-अलग कोनों पर नमक और चीनी डालें। - आटे में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें यीस्ट डालें.
"सामान्य" मोड में बेक करें, क्रस्ट: मध्यम। आटा गूंथने के बाद, उत्पाद की सतह को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें। - तैयार ब्रेड को ठंडा करें.
कुक की सलाह
खमीर आटा तैयार करने के लिए, मध्यम कठोरता के कच्चे नल के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अत्यधिक कठोर पानी किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है; अत्यधिक नरम पानी भी किण्वन में हस्तक्षेप करता है और तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर देता है। इसलिए, आटा तैयार करने के लिए नमक और अन्य अशुद्धियों की उच्च सामग्री वाले बोतलबंद पानी या नल के पानी का उपयोग नहीं करना बेहतर है। सबसे अच्छा विकल्प अच्छा नल का पानी या फ़िल्टर किया हुआ पानी होगा।
यह पाठ एक परिचयात्मक अंश है.पेनकेक्स और पेनकेक्स पुस्तक से लेखक तिखोमीरोवा वेरा अनातोल्येवनासूजी पैनकेक 1 कप सूजी, 11/2 कप गेहूं का आटा, 800 मिली दूध, 5 अंडे, 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम घी, 30 ग्राम खमीर, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 चम्मच नमक। एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर दूध डालें, स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें। वहाँ मक्खन डालो,
कुलिच, ईस्टर, पेनकेक्स और रूढ़िवादी अवकाश व्यंजनों के अन्य व्यंजन पुस्तक से लेखक कुलिकोवा वेरा निकोलायेवनासूजी पैनकेक सामग्री सूजी - 300 ग्राम गेहूं का आटा - 200 ग्राम दूध - 400 मिली अंडे - 2 टुकड़े मक्खन - 50 ग्राम खमीर - 40 ग्राम चीनी - 40 ग्राम पानी - आवश्यकतानुसार नमक स्वादानुसार बनाने की विधि गर्म दूध में खमीर घोलें। उबलते पानी में सूजी.
पोषण पर अध्ययन पुस्तक से लेखक मोगिल्नी एन.पीसूजी पैनकेक 0.5 बड़े चम्मच। सूजी, 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच। दूध, 50 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, दूध उबालें और उस पर सूजी का दलिया पकाएं (बिना गांठ के)। - तैयार दलिया में मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें. पीसना 2
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स्वादिष्ट त्वरित व्यंजन पुस्तक से। 10, 20, 30 मिनट में लेखक व्यंजनों का संग्रह554. सेमोना पैनकेक 1 कप सूजी, 4 कप दूध, 1-2 अंडे, नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन, सॉस के लिए 1 कप खट्टा क्रीम। ठंडे गाढ़े सूजी दलिया (552) में चीनी के साथ मैश किए हुए अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक फ्राइंग पैन में भूनें।
ब्रेड मेकर पुस्तक से। सर्वोत्तम व्यंजन लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच555. सेमोना पाई? कप सूजी, 1? दूध का चश्मा, ? कला। चीनी के चम्मच, पटाखे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन या मार्जरीन, नमक, चिकना करने के लिए 1 अंडा। मोटी सूजी दलिया को एक उथली प्लेट पर 1 सेमी मोटी परत में रखें। ठंडे दलिया को चतुष्कोणीय टुकड़ों में काट लें,
स्टीमर पुस्तक से। नाश्ता लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच396. सूजी का हलवा उत्पाद 400 ग्राम सूजी, 500 ग्राम चीनी, 300 ग्राम अखरोट, 150 मिली वनस्पति तेल, 1 नींबू, 100 ग्राम किशमिश, 30 ग्राम बादाम, पिसी चीनी, पिसा हुआ नींबू का छिलका या दालचीनी। पकाने का समय - 25 मिनट। तेल गरम करें, उसमें अनाज डालें और हिलाते रहें,
लेखक की किताब सेअल्जीरियाई सूजी ब्रेड सामग्री: 400 ग्राम सूजी, 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 1 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 100 मिली जैतून का तेल, 2 चम्मच चीनी, 2 चम्मच नमक। बनाने की विधि: अंडे को हल्का सा फेंट लें।
लेखक की किताब सेसूजी बॉल्स सामग्री 1.5 कप सूजी, 4 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, नमक। बनाने की विधि सूजी को नमकीन पानी के साथ छिड़कें और अपनी उंगलियों से गोलाकार गति में अच्छी तरह मिलाएं, लगातार छिड़कते रहें
लेखक की किताब सेसूजी कटलेट सामग्री: 1 कप सूजी, 4 कड़े उबले अंडे, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 कप दूध, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, नमक। सॉस के लिए: 0.5 कप खट्टा क्रीम, 5-6 टहनी अजमोद, 5-6 टहनी डिल। विधि
यह रोटी कितनी फूली और मुलायम बनती है, यह एक चमत्कार है! और यह सब आटे में मिलाए गए गुप्त घटक के बारे में है, और यह है... सूजी!
हाँ, आप सूजी से न केवल स्वादिष्ट दलिया बना सकते हैं, हलवा, ब्रेड कटलेट भी बना सकते हैं और इसे पुलाव में भी डाल सकते हैं! तथ्य यह है कि इस नाजुक, महीन, उष्णकटिबंधीय समुद्र तटों की बेहतरीन सफेद रेत की तरह, अनाज का उपयोग बिना आटे के बहुत स्वादिष्ट मन्ना केक पकाने के लिए किया जा सकता है - आप पहले से ही जानते हैं, है ना? साइट विभिन्न व्यंजनों से भरी हुई है, यहां तक कि मन्ना केक के साथ एक संपूर्ण उपधारा भी है। लेकिन तथ्य यह है कि सूजी को खमीर के आटे में मिलाना बहुत अच्छा है, और साथ ही यह और भी अधिक कोमल, नरम, फूला हुआ हो जाता है - यह मेरे लिए एक दिलचस्प खोज थी।
इस सूजी ब्रेड में काफी मात्रा में सूजी होती है - आटे से आधी। लेकिन साधारण खमीर आटा में भी - पके हुए माल, बन्स, पाई के लिए - अधिक फूलापन और पके हुए माल की नाजुक संरचना के लिए - सूजी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है। प्रयास करने की आवश्यकता है :)
रेसिपी के लिए वेबस्पून के केक के लेखक को धन्यवाद।
सामग्री:
लगभग 700 ग्राम वजन वाली रोटी के लिए:
- 20 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा, लेकिन ताजा बेहतर है!);
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 300 मिलीलीटर गर्म पानी;
- 340-350 ग्राम गेहूं का आटा (लगभग 2 और 2/3 कप);
- 180 ग्राम सूजी (1 कप);
- 1 चम्मच नमक;
- 20 ग्राम मक्खन.
कैसे बेक करें:
खमीर आटा के लिए हमेशा की तरह, हम आटा तैयार करके ताजा खमीर सक्रिय करते हैं। अपने हाथों से एक कटोरे में खमीर को तोड़ें, चीनी डालें, पिघलने तक चम्मच से रगड़ें, और आधा (150 मिलीलीटर) पानी डालें - सुखद रूप से गर्म, लगभग 36C।
- अब करीब डेढ़ कप आटे को छानकर मिला लें. परिणाम बहुत गाढ़ा आटा नहीं है - आटा। - बाउल को गर्म आटे में 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए. सूखे सक्रिय (दानेदार) खमीर के साथ, आटा उसी तरह बनाया जाता है, केवल आटे के बिना: खमीर, चीनी और पानी मिलाया जाता है। और अगर यीस्ट इंस्टेंट (पाउडर किया हुआ) है, तो इसे सीधे आटे में मिलाया जाता है।
जब आटा फूल जाए और बुलबुले बनने लगे, तो बचा हुआ गर्म पानी डालें और मिलाएँ।
2-3 बैचों में, बचा हुआ आटा छान लें और सूजी डालें।
नमक, कमरे के तापमान पर नरम मक्खन डालें और आटा गूंध लें - नरम, शायद आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा।
आपको मानक से अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, ताकि आटा बहुत सख्त न हो जाए - इसे नरम और कोमल होने दें, फिर रोटी फूली हुई, फूली हुई होगी और अच्छी तरह से फूल जाएगी। इसके अलावा, खड़े होने के बाद सूजी नमी से संतृप्त हो जाएगी और आटा कम चिपचिपा हो जाएगा।
आटे को कुछ मिनटों के लिए गूंधें (जितनी अधिक देर हो उतना अच्छा!), इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढकें और 45-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें।
बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और कागज पर आटा छिड़कें। - गुंथे हुए आटे को गूंथने के बाद उसकी एक गोल लोई बनाएं और उसे बेकिंग शीट पर रखें. आइए इसे अगले 30-35 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
ओवन को 220C पर पहले से गरम कर लें। भाप बनाने के लिए तल पर पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी पैन रखें। और ब्रेड वाली बेकिंग शीट को पहले से गरम किये हुए ओवन में मध्य स्तर पर रख दीजिये.
पहले 10-15 मिनट के लिए 220C पर बेक करें, फिर 200C तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और सींख सूख जाए, अन्य 20-30 मिनट, कोशिश करें - विशिष्ट समय ओवन पर निर्भर करता है।
क्रस्ट को नरम बनाने के लिए, तैयार ब्रेड को ओवन से निकालें, पाव पर पानी छिड़कें और 10 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें।
ऐसी बनती है सूजी वाली ब्रेड!
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