बेकिंग से पहले आपको बन्स को चिकना करना होगा। एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ पाई - पूरा रहस्य आइसिंग में है

तैयार पेस्ट्री को सुर्ख और चमकदार बनाने के लिए उस पर फेंटे हुए चिकन अंडे का लेप लगाया जाता है।

कई गृहिणियां प्रोटीन और जर्दी दोनों का उपयोग करती हैं और इनमें थोड़ी चीनी भी मिलाई जाती है।

लेकिन पेशेवर बेकर्स का कहना है कि तैयार पाई और पाई का उत्तम स्वरूप प्राप्त करने के लिए, आपको पूरे अंडे का नहीं, बल्कि उसके घटकों का उपयोग करना चाहिए।

कचौड़ी के आटे को हल्के से हिलाए हुए अंडे की सफेदी से ढक दिया जाता है, और खमीर के आटे को जर्दी से ढक दिया जाता है।

गृहिणियों के लिए ध्यान दें: यदि रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं हैं, तो आप मीठे पानी का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा, अंडे को दूध, मक्खन या वनस्पति तेल, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

पाई और बन्स को अंडे की जर्दी से कब ब्रश करें

यह प्रश्न नौसिखिया गृहिणियों और अनुभवी बेकर्स द्वारा पूछा जाता है। अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि बेकिंग को कब और कैसे चिकना किया गया है।

कई तरीके हैं, और केवल अनुभव ही आपको बताएगा कि कौन सा अधिक सही है।

• ओवन में डालने से पहले.

कई महिलाएं ऐसा दावा करती हैं पाई को अंडे की जर्दी से ब्रश करेंबेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले आवश्यक है। यह विकल्प जल्दी पकने वाली बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

• बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद।

ऐसा माना जाता है कि इस दौरान पाई की परत इतनी सख्त हो जाती है कि जर्दी आटे को भिगोती नहीं है, बल्कि सतह पर बनी रहती है। परिणाम बहुत सुर्ख और चमकीला बेक किया हुआ माल है।

• इसके तैयार होने से कुछ मिनट पहले.

इस विधि का उपयोग बच्चों के लिए पाई बनाते समय किया जाना चाहिए। पेस्ट्री को हल्का सुर्ख और सख्त क्रस्ट रहित बनाने के लिए दो से तीन मिनट पर्याप्त हैं।

वीडियो निर्देश

बेकिंग में अंडे का और कैसे उपयोग किया जाता है?

अंडे के बिना पाई, बन, ब्रेड पकाना पूरा नहीं होता। उन्हें आटे में मिलाया जाता है, वे बेकिंग से पहले या खाना पकाने के दौरान बेकिंग की सतह को भी चिकना करते हैं।

अंडे का उपयोग और किस लिए किया जा सकता है?

1. स्टफिंग बनाने के लिए. सबसे आम संयोजन एक उबला हुआ अंडा और हरा प्याज या चावल, उबली हुई जर्दी और कसा हुआ बेक्ड गाजर हैं।
2. भरण के लिए। एक बड़ी खुली पाई को सही ढंग से पकाने के लिए, यानी, एक ही समय में भरने के साथ आटा, अक्सर भरने का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अंडे या केवल प्रोटीन को दूध, पनीर, चीनी, नमक के साथ फेंटें। केक को ओवन में रखने से पहले परिणामी मिश्रण को फिलिंग के ऊपर डाला जाता है। एडजेरियन कचपुरी एक अनोखी रेसिपी है, जब एक अंडे को बीच से तोड़ दिया जाता है।

वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट व्यंजन

हरी प्याज और अंडे के साथ पाई

खाना पकाने के कई तरीके हैं: आप ओवन या ओवन में सेंक सकते हैं, तल सकते हैं। आप आधार के रूप में अखमीरी, पफ या खमीर आटा का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट पाई ठीक आटे से प्राप्त की जाती है, जिसकी तैयारी के लिए खमीर का उपयोग किया जाता है।

परीक्षण के लिए:

• तीन अंडे;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम गर्म दूध;
• सूखा खमीर का एक पैकेट;
• आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 ग्राम मक्खन.

फेंटे हुए अंडों में दूध, गर्म पानी में पतला खमीर, 250 ग्राम आटा और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। बाद में - पिघला हुआ मक्खन डालें और जितना आटा लगे उतना आटा डालें। - तैयार आटे को एक घंटे के लिए गर्म कमरे में रख दें.

भरण के लिए:

• हरा प्याज, बारीक कटा हुआ;
• उबले चिकन अंडे (8-10 टुकड़े)।

खाना बनाना।

1. हथेली के आकार के पाई बनाना आवश्यक है, उन्हें मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और आटे के साथ छिड़के।
2. 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर निकालें और चीनी के साथ फेंटी हुई अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
3. अगले 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें!

दादी माँ का अंडा और चावल की पाई

इन पाई के लिए आप पिछली रेसिपी से खमीर आटा ले सकते हैं।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम उबले चावल;
• 5 बड़े चिकन अंडे;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च.

आप प्याज के साथ तला हुआ थोड़ा कीमा चिकन भी डाल सकते हैं, लेकिन इस मामले में, अंडे की संख्या कम करें। स्वादानुसार मसाले मिलाते हुए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

खाना बनाना।

1. - तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और बीच में भरावन डाल दें.
2. पाई बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और जर्दी से चिकना करें।
3. ओवन की विशेषताओं के आधार पर, 200 डिग्री के तापमान पर बेकिंग का समय 25-35 मिनट है।

परीक्षण के लिए:

• 7 ग्राम खमीर;
• चीनी का आधा चम्मच;
• एक अंडा;
• 300 ग्राम गर्म दूध;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी।

कचपुरी के लिए आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. गर्म दूध में नमक और चीनी, एक अंडा, आटा और खमीर मिलाया जाता है।
2. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक बड़ी गेंद बनाई जाती है, जिसे एक कटोरे में रखा जाता है।
3. आटे को तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए गर्म कमरे में रखा जाता है।

कचपुरी की फिलिंग मसालों और ओरिएंटल जड़ी-बूटियों (आपकी पसंद) के साथ सख्त सलुगुनि पनीर है। इसे कद्दूकस कर लेना चाहिए या बारीक काट लेना चाहिए.

खाना बनाना।

1. तैयार आटे से आपको नावें बनाने की जरूरत है।
2. बीच में पनीर डालें और आटे के किनारों को फेटी हुई जर्दी से चिकना कर लें।
3. आधे घंटे तक बेक करें, फिर कचपुरी को ओवन से निकालें और प्रत्येक के बीच में एक अंडा तोड़ दें।
4. अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

बॉन एपेतीत!

पिछले हफ्ते, फिनिश के विषय, जिसे अंग्रेजी में वॉश कहा जाता है, लेकिन रूसी में - कुछ भी नहीं, ने दो बार मेरा ध्यान आकर्षित किया। उदाहरण के लिए, एक बन को अंडे से साफ करना बिल्कुल भी आसान नहीं था। लेकिन शायद मेरे अलावा हर कोई इस बारे में लंबे समय से जानता है कि पाई या बन को "अंडे" से चिकना करने के असंख्य तरीके हैं। और मेरे साथ यह कभी नहीं हुआ कि क्रांति से पहले वे दुबले और विनम्र में विभाजित थे। जो हमेशा नहीं होता कर सकनायह एक अंडे के साथ उत्पादों को चिकना करना था। ई.आई. की पुस्तक मोलोखोवेट्स। और मटर के साथ पकाने से पहले पाई के लिए पुराना रूसी ग्रीस अंडे के ग्रीस के समान ही भूमिका निभाता है, मुझे इसका अंदाज़ा नहीं था। ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडे और मटर दोनों में लाइसिन की मात्रा अधिक होती है, जो परत को भूरा करने के लिए सबसे अच्छा अमीनो एसिड है।

बेकिंग से पहले आमतौर पर ब्रेड पर सिर्फ पानी छिड़का जाता है। या फिर वे भाप से पकाते हैं - ताकि भाप ओवन में फूले हुए आटे की सतह को नम कर दे। अधिक से अधिक, ब्रेड पर तथाकथित "सफ़ेद घोल" लगाया जाता है - आटा या पानी के साथ स्टार्च, कच्चा या पीसा हुआ। इससे पके हुए क्रस्ट में चमक आ जाती है।

और रोल, मफिन, पाक और कन्फेक्शनरी पेस्ट्री के लिए, लोग उनकी सतह को सजाने, उस पर सजावट चिपकाने, उसे एक विशेष सुगंध, स्वाद, बनावट और चरित्र देने के कई तरीके लेकर आए।

"अंडा" चिकनाई के लिए अन्य विकल्प

अलग-अलग शर्कराएं अलग-अलग तापमान पर कारमेलाइज़ हो जाती हैं। फ्रुक्टोज़ - 110C / 230F पर, ग्लूकोज और साधारण दानेदार चीनी (सुक्रोज) - 160C / 320F पर, माल्टोज़ - 180C / 356 पर। इसलिए, रेसिपी में चीनी के बिना उत्पादों को या तो चिकनाई दी जाती है या 200C से ऊपर के तापमान पर पकाया जाता है। अन्यथा, वे भूरे नहीं होंगे।

शहद विभिन्न शर्कराओं का मिश्रण है, जिसका आधा हिस्सा फ्रुक्टोज होता है, इसलिए आटे में शहद लगे या शहद से सने उत्पाद कम बेकिंग तापमान पर अधिक मजबूती से और तेजी से भूरे हो जाते हैं।

आटे में या उसकी सतह पर चीनी का कारमेलाइज़ेशन उत्पाद को कौन सा रंग देगा, यह बेकिंग तापमान और गर्म करने की अवधि दोनों पर निर्भर करेगा। पाई को 10 मिनट तक बेक किया जाता है, और इससे भी तेजी से तला जाता है। बड़े मफिन को ओवन में एक घंटे या उससे भी अधिक समय लग सकता है। तो रंग हल्के पीले से लेकर गहरे भूरे तक हो सकता है। यदि आप मोलोखोवेट्स में प्याज के साथ चीज़केक पकाते हैं तो इसे ध्यान में रखें! प्याज को कारमेलाइज़ किया गया है।

लैक्टोज - दूध चीनी - 150C से ऊपर लंबे समय तक गर्म करने पर, बहुत धीरे-धीरे कैरामेलाइज़ होता है। त्वरित बेकिंग के दौरान आटे में या क्रस्ट पर दूध से बने उत्पादों का सुर्ख रंग माइलार्ड प्रतिक्रिया से होता है, दूध में बड़ी मात्रा में लाइसिन से, लाइसिन चीनी के साथ प्रतिक्रिया करता है।

सबसे अधिक मात्रा में लाइसिन पाया जाता है
- पनीर, विशेष रूप से परमेसन में - इसीलिए पनीर का उपयोग कद्दूकस करने के लिए किया जाता है
- स्किम्ड मिल्क
- अंडा
- सोया आटा
- मटर का आटा

ये खाद्य पदार्थ माइलार्ड प्रतिक्रिया के माध्यम से पपड़ी को भूरा करने में मदद करते हैं। और यदि तापमान या बेकिंग का समय कम नहीं किया गया तो आटे में मौजूद ये सामग्रियां आपकी ब्रेड या बन्स और मफिन को अधिक भूरा कर सकती हैं।

सरल स्वादिष्ट बन्स के उदाहरण का उपयोग करते हुए, हम आपको बताएंगे कि पेस्ट्री को ठीक से कैसे चिकना किया जाए ताकि ओवन से बाहर निकालने के बाद कोई निराशा न हो।

उत्पादों को केवल तभी चिकनाई नहीं दी जाती जब अन्य सजावट प्रदान की जाती है। तो, नीचे ताजा, सुगंधित, सुर्ख बन्स के लिए एक नुस्खा वर्णित किया जाएगा, जो एक पत्ती की तरह चमकदार, सुर्ख परत देने के लिए अंडे के साथ मिलाया जाता है।

अवयव

पेस्ट्री को चमकदार बनाने के लिए ओवन में भेजने से पहले इसे चिकना किया जा सकता है।

खाना बनाना:

बेकिंग के बाद चमकने के लिए पाई को कैसे चिकना करें

मिश्रण को सीधे कच्चे आटे पर, तैयार उत्पाद पर लगाएं, जो पहले से ही चर्मपत्र पर, बेकिंग पेपर पर बिछा हुआ है।

ध्यान! यदि पेस्ट्री पर फेंटा हुआ, बिना अलग किया हुआ अंडा लगाया गया है, तो मिश्रण को पतला लगाना चाहिए, अन्यथा पेस्ट्री फट जाएगी और अपना आकर्षण खो देगी।

प्रोटीन या जर्दी के साथ पाई को क्या चिकना करें

पाई और किसी भी पेस्ट्री को प्रोटीन और जर्दी दोनों के साथ चिकना किया जा सकता है, और आप अन्य शेविंग ब्रश के साथ भी चमक जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, हर गृहिणी की दिलचस्पी इस बात में होगी कि बन्स को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें कैसे चिकना किया जाए, अगर वह ओवन में भेजने से पहले उन्हें चिकना करना भूल गई हो।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पाई और बन्स को केवल चमक देने के लिए चिकनाई दी जाती है, और चिकनाई वाली संरचना किसी भी स्थिति में उत्पाद के स्वाद को बाधित नहीं करनी चाहिए।

पके हुए माल को चिकना कैसे करें

बेकिंग को जिस भी मिश्रण से चिकना किया गया हो, उसे स्वादिष्ट बनाने और उसकी सतह सुर्ख होने के लिए, मिश्रण को सही तरीके से लगाने में सक्षम होना चाहिए। पाई को अनुदैर्ध्य रूप से चिकना किया जाना चाहिए, अधिमानतः पूरे उत्पाद के एक झटके के साथ, अन्यथा यह धारियाँ बन जाएगा। मिश्रण को एक विशेष कन्फेक्शनरी ब्रश से लगाने की सलाह दी जाती है।

ब्रश उत्पाद को खरोंचता नहीं है और रचना को समान रूप से लागू करता है। इसे बहुत, बहुत पतली परत में लगाना होगा।

इसके अलावा, हमें बेकिंग तापमान के बारे में नहीं भूलना चाहिए, कम तापमान पर, पाई और बन्स 200 ग्राम पर नरम और हल्के होंगे। वे एक सुर्ख स्वादिष्ट पपड़ी प्राप्त कर लेते हैं।

बेकिंग हमेशा परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करती है। बेकिंग का शौक रखने वाली प्रत्येक गृहिणी के लिए, पेस्ट्री को ठीक से चिकना करने के तरीके के बारे में कोई अतिरिक्त जानकारी नहीं होगी।

अंडे-मक्खन वाले बन्स: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आटा तैयार करने के लिए, आपको दूध को 30-40 डिग्री तक गर्म करना होगा, उसमें खमीर पतला करना होगा, चीनी और छना हुआ आटा मिलाना होगा।

- अब आपको आटे में अंडे, नमक और चीनी मिलानी है. चिकना होने तक हिलाएँ और आटा डालें

परिणामी मिश्रण में मक्खन डालें और आटा गूंथ लें

- आटा फूलने के बाद इसे बराबर हिस्सों में बांट लें और लोइयां बना लें

बन्स को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम इसे 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं

अंडे की जर्दी लगे बन्स तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

घर में बने बन्स की रेसिपी (वीडियो)

हर समय, सभी को घर में बनी सुगंधित पेस्ट्री पसंद आती थी, जिससे कोई भी उदासीन नहीं रहता था, न तो बच्चे और न ही वयस्क। पाई, बन और पाई को सफल बनाने के लिए, उन्हें चुनी हुई रेसिपी के अनुसार पकाना ही पर्याप्त नहीं है। आपको इस प्रक्रिया में अपना सारा प्यार लगाने की ज़रूरत है और बेकिंग से पहले उत्पादों पर "अंतिम स्पर्श" डालना सुनिश्चित करें - शीशा लगाना, जो पाई को न केवल एक स्वादिष्ट लुक देगा, बल्कि एक अद्भुत स्वाद भी देगा।

कैलज़ोन - इतालवी पाई

आप पाई को पकाने से पहले या उसके बाद कैसे चिकना कर सकते हैं? प्रत्येक गृहिणी यह ​​प्रश्न तब पूछती है जब वह पाई या बन पकाने जा रही होती है। आखिरकार, अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें किस चीज़ से चिकना किया गया है: नरम और चमकदार चमकदार परत के साथ, पाई अधिक सुर्ख और स्वादिष्ट हो जाती हैं।

पाई को बेक करने से पहले या बाद में सिलिकॉन ब्रश, गॉज स्वाब, टी बैग्स या प्राकृतिक हंस पंखों से बने ब्रश का उपयोग करके ब्रश किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ग्लेज़िंग कैसे लगाई जाएगी, इसे हल्के, लगभग भारहीन आंदोलनों के साथ करना महत्वपूर्ण है।

ग्लेज़िंग के लिए विभिन्न विकल्प हैं, और प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे इष्टतम विकल्प चुनती है, जो एक या दूसरे प्रकार के आटे के लिए उपयुक्त हो।

अंडा
सबसे आम और सरल शीशा मुर्गी का अंडा है। इसका प्रयोग साबुत या सिर्फ जर्दी के रूप में किया जाता है। दूध, खट्टा क्रीम या पानी, साथ ही चीनी के साथ। जर्दी से सना हुआ बेकिंग, सबसे चमकदार और समृद्ध परत प्राप्त करता है। अधिक मध्यम रंग और चमक के लिए, जर्दी को दूध से पतला किया जाता है। यदि आप चमकदार परत के साथ, लेकिन कम स्पष्ट चमक के साथ पाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो दूध-जर्दी मिश्रण में चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

दूध
गर्म दूध का उपयोग ग्लेज़ के रूप में भी किया जाता है, जो किसी भी प्रकार की बेकिंग के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, पाई तैयार होने से कुछ मिनट पहले, ब्रश का उपयोग करके उनकी सतह पर गर्म दूध लगाएं और उन्हें फिर से सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखें। यदि मीठे बन्स और पाई पर मीठा दूध छिड़का जाए तो उन्हें एक स्वादिष्ट और मध्यम चमकदार परत मिलेगी।

मीठी चाय
मीठी पेस्ट्री को चमक के बिना सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आप मीठी मजबूत चाय के साथ पाई को चिकना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म चाय की पत्तियों में 2-3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। ठंडे मिश्रण से बन्स या पाई को चिकना करें। आप "ब्रश" के रूप में एक टी बैग का उपयोग कर सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ मीठी चाय की पत्तियों में थोड़ी मात्रा में आटा (1 बड़ा चम्मच) भी मिलाती हैं और इस तरल शीशे से उत्पादों को चिकना करती हैं। नतीजतन, परत एक मैट चमकीले रंग का अधिग्रहण करती है।

सादा पानी
क्रस्ट का रंग थोड़ा दिखने के लिए, और साथ ही इसे नरम बनाने के लिए, आप तैयार, अभी भी गर्म पाई को सादे पानी से थोड़ा गीला कर सकते हैं। कुछ कुशल गृहिणियाँ तैयार मीठी पेस्ट्री को मीठे पानी (या मीठा सोडा) से चिकना कर लेती हैं। नतीजतन, ऐसे बन्स और पाई एक चमकदार, चमकदार परत प्राप्त कर लेते हैं।

वनस्पति तेल
पेस्ट्री को असामान्य रूप से नरम परत प्राप्त करने के लिए, पाई को किसी भी वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, चाहे वह सूरजमुखी, जैतून या मकई हो। हालाँकि, आपको इस ग्लेज़िंग से चमकदार परत की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। पफ या स्ट्रेच आटा से बने उत्पादों को पकाने से पहले वनस्पति तेल को चिकनाई दी जा सकती है। यीस्ट या रिच पाई को पहले से तैयार तेल से चिकना करना सबसे अच्छा है, लेकिन फिर भी गर्म।
मक्खन और जर्दी का मिश्रण
सभी प्रकार की पाई और पाई (मीठी और बहुत नहीं) के लिए ऑयल आइसिंग उपयुक्त है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: नरम मक्खन या मार्जरीन (1-2 बड़े चम्मच) में जर्दी मिलाएं और चिकना होने तक पीसें। इस तरह के शीशे से सना हुआ बेकिंग एक नरम, चमकदार और चमकदार परत प्राप्त करता है।

खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग
बेक करने से पहले, मीठे पाई और बन्स को खट्टा क्रीम, मक्खन और आटे के मिश्रण से चिकना करना, ऊपर से चीनी छिड़कना बहुत अच्छा होता है। इस शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को आटे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और ठंडे पिघले मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक सजातीय और चिकना द्रव्यमान बनने तक मिश्रण को फिर से अच्छी तरह हिलाएँ।

मक्खन और आटे का मिश्रण
बेकिंग से पहले किसी भी उत्पाद को आटे और मक्खन के मिश्रण से भी चिकना किया जा सकता है। नरम मक्खन में थोड़ा सा पानी (ठंडा) मिलाएं, थोड़ा सा आटा डालें और पीस लें। बेक करने से पहले इस द्रव्यमान से पाई को चिकना कर लें। मीठी पाई और पाई के लिए, मिश्रण में चीनी अवश्य मिलानी चाहिए।

बेशक, सूचीबद्ध सभी विकल्पों में से, प्रत्येक परिचारिका अपने लिए सबसे आसान और सबसे किफायती विकल्प चुनती है। लेकिन आखिरकार, हर बार, पाई के लिए एक नए ग्रीस का उपयोग करके, आप अपनी पेस्ट्री के उत्सव के स्वरूप में विविधता ला सकते हैं। रसोई में प्रयोग करने से न डरें।

सरल स्वादिष्ट बन्स के उदाहरण का उपयोग करते हुए, हम आपको बताएंगे कि पेस्ट्री को ठीक से कैसे चिकना किया जाए ताकि ओवन से बाहर निकालने के बाद कोई निराशा न हो।

उत्पादों को केवल तभी चिकनाई नहीं दी जाती जब अन्य सजावट प्रदान की जाती है। तो, नीचे ताजा, सुगंधित, सुर्ख बन्स के लिए एक नुस्खा वर्णित किया जाएगा, जो एक पत्ती की तरह चमकदार, सुर्ख परत देने के लिए अंडे के साथ मिलाया जाता है।

1. अंडा - 3 पीसी। (ग्रीजिंग रोल के लिए 1 टुकड़ा);
2. दूध - 230 मिली;
3. आटा - 120 ग्राम;
4. नमक - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. आपको आटा, नमक, कुछ फेंटे हुए अंडे मिलाने होंगे। मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
2. फिर आपको दूध मिलाना है.
3. बैटर को मफिन पैन के बीच आधा-आधा बाँट लें क्योंकि बेकिंग के दौरान यह ऊपर आ जाएगा।
4. ओवन में बेक करने के लिए रख दीजिये.
5. जैसे ही आप देखें कि बन्स लगभग तैयार हैं, आपको ओवन खोलना होगा, बेकिंग शीट को बाहर निकालना होगा और बन्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करना होगा ताकि बेकिंग के बाद वे चमकें। जब बन्स हल्के से पके हुए होते हैं, तो एक समान सुर्ख रंग की गारंटी होती है।

बेकिंग के बाद चमकने के लिए पाई को कैसे चिकना करें

मिश्रण को सीधे कच्चे आटे पर, तैयार उत्पाद पर लगाएं, जो पहले से ही चर्मपत्र पर, बेकिंग पेपर पर बिछा हुआ है।

1. सुर्ख चमकदार बेकिंग के लिए, आमतौर पर जर्दी से अलग किए गए व्हीप्ड प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। इसे बेकिंग से पहले उत्पादों पर लगाया जाता है।
2. यदि आप पेस्ट्री को अविभाजित अंडे के साथ फैलाते हैं, तो पेस्ट्री सुर्ख हो जाएगी, लेकिन फिर भी थोड़ी पीली हो जाएगी।
3. यदि आप अंडे को मक्खन के साथ फेंटेंगे और उस पर पेस्ट्री का मिश्रण फैलाएंगे, तो बन्स नरम और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

ध्यान! यदि पेस्ट्री पर फेंटा हुआ, बिना अलग किया हुआ अंडा लगाया गया है, तो मिश्रण को पतला लगाना चाहिए, अन्यथा पेस्ट्री फट जाएगी और अपना आकर्षण खो देगी।

प्रोटीन या जर्दी के साथ पाई को क्या चिकना करें

पाई और किसी भी पेस्ट्री को प्रोटीन और जर्दी दोनों के साथ चिकना किया जा सकता है, और आप अन्य शेविंग ब्रश के साथ भी चमक जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, हर गृहिणी की दिलचस्पी इस बात में होगी कि बन्स को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें कैसे चिकना किया जाए, अगर वह ओवन में भेजने से पहले उन्हें चिकना करना भूल गई हो।

1. गर्म दूध बन्स को चमका देगा और परत को थोड़ा नरम कर देगा।
2. मक्खन पेस्ट्री को नरम और सुगंधित बना देगा।
3. यदि आप बनों को चीनी के पानी से चिकना कर लेंगे, तो चाशनी सूखने के बाद वे आकर्षक रूप से चमक उठेंगे।
4. सादा पानी भी काम करेगा. यदि आप बेकिंग सतह को हल्के से फैलाते हैं, तो सूखने के बाद, एक मदर-ऑफ़-पर्ल प्रभाव प्राप्त होगा।

पके हुए माल को चिकना कैसे करें

बेकिंग को जिस भी मिश्रण से चिकना किया गया हो, उसे स्वादिष्ट बनाने और उसकी सतह सुर्ख होने के लिए, मिश्रण को सही तरीके से लगाने में सक्षम होना चाहिए। पाई को अनुदैर्ध्य रूप से चिकना किया जाना चाहिए, अधिमानतः पूरे उत्पाद के एक झटके के साथ, अन्यथा यह धारियाँ बन जाएगा। मिश्रण को एक विशेष कन्फेक्शनरी ब्रश से लगाने की सलाह दी जाती है।

ब्रश उत्पाद को खरोंचता नहीं है और रचना को समान रूप से लागू करता है। इसे बहुत, बहुत पतली परत में लगाना होगा।

इसके अलावा, हमें बेकिंग तापमान के बारे में नहीं भूलना चाहिए, कम तापमान पर, पाई और बन्स 200 ग्राम पर नरम और हल्के होंगे। वे एक सुर्ख स्वादिष्ट पपड़ी प्राप्त कर लेते हैं।

बेकिंग हमेशा परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करती है। बेकिंग का शौक रखने वाली प्रत्येक गृहिणी के लिए, पेस्ट्री को ठीक से चिकना करने के तरीके के बारे में कोई अतिरिक्त जानकारी नहीं होगी।

अंडे-मक्खन वाले बन्स: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा