घर पर खसखस ​​का केक कैसे बनाएं. खसखस केक - उत्सव का इलाज तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट और मूल विचार

नमस्ते। आज मैं आपके साथ खसखस ​​के साथ स्वादिष्ट स्पंज केक की रेसिपी साझा करूंगी। सरल तैयारी, जिसमें सफेद और जर्दी को अलग से पीटने की आवश्यकता नहीं होती, ने मुझे जीत लिया, लेकिन जिस चीज ने मुझे सबसे ज्यादा प्रसन्न किया वह तैयार उत्पाद की ऊंचाई थी। यदि आप भी मेरी तरह बेकिंग में खसखस ​​प्रेमी हैं, तो यह लेख आपके लिए है!

जैसा कि मैंने एक से अधिक बार लिखा है, मुझे नियमित बिस्कुट पसंद नहीं हैं, वे मुझे उबाऊ लगते हैं। इसलिए, हर बार मैं असामान्य केक के लिए नए व्यंजनों की तलाश करता हूं। इस बार मेरी पसंद खसखस ​​केक पर पड़ी। मुझे खसखस ​​के साथ पके हुए सामान बहुत पसंद हैं, चाहे वह बन हों या खसखस ​​के साथ पाई। मुझे मिठाइयों में यह हल्का सा कुरकुरापन पसंद है।

वैसे, खसखस ​​के कुरकुरे स्वाद के अलावा, स्पंज केक भी बहुत रसदार बनता है। इसके लिए न्यूनतम मात्रा में संसेचन की आवश्यकता होती है, और कुछ के लिए आप इसके बिना बिल्कुल भी काम कर सकते हैं (व्यक्तिगत रूप से, मैं इस बिस्किट को क्रीम के बिना भी खाने के लिए तैयार हूं)।

घर पर खसखस ​​केक कैसे बनाएं, चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी।

सामग्री:

1. 5 अंडे
2. 150 जीआर. सहारा
3. 160 जीआर. आटा
4. 50 जीआर. अफीम
5. 40 जीआर. गर्म दूध
6. 30 जीआर. गंधहीन वनस्पति तेल
7. 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
8. नमक की एक चुटकी

तैयारी:

सामग्री की यह मात्रा 20-21 सेमी के सांचे के लिए डिज़ाइन की गई है, तैयार स्पंज केक की ऊंचाई 6-7 सेमी है।

सबसे पहले, हमें अपने अंडों को फेंटना है, उन्हें मिक्सर बाउल में रखना है और अधिकतम गति से गाढ़ा होने तक एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटना है। मेरा मिक्सर सबसे शक्तिशाली नहीं है, इसमें केवल 600 वॉट है, इसलिए मैं ठीक 7-10 मिनट तक फेंटता हूं।

समाप्त होने पर, अंडे के मिश्रण की मात्रा काफी बढ़ जानी चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह आवश्यक है कि व्हिस्क से गिरने वाली बूंदें अपना आकार बनाए रखें।

इस समय मैदा और बेकिंग पाउडर को छान कर मिला लीजिये.

- वहां खसखस ​​डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. मुझे कुरकुरे रूप में खसखस ​​पसंद है; यदि आप नरम स्थिरता चाहते हैं, तो आप पहले खसखस ​​को ब्लेंडर का उपयोग करके थोड़ा पीस सकते हैं।

सूखे मिश्रण को अंडे के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, जबकि नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं। आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, स्पंज केक उतना ही ऊपर उठेगा।

एक अलग कटोरे में गर्म दूध और मक्खन मिलाएं।

वहां हमारे आटे के कुछ चम्मच डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे को तैयार सांचे में डालें. मेरे पास यह स्लाइडिंग रिंग मोल्ड है, मैंने नीचे पन्नी में लपेटा, किनारों को मक्खन से चिकना किया और आटा छिड़का। एक नियमित पैन में, तली पर चर्मपत्र बिछा दें। ध्यान दें, आटा बहुत अच्छे से फूलता है, कृपया अपने सांचे की ऊंचाई पर विचार करें। अगर पर्याप्त ऊंचाई नहीं है तो आटे को बराबर भागों में बांट लें और भागों में सेंक लें.

लगभग 40 मिनट के लिए 180º पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं; अगर यह सूखा निकलता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। ओवन में, केक बीच में थोड़ा फूल सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह चिकना दिखने लगेगा।

तैयार केक को सांचे में थोड़ा आराम करना चाहिए, और फिर, एक पतले चाकू का उपयोग करके, इसे सांचे से निकालें और ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो केक आसानी से बाहर आ जाएगा।

इसके बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मैं इसे हमेशा रात में हटाता हूं, इससे बिस्किट और भी रसीला हो जाता है। यही वह चमत्कार है जो अंत में आपका इंतजार करेगा। मेरे सांचे का व्यास 20.5 सेमी था।

- फ्रिज में ठंडा होने के बाद तैयार बिस्किट को टुकड़ों में काट लें. मुझे तीन केक मिले.

दुर्भाग्य से, मैं केक में ये परतें कैसी दिखती थीं, इसे कैद नहीं कर सका, क्योंकि यह सुबह तक बची नहीं थी। मैं बस यह कहना चाहता हूं कि खट्टी फिलिंग के साथ इस बिस्किट का संयोजन (मेरे मामले में यह ब्लैककरेंट और लिंगोनबेरी था) बिल्कुल अतुलनीय है! यह केक निश्चित रूप से मेरी पसंदीदा सूची में शामिल होगा।

यदि आप किसी बिस्किट को अलग आकार के सांचे में सेंकना चाहते हैं, तो इस लेख में मैंने विस्तार से लिखा है कि सभी सामग्रियों को कैसे गिनें -।

अपने भोजन का आनंद लें।

रास्पबेरी केक आटे के लिए, अंडों को चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, इसमें खसखस ​​मिश्रित आटा डालें और मिलाएँ। आटे को एक चिकने और चर्मपत्र से ढके पैन में रखें और इसे 200°C पर बेक करें (दबाने पर तैयार स्पंज केक वापस ऊपर आ जाना चाहिए)। बेक किया हुआ बेस बिछाएं...आपको आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा - 100 ग्राम, चीनी - 100 ग्राम, खसखस ​​- 50 ग्राम, अंडे - 4 टुकड़े, क्रीम - 1 कप, पाउडर चीनी - 1/2 कप, भरने के लिए: रसभरी - 2 कप, रास्पबेरी जैम - 200 ग्राम, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खसखस के साथ हवादार केक अंडे की सफेदी को 1/3 चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। बची हुई चीनी, मेवे, खसखस, तिल डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को चर्मपत्र से ढकी शीट पर रखें। पकने तक 100°C पर लगभग 3 घंटे तक बेक करें। यह...आपको आवश्यकता होगी: अंडे का सफेद भाग - 8 पीसी।, चीनी - 4 कप, कटे हुए अखरोट - 200 ग्राम, कटे हुए पिस्ता - 200 ग्राम, खसखस ​​- 2 बड़े चम्मच। चम्मच, तिल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 350 ग्राम, मक्खन - 200 ग्राम, गाढ़ी क्रीम - 2 कप, पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच...

केक "पक" हलवा लें, आधा काट लें (या दूसरे तरीके से बांट लें)। एक ब्लेंडर या कंटेनर में पीस लें, 5 भाग हलवे और 1 भाग कंडेंस्ड मिल्क के अनुपात में कंडेंस्ड मिल्क डालें। हम यह सब चिकना होने तक मिलाना शुरू करते हैं। इस समय हम टूट रहे हैं...आपको आवश्यकता होगी: हलवा - 2-3 किलो, बिस्किट - 1-1.5 पैकेज, करंट जैम, ब्रिकेट में आइसक्रीम - 2 किलो, चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 1-2 डिब्बे, * खसखस ​​के साथ ब्रेडस्टिक्स

गिरी हुई पत्तियों का केक 1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा, खसखस ​​और साइट्रिक एसिड में बुझा हुआ सोडा मिलाएं। 2. आटे को 0.5 सेमी की मोटाई में बेल लें, बेकिंग शीट पर रखें और तैयार होने तक ओवन में बेक करें। रेफ्रिजरेट करें। 3. खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। 4. ठंडा...आपको आवश्यकता होगी: अंडे - 6 टुकड़े, चीनी - 1.5 कप, बुझा हुआ सोडा - चाकू की नोक पर, आटा - 2 कप, खसखस ​​- 1 चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 लीटर, चीनी - स्वादानुसार, कोको - स्वाद

केक "सामान्य" प्रत्येक केक (3 टुकड़े) के लिए अलग-अलग आटा गूंथ लें। प्रत्येक केक के लिए, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 1/4 छोटा चम्मच लें। सोडा (सिरके से बुझा हुआ), 2 कप आटा। पहली केक परत में कोको पाउडर, दूसरी परत में मेवे, तीसरी केक परत में खसखस ​​या किशमिश मिलाएं (वैकल्पिक)। सेंकना...आपको आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम - 600 ग्राम, चीनी - 600 ग्राम, अंडे - 6 पीसी।, आटा - 6 कप, कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, अखरोट - 1 गिलास, चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 1.5 डिब्बे, मक्खन - 600 ग्राम, खसखस, किशमिश, सोडा

केक "पोपी" 1. क्रस्ट के लिए, सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, नारियल का गूदा, कॉफी ग्राइंडर में पिसा हुआ खसखस ​​और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ। 2. आटे को चर्मपत्र से ढके पैन में रखें और केक को 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। 3. क्रीम के लिए, जर्दी...आपको आवश्यकता होगी: अंडे का सफेद भाग - 6 टुकड़े, चीनी - 1 कप, खसखस ​​- 1 1/2 कप, नारियल का गूदा - 200 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, चीनी - 1 कप, अंडे की जर्दी - 6 टुकड़े, दूध - 3 1/2 कप, आलू स्टार्च - 8 चम्मच, मक्खन - 300 ग्राम, साथ में...

खसखस और वेनिला के साथ पैनकेक केक। 1) अंडे, आटा, खसखस ​​और चीनी को ब्लेंडर से मिलाएं। आप इसे हाथ से भी फेंट सकते हैं. 2) एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर वनस्पति तेल डालें। 3) आइए पैनकेक पकाना शुरू करें। 4) इस बीच, निम्न विधियों में से किसी एक का उपयोग करके क्रीम बनाएं। 5) प्रत्येक पैनकेक को ऊपर से क्रीम से चिकना करें...आपको आवश्यकता होगी: आटा: -2 अंडे, -2 कप आटा (निश्चित रूप से छान लें), - 350 मिलीलीटर दूध (यदि आटा बहुत तरल नहीं है, तो अधिक दूध डालें), - 1 चम्मच। खसखस, - 1 चम्मच। चीनी, क्रीम: - 100 मिली दूध, - 1 स्कूप वेनिला कॉकटेल (मैं इसे हमेशा मिलाता हूं...

पोस्ता केक (टोर्टा अल पापावेरो) 1. दूध को उबाल लें. आँच से उतारें, खसखस ​​डालें और ठंडा होने दें। 2. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। 2 स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन को ग्रीस कर लें। 3. आटे में बेकिंग पाउडर और चुटकीभर नमक मिलाकर छान लें. 4. नरम मक्खन, 250 ग्राम चीनी...आपको आवश्यकता होगी: आटा: 250 मिलीलीटर दूध, 120 ग्राम खसखस, 300 ग्राम आटा, 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 180 ग्राम मक्खन, 300 ग्राम चीनी, 2 चम्मच। वेनिला चीनी, 3 अंडे का सफेद भाग, एक चुटकी नमक, क्रीम: 250 ग्राम मस्कारपोन, 50 ग्राम मक्खन, 350 ग्राम पाउडर चीनी, वेनिला चीनी

खसखस और दही के साथ चॉकलेट केक अंडे को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पानी, एक चुटकी नमक, चीनी, कोको, खसखस, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. एक सांचे में रखें और 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें. चॉकलेट को पिघलाकर अंडे और दही के साथ मिला लें। जिलेटिन जोड़ें और...आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम दही, 1/2 कप। चीनी, 2 अंडे, 50 ग्राम चॉकलेट, शीशा लगाना: नमक, बेकिंग पाउडर, 1/2 कप। खसखस, 30 ग्राम कोको, 130 ग्राम आटा, 120 ग्राम चीनी, 4 अंडे, 400 मिली क्रीम 33%, जिलेटिन, संसेचन: 250 मिली कॉफी, 50 मिली अमरेटो

नारंगी खसखस ​​केक 1. बिना छिलके वाले संतरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें पानी और चीनी के साथ एक सॉस पैन में रखें। हिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि परत नरम न हो जाए। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। 2. बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. नीचे संतरे के टुकड़े रखें ताकि वे...आपको आवश्यकता होगी: 2 संतरे, 350 ग्राम चीनी और पानी, आटे के लिए: 150 ग्राम पैनकेक आटा, 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 150 पिसे हुए बादाम, 2.5 बड़े चम्मच खसखस, 3 अंडे, 175 ग्राम चीनी, नारंगी क्रीम के लिए: 4 अंडे, जूस और कसा हुआ 1 संतरे और नींबू का छिलका, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम बेर...

गुबकिंस्की शहर का एक अद्भुत पेस्ट्री शेफ।

16 सेमी व्यास वाले केक के लिए सामग्री:

खसखस केक के लिए:

• अंडा - 2 पीसी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• खसखस - 100 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम.

कारमेल सॉस के लिए (3 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त):

• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• भारी क्रीम (33% से) - 125 मिली।

कारमेल स्पंज केक के लिए:

• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन (कमरे का तापमान) - 65 ग्राम;
• कारमेल सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• जर्दी - 1 टुकड़ा;
• आटा - 125 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• दूध - 110 मि.ली.

सेब-अदरक कॉम्पोट के लिए:

• सेब का रस - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• अदरक - 10 ग्राम;
• पेक्टिन - 4 ग्राम;
• जिलेटिन - 9 ग्राम;
• सेब - 80 ग्राम।

भरने के लिए क्रीम:

• क्रीम पनीर - 450 ग्राम;
• क्रीम 35% - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 75 ग्राम।

केक कैसे बनाएं:

सेब-अदरक की खाद:

स्टेप 1।जिलेटिन को 1:5 के अनुपात में बर्फ के पानी में भिगोएँ।

चरण दो।एक सॉस पैन में सेब का रस और अदरक गर्म करें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। - फिर जूस को छलनी से छान लें.

चरण 3।रस को फिर से स्टोव पर रखें और उबाल लें। रस को लगातार हिलाते रहें, चीनी के साथ पहले से मिश्रित पेक्टिन मिलाएं। रस को पेक्टिन के साथ लगभग एक मिनट तक उबालें।

चरण 4।रस को 85'C तक ठंडा करें और उसमें सूजा हुआ जिलेटिन और कटा हुआ सेब मिलाएं।

चरण 5.भविष्य की फिलिंग को 14-16 सेमी व्यास वाली दो छल्लों में डालें। पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें।

खसखस स्पंज केक:

स्टेप 1।

चरण दो।स्पंज केक के लिए, अंडे और चीनी को लगभग 12 मिनट तक गाढ़ा और हल्का होने तक फेंटें। मिश्रण में खसखस ​​डालें और मिश्रण को स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ।

चरण 3।फिर आटा डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

चरण 4।आटे को सांचे में रखें. बिस्किट को ऊपर-नीचे सेटिंग करते हुए 30-40 मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करते हैं, यह सूख जाना चाहिए। मोल्ड को बाहर निकालें, बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर बिस्किट को फिल्म में लपेटकर 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कारमेल सॉस:

स्टेप 1।एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं, हिलाएं, उबाल लें, फिर से हिलाएं। जब तक इसका रंग गहरा एम्बर न हो जाए तब तक पकाएं (अब और न हिलाएं)।

चरण दो।तेल डालें, हिलाएं (ध्यान से, मिश्रण में झाग बनेगा)। क्रीम डालें, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चिकना कारमेल प्राप्त न हो जाए। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

कारमेल स्पंज केक:

स्टेप 1।ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

चरण दो।मक्खन और चीनी को 5 मिनट तक फेंटें, कारमेल सॉस और अंडे डालें, हल्के से फेंटें।

चरण 3।आटा, बेकिंग पाउडर और नमक अलग-अलग छान लें. मक्खन के मिश्रण में दूध और आटे का मिश्रण बारी-बारी से डालें और हिलाएँ।

चरण 4।बिस्किट को ऊपर-नीचे मोड में 30-40 मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करते हैं, यह सूख जाना चाहिए। मोल्ड को बाहर निकालें, बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर बिस्किट को फिल्म में लपेटकर 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मलाई:

क्रीम के लिए, सभी सामग्रियों को एक मिक्सर बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सावधान रहें कि क्रीम को ज़्यादा न फेंटें।

विधानसभा:

स्टेप 1।दो खसखस ​​केक की परतें और एक कारमेल केक की परत।

चरण दो।जमे हुए भरावन को साँचे से निकालें।

चरण 3।क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें। निचली परत को क्रीम से ढकें और स्पैटुला से समतल करें। हमारी फिलिंग को सावधानी से क्रीम के ऊपर रखें, फिर इसे क्रीम से ढक दें। केक की दूसरी परत से ढक दें। बची हुई क्रीम और फिलिंग के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। केक में बिस्कुट बहुत नम हैं, इसलिए उन्हें अपने विवेक से भिगोएँ।

चरण 4।बची हुई क्रीम से एक खुरदरी परत बना लें और केक को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट ग्लेज़ वाला खसखस ​​केक एक वास्तविक टेबल सजावट होगा - स्वादिष्ट और स्वस्थ। इस मिठाई का एक और फायदा यह है कि यह चिपचिपी नहीं होती है।

खसखस के दानों में सूक्ष्म तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं, इनका पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कन्फेक्शनरी पोस्ता कैल्शियम से भरपूर होता है, जो आसानी से और जल्दी अवशोषित हो जाता है।

खसखस के बीज का केक बच्चों के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन होगा। उपयोगी पदार्थों से भरपूर इसकी संरचना के कारण, खसखस ​​​​का शांत प्रभाव पड़ता है, नींद में सुधार होता है और एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है।

मिठाई के लिए खसखस ​​केक का एक टुकड़ा पूरी तरह से दोपहर के भोजन या रात के खाने का पूरक होगा, आपके मूड में सुधार करेगा, आपको ऊर्जा देगा और शरीर में आवश्यक मात्रा में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की भरपाई करेगा।

मैं स्वादिष्ट और सुंदर ग्लेज़ वाला यह अद्भुत स्पंज केक बनाने का सुझाव देता हूँ। एक फोटो नुस्खा आपको आवश्यक सामग्री, उनकी मात्रा और खाना पकाने की सूक्ष्मताओं को समझने में मदद करेगा।

खसखस के साथ क्लासिक केक

अंडा (3 पीसी।); दानेदार चीनी (100 ग्राम); घी (20 ग्राम); खट्टा क्रीम (100 ग्राम); आटा (1 कप); कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच); खसखस (100 ग्राम); क्रीम 20% वसा (300 मिली); मक्खन (180 ग्राम); पिसी चीनी (150 ग्राम); मकई स्टार्च (50 ग्राम); नींबू का रस (1 चम्मच); कड़वी चॉकलेट (100 ग्राम)

निर्देशों के अनुसार खसखस ​​केक तैयार करें:

1. एक कटोरे में 100 ग्राम दानेदार चीनी और 3 अंडे रखें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिक्सर से फेंटें।
2. इस मिश्रण में घी मिला दीजिये.
3. खट्टा क्रीम को दूसरे कंटेनर में रखें, नींबू के रस के साथ बुझा हुआ बेकिंग पाउडर, लगभग एक चम्मच डालें। अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण मिलाएं।
4. आटे को छलनी से 2-3 बार छान लीजिये. छना हुआ कोको पाउडर डालें। मिश्रण.
5. अंडे में धीरे-धीरे एक बड़ा चम्मच आटा और कोको का मिश्रण, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रह जाएं. आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
6. इस द्रव्यमान से आपको चार केक बेक करने होंगे। लगभग एक चौथाई भाग के आयतन की कल्पना करें और इसे चर्मपत्र से ढके या ग्रीस किये हुए सांचे में डालें।
7. 180 से 200 C के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक को बेक होने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। हम एक पतली लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं: बिस्किट में छेद करने के बाद, यह सूखा रहना चाहिए।
8. खसखस को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचलने और पाउडर के साथ मिलाने की जरूरत है; बिस्किट को बेक होने में अभी पर्याप्त समय है।9. एक अलग कंटेनर में 50 मिलीलीटर क्रीम डालें, कॉर्न स्टार्च के साथ मिलाएं, फूलने के लिए छोड़ दें।
9. बची हुई क्रीम को एक करछुल या सॉस पैन में थोड़ा गर्म करना होगा। बिना उबाले क्रीम और स्टार्च डालें। धीरे-धीरे चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. - तैयार क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें. कुछ बड़े चम्मच अलग रखें; केक के लिए आइसिंग तैयार करते समय आपको उनकी आवश्यकता होगी।
10. मक्खन को नरम होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, आपको इसे मिक्सर से फेंटना होगा और सावधानी से क्रीम में मिलाना होगा, गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहना होगा।
11. तैयार केक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, फिर एक तेज चाकू से ऊपरी भाग को हल्के से काट लें। बिस्किट पर तैयार क्रीम की परत लगाएं। किनारों को अच्छी तरह से कोट करें।
12. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी के स्नान में पिघला लें। पिघली हुई चॉकलेट बार में आरक्षित क्रीम-आधारित क्रीम डालें। चॉकलेट ग्लेज़ तैयार है.
13. अब हम केक को इसके साथ कवर करते हैं, ध्यान से इसे समतल करते हैं और पेस्ट्री स्पैटुला के साथ अतिरिक्त हटा देते हैं; केवल एक चौड़े ब्लेड वाला चाकू ही काम करेगा। हम क्रीम से लगे केक को ठंडी जगह पर निकालते हैं ताकि वह भीग जाए। आदर्श रूप से 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
14. स्पंज केक को उपयुक्त व्यास की डिश पर परोसें।
15. फोटो में दिखाया गया है कि खसखस ​​और मक्खन क्रीम के साथ कटा हुआ केक कितना सुंदर, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दिखता है।
16. केक को सजाने के लिए, मैं आपके पसंदीदा जामुन या फल लेने की सलाह देता हूं; स्ट्रॉबेरी या संतरे उत्तम हैं; आप व्हीप्ड क्रीम और सभी प्रकार के स्प्रिंकल्स का उपयोग कर सकते हैं।
17. खसखस क्रीम में भिगोया हुआ स्पंज केक तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल और त्वरित है, और परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई होगी।

इतालवी खसखस ​​केक

एक भिन्नता बनाने का प्रयास करें - नरम मस्कारपोन दही पनीर के साथ इतालवी खसखस ​​केक।

यह उत्तम मिठाई उत्सव की मेज या सिर्फ एक दोस्ताना चाय पार्टी का मोती बन जाएगी। इसकी कोमलता, वायुहीनता और हल्कापन परिवार और मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

बिस्किट आटा:

दूध 250 मिली; 120 कन्फेक्शनरी खसखस ​​120 ग्राम; बेकिंग पाउडर 10 ग्राम (चम्मच); प्रीमियम गेहूं का आटा 300 ग्राम; दानेदार चीनी 300 ग्राम; चिकन अंडे से 3 सफेदी अलग; मक्खन 180 ग्राम; स्वाद के लिए वेनिला चीनी या वैनिलिन; पिसी चीनी 350 ग्राम; मस्कारपोन 350 जीआर; थोड़ा सा टेबल नमक (वस्तुतः एक चुटकी)

खाना पकाने के चरण:

1. दूध को लगभग उबाल लें और खसखस ​​​​डालें; आप धीमी आंच पर हल्का उबाल सकते हैं, स्वाद मलाईदार हो जाएगा। ठंडा होने के लिए रख दें.
2. इस समय, ओवन को 180 C के तापमान पर गर्म होने के लिए सेट करें। मक्खन को नरम होना चाहिए, इसे पहले से गर्म होने दें।
3. मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। चलिए आटा बनाना शुरू करते हैं. छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिला लें।
4. अब सामग्री को मिलाएं: सुगंधित व्हीप्ड मक्खन को आटे के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें।
5. सफेद भाग को फेंटें और उसमें 1/6 चीनी मिला कर सख्त झाग बना लें। परिणामी द्रव्यमान को बिस्किट के आटे में सावधानी से मिलाया जाना चाहिए, इसे नीचे से ऊपर तक आंदोलनों का उपयोग करके करने की सिफारिश की जाती है।
6. आटा हवादार और सजातीय होगा, अचानक हिलने-डुलने से बचें और फेंटें नहीं। पिछली रेसिपी को याद करते हुए, सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें या उस पर बेकिंग चर्मपत्र बिछा दें और धीरे-धीरे आटा डालें।
7. हम लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके भी तैयारी निर्धारित करते हैं; यदि यह सूखी है, तो यह तैयार है। इस खंड की तैयारी का समय लगभग एक घंटा होगा।
8. इस रेसिपी में अलग-अलग बिस्कुट को पकाना शामिल नहीं है, बल्कि फूले हुए बिस्कुट को दो भागों में काटना शामिल है।

मलाई:

बिस्किट क्रीम सरलता से तैयार की जाती है. दही पनीर को बची हुई चीनी, पाउडर और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।

• एक स्पंज केक पर क्रीम रखें, दूसरे से ढक दें और चरणों को दोहराएं।
• किनारों के बारे में मत भूलें, उन पर सावधानी से क्रीम लगाएं और उन्हें समतल करें। 6 से 12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।
• परोसते समय, केक को भागों में काटना और फलों या जामुनों से सजाना बेहतर होता है; स्ट्रॉबेरी मस्कारपोन के साथ अच्छी लगती है। स्वादिष्ट और हल्का खसखस ​​केक तैयार है!

नट्स के साथ पोस्ता पोस्ता केक

एक और अद्भुत युगल है खसखस ​​और मेवे।

इस रेसिपी में हम एक नई पाक तकनीक का सहारा लेंगे। यह खसखस ​​भिगोने वाला है। स्पंज केक विशेष रूप से कोमल और हवादार निकलेगा, और नींबू के रस और अखरोट की सुगंध इसे एक विशेष तीखापन देगी।

सामग्री:

बिस्किट:गेहूं का आटा 160 ग्राम; दानेदार चीनी 200 ग्राम; खसखस 100 ग्राम; चिकन अंडे 3 पीसी; वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल.; आधे संतरे का छिलका;
दही क्रीम:कम वसा या कम वसा वाला पनीर 500 ग्राम; चीनी 100 ग्राम; छिले हुए अखरोट 100 ग्राम

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. खसखस के दानों में उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। आप एक एयरटाइट गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, यह तेज़ होगा। इसे लगभग आधे घंटे तक लगा रहने दें। पानी निथार लें और खसखस ​​को उपयुक्त अटैचमेंट वाले ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. बिस्किट का आटा तैयार करने के लिए, हम मानक नुस्खा का उपयोग करते हैं। गोरों को चीनी के साथ मिलाकर गाढ़ा द्रव्यमान बना लें, धीरे-धीरे आटा और अलग से फेंटी हुई जर्दी डालें।
3. आटे में संतरे का छिलका मिलाइये. इसे हटाने के लिए, आप एक विशेष उपकरण या सिर्फ एक बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग के लिए आपको ऊंची किनारों वाली, चर्मपत्र से ढकी हुई और तेल से चुपड़ी हुई एक बड़ी बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी।
4. इस रेसिपी के लिए ओवन को अधिकतम 220 C तक पहले से गरम करना आवश्यक है। हम केक को जल्दी से बेक करेंगे, 10 मिनट पर्याप्त हैं।

इस दौरान हमारे पास क्रीम तैयार करने का समय होगा:

• पनीर को दानेदार चीनी के साथ रगड़ें; एक ब्लेंडर एक पेस्ट स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा। यदि पनीर गाढ़ा है, तो इसे पतला करें, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ। दही भी काम करेगा.
• तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। फिर हम इसे मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं, आप इसे 4 टुकड़ों में काट सकते हैं और केक चौकोर और लंबा होगा, आप इसे 3 टुकड़ों में काट सकते हैं और यह आयताकार और निचला हो जाएगा।
• कटे हुए मेवों के बारे में मत भूलिए: उन्हें या तो क्रीम में ही मिलाना होगा या प्रत्येक परत पर छिड़कना होगा।

यह स्वादिष्ट केक ताज़ा और स्वादिष्ट होगा, और मेवे और संतरे का छिलका इसे स्वास्थ्यवर्धक बना देगा!

नृत्य

यदि आपने पिछले व्यंजनों में महारत हासिल कर ली है या परिष्कृत नहीं लगते हैं, तो यूक्रेन और पोलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों - प्लायात्सोक में लोकप्रिय इस केक को बनाने का प्रयास करें।

इसकी ख़ासियत न केवल इसके आयताकार आकार में है, बल्कि कल्पना की उड़ान को रोक न पाने की क्षमता में भी है। फिलिंग और क्रीम बिल्कुल कुछ भी हो सकते हैं।

सामग्री जितनी अधिक रोचक, उज्ज्वल और स्वादिष्ट चुनी जाएगी, मिठाई उतनी ही बेहतर बनेगी। आइए चेरी प्लायात्सोक बनाने की कोशिश करें - कई प्रकार की फिलिंग वाला एक स्पंज केक। एक अच्छा नुस्खा है:

परीक्षण के लिए लें:

आधा किलोग्राम आटा; मार्जरीन (मक्खन) का एक पैकेट; चीनी 200 ग्राम; खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच; 4 जर्दी (अलग-अलग सफेद भाग भरने के लिए उपयोगी होते हैं); कोको 3 बड़े चम्मच; बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.

भरना जटिल होगा:

प्रीमियम गेहूं का आटा 100 ग्राम; प्रोटीन 4 टुकड़े; खसखस 100 ग्राम; अंडा 1 टुकड़ा; पिसे हुए अखरोट 1 कप; ताजा या जमी हुई चेरी 500 ग्राम; दानेदार चीनी डेढ़ गिलास; बेकिंग पाउडर 1 चम्मच;

भरने के लिए कस्टर्ड:

मक्खन 300 ग्राम; आटा 7 बड़े चम्मच; आधा लीटर दूध; चिकन अंडे 3 टुकड़े; चीनी 200 ग्राम; थोड़ा वेनिला (चाकू की नोक पर)

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले हम आटा गूंथ लेंगे. इस केक का बेस एक क्लासिक स्पंज केक होगा। चीनी को अंडे की जर्दी के साथ रगड़ें, नरम मार्जरीन या मक्खन डालें, छने हुए आटे के साथ मिला हुआ बेकिंग पाउडर डालें।
2. नरम आटा गूथ लीजिये. - मिश्रण का लगभग एक तिहाई हिस्सा अलग कर लें और इसमें सावधानी से कोको पाउडर मिलाकर फ्रीजर में रख दें.
3. आटे के बचे हुए हिस्सों में से एक को एक छोटी बेकिंग शीट पर रखें, जिसे चिकना कर दिया गया हो या चर्मपत्र से ढक दिया गया हो। कटे हुए मेवे छिड़कें और चेरी को वितरित करें, पहले गुठली हटा दें।
4. अब बची हुई सफेदियां काम आएंगी. उन्हें मजबूत झाग आने तक चीनी के साथ फेंटना होगा और इस मिश्रण को चम्मच से केक पर समान रूप से लगाना होगा।
5. ओवन में रखें और 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। तैयारी इस बात से निर्धारित की जा सकती है कि प्रोटीन क्रीम कैसे ब्राउन हुई है।
6. आटे का दूसरा भाग दूसरी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। यह खसखस ​​वाला स्पंज केक होगा। ऊपर खस की परत बिछाई जाती है. इसे तैयार करने के लिए खसखस ​​को पानी या दूध में उबालकर मीट ग्राइंडर से पीस लिया जाता है। इस द्रव्यमान में आधा गिलास दानेदार चीनी, एक जर्दी, दो बड़े चम्मच आटा, एक फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।
7. हम फ्रीजर में जमे हुए चॉकलेट के आटे को बाहर निकालते हैं और इसे मोटे कद्दूकस का उपयोग करके खसखस ​​​​के बीज की परत के ऊपर पीसते हैं। इस बिस्किट को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
8. जब तक केक की दोनों परतें ठंडी हो रही हों, कस्टर्ड बना लें। अंडे और चीनी को फेंटते हुए 300 मिलीलीटर दूध को उबालें। अंडे-चीनी के मिश्रण को उबले हुए दूध में डालें, हिलाते रहें।
9. बचे हुए 200 मिलीलीटर दूध को आटे के साथ मिलाकर उसी द्रव्यमान में डालें। मलाईदार स्थिरता तक हिलाएँ। गर्म सजातीय द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें। शांत होने दें।
10. केक को असेंबल करना: खसखस-चॉकलेट स्पंज केक को क्रीम से कोट करें, ऊपर चेरी-नट स्पंज केक रखें। हम पूरी संरचना को भीगने के लिए छोड़ देते हैं। तो हमारे पास खसखस ​​के साथ एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक मिठाई है।

फोटो में देखिए यह कितना स्वादिष्ट लग रहा है!

मेरी वीडियो रेसिपी

अक्सर, खसखस ​​का उपयोग बन्स, रोल के लिए टॉपिंग या फिलिंग के रूप में या हलवे जैसे कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है। लेकिन खसखस ​​पर आधारित एक और मिठाई है - खसखस ​​केक। अक्सर, स्पंज केक का उपयोग इसके लिए किया जाता है, और उन्हें खट्टा क्रीम, कस्टर्ड, क्रीम चीज़, बेरी कॉम्पोट या सिर्फ जैम के साथ जोड़ा जाता है। किसी भी विकल्प में, पके हुए माल आपको हजारों खसखस ​​​​के असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेंगे और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

बेशक, आप एक क्लासिक स्पंज केक या केक क्रस्ट बेक कर सकते हैं, इसे कई केक परतों में काट सकते हैं और व्हीप्ड खट्टा क्रीम और चीनी के साथ फैला सकते हैं। लेकिन आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं - लगभग भारहीन खट्टा क्रीम सूफले की एक परत के नीचे खसखस ​​​​के दानों के साथ एक स्वादिष्ट स्पंज केक छिपाएं।

जो लोग इस तरह के प्रयोग का निर्णय लेते हैं, उनके लिए 23 सेमी व्यास वाले केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम नरम मक्खन;
• 250 ग्राम पिसी चीनी (आटा के लिए 125 ग्राम और क्रीम के लिए भी उतना ही);
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम खसखस;
• 70 ग्राम आटा;
• 14 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 500 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 75 मिली पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को मीठे पाउडर के साथ फेंटें, फिर अंडे और थोक सामग्री (खसखस, आटा और बेकिंग पाउडर) एक-एक करके डालें। हर किसी को अपने दांतों पर खसखस ​​के दानों की चीख़ पसंद नहीं होती है, इसलिए खसखस ​​के बीज को तेजी से पकाने और तैयार उत्पाद में चीख़ न निकालने के लिए, इसे कॉफी ग्राइंडर में थोड़ा पीस लिया जाता है या मोर्टार में पीस दिया जाता है।
2. बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, फिर आटे को इसमें स्थानांतरित किया जाता है और टूथपिक के 180 डिग्री (लगभग 40 मिनट) पर सूखने तक बेक किया जाता है। तैयार केक को मोल्ड से निकाले बिना ठंडा करें।
3. खट्टी क्रीम को पिसी चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। फिर जिलेटिन को पानी में फुलाकर तरल अवस्था में पिघलाकर इसमें डाला जाता है। अगले पांच से छह मिनट तक फेंटें।
4. स्पंज केक के ऊपर बने सांचे में खट्टा क्रीम डालें और जमने के लिए फ्रिज में रखें। ठंड में एक रात बिताने के बाद, केक को सावधानीपूर्वक सांचे से निकाला जाता है, सजाया जाता है और परोसा जाता है।

रानी एस्तेर केक

हामान के कान कुकीज़ और रानी एस्तेर केक पुरीम की सात दिवसीय छुट्टी पर एक पारंपरिक दावत है, जो रानी एस्तेर द्वारा खलनायक हामान से फारसी यहूदियों के बचाव का जश्न मनाती है। इन दिनों, नट्स और खसखस ​​​​के साथ डेसर्ट परोसने का रिवाज है, जो नाजुक शिफॉन खसखस ​​​​केक से बना एक ही नाम का केक है जिसमें सूक्ष्म खट्टे नोट्स और सफेद चॉकलेट के साथ कस्टर्ड की एक परत होती है।

बिस्किट में शामिल हैं:

• 110 ग्राम चीनी;
• 4 साबुत अंडे और 2 सफेद अंडे;
• 60 ग्राम पिसे हुए खसखस;
• 30 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 5 मिली वेनिला अर्क।

केक को परतों में रखने और सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फेंटने के लिए 250 मिली गाढ़ी क्रीम;
• 240 मिली दूध;
• 2 जर्दी;
• 75 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम स्टार्च;
• 1 नींबू;
• 80 ग्राम सफेद चॉकलेट।

चरण दर चरण केक तैयार करें:

1. सूखे खसखस ​​को कॉफी ग्राइंडर में जितना संभव हो उतना बारीक पीसें, लेकिन भुरभुरा ढांचा बरकरार रखते हुए, कोई तेल बाहर नहीं निकलना चाहिए. पिसा हुआ खसखस, आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें।
2. हम अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग करते हैं। फिर छह सफेद को 40 ग्राम चीनी के साथ नरम चोटियों तक फेंटें। बचे हुए मीठे क्रिस्टलीय उत्पाद को जर्दी में भेजें और सभी चीजों को एक सफेद और फूला हुआ द्रव्यमान में हरा दें।
3. सावधानी से, जितना संभव हो सके फूली हुई संरचना को संरक्षित करने के लिए, सफेद, जर्दी, थोक आटा घटकों, साथ ही वनस्पति तेल और सुगंधित वेनिला अर्क को मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट (लगभग 30 गुणा 40 सेमी) पर वितरित करें और 200 डिग्री पर 10 - 15 मिनट के लिए बेक करें। भूरे रंग के केक को ऊपर से चर्मपत्र की दूसरी शीट और एक सूती तौलिये से ढककर ठंडा करें।
5. क्रीम के लिए दूध की आधी मात्रा चीनी, जर्दी और स्टार्च के साथ मिलाएं। बचे हुए उत्पाद को आग पर रखें और उबालें, स्टार्च-अंडे का मिश्रण डालें, छिलके की चौड़ी पट्टियाँ बिछाएँ और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें।
6. क्रीम को तेज़ गति से चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर छिलका हटा दें और 4-6 घंटे के लिए ठंडा करें। इसके बाद इसमें व्हीप्ड क्रीम और 2/3 कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलाएं। क्रीम तैयार है.
7. बड़े केक को तीन बराबर भागों में काटें और उन पर भरपूर मात्रा में क्रीम लगाएं। केक के शीर्ष को क्रीम से ढक दें और बचे हुए चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

कस्टर्ड के साथ

खसखस पेस्ट्री का यह संस्करण कस्टर्ड केक के प्रेमियों को पसंद आएगा।

यदि वांछित हो, तो आप स्वाद के संयोजन के साथ थोड़ा सा खिलवाड़ करने के लिए क्रीम में थोड़ा ताजा नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं, और खसखस ​​केक के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• चार अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम आटा;
• 130 ग्राम सूखे खसखस।

इस केक के लिए कस्टर्ड निम्न से तैयार किया जाता है:

• 750 मिली दूध;
• 270 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम आटा;
• 2 जर्दी;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी।

क्रियाओं का क्रम:

1. चूंकि केक का फूलापन बेकिंग पाउडर के बिना प्राप्त किया जाता है, इसलिए अंडे को अच्छी तरह से फेंटना बहुत महत्वपूर्ण है। वे सफेद और जर्दी में विभाजित हैं। पहले वाले को वेनिला चीनी के साथ मजबूत चोटियों तक पीटा जाता है, और जर्दी को नियमित चीनी के साथ लगभग सफेद होने तक अलग से पीटा जाता है।
2. इसके बाद, फेंटे हुए जर्दी में पिघला हुआ, बिना गर्म मक्खन डालें, ध्यान से प्रोटीन द्रव्यमान और खसखस ​​और आटे का मिश्रण मिलाएं। परिणामी आटे से, एक केक को 20-22 सेमी के व्यास के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन में 190 डिग्री पर बेक किया जाता है, जिसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद दो परतों में काट दिया जाता है।
3. सभी क्रीम घटकों (तेल को छोड़कर) को उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में रखें। उन्हें चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं, और फिर उन्हें आग पर रखें और, लगातार और जोरदार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. कस्टर्ड बेस को थोड़ा ठंडा होने दें (5 मिनट), इसमें तेल डालें, चिकना होने तक हिलाएं। केक को अभी भी गर्म क्रीम के साथ फैलाएं, केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन या स्लाइडिंग रिंग में इकट्ठा करें।
5. केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाएं और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप बस सूखे खसखस ​​​​के साथ छिड़क सकते हैं और शीर्ष पर खूबसूरती से छोटे मेरिंग्यू रख सकते हैं।

दही और खसखस ​​आहार केक

एक ग्राम आटा नहीं और एक भी अतिरिक्त कैलोरी नहीं - इस प्रकार इस खसखस ​​केक का वर्णन किया जा सकता है।

बेशक, स्वाद के लिए नुस्खा में एक प्राकृतिक स्वीटनर (चीनी का विकल्प) जोड़ा जाता है, लेकिन यहां तक ​​कि सबसे मीठे दांत वाले में भी प्रति 100 ग्राम में केवल 136 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी।

तो, आटा जाएगा:

• 6 सफेद और 4 जर्दी;
• 30 ग्राम खसखस;
• 40 ग्राम चोकर;
• स्वाद के लिए स्वीटनर.

दही क्रीम के लिए आपको तैयार करना होगा:

• 200 मिली दूध (1%);
• 300 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 2 जर्दी;
• स्वाद के लिए नींबू का छिलका और रस;
• स्वाद के लिए स्वीटनर.

डाइट केक कैसे बनाएं:

1. सफेद और जर्दी को स्वीटनर के साथ मिलाकर फूला हुआ, हवादार द्रव्यमान होने तक फेंटें, जिसमें सूखे खसखस ​​और चोकर मिलाएं। परिणामी मिश्रण को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर डालें और एक बड़ा, पतला केक बेक करें। 190 - 200 डिग्री पर इसमें 7 - 8 मिनट का समय लगेगा।
2. दूध को जर्दी के साथ गाढ़ा होने तक पकाएं, साथ में स्वाद के लिए चीनी का विकल्प और साइट्रस सामग्री भी मिलाएं। इसके बाद, पनीर को एक ब्लेंडर से फेंटें, इसमें एक बार में एक चम्मच अंडा-दूध कस्टर्ड बेस मिलाएं।
3. ठन्डे केक को चार समान आयतों में काटें, उन पर क्रीम अच्छी तरह फैलाएँ और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, जिससे केक अच्छी तरह से भीग जाए।

यूलिया वैयोट्सस्काया की चरण-दर-चरण रेसिपी

केक को दिखावटी सजावट से अलग नहीं किया जाना चाहिए; बच्चों के लिए, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है और एक प्यार करने वाली माँ द्वारा तैयार किया गया है, यूलिया वैयोट्सस्काया कहती हैं।

और बिल्कुल यही उसका सरल और स्वादिष्ट खसखस ​​केक है, जो निम्न से बनाया गया है:

• 155 ग्राम खसखस;
• 6 अंडे;
• 120 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम स्टार्च;
• 3.5 ग्राम जायफल;
• 1.5 ग्राम नमक;
• सांचे को चिकना करने के लिए 5 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चेरी जैम;
• फेंटने के लिए 100 मिली गाढ़ी क्रीम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटकर हल्की और फूली हुई क्रीम बना लें।
2. खसखस को ब्लेंडर में थोड़ा सा पीस लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालकर 10 मिनट तक रखें। फिर निचोड़ें और जर्दी के साथ मिलाएं। इसके बाद, आटे में थोक सामग्री और प्रोटीन फोम मिलाएं।
3. आटे को एक चिकने पैन में डालें और 180 डिग्री पर फूला हुआ स्पंज केक बेक करें। ताप उपचार की अवधि लगभग आधा घंटा है।
4. ठंडे स्पंज केक को दो पतली परतों में घोलें और उन्हें चेरी जैम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं। इसके अलावा केक के शीर्ष को जैम से चिकना करें और व्हीप्ड क्रीम से सजाएं, इसे पेस्ट्री कटर या चर्मपत्र कॉर्नेट के माध्यम से एक सर्कल में पिपेट करें।

बेरी कॉम्पोट के साथ

सुगंधित खसखस ​​केक, बेरी कॉम्पोट की खटास के साथ पूरी तरह से मेल खाते हुए और नाजुक मक्खन क्रीम के साथ स्तरित - यह "पोपी पैराडाइज" केक है। आप इसके लिए पूरी तरह से अलग-अलग जामुन का उपयोग कर सकते हैं, ताकि प्रत्येक गृहिणी का अपना "स्वर्ग" हो सके।

खसखस केक के लिए संघटक अनुपात:

• 5 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 - 3 ग्राम नमक;
• 160 ग्राम आटा;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 40 ग्राम हल्के से पिसे हुए खसखस;
• 30 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल।

बेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 450 ग्राम जामुन;
• 80 - 100 ग्राम चीनी;
• 9 ग्राम जिलेटिन;
• 54 ग्राम पानी.

नाजुक मक्खन क्रीम की संरचना में शामिल हैं:

• 750 ग्राम क्रीम पनीर;
• 250 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 250 ग्राम पिसी चीनी।

केक इस प्रकार तैयार करें:

1. एक अलग कंटेनर में आटा, खसखस ​​और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडे को चीनी और नमक के साथ मिक्सर से कम से कम 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि एक हवादार, लगभग सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जिसमें फिर थोक मिश्रण मिलाएं।
2. गर्म दूध में मक्खन मिलाएं. इस मिश्रण में कुछ चम्मच आटा मिलाएं, हिलाएं और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। एक स्पंज केक पैन (Æ 20 - 22 सेमी) पर चर्मपत्र बिछाएं, उसमें आटा डालें और चालीस मिनट (तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखें।
3. कॉम्पोट के लिए, आधे जामुन को चीनी के साथ तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर एक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं और पानी में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं। आरक्षित जामुन डालें, मिलाएं, कॉम्पोट को 16-18 सेमी व्यास वाले दो गोल कटर सांचों में फिल्म से ढककर वितरित करें और जमा दें।
4. क्रीम के लिए, एक मिक्सर बाउल में ठंडा पनीर, क्रीम और पिसी चीनी डालें। मिक्सर ब्लेड की जोरदार गति का उपयोग करके, सभी चीजों को एक फूली और गाढ़ी क्रीम में बदल दें।
5. स्पंज केक को तीन परतों में काटें और केक को बारी-बारी से परतों में इकट्ठा करें: केक, क्रीम, कॉम्पोट, क्रीम, केक। क्रीम की इस मात्रा से, न केवल भरने के लिए, बल्कि केक को ऊपर और किनारों पर समतल करने के लिए भी पर्याप्त क्रीम प्राप्त होती है।

जो कुछ बचा है वह पके हुए माल को अपने स्वाद के अनुसार सजाने के लिए है, उदाहरण के लिए, कॉम्पोट में शामिल जामुन के साथ।

और 22 सेमी व्यास के साथ छह सेंटीमीटर ऊंचा एक फूला हुआ खसखस ​​​​केक पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 5 अंडे;
• 125 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 125 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम सूखे खसखस;
• 5 - 7 ग्राम बेकिंग पाउडर।

बेकिंग तकनीक:

1. अंडों को सफेद और जर्दी में बांटना सुनिश्चित करें। सबसे पहले, एक साफ और सूखे मिक्सर व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को आधी मात्रा में चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। यदि कंटेनर को पलटते समय द्रव्यमान बाहर नहीं गिरता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है।
2. बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फेंटकर एक फूला हुआ, लगभग सफेद मलाईदार द्रव्यमान बना लें। फिर, तीन से चार बैचों में, प्रोटीन और खसखस, बेकिंग पाउडर और आटे का एक ढीला मिश्रण एक-एक करके उनमें मिलाया जाता है। आटे में मिलाने वाली आखिरी चीज़ गर्म पिघला हुआ मक्खन नहीं है।
3. स्प्रिंगफॉर्म पैन बेकिंग पेपर से ढका हुआ है। आप केवल नीचे को ढक सकते हैं। आटे को इसमें स्थानांतरित किया जाता है और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 - 45 मिनट के लिए भेजा जाता है। टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें।

स्पंज केक के केंद्र में "ज्वालामुखीय" टोपी बनने से रोकने के लिए, पैन के शीर्ष को खाद्य पन्नी से ढक दिया जाना चाहिए। यह ट्रिक केक को लगभग पूरी तरह से एक समान बना देगी।