घर पर चन्द्रमा की गुणवत्ता में सुधार। प्राचीन विधियों से चन्द्रमा के स्वाद को कैसे नरम और सुखद बनाया जाए। नट टिंचर रेसिपी

ज्यादातर लोगों के लिए, चांदनी नकारात्मक संघों का कारण बनती है। इस शब्द को सुनकर, कई लोग एक बादल तरल की कल्पना करते हैं जिसमें एक अप्रिय स्वाद और गंध होती है। यह सब इसलिए है क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि चांदनी को कैसे बढ़ाया जाए। यदि आप इसके साथ कई अतिरिक्त जोड़तोड़ करते हैं, तो आप उच्च गुणवत्ता वाली होममेड अल्कोहल प्राप्त कर सकते हैं।

चन्द्रमा को परिष्कृत करने की प्रक्रिया

होममेड अल्कोहल की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करती है। यदि आप चांदनी को परिष्कृत करना जानते हैं, तो यह गारंटी नहीं देता है कि आपको बाहर निकलने पर एक उपयोगी पेय मिलेगा। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि मूल उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का हो। डिस्टिलेट को एक उपयुक्त मूनशाइन स्टिल का उपयोग करके अच्छे घरेलू काढ़ा से तैयार किया जाना चाहिए। यदि इन शर्तों को पूरा नहीं किया जाता है, तो कोई भी तरीका आपको आउटपुट पर एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा।

यदि आप सुनिश्चित हैं कि आपने सही चन्द्रमा तैयार किया है, तो अगला कदम शोधन होना चाहिए। यह बहु-चरण प्रक्रिया शराब के स्वाद में काफी सुधार कर सकती है। तो, आप न केवल चांदनी, बल्कि कॉन्यैक, वोदका या व्हिस्की से भी बाहर निकल सकते हैं। चन्द्रमा में सुधार कैसे करें? इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• सबसे पहले, हानिकारक अशुद्धियों, बादलों के रंग और तलछट से छुटकारा पाने के लिए पेय को शुद्धिकरण प्रक्रिया से गुजरना चाहिए;
• दूसरे चरण में, तरल में उपयुक्त योजक जोड़ना आवश्यक है, जो चन्द्रमा को एक सुखद सुगंध देने में मदद करता है;
• स्वाभाविक रूप से, पेय को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

सफाई के तरीके

यदि आप नहीं जानते कि चांदनी को कैसे परिष्कृत किया जाए, तो शायद आपको इसे साफ करके शुरू करना चाहिए। यदि आप शराब से सच्चा सुख प्राप्त करना चाहते हैं, तो उसे सभी हानिकारक अशुद्धियों से छुटकारा पाना होगा। चूंकि चांदनी और अन्य विदेशी पदार्थ एक अप्रिय गंध और स्वाद पैदा करते हैं। अपने पेय से छुटकारा पाने के लिए, आप निम्न विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

• चन्द्रमा का पुन: आसवन इसकी शुद्धि का सबसे प्रभावी तरीका है। इसके लिए आपको एक खास डिवाइस की जरूरत है। आउटपुट पर आपको मजबूत और शुद्ध कच्चा माल मिलेगा, जिससे उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक बनाना काफी संभव है।
• निस्पंदन चारकोल या किसी अन्य पदार्थ के साथ किया जा सकता है जिसमें शोषक गुण होते हैं। उनकी कार्रवाई न केवल निलंबित कणों तक होनी चाहिए, बल्कि घुलने वाले कणों तक भी होनी चाहिए। फिल्टर के माध्यम से तरल को लगातार कई बार पास करना आवश्यक है।
• अशुद्धियों से चन्द्रमा की सफाई के लिए एक सामान्य लोक विधि में अंडे की सफेदी का उपयोग शामिल है। यह सभी अतिरिक्त पदार्थों को अवशोषित कर लेता है, जिससे लिक्विड क्रिस्टल साफ हो जाता है।
• सबसे प्रभावी और एक ही समय में सबसे लंबी विधि में एक उपकरण का उपयोग शामिल है जैसे कि चन्द्रमा की सफाई के लिए एक स्तंभ। उस मामले में इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है जब पेय की ताकत 50 डिग्री से अधिक हो। विदेशी पदार्थों से चन्द्रमा की सफाई के बाद इसे पानी से पतला किया जा सकता है।

कॉन्यैक बनाने के लिए प्राकृतिक योजक

स्वादिष्ट होना? आप दो में से एक तरीके से जा सकते हैं - प्राकृतिक या कृत्रिम अवयवों का उपयोग करें। कई प्राकृतिक चुनते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि पेय तैयार करने में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। चन्द्रमा में प्राकृतिक अवयवों को मिलाते समय, उनके संयोजन और अनुपात पर विशेष ध्यान देना चाहिए। प्रत्येक उत्पाद में विशिष्ट गुण होते हैं जो कुछ स्थितियों में मिश्रित या रखे जाने पर बदल सकते हैं।

कुछ लोगों को पता है कि कुछ एडिटिव्स की मदद से साधारण चांदनी को असली कुलीन शराब में बदला जा सकता है। आपके मेहमान घर के बने पेय को महंगे स्टोर से खरीदे गए पेय से अलग नहीं कर पाएंगे। तो, आपको चांदनी से घर का बना कॉन्यैक के लिए निम्नलिखित सर्वोत्तम व्यंजनों पर विशेष ध्यान देना चाहिए:

• एक लीटर शुद्ध अर्ध-तैयार उत्पाद के लिए, आपको एक छोटी चुटकी सोडा, एक जोड़ी काली मिर्च, वैनिलिन का एक बैग और एक चम्मच काली पीसा हुआ चाय लेना होगा। बर्तन को तरल के साथ धीमी आंच पर रखें और गर्म करें। चांदनी का अधिकतम तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा शराब वाष्पित हो जाएगी। बर्नर को बंद करने के बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने दें। भविष्य के कॉन्यैक को फ़िल्टर करें और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।
• होममेड कॉन्यैक का एक काफी सामान्य घटक एक अखरोट (बड़ा मुट्ठी) है। इस मामले में, यह कोर या यहां तक ​​​​कि शेल का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि इसके अंदर के विभाजन होते हैं। आपको थोड़ी मात्रा में लौंग, जीरा और वेनिला चीनी के कुछ पैकेट की भी आवश्यकता होगी। इन सभी सामग्रियों को चांदनी की तीन लीटर की बोतल में भेजें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। पेय को ताजगी का स्पर्श देने के लिए, आप लेमन जेस्ट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
• असली कॉन्यैक लकड़ी के बैरल में तैयार किया जाता है। लेकिन दुर्भाग्य से, घर पर यह हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसा करने के लिए, आपको ओक की छाल की आवश्यकता होगी, जो उबलते पानी में पहले से उबला हुआ होता है। हर डेढ़ लीटर चांदनी के लिए आपको एक बड़ा चम्मच जलसेक लेने की जरूरत है। पेय को मसालेदार स्वाद देने के लिए, आप थोड़ी सी दालचीनी और एक-दो काली मिर्च मिला सकते हैं।

तैयार ध्यान केंद्रित

यदि आप प्राकृतिक अवयवों के उपयोग के बारे में अपने ज्ञान के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो चांदनी के लिए तैयार स्वादों का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। उनका मुख्य लाभ संतुलित रचना है, जिसके लिए आप वास्तविक कॉन्यैक या अन्य कुलीन पेय की सुगंध को सटीक रूप से दोहरा सकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

तैयार सांद्रता की पैकेजिंग पर, मूल के करीब एक पेय तैयार करने के लिए क्रियाओं का एक स्पष्ट क्रम वर्णित है। आपको सामग्री के संयोजन और अपने आप खड़े होने के समय के साथ प्रयोग करने की ज़रूरत नहीं है, बस निर्देशों का पालन करें। मुख्य नियम यह है कि चन्द्रमा की शक्ति 60 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा स्वाद विकृत हो सकता है।

इस बात पर गंभीरता से ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वादिष्ट होने के लिए, ध्यान उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। आपको इस पूरक पर बचत नहीं करनी चाहिए, क्योंकि अगर यह आधार बन जाता है, तो एक दावत गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। यह बेहतर होगा यदि आप एक सांद्रण खरीदते हैं जहाँ आप तैयार पेय का पूर्व-स्वाद कर सकते हैं।

घर पर खुबानी से चांदनी

ताजे फल से बेहतर क्या हो सकता है? उन्हें ताजा खाया जा सकता है, पके हुए माल में डाला जा सकता है, उनसे जाम बनाया जा सकता है, और इसी तरह। लेकिन आप इनका उपयोग मादक पेय बनाने के लिए भी कर सकते हैं। तो, निम्नलिखित नुस्खा काफी लोकप्रिय है घर पर, निम्नलिखित नुस्खा अक्सर प्रयोग किया जाता है:

• 10 किलोग्राम फलों को अच्छी तरह धो लें, पत्थरों को हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें (या ब्लेंडर का उपयोग करें);
• परिणामी घोल में 5 किलो चीनी डालें और 15 लीटर पानी डालें;
• किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, 100 ग्राम ताजा खमीर जोड़ें;
• 7-10 दिनों के भीतर, तरल को एक गर्म स्थान पर, एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डाला जाना चाहिए (यदि आप खमीर नहीं जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो पेय की तैयारी में 45 दिनों तक की देरी होती है);
• एक संकेत है कि मैश तैयार है तल पर तलछट का गठन और तरल द्वारा कड़वा स्वाद का अधिग्रहण होगा;
• पहले आपको धुंध की कई परतों के माध्यम से भविष्य की चांदनी को कई बार फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है;
• एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, पेय को 45 डिग्री की ताकत तक पहुंचने तक आसवन करें।

यह चन्द्रमा बहुत कोमल होता है। हल्के खुबानी के नोट इस ड्रिंक को खास बना देंगे।

पकाने की विधि और खमीर

चन्द्रमा का आधार मैश है। इस तथ्य के बावजूद कि इसकी संरचना काफी सरल है, खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए कुछ शर्तों की पूर्ति की आवश्यकता होती है। चीनी और खमीर मैश के लिए नुस्खा के लिए सामग्री के निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होती है:

• 3 लीटर शुद्ध पानी;
• 1 किलो चीनी;
• 150 ग्राम खमीर (यदि आप सूखे कच्चे माल का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको 50 ग्राम की आवश्यकता होगी, लेकिन इस मामले में आपको थोड़ा साइट्रिक एसिड भी चाहिए)।

मैश बनाने की तकनीक की बात करें तो इसकी शुरुआत चाशनी से होती है। ऐसा करने के लिए, चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। तरल को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए। अगला, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, जिसके बाद आग कम हो जाती है और चाशनी को एक और आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्वादिष्ट चन्द्रमा की तैयारी के लिए पानी की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। तलछट और अप्रिय स्वाद से बचने के लिए, शुद्ध पानी का उपयोग करना उचित है। यदि आप नल से तरल लेते हैं, तो इसे किसी भी हाल में उबालें नहीं। बेहतर होगा कि इसे कुछ दिनों के लिए पकने दें। पहले से तैयार चाशनी में पानी मिलाया जाता है।

खमीर से खट्टी डकारें बनाई जाती हैं। ऐसा करने के लिए, इस घटक को सक्रिय करने के निर्देशों के अनुसार बस उन्हें पानी से भरें। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए, पहले से तैयार घटकों के साथ एक कंटेनर में खमीर जोड़ें। उन्हें 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। प्रक्रिया के अंत का संकेत कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन की समाप्ति होगी।

चांदनी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मैश को एक degassing प्रक्रिया से गुजरना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म करना आवश्यक है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड की सक्रिय रिहाई शुरू हो जाएगी। अगर उसके बाद आप थोड़ी सी सफेद मिट्टी या जिलेटिन मिला दें, तो मैश ज्यादा साफ और हल्का हो जाएगा।

चांदनी रंग कैसे दें

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि चन्द्रमा को कैसे बढ़ाया जाए, तो आपको यह समझना चाहिए कि इसे न केवल एक सुखद स्वाद देने की आवश्यकता है, बल्कि एक सुंदर, समृद्ध रंग भी है। इसके लिए सिंथेटिक रंगों का इस्तेमाल करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। निम्नलिखित प्राकृतिक तत्व आपके घर की शराब को एक सुखद छाया दे सकते हैं:

• पेय को सुखद सुनहरा रंग देने के लिए केसर का प्रयोग करें। लेकिन चूंकि यह मसाला बहुत महंगा है, इसलिए इसे संतरे के छिलके या अखरोट के विभाजन से बदला जा सकता है।
• यदि आप इसमें कुछ सूखे ब्लूबेरी मिलाते हैं तो मूनशाइन एक समृद्ध लाल रंग प्राप्त कर लेगा।
• पेय को सनी पीला बनाने के लिए, पुदीना या नींबू बाम का उपयोग करें। अजमोद और अजवाइन का भी एक समान प्रभाव होता है।
• यदि आप सूखे कॉर्नफ्लावर के फूलों को चांदनी में मिलाते हैं, तो वे इसे एक आकर्षक नीले रंग में बदल देंगे।
• चांदनी को पन्ना हरा बनाने के लिए, यह काले करंट के पत्तों का उपयोग करने लायक है। उन्हें हरे प्याज से बदला जा सकता है। अप्रिय स्वाद और गंध से छुटकारा पाने के लिए, पंखों से निचोड़ा हुआ रस कम आँच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए।
• यदि आप चाहते हैं कि पेय भूरे रंग का हो, तो इसमें थोड़ी जली हुई चीनी मिलाएं। आप काली चाय का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए।
• चांदनी को रंगने का सबसे आसान तरीका है कि इसमें थोड़ा सा जैम मिलाएं। तो आप सूक्ष्म फ्रूटी नोट्स के साथ पेय को न केवल एक उज्ज्वल छाया देंगे, बल्कि इसे मीठा भी बना देंगे।

गंध के बिना चांदनी

अक्सर चांदनी में बहुत अप्रिय गंध होती है। यह एक मुख्य कारण है कि इस पेय ने कुख्याति प्राप्त की है। कैसे ड्राइव करें उत्तर सरल है: तकनीक का सख्ती से पालन करें। यह महत्वपूर्ण है कि मशीन को साफ रखा जाए और पानी और अन्य घटक अच्छी गुणवत्ता के हों। इसके अलावा, एक काफी सामान्य गलती ओवरहीटिंग है। यदि आप अप्रिय गंध से बच नहीं सकते हैं, तो तैयार उत्पाद को निम्नलिखित तरीकों से इससे छुटकारा मिल सकता है:

• तीन लीटर चांदनी के लिए आपको लगभग 2 ग्राम मैंगनीज लेने की जरूरत है। इसे तरल में घोलें और अवक्षेप के गिरने का इंतजार करें। उसके बाद, पेय को फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जा सकता है जब तक कि गंध गायब न हो जाए।
• चांदनी से फ्यूज़ल ऑयल हटाने के लिए बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें। इसे 10 ग्राम प्रति लीटर की दर से तरल में मिलाना चाहिए। 12 घंटों के बाद, तल पर एक अवक्षेप बनता है, और इसलिए चन्द्रमा को सावधानी से निकालना चाहिए।
• यदि आप अपने होममेड अल्कोहल में कोई विदेशी पदार्थ नहीं मिलाना चाहते हैं, तो ठंडक जैसी विधि का उपयोग करके अप्रिय गंध को दूर किया जा सकता है। फ्रीजर में बस चांदनी का एक गिलास या धातु का कंटेनर रखें। विदेशी अशुद्धियों वाला पानी बर्तन की दीवारों पर जम जाएगा और शराब तरल अवस्था में रहेगी। यह केवल इसे दूसरे कंटेनर में डालने के लिए बनी हुई है।
• चारकोल एक उत्कृष्ट शोषक है। इसे अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए, और फिर धुंध की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए। इस तरह के एक तात्कालिक फिल्टर के माध्यम से, आपको कई बार चांदनी को छोड़ना होगा।
• ग्रामीण क्षेत्रों के निवासी, जहां विभिन्न प्रकार के पौधों तक पहुंच लगभग असीमित है, अक्सर अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए बैंगनी जड़ का उपयोग करते हैं। इसे केवल 2 सप्ताह के लिए चांदनी में रखने की जरूरत है।

लोकप्रिय सुगंधित पेय व्यंजनों

चांदनी की सुगंध और स्वाद को सुखद और परिष्कृत बनाने के लिए, निम्नलिखित सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें:

• पेय को एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करने के लिए, 2.5 किलोग्राम ब्लैकबेरी या रसभरी डालें और थोड़ा वैनिलिन डालें। चांदनी जितनी लंबी होगी, बेरी की सुगंध उतनी ही तेज होगी।
• यदि आप चांदनी में पहाड़ की राख मिलाते हैं तो आपको एक सुगंधित और तीखा पेय मिलेगा। जामुन की संख्या ऐसी होनी चाहिए कि तरल इसे 2/3 से ढक दे।
• मास्को चांदनी के लिए नुस्खा काफी दिलचस्प माना जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए घर की शराब में 20 ग्राम अदरक और 50 ग्राम पुदीना प्रति 3 लीटर तरल में मिलाया जाता है। इस तरह के पेय को लगभग एक महीने तक पीना चाहिए।
• प्रति लीटर चांदनी में 4 बड़े चम्मच मीठा उत्पाद मिलाकर असली मीड तैयार किया जा सकता है। ड्रिंक को और भी तीखा और तीखा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा धनिया, नींबू बाम और ओक की छाल मिलाएं।
• शरद ऋतु सेब का समय है। कांच की बोतल को फलों से कसकर भरें, फिर उसमें चन्द्रमा डालें ताकि वह सारा खाली स्थान भर दे। कंटेनर को 10 दिनों के लिए धूप में रखें। इस मामले में, तरल को लगातार हिलाया जाना चाहिए। पेय को छानने के बाद, इसमें अपनी पसंद की चीनी मिलाएं और इसे कुछ दिनों के लिए पकने दें।

निष्कर्ष

दुर्भाग्य से, चांदनी जैसा पेय ज्यादातर लोगों की नजर में बदनाम हो गया है। फिर भी, होममेड अल्कोहल की तैयारी की तुलना एक वास्तविक कला से की जा सकती है, क्योंकि यह सबसे स्वादिष्ट पेटू की जरूरतों को भी पूरा करने में सक्षम है। ऐसा करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि चन्द्रमा को कैसे बढ़ाया जाए। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि उत्पादन तकनीक का पालन नहीं किया जाता है तो कोई भी निस्पंदन और स्वाद आपके पेय को विशिष्ट बनाने में मदद नहीं करेगा। यदि आपको अपने ज्ञान पर भरोसा है, तो आप सुरक्षित रूप से विभिन्न स्वादों और सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सफाई और छानने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, चन्द्रमा को कांच के भंडारण कंटेनरों में डाला जाता है। अक्सर, चांदनी की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, विभिन्न योजक का उपयोग किया जाता है जो विभिन्न स्वाद और सुगंध देते हैं।

चांदनी के स्वाद को कैसे सुधारें और अपने पेय में उत्साह कैसे जोड़ें? इस प्रयोजन के लिए, प्राकृतिक उत्पादों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। स्वाद में जामुन और फल हो सकते हैं, साथ ही उनका कचरा भी हो सकता है जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसमें स्वादिष्ट गंध, मसाले, मधुमक्खी उत्पाद, ताजी जड़ी-बूटियाँ आदि हैं।

मार्गदर्शन

चीनी के साथ चांदनी का स्वाद कैसे सुधारें?

यदि आपको पेय का मीठा स्वाद पसंद है, तो आप काफी सरल तरीके से चांदनी को फिर से भर सकते हैं। पानी और चीनी का 1:1 अनुपात बनाएंएक उबाल लाने के लिए और परिणामस्वरूप झाग को हिलाते हुए और पकाएं। झाग बंद होने तक चाशनी को उबालना आवश्यक है। फिर बर्तन को बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। 14 दिनों के लिए छोड़ दें जब तक कि तल पर तलछट न बन जाए।

आप चांदनी को शहद का स्वाद दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शहद को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में पतला होना चाहिए। जब चांदनी और सिरप को मिला दिया जाता है, तो गैस निकल सकती है। इस मामले में, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि गैस बंद न हो जाए, फिर 6 कुचल कोयले की गोलियां डालें, हिलाएं और 2 घंटे तक खड़े रहें। फिर चांदनी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डाला जाना चाहिए और 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। ये सरल क्रियाएं चांदनी के स्वाद को बेहतर बनाने, इसे नरम और अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी, और फ़्यूज़ल तेलों की गंध से भी छुटकारा दिलाएंगी।

सुगंधीकरण की प्रक्रिया कैसी चल रही है?

मूनशाइन को बार-बार आसवन से नहीं, बल्कि जलसेक के कारण सुखद सुगंध मिलती है। स्वाद और गंध के लिए चांदनी के लिए सबसे सरल और सबसे सुविधाजनक जोड़ रस, बाम, अर्क या अन्य सुगंधित घटकों का जोड़ है। उसके बाद, कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए और तहखाने में डाल दिया जाना चाहिए। तहखाने में कम तापमान पर, एक्सपोज़र का समय 14 दिनों से 4 महीने तक होगा और यह उपयोग की जाने वाली सामग्री, नुस्खा, आर्द्रता, परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है। और इसके विपरीत, यदि 50-60 डिग्री सेल्सियस तक का होल्डिंग तापमान प्रदान करना संभव है, तो टिंचर प्रक्रिया 1 सप्ताह तक कम हो जाती है।

अपनी खुद की खुशबू कैसे बनाएं

टिंचर, काढ़े, या अन्य सुगंधित पदार्थ आसानी से स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं, या आप ठंडे या गर्म मैक्रेशन विधि का उपयोग करके अपना खुद का बना सकते हैं। भिगोने से पहले, जड़ी-बूटियों को पीसकर एक विलायक में डालना आवश्यक है, जिसकी मात्रा ऐसी होनी चाहिए जैसे कि कच्चे माल को 5-6 सेमी तक ढकना चाहिए। सबसे अधिक बार, विलायक को कच्चे माल की मात्रा के अनुपात में 1 से 2 या 1 से 5 . की दर से लिया जाता है. ताजा जड़ी बूटियों को 3-5 दिनों के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है, सूखी - 8-15 के लिए। चांदनी के लिए अधिक संतृप्त योजक प्राप्त करने के लिए, आसवन का उपयोग किया जा सकता है। एक आसवन प्रणाली की मदद से, एक स्पष्ट सुगंध के साथ एक केंद्रित सार भी प्राप्त किया जा सकता है।

स्वाद और रंग के लिए चांदनी का मौसम कैसे करें?

चांदनी को एक सुखद गंध देने के लिए, फूलों, फलों, जड़ों, पत्तियों, पौधों की छाल को योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। मसाले और मसाले विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। चन्द्रमा आदि में क्या नहीं डाला जाता। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गंध के अलावा उपयोग किए जाने वाले योजक, चन्द्रमा के स्वाद को भी बदलते हैं।

• इसलिए वैनिलिन, संतरे का छिलका, नींबू, कीनू या किसी अन्य खट्टे फल या तेज पत्ते का उपयोग करते समय, आपको कड़वा स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट चांदनी मिलती है।
• अदरक, मिर्च मिर्च या लौंग एक जलती हुई स्वाद जोड़ते हैं।
• केसर या दालचीनी का उपयोग करते समय एक कड़वा-मसालेदार स्वाद विशिष्ट होता है।

सुगन्धित करने के लिए कच्चा माल कैसे तैयार करें?

जड़ी-बूटियों को उनके फूलों के चरण के दौरान काटा और सुखाया जाना चाहिए। पूरी तरह से पकने पर फलों में सबसे अधिक सक्रिय घटक होते हैं। बीज एकत्र करते समय समय पर ध्यान देना चाहिए - ओस कम होने से पहले सुबह-सुबह गीले मौसम में उन्हें एकत्र करना चाहिए। कलियों, विशेष रूप से सन्टी कलियों में, वसंत ऋतु में ओक छाल की तरह काटा जाता है।

घर का बना चांदनी के स्वाद के लिए व्यंजन विधि

स्वादिष्ट घर का बना कॉन्यैक। अवयव:

• चीनी (1 बड़ा चम्मच);
• चाय (1 बड़ा चम्मच);
• चांदनी (3 एल);
• बे पत्ती (3 पीसी।);
• पेपरकॉर्न (5 पीसी।);
• लौंग (3-5 टुकड़े);
• खट्टे छिलके।

खाना बनाना:सभी सामग्रियों को मिलाएं और 10 दिनों के लिए छोड़ दें।

वर्मवुड चांदनी

अवयव:ताजा वर्मवुड (पत्तियां और फूल) और चांदनी।

खाना बनाना:कच्चे माल को छायादार हवादार जगह पर पीसकर सुखा लें। कंटेनर में स्वाद डालें, चांदनी डालें। एक से दो सप्ताह के लिए छोड़ दें।

चेरी नुस्खा

अवयव:ताजा चेरी, चांदनी।

खाना बनाना:आधा जामुन से बीज निकालने के बाद, कंटेनर को चेरी के साथ मात्रा के तक भरें। चांदनी जोड़ें और तहखाने में 6 सप्ताह के लिए रख दें। चन्द्रमा को बहा दें। चेरी को निचोड़ें और छान लें। एक दिन बाद, चेरी के रस को वापस चांदनी में मिला दें और इसे बोतल में बंद कर दें। कसकर बंद करें और 1 साल तक खड़े रहें।

रोबिन

अवयव:ताजा रसभरी, चीनी की चाशनी, चांदनी

खाना बनाना:कंटेनर की मात्रा का 75% जामुन के साथ भरें और चांदनी डालें। दो दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में खड़े हो जाओ। रास्पबेरी के गूदे को छान लें। कंटेनर को आधा ताजा रसभरी से भरें, जहां पुरानी चांदनी डालना है। चीनी घोलें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। तनाव और 1 महीने के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

नट टिंचर रेसिपी

अवयव:चांदनी, चीनी, हरी चमड़ी वाले युवा नट

खाना बनाना:नट्स को छिलके सहित मीट ग्राइंडर या ग्राइंडर में घुमाएं। चांदनी डालें और एक कांच के कंटेनर में 30 दिनों के लिए छोड़ दें (अंधेरा होना चाहिए, भूरा हो जाना चाहिए)। एक महीने के बाद, चांदनी को निथार लें, और बचे हुए मेवों में चीनी मिला दें। फिर चीनी के साथ नट्स को कॉर्क किया जाना चाहिए और 2 सप्ताह के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, चीनी की चाशनी को पहले से निकली चांदनी के साथ मिलाएं, मिलाएं और 7 दिनों के लिए साफ होने के लिए छोड़ दें, फिर भंडारण के लिए बोतलों में डालें। नट टिंचर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

चांदनी में रंग जोड़ें

आप स्वादिष्ट चांदनी और उसके रंग दोनों से मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। कुछ हर्बल सप्लीमेंट्स मिलाकर आप तैयार उत्पाद का रंग बदल सकते हैं। केसर पेय का रंग पीला कर देगा। बैंगनी चांदनी सूरजमुखी के बीजों पर जोर देकर प्राप्त की जाती है। ब्लूबेरी का उपयोग करने पर उत्पाद लाल हो जाएगा, हरा पुदीना से प्राप्त होता है। यहां तक ​​कि कॉर्नफ्लावर के फूलों पर टिंचर करके भी नीली चांदनी प्राप्त की जा सकती है

सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए बुनियादी नियम

यदि आप समय-समय पर चांदनी में कच्चे माल को नए सिरे से बदलते हैं, तो आप एक सांद्र प्राप्त कर सकते हैं, जो तब आसानी से और आसानी से पेय की सुगंध और स्वाद में सुधार कर सकता है।

सुगन्धित करने के लिए सबसे उपयुक्त पात्र काँच है। यदि आवश्यक हो, तो सुगंध के समय को कम करें, आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं। शराब और स्वाद की बोतलों को एक बड़े सॉस पैन में नीचे लकड़ी के तख्तों के साथ रखें। उबाल लेकर 1 घंटे तक उबालें, फिर उत्पाद को ठंडे पानी में ठंडा करें।

हल्की असंतृप्त गंध देने के लिए स्टार्टर में फ्लेवरिंग मिलाया जा सकता है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप उसी कच्चे माल पर जोर देकर, मैश बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी को पहले से तैयार कर सकते हैं।

कई व्यंजन हैं, इसलिए चांदनी की गुणवत्ता में सुधार करने और प्रयोग करने का सबसे अच्छा तरीका चुनें!

किसी भी शराब का मूल्यांकन पहले बाहरी गुणों से किया जाता है, उसके बाद सुगंध और स्वाद के द्वारा। यह न केवल शराब और कॉन्यैक पर लागू होता है, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले चन्द्रमा पर भी लागू होता है, जो तथाकथित "महान" पेय के लिए अंतर दे सकता है। लेकिन अपने शुद्ध रूप में, यह लगभग असंभव है, इसलिए हम एक साथ यह पता लगाएंगे कि इसे सुखद स्वाद, समृद्ध सुगंध और शुद्ध छाया देने के लिए चांदनी पर क्या जोर देना चाहिए। आइए विशेषज्ञों की सिफारिशों पर करीब से नज़र डालें।

सामान्य जानकारी

मसालेदार जड़ी बूटियों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए धन्यवाद, चन्द्रमाओं के पास अपने उत्पाद को अद्वितीय स्वाद गुण देने के असीमित अवसर हैं। दालचीनी, पाइन नट्स, पेपरकॉर्न, तेज पत्ता या वेनिला जैसे अवयवों में पोषण मूल्य शून्य के करीब है, लेकिन वे शरीर में शराब के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं। इसके अलावा, एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, फोर्टिफाइड अल्कोहल एक नया स्वाद और गंध प्राप्त करता है।

चमकीले रंग और सुखद स्वाद के साथ जामुन और फलों पर टिंचर का उपचार प्रभाव पड़ता है।

जिन मसालों में ग्लूकोसाइड और आवश्यक तेल होते हैं उनमें सबसे अधिक सुगंधित गुण होते हैं। इसी समय, ग्लूकोसाइड स्वयं सुगंधित पदार्थ नहीं होते हैं, पानी या शराब के प्रभाव में एक विशिष्ट सुगंध निकलती है, जिससे ग्लूकोसाइड का टूटना होता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में, ये घटक पौधे के विभिन्न भागों में पाए जाते हैं, यह फल, पत्ते, छाल या ट्रंक का कोर हो सकता है।

उपयोग किए गए पौधे के भाग के आधार पर, मसालों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जाता है:

• बीज - जायफल;
• फल - धनिया, इलायची, ऑलस्पाइस, जीरा;
• फूल - कार्नेशन;
• पत्ते - बे पत्ती, मार्जोरम;
• छाल - दालचीनी;
• जड़ - अदरक, कैलमस, आदि।

अधिकांश मसालों में जीवाणुनाशक गुण होते हैं। हम बात कर रहे हैं लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, तेज पत्ता, जायफल की।

जलसेक का समय सुगंधित पौधों के प्रकार और उस तापमान पर निर्भर करता है जिस पर एक्सपोजर किया जाता है। लगभग अवधि 3 से 5 सप्ताह तक रहती है। इतनी लंबी अवधि की प्रतीक्षा न करने के लिए, कुछ चन्द्रमाओं ने भंडारण क्षेत्र में तापमान बढ़ाकर इसे छोटा कर दिया। इस प्रकार "शुरुआती" शराब बनाई जाती है, इसमें गंध और स्वाद भी होगा, लेकिन लंबे समय तक जलसेक के रूप में स्पष्ट नहीं होगा।

आवश्यक तेलों की एकाग्रता बढ़ाने के लिए, तैयार उत्पाद को फिर से आसवन करना आवश्यक है। परिणाम एक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित गढ़वाले पेय है। लेकिन यहां याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि शराब के लिए एडिटिव्स को मैश में नहीं, बल्कि पहले से तैयार शराब में मिलाया जाता है।

जब मसाले में मसाले डाले जाते हैं, तो प्रभाव नगण्य होगा, गंध मफल हो जाएगी, और जड़ी-बूटियों का स्वाद बिल्कुल भी प्रतिबिंबित नहीं होगा।

वीडियो: चांदनी पर नींबू का टिंचर

स्वाद और सुगंध कैसे बदलें

गंधहीन चांदनी व्यंजनों में सूखी, ताजी जड़ी-बूटियों, हर्बल सप्लीमेंट्स, अर्क को टिंचर में मिलाना शामिल है। मादक पेय में सुगंध के अलावा, स्वाद भी बदल जाता है।

प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए, एक्सपोज़र प्रक्रिया को दूसरी बार दोहराया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि संतरे के छिलकों का उपयोग किया गया था, जिस पर पहले चांदनी जोर देती थी, तो दूसरे आसवन के बाद, आप एक जार में ताजा साइट्रस ज़ेस्ट डाल सकते हैं और इसे एक निश्चित समय के लिए खड़े होने के लिए भेज सकते हैं।

नींबू की टिंचर को अक्सर महिला वोदका कहा जाता है - यह पीना आसान है और सुखद स्वाद देता है।

चांदनी के लिए सूखे जड़ी बूटियों, ताजी पत्तियों और मसालों का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, इन घटकों में मजबूत स्वाद और सुगंधित गुण होते हैं जो विभिन्न तरीकों से शराब के साथ प्रतिक्रिया करेंगे। इसलिए, आपको पहले यह अध्ययन करना चाहिए कि यदि आप चयनित घटक को जोड़ते हैं तो क्या प्रभाव पड़ेगा।

यह तय करने से पहले कि किस पर जोर देने के लिए सबसे अच्छा घर का बना फोर्टिफाइड पेय है, आपको पता होना चाहिए कि इन घटकों को जोड़ा जा सकता है और विभिन्न अनुपातों में उपयोग किया जा सकता है।

रंग कैसे बदलें

इन्फ्यूज्ड अल्कोहल को वांछित छाया प्राप्त करने के लिए, कुछ एडिटिव्स का उपयोग किया जाना चाहिए। लेकिन अगर लक्ष्य केवल रंग है, तो स्वाद में सुधार किए बिना, प्राकृतिक तत्व आपके काम नहीं आएंगे, क्योंकि उनका उत्पाद की गंध और स्वाद पर सीधा प्रभाव पड़ता है। इसलिए, चयनित घटक पर चांदनी डालने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह उपरोक्त तालिका में इसकी उपस्थिति की जांच करके पेय के स्वाद गुणों को नहीं बदलता है।

1. शराब को एम्बर होने के लिए, इसे अखरोट की झिल्ली, नारंगी उत्तेजकता और केसर से प्रभावित होना चाहिए।
2. अधिक संतृप्त पीला रंग उत्पाद को पुदीना, नींबू बाम के पत्ते, अजवाइन या थोड़ा केसर देगा।
3. परिणामस्वरूप लाल रंग प्राप्त करने के लिए, आपको ब्लूबेरी पर शराब पर जोर देने की आवश्यकता है।
4. सूरजमुखी के बीज एक नीला स्वर पाने के लिए घर पर चांदनी पर जोर देते हैं। संतृप्ति बढ़ाने के लिए, आपको थोड़ा ब्लूबेरी शोरबा मिलाना होगा।
5. कॉर्नफ्लावर के फूल एक सौम्य, थोड़ा ध्यान देने योग्य नीला रंग बनाएंगे।

गंध और स्वाद के बिना चन्द्रमा का रंग डाई द्वारा किया जाता है। मसाले, जामुन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य प्राकृतिक उत्पाद आवश्यक रूप से ऑर्गेनोलेप्टिक में अपनी तानवाला देते हैं

1. काले करंट की पत्तियों या अजमोद के डंठल पर लंबे समय तक जलसेक के साथ शराब को हरा रंग मिलेगा।
2. समृद्ध भूरा रंग जली हुई चीनी, मजबूत पीसा हुआ चाय, तत्काल कॉफी पेय, या ओक की छाल के अतिरिक्त से आता है।

तरल योजक के साथ शराब को पतला करते समय, ध्यान रखें कि मात्रा बढ़ाने से पेय की मात्रा कम हो जाती है। कम अल्कोहल वाला उत्पाद न प्राप्त करने के लिए, आपको उचित मात्रा में घटकों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

हर्बल टिंचर

कुछ लोगों के लिए यह जरूरी है कि घर की बनी शराब न सिर्फ स्वाद में अच्छी हो, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हो। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि औषधीय जड़ी बूटियों पर चांदनी कैसे जोर दें। इस प्रक्रिया में दो बार डिस्टिल करना और उत्पाद को लंबे समय तक रखना बहुत जरूरी है। यही है, पहली बार, शराब को निष्कासित कर दिया गया था, जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी, जलसेक के लिए भेजा गया था, एक पूर्व निर्धारित समय के बाद, अवक्षेप हटा दिया जाता है, तरल दूसरे दौर में आसुत होता है और एक बार फिर आवश्यक योजक पर खड़ा होता है। फिर इसे बाकी हिस्सों से निकाल कर बोतलों में पैक किया जाता है। आप दृश्य प्रभाव के लिए कंटेनर में ही कुछ शाखाएँ जोड़ सकते हैं।

"उपचार अमृत"

5 लीटर शराब के लिए आपको 4 मध्यम पुदीने की टहनी, 200 जीआर की आवश्यकता होगी। ऋषि, 80 जीआर। अदरक और 50 जीआर। कलगन। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, एक तंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में ले जाया जाता है, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है। हर 2 दिन में सामग्री को हिलाएं।

जलसेक अवधि के अंत में, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, आसुत किया जाता है और फिर से डाला जाता है, इसके बाद निस्पंदन होता है।

हॉर्सरैडिश का इतिहास पीटर I के शासनकाल के दौरान उत्पन्न हुआ। उसी क्षण से लोक चिकित्सा में इसे बहुत महत्व मिला। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब - 1 एल;
• सहिजन - 350 जीआर ।;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 4-6 पीसी।

जलसेक की पूरी अवधि की प्रतीक्षा करना बहुत महत्वपूर्ण है, जो 2.5-3.5 महीने तक रहता है।

खाना पकाने के लिए, आपको 4 दालचीनी की छड़ें, 10 जीआर चाहिए। इलायची, लौंग के फूल, 20 जीआर। एक अंगूर से जायफल और उत्तेजकता। सब कुछ 1 लीटर चांदनी में मिलाया जाता है, 1 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद 150 ग्राम पिस्ता मिलाया जाता है, 250 ग्राम। शहद और काली रोटी का एक छोटा टुकड़ा।

घर का बना चिरायता बनाते समय, उच्च प्रतिशत अल्कोहल प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण होता है, इसलिए इसके लिए डबल, और कभी-कभी ट्रिपल डिस्टिलेशन की भी आवश्यकता होती है।

आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• सूखे कीड़ा जड़ी के शीर्ष - 20 जीआर ।;
• चांदनी - 1 एल;
• सौंफ के तने या बीज - 55 जीआर।;
• सौंफ के तने या बीज - 55 जीआर।

सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और 2 सप्ताह से अधिक समय तक रखा जाना चाहिए, फिर 0.5 लीटर पानी डालें और बाहर निकलें। यहां, सुनिश्चित करें कि जड़ी-बूटियां जले नहीं और नम रहे। 400 मिलीलीटर तरल में आसुत हरा बनाने के लिए, 12 ग्राम जोड़ें। hyssop, 7 जीआर। मेलिसा, 11 जीआर। कीड़ा जड़ी।

इस स्थिरता को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबाला जाता है - इस मोड में, जड़ी-बूटियां सक्रिय रूप से क्लोरोफिल छोड़ना शुरू कर देती हैं और सुगंध के साथ शराब को संतृप्त करती हैं। अगला, तरल ठंडा किया जाता है। होममेड एबिन्थ की ताकत कम से कम 70% होनी चाहिए।

अंतिम चरण एक्सपोज़र है, जितना अधिक इसे डाला जाएगा, इसका रंग उतना ही हल्का होगा। सबसे मूल्यवान पेय पीले चिरायता हैं, यह निर्माण और अच्छी गुणवत्ता में नुस्खा के पालन का संकेत है।

कॉन्यैक के लिए चांदनी से कई व्यंजन हैं, सामग्री और खाना पकाने के समय में भिन्न हैं। हम एक क्लासिक नुस्खा देंगे, वह पूर्वी है, वह भी जल्दी है।

40-45 ° की ताकत के साथ 3 लीटर चांदनी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच तुरंत कॉफी;
• लौंग के 15 सितारे;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी;
• एक चाकू की नोक पर वेनिला (आप वेनिला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, आप नहीं कर सकते - वेनिला चीनी)।

कॉफी और चीनी मिलाया जाता है, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला होता है ताकि गांठ न रहे और चीनी घुल जाए। अन्य सभी मसाले यहां डाले जाते हैं और शराब के साथ डाले जाते हैं। वे 2 सप्ताह या उससे अधिक समय से जोर देते हैं - इस मामले में, समय केवल पेय के लाभ के लिए जाता है। उपयोग करने से पहले, अवशेष या फिल्टर से निकालें।

असली ग्रीक मेटाक्सा की रेसिपी को सदियों से गुप्त रखा गया है। कई अलग-अलग व्यंजन हैं, जो कमोबेश यूनानियों के क्लासिक ब्रांड के समान हैं। उनमें से कोई भी चन्द्रमा का उपयोग नहीं करता है, लेकिन यह वह जगह है जहाँ हमने इस पेय को शामिल करने का निर्णय लिया है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको सूखी सफेद शराब को आसुत करके प्राप्त कॉन्यैक अल्कोहल की आवश्यकता होगी।

तो, प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. एक ओक बैरल में 6-6.5 महीने के लिए 5 लीटर कॉन्यैक स्प्रिट डाला जाता है।
2. आग्रह करने के बाद, टोके वाइन की एक बोतल डाली जाती है - सूखे अंगूर से प्राप्त एक सफेद मिठाई शराब। मूल में, जमे हुए अंगूर से प्राप्त आइस वाइन को जोड़ा जाता है। ये दोनों वाइन बहुत सुगंधित हैं। वे एक और 5-5.5 महीने के लिए फिर से बंद हो जाते हैं।
3. अवधि समाप्त होने से 2 महीने पहले, कॉन्यैक अल्कोहल (300 मिली) फिर से तैयार किया जाता है, इसमें 100 ग्राम मिलाया जाता है। सूखे गुलाब के कूल्हे, 3-4 लौंग, दालचीनी की एक जोड़ी, 0.5 वेनिला स्टिक (सभी प्राकृतिक, कोई पाउडर नहीं), 20 जीआर। सहारा। एक बोतल में बंद करके 2 महीने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हिलना (2-4 दिनों में 1 बार)।
4. इस समय के बाद, फ़िल्टर करें, कॉन्यैक और आइस वाइन के साथ एक बैरल में डालें और एक और डेढ़ महीने के लिए। उसके बाद, यह केवल बोतल तक ही रह जाता है।

VIDEO: कैसे बनाएं लिमोनसेलो - इटैलियन लेमन लिकर

अपने मूल रूप में मूनशाइन में बारिश के बाद वसंत घास के मैदान की सुगंध शायद ही कभी होती है। सक्षम सफाई और उत्कृष्टीकरण के बिना, इस पेय को पीना बस घृणित है। एक प्रकार के लोग हैं जिनके लिए शराब का स्वाद और गंध इतना महत्वपूर्ण नहीं है, उनके पास इसके उपयोग से प्राप्त "आगमन" पर्याप्त है। लेकिन जो लोग अपने और अपने प्रियजनों के लिए शराब बनाते हैं, उनके लिए सबसे पहले उत्पाद की गुणवत्ता और कोमलता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। साधारण चांदनी से एक महान पेय कैसे बनाया जाए, जो कड़वा नहीं होगा, और जिसे अतिथि के लिए मेज पर रखने में शर्म नहीं आएगी?

ब्रागा लाइटनिंग

शुरुआत में उन्हें रोकने की तुलना में अंत में गलतियों को सुधारना कहीं अधिक कठिन है। बहुत से लोग सोचते हैं कि सभी किण्वन और आसवन प्रक्रियाओं के बाद यह आवश्यक है। वास्तव में, यह प्रक्रिया मैश बनाते समय भी शुरू होनी चाहिए, अधिक सटीक रूप से, इसका बचाव करते समय।

जैसे ही किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाती हैब्रागा को स्पष्ट करने की आवश्यकता है। उपरोक्त कच्चे माल को हल्का करने के कई तरीके हैं। कुछ सबसे प्रभावी:

• बेंटोनाइट से सफाई
• जिलेटिन से सफाई

दूध

एक लीटर पतला कच्ची शराब साफ करने के लिए एक गिलास (50-60 ग्राम) दूध पर्याप्त है। जमने के बाद मिश्रण को छानने की भी जरूरत नहीं है।

दूसरा आसवन

यदि पहले आसवन के दौरान प्रारंभिक अंशों के चयन की उपेक्षा की जा सकती है, तो दूसरे के दौरान उन्हें सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए। उनकी राशि उपयोगी उपज का लगभग 10% होगी। इसके अलावा, अंतिम अंशों के बारे में मत भूलना। जब जेट में डिग्री 40 क्रांतियों से कम हो जाती है, तो उपयोगी भाग का चयन रोक दिया जाना चाहिए।

दूसरे आसवन के बाद, 70 डिग्री से अधिक की ताकत वाला एक आसवन प्राप्त किया जाता है। इसे 40-50 डिग्री की इष्टतम अवस्था में बसे हुए पानी से पतला होना चाहिए।

उपरोक्त सभी तकनीकों का पालन किए बिना, उच्च गुणवत्ता वाला और सुखद पेय प्राप्त करना बहुत कठिन है।

चांदनी के स्वाद को नरम करने के लिए, कई व्यंजन हैं। यहाँ मुख्य तरीके हैं।

मीठे खाद्य पदार्थ जोड़ना

शहद, किशमिश, खाद्य ग्रेड ग्लिसरीन, चीनी सिरप, पाउडर ग्लूकोज, या डेक्सट्रोज जैसे चीनी युक्त खाद्य पदार्थों को जोड़कर मूनशाइन को नरम किया जा सकता है। मूनशाइन ब्रूइंग में कई तरह की शुगर का इस्तेमाल किया जाता है। चांदनी को न केवल कोमलता देने के लिए, बल्कि एक सुखद रंग भी, आप जली हुई चीनी (कारमेल) मिला सकते हैं।

अम्लीय खाद्य पदार्थ जोड़ना

साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू का रस पूरी तरह से कड़वाहट को दूर करता है, जबकि चांदनी को खट्टा नहीं बनाता है। नींबू के रस के मामले में, आपको यह याद रखना होगा कि इसे जोड़ने के बाद, पेय की थोड़ी सी मैलापन हो सकता है और एक अवक्षेप दिखाई देगा।

एक नेक सुगंध देने के लिए, आप जायफल के साथ ले सकते हैं।

चांदनी को नरम करने के बाद, आपको इसे थोड़ी देर खड़े रहने देना चाहिए। पेय के साथ एक कंटेनर को एक सप्ताह की अवधि के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है। यह जितना अधिक समय तक पीता है, पीने में उतना ही सुखद होगा।

एक दुकान में अत्यधिक कीमतों पर वोदका या संदिग्ध गुणवत्ता की शराब क्यों खरीदें? यदि आप सभी युक्तियों का पालन करते हैं, तो आपके पास घर पर हमेशा उत्कृष्ट शराब होगी, जिसकी सुरक्षा संदेह में नहीं होगी।

ध्यान दें, केवल आज!

लेख पढ़ा: 12798 बार 03/02/2018

कई लोगों के लिए, साधारण चांदनी की तैयारी आसवनी रचनात्मकता की ऊंचाई नहीं है। स्वाद के सच्चे पारखी डिस्टिलेट में केवल कच्चा माल देखते हैं जिससे व्हिस्की, रम, कॉन्यैक और अन्य विदेशी और न कि पेय बनाया जा सकता है। स्वादिष्ट पेय बनाने का एक सरल और प्रभावी तरीका फ्लेवरिंग का उपयोग करना है। उनकी मदद से आप लगभग कोई भी शराब प्राप्त कर सकते हैं। मूल नहीं, बल्कि स्वाद, गंध और रंग में इसके जितना करीब हो सके एक पेय।

हालांकि, कई प्रकार के स्वाद योजक हैं। भविष्य की रम या टकीला को खराब न करने के लिए, आपको एडिटिव्स का बुद्धिमानी से उपयोग करने की आवश्यकता है। हम आपको बताएंगे कि असली डिस्टिलर के योग्य पेय प्राप्त करने के लिए विभिन्न स्वादों की मदद से घर के बने चांदनी के स्वाद को ठीक से कैसे सुधारें।

चांदनी की तैयारी: स्वाद को साफ और नरम करना

सबसे पहले, सुगंधित करने से पहले, चन्द्रमा को अशुद्धियों से अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। चांदनी कितनी भी प्रभावी क्यों न हो, पूरी तरह से सफाई जरूरी है। ऐसा करने के लिए, हम चांदनी को 40% की ताकत तक पतला करते हैं, फिर हम इसे किसी भी तरह से साफ करते हैं: कोयला, दूध, सोडा या कोई अन्य।

सफाई के बाद चांदनी का स्वाद थोड़ा नरम होना चाहिए। चीनी के साथ चांदनी के स्वाद को नरम और बेहतर बनाने का सबसे आसान तरीका है। उच्च गुणवत्ता वाली चीनी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा चांदनी बादल बन जाएगी और अपनी कोमलता खो देगी। परिष्कृत परिपूर्ण है। उपयोग करने से पहले इसे पीसना बेहतर है।

अनुपात - 1 लीटर 40% चांदनी के लिए 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के। सफाई और नरमी को हल्के में नहीं लिया जाना चाहिए। कोई भी फ्लेवर एडिटिव धड़ की गंध को नहीं मार पाएगा। बल्कि, इसके विपरीत, विभिन्न पदार्थों के मिश्रण के कारण, अंतिम उत्पाद में खराब गंध और स्वाद होगा।

घर पर चांदनी का स्वाद बढ़ाने के उपाय

अल्कोहल को साफ करने और नरम करने के बाद, आप इसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एसेंस, बोनफायर, लकड़ी के चिप्स या अपने कुछ एडिटिव्स (बेरीज, फल) का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन प्रत्येक पूरक की अपनी विशेषताएं होती हैं, जिन्हें आपको उपयोग करने से पहले जानना आवश्यक है। जोड़ या एक्सपोजर समय का गलत अनुपात चांदनी को खराब कर सकता है।

केंद्रित सार और स्वाद

हमारे चयन से सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि। वे अपनी कम कीमत, उच्च दक्षता और शराब पर प्रभाव की गति के कारण लोकप्रिय हैं।

प्राकृतिक पूरक

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितना प्रभावी और तेजी से अभिनय करने वाले स्वाद या बोनफायर हैं, यह अभी भी कृत्रिम रूप से मनुष्य द्वारा बनाया गया उत्पाद है। आप प्राकृतिक एडिटिव्स की मदद से पेय के स्वाद में सुधार कर सकते हैं। उनकी सूची काफी विस्तृत है, लेकिन फिर भी उन्हें समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• नींबू या संतरे का रस खट्टे स्वाद और थोड़ी कड़वाहट के साथ एक पेय बनाता है। इन सामग्रियों से आप तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लिमोन्सेलो।
• ऑलस्पाइस पेय को हल्का गर्म स्वाद देगा;
• मसालेदार स्वाद मेंहदी और केसर देगा;
• जायफल, इलायची, तारा सौंफ, तेजपत्ता देता है तीखा-तीखा तीखापन;
• जले हुए स्वाद के प्रेमियों के लिए, अदरक, लौंग या काली मिर्च है। अदरक का टिंचर बनाने के लिए इन सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है।

इन एडिटिव्स के साथ पेय का स्वाद खराब करना उतना ही आसान है जितना कि इसे बढ़ाना। एडिटिव्स का सावधानीपूर्वक उपयोग करना और न्यूनतम अनुपात से शुरू करना महत्वपूर्ण है। चांदनी के स्वाद में गुणात्मक रूप से सुधार करने के लिए, जलसेक के लिए व्यंजनों और जोड़ के अनुपात को बिल्कुल देखा जाना चाहिए। टिंचर वाले कंटेनर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेजा जाता है और दिन में कम से कम 1 बार हिलाया जाता है।

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