राफ कॉफी कैसे बनाते हैं। साइट्रस रैफ - घर पर कैसे खाना बनाना है। अतिरिक्त सामग्री के साथ व्यंजन विधि

"राफ कॉफी" (या बस "राफ") एस्प्रेसो, क्रीम और दो प्रकार की चीनी - वेनिला और नियमित सफेद से बना एक गर्म पेय है। सभी सामग्री को मिलाकर एक घड़े (दूध के जग) में उबाला जाता है।

वे इस पेय के साथ मास्को में कॉफी बीन कॉफी शॉप में आए। आगंतुकों में से एक, जिसका नाम राफेल था, को नियमित कॉफी पसंद नहीं थी, और बरिस्ता ने उसके लिए क्रीम और वेनिला चीनी के साथ एक एस्प्रेसो कोड़ा मारने का फैसला किया। प्रतिष्ठान के अन्य नियमित लोगों ने भी कॉफी के लिए पूछना शुरू कर दिया, "जैसे राफ के लिए।" पेय बहुत सफल रहा, और कुछ साल बाद यह अन्य कॉफी की दुकानों में दिखाई दिया। उसी समय, इसका नाम "राफ-कॉफी" कर दिया गया था।

राफ कॉफी रेसिपी का एक और प्लस यह है कि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आपको बस कॉफी, क्रीम और वेनिला चीनी चाहिए। इसे आज़माएं और आप इसे मेरी रेसिपी के अनुसार कर सकते हैं।

क्लासिक राफ कॉफी पकाने की विधि

एस्प्रेसो मशीन; घड़ा (दूधवाला); परोसने के लिए उच्च पारदर्शी कप।

कॉफ़ी ड्रिंक की नाजुक और चिकनी बनावट पाने के लिए, 10-15% वसा वाली क्रीम का उपयोग करें।

राफ कॉफी तैयार करने के लिए, प्राकृतिक कॉफी की अपनी पसंदीदा किस्मों का उपयोग करें। बेशक, आप इस पेय को तत्काल कॉफी के आधार पर तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में स्वाद और सुगंध कम होगी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

पकाने की विधि वीडियो

क्लासिक रेसिपी के अनुसार राफ कॉफी को ठीक से तैयार करने के लिए, मैं आपको खाना पकाने से पहले इस वीडियो को देखने की सलाह देता हूं।

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

साइट्रस राफ कॉफी पकाने की विधि

तैयारी का समय: 5 मिनट।
सर्विंग्स: 1.
कैलोरी: 89 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और सूची:एस्प्रेसो मशीन; घड़ा (दूधवाला); काटने का बोर्ड; ब्लेंडर; छलनी; चाकू; उच्च पारदर्शी कप।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

पकाने की विधि वीडियो

यह वीडियो मेरी रेसिपी के अनुसार ऑरेंज राफ कॉफी को जल्दी और आसानी से तैयार करने में आपकी मदद करेगा। एक बार इसे देखने के बाद, आप मिनटों में तैयार हो जाएंगे!

राफ कॉफी के लिए लैवेंडर सिरप पकाने की विधि

आप इस सिरप को न केवल राफ कॉफी में, बल्कि किसी भी अन्य कॉफी पेय में मिला सकते हैं। लैवेंडर सिरप आजकल बहुत लोकप्रिय है, और इसे तैयार करना काफी आसान है। इसे तैयार करें और मूल लैवेंडर सिरप के साथ स्वादिष्ट कॉफी के साथ अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।

तैयारी का समय: 40 मि.
सर्विंग्स: 2 लीटर।
कैलोरी: 326 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और सूची:रसोईघर वाला तराजू; मटका; चम्मच; छलनी

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

क्या तुम्हें पता था?कॉफी मशीन (घर पर) के बिना राफ कॉफी तैयार करने के लिए, एस्प्रेसो का एक शॉट, 100 मिलीलीटर गर्म क्रीम और एक चम्मच वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं। यदि आपके पास कॉफी मशीन या कैपुचिनेटर नहीं है, तो पेय को ब्लेंडर या व्हिस्क से व्हिप करें। आपको एक स्वादिष्ट पेय मिलेगा, जो मूल के बहुत करीब होगा। -तुर्की या फ्रेंच प्रेस में कॉफी बनाते समय इसे सावधानी से छान लें - कॉफी के छोटे-छोटे कण पेय को खराब कर सकते हैं।

पकाने की विधि वीडियो

यह वीडियो दिखाता है कि लैवेंडर सिरप को ठीक से कैसे बनाया जाए। मैं देखने की सलाह देता हूं!

• यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो नुस्खा में वेनिला चीनी को एक चम्मच तरल शहद या अपने पसंदीदा सिरप - लैवेंडर, कारमेल, ब्लैकबेरी या नारियल (या जो भी आपको पसंद हो) के साथ बदलने का प्रयास करें।
• पेय के लिए एक कप या गिलास को भाप के साथ पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है।
• यदि आपके पास केवल वसायुक्त क्रीम है, तो 30-33%, इसे दूध (1:2) से पतला करें।
• वेनिला चीनी को थोड़ी मात्रा में (चाकू की नोक पर) वेनिला से बदला जा सकता है। याद रखें कि यदि आप वेनिला के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो कॉफी बहुत कड़वी होगी।
• स्वादिष्ट कॉफी के अन्य प्रकारों का प्रयास करें - "कॉग्नेक के साथ" और गैर-मादक, बहुत ही असामान्य "दालचीनी के साथ कॉफी"।

हाल ही में, कई प्रकार की राफ कॉफी दिखाई दी हैं - वे दूध के साथ क्रीम की जगह लेती हैं, नियमित चीनी को गन्ना चीनी से, और अपने स्वयं के गुप्त अवयवों को मिलाती हैं। आप अपने खुद के, मूल व्यंजनों के साथ आने वाले क्लासिक व्यंजनों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। शुभकामनाएँ और रचनात्मक प्रेरणा!

राफ कॉफी सबसे लोकप्रिय प्रकार के कॉफी पेय में से एक बन गई है। यह पारंपरिक सामग्री से तैयार किया जाता है: कॉफी, क्रीम और चीनी और कोई भी उदासीन नहीं छोड़ता है।

कॉफी पीने का इतिहास

इसकी उत्पत्ति का इतिहास दिलचस्प है। रचनाकार मास्को की एक छोटी सी कॉफी शॉप की एक बरिस्ता लड़की थी। यह पिछली शताब्दी के अंत में हुआ था। वह नियमित आगंतुकों में से एक में रुचि रखती थी। उसका नाम राफेल था। उसने जो देखा वह कॉफी के आदेश के बिना उसकी नियमित यात्रा थी। उसने इसे कभी नहीं पिया। फिर उसने उसे एस्प्रेसो, दूध क्रीम और वेनिला चीनी का कॉकटेल पेश किया। ग्राहक को पेय पसंद आया, और वह हर दिन अपने दोस्तों के साथ इस कॉकटेल का ऑर्डर देने के लिए यहां आने लगा।

धीरे-धीरे, आदेश दिखाई देने लगे "राफेल की तरह एक पेय बनाओ।" फिर शब्द आया "राफ की तरह।" परिणाम एक नई राफ कॉफी थी जो कॉफीहाउस से बहुत दूर फैल गई थी। समय के साथ, इसने सभी प्रकार के मसालों, सिरप और पेय के साथ विभिन्न विविधताएं हासिल की हैं।

खाना पकाने की विधि

क्लासिक राफ में 25 मिली एस्प्रेसो, 5 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में वेनिला, पंद्रह प्रतिशत क्रीम - 100 मिली।

1. जिस गिलास या कप में पेय परोसा जाएगा उसे पहले से गरम कर लें।
2. घड़े में वनीला और साधारण चीनी (एक छोटा चम्मच प्रत्येक) के साथ क्रीम डालें।
3. तैयार एस्प्रेसो को कंटेनर में डालें।
4. झाग आने तक सभी सामग्री को स्टीमर से फेंटें।
5. तैयार पेय के साथ कप भरें, इसे सजाएं और परोसें।

इसकी तैयारी की एक विशेषता एक अति सूक्ष्म अंतर है - सभी घटकों को एक ही समय में कॉफी के साथ व्हीप्ड किया जाता है। अपने मूल रूप में इसे कप में ही तैयार किया गया था। लेकिन वह बहुत शुरुआत में था।

घर पर रैफ बनाने के लिए इस रेसिपी का उपयोग करने के लिए, आपको एक कॉफी मशीन की आवश्यकता होगी। नहीं है तो क्या करें? निराशा मत करो। आप इसे तुर्क में पी सकते हैं, और पेय को छानना सुनिश्चित करें। छोटे कण पेय को खराब कर सकते हैं। पेय को गर्म करने के लिए क्रीम को बहुत अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है। सब कुछ मिलाएं, एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ हरा दें। मुख्य बात फोम प्राप्त करना है। यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि घर पर पूरी तरह से प्रभाव प्राप्त करना बेहद मुश्किल है, लेकिन मूल के करीब पहुंचना संभव है।

पकाने की विधि विकल्प

रैफ व्यंजनों के कई विकल्प आपको पसंद आएंगे, और आप उन्हें स्वयं पकाना चाहेंगे। उदाहरण के लिए, नारंगी पेय.

आवश्यक उत्पाद:

• 11% - 250 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम;
• संतरे का रस - 20 मिलीलीटर;
• एस्प्रेसो - एक सेवारत;
• नारंगी आवश्यक तेल - दो बूँदें;
• वेनिला सिरप - 20 मिली।

खाना बनाना पूरी तरह से क्लासिक रेसिपी जैसा ही है। ऑरेंज चिप्स ड्रिंक के लिए डेकोरेशन का काम करेंगे।

यदि आप ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस उपयोग करते हैं, और स्टोर से खरीदा नहीं जाता है तो राफ आदर्श होगा। बमुश्किल बोधगम्य नारंगी खट्टापन ताजगी की सुगंध जोड़ देगा, और नए कॉफी पेय के प्रेमी साइट्रस रैफ की सराहना करेंगे।

सुखदायक पेय लैवेंडर रैफअधिक बार महिलाओं द्वारा आदेश दिया गया। लैवेंडर की जादुई सुगंध रोमांस का माहौल बनाएगी, इसे आकर्षण और मौलिकता से भर देगी। पेय तैयार करने के लिए कोई अतिरिक्त तरीके नहीं हैं। केवल एक पुष्प नोट पेश किया जाता है, जिसे चीनी और लैवेंडर के फूलों के संयोजन से बनाया जाता है। इन दो घटकों को मिश्रित किया जाता है और ध्यान से जमीन पर लगाया जाता है।

एक चम्मच शहद मिलाने से हमें एक असाधारण मिलता है हनी रैफ. ऐसे पेय को कप में परोसें जिसमें कैप्पुकिनो परोसा जाता है। इसके सुखद नरम स्वाद ने कई नामांकन में कॉफी प्रतियोगिताओं में भाग लेने वाले निर्माता को जीत दिलाई। शहद की सुगंध एक चुटकी दालचीनी को पूरी तरह से बंद कर देती है।

कॉफी की दुकानों में आप इस तरह के कई प्रकार के पेय पा सकते हैं अखरोट या मूंगफली राफ. यह व्यापक और लोकप्रिय नहीं है। हालांकि, जिन लोगों ने इसे आजमाया है, वे मूल कॉकटेल के अद्भुत समृद्ध स्वाद पर ध्यान देते हैं। नुस्खा क्लासिक्स से थोड़ा अलग है, क्योंकि इसमें मूंगफली का पेस्ट, कारमेल सिरप या गन्ना चीनी होता है।

एक राय है कि पेस्ट एक अमेरिकी निर्माता का होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि इस उत्पाद में अन्य समान उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक पागल हैं। खाना पकाने से पहले, पास्ता को मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला होना चाहिए। सभी घटकों को एक कॉफी मशीन में व्हीप्ड किया जाता है।

ड्रिंक परोसना

कॉफी हाउस में, आपके द्वारा ऑर्डर की गई रैफ को उसी कप में परोसा जाता है जिसमें वे कैपुचीनो लाते हैं। स्पष्टीकरण भाग समानता (लगभग 120 मिली) है। पारदर्शी गिलास में एक सर्विंग भी है। पहले मामले में, कसा हुआ चॉकलेट या कोको के साथ सजावटी टॉपिंग संभव है। दूसरे संस्करण में, पेय को कवर करने वाला हवादार मलाईदार वेनिला फोम अद्भुत दिखता है।

मुख्य बात यह है कि जिन व्यंजनों में राफ परोसा जाता है उन्हें आराम से हाथ में रखा जाना चाहिए, क्योंकि कॉफी का रोमांचक प्रभाव परोसने और व्यंजन दोनों पर आधा निर्भर करता है।

एक और बारीकियां जिसे भुलाया नहीं जाना चाहिए - वैनिलिन के अतिरिक्त सावधान रहें ताकि कड़वाहट के साथ स्पष्ट स्वाद खराब न हो।

आकृति पर प्रभाव: पनीर और कॉफी आहार

जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं (हम महिलाओं के बारे में ज्यादा बात कर रहे हैं) उन्हें निम्नलिखित जानकारी जानने की जरूरत है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाई गई राफ में प्रति 130 मिलीलीटर पेय में 135 किलो कैलोरी होता है। पीना या न पीना आप पर निर्भर है।

वैसे, कॉफी के साथ वजन कैसे नहीं बढ़ाया जाए, इसके बारे में। पनीर-कॉफी डाइट के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। समीक्षाओं पर भरोसा करते हुए, आप कुछ दिनों में पर्याप्त मात्रा में अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं। इसके अलावा, फ्रांस में आविष्कार किया गया यह पेय परिष्कृत और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। खाना बनाना आसान है। गर्म तैयार कॉफी में पनीर के दो टुकड़े रखे जाते हैं। कोई इसे चम्मच से खाता है, कोई पहले कॉफी पीता है और फिर पिघला हुआ पनीर खाता है।

पनीर की किस्मों की पसंद को अधिक महंगे वाले को वरीयता देते हुए, ईमानदारी से संपर्क किया जाता है। यही बात कॉफी पर भी लागू होती है। इन उद्देश्यों के लिए तत्काल पेय उपयुक्त नहीं है।

किसी ने अभी तक पनीर राफ के लिए एक अलग नुस्खा प्रदान नहीं किया है।

कॉफी के बारे में मिथक

लेकिन कॉफी के बारे में मिथक हैं:

1. हृदय रोग का कारण कॉफी का सेवन है। हालांकि, एक सिद्ध तथ्य यह बताता है कि कॉफी प्रेमी इस पेय से इनकार करने वालों की तुलना में इस तरह की बीमारियों से बहुत कम ग्रस्त हैं। लेकिन सावधान रहने में कोई हर्ज नहीं है।
2. मसूड़ों और दांतों पर पेय के हानिकारक प्रभाव की पुष्टि किसी भी चीज से नहीं होती है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि कॉफी दांतों को मजबूत बनाने में मदद करती है। केवल एक गुणवत्ता वाला पेय लें।
3. गर्भावस्था पर कॉफी पीने का नकारात्मक प्रभाव भी काल्पनिक निकला।केवल एक चीज जो स्थापित की गई है, वह यह है कि कॉफी-प्रेमियों के बच्चे अक्सर कम वजन के साथ पैदा होते हैं।
4. कॉफी आपको मोटा नहीं बनाती है। और चीनी के साथ कॉफी भी। लेकिन दूध के साथ आपको बहकने की जरूरत नहीं है।

अपने काम से प्यार करने वाले परास्नातक लगातार रचनात्मकता की प्रक्रिया में हैं। वे अविश्वसनीय स्वाद और बेजोड़ पेय बनाते हैं। इस काम की प्रक्रिया में, वास्तव में एक उत्कृष्ट कृति बनाई गई थी, जो पहले से आविष्कृत पेय से अलग है। रफ चीज कॉफी पनीर के साथ दुनिया की पहली नमकीन कॉफी है।

शीर्ष 15 कॉफी पेय

कॉफी की दुनिया बहुत बड़ी है। कॉफी की विविधता को समझने के लिए, शीर्ष 15 में शामिल पेय पदार्थों की जानकारी से परिचित हों। यह आपको उनके मतभेदों का पता लगाने में मदद करेगा।

1. एस्प्रेसो कॉफी पेय का आधार है, मूल घटक।
2. रिस्ट्रेटो या शॉर्ट एस्प्रेसो एक दो घूंट के लिए एक पेय है। इस कॉफी के एक कप में पिछले पेय की तुलना में कम कैफीन होता है।
3. डबल एस्प्रेसो - डोपियो।
4. लुंगो एक लंबी एस्प्रेसो है।
5. अमेरिकनो अलग सेवारत के मुख्य सिद्धांत के साथ (एस्प्रेसो, गर्म पानी, अनुरोध पर दूध)।
6. कैप्पुकिनो, एस्प्रेसो की तरह, बार में पिया जाता है। नेत्रहीन, यह रंगों (भूरा और सफेद) का एक स्पष्ट विपरीत है, बनावट आदर्श रूप से मोटी और चिकनी है।
7. दूध के लट्टे वाली कॉफी में मुख्य रूप से दूधिया स्वाद होता है, लेकिन थोड़ी मात्रा में झाग के साथ।
8. लट्टे मैकचीआटो की बात ही अलग है कि कॉफी को दूध में डाला जाता है। हमेशा की तरह - कॉफी में दूध।
9. छोटा कैपुचीनो - एस्प्रेसो मैकचीआटो।
10. सपाट सफेद - सपाट सफेद, एक पतला मखमली झाग होता है।
11. कॉफी रैफ, थोड़ी पिघली हुई आइसक्रीम या क्रीम ब्रूली की याद ताजा करती है।
12. आयरिश - आयरिश कॉफी। यह शीर्ष एक स्पष्ट विपरीत के साथ एकमात्र मादक पेय है: कोल्ड क्रीम, गर्म कॉफी, आयरिश व्हिस्की।
13. कोल्ड कॉफी फ्रैपी।
14. ग्रीक कॉफी चॉकलेट सॉस के साथ एक ठंडा कॉफी पेय है।
15. मीठे दाँत के लिए एकदम सही कॉफी एफोगेटो है, जो वास्तव में एक अनोखी मिठाई है।

रैफ कॉफी के बारे में हर कोई नहीं जानता - यह क्या है और इसका स्वाद कैसा है। पेय के बारे में बुनियादी जानकारी से परिचित होकर और अपनी रसोई में इसे तैयार करके अंतर को भरना संभव होगा। परिणाम उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो एक मजबूत पेय के लिए दूध और क्रीम के साथ कोमल और नरम संस्करण पसंद करते हैं।

रैफ कॉफी और कैपुचीनो में क्या अंतर है?

रैफ कॉफी की संरचना नुस्खा द्वारा निर्धारित की जाती है, जो क्लासिक एक से दूर हो सकती है, साथ ही परिणाम भी। मूल रूप से, पेय का स्वाद कुछ हद तक कैपुचीनो की याद दिलाता है, लेकिन इसकी अपनी विशिष्टता है, जो मुख्य रूप से तैयारी तकनीक द्वारा प्राप्त की जाती है।

1. कैपुचीनो बनाते समय, इसे व्हीप्ड दूध के साथ पूरक किया जाता है, जबकि क्लासिक रैफ विशेष रूप से 11% वसा वाले क्रीम के साथ तैयार किया जाता है।
2. कैप्पुकिनो के विपरीत, जहां केवल दूध का घटक फोम में बदल जाता है, कॉफी रैफ को घटकों को मिलाने के बाद पूरी तरह से व्हीप्ड किया जाता है।
3. एक कैपुचीनो में, केवल "टोपी" झागदार होती है, जबकि पूरी राफ आखिरी घूंट तक एक झागदार, बुलबुला-संतृप्त संरचना होती है।
4. कैप्पुकिनो इतालवी मूल का है और इसकी जड़ें 18 वीं शताब्दी में गहरी हैं, और रैफ कॉफी ने अपेक्षाकृत हाल ही में मॉस्को कॉफी हाउस में से एक में अपनी लोकप्रियता हासिल की है। इसमें, 1997 में, उन्होंने राफेल नाम के अपने एक मेहमान के लिए एक पेय तैयार करना शुरू किया, इसलिए कॉफी किस्म का नाम।
5. हल्के कॉफी नोटों के साथ हवादार मलाईदार वेनिला फोम को चखने से आप समझ पाएंगे कि यह रैफ कॉफी के बारे में क्या है।

रैफ कॉफी के प्रकार

क्लासिक संस्करण के साथ, रैफ कॉफी की कई मूल किस्मों, जो सभी प्रकार के स्वादों के साथ तैयार की जाती हैं, या घटक जो पेय के स्वाद गुणों को बदलते हैं, ने भी मान्यता प्राप्त की है।

1. पारंपरिक पेय द्वारा असामान्य शहद के नोट प्राप्त किए जाते हैं, यदि इसकी तैयारी के दौरान चीनी को शहद से बदल दिया जाता है।
2. कसैलापन और सुखद खट्टापन पेय को संतरे का रस और साइट्रस जेस्ट मिला देगा।
3. यदि आप इसे हलवे, मेवे और पनीर के साथ पकाते हैं तो रफ कॉफी प्रभावशाली पोषण मूल्य और एक असामान्य स्वाद पैलेट प्राप्त करती है।
4. विषम संयोजनों के समर्थक पेय के नमकीन संस्करण या लैवेंडर, सभी प्रकार के सुगंधित मसालों और प्राच्य मसालों से तैयार राफ से प्रसन्न होंगे।

राफ कॉफी कैसे बनाते हैं?

रसोई के उपकरणों के उपयोग के बिना क्लासिक रैफ कॉफी बनाना मुश्किल है। आदर्श रूप से, आपको एक शक्तिशाली कॉफी मशीन, या कम से कम एक मिक्सर या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, जिसके माध्यम से पेय में शामिल सामग्री को व्हिप किया जाएगा। वेनिला चीनी प्राकृतिक वेनिला के साथ होनी चाहिए। घटक को सिंथेटिक वैनिलिन के साथ बदलना अस्वीकार्य है, यह स्वाद गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

सामग्री:

• एस्प्रेसो कॉफी - 50 मिलीलीटर;
• 10-11% की वसा सामग्री वाली क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 1-2 चम्मच।

खाना बनाना

1. रैफ कॉफी की तैयारी किसी भी सुविधाजनक तरीके से एस्प्रेसो प्राप्त करने से शुरू होती है।
2. क्रीम को माइक्रोवेव में या स्टोव पर लगातार चलाते हुए गरम करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
3. वेनिला चीनी, पका हुआ एस्प्रेसो जोड़ें और एक ब्लेंडर या एक शक्तिशाली मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।
4. पेय को गर्म कप या गिलास में डालें और तुरंत परोसें।

कॉफी मशीन में राफ कॉफी - नुस्खा

मूल में रैफ कॉफी के लिए नुस्खा एक कॉफी मशीन का उपयोग करके किया जाना चाहिए। सुगंधित और समृद्ध गर्म पेय की सबसे नाजुक झागदार संरचना प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। यहां क्रीम को पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं होती है और गर्म भाप से फेंटते हुए कॉफी के साथ घड़े में गर्म किया जाता है।

सामग्री:

• कॉफी बीन्स - 12-13 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
• 11% - 250 मिली की वसा सामग्री वाली क्रीम।

खाना बनाना

1. अनाज जमीन हैं, एक धारक में रखा जाता है, और धीरे से दबाया जाता है।
2. सुगंधित एस्प्रेसो के 25-30 मिलीलीटर तैयार करें।
3. घड़े में एस्प्रेसो का एक शॉट डालें, वेनिला चीनी और क्रीम डालें।
4. एक घड़े में सामग्री को 60 डिग्री के तापमान पर फेंटें।
5. नर्म और सुगंधित कॉफी राफ को एक गिलास या प्याले में डालें और तुरंत परोसें।

हनी रैफ कॉफी - नुस्खा

सबसे नाजुक मखमली स्वाद और बेहतरीन सुगंध कॉफी के शहद के टुकड़े को खुश कर देगी अगर इसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाए। परोसने से पहले, आप मूल पेय की झागदार सतह को एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़क सकते हैं, जो अतिरिक्त तीखापन और अविस्मरणीय मसालेदार नोट जोड़ देगा।

सामग्री:

• एस्प्रेसो कॉफी - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 1 चम्मच या स्वादानुसार;

खाना बनाना

1. एस्प्रेसो को सुविधाजनक तरीके से तैयार करें।
2. क्रीम को गर्म किया जाता है, कॉफी के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है।
3. एक गाढ़ा झाग प्राप्त होने तक सामग्री को कैपुचिनेटर या ब्लेंडर से फेंटें।
4. तैयार पेय को एक गिलास या कप में डालें और इसके उत्कृष्ट शहद-कॉफी मलाईदार स्वाद का आनंद लें।

साइट्रस रैफ कॉफी - नुस्खा

संतरे का कॉफी रैफ खट्टे के रस के साथ तैयार किया जाता है, जिसे उपयोग करने से पहले ताजे संतरे से निचोड़ा जाना चाहिए। ताजा की मात्रा नुस्खा द्वारा या व्यक्तिगत रूप से स्वाद के लिए निर्धारित की जाती है। यदि वांछित है, तो आप इसे परोसने से पहले पेय की सतह पर कुल द्रव्यमान में मिलाकर या केवल चिप्स छिड़क कर थोड़ा नारंगी उत्साह जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• एस्प्रेसो कॉफी - 50 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच या स्वाद के लिए;
• संतरे का रस - 2-4 चम्मच;

• 10-11% - 100 मिली की वसा सामग्री वाली क्रीम।

खाना बनाना

1. सुगंधित गर्म एस्प्रेसो का एक भाग तैयार करें।
2. गर्म क्रीम, वेनिला चीनी और ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें, इसे एक छलनी से छान लें।
3. एक कैपुचीनो मशीन या ब्लेंडर से सामग्री को फेंटें, एक गिलास में डालें।
4. ड्रिंक को ऑरेंज जेस्ट या साइट्रस के स्लाइस से सजाएं और तुरंत परोसें।

नट रफ कॉफी - पकाने की विधि

एक कप सुगंधित वार्मिंग अखरोट के पेय की तरह कुछ भी तृप्त नहीं होता है। रैफ कॉफी बनाने की यह विधि क्लासिक कॉफी से कुछ अलग है और इसमें क्रीम के बजाय दूध का उपयोग शामिल है। वेनिला चीनी के बजाय, यहां गन्ना चीनी का उपयोग किया जाता है या कारमेल सिरप के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है, जो इस मामले में बहुत उपयुक्त होगा। एक ब्लेंडर से तैयार करने के लिए, दूध को पहले से गरम किया जाता है।

सामग्री:

• एस्प्रेसो कॉफी - 50 मिलीलीटर;
• गन्ना चीनी या कारमेल सिरप - स्वाद के लिए;
• मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पानी।

खाना बनाना

1. खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पेस्ट को पानी से पतला किया जाता है, एक पिंसर में डाला जाता है।
2. कारमेल सिरप या चीनी डालें, दूध में डालें।
3. एस्प्रेसो का एक भाग तैयार करें, इसे बाकी सामग्री में डालें।
4. अखरोट के कॉफी रफ को स्टीम वेंट से फेंटें या इसके लिए ब्लेंडर का उपयोग करके इसे एक कप में डालें।

पनीर रैफ कॉफी - नुस्खा

प्रशंसित पेय का एक और हार्दिक और पौष्टिक संस्करण चीज़ी कॉफ़ी रैफ़ है। इस मामले में पेय फैलाने योग्य प्रसंस्कृत पनीर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, जो स्वाद को एक प्रकार का रेशमीपन और अद्भुत कोमलता देगा। जैसा पहले कभी नहीं हुआ, सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करना और पूरी जिम्मेदारी के साथ उनकी पसंद और गुणवत्ता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• एस्प्रेसो कॉफी - 50 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच;
• क्रीम पनीर - 30 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिली।

खाना बनाना

1. प्राकृतिक एस्प्रेसो तैयार करें।
2. मैं पिंचर में क्रीम, पनीर, वेनिला चीनी और कॉफी मिलाता हूं।
3. एक सजातीय हवादार स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ एक भाप आउटलेट के साथ मारो।
4. पेय को एक कप में डालें और इसके स्वादिष्ट नाजुक स्वाद का आनंद लें।

लैवेंडर रफ कॉफी - पकाने की विधि

क्लासिक रैफ कॉफी का स्वाद चखने और यह जानने के बाद कि यह क्या है, यह पेय के उत्तम और मूल संस्करणों की सराहना करने का समय है। रचना में कुचले हुए लैवेंडर फूलों को जोड़कर पारंपरिक स्वाद पैलेट को बदलना संभव होगा। ऐसा करने के लिए, कॉफी की चक्की में चीनी के साथ एडिटिव को प्री-ग्राउंड किया जाता है या मोर्टार में पाउडर चीनी के साथ एक सुगंधित पाउडर में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• एस्प्रेसो कॉफी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लैवेंडर फूल - 0.5 चम्मच;
• क्रीम - 100 मिली।

खाना बनाना

1. लैवेंडर को चीनी के साथ पीसकर गर्म क्रीम के साथ मिलाएं।
2. पका हुआ गर्म एस्प्रेसो जोड़ा जाता है, सामग्री को स्टीम वेंट, एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
3. लैवेंडर कॉफी रैफ को एक कप या गिलास में डाला जाता है, जिसे लैवेंडर की पंखुड़ियों से सजाया जाता है और परोसा जाता है।

मसालेदार रफ कॉफी - पकाने की विधि

अपने स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी, इलायची, अदरक, लौंग और कई अन्य मसालों सहित विभिन्न मसालों को जोड़कर रैफ कॉफी बनाने की क्लासिक रेसिपी में विविधता लाना आसान है। हर कोई सबसे अधिक प्राथमिकता वाली मसालेदार सामग्री का वर्गीकरण कर सकता है, जिसके संयोजन से सुखद भावनाएं और खुशी मिलती है।

सामग्री:

• एस्प्रेसो कॉफी - 100 मिलीलीटर;
• वेनिला या नियमित चीनी - 1 चम्मच;
• मैंगो स्पाइसी सिरप - 10 मिली;
• पिसी हुई दालचीनी, अदरक और इलायची - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• क्रीम - 100 मिली।

खाना बनाना

1. एस्प्रेसो तैयार किया जा रहा है।
2. क्रीम, सिरप को पिंचर में डाला जाता है।
3. चीनी, पिसी हुई दालचीनी, इलायची और अदरक डालें।
4. तैयार कॉफी डालें और कम से कम 15 सेकंड के लिए स्टीम आउटलेट की मदद से सब कुछ हरा दें।
5. पेय को एक गिलास में डालें और चाहें तो दालचीनी के साथ छिड़के।

नमकीन रैफ कॉफी

पेय का नमकीन संस्करण प्राप्त करते हुए, आप चीनी के बिना रफ़ बना सकते हैं, जो नाश्ते के दौरान सैंडविच और सैंडविच को पूरी तरह से पूरक करेगा। इस मामले में पेय के घटकों में से एक पनीर या क्रीम पनीर होगा, जो विशिष्ट नमकीन नोट देगा।

स्वादिष्ट, सुगंधित कॉफी के प्रेमी इस पेय को बनाने की कई रेसिपी जानते हैं। खाना पकाने के नए विकल्पों में से एक राफ कॉफी है।

पिछली शताब्दी के 90 के दशक के अंत में रूस में इस प्रकार के पेय का आविष्कार किया गया था। यानी अभी दो दशक पहले एक नए नुस्खे का आविष्कार हुआ था। राफ कॉफी बनाने के लिए पारंपरिक नुस्खा में एक पेय बनाने की शुरुआत में सभी सामग्रियों को मिलाना शामिल है, और अंत में नहीं जोड़ना, जैसा कि एक नियमित कॉफी नुस्खा बताता है।

पेय सुविधाएँ

विकिपीडिया पर रफ कॉफी को हल्के मलाईदार फोम के साथ सुगंधित कॉफी पेय के रूप में वर्णित किया गया है, जिसकी छवि हम फोटो में देखते हैं। फोम प्राप्त करने के लिए, कॉफी मशीन में पिसी हुई फलियों के साथ तरल क्रीम मिलाया जाता है। क्रीम के साथ या दूध के साथ सामान्य पेय में क्या असामान्य हो सकता है? लेकिन कॉफी बनाने के बाद डेयरी उत्पाद डालना एक बात है। और दूध और कॉफी को तब तक मिलाना पूरी तरह से अलग है जब तक कि पानी न मिल जाए।

विकिपीडिया विस्तार से बताता है कि इस अद्भुत पेय को कैसे तैयार और परोसना है।

यह पता चला है कि एक बड़े कैपुचीनो कप में राफ कॉफी सबसे अधिक फायदेमंद लगती है। इस मामले में, सुगंधित मिश्रण को सजावटी पाउडर के साथ छिड़का जाता है, जो उत्पाद को सजाता है और पूरे कप को नीचे तक पीने की इच्छा जगाता है। यदि आप बड़े पारदर्शी गिलास में राफ कॉफी परोसते हैं, तो आप इस पेय की प्रत्येक परत की सुंदरता की सराहना कर सकते हैं।

सफल संयोजनों के बारे में

अब तक, हर बरिस्ता कॉफी मशीन में राफ कॉफी बनाने की कोशिश करता है। लेकिन एक व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार, मूल तरीके से पकाएं।

प्रारंभ में, राफ कॉफी बनाने के लिए 5 विकल्प थे:

• मानक एस्प्रेसो के आधार पर।
• एक बड़े गिलास या एक छोटे कप के आधार पर।
• नियमित या वेनिला चीनी के अतिरिक्त के साथ।
• ठंडी क्रीम के साथ।
• व्हीप्ड क्रीम के साथ।

अब तक, हर कोई अपने तरीके से राफ कॉफी बनाने की कोशिश कर रहा है। कोई दूध और गन्ने की चीनी के साथ कॉफी मिलाता है तो कोई चाशनी मिलाता है। लेकिन रफू के समान कॉफी का नमूना लेने के लिए, क्लासिक नुस्खा का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

क्लासिक संस्करण

सबसे पहली राफ कॉफी रेसिपी जो आप घर पर बना सकते हैं, उनमें शामिल हैं:

• एस्प्रेसो 25 मिली।
• 5 ग्राम वेनिला और नियमित चीनी की समान मात्रा।
• क्रीम, जिसकी वसा सामग्री 15% से अधिक नहीं है - 100 मिली।

जिस कप या गिलास में पेय परोसा जाना है, उसे गर्म किया जाना चाहिए।

• घड़े में मलाई डालिये और चीनी डालिये.
• हम कॉफी मशीन शुरू करते हैं और एस्प्रेसो तैयार करते हैं।
• एस्प्रेसो को घड़े में डालें, जहाँ मीठी क्रीम स्थित है, और सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि एक हवादार न हो जाए, लेकिन लगातार झाग प्राप्त होता है।
• तैयार पेय को तैयार, गर्म व्यंजनों में डालें और पाउडर के साथ छिड़के।

विकिपीडिया इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करता है कि पेय तैयार करने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं है। इसी समय, तापमान 70 0 सी है, और राफ कॉफी की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी है।

• तैयार पेय की अधिक मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको एस्प्रेसो की मात्रा को दोगुना करना चाहिए। चीनी और क्रीम की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जाती है।
• घर पर स्वादिष्ट कॉफी बनाने के लिए, जैसे रफू, कम कैलोरी सामग्री के साथ, दूध के साथ क्रीम को पतला करने की सिफारिश की जाती है। दुग्ध योजकों में वसा की मात्रा 10% से कम होनी चाहिए।
• यदि वेनिला चीनी को वैनिलिन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, तो आपको पेय का प्रयास करने की आवश्यकता है। वैनिलिन की अधिक मात्रा के साथ, तैयार उत्पाद कड़वा हो सकता है।

घर पर खाना बनाना

घर पर राफ कॉफी बनाने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी चाहिए। अक्सर, फोटो में दिखाए गए घने फोम को पाने के लिए होम कॉफी मशीन की शक्ति पर्याप्त नहीं होती है। इसलिए, मूल पेय के साथ प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको निम्नानुसार कार्य करना चाहिए।

आवश्यक घटक तैयार करें:

• एक चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी।
• पानी 45-50 मिली।
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली, ताकि पेय की कैलोरी सामग्री कम हो।
• एक चम्मच वेनिला और नियमित चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

• कॉफी मशीन में एस्प्रेसो तैयार करना। यदि कोई नहीं है, तो एक साधारण तुर्क में पकाएं। दूसरे मामले में, छोटे समावेशन के तरल से छुटकारा पाने के लिए कॉफी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
• बिना उबाले क्रीम गर्म करें।
• कॉफी में गरम क्रीम डालें और चीनी डालें। वैसे, क्रीम में चीनी को गर्म करने के चरण में जोड़ा जा सकता है।
• एक मोटी हवादार झाग दिखाई देने तक मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
• पेय को गर्म कप में डालें और बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।

आप वीडियो में खाना पकाने की तकनीक के बारे में अधिक जान सकते हैं।

हर कोई नहीं जानता कि राफ कॉफी क्या है। विकिपीडिया नोट करता है कि यह नाजुक मलाईदार वेनिला नोटों के साथ एक स्वादिष्ट पेय है। यह पेय केवल 20 साल पुराना है, लेकिन यह पहले से ही कॉफी प्रेमियों का प्यार अर्जित करने में कामयाब रहा है। इसके अलावा, राफ कॉफी कई कॉफी कार्डों में जगह लेती है। आज यह न केवल रूस में, बल्कि कई यूरोपीय देशों में भी तैयार किया जाता है। एक पेय तैयार करने का लाभ बरिस्ता की पूर्ण स्वतंत्रता है। हर कोई अपनी सामग्री के साथ नुस्खा को पूरक कर सकता है।

उपरोक्त का समापन

यदि आपके घर के मेहमानों या मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की इच्छा है, तो मूल राफ कॉफी तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यह क्या है? विकिपीडिया आपको बताएगा। कॉफी प्रेमियों की समीक्षाओं का दावा है कि यह एक विशेष पेय है जो गर्म करता है, एक साथ लाता है और मूड को ऊपर उठाता है। यह पसंद है या नहीं, सभी को पता लगाना चाहिए और राफ कॉफी के बारे में अपनी राय बनानी चाहिए।

मिठाई के प्रेमी और नवीनता और मूल स्वाद के प्रशंसक निश्चित रूप से राफ के प्यार में पड़ जाएंगे। इसके अलावा, घर पर, इस गर्म कॉफी कॉकटेल को तैयार करना काफी सरल है। क्या मदद करेगा और हमारे द्वारा 15 व्यंजनों का संग्रह एकत्र किया जाएगा।

राफ कॉफी क्या है? रैफ कॉफी रेसिपी के निर्माण के इतिहास पर एक संक्षिप्त पृष्ठभूमि

कड़ाई से बोलते हुए, रैफ कॉफी ऐसी कॉफी नहीं है। यह एक कॉफी कॉकटेल पेय है, जिसमें एस्प्रेसो, क्रीम और वेनिला चीनी के मूल संस्करण शामिल हैं। हालांकि राफ को शायद ही कॉफी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। सबसे नाजुक मीठा पेय डेसर्ट के बहुत करीब है।

मॉस्को कॉफी हाउस "कॉफी बीन" को रैफ कॉफी रेसिपी का जन्मस्थान माना जाता है। पेय को छद्म नाम राफ (या राफेल) द्वारा एक नियमित ग्राहक के सम्मान में अपना नाम मिला, जिसने सबसे पहले उसके लिए यह कॉफी कॉकटेल तैयार करने के लिए कहा। यह घटना 1996 में हुई थी, और तब से इस साधारण कॉफी रेसिपी ने विभिन्न कॉफी प्रतियोगिताओं में कई पुरस्कार जीते हैं। और सभी कॉफी प्रेमियों का प्यार भी।

कॉफी रैफ एक रूसी कैप्पुकिनो या रूसी लट्टे है?

इसका उत्तर है नहीं, रैफ कॉफी की तुलना लट्टे या कैपुचीनो से करना एक गलती है।

दूध को लट्टे और कैप्पुकिनो में डाला जाता है, क्रीम को वेनिला चीनी के साथ राफ में डाला जाता है। एक अलग उत्पाद पूरी तरह से अलग स्वाद बनाता है।

इसके अलावा, तैयारी की तकनीक मौलिक रूप से अलग है।

लट्टे "पफ" पीते हैं। अनुक्रम में परतें बनाई जाती हैं: गर्म दूध - ब्लैक कॉफी - व्हीप्ड दूध फोम। यह समझा जाता है कि परतों का मिश्रण नहीं होना चाहिए।

कैप्पुकिनो तैयारी तकनीक एक कैप्पुकिनो निर्माता (या किसी अन्य तरीके से) का उपयोग करके दूध के प्रारंभिक झाग के लिए प्रदान करती है। और दूध का झाग प्राप्त करने के बाद, उत्पाद को तैयार एस्प्रेसो कॉफी में डाला जाता है।

इन पेय के विपरीत, जो वास्तव में दूध के साथ कॉफी का एक प्रकार है, रैफ सिर्फ क्रीम के साथ कॉफी नहीं है। अधिकांश कॉफी व्यंजनों के विपरीत, यहां कॉफी के साथ क्रीम को व्हीप्ड किया जाता है। परिणाम एक नाजुक वेनिला-मलाईदार फोम के साथ एक पेय है।

संरचना और अनुक्रम एक पेय बनाना

150-160 मिली पेय के आधार पर रैफ कॉफी बनाने की सामग्री:

• एस्प्रेसो -25 मिली;
• 10-15% क्रीम - 100 मिली;
• चीनी -5 ग्राम (एक चम्मच)।

खाना पकाने की तकनीक का अनुपालन करने के लिए, एक घड़े का उपयोग किया जाता है।

संदर्भ: दूध का झाग प्राप्त करने के लिए दूध में झाग निकालने के लिए एक घड़ा एक विशेष व्यंजन है।

क्रीम को भाप का उपयोग करके या अन्यथा पहले से गरम किया जाता है (कुछ माइक्रोवेव का उपयोग करने की सलाह भी देते हैं)। फिर उन्हें एस्प्रेसो कॉफी, चीनी और वेनिला चीनी के साथ एक घड़े में डाला जाता है। स्टीम वेंट की मदद से, सबसे नाजुक फोम दिखाई देने तक सब कुछ व्हीप्ड किया जाता है।

रैफ कॉफी घर पर कैसे बनाते हैं, हम आगे बताएंगे।

रूस में एक नए कॉफी ड्रिंक राफ की उपस्थिति ने सबसे सफल व्यंजनों और अवयवों के संयोजन को खोजने के लिए बहुत सारे प्रयोगों को जन्म दिया।

तो कुछ भिन्नताएँ थीं:

• आधार के लिए - एस्प्रेसो मानक या डबल का विकल्प
• परोसने की विधि के लिए - छोटे कप में या बड़े गिलास में
• स्वीटनर - केवल वेनिला चीनी या वेनिला और नियमित चीनी दोनों
• तैयारी तकनीक के अनुसार - गर्म क्रीम के साथ क्लासिक और स्टीम आउटलेट के साथ या कोल्ड क्रीम के साथ कोड़े बिना, बस कॉफी में डाला जाता है।

हालांकि, कॉफी पेशेवरों और शौकीनों की असीम कल्पना ने न केवल अद्वितीय रैफ व्यंजनों का निर्माण किया है। तकनीक की विविधताओं का परीक्षण किया गया और उन्हें काफी स्वीकार्य पाया गया, जिससे आप घर पर पेय तैयार कर सकते हैं।

इसके लेखकों के संस्करण में राफ खाना पकाने की क्लासिक्स

सबसे पहले, इसे 150 मिलीलीटर पेय के प्रति सेवारत 25 मिलीलीटर की दर से तैयार किया जाता है। फिर आपको क्रीम में वेनिला चीनी जोड़ने और उन्हें गर्म करने की जरूरत है। एस्प्रेसो को गर्म मलाईदार वेनिला मिश्रण के साथ मिलाएं और झाग आने तक सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें। कैपुचिनेटर से पीटना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक ब्लेंडर या सिर्फ एक व्हिस्क के साथ हरा सकते हैं। बाद वाले संस्करण में, इसे हराने में लंबा समय लगेगा। हालांकि, हमें एक हल्का, हवादार फोम प्राप्त करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह वह है जो पेय को एक वेनिला-मलाईदार स्वाद और एक स्वादिष्ट कॉफी सुगंध देता है। रैफ कॉफी को एक बड़े कप या पारदर्शी लट्टे गिलास में परोसा जाता है।

एडिटिव्स के साथ मूल व्यंजन, आज लोकप्रिय

उमस भरे साइट्रस, उर्फ ​​​​ऑरेंज रैफ, उर्फ ​​​​साइट्रस रैफ

इसे संतरा या सिट्रस रैफ कहते हैं। हालांकि उत्तरार्द्ध पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि कीनू रैफ के लिए एक नुस्खा पहले ही सामने आ चुका है। एक कीनू एक संतरे के समान साइट्रस है।

1 विकल्प

क्लासिक खाना पकाने की विधि का उपयोग दो संशोधनों के साथ किया जाता है:

आप ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (ताजा) या संतरे के स्वाद वाली चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

संतरे के गूदे को पेय में जाने से बचाने के लिए संतरे के ताजे को छानना चाहिए।

व्हिप करने से पहले मिश्रण में बस एक बड़ा चम्मच ताजा संतरे का रस मिलाएं।

इस रेसिपी में आप एस्प्रेसो की जगह डबल एस्प्रेसो बना सकते हैं।

विकल्प 2

यहां क्लासिक रेसिपी का भी इस्तेमाल किया जाता है।

लेकिन रस नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन वेनिला चीनी के साथ समान अनुपात में नारंगी चीनी।

स्वाद की तैयारीसहारा

फ्लेवर्ड चीनी का उपयोग पेय और स्मूदी बनाने के साथ-साथ पके हुए सामान और डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

200-400 ग्राम चीनी के लिए, निम्न में से एक स्वादयुक्त योजक लें:

गुलाब के तेल की 16 बूँदें

16 बूँद मीठा या रक्त संतरे का तेल

2 संतरे का छिलका

5-6 कीनू का उत्साह

3 नींबू का रस

1 सेंट एक चम्मच ताजी पिसी हुई कॉफी

एक लकड़ी के चम्मच या मूसल के साथ, चीनी को चीनी मिट्टी के बरतन डिश में चयनित स्वादयुक्त योजक के साथ सावधानी से पीस लें। एक गिलास या चीनी मिट्टी के बरतन कंटेनर में कसकर रखें। सावधानी से बंद कंटेनर में स्टोर करें।

संतरा

यह बिल्कुल संतरे के समान ही तैयार किया जाता है, लेकिन कीनू का रस या कीनू चीनी ली जाती है।

अन्यथा, सभी सूक्ष्मताएं देखी जाती हैं।

सिरप के साथ राफ

इस नुस्खा के लिए, विभिन्न प्रकार के कॉफी सिरप का उपयोग किया जाता है, कई निर्माताओं द्वारा पेश किए जाते हैं।

आप सिरप के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं:

कारमेल- अपने आप में, रैफ कॉफी का मीठा और नाजुक स्वाद एक पिघलने वाले स्वाद के साथ मलाईदार कारमेल के स्वाद के साथ भी संतृप्त होता है।

वनीला- पेय के क्लासिक स्वाद को बढ़ाता है।

अमरेटो- बादाम की कड़वाहट कॉफी को कसैलापन देती है। लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है, क्योंकि कोई भी कड़वाहट रैफ कॉफी के क्लासिक स्वाद के विपरीत है। बादाम सिरप पर भी यही बात लागू होती है।

सिरप कड़े छिलके वाला फल- एक पौष्टिक-फल स्वाद जोड़ता है।

नारियलसिरप - क्लासिक संस्करण के स्वाद को और भी अधिक नरम करता है।

चेरी- इस सिरप के साथ सावधानी से प्रयोग करना चाहिए। आखिरकार, नशे में चेरी खटास छोड़ देते हैं।

चॉकलेट- पिघली हुई चॉकलेट का स्वाद एक क्लासिक रेसिपी है जिसे खराब करना मुश्किल है।

और इसी तरह। सिरप का चुनाव बहुत बड़ा है - मेपलतथा आयरिश, स्ट्रॉबेरीतथा क्रैनबेरी, पुदीनातथा अदरक, नीला कुराकाओतथा आयरिश क्रीम, शाहबलूततथा दालचीनी, अनार का शर्बततथा लाल संतरा, अकर्मण्यऔर इतने पर और आगे। घर में, स्वाद के प्रयोगों की गुंजाइश है।

सिरप के साथ राफ तैयार करने की तकनीक:

उपयोग किए जाने वाले घटकों की संख्या केवल अंतर के साथ क्लासिक नुस्खा के समान ही रहती है - चीनी को सिरप द्वारा 1: 1 या 1: 2 के अनुपात में बदल दिया जाता है। यह वह जगह है जहाँ व्यक्तिगत स्वाद खेल में आता है।

चयनित कॉफी सिरप को पहले व्हिस्क में डाला जाता है, फिर तैयार एस्प्रेसो में। अगला, क्लासिक संस्करण की तरह, गर्म क्रीम में डालें। वेनिला चीनी डाली जाती है, सभी अवयवों को व्हीप्ड किया जाता है।

केला

इस कॉकटेल विकल्प के लिए, नुस्खा में एस्प्रेसो कॉफी की मात्रा 3-4 गुना बढ़ाकर 100 मिलीलीटर कर दी जाती है।

तदनुसार लें:

• एस्प्रेसो - 75-100 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• 10-15% क्रीम - 100 मिली;
• वनीला
• आधा केला।

आधा केला मैश किया हुआ है (आप सिर्फ एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं)।

सामग्री की अधिक संख्या के कारण, इसे केवल एक लंबे गिलास में परोसा जाता है।

हलवे के साथ राफ

बहुत बड़े मीठे दाँत की रेसिपी, क्योंकि हलवे की वजह से पेय की मिठास और भी बढ़ जाती है।

हलवे के साथ राफ रेसिपी, अन्य सभी व्यंजनों की तरह, क्लासिक संस्करण पर आधारित है।

• एस्प्रेसो - 25 मिलीलीटर;
• शहद - आधा चम्मच;
• 10-15% क्रीम - 100 मिली;
• हलवा - 100 ग्राम।

शहद के बजाय, आप चीनी या सिरप छोड़ सकते हैं, जैसा कि पहले वर्णित व्यंजनों में है।

हलवे को जितना हो सके बारीक पीस लें. गरम क्रीम में अच्छी तरह मिला लें।

यह पेय गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

राफ हनी

170 मिलीलीटर पेय के आधार पर तैयारी के लिए सामग्री:

• एस्प्रेसो - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 1.5-2 चम्मच;
• 10-15% क्रीम - 100 मिली;
• दालचीनी - आधा चम्मच।

इस पेय में दानेदार चीनी को शहद के साथ बदलने से नाजुक स्वाद खराब नहीं होता है।

सभी अवयवों को सामान्य तकनीक के अनुसार व्हीप्ड किया जाता है।

पेय गर्म परोसा जाता है, ऊपर से दालचीनी छिड़का जाता है।

आप इस रेसिपी के अनुसार बिना दालचीनी के पका सकते हैं।

आरएएफमूंगफली, उर्फ ​​अखरोट, उर्फ ​​स्निकर्स कॉफी

मूंगफली के मक्खन की वसा सामग्री - इस स्निकर्स रेसिपी के चिप्स - में बहुत कम वसा वाले दूध के साथ क्रीम को बदलना शामिल है।

150-170 मिलीलीटर पेय के आधार पर तैयारी के लिए सामग्री:

• एस्प्रेसो - 25-50 मिली;
• गन्ना चीनी (कारमेल सिरप से बदला जा सकता है) - 5 ग्राम (एक चम्मच);
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

एक चम्मच गर्म पानी के साथ पेस्ट को पहले से पतला करें, इसे बहुत ज्यादा गाढ़ी खट्टा क्रीम न बनने दें।

राफ लैवेंडर, उर्फ ​​फ्लोरल

इस नुस्खा का आधार रचना में वेनिला को लैवेंडर फूलों के साथ बदलना है।

• हम प्रति 100 मिलीलीटर शुद्ध पानी में 1.5 चम्मच ग्राउंड कॉफी की दर से ब्लैक कॉफी पीते हैं;
• चीनी - 5 ग्राम (एक चम्मच);

• 10-15% क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• सूखे लैवेंडर पुष्पक्रम - ½ चम्मच।

लैवेंडर के फूल, चीनी के साथ, पहले एक कॉफी ग्राइंडर से गुजरते हैं। इस तरह से तैयार फ्लेवर्ड पाउडर को एस्प्रेसो और गर्म क्रीम के साथ मिलाया जाता है और झाग आने तक एक साथ फेंटा जाता है। एक साधारण चुटकी के साथ या एक फूल, दिल, आदि के आकार में एक स्टैंसिल के माध्यम से लैवेंडर फूलों के साथ छिड़का हुआ इस तरह के कॉकटेल की सेवा करना सुंदर है।

नारियल

250 मिलीलीटर पेय के आधार पर तैयारी के लिए सामग्री:

• एस्प्रेसो - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम (एक चम्मच);

• नारियल का दूध - 110 मिलीलीटर;
• छिड़काव के लिए नारियल की छीलन।

बस सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।

लंबे गिलास में कॉकटेल परोसते समय, नारियल के गुच्छे से गार्निश करें।

मसालेदार

220 मिलीलीटर पेय के आधार पर तैयारी के लिए सामग्री:

• एस्प्रेसो कॉफी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम (एक चम्मच);

• 10-15% क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मैंगो सिरप - 10 मिली (दो चम्मच);
• पिसी हुई दालचीनी, अदरक और इलायची - 1/2 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से क्लासिक के अनुरूप है। हम एस्प्रेसो बना रहे हैं।

सभी तरल सामग्री को पिंचर में (घर पर एक ब्लेंडर में) डालें और चीनी और मसाले डालें।

मिश्रण को स्टीमर या ब्लेंडर से 15 सेकंड या उससे अधिक के लिए फेंटें।

दालचीनी के साथ छिड़के हुए एक लंबे गिलास में परोसें।

वनीला

उत्पादों की यह पसंद क्लासिक नुस्खा के कई रूपों का प्रतिनिधित्व करती है। वेनिला चीनी को बदलने के लिए, प्राकृतिक वेनिला पाउडर या प्राकृतिक वेनिला अर्क, या वैनिलिन डाला जाता है।

180 मिलीलीटर पेय के आधार पर तैयारी के लिए सामग्री:

• डबल एस्प्रेसो कॉफी - 50 मिलीलीटर;

• 10-15% क्रीम - 100 मिली;
• प्राकृतिक वेनिला पाउडर या प्राकृतिक वेनिला अर्क - 10 मिलीलीटर (दो चम्मच); या वैनिलिन - आधा पाउडर।

खाना पकाने की तकनीक पिछले व्यंजनों की तरह ही है।

आरएएफनमकीन

क्रीम पनीर से जुड़े स्वाद के कारण कॉकटेल के इस संस्करण को इसका नाम मिला।

• ब्लैक कॉफी - 100 मिली;

• 10-15% क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम पनीर - दो बड़े चम्मच।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा चीनी के लिए प्रदान नहीं करता है और क्लासिक मीठे स्वाद के बजाय, पेय में नमकीन स्वाद होता है।

पनीर राफ, उर्फ ​​राफ पनीर कॉफी

350 मिलीलीटर पेय के आधार पर तैयारी के लिए सामग्री:

• ब्लैक कॉफी - 15 ग्राम पिसी हुई कॉफी बीन्स प्रति 150 मिली पानी की दर से;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च - एक चुटकी;

• 10-15% क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम पनीर (मस्कारपोन, रिकोटा, फिलाडेल्फिया या पनीर) - 50 ग्राम (दो बड़े चम्मच);
• पिसी हुई दालचीनी, अदरक, जायफल - 1/2 चम्मच प्रत्येक।

एक तुर्क में नमक और मसालों के साथ कॉफी बनाएं। पनीर को गर्म क्रीम के साथ एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले। फिर, मानक योजना के अनुसार, कॉफी और चीनी के साथ, एक घड़े में फेंटें।

ब्लूबेरी मिंट

यह सिरप का उपयोग नहीं करता है, लेकिन बेरी फिलर का उपयोग करता है। ब्लूबेरी स्वाद सेट करते हैं।

खाना पकाने की सामग्री:

• एस्प्रेसो कॉफी - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 15 ग्राम (तीन चम्मच);

• 10-15% क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• ब्लूबेरी - 50 जीआर;
• पुदीने की एक टहनी।

कॉकटेल को व्हिप करने से पहले, ब्लूबेरी को पुदीने के साथ ब्लेंडर से पीस लें।

घर पर कैसे पकाएं

समय के साथ, कॉफी रैफ की कई किस्में सामने आई हैं। उदाहरण के लिए, इसे न केवल एस्प्रेसो, बल्कि फ्रांसीसी प्रेस में तैयार कॉफी, कॉफी मेकर या यहां तक ​​​​कि तत्काल कॉफी में भी आधार के रूप में लेने की अनुमति है। क्रीम को पूर्ण वसा वाले दूध से बदला जा सकता है, और वेनिला चीनी के बजाय, गन्ना और जमीन वेनिला या वैनिलिन को अलग से जोड़ा जाता है।

रैफ कॉफी घर पर बनाना काफी संभव है। इस मामले में, आपको कॉफी मशीन, कॉफी मेकर या तुर्क में एस्प्रेसो बनाने की जरूरत है, और फिर इसे एक घड़े में बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। आधुनिक कॉफी मशीनों के अभाव में भी आपको इस कॉकटेल को मना नहीं करना चाहिए। इसे एक कॉफी पॉट और एक नियमित व्हिस्क का उपयोग करने की अनुमति है।

पीसा हुआ कॉफी को झाग आने तक छान लें। थोड़ी गर्म क्रीम और बाकी सामग्री के साथ, एक ब्लेंडर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि झाग दिखाई न दे।

क्या राफ और आहार संगत हैं?

विशेषज्ञों के अनुसार, पेय के एक हिस्से की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर के करीब है।

यानी 150 मिली का एक हिस्सा 150 किलो कैलोरी की वृद्धि देगा।

बेशक, यह एक अनुमान है। हालांकि क्रीम पेय की मात्रा का 2/3 हिस्सा बनाती है, लेकिन उनकी वसा सामग्री काफी भिन्न हो सकती है। आखिरकार, क्रीम 10% वसा और 15% वसा के बीच का अंतर महत्वपूर्ण है। पेय के उच्च ऊर्जा मूल्य को नुस्खा में चीनी की उपस्थिति से भी समझाया गया है। हालांकि, इस तरह की राय, हमारी राय में, प्रति दिन कॉकटेल के कई हिस्से पीने के मामले में ही सही है। एक सेवारत, नुस्खा के अनुसार मीठा, एक नियमित आहार के लिए पूरी तरह से स्वीकार्य है।

लेकिन रैफ कॉफी निश्चित रूप से एक आहार व्यंजन नहीं है।

रहस्य और "चिप्स"

1. रैफ कॉफी के लिए परोसने वाले बर्तनों को गर्म करना चाहिए और उसके बाद ही पेय को परोसने के लिए डाला जाना चाहिए।
2. झाग जमने से तुरंत पहले कॉकटेल परोसें।
3. कई सर्विंग्स के लिए भोजन की बढ़ी हुई मात्रा की गणना करते समय वेनिला चीनी की खुराक को नियंत्रित करें। नहीं तो ड्रिंक का स्वाद खराब हो सकता है।
4. वेनिला चीनी को घोलने के लिए, इसे गर्म करने से पहले क्रीम के साथ मिलाएं।
5. व्हिपिंग के लिए, मैकेनिकल कैपुसिनेटर को वरीयता दें।
6. फोम का घनत्व और स्थिरता व्हिपिंग की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

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