आप मिल्क सॉस के साथ क्या परोस सकते हैं। दूध की चटनी - इसकी तैयारी के लिए विभिन्न विकल्प। मछली के लिए अदरक और लहसुन के साथ मिल्क सॉस

आहार संख्या 5 - पंद्रह बुनियादी चिकित्सीय आहारों (तालिकाओं) में से एक। यह पित्ताशय की थैली, यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए निर्धारित है। इस आहार का उद्देश्य यकृत के कामकाज को सामान्य करना और यकृत के लिए एक सौम्य मोड में पित्त स्राव में सुधार करना है।

आहार संख्या 5 आमतौर पर तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के बाद वसूली की अवधि के दौरान निर्धारित किया जाता है, साथ ही साथ कोलेलिथियसिस, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, यकृत की सिरोसिस (यकृत विफलता के बिना), पुरानी गैस्ट्र्रिटिस (गंभीर विकारों के बिना), पुरानी कोलाइटिस (कब्ज की प्रवृत्ति के साथ) और यहां तक ​​​​कि पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद की अवधि में भी।

आहार #5 वसा युक्त खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करता है, हालांकि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट निषिद्ध नहीं हैं। ऑक्सालिक एसिड युक्त व्यंजन, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर आवश्यक तेल, प्यूरीन, वसा ऑक्सीकरण उत्पाद (तलने के दौरान बनने वाले) को आहार से बाहर करना होगा।

इस आहार के दैनिक राशन में 100 ग्राम प्रोटीन, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 70 ग्राम वसा शामिल है। ऊर्जा मूल्य 2500-2900 किलो कैलोरी है। अपने मेनू की सही तैयारी के साथ, आहार न केवल शरीर के लिए फायदेमंद होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा।

आहार संख्या 5 में पेक्टिन, लिपोट्रोपिक पदार्थ, तरल और आहार फाइबर की उच्च सामग्री होती है। आपको दिन में पांच से छह बार खाना चाहिए। व्यंजन सबसे अधिक बार उबला हुआ और बेक किया जाता है, कभी-कभी स्टू किया जाता है। आटा, प्याज, गाजर और अन्य सब्जियां पकाने के दौरान भूनी नहीं जाती हैं।

बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट और विविध आहार में स्वस्थ सूप, अनाज और बहुत सारी ताजी सब्जियां और फल शामिल होने चाहिए। साथ ही, मांस और मछली को बच्चों के दैनिक आहार में शामिल किया जाता है, जिसे तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए कटलेट, मीटबॉल और पुलाव, आदि।

कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 कप चावल, हरा प्याज, सोआ, अजमोद, अंडा, नमक चाहिए। सॉस के लिए आपको 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 चम्मच टमाटर चाहिए।

चावल को धोकर 10-15 मिनिट तक उबाला जाता है. फिर पके हुए चावल को फिर से धोया जाता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, नमक, कटा हुआ हरा प्याज मिलाया जाता है और गोल मीटबॉल बनते हैं, जिन्हें आटे, सूजी या ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है।

सॉस के लिए, 100 मिलीलीटर मिलाएं। पानी, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट।

मीटबॉल को घी लगी कड़ाही में डालें, सॉस के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालें। सेवा करने से पहले, मीटबॉल को बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया

स्वादिष्ट और सेहतमंद कद्दू का दलिया तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम कद्दू, एक गिलास बाजरा, 750 मिली. दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक।

कद्दू को साफ किया जाना चाहिए और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें और कद्दू डालें। 15 मिनट के बाद। बाजरा, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। दलिया को लगभग 20 मिनट तक उबालें। एक छोटी सी आग पर।

दही जेली

पनीर जेली तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: पनीर का एक पैकेट (350 जीआर।), 30 ग्राम जिलेटिन, आधा गिलास दूध और दही बिना भराव के, 3 बड़े चम्मच शहद, मीठे फल (स्ट्रॉबेरी, आड़ू, आदि करेंगे)।

दूध के साथ जिलेटिन डालें और आधे घंटे के लिए सेट करें। इस समय के दौरान, एक मलाईदार दही द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर के साथ पनीर, दही, शहद मिलाएं। फिर दूध के मिश्रण को धीमी आग पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। दूध के मिश्रण को जितना हो सके गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए।

इसके बाद पैन को आंच से हटा लें और एक चौथाई घंटे के बाद दही और दूध का मिश्रण मिलाएं। दही जेली को सजाने के लिए जामुन की आवश्यकता होगी: उन्हें एक कांच के कटोरे के नीचे रखा जा सकता है, और फिर दही-जिलेटिन द्रव्यमान डालें, या शीर्ष पर जेली जामुन से सजाएं।

दही जेली को तैयार करने के लिए, कटोरे को मिठाई के साथ 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बेरी सूफले

एक सूफले के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: जामुन (ब्लूबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, आदि) - 2 कप, अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी।, चीनी - 2 बड़े चम्मच।

जामुन को चीनी के साथ कुचल दिया जाता है और लगभग आधे घंटे तक जाम होने तक उबाला जाता है। इस दौरान अंडे की सफेदी को अच्छे से फेंटा जाता है। जब जामुन तैयार हो जाते हैं, तो आपको जैम को प्रोटीन के साथ मिलाना होगा। अगला, मक्खन के साथ मोल्ड को चिकना करें, परिणामस्वरूप मिश्रण डालें और 15 मिनट के लिए सेंकना करें। एक ओवन में 200 डिग्री पर।

परोसने से ठीक पहले सूफले को बेक किया जाता है। गर्म सूफले को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

सूखे खुबानी के साथ आलसी पकौड़ी

एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन जिसके लिए आपको 250 ग्राम पनीर, 1/3 कप आटा, 1/3 कप सूजी, एक अंडा, 3 बड़े चम्मच चीनी, 100 ग्राम चाहिए। सूखे खुबानी, मक्खन।

आटा तैयार करने के लिए, पनीर को चीनी और अंडे के साथ पीस लें, सूजी और आटा डालें। दही के आटे को एक गेंद में लपेटा जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, सूखे खुबानी को मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है।

आटा और भरावन से पतला रोल बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, दही के आटे को एक लंबी आयत में रोल किया जाता है, जिसके साथ बीच में एक पतली पट्टी में फिलिंग बिछाई जाती है, और आटे के ऊपरी और निचले किनारों को कसकर जोड़ा जाता है। इसके बाद, रोल को 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े छोटे टुकड़ों में काटकर 4 मिनट तक उबाला जाता है।

सूखे खुबानी के साथ आलसी पकौड़ी को गर्मागर्म परोसा जाता है, इसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है।

बच्चों के लिए पांचवीं टेबल रेसिपी

सामग्री:

• दूध 3.2% - 3.2% -150 ग्राम। (3/4 कप)
• मक्खन - 10 ग्राम (1 छोटा चम्मच)
• गेहूं का आटा - 10 ग्राम (1 छोटा चम्मच)
• चीनी - 2 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• जायफल - नैदानिक ​​पोषण के मामले में बाहर करें

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं;
2. चलो आटा डालें। आटे को धीमी आंच पर 1.5-2 मिनट तक भूनें। गुप्त - गांठ न बनने के लिए, आप एक छोटी छलनी का उपयोग करके आटा भर सकते हैं;
3. दूध डालें। रहस्य यह है कि दूध गांठ बना सकता है, आप इस तरह से बच सकते हैं: दूध गर्म होना चाहिए, एक बार में सारा दूध न डालें, छोटे भागों में डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ (ठीक है, अगर यह अभी भी नहीं है) टी गांठ के बिना काम करें, फिर एक ब्लेंडर मदद करेगा);
4. उबालने के बाद धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं।
5. हम चीनी, नमक, जायफल (यदि अनुमति हो) डालते हैं। उबाल पर लाना।
6. मांस व्यंजन के साथ परोसा गया। अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी सामग्री - 189.32 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 5.38 ग्राम
• वसा - 13 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 8.9 ग्राम
• बी1 - 0.0415 मिलीग्राम
• बी 2 - 0.0609 मिलीग्राम
• सी - 8.65 मिलीग्राम
• सीए - 43.6306 मिलीग्राम
• फे - 0.9861 मिलीग्राम

टिप्पणियाँ:

• बेचमेल दूध सॉस में एक अलग स्थिरता हो सकती है।
• यदि हम स्वयं सॉस का उपयोग करते हैं, तो स्थिरता 15% -20% खट्टा क्रीम है।
• यदि हम बेकिंग के लिए सॉस का उपयोग करते हैं, तो एक घनी क्रीम की स्थिरता;

• क्रीम को बेसमेल मिल्क सॉस में मिलाया जा सकता है। जिस समय हम नमक और जायफल डालेंगे। लेकिन साथ ही, पकवान की कैलोरी सामग्री में वृद्धि होगी।

ये तस्वीरें Bechamel Sauce बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप निर्देश हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी: How to make Bechamel Sauce

यदि नुस्खा का पाठ संस्करण अधिक सुखद है, तो पढ़ें।

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं
2. मैदा डालें और लगातार चलाते हुए 1.5-2 मिनट तक भूनें,
3. लगातार और तीव्रता से हिलाते हुए, भागों में गर्म दूध डालें,
4. उबाल में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ
5. आवश्यक मसाले और मसाला डालें,
6. चटनी तैयार है अपने भोजन का आनंद लें!

Bechamel सॉस का क्लासिक संस्करण ऊपर वर्णित किया गया है।

Bechamel (फ्रेंच से - béchamel) रूक्स और दूध पर आधारित एक बेस सॉस है।

रॉक्स (फ्रेंच रौक्स से) थर्मल कुकिंग के दौरान बनने वाले मक्खन और आटे का मिश्रण है।

आवेदन पत्र:

• इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए एक स्वतंत्र सॉस के रूप में किया जाता है: पास्ता, मांस, मछली, पुलाव, सूफले, लसग्ना पकाने के लिए, सब्जी व्यंजन, ड्रेसिंग सूप प्यूरी, क्रीम सूप का मुख्य घटक भी बेचामेल, आदि है।
• यह इससे प्राप्त सॉस का आधार है: मशरूम, पनीर, प्याज। अतिरिक्त सामग्री की संरचना तदनुसार उपयोग की जाती है: मशरूम, पनीर, प्याज।

आर्किटेक्ट कवर अप
एक मुखौटा के साथ उनकी गलतियाँ,
डॉक्टर - पृथ्वी, और रसोइया - चटनी।
फ्रेंच कहावत।

हर समय, एक अच्छी चटनी तैयार करना एक वास्तविक पाक कला माना जाता था। आखिरकार, एक अच्छी तरह से तैयार सॉस के लिए धन्यवाद, सभी प्रकार के व्यंजन पूरी तरह से नए, कभी-कभी आश्चर्यजनक रूप से अप्रत्याशित स्वाद के साथ चमकने में सक्षम होते हैं, रस, पवित्रता और मौलिकता प्राप्त करते हैं। सॉस के लिए धन्यवाद, दो पूरी तरह से समान व्यंजन एक दूसरे से अलग हो सकते हैं। हाँ, हाँ, आश्चर्यचकित न हों, सबसे साधारण चटनी, या यों कहें, इसका विशेष, असामान्य स्वाद। क्रीम सॉस को सबसे लोकप्रिय और बनाने में आसान माना जाता है। यह उन बहुमुखी सॉस में से एक है जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

क्रीम सॉस तैयार करने की तकनीक बेहद सरल है: पहले आटे को सूखे फ्राइंग पैन में या मक्खन में तला जाता है, फिर इस सूखे मिश्रण में क्रीम मिलाया जाता है। दूध (दूध की चटनी), खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम सॉस) जोड़ना भी संभव है, सूचीबद्ध सामग्री को जोड़ने के परिणामस्वरूप, स्वाद बदल जाता है, और इसलिए, जैसा कि आप देख सकते हैं, नाम। शोरबा के अतिरिक्त सॉस को पहले से ही सफेद सॉस कहा जाता है। लेकिन हम केवल क्रीम सॉस के बारे में बात कर रहे हैं, तो चलिए आज सारी प्रशंसा उन्हें दी जाती है। तैयारी में, यह बिल्कुल सरल है, कोई तरकीब नहीं है, और पूरी प्रक्रिया में बस कुछ ही मिनट लगते हैं।

एक गुणवत्ता सॉस के लिए मुख्य शर्त गांठ की अनुपस्थिति है। सॉस की स्थिरता सजातीय होने के लिए, आटा और मक्खन के उबलते मिश्रण में केवल ठंडा क्रीम जोड़ना आवश्यक है। अंतिम एक विशेष विषय है। आखिरकार, ताजा मक्खन का सही चुनाव आपके पकवान की सफलता की कुंजी है। मक्खन चुनने से पहले सबसे पहले एक्सपायरी डेट देख लें। एक रूसी निर्माता को वरीयता देना उचित है, जहां लेबल बिल्कुल "मक्खन" कहता है, और नहीं, उदाहरण के लिए, "मक्खन", ऐसे पैकेजों में आसानी से सब्जी-मक्खन उत्पाद हो सकता है। असली ताजे तेल में एक सुखद गंध, मीठा स्वाद होता है और यह जल्दी से मुंह में पिघल जाता है, एक नाजुक स्वाद छोड़ देता है। सॉस बनाने के लिए आटा आमतौर पर गेहूं का उपयोग किया जाता है और एक सूखे फ्राइंग पैन में एक हल्के सुनहरे रंग तक तला हुआ होता है, मुख्य बात, निश्चित रूप से, पल को याद नहीं करना है और आटे को ओवरकुक नहीं करना है।

क्रीम जो मलाईदार सॉस का आधार बनाती है, एक नियम के रूप में, मध्यम वसा सामग्री के साथ ली जाती है - कहीं-कहीं 20%, और इसे एक नरम, हल्की बनावट और एक नाजुक मलाईदार स्वाद देता है। हालांकि, क्रीम सॉस में कुछ सामग्री (पनीर, जैतून, मशरूम, जड़ी-बूटियों, मांस या मछली शोरबा) को शामिल करके, आप कुशलता से स्वाद बदल सकते हैं और मलाईदार प्रतीत हो सकते हैं, लेकिन एक ही समय में पूरी तरह से अलग स्वाद सॉस: पनीर, लहसुन , खट्टा, मसालेदार। एक सुखद मलाईदार सॉस विभिन्न व्यंजनों के साथ मेल खाता है - मांस, मछली, पास्ता या सब्जियां। यह मुख्य अवयवों के स्वाद और सुगंध को बाधित नहीं करता है, लेकिन केवल कुछ उत्पादों के सभी लाभों पर सुरुचिपूर्ण ढंग से जोर देता है।

सामग्री:
1 छोटा चम्मच आटा,
1 छोटा चम्मच मक्खन,
200 मिली 20% क्रीम,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

खाना बनाना:
एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और थोड़ा और भूनें। फिर क्रीम में डालें, 2 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें, नमक और काली मिर्च।

सामग्री:
100 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच आटा,
100 ग्राम सूखी सफेद शराब
30 ग्राम अजमोद,
छोटा चम्मच नमक,
छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। लगातार हिलाते हुए, आटा डालें। शराब में धीरे-धीरे डालें, धीमी आँच पर रखें, तब तक हिलाएँ जब तक कि शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, नमक, काली मिर्च, अजमोद डालें।

सामग्री:
200 ग्राम क्रीम
170 ग्राम हार्ड पनीर,
लहसुन की 2 कलियां
जायफल, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:
पैन में क्रीम डालें, धीमी आँच पर गरम करें, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और 2-4 मिनट के लिए गरम करें, जायफल, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें, मिलाएँ और सॉस को कम से कम 3 मिनट तक पकाएँ। गर्मी।

सामग्री:
250 मिली 20% क्रीम,
100 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम पनीर
2 जर्दी,
½ स्टैक शोरबा,
छोटा चम्मच कटा हुआ जायफल,
½ हरी डिल का गुच्छा,
नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:
मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें कसा हुआ पनीर, क्रीम और शोरबा डालें। गरम करें और चिकना होने तक लगातार चलाते रहें। फिर जर्दी, नमक, काली मिर्च डालें और जायफल डालें। द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। तैयार गरमा गरम चटनी में कटा हुआ सौंफ डालें।

सामग्री:
1.5 ढेर। मलाई,
100 ग्राम पनीर
3 उबले अंडे
लहसुन की 2 कलियां
नमक।

खाना बनाना:
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को मोर्टार में रगड़ें, उबले अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से मैश करें। मैश किए हुए अंडे की जर्दी के साथ व्हिप क्रीम, पनीर, लहसुन, नमक डालें, हिलाएं और पनीर के घुलने तक गर्म करें।

सामग्री:
125 मिली क्रीम 20%,
450 ग्राम बेकन
75 ग्राम हार्ड पनीर
3 कच्चे अंडे की जर्दी
1 प्याज
4 shallots,
1 लहसुन लौंग
5 चम्मच जतुन तेल,
काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:
एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ को बारीक काट लें और तेल में नरम होने तक उबालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, भी भूनें, फिर कुल द्रव्यमान में स्ट्रिप्स में कटे हुए बेकन डालें और आधा पकने तक भूनें। अंत में, डिश में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और पैन को आँच से हटा दें। एक कटोरी में, कच्ची जर्दी को व्हिस्क से फेंटें, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च, नमक डालें, अच्छी तरह से फेंटें और क्रीम में डालें। अंडे-क्रीम के मिश्रण के साथ प्याज के द्रव्यमान को मिलाएं और मिलाएं।

सामग्री:
200 मिली 20% क्रीम,
20 ग्राम मक्खन,
20 मिली सूखी सफेद शराब
1 प्याज
1 लहसुन लौंग
पालक का 1 गुच्छा
नमक।

खाना बनाना:
एक कड़ाही में, बारीक कटे हुए प्याज को आधा तेल में नरम होने तक भूनें, फिर व्हाइट वाइन डालें। कम गर्मी पर तब तक रखें जब तक कि शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। थोड़ी गर्म क्रीम में डालें और उबाल आने दें। बचे हुए तेल में पालक और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालकर 3-4 मिनिट तक भूनें। स्ट्यू किए हुए पालक को क्रीमी सॉस के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से प्यूरी करें।

सामग्री:
200 मिली क्रीम 16-20%,
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 छोटा चम्मच सरसों (तैयार)
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
नमक।

खाना बनाना:
सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं। चटनी तैयार है।
इस सॉस को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। वे मांस, मछली, बेक्ड सब्जियां भर सकते हैं।

सामग्री:
1 स्टैक क्रीम 20%,
1 स्टैक दूध,
ढेर। आटा,
ढेर। कटा हुआ अजमोद,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में दूध और क्रीम गरम करें। मैदा को थोड़े से पानी के साथ मिला लें। जब दूध और मलाई का द्रव्यमान गर्म हो जाए तो इसमें मैदा और अजवायन डालकर 5 मिनट तक पकाएं. अगर अजमोद के बजाय ½ स्टैक डालें। अजवाइन, आपको अजवाइन के साथ एक उत्कृष्ट मलाईदार सॉस मिलता है।

सामग्री:
1.5 ढेर। दूध,
1.5 बड़े चम्मच आटा,
1 छोटा चम्मच गला हुआ चीज़,
1 गाजर
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
½ प्याज
3 लहसुन लौंग,
2 चम्मच सोया सॉस,
जड़ी बूटी, नमक, मसाले।

खाना बनाना:
गाजर, प्याज, लहसुन को पीसकर एक पैन में वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर सोया सॉस डालें और 1 मिनट और उबालें। मैदा डालें और मिलाएँ, एक मिनट के बाद - दूध और पिघला हुआ पनीर। गाढ़ा होने तक चलाएं, फिर नमक, हर्ब्स, पसंदीदा मसाले डालें।

सामग्री:
1 स्टैक क्रीम 20-25%,
1 मीठी हरी मिर्च
लहसुन की 2 कलियां
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
2 बड़ी चम्मच मक्के का आटा,
नमक, जमीन काली मिर्च, डिल।

खाना बनाना:
काली मिर्च को बारीक काट लें, डिल को काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें काली मिर्च को 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर लहसुन और क्रीम डालकर 2 मिनट और पकाएं। फिर इस सारे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में डालें, कॉर्नमील, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और बिना उबाले धीमी आँच पर गरम करें।

सामग्री:
250 मिली क्रीम,
50 मिली सूखी सफेद शराब
1 प्याज
1 छोटा चम्मच मक्खन,
3-4 बड़े चम्मच लाल कैवियार।

खाना बनाना:
मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, शराब डालें, थोड़ा उबाल लें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। फिर क्रीम, नमक डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर आँच से उतार लें, लाल कैवियार डालें और मिलाएँ।

सामग्री:
250 मिली क्रीम,
4 कच्चे अंडे की जर्दी,
80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर,
350 ग्राम स्मोक्ड हैम,
लहसुन की 2 कलियां
नमक, मसाले।

खाना बनाना:
एक छोटे सॉस पैन में तेल गरम करें, लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर कटा हुआ हैम डालें और 4 मिनट तक पकाएँ। एक बाउल में क्रीम और अंडे की जर्दी को फेंट लें, हैम-लहसुन का मिश्रण डालें और धीमी आँच पर गरम करें। किसी भी हालत में आग न बढ़ाएं, नहीं तो अंडे फट जाएंगे! परमेसन को धीरे से मोड़ें और नमक और मसाले डालें।

सामग्री:
150 मिली 10% क्रीम,
1 प्याज
1 सेब
मक्खन, करी, नमक, डिल।

खाना बनाना:
छिलके वाले सेब, प्याज और डिल को बारीक काट लें। मक्खन में सेब और प्याज को एक गहरी कड़ाही में भूनें जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए। फिर करी डालें, मिलाएँ और थोड़ा और भूनें। पैन में क्रीम डालें, सोआ, नमक डालें और मिलाएँ। सेब के नरम होने तक धीमी आंच पर सॉस को उबालें। आप सॉस को किस स्थिरता के लिए चाहते हैं, इसके आधार पर, आप सॉस को पतला बनाने के लिए अधिक क्रीम या थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। सॉस में बारीक कटे हुए शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।

सामग्री:
10 मिली 20% क्रीम,
2 बड़ी चम्मच आटा,
2-3 लहसुन की कलियां
1 छोटा प्याज
1 छोटा चम्मच मक्खन,
1 चम्मच नींबू का रस
एक चुटकी जायफल, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:
प्याज और लहसुन को काट लें और मक्खन में आटे के साथ मिलाकर भूनें। फिर क्रीम में डालें, जायफल, नमक, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। चटनी बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाएगी। गर्मी से निकालें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।

सामग्री:
60 मिली भारी क्रीम
1.5 ढेर। दूध,
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
1 छोटा चम्मच गेहूं का आटा
½ प्याज
1 तेज पत्ता,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में दूध डालें, कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता डालें और उबाल लें। फिर तुरंत गर्मी से हटा दें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें और छान लें। मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें, गरम करें, हिलाएँ, छाने हुए दूध में डालें और सब कुछ उबाल लें। नमक, सॉस को 10 मिनट तक गर्म करें, क्रीम में डालें और मिलाएँ।

सामग्री:
200ml क्रीम
1 छोटा चम्मच आटा,
2 बड़ी चम्मच मक्खन,
100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
नमक।

खाना बनाना:
मशरूम को धोकर ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। फिर फिर से धो लें, उबाल लें और काट लें। एक गरम पैन में मक्खन डालें, हिलाते हुए मैदा डालें। क्रीम, नमक डालें और मिलाएँ। एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ एक पैन में बारीक कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम डालें, मिलाएं, 3 मिनट के लिए पसीना करें और गर्मी से हटा दें।

सामग्री:
1 सेंट मलाई,
4 बड़े चम्मच। एल मक्खन,
200 ग्राम ताजा शैंपेन,
3 लहसुन लौंग,
जमीन जायफल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना:
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें और 3 मिनट तक उबालें। फिर कटे हुए मशरूम को कड़ाही में डालें और 5 मिनट तक उबालें। क्रीम में डालो और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च, जायफल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और 5 मिनट के लिए सॉस को पसीना दें।

यदि आपके पास इस समय क्रीम नहीं है, तो निराश न हों। आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद सरल सामग्री के साथ एक बहुमुखी मलाईदार सफेद सॉस बना सकते हैं।

सामग्री:
300 मिली दूध
2 बड़ी चम्मच आटा,
50 ग्राम मक्खन,
½ छोटा चम्मच नमक,
पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
एक कड़ाही में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। सॉस पैन को गर्मी से हटाए बिना, पिघले हुए मक्खन को कांटे से फेंटें और धीरे-धीरे आटा डालें। मिश्रण को पूरी तरह से मिलाने के लिए 3-5 मिनट के लिए बहुत जल्दी हिलाएं। आंच को मध्यम कर दें और चलाते रहें। फिर नमक डालें और तब तक चलाएं जब तक कि मिश्रण में बुलबुले न आने लगें। इस बीच, दूध को गर्म करें और जैसे ही यह उबलने लगे, इसे मक्खन-आटा के मिश्रण के साथ सॉस पैन में डालें। बिना रुके जोर-जोर से चलाते रहें, नहीं तो चटनी जल सकती है। सॉस से तरल वाष्पित होना शुरू हो जाएगा और मात्रा में कमी आएगी। 5-10 मिनट के लिए सॉस को तब तक हिलाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। सॉस को आप जितनी देर तक चूल्हे पर रखेंगे, वह उतनी ही गाढ़ी होती जाएगी।

कोमलता और परिष्कार के स्पर्श के साथ अपने पसंदीदा व्यंजनों को पूरक और सुधारें, जिसका नाम क्रीम सॉस है!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

नोवोपोक्रोव्स्काया स्टेशन की सूचना सेवा

आहार (चिकित्सीय) भोजन

सॉस , (आहार खाद्य)।
चावल की चटनी।
बहते पानी में चावल धोएं, गर्म पानी और शोरबा डालें, उबाल लें, एक छलनी के माध्यम से तरल से पोंछ लें, तेल और नमक डालें।
आहार संख्या 4 के लिए सॉस दिखाया गया है।
चावल 10, मक्खन 3, नमक 0.5, पानी 50, वसा रहित मांस शोरबा 60. उपज 70. प्रोटीन 1, वसा 3, कार्बोहाइड्रेट 8; 60 कैलोरी।

अंडे के साथ सब्जी शोरबा पर सॉस।
अंडे उबालें, काट लें, साग काट लें, अंडे और साग मिलाएं, वनस्पति शोरबा जोड़ें, तेल के साथ मौसम।
आहार संख्या 7 के लिए सॉस दिखाया गया है।
अंडे एक टुकड़े का पांचवां हिस्सा, मक्खन 5, साग 2, सब्जी शोरबा 25. उपज 40. प्रोटीन 1, वसा 5; कैलोरी 51.

अंडे की सफेदी के साथ सब्जी शोरबा पर सॉस।
अंडे उबालें, अंडे का सफेद भाग काट लें, साग काट लें, साग और अंडे का सफेद भाग मिलाएं, वनस्पति शोरबा डालें, तेल डालें।
आहार संख्या 5 के लिए सॉस दिखाया गया है।
अंडे (प्रोटीन) एक टुकड़े का पांचवां हिस्सा, मक्खन 5, जड़ी बूटी 2, सब्जी शोरबा 25, नमक 0.4। उपज 40. प्रोटीन 1, वसा 4; 42 कैलोरी।

दूध की चटनी तरल है।
एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा सूखाएं, मक्खन के साथ पीस लें, थोड़ी मात्रा में दूध में पतला करें, उबाल लें और छान लें।
सॉस को डाइट नंबर 1. 2, 5, 7, 11, 15 के लिए दिखाया गया है।
दूध 1000, आटा 90, मक्खन 90, नमक 8. उपज 1000। प्रोटीन 42, वसा 107, कार्बोहाइड्रेट 106; कैलोरी 1610.

मक्खन के बिना दूध की चटनी।
आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं, थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में पीसें, बाकी दूध डालें, उबाल लें, छान लें।
सॉस को डाइट नंबर 1, 5, 7, 15 के लिए दिखाया गया है।
दूध 1000, गेहूं का आटा 100, नमक 8. उपज 1000. प्रोटीन 43, वसा 36, कार्बोहाइड्रेट 112; कैलोरी 974.

आलू स्टार्च पर दूध की चटनी।
ठंडे दूध (100 ग्राम) में आलू स्टार्च (30 ग्राम) को पतला करें और लगातार हिलाते हुए उबलते दूध (900 ग्राम) में एक पतली धारा में डालें।
आहार नंबर 1 के लिए सॉस दिखाया गया है।
दूध 1000, आलू स्टार्च 30, नमक 5. उपज 1000। प्रोटीन 33, वसा 35, कार्बोहाइड्रेट 68; कैलोरी 742.

तले हुए अंडे के साथ मांस शोरबा पर सॉस।
दूध, अंडे और कटी हुई सब्जियों से ऑमलेट बना लें. तैयार आमलेट को बारीक काट लें, शोरबा में डालें और तेल के साथ सीजन करें।

अंडे एक टुकड़े का पांचवां हिस्सा, दूध 25, मक्खन 5, मांस शोरबा 25, जड़ी बूटी 2, नमक 0.5। उपज 65. प्रोटीन 2, वसा 6, कार्बोहाइड्रेट 1; कैलोरी 71.

खट्टा क्रीम सॉस।
एक सूखे फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम (10 ग्राम) के साथ सूखा आटा (3 ग्राम) मिलाएं, शेष उबलती हुई खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सॉस को डाइट नंबर 1, 2, 7, 9, 11, 15 के लिए दिखाया गया है।
खट्टा क्रीम 30, गेहूं का आटा 3, नमक 0.3। उपज 30. प्रोटीन 1, वसा 7, कार्बोहाइड्रेट 3; कैलोरी 83.

मछली शोरबा में टमाटर की चटनी।
गाजर और प्याज़ को काट लें, हल्का सा भूनें, टमाटर का पेस्ट और मैदा डालें और भूनते रहें। तैयार चटनी को छलनी से छान लें।
आहार संख्या 2, 9, 11, 15 के लिए सॉस दिखाया गया है।
मक्खन 5, गेहूं का आटा 5, टमाटर का पेस्ट 15, प्याज 5, गाजर 5, मछली शोरबा 50. उपज 65. प्रोटीन 1, वसा 5, कार्बोहाइड्रेट 65; 80 कैलोरी।

पोलिश सॉस।
अंडे को सख्त उबाल लें, काट लें। साग को काट लें, अंडे और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं, नमक और साइट्रिक एसिड को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें।
सॉस को आहार संख्या 3 2, 11, 15 के लिए दिखाया गया है।
आहार संख्या 5 के लिए, प्रोटीन पर सॉस तैयार किया जाता है, आहार संख्या 7 के लिए - बिना नमक के।
मक्खन 700, अंडे 8 टुकड़े, अजमोद 20, साइट्रिक एसिड 2, नमक 8। उपज 1000। प्रोटीन 47, वसा 596, कार्बोहाइड्रेट 8; कैलोरी 5762।

जब आप इटली के बारे में सोचते हैं तो स्पेगेटी और पास्ता सबसे पहले दिमाग में आते हैं। पास्ता ही एक महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। अधिक महत्व की चटनी है जिसके तहत पकवान परोसा जाता है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है।

क्या आप पहले से ही 18 से अधिक हैं?

मसालों के साथ क्रीमी मिल्क सॉस

तैयार करने में आसान और असाधारण रूप से कोमल चटनी आपके पास्ता को एक मूल स्वाद देगी। ग्रेवी में तले हुए या उबले हुए मशरूम, बारीक कटा हुआ हैम या स्मोक्ड सॉसेज डालें, और स्पेगेटी नए रंगों के साथ चमक उठेगी। दूध की ग्रेवी बनाना आसान है. कोई भी परिचारिका इस कार्य का सामना करेगी। और क्लासिक नुस्खा में मसाले जोड़ने से आपको एक मूल व्यंजन मिलेगा जिसे मेहमान लंबे समय तक पसंद करेंगे।

सामग्री:

• दूध (कम वसा वाला) - 250 मिली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी - एक चुटकी;
• सनली हॉप्स - 0.5 चम्मच;
• ताजा साग;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. साग को बारीक काट लें।
2. एक सूखा फ्राइंग पैन आग पर रखो। मैदा डालिये, हल्का सा गरम कीजिये. आपको इसे सख्त तलने की जरूरत नहीं है।
3. मैदा में नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. धीरे-धीरे, एक पतली धारा में दूध को ग्रेवी में डालें। ठंडे दूध में डालने की सलाह दी जाती है। हिलाओ ताकि सॉस जले नहीं और कोई गांठ न रहे। कटा हुआ साग डालें।
5. पकवान उबालना नहीं चाहिए। इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए कुछ मिनट के लिए रखने के लिए पर्याप्त है। जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। ड्रेसिंग को स्टोव से हटा दें।
6. अधिक आटा, या इसके विपरीत, दूध जोड़कर पकवान की स्थिरता को अपने लिए समायोजित किया जा सकता है। आप मशरूम, उबला हुआ मांस, सब्जियां डालकर और भी स्वादिष्ट ड्रेसिंग बना सकते हैं।

लहसुन क्रीम सॉस

क्रीम का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। वे एक हल्की बनावट और नाजुक स्वाद देते हैं। मसाले या अन्य सामग्री डालकर आप हर बार एक नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम (20%) - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• जायफल - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। पहले से गरम किए हुए पैन में आधा पकने तक हल्का सा काला कर लें।
2. आटे में डालो। हम एक कमजोर आग बनाते हैं, हलचल करते हैं ताकि हमारा आटा जल न जाए।
3. क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ सब कुछ डालो। गैस धीमी कर दें और मिश्रण को उबलने दें। 3-4 मिनट काफी है। हिलाना न भूलें।
4. आग बंद करने के बाद, ग्रेवी को ढक्कन से ढकने की सलाह दी जाती है, यह स्वादिष्ट हो जाएगी।
5. परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

क्रीम चीज़ सॉस

सामग्री:

• क्रीम - 200 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर;
• तुलसी;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना

1. प्रोसेस्ड पनीर को चौकोर टुकड़ों में काटना चाहिए ताकि वह तेजी से पिघले। एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें पनीर डालें, क्रीम, सूरजमुखी का तेल डालें। मसालों के साथ छिड़कें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। समय-समय पर ग्रेवी को चलाते रहें।
2. सख्त पनीर को दरदरा पीस लें।
3. मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें और आँच को कम कर दें। धीरे-धीरे हार्ड पनीर डालें, हलचल याद रखें ताकि यह समान रूप से पिघल जाए और एक गांठ में न भटके।
4. पकाते समय हिलाएं। यह आपको एक समान स्थिरता देगा। मेज पर परोसा जा सकता है।

मलाईदार टमाटर सॉस

मलाईदार टमाटर सॉस स्पेगेटी के लिए एकदम सही है। इसकी नाजुक बनावट और हल्की खटास, जो टमाटर देते हैं, आपको अपने पसंदीदा व्यंजन के एक नए स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। सॉस का मुख्य उद्देश्य कुछ नोटों पर जोर देने के लिए डिश के स्वाद को समृद्ध, उज्जवल बनाना है। यह स्थिरता को भी बाहर करने में मदद करता है।

सामग्री:

• क्रीम (20%) - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. टमाटर को भूनें। त्वचा से छुटकारा पाने के बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में भूनें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। ज्यादा पका हुआ प्याज ग्रेवी को खराब स्वाद दे सकता है।
3. पैन में टमाटर को प्याज के साथ डालें। हिलाओ, एक बंद ढक्कन के नीचे कई मिनट के लिए पकड़ो।
4. पास्ता के साथ सीजन, मसालों के साथ छिड़के। लगभग 5-7 मिनट के लिए स्टू करें ताकि टमाटर नरम हो जाएं और पूरा मिश्रण अधिक सजातीय हो जाए।
5. क्रीम डालने के बाद, सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ, उबालें और धीमी आँच पर एक-दो मिनट तक उबालें।
6. आंच बंद कर दें, डिश को थोड़ा ठंडा होने दें। परोसते समय अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

सॉस तैयार करने का यह विकल्प सामग्री के अनुपात को बदलकर या नए जोड़कर अलग किया जा सकता है। यदि आप टमाटर के पेस्ट को अदजिका से बदलते हैं, तो मसालेदार नोट दिखाई देंगे। यदि आप और क्रीम डालते हैं, तो ग्रेवी नरम हो जाएगी। यदि सॉस गाढ़ा है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं, उबाल लेकर आ सकते हैं और लगातार हिला सकते हैं।

मलाईदार खट्टा क्रीम स्पेगेटी सॉस

विभिन्न सॉस साधारण और परिचित पास्ता को एक मूल स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देते हैं। अवयवों का संयोजन भिन्न हो सकता है और आपकी कल्पना और उत्पादों को संयोजित करने की क्षमता पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय स्पेगेटी सॉस क्रीम सॉस है, जिसका मुख्य घटक, जैसा कि नाम से पता चलता है, क्रीम है। अगर हाथ में क्रीम न हो तो क्या करें, लेकिन आप स्वादिष्ट चटनी बनाना चाहते हैं? क्रीम को आसानी से खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। साथ ही, पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा, नाजुक मलाईदार स्वाद रहेगा, जबकि एक सूक्ष्म खट्टा जोड़ा जाएगा। खट्टा क्रीम सॉस के लिए क्लासिक नुस्खा बेहद सरल है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसका सामना करेगी।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. आइए पैन को गर्म करके आटा फ्राई करके खाना बनाना शुरू करते हैं। आपको इसे लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है, पकवान के लिए एक सुखद मलाईदार रंग प्राप्त करने के लिए हल्का सुनहरा रंग पर्याप्त होगा।
2. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में आटे के साथ पिघलाएं।
3. खट्टा क्रीम निकालें, बाकी सामग्री जोड़ें, हलचल करें। स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन पाने के लिए 5 मिनट पर्याप्त होंगे।
4. यदि वांछित है, तो आप स्वाद में विविधता ला सकते हैं और बारीक कटा हुआ साग, टमाटर, मसाले डाल सकते हैं। क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस के विषय पर सभी संभावित विविधताएं आपको हर बार अपने पसंदीदा स्पेगेटी के नए स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगी।

चटनी के साथ खट्टा क्रीम सॉस

सूखी सफेद शराब और shallots के साथ खट्टा क्रीम सॉस की तैयारी से असली पेटू प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली;
• shallots - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. प्याज़ को बारीक काट लें, एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
3. शराब के साथ सब कुछ डालो, मिश्रण करें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
4. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो बाकी की सामग्री डालें।
5. सॉस ठंडा परोसने के लिए तैयार है।

कैसे बनाएं क्रीमी स्पेगेटी सॉस

मलाईदार सॉस बनाने में अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए महंगे और मुश्किल से मिलने वाले उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। एक क्लासिक क्रीम चीज़ सॉस में अखरोट मिलाकर स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। यह न केवल स्वाद में विविधता लाएगा, बल्कि पकवान को एक सुखद अखरोट का रंग भी देगा।

सामग्री:

• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 175 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• नमक / काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जायफल - स्वाद के लिए।

चटनी कैसे बनाते हैं

1. एक पैन में अखरोट भूनें, काट लें।
2. हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, ताकि यह तेजी से पिघले।
3. लहसुन को प्रेस से गुजार कर पीस लें।
4. एक सॉस पैन में क्रीम डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें।
5. क्रीम में सभी सामग्री डालें, उबाल आने दें। तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
6. ग्रेवी तैयार है. सबसे अच्छा थोड़ा ठंडा परोसा जाता है।

मूंगफली की चटपटी चटनी के साथ अपनी पसंदीदा स्पेगेटी के स्वाद का आनंद लें। क्रीम सॉस बनाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यह तेज़ और आसान है। मुख्य बात यह है कि कम गर्मी पर सब कुछ जल्दी और पकाना नहीं है, अन्यथा पकवान जल सकता है।

कुछ तरकीबें हैं। यदि आप एक नाजुक मलाईदार ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तो आपको पहले आटे को मनचाहे रंग में भूनना होगा, और उसके बाद ही तेल डालना होगा। अगर ग्रेवी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाए तो हैरान न हों। परोसने से पहले इसे फिर से गरम करने से यह अपनी मूल स्थिरता में वापस आ जाएगा। ग्रेवी सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपने पसंदीदा पकवान के नए स्वादों के साथ अपने घर को खुश करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. उबली हुई सब्जियों के लिए मिल्क सॉस

पूरी तरह से उबली हुई सब्जियों, इस सॉस का पूरक है।

आपको चाहिये होगा:

• दूध,
• जई का आटा,
• जतुन तेल,
• अदरक,
• लहसुन।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मैदा डालें। इसे एक नरम सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। दूध गरम करें और सॉस पैन में छोटे भागों में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कम से कम गर्मी को कम करते हुए, 7 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार होने से 2 मिनट पहले अदरक पाउडर डालें और लहसुन का रस निचोड़ लें। जड़ी बूटियों से सजाएं और मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसें। लहसुन और अदरक मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं और अतिरिक्त कैलोरी बर्न करने में मदद करते हैं। दलिया पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है। और जैतून का तेल एक अनिवार्य एंटीऑक्सीडेंट है।

2. मीठे दूध की चटनी

मीठे दाँत के लिए डाइट मिल्क सॉस कैसे पकाएं? छेनी वाली आकृति का निस्संदेह दुश्मन चीनी है। लेकिन ग्लूकोज की कमी पूरी तरह से टूटने तक, प्रदर्शन को कम करने की धमकी देती है। पनीर के व्यंजन, फल, अनाज के गुच्छे के साथ परोसी जाने वाली मीठी दूध की चटनी एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।

महत्वपूर्ण या मुख्य स्थान पर:

• कम वसा वाला दूध,
• रेय का आठा,
• तिल का तेल,
• वेनिला / दालचीनी।

धीमी आंच पर तेल गरम करें, उसमें मैदा डालें और गांठों को पीस लें। दूध डालने के बाद, ताकि वह फटे नहीं, तापमान 60 डिग्री से ऊपर होना चाहिए। तैयार सॉस के साथ शहद मिलाएं, और स्टोव पर प्रक्रिया के अंत से 3 मिनट पहले वेनिला या दालचीनी डालें। यदि स्थिरता एक समान नहीं है, तो आप वांछित परिणाम प्राप्त होने तक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

3. दूध की चटनी के साथ फूलगोभी

दूध की चटनी के साथ फूलगोभी एक बहुत ही हल्का और साथ ही पौष्टिक व्यंजन होगा।

सामग्री:

इस मामले में, आटे की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होगी (प्रति 200 मिलीलीटर में 1 बड़ा चम्मच)। एक फ्राइंग पैन में ओटमील को बिना तेल डाले गरम करें जब तक कि नट्स की हल्की सुगंध महसूस न हो जाए। फिर गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें और रूप की परिधि के चारों ओर फैलाएं। ठंडी ग्रेवी में 2 फेटे हुए अंडे, धनिया, नमक, काली मिर्च, दानेदार लहसुन डालें। गोभी के साथ एक सांचे में डालें, सभी अंतरालों को भरें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें। 7-10 मिनिट बाद प्याले को निकाल लीजिए. अजमोद और सीताफल के साथ परोसें।

4. अनाज के लिए दूध की चटनी

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 200 मिली।,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• कॉर्न स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच।

यदि आप उनके लिए स्वादिष्ट दूध की चटनी तैयार करते हैं तो पारंपरिक अनाज मेनू में स्थायी हो जाएंगे। गाय या बकरी (200 मिली।) 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच जोड़ें। कॉर्नस्टार्च के चम्मच और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। नमक बनने से एक मिनट पहले, थोड़ा ठंडा करके सौंफ की टहनी से सजाकर परोसें। कॉर्नस्टार्च अपने मूल स्रोत के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

5. सब्जियों के लिए मिल्क सॉस

सब्जियां महत्वपूर्ण विटामिन और फाइबर के अपरिहार्य भंडार हैं। सबसे उपयोगी वे हैं जिन्हें न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ पकाया जाता है। सॉस का समृद्ध स्वाद सब्जियों के तटस्थ स्वाद को पूरा करता है।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच,
• लहसुन,
• दूध - 200 मिली।,
• लाल मिर्च,
• अदरक,
• हल्दी।

जैतून के तेल में मैदा और बारीक कटे हुए लहसुन को गोल्डन कलर में ले आएं (बेहतर है कि आप इसका पाउडर या दाना लें)। दूध डालें, सभी सामग्रियों को मिलाते हुए, सॉस को लगभग 8-10 मिनट तक उबालें। हो जाने से कुछ मिनट पहले, लाल मिर्च, अदरक और हल्दी डालें। सब्जियों (टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, गाजर) को लंबाई में काट लें। केंद्र में एक ग्रेवी बोट स्थापित है, और इसके चारों ओर स्लाइस बिछाए गए हैं। सब्जियों की जगह आप सूखे टोस्टेड होल ग्रेन ब्रेड ले सकते हैं। स्वाद की ऐसी दावत परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

6. सॉस "बेशमेल"

फ्रेंच शेफ द्वारा दान किया गया प्रसिद्ध बेचमेल सॉस, इसकी कैलोरी सामग्री को आसानी से कम कर सकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ अवयवों को बदलने के लिए पर्याप्त है।

ज़रूरी:

• दूध - 200 मिली।,
• दलिया / राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मलाई,
• नमक,
• मिर्च,
• जायफल।

दूध के लिए 1.5% वसा, दलिया या राई का आटा, थोड़ी सी क्रीम 15%, नमक, काली मिर्च, जायफल की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन या सॉस पैन में, तेल गरम करें (कम से कम आग का दबाव), लगातार हिलाते हुए आटा डालें। सॉस बनाते समय हमेशा लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें। फिर धीरे-धीरे गर्म दूध में डालें। उबालने के बाद, नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर 6 मिनट से ज्यादा न पकाएं। जब सॉस ठंडा हो जाए (40 डिग्री तक), क्रीम डालें। वांछित स्थिरता के आधार पर, खाना पकाने के दौरान आटे की मात्रा जोड़ें या कम करें, यह ध्यान में रखते हुए कि प्रक्रिया के अंत में सॉस मोटा हो जाएगा।

7. दूध की चटनी के साथ मांस/मछली

आहार सॉस के साथ ठीक से पका हुआ मांस और मछली अच्छी तरह से चलते हैं।

ज़रूरी:

• दूध - 300 मिली।,
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच,
• प्याज - 2 पीसी।,
• बे पत्ती,
• नमक।

200 मिली में। दूध पतला 2 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच। एक सॉस पैन या सॉस पैन में, 100 मिलीलीटर मिलाएं। दूध, 2 पीसी। प्याज, तेज पत्ता, नमक की बारीक कटी हुई पसंदीदा किस्म। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच से उतार लें और 7-8 मिनट के लिए ठंडा होने दें। पहले से पतला स्टार्च के साथ तनाव और गठबंधन। धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं। जब सॉस वांछित स्थिरता के लिए गाढ़ा हो जाए, तो गर्मी से हटा दें। हल्की बनावट और नायाब स्वाद चिकन, बटेर, खरगोश के कोमल मांस पर जोर देते हैं। इसके अलावा, सामन और ट्राउट के साथ युगल में सॉस अच्छा है।

फ्रांस न केवल सभी पेटू के मक्का के रूप में पहचाना जाता है, बल्कि अपने सुंदर और पतले राष्ट्र के लिए भी प्रसिद्ध है। यह शाही रसोइये थे जो दुनिया में दूध की चटनी लाए। दूध से बनी पाक कृति के सरल, बुनियादी घटक हर गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं। अपनी क्षमताओं, कल्पना और प्रेम का उपयोग करके, प्रसिद्ध व्यंजनों को दूध की चटनी के साथ परोस कर पूरी तरह से अलग व्याख्या में तैयार करना संभव है। वहीं, मॉडल के मापदंडों को बनाए रखते हुए और पूरे परिवार की सेहत का ख्याल रखते हुए।