स्वादिष्ट कद्दू का रस। हम सर्दियों के लिए कद्दू का रस गूदे के साथ तैयार करते हैं। उपचार गुण और उत्कृष्ट स्वाद प्रदान किए जाते हैं

सर्दियों में, मैं वास्तव में कुछ गर्म और उपयोगी चाहता हूं, ताकि खुद को खुश कर सकूं और शरीर को नाराज न करूं। शरद ऋतु से तैयार कद्दू के व्यंजन रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करना काफी सरल और आसान है, और यदि आप थोड़ा सपना देखते हैं, तो एक स्वस्थ पेय अधिक अभिव्यंजक स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।

घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस - एक सरल नुस्खा

एक समृद्ध पेय तैयार करने के लिए, 7 किलो से अधिक वजन वाले युवा कद्दू का चयन नहीं किया जाता है। ऐसी सब्जी में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं - कैरोटीन और फ्रुक्टोज, इसलिए रस काफी मीठा निकलेगा।

कद्दू का पेय इस प्रकार तैयार करें:

• फल को छीलकर लगभग 3 सेमी लंबी छड़ियों में विभाजित किया जाता है।
• उन्हें सॉस पैन में डाला जाता है, कद्दू के टुकड़ों की सतह पर पानी डाला जाता है।
• उबाल लेकर 5-6 मिनट तक उबालें।
• ठंडा करें, फिर छलनी से छान लें।
• द्रव्यमान को वापस पैन में भेजा जाता है, चीनी मिलाया जाता है (2 लीटर रस के लिए लगभग आधा गिलास), और आग चालू कर दी जाती है।
• जब यह उबल जाए तो गैस बंद कर दें और पेय को स्टेराइल जार में डाल दें।

रस को गाढ़ा और अधिक संतृप्त करने के लिए, बीज से मुक्त गूदे को सलाखों में डाला जाता है।

जूसर से कैसे पकाएं?

विशेष उपकरण की सहायता से पेय जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

यह दो तरह से किया जाता है:

• पाश्चराइजेशन के बिना

कद्दू को साफ किया जाता है, टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर दानेदार चीनी (लगभग 2 लीटर तरल के लिए एक गिलास) के साथ मिलाएं और 90 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। 5-6 मिनट तक बिना उबाले पकाएं। फिर स्टोव बंद कर दिया जाता है, और तरल को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

• पाश्चराइजेशन के साथ

पिछली विधि की तरह, रस को निचोड़ा जाता है, उबाल लाया जाता है और बाँझ आधा लीटर जार में वितरित किया जाता है। रस के साथ कंटेनरों को लगभग 10 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत किया जाता है, और फिर रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस बनाना विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए एक अच्छा विचार है। आखिरकार, हम हमेशा घर के बने पेय के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं, क्योंकि हम जानते हैं कि इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं।

इसके अलावा, इस तरह के रिक्त स्थान की कीमत स्टोर संस्करण की तुलना में बहुत सस्ती होगी। यही कारण है कि घर पर कद्दू का रस बनाना सीखना और नीचे दी गई सरल व्यंजनों को पुन: पेश करना सीखना उपयोगी है।

कद्दू का रस गूदे के साथ या बिना गूदे के हो सकता है। पहले मामले में, इसे जूसर का उपयोग करके निकाला जाता है, और गूदे को छान लिया जाता है। दूसरे में - कद्दूकस के साथ या कद्दू के उबले हुए टुकड़ों से।

उसी समय, इस तरह के पेय को केवल निष्फल जार में डालना चाहिए। इसका मतलब है कि उन्हें एक तापमान (ढक्कन के साथ) पर संसाधित किया जाना चाहिए। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं:

• माइक्रोवेव में धोए गए जार को 3 मिनट (पावर 800 डब्ल्यू) के लिए रखना सबसे आसान है। उसी समय, उनमें पहले थोड़ा पानी डाला जाता है (स्तर नीचे से 3-4 सेमी है)।

• जार को ओवन में रखें, 15 मिनट तक +140 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। यह समझना महत्वपूर्ण है कि गैस ओवन सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि इसमें तापमान असमान रूप से वितरित किया जाता है।

• क्लासिक विकल्प डिब्बे को भाप के ऊपर रखना है। स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखा जाता है, उस पर एक जाली लगाई जाती है (उदाहरण के लिए, ओवन से)। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, जार को उल्टा करके 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

• इसी तरह की विधि जार और ढक्कनों को पानी में समान समय तक उबालना है।

जार का बंध्याकरण - उबालना

• अंत में, एक मूल तरीका है - इसे डिशवॉशर में +70 डिग्री सेल्सियस पर रखें। जब वे पूर्ण धुलाई चक्र से गुजरते हैं तो व्यंजन तैयार हो जाएंगे।

रस के लिए कद्दू कैसे तैयार करें

कद्दू के लिए, इसकी तैयारी काफी सरल और सहज है:

1. मेरा छिलका।
2. हम इसे जमीन पर साफ करते हैं।
3. कद्दू के सारे बीज निकाल दें।
4. सब्जी को बराबर, छोटे टुकड़ों में काट लें।

रस के लिए कद्दू तैयार करना

इस लौकी के साथ काम करने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक बड़े और बहुत तेज चाकू का स्टॉक करना होगा। इसलिए, विशेष रूप से सावधान रहें - आपको केवल कद्दू को काटने की जरूरत है, और अपनी उंगलियों को रखना बेहतर है।

घर पर कद्दू का जूस कैसे बनाएं: आसान रेसिपी

तो, अब व्यंजनों के लिए खुद। कद्दू का रस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू;
• चीनी (लगभग 4-5 बड़े चम्मच प्रति लीटर रस)।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस पाश्चुरीकरण के बिना

इस सरल रेसिपी के अनुसार घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस तैयार करने के लिए, इस प्रकार आगे बढ़ें:

चरण 1. हम एक जूसर के माध्यम से कद्दू के टुकड़े पास करते हैं और एक प्राकृतिक पेय प्राप्त करते हैं।

चरण 2। प्रत्येक लीटर के लिए हम 4-5 बड़े चम्मच चीनी डालते हैं।

चरण 3. रस को उबालने के लिए पकाएं, लेकिन उबाल न लें (हल्के उबाल के 5 मिनट बाद, लगभग +90 डिग्री सेल्सियस)।

चरण 4. पेय को जार में डालें और रोल अप करें।

कद्दू का रस गूदे के साथ - कोई जूसर नहीं

लेकिन गूदे के साथ कद्दू के रस का क्या? इसमें सबसे बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं और, इसके अलावा, पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, जो विशेष रूप से शाम के घंटों में उपयोगी होते हैं, जब इसे खाना संभव नहीं होता है, और भूख गंभीर रूप से टूट सकती है।

ऐसे मामलों में, गूदे के साथ रस मदद करेगा, जिसे इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

चरण 1. इस बार जूसर की जरूरत नहीं है। आपको बस कद्दू को उसी आकार के छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

स्टेप 2. अब इन्हें एक सॉस पैन में डालें।

चरण 3. पानी से भरें ताकि यह केवल टुकड़ों को ढके।

चरण 4. उबाल लें, चीनी डालें, आँच बंद कर दें।

चरण 5. कद्दू के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से ठंडा करें और रगड़ें। हम कद्दू के रस को गूदे के साथ जार में रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ कद्दू का रस

और यह एक अधिक दिलचस्प विकल्प है, जिसमें एक सुखद साइट्रस सुगंध और मामूली खट्टापन है।

तैयार पेय के 1 लीटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड या 1 नींबू का रस;
• नींबू की जगह आप 2-3 संतरे (स्वादानुसार) ले सकते हैं।

हम इस तरह कार्य करते हैं:

चरण 1। प्रारंभ में, कद्दू को उबाला नहीं जाता है, लेकिन बड़े टुकड़ों में काटकर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

चरण 2। फिर एक सॉस पैन में रस के साथ गूदा डालें, पानी डालें (मात्रा गूदे से 2 गुना अधिक है) और उबाल लें, फिर धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। उसी समय, चीनी डाली जाती है।

चरण 3. ठंडा करें, साइट्रिक एसिड या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं (आप इसके बजाय ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस ले सकते हैं)।

स्टेप 4. जूस को जार में डालें और रोल अप करें। नींबू के साथ कद्दू से हमें स्वादिष्ट और स्वस्थ रस मिलता है - बस अपनी उंगलियां चाटें!

सर्दियों के लिए कद्दू का रस गाजर के साथ

गाजर और कद्दू एक मीठे जोड़े हैं। वे एक दूसरे के स्वाद को समृद्ध करते हैं और निश्चित रूप से, अंतिम उत्पाद को स्वस्थ बनाते हैं। इस बार आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो (3-4 बड़ी जड़ वाली फसलें);
• पानी - 2 लीटर;
• नींबू - 1 बड़ा या 2 मध्यम फल;
• चीनी - 200 ग्राम (10 बड़े चम्मच)।

इस रेसिपी के अनुसार आप घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का जूस इस तरह बना सकते हैं:

Step 1. सबसे पहले गाजर और कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें, ध्यान से हाथ से रस निचोड़ें, छलनी से छान लें (आप इसे गूदे के साथ भी छोड़ सकते हैं)।

चरण 2। मिश्रण को सॉस पैन में डालें, 2 लीटर पानी डालें, उबाल लें।

Step 4. जैसे ही मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, इसमें नींबू (या संतरे) का रस मिलाएं, इसे जार में रोल करें।

घर पर बिना एडिटिव्स के कद्दू का रस

सर्दियों के लिए इस तरह के पेय पर स्टॉक करना एक दिलचस्प और निस्संदेह उपयोगी चीज है। कद्दू के फायदे लंबे समय से वैज्ञानिक और चिकित्सा अनुसंधान द्वारा सिद्ध किए गए हैं। इसमें बहुत सारे माइक्रोलेमेंट्स होते हैं - पोटेशियम, जस्ता, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम, समूह बी, सी, ई, के के विटामिन होते हैं। इसका मतलब है कि यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा - हृदय, पेट और हड्डी के ऊतकों के लिए।

दिन में एक गिलास कद्दू का रस लेने से पाचन में सुधार होगा और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करके शरीर को फिर से जीवंत कर देगा। और एक और अच्छा बोनस - रस के घटक वसा जलाने में मदद करते हैं और कम से कम कैलोरी (38 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ तृप्ति की भावना देते हैं।

शीतकालीन कद्दू-सेब के लिए रस

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू;
• 1 किलो सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा);
• 200 ग्राम चीनी;
• साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम।

जूस बनाने का तरीका:

Step 1. सेब को धोइये, छीलिये और बीज छीलिये, कद्दू को भी धो कर छील लीजिये.

चरण 2. कद्दू और सेब को क्यूब्स में काट लें।

स्टेप 3. सभी क्यूब्स को एक सॉस पैन में डालें और फल तैयार होने तक पकाएं, फिर गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

स्टेप 4. कद्दू-सेब के मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें, वहां चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

चरण 5. मिश्रण को वापस आग पर रख दें, और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

चरण 6 तैयार कद्दू और सेब का रस स्टोव से निकालें, निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए बंद कर दें। लोहे के ढक्कन के साथ रोल करने के बाद, जार को उल्टा कर देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक देना चाहिए।

कद्दू का रस सर्दियों के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय है

अपने भोजन का आनंद लें!

एक सरल और एक ही समय में कद्दू जैसी स्वस्थ सब्जी ने बगीचे के राजा की मानद उपाधि अर्जित की है। और यह न केवल इसकी खेती की सादगी से, बल्कि उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा और समृद्ध विटामिन संरचना द्वारा भी समझाया गया है।

अपने स्वाद के संदर्भ में, कद्दू अधिकांश सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए पाक व्यंजनों में इसके उपयोग की सीमा काफी विस्तृत है: पहले पाठ्यक्रमों से लेकर मिठाई तक। साथ ही, इसे उबालकर, तला हुआ, बेक किया हुआ, जैम आदि बनाया जा सकता है। हालांकि, कद्दू का रस, जिसमें सभी उपयोगी घटक होते हैं, कद्दू का उपयोग करने के लिए सबसे उपयोगी विकल्प माना जाता है। वहीं, घर पर कद्दू का जूस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

कद्दू का रस

1 विकल्प

छिलके और कटे हुए कद्दू को जूसर से गुजारें, तैयार ताजे रस में एक चम्मच और शहद मिलाएं। आप 250 ग्राम कद्दू का गूदा, 1 बड़ा लाल सेब और 100 ग्राम छिलके वाली गाजर लेकर भी विटामिन कॉकटेल बना सकते हैं। एक जूसर के माध्यम से सब कुछ पास करें और, नींबू का रस और शहद मिलाकर, आधे घंटे के भीतर सेवन करें - यह इस अवधि के दौरान है कि सभी उपयोगी पदार्थ अधिकतम मात्रा में संग्रहीत किए जाते हैं।

विकल्प 2

यह है बूढ़ी दादी की कद्दू से जूस बनाने की विधि। बस कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें और, यदि वांछित हो, तो अन्य सब्जियों और फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को निचोड़ लें। जब कम से कम रस की आवश्यकता होती है, तो शिशुओं को पहला पूरक आहार देते समय यह विधि अच्छी होती है।

सर्दियों के लिए

बेशक, सबसे आसान तरीका है कि इसे जूसर में बनाया जाए, लेकिन अगर यह नहीं है, तो यह सर्दियों और वसंत ऋतु में इस पेय को पीने के आनंद से खुद को वंचित करने का कारण नहीं है। आपको बस थोड़ी मेहनत करनी होगी, कुछ भी असंभव नहीं है।

घर पर कद्दू का रस तैयार करने के कई अन्य तरीके हैं:

1. कद्दू के गूदे से, छीलकर और मध्यम टुकड़ों में काटकर, जूसर का उपयोग करके, हम रस प्राप्त करते हैं, जिसे हम सॉस पैन में रखते हैं और उबाल लेकर आते हैं। फिर 100 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी और समान मात्रा में एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और तैयार बाँझ जार में डालें, जिसे हम कॉर्क करते हैं और पलट कर कुछ गर्म करते हैं। ठंडे जार को तहखाने में उतारा जा सकता है या पेंट्री में रखा जा सकता है।

2. 1 किलो कद्दू के गूदे को कद्दूकस करके 2 लीटर पानी और एक गिलास चीनी से बनी उबलती चीनी की चाशनी के साथ डालना चाहिए। इन सबको 15 मिनट तक उबाल कर ठंडा किया जाता है। फिर वे उबले हुए गूदे को बहुत महीन छलनी से रगड़ते हैं और 1 नींबू से ताजा रस मिलाकर 15 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं, जिसके बाद तैयार रस को बाँझ जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। लेकिन घर पर कद्दू का रस बनाने का यह सबसे अधिक समय लेने वाला तरीका है।

सर्दी-जुकाम और संक्रामक रोगों से बचाव और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए कद्दू का जूस बहुत अच्छा होता है। बच्चों के लिए दिन में केवल आधा गिलास ताजा रस और वयस्कों के लिए एक गिलास पीने के लिए पर्याप्त है, ताकि कई बीमारियों को दूर किया जा सके, खासकर जब घर पर कद्दू का रस तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर रसोई के उपकरणों के साथ।

कद्दू को धो लें, उसका छिलका काट लें, बीज निकाल दें, गूदे को रगड़ें। कटा हुआ सब्जी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से नरम होने तक स्टू करना जारी रखें। द्रव्यमान को दबाएं। आपको गूदे के बिना बादल जैसा तरल मिलेगा। केक को छलनी से पीस लें। प्यूरी के साथ तरल मिलाएं। 7 कप तरल के लिए, 3 कप प्यूरी जाएगी। मिश्रण को उबाल लें, कुछ मिनट के लिए हिलाएं, कंटेनर, कॉर्क में डालें।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस: व्यंजनों

विकल्प एक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से कद्दू का गूदा चलाएं। कुचले हुए गूदे को जूसर में डालें, उबाल आने के बाद इसे लगभग 40 मिनट तक उबलने दें। गर्म रस को तैयार कंटेनरों या बोतलों में डालें, 85 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें।

विकल्प दो।

तैयार गूदे को पीसकर 90 जीआर तक गर्म करें, शाब्दिक रूप से 5 मिनट के लिए भिगोएँ, और फिर जार में डालें, संसाधित ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए नसबंदी के लिए सेट करें। सफल नसबंदी के बाद, उन्हें जल्दी से कैप करें और ठंडा करें। एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए स्थानांतरण।

घर पर सर्दियों के लिए कद्दू का रस।

कद्दू को स्लाइस में काट लें या रगड़ें, रस निचोड़ें। इस प्रयोजन के लिए जूसर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। परिणामी तरल के 1 लीटर में 100 मिलीलीटर शहद मिलाएं। सब कुछ एक साथ 80 जीआर तक गर्म करें, और फिर संसाधित कंटेनरों में डालें और पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करें। जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू का रसतैयार!

सर्दियों के लिए कद्दू से जूस कैसे बनाएं।

1 किलो टिक। सभी नियमों के अनुसार गूदा तैयार करें। इसे कद्दूकस कर लें, चीनी की चाशनी से पतला कर लें, इसमें मिलाएँ, धीमी आँच पर लगभग सवा घंटे तक पकाएँ। सॉस पैन निकालें, सामग्री को ठंडा करें। कद्दू को छलनी से पीस लें, सॉस पैन में वापस आ जाएं। एक नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। उबाल लेकर आओ, लगभग 10 मिनट तक उबाल लें। जैसे ही शराब बनाना पूरा हो जाता है, पेय को उबले हुए जार में डालें, रोल अप करें।

तैयार करने का प्रयास करें और।

संतरे के साथ सर्दियों के लिए कद्दू का रस.

मध्यम छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काट लें, पानी से पतला करें ताकि यह सब्जी के स्लाइस की सतह तक पहुंच जाए। उबाल आने के बाद 3 मिनिट तक पका लीजिये. 195 ग्राम चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। तीन संतरे के तरल भाग को निचोड़कर यहाँ भेजें। तरल को उबाल लेकर लाओ और तुरंत बंद कर दें, जार में डालें।

सर्दियों के लिए कद्दू और गाजर का रस।

कद्दू का गूदा, 4 खुली गाजर और 490 ग्राम सूखे खुबानी को काट लें। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें। उबाल आने के लगभग दो घंटे बाद। पैन की सामग्री को ठंडा करें, शोरबा छोड़ दें। कद्दू के स्लाइस, सूखे खुबानी और गाजर के स्लाइस को एक ब्लेंडर में मारो, एक खाली सॉस पैन में डालें, एक गिलास शोरबा में डालें। यहां 15 ग्राम "नींबू" और 1.25 किलो चीनी मिलाएं। इसके अलावा गर्मी उपचार ऊपर वर्णित व्यंजनों के समान है।

इन नुस्खों को भी आजमाएं।

आवश्यक उत्पाद:

2 संतरे
- पानी - कुछ लीटर
-? कला। दानेदार चीनी
- कद्दू का गूदा किलो

खाना बनाना:

सब्जी को धोइये, छिलका काटिये, कद्दूकस कर लीजिये. चीनी और पानी से चाशनी बना लें। कद्दूकस किया हुआ कद्दू का गूदा फेंक दें, स्टोव पर पुनर्व्यवस्थित करें, उबाल लें। सब्जी के मिश्रण में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें, मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें। संतरे से तरल भाग को अलग करें, कद्दू द्रव्यमान के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ मारो।

विचार करें और।

कद्दू के जूस के फायदे

कद्दू बहुत लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनकी विशेष रूप से सर्दी जुकाम की अवधि के दौरान आवश्यकता होती है। सिर्फ एक गिलास पेय में, विटामिन ए और ई के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करें। कद्दू के स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुद का इलाज करने से आपकी प्रतिरक्षा मजबूत होगी और आंत्र प्रदर्शन में सुधार होगा। नुस्खा काफी सरल है:

कद्दू के फल तैयार करें, क्यूब्स में काट लें और शुद्ध होने तक मोड़ें। अतिरिक्त सामग्री जोड़ें - दानेदार चीनी, सेब, क्रैनबेरी, संतरे, साइट्रिक एसिड, आदि। हिलाओ, संसाधित बोतलों या जार में डालें, पाश्चुरीकरण के बाद कॉर्क।

सर्दियों के लिए कद्दू का रसजूसर।

एक जूसर के माध्यम से कद्दू के छोटे स्लाइस पास करें। स्वाद के लिए, पेय में चीनी, मधुमक्खी शहद, थोड़ा संतरे का रस या अन्य वांछित सामग्री डालें। कद्दू के गूदे को फेंके नहीं! यह केक और पाई के लिए एक बेहतरीन फिलिंग है। आप वेजिटेबल मास को फेस मास्क के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सर्दियों के लिए बचाने के लिए, पेय को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए, और फिर तैयार कंटेनरों में डालना चाहिए।

मैनुअल खाना पकाने की विधि।

कद्दू के गूदे को एक छोटे क्यूब में काट लें, कच्चे माल को एक बड़े सॉस पैन में लोड करें। गूदे को पानी के साथ डालें ताकि यह तरल से ढक जाए। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। इसी तरह, आप कच्चे माल को ओवन में पका सकते हैं। यह पेय को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बना देगा। उबले हुए गूदे को छलनी से पीस लें, पतला कर लें। यदि आवश्यक हो तो उबलते पानी से पतला करें, दानेदार चीनी, "नींबू" डालें, 10 मिनट के लिए फिर से गरम करें। इससे भंडारण के दौरान खराब होने का खतरा नहीं रहेगा। बॉटलिंग के लिए निष्फल कंटेनरों का प्रयोग करें।

साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि।

बहुत कम आंच पर पकाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि सब्जी के टुकड़े डिश की दीवारों से चिपके नहीं हैं। जैसे ही कद्दू उबलता है, ध्यान से फोम को हटा दें, एक और आधे घंटे के लिए पकाना जारी रखें। उसके बाद, पल्प को ढक्कन के नीचे भाप के लिए छोड़ दें। अभी भी गर्म, एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछ लें। तरल द्रव्यमान को स्टोव पर लौटाएं, हिलाएं, 1.5 किलो चीनी, 35 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें, 90 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें, और फिर इसे पैक करें और इसमें क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज या शहद मिलाएं। यदि वांछित है, तो साइट्रिक एसिड को कुछ संतरे या नींबू से बदला जा सकता है। सेब जोड़ने से एक बहुत ही उपयोगी संयोजन प्राप्त होता है। संयोजन बस अविश्वसनीय है!

नींबू नुस्खा।

सामग्री:

कद्दू - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम
- पानी - डेढ़ लीटर
- नींबू - 2 टुकड़े

खाना पकाने के चरण:

छिलके वाले कद्दू को ग्रेल की अवस्था में पीस लें या छोटे स्लाइस में काट लें, तामचीनी के कटोरे या पैन में डालें। ऊपर से चीनी छिड़कें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, रस निकालने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए हिलाएं। पानी डालें, चीनी को घुलने दें और आँच पर वापस आने दें। सब्जियों को लगभग दस मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें। एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीसें, नींबू का रस डालें। इसे डालने के बाद, कुल द्रव्यमान को उबाल लें और सर्दियों के लिए सामान्य तरीके से तैयार करें।

नींबू के साथ नुस्खा अलग हो सकता है।

दो लीटर पानी उबालें, इसमें 0.25 किलो चीनी मिलाएं। इस प्रकार, आपने सिरप तैयार किया है। उबली हुई चाशनी में कद्दूकस किया हुआ कद्दू का गूदा डालें। गर्मी को कम से कम करें, तरल को 15 मिनट तक उबलने दें। परिणामी द्रव्यमान को प्यूरी करें या इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, एक नींबू का रस डालें, फिर से आग लगा दें। नींबू को संतरे से बदला जा सकता है। एक नींबू की जगह 3 संतरे और दूसरी चुटकी साइट्रिक एसिड लें।

कुछ गृहिणियां क्रैनबेरी के साथ कद्दू का रस तैयार करना पसंद करती हैं। उनकी राय में, ऐसा पेय केवल अति-स्वस्थ हो जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको समान मात्रा में रस और क्रैनबेरी और कद्दू की आवश्यकता होगी। कुल द्रव्यमान में शहद या चीनी मिलाएं। यहां कोई स्पष्ट अनुपात नहीं है, आपको अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है। कुल द्रव्यमान को उबालें और प्रसंस्कृत बोतलों में डालें।

इस तथ्य के बावजूद कि कद्दू का पेय बहुत स्वस्थ है, इसका सेवन सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। इसका लाभ सभी को नहीं मिल पाता है। उदाहरण के लिए, पेट या आंतों के अल्सर के साथ, मधुमेह मेलेटस के तीव्र रूप, कोलेसिस्टिटिस, पेट की उच्च अम्लता, इस तरह के पेय को बड़ी मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं, तो पेय को आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है। यदि आप दस्त से पीड़ित हैं तो प्रयोग न करें। कद्दू के पेय शरीर को अच्छी तरह से शुद्ध करते हैं, इसलिए सेवन करने पर ही दस्त खराब हो सकते हैं।

आपने हमारी सभी रेसिपीज को तो पढ़ा ही होगा। अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो नियमित कद्दू के रस को गूदे से बनाकर देखें। आप इसका स्वाद चखें और आप समझ जाएंगे कि आपको यह पसंद है या नहीं। अपने बच्चों को इस पेय का इलाज अवश्य करें। यदि सभी संतुष्ट हैं, तो आप क्रैनबेरी, नींबू, संतरा, सेब और गाजर के साथ खाना पकाने के विकल्प के लिए आगे बढ़ सकते हैं। रस को जार में रोल करना जरूरी नहीं है। आप इसे नियमित रेफ्रिजरेटर में बोतलों में स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, पेय को न्यूनतम समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इस कटाई विधि के फायदे भी हैं - यह आपको अधिक विटामिन बचाने की अनुमति देता है।

क्या करें यदि भूखंड पर कद्दू ईर्ष्या के साथ पैदा हुआ था (या यह शरद ऋतु के करीब बाजार में बहुत सस्ते में बेचा जाता है), और आप पहले से ही कद्दू पाई और दलिया खा चुके हैं? बचे हुए को फेंकना अफ़सोस की बात है, और ताजी सब्जियां लंबे समय तक नहीं टिकती हैं। इसके कई तरीके हैं: फ्रीज करें, प्यूरी में प्रोसेस करें या जूस के रूप में रोल अप करें।

हम उसके बारे में बात करेंगे। और आपको इसे पकाने के लिए मनाने के लिए, आइए याद करते हैं कि कद्दू का रस कैसे उपयोगी है।

कद्दू के जूस के फायदे और नुकसान

"कद्दू शरीर को साफ करता है" एक लोकप्रिय और शायद ही कभी, सच्चा विश्वास है। यह विषाक्त पदार्थों को हटाता है, विषाक्तता में मदद करता है और यहां तक ​​कि रेडियोधर्मी तत्वों के संक्रमण के साथ भी। पेक्टिन के लिए सभी धन्यवाद (बीट्स, गाजर, खट्टे फल, सेब में भी पाया जाता है)। यह स्वयं व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होता है, लेकिन यह हानिकारक सब कुछ अवशोषित करता है।

कद्दू में भी विटामिन का बिखराव होता है: ए, बी, ई और रक्त के लिए उपयोगी एक दुर्लभ विटामिन के, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)।

पेक्टिन पाचन को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, आंत्र गतिविधि में सुधार करता है। कुल लाभ होता दिख रहा था। लेकिन कद्दू के रस का सेवन हर कोई नहीं कर सकता, और यहां तक ​​कि स्वस्थ लोग भी नहीं कर सकते हैं - मात्रा में जो स्वस्थ सीमा से परे नहीं जाते हैं। क्यों?

आंशिक रूप से - सिर्फ आंतों पर प्रभाव के कारण। कब्ज के साथ, कद्दू के सभी डेरिवेटिव आपके तारणहार हैं, लेकिन दस्त और इसकी प्रवृत्ति के साथ, उन्हें पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है। बीज से भी। आपको कैरोटीन के प्रति संवेदनशील लोगों के प्रति भी चौकस रहने की जरूरत है। यदि शरीर गाजर से एलर्जी के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो कद्दू की भी यही प्रतिक्रिया होगी।

बाकी सभी के लिए, जिनका शरीर कद्दू के सभी घटकों को अच्छी तरह से सहन करता है, हम लंबे समय तक भंडारण के लिए कद्दू का रस तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए कद्दू का रस

सामान्य सिद्धांत:एक जूसर के माध्यम से कद्दू को छोड़ दें और पाश्चराइज करें। फिर निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। एडिटिव्स के बिना, इस तरह के एक रिक्त को काफी शालीनता से संग्रहीत किया जाता है, विशेष रूप से ठंडे स्थान पर, लेकिन चीनी और प्राकृतिक परिरक्षकों के साथ यह और भी अधिक समय तक चलेगा। यह निश्चित रूप से सर्दियों तक चलेगा।

बैंकों को भाप से निष्फल किया जाता है, ढक्कन भी निष्फल होते हैं, या उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
जूसर आमतौर पर उत्पाद को पहले से ही लुगदी के साथ देता है। यदि आप गाढ़ा चाहते हैं, तो इसमें जो बचा है उसे छलनी से पोंछ लें या ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें और रस में मिला दें।
और अब सीधे व्यंजनों के लिए।

नींबू के साथ

1 किलो कद्दू के लिए, 1 नींबू और 250 ग्राम (बड़ा गिलास) चीनी लें। आपको मीठा कितना पसंद है, इसके आधार पर इसे कम या ज्यादा लिया जा सकता है।

कद्दू और नींबू निचोड़ें। अधिकांश जूसर्स में साइट्रस अटैचमेंट होता है।
एक सॉस पैन में परिणामी रस मिलाएं। चाहें तो कद्दू का गूदा डालें। चीनी में डालो।
अच्छी तरह से हिलाते हुए, चीनी के घुलने तक धीमी आँच पर गरम करें।
मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।
निष्फल जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा होने दें।
ठंडी जगह पर स्टोर करें (तहखाना, बालकनी या गैरेज सबसे अच्छा है, बस यह सुनिश्चित करें कि ठंड के मौसम में बैंक फट न जाएं)। खुले जार को फ्रिज में सख्ती से स्टोर करें!

नारंगी के साथ

इस संस्करण में चीनी पिछले एक की तुलना में कम होगी, और अधिक खट्टे फल होंगे। 1 किलो कद्दू के लिए आपको 3 संतरे, 15 ग्राम साइट्रिक एसिड और 200 ग्राम चीनी (छोटा गिलास) की आवश्यकता होगी।

कद्दू और संतरे निचोड़ें।
कद्दू के रस को चीनी के साथ मिलाएं और हिलाते हुए उबाल लें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है।
संतरे का रस और साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
जार को स्टरलाइज़ करें और मिश्रण डालें। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
भंडारण के लिए निकालें।

शहद के साथ

शहद एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। एक बार की बात है, शहद में फल और जामुन काटे जाते थे। सब्जियां उतनी ही अच्छी हैं!

1 किलो कद्दू के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच लेने होंगे। एल शहद। अगर यह बहुत मीठा है, तो चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें।

कद्दू का रस निचोड़ें।
पहले बुलबुले दिखाई देने तक, यानी लगभग उबाल आने तक गरम करें।
गर्मी से निकालें, शहद डालें और गर्म होने तक घुलने तक हिलाएं।
तैयार जार में डालो, रोल अप करें। जार को उल्टा ठंडा होने दें।
ठंडी जगह पर निकालें।

सर्दियों के लिए जूसर में कद्दू का रस

जूसर में भाप का उपयोग करके जूस तैयार किया जाता है। कद्दू, छिलके और बीज और छोटे टुकड़ों में काटकर, ऊपरी कंटेनर में रखा जाता है, निचले कंटेनर में निशान तक पानी डाला जाता है। जूस कुकर में आग लगा दी गई है, और प्रक्रिया शुरू हो गई है। पानी वाष्पित हो जाएगा, कद्दू से गुजरेगा और, स्वादिष्ट और स्वस्थ सब कुछ के साथ, टोंटी या नल को सीधे वांछित कंटेनर में प्रवाहित करेगा। आउटलेट पर तरल तुरंत दिखाई नहीं देगा, इसे उबालने देना आवश्यक होगा।

आप चीनी (फिर से, ताकि यह अधिक समय तक खराब न हो) और अन्य फलों और सब्जियों को सीधे जूसर में मिला सकते हैं, जिसके बारे में हम नीचे दी गई रेसिपी में चर्चा करेंगे। और नल के नीचे, आप तुरंत निष्फल जार को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, और जैसे ही वे भरते हैं उन्हें ऊपर रोल कर सकते हैं।

या एक सॉस पैन में रस को फिर से गर्म करने के लिए इकट्ठा करें, अतिरिक्त सामग्री जोड़कर। इसके बारे में और नीचे भी।

एक सेब के साथ

यहां अनुपात जूसर में पकाने की विधि के समान होगा: 1 किलो कद्दू के लिए, 250 ग्राम चीनी। और 1 किलो सेब भी।

कद्दू और सेब को छील और बीज से छीलकर, स्लाइस में काट लें।
जूसर में डालें, चीनी से ढक दें।
निचले कंटेनर को पानी से भरें और आग लगा दें।
नल के नीचे एक निष्फल जार रखें। जब यह भर जाए तो इसे स्टरलाइज्ड ढक्कन से रोल करें।
जार को पलट दें और इसे ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें।
इसके बाद किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर लें।

गाजर के साथ

कद्दू की तरह गाजर का रंग चमकीला होता है। कैरोटीन इसके लिए वहां और वहां दोनों जगह जिम्मेदार है। दोनों सब्जियां बहुत उपयोगी होती हैं, लेकिन स्वाद अलग होता है। गाजर छोटे होते हैं, इसलिए 1 किलो कद्दू के लिए हम 2 गाजर लेंगे ताकि आम तौर पर कद्दू के हल्के स्वाद को बाधित न करें। और चीनी को 200 ग्राम की आवश्यकता होगी।

गाजर को निचोड़ लें।
कद्दू को छीलकर काट लें और जूसर में डाल दें। चीनी के साथ छिड़के।
कंटेनर को पानी से भरें, जूसर को आग पर रख दें।
रस इकट्ठा करने के लिए एक सॉस पैन रखें। जब यह जाना बंद हो जाए, तो पैन को आग पर रख दें, गाजर का रस डालें और उबाल आने दें। मिक्स।
गर्मी से निकालें, तैयार जार में डालें और रोल अप करें।
जार को पलट दें, ठंडा होने के बाद हटा दें और स्टोर कर लें।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयारी कई उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखेगी। अपने भोजन का आनंद लें!

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