एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सुगंधित सौंफ! सौंफ : इससे क्या तैयार किया जा सकता है

» महीने में एक बार, साइट पाठकों को विभिन्न दिलचस्प उत्पादों और सामग्रियों के बारे में बताएगी जो विभिन्न देशों के व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन अभी तक हमारे टेबल पर लोकप्रियता हासिल नहीं की है।

भूगोल के साथ इतिहास

सौंफ में औषधीय गुण होते हैं। वह या उसके डेरिवेटिव - टिंचर, आवश्यक तेल - का उपयोग बीमारियों की एक पूरी श्रृंखला के लिए किया जाता है: हृदय रोग से लेकर चयापचय में सुधार तक। मानव जाति ने प्राचीन काल में इसकी खोज की थी, इसलिए यह पौधा प्राचीन काल से जाना जाता है और लोकप्रिय है। प्राचीन ग्रीस में, इसे "मैराथन" कहा जाता था, क्योंकि यह इसकी जंगली किस्म थी जो उस शहर के पास के खेतों में उगती थी जहां प्रसिद्ध लड़ाई हुई थी। लेकिन ये अकेला मामला नहीं है जब सौंफ इतिहास रचने में कामयाब रही हो. चीन में मध्य युग में, इसे अंधेरे बलों को डराने के लिए दरवाजे में लटका दिया गया था। यूरोप में, सौंफ की मदद से, अंधेरे बलों ने भी किसी तरह से बुलाया। इसके बीजों का उपयोग प्रसिद्ध चिरायता बनाने के लिए किया जाता है।

सौंफ विभिन्न प्रकार की जलवायु में काफी स्वतंत्र रूप से उगती है - जर्मनी से भारत तक, यह भूमध्य सागर में विशेष रूप से अच्छा लगता है।

कच्चा - सलाद में

बीज, जड़ी-बूटियाँ, तना और कंद - इस पौधे में सब कुछ खाने योग्य है। लेकिन किसी तरह ध्यान केंद्रित करने और पात्रों की आवश्यक संख्या को पूरा करने के लिए, आइए, शायद, कंदों पर रुकें।

आप इसके साथ जो कुछ भी करने का फैसला करते हैं, पत्तियों की शीर्ष जोड़ी को निश्चित रूप से हटा दिया जाना चाहिए - वे काफी कठोर हैं और सभी सुखों को खराब कर देंगे। उन्हें मछली शोरबा के लिए बचाया जा सकता है और खाना पकाने के बाद बाहर निकाला जा सकता है, जब वे अपना स्वाद और सुगंध छोड़ देते हैं।

सौंफ को बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, रिसोट्टो बनाते समय लहसुन और प्याज में जोड़ा जाता है, और कच्चा भी खाया जा सकता है।

इटालियंस ने हमारे नायक के लिए अधिकतम सम्मान दिखाया। उनके बेस सलाद में सीधे पतले कटे हुए कंद, नमक, काली मिर्च और अच्छा जैतून का तेल होता है। और कोई सिरका या नींबू का रस नहीं, इटालियन कुकबुक के सबसे सम्मानित लेखकों में से एक, मार्सेला हज़ान से आग्रह करता है।

सौंफ के तेज सौंफ स्वाद और कुछ मीठे के विपरीत, बहुत सारे सलाद विचारों का जन्म हुआ। क्लासिक यूरोपीय संयोजन सौंफ और नारंगी है, और निश्चित रूप से इन दो प्रमुख सामग्रियों से बना सलाद है। प्रोवेंस में, सौंफ़ को आड़ू और हैम के साथ जोड़ा जाता है। ब्रिटन गॉर्डन रामसे ने पतली कटी हुई सौंफ, नाशपाती और अरुगुला का सलाद तैयार करने और शहद की ड्रेसिंग के साथ ड्रेसिंग करने का सुझाव दिया - यह जायके का एक वास्तविक विस्फोट है, यह सितंबर के लिए एक महान मौसमी विचार है।

पूर्व में, सौंफ़ सलाद में भी लोकप्रिय है, उदाहरण के लिए, ईरान में, सौंफ़, सेब और अनार के बीज का सलाद परोसा जाता है।

मैं अदरक की ड्रेसिंग के साथ एशियाई प्रेरित सौंफ और लाल गोभी का सलाद बनाती हूं जिसका हर कोई दीवाना हो जाता है।

आप सौंफ के साथ उन्नत सलाद भी तैयार कर सकते हैं - यह चिकन, टर्की और नाजुक सफेद मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सौंफ और संतरे के साथ चिकन सलाद योटम ओटोलेघी प्रदान करता है। साथ ही वह क्लासिक सौंफ-नारंगी संयोजन के साथ अपने तरीके से खेलता है। इस सलाद के लिए संतरे को केसर और अन्य मसालों के साथ लंबे समय तक उबाला जाता है, और फिर इसे एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक पेस्ट में पीस लिया जाता है। और फिर इस चटनी के साथ सभी सलाद वैभव को सीज किया जाता है।

गुलदाउदी और स्टू दोनों

यदि आप सौंफ पकाते हैं, तो आप सरल और सिद्ध तरीकों से शुरुआत कर सकते हैं। सौंफ को जैतून के तेल या मक्खन में बेक किया जाता है, ग्रिल किया जाता है, स्टू किया जाता है। रामसे पैन में कारमेलिज़िंग का सुझाव देते हैं। बारीक काट लें, जैतून का तेल, नमक में डुबोएं, चीनी के साथ छिड़कें और फिर पांच मिनट तक उबालें। फिर महान मूल का थोड़ा सिरका डालें, उदाहरण के लिए, शेरी, इसे वाष्पित होने दें और इसे बंद कर दें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। और अगर आप कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ ब्रेडक्रंब के नीचे कटे हुए कंदों को सेंकते हैं, तो आपको फ्लोरेंटाइन सौंफ मिलती है।

यह टमाटर, प्याज, लहसुन, शतावरी, हरी बीन्स, फलों की एक श्रृंखला, सरसों से भरे सलाद, समुद्री भोजन और मछली, मुर्गी, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सौंफ के बिना सूप की एक पूरी श्रृंखला अकल्पनीय है। उदाहरण के लिए, सौंफ के साथ स्पेनिश मछली का सूप, जो लगता है कि दुनिया के सभी सूरज को अवशोषित कर लिया है। यह मसल्स, टमाटर, केसर और, ज़ाहिर है, सौंफ के साथ एक अद्भुत सूप है, जिसे नारंगी और ब्रांडी के साथ पकाया जाता है। सौंफ़ का उपयोग अक्सर मार्सिले बौइलाबाइस में किया जाता है।

इस पौधे के साथ प्यूरी सूप भी स्वादिष्ट होते हैं। यह अजवाइन, सेब, आलू और फूलगोभी के साथ अद्भुत गठबंधन बनाता है।

हालांकि, सौंफ अधिक सक्षम है।

यदि सूखे अंजीर को रेड वाइन विनेगर की थोड़ी मात्रा में उबाला जाता है, तो सौंफ के साथ कटी हुई सौंफ को जैतून के तेल में अलग से भूनकर, अंजीर के साथ मिलाकर कुछ और समय के लिए उबाला जाता है, आपको सौंफ और अदरक के साथ फारसी चटनी मिलती है।

और यह भी - सौंफ और केसर के साथ चिकन भुना, क्योंकि यह ईरानी मूल के प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ सबरीना गयूर द्वारा तैयार किया गया है। उसके लिए, वह जैतून के तेल में प्याज को उबालती है, फिर उसमें चिकन जांघों को मिलाती है, केसर, जीरा, दालचीनी, संतरे का रस और नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ मिलाती है। फिर वह पानी डालता है, चार भागों में कटे हुए सौंफ के कंदों को एक सॉस पैन में रखता है, शहद मिलाता है और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर सब कुछ छोड़ देता है। एक घंटे के बाद, चैक करें, धीरे से चलाएं और पकाना जारी रखें। कुल मिलाकर, भुना को ढाई घंटे आग पर खर्च करना चाहिए, फिर यह एक अद्वितीय गहरा स्वाद और अद्भुत रंग प्राप्त करता है। स्टू के अंत में, आप मांस और सौंफ में सूखे बरबेरी जामुन जोड़ सकते हैं।

तुर्की ईजियन क्षेत्र के व्यंजन - सौंफ के साथ मांस को भूनना भी भूमध्यसागरीय मध्य पूर्वी व्यंजनों में प्रथागत है। यह आमतौर पर बड़ी मात्रा में साग के उपयोग की विशेषता है, यह व्यंजन कोई अपवाद नहीं है। आपको हड्डी पर गोमांस का एक टुकड़ा लेने की जरूरत है और इसे स्टूइंग डिश के तल पर रख दें। कटा हुआ हरा प्याज का एक पूरा गुच्छा और ऊपर से बारीक कटा हुआ सौंफ का एक जोड़ा, नमक, काली मिर्च, बंद करें और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में डाल दें। ऐसा आप मल्टीक्यूकर में भी कर सकते हैं।

एक शब्द में, सौंफ प्रोफाइल और पूरे चेहरे दोनों में अच्छी होती है। और इसके साथ हजारों व्यंजन हैं। तो बेझिझक खरीदारी करें, घर लाएं और अच्छी पाक यात्रा करें।

और कुछ बेहतरीन रेसिपी। यह समझने के लिए कि बहुत ठंडे देशों में टेबल पर सौंफ बहुत अच्छा लगता है, मैंने स्कैंडिनेवियाई मेनू के माध्यम से अफवाह उड़ाई।

स्वीडिश मसालेदार सौंफ

• सौंफ - 2-3 बल्ब
• नींबू का रस - ½ कप
• चीनी - ½ कप
• नमक - 2 चम्मच
• पानी - ½ कप
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• सफेद मिर्च - 1 छोटा चम्मच

सौंफ को बारीक काट लें। ठंडे पानी से भरें। एक सॉस पैन में पानी, चीनी, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं और चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। बंद करें, थोड़ा ठंडा करें। नींबू का रस डालें। एक स्लेटेड चम्मच से ठंडे पानी से सौंफ निकालें और मैरिनेड में रखें। कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेड में रखें (लेकिन अधिक समय बेहतर है) और परोसें।

जैसे ही तरल वाष्पित हो गया है, नमक और काली मिर्च भविष्य के स्टू। शराब जोड़ें और उबालना जारी रखें।

टमाटर खोलें। एक कप शोरबा के साथ रस मिलाएं, टमाटर को मोटा-मोटा काट लें। शोरबा को टमाटर के रस और टमाटर के साथ स्टू में भेजें। गर्मी को कम से कम करें और कम से कम ढाई घंटे तक उबालें, समय-समय पर शेष शोरबा डालें। स्टू स्टोव पर जितना अधिक समय बिताता है, उतना अच्छा है। मुख्य बात यह है कि यह जलता नहीं है और इसमें हमेशा थोड़ी मात्रा में तरल होता है। फिर भी, हम इस तरह के स्टू मांस सॉस कहते हैं। अपनी पसंद के किसी भी मध्यम आकार के पास्ता के साथ परोसें, जैसे कि पेन।

बेशक, सौंफ के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं। यहां तक ​​​​कि मिठाई के विकल्प भी हैं। इसलिए यदि आपने अभी तक इस अद्भुत उत्पाद के साथ रचनात्मक संबंध नहीं बनाए हैं, तो यह मौका लेने का समय है। और मैं भी कुछ नया सीखने जाऊंगा। आखिरकार, हमारा उसके साथ सिर्फ एक रिश्ता नहीं है, बल्कि एक सच्चा रोमांस है।

मसालेदार सौंफ को स्टेप बाय स्टेप पकाना:

1. बहते पानी के नीचे सौंफ को अच्छी तरह से धो लें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हम marinade तैयार करना शुरू करते हैं। एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च और सरसों डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने तक आँच पर छोड़ दें।
3. मैरिनेड में उबाल आने पर सेब का सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हमने पहले से तैयार जार में कटी हुई सौंफ डाल दी। उनकी नसबंदी की जानी चाहिए। मैरिनेड में डालो।
5. हम बैंकों को रोल करते हैं। हम ठंडी जगह पर निकलते हैं जहां सूरज की किरणें नहीं पड़ती हैं।

पनीर और मशरूम के साथ बेक्ड सौंफ

सौंफ भी मुख्य व्यंजन हो सकता है। पनीर और मशरूम के साथ पके हुए सौंफ की रेसिपी इसका ज्वलंत प्रमाण है।

सामग्री:

• सौंफ - 2 बल्ब
• मशरूम (शैम्पेन) - 300 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• परमेसन चीज़ कद्दूकस किया हुआ - 300 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग पनीर और मशरूम के साथ पके हुए सौंफ:

1. सौंफ से डंठल और जड़ें काट लें। प्याज को आधा काट लें। प्रत्येक आधे को कई छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम साफ करें। आधा काटने के लिए। यदि मशरूम छोटे हैं, तो आप बिना काटे बेक कर सकते हैं।
3. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और मशरूम के साथ सौंफ बिछाएं। नमक स्वादअनुसार। कुछ काली मिर्च डालें।
4. ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
5. उसके बाद, ओवन से फॉर्म को हटा दें, पनीर के साथ मशरूम के साथ सौंफ छिड़कें और एक और 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
6. पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएं। गरमागरम परोसें।

सौंफ बेकिंग के लिए भी बहुत अच्छी होती है। इसके साथ सामन पाई एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो एक अविश्वसनीय प्रभाव डाल सकता है।

सामग्री:

• सौंफ (बल्ब) - 600 ग्राम
• सौंफ - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 150 मिली
• सफेद सूखी शराब - 50 मिली
• कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन - 300 ग्राम
• डिल - 1 गुच्छा
• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 100 मिली
• गेहूं का आटा - 220 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• गौड़ा चीज़ - 120 ग्राम

सैल्मन सौंफ केक स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:

1. सौंफ को छोटे क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में क्रस्ट बनने तक भूनें। पैन में वाइन डालें और सौंफ को तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। एक बार जब यह वाष्पित हो जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें। एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें।
2. डिल को बारीक काट लें। सामन को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। उनमें सौंफ डालें, जो पहले ही ठंडा हो चुका है, और मिला लें।
3. अंडे मारो, दूध में डालो, थोड़ा जैतून का तेल। हम पनीर डालते हैं।
4. हम आटा छानते हैं। इसे छोटे भागों में पेश किया जाना चाहिए। अच्छी तरह मिलाओ।
5. हम बेकिंग डिश को चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं। हम आटा का एक हिस्सा, फिर भरने और शेष आटा डालते हैं।
   हम ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं। 50 मिनट तक बेक करें। टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जा सकती है। उस पर कुछ भी नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

लंच और डिनर दोनों के लिए रेड मुलेट और सौंफ पाई एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। लाल मुलेट का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, पाइक पर्च या ट्राउट भी महान हैं।

सामग्री:

• लाल मुलेट पट्टिका - 6 पीसी।
• सौंफ (बल्ब) - 1 पीसी।
• क्रीम 20% - 120 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• कसा हुआ पनीर पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम (आटा के लिए)
• मक्खन - 140 ग्राम (आटा के लिए)
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी। (परीक्षण के लिए)
• गाढ़ा घर का बना दही - 1 बड़ा चम्मच। (परीक्षण के लिए)
• नमक - स्वादानुसार (आटा के लिए)

लाल मुलेट और सौंफ पाई को स्टेप बाई स्टेप पकाना:

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसमें अंडे की जर्दी और दही मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक और आटा डालें।
2. 50 मिली बर्फ का पानी डालें। आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. समय बीत जाने के बाद, आटे को पतला बेल लें। व्यास में, यह मोल्ड से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, लगभग 3-5 सेमी।
4. पहले से ग्रीस किए हुए पैन में डालें। पक्षों को बनाने के लिए वितरित करें। आटे के साथ मोल्ड को एक और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. उसके बाद, हम चर्मपत्र को आटे के ऊपर से ढक देते हैं, सांचे के बीच में किसी चीज से दबाते हैं। उदाहरण के लिए, आप चावल या बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। यह केक को आकार में रखने के लिए है।
6. 15 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। अगला, तथाकथित वजन और चर्मपत्र हटा दें।
7. पाई के लिए बेस तैयार है, अब हम फिलिंग बनाना शुरू करते हैं। अंडे को झागदार होने तक फेंटें, क्रीम और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। आटे के बेस में डालें और 10 मिनट तक बेक करें।
8. इस बीच, सौंफ को छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को फ़िललेट्स में विभाजित करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
9. पाई के ऊपर मछली और सौंफ डालें और 180 डिग्री के तापमान पर और 20 मिनट तक बेक करें।

कारमेलिज्ड सौंफ एक बहुमुखी व्यंजन है। इसे कपकेक या केक के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह नाश्ते के रूप में भी काम कर सकता है।

सामग्री:

• सौंफ - 2 छोटे बल्ब
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रोसेस्ड चीज़ - 100 ग्राम (चीज़ सॉस के लिए)
• नींबू का रस - स्वादानुसार (पनीर सॉस के लिए)

कैरामेलाइज़्ड सौंफ को स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:

1. मक्खन को एक तरल स्थिरता में पिघलाएं। एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें, चीनी के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर कारमेल बनने तक छोड़ दें।
2. सौंफ के बल्ब को पतले छोटे टुकड़ों में काट लें। आंच को थोड़ा कम करें और पैन में सौंफ डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह कारमेल में भिगो जाए।
3. पैन में एक गिलास सूखी सफेद शराब डालें। 20-25 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जानी चाहिए, और सौंफ़ नरम होना चाहिए। इस तरह के सौंफ को पहले से ही कन्फेक्शनरी के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
4. कारमेलिज्ड सौंफ चीज डिप के साथ भी अच्छी लगती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सौंफ को कड़ाही से निकालना होगा और इसे पहले से ग्रीस किए हुए बेकिंग डिश में रखना होगा।
5. बचे हुए तरल में पिघला हुआ पनीर डालें और ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
6. इसके बाद सौंफ को चीज सॉस के साथ डालें। नींबू के रस के साथ छिड़के। और ओवन में 160 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक कर लें। सौंफ को हल्का ब्राउन करना चाहिए।

नरम रिकोटा पनीर और सौंफ के बीज के लिए अविश्वसनीय रूप से सुगंधित धन्यवाद के लिए मफिन बहुत निविदा और हवादार हैं। वे काफी संतोषजनक हैं और नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं, इसके अलावा, आप हमेशा अपने साथ ले जा सकते हैं।

सामग्री:

• रिकोटा पनीर - 120 ग्राम
• क्रीम 30% - 5 बड़े चम्मच
• चीनी - 3/4 बड़े चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• सौंफ - 2 बड़े चम्मच (परीक्षण के लिए)
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)
• प्राकृतिक दही - 1/2 बड़ा चम्मच। (परीक्षण के लिए)
• जैतून का तेल - 3/4 बड़े चम्मच। (परीक्षण के लिए)
• सोडा - 3/4 छोटा चम्मच (परीक्षण के लिए)

सौंफ और रिकोटा पनीर के साथ मफिन की चरणबद्ध तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सौंफ को जैतून के तेल में तलना है। इसमें 3 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। फिर इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. अगला, आपको एक परीक्षण करने की आवश्यकता है। जैतून के तेल में दही मिलाना चाहिए। बेकिंग पाउडर, सोडा और चीनी डालें। आटे को छोटे छोटे हिस्से में डालकर हाथ से आटा गूथ लीजिये.
3. जब सौंफ के बीज ठंडे हो जाएं, तो उन्हें कॉफी ग्राइंडर से पीस लें या बीजों को मोर्टार में पीस लें। आटे को सौंफ के साथ मिलाएं।
4. अगला, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। क्रीम को रिकोटा चीज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। नमक स्वादअनुसार।
5. बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें। साँचे के तीसरे भाग को आटे से भरें, फिर एक चम्मच भरावन डालें, ऊपर से थोड़ा और आटा डालें। फॉर्म को पूरी तरह से भरना जरूरी नहीं है। जैसे ही वे बेक करेंगे कपकेक उठेंगे।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें।
7. टूथपिक या लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके, तत्परता की जाँच करें। उस पर कुछ भी नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

सौंफ, डिल और बीट्स के साथ तीखा

यह व्यंजन स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, यह निश्चित रूप से आपकी उत्सव की मेज को सजाएगा। इन अवयवों के लिए धन्यवाद, केक न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, बल्कि बहुत उज्ज्वल भी निकला।

सामग्री:

• बीट्स - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• फेटा चीज - 200 ग्राम
• डिल - 1 गुच्छा
• सौंफ - 1 बल्ब
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए
• बाल्समिक सिरका - स्वाद के लिए
• मक्खन - 150 ग्राम (आटा के लिए)
• गेहूं का आटा - 170 ग्राम (आटा के लिए)
• राई का आटा - 100 ग्राम (आटा के लिए)
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी (आटा के लिए)
• पानी - 4 बड़े चम्मच (परीक्षण के लिए)
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार (आटा के लिए)

सौंफ, डिल और बीट्स के साथ टार्ट की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको बीट्स को उबालने की जरूरत है। यह नरम होना चाहिए।
2. इसके बाद, आटा तैयार करें। मक्खन को जर्दी के साथ फेंटें, दो प्रकार के आटे को छान लें और बर्फ का पानी डालें। आटे को हाथ से मसल कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. आटे को पतला बेल लीजिये. व्यास में, यह उस रूप से थोड़ा बड़ा होना चाहिए जिसे आप बेकिंग के लिए उपयोग करेंगे। हम आटे को एक सांचे में बदलते हैं। हम किनारों के साथ सीमा बनाते हैं। एक और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. ओवन को 160-180 डिग्री पर प्रीहीट करें और टार्ट बेस को 15 मिनट तक बेक करें।
5. इस समय, हम भरना बनाते हैं। हमें एक छोटा गहरा कटोरा चाहिए। इसमें आपको अंडे को फेंटना है, दूध और खट्टा क्रीम मिलाना है। फेटा और डिल में हिलाओ और तरल मिश्रण में जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. सौंफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. बीट्स को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. मोल्ड को ओवन से बाहर निकालें। सौंफ डालें और खट्टा क्रीम भरने के साथ डालें। ऊपर से बीट्स से सजाएं।
9. एक और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

सौंफ का उपयोग आधिकारिक और वैकल्पिक चिकित्सा दोनों में किया जाता है। इसमें एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, पाचन में सुधार करने में मदद करता है, और इसका उपयोग हल्के मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है। इसे अक्सर सूखी खांसी की दवाई में मिलाया जाता है, क्योंकि सौंफ में एक एक्सपेक्टोरेंट गुण होता है। इसका टिंचर फंगल त्वचा रोगों में मदद करेगा। यह पौधा आमतौर पर सुखदायक हर्बल चाय में भी पाया जाता है। तथाकथित "सोआ पानी" अक्सर सूजन को रोकने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

सौंफ के बारे में शीर्ष 10 रोचक तथ्य:

1. इस पौधे के बीज अक्सर पेय के स्वाद के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इससे उनमें तीखी-मीठी गंध आ जाती है।
2. सौंफ के सभी भागों का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। छतरियों के रूप में पत्तियां - व्यंजन या मसाले के रूप में सजाने के लिए, और स्टेम और प्याज - मछली, मांस व्यंजन पकाने, विभिन्न मफिन, टार्ट्स, मफिन पकाने के लिए।
3. सौंफ को चाय में बनाया जा सकता है जो पाचन में सुधार करती है। ऐसा करने के लिए एक चम्मच कच्चे माल में एक चम्मच पिसी हुई अदरक मिलाएं। 10 मिनट के भीतर, चाय समायोजित हो जाएगी, और इसका सेवन किया जा सकता है। आप इसमें थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं।
4. मेयोनीज बनाने के लिए फ्रेंच लोग सौंफ के पत्तों का इस्तेमाल करते हैं।
5. सौंफ अधिक आम है और एशियाई देशों में अधिक सामान्यतः उपयोग की जाती है।
6. सौंफ आवश्यक तेल अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय उत्पाद पौधे के तनों का टिंचर है, जिसका उपयोग चेहरे के टॉनिक के रूप में किया जाता है।
7. मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने के लिए, सौंफ़ टिंचर अक्सर निर्धारित किया जाता है।
8. नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए डिल पानी का उपयोग किया जाता है।
9. सौंफ की चाय का शांत प्रभाव पड़ता है। यह अक्सर बच्चों को नींद में सुधार के लिए दिया जाता है।
10. सौंफ की टिंचर का उपयोग घावों को खत्म करने और आंशिक रूप से सूजन से राहत देने के लिए किया जाता है।

सौंफ वीडियो रेसिपी

लेख में हम सौंफ पर चर्चा करते हैं - पौधे की तैयारी, उपयोगी गुण, व्यंजनों। आप सीखेंगे कि सौंफ कैसे उपयोगी है, यह क्या है, इसके साथ सलाद, मांस और सब्जी के व्यंजन कैसे पकाने हैं, पौधे के किन हिस्सों को खाया जा सकता है।

खाना पकाने में, बीज और जड़ी-बूटियों और सौंफ की जड़ दोनों का उपयोग किया जाता है।

सौंफ अपियासी परिवार की एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो दिखने में सौंफ की तरह होती है लेकिन स्वाद और गंध सौंफ की तरह होती है।

जबकि पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं, सौंफ के व्यंजनों में प्याज शामिल होता है। प्याज को सब्जी के रूप में मांस में डाला जाता है और सब्जी के व्यंजन, अचार, शोरबा और सॉस बनाया जाता है।

सौंफ कैसे खाएं:

• उपजी और पत्तियों का उपयोग एक सुगंधित जड़ी बूटी के रूप में किया जाता है जो व्यंजनों में एक ताज़ा और मीठा स्वाद जोड़ता है और सलाद को गार्निश करता है।
• बीजों को सुखाया जाता है और बेकिंग बेकरी और कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ-साथ मांस व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में जोड़ा जाता है।

पाक लाभ के अलावा, सौंफ में लाभकारी औषधीय गुण होते हैं।. इसमें एक expectorant और carminative प्रभाव होता है, आंतों को उत्तेजित करता है और गुर्दे को सक्रिय करता है। विटामिन और फ्लेवोनोइड्स के लिए धन्यवाद, पौधा सर्दी, फ्लू और वसंत बेरीबेरी के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है।

घर पर सौंफ कैसे पकाएं

सौंफ पकाने से पहले इसे खरीदते समय सावधानी बरतें।. यदि आप गलत पौधा चुनते हैं, तो यह जल्दी से अपनी सुगंध और स्वाद की चमक खो देगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, हमारे सुझावों का पालन करें:

1. चमकीले, हरे-भरे हरियाली वाले सफेद कंद चुनें।
2. उत्पाद को सूंघें - सुगंध ताजा और थोड़ी सौंफ होनी चाहिए।
3. पेपर बैग में सौंफ को फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें।

यह भी ध्यान रखें कि आप चाहे जो भी सौंफ का व्यंजन चुनें, व्यंजनों में सावधानी से तैयार किए गए प्याज के उपयोग की आवश्यकता होती है।

सौंफ कैसे तैयार करें:

• बहते पानी के नीचे पौधे को कुल्ला और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
• प्याज को कई वेजेज में काटें और भीतरी कोर को काट लें।
• बाहरी सख्त पत्तियों को हटा दें।

सौंफ रेसिपी

खाना पकाने में, बड़ी संख्या में सौंफ के व्यंजन होते हैं - तस्वीरों के साथ व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की सामग्री होती है। सौंफ को डेसर्ट, स्नैक्स, सूप, शोरबा, स्टॉज, सॉस, मांस व्यंजन, मुर्गी पालन और समुद्री मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। पौधे फल, तोरी, नरम नमकीन पनीर, पके हुए आलू और टमाटर, पाइन नट्स और अखरोट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कच्चे होने पर सौंफ में डिल-पुदीना का तेज स्वाद होता है, जबकि पकाए जाने पर इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है।

सौंफ और संतरे का सलाद

यदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश कर रहे हैं जो न केवल आपके परिवार को प्रसन्न करेगा बल्कि ठंड के मौसम में भी मदद करेगा, तो ऑरेंज सौंफ सलाद को एक ऐसी रेसिपी के लिए आज़माएँ जो आपको इसकी सादगी और स्वास्थ्य लाभों से प्रसन्न करेगी।

आपको चाहिये होगा:

• सौंफ़ बल्ब - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• बेलसमिक सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. सौंफ को आधा काट लें और आधा छल्ले या स्ट्रिप्स में पतला काट लें।
2. संतरे को छीलें, गूदे को काट लें, झिल्लियों से दूर रहें और टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गिलास में फलों को छीलते समय जो रस निकल गया है उसे इकट्ठा करें।
3. संतरे के रस में बेलसमिक सिरका, तेल डालें और मिलाएँ।
4. एक प्लेट में संतरा और सौंफ रखें, नमक और काली मिर्च डालें, तेल-सिरका की चटनी डालें और अजमोद से गार्निश करें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 121.5 किलो कैलोरी।

सौंफ के साथ सब्जी स्टू

स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन - सौंफ के साथ सब्जी का स्टू

वेजिटेबल स्टू में तीखा तीखा स्वाद होता है और यह जल्दी से ब्लूज़ को दूर भगाता है और स्फूर्ति प्रदान करता है। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो सौंफ पकाने से पहले लाल मिर्च की खुराक बदल दें - व्यंजन इसे 2 या 3 गुना कम करने की सलाह देते हैं। परोसने से तुरंत पहले पकवान तैयार करें, क्योंकि तोरी रस दे सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• सौंफ़ बल्ब - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन (टुकड़ा) - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - 1-2 शाखाएं;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. तोरी को धो लें और किसी भी नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।
2. तोरी, मिर्च, गाजर, आलू और सौंफ को क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
4. सौंफ के टुकड़े, काली मिर्च और लहसुन की कली को तेल में तल लें।
5. मिश्रण में बाकी सब्ज़ियाँ डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। टमाटर में हिलाओ, स्टू को उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।
6. स्टू को प्लेट में रखें और पार्सले से सजाएं।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 28.8 किलो कैलोरी।

मसालेदार सौंफ

एक दिलचस्प नुस्खा जो मांस व्यंजन के लिए सौंफ से तैयार किया जा सकता है, वह है मसालेदार कंद। इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• सौंफ़ बल्ब - 3 पीसी ।;
• पीली सरसों - 0.5 चम्मच;
• मटर में काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सफेद शराब सिरका - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 0.5 कप;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. सौंफ को मोटा-मोटा काट लें।
2. सीवन के लिए एक जार तैयार करें - इसे ओवन में या भाप के ऊपर जीवाणुरहित करें।
3. मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही गरम करें, उसमें काली मिर्च और राई डालें और 1-2 मिनट तक मसाले को चलाते हुए, महक आने तक पकाएँ। मसाले को मोर्टार या ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, जैतून का तेल डालें, चीनी, नमक और मसाले डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
5. तरल में सिरका जोड़ें और व्यंजन को गर्मी से हटा दें।
6. सौंफ को एक जार में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें और कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। 15 मिनट तक उबालें, फिर जार को स्क्रू कैप से बंद कर दें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 127.3 किलो कैलोरी।

चिकन के साथ सौंफ

चिकन के साथ सौंफ बहुत अच्छी लगती है।

चिकन सौंफ के साथ बहुत अच्छा लगता है और एक हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए घर पर सौंफ बनाने के लिए व्यंजनों की तलाश करने वाले रसोइयों के लिए एकदम सही है। पकवान स्वतंत्र और पूरक चावल, पास्ता और आलू दोनों हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• सौंफ़ बल्ब - 1 पीसी ।;
• चिकन जांघों - 6 पीसी ।;
• क्रीम 30% वसा - 300 ग्राम;
• सरसों के दाने - बड़ा चम्मच;
• लहसुन (लौंग) - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• चिकन के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. चिकन जांघों को धोएं, छीलें, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।
2. कड़ाही में तेल गरम करें और चिकन को सुनहरा होने तक तलें।
3. गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और जांघों को 10 मिनट तक उबालें।
4. सौंफ के बल्ब को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काटें, चिकन में डालें और 5-10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
5. लहसुन, सरसों को एक मोर्टार में पीसकर एक छोटे फ्राइंग पैन में डालें। क्रीम में डालें, चिकन मसाला डालें और गरम करें।
6. सौंफ चिकन जांघों पर डालें और उबाल लें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 164.5 किलो कैलोरी।

सौंफ के साथ बीफ

सौंफ के साथ सुगंधित बीफ इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे रोमांटिक डिनर के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सौंफ पकाने से पहले, अच्छा मांस खरीदें - युवा, 2 साल तक का, 1 सेमी मोटा और हथेली के आकार का। गरमा गरम आलू या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• सौंफ़ बल्ब - 1-2 पीसी ।;
• गोमांस मांस - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4-6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन (सिर) - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में नमक और काली मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
2. लहसुन और प्याज को छल्ले में, गाजर को स्लाइस में और आलू को क्यूब्स में काट लें। अनाज के साथ सौंफ को कई टुकड़ों में काट लें।
3. तले हुए मांस में सब्जियां डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. पैन में थोडा़ सा पानी डालें ताकि डिश स्टू हो जाए, लेकिन पक न जाए।
5. जब सब्जियों के साथ मीट तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और प्लेट में निकाल लें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद 129.3 किलो कैलोरी।

सौंफ के साथ सलाद कैसे पकाएं, देखें वीडियो:

क्या याद रखना

1. सौंफ को सलाद में मिलाया जाता है, जिसका उपयोग मछली और मांस व्यंजन, सॉस, शोरबा, स्नैक्स और पेस्ट्री के लिए किया जाता है।
2. यदि आप देख रहे हैं कि उत्सव की मेज के लिए सौंफ़ के साथ क्या पकाना है, तो बीफ़ और चिकन के साथ व्यंजनों का चयन करें।
3. अचारी सौंफ सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है.
4. सौंफ का सलाद और सब्जी का स्टू सर्दी के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और ऊर्जा प्रदान करने में मदद करेगा।

दिखने में यह डिल है, इसलिए इसका दूसरा नाम फार्मेसी डिल है। सौंफ की गंध सौंफ के समान होती है, केवल थोड़ी मीठी होती है। सौंफ के फल औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनके आधार पर आवश्यक तेल भी तैयार किया जाता है। खाना पकाने में, आप मसाले के रूप में पौधे के बीज का उपयोग कर सकते हैं, पत्तियों को सजाने और पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, और सौंफ "बल्ब" को अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

• पाचन का सामान्यीकरण
• सांसों को ताज़ा करना

वैज्ञानिकों ने पाया है कि सौंफ में एनेथोल, लिमोनेन और क्वेरसेटिन जैसे पदार्थ होते हैं, जिनका सूजन-रोधी प्रभाव होता है। उनके लिए धन्यवाद, सौंफ का तेल पेट की चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन से राहत देता है और पेट फूलने में मदद करता है। सौंफ में मौजूद फाइटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल को विस्थापित करता है, जिससे रक्त में इसका स्तर कम हो जाता है। भारत में, उन्होंने इस पौधे की एक और संपत्ति पर ध्यान दिया। वहां के रेस्तरां में वे अंतिम व्यंजन के साथ सौंफ लाते हैं - ऐसा माना जाता है कि यह सांसों को ताजगी देता है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, सौंफ गर्भवती महिलाओं के लिए contraindicated है। एलर्जी और मिर्गी वाले लोगों को भी इससे बचना चाहिए।

सौंफ की संरचना

सौंफ की मुख्य संपत्ति आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री है। सौंफ के आवश्यक तेल में तेज सुगंध और मीठा मसालेदार स्वाद होता है। सौंफ के फल वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं। बीजों में 12 से 18 प्रतिशत वसायुक्त तेल होता है। इन तेलों में उनकी संरचना में कई मूल्यवान एसिड शामिल हैं:

• ओलिक;
• पेट्रोसेलिन;
• पामिटोनिक;
• लिनोलिक।

सौंफ के हरे भाग की संरचना उपयोगी पदार्थों से भरपूर होती है:

• विटामिन ए, सी, पीपी, समूह बी।
• मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम।
• तांबा, लोहा, मैंगनीज, जस्ता।
• आवश्यक तेल - पत्तियों में 0.5 प्रतिशत तक और फलों में 6.5 प्रतिशत तक।
• विटामिन सी;
• कैरोटीन;
• फ्लेवोनोइड्स;

कैसे चुने?

सौंफ चुनते समय, डिल चुनते समय सभी समान नियम लागू होते हैं: छोटी पत्तियों और एक विशिष्ट गंध के साथ ताजी जड़ी-बूटियां खरीदें। "सही" सौंफ़ शूट होता है जिसमें मुरझाने के कोई लक्षण नहीं होते हैं और सफेद-हरे लोचदार बल्ब होते हैं।

सौंफ का मसाला कैसे तैयार करें?

एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया:

• हवाई भाग (पत्ते),
• जड़;
• फल (बीज)।

गर्मियों में पत्तियों की कटाई की जाती है। इन्हें साफ कागज पर छायांकित स्थान पर एक पतली परत में सुखाने के लिए बिछाया जाता है। समय-समय पर कच्चे माल को पलट दिया जाता है।

सूखे जड़ी बूटियों को कैनवास बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाना चाहिए और कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।

इसके अलावा, सौंफ जड़ी बूटियों की कटाई के लिए, सूखी नमकीन विधि का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग डिल, अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों की कटाई के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में सौंफ का उपयोग कैसे करें?

स्पेनवासी और इटालियंस सूखे सौंफ और इसके बीजों को मिठाई, पेस्ट्री, कॉम्पोट और अन्य व्यंजनों में मिलाते हैं, वे सौंफ के साथ उत्कृष्ट चाय भी बनाते हैं।

रूसी व्यंजनों में सौंफ के कच्चे रूप में उपयोग की विशेषता है - और साग, और बल्ब, और बीज। इसे सलाद, सॉस, पनीर और दही द्रव्यमान, मछली और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है।

सौंफ के पाक लाभ विविध हैं, और पौधे के सभी भागों को खाया जा सकता है। सूखे बीजों का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, उनकी मूल उपस्थिति और सुगंध के साथ पत्ते किसी भी व्यंजन को सजाएंगे - वे, डिल की तरह, सलाद में जोड़ा जा सकता है, या आप शीर्ष पर रखी सौंफ की टहनी के साथ सलाद या मुख्य पाठ्यक्रम को सजा सकते हैं।

सौंफ स्प्राउट्स को स्टू या बेक किया जा सकता है और मांस या पास्ता के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सफेद मछली के साथ सौंफ का संयोजन विशेष रूप से लोकप्रिय है।

सौंफ के सिर खरीदते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि वे घने, सफेद या हल्के हरे रंग के होते हैं, साथ ही गंध - यह ताजा होना चाहिए, सौंफ के नोटों के साथ। खरीद के बाद, वे लगभग 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में झूठ बोल सकते हैं यदि वे पन्नी या क्लिंग फिल्म में लिपटे हुए हैं, लेकिन आपको सौंफ के व्यंजन पकाने में देरी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इसकी सुगंध हर दिन गायब हो जाती है।

अदरक के साथ सौंफ का संयोजन बहुत दिलचस्प है - आप मांस और मछली पकाते समय उन्हें मिला सकते हैं, या आप एक चुटकी अदरक डालकर सौंफ की चाय बना सकते हैं। सर्दी से बचाव और इलाज के लिए यह चाय एक बेहतरीन उपाय है।

सौंफ घास का उपयोग अक्सर अचार और अचार के स्वाद के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में सौंफ के बीज

खाना पकाने में, सौंफ के बीज का उपयोग व्यंजनों में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। उनका उपयोग हैम्बर्गर, पाई और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए किया जाता है।

यदि आप सौंफ के स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो उन्हें गर्मी से उपचारित करना चाहिए: तली हुई या सब्जियों के साथ बेक की हुई।

खाना पकाने में सौंफ की जड़

सौंफ की जड़ों को अक्सर सब्जियों के साथ पकाया जाता है: उन्हें आधा काट दिया जाता है, जैतून के तेल में तला जाता है, लहसुन, टमाटर, जैतून मिलाया जाता है, फिर डिश पर सफेद शराब डाली जाती है, सौंफ के साथ थोड़ा छिड़का जाता है और एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है। दम किया हुआ जड़ पूरी तरह से मछली और मांस के स्वाद पर जोर देता है।

कुछ प्रकार की रोटी पकाते समय फलों का उपयोग किया जाता है। मांस के व्यंजनों में साग, सलाद, सूप में भी मिलाया जाता है। यह मसाला मछली के व्यंजनों के स्वाद पर जोर देगा। पौधे के कंदों को बेक किया जाता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जाता है, तने को शतावरी की तरह पकाया जाता है। सौंफ की जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर जार में रखा जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है और अचार की जड़ों को ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

सौंफ की चटनी

सामग्री:

• सौंफ का 1 बड़ा सिर
• 1 लहसुन लौंग
• 100 मिली सूखा वरमाउथ
• 150 मिलीलीटर मछली या सब्जी शोरबा
• 1 जर्दी
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 मिली भारी क्रीम
• नमक

खाना बनाना:

क्षतिग्रस्त सौंफ के पत्तों को हटा दें, काट लें और ऊपरी तनों को हरी पत्तियों के साथ अलग रख दें। सौंफ के गूदे को बारीक काट लें। लहसुन को पीसकर छील लें और काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। कटी हुई सौंफ डालें, 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। वरमाउथ और शोरबा में डालो, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, नमक, गर्मी से हटा दें। जर्दी के साथ क्रीम को हल्के से फेंटें, पैन में डालें। सॉस पैन को धीमी आंच पर लौटाएं और लगातार चलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक गर्म करें। आग से हटा दें। बारीक कटी हुई हरी सौंफ डालें, सॉस को गर्मागर्म सर्व करें।

सौंफ के साथ गर्म बतख का सलाद

सामग्री:

• 1 मध्यम बतख स्तन
• अरुगुला के साथ 70-80 ग्राम अरुगुला या सलाद मिश्रण
• 2 मध्यम संतरे
• 1 छोटी सौंफ
• 1-2 छोटे प्याज़
• 1 सेंट एल पोर्ट वाइन
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 सेंट एल जतुन तेल
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। बतख के स्तन को सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, त्वचा को कई जगहों पर तिरछे काटें।

एक ग्रिल पैन को पहले से गरम करें, स्तन की त्वचा को 2-3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर नीचे की ओर भूनें, फिर आँच को कम करें, पलटें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएँ।

स्तन को एक सिरेमिक डिश में रखें और ओवन में और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, यह दान की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। निकालें, ढकें और थोड़ा आराम करें।

ब्रेस्ट को पकाते समय सौंफ को आधा काट लें और मेन्डोलिन कटर से बारीक काट लें। धुले और सूखे अरुगुला को सौंफ के साथ मिलाएं और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। संतरे छीलें, स्लाइस में काट लें और अलग रख दें।

ड्रेसिंग तैयार करें। संतरे के बाकी हिस्सों से रस निचोड़ें, बारीक कटे हुए प्याज़, पोर्ट वाइन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। अगर संतरे बहुत मीठे हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं। ब्रेस्ट को क्रॉसवाइज पतली स्लाइस में काटें। पानी 2 बड़े चम्मच। एल सलाद और सौंफ की ड्रेसिंग, मिलाएं, ऊपर से संतरे और बत्तख के टुकड़े रखें, उनमें थोड़ी और ड्रेसिंग डालें। तत्काल सेवा।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

सौंफ की कैलोरी सामग्री - 345 किलो कैलोरी, सौंफ के बल्ब - 31 किलो कैलोरी।

सौंफ का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 15.8 ग्राम, वसा - 14.87 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 12.49 ग्राम

सौंफ का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 1.24 ग्राम, वसा - 0.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.19 ग्राम

सौंफ की चाय के फायदे:

• पाचन में सुधार करता है,
• पूरे पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव।
• जलन से राहत देता है, इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, इसलिए इसे अक्सर वजन घटाने और शरीर के उपचार के कार्यक्रम में शामिल किया जाता है।
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव है।

सौंफ की चाय कैसे बनाते हैं?

व्यंजन विधि:

सौंफ की चाय को पौधे के बीज, जड़ी-बूटी और सौंफ के बल्ब से बनाया जा सकता है।

सौंफ के बीज की चाय

चाय बनाने से पहले, आपको लगभग एक चम्मच लेकर, बीज को मोर्टार में पीसना होगा।

कुचले हुए बीजों को एक गिलास उबलते पानी के साथ डालें। कप को बंद करें और सात से दस मिनट के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।

फिर चाय को एक अच्छी छलनी से छान लें और थोड़ा गर्म पानी डालें।

ताजी पत्ती वाली चाय

सौंफ के ताजे पत्तों को ठंडे पानी से धोकर काट लें। एक नियम के रूप में, एक गिलास उबलते पानी में जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा लिया जाता है। 15-20 मिनट के लिए आग्रह करें और पी लें।

सौंफ बल्ब चाय

सौंफ दो प्रकार की होती है: एक मसालेदार जड़ी बूटी और कंद के रूप में। इस पौधे का उपयोग चाय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए पौधे के कंद को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक चायदानी में रखें और उबलते पानी डालें। 15-20 मिनट के लिए जोर दें।

उपयोग करने से पहले, आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।

सौंफ वाली चाय कितनी पीएं

बच्चों को यह चाय कितनी देनी है ऊपर लिखा था। बड़े बच्चों के लिए, यह दर दिन में दो बार 20 से 50 मिलीलीटर है।

वयस्कों के लिए - 50 से 100 मिली दिन में दो बार।

गर्भावस्था के दौरान - 20 से 50 मिली दिन में दो बार।

बुजुर्ग लोग - दिन में दो बार 20 से 50 मिली।

चाय बनाते समय, अन्य सामग्री, जैसे जीरा और धनिया, जो सौंफ के समान गुण रखते हैं, को जोड़ने के लिए मना नहीं किया जाता है।

मतभेद

सौंफ की चाय के उपयोग के लिए एक contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता या एक ही वनस्पति समूह के गाजर, जीरा, अजवाइन और अन्य पौधों जैसे पौधों से एलर्जी हो सकती है। एलर्जी की प्रतिक्रिया खुद को दाने, खुजली, जलन के रूप में प्रकट कर सकती है।

सौंफ आवश्यक तेल

सौंफ का सुगंधित तेल इसके बीजों के भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। सौंफ के आवश्यक तेल में फेनहोल, लिमोनेन, एनेथोल, कैम्फीन, फेलैंड्रीन, पिनीन होता है। तेल में एक मसालेदार मीठी गंध होती है, जो दूर से सौंफ के समान होती है।

सौंफ आवश्यक तेल के लाभ:

• शरीर को व्यापक रूप से साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• एक हल्का रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव है;
• पाचन को सक्रिय करता है;
• सूजन और कब्ज के साथ मदद करता है

सौंफ का इस्तेमाल कई व्यंजनों में किया जा सकता है

आज, सभी गृहिणियों के लिए एक दिलचस्प विषय सौंफ की रेसिपी है। आखिर कौन अपने परिवार और मेहमानों के लिए नए व्यंजनों की तलाश में नहीं है, और ऐसी कोई महिला नहीं है जो कभी खुद से यह न पूछे कि रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए क्या करना है। सौंफ एक अनूठा प्राकृतिक उत्पाद है और नहीं, यह सौंफ नहीं है, और हम मसाला नहीं बनाएंगे। बहुत से लोग नियमित रूप से सब्जी का उपयोग करते हैं, और कुछ यह भी नहीं बता सकते कि यह क्या है। अगर आप गलती से यहां पहुंच गए हैं तो हम आपको बताएंगे कि सौंफ क्या है और इसके क्या फायदे हैं। हर कोई जो जानता है और व्यंजनों की तलाश में है, हम आपको थोड़ा नीचे जाने की सलाह देते हैं।

सौंफ डिल नहीं है

ये दो अलग-अलग पौधे हैं, समानता केवल बाहरी रूप से सबसे ऊपर है। जड़, जिसका आकार प्याज, तना और साग के समान होता है, सौंफ में मूल्यवान होता है, लेकिन बाद वाले में हमारे परिचित डिल की तरह गंध नहीं होती है, और इसका स्वाद समान नहीं होता है। यह अनीस के करीब कुछ है। फल अक्सर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, वे बहुत उपयोगी होते हैं। हम सुआ को स्वादिष्ट मसाला के रूप में ही खाते हैं, हम जड़ वाले हिस्से को बाहर फेंक देते हैं। सौंफ हजारों वर्षों से जानी जाती है। पौधे के बारे में कई लोगों की अपनी किंवदंतियाँ हैं कि यह क्या कर सकता है और यह कैसे दिखाई दिया।

सौंफ के उपयोगी गुण

फिर से, स्वास्थ्य लाभों के बारे में संक्षेप में, क्योंकि सौंफ ने न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी आवेदन पाया है। इसके आधार पर, विभिन्न साधन हैं, चिकित्सक अक्सर इसे विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए जलसेक, काढ़े के रूप में उपयोग करते हैं। आहार में नियमित रूप से एक पौधे और उसके जड़-बल्ब का सेवन करने से आप अपने शरीर में कई सकारात्मक बदलाव देख सकते हैं। सौंफ में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन, एसिड, तेल होते हैं, जो एक साथ सभी अंग प्रणालियों के कामकाज को प्रभावित करते हैं। लेकिन हम विवरण में नहीं जाएंगे, आइए पहले से ही पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन पकाएं।

सबसे स्वादिष्ट सौंफ रेसिपी

चिकन पट्टिका के साथ

जो लोग आहार पर हैं, और मांस प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• सौंफ़ - एक बल्ब;
• वनस्पति तेल - जैतून का तेल सबसे अच्छा है - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 टुकड़े;
• मसाले - वैकल्पिक;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - डिल, अजमोद, मेंहदी (सूखे से बदला जा सकता है);
• शोरबा - 100 ग्राम।

हम एक स्वादिष्ट डिनर तैयार कर रहे हैं।
हम फ्राइंग पैन को तेल से गर्म करते हैं, सौंफ को स्ट्रिप्स में काटते हैं और तलते हैं, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ हल्के से छिड़कते हैं। हल्का क्रस्ट पाने के लिए लगातार हिलाते हुए तलना चाहिए। अब यहां शोरबा डालें, चिकन लेना बेहतर है, ढक्कन के नीचे 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।

अब उसी या दूसरी कढ़ाई को फिर से गरम करें, तेल डालें और उस पर चिकन पट्टिका तलें, नमक, काली मिर्च पहले और सूखे मेंहदी छिड़कें। चिकन या तो पूरा या कटा हुआ हो सकता है। आप पट्टिका को हल्के से हरा सकते हैं, इसे स्टेक का आकार दे सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, चिकन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, सौंफ और शोरबा के साथ मिलाएं, उबाल आने तक ढक्कन के साथ कवर करें। फिर आंच बंद कर दें और इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें। यह सौंफ और पट्टिका पकवान अपने आप परोसा जा सकता है और आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। परोसने से पहले ताजी जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष पर, और हम अगले सौंफ व्यंजनों पर आगे बढ़ते हैं।

सलाह! यदि आप तली हुई चीजों से परहेज करते हैं, तो मांस को ग्रिल पर या ओवन में पकाएं।

नट्स के साथ विटामिन सलाद

एक बहुत ही रोचक नुस्खा, इस तरह के सलाद के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, और आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• सौंफ - एक मध्यम बल्ब;
• नट - अखरोट सबसे अच्छे हैं - 100 ग्राम;
• नींबू - आधा आधा;
• सरसों - एक बड़ा चमचा;
• सेब, अजवाइन - 1 प्रत्येक;
• नमक, मसाले - स्वाद और इच्छा के लिए;
• चीनी - गन्ना लेना बेहतर है - एक चम्मच;
• shallots - 1 टुकड़ा;
• ताजा साग - थोड़ा;
• अरुगुला - 200 ग्राम।

ग्रीष्मकालीन सलाद तैयार करना।

नट्स को पीस लें, फिर उन्हें ओवन में बिना तेल के 180 डिग्री के तापमान पर 6-8 मिनट तक भूनें। प्याज कटा हुआ है, हम इसे एक कप में डालते हैं, यहां नींबू का रस डालते हैं, सरसों, नमक और स्वाद के लिए मसाले, चीनी, वनस्पति तेल डालते हैं। सौंफ को स्ट्रिप्स में काट लें, सेब को काट लें, अजवाइन काट लें। इन तीन घटकों पर थोड़ा सा ड्रेसिंग डालें, हिलाएं।

अरुगुला को ड्रेसिंग सॉस के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए, जिसके बाद पत्तियों को एक प्लेट पर रखा जाता है, सेब के साथ सब्जियां ऊपर रखी जाती हैं। नट्स को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, और पूरे द्रव्यमान को अरुगुला, थोड़ा और नमक, काली मिर्च और ड्रेसिंग के ऊपर डाला जाता है, और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

एंकोवी के साथ बेक्ड सौंफ

हमें आवश्यकता होगी:

• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• पनीर - कोई भी जो अच्छी तरह से पिघलता है;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 5 लौंग;
• एंकोवीज़ - आपको 5-6 फ़िललेट्स चाहिए;
• सौंफ - 4 टुकड़े।

हम एक स्वादिष्ट डिनर तैयार कर रहे हैं।
सौंफ को धोकर दो भागों में काट लें। अगला, आपको प्याज को भाप देने की आवश्यकता है। प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। आप एक डबल बॉयलर या एक विशेष मल्टी-कुकर कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। मछली पट्टिका को मैरीनेट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में लहसुन निचोड़ें, नमक, मसाले डालें, एंकोवी को कोट करें और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें, उन पर सौंफ का आधा भाग, मछली का बुरादा बिछाएं, ऊपर से पनीर डालें। पकवान लगभग 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाएगा। आप पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं, या आप पनीर के स्लाइस के साथ सामग्री को बंद कर सकते हैं, थोड़ा और नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और परोसने से पहले डिल या मेंहदी की टहनी के साथ गार्निश कर सकते हैं।

लाल मछली के साथ

पके हुए सौंफ की एक और रेसिपी, यह सभी अवसरों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

हमें आवश्यकता होगी:

• युवा आलू - 4 टुकड़े;
• सामन - 700 ग्राम, आप अन्य लाल मछली ले सकते हैं;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• फ़ेनल बल्ब;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• सौंफ के बीज - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए।

हम एक स्वादिष्ट डिनर तैयार कर रहे हैं।

हम अपने आलू को साफ करते हैं और उबालते हैं ताकि वे अभी भी थोड़े सख्त हों, यानी आधे पके हुए, हल्के नमकीन पानी में। जिस रूप में आप पकवान को सेंकेंगे, मक्खन कहते हैं। अब इसके ऊपर आलू, सौंफ के छल्ले, सब कुछ 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे गोलों में काटने की जरूरत है। सामन पट्टिका को काटकर सब्जियों पर रख दें। क्रीम, मसाले, शराब, बीज मिलाएं। इस फिलिंग के साथ फॉर्म भरें। 35-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

सलाह! आप तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और परमेसन के साथ छिड़क सकते हैं।

नाश्ते के लिए मसालेदार सौंफ

सौंफ पकाने के तरीके के बारे में बहुत सारी विविधताएँ हैं, और निश्चित रूप से, इसे अचार बनाया जा सकता है। यह एक ऐसा स्नैक निकला जो सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है, और आप इसे अपने साथ कहीं भी ले जा सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• सौंफ - 500 ग्राम;
• काली मिर्च और सरसों - आधा चम्मच प्रत्येक;
• पानी - ½ लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 50 मिली।

हम एक स्नैक तैयार कर रहे हैं।

हम सौंफ काटते हैं, आप न केवल प्याज ले सकते हैं, बल्कि हरे रंग के टॉप भी ले सकते हैं। हम जार तैयार करते हैं - धोते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं। हम सिरका को छोड़कर अन्य सभी घटकों को मिलाते हैं, और नमकीन पानी को उबालने के लिए सेट करते हैं। उबलने के बाद, बचा हुआ घटक डालें। एक जार में सौंफ का भूसा रखा जाता है, सब कुछ नमकीन के साथ डाला जाता है, एक बाँझ ढक्कन के साथ मुड़ जाता है। ऐसे ऐपेटाइज़र को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है, ताकि आप सर्दियों में कुरकुरी सौंफ का आनंद ले सकें।

यह दिलचस्प है! भारत में सौंफ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वहां इसे अलग से और अन्य घटकों के साथ मैरीनेट किया जाता है। बीजों को बिना किसी एडिटिव्स के भुना जाता है और फिर मुंह को साफ करने, ताजगी और बीमारी की रोकथाम के लिए चबाया जाता है।

मसाले के साथ तला हुआ

पकवान बनाना आसान है, विभिन्न सलाद के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मांस, अनाज, आलू के साथ परोसा जा सकता है। इस बार हम तली हुई सौंफ बनाएंगे.

हमें आवश्यकता होगी:

• डिल - सूखा लें - 10 ग्राम;
• दो सौंफ़ बल्ब;
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले इच्छा और स्वाद पर;
• लहसुन - 2 लौंग।

हम एक स्नैक तैयार कर रहे हैं।

इससे आसान कुछ नहीं है - सौंफ को भी दूसरी सब्जी की तरह ही भून लें. हम बल्बों को साफ करते हैं, मोड 4-6 भागों में है, आप मोटे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, लहसुन के माध्यम से लहसुन को कुचल दें, मसाले और नमक को तेल में डालें। सौंफ के स्लाइस को कांस्य होने तक भूनें। अंत में, हम डिल के साथ सो जाते हैं।

सूखे मेवे के साथ सलाद

ऐसी असामान्य सब्जी और फलों का सलाद, लेकिन इसके घटकों के कारण यह बहुत उपयोगी है।

हमें आवश्यकता होगी:

• हरा सेब - एक;
• अरुगुला - 100 ग्राम;
• प्याज - एक;
• नींबू - हमें दो बड़े चम्मच रस चाहिए;
• सेब साइडर सिरका - एक बड़ा चमचा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखे खुबानी - 6 टुकड़े;
• छिड़काव के लिए परमेसन;
• नट्स - 50 ग्राम।

हम सलाद तैयार कर रहे हैं।

हम सेब को त्वचा से साफ करते हैं, इसे स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटते हैं। नींबू के रस के साथ छिड़कें ताकि यह रंग न खोए। एक कप में धुले हुए अरुगुला, एक सेब, कटे हुए सूखे मेवे, कटे हुए मेवे, कटे हुए प्याज, सौंफ डालें। अब सलाद, काली मिर्च को इच्छानुसार नमक करें। हम सिरका, नींबू का रस, तेल से ड्रेसिंग बनाते हैं, सलाद डालते हैं। परोसने से पहले, परमेसन के साथ छिड़कें और साग या पुदीने की टहनी से सजाएँ।

सलाह! बादाम या अखरोट इस सलाद के लिए अच्छा काम करते हैं।

मांस और सब्जियों के साथ सूप

सौंफ के साथ सूप आहार में होना चाहिए, क्योंकि यह उपयोगी है, जबकि यह विकल्प सामान्य, और अक्सर पहले से ही उबाऊ, मेनू को पतला कर देगा। पुरुषों को पकवान पसंद आएगा, क्योंकि शोरबा मांस होगा, लेकिन आप मांस का उपयोग नहीं कर सकते। शाकाहारियों और किसी भी व्यक्ति के लिए एक बढ़िया विकल्प जो आहार पर है और कैलोरी की गणना करता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• दो सौंफ़ बल्ब;
• मांस - 250 ग्राम (चिकन, बीफ) से चुनने के लिए;
• गाजर - एक माध्यम;
• आलू - 300 ग्राम;
• सफेद गोभी - 250 ग्राम;
• पानी - लगभग 2.5 लीटर;
• बल्ब;
• साग;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम।

हम सूप पकाते हैं।

सभी सब्जियों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, काट दिया जाता है क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक होता है - स्ट्रिप्स, क्यूब्स में। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, आधा छल्ले में काटा जा सकता है। हम मांस शोरबा पकाते हैं, आप सुगंध और स्वाद के लिए इसमें काली मिर्च, तेज पत्ता मिला सकते हैं। जब मीट पक जाए तो उसमें आलू, पत्ता गोभी और सब्जियां डालकर 4-6 मिनट तक पकाएं.

जैतून या सूरजमुखी के तेल में एक पैन में, गाजर, प्याज, सौंफ और अजवाइन को एक नियमित तलना की तरह भूनें, केवल संरचना में समृद्ध। अब हम सभी घटकों, नमक, काली मिर्च को मिलाते हैं, आप अन्य मसाले नहीं डाल सकते, क्योंकि शोरबा बहुत सुगंधित हो जाएगा। मांस को काट कर सूप में डाल दिया जाता है, एक और 2-3 मिनट के लिए और तैयार होता है। ताजी जड़ी बूटियों से गार्निश करें, परोसने से पहले एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

सलाह! सूप को अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, आप पहले एक सॉस पैन में मांस को हल्का भून सकते हैं, और उसके बाद ही उसमें से शोरबा पका सकते हैं।

सौंफ प्यूरी

यह व्यंजन बहुत कोमल है, यह आपको सुखद स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• सौंफ - 3-4 बल्ब;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, पिसी मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• क्रीम - हमें लो-फैट चाहिए - 250 मिली।

मैं प्यूरी बना रहा हूँ।

सौंफ को धोकर साफ कर लें और फिर प्याज को टुकड़ों में काट लें। सब्जी को क्रीम के साथ मिलाकर नरम होने तक पकाएं, जिसे चाकू से चेक किया जा सकता है. लहसुन बहुत छोटे टुकड़ों में या लहसुन के माध्यम से कुचलने के लिए, पैन में जोड़ें, इसे उसी समय स्टोव से हटा दें। नमक, मसाले छिड़कें। हम सब कुछ एक ब्लेंडर कटोरे में पीसते हैं, जिसके बाद हम इसे कटोरे में डालते हैं, हरियाली की टहनी से सजाते हैं। तो हमें मांस और मछली के लिए एक बढ़िया क्षुधावर्धक मिला।

स्मूदी

जो लोग खेल खेलते हैं, जो लगातार स्वस्थ आहार पर हैं, उनके लिए यह स्मूदी नाश्ते के लिए एकदम सही है।

• सौंफ - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - अधिमानतः जैतून;
• क्रीम - कम वसा वाले 100 ग्राम;
• वेनिला - आधा फली।

हम स्मूदी बना रहे हैं।

हमारी सब्जियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. थोड़ा सा तेल में डालें, क्रीम डालें और सब कुछ वेनिला के साथ मिलाएं, धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सौंफ पक न जाए। ठंडा द्रव्यमान ब्लेंडर कटोरे में डालें और एक तरल प्यूरी तक हरा दें। बस इतना ही, एक हेल्दी कॉकटेल या स्मूदी तैयार है। आप क्रीम के साथ स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।

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