एक मलाईदार सॉस में जमे हुए मसल्स। मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स की रेसिपी। क्रीमी गार्लिक सॉस में मसल्स - रेसिपी
मसल्स सबसे किफायती प्रकार के शेलफिश में से एक हैं। अपेक्षाकृत कम कीमत के बावजूद, वे उपयोगिता के मामले में अपने अधिक महंगे समकक्षों से कम नहीं हैं। इसलिए, यदि आप समुद्री भोजन के साथ मेहमानों और प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, लेकिन बहुत पैसा खर्च नहीं करते हैं, तो आपको मसल्स पर ध्यान देना चाहिए। इनमें से आप ज्यादा से ज्यादा खाना बना सकते हैं व्यंजनों के प्रकार, और बहुत के लिए थोडा समय. सबसे स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण में से एक मसल्स हैं मलाईदार लहसुन की चटनी. यह व्यंजन मेनू पर पाया जा सकता है। महंगे रेस्टोरेंटहालांकि, इसे घर पर पकाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात खोजने के लिए है उपयुक्त नुस्खाऔर अनुभवी रसोइयों की सलाह जानें।
खाना पकाने की विशेषताएं
इस तथ्य के बावजूद कि घरेलू उपभोक्ता के लिए मसल्स की कमी लंबे समय से बंद है, सभी गृहिणियों को इस बात का अच्छा अंदाजा नहीं है कि इसे कैसा दिखना चाहिए गुणवत्ता वाला उत्पाद, कौन से क्लैम को वरीयता देना बेहतर है और उन्हें सामान्य रूप से कैसे पकाया जाना चाहिए। वास्तव में, मसल्स पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, और आप उन्हें बिना किसी कठिनाई के चुन सकते हैं।
- गृहिणियों के पास अक्सर यह सवाल होता है कि कौन से मसल्स बेहतर हैं: छिलके वाले या गोले में। यहाँ एक भी उत्तर नहीं है। एक ओर, गोले में मसल्स को अधिक गहन प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, उन्हें उबालने की आवश्यकता होती है ताकि गोले खुले और साफ हो जाएं। लेकिन, दूसरी ओर, आप आसानी से यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपके सामने कितने ताजे क्लैम आए हैं: सभी निर्जीव, खराब हो चुके क्लैम पकाने के 5-7 मिनट के भीतर नहीं खुलेंगे। तो इस मामले में, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप किसी के साथ लापता क्लैम का इलाज नहीं करेंगे।
- यदि आप गोले में मसल्स खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे विभाजित नहीं हैं। खुले गोले न लें। छोटे गोले भी एक बुरा विकल्प हैं: उनके पास बहुत कम मांस है। मसल्स के साथ काफी बड़े गोले खरीदना बेहतर है, और लगभग समान आकार।
- पहले से ही छिलके और जमे हुए मसल्स खरीदते समय, उनके रंग पर ध्यान दें। एक अप्रिय रंग के धब्बे की उपस्थिति उत्पाद की स्थिरता को इंगित करती है।
- मसल्स, चाहे छिलके हों या गोले, पकाने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ने में कोई हर्ज नहीं है। ठंडा पानी, फिर कुल्ला। सिंक को ब्रश से साफ किया जाता है, यहां तक कि एक सुस्त चाकू से भी स्क्रैप किया जाता है। अगर मसल्स को अच्छी तरह से नहीं धोया गया है, तो उनमें रेत मिल सकती है, जो का सारा आनंद खराब कर देगी स्वादिष्ट रात्रि भोजनया दोपहर का भोजन।
- गोले में मसल्स को अक्सर पकाने से पहले 5 मिनट तक उबालने की जरूरत होती है। सभी गोले जो इस दौरान नहीं खुले हैं उन्हें फेंक देना चाहिए। कभी-कभी उन्हें बिना उबाले पकाया जाता है, लेकिन इस मामले में, बिना खुले गोले को पकवान से निकाल लिया जाता है और भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
- मसल्स बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए रेसिपी में बताए गए इन क्लैम के लिए खाना पकाने के समय को पार करने का कोई मतलब नहीं है।
मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होंगे। इन्हें पास्ता, चावल, सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। वे सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से सामंजस्य स्थापित करते हैं।
शेल मिडी इन गार्लिक क्रीम सॉस
- पंखों में मसल्स - 0.5 किलो;
- लहसुन - 2 लौंग;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- मक्खन- 30 ग्राम;
- काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
- ताजा अजमोद - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- रेफ्रिजरेटर में मसल्स को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में डुबोकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि इस समय के दौरान कोई भी गोले ऊपर तैरता है, तो उन्हें फेंक दिया जाना चाहिए: उनमें से मोलस्क पहले ही मर चुके हैं। लेकिन संभावना है कि बंद खोल में तैयार पकवानआपके पास बहुत अधिक वृद्धि नहीं होगी।
- सिंक को धातु के स्पंज से साफ करें या चाकू से खुरचें, फिर से कुल्ला करें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- लहसुन काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.
- अजमोद को काट लें।
- एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें, उसमें लहसुन के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
- एक सॉस पैन में मसल्स डालें। लगभग 5 मिनट के लिए उन्हें लहसुन के साथ तेल में भूनें।
- क्रीम में अजमोद, काली मिर्च, नमक डालें। मसल्स के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। यह समय गोले खोलने के लिए काफी है।
मसल्स के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खाएक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें प्लेटों में इतनी गहरी जगह पर रखा जाए कि वे काफी मलाईदार सॉस में फिट हो सकें।
पनीर के साथ लहसुन-क्रीम सॉस में गोले में मसल्स
- गोले में मसल्स - 0.35 किलो;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सूखी सफेद शराब - 100 मिली;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- नमक, मसाला - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- मसल्स को अच्छी तरह धो लें, चाकू से खुरचें।
- पानी उबालें, इसमें क्लैम डुबोएं और ढक्कन के नीचे 5-6 मिनट तक पकाएं।
- किसी भी खुले हुए मसल्स को सावधानी से हटा दें, शीर्ष फ्लैप को हटा दें। घी लगी बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें।
- प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक विशेष प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें। इसे 5 मिनट तक भूनें।
- शराब में डालो, हलचल। 5 मिनट के लिए प्याज को उबाल लें।
- क्रीम में डालो, लहसुन, काली मिर्च और अन्य मसाला जोड़ें। उसी स्तर पर, आप साग डाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं।
- हिलाओ और सॉस के उबलने का इंतजार करो, जिसके बाद आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं।
- सॉस को फॉर्म में या बेकिंग शीट पर पड़े मसल्स के ऊपर डालें। उन्हें पन्नी से ढक दें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें क्लैम के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें। पन्नी को मसल्स से निकालें, पनीर के साथ छिड़के। एक और 10 मिनट के लिए पैन को ओवन में लौटा दें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मसल्स को गोले में परोसा जाता है। उनसे स्वादिष्ट मांस निकालना मुश्किल नहीं है। शेल फ्लैप के साथ ऐसा करना संभव होगा, जिसे विशेष चिमटे से जकड़ना चाहिए। यदि आपके पास ऐसे चिमटे नहीं हैं, तो आप सामान्य कटलरी से प्राप्त कर सकते हैं।
इतालवी जड़ी बूटियों के साथ एक मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स
- छिलके वाले मसल्स - 0.6 किलो;
- क्रीम - 0.2 एल;
- प्याज - 150 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- ताजा तुलसी - 20 ग्राम;
- सूखे इतालवी जड़ी बूटियों - 10 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक स्वादअनुसार;
- जैतून का तेल - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- पिघले हुए मसल्स को धो लें और अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।
- प्याज को भूसी से मुक्त करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक विशेष प्रेस के साथ लहसुन को कुचल दें।
- तुलसी को चाकू से बारीक काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें जैतून का तेल मिलाएं। जब ये अच्छे से गर्म हो जाएं तो इसमें प्याज डाल दें।
- प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
- गर्मी कम करें और क्रीम में डालें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए और एक दो मिनट के लिए उबाल लें।
- क्रीम को आंच से उतारें और उसमें डालें। मसाले, ताजा और सूखा, पिसी हुई काली मिर्च, नमक। लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- मसल्स को एक बाउल में रखें और सॉस के ऊपर डालें।
- फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- 10 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और मसल्स को गार्लिक बटर सॉस में और 5 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें।
स्वाद के साथ एक मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स इतालवी जड़ी बूटीपास्ता के साथ बहुत अच्छा जाता है। बची हुई चटनी को डिश के ऊपर डालना न भूलें।
क्रीम चीज़ के साथ क्रीमी गार्लिक सॉस में मसल्स
- मसल्स उबले-जमे हुए, छिलके वाले - 0.3 किलो;
- प्याज - 75 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- ताजा तुलसी - 20 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी- 10 ग्राम;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- मसल्स को डीफ्रॉस्टिंग, रिंसिंग और सुखाकर तैयार करें।
- प्याज, छील, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लें।
- क्रीम चीज़ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- साग को चाकू से काट लें।
- मक्खन और जैतून का तेल मिलाएं, इसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- प्याज में मसल्स डालें, उन्हें प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें।
- क्लैम को स्किललेट से ओवनप्रूफ डिश में स्थानांतरित करें।
- क्रीम को पैन में डालें और उबाल आने दें।
- क्रीम में पनीर, तुलसी, प्रोवेनकल हर्ब, काली मिर्च और नमक मिलाएं। सॉस के चिकना होने तक कुछ मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ।
- मसल्स के ऊपर सॉस डालें।
- ओवन चालू करें और उसमें तापमान 180 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें।
- मोल्ड को ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।
इस रेसिपी के अनुसार क्रीमी गार्लिक सॉस काफी गाढ़ी होती है। मसल्स बेक होने पर ब्राउन हो जाएंगे और क्रीमी से ढक जाएंगे पनीर क्रस्ट. ऐसा व्यंजन किसी भी मेज को सजाएगा, यहां तक कि सबसे गंभीर अवसर पर भी।
मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स का स्वाद सामंजस्यपूर्ण होता है। वे लगभग किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है। बहुत बार, मसल्स को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है। वे काफी संतोषजनक साबित होते हैं, क्योंकि उनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। वहीं, क्रीमी गार्लिक सॉस में मसल्स को काफी हल्का और हेल्दी डिश माना जाता है जो रात के खाने में सर्व करने के लिए अच्छा होता है। यदि आपने उन्हें . के लिए तैयार किया है उत्सव की मेजउस पर सूखी सफेद शराब की एक बोतल रखना न भूलें।
यह महासागरों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, और जिन मसल्स को हम खाने के आदी हैं, उन्हें कृत्रिम रूप से पाला जाता है।
मसल्स मीट उच्चतम गुणवत्ता वाला प्रोटीन है। इन मोलस्क में विभिन्न लाभकारी गुण होते हैं। इनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें से आवश्यक हैं मानव शरीरजस्ता, आयोडीन, मैंगनीज, साथ ही आवश्यक अमीनो एसिड। खाने में इस उत्पाद को खाने से कैंसर समेत कई बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
इन क्लैम को पकाने के कई तरीके हैं। लेकिन मसल्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं क्रीम सॉस.
व्यंजनों के बारे में बात करने से पहले, यह याद रखना चाहिए कि मसल्स एक ऐसा उत्पाद है जो जल्दी खराब हो जाता है। इसीलिए विशेष ध्यानआपको इसकी ताजगी पर ध्यान देने की जरूरत है।
तो चलो शुरू करते है। सबसे पहले आपको मांस को खोल से हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, क्लैम को एक मिनट के लिए पानी में उबालें। जब गूदा निकल जाए तो आप इसे अपने हिसाब से पका सकते हैं विभिन्न व्यंजनों. हम इस उत्पाद को तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं, और आप स्वयं सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनेंगे। एक मलाईदार सॉस में मसल्स तैयार करना आसान है, और इस व्यंजन का स्वाद बस अद्भुत है।
मलाईदार सॉस में मसल्स
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
500 ग्राम मसल्स, एक गिलास क्रीम, मछली शोरबा, मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च, केसर, नमक, प्याज।
क्लैम्स को साफ करके धो लें। प्याज को मक्खन के साथ काटने और तलने की जरूरत है। अब शोरबा और मसल्स मीट डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर क्रीम डालें, मिलाएँ। कुछ और मिनटों के बाद, डिश तैयार है। आप इसे ऊपर से साग से सजाकर परोस सकते हैं।
पनीर क्रस्ट के साथ क्रीम सॉस में मसल्स
सामग्री: मसल्स - 0.5 किलो, नरम पनीर, जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच, प्याज, क्रीम - आधा गिलास, आटा - आधा गिलास।
क्लैम को कुल्ला और ऊपर वर्णित के अनुसार गोले से मुक्त करें। प्याज भूनें जतुन तेल. नमक, काली मिर्च, मसल्स डालें और कई मिनट तक आग पर रखें। क्रीम को 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला करें और पैन में डालें। अब आपको थोड़ा आटा डालने की जरूरत है ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, इसे मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। अगला और अंतिम चरण कसा हुआ पनीर के साथ मसल्स छिड़कना है। फिर डिश को ओवन में भेजें और क्रस्ट बनने तक प्रतीक्षा करें। पकवान गर्म परोसा जाना चाहिए।
मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स
लहसुन की चटनी में स्वादिष्ट और नमकीन मसल्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: शेल में क्लैम - आधा किलोग्राम, क्रीम - 250 ग्राम (20%), तेल (सब्जी), लहसुन - 4 लौंग, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक।
कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उच्च गर्मी पर काली मिर्च के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, सचमुच तीस सेकंड। अब मसल्स को खोल में रखें, उनके खुलने का इंतजार करें, डालें उबला हुआ पानीऔर उबाल लेकर आओ। अब आप क्रीम डाल सकते हैं। हम पकवान को स्टू में देते हैं और खाना पकाने के अंत में साग जोड़ते हैं, जिसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए। क्रीमी गार्लिक सॉस में मसल्स तैयार हैं। इन्हें लेट्यूस के पत्तों पर परोसा जा सकता है।
स्पेगेटी के साथ क्रीम सॉस में मसल्स
खाना पकाने का यह विकल्प के लिए उपयुक्त है हार्दिक रात्रिभोज. सामग्री: जमे हुए मसल्स, प्याज, क्रीम (फैटी) - आधा गिलास, जड़ी-बूटियाँ, सूरजमुखी का तेल, नमक और काली मिर्च, स्पेगेटी।
मसल्स को पिघलाया जाता है, उबाला जाता है और गोले से मुक्त किया जाता है। फिर प्याज को भूनें, जिसे पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है, और लहसुन पर सूरजमुखी का तेल. मसल्स मीट, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर एक ढक्कन के नीचे पाँच मिनट तक उबालें। अब क्रीम में डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट तक पकाएँ। स्पेगेटी को थोड़े से नमकीन पानी में उबालें और एक पैन में डालें। हिलाओ, खूब हरियाली से सजाओ। आप आवेदन कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
यदि आप मेरी तरह ओडेसा में रहने के लिए भाग्यशाली थे, या वहां छुट्टी पर गए थे, तो आपने शायद इस व्यंजन को आजमाया। आज मैं काला सागर मसल्स के बारे में बात करना चाहता हूं। काले आयताकार गोले में इन मोलस्क को ओडेसा में एक विनम्रता माना जाता है। प्रिवोज़ पर आप ताज़े मसल्स खरीद सकते हैं और उन्हें आसानी से पका सकते हैं। मसल्स को सीधे समुद्र से भी एकत्र किया जा सकता है, जहां वे मुख्य रूप से पियर्स से जुड़े होते हैं।
मसल्स काफी जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं। मैं करने का प्रस्ताव करता हूँ काला सागर मसल्सएक मलाईदार सॉस में लहसुन और पनीर के साथ। मैं ऐसे मसल्स को परोसने की सलाह देता हूं ताजा लवाशऔर सफेद शराब, एक साइड डिश के रूप में वे पास्ता के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
स्वाद की जानकारी दूसरा: समुद्री भोजन / मछली और समुद्री भोजन से
सामग्री
- 1 किलो के गोले में ताजा काला सागर मसल्स;
- shallots 4 पीसी ।;
- लहसुन 3 लौंग;
- मक्खन 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल 25 ग्राम;
- अर्द्ध शुष्क शराब(सफेद या गुलाबी) 70 मिली;
- भारी क्रीम 50-100 मिली;
- लाल गरम काली मिर्चस्वाद;
- स्वाद के लिए अजमोद;
- सोया सॉसया स्वाद के लिए नमक;
- शहद 1 चम्मच;
- परमेसन पनीर वैकल्पिक।
क्रीमी गार्लिक पार्मेसन सॉस में मसल्स कैसे पकाएं?
सबसे पहले, आपको शेल की सतह से शैवाल के विकास को हटाकर, चाकू से मसल्स को साफ करना होगा। फिर छिलके वाले मसल्स को किचन स्पंज से अच्छी तरह से धो लें। यदि आप मसल्स को साफ करने के चरण से चूक जाते हैं, तो अंदर तैयार सॉसरेत गिर जाएगी। 
छिलकों से चिपकी हुई शैवाल को चाकू से पकड़ें और हटा दें। इन प्रक्रियाओं के लिए, मसल्स को पियर्स और ब्रेकवाटर से जोड़ा जाता है। 
भविष्य की चटनी में स्वाद जोड़ने के लिए, मैं shallots और लहसुन का उपयोग करने की सलाह देता हूं, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। 
मक्खन और के मिश्रण पर वनस्पति तेलप्याज और लहसुन को कुछ मिनट के लिए भूनें।
मसल्स को गोले में पकाने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन का उपयोग करें। 
फिर धुले और छिलके वाले मसल्स को पैन में भेजें। ढक्कन से ढककर तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। 
तापमान के तहत, मसल्स तुरंत खुलने लगते हैं और रस छोड़ना शुरू कर देते हैं। आपको मसल्स को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो मीट सख्त हो जाएगा। बंद मसल्स को त्याग देना चाहिए, वे अखाद्य हैं। 
मसल्स में सेमी-ड्राई वाइन डालें और ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें। 
फिर मसल्स में कोई भी डालें तरल मलाईऔर 2-3 मिनट के लिए डिश को पकाएं। 
यदि वांछित हो तो अजमोद और गर्म मिर्च डालें, सोया सॉस या नमक डालें। 
तैयार मसल्स को 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक मलाईदार लहसुन की चटनी में रखें, और फिर उन्हें गहरी प्लेटों पर रखें, सॉस को पैन से डालें। परोसने से ठीक पहले, आप डिश को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़क सकते हैं। 
टीज़र नेटवर्क
मलाईदार मसल्स सॉस बहुत स्वादिष्ट होता है, मैं इसे ताज़ी पीटा ब्रेड के साथ भिगोने की सलाह देता हूँ।
मसल्स को सीधे गोले में परोसा जाता है, उन्हें खाना आसान है - गोले खोलें और शेल से तैयार क्लैम को हटाने के लिए कांटे के घूर्णी आंदोलनों का उपयोग करें, आप चाकू से खुद की मदद कर सकते हैं। रेस्तरां एक सीप का कांटा परोसते हैं, अगर आपके पास घर पर एक है, तो इसके साथ टेबल सेट करें।
मसल्स अपने आप में एक नाजुकता है, लेकिन फिर भी उन्हें सही तरीके से और स्वादिष्ट पकाना बेहतर है। शंख के लिए एक आदर्श अतिरिक्त एक मलाईदार लहसुन की चटनी है। यह पूरी तरह से समुद्री भोजन का पूरक है, उनके स्वाद पर जोर देता है, एक अद्भुत सुगंध देता है, लेकिन साथ ही यह बस और जल्दी से तैयार किया जाता है।
एक मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मुख्य विशेषता गुणवत्ता मसल्स- बंद दरवाजे। यदि वे अचानक से थोड़ा खुल जाते हैं, तो मोलस्क बेकार है। ऐसा होता है कि लाइव मसल्स भी खुलते हैं, जिस स्थिति में आप बस सिंक पर दस्तक दे सकते हैं, दरवाजे बंद होने चाहिए। इसे जांचने का दूसरा तरीका यह है कि इसे ठंडे पानी में डुबोया जाए। गुणवत्ता क्लैम डूबने के लिए निश्चित हैं। अगर कोई हिस्सा सतह पर रहता है, तो वे पहली ताजगी नहीं हैं।
प्रारंभिक तैयारीमसल्स - यह पूरी तरह से धुलाई है, फिर ब्लैंचिंग या स्टीमिंग। इन प्रक्रियाओं को सतह से कीटाणुओं को हटाने के साथ-साथ गोले खोलने के लिए भी किया जाना चाहिए। अगला, मसल्स को हटाने की जरूरत है, लेकिन कभी-कभी डिश को पंखों के साथ पकाया जाता है, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। मसल्स को उनके आकार के आधार पर पकने में औसतन 7 से 10 मिनट का समय लगता है। सॉस के लिए, मध्यम या उच्च वसा सामग्री की प्राकृतिक क्रीम 15 से 30% तक लें।
और क्या जोड़ा जाता है:
अन्य समुद्री भोजन और शंख।
लहसुन के बारे में मत भूलना, जो सॉस और शेलफिश दोनों के लिए एकदम सही है। आमतौर पर ताजा स्लाइस का उपयोग किया जाता है। यदि नुस्खा वजन नहीं, बल्कि चीजों का संकेत देता है, तो इसका मतलब है औसत आकार. हालांकि, लहसुन निश्चित रूप से इस व्यंजन को खराब नहीं करता है।
मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स
इस व्यंजन के लिए, छिलके वाले ताजे या जमे हुए क्लैम का उपयोग किया जाता है। इसलिए क्रीमी गार्लिक सॉस में मसल्स पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
सामग्री
300 ग्राम मसल्स;
लहसुन की 5 लौंग;
30 ग्राम सीएल। तेल;
350 ग्राम क्रीम;
डिल, नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना
1. मक्खन को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, इसे स्टोव पर पिघलने के लिए रख दें।
2. ताजा या जमे हुए छिलके वाले मसल्स डालें। लगातार हिलाते हुए, स्टोव पर लगभग तीन मिनट तक पकाएं।
3. क्रीम डालें, पैन को ढक दें। हम एक और तीन मिनट के लिए पकवान पकाते हैं, बहुत अंत में क्लैम को नमक करना न भूलें।
4. छीलें, लहसुन काट लें, कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं, पकवान पर छिड़कें और तुरंत स्टोव बंद कर दें।
5. पैन को फिर से ढक दें, मसल्स को पांच मिनट के लिए पकने दें, प्लेटों में स्थानांतरित करें, तुरंत टेबल पर भेजें और स्वाद का आनंद लें।
प्याज के साथ एक मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स
मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक। इस्तेमाल किया जाने वाला प्याज सफेद प्याज है। यहाँ फिर से, शंख का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
300 ग्राम मसल्स;
100 ग्राम प्याज;
20 ग्राम लहसुन;
1 चम्मच आटा;
220 ग्राम क्रीम;
10 ग्राम मक्खन;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
मसाले, जड़ी बूटी।
खाना बनाना
1. यदि मसल्स जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले से पिघलाएं, संचित तरल को हटा दें।
2. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में मक्खन डालें, उसमें प्याज़ डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं, आपको आग जोड़ने की जरूरत है, वनस्पति तेल डालना।
3. प्याज़ के पैन में धुले हुए, धुले हुए मसल्स डालें। हम एक और दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकवान पकाना जारी रखते हैं।
4. मैदा डालें, ऊपर से हल्का सा छिड़कें, मिलाएँ।
5. यह क्रीम डालने का समय है, जो हम करते हैं। कटा हुआ लहसुन के साथ पकवान, काली मिर्च, मौसम नमक। हिलाओ, एक और मिनट के लिए गरम करें और बंद कर दें।
6. हम क्लैम को सॉस में थोड़ा सा भिगोते हैं, शाब्दिक रूप से पांच टुकड़े टुकड़े करते हैं, जल्दी से एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।
पनीर के साथ ओवन में एक मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स
पनीर सॉस में अद्भुत मसल्स बनाने की विधि। यहां क्लैम का उपयोग गोले के साथ किया जाता है, इसे लेना बेहतर है बड़ी प्रजातिजैसे शाही दिग्गज। इस्तेमाल किया गया पनीर सख्त होता है, जो अच्छे से पिघल जाएगा।
सामग्री
25 मसल्स;
लहसुन की 2 लौंग;
पनीर के 70 ग्राम;
नमक, तेल, काली मिर्च;
190 ग्राम क्रीम;
डिल की 3 टहनी;
1 चम्मच आटा।
खाना बनाना
1. क्लैम्स को ब्रश से अच्छी तरह से तब तक धोएं जब तक वे साफ, चिकने न हो जाएं।
2. मसल्स को डबल बॉयलर ट्रे पर रखें या उबलते पानी में डुबोएं। तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से खुल न जाएं।
3. क्लैम्स को सावधानी से हटा दें, कुछ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, जल्दी से लहसुन की चटनी तैयार करें।
4. किसी भी मक्खन, मक्खन या सब्जी को थोड़ा सा पिघला लें, उसमें मैदा डालें, कुछ सेकंड के लिए भूनें, क्रीम में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। सॉस को आंच से उतार लें।
5. लहसुन को काट लें, डिल को काट लें, इसे तैयार सॉस, काली मिर्च और नमक में डालें, हिलाएं।
6. ओवन को पहले से 230 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
7. एक शेल फ्लैप को सावधानी से हटा दें ताकि फिलिंग के साथ सब्सट्रेट बना रहे। एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं।
8. हर मसल्स में थोडा़ सा पका हुआ डालें लहसुन की चटनी, सब कुछ समान रूप से वितरित करें।
9. पनीर को कद्दूकस कर लें, प्रत्येक क्लैम में एक चुटकी भी फैलाएं।
10. पनीर को पिघलाने के लिए क्लैम को कुछ मिनट के लिए ओवन में भेजें।
पनीर के साथ एक मलाईदार लहसुन की चटनी में उबले हुए मसल्स
इस रेसिपी के लिए सबसे छोटे मसल्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं है, पंखों के साथ पकवान तैयार किया जाता है।
सामग्री
300 मिलीलीटर क्रीम;
800 ग्राम मसल्स;
4 काली मिर्च;
50 ग्राम सख्त पनीर;
120 ग्राम नरम मलाई पनीर;
लहसुन की 3 लौंग;
20 ग्राम तेल;
1 चम्मच आटा;
साग, मसाले।
खाना बनाना
1. मसल्स को धो लें। एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबालें, नमक डालें, एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें, क्लैम डालें और लगभग आठ मिनट तक नरम होने तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से एक गहरे बाउल में निकालें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें ताकि वे ठंडे न हों।
2. मक्खन पिघलाएं, मैदा फैलाएं, थोड़ा सा भूनें, क्रीम डालें।
3. अगला, नरम पनीर बिछाएं। हम हिलाते हैं।
4. हम कड़ी पनीर को रगड़ते हैं, सॉस के उबलने का इंतजार किए बिना, इसे कुल द्रव्यमान में डाल दें।
5. लहसुन को छीलकर काट लें, फिर सो जाएं।
6. नमक, काली मिर्च को मत भूलना, अपने स्वाद के लिए मसल्स के लिए अन्य मसाला डालें, हिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि सारा पनीर पिघल न जाए।
7. मसल्स की कटोरी खोलें। यदि आवश्यक हो, तो कई भागों में विभाजित करें।
8. ऊपर से सुगंधित उबले हुए कलौंजी डालें चीज़ सॉसलहसुन के साथ, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, परोसें।
ओवन में भुने हुए टमाटर के साथ क्रीमी गार्लिक सॉस में मसल्स
ओवन में मसल्स के लिए एक और नुस्खा सुगंधित चटनी. फिर से, पकवान ओवन में पकाया जाता है, लेकिन छोटे चेरी टमाटर के साथ।
सामग्री
300 ग्राम छिलके वाली क्लैम;
एक गिलास क्रीम;
15 चेरी टमाटर;
पनीर के 100 ग्राम;
लहसुन की तीन लौंग;
मसाले, नमक, तुलसी।
खाना बनाना
1. एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, एक छोटा रूप लें जिसमें क्रीम लगभग पूरी तरह से क्लैम को कवर कर ले।
2. टमाटर को धोइये, आधा काट लीजिये.
3. हम मसल्स को धोते हैं, टमाटर के साथ मिलाते हैं, उन्हें पहले से तैयार रूप में डालते हैं।
4. हमने यह सब ओवन में रखा, 230 डिग्री तक गरम किया, पांच मिनट के लिए, ताकि डिश थोड़ा बेक होने लगे।
5. हम लहसुन लौंग को साफ करते हैं, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं, इसे तैयार क्रीम के साथ मिलाते हैं, नमक और तुलसी डालते हैं, स्वाद के लिए काली मिर्च डालते हैं, अच्छी तरह से घुलने तक हिलाते हैं।
6. पनीर को रगड़ें। लगभग एक तिहाई तुरंत क्रीमी सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं, डिश के ऊपर क्रीम और लहसुन डालते हैं, इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं, क्योंकि भरने में मसाले होते हैं।
8. की एक परत बनाएं कसा हुआ पनीर.
9. डिश को वापस ओवन में रखें, लगभग दस मिनट और पकाएं। फिर हम बाहर निकालते हैं और तुरंत मसल्स को टेबल पर भेजते हैं।
गोर्गोन्जोला चीज़ और पास्ता के साथ क्रीमी गार्लिक सॉस में मसल्स
दूसरा प्रसिद्ध नुस्खामसल्स, जिसके लिए केवल नीले गोर्गोन्जोला पनीर का उपयोग किया जाता है। यह एक बहुत ही नरम बनावट, नीले या हरे रंग की नसों से अलग होता है जो एक मूल स्वाद को पीछे छोड़ देता है। पर प्रकार मेंयह पनीर बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह पेटू व्यंजनों में एक लगातार घटक है।
सामग्री
300 ग्राम क्रीम;
छिलके वाले मसल्स के 600 ग्राम;
लहसुन की 3 लौंग;
120 ग्राम गोर्गोन्जोला;
250 ग्राम सूखा पास्ता;
नमक, साग;
एक चम्मच मैदा, थोड़ा सा तेल;
काली मिर्च वैकल्पिक।
खाना बनाना
1. मक्खन में एक बड़ा चम्मच मैदा भूनें।
2. धीरे से एक पतली धारा में क्रीम डालें। चूंकि नुस्खा का उपयोग करता है वसायुक्त पनीर, तो उनके लिए 10% पर्याप्त है।
3. अगला, गोरगोज़ोला शुरू करें, हलचल करें, सॉस को लगभग उबाल लें, गर्मी, नमक और काली मिर्च से हटा दें।
4. क्रीम में कटा हुआ लहसुन डालें, कोई भी साग डालें, लेकिन थोड़ा। आप थोड़ी सूखी तुलसी डाल सकते हैं, यह काफी होगा।
5. धुले हुए मसल्स को एक सांचे में डालें, अपने हाथ से फैलाएं ताकि परत एक समान हो।
6. ऊपर से सॉस डालें, 12 मिनट के लिए ओवन में भेजें। हम तापमान 200 डिग्री से नीचे नहीं करते हैं।
7. पास्ता को उबाल लें। लेकिन यह डिश चावल के साथ भी अच्छी लगती है।
8. पास्ता को प्लेटों में डालें, सॉस के साथ मसल्स डालें, तुरंत डिश को टेबल पर भेजें।
एक ही आकार के मसल्स खरीदने की सलाह दी जाती है ताकि खाना पकाने में कोई समस्या न हो।
यदि आप डरते हैं कि रेत डिश में मिल जाएगी, तो 4-6 घंटे के लिए लाइव क्लैम डालें ठंडा पानी.
सुगंध को संरक्षित करने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग में जमे हुए मसल्स को पिघलाने की सलाह दी जाती है लाभकारी विशेषताएं.
यदि आप खरीद सकते थे ताजा मसल्स, तो उन्हें तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह खराब होने वाला उत्पाद.
यदि गोले पर चिप्स और दरारें हैं, तो खराब उत्पाद प्राप्त करने का जोखिम है।
आपको भविष्य में उपयोग के लिए बहुत सारे मसल्स नहीं पकाने चाहिए, डिश स्वादिष्ट, स्वस्थ और ताजा होने पर ही सुरक्षित होती है।
मसल्स अपनी उच्चता के कारण पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं स्वादिष्टऔर बढ़िया सामग्री उपयोगी पदार्थ. इन समुद्री भोजन का आहार मांस विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और आवश्यक अमीनो एसिड से भरा होता है। इसके अलावा, स्वादिष्ट स्वस्थ भोजनजिनमें से, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ एक मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स भी तैयार करना काफी आसान है।
शंख की तैयारी
इससे पहले कि आप पकवान पकाना शुरू करें, आपको समुद्री भोजन तैयार करने की आवश्यकता है। चाहे जिस रूप में मोलस्क तैयार किया जाएगा, उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। खाना पकाने से पहले रेत, शैवाल और विकास के गोले को साफ करना आवश्यक है। कड़े ब्रश का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उसके बाद, मसल्स को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है, कभी-कभी मिलाते हुए। खोल खुलनी चाहिए। अगर किसी मोलस्क के साथ ऐसा नहीं होता है तो उसे फेंक देना ही बेहतर है।
खाना पकाने के बाद, मांस आसानी से गोले से हटा दिया जाता है। यदि आप उबले-जमे हुए मसल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें छीलकर पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है।
कुकिंग मसल्स
मसल्स पकाने की कई रेसिपी हैं, क्योंकि उन्हें उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है। यह शंख किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और शायद सबसे स्वादिष्ट मसल्सविभिन्न प्रकार के सॉस के साथ संयोजन में प्राप्त किया जाता है। इन ठीक भोजनकिसी भी मेनू को रोशन करें।
क्रीम या खट्टा क्रीम में भिगोकर निविदा मसल मांस का एक अद्भुत स्वाद होता है। इस सरल नुस्खा में गोले के साथ ओवन में भुना हुआ क्लैम शामिल है।
सामग्री:
- मसल्स (गोले से न हटाएं) - 300 ग्राम;
- पनीर (कोई भी) कठिन ग्रेड) - 100 ग्राम।
- चटनी के लिए:
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- शराब (सूखा सफेद) - 100 मिलीलीटर;
- तेल (अधिमानतः जैतून) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- मक्खन;
- डिल या अजमोद;
- नमक, काली मिर्च - अपने विवेक पर।
खाना बनाना:
सबसे पहले आपको क्रीमी गार्लिक सॉस बनाने की जरूरत है। नुस्खा काफी सरल है।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें जैतून का तेल मिलाएं।
- प्याज को बारीक काट लें और सब्जी को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- वाइन को पैन में डालें और लगभग 2 मिनट तक तब तक उबालें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए।
- क्रीम डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें।
- अंत में, नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च, जड़ी बूटियों और निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। हिलाओ, ढको और गर्मी से हटाओ।
सुगंधित मलाईदार लहसुन की चटनी तैयार है!
आइए मुख्य पकवान तैयार करना शुरू करें।
- क्लैम के गोले को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- गोले को बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक तैयार सॉस डालें। ओवन में 10 मिनट के लिए 200°C पर बेक करें, पन्नी से ढक दें। फिर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें - इस बार बिना पन्नी के, ताकि एक कुरकुरा पनीर क्रस्ट बन जाए।
तैयार स्नैक को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें। आप इसे लेटस के पत्तों से भी सजा सकते हैं। पनीर के साथ एक मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
बिना गोले के जमे हुए क्लैम का उपयोग करके नुस्खा को सरल बनाया जा सकता है।
यह भी पढ़ें:
क्रीम को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, और मसल्स को खुद पैन में तला जा सकता है।
सामग्री:
- मसल्स - 300-400 ग्राम (जमे हुए);
- प्याज - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।
खाना बनाना:
इस तरह से तैयार किए गए मसल्स को स्पेगेटी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
टमाटर के साथ संयोजन में कोई कम स्वादिष्ट मसल्स प्राप्त नहीं होते हैं।
सामग्री:
- मसल्स - 300 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- शराब (सूखा सफेद) - 100 मिलीलीटर;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- अजवायन के फूल, मेंहदी - 1 टहनी प्रत्येक;
- नमक, पिसी मिर्च - अपने विवेक पर।
खाना बनाना:
- टमाटर को काट लें और ब्लेंडर से काट लें।
- बदलाव टमाटर का भर्ताएक छोटे सॉस पैन में और उबाल लें।
- पके हुए पास्ता को छलनी से पीस लें, नमक और मसाले डालें।
- एक फ्राइंग पैन में, जड़ी बूटियों की टहनी के साथ तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन स्लाइस में डालें।
- शराब को पैन में डालें। थोड़ा धीमा करो।
- मसल्स डालें, कई मिनट तक भूनें जब तक कि शराब पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- पैन में डालें टमाटर की चटनी, लगभग 5 मिनट तक उबालें।
के रूप में अलग से परोसें गर्म क्षुधावर्धकया स्पेगेटी।
नोट: मसल्स का चुनाव
पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सही शंख कैसे चुनें। दुकानों में, अब आप विभिन्न प्रकार के रूपों में मसल्स पा सकते हैं: जीवित, जमे हुए और उबले हुए-जमे हुए, छिलके वाले और गोले में। चुनाव इस आधार पर किया जाना चाहिए कि आप उन्हें वास्तव में कैसे पकाना चाहते हैं। लाइव मसल्स लेना सबसे बेहतर है, हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद खराब होने वाला है। आपको सिंक की अखंडता, इसकी गंध पर ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, क्लैम बहुत भारी नहीं होना चाहिए। यदि आप मसल्स की सफाई से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो उबले हुए मसल्स लें।
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