बीन पाई के लिए स्वादिष्ट भराई. बीन पाई. तली हुई बीन पाई पकाना

क्या आपको सेम पसंद है? तो फिर इन बीन पाईज़ को आज़माएँ! यहां एक संक्षिप्त चरण-दर-चरण नुस्खा है, साथ ही भरने के विकल्प भी हैं जो ऐसे आटा उत्पाद में विविधता लाने और उसे बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

बीन पाई के बारे में क्या खास है? वे बहुत पौष्टिक हैं! आख़िरकार, बीन्स, सभी फलियों की तरह, प्रोटीन (सूखे वजन में 21%, बिल्कुल मांस की तरह!) और बी विटामिन से भरपूर होती हैं।

अद्भुत स्वाद संयोजन बनाने के लिए बीन्स को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है!

पाई के लिए, मैं उबली हुई फलियों का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। मैं इसे पहले से तैयार करने की भी सलाह देता हूं ताकि कीमती समय बर्बाद न हो। मैं इस प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन करूंगा।

फलियाँ तैयार करना

आपने फलियाँ खरीदीं - बढ़िया! लेकिन आप इसे तुरंत पकाना शुरू नहीं कर सकते।

सबसे पहले, आपको इसे सुलझाना होगा, क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि फलियों के बीच सभी प्रकार के कंकड़ और अन्य मलबे भी होंगे। जो लोग आलसी होते हैं, उनका मूड खराब होने और बिना दांत के रह जाने का जोखिम रहता है।

अगला चरण भिगोना है। सलाह दी जाती है कि शाम को पानी डालें और सुबह तक फ्रिज में छोड़ दें। इस दौरान फलियां फूल जाएंगी और थोड़ी नरम हो जाएंगी. 6-8 घंटे का लक्ष्य रखें.

यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो फलियों को पकने में बहुत लंबा समय लगेगा, और उन्हें खाने के बाद आपको गैस और पेट की अन्य समस्याओं का अनुभव हो सकता है। तथ्य यह है कि भिगोने के दौरान फलियों में रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं, जिसके दौरान हानिकारक यौगिक (एंटीन्यूट्रिएंट्स) नष्ट हो जाते हैं।

क्या फलियाँ भीगी हुई हैं? बढ़िया, पुराना पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। पकाने का समय 40-60 मिनट है, हालाँकि यह अधिक भी हो सकता है। समय-समय पर आज़माने के लिए बस 1-3 फलियाँ लें। यदि वे नरम हैं, तो फलियाँ तैयार हैं और उन्हें हटाया जा सकता है।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सबसे अंत में ही नमक डालें। यदि आप इसे शुरुआत में जोड़ते हैं, तो, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, खाना पकाने का समय बहुत बढ़ जाता है। कुछ लोग यह सोचकर सोडा मिलाते हैं कि इससे इसे तेजी से पकाने में मदद मिलेगी, लेकिन मैंने व्यक्तिगत रूप से ऐसा कुछ भी नहीं देखा है। शायद मैंने पर्याप्त नहीं जोड़ा।

बस, पानी निथार लें और फलियों को ठंडा होने दें। अब आप इसे उबाल कर, मैश करके कहीं भी डाल सकते हैं.

हाँ, बीन्स पकाना इतना आसान नहीं है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं! आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद मिलेगा जिससे आप कई व्यंजन बना सकते हैं, हमारे मामले में ये पाई हैं।

बीन पाई रेसिपी

यह एक सरल, बुनियादी नुस्खा है जिस पर आप अपनी खुद की पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं। मुख्य बात प्रक्रिया को ही समझना है, सार!

ये पाई यीस्ट के आटे का उपयोग करके तैयार की जाती हैं और इन्हें या तो तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

यहां हम तैयार आटे का उपयोग करते हैं। यह किसी भी किराने की दुकान में मिल सकता है। और अगर आप इसे खुद ही गूंथना चाहते हैं तो दूसरा पेज '''' खोलें. वहां अच्छे व्यंजनों का एक बड़ा चयन है।

सामग्री:

• तैयार खमीर आटा - 1 किलो।
• उबली हुई फलियाँ - 400-500 ग्राम।
• तलने के लिए तेल;
• गाजर - 2 मध्यम आकार;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• टमाटर का पेस्ट (केचप) - 3-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• नमक - 2 चुटकी;
• मेज पर धूल छिड़कने के लिए आटा;

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. - सबसे पहले प्याज और गाजर को छीलकर धो लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मध्यम आंच पर तेल में भून लें। 10 मिनट के बाद, छल्ले में कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, मिलाएं और पूरी तरह पकने तक भूनें - जब तक वे नरम न हो जाएं। मुख्य बात यह है कि कुछ भी नहीं जलता।
2. इस बीच, उबली हुई फलियों को मैश करके प्यूरी बना लें। इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। काली मिर्च और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
3. अब तली हुई सब्जियों को बीन्स में (तेल के साथ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन तैयार है.
4. सुविधा के लिए मेज पर आटा छिड़कें। आटा गूंथ लें और कई टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक "सॉसेज" को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, जिन्हें बाद में रोलिंग पिन के साथ फ्लैट केक में रोल किया जाना चाहिए।
5. प्रत्येक केक के बीच में 1-2 बड़े चम्मच भरावन रखें, फिर इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से सील कर दें।
6. जो कुछ बचा है वह ताप उपचार है।

• यदि आप पके हुए पाई चाहते हैं, तो उन्हें चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर सीवन की तरफ नीचे रखें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• अगर आप तली हुई पाई चाहते हैं, तो एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें पाई डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें (प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट)।

यह बहुत ही सरल नुस्खा है! परिणाम स्वादिष्ट और बहुत भरने वाले पाई हैं जो दिन के दौरान सूप या नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे।

आपको यहीं नहीं रुकना चाहिए, अब आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और कुछ "अधिक जटिल" पका सकते हैं। नीचे मैं बीन फिलिंग के लिए कई विकल्पों का एक उदाहरण दूंगा।

वैसे आप भी इसे जरूर ट्राई करें. अद्भुत नुस्खा!

पाई के लिए बीन भराई

• सबसे पहले, मैं यह बताना चाहता हूं कि फलियों को शुद्ध करने की आवश्यकता नहीं है। आप आटे में साबुत फलियाँ भी डाल सकते हैं. यह और वह प्रयास करें.
• यदि आप बीन्स को लार्ड या बेकन के तले हुए टुकड़ों के साथ प्याज, गाजर और विभिन्न सीज़निंग के साथ मिलाते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा।
• बीन्स को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है: हरा प्याज, डिल, अजमोद, पालक।
• बीन्स को कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाया जा सकता है।
• बीन्स में उबले हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें।
• बीन्स को गोभी और मांस के साथ पकाया जा सकता है। टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई काली और लाल मिर्च डालें।
• प्याज़ के साथ तली हुई बीन्स और मशरूम की फिलिंग बनाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। तैयार करें और आनंद लें!

यह जॉर्जियाई "लोबियानी" का हल्का संस्करण बनाने का एक प्रयास था। केवल जॉर्जियाई संस्करण में आपको सूखी फलियाँ लेने और फिर उन्हें पकाने की ज़रूरत है।
मुझे वास्तव में उबली हुई फलियाँ पसंद नहीं हैं, इसलिए मैंने डिब्बाबंद फलियाँ उपयोग करने का निर्णय लिया।
प्याज के साथ ताजी पकी हुई फलियों का स्वाद अद्भुत निकला - बिल्कुल तले हुए मशरूम की तरह, आप अंतर नहीं बता सकते। हालाँकि बाद में, पाई में, स्वाद अलग हो गया - अधिक स्टार्चयुक्त।
लेकिन भराई के तौर पर इस मिश्रण ने अपना बुरा पक्ष दिखाया. चूंकि यह काफी तरल हो गया था, पाईज़ किसी भी चीज़ में लुढ़कना नहीं चाहती थीं, वे थोड़े से दबाव में ही फट जाती थीं। पांचवीं पाई तक मैंने इससे निपटना नहीं सीखा - मैंने उन्हें बेलन से बेलना बंद कर दिया, और अपनी उंगलियों से उन्हें खींचना शुरू कर दिया - पहले किनारों के साथ, और फिर बीच में।
पाई का स्वाद काफी अच्छा है. लेकिन अगली बार भी मैं इस फिलिंग से नियमित मोटी पाई बनाऊंगी - तेल में तली हुई या बेक की हुई।
मुझे सूखे फ्राइंग पैन में तलना बिल्कुल पसंद नहीं था।

मिश्रण

चिकना करने के लिए 50~70 ग्राम मक्खन

ओपरा

2 कप (500 मिली) पानी, 2 चम्मच चीनी, 50 ग्राम आटा, 7 ग्राम डॉ. ओटकर सूखा खमीर या 5.5 ग्राम एसएएफ सूखा खमीर या 25 ग्राम जीवित खमीर

गुँथा हुआ आटा

~450 ग्राम आटा, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 1~1.5 चम्मच नमक

भरने

70~80 ग्राम वनस्पति तेल, 400 ग्राम प्याज, 2 डिब्बे (400 ग्राम प्रत्येक) सेम, नमक, काली मिर्च, यदि संभव हो तो - उत्सखो-सुनेली, पिसा हुआ धनिया, अजवायन के फूल

ओपरा
गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें और आटा मिलाएँ।

तब तक छोड़ें जब तक द्रव्यमान 2-3 गुना न बढ़ जाए।

गुँथा हुआ आटा
एक बड़े कटोरे में आटा और नमक रखें।
आटा और वनस्पति तेल डालें।
यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाते हुए नरम, लोचदार आटा गूंध लें।

भरने
बीन्स को एक कोलंडर में रखें, पानी से धो लें और प्याज पकने तक पानी निकलने दें।

प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.
एक फ्राइंग पैन या कच्चे लोहे में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और गर्मी को मध्यम से थोड़ा कम पर सेट करें।

प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक उबालें, जब तक वह पारभासी लाल रंग का न हो जाए, रसदार और नरम न हो जाए।
धीमी आंच पर पकने में कम से कम 30 मिनट का समय लगना चाहिए।

प्याज़ से तेल निकाल कर एक बाउल में निकाल लें.
एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज और बीन्स को एक ही कटोरे में पीस लें।

मसाले डालें.
तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
चखें और स्वादानुसार नमक डालें।

उत्पाद की ढलाई
आटे को समान वजन के 10-11 भागों में बाँट लें।
उन्हें गेंदों में रोल करें।

बॉल्स को फ्लैट केक में रोल करें।

फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर फैलाएं।

फ्लैटब्रेड के किनारों को इकट्ठा करके एक आटे की थैली बनाएं जिसके अंदर भरावन हो।

जितना संभव हो सके सीम को सुरक्षित करने का प्रयास करें।

उत्पादों को तलना
पैन को मध्यम आंच पर रखें. तेल मत डालो.
गोल पाई को उंगलियों से थोड़ा सा चपटा कर लीजिए.

फिर इसे बेलन से बेल लें या हाथ से फैला दें।
पाई जितनी पतली और बड़ी होगी, उतना अच्छा होगा।

पैन में पैटी डालें और निचली सतह ब्राउन होने तक तलें।
पलट दें और दूसरी तरफ भी ढक्कन के नीचे पकाएं।
जबकि एक पाई तल रही है, अगली पाई तैयार करें - फैलाएं या बेलें।
तैयार पाई को मक्खन से अच्छी तरह से लेपित एक डिश पर ढेर में रखें।

हर कोई जानता है कि पाई विभिन्न भरावों वाला एक आटा उत्पाद है। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं बीन पाई. वास्तव में, पाई के लिए भारी संख्या में भराई होती है। इस व्यंजन के क्लासिक्स आलू, मशरूम, गोभी, अंडे और हरी प्याज और मांस के साथ पाई हैं। बेशक, मीठे के शौकीन लोगों के लिए ऐसे व्यंजन हैं, जहां विभिन्न फल और जैम भरा जाता है।

पाई बनाने में मुख्य भूमिका आटे की होती है। आटा उत्पाद का स्वाद और गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करेगी कि इसे कैसे तैयार किया गया था और किन सामग्रियों का उपयोग किया गया था। सबसे आम पाई आटा खमीर आटा है, उसके बाद केफिर आटा आता है। यीस्ट का आटा बनाते समय हमेशा याद रखें कि दूध गर्म होना चाहिए, नहीं तो आटा खुरदरा हो जाएगा., जल्दी ही बासी हो जाएगा और बिल्कुल भी नहीं उठेगा।

चीन में केक एक उत्सव का व्यंजन है। वे चीनी नव वर्ष के लिए तैयार हैं। यह सेम के साथ पाई है जो नए साल की मेज का मुख्य व्यंजन बन जाता है। चीनी लोग केक में इच्छाएं छिपाते हैं और ऐसा माना जाता है कि जो कोई केक खाता है और उसमें कोई संदेश पाता है वह पूरे साल खुश और भाग्यशाली रहेगा। चीनी दो प्रकार की बीन पाई तैयार करते हैं, मीठी बीन भरने के साथ और ताजी बीन भरने के साथ। चीन में बीन्स प्रेम और समृद्धि का प्रतीक हैं।

रोजमर्रा की जिंदगी और खाना पकाने दोनों में प्रत्येक देश की अपनी परंपराएं होती हैं। जैसे चीन में एक पसंदीदा व्यंजन बीन पाई है, उदाहरण के लिए, जापान में, एक पसंदीदा और असामान्य व्यंजन जापानी रोस्ट बीफ़ है।

बीन पाई तैयार करने में काफी समय लगता है। लेकिन वे आपके समय के लायक हैं। बीन्स वाले पाई न केवल बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि वे बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं और अन्य भराई वाले पाई की तुलना में कैलोरी में भी कम होते हैं। बीन्स विटामिन बी से भरपूर होते हैं। इसमें विटामिन पीपी, साथ ही आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, फ्लोरीन, सल्फर जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह उत्पाद उन लोगों के लिए उपयोगी है जो आहार पर हैं। शाकाहारियों के बीच बीन्स बहुत लोकप्रिय हैं। ऐसे लोगों को ये स्वादिष्ट, खूबसूरत, गुलाबी पाई जरूर पसंद आएंगी.

नये साल को खास बनायें. मेज के लिए बीन पाई तैयार करें, और प्रत्येक पाई में एक छोटी सी इच्छा रखें। मेहमान निश्चित रूप से प्रस्तुति की मौलिकता के साथ-साथ पकवान के स्वाद का भी आनंद लेंगे। एक ठंडी सर्दियों की शाम को, अपने आप को एक गर्म कंबल में लपेटें, मीठी चाय का एक गर्म कप उठाएँ, और इसे गुलाबी बीन पाई के साथ धो लें, जो एक सुंदर डिश पर ढेर हो गए हैं।

यह चीनी त्योहारी व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक सुखद व्यंजन बन सकता है। बीन पाई हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। इनका सेवन मीठी चाय के साथ किया जा सकता है या गाढ़ी जेली से धोया जा सकता है।

बीन पाई. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (पर आधारित 6 सर्विंग्स):

• 3 गिलास आटा;
• 2 टीबीएसपी। यीस्ट;
• 1 गिलास दूध;
• 2 पीसी. मुर्गी का अंडा;
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• ½ गुच्छा हरा डिल या सीताफल;
• 1 अंडे की जर्दी पाई को चिकना करने के लिए;
• 3 गिलास फलियाँ(भूरा, सूखा, यदि डिब्बाबंद हो तो 5 डिब्बे);
• नमकस्वाद;
• काली मिर्चस्वाद;
• जैतून या वनस्पति तेल स्वाद।

बीन पेस्ट बनाना:

1. बीन्स को पकाने से पहले उन्हें 2 दिन के लिए पानी में भिगो दें.
2. फलियों को लगभग 30 मिनट तक पकाएं, उनकी पक जाने की जांच करें।
3. फलियों को सुखा लें.
4. बीन्स को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।
5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
6. साग को काट लें और सेम के पेस्ट के साथ मिलाएँ।
7. स्वाद के लिए वनस्पति या जैतून का तेल मिलाएं।

आटा तैयार करना:

1. चलिए आटा तैयार करते हैं. दूध को हल्का गर्म कर लीजिए (अगर दूध ठंडा या गर्म है तो आटा फूलेगा नहीं).
2. एक कटोरे में दूध, अंडे, चीनी, खमीर और नमक मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. भविष्य के आटे में 1.5 कप आटा डालिये.
4. मिलाएं, कई तौलिये से ढकें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. 2 घंटे बाद बचा हुआ आटा और नरम मक्खन डालकर आटा गूंथ लीजिए. यह लोचदार हो जाना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें।
6. - आटे को फिर से तौलिए से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दीजिए.

बीन पाई तैयार करना:

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।
2. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और तेल से चिकना कर लें।
3. आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए.
4. आटे को साफ गोल आकार में बेल लीजिये.
5. आटे के बीच में भरावन रखें और किनारों को दबाकर पाई बना लें।
6. सभी तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर।
7. पाई को अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
8. पाईज़ को 20 मिनट तक बेक करें।

उत्सव का व्यंजनतैयार।

कुल खाना पकाने का समय: पांच बजे

एक पारंपरिक व्यंजनचीन

हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट और संतोषजनक तली हुई बीन पाई की एक सरल रेसिपी लाते हैं। स्टोर में तैयार डिब्बाबंद बीन्स खरीदकर, आप जल्दी से भराई तैयार कर सकते हैं और बिना किसी समस्या के आटा गूंध सकते हैं। बहुत जल्द, स्वादिष्ट सुर्ख पाई आपकी आँखों को प्रसन्न करेंगी और आपकी मेज पर महकेंगी।

हम अंडे, वनस्पति तेल और बेकिंग पाउडर के साथ दूध में अखमीरी आटे से एक फ्राइंग पैन में तली हुई बीन पाई तैयार करने का सुझाव देते हैं।

जांच के लिए:
- आटा - 3 कप + थोड़ा सा छिड़कने के लिए
- दूध - 1 गिलास
- नमक - ½ चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

भरण के लिए:
- डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 2 डिब्बे
- प्याज - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- ताजा धनिया - कुछ टहनियाँ
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

इसके अतिरिक्त:
- तलने के लिए वनस्पति तेल

तली हुई बीन पाई पकाना

1. डिब्बाबंद फलियों के डिब्बे खोलें और तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें। पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल के चम्मच, इसे गरम करें, फलियाँ डालें और मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, लगभग 7 मिनट तक गरम करें। फिर बीन्स को कांटे से मैश करें और पैन से एक कटोरे में निकाल लें।

2. सीताफल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और 4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। बीन्स के साथ कटोरे में तले हुए प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक, काली मिर्च और भरावन मिलाएँ।

3. आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडे को मक्खन के साथ मैश करें, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। दूध डालो. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और एक सजातीय लोचदार आटा गूंथ लें।

4. आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये, तौलिये से ढक कर 15-25 मिनिट के लिये रख दीजिये. फिर आटे को एक रोल बनाएं, इसे बराबर टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को एक पतले फ्लैट केक में रोल करें।

5. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। भराई का चम्मच, किनारों को भराव के ऊपर केंद्र तक उठाएं, चुटकी में लें और थोड़ा चपटा करें (अपने हाथ या बेलन से), गोल पाई को एक सपाट आकार दें, जो तलने के लिए सुविधाजनक हो।

6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पाई को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। बेहतर होगा कि आप खूब तेल में तलें ताकि यह पाई की आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए। इस मामले में, किनारे समान रूप से भूरे हो जाएंगे।

7. तली हुई बीन पाई को गरमागरम परोसा जाता है, लेकिन ठंडा होने पर भी इनका स्वाद लाजवाब होता है।

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट पाई!

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घर पर तैयार की गई पाई न केवल चाय या कॉफी के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हो सकती है। भरने का मीठा होना ज़रूरी नहीं है। आप आटे को विभिन्न सामग्रियों से भर सकते हैं: आलू, गोभी, कद्दू, इत्यादि। लेकिन आप क्लासिक व्यंजनों से हटकर बीन्स से भरे बेक किए गए सामान तैयार कर सकते हैं।

ओवन में बीन्स से भरे घर के बने पकौड़े

• तेल - बीस मिलीलीटर।
• दूध - दो सौ मिलीलीटर.
• ताजा खमीर - बीस ग्राम.
• आटा - चार सौ ग्राम.
• नमक - एक चम्मच.
• अंडे - दो टुकड़े.
• चीनी - एक चम्मच.

• डिब्बाबंद फलियाँ - पाँच सौ ग्राम।
• प्याज - एक सिर.
• नमक स्वाद अनुसार।
• काली मिर्च - दो चुटकी.
• लहसुन - दो कलियाँ।

पाई बनाना

प्रारंभ में, आपको बीन पाई के लिए खमीर आटा तैयार करने की आवश्यकता है। हम आटा क्यों तैयार करते हैं? - दूध को उबालकर हल्का ठंडा कर लें. इसे एक कटोरे में डालें, खमीर, तीन बड़े चम्मच आटा, एक चम्मच चीनी डालें। हिलाएँ और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे के साथ कटोरे में आटा डालें, अंडा फेंटें, तेल और नमक डालें। आटे को तब तक अच्छी तरह गूथिये जब तक यह आपके हाथों में चिपकने न लगे. कटोरे को क्लिंग फिल्म से नरम आटे से ढक दें और साठ मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि इसकी मात्रा बढ़ सके।

यह समय बीन पाई के लिए भरावन तैयार करने के लिए पर्याप्त से अधिक है। डिब्बाबंद फलियाँ खोलें और उन्हें एक कोलंडर में रखें। इसमें तब तक छोड़ें जब तक सारा अतिरिक्त तरल निकल न जाए। फिर बीन्स को ब्लेंडर बाउल में रखें। - छिले और बारीक कटे प्याज को कड़ाही में हल्का भूरा होने तक भून लें. फ्राइंग पैन से प्याज को बीन्स पर रखें। इनमें कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें।

पाई बनाना

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी भराई सामग्री को चिकना होने तक पीसें। अब बीन पाई रेसिपी के लिए आपको आटे पर वापस जाना होगा। गुंथे हुए आटे को फिर से गूंथ कर दस बराबर भागों में बांट लेना चाहिए. उनके गोले बना लें और फिर से फिल्म से ढक दें। उन्हें अगले पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें। सभी तैयारियां पूरी हो चुकी हैं, और आप सीधे आटे और भरावन से पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

सतह पर आटा छिड़कें और प्रत्येक गोले को एक छोटे आयताकार केक में बेल लें। बीन फिलिंग को बीच में रखें और आटे के किनारों को ध्यान से दबाएं। बाकी बचे अंडाकार पाई भी इसी तरह बना लीजिये. इसके बाद, बेकिंग चर्मपत्र को बेकिंग शीट के तल पर रखें और इसे तेल से चिकना कर लें। तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। पाईज़ को और बीस मिनट के लिए आराम दें। फिर एक अंडे को व्हिस्क से फेंटें और सभी पाई को अच्छे से ब्रश कर लें।

पैन को ओवन में रखें. एक सौ अस्सी डिग्री के ओवन तापमान पर पाई बीस मिनट में तैयार हो जाएंगी। भूरे रंग के फूले हुए बीन पाई को एक प्लेट में निकालें और थोड़ा ठंडा करके परोसें। बीन्स से भरी नरम पेस्ट्री स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं। यह आसानी से पूर्ण रात्रिभोज की जगह ले सकता है।

एक फ्राइंग पैन में सेम के साथ रसीला पाई

जांच के लिए:

• केफिर - डेढ़ गिलास।
• आटा - चार गिलास.
• तेल - तीन बड़े चम्मच।
• सोडा - एक चम्मच.
• चीनी - एक चम्मच.
• अंडे - तीन टुकड़े.
• नमक - एक चम्मच.

भरण के लिए:

• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - छह सौ ग्राम।
• बैंगनी प्याज - तीन सिर.
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - तीन चुटकी।

रेसिपी के अनुसार पकाना

सबसे पहले आपको बीन पाई के लिए नरम और लोचदार आटा तैयार करने की आवश्यकता है। एक कटोरे में केफिर और सोडा डालें जिसमें आटा गूंथने में सुविधा होगी। हिलाएँ और एक-एक करके चीनी, वनस्पति तेल, नमक और अंडे डालें। ब्लेंडर से फेंटें, फिर छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और नरम आटा गूंथ लें। एक साफ रसोई के तौलिये से ढकें और तैयार आटे को ऐसे ही रहने दें।

अगला कदम बीन पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करना है। डिब्बाबंद फलियों के डिब्बे खोलें और उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। बैंगनी प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। फिर उन्हें काट लें, प्याज काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे स्टोव पर रखें। तेल गरम करने के बाद प्याज और गाजर को तलने के लिए एक सॉस पैन में डालें.

सब्जियों को करीब दस मिनट तक चलाते हुए भूनें. इनमें टमाटर का पेस्ट मिलाएं. हिलाएँ और ऊपर डिब्बाबंद फलियाँ रखें। तुरंत लाल मिर्च, नमक छिड़कें और हिलाएं। सिमर को अगले पांच से सात मिनट के लिए ढककर रख दें। यदि आप चाहें, तो आप अपने विवेक से अन्य मसाले भी इसमें मिला सकते हैं। आंच बंद कर दें, सॉस पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और पीस लें। पाई के लिए भरावन तैयार है. लेकिन इसे निश्चित रूप से ठंडा करने की जरूरत है।

इसके बाद, आपको तैयार केफिर आटा और बीन फिलिंग से पाई बनाने की जरूरत है। आटे का एक छोटा सा टुकड़ा काट लें, इसे गोले का आकार दें और बेलन की सहायता से इसे गोल केक के आकार में बेल लें। बीन फिलिंग को बेले हुए गोले के बीच में रखें। किनारों को अच्छी तरह से जोड़ लें, जिससे पाई को गोल आकार मिल जाए। तैयार पाई को कटिंग बोर्ड पर रखें और हल्के हाथ से दबाएं। बाकी सभी पाई भी इसी तरह बना लीजिए. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और गर्म करने के बाद, सभी पके हुए पाई को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तली हुई बीन पाई को एक बड़ी प्लेट पर रखें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।