रसदार मीटबॉल के लिए व्यंजन विधि. मीटबॉल कैसे पकाएं: रेसिपी। चावल के साथ क्लासिक कीमा मीटबॉल
घर का बना मीटबॉल एक अद्भुत गर्म मांस व्यंजन है जो उबले चावल से लेकर उबली हुई सब्जियों तक किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। अधिकांश गृहिणियों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार ग्रेवी के साथ मीटबॉल पकाया है, और प्रत्येक के पास पहले से ही इस व्यंजन के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा है। हम आपको तैयार करने में आसान 3 ऑफर करते हैं, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट व्यंजनमीटबॉल जो परिवार के शनिवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल
चावल के साथ मीटबॉल - उत्कृष्ट व्यंजनहार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए। वे आसानी से, जल्दी तैयार हो जाते हैं और युवा और बूढ़े सभी को पसंद आते हैं। यहां तक कि जब मांस के व्यंजनों की बात आती है तो सबसे अधिक मांग वाले बच्चे भी इन्हें खाने के लिए तैयार होते हैं Meatballsहर दिन ग्रेवी के साथ. अगर आप इस डिश को साइड डिश के साथ परोसेंगे तो ग्रेवी भी काम आएगी। चावल और मांस वाले हेजहोग और मीटबॉल के बीच मुख्य अंतर यह है कि ग्रेवी वाले मीटबॉल के लिए, आपको पहले चावल उबालना होगा।
स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या मिश्रित - 300 ग्राम;
- कच्चे चावल - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
चावल और ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे बनाएं
तो सबसे पहले हमें चावल को उबालना है. ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में डालें साफ पानी 1:2 के अनुपात में नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। एक बार जब पानी उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और चावल के नरम होने तक, लगभग 15-18 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।
इस बीच, ग्रेवी तैयार करना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में रेसिपी का आधा भाग गर्म करें वनस्पति तेलऔर 0.5 कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें, प्याज में डालें और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें।
- फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियां न बनें और सब्जियों के साथ 2 मिनट तक भून लें.
पैन में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं। सामग्री को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
आटा मिलाने के कारण, ग्रेवी में तरल, चिपचिपी स्थिरता नहीं होगी, बल्कि खट्टा क्रीम होगा टमाटर का पेस्टइसे एक अच्छा नारंगी रंग देगा।
इस बीच, मीटबॉल के लिए चावल पक गया है। इसे बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानीऔर कीमा में डालने से पहले एक कोलंडर में छान लें, सब कुछ छोड़ दें अतिरिक्त पानीनाली।
इस व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है, यह काफी वसायुक्त होता है, लेकिन चावल इसे संतुलित कर देगा। लेकिन अगर आप समर्थक हैं आहार पोषण- कीमा बनाया हुआ वील या यहां तक कि चिकन पट्टिका का उपयोग करें।
एक गहरे कटोरे में कीमा, बारीक कटा हुआ आधा प्याज, अंडा मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
धुले, ठंडे चावल डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान लचीला हो जाता है, आप इससे आसानी से गोल आकार के मीटबॉल बना सकते हैं।
बचे हुए वनस्पति तेल में तैयार मीटबॉल को एक तरफ से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी, एक स्पैटुला के साथ पलट दें।
इसी तरह दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक तलें.
तले हुए मीटबॉल को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या ढक्कन के साथ चौड़े, गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
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पहले से तैयार ग्रेवी डालें, पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस समय के दौरान, ग्रेवी मीटबॉल में थोड़ा अवशोषित हो जाएगी, और वे रसदार और अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएंगे।
मीटबॉल्स को ग्रेवी और चावल के साथ गरमागरम परोसें, साइड डिश के साथ या अलग आइटम के रूप में परोसें। स्वतंत्र व्यंजन. ग्रेवी के लिए धन्यवाद, मीटबॉल को अतिरिक्त सॉस या खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। बॉन एपेतीत!
एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन मीटबॉल
सौम्य का संयोजन मुर्गी का मांससॉस के सुगंधित मलाईदार नोट्स से हर कोई लंबे समय से परिचित है। चिकन और खट्टा क्रीम-आधारित मीटबॉल सॉस स्वाद में बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं और ऐसा लगता है जैसे आपने इस व्यंजन को तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय बिताया है, हालांकि ऐसा बिल्कुल नहीं है। खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल तैयार करना इतना आसान है कि सबसे कम अनुभवी रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- चावल - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
- चावल को आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें। उपयोग के लिए सर्वोत्तम लंबे अनाज चावल, यह मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया के दौरान एक साथ नहीं चिपकेगा।
- तैयार ठंडा कीमा का उपयोग करें या इसे स्वयं रोल करें। स्तन को चिकन का सबसे स्वस्थ और पतला हिस्सा माना जाता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- प्याज को बहुत बारीक काट लें या चिकन के साथ बारीक काट लें। मांस के साथ कटोरे में चावल डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- से ढालना चिकन का कीमामीटबॉल, आपको इसमें अंडा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि यह पहले से ही काफी लोचदार है। अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें कच्चा कीमाउनसे चिपके न रहें, और छोटे मीटबॉल का एक बैच बनाएं। इन्हें ठंडा होने के लिए 10-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसे इसमें स्थानांतरित करें मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन. उन्हें एक पंक्ति में रखने का प्रयास करें. जैसे ही मीटबॉल पैन में भूरे हो जाएं, उन्हें पलट दें।
- जैसे ही मीटबॉल्स फ्राई हो जाएं, पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें, फिर तुरंत सारी खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। ग्रेवी बनाने का एक और विकल्प है. एक बार जब मीटबॉल तल जाएं, तो उन्हें एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- एक अलग पैन में भूनें प्याजऔर कद्दूकस की हुई गाजर, और उसके बाद ही खट्टा क्रीम, लहसुन और डालें गर्म पानी. ग्रेवी को अलग से तैयार करने के बाद, इसे मीटबॉल के साथ पैन में डालें और ढक्कन बंद करके उसी 15 मिनट तक उबालें।
- इसमें जोड़ें मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजनग्रेवी के साथ, प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की एक कली, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च। फिर से हिलाएँ और आंच से उतार लें। एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट बिताने के बाद, मीटबॉल खट्टा क्रीम सॉसतैयार होगा। इन्हें मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें, ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!
खाना पकाने की युक्तियाँ:
- अगर ग्रेवी बहुत पतली लगती है, तो 1 छोटा चम्मच अलग गिलास में मिला लें। आलू स्टार्चऔर 3 चम्मच. पानी। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे हिलाएं ताकि स्टार्च में गांठें न बनें। फिर परिणामी तरल को इसमें डालें गरम ग्रेवी. आप देखेंगे कि कैसे यह तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। ग्रेवी में कुछ चम्मच मिलाकर भी वही प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। गेहूं का आटाऔर अच्छी तरह मिला लें.
- चिकन मीटबॉल को अधिक कोमल बनाने के लिए, रेसिपी से चावल हटा दें। मीटबॉल अभी भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे, लेकिन बनावट में अधिक समान होंगे।
ओवन में टमाटर पेस्ट सॉस के साथ मीटबॉल (चावल के बिना)
जब रात का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है, तो ओवन के व्यंजन एक वास्तविक मोक्ष बन जाते हैं। आवश्यक तैयार सामग्री को ओवन में भेजें और आप शांति से अपना काम कर सकते हैं, केवल कभी-कभी यह देखते हुए कि दरवाजे के पीछे क्या हो रहा है। ऐसे के लिए साधारण व्यंजनइसमें ग्रेवी के साथ घर का बना मीटबॉल शामिल हैं। इस व्यंजन का निस्संदेह लाभ यह है कि इसकी तैयारी के लिए सरल और समझने योग्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और परिणाम इसके स्वाद से निराश नहीं करेगा।
सामग्री:
- घर का बना कीमा (सूअर का मांस + बीफ) - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 2 पीसी;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
- स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
- समय बचाने के लिए पहले से ही उपयोग करें तैयार कीमाया इसे समय से पहले रोल करें और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें। सुगंधित और स्वादिष्ट मीटबॉलसमान अनुपात में गोमांस और सूअर के मांस से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त किया जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ एक कच्चा अंडा. गीले हाथों से छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मीटबॉल का आकार जितना छोटा होगा, वे ओवन में उतनी ही तेजी से भूरे हो जाएंगे, और बाद में वे सॉस में बेहतर तरीके से भिगोए जाएंगे। अगर आप बड़े आकार के मीटबॉल बनाएंगे तो उनका ऊपरी हिस्सा होगा स्वादिष्ट पपड़ी, और नीचे वाला ग्रेवी से अविश्वसनीय रूप से रसदार है। मुख्य बात यह है कि वे सभी लगभग एक ही आकार के हैं।
- इस समय ग्रेवी तैयार करना शुरू कर दीजिये. गर्म वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें। वहां छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें. एक गिलास उबलते पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
- - पैन में आटा डालें और तुरंत पानी और टमाटर का पेस्ट डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे में कोई गुठलियां न बनें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
- ठंडे मीटबॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में एक पंक्ति में रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आमतौर पर यह समय मीटबॉल को भूरा होने के लिए पर्याप्त होता है।
- फिर ग्रेवी को सांचे में डालें और दोबारा ओवन में रखें, इस बार 25-30 मिनट के लिए।
- परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल के बिना तैयार की गई ग्रेवी वाले मीटबॉल अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, टूटते नहीं हैं और एक समान बनावट रखते हैं। ऐसी गर्म डिश के लिए एक साइड डिश हो सकती है उबला हुआ पास्ता, एक प्रकार का अनाज या भरता. बॉन एपेतीत!
खाना पकाने की युक्तियाँ:
- अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो फ्राइंग पैन में सब्जियां भूनते समय, उनमें बीज वाली मिर्च की एक छोटी फली डालें, या ग्रेवी में पिसी हुई लाल मिर्च डालें।
- अधिक नाजुक स्वादस्टू करते समय इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टी क्रीम मिलाकर सॉस प्राप्त किया जा सकता है।
- दिलचस्प और मूल स्वादयदि आप कच्चे कीमा में बारीक कटी और तली हुई सब्जियाँ, जैसे गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च मिलाएँगे तो आपको मीटबॉल मिलेंगे।
मीटबॉल में खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस -500 ग्राम।
चावल (उबालें) -1 कप.
प्याज - 2 टुकड़े (पहले से भून लें),
लहसुन (कटा हुआ)
अंडा,
नमक काली मिर्च।
आटा - 3 बड़े चम्मच (ब्रेडिंग के लिए).
तैयारी:
कीमा में चावल, प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च, अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें, चिकने पैन में रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
फिर सॉस डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
सॉस के लिए, गाजर + 1 टेबल भूनें। एक चम्मच खट्टा क्रीम (0.5 कप पानी में पतला) + नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा लहसुन। उबलना।
सरल और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मीटबॉल
सामग्री:
300 जीआर. कीमा
5 मध्यम कच्चे आलू
1 बड़ी कच्ची गाजर
1 अंडा
1 छोटा प्याज नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
तैयारी:
आलू और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कीमा, अंडा, नमक, काली मिर्च और प्याज डालें, मीटबॉल बनाएं, आटे में रोल करें और भूनें। एक सॉस पैन में रखें, ग्रेवी डालें (कौन कौन सी ग्रेवी बनाता है) और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और अंदर से भी रंगीन होते हैं।
मेरी ग्रेवी रेसिपी:
खट्टा क्रीम + पानी + थोड़ी सी सरसों + आधा चम्मच टमाटर सॉस + तुलसी + नमक + काली मिर्च + मशरूम = अद्भुत!
टमाटर-मशरूम सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन-2 कलियाँ।
बन_2 टुकड़े (ठंडे दूध में भिगो दें)।
प्रोटीन - 1 टुकड़ा (कच्चा)।
आटा - 2 बड़े चम्मच (ब्रेडिंग के लिए).
तैयारी:
कीमा तैयार करें + अंडे का सफेद भाग (बीटें) + मसाले, मीटबॉल बनाएं, आटे में ब्रेड डालें। ग्रीस में रखें। फॉर्म, वार्म-अप में डालें। 200* पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
चटनी:
50 ग्राम सुशी. मशरूम (भिगोएँ)
1 प्याज,
1 चम्मच आयतन। चिपकाता है,
0.5 कप मशरूम शोरबा,
2 टीबीएसपी। मलाई।
मशरूम को प्याज + टमाटर के साथ भून लें. पास्ता, थोड़ा सा भूनें + क्रीम + मसालों के साथ शोरबा।
मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें।
20 मिनट तक बेक करें.
खट्टी क्रीम में एक प्रकार का अनाज और सब्जियों के साथ मीटबॉल टमाटर सॉस
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ चिकन - 200 ग्राम।
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 200 जीआर।
उबला हुआ एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन।
नमक काली मिर्च।
जर्दी
तैयारी:
कीमा बनाया हुआ मांस + एक प्रकार का अनाज + तला हुआ मिलाएं। सब्जियाँ (गाजर और प्याज) + कच्ची जर्दी + बदलाव। लहसुन + मसाले। अच्छी तरह मिलाएं, बनाएं। गोले, आटे में रोल करें, हल्का तलें। फिर सॉस डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
सॉस के लिए, 1 छोटा चम्मच मिलाएं। टमाटर। पास्ता + 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम + 1 गिलास पानी (शोरबा), मसाले।
परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
ताजी सब्जियों से सजाएं.
क्रीम चीज़ सॉस में चिकन बॉल्स
बहुत कोमल गेंदें, मुझे लगता है कि यह हर किसी को पसंद आएगा, वयस्कों और बच्चों दोनों को।
सामग्री:
500 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास
1 प्याज
1 अंडा
3 कलियाँ लहसुन
200ml क्रीम
150 जीआर. सख्त पनीर।
तैयारी:
एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को पास करें (तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन भी काम करेगा), प्याज और अंडा जोड़ें।
सब कुछ मिलाएं और गोले बनाएं (वे आपके हाथों से चिपक जाएंगे, अपने हाथों को पानी से गीला कर लें) और एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
हमारे बॉल्स को 15-20 मिनट के लिए 200-250 डिग्री पर ओवन में रखें।
क्रीम को लहसुन के साथ मिलाएं (लहसुन को प्रेस से गुजारें)।
पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. हम अपनी गेंदें निकालते हैं, उनमें क्रीम भरते हैं और उन पर पनीर छिड़कते हैं, और उन्हें 15 मिनट के लिए सेट करते हैं। पनीर ब्राउन हो जायेगा, हमारी डिश तैयार है.
रसदार मीटबॉल
सामग्री:
1 किलो मांस,
1 बड़ा प्याज,
1 बड़ी गाजर
1 गिलास चावल,
2 अंडे।
तैयारी:
मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, प्याज और गाजर को भूनें और मीट ग्राइंडर से भी चलाएं, चावल उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए छोड़ दें . हम मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, सॉस डालते हैं और पकने तक बेक करते हैं।
चटनी:
टमाटर सॉस का 1 कैन,
1 गिलास उबला हुआ पानी और
1 गिलास खट्टा क्रीम।
मलाईदार सॉस में चिकन मीटबॉल
तैयारी:
हम कीमा बनाया हुआ चिकन, चावल और प्याज से नियमित मीटबॉल बनाते हैं। इन्हें प्याज और गाजर के साथ दोनों तरफ से भूनें, ऊपर से उबलता पानी डालें और पिघला हुआ पनीर डालें। फिर आप ओवन में बेक कर सकते हैं या ढककर स्टोव पर धीमी आंच पर पका सकते हैं। पनीर को घुलाने के लिए सॉस को कई बार हिलाएँ। सब कुछ मोटा हो जाता है, क्रीम सॉस- समय और धन का न्यूनतम व्यय।
असामान्य रूप से स्वादिष्ट मीटबॉल
कीमा
- 1 गिलास चावल
-2 चिकन ब्रेस्ट (रस के लिए त्वचा सहित)
- 2 बड़े प्याज
- 2 अंडे
- लहसुन की 4 कलियाँ
- 2-3 बड़े चम्मच आटा
- काली मिर्च (मैंने मिश्रित की है), नमक स्वादानुसार
चटनी
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच सरसों
- 4 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी
- 100-150 जीआर. सख्त पनीर
- सजावट के लिए साग
तैयारी:
चावल को पकने तक उबालें, धोएं नहीं, ठंडा होने दें। प्याज और लहसुन भून लें छोटी मात्रा सूरजमुखी का तेलसुनहरा भूरा होने तक. मांस और प्याज को मध्यम आंच पर पीसें, चावल के साथ मिलाएं, अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। हम कटलेट का आकार या गोल बनाते हैं (आपके विवेक पर) और आधा पकने तक दोनों तरफ से भूनते हैं, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं (दो-परत वाले संभव हैं)।
सॉस के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और इसे हमारे मीटबॉल के ऊपर डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, मध्यम आंच पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें!
परोसने से पहले साग को हिला लें।
मीटबॉल ओवन में पकाया जाता है
Meatballs:
कीमा,
लहसुन,
नमक,
काली मिर्च।
तैयारी:
कीमा मिलाएं, फेंटें, मध्यम अंडे के आकार के गोले बना लें। बॉल्स को उबलते, नमकीन पानी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, मुझे तीन बैच मिले। शोरबा को बाहर न डालें, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। मीटबॉल्स को एक प्लेट पर रखें.
आगे हम मीटबॉल के लिए सॉस बनाते हैं:
प्याज, गाजर भूनें, बहुत बारीक कटे हुए मशरूम नहीं, पहले से कटे हुए टमाटर का एक जार, नमक, काली मिर्च डालें बे पत्ती, सब कुछ अच्छी तरह से उबाल लें।
हम अपने मीटबॉल को फॉर्म में डालते हैं, शोरबा से पतला तैयार सॉस डालते हैं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए रखें।
बॉन एपेतीत!
यदि आपके पास एक ही समय में मीट डिश और साइड डिश के लिए सॉस से निपटने का समय नहीं है, तो आपको ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने का प्रयास करना चाहिए। वे दोनों विकल्पों को एक साथ जोड़ देंगे। यह व्यंजन किसी का भी पूरक होगा सब्जी मिश्रण, सामान्य मसले हुए आलू, अनाज या पास्ता।
टमाटर सॉस के साथ क्लासिक मीटबॉल
तैयार कीमा नहीं, बल्कि एक टुकड़ा लेना बेहतर है ताजा मांस. उदाहरण के लिए, 800 ग्राम वसायुक्त सूअर का मांस। और इसके अलावा, 3 लहसुन की कलियाँ, नमक, 1-2 मुर्गी के अंडे, 4 बड़े चम्मच। बिना एडिटिव्स के गाढ़ा टमाटर का पेस्ट, तेल, 2 सफेद प्याज, 80 ग्राम चावल, तेज पत्ता।
- लहसुन की कलियाँ और एक प्याज के साथ मांस का एक टुकड़ा सजातीय कीमा में बदल जाता है।
- अनाज को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है।
- चावल को मांस द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
- सामग्री स्वाद के लिए नमकीन है।
- मीटबॉल को परिणामी कीमा से ढाला जाता है और वसा या तेल में तला जाता है।
- उसी फ्राइंग पैन में, डिश को 2 बड़े चम्मच सॉस के तहत 45 मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है। पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक और तेज पत्ता।
यदि व्यंजन बच्चों के लिए है, तो Meatballsपहले से तलें नहीं.
ओवन रेसिपी
नाजुक ग्रेवी के साथ रसदार मीट बॉल्स तैयार किए जा सकते हैं ओवन. इसके लिए किसी दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है, केवल: 450 ग्राम कीमा कटलेट, 65-75 ग्राम टमाटर का पेस्ट, नमक, 80 ग्राम चावल, 1 बड़ा चम्मच। कम वसा वाले तरल खट्टा क्रीम, अंडा, मिर्च का मिश्रण, 1 बड़ा चम्मच। गेहूं के आटे के ढेर के साथ.
- अनाज को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है। सबसे पहले इसे अच्छी तरह से धोना ज़रूरी है।
- अंडे को मिर्च (आमतौर पर गर्म, ऑलस्पाइस और काली) के मिश्रण से न्यूनतम रूप से पीटा जाता है।
- मांस, चावल और अंडे का मिश्रण मिलाया जाता है। नमकीन.
- मीटबॉल एक छोटे आलू के आकार के होने चाहिए।
- टमाटर और खट्टा क्रीम को मिश्रित किया जाता है और नमकीन पानी से पतला किया जाता है। सूखे फ्राइंग पैन में सूखा आटा सॉस में मिलाया जाता है।
- मांस के गोले को बेकिंग डिश में रखा जाता है और परिणामी मिश्रण से भर दिया जाता है। मीटबॉल और ग्रेवी को ओवन में पकने में 40-45 मिनट का समय लगेगा।
पकवान को हरे प्याज के छल्लों से सजाकर गर्मागर्म परोसा जाता है।
हेजहोग - चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल
भोजन को वास्तव में हेजहोग जैसा दिखने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है लंबा चावल. और यह भी: 270 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री, ¼ बड़ा चम्मच। अनाज, छोटा अंडा, आधा प्याज, 2 पके टमाटर, नमक, छोटी गाजर, खुशबूदार जड़ी बूटियों, बस 2.5 बड़े चम्मच से कम। पेय जल, मिठाई का चम्मचगेहूं का आटा।
- चावल को बिना नमक वाले पानी में 5-7 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। इसे कम से कम तरल पदार्थ से संतृप्त किया जाना चाहिए और उबालना नहीं चाहिए।
- अनाज को मांस के साथ मिलाया जाता है, इसमें एक अंडा पीटा जाता है, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और बढ़िया नमक मिलाया जाता है।
- परिणामी कीमा से बने लघु मीटबॉल को एक चौड़े तल वाले कंटेनर में रखा जाता है।
- आधा सफेद प्याज बारीक कटा हुआ है, गाजर को सबसे छोटी जाली के साथ कद्दूकस पर कसा गया है, और सब्जियों को किसी भी वसा में एक साथ भून लिया गया है।
- अंत में, छिलके वाले टमाटरों को तलने के लिए रख दिया जाता है, और कंटेनर की सामग्री को तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल की मात्रा 2 गुना कम न हो जाए।
- ग्रेवी मिश्रित है एक फ्राइंग पैन में सूखे आटे के साथ, पानी से पतला करें, नमक डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसे मीट बॉल्स पर डाला जाता है।
- डिश को सीधे पैन में 35-40 मिनट के लिए पकाया जाता है।
ग्रेवी वाले मीटबॉल शायद सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजनों में से एक हैं। बच्चों को खिलाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त। ये कम ही लोग जानते हैं ये पकवानयह कई देशों में तैयार किया जाता है और स्वीडन में यह राष्ट्रीय है। प्रत्येक देश में इसका अपना विशेष नाम होता है। उदाहरण के लिए, दक्षिण एशिया और मध्य पूर्व में इसे कुफ्ता कहा जाता है। कुफ्ता अक्सर बनाया जाता है और यह एक पारंपरिक भोजन है। सिसिली में, चावल का उपयोग करके तले हुए मीटबॉल को अरन्सिनी कहा जाता है।
पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि मीटबॉल हैं नियमित कटलेट, तथापि यह अलग अलग प्रकार के व्यंजन. पहला अंतर आकार का है. मीटबॉल मुख्य रूप से छोटी गेंदों के रूप में बनाए जाते हैं, जिनका आकार अलग-अलग होता है। दूसरी विशिष्ट विशेषता ब्रेडिंग है। यदि कटलेट को ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है, तो मीटबॉल को आटे (चावल या गेहूं) में पकाया जाता है। तीसरा और मुख्य अंतर यह है कि मांस में हमेशा विदेशी योजक मिलाए जाते हैं। अक्सर ये अनाज होते हैं, उदाहरण के लिए, उबला हुआ चावल. कभी-कभी वे जोड़ते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेटमाटर, सूखे मेवे.
रसदार और कोमल मांस के गोले बहुत जल्दी बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा भोजन बन जाते हैं। हालाँकि, जब बच्चों के लिए ग्रेवी के साथ मीटबॉल तैयार किए जाते हैं, तो अत्यधिक मसाले और प्याज डालने से बचना चाहिए, खासकर अगर बच्चा एक वर्ष का नहीं हुआ है। अगर आपकी संतान को मांस खाना पसंद नहीं है तो आप उसके लिए मीटबॉल बनाएं. बच्चा उन्हें तुरंत पसंद करेगा, और आप उन्हें कानों से खींच भी नहीं पाएंगे।
प्रसिद्ध की मुख्य विशेषता पाक कृतिइसे सीधे ग्रेवी में पकाना और परोसना है, जो सॉस की स्थिरता के समान है।
मीटबॉल को अक्सर साइड डिश की उपस्थिति के बिना, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है और गृहिणी का काम आसान हो जाता है। आखिरकार, उन्हें न केवल रोजमर्रा के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी परोसा जाता है।
इसकी उपयोगिता भी ध्यान देने योग्य है स्वादिष्ट व्यंजन, विटामिन और खनिज संरचना (कैल्शियम, सेलेनियम, सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, साथ ही विटामिन ए और बी) के लिए धन्यवाद। यदि मीटबॉल को भाप में पकाया जाता है, तो उन्हें आहार लेने वाले या मांसपेशियों का निर्माण करने वाले लोग सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
सबसे स्वादिष्ट व्यंजन
विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको स्वादों के साथ प्रयोग करने और अपने घर के लिए पसंदीदा विकल्प चुनने की अनुमति देते हैं। आख़िरकार, मीटबॉल, अन्य मांस खाद्य पदार्थों की तरह, पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. इन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। इन्हें घर पर पकाना नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं है।
आपके व्यक्तिगत आधार पर सामग्री भिन्न हो सकती है स्वाद प्राथमिकताएँ. अनाज, चावल, जौ, आटा, गाजर, प्याज, अंडे और विभिन्न मसाले अक्सर मुख्य द्रव्यमान में जोड़े जाते हैं।
इसमें कीमा भी शामिल हो सकता है विभिन्न प्रकार केएक ही समय में मांस. तैयार मीटबॉल को दलिया, सब्जियों या सलाद के साथ साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है या परोसा जा सकता है स्वतंत्र दूसरादोपहर के भोजन के लिए पकवान.
एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 100 ग्राम चावल;
- 1 अंडा;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- 1 पीसी। ल्यूक;
- 1 पीसी। गाजर;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।
सबसे पहले आपको चावल को उबालना है, लेकिन इसे अंदर से थोड़ा गीला छोड़ दें। चावल को अंडे और कीमा के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें और फिर हिलाएँ।
सॉस के लिए आपको प्याज को काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा। - मिश्रण को तेल में दो मिनट तक भून लें. मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें। इन सबको धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक उबालें। सॉस में काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।
कीमा और चावल के मिश्रण से गोले बनाएं और उन्हें सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखें। डिश को ढक्कन से बंद करना और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाना जरूरी है। अगर सॉस गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।
टमाटर सॉस के साथ
मीटबॉल तैयार करने के लिए टमाटर सॉस, करने की जरूरत है:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 पीसी. ल्यूक;
- 125 ग्राम चावल;
- 1 पीसी। गाजर;
- 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
- 4 बातें. बे पत्ती;
- 1 चम्मच। सहारा;
- 6 पीसी. काली मिर्च;
- 3 बड़े चम्मच. एल ब्रेडिंग और ग्रेवी के लिए गेहूं का आटा;
- स्वादानुसार नमक, धनिया और पिसी काली मिर्च।
चावल को थोड़ा उबाल लें और ठंडे पानी से धो लें. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और उबले चावल जोड़ें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलायें। गेंदों को और भी समान और सुंदर बनाने के लिए सबसे पहले अपने हाथों को गीला करें। - फिर मीटबॉल्स को आटे में रोल करके फ्राई करें.
ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर के पेस्ट और आटे को आधा लीटर पानी में मिला लें. चीनी, मसाले और नमक डालें। कभी-कभी मीटबॉल पर आटा, जो ब्रेडिंग के लिए उपयोग किया जाता था, ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त होता है। फ्राइंग पैन में मीटबॉल के ऊपर पानी, पास्ता और आटा डालें और आधे घंटे से अधिक समय तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। जो लोग इस पौधे के प्रशंसक नहीं हैं वे इसे रेसिपी से हटा सकते हैं। तो, हमें आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम प्रत्येक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
- 1 अंडा;
- 2 पीसी. ल्यूक;
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 250 मिलीलीटर क्रीम;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 2 टीबीएसपी। एल आटा;
- स्वादानुसार नमक और मसाले।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें और फिर फ्राइंग पैन में भून लें। दो प्रकार के कीमा मिलाएं और आधा डालें तले हुए प्याज, अंडा और नमक के साथ मसाला। - मिश्रण से गोले बना लें.
ओवन को पहले से गरम कर लें और तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। मीट बॉल्स को गहरे और चिकने रूप में रखें और सभी चीजों को 6 मिनट के लिए ओवन में रखें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में सॉस तैयार करें। सबसे पहले आटा भून लें, फिर उसमें खट्टा क्रीम और मलाई डालें, प्याज डालें. - तैयार सॉस में लहसुन निचोड़ें और नमक डालें. अंतिम स्पर्शआपको मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालना चाहिए। डिश को 30-40 मिनट तक पकाएं.
ग्रेवी के साथ चावल के बिना मीटबॉल
मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस के साथ चावल के बिना मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 3 पीसीएस। ल्यूक;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 5 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
- 5 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
- 1 अंडा;
- 2 टीबीएसपी। एल ब्रेडिंग के लिए आटा;
- 1 छोटा चम्मच। पानी;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और अंडा डालें, फिर हिलाएं। तैयार मीट बॉल्स को आटे में रोल करें और फ्राइंग पैन में तलें।
सॉस के लिए, टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिश्रण में पानी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मीटबॉल में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आहार मीटबॉल
इस रेसिपी के अनुसार मीटबॉल न केवल वजन कम करने वाली महिलाओं के लिए, बल्कि छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं। आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 0.5 पीसी। ल्यूक;
- 0.5 पीसी। गाजर;
- 50 ग्राम चावल;
- 1 टमाटर;
- जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।
कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें। चावल को लगभग पक जाने तक उबालें। इसे ठंडे पानी से धो लें और मांस के मिश्रण में मिला दें। कटा हुआ सागमिश्रण में डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
टमाटर को उबालें और छिलका हटा दें। इसके बाद इसे बारीक काट लें और एक सॉस पैन में थोड़े से पानी के साथ डाल दें। मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। सॉस में नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें।
तैयार मीट बॉल्स को एक ट्रे पर रखें और स्टीमर में पानी डालें। 30 मिनट तक पकाएं. यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप इसे सॉस पैन के स्थान पर कोलंडर से बदल सकते हैं, जिसमें मीटबॉल पकाए जा सकते हैं।
पनीर के साथ मीटबॉल के लिए आपको यह लेना होगा:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 अंडा;
- सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
- 200 ग्राम पनीर;
- 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा;
- 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
- स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाला।
प्याज को कद्दूकस कर लें और कीमा में मिला दें। वहां भीगी हुई ब्रेड, अंडा, मसाला और नमक डालें। पनीर को क्यूब्स में काट लें. मांस के मिश्रण से टॉर्टिला बनाएं और बीच में थोड़ा पनीर रखें। फिर टॉर्टिला को बॉल्स में रोल करें ताकि पनीर बीच में रहे।
चिकने बेकिंग शीट पर पनीर के साथ मीट बॉल्स रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
सॉस बनाने का समय हो गया है. प्याज को काट कर भून लीजिये. एक फ्राइंग पैन में प्याज में आटा, टमाटर का पेस्ट, मसाला और नमक डालें। तीन मिनट तक पकाएं और अंत में जड़ी-बूटियाँ डालें।
मीटबॉल को हमेशा स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।
- मीटबॉल की अखंडता बनाए रखने और टूटने से बचाने के लिए, आपको उन्हें तुरंत गर्म पानी से भरना होगा।
- यदि आपको अभी भी डर है कि वे टूट कर गिर जायेंगे, तो आपको उन्हें तुरंत ओवन में पकाना चाहिए।
- यदि यह या वह अनाज नुस्खा में मौजूद है, तो अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। आख़िरकार एक बड़ी संख्या कीसे अनाज बनाएंगे मांस का पकवानचावल या एक प्रकार का अनाज.
- कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ मिलाते समय और उनमें अनाज मिलाते समय, आपको मिश्रण को पकने के लिए समय देना होगा ताकि सामग्री एक-दूसरे की सुगंध से संतृप्त हो जाए।
- मांस के गोले को आपके हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, बाद वाले को पहले पानी में गीला करना चाहिए।
- बेहतर होगा कि ढली हुई गेंदों को कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए ताकि वे मजबूत हो जाएं।
- सामग्री के अधिक सामंजस्य के लिए, आपको द्रव्यमान में एक अंडा या कसा हुआ आलू मिलाना चाहिए।
निष्कर्ष
मीटबॉल को ग्रेवी के साथ पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं है। अनुपात बनाए रखना और सरल तकनीकखाना पकाने से, आप इसे रसदार और प्राप्त कर सकते हैं स्वस्थ व्यंजनपहली बार। समृद्ध रेसिपी आपको प्रयोग करने और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी चुनने की अनुमति देती है।
इस डिश का बड़ा फायदा यह है कि यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए परफेक्ट है। मीटबॉल भी अच्छे लगते हैं उत्सव की मेजऔर कमरे को खुशियों से भर दें मांसल सुगंध.
दो बच्चों की माँ. मैं नेतृत्व कर रहा हूँ परिवार 7 वर्षों से अधिक समय से - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, तरीकों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, अधिक संतुष्टिदायक बना सकते हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।
आप बड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. और इन्हीं व्यंजनों में से एक है मीटबॉल। इन्हें न केवल मांस, बल्कि मुर्गी और मछली का भी उपयोग करके जल्दी और बहुत विविध तरीके से तैयार किया जा सकता है।
कभी-कभी वे मीटबॉल से भ्रमित हो जाते हैं, उन्हें इन दोनों व्यंजनों में कोई अंतर नहीं दिखता है। हालाँकि, यह मौजूद है, हालाँकि इसे बहुत महत्वपूर्ण नहीं कहा जा सकता। लेकिन आप एक को दूसरे से अलग कर सकते हैं।
मीटबॉल एक अलग डिश है जिसे फ्राइंग पैन या ओवन में ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में न केवल चावल, बल्कि सब्जियां भी मिलाई जा सकती हैं। इन्हें साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है।
मीटबॉल भी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं, लेकिन उनका आकार उनके समकक्षों की तुलना में बहुत छोटा होता है। कीमा बनाया हुआ मांस मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर बनाया जाता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा में उबाला जाता है, और इसलिए, वे अक्सर सूप जैसे किसी व्यंजन का हिस्सा होते हैं। आप ऐसे सूपों की रेसिपी देख सकते हैं।
आइए उदाहरण के तौर पर कुछ बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करके देखें कि आप इस त्वरित और कई लोगों की पसंदीदा डिश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं।
हम इस डिश को चावल के साथ तैयार करेंगे और ग्रेवी के रूप में हमारे पास टमाटर सॉस होगा। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!
हमें ज़रूरत होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
- आधा पकने तक उबले चावल - 1.5 कप
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मसाले - धनिया, जीरा (आप मांस के लिए कोई भी उपयोग कर सकते हैं)
- आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
टमाटर सॉस के लिए
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- दिल
- बे पत्ती - 2 पीसी
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
हम खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित करेंगे।
- मीटबॉल पकाना
- टमाटर की चटनी बनाना
- टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाना
1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम जितना कम काटेंगे, उतना अच्छा होगा। चूंकि मीटबॉल काफी जल्दी पक जाते हैं, इसलिए अच्छा होगा अगर प्याज मांस में पूरी तरह से "घुल" जाए। बड़े टुकड़ों के पास ऐसा करने का समय नहीं होगा और प्याज दांतों पर कुरकुरा और कुरकुरा लगेगा। और उत्पादों में, एक सजातीय आधार महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद में कुछ भी अलग न दिखे।
कीमा तैयार करने के लिए, हमें एक प्याज के सिर की आवश्यकता होगी, और दूसरे सिर को सॉस के लिए छोड़ दें।
2. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को काट लें. लहसुन को अपने विवेक से जलाएं, जैसा आप चाहें। आप एक या दो लौंग काट सकते हैं. या आप इसके बिना पूरी तरह से काम कर सकते हैं। लेकिन यह हमेशा एक बहुत ही महत्वपूर्ण, बहुत ही सुगंधित स्वाद देता है। इसलिए थोड़ा ही सही, लेकिन जोड़ना जरूरी है.
4. हमारे पास तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है, आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं। इससे बहुत स्वादिष्ट और कोमल मीटबॉल प्राप्त होते हैं मिश्रित कीमागोमांस + सूअर का मांस. लेकिन कभी-कभी मैं इस रेसिपी को कीमा चिकन का उपयोग करके पकाती हूं। तब यह व्यंजन आहारयुक्त और, सुखद रूप से, अधिक किफायती बन जाता है। और स्वादिष्ट भी.
5. हमें चावल पहले से आधा पकने तक पकाकर रखना चाहिए। इसका मतलब है कि इसे 10-12 मिनट तक उबालना होगा, फिर छानकर ठंडा होने देना होगा। यदि आप चावल की कम दाने वाली किस्मों का उपयोग करते हैं, तो वे बहुत अधिक पके हुए और काफी चिपचिपे हो जाएंगे। इस चावल को गर्म उबले पानी से धोया जा सकता है।
यदि आप लंबे दाने वाले चावल और विशेष रूप से उबले हुए चावल लेते हैं, तो अब आपको इसे कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है।
कीमा में चावल डालें, साथ में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन भी डालें।
6. फिर चाहें तो अंडा, नमक, काली मिर्च और मांस के लिए कोई भी मसाला डालें। मैं अपने पसंदीदा मसाले जोड़ता हूं - धनियाऔर जीरा. मैं उन्हें बहुत पसंद करता हूं और उन्हें किसी भी मांस व्यंजन में शामिल करता हूं।
कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
7. आइए अपने उत्पादों को आकार देना शुरू करें। इसके लिए हमें आटा और कीमा भी चाहिए।
कीमा लेने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और इसे एक गेंद में रोल करें। हर बार समान मात्रा में कीमा लेने का प्रयास करें ताकि सभी उत्पाद एक ही आकार के हों। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब कुछ समान रूप से पक जाए।
यदि कीमा आपके हाथों से चिपक जाता है, और यह थोड़ा चिकना होने पर हो सकता है, तो आप प्रत्येक नए उत्पाद से पहले उन्हें ठंडे पानी से गीला कर सकते हैं।
8. एक छोटी सपाट प्लेट पर आटा रखें. इसमें प्रत्येक गेंद को चारों तरफ से रोल करें और कटिंग बोर्ड पर रखें।
9. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. यह इतना गर्म होना चाहिए कि मीटबॉल जल्दी से बाहर और अंदर दोनों जगह तल सकें। लेकिन बहुत गर्म भी ताकि वे ज्यादा भूरे न हो जाएं।
तैयार तले हुए उत्पादों को एक अलग पैन में रखें।
10. चलिए टमाटर सॉस बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, बचे हुए प्याज को एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें। इसे नरम या हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
12. गाजर डालें और सभी गाजरों को एक साथ नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
13. फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और चीनी डालकर सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.
14. गर्म पानी में डालें. पानी की मात्रा स्वयं बदलें। यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप डिश में कितना तरल पदार्थ रखना चाहते हैं। आप 1.5 से 3 गिलास तक डाल सकते हैं।
15. सॉस को उबालें, लाल शिमला मिर्च डालें, इससे हमें गहरा रंग मिलेगा, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और तेज़ पत्ता। आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। मैंने इसे तैयार किया, और यही कारण है कि अब मेरे पास हर स्वाद के लिए हरी सब्जियाँ हैं। मैं सॉस में डिल मिलाता हूँ। इसे 5 - 7 मिनट तक उबलने दें.
16. सॉस को पैन में रखे मीटबॉल्स के ऊपर डालें और धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन 30 मिनट।
17. तैयार मालएक प्लेट पर रखें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में सॉस डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान बहुत स्वादिष्ट लगता है और स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होता है।
खट्टा क्रीम भरने में मशरूम भरने के साथ "रूसी" मीटबॉल, ओवन में पकाया जाता है
कई व्यंजनों के विपरीत, इस तरह से तैयार किए गए मीटबॉल का अपना नाम होता है और उन्हें "रूसी" कहा जाता है। विशेष फ़ीचरबात यह है कि इन्हें सूखे या ताजे मशरूम से तैयार किया जाता है। क्या आपने कभी यह रेसिपी बनाई है? लिखो, बहुत दिलचस्प!
हमें ज़रूरत होगी:
- गोमांस - 400 जीआर
- लार्ड - 100 जीआर
- ताजा या जमे हुए मशरूम - 180 -200 जीआर
- या सूखा - 30 - 40 ग्राम
- प्याज - 1 - 2 पीसी
- आलू - 8 पीसी
- मक्खन या वनस्पति तेल - 100 ग्राम
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
ग्रेवी (सॉस) के लिए:
- खट्टा क्रीम - 3/4 कप
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
इस रेसिपी को बनाना आसान नहीं है. हर चीज़ में लगभग 2 घंटे लगेंगे। पकवान तैयार करने को कई भागों में विभाजित किया गया है, और प्रत्येक में समय और श्रम दोनों की आवश्यकता होती है; आपको बैठना नहीं पड़ता है।
लेकिन ये इसके लायक है! पकवान एकदम उत्कृष्ट बनता है। और यह अन्यथा नहीं होना चाहिए, आलू के साथ मशरूम, और यहां तक कि मांस के साथ संयोजन में - यह सिर्फ स्वाद की आतिशबाजी है! आप औसत दर्जे के मीटबॉल को "रूसी" नहीं कहेंगे!
1. मांस को धोकर सुखा लें और चर्बी सहित काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. फिर इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच पानी और स्वादानुसार नमक। मिश्रण.
कीमा को अधिक रसदार बनाने के लिए उसमें पानी मिलाया जाता है। ऐसे कीमा से बने उत्पाद अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, उनमें अधिक रस होता है। लेकिन थोड़ा सा डालें ताकि कीमा तरल न हो जाए, नहीं तो बाद में मीटबॉल बनाना मुश्किल हो जाएगा।
सिद्धांत रूप में, किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें दो या तीन किस्मों का मिश्रण भी शामिल है। इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.
2. ताजा मशरूमजमे हुए को धोएं, डीफ्रॉस्ट करें, सूखे को पानी में भिगोएँ, और फिर नमकीन पानी में उबालें। मैं जमे हुए बोलेटस मशरूम का उपयोग करता हूं; हमने इन मशरूमों को स्वयं फ्रीज किया है। लेकिन अगर आपके पास अपने खुद के मशरूम नहीं हैं, तो आप शैंपेन खरीद सकते हैं और उनका उपयोग कर सकते हैं।
मैंने मशरूम को पिघलाया और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लिया।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे जितना संभव हो उतना छोटा काटने का प्रयास करें ताकि तैयार पकवानयह कुरकुरा नहीं था और बिल्कुल भी महसूस नहीं हुआ था।
4. प्याज और मशरूम को थोड़ी मात्रा में तेल में स्वादानुसार हल्का नमक डालकर भूनें। कम से कम तेल का प्रयोग करें, नहीं तो डिश बहुत अधिक चिपचिपी हो जाएगी। हमारा नुस्खा इसके उपयोग का भी प्रावधान करता है।
5. तैयार कीमा से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. मुझे उनमें से 7 मिल गए। तैयार की संख्या के अनुसार मांस उत्पादोंमैंने बाँट दिया मशरूम भरनाइसे भी 7 भागों में बाँट दिया, ताकि सब कुछ बहुत हो जाए और कुछ भी न बचे। फिर हमें प्रत्येक गेंद से केक बनाने की जरूरत है। उनमें से प्रत्येक के बीच में मशरूम और प्याज की फिलिंग रखें।
6. फिर इसे सील कर दें ताकि फिलिंग अंदर ही रहे. यह अच्छा काम है, मशरूम का बाहर आना उचित नहीं है। सभी गोले एक साथ बना लीजिये. - फिर इन्हें आटे में लपेट लें.
गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ तलें। फिर से, कम से कम तेल डालें। हमारे मीटबॉल में वसा होती है, यह वाष्पित हो जाएगी और उत्पादों को एक ही समय में तेल और वसा में तला जाएगा।
इसलिए यह कोई संयोग नहीं है कि वे इतने स्वादिष्ट बनते हैं। सब कुछ सोचा हुआ है!
सुनिश्चित करें कि आग बहुत तेज़ न हो और मीटबॉल जलें नहीं। जब एक तरफ का रंग भूरा हो जाए, तो दो कांटे लें और उनका उपयोग उत्पादों को दूसरी तरफ पलटने के लिए करें।
आप देखिए कितनी चर्बी बन गई है.
7. इस बीच, हमारे उत्पाद तले हुए हैं, आइए आलू से शुरू करें। इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
पकने तक एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें न्यूनतम मात्रातेल स्वादानुसार नमक डालें.
8. खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. इसे जलने से बचाने के लिए आग पर नजर रखें, आग ज्यादा बड़ी न हो. आपको इसे लगातार हिलाते रहना भी जरूरी है. हल्का क्रीमी होने तक 2 - 3 मिनट तक भूनें।
9. मक्खन डालें, 82% वसा वाले मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पर्याप्त तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह आवश्यक है। इसकी मात्रा कम करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तेल के लिए धन्यवाद, मीटबॉल सबसे कोमल हो जाएंगे। इसके अलावा, बाद में अतिरिक्त तेल सांचे में चला जाएगा और इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं होगा।
मक्खन पिघलने के बाद इसमें खट्टी क्रीम और नमक डालें. ग्रेवी को मसालेदार बनाने के लिए मैं काली मिर्च भी मिलाता हूं। साथ ही सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. उबाल आने दें और बंद कर दें। मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.
10. एक बेकिंग डिश तैयार करें. मैं एक अतिरिक्त लंबे ग्लास की ओवनप्रूफ डिश का उपयोग करूंगा।
11. मीटबॉल्स को फॉर्म के बीच में रखें। किनारों के चारों ओर आलू रखें।
प्रत्येक मीटबॉल पर चम्मच से खट्टा क्रीम सॉस डालें; यह एक फर कोट की तरह दिखेगा। वे इसके नीचे ओवन में पकाएंगे और बिल्कुल भी नहीं सूखेंगे। वे अंदर से रसीले रहेंगे और बाहर की पपड़ी भी सुरक्षित रहेगी।
12. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें पैन रखें और सामग्री को हल्का भूरा होने तक बेक करें। मैंने इसे 20 मिनट के लिए ओवन में रखा. यह समय सब कुछ पूरी तरह से तैयार होने के लिए पर्याप्त था!
13. फिर मोल्ड को बाहर निकालें और मीटबॉल्स और आलू को प्लेट में रखें। ताजी जड़ी-बूटियों और ताजा या से गार्निश करें डिब्बाबंद ककड़ी. मैं कटौती की
जैसा कि अपेक्षित था, मीटबॉल रसदार, नरम, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकले। इसके अलावा, मशरूम ने उनमें जंगल की गंध ला दी, और मक्खन ने इसे अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद दिया। और यह सब आपके प्रिय के साथ मिलकर तले हुए आलू- इसे शब्दों में व्यक्त करना असंभव है! इस व्यंजन को अवश्य पकाएं, यह आपका पसंदीदा बन जाएगा!
यहां "रूसी मीटबॉल" नामक एक नुस्खा है, जो मूल और स्वादिष्ट है। क्या आपने पसंद किया? कभी-कभी जब आप पढ़ते हैं नई रेसिपी, आप खाना बनाना शुरू करने से पहले ही पकवान का स्वाद महसूस कर सकते हैं। क्या ऐसा आपके साथ हुआ है?
एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस में तुर्की कोफ्ता
चूंकि पकवान प्राच्य है, हम इसे मेमने से तैयार करेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- मेमने का गूदा - 700 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- साग - एक छोटा गुच्छा
- मसाले - धनिया, जीरा (या मांस के लिए अन्य)
टमाटर सॉस के लिए:
- प्याज - 1 पीसी।
- डिब्बाबंद टमाटर अपना रस- 400 जीआर
- चेरी टमाटर - 300 ग्राम
- साग - एक छोटा गुच्छा
- जैतून का तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- काली मिर्च
- बे पत्ती
तैयारी:
1. मांस को धोएं, सुखाएं और प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मांस की चक्की से गुजारें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
काली मिर्च को स्वयं पीसना सबसे अच्छा है, इसलिए पकवान न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी होगा।
कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. दूसरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक या भून लें सुनहरी पपड़ीएक गर्म फ्राइंग पैन में तेल में उच्च किनारों के साथ।
3. रेसिपी के लिए हम इसे सॉस के साथ उपयोग करेंगे। मेरे पास अपने घर के बने टमाटर हैं। यदि कोई नहीं है, तो आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं। या, अंतिम उपाय के रूप में, इसे पहले नुस्खे की तरह, अतिरिक्त पानी के साथ टमाटर के पेस्ट से बदलें।
जार से टमाटरों को बड़े क्यूब्स में काट लें, बशर्ते कि टमाटरों में छिलका न रह जाए। अगर उनमें त्वचा है तो सबसे पहले उसे हटाना होगा।
4. कटे हुए टमाटरों को जार से सॉस के साथ प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। 50 मिलीलीटर पानी, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस बीच, मीटबॉल बनाएं। गीले हाथों से ऐसा करना बेहतर है ताकि मांस और चर्बी आपके हाथों पर न चिपके। गठित गेंदों का आकार लगभग 4 सेमी होना चाहिए।
6. परिणामी उत्पादों को टमाटर सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखें। चेरी टमाटर पास में रखें। या आप उनके बिना भी कर सकते हैं, यह वैकल्पिक है।
7. उबाल लें, आंच कम करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
8. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें, उन्हें पैन में डालें और फिर से ढक्कन बंद कर दें। बिना आंच के 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. तैयार मीटबॉल्स को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
ये तुर्की मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट हैं, मैं आपको बताता हूँ! स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित!
क्लासिक मीटबॉल रेसिपी
हमें ज़रूरत होगी:
- मांस - 500 ग्राम
- अंडा 1 - 2 पीसी (आकार के आधार पर)
- सफेद रोटी - 80 - 100 ग्राम
- दूध - 0.5 कप
- प्याज - 2 पीस (छोटा)
- कटा हुआ अजमोद - 1 - 2 चम्मच
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- वसा - 30 ग्राम (या वनस्पति तेल)
तैयारी:
1. मांस से सभी नसें और परतें हटा दें, और फिर इसे मांस की चक्की से गुजारें। बेशक, आप बीज मिलाकर, बचे हुए टुकड़ों से शोरबा बना सकते हैं।
नसें और फिल्में आपको नाजुक और प्राप्त करने की अनुमति नहीं देंगी रसदार कीमा, इसलिए उन्हें हटाया जाना चाहिए!
2. पाव के एक टुकड़े को थोड़ी देर के लिए दूध में भिगो दें, फिर निचोड़ें और एक बड़े चम्मच या मूसल का उपयोग करके छलनी से छान लें। और मांस के साथ इसे मांस की चक्की से भी गुजारें।
3. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें और वसा या वनस्पति तेल में भूनें। यह नरम और हल्का भुन जाना चाहिए।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ और ठंडा किया हुआ प्याज, अंडा, नमक, काली मिर्च और अजमोद मिलाएं। और हम पहले ही बन को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाकर पेश कर चुके हैं।
5. कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और अपने हाथों को गीला करके 8 मीटबॉल बना लें।
6. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पहले से पका हुआ और नमकीन शोरबा डालें। पकने तक 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान गर्मी बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए। मीटबॉल को मध्यम रूप से उबालना चाहिए। खाना पकाने का पूरा समय ढक्कन बंद होने पर होता है।
7. जिस शोरबा में हमारे उत्पाद पकाए गए थे, उससे आप खट्टा क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं और इसके साथ परोस सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस कैसे तैयार करें इसका वर्णन दूसरी रेसिपी में किया गया है।
आप सब्जियों या चावल, या अन्य अनाज के किसी भी साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं।
खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल, ओवन में बेक किया हुआ
इन स्वादिष्ट मीट बॉल्स को सिर्फ एक बर्तन और पैन के अलावा और भी कई जगहों पर पकाया जा सकता है। इन्हें ओवन में भी पकाया जा सकता है. और बदलाव के लिए, आइए एक बिल्कुल अलग सॉस तैयार करें।
और विविधता के लिए, आइए उन्हें लें और उन्हें साइड डिश के साथ, यानी पत्तागोभी के साथ तुरंत पकाएं। यहां यह टू इन वन की तरह निकलता है - एक साइड डिश और एक मुख्य मीट डिश दोनों।
हमें ज़रूरत होगी:
- मांस - 300 ग्राम
- सफेद रोटी - 1 टुकड़ा
- सफेद गोभी - 600 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी
खट्टा क्रीम सॉस के लिए:
- खट्टा क्रीम - 5 पूर्ण चम्मच
- दूध - 1 - 1.5 कप
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
छिड़काव के लिए:
- ब्रेडक्रम्ब्स- 2 टीबीएसपी। चम्मच
- पनीर - 50 ग्राम
तैयारी:
1. मीट, ब्रेड और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसकर कीमा तैयार करें. नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्चस्वाद। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है। इससे हमारी डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.
2. गीले हाथों से बराबर आकार की गोलियां बना लें छोटे आकार का.
3. पत्तागोभी के सिर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि डंठल का एक हिस्सा उनमें से प्रत्येक पर बना रहे। यह गोभी के पत्तों को एक साथ रखेगा और आगे की प्रक्रिया के दौरान वे अलग नहीं होंगे।
4. आग पर पानी का एक बर्तन रखें, इसे उबालें और स्वादानुसार नमक डालें। इसमें पत्तागोभी को आधा पकने तक, या लगभग पक जाने तक उबालें। कौन इसे कैसे पसंद करता है? यदि आप चाहते हैं कि आपकी पत्तागोभी में हल्का सा कुरकुरापन हो, तो पहले विकल्प का उपयोग करें; नरम गोभी, लगभग पकने तक पकाएं।
लेकिन ध्यान रखें कि यह अभी भी ओवन में पड़ा रहेगा।
5. तैयार है गोभीएक कोलंडर में रखें और सारा पानी निकल जाने दें।
6. एक बेकिंग डिश तैयार करें और उसे तेल से चिकना कर लें. यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, ताकि जब इसमें सॉस डाला जाए तो सभी मीटबॉल लगभग पूरी तरह से इससे ढक जाएं।
इसमें पत्तागोभी रखें. गोभी के ऊपर मांस की तैयारी रखें।
7. अब सॉस बनाना शुरू करते हैं. इसके लिए हमें ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन चाहिए। मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं; आप चाहें तो वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसके साथ मक्खनएक अतिरिक्त दिखाई देगा नाजुक सुगंधऔर स्वाद.
8. जैसे ही मक्खन पिघल जाए, इसमें तुरंत आटा डालकर हल्का सा भून लें. ध्यान रखें कि इसे भूरा न होने दें। अन्यथा सॉस का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
आप सॉस में जमीन मिला सकते हैं जायफल. यह सॉस को एक अच्छा पौष्टिक स्वाद देगा।
9. तुरंत खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और फिर दूध. इसे पहले से गर्म किया जाना चाहिए और गर्म जोड़ा जाना चाहिए। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए, इसके लिए आप व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।
दूध अपनी इच्छानुसार डालें, अगर आपको अधिक ग्रेवी पसंद है तो 1.5 कप दूध डालें। अगर कम हो तो 1 कप डालें
मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक अच्छी तरह गर्म करें। उबाल आने दें, तुरंत आंच कम करें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. परिणामस्वरूप सॉस को तैयार गोभी और मीटबॉल के ऊपर डालें।
11. ऊपर से ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
12. पैन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और पकने तक बेक करें। पकवान के शीर्ष पर एक सुखद सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति से तत्परता निर्धारित होती है।
पत्तागोभी के साथ परोसें, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। संभवतः खट्टा क्रीम के साथ.
यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! इसे तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। फिर हर कोई आपसे इसे एक से ज्यादा बार पकाने के लिए कहेगा.
ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल
जैसा कि मैंने पहले ही कहा, आप मीटबॉल बनाने के लिए चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। तो मैं आपके ध्यान में निम्नलिखित नुस्खा लाता हूं।
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन या टर्की स्तन पट्टिका - 500 ग्राम
- चिकन लीवर - 200 जीआर
- गोभी - 200 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा (छोटा)
- लहसुन - 2 कलियाँ
- दूध - 100 मिली
- अंडा - 2 पीसी
- ब्रेडक्रम्ब्स - 1 कप
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
ग्रेवी (सॉस) के लिए:
- चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर
- मक्खन - 70 -80 ग्राम
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- दूध - 180 मिली
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा रहित चिकन या टर्की पट्टिका को पास करें। चिकन लीवर को भी पीस लें.
2. बेशक, आपको इसका उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब मैंने इसके बारे में एक लेख लिखा, तो मैं इतना प्रेरित हुआ कि अब मैं इसे अधिक बार पकाना चाहता हूं।
इसके अलावा, हम इसे व्यर्थ नहीं जोड़ेंगे; हमारे उत्पादों को इसके रूप में एक उत्कृष्ट स्वाद नोट प्राप्त होगा। अगर आप इन मीटबॉल्स को कम से कम एक बार लीवर डालकर पकाएंगे तो हमेशा ही डालेंगे. अपने लिए परीक्षण किया।
3. प्याज और लहसुन को छील लें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें.
4. अंडे को कांटे से फेंटें, ब्रेडक्रंब, दूध, नमक और काली मिर्च डालें।
5. एक बड़े कटोरे में, कीमा, गोभी का मिश्रण और दूध का मिश्रण मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं। उन्हें पन्नी की एक पंक्तिबद्ध और चिकनाई वाली शीट पर रखें, जिस पर हमने पहले बेकिंग शीट बिछाई थी।
7. बेकिंग शीट को 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। और मीटबॉल्स को पूरी तरह पकने तक 15 - 20 मिनट तक बेक करें।
8. जब वे पका रहे हों, तो अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी या सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर छोटे भागों में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इसके लिए आपको तेज़ आंच की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो आटा जलने लगेगा, गहरे भूरे रंग का हो जाएगा और सॉस में कड़वाहट आ जाएगी।
आटे को 2 - 3 मिनिट से ज्यादा न भूनिये.
9. फिर इसमें लगातार चलाते हुए गर्म दूध डालें और गर्म शोरबा. सॉस में स्वादानुसार नमक डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें गुठलियां बनने से रोकने के लिए आप इसे व्हिस्क से हिला सकते हैं।
10. तैयार मीटबॉल्स को ओवन से निकालें और सॉस पैन में सॉस में रखें।
11. सॉस में 7 मिनट तक उबालें। जिसके बाद आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.
इस डिश का स्वाद 100% है. स्वादिष्ट! हां, और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। सब कुछ इतना सरल है कि जिसने कभी कुछ नहीं पकाया है वह भी इसे संभाल सकता है।
एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की विधि
यह एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है, जिसमें एक आश्चर्य भी है। इस व्यंजन को पहली बार कौन आज़मा रहा है? इससे वह हमेशा आश्चर्यचकित रह जाता है और दिलचस्पी से देखता है कि इसमें किस तरह की फिलिंग है। और सब इसलिए क्योंकि अंदर ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
- आधा पकने तक उबले चावल - 1 कप
- शोरबा - 1 - 1.5 कप
- अंडा - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
तैयारी:
1. ब्रसल स्प्राउटनमकीन पानी में 3 - 5 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें।
2. इस बीच, कीमा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को प्रेस का उपयोग करके काट लें। इन सबको एक साथ मिला लें कीमाऔर चावल डालें, जो पहले से आधा पकने तक उबाला गया था। अंडा, नमक, मसाले और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
मैं पहले ही पिछले व्यंजनों में मसालों और काली मिर्च के बारे में बहुत सारी बातें कर चुका हूँ और मैं खुद को दोहराना नहीं चाहूँगा।
कीमा तरल नहीं होना चाहिए। और यदि आप प्याज काटते हैं और इसे मांस की चक्की में नहीं घुमाते हैं, तो यह उसी तरह से निकलेगा।
3. मीटबॉल तैयार करें. थोड़ा सा कीमा लें और छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, उनमें से प्रत्येक में ब्रसेल्स स्प्राउट्स का एक छोटा सिर रखें।
4. परिणामी उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. फिर शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें, कोई भी शोरबा - मांस, चिकन या सब्जी। अगर यह नमकीन नहीं है तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें.
6. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
7. फिर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर खट्टी क्रीम के साथ परोसें। साइड डिश के रूप में परोसें या। या आपको कुछ भी परोसने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि साइड डिश पहले से ही अंदर है!
8. मजे से खाओ!
यहां एक और दिलचस्प रेसिपी है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है और यह आहार संबंधी भी है। इसलिए, यह बहुत छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है।
धीमी कुकर में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग
यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. मैं इस विषय पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, जहां देखने में पढ़ने की तुलना में कम समय लगेगा।
सच है, यह नुस्खा आज के चयन में बिल्कुल फिट नहीं बैठता है, क्योंकि यह बिना ग्रेवी के तैयार किया जाता है। लेकिन आप चाहें तो ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी के अनुसार ग्रेवी या सॉस बना सकते हैं. वही खट्टा क्रीम सॉस इन मीटबॉल के लिए एकदम सही है।
खैर, वैसे, "हेजहोग" को टमाटर सॉस और शोरबा दोनों में पकाया जाता है। सच है, ऐसे व्यंजनों में इतने स्पष्ट प्रकार के "कांटे" नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी उनका यह विदेशी नाम भी होता है।
अंत में, मैं यह कहना चाहूंगी कि मीटबॉल तैयार करने में सबसे आसान व्यंजनों में से एक है और इस वजह से, यह गृहिणियों के बीच बहुत पसंद और लोकप्रिय है।
लेकिन अगर आप रचनात्मक बनें, तो आप शोरबा में साधारण मीट बॉल्स से एक अद्भुत भोजन बना सकते हैं। पाक व्यंजन. और यही वही है जो मैंने आज के लेख में हासिल करने की कोशिश की है। मैंने लेख के लिए चुना असामान्य व्यंजन, जिनमें से प्रत्येक का अपना "उत्साह" है। और यह वह है जो पकवान के स्वाद को अविस्मरणीय बनाती है।
मैं यह कैसे करने में कामयाब रहा, यह आप पर निर्भर है। अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो लाइक करें और अपने दोस्तों के साथ शेयर करें। निश्चित रूप से, वे भी स्वादिष्ट मांस व्यंजन का आनंद लेना चाहेंगे।
यदि आपके पास है दिलचस्प व्यंजन, फिर उन्हें हमारे साथ साझा करें। व्यंजनों को टिप्पणियों में पोस्ट किया जा सकता है। सबसे दिलचस्प रेसिपी लेखक के नाम के उल्लेख के साथ मेरे ब्लॉग के पन्नों पर दिखाई दे सकती हैं।
और मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं! और बॉन एपेतीतउन लोगों के लिए जिन्होंने आज मीटबॉल पकाया!
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