लीवर पैनकेक कैसे बनाते हैं. सूजी के साथ बीफ लीवर से लीवर पैनकेक। स्टार्च और आटे के बिना बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

सरल पैनकेक रेसिपी

तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट और संतोषजनक लीवर पैनकेक बनाने का प्रयास करें। मुख्य उत्पाद बहुत पौष्टिक है, पकवान हल्का, स्वादिष्ट और जल्दी बनता है

40 मिनट

180 किलो कैलोरी

5/5 (2)

ताजा लीवर का उपयोग करना सबसे अच्छा है; यदि संभव हो तो घर का बना लीवर। यदि आप अपने खाना पकाने में जमे हुए ऑफल का उपयोग करते हैं, तो उनकी पैकेजिंग की जकड़न की जांच करना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि संकेतित समाप्ति तिथि अभी भी वैध है।

यदि खरीदे गए उत्पाद में एक विशिष्ट गंध है, तो इससे छुटकारा पाना आसान है: खाना पकाने से आधे घंटे पहले लीवर को दूध में डुबोएं। यही क्रिया उत्पाद से कड़वाहट दूर कर देगी।

रसदार पैनकेक बनाने के लिए एल्गोरिदम

सबसे पहले कीमा तैयार करें. लीवर को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। ऐसे लीवर को काटना अधिक सुविधाजनक होता है जो पूरी तरह से पिघला न हो। कीमा बनाया हुआ मांस में तब तक आटा मिलाएं जब तक आपको एक गैर-तरल आटा न मिल जाए। बाह्य रूप से, यह नियमित पैनकेक आटा जैसा दिखेगा। - अब इसमें अंडा डालें और अच्छी तरह मिला लें.

यदि आप सब्जियों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो प्याज के साथ लीवर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और गाजर को एक छोटे कद्दूकस पर अलग से पीस लें। पहले से तैयार कीमा में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। आप इसमें एक दो चम्मच खट्टी क्रीम भी मिला सकते हैं.

लीवर में गर्मी उपचार के बाद भी अपने खनिजों को बनाए रखने की क्षमता होती है। वे खाना पकाने के दौरान प्राप्त रस में केंद्रित होते हैं। अमीनो एसिड को संरक्षित करने के लिए, पहले से तैयार लीवर में नमक डालें.

अब कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इसके लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें, तो पैनकेक सही आकार के होंगे और अच्छे से तले जायेंगे। मध्यम आंच पर भूनें. सबसे पहले, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक, बिना ढक्कन के, फिर, पलटने के बाद, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह पकने तक भूनें।

पकवान को भरपूर खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए, और निश्चित रूप से, गर्म खाया जाना चाहिए। आप लीवर पैनकेक को एक अलग डिश के रूप में खा सकते हैं, या आप उन्हें हरी मटर या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

किसी व्यंजन को अनोखा स्वाद कैसे दें

लीवर पैनकेक भी हो सकते हैं विदेशी व्यंजन, यह उनमें कुछ मसाले जोड़ने लायक है। अर्थात् शहद (हमारे अनुपात के लिए, डेढ़ चम्मच), थोड़ी सी काली मिर्च, एक चुटकी जायफल और लहसुन की कुछ कलियाँ। आपको कुछ चम्मच ब्रांडी और एक के बजाय दो अंडे की भी आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी के लिए, लीवर को प्याज और लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर में पीसना चाहिए। फिर आपको जर्दी को सफेद भाग से अलग करना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस जर्दी, मसाले और ब्रांडी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। फिर सफेद भाग को फेंटें, मिश्रण में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

क्लासिक पैनकेक की तरह तलें, खट्टी क्रीम के साथ भी परोसें; कुट्टू एक बेहतरीन साइड डिश है।

यह आश्चर्य की बात है कि यह व्यंजन इतना जटिल और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर है, और इसे तैयार करना इतना आसान है। यह स्वस्थ और स्वस्थ आहार में एक आवश्यक उत्पाद है। और, ज़ाहिर है, बहुत स्वादिष्ट।

लीवर पैनकेक एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक व्यंजन है जिसे समय-समय पर अपने आहार में शामिल करना चाहिए। लीवर और उससे बने व्यंजनों के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। यहां उनकी एक छोटी सूची है: कैल्शियम, लोहा, सोडियम, तांबा; विटामिन ए, बी, बी12, सी, आदि। भले ही आप हर दो सप्ताह में एक बार किसी प्रकार का लीवर व्यंजन खाते हैं, कम से कम वही लीवर पैनकेक, आप अपने आप को, यदि दैनिक नहीं, तो आवश्यक विटामिन का एक साप्ताहिक मानदंड प्रदान करेंगे। .

विभिन्न व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, लीवर पैनकेक बनाने से आसान विकल्प शायद कोई नहीं है। यह सरल, किफायती और बजट-अनुकूल व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें आम तौर पर लीवर पसंद नहीं है। वैसे, पेनकेक्स उन बच्चों को "मजबूर" करने का एक आसान तरीका है जो स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन खाने के लिए अपनी नाक ऊपर कर लेते हैं।

यह पकवान की बहुमुखी प्रतिभा का भी उल्लेख करने योग्य है। नुस्खा के लिए, कोई भी जिगर उपयुक्त है: चिकन, बीफ, पोर्क, आदि। ये तीन विकल्प सबसे लोकप्रिय हैं, और इन्हीं से अधिकांश गृहिणियां अक्सर पैनकेक तैयार करती हैं। आज, लीवर पैनकेक की यह विशेष तिकड़ी चयन में प्रस्तुत की जाएगी, और प्रत्येक पाठक वह चुन सकेगा जो उसके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है. मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके पहले से धोए गए लीवर को कीमा में पीसना आवश्यक है। फिर तैयार कीमा में आवश्यक अनुपात में मसाले, नमक, आटा और अंडे मिलाये जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान से, आटा गूंध लें, जो मोटाई में खट्टा क्रीम के समान है। इसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, फ्राइंग पैन की सतह पर चम्मच से आटा डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

रेडीमेड लीवर पैनकेक का आनंद साइड डिश और ताज़ी सब्जियों के साथ मिलाकर सबसे अच्छा लिया जाता है। इन्हें खट्टी क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, दोपहर के भोजन या रात के खाने में इससे ही फायदा होगा।

चिकन लीवर पेनकेक्स

चिकन लीवर पैनकेक किसी भी अन्य पैनकेक की तुलना में स्वाद में अधिक नाजुक होते हैं। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से मेनू में शामिल करने लायक है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 1 प्याज
• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच. आटा
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ लीवर तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चिकन लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. फिर परिणामी द्रव्यमान में अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. लीवर के आटे को मिक्सर या चम्मच से अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लें। स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होगी।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. परोसने से पहले, पैनकेक को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाया जा सकता है।

गाजर के साथ पोर्क लीवर पेनकेक्स

गाजर और पोर्क लीवर का संयोजन तैयार पैनकेक को एक अविस्मरणीय स्वाद देता है। यदि आप उन्हें इस तरह का स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं तो आपके परिवार और मेहमान दोनों ही पकवान के स्वाद से संतुष्ट होंगे।

सामग्री:

• 400 ग्राम पोर्क लीवर
• 1 प्याज
• 200 ग्राम गाजर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 5 बड़े चम्मच. एल आटा
• 1 अंडा
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. हम लीवर को धोते हैं, फिल्म को काटते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
2. लहसुन की कलियाँ और प्याज छीलकर काट लें।
3. सब्जियों को कलेजे सहित एक ब्लेंडर में पीस लें।
4. फिर गाजरों को उबाल लें, फिर उन्हें छीलकर ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं: लीवर मास, गाजर प्यूरी, अंडा, काली मिर्च, नमक।
6. बिना हिलाए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आपको इतना आटा चाहिए कि आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा हो जाए।
7. तैयार आटे को चम्मच से निकालिये और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन पर रखिये. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें, फिर ठंडा होने से पहले उन्हें टेबल पर परोसें।

सूजी के साथ बीफ लीवर पैनकेक

सरल और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक जिन्हें नौसिखिए रसोइया भी बना सकते हैं। आपके लिए आवश्यक सामग्रियां सबसे सस्ती हैं, इसलिए संभवतः आपको उनके लिए स्टोर तक भागना नहीं पड़ेगा। मुख्य बात यह है कि लीवर उपलब्ध है।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस जिगर
• 1 प्याज
• 3 अंडे
• काली मिर्च
• 5 बड़े चम्मच. एल प्रलोभन
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम कलेजे को बहते पानी में धो लें, उसमें से फिल्म निकाल दें और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें।
3. प्याज़ और लीवर को एक ब्लेंडर में बारीक होने तक पीस लें।
4. कीमा बनाया हुआ लीवर में अंडे, नमक, काली मिर्च और सूजी मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी को उम्मीद के मुताबिक फूलने का समय मिलेगा।
5. गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच लीवर का आटा डालें।
6. पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
7. तलने के बाद, पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि यह बची हुई चर्बी को सोख ले।
8. तैयार डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।

अब आप जानते हैं कि लीवर पैनकेक कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

लीवर पैनकेक, जैसा कि आप प्रस्तुत व्यंजनों से देख सकते हैं, तैयार करना आसान है। ऐसे व्यंजन शुरुआती रसोइयों के लिए एक वास्तविक वरदान हैं, इसलिए यदि आप खुद को उनमें से एक मानते हैं, तो बिना किसी असफलता के व्यंजनों को ध्यान में रखें। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपके लीवर पैनकेक पहली बार में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनें:

• इस तथ्य के बावजूद कि पेनकेक्स में मुख्य घटक लीवर है, आप कीमा बनाया हुआ लीवर को अन्य उत्पादों के साथ पूरक कर सकते हैं: आलू, गोभी, गाजर, तोरी, मशरूम, आदि;
• जैसा कि आप जानते हैं, लीवर थोड़ी कड़वाहट देता है, इस तरह का स्वाद जो कई नकचढ़े खाने वालों को "डर" देता है। इसे खत्म करने के लिए बस लीवर को लगभग 30 मिनट तक दूध में रखें;
• यदि आप बच्चों के लिए पैनकेक बना रहे हैं, तो चिकन लीवर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसे पैनकेक थोड़े अधिक पौष्टिक होंगे और आपके बच्चे के शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित होंगे;
• लीवर पैनकेक को तलने की प्रक्रिया में हर तरफ लगभग 3-4 मिनट का समय लगता है, इसलिए सावधान रहें ताकि वे जलें नहीं।

यह एक ऐसा अपमान है जिसके साथ बहुत से लोग तिरस्कार की दृष्टि से व्यवहार करते हैं। और व्यर्थ. इसमें भारी मात्रा में शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। अब आप सीखेंगे कि बीफ़ लीवर पैनकेक कैसे पकाना है।

बीफ़ लीवर पेनकेक्स - नुस्खा

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 450 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी

लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। खट्टा क्रीम डालें, अंडा फेंटें, आटा, काली मिर्च और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। फिर आंच को थोड़ा कम करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके लीवर द्रव्यमान के कुछ हिस्से डालें। हमारे पैनकेक को एक तरफ और दूसरी तरफ पकने तक भूनें।

बीफ़ लीवर पैनकेक - एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 550 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 120 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

सबसे पहले बीफ लीवर को ठंडे पानी से धो लें। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, फिल्म को सतह से हटा दें। यदि पित्त नलिकाएं पाई जाती हैं तो हम उन्हें भी हटा देते हैं। हम गाजर और प्याज को छीलते हैं, और फिर सब्जियों को काटते हैं और हल्का भूनते हैं। उन्हें तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें थोड़ा नरम करें। इसके बाद, लीवर, प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी कीमा में 1 अंडा फेंटें, 2 बड़े चम्मच आटा, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और कीमा के कुछ हिस्सों को चम्मच से निकाल लें। पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को 5 मिनट तक भूनें।

कोमल बीफ़ लीवर पैनकेक

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 200 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• - 150 मिली;
• प्याज - 150 ग्राम;
• आलू - 120 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• सोडा - 3 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। कच्चे कलेजे को आलू के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में केफिर डालें और अंडे में फेंटें। इसके बाद, सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। प्याज और गाजर भून लें. हम उन्हें बाकी उत्पादों में भेजते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं, आटा डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। आटे को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से तलें।

सूजी के साथ बीफ लीवर पैनकेक

सामग्री:

• सूजी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोमांस जिगर - 600 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 40 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 130 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

लीवर को टुकड़ों में काट लें और प्याज और लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। सूजी, अंडा, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। हिलाएँ और 40 मिनट तक खड़े रहने दें - इस दौरान सूजी अच्छी तरह फूल जाएगी। इसके बाद एक बड़ा चम्मच लीवर मास लें और इसे गर्म मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में डालें। लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दलिया के साथ बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं?

सामग्री:

तैयारी

बासी ब्रेड की पपड़ी काट लें, फिर इसे बड़े क्यूब्स में काट लें और फूलने के लिए इसमें दूध डालें। लीवर को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। फिर प्याज, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। फिर निचोड़ी हुई ब्रेड, दलिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को ढक दें और दलिया को फूलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके कीमा डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद, लगभग 40 मिलीलीटर पानी डालें और पैनकेक को ढक्कन के नीचे 3 मिनट तक उबालें।

बीफ़ लीवर एक सरल और किफायती ऑफल है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, क्योंकि अक्सर तैयार पकवान में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है।

बीफ लीवर पैनकेक एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे इस ऑफल के सभी प्रेमी सराहेंगे। वे सबसे अधिक उपलब्ध सामग्रियों से काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं।

खाना पकाने के कुछ रहस्यों का उपयोग करके, आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं जो हर किसी को पसंद आएगी। हम अनुशंसा करते हैं कि आप विभिन्न रूपों में बीफ़ लीवर से सबसे नाजुक लीवर पैनकेक तैयार करें, जो आपके मुंह में पिघल जाएगा और लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि लीवर पैनकेक के लिए कई व्यंजन हैं। जब आप कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर मिलाएंगे तो लिवरवॉर्ट्स का एक विशेष स्वाद होगा। सूजी और चरबी से बहुत रसीले पैनकेक बनाये जा सकते हैं. और यहां तक ​​कि पेटू भी ओवन में पकाए गए इस सबसे नाजुक ऑफल व्यंजन का आनंद लेंगे। चार अद्भुत बीफ़ लीवर व्यंजनों को आज़माएँ, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे।

बीफ़ लीवर पैनकेक के लिए मूल नुस्खा

चूँकि लीवर पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, मैं एक सिद्ध रेसिपी पेश करता हूँ जो किसी भी समय आपकी मदद करेगी यदि आपको अपने परिवार को जल्दी से खाना खिलाने की ज़रूरत है।

अक्सर उधम मचाने वाले बच्चे या किशोर इस स्वास्थ्यप्रद उत्पाद को खाना नहीं चाहते। ऐसे में, स्वादिष्ट लीवर पैनकेक तैयार करें जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे। कटे हुए जिगर को आटे, सुगंधित मसालों, अंडों के साथ मिलाया जाता है और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सॉस, खट्टा क्रीम और साइड डिश के साथ परोसें।

स्वाद की जानकारी दूसरा: ऑफल/पेनकेक्स

सामग्री

• गोमांस जिगर 400 ग्राम;
• चिकन अंडा 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम 30 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

स्वादिष्ट बीफ़ लीवर पैनकेक कैसे बनाएं

सबसे पहले, बीफ़ लीवर तैयार करें। केवल ताजा और ठंडा उत्पाद खरीदें, जमे हुए नहीं। रुमाल से धोकर सुखा लें। चाकू की नोक से फिल्म को दोनों तरफ से छीलकर और अपने हाथों से हटा दें। अपने हाथों को फिसलने से बचाने के लिए उन्हें नमक में डुबोएं।

छोटे टुकड़ों में काटें ताकि मांस की चक्की में पीसना सुविधाजनक हो।

पीसने के लिए आपको या तो ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से लीवर को पीसकर एक गहरे कटोरे में रखें।

अंडे को एक कप में तोड़ें, कांटे से हिलाएं और कटे हुए लीवर में डालें। हिलाना।

खट्टा क्रीम जोड़ें. आप किसी भी वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। समान रूप से वितरित होने तक हिलाएँ।

छना हुआ गेहूं का आटा डालें। नमक और पिसी काली मिर्च डालें। यदि वांछित है, तो आप सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें. पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. कलेजे का आटा चम्मच से निकाल लीजिये. मध्यम आंच पर नीचे का भाग भूरा होने तक भूनें।

फिर, सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक भूनते रहें।

कागज़ के तौलिये को कई परतों में मोड़कर एक सपाट प्लेट पहले से तैयार कर लें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बीफ़ लीवर पैनकेक को नैपकिन पर रखें। एक साफ प्लेट में निकाल लें और तुरंत परोसें।

उनके लीवर पैनकेक गर्म या ठंडे खाने में स्वादिष्ट होते हैं। बॉन एपेतीत!

टीज़र नेटवर्क

गाजर के साथ बीफ लीवर पैनकेक

खट्टा क्रीम मिलाने से रसीले और बहुत नरम पैनकेक प्राप्त होते हैं, और गाजर और प्याज पकवान को विशेष स्वाद गुणों से समृद्ध करेंगे।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 90 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मसाले के साथ नमक - स्वाद के लिए.

गाजर और लीवर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

1. सबसे पहले आपको ऑफल को धोना होगा और उसमें से फिल्में साफ करनी होंगी।

एक नोट पर:लीवर को अधिक कोमल बनाने और उसकी विशिष्ट कड़वाहट को कम करने के लिए, पहले इसे दूध में भिगोएँ (इसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा)।

1. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को पीसें, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।
2. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस करना होगा।
3. प्याज को भी गाजर की तरह ही काट लीजिये.
4. पहले से तैयार सब्जियों को पिसी हुई कलेजे में डालें और अंडा डालें।
5. कटोरे की सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
6. अब पैनकेक बेस में नमक और मसाले (अधिमानतः पिसी हुई काली मिर्च) डालें।
7. आवश्यक मात्रा में वसायुक्त खट्टा क्रीम डालें, फिर गेहूं का आटा (भागों में) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए.
9. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें रिफाइंड तेल डालें। फिर एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बैटर को पैन के तले में डालें।
10. हर तरफ सुनहरा होने तक तलें। बीफ़ लीवर पैनकेक को मसले हुए आलू या पास्ता के साथ गरमागरम परोसें।

सूजी और लार्ड के साथ बीफ़ लीवर पैनकेक

सूजी की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स अपना आकार बनाए रखेंगे, और लार्ड उन्हें रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। यह रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसे तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है।

सामग्री:

• जिगर - 300 ग्राम;
• सूजी - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा चरबी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - वैकल्पिक.

सूजी और लार्ड के साथ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

1. बहते पानी के नीचे ऑफल को धो लें, फिर किसी भी मौजूदा फिल्म को हटाने की प्रक्रिया शुरू करें।
2. प्याज को छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें, फिर इसे कलेजे के साथ काट लें।
3. ऑफल और प्याज को एक कटोरे में रखें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके इन सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. लार्ड का आवश्यक टुकड़ा लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद सभी चीजों को लीवर में डालकर ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।
5. लीवर मास में नमक और पिसी काली मिर्च के साथ चिकन अंडे मिलाएं, स्वाद का संतुलन प्राप्त करें।
6. अब इसमें सूजी मिलाना बाकी है, जो गाढ़ा करने का काम करेगी। आटे को आधे घंटे के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
7. आटा तैयार करने के अंतिम चरण में, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (प्याज, अजमोद, डिल) मिला सकते हैं।

एक नोट पर:यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो जमी हुई जड़ी-बूटियाँ उत्तम हैं; यह किसी भी तरह से पैनकेक के स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगी।

1. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम कर लें। फिर आटे को चम्मच की सहायता से गर्म सतह पर फैलाएं।
2. दोनों तरफ मोटी सुनहरी परत बनने तक भूनें।
3. कोमल पैनकेक को मसालेदार खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में बीफ़ लीवर पैनकेक

क्या आप अपने परिवार को किसी असामान्य हार्दिक व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर ओवन में बेक किए गए ये सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करें।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• छना हुआ आटा (गेहूं) - 75 ग्राम;
• उबले चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

ओवन में लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

1. सबसे पहले हम लीवर तैयार करते हैं। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्मों और बड़ी नसों को साफ करना चाहिए। ऑफल को एक कटोरे में रखें और दूध से ढक दें।
2. लीवर को दो घंटे के लिए दूध में छोड़ दें। लंबे समय तक भिगोने के कारण, ऑफल को नरम करना संभव होगा, जो तैयार पेनकेक्स का नाजुक स्वाद सुनिश्चित करेगा।
3. छिलके वाले प्याज को बड़े क्यूब्स में काटें और लीवर के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें।
4. चावल को पहले से उबालें, ठंडा करें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मिलाएँ।
5. सफेद भाग की जर्दी वाले हिस्से को सफेद भाग से अलग करें, कीमा बनाया हुआ मांस में केवल जर्दी मिलाएं।
6. अब आपको अपने स्वाद के अनुसार सभी चीजों में नमक और मसाला मिलाना है।
7. अंत में, आटा डालें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक गूंथ लें।
8. गोरों को अलग से फेंटें, कटोरे की सामग्री को धीरे से मिलाते हुए, कीमा बनाया हुआ लीवर में कुछ भाग डालें।
9. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें या सिलिकॉन मैट बिछा दें। पैनकेक के बीच थोड़ी दूरी रखते हुए, तैयार कीमा को सावधानी से चम्मच से बाहर निकालें।
10. बेकिंग शीट को 250 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट के बाद. आप पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं. जब ये थोड़ा ठंडा हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

• आटे को गाढ़ा करने के लिए, आप न केवल गेहूं के आटे और सूजी का उपयोग कर सकते हैं; मक्का, दलिया या चोकर एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। ऐसे घटकों के लिए धन्यवाद, आप पकवान को स्वास्थ्यवर्धक बनाने में सक्षम होंगे, साथ ही इसे फाइबर से समृद्ध भी करेंगे। ध्यान दें - ब्रेडक्रंब के साथ लीवर पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
• ऑफल को भिगोने के लिए, आप न केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं, घर का बना बिना मीठा दही या क्रीम भी उपयुक्त है।
• लीवर में न केवल ताज़ी सब्जियाँ डालें, भूने हुए प्याज और गाजर के साथ पैनकेक भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यदि आप चाहें, तो आप गोभी या आलू जोड़ सकते हैं, ये घटक ऑफल के विशेष स्वाद को उजागर करेंगे, प्रयोग करने से डरो मत।
• इससे पहले कि आप तलना शुरू करें, लीवर के आटे को रेफ्रिजरेटर में रखें। यह फूल जाएगा और अधिक गाढ़ा हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि आपको बहुत अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।
• यदि तलने के दौरान पैनकेक टूट जाते हैं और अपना आकार बनाए नहीं रखते हैं, तो लीवर के आटे में एक और चिकन अंडा मिलाएं और गेहूं का आटा मिलाएं।
• पैनकेक को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप आटे में सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।
• यदि आप हल्के मसालेदार नोट्स के साथ पकवान के स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ जिगर में लहसुन की 2-3 लौंग (पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित) जोड़ें।
• पैनकेक को अधिक रसदार बनाने के लिए, उन्हें क्रीमी सॉस में 5 मिनट से अधिक न उबालें।

कलेजी का स्वाद विशिष्ट होता है। लेकिन जो लोग इसे पसंद करते हैं वे विभिन्न व्यंजनों में सूक्ष्म तत्वों से भरपूर इस ऑफल को खाना पसंद करते हैं। हेपेटिक उनमें से एक है। यदि आपके पास कोई प्रसंस्कृत उत्पाद है, तो स्टोव पर फ्लैटब्रेड तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। लेख में गाय, सूअर और चिकन लीवर से सर्वोत्तम व्यंजन शामिल हैं।

बीफ लीवर फ्लैटब्रेड

लीवर की लाभकारी संरचना में ट्रेस तत्वों, खनिजों, अमीनो एसिड, विटामिन और एंजाइमों के साथ-साथ "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की एक बड़ी सूची शामिल है। इसमें प्रोटीन भी काफी मात्रा में होता है. गोमांस सूअर और मुर्गी से अधिक मूल्यवान है। यह आहारीय भोजन से संबंधित है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार डिश की कैलोरी सामग्री लगभग 145 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

पैनकेक बनाना गुणवत्तापूर्ण सामग्री खरीदने से शुरू होता है। ताजा जिगर के लक्षण:

1. भूरे रंगों की प्रधानता के साथ एक समान रंग।
2. गंध मीठी है, दूध की याद दिलाती है। इसके विपरीत, खट्टा एम्बर इंगित करता है कि उत्पाद बासी है।
3. कटे हुए क्षेत्र को गीला कर दिया जाता है और इसमें छिद्रपूर्ण संरचना होती है।

ध्यान! अच्छे उत्पादों को रक्त वाहिकाओं, लिम्फ नोड्स, और पित्ताशय और उसकी नलिकाओं से निकाल दिया जाता है।

सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• आटा - 110 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच);
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 10% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. कलेजे के एक टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं और उसकी सतह से फिल्म हटा दें। 30 मिनट तक पानी या दूध में डुबोकर रखें। यह तकनीक तैयार पैनकेक के स्वाद से कड़वाहट खत्म कर देगी।
2. ऑफल को बड़े टुकड़ों में काट लें. कटे हुए प्याज के साथ सभी चीजों को एक ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, आटा और अंडे जोड़ें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
4. चम्मच से अच्छी तरह चलायें. कटोरे में आपको पैनकेक के लिए एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। मोटाई मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम की तरह है।
5. काली मिर्च और नमक डालें और फिर से हिलाएँ। तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढकें। आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. फ्राइंग पैन गरम करें. इसे तेल से चिकना कर लें. एक नियमित चम्मच का उपयोग करके लीवर का आटा चम्मच से निकाल लें।
7. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। आपको लीवर पैनकेक को ज्यादा देर तक स्टोव पर नहीं रखना चाहिए। लंबे समय तक भूनने पर उत्पाद अपना स्वाद खो देता है। पैनकेक की तैयारी का बाहरी संकेत एक सुनहरा क्रस्ट है।

सूअर का जिगर पकवान

सूअर का जिगर गोमांस के जिगर की तुलना में अधिक रसदार और मोटा होता है। दिखने में इसका रंग हल्का है। और रचना कुछ हद तक ख़राब है. लेकिन यह आपको इससे स्वादिष्ट पैनकेक बनाने से नहीं रोकता है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 0.5-0.6 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• तलने के लिए तेल।

पैनकेक बनाने की विधि:

1. पोर्क ऑफल को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है। इसे 2 घंटे के लिए नमकीन पानी या दूध में छोड़ दें। इस दौरान तरल को दो बार बदलना चाहिए।
2. लीवर को रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. - प्याज को 4 भागों में बांट लें. इन सभी को मीट ग्राइंडर या पोर्टेबल चॉपर में रखें और इसे मुलायम कीमा में संसाधित करें।
3. आटा, फेंटा हुआ अंडा, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. पैनकेक को ऊंचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में पकाएं। चम्मच बाहर. कुरकुरा होने तक भूनें.

सलाह। खट्टी क्रीम भविष्य के पैनकेक को कोमल बनाएगी। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अर्ध-तैयार उत्पाद को मिलाने के चरण में।

सूजी के साथ लीवर पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं. यह रेसिपी में पारंपरिक आटे की जगह लेता है। खाना पकाना शुरू करने से पहले, अनाज में थोड़ी मात्रा में पानी डालें। 10-15 मिनट में. सूजी नमी सोख लेगी और फूल जाएगी। - बचा हुआ पानी निकाल दें और आटा गूंथना शुरू करें. इस रेसिपी के अनुसार लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सूजी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

सलाह। जब समय कम हो तो भिगोने की गति तेज की जा सकती है। दूध में चीनी (1 चम्मच) मिला दीजिये. जिगर के ऐसे "स्नान" में 15 मिनट पर्याप्त हैं।

चिकन लीवर केक

चिकन लीवर, मांस की तरह, हल्का और पोषण में अपेक्षाकृत कम होता है। इसके पैनकेक कोमल और मुलायम बनते हैं। ऑफल को संसाधित करना और तलने के लिए तैयार करना आसान है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकवान वे लोग भी खाते हैं जिन्हें लीवर पसंद नहीं है।

पैनकेक के लिए सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी प्रक्रिया:

1. इस ऑफल को भिगोने की कोई जरूरत नहीं है। बस फिल्म हटा दें, धो लें और सूखने दें।
2. प्याज को छील लें. इसे कई टुकड़ों में काट लें. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में चिकना होने तक लीवर के साथ पीसें।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद में अंडे फेंटें। नमक और मिर्च। धनिया छिड़कें. अच्छी तरह मिलाओ।
4. दूसरे कन्टेनर में सूजी को थोड़ा सा पानी भर दीजिये. फिर कीमा बनाया हुआ मांस में दलिया डालें और लगभग 40 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
5. हमेशा की तरह भूनें.

सूजी पैनकेक में फूलापन जोड़ती है। लेकिन आपको इसका इस्तेमाल नहीं करना पड़ेगा. सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए 2 बड़े चम्मच हैं। एल किसी भी प्रकार का गेहूं का आटा। ये लीवर पैनकेक बहुत तेजी से पकते हैं, क्योंकि आपको अनाज को फुलाने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। सामग्री को एक समान द्रव्यमान में मिलाएं और स्टोव पर आंच चालू करें।

जितना कम तेल होगा, पैनकेक की संरचना और स्वाद उतना ही नाजुक होगा। इसे फैलने से बचाने के लिए आप पैन को तेल लगे नैपकिन से पोंछ सकते हैं। या आधे आलू को कांटे पर रखें और, इसे तेल के साथ तश्तरी में डुबोकर, पैनकेक के प्रत्येक बैच से पहले पैन की कटी हुई सतह पर काम करें।

आपकी पसंदीदा लीवर डिश क्या है?

लीवर पेनकेक्स: वीडियो