विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए चेरी को कैसे फ्रीज करें। सर्दियों के लिए चेरी कैसे जमा करें: सभी तरीके
गर्मियों में जब आप बाजार जाते हैं तो आपकी आंखें भर आती हैं। पके सुगंधित रसभरी, तीखा आंवला, खट्टा करंट, साथ ही खुबानी, आड़ू और युवा सेब हैं। इतने सारे विटामिन, और आपको अभी सब कुछ खाने की ज़रूरत है, अन्यथा कल फल और जामुन पहले ही चले जाएंगे। चेरी विशेष रूप से जल्दी निकल जाती है, और आप इसके असामान्य मीठे और खट्टे स्वाद को कैसे रखना चाहते हैं! दरअसल, हम में से कई लोगों के लिए, यह चेरी है जो जामुन की रानी है। इससे क्या स्वादिष्ट पेस्ट्री मिलती है, और खट्टेपन के साथ कौन सी कोमल और सुगंधित मिठाइयाँ निकलती हैं। यदि आप मेरी तरह चेरी पसंद करते हैं, तो मैं उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज करने की सलाह देता हूं। मुख्य बात यह है कि बड़े और पके हुए जामुन को ढूंढना है जो अधिक पके नहीं हैं और न ही पीटे गए हैं। सामान्य तौर पर, घर पर चेरी को फ्रीज करना काफी सरल प्रक्रिया है, लेकिन कुछ नियमों का पालन करने से जामुन के रस और उपयोगिता को बनाए रखने में मदद मिलेगी।
चेरी को फ्रीज करने के बुनियादी नियम:
1. एक बेरी को चुनने और उसे फ्रीज करने के बीच जितना संभव हो उतना कम समय व्यतीत करना चाहिए। बेरी की घनी संरचना और विटामिन के एक पूरे सेट को संरक्षित करने के लिए, फसल के दिन बेरी को फ्रीज करना आदर्श होगा।
2. ठंड के लिए, मध्यम रूप से पके स्कार्लेट जामुन का उपयोग किया जाता है, बिना नुकसान और सड़ांध के।
3. ठंड के लिए सबसे सफल तापमान -18 से -23 डिग्री है। ये तापमान 7 महीने से एक साल तक दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करेंगे।
4. जामुन को कसकर स्टोर करने के लिए कंटेनर को बंद करने की सिफारिश की जाती है, यह वर्कपीस को विदेशी गंध और भंडारण वातावरण से अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने से बचाएगा।
5. कटाई के समय जामुन को तुरंत सुविधाजनक भागों में पैक करना सबसे अच्छा है, क्योंकि जामुन को केवल एक बार जमने की अनुमति है। डीफ़्रॉस्टेड बेरी को फिर से जमा करना असंभव है, यह अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देगा, अपना आकार और अधिकांश रस खो देगा।
जमे हुए चेरी से कॉम्पोट बनाए जाते हैं, मिठाई बनाई जाती है, पकौड़ी बनाई जाती है। संक्षेप में, आप इसके साथ जो चाहें पका सकते हैं।
1. सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी फ्रीज करने की विधि
सामग्री:
- ताजा पका हुआ चेरी।
फ्रीजिंग विधि।
1. जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, छांट लें, डंठल तोड़ दें। साफ चेरी को किचन टॉवल पर रखें, सूखने दें।
2. हम चर्मपत्र के साथ फ्लैट डिश के नीचे कवर करते हैं। आप एक छोटी बेकिंग शीट, एक बड़ी फ्लैट प्लेट या एक कटिंग बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं। जामुन को एक परत में बिछाएं। यह उन्हें आकार और अखंडता में रखेगा। हम फ्रीजर में डालते हैं, जामुन पूरी तरह से जमे हुए होने चाहिए (आमतौर पर इसमें 2-3 घंटे लगते हैं)। यदि फ्रीजर अनुमति देता है, तो आप एक साथ कई बेकिंग शीट एक दूसरे के ऊपर रख सकते हैं, केवल चेरी को झुर्रीदार नहीं होना चाहिए।
3. हम फ्रीजर से जमे हुए चेरी के साथ कंटेनर निकालते हैं।
4. हम जामुन को जार में डालते हैं और ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करते हैं। मैं कांच के बने पदार्थ का उपयोग करता हूं - इसे हमेशा पर्यावरण के अनुकूल और खाद्य भंडारण के लिए अधिक उपयुक्त माना गया है। आप खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने विशेष कंटेनरों का भी उपयोग कर सकते हैं और विशेष प्रकार के चिह्नों का उपयोग कर सकते हैं:
छोटे बेबी फ़ूड जार में जामुन को स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है - इनमें से एक या दो जार स्वादिष्ट चेरी जेली या सर्दियों में कॉम्पोट पकाने के लिए पर्याप्त हैं।
शेष जामुन के साथ चरण 2-4 दोहराएं। सभी चेरी पूरी हैं और एक दूसरे से चिपकती नहीं हैं। और यदि आप घड़े को हिलाते हैं, तो आप सुनेंगे कि कैसे बर्फीले चेरी इसकी दीवारों के खिलाफ जोर से गड़गड़ाहट करते हैं।
2. सर्दियों के लिए चेरी के रस को जमाने की विधि
सामग्री:
- स्वाद के लिए चीनी।
पकाने और जमने की विधि
1. धुली हुई चेरी से हड्डियों को हटा दें।
2. जामुन को प्याले में रखिये, स्वादानुसार चीनी डालिये.
3. एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें।
4. हम तैयार चीनी-चेरी द्रव्यमान को खाद्य कंटेनरों में डालते हैं, इसे फ्रीजर में भेजते हैं।
5. सर्दियों के लिए फ्रोजन चेरी तैयार हैं! चेरी को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। वर्कपीस के साथ कंटेनर / जार को फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है और रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दिया जाता है। किसी भी मामले में कांच के जार को गर्म उबलते पानी में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि कांच के तापमान में तेज गिरावट से कांच फट सकता है। जमे हुए ताजा चेरी के रस का उपयोग स्मूदी, मिल्कशेक, जूस, कॉम्पोट और अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय में किया जा सकता है।
बोन एपीटिट और गर्म सर्दी!
मैं दिखाना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए चेरी को रेफ्रिजरेटर में कैसे जमा किया जाए। यह सबसे आसान तरीका है, लेकिन यह आपके जामुन को अच्छा रखेगा, उनका रस नहीं खोएगा, और जमने पर एक साथ नहीं चिपकेगा।
नीचे मैं आपको विस्तार से बताता हूं कि सर्दियों के लिए चेरी को कैसे ठीक से फ्रीज किया जाए, ताकि बाद में आप इसे विभिन्न कॉम्पोट, पाई, पाई, पकौड़ी और बहुत कुछ में जोड़ सकें। वास्तव में, सर्दियों में, विभिन्न फलों का एक छोटा वर्गीकरण हमारे लिए उपलब्ध है, इसलिए पूर्व-निर्मित रिक्त स्थान निश्चित रूप से काम में आएंगे।
मैं हर साल घर पर चेरी फ्रीज करता हूं, क्योंकि मैं वास्तव में इन जामुनों से प्यार करता हूं और उनका भरपूर उपयोग करता हूं। और उनके साथ सबसे स्वादिष्ट बिस्किट केक हैं। तो, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मेरी सलाह लें और सर्दियों के लिए चेरी फ्रीज करें। मैं आपको देखने की भी सलाह देता हूं, जिसे पांच मिनट कहा जाता है और जल्दी और आसानी से पकाते हैं। इसे पकाना काफी किफायती है और कोई भी गृहिणी इस प्रक्रिया को संभाल सकती है।
ज़रूरी:
- चेरी - कोई भी राशि
- फ्रीजर बैग या प्लास्टिक खाद्य कंटेनर
सर्दियों के लिए चेरी को बीज के साथ फ्रीज कैसे करें
सबसे पहले, मैं आपको बताऊंगा कि जामुन कैसे चुनें और क्या आपको ठंड से पहले चेरी को धोना चाहिए। मैं हमेशा ऐसे जामुन चुनता हूं जिनमें पूंछ होती है। वे हमेशा सघन होते हैं और रस अंदर रहता है। फिर मैं उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करता हूं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करता हूं।
उसके बाद, मैंने पूंछों को फाड़ दिया और जामुन को कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दिया। पूंछ को सावधानी से फाड़ें ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है। साथ ही इस समय मैं उन्हें हटा देता हूं जो मुझे दिखने में पसंद नहीं हैं, अगर उन्हें कोई नुकसान होता है या वे पर्याप्त घने नहीं होते हैं।
जब वे पहले से ही सभी तरफ सूख जाते हैं, तो मैं उन्हें प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर या फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर देता हूं। फिर मैं उन्हें पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में भेज देता हूं। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर सर्दियों के लिए चेरी को फ्रीज करना एक सरल और लंबी प्रक्रिया नहीं है।
अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए चेरी को रेफ्रिजरेटर में कैसे जमा किया जाता है ताकि वे सभी रस को बरकरार रखें और अलग-अलग जामुनों में जम जाएं। मैं उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के पके हुए माल में करूँगा। मैं आपको इसे और अधिक फ्रीज करने की सलाह देता हूं।
मीठी चेरी न केवल मीठे स्वाद में, बल्कि विटामिन और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री में भी चेरी से भिन्न होती है। सर्दियों में सुपरमार्केट द्वारा हमें दी जाने वाली ताज़ी चेरी की कीमत काफी अधिक होती है। परिवार के बजट को बचाने के लिए, चेरी को मौसम में खरीदा जा सकता है और सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमाया जा सकता है।
आपके बगीचे में खरीदी या एकत्र की गई चेरी को ठंड से पहले धोया जाना चाहिए। यह एक बड़े बेसिन या सॉस पैन में या बहते पानी के नीचे किया जा सकता है।
पानी की प्रक्रियाओं के बाद, चेरी को तौलिये पर सुखाया जाता है। आप बेरीज के साथ एक ट्रे को ड्राफ्ट में रख सकते हैं, जिससे वे तेजी से उड़ जाएंगे।
आइए यह न भूलें कि किसी भी अन्य बेरी की तरह चेरी को ठंड से पहले छांटा जाना चाहिए। केवल पके, घने फल बिना सड़ांध और डेंट के ही फ्रीजर में रखे जा सकते हैं।
सर्दियों के लिए चेरी को फ्रीज करने के तरीके
हड्डी के साथ
धुले और छांटे गए जामुन को एक परत में पैलेट पर बिछाया जाता है, और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। इस समय के दौरान, बेरी जब्त हो जाएगी, और इसे ठंड के लिए कंटेनर या बैग में डालना संभव होगा।
इस तरह की चेरी का उपयोग खाना पकाने के लिए, कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए, या बस मिठाई के लिए डीफ्रॉस्ट करने के लिए किया जा सकता है।
खड़ा
फ्रीजिंग प्रक्रिया पिछले नुस्खा से केवल इस मायने में अलग है कि हड्डियों को कक्ष में रखने से पहले जामुन से हटा दिया जाना चाहिए। इसके लिए विशेष उपकरण हैं। यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप एक नियमित पिन का उपयोग कर सकते हैं।
इस रूप में जमी हुई चेरी डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत अच्छी नहीं लगेगी, लेकिन वे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।
मुरब्बा फॉक्स से वीडियो देखें - चेरी, ब्लूबेरी और अन्य जामुन को कैसे फ्रीज करें। मुरब्बा फॉक्स से ट्रिक्स
चीनी के साथ
जामुन को ढेर किया जाता है और कंटेनरों में परतों में बिछाया जाता है। प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के। 1 किलोग्राम जामुन के लिए 100-200 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
पेस्ट्री या पकौड़ी के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए ऐसा फ्रीज बहुत सुविधाजनक है।
अपने रस में
इस रूप में, बिना बीज के बेरी को फ्रीज करना बेहतर होता है। जामुन के माध्यम से जाने पर, लगभग 1/3 जामुन, जो सबसे नरम और सबसे अधिक पके होते हैं, अलग से सेट किए जाते हैं। भविष्य में, मसला हुआ आलू उनसे बनाया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ छिद्रण किया जाता है। यदि वांछित है, तो स्वाद के लिए बेरी द्रव्यमान में चीनी जोड़ा जा सकता है।
चेरी के दूसरे भाग को कंटेनरों में रखा जाता है, जिससे वे लगभग आधा भर जाते हैं। फिर जामुन को प्यूरी में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और ठंड में डाल दिया जाता है।
पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए एक स्वतंत्र मिठाई या सॉस के रूप में ऐसी तैयारी का उपयोग करना सुविधाजनक है।
लुबोव क्रिउक आपको अपने वीडियो में चेरी (चेरी) को फ्रीज करने के बारे में बताएंगे - फ्रीजिंग चेरी सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सिद्ध तरीका है
चाशनी में
चाशनी तैयार करने के लिए, आपको बराबर मात्रा में पानी और चीनी की जरूरत है। पानी आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। चीनी डालें और इसके पूरी तरह घुलने का इंतज़ार करें। चेरी को सिरप के साथ डालने से पहले, इसे कमरे के तापमान से नीचे के तापमान पर अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सिरप के साथ कंटेनर को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
जामुन को धोया जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए। चेरी को साफ कंटेनरों में रखें, मात्रा का 2/3 से अधिक न लें।
फ्रीजर में जगह बचाने के लिए, आप कंटेनर में एक साफ प्लास्टिक बैग डाल सकते हैं। सिरप के साथ जामुन सीधे बैग में डाले जाते हैं। रेडी फ्रीजिंग एक कंटेनर का रूप ले लेगा। भविष्य में, इसे हटाया जा सकता है, और बैग को कसकर बांध दिया जाता है, जिससे हवा निकलती है।
चेरी को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें
जमे हुए जामुन का शेल्फ जीवन 10 से 12 महीने तक है, फ्रीजर -18ºС के अंदर निरंतर तापमान के अधीन।
फ्रीज को कसकर पैक किए गए रूप में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा जामुन पड़ोस में संग्रहीत उत्पादों की विदेशी गंध से संतृप्त हो सकते हैं।
कुछ लोगों को चेरी पसंद नहीं होती है। और उनमें से भी कम जो फसल को ठीक से स्टोर करना जानते हैं। नहीं, कॉम्पोट, जैम, जैम - हर परिवार में इन व्यंजनों की भरमार है। सर्दियों के लिए चेरी कैसे जमा करें? पकौड़ी बनाने के लिए, पाई में जोड़ें और जो कुछ भी आपका दिल चाहता है। हम रहस्य साझा करते हैं।
सामान्य नियम
चेरी को धोने की जरूरत है। बेरी कितना भी साफ दिखे, सतह से धूल को धोना जरूरी है। खासकर अगर चेरी बाजार में खरीदी गई हो। आप नहीं जानते कि इसे कहाँ और कैसे एकत्र किया गया था। अपने बगीचे के खुश मालिकों के लिए, आइए ट्रिक 1 खोलें: आप चेरी को सीधे पेड़ पर धो सकते हैं। उन्होंने नली को फैला दिया, थोड़े दबाव में उन्होंने शाखाओं पर जामुन को अच्छी तरह से धोया। आप इसे शाम को कर सकते हैं, और सुबह एक साफ फसल काटने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
बहुत से लोग संदेह करते हैं कि क्या चेरी को फ्रीज करना संभव है? ट्रिक 2: पास के सबसे बड़े सुपरमार्केट में जाएं। वहां जमे हुए फलों और सब्जियों के साथ एक अनुभाग खोजें। ज़रूर, चेरी या चेरी का एक बैग है। इसलिए निष्कर्ष: यह संभव है। वैसे, इतने आसान तरीके से आप किसी भी ब्लैंक को फ्रीज करने के बारे में अपनी शंकाओं का समाधान कर सकते हैं। क्या आपको सही सब्जी या फल वाला पैकेज मिला? तो, आप घर पर भी इसी तरह की तैयारी कर सकते हैं। क्या ऐसा जमे हुए फल बिक्री के लिए हैं? इसका मतलब है कि पिघलने के बाद यह अखाद्य होगा और इसे दूसरे तरीके से काटना बेहतर है।
चेरी बिना गड्ढों के जमी हुई हैं। तथ्य यह है कि सभी परिस्थितियों में, जामुन को फ्रीजर में 12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। इस समय के दौरान, हड्डियाँ, यहाँ तक कि उप-शून्य तापमान पर भी, हाइड्रोसायनिक एसिड का स्राव करती हैं। क्या आपको टेबल पर ऐसी डिश चाहिए? और पिघलने के बाद, हड्डियों को बाहर निकालना केवल एक स्वादिष्ट रस खोने के लिए है।
वैसे, जमे हुए चेरी गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। इसलिए, इसे भली भांति बंद करके बंद करने का कष्ट करें। अन्यथा, सर्दियों में एक अप्रिय आश्चर्य आपका इंतजार करता है: साग या कच्चे मांस के स्वाद के साथ जामुन।
ऐसा लगता है कि यह बुनियादी ज्ञान है, बाकी आप लेख पढ़ने की प्रक्रिया में सीखेंगे।
चेरी के उचित जमने के सिद्धांत
जामुन को एक दूसरे से अलग रखा जाना चाहिए। फिर सर्दियों में आपको एक कुरकुरे वर्कपीस मिलेगा, न कि एक अखंड टुकड़ा। लेकिन चेरी को इस तरह से स्टोर करना असुविधाजनक है, यह बहुत अधिक जगह लेता है। इसलिए, हम तैयारी कर रहे हैं:- फ्रीजर के आकार की ट्रे या बेकिंग शीट
- पुराना मोटा तौलिया
- मोटी फिल्म या पॉलीथीन का काटना
- फ्रीजर कंटेनर या बैग
फिल्म को पन्नी से नहीं बदला जा सकता, यह जल्दी टूट जाती है। लेकिन सिलिकॉनयुक्त बेकिंग पेपर या सिलिकॉन क्राफ्ट मैट काम करेगा। बैग और कंटेनर साफ, सूखे और ठंडे होने चाहिए। यानी इन्हें फ्रिज में छोड़ दें और आगे बढ़ें। प्रक्रिया:
- धुली हुई चेरी को लगाया जाता है।
- एक बेकिंग शीट पर एक तौलिया रखें, ऊपर से पॉलीइथाइलीन से ढक दें।
- जामुन को परिणामस्वरूप संरचना पर एक परत में, अंतराल पर डाला जाता है।
- फ्रीजर में 40-50 मिनट के लिए साफ करें। इस समय के दौरान, आप चेरी के एक नए हिस्से को छील सकते हैं।
- अब यह सब आपकी गति पर निर्भर करता है। जमे हुए जामुन को जल्दी से बाहर निकाल दिया जाता है, तौलिया किनारों से उठा लिया जाता है और वर्कपीस को ठंडे कंटेनर या बैग में डाल दिया जाता है।
- जितनी जल्दी हो, वर्कपीस को भंडारण के लिए फ्रीजर में हटा दिया जाता है।
कंटेनरों को ठंडा क्यों करें और सब कुछ जल्दी करें? फिर, कि चेरी केवल जमी हुई है, लेकिन अभी तक जमी नहीं है। एक पतली बर्फ की परत पर्याप्त है ताकि जामुन आपस में चिपके नहीं। लेकिन देरी से यह पिघल जाएगा, और एक गर्म कंटेनर चेरी को पूरी तरह से नरम होने देगा। और आपकी सारी मेहनत बेकार जाएगी।
और क्यों एक तौलिया, अगर आप सीधे फिल्म से जामुन छिड़क सकते हैं? ऐसा होता है कि परिचारिका पॉलीथीन की मोटाई के साथ अनुमान नहीं लगाती है या उपयुक्त नहीं है। यह वह जगह है जहाँ तौलिया काम आता है। यह आपकी जमी हुई चेरी को टेबल और किचन पर फैलने से रोकेगा।
सलाह। ढीले जमे हुए चेरी पकौड़ी बनाने, जेली और कॉम्पोट बनाने के लिए सुविधाजनक हैं।
चीनी के साथ चेरी जमने के सिद्धांत
वे उपरोक्त वस्तुओं से बहुत अलग हैं। आपको चाहिये होगा:
- तैयार चेरी
- दानेदार चीनी
- नरम प्लास्टिक के कंटेनर या सिलिकॉन बाकेवेयर
यहां पूरा रहस्य इस तथ्य में निहित है कि चेरी व्यक्तिगत जामुन से नहीं, बल्कि ऐसे पेनकेक्स से और अपने स्वयं के रस में जमी होगी। प्रक्रिया बहुत सरल है:
- 1 सेंट के लिए। जामुन 1 बड़ा चम्मच लेते हैं। एल शीर्ष चीनी। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरें।
- चेरी को एक परत में सिलिकॉन मोल्ड या कंटेनर में रखा जाता है।
- परिणामस्वरूप चेरी प्यूरी डालें और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के दौरान, वर्कपीस पूरी तरह से जम जाएगा।
- अब चेरी पेनकेक्स को सांचों और कंटेनरों से बाहर निकालें (याद रखें कि हमने सॉफ्ट प्लास्टिक के बारे में बात की थी?) और वे एक दूसरे के ऊपर एक तंग बैग में रखे जाते हैं, अधिमानतः एक ज़िप फास्टनर के साथ।
- पेनकेक्स की वांछित संख्या तक प्रक्रिया को दोहराया जाता है।
इस तरह के रिक्त को फ्रीजर में 8 महीने तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। वैसे, यदि चेरी स्पष्ट रूप से कंटेनर छोड़ने से इनकार करते हैं, तो कुछ सेकंड के लिए एक गर्म, नम कपड़े को नीचे से संलग्न करें। इतनी मदद के बाद पैनकेक आपके हाथों में फिसल जाएगा। सिलिकॉन मोल्ड्स के मामले में, सब कुछ बहुत आसान है। वे नरम होते हैं और आसानी से लुढ़क जाते हैं।
सलाह। चेरी पेनकेक्स के साथ पाई या पुलाव भरना बहुत सुविधाजनक है। आपको डीफ़्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है। मैंने प्लेट लगाई, इसे आटे से ढँक दिया और ओवन में रख दिया।
कुछ लोग कॉकटेल के एक साधारण पेय को भी खूबसूरती से खूबसूरती से व्यवस्थित करना पसंद करते हैं। आप एक पेय कैसे सजा सकते हैं और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं? चेरी के साथ बर्फ के टुकड़े।
आपको चाहिये होगा:
- स्वच्छ पेयजल
- ताजा पुदीना (छोटे पत्ते)
- चेरी
- बर्फ के सांचे
अपमान करने के लिए प्रक्रिया सरल है। पुदीने का पत्ता बर्फ के सांचों में रखा जाता है, ऊपर एक चेरी। साधारण पीने के पानी से भरें और फ्रीजर में 8-10 घंटे के लिए रख दें। तैयार क्यूब्स को सांचों से हिलाया जाता है, बैग में डाला जाता है और उसी फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
सलाह। ऐसा क्यूब कॉकटेल, आइस्ड टी, किसी भी जूस को सजा सकता है। आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है।
बर्फ़ीली चेरी प्यूरी
कभी-कभी ऐसा होता है कि जामुन अधिक पके होते हैं और हमारी आंखों के सामने सचमुच फैल जाते हैं। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन इसे पूरी तरह से फ्रीज नहीं करना है, फिर भी आपको खट्टा मिलता है। क्या करें? बेशक प्यूरी! आपको चाहिये होगा:
- चक्की या ब्लेंडर
- छोटे भंडारण कंटेनर
- दानेदार चीनी (वैकल्पिक)
चेरी के गूदे को घी में पिसा जाता है, चीनी को इच्छानुसार और स्वाद में मिलाया जाता है। या नहीं जोड़ा गया। बस बहुत अधिक चीनी न डालें, अन्यथा द्रव्यमान बस जम नहीं पाएगा। क्या होगा अगर कंटेनर लीक? आप सर्दियों में मिठाई के लिए अपने प्यार के फल धोएंगे। अनुशंसित दर: 1 किलो जामुन के लिए - केवल 300 ग्राम दानेदार चीनी। आप इसके बिना भी कर सकते हैं। इससे चेरी के स्वाद और सुगंध को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा।
फिर यह केवल परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने और तैयार साफ सूखे कंटेनरों में विघटित करने के लिए रहता है।
सलाह। जमे हुए चेरी प्यूरी शर्बत, घर का बना आइसक्रीम बनाने और खुले पाई के लिए भरने के लिए आदर्श है।
सर्दियों के लिए चेरी कैसे जमा करें? अब यह आपके लिए कोई समस्या नहीं है। और ठंड के मौसम में जामुन का निर्धारण कहां करें - आप इसे स्वयं समझ सकते हैं। यहां आपको सलाह देने वाला कोई नहीं है। हमें यकीन है कि आप हमेशा सुगंधित तैयारियों के लिए उपयोग पाएंगे।
वीडियो: सर्दियों के लिए चेरी कैसे तैयार करें
यदि आपका चेरी का पेड़ प्रचुर मात्रा में फल पैदा कर रहा है और आपको नहीं पता कि तीखा फल का क्या करना है, तो इसे फ्रीज करने का प्रयास करें। कई गृहिणियां ऑफ सीजन में उनका आनंद लेने के लिए जामुन को ठीक से संरक्षित करने का प्रयास करती हैं। हालांकि कई भंडारण विधियां हैं, फ्रीजिंग बेरीज सबसे लोकप्रिय हैं। यह जल्दी, आसानी से किया जाता है और साथ ही चेरी के पोषण और स्वाद गुणों को संरक्षित किया जाता है।
ठंड के लिए चेरी कैसे चुनें
बेशक, यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि चेरी खरीदने लायक हैं या नहीं, उन्हें आजमाएं। हालांकि, ऐसे समय होते हैं जब बेरी पैक की जाती है, इसलिए निम्नलिखित पर ध्यान दें:
- गहरे रंग के अमीर लाल चेरी बहुत मीठे होते हैं। एक चमकीला हरा डंठल बेरी की ताजगी को इंगित करता है, और इसकी अनुपस्थिति निम्न गुणवत्ता का संकेत नहीं है। लाल चेरी को भी स्पर्श करने के लिए दृढ़ महसूस करना चाहिए।
- कई लोग लाल-पीली चेरी को अधपका मानते हैं, लेकिन यह रेनर चेरी का प्राकृतिक रंग है। वे डार्क चेरी की तुलना में बहुत अधिक मीठे होते हैं। लाल और गुलाबी पक्ष सूर्य के संपर्क और चीनी निर्माण का संकेत देते हैं।
2) फ्रीजिंग चेरी: पेशेवरों और विपक्ष
हालांकि ठंड के कुछ नुकसान हैं, इस प्रक्रिया के फायदे बहुत अधिक हैं। कृत्रिम शीतलन के लाभ:
- प्रक्रिया की गति;
- ठंड में आसानी;
- संरक्षण की तुलना में संसाधनों और उपभोग्य सामग्रियों की कम खपत;
- व्यावहारिक रूप से कोई विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।
- ठंडे उत्पादों को ताजा की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उनके पास अभी भी शेल्फ जीवन है। एक वर्ष के बाद, फ्रीजर में जामुन धीरे-धीरे अपना स्वाद और पोषण मूल्य खोना शुरू कर देते हैं;
- कृत्रिम शीतलन की प्रक्रिया सीधे बिजली पर निर्भर करती है। इसके रुकावट से जामुन को नुकसान हो सकता है।
चेरी जमने की प्रक्रिया
- चेरी को धोकर ठंडा करने की प्रक्रिया शुरू करें। बहते पानी के नीचे जामुन डुबोएं। पके चेरी नीचे तक डूब जाएंगे, जबकि पत्तियां और अन्य मलबे ऊपर की ओर तैरेंगे जहां उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है।
- चेरी को ताजा रखने के लिए रेफ्रिजरेशन से ठीक पहले डंठल को तोड़ देना चाहिए।
- आप पूरी चेरी को फ्रीज कर सकते हैं या तुरंत बेरी को कॉकटेल या पाई के लिए तैयार कर सकते हैं और बीज निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक विशेष उपकरण या लूप चाकू का उपयोग करें। कई गृहिणियां पुराने तरीके से पिन या पेपर क्लिप से हड्डियों को बाहर निकालती हैं। आप बेरी को आधा काट सकते हैं और उसके बाद ही उसमें से कोर निकाल सकते हैं।
- प्रत्येक बेरी को दूसरों से अलग रखने के लिए, चेरी को चर्मपत्र कागज की शीट पर फैलाएं और फ्रीजर में भेज दें। यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो जामुन को एक ज़िप के साथ विशेष बैग में पैक करें। कंटेनर को सील करने से पहले जितना हो सके कंटेनर से बाहर की हवा को दबाएं।
- चेरी के लिए ठंड का समय आपकी फ्रीजर सेटिंग्स पर निर्भर करेगा। औसतन, आधे जामुन वाली दो चादरें लगभग 6 घंटे तक जमी रहती हैं।
- एक बार चेरी जम जाने के बाद, उन्हें शीट से हटा दें और फ्रीजर बैग में पैक कर दें। बेरी को कक्ष में 6 महीने से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
- जमे हुए चेरी को फ्रीजर में वापस कर दें जब तक कि उनका उपयोग करने का समय न हो। पैकेजों को फ्रीजिंग की तारीख के साथ लेबल करना सुनिश्चित करें। इस तरह आप अपनी इन्वेंट्री का प्रबंधन कर सकते हैं। पहले पुराने रिक्त स्थान का प्रयोग करें। कुछ गृहिणियां साधारण मार्करों से नोट्स बनाती हैं।
जमे हुए चेरी, आपके बगीचे में उगाए गए या खरीदे गए, पूरे साल ताजा चेरी का आनंद लेने का एक आसान लेकिन प्रभावी तरीका है।
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