विक्टोरिया ब्लैंक्स (गार्डन स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी): जैम, जेली, कॉम्पोट, सुखाना। बड़े साबुत जामुन के साथ विक्टोरिया जैम - सर्दियों के लिए व्यंजन
हममें से कौन सबसे स्वादिष्ट और लंबे समय से प्रतीक्षित जामुनों में से एक स्ट्रॉबेरी को पसंद नहीं करता है।
यह सिर्फ एक स्वादिष्ट बेरी नहीं है, बल्कि विटामिन और उपयोगी तत्वों का भंडार है।
इसमें विटामिन बी और सी, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पेक्टिन से भरपूर होता है। इसका उपचार प्रभाव पड़ता है, चयापचय को सामान्य करता है, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हृदय गतिविधि में सुधार होता है और सर्दी के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
स्वादिष्ट, सुगंधित, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्यप्रद जैम, आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए तैयार करना चाहिए।
पिछले लेख में हमने तैयारी की थी.
आज हम स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की लोकप्रिय और असामान्य रेसिपी देखेंगे।
इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको व्यंजन और जामुन तैयार करने होंगे।
जामुन तैयार करना
- आरंभ करने के लिए, जामुनों को छांटने की जरूरत है, मध्यम आकार के पके जामुन (न बहुत बड़े और न बहुत छोटे) चुनें।
- एक कोलंडर का उपयोग करके बार-बार कुल्ला करें। आपको यह प्रयास करने की आवश्यकता है कि बेरी अतिरिक्त नमी को अवशोषित न करे, पानी को निकलने दें।
- एक तौलिये पर लेट जाएं और सूखने दें।
- बाह्यदल (पूंछ) से अलग
आइए स्ट्रॉबेरी जैम बनाना शुरू करें।
साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो। तैयार जामुन,
- दानेदार चीनी - 800 ग्राम।
चीनी और स्ट्रॉबेरी का अनुपात 1:1 है, लेकिन आप थोड़ी कम चीनी मिला सकते हैं, क्योंकि जामुन पहले से ही बहुत मीठे हैं। 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए कम से कम 650 ग्राम चीनी होनी चाहिए ताकि बेरी खराब न हो। हम खाना पकाने में केवल 800 ग्राम चीनी का उपयोग करेंगे।
साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं
- एक कटोरे में जामुनों को परतों में व्यवस्थित करें।
- और स्ट्रॉबेरी की प्रत्येक परत पर चित्र के अनुसार लगभग उतनी ही मात्रा में चीनी डालें।
- बची हुई चीनी को बेरी के ऊपर डालें, समतल करें, ढक्कन से ढक दें और रात भर (10-12 घंटे) छोड़ दें ताकि बेरी रस दे।
- समय बीत जाने के बाद, ढक्कन हटा दें, और हमें पैन के तल पर वही रस देखना चाहिए।
- उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, झाग हटा दें, ठंडा होने दें, फिर से आग पर रखें, 5-7 मिनट तक पकाएं। हम ऐसा 3-4 बार करते हैं, हर बार ठंडा होने पर। गाढ़ी स्थिरता के लिए, आपको अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है।
- यह तब तैयार होगा जब जैम की एक बूंद भी प्लेट पर नहीं फैलेगी.
- हम बाँझ जार में गर्म जाम डालते हैं।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सीलबंद हैं, जैम के जार को उल्टा किया जा सकता है।
- हम इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं।
जैम तैयार है 🙂 हम कोशिश कर सकते हैं!
बॉन एपेतीत!
स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि 5 मिनट
यह नुस्खा कुछ छोटा है और आपको अधिक विटामिन बचाने की अनुमति देता है।
यह जैम जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.
अवयव:
- 600-700 ग्राम चीनी
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी
खाना बनाना:
- हम जामुन तैयार करते हैं: हम बड़े जामुनों को चार भागों में काटते हैं, हम छोटे जामुनों को पूरा उपयोग करेंगे।
- हम 2 किलो जामुन के आधार पर सिरप तैयार करते हैं, 0.5 लीटर पानी और 1.2 किलो चीनी लेते हैं।
- चीनी और पानी से परिणामी सिरप को एक तामचीनी कटोरे में उच्च गर्मी पर उबालें।
- जामुन को उबलते सिरप में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।
- हम जैम को निष्फल जार में डालते हैं।
- हम अपने जाम को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं। शांत हो जाओ।
जैम तैयार है. हम ठंडी जगह पर भंडारण करते हैं।
बॉन एपेतीत!
जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम
खाना पकाने की यह विधि हमारे जैम में और भी अधिक उपयोगी गुण प्रदान करेगी।
चीनी हमें लगभग 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी 1 किलो चाहिए
जामुनों को धोएं, छांटें, पूंछों से मुक्त करें और पैन में डालें
जामुन को तब तक पीसें जब तक छोटे-छोटे टुकड़े न मिल जाएं।
2.5 कप चीनी (500 ग्राम) डालें
हिलाएँ, चीनी घुलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। एक प्लास्टिक के कटोरे या कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें।
ताजा जामुन से बने जैम को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है, चीनी की मात्रा न्यूनतम रखी जाती है।
यदि ऐसे स्ट्रॉबेरी जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 2 किलोग्राम चीनी के अनुपात में चीनी मिलानी चाहिए ताकि बेरी किण्वित न हो।
हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
बॉन एपेतीत!
स्ट्रॉबेरी जैम के कुछ असामान्य व्यंजनों पर विचार करें
बादाम और लिकर के साथ स्ट्रॉबेरी जैम
एक अद्वितीय, मूल स्वाद की तलाश में स्ट्रॉबेरी को किस चीज़ के साथ न मिलाएं। आइए प्रयोग करके देखें.
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो,
- चीनी - 1 किलो,
- बादाम - 80-100 ग्राम,
- लिकर "अम्मारेटो" - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खाना बनाना:
जामुन तैयार करता है - हम छांटते हैं और निकालते हैं।
स्ट्रॉबेरी पर चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
बादाम को उबलते पानी में 10-15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.
हम पानी निकाल देते हैं। बादाम को ठंडे पानी में भिगो दीजिये. शांत हो जाओ। हम त्वचा से साफ करते हैं ताकि कोई कड़वाहट न रहे।
चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी में छिले हुए बादाम मिलाएं।
हमने आग लगा दी. और उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबालें. धीमी आंच पर कई बार पकाएं।
खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, शराब डालें। शराब ख़त्म हो जाएगी और शराब का अनोखा स्वाद बना रहेगा।
निष्फल जार में डालें और रोल करें।
बॉन एपेतीत!
अवयव:
स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
चीनी - 1 किलो
नारंगी - 1 पीसी।
खाना बनाना:
संतरे को अच्छी तरह धो लें. छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिये.
स्ट्रॉबेरी को धोना और छांटना
हम चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी डालते हैं, इसे 2-3 घंटे तक खड़े रहने देते हैं।
चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी में संतरे के टुकड़े डालें और आग पर रख दें।
उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
आग बंद कर दें (चूल्हे से हटा दें)। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
फिर इसे दोबारा आग पर रख दें। 5-10 मिनट तक उबालें.
हम तैयार जैम को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 2 किलो,
- चीनी - 1.5 किलो,
- नींबू - 1 बड़ा या 2 छोटा,
- पुदीने की पत्तियां - 20 पीसी,
- तुलसी के पत्ते - 20 पीसी।
खाना बनाना:
हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, पानी निकलने देते हैं।
बेरी में चीनी मिलाएं, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल आए।
हम बेरी को उबालने के लिए रख देते हैं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालते हैं।
धुली हुई तुलसी और पुदीने की पत्तियाँ डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।
हम नींबू धोते हैं, छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, गूदे को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। आप सब कुछ मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं।
जैम में नींबू डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं।
तैयार जैम को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।
बॉन एपेतीत!
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो,
- चीनी - 1 किलो,
- नींबू - 1 बड़ा या दो छोटे।
खाना बनाना:
हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं।
बेरी को चीनी से ढक दें। और हम 5-7 घंटे तक खड़े रहने देते हैं ताकि रस दिखाई दे।
हमने एक छोटी सी आग लगा दी। उबाल पर लाना।
नींबू को अच्छे से धो लें. एक कद्दूकस पर तीन छिलके। नींबू से रस निचोड़ लें. आप इसे मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं.
- स्ट्रॉबेरी में नींबू डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
तैयार जैम को जार में डालें और कैनिंग कुंजी से बंद कर दें।
बॉन एपेतीत!
कीनू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो,
- कीनू - 1 किलो,
- चीनी - 2 किलो
- पानी - 300 मिली.
खाना बनाना:
मेरे जामुन, सूखे.
कीनू को धोएं और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
निकाल कर ठंडे पानी में ठंडा कर लीजिये.
कीनू को सुंदर टुकड़ों में काटें।
चीनी की चाशनी पकाना।
हम बेरी और मैंडरिन के स्लाइस को उबलते चीनी सिरप में डालते हैं। हम 5 मिनट पकाते हैं।
हम आग से निकालते हैं। और जैम को ठंडा होने दीजिये.
हम ऐसा कई बार करते हैं.
गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।
बॉन एपेतीत!
यह नुस्खा स्ट्रॉबेरी के लिए उपयोगी है, जिसकी कटाई साल में 2 बार होती है।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो,
- लाल करंट - 1 किलो,
- चीनी - 2 किलो,
- नींबू का रस - 1 बड़े नींबू का रस।
खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को धोएं और सूखने दें।
मेरा लाल करंट, सूखा। बीज निकालने के लिए छलनी से छान लें।
स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। इसमें चीनी मिलाएं.
स्ट्रॉबेरी वाले एक कटोरे में नींबू और किशमिश का रस मिलाएं।
एक साफ कटोरे में रखें. हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
बॉन एपेतीत!
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो,
- चेरी - 1 किलो,
- चीनी - 2 किलो,
- 1 नींबू का रस.
खाना बनाना:
मेरी स्ट्रॉबेरी, इसे सूखने दो।
जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
हम चेरी धोते हैं, बीज निकालते हैं और ब्लेंडर से पीसते हैं।
स्ट्रॉबेरी, चेरी और चीनी मिलाएं।
साफ़ जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
बॉन एपेतीत!
स्ट्रॉबेरी विभिन्न प्रकार के फलों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी खुद की अनूठी रेसिपी बना सकते हैं।
बॉन एपेतीत! स्वस्थ रहो!
विक्टोरिया जैम एक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह गाढ़े चाशनी में संरक्षित साबुत जामुन के साथ कॉन्फिचर या आनंद की तरह दिख सकता है।
जामुन का चयन और तैयारी
जैम के लिए पके, बिना क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करना चाहिए। अखंडता के उल्लंघन के साथ स्ट्रॉबेरी में रोगजनक बैक्टीरिया होते हैं जो पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को भड़काते हैं। इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कोई भी क्षति विभिन्न संक्रमणों और बैक्टीरिया के लिए प्रवेश द्वार है।
कच्चे और अधिक पके, सड़े हुए जामुन काम नहीं करेंगे।पकाते समय, वे नरम उबल जाएंगे या, इसके विपरीत, "रबड़" बने रहेंगे। इसके अलावा, इनमें पेक्टिन भी कम होता है। उत्तरार्द्ध जैम का एक जेली बनाने वाला घटक है, जो आपको स्ट्रॉबेरी की लोच बनाए रखने की अनुमति देता है, और एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में भी कार्य करता है।
यदि आप साबुत जामुन से जैम बना रहे हैं, तो आपको उन्हें चुनना होगा ताकि वे लगभग एक ही आकार के हों। यह आपको ऐसी स्थिति से बचाएगा जहां कुछ जामुन उबले हुए नरम होते हैं, और दूसरा हिस्सा सख्त रहता है।
स्ट्रॉबेरी को चुनने और छांटने के बाद उन्हें धो लेना चाहिए. बेरी दृढ़ता से नमी को अवशोषित करती है, जो तैयार मिठाई के स्वाद और बनावट को प्रभावित करती है, इसलिए आपको इसे जल्दी से कुल्ला करने की आवश्यकता है। बहते पानी की हल्की धारा के नीचे, जामुन को एक कोलंडर में रखकर ऐसा करना सबसे अच्छा है। धोने के बाद, जामुन को एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए और पानी को गिलास करने के लिए पर्याप्त समय देना चाहिए।
यदि स्ट्रॉबेरी बहुत अधिक गंदी हैं, तो आप उनमें पानी भर सकते हैं और 3-5 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। पानी की सतह पर कूड़ा-कचरा और अशुद्धियाँ, पृथ्वी के कण और हरियाली बनी रहेगी। उसके बाद, जामुन को फिर से पानी के नीचे धोना चाहिए।
अगला कदम हरी पूँछों को अलग करना है।इस मामले में, आपको सावधानी से काम करना चाहिए, बेरी को बहुत अधिक निचोड़ना नहीं चाहिए और उसमें से रस को बाहर निकलने से नहीं रोकना चाहिए। अगर चाहें तो काफी बड़े जामुनों को आधा काटा जा सकता है।
खाना पकाने के लिए सही कंटेनर चुनना भी महत्वपूर्ण है, इसे इनेमल किया जाना चाहिए ताकि सामग्री जले या ऑक्सीकरण न हो। धातु के विकल्पों का उपयोग करते समय, मिठाई का ऑक्सीकरण संभव है, जबकि एल्यूमीनियम कंटेनर में, जैम जल जाएगा।
ऐसे कंटेनर का चुनाव जिसमें तली समान रूप से गर्म हो, जाम को जलने से बचाने में मदद करेगी।तामचीनी बेसिन पूरी तरह से इन आवश्यकताओं का अनुपालन करता है। इसके अलावा, नीचा और चौड़ा होने के कारण, यह अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण में सबसे अच्छा योगदान देता है। इसका मतलब है कि इसमें जैम तेजी से पक जाएगा और इसका स्वाद भी अच्छा होगा।
व्यंजनों
सबसे उपयोगी जाम है, जिसे आग पर 15-20 मिनट से अधिक नहीं पकाया गया था। न्यूनतम तापीय प्रभाव के कारण, जामुन न केवल अपनी उपस्थिति, बल्कि अपने उपचार गुणों को भी बरकरार रखते हैं।
जामुन और स्वीटनर का मानक अनुपात 1:1 है।आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा या कम कर सकते हैं, लेकिन प्रति 1 किलो जामुन में कम से कम 700 ग्राम छोड़ दें।
जैम की स्थिरता गाढ़ी या पतली हो सकती है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी की संरचना में पेक्टिन की थोड़ी मात्रा होती है। एक चिपचिपी मिठाई की स्थिरता प्राप्त करने के लिए, किसी को गेलिंग घटकों - जिलेटिन, पेक्टिन को जोड़ने का सहारा लेना पड़ता है।
सघन
गाढ़े जैम को पकाना कोई सरल प्रक्रिया नहीं कही जा सकती, हालाँकि, परिणाम इसके लायक होगा। आपको एक सुंदर छाया का गाढ़ा, चिपचिपा सिरप मिलेगा, जिसमें लोचदार, जैसे कि ताजा, स्ट्रॉबेरी तैरती है।
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
- 1 किलो जाम.
जामुन छाँटें। इस व्यंजन के लिए छोटे जामुनों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि वे बड़े हैं, तो आपको उन्हें आधा काट लेना चाहिए। एक बेसिन में थोड़ी मात्रा में जामुन डालें, चीनी की एक परत के साथ कवर करें, फिर बेरी परत को दोहराएं, इसके ऊपर एक स्वीटनर डालें। स्ट्रॉबेरी और चीनी को परतों में तब तक फैलाएं जब तक सामग्री खत्म न हो जाए। इसे 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
निर्दिष्ट समय के बाद, जामुन रस छोड़ देंगे, उन्हें सिरप से हटा दिया जाना चाहिए। बाद वाले को तेज़ आग पर रखें, उबाल लें और आंच की तीव्रता कम कर दें। तब तक उबालें जब तक तरल की मात्रा एक चौथाई कम न हो जाए।
जब चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसमें जामुन डालें और दोबारा 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद स्ट्रॉबेरी हटा दें और चाशनी को फिर से उबाल लें। उबलने के बाद इसमें सिर्फ 20 मिनट का समय लगेगा.
हम प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराते हैं (जामुन डालें, 12 घंटे तक खड़े रहने दें)। हालाँकि, अब स्ट्रॉबेरी को हटाया नहीं जाता है, बल्कि 5-7 मिनट के लिए चाशनी में उबाला जाता है। गर्म जैम को जार में डाला जाता है।
"लाइव" जैम की रेसिपी बहुत दिलचस्प होगी.
इस उत्पाद में ताप उपचार शामिल नहीं है।इसे फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है. इस रूप में जैम खाना सुखद है, लेकिन यह ठंड के मौसम में विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि विक्टोरिया सर्दियों के लिए ताज़ा रहती है, इसे केवल कैंडिड करने की आवश्यकता होती है। रचना में बड़ी मात्रा में विटामिन सी और अन्य विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, इसमें एक स्पष्ट सर्दी-रोधी और प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला प्रभाव होता है।
चूंकि जामुन को पकाया और संरक्षित नहीं किया जाता है, इसलिए मिठास की मात्रा बढ़ाना आवश्यक है। यह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास की अनुमति नहीं देगा।
लेना:
- 1.5 किलो जामुन;
- 800 ग्राम दानेदार चीनी।
जामुनों को विभाजित करें, उनमें से लगभग एक तिहाई को अलग रख दें। बाकी को एक ब्लेंडर से पंच करें, दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, जिससे यह पूरी तरह से घुल जाए।
अब साबुत जामुन डालें, मिश्रण को फिर से मिलाएं और एक उपयुक्त कंटेनर में व्यवस्थित करें। ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक है। सबसे पहले, उन्हें उबलते पानी से उबालना चाहिए। जैम फैलाएं, कंटेनर के किनारे से 1 सेमी तक न पहुंचें। जैम के ऊपर 0.5-0.8 सेमी मोटी चीनी डालें। यह "ढक्कन" के रूप में कार्य करेगा और हानिकारक सूक्ष्मजीवों को जैम में घुसने नहीं देगा।
मिठाई को छोटे भागों में जमा करना सुविधाजनक है ताकि, एक डिश खोलकर, आप तुरंत उसमें मौजूद जैम खा सकें।
संतरे के साथ विक्टोरिया जैम एक वास्तविक विटामिन विस्फोट है। यह एक सुखद खटास, खट्टे सुगंध और सिरप की उत्कृष्ट पारदर्शिता के साथ कोमल हो जाता है।
ले जाना है:
- 2 किलो विक्टोरिया;
- 1 किलो दानेदार चीनी;
- 1 नारंगी.
संतरे को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए. विक्टोरिया तैयार करें और स्वीटनर छिड़कें। गूंथें नहीं, 3 घंटे के लिए छोड़ दें, जामुन रस देंगे.
इस समय के बाद, द्रव्यमान में एक नारंगी जोड़ें, उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर आंच कम करें और मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर 10 मिनट तक दोबारा उबालें। गर्म होने पर जार में वितरित करें।
पुदीना और तुलसी वाला विक्टोरिया जैम उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने में भी ताजगी पसंद करते हैं। तुलसी और पुदीना मिलाने से पकवान को एक अनोखा "ठंडा" स्वाद मिलेगा।
अवयव:
- 2 किलो विक्टोरिया;
- 1.5 किलो चीनी;
- 1 नींबू;
- 10 ग्राम पेक्टिन;
- पुदीना और तुलसी की 25 पत्तियाँ।
पेक्टिन को चीनी के साथ मिलाएं ताकि खाना पकाने के दौरान पेक्टिन बेहतर तरीके से घुल जाए। विक्टोरिया तैयार करें, चीनी छिड़कें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को आग पर रखें और उबलने के बाद 5 मिनट तक उबालें।
जड़ी-बूटी के मिश्रण में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। नींबू का छिलका हटा दें और गूदे को बारीक काट लें। जैम में जेस्ट और नींबू के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
यह मिठाई पेक्टिन मिलाए बिना तैयार की जा सकती है, लेकिन इसमें घोषित घनत्व नहीं होगा। न्यूनतम खाना पकाने के समय के कारण, संरचना काफी तरल हो जाएगी।
तरल
सबसे तेज़ और आसान व्यंजनों में से एक है फाइव मिनट।
खाना पकाने की ख़ासियत के लिए धन्यवाद, जामुन अपने लाभों को बेहतर बनाए रखते हैं, और रंग स्थिरता के लिए, मिठाई में नींबू का रस और एसिड मिलाया जाता है। फाइव मिनट जैम बिना किसी झंझट के एक स्वादिष्ट मिठाई है।
ले जाना है:
- 2 किलो स्ट्रॉबेरी;
- 1.5 किलो दानेदार चीनी;
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 1 नींबू.
जामुन तैयार करें, और चीनी और पानी से चाशनी उबालें। स्वीटनर को तरल में भागों में मिलाया जाना चाहिए, इसके घुलने तक इंतजार करना चाहिए। जब चाशनी तैयार हो जाए तो उसमें जामुन डालें और मिश्रण के उबलने का इंतजार करें।
एक बार ऐसा हो जाने पर, आपको नींबू से 1 बड़ा चम्मच रस निचोड़कर जैम में मिलाना होगा।उबलने के लक्षण दिखने के बाद, आंच कम कर दें, मिश्रण को ठीक 5 मिनट तक उबालें। दिखाई देने वाले गुलाबी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें और मिश्रण को बाँझ जार में वितरित करें।
यदि आप सावधानी से काम करते हैं और चूल्हे पर जाम को ज़्यादा नहीं फैलाते हैं, तो आपको एक सुंदर और सुगंधित मिठाई मिलेगी। साबुत जामुन साफ चाशनी में तैरते हैं।
आप स्ट्रॉबेरी को अपने जूस में पका सकते हैं। इस नुस्खा में जामुन उबालना शामिल नहीं है; उन्हें संरक्षित करने के लिए, उन्हें अपने रस और सिरप के साथ तीन बार पकाया जाता है। जैम का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बल्कि फलों के पेय के आधार, पाई के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। आप इसे बगीचे की स्ट्रॉबेरी सहित किसी भी जामुन से पका सकते हैं।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी के 5 गिलास;
- 5 गिलास चीनी;
- पानी का गिलास।
जामुन तैयार करें, और शेष सामग्री से, पिछले नुस्खा की तरह, सिरप उबालें। उबलने के बाद, आग पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।
फिर जामुन को थोड़ा ठंडा सिरप के साथ डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान स्ट्रॉबेरी रस छोड़ेगी। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको जामुन से तरल निकालना होगा और इसे 10 मिनट के लिए फिर से उबालना होगा।
उसके बाद, जामुन को पूर्व-निष्फल जार में वितरित किया जा सकता है।स्ट्रॉबेरी को फिर से तैयार सिरप के साथ डालें, एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें और तरल निकाल दें। इसे तीसरी बार उबालें, हालांकि इस बार पकाने का समय 5 मिनट रहेगा. स्ट्रॉबेरी को फिर से सिरप के साथ डालें और जार को रोल करें, ढक्कन बंद कर दें।
धीमी कुकर में
मल्टी-कुकर का कटोरा उन व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जिसमें जैम समान रूप से गर्म हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि इसके जलने या उबलने की संभावना कम है। सच है, आपको खाना पकाने का सही तरीका चुनने की ज़रूरत है - हीटिंग को लंबे समय तक पर्याप्त उच्च तापमान पर किया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान में तेज उछाल अस्वीकार्य है। कार्यक्रम "पिलाफ", "स्टू", "बेकिंग" इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।
आपको बड़ी मात्रा में जैम नहीं पकाना चाहिए, भले ही कंटेनर अनुमति दे। एक बार में 2-3 किलोग्राम जामुन पकाना इष्टतम है। अन्यथा, उनमें झुर्रियां पड़ जाएंगी और असमान रूप से पकने का खतरा रहेगा।
इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम को सक्रिय रूप से न गूंधें, इससे जामुन को नुकसान हो सकता है।इसी कारण से, आपको गुलाबी झाग को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए, जो आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत का संकेत देता है। यह झाग प्रोटीन के टूटने का परिणाम है। यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है और इसका स्वाद सुखद है। कई लोग झाग हटाकर इसे मिठाई के रूप में उपयोग करते हैं।
हालाँकि, यदि यह जार में प्रवेश करता है, तो यह जैम को कड़वा स्वाद दे सकता है और संरचना में बादल पैदा कर सकता है। यदि फोम की मात्रा बहुत अधिक है, तो वर्कपीस को होने वाले नुकसान से बचा नहीं जा सकता है।
यदि नुस्खा में यह संकेत नहीं दिया गया है, तो संरचना में नमी आने से बचना महत्वपूर्ण है। दूसरे शब्दों में, सूखे जामुन का उपयोग करें, धोते समय उन्हें पानी में लंबे समय तक भिगोएँ नहीं। यदि जमे हुए विक्टोरियन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से पिघला लें और नमी को निकलने दें।
यदि बहुत अधिक तरल है, तो इसे वाष्पित होने में अधिक समय लगेगा, और परिणामस्वरूप, जामुन "फैलना" शुरू हो जाएंगे, वे अधिक पक जाएंगे।
स्टोर विक्टोरिया, जिसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है या नायलॉन के ढक्कन के साथ लपेटा गया है, को 6-8 महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। यदि रचना को निष्फल जार में वितरित किया जाता है और धातु या पेंच कैप के साथ सील किया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में, साथ ही ठंडे मेजेनाइन पर भी संग्रहीत किया जा सकता है।
विक्टोरिया जैम कैसे पकाएं, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।
नमस्कार मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो विक्टोरिया से प्यार नहीं करता। हालाँकि शायद अब कई लोग यह सवाल पूछेंगे: "यह क्या है?" और यह प्रसिद्ध स्ट्रॉबेरी है. बात बस इतनी है कि मेरे लिए ये अलग-अलग अवधारणाएँ हैं: मैं स्ट्रॉबेरी को वे फल कहता हूँ जो खेत में उगते हैं, लेकिन मैं विक्टोरिया बेरी कहता हूँ जो बगीचे में, देश में उगते हैं। इसके अलावा, बाद वाला विकल्प पहले से बड़ा है।
लेकिन हमारे देश के अधिकांश निवासियों के लिए स्ट्रॉबेरी नाम अधिक परिचित है। लेकिन आज हम प्रकृति के इन उपहारों के बीच अंतर के बारे में नहीं, बल्कि इन जामुनों से क्या तैयार किया जा सकता है, इसके बारे में बात करेंगे। इसके अलावा, अब विक्टोरिया की बिक्री चरम पर है, इसलिए न केवल इसे ताजा खाने का समय है, बल्कि इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का भी समय है, उदाहरण के लिए, सुगंधित और स्वस्थ जैम पकाएं।
मुझे तुरंत कहना होगा कि सबसे परिष्कृत विकल्प साबुत जामुन से पका हुआ व्यंजन है। और इसे लगभग उसी तरह से बनाया गया है। आज मैं आप सभी को इसके बारे में विस्तार से बताऊंगा.
इसलिए, स्ट्रॉबेरी उबलने न पाए, और जैम जाम में न बदल जाए, इसके लिए निम्नलिखित अनुशंसाओं को ध्यान से पढ़ें और उनका पालन करने का प्रयास करें:
- ऐसे फल चुनें जो बहुत बड़े न हों, लगभग हेज़लनट के आकार के हों;
- यह वांछनीय है कि जामुन सूखे और साफ हों ताकि उन्हें एक बार फिर से धोया न जाए;
- यदि आपको अभी भी विक्टोरिया को धोना है, तो बाद में इसे अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें, और धोने और सुखाने के बाद पोनीटेल को हटा दें;
- बड़े हिस्से में जैम पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप जामुन को नुकसान पहुँचाने का जोखिम उठाते हैं। 1 किलो स्ट्रॉबेरी लेना सबसे अच्छा है। इस स्थिति में, आपको फलों को हिलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप बस उस कंटेनर को हिलाकर काम चला सकते हैं जहां व्यंजन पकाया जाता है;
- किसी व्यंजन को खड़े होकर बारी-बारी से कई चरणों में पकाना सबसे अच्छा है;
- चीनी की चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए;
- यदि आप ऐसी रेसिपी चुनते हैं जहां जामुन को पहले से चीनी से ढक दिया जाता है ताकि वे रस छोड़ दें, तो सोने से पहले विक्टोरिया के ऊपर वोदका डालें (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 किलो जामुन)। शराब से फल पक्के हो जायेंगे.
मैं एक बार फिर दोहराता हूं कि खाना पकाने की तकनीक लगभग हर जगह एक जैसी ही है। अंतर केवल इतना है कि कुछ व्यंजनों में हम सिरप अलग से तैयार करेंगे, और कुछ में हम बस जामुन को चीनी से ढक देंगे। मुझे दूसरा विकल्प अधिक पसंद है, क्योंकि यह व्यंजन प्राकृतिक है और पानी के बिना बनाया गया है।
और मैं तुरंत कई लोगों की चिंता के प्रश्न का उत्तर देना चाहता हूं:
साबुत जामुन के लिए विक्टोरिया जैम में कितनी चीनी डालें? उत्तर सरल है: 1:1.
मेरे लिए, यह वास्तव में बहुत मीठा है, इसलिए मैं एक किलोग्राम से थोड़ी कम चीनी डालता हूं।
अवयव:
- चीनी - 900 ग्राम;
- पानी - 100 मिली;
- विक्टोरिया - 1 किलो।
खाना पकाने की विधि:
1. अगर आपके पास गंदी स्ट्रॉबेरी हैं, तो पहले उन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में धीरे से धोएं और अच्छी तरह सुखा लें। उसके बाद ही बाह्यदल हटाएँ।
धोने से पहले, बाह्यदलों को नहीं हटाया जा सकता है, अन्यथा बेरी बहुत अधिक तरल ले लेगी और जैम पानीदार हो जाएगा, और विक्टोरिया उबल जाएगी।
2. अब चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए पैन में साफ पानी डालें और चीनी डालें। आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. इसके बाद तैयार जामुन को गर्म चीनी की चाशनी में एक समान परत में डालें। द्रव्यमान को उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और इसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें. इस प्रक्रिया को पकाने और ठंडा करने के साथ 5 बार दोहराएं।
कृपया ध्यान दें कि पकाते समय सतह पर बहुत अधिक झाग बनेगा। उसे हटाने की जरूरत है.
4. जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें और उसके बाद ही जार में डालें। भरे हुए जार को पानी के एक बर्तन में रखा जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर जार बंद करें, फिर से ठंडा करें और भंडारण स्थान पर रख दें।
सर्दियों के लिए विक्टोरिया का गाढ़ा जाम
और अब बिना पानी के खाना पकाने का विकल्प, यूं कहें तो, मेरा पसंदीदा है। इस रेसिपी के अनुसार, हमारी स्वादिष्ट वास्तव में गाढ़ी और प्राकृतिक बनती है।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
खाना पकाने की विधि:
1. जामुनों को छाँटें और धो लें। बाह्यदल निकालें और एक बड़े कटोरे में रखें। सब कुछ चीनी के साथ छिड़कें।
सड़े हुए फलों का उपयोग न करना बेहतर है, अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम किण्वित हो जाएगा और आपको कोई मीठा व्यंजन नहीं, बल्कि स्ट्रॉबेरी वाइन मिलेगी।
2. द्रव्यमान को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन रस दें।
3. समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को धीमी आग पर रखें और उबाल लें।
4. चीनी धीरे-धीरे घुलनी चाहिए. काढ़े को हिलाना आवश्यक नहीं है, बस उस कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं जिसमें समय-समय पर व्यंजन पकाया जाता है।
5. उबालने के बाद द्रव्यमान को 5 मिनट तक पकाना चाहिए. फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें। खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें।
6. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से आग पर रखें और 5-6 मिनट तक उबालें और ठंडा करें, यानी 3 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर 5 घंटे के अंतराल के साथ 5 मिनट की 3 खुराक में धीमी आंच पर पकाते रहें। समय-समय पर झाग हटाना न भूलें।
उपरोक्त प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, जैम की तैयारी की जाँच करें। सबसे पहले, जामुन पारदर्शी होना चाहिए, और दूसरी बात, सिरप की एक बूंद भी नहीं फैलनी चाहिए।
7. तैयार व्यंजन को तुरंत जार में नहीं डाला जा सकता है, अन्यथा विक्टोरिया सतह पर तैर जाएगी। इसलिए, काढ़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही इसे बाँझ जार में डालें। ढक्कन लगाकर बंद करें और किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
स्टेप बाई स्टेप स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी
यदि आपको गाढ़ा जैम पसंद नहीं है, लेकिन तरल पसंद है, तो आप अतिरिक्त रूप से किसी भी खाना पकाने की विधि में पानी डाल सकते हैं, यानी पहली फोटो रेसिपी के अनुसार एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और फिर पानी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है.
बेशक, मैं अभी भी बिना किसी एडिटिव्स के एक ट्रीट पकाने की सलाह देता हूं। और वैसे, यह मत भूलो कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन को मिश्रित नहीं किया जा सकता है, अन्यथा आप उन्हें नुकसान पहुंचाएंगे और पूरे फल नहीं मिलेंगे। कंटेनर को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाना सबसे अच्छा है जिसमें व्यंजन पकाया जाता है।
अवयव:
- विक्टोरिया - 1 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को छांट कर धो लें. पोनीटेल को सुखाएं और हटा दें।
सीपल्स को फेंके नहीं, फिर आप इनसे हेल्दी विटामिन टी बना सकते हैं।
3. वर्कपीस को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान चीनी पूरी तरह पिघल जाएगी और विक्टोरिया रस छोड़ देगी। - अब कंटेनर को आग पर रखें और उबाल आने दें, 5 मिनट तक पकाएं. जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
परिणामस्वरूप, खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाना चाहिए।
4. आखिरी बार पकाने के बाद, ट्रीट को ठंडा करें और उबले हुए कांच के जार में डालें।
5. अब रिक्त स्थान को स्टेराइल ढक्कन से बंद कर दें और भंडारण स्थान पर रख दें।
साबुत जामुन के साथ विक्टोरिया जैम
मैं तुम्हें एक छोटा सा रहस्य भी बताऊंगा. काढ़े का रंग बहुत सुंदर हो, इसके लिए खाना पकाने के अंत में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 900 ग्राम;
- नींबू का रस - 15 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
1. जामुनों को छाँटें, धोएँ। सारा अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डालें।
2. बाह्यदलों को सावधानीपूर्वक हटा दें। जामुन को एक कटोरे में निकाल लें और चीनी से ढक दें। वर्कपीस को 9 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें, और सबसे अच्छी बात यह है कि पूरी रात के लिए छोड़ दें।
बेसिन का उपयोग चौड़े मोटे तले वाले इनेमल से किया जाता है।
3. सुबह जामुन रस देंगे और चीनी पूरी तरह घुल जाएगी. वर्कपीस को आग पर रखें और उबाल लें, तुरंत इसे बंद कर दें और जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं, जब तक कि द्रव्यमान हस्तक्षेप न करे, लेकिन बेसिन को थोड़ा हिलाएं।
खाना पकाने के अंतिम चरण में, नींबू का रस डालें। प्राकृतिक उत्पाद को ठंडा करें और बाँझ जार में डालें और रोल करें। जार को कम्बल से ढँक दें, इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और अपने सामान्य स्थान पर रख दें।
विक्टोरिया "फाइव मिनट" से जैम की वीडियो रेसिपी
और अंत में, एक बार फिर मैं आपका ध्यान इस तथ्य पर केंद्रित करना चाहता हूं कि स्ट्रॉबेरी जैम को अक्सर 5 मिनट के कई सेटों में उबाला जाता है। इसलिए, व्यंजनों को "पांच मिनट" कहा जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, सभी विटामिन संरक्षित हैं, जामुन नरम नहीं उबालते हैं। और रिक्त स्थान 3 वर्षों तक संग्रहीत रहते हैं।
इसके अलावा, ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार, आप न केवल विक्टोरिया, स्ट्रॉबेरी, बल्कि स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन से भी जैम बना सकते हैं। फायदे तो बहुत हैं और स्वाद भी ऐसा कि आप बस उंगलियां चाटते रह जाएं! आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है, अलविदा, अलविदा!
जब वर्ष विशेष रूप से फलदायी होता है, तो ताजा विक्टोरिया बेरीज खाने का आनंद लंबे समय तक बढ़ाने का सपना कौन नहीं देखता। और मैं विशेष रूप से सर्दियों में स्वाद और आकर्षक सुगंध का आनंद लेना चाहता हूं, जब चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी, यहां तक कि एक छोटे से हिस्से में, गर्मियों की याद दिलाते हुए बहुत आनंद लाता है।
मेरी माँ ने मुझे बताया कि स्ट्रॉबेरी को बिना पकाए बनाकर जीवित रखा जा सकता है।
मुझे अकस्मात याद आया कि हमने लगभग पूरे वर्ष चीनी में सजीव, सुगंधित विक्टोरिया खाया। मैंने मीठी बिलेट तैयार करने की विधि स्पष्ट की, सब कुछ बहुत सुलभ, सरल हो गया। यह एक जार में असली गर्मी है, इसी तरह मैं बिना पकाए सर्दियों के लिए इस स्ट्रॉबेरी रेसिपी को कहूंगा, जिसे मैं आपको उपयोग करने की अत्यधिक सलाह देता हूं।
सामग्री और बर्तन:
1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए हम 1 या 1.5 किलोग्राम चीनी लेते हैं (यदि बेरी इतनी मीठी नहीं है, तो 1.5 बेहतर है)।
- उपकरण से हमें एक लकड़ी के पुशर की आवश्यकता होती है, जो हमारे परदादाओं की पाक रचनात्मकता के समय से हमारे पास आया था। बस यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से साफ हो, अधिमानतः नया भी हो।
- यदि आप सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी प्राप्त करना चाहते हैं तो जामुन की इस कटाई के लिए मांस की चक्की और अन्य बिजली और यांत्रिक बर्तनों को भूल जाइए।
- कटोरे और जार, ढक्कन (पैकेजिंग के साधन) कहने की जरूरत नहीं है, साथ ही एक एप्रन, एक रूमाल और कमरे में सफाई भी। बिल्ली वगैरह को दरवाज़े से बाहर ले जाओ, हमें उसके बालों की ज़रूरत नहीं होगी।
बिना पकाए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी बनाने की विधि
- हम जामुन को डंठल से अच्छी तरह साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं। चलो सुखाओ. यदि आप बहुत गीले जामुन रगड़ते हैं, तो जार में आपकी गर्मी जल्दी से खराब हो जाएगी, खराब हो जाएगी।
- हम कुछ जामुन लेते हैं. हम उन्हें सूखे, साफ पुशर (मूसल) से पोंछते हैं (धकेलते हैं), धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं।
- इसके बाद, स्ट्रॉबेरी का एक और हिस्सा डालें, और फिर से धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालकर, स्कार्लेट यम्मी को पीस लें।
- यदि चीनी एक बार में नहीं डाली जाती है, तो स्ट्रॉबेरी बेहतर और समान रूप से पीस जाएगी।
- आप चाशनी में जामुन को एक कटोरे (डिश) में लगभग 15 मिनट तक पकने दे सकते हैं ताकि चीनी अच्छी तरह से अवशोषित और घुल जाए।
- बस, सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस की हुई हमारी स्ट्रॉबेरी भंडारण के लिए कांच के कंटेनरों में रखने के लिए तैयार हैं।
वैसे, आप बची हुई विक्टोरिया से आसानी से एक और ट्रीट बना सकते हैं, स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम की हमारी रेसिपी देखें।
घरेलू विषयांतर: रिक्त स्थान के लिए जार कैसे तैयार करें।
- इससे पहले कि आप सभी जामुनों को पोंछ लें, आपको जार तैयार करने होंगे।
- सबसे पहले, हम चिप्स और दरारों का निरीक्षण करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, अधिमानतः सोडा के साथ और कम अच्छी तरह से कुल्ला नहीं करते हैं।
- इसके बाद, जार को निष्फल किया जाना चाहिए, अधिमानतः ओवन में ताकि पानी की बूंदें न रहें। 130 डिग्री पर 5-10 मिनट। इस रेसिपी में जार का उपयोग करने से पहले, उन्हें ओवन से निकाले बिना, बस खोले बिना, कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।
- अगर माइक्रोवेव ओवन है तो हम उसे केस से जोड़ देते हैं।
माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें
सूखी विधि, जब हमें संसाधित, बाँझ सूखे जार की आवश्यकता होती है।
- तैयार ग्लास कंटेनर को पानी से भरे गिलास या तरल के एक छोटे जार के साथ ओवन में रखा जाता है।
- नसबंदी का समय अधिकतम 3 मिनट। न्यूनतम 2 मिनट. और बस इतना ही करें, पानी के एक कंटेनर के साथ।
- आप माइक्रोवेव में एक खाली जार नहीं रख सकते हैं और पानी के कंटेनर के बिना इसे गर्म करने के लिए चालू नहीं कर सकते हैं।
एक और मीठी रेसिपी:
चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी
वैसे, आप विभिन्न प्रकार के भंडारण में स्वादिष्ट प्राप्त करने के लिए ऊपर वर्णित विधि के अनुसार पहले से तैयार मीठे स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को दो या दो से अधिक भागों में विभाजित कर सकते हैं।
कुछ मसले हुए जामुनों को चीनी के साथ प्लास्टिक ट्रे या वैक्यूम या अन्य स्टेराइल, फूड बैग या यहां तक कि ढक्कन वाले कप में पैक करें और फ्रीजर में रखें।
चीनी में जमी हुई स्ट्रॉबेरी इस तरह बहुत स्वादिष्ट बनेगी, पहली रेसिपी की तरह, फोटो इसकी पुष्टि करता है।
सर्दियों और गर्मियों के लिए रेफ्रिजरेटर के एक जार में और साथ ही एक बैग में, फ्रीजर से पैक किया गया एक गिलास एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा जो हिट होगा। हम गारंटी देते हैं कि आप सर्दियों में काटी गई बिना पकाए लगभग ताज़ी स्ट्रॉबेरी की सुगंध और स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।
और खाना पकाने की प्रक्रिया में बचे हुए जामुन त्वचा की सुंदरता के लिए एकदम सही हैं, आपके लिए घरेलू मास्क रेसिपी।
नमस्ते सहयोगियों!
गर्मी की शुरूआत ही हो गई है। और हां, अब आप किसी भी बाजार में या अपने पिछवाड़े में लाल, पकी और रसदार बेरी - स्ट्रॉबेरी पा सकते हैं। लोग इसे विक्टोरिया या स्ट्रॉबेरी भी कहते हैं। यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है, यहां तक कि ताजा भी और बेशक। आज मैं यह सीखने का प्रस्ताव करता हूं कि सर्दियों के भंडारण के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाया जाए, लेकिन केवल इसलिए कि जामुन अपनी अखंडता न खोएं।
दरअसल, इससे जैम और मुरब्बा तो बनता ही है, जो हम सबको खुश नहीं कर सकता. लेकिन, शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो इस विनम्रता का सटीक रूप से उपयोग नहीं करना चाहेगा ताकि जामुन एक से एक हों और कोई नुकसान न हो। आप अपने मुंह में एक चम्मच डालें और बैठें और रसदार स्वाद और सुगंधित सिरप का आनंद लें।
वास्तव में, खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, याद रखें कि पिछली बार आपने इसे वोदका के साथ भी किया था, या आपने अगर-अगर लिया और जोड़ा था। सामान्य तौर पर, वे पूरी तरह से घबरा गये थे। उन्होंने इस व्यंजन में और भी अधिक फलों के नोट जोड़े और उन्हें एक प्लेट मिल गई।
इस बार भी कई दिलचस्प रेसिपी होंगी, हर एक पिछली रेसिपी से अलग होगी. तदनुसार, हर किसी की एक छाया होती है, रंग अलग होगा।
इस नोट के अंत में, आप एक बल्कि मूल तकनीक पा सकते हैं, जिसके अनुसार जाम का मूल रंग नहीं बदलेगा, और बेरी एक बेरी की तरह होगी। यदि आप रुचि रखते हैं, तो हर हाल में शुरू से अंत तक पढ़ें।
याद रखें कि प्रकृति के ऐसे उपहार आपके बगीचे में एकत्र किए जा सकते हैं और बगीचे के जामुन (वे सबसे बड़े और मांसल होते हैं), या खेतों में (ये थोड़े छोटे होते हैं) और जंगलों (काफी टुकड़ों में) से उबाले जा सकते हैं। किसी भी मामले में, यदि आप ऐसे फलों को जार में तैयार करते हैं तो आपको स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।
शुरुआत में, मैं आपको खाना पकाने का क्लासिक विकल्प दिखाना चाहता हूं, लेकिन साथ ही यह तेज़ भी होगा। इसे लें और अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं तो चिंता न करें। मास्टर क्लास के साथ यह विस्तृत निर्देश केवल आपकी मदद करेगा। यदि फिर भी, किसी भी कारण से, यह आपके अनुरूप नहीं है, तो नीचे पढ़ें, वहां एक और विकल्प वर्णित है।
खैर, आइए जानें कि इस मिठाई को कैसे पकाया जाए ताकि यह तरल न हो, बल्कि गाढ़ी हो। और वैसे, अब मैं अक्सर ऐसे विकल्प देखता हूं जहां यह तैयारी एक पैन में की जाती है, यह तला हुआ स्ट्रॉबेरी जैम बन जाता है। यदि आपके पास सॉस पैन नहीं है या आप चाहते हैं कि चाशनी को कैरामेलाइज़ किया जाए, तो इसे इसमें पकाएं।
हमें ज़रूरत होगी:
- विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी) - 2 किलो
- दानेदार चीनी - 2 किलो
चरण:
1. स्ट्रॉबेरी को उबालने से पहले पानी में भिगो दें ताकि गंदगी और धूल साफ हो जाए।
इसे एक कटोरे में करना सबसे अच्छा है, और जामुन को एक कोलंडर में डालें और ऊपर और नीचे आंदोलनों के साथ कुल्ला करें, ताकि फल क्षतिग्रस्त न हों और सुरक्षित और स्वस्थ रहें।
2. फिर वापस बैठें और सभी पोनीटेल और डंठल हटा दें। यदि आपको अचानक सड़े हुए या खराब फल दिखें, तो उन्हें एक तरफ रख दें, वे उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन तैयार उत्पाद फफूंदी लगा देगा और पूरे जार को नष्ट कर देगा।
3. इसके तुरंत बाद विक्टोरिया के ऊपर चीनी डालें, ताकि निकलने वाले तरल पदार्थ के कारण चीनी घुलने लगे. इसमें लगभग नौ घंटे लगने चाहिए.
यदि आप देखते हैं कि रस बहुत कम है, तो एक-दो बड़े चम्मच पीने का पानी डालें।
4. उसके बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए ही आगे बढ़ें। आग कम से कम करें और झाग बनने तक पकाएं, फिर इसे चम्मच से हटा दें। आप पहले से ही स्वाद ले सकते हैं और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।
या आप धोखा दे सकते हैं ताकि सतह पर झाग न बने, आपको बुलबुले बनने से पहले 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाना होगा, यह इस प्रक्रिया को एक तरफ धकेल देगा और इसे दिखने से रोक देगा।
5. उबालने के बाद ठीक 5 मिनट तक उबालें, और फिर एक स्लेटेड चम्मच से जामुन को सावधानी से हटा दें, और तरल अभी भी उबलना और उबलना चाहिए, यानी आधे से कम हो जाना चाहिए।
वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, जामुन को फिर से फेंक दें और उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें।
6. फिर परिणामी द्रव्यमान को गर्म करके डालें और ढक्कन से लपेट दें। और हां, जार को उल्टा कर दें। जैम को और भी अधिक गाढ़ा बनाने के लिए आप इसे तौलिये में भी लपेट सकते हैं।
7. ऐसी खूबसूरत गर्मियों की मिठाई निकली है, देखने में मनमोहक है और सबसे खास बात यह कि कोई भी वयस्क या बच्चा इसे मजे से खा लेगा. स्वास्थ्य के लिए खाओ!
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम पांच मिनट का - एक त्वरित नुस्खा
यह मेरी पसंदीदा और सबसे अधिक अनुरोधित व्यंजनों में से एक है, जो हमेशा की तरह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रहती है। मेरी परदादी इसके अनुसार खाना पकाती थीं, फिर मेरी दादी, मेरी माँ और अब मैं।
आप स्वयं समझते हैं कि इस पर खाना बनाना एक आनंद है, सबसे पहले, बेरी एक बेरी बन जाती है, इसकी अखंडता का बिल्कुल भी उल्लंघन नहीं होता है, स्वाद अद्भुत होता है, और झाग नहीं भागता है, क्योंकि मुझे जोड़ना पसंद है ऐसी स्वादिष्टता के लिए नींबू का रस।
क्या तुम्हें पता था? यह नींबू का एक टुकड़ा है जो तले हुए और उबलते हुए जैम की सतह पर सफेद झाग बनने से रोकने में मदद करेगा। वैसे तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है लेकिन इसके बिना कुछ भी नहीं चलेगा और परेशानी भी कम होती है.
और रंग स्ट्रॉबेरी जैसा हो जाता है, वास्तव में आकर्षक और सुरुचिपूर्ण, जो जैम को कई गुना अधिक समृद्ध बनाता है।
और फिर भी, यदि आप अभी भी सोच में हैं और नहीं जानते कि कौन सा जाम बेहतर है, तो 5 मिनट निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेंगे। इसे अक्सर तीन मिनट के रूप में भी जाना जाता है। और अभिव्यक्ति के लिए, जब आप इसे फूलदान में रखते हैं, तो आप शीर्ष पर एक पुदीना का पत्ता या नींबू का एक टुकड़ा रख सकते हैं। इसे चुनें और आनंद के लिए पकाएं!
हमें ज़रूरत होगी:
- स्ट्रॉबेरी या विक्टोरिया - 1 किलो
- चीनी - 0.9 - 1 किग्रा
चरण:
1. बड़े जामुनों को बहते पानी में धोएं, फिर उनके डंठल तोड़ दें, यह काम आप अपने हाथों से आसानी से कर सकते हैं। फिर एक कंटेनर लें, अधिमानतः अधिक गहरा, यहां तक कि मल्टीकुकर का एक कप भी पर्याप्त होगा। वैसे, आप इसमें ऐसा आकर्षण बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सही मोड चुनना है, उदाहरण के लिए, "फ्राइंग" और 120 डिग्री के तापमान पर उबाल लें।
पूरे द्रव्यमान पर चीनी छिड़कें, धीरे से मिलाएँ और रस बनने तक गर्म रहने दें।
2. सचमुच 3.5 घंटे के बाद, सॉस पैन को आग पर रखें और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। सिद्धांत रूप में, डिब्बे लेना और उनमें रिक्त स्थान को रोल करना पहले से ही संभव है। लेकिन, इसे तीन चरणों में करना अभी भी बेहतर है। अर्थात्, इस प्रक्रिया को दो बार दोहराने की अनुशंसा की जाती है।
पहली बार उबालने पर, पांच मिनट तक उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और फिर से उबालें।
3. और उसके बाद ही लोहे के ढक्कन के नीचे जार में स्वादिष्टता को रोल करना संभव है।
4. और यदि आप स्क्रू कैप लेते हैं तो यह आपकी सोच से कहीं अधिक आसान है। फिर रिक्त स्थान को पलट दें और जांच लें कि कुछ भी छूट न जाए। कंबल से ढकें और ठंडा करें। यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने के दौरान सभी जामुन मुड़े हुए नहीं रहते हैं और क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं।
एक नोट पर! ऐसा चमत्कार एक वर्ष से अधिक समय से संग्रहीत है। कल्पना कीजिए कि यह कितना अच्छा है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि यह इतने लंबे समय तक आपके शेल्फ पर खड़ा रहेगा। याद रखें कि यह तेज़ धूप से डरता है, इसलिए जार को इस प्रक्रिया में न डालें।
बड़े विक्टोरिया से जैम कैसे पकाएं ताकि जामुन बरकरार रहें
मुझे बताओ कि परिचारिका इसका क्या सपना नहीं देखती। संभवतः कोई भी, हम पहले ही पिछले संस्करणों में विचार कर चुके हैं। यह थोड़ा अनोखा होगा, क्योंकि मैं स्ट्रॉबेरी जैम में दालचीनी जैसा मसाला मिलाना चाहता था। बेशक, यदि आप पेटू नहीं हैं, तो आप नहीं जोड़ सकते।
इस खाना पकाने की विधि का रहस्य थोड़ा अलग है, अर्थात् एक घटक में। इसे नीचे खोजें. और याद रखें कि जैम हमेशा थोड़ा खट्टापन और एक असामान्य गंध के साथ सफल और सुगंधित निकलता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- दालचीनी - 0.5 चम्मच
- चीनी - 300 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच
- विक्टोरिया बड़े आकार - 500 ग्राम
चरण:
1. ताजे, घने और बिना पानी वाले जामुनों को छांटें और धो लें। उन्हें एक सॉस पैन में ले जाएं. यदि आप पहले से ही देख रहे हैं कि वे नरम हो गए हैं और बहुत अधिक रस छोड़ रहे हैं, तो कन्फ्यूजन के बाद बेहतर बनाएं।
2. भविष्य के वर्कपीस को चीनी से भरें।
3. लकड़ी के स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाएं। इसे 1-2 घंटे तक इसी अवस्था में रहने दें.
4. उसके बाद, आपको पैन को सामग्री के साथ उबालने की ज़रूरत है, लेकिन ताकि बुलबुले छोटे हों, इसलिए आग को मध्यम या न्यूनतम कर दें। झाग हटाएँ, साइट्रिक एसिड डालें।
यदि झाग दिखाई दे तो एक स्लेटेड चम्मच से उसे हटा दें और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। ये काफी है.
और सबसे अंत में सुगंध के लिए, बंद करने से 5 मिनट पहले दालचीनी डालें। हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाते रहें।
5. अब एक छोटे करछुल से मिश्रण को एक स्टेराइल जार में डालें और एक साफ और सूखे ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
नींबू के रस के साथ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि
आह, गर्मी, इसकी सुगंध, नदी में तैरना... आप अनंत काल तक जा सकते हैं। और जब तैयारी का समय आता है, तो मैं अपनी नोटबुक खोलना शुरू कर देता हूं या इंटरनेट खोलता हूं और विवरण के साथ विभिन्न साइटों को देखता हूं। इस बार मुझे इस पाक कृति में दिलचस्पी थी, जैसा कि बाद में पता चला, इसे फ़्रेंच भी कहा जाता है।
मैं बेसब्री से उसे आपसे मिलवाने की जल्दी में हूं। व्यू बटन को जल्दी से दबाएं और आराम से बैठ जाएं। स्वादिष्ट तैयारी!
विक्टोरिया बेरी से बेरी तक गाढ़ा जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
ऐसा लगता है कि उपरोक्त सभी प्रस्तावित विकल्प भी बढ़िया हैं, लेकिन यह असामान्य होगा, क्योंकि हम इसे बाल्समिक सिरका के साथ पकाएंगे। इस तरह के आकर्षण को अपार्टमेंट में और निश्चित रूप से तहखाने में संग्रहीत करना संभव होगा।
यह पता चला है कि मिठाई काफी स्वादिष्ट है, और इसकी तैयारी सरल और सीधी है। इसमें ज़्यादा समय नहीं लगेगा, इसलिए इसे न चूकें।
सलाह! यह निर्धारित करने के लिए कि आपके पास गुणवत्तापूर्ण बेरी है या नहीं, निम्न कार्य करें, इसे चीनी के साथ छिड़कें और यदि इसमें रस निकलने लगे, तो इसका मतलब है कि इसमें कुछ भी नहीं भरा गया है।
हमें ज़रूरत होगी:
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 3 किलो
- चीनी - 0.9 किग्रा
- पेक्टिन - 45-60 ग्राम
- बाल्समिक सिरका - 300 ग्राम
चरण:
1. विक्टोरिया को एक कटोरे या कोलंडर में भिगोएँ ताकि चिपकी हुई सारी गंदगी निकल जाए और टहनियाँ और डंडियाँ पीछे रह जाएँ। फिर सारा तरल निकाल दें और जामुन की सभी पूँछें तोड़ दें। चीनी छिड़कें.
आप शायद सोचते हैं कि पर्याप्त मात्रा में दानेदार चीनी नहीं है, क्योंकि अनुपात बड़ा है और आमतौर पर व्यंजनों में अनुपात 1 से 1 होता है। लेकिन, यहां पेक्टिन का उपयोग किया जाता है, जिसका मतलब है कि आपको कभी-कभी कम चीनी लेने की आवश्यकता होती है। पेक्टिन हमें जेली बनाने वाला प्रभाव देगा। ठंडा!
चीनी के साथ बाल्समिक सिरका डालें, क्योंकि यह इस मामले में अच्छा काम करता है।
2. जामुन को चीनी की चाशनी में डालकर 15-30 मिनट तक रखें।
3. अब सारा मजा शुरू हो गया है, कटोरे को स्टोव पर रखें और मिश्रण में उबाल आने के ठीक 5 मिनट बाद पिनप्वाइंट कर लें. इस बार उबाल लें. जब क्वथनांक 100 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो बेरी घनी और लोचदार हो जाती है। इसलिए, जैम को साधारण चम्मच से हिलाने से न डरें, कुछ भी बुरा नहीं होगा, प्यूरी बाहर नहीं आएगी।
5 मिनट के बाद, पेक्टिन को सतह पर गिरा दें और हिलाना शुरू करें। और इसे तुरंत करें, अन्यथा आपको स्ट्रॉबेरी की एक गांठ मिल जाएगी। पेक्टिन जल्दी सख्त हो जाता है। जेलिंग सामग्री के साथ 6 मिनट तक उबालें।
4. और फिर गर्म मिश्रण को जार में भरकर रखें और ढक्कन लगा दें। स्थायी गर्मी के लिए पलट दें और कंबल में लपेट दें। फिर किसी पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!
एक सरल और स्वादिष्ट जैम रेसिपी जो रंग नहीं बदलती
ऐसा लगता है कि ऐसे चमत्कार नहीं होते हैं, क्योंकि फिर भी, पकाते समय, स्वादिष्टता का रंग बदल जाता है और वह थोड़ा भूरा हो जाता है। लेकिन अगर आप गुलाब की पंखुड़ियां ज्यादा डालेंगे तो ऐसा नहीं होगा. या फिर दूसरे विकल्प के तौर पर इसे चाशनी में उबाला जाता है.
नौसिखिए रसोइयों के लिए नोट! जामुन को एक कोलंडर में धोना चाहिए, ताकि फल क्षतिग्रस्त न हों और सुरक्षित रहें।
सिद्धांत रूप में, आप निम्नलिखित घरेलू नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जहां रंग निश्चित रूप से चमकदार लाल रहेगा, क्योंकि यह GOST के अनुसार आधुनिक खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करता है। यहां मैं गुलाब की पंखुड़ियों के साथ खाना पकाने की मूल तकनीक का प्रदर्शन करना चाहता हूं।
आख़िरकार, कोई कुछ भी कहे, गुलाब की पंखुड़ियों में काफी मात्रा में विटामिन होते हैं, और उनमें जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं। सामान्य तौर पर, सूची बनाना व्यर्थ है, रसोई की ओर भागना - बनाने के लिए।
हमें ज़रूरत होगी:
- बड़ी स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम
- हल्की चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 500 ग्राम
- चीनी - 780 ग्राम
- पीने का पानी - 800 मिली
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
- पेक्टिन - 2 मिठाई चम्मच
चरण:
1. काम के लिए गुलाब की पंखुड़ियाँ तैयार करें। यदि वे पहले से ही मुरझाये हुए हैं तो उनका उपयोग न करें, ताजे तोड़े हुए फूल लें। और बाकी को सुखाकर चाय में मिलाया जा सकता है।
2. विक्टोरिया को धोएं और पोनीटेल सुलझाएं। सारी सामग्री में चीनी डालें और मिलाएँ। शेष सभी सामग्रियों को सूची में जोड़ें। साइट्रिक एसिड के कारण इस व्यंजन का रंग काफी चमकीला होगा।
3. सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. शायद लगभग 20-25 मिनट भी। जब झाग बन जाए, तो उसे हटा दें और नियमित खांचे वाले चम्मच से पकड़ लें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, अपने पसंदीदा उपचार को बाँझ जार में रखें और ढक्कन पर स्क्रू करें। एक कंबल में उल्टा लपेटें और केवल ठंडे कंटेनरों को तहखाने में रखें। बढ़िया सामान, दोस्तों!
बिना उबाले बड़ी स्ट्रॉबेरी से जैम कैसे बनायें
चाय के साथ बिना किसी नुकसान के, केवल फायदे के साथ एक बेहतरीन स्ट्रॉबेरी खाना चाहते हैं। फिर एक त्वरित रेसिपी के अनुसार पहले से पकाए बिना जैम को सुरक्षित रखें। इस प्रकार, आप प्राकृतिक प्राकृतिक जाम प्राप्त करेंगे और अपने परिवार को प्रसन्न करेंगे!
और फिर सर्दियों की कोई भी शाम या रात अनजान ही गुजर जाएगी। और अगर अभी भी कोई खुशमिजाज कंपनी है, तो और भी ज्यादा। सामान्य तौर पर, आनंद के साथ खाना बनाएं!
मुख्य बात यह है कि जामुन घने हों और अलग न हों, और रस तरल न हो।
हमें ज़रूरत होगी:
- पानी - 250 मिली
- विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी गार्डन) - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
चरण:
1. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें, यहां 250 मिलीलीटर पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह फैल जाए और धीमी आंच पर पकाएं। और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.
महत्वपूर्ण! पहले 15 मिनट तक आपको चाशनी को हिलाते रहना है ताकि वह तले में न लगे।
फिर साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं। आंच थोड़ी बड़ी कर दें और तरल थोड़ा उबल जाए. आपको पहले बुलबुले देखने चाहिए. तुरंत स्विच ऑफ करें. 
2. एक स्ट्रॉबेरी फेंकें और इस शोरबा में बेरी 15 मिनट तक खड़ी रहनी चाहिए। अच्छी तरह डुबोएं, सुनिश्चित करें कि पानी लाल हो जाएगा।
शायद, सबसे अधिक संभावना तो यह है कि सारी चीनी अभी तक घुली नहीं है, ऐसा ही होना चाहिए, चिंता न करें।
3. फिर, जलसेक के बाद, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कटोरे में धीरे से रखें। 
4. और रस को तेज़ आंच पर उबालें, जो तली में चीनी बची हो उसे मिला दें. 15 मिनट तक उबालें। बंद करें और तुरंत विक्टोरिया को यहां भेजें। लगभग 15 मिनट तक तैरने दें। 
5. इस बीच, कंटेनरों को भाप पर या माइक्रोवेव में कीटाणुरहित करें। ढक्कन उबालें. 
6. फिर उनमें रखे जामुनों को सॉस पैन से निकाल लें और ढक्कन से ढक दें। और अब आखिरी बार 5 मिनट के लिए स्टोव चालू करें, ध्यान दें कि इसका कितना गहरा लाल रंग है, बिल्कुल वही जो हर किसी को चाहिए, बिल्कुल भी नहीं बदला है। और घनत्व की दृष्टि से, चूँकि इसे एक से अधिक बार पकाया गया था, इसलिए यह अत्यधिक चिपचिपा निकला।
इसलिए उन्हें स्ट्रॉबेरी के जार से भरें और फिर स्क्रू कैप से कसकर ढक दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, एक बहुत ही बढ़िया और स्वादिष्ट जैम केवल 1 घंटे में जल्दी और आसानी से पक गया। स्वस्थ भोजन करें और ठंडी जगह पर रखें। 1 किलो स्ट्रॉबेरी से दो आधा लीटर जार, एक छह सौ ग्राम और एक कप में परीक्षण के लिए थोड़ा सा निकला। 
विक्टोरिया और जिलेटिन के साथ घर का बना मिठाई
और फिर, निष्कर्ष में, जेली जैसे घटक के साथ एक और साजिश, मैं आपको याद दिलाता हूं कि जिलेटिन के अलावा, आप अगर-अगर या पेक्टिन ले सकते हैं। और यहां तक कि असली मुरब्बा भी बना लें.
आप इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को किसी ठंडी जगह पर भी रख सकते हैं, यह पूरी सर्दियों में बहुत अच्छा लगता है। तो, फिर वह एक नमूना लेगा और उसे मसालेदार पर छिड़क देगा और मूड तुरंत बढ़ जाएगा और एक सकारात्मक दृष्टिकोण दिखाई देगा।
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