घर पर सर्दियों के लिए मक्का। सर्दियों के लिए सुगंधित साग के साथ "सिर" में मकई
एक दिन के बाद से, मेरे दचा पड़ोसियों की सलाह पर, मैंने मकई को संरक्षित करने का फैसला किया, जिसे हम उबला हुआ नहीं खा सकते थे, मैं अब फैक्ट्री डिब्बाबंद मकई नहीं खरीदता। सबसे पहले, क्योंकि घर का बना डिब्बाबंद मकई वर्कपीस की मिठास और स्वाभाविकता को स्वतंत्र रूप से विनियमित करना संभव बनाता है।
मुझे स्वीट कॉर्न बहुत पसंद है। यह आसान घर का बना डिब्बाबंद मकई का नुस्खा एकदम सही है। स्टेप बाय स्टेप फोटो से तैयारी का पता चल जाएगा। एक बार इस तरह की तैयारी करने की कोशिश करने के बाद, मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए अनिवार्य डिब्बाबंदी के लिए घर का बना डिब्बाबंद मकई आपकी सूची में शामिल हो जाएगा।
हमें क्या जरूरत है:
- सिल पर कच्चा मकई - 20 पीसी ।;
- नमक - 1.5 छोटा चम्मच;
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 1 एल।
भंडार:
- ढक्कन के साथ जार
- फ्रीजर कंटेनर
घर पर मक्का कैसे संरक्षित करें
नुस्खा का मुख्य रहस्य मकई के सही विकल्प और संरक्षण के लिए कच्चे माल की तैयारी के लिए प्रौद्योगिकी के पालन में निहित है। डेयरी मकई और बहुत छोटे पुराने की तरह ही अच्छे नहीं हैं। अंधेरे के साथ छोटे कान चुनें, लेकिन सूखे पूंछ नहीं, हल्के पीले रंग के दानों के साथ, जिसके बीच में एक विशिष्ट दांत अभी तक नहीं बना है।
हरी पत्तियों से कॉब्स को छील लें, धो लें, एक फ्रीजर कंटेनर में रखें और रात भर फ्रीजर में रख दें।
सुबह निकालें और कमरे के तापमान पर पिघलाएं। मकई के दाने को फिर से जमने से यह अधिक कोमल, रसदार और लोचदार हो जाएगा। एक तेज चाकू से पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, दानों को कोब के जितना संभव हो उतना करीब से काटें।
एक बर्तन में अनाज डालकर 15-20 मिनट तक उबालें। खाना बनाते समय नमक की जरूरत नहीं होती है। मुझे सलाह दी गई थी कि भुट्टे को भुट्टे पर उबालकर काट लें। लेकिन परीक्षण और त्रुटि से, यह पाया गया कि पहले से ही सिल से अलग किए गए अनाज को पकाना बेहतर है। आप दोनों तरीकों को भी आजमा सकते हैं और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुन सकते हैं।
खाना पकाने के बाद, पानी को निकाल दें और एक अलग सॉस पैन में डाल दें - हम उस पर नमकीन पकाएंगे। इस शोरबा के 1 लीटर में नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी, नमक और सिरका जोड़ें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें।
शीर्ष 2 सेमी तक भरने के बिना मकई के दानों को फैलाएं, मैरिनेड में डालें और ढक्कन बंद करें (रोल न करें)। जार को सामग्री के साथ पानी के एक बर्तन में रखें ताकि पानी आधा जार और कम से कम 45 मिनट तक पहुंच जाए। नसबंदी के बाद, जार को सामान्य तरीके से रोल करें और कमरे के तापमान पर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
स्वस्थ और स्वादिष्ट घर का बना डिब्बाबंद मकई तैयार है! सर्दियों में इसका मुख्य उपयोग सलाद के लिए होता है। वह उनमें विशेष रूप से अच्छी है, लेकिन बच्चे अक्सर शिकार पर ऐसे ही खाते हैं। 🙂
कृपया ध्यान दें कि इस तरह के स्वीट कॉर्न को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए: रेफ्रिजरेटर, तहखाने या लॉजिया में। संरक्षण के संदर्भ में मकई एक सनकी उत्पाद है, क्योंकि यह आसानी से किण्वित होता है। इसलिए, नसबंदी के समय को कम न करें। मकई के मामले में, कम से अधिक लंबा बेहतर है। बॉन एपेतीत!
मकई बच्चों और बड़ों दोनों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे अलग-अलग रूपों में पकाया जाता है और उबालकर और कच्चा खाया जाता है। संरक्षण की मदद से आप संस्कृति को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। सर्दियों के लिए घर पर मकई को जल्दी से कैसे संरक्षित किया जाए, इसके कई व्यंजन और रहस्य हैं। मसालेदार संस्कृति से सभी प्रकार के सलाद तैयार किए जाते हैं, साइड डिश और सूप में जोड़े जाते हैं और वैसे ही खाए जाते हैं।
गर्मी उपचार के दौरान संस्कृति व्यावहारिक रूप से उपयोगी घटकों को नहीं खोती है। यदि पकने की एक निश्चित अवस्था के मकई को डिब्बाबंद करने के लिए लिया जाता है तो अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहेंगे।
यदि खाली की तैयारी के दौरान कैनिंग के सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो खाली को 2 से 3 साल तक स्टोर किया जा सकता है।
उत्पाद कम कैलोरी वाला है, मकई के दाने में 5% वसा होता है। उत्पाद उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अधिक वजन वाले हैं और इससे छुटकारा पाने की योजना बना रहे हैं। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, इसलिए अतिरिक्त पाउंड धीरे-धीरे चले जाएंगे।
जो लोग लगातार भुट्टे का सेवन करते हैं उनका शरीर बेहतर तरीके से काम करता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि डिब्बाबंद उत्पाद का दैनिक सेवन शरीर को उपयोगी पदार्थों - मैग्नीशियम, फोलेट और फोलिक एसिड से संतृप्त करता है। ये तत्व प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली की रक्षा करते हैं।
एकाधिक के साथ भीआपको इस उत्पाद के उपयोगी गुणों से दूर नहीं जाना चाहिए।उत्पाद कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। पोषण संतुलित और स्वस्थ होना चाहिए।
उत्पाद सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। जो लोग घनास्त्रता या भूख की कमी से पीड़ित हैं, उनके लिए मक्का हानिकारक हो सकता है।
डिब्बाबंद मकई चुनना
संस्कृति को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, इसे सावधानी से चुना जाना चाहिए।
संस्कृति दो प्रकार की होती है:
- चारा - बड़ी मात्रा में उगाया जाता है और पशुओं को खिलाने के लिए होता है, इसमें कुछ विटामिन होते हैं।
- चीनी स्वाद में मीठी होती है और इसमें लोगों के लिए उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा होती है।
संस्कृति अलग परिपक्वता की है:
- पकाने के बाद युवा कॉब्स का सेवन किया जाता है। पकने की डिग्री की जाँच करना बहुत सरल है। दाने पर दबाव डालने पर दूध निकलता है, जबकि गूदा नहीं होता।
- मध्यम परिपक्वता के दाने - डिब्बाबंदी के लिए उत्कृष्ट। अनाज को पीसते समय दूध और गूदा दोनों होता है।
- परिपक्वता के उच्च स्तर पर, मकई को सूखे भंडारण के लिए काटा जाता है। जब अनाज को कुचला जाता है, तो केवल गूदा होता है, दूध नहीं।
सामग्री तैयार करना
प्रारंभिक चरण कई चरणों में होता है:
- अपने पिछवाड़े में अपना मक्का उगाएं और परिपक्वता की सही डिग्री की प्रतीक्षा करें। या बाजार से मक्का खरीद लें। विक्रेता से यह पूछना उपयोगी होगा कि वह कहाँ से आया था और कहाँ उगाया गया था।
- मकई से पत्तियों और टिश्यू को हटा दें। बालों का सावधानीपूर्वक चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे बाद में सलाद में मौजूद रहेंगे। यह बहुत आकर्षक नहीं लगता।
- कीड़े के साथ क्षतिग्रस्त सतहों को सावधानी से काट लें।
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और भुट्टे डाल दें। यदि सिर बड़े हैं, तो उन्हें 2-3 टुकड़ों में काट लें।
- जैसे ही आग उबल जाए, कम करें और मकई को ढक्कन से थोड़ा ढक दें। भाप मुक्त रूप से निकलनी चाहिए। नमक न डालें, इससे मक्का सख्त हो जाएगा।
- बीस मिनट उबालें। कोबों को कई बार चम्मच से चलाएं।
- समय बीत जाने के बाद, मकई को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
- उसके बाद, पानी निकाल दें, आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
- कटाई अलग-अलग तरीकों से की जा सकती है - अनाज और भुट्टों का उपयोग करना। यदि आप कॉब्स को संरक्षित कर सकते हैं, तो पकाने के बाद आप तुरंत प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
- अनाज को सिर से अलग करना जरूरी है। चाकू से हेरफेर। कार्रवाई सावधानी से की जानी चाहिए ताकि अनाज की संरचना को नुकसान न पहुंचे।
- इसके बाद वर्कपीस का सीधा रोलिंग आता है।
घर पर मक्का कैसे संरक्षित करें
संस्कृति को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। नुस्खा चुनते समय, आपको अपने स्वाद या प्रयोग द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
अनाज में क्लासिक डिब्बाबंद मकई के लिए पकाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- मुख्य उत्पाद - 700 ग्राम;
- पानी - 400 मिली;
- नमक - 2 छोटे चम्मच ;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- अनुपात की गणना 500 मिलीलीटर के दो कंटेनरों के लिए की जाती है। एक जार में लगभग 350 ग्राम होता है।
- गोभी के सिरों को पत्तियों से हटा दें और कलंक को हटा दें। बाकी के तने और ऊपर के हिस्से को काट दें, जहाँ दाने न हों।
- बेसिन में पानी डालो, कोब्स को विसर्जित करें और स्टोव चालू करें।
- खाना पकाने का समय परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। युवा अनाज 15 मिनट के लिए पर्याप्त है। मध्यम पकने की संस्कृति को 30 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाना चाहिए।
- खाना पकाने के दौरान अनाज की जांच करना जरूरी है। जैसे ही दाना नरम हो जाए, इसे बंद कर दें।
- तरल निकालें और एक तरफ रख दें।
- सिर से दाने काट लें।
- जार पहले से तैयार कर लें। बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और धो लें। आप माइक्रोवेव, ओवन में भून सकते हैं या भाप पर स्टरलाइज़ कर सकते हैं। ढक्कनों को 5 मिनट तक पानी में उबालें।
- मकई को गर्दन से दो सेंटीमीटर छोटा रखें।
- डालने के लिए नमकीन तैयार करें। शेष उत्पादों को कंटेनर में डालें और उबाल लें। नमक और चीनी के क्रिस्टल गायब होने तक उबालें।
- कांच के बर्तन में भर लें। मैरिनेड को बहुत ही गर्दन के नीचे डाला जाना चाहिए और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- वर्कपीस को नसबंदी की आवश्यकता होती है। एक बर्तन में पानी भरकर उस पर तौलिया रख दें। जार रखो, यह महत्वपूर्ण है कि उबलते समय पानी जार में न जाए।
- एक घंटे कीटाणुरहित करें।
- एक विशेष उपकरण के साथ रिक्त स्थान निकालें और पेंच करें। कभी-कभी स्क्रू कैप का उपयोग किया जाता है, जिस स्थिति में उन्हें केवल खराब करने की आवश्यकता होती है।
- एक कंबल पर रखो और एक गर्म कंबल से लपेटो।
अनाज में मीठा और खट्टा मक्का
यदि निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाए तो संस्कृति का समृद्ध स्वाद होगा।
आवश्यक घटक:
- अनाज - 850 ग्राम;
- पानी - 1 लीटर;
- नमक - 15 ग्राम;
- बे पत्ती और सिरका।
निष्पादन चरण:
- मध्यम पकने की संस्कृति खरीदें।
- 5 मिनट के लिए अनाज को उबलते पानी में उबालें। पांच मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
- भरने के लिए तरल की तैयारी में लगे रहें। इसके मुख्य घटक पानी और नमक हैं। नमक घुलने तक, हिलाते हुए उबालें।
- 500 मिलीलीटर जार को जीवाणुरहित करें।
- मसाले और परिरक्षक जोड़ें - 2 बड़े चम्मच। एल प्रत्येक में।
- अनाज को कंटेनरों में बांट लें। जार को मात्रा के ¾ तक भरें और पूरी तरह से मैरिनेड डालें।
- चालीस मिनट के लिए उबलते पानी में कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है। अधिक हो सकता है।
- समय समाप्त होने के बाद, तुरंत रोल अप करें।
- पलट दें और ऊनी दुपट्टे से ढक दें।
मक्का स्वादिष्ट होता है। बच्चों को न दें, क्योंकि इसमें परिरक्षक होता है।
सिल पर डिब्बाबंद मकई
बिलेट शानदार दिखते हैं, जहां पूरे मकई को लपेटा जाता है। रिक्त स्थान के लिए एक उपयुक्त कंटेनर तीन लीटर जार है। गोभी के सिर को छोटा चुना जाना चाहिए, या गोभी के बड़े सिर को तीन भागों में तोड़ा जाना चाहिए।
अवयव:
- मकई - 10 बड़े भुट्टे या 15 छोटे भुट्टे;
- नमक।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- पहले से तैयार भुट्टे को उबाल लें। नमक न डालें।
- जबकि मकई उबल रहा है, डालना शुरू करें। प्रति 1000 मिली पानी में लगभग अनुपात - 25 ग्राम नमक। सब कुछ उबाल लें।
- जब दाना नरम हो जाए तो आँच से उतारकर छलनी में रख दें।
- कॉब्स को जार में व्यवस्थित रूप से व्यवस्थित करें।
- ठंडे अचार के साथ शीर्ष।
- उबलते पानी में एक घंटे कीटाणुरहित करें।
यह तैयारी छोटे बच्चों के लिए आदर्श है, क्योंकि रचना में शामिल घटक प्राकृतिक हैं।
नसबंदी के बिना पूर्वनिर्मित करें
इस तरह से नमकीन बनाना व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त है और इसके लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है।
अवयव:
- भुट्टा;
- नमक - 15 ग्राम;
- चीनी - 30 ग्राम;
- 2 टीबीएसपी। एल सिरका।
खाना पकाने की विधि:
- उबले हुए दानों को 500 मि.ली. के कन्टेनर में रखें। कंटेनर प्रारंभिक कीटाणुशोधन के बाद होना चाहिए।
- शीर्ष पर उबलते पानी के साथ कंटेनर भरें और डालने और गर्म करने के लिए छोड़ दें।
- पानी निथार कर फिर से उबाल लें। कंटेनर की पूरी मात्रा भरें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
- पानी छान लें और पानी निकाल दें, और कंटेनर को उबलते हुए मैरिनेड से भर दें।
- जल्दी से स्क्रू करें और ढक्कनों को पलटें।
- गर्म रखते हुए, धीरे-धीरे ठंडा होने दें। आगे के भंडारण के लिए कोल्ड जार भेजे जा सकते हैं।
सिरका नुस्खा
अवयव:
- अचार - 1 एल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका - 2 चम्मच 500 मिली के लिए।
खाना बनाना:
- मकई के दानों को उबाल लें। बर्फ के पानी में रखें। यह प्रक्रिया मकई को उसके गहरे पीले रंग को बनाए रखने में मदद करेगी।
- साफ अनाज।
- कंटेनर पर समान रूप से वितरित करें और तरल से भरें।
- स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
जार में सब्जियों के साथ मैरीनेट किया हुआ
मकई को सब्जियों के साथ बंद किया जा सकता है और सर्दियों के लिए विटामिन सलाद प्राप्त किया जा सकता है।
अवयव:
- कोई भी उपलब्ध सब्जियां;
- पानी - 300 मिली;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच।
- दानों को सिल से काट लें।
- शेष सामग्री को छिलके, बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आधा लीटर जार भरें।
- पूरी मात्रा को पहले से तैयार ब्राइन से भरें।
- एक घंटे कीटाणुरहित करें।
- इसके बाद चाभी से कॉर्क लगाएं और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
मीठे डिब्बाबंद मकई नसबंदी के बिना
सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सार्वभौमिक नुस्खा। सीवन अनाज और भुट्टे दोनों तरह से की जा सकती है।
उत्पाद:
- भुट्टा;
- पानी - 1 लीटर;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- मकई को उबाल कर दानों को काट लें।
- परिणामी उत्पाद के साथ कंटेनर भरें और उबलते पानी के साथ शीर्ष पर भरें।
- प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
- एक मीठी टॉपिंग बनाएं।
- जार में डालो और पेंच। आपको स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है।
साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि
उत्पाद:
- मुख्य उत्पाद;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - आधा चम्मच;
- नींबू अम्ल।
पकाने हेतु निर्देश:
- कॉर्न को उबाल कर अलग रख दें। जल्दी ठंडा करने के लिए ठंडी जगह पर रखें।
- सामग्री को आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें। नुस्खा एक आधा लीटर जार के लिए राशि इंगित करता है।
- मकई पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा भरें।
- ढक्कन के साथ रिक्त स्थान सील करें।
मसालों के साथ
मकई को अपने पसंदीदा मसालों के साथ नमकीन किया जा सकता है। यह नुस्खा मसालेदार और मसालेदार के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- मुख्य उत्पाद;
- पानी - 1 एल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- सिरका - 10 बड़े चम्मच
खाना पकाने के चरण:
- छोटे भुट्टे लें और 10 मिनट तक उबालें।
- कॉब को कंटेनरों में लंबवत स्थिति में व्यवस्थित करें।
- काली मिर्च, बे पत्ती और अन्य सुगंधित सीज़निंग के साथ अचार को उबालें।
- कंटेनर भरें और एक घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
- जमना।
डिब्बाबंद मकई को कैसे स्टोर करें
यदि कैनिंग प्रक्रिया सभी नियमों के अनुसार होती है, तो भंडारण के लिए कमरे की स्थिति भी उपयुक्त होती है।
आदर्श भंडारण स्थान - सूखा, ठंडा, अंधेरे कमरे, तापमान शासन 5 डिग्री से अधिक नहीं है।
अपार्टमेंट के निवासी बेसमेंट में संरक्षण रखते हैं। कुछ बालकनियों पर संरक्षण रखने का प्रबंधन करते हैं। लॉजिया को चमकीला होना चाहिए। इसके अतिरिक्त, आप फोम या किसी अन्य इन्सुलेशन के बक्से बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जार की सामग्री जमी नहीं है। आखिरकार, यह कांच को नुकसान पहुंचाएगा और वर्कपीस को नुकसान पहुंचाएगा।
ओह, यह प्राचीन अनाज की संस्कृति कितनी अच्छी है, इसके लाभ नायाब हैं, और इसका स्वाद किसी भी तरह के खाना पकाने में अतुलनीय है। और पूरे वर्ष इसका आनंद लेने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि क्या सर्दियों के लिए अनाज और सिल पर मकई को फ्रीज करना संभव है, और इसे ठीक से करने का कौशल भी है। बेशक, मक्का की कटाई के अन्य तरीके हैं, जैसे कि कैनिंग, लेकिन केवल क्रायोप्रिजर्वेशन ही अनाज के स्वाद, रस और मूल्यवान संरचना को संरक्षित कर सकता है।
यह तथ्य कि मकई के नियमित सेवन का स्वास्थ्य पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मानव जाति को एक हजार से अधिक वर्षों से ज्ञात है। यहां तक कि प्राचीन माया, जिसका आहार मक्का पर आधारित था, को भी इसकी सभी चिकित्सा शक्ति की सराहना करने का अवसर मिला।
आज हम स्वाद के आधार पर भोजन का अधिक से अधिक मूल्यांकन करते हैं, लेकिन यहां भी पीले अनाज अपना स्थान नहीं छोड़ते हैं। पॉपकॉर्न और डिब्बाबंद भोजन इसका एक प्रमुख उदाहरण है। और अगर आपको क्रीमिया में कहीं समुद्र तट याद है, तो बाकी की पहली यादें "गर्म, दूधिया, रसदार मकई" से जुड़ी होंगी। हालाँकि, नमक के साथ कद्दूकस किया हुआ उबला हुआ कॉब्स एक गर्मियों की विनम्रता बनी हुई है, लेकिन आप खिड़की से घर पर बैठकर बर्फ़ीला तूफ़ान और बर्फ़ीला तूफ़ान कैसे देखना चाहते हैं।
और फिर एक वाजिब सवाल उठता है, लंबे शरद ऋतु-सर्दी-वसंत महीनों के लिए मक्का को विदाई के दिन में देरी कैसे करें? क्या अनुभवी पाक विशेषज्ञों के डिब्बे में ऐसे तरीके हैं जो साल भर भुट्टों को बचाने में मदद कर सकते हैं?
यह पता चला है कि इसे ताजा रखने के लिए सर्दियों के लिए मकई तैयार करने के तरीके हैं, उदाहरण के लिए, इसे जमे हुए किया जा सकता है, इसलिए यह व्यावहारिक रूप से इसका स्वाद और उपयोगी गुण नहीं खोता है।
मकई को फ्रीज़ करने के कई विकल्प हैं: सिल पर, अनाज में और उबला हुआ। ये सभी काफी सरल हैं और ज्यादा समय नहीं लेते हैं। लेकिन इस रूप में, इन अनाजों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - 1 से 1.5 साल तक, ऐसी "हिमयुग" किसी भी तरह से उनकी विशेषताओं को प्रभावित नहीं करेगी।
ठंड के लिए मक्का तैयार करना
क्रायोप्रिजर्वेशन का जो भी तरीका हम चुनते हैं, प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक में कॉब्स की तैयारी समान दिखती है। इसके अलावा, हमारे पूरे आयोजन का परिणाम भी उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए भंडारण के लिए मकई की मीठी किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है, अच्छी तरह से पकने वाले नमूने, लेकिन ज़्यादा नहीं।
कृपया ध्यान दें कि झूले बिना किसी नुकसान, क्षति के संकेत और वर्महोल के हैं।
कोब्स को साफ करना शुरू करते समय, सबसे पहले हमें जो करना है, वह सभी पत्तियों और भूरे रंग के रेशों को हटा देता है, जिसके बाद हम ऊपरी सिरे को काटते हैं, पीले "बम" को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें एक तौलिया पर सूखने के लिए रख देते हैं। .
अब आप अनाज के अंतिम प्रसंस्करण के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए कोब पर जमी हुई मकई
यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जो यह जानना चाहते हैं कि पूरे ताजे मकई को सर्दियों की शाम को उबालने के लिए कैसे स्टोर किया जाए और अगले कुछ सोप ओपेरा के लिए नमक के साथ इसका स्वाद लें।
सूखा तरीका
पहला विकल्प हास्यास्पद रूप से सरल है। हमें ज्यादा कुछ नहीं करना है। हम सूखे कचनों को अलग-अलग क्लिंग फिल्म में, या कागज़ के तौलिये में लपेटते हैं, या बस उन्हें बैग में व्यवस्थित करते हैं और उन्हें इस रूप में फ्रीजर में रख देते हैं। जब आप मकई खाना चाहते हैं, तो आपको इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करना होगा।
सख्त करने की विधि
दूसरे मामले में, अभी भी कुछ बारीकियां हैं, हालांकि, डिफ्रॉस्टिंग के बाद इस तरह से तैयार किया गया मक्का ताजा उत्पाद से बिल्कुल अलग नहीं होगा।
यहाँ पूरी चाल ब्लैंचिंग में है, यानी सख्त मकई में। ऐसा करने के लिए, हमें कोबों को उबलते पानी में डुबाना चाहिए और सचमुच 10-20 सेकंड के बाद उन्हें बर्फ के पानी में स्थानांतरित करना चाहिए। अगला, उन्हें एक तौलिया पर सूखने दें और उन्हें बैग में पैक करें, जिसके बाद हम उन्हें फ्रीजर की दराज में रख दें।
मक्के को जमने की बात करते हुए, अधिकांश भाग के लिए, हम बल्क विकल्प चुनते हैं। और यह समझ में आता है, क्योंकि इस तरह के मकई का उपयोग सब्जी सूप, सलाद, पिज्जा और अन्य स्नैक्स के लिए करना सुविधाजनक है।
इस तरह से काटे गए अनाज को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे थोड़े समय के ताप उपचार के बाद बर्फ के कक्ष में प्रवेश करते हैं, और हम पहले से उबले हुए मकई को स्टोर करेंगे। और अब हम आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।
- आरंभ करने के लिए, हमें पर्याप्त मात्रा में पैन चुनने की ज़रूरत है ताकि उसमें सभी कोब फिट हो जाएं, जिसे हमें पूरी तरह से पानी से भरना होगा।
- अब हम जग को आग पर रख देते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि तरल उबलने न लगे। - उबाल आने के बाद कॉर्न को 5 मिनट तक पकाएं.
- जबकि मक्का पक रहा है, हमें प्रसंस्करण का दूसरा चरण तैयार करना चाहिए - ठंडा करना। इसके लिए बर्फ के टुकड़े और ठंडे पानी की आवश्यकता होगी, जिससे हमें एक बड़ा और गहरा कटोरा भरना होगा।
- क़ीमती 5 मिनिट बीत चुके हैं, दाने थोड़े से उबल गये हैं. अब एक खांचेदार चम्मच से कोब्स को उबलते पानी से निकालना आवश्यक है और उन्हें ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी में डाल दें। इस थर्मल कंट्रास्ट के लिए धन्यवाद, अनाज झुर्रीदार नहीं होंगे, और कई लोगों के लिए बीजों का भूसा बहुत आसान हो जाएगा।
- फिर हम पंपों को "शीतलक" से बाहर निकालते हैं, उन्हें एक तौलिया पर रख देते हैं और सूखने के लिए छोड़ देते हैं।
- उसके बाद, हमें कॉब्स से सभी अनाज निकालने की जरूरत है, उन्हें जिप बैग में पैक करें और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंढ में भेजें।
कई स्नैक व्यंजनों में मक्का शामिल है, और जमे हुए मकई से पाक कृति तैयार करने के लिए, सबसे पहले इसे उबलते पानी में पकाया जाना चाहिए। लेकिन इस अनाज को बर्फीले हाइबरनेशन के बाद कैसे पकाना है?
लेकिन यहाँ भी, इस तरह के एक साधारण मामले में सूक्ष्मताएँ हैं। उदाहरण के लिए:
- जमे हुए कॉब्स को नम पेपर टॉवल में लपेटकर माइक्रोवेव में पहले से पिघलाया जा सकता है। अगला, हमेशा की तरह, लगभग 40 मिनट के लिए नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में मक्का उबाल लें।
- जमे हुए अनाज को पहले बिना पिघले, तुरंत उबलते पानी में फेंकना और 15-20 मिनट तक उबालना बेहतर होता है। यह समय अनाज के नरम और रसीले होने के लिए पर्याप्त होगा।
- इसके अलावा, साधन-संपन्न रसोइयों के पास अपनी आस्तीन का एक और ट्रम्प कार्ड है - फ्रोजन मिल्क कॉर्न बनाने की एक मल्टी-कुकर रेसिपी।
इसके लिए, यूनिट के कटोरे में मकई के दाने (200 ग्राम) रखे जाते हैं, मक्खन (1 बड़ा चम्मच) और दूध (1 बड़ा चम्मच) डाला जाता है, स्टूइंग प्रोग्राम सेट किया जाता है और 15 मिनट में धीमी कुकर एक असली तैयार करेगा गर्मी "स्वादिष्ट"। और फिर अपने आप को, नमक, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर के साथ सो जाओ, यह पहले से ही सभी के लिए स्वाद का मामला है।
यदि आप सभी नियमों के अनुसार सर्दियों के लिए मकई को फ्रीज करना जानते हैं, तो सर्द शरद ऋतु के दिनों या ठंढी सर्दियों की शाम को धूप की गर्मी का आनंद लेना वास्तविक है।
घर का बना डिब्बाबंद मक्का- यह स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें बड़ी मात्रा में संरक्षक और हानिकारक पदार्थ होते हैं। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। हम आपको इस गर्मी में इसे आजमाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।
घर पर डिब्बाबंद मकई
अवयव:मक्के के दाने - 0.7 किग्रा
- एक बड़ा चम्मच किचन सॉल्ट
- चीनी - 15 ग्राम
- लीटर पानी
खाना पकाने की विशेषताएं:
मकई के गोले से दानों को अलग करें, उबलते पानी में ब्लांच करें, उसमें डालें। फिलिंग बनाएं: बहुत गर्म पानी में नमक और चीनी मिलाएं। पूरी तरह से धोया और कैलक्लाइंड जार मकई के गुठली के साथ मात्रा का 2/3 भरते हैं, शीर्ष पर भरना डालते हैं। कैप्स के साथ कवर करें, नसबंदी के लिए सेट करें, जो कम से कम 3 घंटे तक चलना चाहिए। कंटेनरों को तुरंत रोल करें और उन्हें पलट दें।
घर पर डिब्बाबंद मकई
आपको चाहिये होगा:
लीटर साफ पानी
- बारीक टेबल नमक - 20 ग्राम
- छोटे मकई के सिर
तैयार कैसे करें:
भूसी के सिर छीलें, उन्हें पानी के एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह धो लें, हटा दें, सूखने दें। पानी में नमक डालें, उबालें, ठंडा होने दें। ठंडे किए गए कोब्स को निष्फल कंटेनरों में फैलाएं, ठंडा पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें। जैसे ही पानी उबल जाए, कंटेनर को नसबंदी पर रख दें। अंत में, रोल अप करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
करें और।
डिब्बाबंद घर का बना मक्का: व्यंजनों
पकाने की विधि # 1आवश्यक घटक:
मकई के सिर
- नमक - 20 ग्राम
- फ़िल्टर्ड पानी का लीटर
तैयार कैसे करें:
पानी में नमक डालकर उबाल लें। भुट्टे से भुट्टे को छील लें, हल्का उबाल लें। जार में ठंडा कॉब्स रखें, नमकीन, पहले से ठंडा पानी डालें, कसकर सील करें। सीमिंग को पानी के बर्तन में रखें, तरल को उबलने दें, स्टरलाइज़ करें।
तैयार करें और।
पकाने की विधि # 2
मैरिनेड के लिए:
नमक की रसोई - 0.175 लीटर
- लीटर पानी
- मकई के गोले - 0.6 किग्रा
खाना पकाने की विशेषताएं:
मक्के के दानों को धोकर, एक गहरे बर्तन में 20 मिनिट तक उबालें, उन्हें ठंडे पानी से ठंडा होने दें। प्रत्येक कंटेनर में टेबल विनेगर डालें, बे पत्तियों के साथ साग डालें, कॉब्स को फोल्ड करें, ऊपर से गर्म मैरिनेड डालें। टांके को नसबंदी पर लगाएं।
सर्दियों के लिए घर पर डिब्बाबंद मकई
0.6 किलो मक्के के दानों को धो लें, उबलते पानी में उबालें, निकालें, बहते पानी के नीचे ठंडा होने दें। एक अचार बनाएं: एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच टेबल सॉल्ट मिलाकर उबालें। प्रसंस्कृत जार पर बे पत्ती रखें, एसिटिक एसिड डालें। कोब्स को ऊपर फैलाएं, गर्म मैरिनेड डालें। टोपी के साथ कवर करें और नसबंदी पर रखें, तुरंत पेंच करें।घर पर डिब्बाबंद मकई की रेसिपी
साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधिमैरिनेड भरने के लिए:
0.6 छोटा चम्मच टेबल नमक
- साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच
- भुट्टा - कितना अंदर जाएगा
तैयार कैसे करें:
मकई के दानों को उबाल लें। उबलने के लिए पानी नमकीन होना चाहिए। खाना पकाने का समय - 50 मिनट। कॉब्स निकाल लें, ठंडा होने दें। मकई शोरबा मत डालो - यह डालने के काम में आएगा। ठंडे भुट्टों से दानों को काटें, विसंक्रमित डिब्बों में पैक करें। प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीनी, आधा चम्मच रसोई का नमक और एक "नींबू" डालें। शोरबा को उबाल लेकर लाओ, जार की सामग्री को अचार के समाधान के साथ डालें। उपचारित ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें, स्टरलाइज़ करने के लिए 20 मिनट के लिए रख दें। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें, सभी कंटेनरों को ढक्कन के साथ रखें, उन्हें कुछ गर्म में लपेटें। ठंडे किए गए डिब्बाबंद भोजन को उपयुक्त भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करें।
और विचार करें।
एसिटिक एसिड के साथ पकाने की विधि
कॉर्न कॉब्स को उबलते पानी में छोड़ दें, लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, निकालें और ठंडे पानी के नीचे ठंडा होने दें। यह सुंदर, समृद्ध रंग बनाए रखेगा। एक चाकू का उपयोग करके, उन्हें बरकरार रखते हुए अनाज काट लें। अनाज को संसाधित कांच के कंटेनर में डालें, लगभग 1 सेमी की खाली जगह छोड़कर उबलते पानी के साथ ऊपर डालें, नायलॉन कैप्स के साथ कवर करें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें। तैयार अचार को दानेदार चीनी और रसोई के नमक के साथ अलग करें। एसिटिक एसिड जोड़ने की जरूरत नहीं है। तुरंत उबाल लेकर आओ। तरल को सूखा लें, प्रत्येक कंटेनर में कुछ चम्मच सिरका डालें, उबलते हुए अचार के साथ मिलाएं, 15 मिनट के लिए भाप पर भूनें।
जानें और।
घर पर मक्का कैसे संरक्षित करें
आपको चाहिये होगा:
तुरई
- गाजर
- भुट्टा
- लाल शिमला मिर्च
- चीनी रेत
- नमक
- डिल के साथ अजमोद
- सेब का सिरका
खाना कैसे बनाएँ:
मक्के को 20 मिनट तक उबालें। शोरबा को निकालने के लिए आवश्यक नहीं है - यह अचार के लिए आवश्यक होगा। दानों को कॉब्स से अलग करें, एक अलग कंटेनर में डालें। मीठी लाल मिर्च और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। पीले अनाज के साथ कंटेनर में भेजें, हलचल करें। समान अनुपात बनाए रखने का प्रयास करें। प्रत्येक कंटेनर के तल पर, डिल और मकई की टहनी डालें, 1.5 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को एक सक्रिय उबाल में लाएं, मैरिनेड में कुछ बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं, इसके फिर से उबलने का इंतजार करें। सब्जी की थाली को जार में डालें, ढकें, स्टरलाइज़ करें।
भी तैयार करें।
1. केवल युवा मकई ही कर सकते हैं। लंबे ताप उपचार के बाद भी पुराने फल कठोर और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त रहते हैं।
2. वर्कपीस को कई बार स्टरलाइज़ करना बेहतर होता है। आमतौर पर, इसमें लगभग दस मिनट लगते हैं। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराना बेहतर है, क्योंकि एक नसबंदी के बाद बीजाणु जीव रह सकते हैं।
3. दानों को बेहतर तरीके से अलग करने के लिए, भुट्टे को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें और फिर तुरंत ठंडे बहते पानी में डाल दें।
4. एक 0.5 लीटर जार में लगभग 3 कान लगते हैं।
5. नमक और चीनी के अनुपात को आपकी पसंद के हिसाब से बदला जा सकता है।
सर्दियों के लिए घर का बना डिब्बाबंद मक्का
आपको चाहिये होगा:
0.7 किलो मकई के दाने
- फ़िल्टर्ड पानी का लीटर
- बारीक नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम
सबसे पहले, कैनिंग जार तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धोकर कीटाणुरहित करें। कॉर्न कॉब्स को प्रोसेस करें: पत्तियों को हटा दें, गुठली को ध्यान से हटा दें, उबलते पानी में ब्लैंच करें, एक कोलंडर में डालें। 3 मिनट रुकिए। समानांतर में, भरने को तैयार करें: गर्म पानी में चीनी और नमक मिलाएं, मकई की गुठली डालें, ऊपर से नमकीन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और तीन घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
भी तैयार करें।
घर पर मक्का कैसे संरक्षित करेंस्थितियाँ
मकई की 5 बालियां प्रोसेस करें, उन्हें पत्तों से मुक्त करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, तैयार फलों को सावधानी से कम करें, कई मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडा होने के बाद निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें। एक तेज चाकू से बीजों को सावधानी से अलग करें। पहले से अच्छी तरह से धो लें, मकई की गुठली बिछा दें। इस सब पर उबलते पानी डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, ठीक 10 मिनट खड़े रहने दें। तरल को दूसरे पैन में डालें, पानी उबालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। सादा पानी डालें और मैरिनेड पकाने के लिए आगे बढ़ें। पैन में छना हुआ पानी डालें, उबालें, बारीक नमक डालें, दानेदार चीनी डालें, एक बड़ा चम्मच टेबल विनेगर मिलाएं, हिलाएँ ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से ठंडे हो जाएँ। उबलते हुए अचार के साथ कंटेनर डालें, एक विशेष कुंजी के साथ पेंच करें, प्रकट करें और लीक की जांच करें।
कैसे सर्दियों के लिए घर का बना मकई डिब्बाबंदीस्थितियाँ
अवयव:
एक चुटकी "नींबू"
- एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- ताजा मकई के गोले - 4 पीसी।
- एक बड़ा चम्मच चीनी
खाना पकाने की विशेषताएं:
गोभी के सिर धो लें, उन्हें मल्टीकोकर कटोरे के तल पर रख दें, ठंडे पानी से भर दें, एक चम्मच बारीक नमक डालें। 30 मिनट के लिए "कुकिंग" प्रोग्राम सेट करें। डिवाइस को ढक्कन से ढक दें। बीप की शुरुआत के बाद, गोभी के सिर को ठंडा करें, उन्हें ठंडे पानी की एक धारा के नीचे भेजें। "स्टीम" मोड का चयन करें, 5 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। ठंडे भुट्टे से दानों को सावधानी से अलग करें, अच्छी तरह धो लें। साफ पानी को अलग से उबाल लें और इसे तैयार कंटेनर में रखे अनाज के ऊपर डाल दें। ढक्कन के साथ कवर करें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। स्वाद के लिए चीनी, नमक के साथ शोरबा में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। "कुकिंग" मोड में ब्राइन को ठीक 5 मिनट तक उबालें। लवृष्का और सुगंधित काली मिर्च फेंकना सुनिश्चित करें। मकई से तरल को सावधानी से निकालें, इसके ऊपर फिर से उबलता पानी डालें। 10 मिनट खड़े रहने दें। ढक्कन बंद होने के साथ। तरल बाहर डालो, उबलते नमकीन डालो, कंटेनरों को रोल करें और ढक्कन के नीचे रखें।
दर और।
सेब साइडर सिरका नुस्खा
अवयव:
मकई का सिर - 16 पीसी।
- 4.2 बड़े चम्मच चीनी
- लीटर पानी
- 1.6 छोटा चम्मच नमक
- 1.5 बड़ा चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच
तैयार कैसे करें:
इस नुस्खा के लिए आपको युवा गोभी के सिर का चयन नहीं करना चाहिए। बहुत पुराना भी काम नहीं करेगा। मध्यम परिपक्वता के फलों पर ध्यान दें। उन्हें 20 मिनट के लिए उबालें, तत्परता की कोशिश करें, ठंडा होने दें। गोभी के प्रत्येक सिर को एक बोर्ड पर रखें और ध्यान से दानों को काट लें। दानों को एक दूसरे से अलग कर लें, प्रोसेस्ड कन्टेनरों में चम्मच से फैला दें। बैंकों को अधूरा होना चाहिए। मकई शोरबा का उपयोग कर नमकीन उबाल लें। सभी अतिरिक्त से छुटकारा पाने के लिए इसे धुंध की कई परतों से गुजारें। कंटेनर में, चीनी, एक लीटर पानी, नमक डालें। 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, एसिटिक एसिड डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। कंटेनरों को ब्राइन से बहुत ऊपर तक भरें।
एक साफ तौलिये के साथ एक बड़े और चौड़े पैन के नीचे लाइन करें, भरे हुए जार डालें। ऊपर से, बस उन ढक्कनों को बिछाएं जिनके साथ आप संरक्षित करेंगे। कुछ पानी ऐसे तापमान पर डालें जो जार के तापमान से बहुत अलग न हो। उबलने के बाद, 40 मिनट के लिए सीवन रखें। कसकर सील करें।
स्टोर संस्करण के विपरीत, घर पर सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मकई बहुत स्वादिष्ट, रसदार और मीठा होता है! हां, और ऐसी तैयारी कई गुना सस्ती है, इसलिए सर्दियों में स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए इस सब्जी के कुछ जारों को बंद करना न भूलें।
याद रखें कि युवा मकई, जिनमें से रस निकलता है, केवल 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है, लेकिन गोभी के परिपक्व सिर को अनाज नरम होने तक कम से कम 1-2 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान मकई को नमक करना असंभव है - नमक अनाज की सतह को संकुचित कर देता है और वे स्वाद में सख्त हो जाते हैं।
आपको 0.5 लीटर क्षमता की आवश्यकता होगी:
- 5-6 मकई के गोले;
- 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी और 1 चम्मच;
- 0.5 छोटा चम्मच नमक;
- 1 छोटा चम्मच 9% सिरका।
घर पर मक्का कैसे संरक्षित करें
1. पत्तियों और रोपों के बालों से भुट्टों को साफ करें। हम धुले हुए पत्तों का एक छोटा सा हिस्सा पैन या कड़ाही के तल पर डालते हैं और उन पर छिलके और धुले हुए कोब डालते हैं। 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी। नमक नहीं डाला जाएगा। 
2. पानी भरें और कंटेनर को ढक्कन से ढके हुए स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आएँ और 15-20 मिनट के लिए कोक उबालते हुए आँच को मध्यम कर दें। 
3. फिर कंटेनर को आग से हटा दें और कोब्स को अचानक बर्फ के पानी में डाल दें। एक बार जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो तेज चाकू से दानों को काट लें। 
4. कुछ 0.5 एल जार कुल्ला और उबले हुए मकई के स्लाइस को कंधों तक डालें - और नहीं! 
5. जार को नसबंदी के लिए सॉस पैन में रखें, उनमें से प्रत्येक में 0.5 टीस्पून डालें। नमक और 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी। 
6. ऊपर तक गर्म पानी भरें। जार के कंधों तक बर्तन को गर्म पानी से भरें। हम इसे स्टोव पर डालते हैं, इसमें पानी को उबाल में लाते हैं और जार को ढक्कन के साथ कवर करके गर्मी को मध्यम तक कम कर देते हैं। इस स्थिति में, हम उन्हें लगभग 1 घंटे तक स्टरलाइज़ करेंगे। 
7. निर्दिष्ट समय के बाद, जार को पैन से हटा दें, उनमें से प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। 9% सिरका और तुरंत एक संरक्षण कुंजी के साथ कॉर्क करें या ढक्कन को सभी तरह से स्क्रू करें यदि जार थ्रेडेड हैं। 
8. बंद करने की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए धीरे-धीरे ऊपर की ओर मुड़ें, और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। वैकल्पिक रूप से, किण्वन को रोकने के लिए डिब्बाबंद मकई के प्रत्येक जार में एस्पिरिन की 0.5 गोलियां डाली जा सकती हैं। 
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