कॉड कैवियार सलाद: विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के विकल्प। कॉड कैवियार: लाभ और हानि, सैंडविच और सलाद के लिए व्यंजन विधि

लाजर शनिवार आ रहा है, वह दिन जब कैवियार से व्यंजन पकाने की प्रथा है (अच्छी तरह से, स्वाभाविक रूप से, गैस्ट्रोनॉमिक शब्दों में मुख्य कैवियार दिन))। कई व्यंजनों, विकल्प, (प्रश्न का उत्तर "सुपर छोटे बर्तन 50 और 100 मिलीलीटर क्यों हैं") और कट के नीचे कुछ तस्वीरें ...

बेक्ड कैवियार

लाजर शनिवार आ रहा है, जिस दिन छुट्टी के सम्मान में कैवियार के साथ व्यंजन पकाने की प्रथा है, हमने पके हुए कैवियार के लिए बहुत ही सरल विकल्प बिछाने का फैसला किया। कैवियार के साथ सैंडविच और पेनकेक्स के लिए एक अच्छा अतिरिक्त। अनुभवी सेवारत (उदाहरण के लिए, बर्तनों में)), यह एक बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य व्यंजन है जो मेहमानों का इलाज कर सकता है और उन्हें खुश कर सकता है, काफी तेजी से भूख से मर रहा है :) .

कैवियार बेक किया हुआ। इक्रानिकी। 4 विकल्प।

कैवियार दो तरह से "पकड़ा" जाता है। पहला और सबसे अच्छा तरीका है जब ताजी मछली (कार्प, कार्प, पाइक ..) में कैवियार हो। दूसरा तरीका यह है कि जब आप स्टोर में ताजा जमे हुए कैवियार (कॉड, जैसा कि इस विशेष नुस्खा में) में आते हैं। नीचे दिए गए व्यंजन ताजा और जमे हुए कैवियार दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

कभी-कभी, पाक मित्र सोचते थे कि केवल 50 मिली या 10 मिली की मात्रा वाले बर्तन (कच्चा लोहा, स्टील या सिरेमिक) किस उद्देश्य के लिए हैं।तो, बस इसके लिए। कैवियार भूनने के लिए।)

खाना पकाने की योजना।

मुख्य हिस्सा।

अंडाशय (वह फिल्म जिसमें कैवियार संलग्न है) को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए कैवियार को कुल्ला।

यदि कॉड कैवियार जमी हुई है, तो इसे पहले से पिघलाया जाना चाहिए। (यदि अंडाणु क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो उन्हें उस अवस्था में धो लें जब कैवियार पूरी तरह से पिघल न जाए, पानी निकलने दें, फिर एक कटोरी में रखें, कैवियार से अंडाशय को बाहर निकालने के लिए एक कांटा का उपयोग करें)।

धुले हुए कैवियार को नासितो में डालें और पानी निकलने दें। चाकू का उपयोग करके, फिल्म के नीचे घुसें, साथ में कट करें और आगे, दो अंगुलियों से, अपने दाहिने हाथ से कैवियार को निचोड़ें, बाएं अंडाशय (फिल्म) को पकड़े हुए। फिल्मों से कैवियार।

एक कटोरी में एक कांटा के साथ कैवियार हिलाओ।

अंडाशय में कैवियार, दाईं ओर, अंडाशय कैवियार से मुक्त होते हैं

अंडाशय और तले हुए प्याज से मुक्त कैवियार

बाईं ओर, प्याज के साथ कैवियार (अनफ्राइड), दाईं ओर, ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

रोस्टिंग कैवियार के कई रूप हैं (आप बस इसे एक पैन में भून सकते हैं और छोटे पैनकेक बना सकते हैं, जिन्हें कैवियार कहा जाता है)। नीचे 4 विकल्प दिए गए हैं। सभी मामलों में, यह याद रखना चाहिए कि कैवियार को बेक या तला हुआ होना चाहिए, जैसा कि कैवियार के रंग में बदलाव से पता चलता है। आपको अभी भी व्यक्तिगत रूप से तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है (सभी के पास अलग-अलग ओवन हैं), जिसके लिए आप कैवियार के साथ फॉर्म को बाहर निकालते हैं, इसे बहुत केंद्र में एक कांटा से छेदते हैं और देखें कि क्या कैवियार ने रंग बदल दिया है, क्या यह तैयार है। समय प्रपत्र के आकार (गहराई) पर निर्भर करता है। संदर्भ के लिए, 250 मिलीलीटर के बर्तन में कैवियार (फोटो में "बर्तन" देखें), 220-225C पर बेक किया हुआ, 40-50 मिनट में तैयार हो जाएगा। छोटे कैवियार बर्तनों में, 50 या 100 मिलीलीटर की मात्रा के साथ, यह पहले तैयार हो जाएगा।

1 कैवियार प्याज के साथ बेक किया हुआ। सबसे आसान और तेज़ विकल्प।

500 ग्राम कैवियार के लिए। प्याज (लगभग 200 ग्राम), प्याज को बहुत बारीक काट लें, कैवियार, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी मिलाएं। परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ रूपों को चिकना करें और उन्हें कीमा बनाया हुआ कैवियार से भरें। 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ रूपों को 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 से 50 मिनट तक सेंकना। लगभग 25 मिनट के लिए 50 मिलीलीटर मोल्ड्स को बेक करें।

2 कैवियार प्याज और ब्रेड के साथ बेक किया हुआ। सबसे अच्छे विकल्पों में से एक।

500 ग्राम कैवियार के लिए। प्याज - मध्यम आकार के 2 टुकड़े (लगभग 200-300 ग्राम), छोटे क्यूब्स में काट लें, परिष्कृत सूरजमुखी तेल में भूनें (फोटो देखें)। सूखे सफेद ब्रेड का टुकड़ा (250-350 ग्राम), काट लें और कैवियार और प्याज के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यदि रोटी पूरी तरह से सूखी है, तो इसे ठंडे उबले हुए पानी में डालना और इसे थोड़ा (!) सेमी (ढक्कन या पन्नी के साथ पैन को कवर करें और 220C पर 20 (या थोड़ा अधिक) मिनट के लिए बेक करें (यदि 250 मिलीलीटर के बर्तन में, तो समय 40-50 मिनट है)।

3 कैवियार खट्टा क्रीम या हार्ड क्रीम में बेक किया हुआ। बहुत स्वादिष्ट विकल्प।

500 ग्राम कैवियार के लिए। प्याज 200-300 ग्राम, छोटे क्यूब्स में काट लें (कच्चे हो सकते हैं, लेकिन तेल में तला हुआ बेहतर है), कैवियार के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम या मोटी देहाती क्रीम जोड़ें। खट्टा क्रीम या क्रीम की मात्रा बहुत परिवर्तनशील है! इस मामले में, 500 ग्राम कैवियार के लिए लगभग एक गिलास (250 मिलीलीटर) मोटी खट्टा क्रीम ली गई थी।नमक, काली मिर्च के साथ मौसम। 250 मिली के बर्तन में 220C पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

क्रीम और प्याज वाला संस्करण बहुत स्वादिष्ट और सुंदर है।

4 कैवियार ब्रेड, क्रीम, अंडे की जर्दी के साथ बेक किया हुआ।

500 ग्राम कैवियार के लिए। प्याज - 200-300 ग्राम, छोटे क्यूब्स में काट लें (तेल में तलना बेहतर है), सफेद ब्रेड का सूखा टुकड़ा - 250 ग्राम, 1 कच्चे अंडे की जर्दी और 2-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या भारी क्रीम डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें। आप पेनकेक्स के रूप में तलना कर सकते हैं, आप बर्तन में सेंकना कर सकते हैं (यदि बर्तन 250 मिलीलीटर हैं, तो 220 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए सेंकना)। (पोस्ट के लेखकों के अनुसार सबसे अच्छा विकल्प नहीं है!)

टिप्पणियां।

ब्रेड के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ कैवियार में 2 बड़े चम्मच सूजी मिला सकते हैं, ऐसे में कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि सूजी सूज जाए। आप 2-4 टेबल स्पून मैदा डाल सकते हैं, जिसे आप पहले एक पैन में थोड़ा क्रीमी होने तक फ्राई करें। हालांकि, रोटी का विकल्प सबसे अच्छा है।

कीमा बनाया हुआ कैवियार (यदि इसमें आटा, सूजी या ब्रेड मिलाया जाता है) को छोटे पैनकेक के रूप में एक पैन में पकाया जा सकता है (यह पोस्ट के लेखकों के लिए तलना आलसी है - यह रूपों में आसान और बेहतर है)।

आप तले हुए अंडे को कैवियार के साथ पका सकते हैं।
फोटो नंबर 1 केवल 250 मिली के बर्तनों में

सामान्य तस्वीर, थोड़ा उदास)

कैवियार का स्वाद और लाभ किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं। मछली उत्पाद प्रोटीन, वसा, विटामिन तत्वों से भरपूर होते हैं। डॉक्टर पूर्ण और उन्नत पोषण के लिए कैवियार लिखते हैं। कॉड रो विशेष रूप से प्रतिष्ठित है। उत्पाद सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

लेकिन उच्चतम गुणवत्ता वाली विनम्रता घर का बना उत्पाद है। घर पर कॉड रो को नमक कैसे करें, इस पर पाक सिफारिशों का उपयोग करके, आप एक अतुलनीय स्वस्थ उपचार बना सकते हैं।

नमक करना कितना आसान है

मछली में अंडे अलग-अलग गुहाओं में स्थित होते हैं, जिन्हें अंडाशय कहा जाता है, वे एक पतली फिल्म से जुड़े होते हैं। कैवियार को नमकीन करने से पहले, फिल्म को विभाजित किया जाना चाहिए। उद्योग में, पृथक्करण के लिए एक विशेष चलनी का उपयोग किया जाता है। घरेलू स्थितियां अंडाशय में और उनके बिना कॉड कैवियार उत्पाद को नमकीन बनाने की अनुमति देती हैं।

नमक के लिए कैवियार 150 ग्राम की मात्रा में और एक बड़ा चम्मच दरदरा नमक लें। आप एक दुर्दम्य मग में खारा घोल तैयार कर सकते हैं, जिसकी मात्रा 300 मिली है। या एक सॉस पैन में। चयनित व्यंजनों में नमक डाला जाता है, उसमें उबलता पानी डाला जाता है। क्रिस्टल भंग होने तक तरल को उभारा जाता है।

घोल को कांच के कंटेनर में डालना चाहिए, और कॉड रो रो को उसमें 5 मिनट के लिए रखना चाहिए। पांच मिनट के बाद, उत्पादों को धीरे से हिलाया जाता है। गर्म पानी में, फिल्में आसानी से अलग हो जाती हैं। यदि पहले रन से अंडे को अंडे से मुक्त करना संभव नहीं था, तो प्रक्रिया दोहराई जाती है, आपको केवल समय का सख्ती से निरीक्षण करने की आवश्यकता है, यदि यह पार हो गया है, तो अंडे बहुत अधिक कठोर हो जाएंगे।

जब यास्तिकी दूर चले जाते हैं, तो वे तब तक हिलते हैं जब तक कि फिल्में अंततः अलग नहीं हो जातीं। आगे की क्रियाओं के लिए, आपको एक छलनी का उपयोग करना चाहिए। कॉड उत्पादों को इसमें स्थानांतरित करने के बाद, वे इसे छलनी के ऊपर एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाना शुरू करते हैं। बची हुई फिल्मों को छलनी के तल पर बसाना होगा।

कॉड रो को सावधानी से एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसमें इसे लगभग 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन रखा जाएगा।

युक्ति: एक साफ, सूखे कंटेनर में, भली भांति बंद करके, नमकीन कैवियार द्रव्यमान को 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

क्लासिक तरीका

नमक के लिए 700 ग्राम ताजा कॉड रो, 2 बड़े चम्मच नमक और डेढ़ लीटर पानी लें। यदि वे उत्पाद का अचार बनाना चाहते हैं, तो वे नमकीन तरल तैयार करते हैं: पानी को नमक के साथ मिलाया जाता है, सामग्री को मिलाया जाता है, घोल को उबाला जाता है। यदि जमे हुए उत्पादों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पिघलना चाहिए।

अंडे को नमक करने के लिए, आपको उन्हें अंडे से मुक्त करना होगा। उत्पाद पर कोई भी गठन हटा दिया जाता है ताकि कड़वाहट न हो। सभी कैवियार को तुरंत गर्म नमकीन पानी में डालें और जल्दी से मिलाएँ। उसके बाद, इसे धुंध या एक कोलंडर के टुकड़े पर रखें, उत्पाद के साथ एक कंटेनर को सॉस पैन या बाल्टी के ऊपर रखें, और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि पानी पूरी तरह से गिलास हो।

उत्पादों को आधा लीटर कांच के जार में डाल दिया जाता है, खपत किया जाता है या रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाता है। नमकीन व्यंजन सैंडविच पर फैलाया जा सकता है, सलाद, पाई या अन्य पकवान में जोड़ा जा सकता है। अगर आप इस रेसिपी के अनुसार नमक डालते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सुझाव: अगर आप नमकीन कॉड रो में स्वाद के लिए थोड़ा हरा प्याज और क्रीम चीज़ मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट नाश्ता कैवियार पेस्ट मिलता है।

यदि आप घर का बना कैवियार तेल चाहते हैं तो आप मक्खन और मेयोनेज़ जोड़कर कॉड उत्पादों को नमक कर सकते हैं। कैवियार (प्रति किलो) को मक्खन (150 ग्राम) और लगभग 180 ग्राम मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा। द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसका उपयोग किया जाता है।

मूल नुस्खा

कैवियार को एक कप में लोड करना होगा। फिल्मों से कॉड रो को साफ करने के लिए आपको एक तेज मछली पकड़ने के चाकू की आवश्यकता होगी, साफ-सुथरा, लेकिन त्वरित और लगातार आंदोलन करना।

रापा तैयार किया जा रहा है (पानी में ढेर सारा नमक)। एक लीटर तरल के लिए, आपको 100 ग्राम नमक क्रिस्टल चाहिए। घोल उबालना चाहिए। अंडे के साथ एक कंटेनर में गर्म नमकीन डाला जाता है। लगभग 3 मिनट के लिए एक कांटा के साथ मिलाएं।

समाधान निकाला जाता है, ताजा तैयार किया जाता है, फिर से कॉड उत्पाद में डाला जाता है। सब कुछ तीन मिनट के लिए फिर से मिलाया जाता है, इस प्रक्रिया में कुछ फिल्में एक कांटे पर घाव हो जाती हैं। नमकीन पानी निकाला जाता है, शेष फिल्मों को लुढ़का हुआ अंधेरे गांठ के रूप में चुना जाता है और फेंक दिया जाता है। आमतौर पर उनमें से कुछ होते हैं, इसलिए मंच सरल है।

तीसरी बार नमकीन घोल बनाकर उबाल लें। उनके ऊपर कैवियार उत्पाद डालें, रचना को अच्छी तरह मिलाएँ। तरल हल्का और लगभग पारदर्शी होगा। कॉड कैवियार उत्पाद को एक छलनी पर छोटे छिद्रों के साथ बिछाया जाता है ताकि अतिरिक्त पानी 10 या 15 मिनट के लिए निकाला जा सके।

युक्ति: एक छलनी के बजाय, अंडे को एक कोण वाले बोर्ड पर लगभग 5 सेंटीमीटर मोटी परत में रखा जा सकता है, पानी जल्दी निकल जाएगा।

एक साफ लीटर जार लिया जाता है, उसमें सूरजमुखी का तेल डाला जाता है, दो बड़े चम्मच पर्याप्त होते हैं। बैंक 75 प्रतिशत कॉड अंडे से भरा है। नमक के साथ एक चम्मच एक स्लाइड के साथ डाला जाता है, एक जार में डाला जाता है, नमक वाले उत्पादों को एक कांटा के साथ मिलाया जाता है। शीर्ष पर कैवियार डाला जाता है, लेकिन इसे सूरजमुखी के तेल की पांच मिलीमीटर परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

कांच के कंटेनर को ढकने के लिए प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग किया जाता है। उत्पाद को कुछ घंटों के भीतर नमकीन किया जाता है, एक बेहतर प्रभाव के लिए, आप इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस विधि से भुरभुरा हल्का-नमकीन निविदा कॉड कैवियार उत्पाद प्राप्त करना संभव है, इसमें पीले रंग का टिंट होता है और इसमें मछली की गंध नहीं होती है।

कैवियार के साथ सैंडविच न केवल एक टेबल सजावट और एक स्वादिष्ट इलाज है, बल्कि विटामिन का एक वास्तविक भंडार भी है। निर्विवाद नेता ब्लैक कैवियार और सैल्मन कैवियार हैं। उनके अतिरिक्त के साथ हॉलिडे स्नैक्स के लिए कई व्यंजन हैं। हालांकि, अगर हम इस उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं, तो कॉड कैवियार इसके अधिक महंगे समकक्षों से भी बदतर नहीं है।

क्या है यह मछली और कहाँ रहती है

कॉड कॉड परिवार के कॉड-जैसे क्रम की रे-फिनिश मछली की एक प्रजाति है। यह मुख्य रूप से समुद्र के पानी में पाया जाता है। सबसे लोकप्रिय और सबसे बड़ा (लंबाई में 180-200 सेमी तक और वजन में 96 किलोग्राम तक) अटलांटिक है। प्रशांत थोड़ा छोटा है। वे नॉर्वे, आइसलैंड, ग्रेट ब्रिटेन के पानी में मछली पकड़ते हैं।

कॉड मछली लम्बी होती है, जिसमें एक बड़ा सिर और फैला हुआ ऊपरी जबड़ा होता है। ठोड़ी पर एक मांसल मूंछ है। उसके तराजू छोटे होते हैं, हरे, पीले या भूरे रंग के हो सकते हैं, पीठ पर काले धब्बे होते हैं, पेट सफेद होता है। कॉड का मांस हल्का, रसदार होता है।

कॉड नाम की उत्पत्ति के दो संस्करण हैं। पहला: क्योंकि मांस सूखने के दौरान फट जाता है, दूसरा: क्योंकि मछली के शॉल्स ले जाने पर एक विशिष्ट कर्कश ध्वनि बनाते हैं।

कॉड लंबे समय तक जीवित रहते हैं - प्रजातियों और आवास के आधार पर 25 साल तक। जीवन भर बढ़ता है। कुछ प्रजातियां 3-4 साल में यौवन तक पहुंचती हैं, अन्य बाद में। इसका कैवियार छोटा, सजातीय, हल्का, स्थिरता में भी है।

रूस में, मछली को मुख्य रूप से जमे हुए रूप में आयात किया जाता है, और डिब्बाबंद कैवियार। नमक और परिरक्षकों की उपस्थिति के बावजूद, इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

स्वास्थ्य के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए

कॉड कैवियार में लगभग सभी लोकप्रिय विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

विटामिन:

• ए - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, मुक्त कणों से लड़ता है; त्वचा, बाल, नाखून की उपस्थिति में सुधार; पाचन तंत्र और दृष्टि के स्वास्थ्य का समर्थन करता है;
• ई - युवाओं और सुंदरता के लिए जिम्मेदार मुख्य विटामिन; महिलाओं और पुरुषों दोनों की प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य की देखभाल करता है; हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित करता है; एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं;
• सी - विटामिन जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है; त्वचा और रक्त वाहिकाओं की लोच बनाए रखता है; वायरस और बैक्टीरिया से लड़ता है; एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं;
• डी - शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है; स्वस्थ हड्डियों, दांतों और जोड़ों के लिए आवश्यक; बालों और नाखूनों की सुंदरता के लिए जिम्मेदार;
• समूह बी - ये विटामिन शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं, विशेष रूप से, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए, पाचन अंगों और मस्तिष्क के कामकाज के लिए; उपस्थिति में सुधार।

कॉड कैवियार मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में भी समृद्ध है। इसमें फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन और कैल्शियम होता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय की मांसपेशियों को पोषण और मजबूत करते हैं, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं। फास्फोरस के साथ कैल्शियम हड्डियों और दांतों की मजबूती, जोड़ों की लोच के लिए जिम्मेदार है। जिंक यौन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, खासकर पुरुषों के लिए। सोडियम शरीर में पानी-नमक चयापचय, रक्त, लसीका और शरीर के अन्य तरल पदार्थों की संरचना को उत्तेजित करता है। और आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि का स्वास्थ्य और उच्च बुद्धि है।

इसके अलावा, कैवियार में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। वे "अच्छे" और "बुरे" कोलेस्ट्रॉल को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, और समय से पहले बूढ़ा होने से भी रोकते हैं।

शारीरिक कार्यों के लिए समर्थन

कॉड कैवियार में उपयोगी पदार्थ इतनी मात्रा और इतने अनुपात में निहित होते हैं कि यह लगभग एक मल्टीविटामिन और खनिज परिसर में बदल जाता है। अल्प, खराब, नीरस आहार खराब उपस्थिति, शक्ति की हानि और कई बीमारियों का कारण है। कॉड रो खाने से आहार अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक हो जाएगा। इसके अलावा, यह आसानी से पचने योग्य रूप में प्रोटीन से भरपूर होता है।

बेशक, एक दिन में इस उत्पाद के दो चम्मच अच्छे पोषण की जगह नहीं लेंगे और रामबाण नहीं बनेंगे। हालाँकि, यह दिखाया गया है:

कैवियार में निहित तत्वों का शरीर के सभी बुनियादी कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ये चयापचय, पाचन तंत्र, तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क कार्य, मांसपेशी और प्रजनन कार्य हैं। उत्पाद शरीर को अंदर से मजबूत करेगा और उपस्थिति में सुधार करेगा।

एक बच्चे की प्रतीक्षा में

गर्भावस्था एक ऐसा समय है जब आपको सामान्य रूप से अपनी जीवनशैली और विशेष रूप से पोषण की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। गर्भवती माँ को न केवल अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने की आवश्यकता होती है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि बच्चे को वह सब कुछ मिले जो उचित विकास और गठन के लिए आवश्यक है।

कॉड कैवियार में निहित विटामिन और खनिजों के भंडार के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद गर्भवती मां के शरीर को बिना शर्त लाभ लाएगा। और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन भ्रूण के निर्माण के लिए आवश्यक होता है।

हालांकि, गर्भावस्था के दौरान इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। खासकर डिब्बाबंद रूप में। एक स्थिति में एक महिला के शरीर में सूजन होने का खतरा होता है, और टेबल सॉल्ट की अधिकता इस स्थिति को बढ़ा सकती है। इसके अलावा, इस अवधि के दौरान, एलर्जी की प्रतिक्रिया और व्यक्तिगत असहिष्णुता का खतरा विशेष रूप से अधिक होता है, और कोई भी कैवियार एक मजबूत एलर्जेन होता है।

गर्भावस्था के दौरान, हर चीज में माप का पालन करना और अपने शरीर को सुनना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है ताकि खुद को या बच्चे को नुकसान न पहुंचे। लेकिन स्तनपान के दौरान कैवियार को मना करना बेहतर होता है, इसलिए यह उत्पाद बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकता है।

कौन नहीं कर सकता और क्यों

किसी भी उत्पाद, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे उपयोगी, में मतभेद हैं। कॉड कैवियार कोई अपवाद नहीं है। यह मछली और समुद्री भोजन से एलर्जी वाले सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इस उत्पाद से बचना बेहतर है।

कैवियार, विशेष रूप से डिब्बाबंद रूप में, गुर्दे और पित्ताशय की थैली के पत्थरों के गठन का कारण बन सकता है। इसलिए, इन बीमारियों वाले लोगों के लिए, इसे मना करना बेहतर है, और जिनके पास एक पूर्वाभास है - राशि को सीमित करने के लिए।

एडिमा की प्रवृत्ति वाले लोगों को भी इस विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा नमक ब्लड प्रेशर को बढ़ाता है, जिसका मतलब है कि यह उच्च रक्तचाप के मरीजों को नुकसान पहुंचा सकता है।

और विटामिन डी की अधिकता से लवणों का जमाव हो सकता है। यह जोड़ों और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए अवांछनीय है, गुर्दे पर एक अतिरिक्त बोझ पैदा करता है।

हालांकि, सभी contraindications केवल तभी होते हैं जब असीमित मात्रा में कॉड रो का सेवन किया जाता है। किसी भी तरह का खाना ज्यादा खाने से आपको कोई फायदा नहीं होगा। कैवियार के लिए, इसकी मात्रा को दिन में कुछ चम्मच तक सीमित करना बेहतर होता है - सैंडविच पर या सलाद में, अन्य उत्पादों के संयोजन में।

न केवल अंदर से, बल्कि बाहर से भी

विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सभी प्रचुरता के साथ, कॉड कैवियार में कम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 180 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है और व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

100 ग्राम में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

इस अनुपात के लिए धन्यवाद, कॉड कैवियार आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। हालांकि, यह बेहतर है कि यह डिब्बाबंद न हो, बल्कि ताजा या फ्रोजन हो। इसमें प्रोटीन होता है, और विटामिन कॉम्प्लेक्स एकतरफा आहार के साथ काम आएगा।

रचना में एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन की उपस्थिति कॉड कैवियार को एक मूल्यवान कॉस्मेटिक उत्पाद बनाती है। इस उत्पाद का फेस मास्क रक्त परिसंचरण और त्वचा के रंग में सुधार करता है, झुर्रियों को चिकना करता है, अंडाकार को कसता है। नियमित उपयोग के साथ, यह उपस्थिति को छोटा और अधिक खिलने वाला बना सकता है, खासकर यदि आप इसे न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी उपयोग करते हैं।

कॉस्मेटिक मास्क के लिए, आपको डिब्बाबंद कैवियार की आवश्यकता नहीं है। उत्पाद को एक चम्मच के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में गूंधा जाता है और साफ त्वचा पर लगाया जाता है, अन्य सभी मास्क की तरह - 15-20 मिनट के लिए। इसके बाद, आपको इसे धोने और अपने चेहरे पर एक उपयुक्त क्रीम लगाने की जरूरत है। वैकल्पिक रूप से, आप कैवियार मास्क और त्वचा के प्रकार के लिए उपयुक्त अन्य प्राकृतिक अवयवों में जोड़ सकते हैं - अंडे की जर्दी, शहद, वनस्पति तेल। लेकिन यह अपने शुद्धतम रूप में अच्छा है।

मछली और कैवियार कैसे पकाने के लिए?

डिब्बाबंद कॉड कैवियार ठंडे ऐपेटाइज़र, विशेष रूप से सैंडविच बनाने के लिए आदर्श है। इसके उपयोग से सॉस और सलाद तैयार करें। ताजा या जमे हुए कैवियार का उपयोग गर्म व्यंजनों के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, उबले हुए आहार कटलेट, पास्ता के लिए मोटी सॉस। कॉड कैवियार व्यंजन उत्सव की मेज और दैनिक उपयोग दोनों के लिए उपयुक्त हैं। सैंडविच नाश्ते या नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।

कॉड के लिए ही, इसे किसी भी अन्य मछली की तरह पकाया जा सकता है - उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, स्टीम्ड। यह जल्दी (20-30 मिनट के भीतर) और आसान तैयार हो जाता है। सूप, ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त। स्वादिष्ट नमकीन, स्मोक्ड और सुखाया हुआ। जब स्टीम किया जाता है, तो यह आहार पोषण के लिए आदर्श होता है, क्योंकि यह वसा में कम होता है और कम कैलोरी सामग्री के साथ आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में उच्च होता है।

सैंडविच

जब कैवियार के साथ व्यंजनों की बात आती है, तो सबसे पहली चीज जो दिमाग में आती है वह है सैंडविच। आप इसे केवल ब्रेड पर फैला सकते हैं और चाय के साथ खा सकते हैं, या आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, डिजाइन पर काम कर सकते हैं और उत्सव की मेज के योग्य पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

कॉड कैवियार के साथ सैंडविच

सामग्री:

• 50 ग्राम हल्का नमकीन कैवियार;
• 25 ग्राम मक्खन;
• बोरोडिनो ब्रेड के 4 स्लाइस;
• 2 कठोर उबले अंडे;
• वनस्पति तेल का 1 चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे छीलें, आधा में काट लें, जर्दी निकालें और मक्खन के साथ मैश करें;
2. गिलहरी हलकों में कटौती;
3. ब्रेड को छोटे स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में हल्का भूनें;
4. जर्दी-तेल द्रव्यमान के साथ रोटी फैलाएं, शीर्ष पर प्रोटीन का एक चक्र डालें, इसके केंद्र में - कैवियार का एक चम्मच;
5. काली मिर्च स्वादानुसार, जड़ी बूटियों से सजाएं और परोसें।

कॉड कैवियार पेस्ट के साथ सैंडविच

सामग्री:

• रोटी के 10 स्लाइस;
• 100 ग्राम मक्खन;
• प्रसंस्कृत पनीर के 100 ग्राम;
• 100 ग्राम हल्का नमकीन कॉड कैवियार;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 0.5 चम्मच सूखे लाल शिमला मिर्च;
• नींबू उत्तेजकता का 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च, डिल साग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. पिघला हुआ पनीर और कैवियार के साथ नरम मक्खन मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं;
2. लहसुन को बारीक काट लें और चाकू से डिल करें, काली मिर्च, पेपरिका और ज़ेस्ट के साथ द्रव्यमान में जोड़ें;
3. ब्रेड के स्लाइस को पास्ता के साथ फैलाएं, परोसें।

इस तरह के सैंडविच केवल पहली और दूसरी रेसिपी के अनुसार उपलब्ध सामग्री से तैयार किए जाते हैं, जबकि स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण होते हैं।

सलाद

कॉड कैवियार अपने सुखद स्वाद के साथ सब्जियों, मछली, पनीर, उबले अंडे के साथ किसी भी सलाद को सजाएगा।

अंडे और जड़ी बूटियों के साथ कॉड कैवियार के साथ सलाद

सामग्री:

• नमकीन कॉड कैवियार का 1 कैन;
• 3 कठोर उबले चिकन अंडे;
• डिल का एक गुच्छा;
• 3 कला। मेयोनेज़ के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कैवियार को प्याले में निकालिये और कांटे से मैश कर लीजिये;
2. एक मोटे grater पर अंडे छीलें और काट लें, कैवियार में स्थानांतरित करें;
3. डिल साग को बारीक काट लें, कैवियार और अंडे के मिश्रण में जोड़ें;
4. सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, कुछ घंटों के लिए सर्द करें, फिर परोसें।

इस सलाद को एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, या टार्टलेट भरने के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा ककड़ी, बेल मिर्च के साथ कॉड कैवियार सलाद स्वादिष्ट होते हैं। उबले हुए चावल डालने से स्नैक और अधिक संतोषजनक बन जाएगा।

मुख्य बात यह है कि चुनाव में गलती न करें

कॉड कैवियार घोषित गुणों के अनुरूप होने और शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, इसे सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है। कैवियार ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। इस उत्पाद को कांच के जार में खरीदना बेहतर है कि यह कैसा दिखता है। उसके दाने छोटे हैं, लेकिन स्पष्ट रूप से दिखाई देने चाहिए।

यदि कैन धातु है, तो इसे हिलाया जाना चाहिए। एक उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद कंटेनर को पूरी तरह से भरता है, कसकर पैक किया जाता है, इसलिए यह अतिप्रवाह नहीं होगा और कोई आवाज़ नहीं करेगा। खरीदते समय, आपको निर्माण की तारीख, GOST, निर्माता के बारे में जानकारी पर ध्यान देना होगा।

जार खोलकर, आप इसके अन्य गुणों का मूल्यांकन कर सकते हैं। अच्छा कैवियार:

• हल्का पीला रंग;
• सुखद मछली गंध;
• सजातीय और समान रूप से नम;
• ज्यादा नमकीन नहीं।

उसी समय, जीभ पर एक ही आकार के दाने महसूस होते हैं। कोई फिल्म, थक्के, गांठ और खून नहीं होना चाहिए।

कॉड रो को स्टोर और घर दोनों में उचित परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए। सभी मछली उत्पादों की तरह, इसे ठंडे तापमान की आवश्यकता होती है, इसके लिए आदर्श स्थान रेफ्रिजरेटर है। इसी समय, यह सस्ती है - रूस में औसतन 30-40 रूबल प्रति 100 ग्राम। खरीदते समय विचार करने के लिए मूल्य एक और कारक है। यदि यह घोषित 30 रूबल से कम है, तो यह उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होने की संभावना नहीं है।

कॉड रो चुनने के लिए उपयोगी टिप्स निम्नलिखित वीडियो में मिल सकते हैं:

कॉड रो एक पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है जो हर व्यक्ति को दिखाया जाएगा। इसी समय, इसमें न्यूनतम contraindications है। वह किसी भी मेनू में विविधता लाने और इसे और अधिक उपयोगी बनाने में सक्षम है। अपने गुणों के मामले में, यह अपने काले और लाल समकक्षों से बहुत कम नहीं है, जबकि बहुत सस्ता और अधिक किफायती है। और आप इस कैवियार के आधार पर कई दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं।

संपर्क में

कॉड कैवियार सैंडविच के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: अंडा, टमाटर और काली रोटी, उबला हुआ कॉड कैवियार, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों के साथ, बोरोडिनो ब्रेड पर क्रीम के रूप में कॉड कैवियार

2018-01-15 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

9832

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

8 जीआर।

5 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

20 जीआर।

158 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: कॉड रो के साथ क्लासिक सैंडविच

कॉड कैवियार के साथ सैंडविच नाश्ते या नाश्ते के साथ-साथ उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं। यह सब आपकी कल्पना और तैयार पकवान परोसने के रूप पर निर्भर करता है। पारंपरिक सैंडविच के लिए, साधारण ब्लैक ब्रेड या बोरोडिनो का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• एक सौ ग्राम कॉड कैवियार;
• अजमोद की दो टहनी;
• मिर्च के मिश्रण का एक चुटकी;
• दो चिकन अंडे;
• तीस ग्राम तेल प्लम;
• एक टमाटर;
• काली रोटी के पांच टुकड़े।

कॉड कैवियार के साथ सैंडविच के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन अंडे को धो लें, बूंदों और पंखों के कणों को हटा दें, यदि कोई हो। एक बाउल में डालकर ठंडा पानी भरें। एक-दो चुटकी नमक डालें और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।

उबले अंडे को ठंडे पानी में ठंडा करें, फिर खोल हटा दें।

हमने अंडे को आधा में काट दिया। जर्दी को एक तरफ सेट करें, और गोरों को हलकों में काट लें।

चिकन यॉल्क्स, काली मिर्च के साथ एक कटोरे में मक्खन डालें और एक कांटा के साथ चिकना होने तक मैश करें।

ब्रेड के स्लाइस को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में या टोस्टर में टोस्ट करें।

अब हम ब्रेड को अंडे के द्रव्यमान से फैलाते हैं, बीच में प्रोटीन का एक घेरा डालते हैं। इसी तरह पांच पीस तैयार कर लें।

कॉड रो का एक जार खोलें। अंडे की सफेदी के बीच में एक या दो चम्मच कैवियार रखें।

टमाटर को धो लें, डंठल का आधार हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक सैंडविच के लिए, कैवियार के साथ प्रोटीन के दोनों किनारों पर दो चीजें रखें।

ताज़े अजमोद की एक छोटी टहनी कोने में रखें, पहले धोकर सुखा लें।

तैयार सैंडविच पेप्पर मिक्स मिल से छिड़कें और परोसें।

विकल्प 2: कॉड कैवियार सैंडविच के लिए एक त्वरित नुस्खा

बीस मिनट में, आप कॉड कैवियार के साथ स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं। इसे सिर्फ ब्रेड पर फैलाना उबाऊ है और दिलचस्प नहीं है। हम मेयोनेज़ के साथ कैवियार को फेंटेंगे, आप मक्खन के साथ भी, थोड़ा प्याज डाल सकते हैं - क्षुधावर्धक तैयार है।

सामग्री:

• कॉड कैवियार का एक जार;
• एक चौथाई लाल प्याज;
• तेल या मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच प्लम;
• रोटी या पाव रोटी के छह स्लाइस;
• ताजा डिल के दो टहनी।

कॉड कैवियार के साथ जल्दी से सैंडविच कैसे पकाएं?

प्याज लाल लेना बेहतर है। हम इसे साफ करते हैं, इसे छोटे वर्गों में काटते हैं।

एक बाउल में प्याज़ डालें, उसमें कॉड कैवियार और मेयोनीज़ डालें, इसे मक्खन से बदला जा सकता है।

एक सजातीय पाट तक एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

ब्रेड या लोफ को टोस्टर में थोड़ा सा सुखाया जा सकता है.

सौंफ को धोकर चाकू से काटकर सुखा लें।

पाटे को भुनी हुई ब्रेड पर फैलाएं और थोड़ा सा सोआ छिड़कें।

इन सैंडविच को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प।

विकल्प 3: पिघला हुआ पनीर, लहसुन, जड़ी-बूटियों और पेपरिका के साथ पेस्ट के रूप में कॉड कैवियार के साथ सैंडविच

यह एक अधिक उत्सव का नुस्खा है, हालांकि इस तरह का उपचार हर दिन तैयार किया जा सकता है। पास्ता बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है। आप अपने विवेक पर ब्रेड, बैगूएट, लोफ या ब्रेड पर फैला सकते हैं।

सामग्री:

• ब्रेड के आठ से दस स्लाइस;
• एक सौ ग्राम तेल नाली;
• एक सौ ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• एक सौ ग्राम थोड़ा नमकीन कॉड कैवियार;
• डिल की तीन टहनी;
• मिर्च का मिश्रण - दो चुटकी;
• लहसुन की एक लौंग;
• पांच ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• आधा चम्मच नींबू का छिलका;
• ताजा टमाटर - एक टुकड़ा;
• सजावट के लिए अजमोद की दो टहनी।

खाना कैसे बनाएं

हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नरम करते हैं।

मक्खन में कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ पिघला हुआ पनीर डालें। एक कांटा के साथ मैश करें।

अब एक बाउल में हल्का नमकीन कॉड कैवियार डालें।

लहसुन छीलें, बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें। बाकी सामग्री में डालें।

डिल को कुल्ला, जड़ों को काट लें, साग को चाकू से बारीक काट लें। हम इसे काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ एक कटोरी में भेजते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

नीबू को धोकर उसका रस निकाल लें, ड्रेसिंग के साथ मिला लें।

स्वादिष्ट पास्ता के साथ ब्रेड के स्लाइस फैलाए जाते हैं।

टमाटर को धोइये, पतले स्लाइस में काटिये और सैंडविच को सजाइये। स्लाइस के बगल में अजमोद की एक टहनी रखें।

विकल्प 4: कॉड कैवियार के साथ मूल सैंडविच

एक दिलचस्प रेसिपी जिसमें हम कैवियार को सीधे मेम्ब्रेन में उबालते हैं, फिर उसे प्लेट में काटते हैं और एक सुंदर और स्वादिष्ट सैंडविच बनाते हैं।

सामग्री:

• झिल्ली में ताजा कॉड कैवियार के चार टुकड़े;
• प्याज के आधा सिर;
• मेयोनेज़ के दो टेबल;
• सैंडविच के लिए ब्रेड के स्लाइस - कितना लगेगा;
• डिल की चार टहनी;
• लॉरेल का एक पत्ता;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए हरी सलाद के पत्ते;
• सजावट के लिए अजमोद।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

झिल्ली को नुकसान पहुंचाए बिना कैवियार को सावधानी से धोएं।

एक छोटे सॉस पैन या करछुल में एक लीटर पानी डालें और उबाल लें। एक तेज पत्ता, काली मिर्च, बिना काटे प्याज का एक चौथाई भाग और डिल की जड़ें डालें।

जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और सावधानी से कैवियार को झिल्ली में रख दें। आधे घंटे तक उबालें, सुनिश्चित करें कि झिल्ली फट न जाए।

पानी निकाल दें, कैवियार को ठंडा होने दें और पतले स्लाइस में काट लें।

बचे हुए प्याज को चाकू से काट लें। इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। यदि आप खट्टा क्रीम पसंद करते हैं, तो आप मेयोनेज़ के बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं।

चिकना होने तक हिलाएं।

ब्रेड को स्लाइस में काटें, ऊपर से कैवियार रिंग्स और फिर मेयोनेज़ सॉस डालें।

अजमोद धो लें, जड़ों को फाड़ दें, केवल टहनियाँ छोड़ दें। लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें।

लेटस के पत्तों को एक बड़ी डिश पर रखें, उन पर सैंडविच रखें और ऊपर से पार्सले की टहनी से गार्निश करें।

विकल्प 5: बोरोडिनो ब्रेड पर क्रीम के रूप में कॉड कैवियार के साथ सैंडविच

यहाँ कॉड कैवियार के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल क्रीम के लिए एक नुस्खा है। इसे राई या बोरोडिनो ब्रेड पर सबसे अच्छा फैलाया जाता है।

सामग्री:

• फिन क्रिस्प ब्रेड - इसमें कितना लगेगा;
• क्रीम पनीर "राम" - दो सौ जीआर;
• आधा चम्मच नींबू का रस;
• जैतून का तेल - एक चौथाई चम्मच;
• कॉड कैवियार का जार।

खाना कैसे बनाएं

एक ब्लेंडर बाउल में कॉड रो, नींबू का रस, क्रीम चीज़, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। आप चाहें तो इसे थोड़ा सा ट्वीक कर सकते हैं।

एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं और ब्रेड पर फैलाएं।

नोट: यदि आपके पास एक ताजा लंबे फल वाले चिकने खीरा हैं, तो इसे धो लें, छल्ले में काट लें। हम उन्हें ब्रेड पर रखते हैं, और ऊपर से क्रीम फैलाते हैं। तो यह और भी रसदार और स्वादिष्ट होगा।

विकल्प 6: कॉड कैवियार और बेल मिर्च के साथ सैंडविच

इस रेसिपी के अनुसार, हमें ताजा कॉड रो चाहिए, हम इसे उबालेंगे, इसे छल्ले में काटेंगे और मीठी मिर्च, लाल प्याज, केचप और मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट सैंडविच बनाएंगे।

सामग्री:

• झिल्ली में एक सौ ग्राम ताजा कॉड कैवियार;
• एक घंटी काली मिर्च;
• मेयोनेज़ के तीन टेबल;
• आधा लाल प्याज;
• केचप झूठ के तीन टेबल;
• मिर्च का मिश्रण - दो या तीन चुटकी;
• ब्रेड - सैंडविच पर कितना खर्च होगा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हल्के नमकीन पानी में कैवियार उबालें। बहुत कम आंच पर पकाएं ताकि झिल्ली को नुकसान न पहुंचे। कैवियार उबालने का अनुमानित समय आधा घंटा है।

गरम पानी निथार लें, कैवियार को ठंडा करें और प्लेट में काट लें।

शिमला मिर्च को धोइये, टोपी को काटिये और सफेद रेशों वाले बीज निकाल दीजिये। इसे पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है।

लाल प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें।

ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर कटा हुआ कॉड कैवियार डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें, काली मिर्च के मिश्रण से छिड़कें और ऊपर से थोड़ा सा केचप डालें।

आखिरी बेल मिर्च के छल्ले और प्याज के आधे छल्ले हैं।

सैंडविच को आप अपनी पसंद की हरियाली से भी सजा सकते हैं।

विकल्प 7: सफेद ब्रेड, दूध और लहसुन के साथ पाटे के रूप में कॉड कैवियार के साथ सैंडविच

यह पाटे किसी भी बेकरी उत्पाद या ब्रेड के लिए एकदम सही है। यदि सैंडविच को खूबसूरती से सजाया गया है, तो उन्हें उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद ब्रेड के तीन स्लाइस:
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• स्मोक्ड कॉड कैवियार - 150 जीआर;
• लहसुन की एक लौंग;
• सजावट के लिए जैतून और नींबू;
• तेल निकालना - लॉज के दो टेबल;
• मिर्च का मिश्रण - चुटकी के एक जोड़े।

खाना कैसे बनाएं

सफेद ब्रेड से क्रस्ट काट कर, दूध में तीन मिनट के लिए भिगो दें। फिर हाथों से निचोड़ कर एक बाउल में रख लें।

उसी कंटेनर में हम कैवियार भेजते हैं, लहसुन एक प्रेस से गुजरते हैं और एक ब्लेंडर के साथ मिलाते हैं।

अब मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके तब तक डालें जब तक आपको अधिक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। इसकी मात्रा आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।

काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीजन और फिर से हिलाएं।

ब्रेड या बैगूएट पर पेस्ट फैलाएं।

जैतून को छल्ले में काटें, नींबू को छोटे स्लाइस में काटें।

उन्हें तैयार सैंडविच से सजाएं और मेहमानों का इलाज करें।

प्राचीन काल से, कॉड कैवियार की मांग रही है, क्योंकि हर कोई इस महान मछली के लाभकारी गुणों के बारे में जानता है। खनिज संरचना के कारण, यह उत्पाद पोषण गुणों में लाल और काले कैवियार से नीच नहीं है।

इस स्वादिष्ट उत्पाद का उपयोग करके घर पर कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे कॉड रो को काफी सरलता से प्राप्त किया जाता है। तो, कॉड कैवियार का क्या उपयोग है?

कॉड कैवियार: लाभ और हानि

बिना किसी अपवाद के, हर कोई कॉड कैवियार पसंद करेगा, इसके लाभ, इसके अलावा, महान हैं:

1. उत्पाद में शामिल प्रोटीन, विटामिन और खनिज आपको एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखने की अनुमति देते हैं।
2. इस उत्पाद की मदद से कुछ बीमारियों को घर पर ही रोका जा सकता है।
3. यह कैवियार कीमत में सस्ता है, लेकिन साथ ही इसके उपयोगी गुण महंगी किस्मों से कम नहीं हैं।
4. यह एक महान स्रोत है:

• गिलहरी;
• वसायुक्त अम्ल;
• जस्ता।

उत्पाद दृढ़ है - ए और डी, सी और ई बहुतायत में।

गर्भवती महिलाओं के लिए इसका सेवन करना उपयोगी होता है, क्योंकि इस उत्पाद को बनाने वाले प्रोटीन, विटामिन और अन्य यौगिकों की कमी से भ्रूण में जन्म दोष होता है।

आहार और वजन घटाने के कार्यक्रमों में भाग लेता है क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मांसपेशियों की टोन बनाए रखने के लिए खेल खेलते हैं।

यह संवहनी रोगों में उपयोग करने के लिए उपयोगी है। वह है:

• त्वचा की टोन में सुधार;
• बालों की स्थिति में सुधार, बालों के झड़ने को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• विटामिन सी होता है;
• मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छा है;
• जस्ता प्रजनन प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है;
• कैल्शियम नाखूनों और बालों, हड्डियों, दांतों को मजबूत बनाता है।

अधिक मात्रा में कॉड रो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। मतभेदों में से, यह निम्नलिखित पर प्रकाश डालने लायक है:

1. व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, उत्पाद नहीं खाया जाना चाहिए।
2. गुर्दे और यकृत की बीमारियों के साथ, कॉड रो को सावधानी के साथ प्रशासित किया जाता है।
3. आप मानव शरीर में कैल्शियम और विटामिन डी की अधिकता वाले उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते।
4. कुछ लोगों में, उत्पाद के अत्यधिक सेवन से सिरदर्द, चिड़चिड़ापन होता है।

कॉड कैवियार के साथ सैंडविच

बिना किसी अपवाद के, हर कोई कॉड कैवियार के साथ घर पर पकाया जाने वाला माउथ-वाटरिंग सैंडविच पसंद करेगा। वे उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेंगे या सामान्य दिनों में पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे। ऐसी विनम्रता के लाभ महान हैं, जिसका अर्थ है कि यह आपके प्रियजनों को लाड़ प्यार करने का समय है।

घर पर स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कॉड कैवियार - 50 ग्राम डिब्बाबंद (एक नियम के रूप में, आप जार में थोड़ा नमकीन ब्रेकडाउन पा सकते हैं);
• मक्खन - 25 ग्राम;
• रोटी - बोरोडिनो के 4 टुकड़े लेना बेहतर है;
• दो चिकन उबले अंडे;
• सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण;
• पसंदीदा साग।

घर पर कैसे पकाएं:

1. अंडे को खोल से मुक्त करना आवश्यक है, उन्हें काट लें।
2. जर्दी निकालकर, आपको उन्हें पिघले हुए मक्खन से गूंदना चाहिए।
3. अब अंडे की सफेदी को मग में काटने की बारी है - उनकी मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।
4. ब्रेड के सभी टुकड़ों को कई भागों में काटा जाता है - दो से चार तक।
5. ब्रेड को एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल में सुखाया जाता है, जिसके बाद यह ठंडा हो जाता है।
6. प्रत्येक ब्रेड स्लाइस को एक मलाईदार जर्दी द्रव्यमान के साथ चिकना किया जाना चाहिए।
7. अगला, शीर्ष पर प्रोटीन का एक चक्र बिछाया जाता है, और केंद्र में - कॉड कैवियार, एक चम्मच प्रत्येक।
8. काली मिर्च और स्वादिष्टता को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

सब तैयार है। घर पर खाना बनाना जल्दी और स्वादिष्ट होता है।

कॉड कैवियार के साथ सलाद

घर पर, हर गृहिणी एक स्वादिष्ट सलाद बना सकती है, जिसके लाभ स्पष्ट हैं।

अवयव:

• ताजा जमे हुए कॉड कैवियार - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 100 ग्राम लंबे अनाज चावल;
• एक गाजर;
• 4 खीरा;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करना आवश्यक है, फिर इसे सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें, नमक डालना न भूलें। एक उबाल लेकर आओ, फिर एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के साथ कवर करें।
2. जब चावल पक रहे हों, तो अंडे को उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी के नीचे रखा जाना चाहिए।
3. एक अलग पैन में गाजर को 15 मिनट तक उबालें।
4. एक कोलंडर का उपयोग करके बहते ठंडे पानी के नीचे पके हुए चावल को धो लें।
5. छिलके वाली उबली हुई गाजर, साथ ही अंडे और अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
6. अब आपको पिघले हुए कॉड कैवियार को संसाधित करने की आवश्यकता है - इसे अच्छी तरह से कुल्ला और इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें। फिर काली मिर्च और नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. आटे के साथ छिड़की हुई एक सपाट प्लेट पर, कॉड रो चारों तरफ से गिर जाता है।
8. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम किया जाता है, कॉड कैवियार को मध्यम गर्मी पर तला जाता है - एक सुनहरा क्रस्ट बनना चाहिए। तीन मिनट पर्याप्त होंगे। उसके बाद, आग कम से कम हो जाती है, पैन ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, कैवियार एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखता है।
9. ठंडा उत्पाद स्लाइस में काटा जाता है - उनकी मोटाई लगभग पांच मिलीमीटर होनी चाहिए। कुछ हलकों को अलग रखा जाना चाहिए - घर पर पकवान को सजाने के लिए उनकी आवश्यकता होगी। बाकी को एक कटोरे में रख दिया जाता है।
10. सभी घटकों को जोड़ा जाता है - अंडे और खीरा, क्यूब्स, गाजर और चावल में काटा जाता है। सब कुछ मिला हुआ है।
11. मेयोनेज़ का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे डालकर सब कुछ फिर से मिला दिया जाता है।

यह घर पर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सलाद निकलता है। इसमें मुख्य घटक कॉड कैवियार है, जिसकी कैलोरी सामग्री काफी कम है। एक तरफ सेट किए गए टुकड़े सजावट के रूप में सुंदर दिखेंगे। इसके अलावा, आप पकवान को नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं। अजमोद के पत्ते, सुआ की टहनी उपयुक्त हैं।

घर पर कॉड रो नमक कैसे करें

हर कोई आसानी से घर पर स्वादिष्ट मछली से ऐसी अद्भुत स्वादिष्टता बना सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम कैवियार;
• एक बड़ा चम्मच मोटा नमक।

नमकीन कॉड रो, कैसे पकाने के लिए?

• इस व्यंजन को घर पर पकाने के लिए, आपको लगभग तीन सौ मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक दुर्दम्य मग की आवश्यकता होगी। इसमें नमक डाला जाता है और पानी डालकर उबाल लाया जाता है। इसमें नमक तब तक मिलाएं जब तक कि तलछट नीचे तक न डूब जाए।
• खारा समाधान एक और कांच के बर्तन में डाला जाना चाहिए और कैवियार को वहां रखा जाना चाहिए - कुछ मिनट के लिए छोड़ दें (पांच पर्याप्त है)।
• अगला, उत्पाद को धीरे से उभारा जाता है। गर्म पानी फिल्म के तेजी से अलगाव को बढ़ावा देता है - इसके लिए ज्यादा प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।
• यदि अंडे पहली बार से अलग नहीं होते हैं, तो प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाना चाहिए, समय सीमा का सख्ती से पालन करना। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ओवरटाइम के कारण उत्पाद सख्त हो जाएगा।
• फिल्म पूरी तरह से अलग हो जाने के बाद, यह डिश के निचले हिस्से में बैठ जाएगी।
• उत्पाद को धीरे-धीरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा। कांच के बने पदार्थ घर पर इसके लिए आदर्श हैं।

चूंकि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी इसे 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

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