कोल्ड क्रैनबेरी जैम रेसिपी। सर्दियों में सर्दी के इलाज के लिए "कच्चा" क्रैनबेरी और नींबू जाम - एक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। क्रैनबेरी जैम: एक पुरानी रेसिपी
उत्तरी जामुनक्रैनबेरी सहित, खट्टेपन और समृद्ध संरचना के साथ अपने उज्ज्वल स्वाद के लिए जाने जाते हैं उपयोगी पदार्थ: ट्रेस तत्व, विटामिन और कार्बनिक अम्ल।
चीनी के साथ क्रैनबेरी बचपन से कई लोगों के लिए परिचित स्वाद है। चीनी में उबले हुए क्रैनबेरी के साथ-साथ विदेशी एडिटिव्स के साथ क्रैनबेरी जैम के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग करके अपने और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।
क्लासिक क्रैनबेरी जाम
पर क्लासिक नुस्खाक्रैनबेरी जैम कुछ और नहीं बल्कि बेरीज और चीनी है।
तो, क्रैनबेरी जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- - 1 किलोग्राम;
- चीनी - 1 किलो।
कदम से कदम खाना बनाना:
- क्रैनबेरी को छांटना चाहिए, कूड़े, टहनियों और खराब हुए जामुनों को साफ करना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
- जामुन को एक प्यूरी स्थिरता में पीस लें। इसे आगे पकाने के लिए सॉस पैन में करें, ताकि एक भी ग्राम न खोएं लाल रंग की खट्टी बेरी का रसप्यूरी को स्थानांतरित करते समय। एक ब्लेंडर के साथ पीसें या बस एक मांस की चक्की से गुजरें।
- क्रैनबेरी प्यूरी को चीनी के साथ छिड़कें और 2 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी बेरी के रस में घुल न जाए।
- एक चीनी-क्रैनबेरी द्रव्यमान बनने के बाद, पैन को धीमी आग पर रख दें।
- क्रैनबेरी जैम को उबालने के बाद, इसे 10-15 मिनट के लिए आग पर चलाएं, फिर तुरंत इसे पूर्व-निष्फल जार में डालें।
आप तैयार जाम को एक साल तक जार में स्टोर कर सकते हैं - यह न केवल बचाएगा उज्ज्वल स्वादजामुन, लेकिन यह भी स्वास्थ्य लाभ और पूरे परिवार की प्रतिरक्षा।
जाम बहुत मीठा नहीं है, इसलिए यह मफिन या पाई और पफ के लिए टॉपिंग के अतिरिक्त उपयुक्त है।
संतरे के साथ क्रैनबेरी जैम
क्रैनबेरी जैम के कई व्यंजनों में से, संतरे के साथ क्रैनबेरी जैम एक विशेष स्थान रखता है। क्रैनबेरी के अपेक्षित खट्टेपन के साथ, संतरे के जैम में खट्टे स्वाद होता है।
- क्रैनबेरी - 1 किलो;
- संतरे - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
क्रैनबेरी-ऑरेंज जैम की तैयारी:
- हम क्रैनबेरी को धब्बों से साफ करते हैं, धोते हैं।
- संतरे धो लें, क्वार्टर में काट लें।
- संतरे को जेस्ट और क्रैनबेरी के साथ प्यूरी अवस्था में ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के साथ पीस लें। आप 1-2 संतरे को पूरा छोड़ सकते हैं और उन्हें 2-3 मिमी मोटे आधे छल्ले में काट सकते हैं। इन्हें ऐसे ही छोड़कर जारों में और टेबल पर जैम स्वादिष्ट लगेगा.
- क्रैनबेरी-ऑरेंज मिश्रण को चीनी के साथ डालें और चीनी के घुलने तक 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
- क्रैनबेरी प्यूरी में चाशनी बनने के बाद, भविष्य के जैम वाले पैन को आग पर रख दें और उबाल लें। 5-10 मिनट तक पकने के बाद आंच से उतार लें।
- जाम को तुरंत जार में रखा जा सकता है। बैंकों को अग्रिम रूप से निष्फल किया जाना चाहिए।
केले के साथ क्रैनबेरी जैम
होममेड क्रैनबेरी जैम की रेसिपी में शामिल हैं विदेशी विकल्प. क्रैनबेरी और केला जैम शायद सबसे मीठा क्रैनबेरी जैम है, और इसके अलावा, यह मोटी स्थिरताआपको इसे पेस्ट्री या के रूप में भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है मिठाई की चटनीआइसक्रीम को।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- क्रैनबेरी - 0.5 किलो;
- - 1.5 किलो;
- चीनी - 0.5 किग्रा।
कदम से कदम खाना बनाना:
- क्रैनबेरी को छाँटें, क्लॉगिंग और बासी जामुन से साफ करें, कुल्ला करें।
- धुले हुए जामुन को प्यूरी अवस्था में पीसें: एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की से गुजरकर।
- क्रैनबेरी को चीनी से ढक दें और चीनी को भीगने दें बेरी प्यूरीकुछ घंटों के दौरान।
- केले को धोकर छील लें। आधे केले को मैश किया जा सकता है, और कुछ को 3-5 मिमी मोटे छल्ले में काटा जा सकता है।
- क्रैनबेरी-शुगर प्यूरी में केले का शुद्ध हिस्सा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- केले-क्रैनबेरी के पूरे मिश्रण को धीमी आग पर रखें और उबाल लें।
- उबलते जैम में केले के छल्ले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ लेकिन धीरे से फिर से, केले के छल्ले के आकार को छल्ले में काटने की कोशिश करें। 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें।
- पूर्व-निष्फल जार में, उबालने के बाद जैम को फैलाएं, इसे ठंडा न होने दें।
- इसे सावधानी से बिछाना चाहिए ताकि केले के छल्लों को कुचला न जाए, फिर जार में जाम बहुत स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा।
जाम को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
ऐसे समय में, "पांच मिनट" जाम के रूप में सर्दियों के लिए तैयार किए गए क्रैनबेरी बहुत मदद करेंगे। कैसे बनाएं इस डिश को और विभिन्न विविधताएंआप हमारे लेख से सीखेंगे।
सेब के साथ क्रैनबेरी जैम
उत्पाद: क्रैनबेरी - 1 किलो, पानी - 2.5-3 कप, चीनी - 1.5 किलो, सेब (मीठी किस्में) - 300-350 ग्राम। वैनिलिन, दालचीनी स्वाद के लिए।
क्रैनबेरी जैम कैसे पकाएं:
1. क्रैनबेरी को छाँटें, कुल्ला करें, और फिर कई मिनट के लिए उबलते पानी (ब्लांचिंग) में रखें। एक कोलंडर के साथ निकालें, निकालने के लिए हिलाएं और उबलते चाशनी में डालें (पानी और चीनी में उबाल आने दें अलग सॉस पैन) उबलना।
2. सेब को धो लें, छिलका और बीच को हटा दें, फिर स्लाइस में काट लें। उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें, लेकिन प्रक्रिया को नियंत्रित करें ताकि सेब ज्यादा नरम न हो जाएं (उबालें नहीं)।
3. क्रैनबेरी जैम में सेब डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, वेनिला और दालचीनी जोड़ें।
4. जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और लपेटें।
क्रैनबेरी जाम। एक और नुस्खा
पांच मिनट के जैम के बारे में जो उपयोगी है वह यह है कि इसमें क्रैनबेरी ताजा दिखेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अधिकतम विटामिन और उपयोगी तत्व. इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको पानी का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है। जाम इस प्रकार बनाया जाता है:
1. क्रैनबेरी को धोकर चीनी से ढक दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक जामुन रस छोड़ना शुरू न कर दें। आप इस रस का उपयोग पानी के बजाय आगे खाना पकाने के लिए करेंगे।
2. अब जामुन से रस अलग करें और इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, स्टोव पर रखें और उबाल लें।
3. जामुन को पैन में स्थानांतरित करें और फिर से उबाल लें, 10-12 मिनट तक उबाल लें।
4. गर्म जैम को जार में फैलाएं (निष्फल), टिन के ढक्कन के साथ रोल अप करें।
5. जार को पलट दें, लपेट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
क्रैनबेरी जैम पांच मिनट
सामग्री: क्रैनबेरी - 1 किलोग्राम जामुन, पानी और 2 किलोग्राम दानेदार चीनी।
खाना कैसे बनाएं:
1. खराब हो चुके क्रैनबेरी को हटाकर क्रैनबेरी को अच्छी तरह से छाँट लें। मलबे, पत्ती के टुकड़े आदि को हटा दें। में कुल्ला करने के बाद ठंडा पानी, और फिर एक छलनी या कोलंडर का उपयोग करके, सारा पानी निकाल दें।
2. अगला कदम: जामुन के ऊपर एक कोलंडर में उबलता पानी डालें और इसे हिलाएं ताकि सारा पानी निकल जाए।
3. कुक चाशनी: एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। उबाल पर लाना।
4. जामुन को उबलते पानी में चीनी के साथ रखें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. जैसे ही पांच मिनट का जैम तैयार हो जाए, इसे जार में डाल दें, जिसे पहले से स्टरलाइज किया जाना चाहिए। साफ बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में क्रैनबेरी के "पांच मिनट" को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
क्रैनबेरी जाम। पकाने की विधि #4
इस जैम को बनाने के लिए आपको क्रैनबेरी और चीनी की जरूरत पड़ेगी। आम तौर पर वे सामग्री को 1x1.5 के अनुपात में लेते हैं, जहां 1 क्रैनबेरी है और 1.5 है दानेदार चीनी. यह भी सिफारिश की जाती है कि आप पहले पानी और चीनी से चाशनी उबालें, और फिर उसमें क्रैनबेरी डालें और जामुन को उबालें।
लेकिन क्रैनबेरी जैम बनाने का एक और तरीका है:
1. क्रैनबेरी को तब तक निचोड़ें जब तक कि रस लगभग आधा गिलास न भर जाए, और इस रस को पैन में डालें। एक छोटी सी आग पर रखो और, जब तक रस गरम हो जाए, समय-समय पर चीनी को पूरी तरह से भंग होने तक डालें।
2. अंतिम अंतिम क्रिया: जामुन को चाशनी में डालें और थोड़ा सा (12-15 मिनट) तक उबालें। जाम तैयार है!
3. यह केवल किनारों पर रखने और ढक्कन बंद करने के लिए ही रहता है।
युक्ति: आप तथाकथित गेलिंग चीनी को नियमित चीनी के समान अनुपात में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको केवल 5-7 मिनट के लिए खाना बनाना होगा। भी उत्तम बेरीकच्चे क्रैनबेरी का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाएगा, क्योंकि वे अधिक रसदार और मांसल होते हैं।
खाली " बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी» हर घर में एक देवता की तरह होगा! खासतौर पर यह सर्दी जुकाम और बेरीबेरी से निजात दिलाने में मदद करेगा। यह रसदार और कुछ हद तक असामान्य उत्तरी बेरी व्यर्थ नहीं है: यह वास्तव में अत्यंत विटामिन है और इसमें बहुत उपयोगी - उपचार और उपचार - गुण हैं। और बिना उबाले खाना पकाने की तकनीक न केवल लाल फलों को बरकरार रखती है, बल्कि उन्हें "मारती नहीं" है विटामिन संरचनाऔर वे घटक जिनके लिए यह वास्तव में काटा जाता है।
अपने कच्चे रूप में, हर कोई क्रैनबेरी का उपयोग नहीं कर पाएगा, जिसकी बदौलत वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और इसके खिलाफ लड़ते हैं जुकाम. लेकिन यह बच्चों के लिए भी रुचिकर है, और वे कच्ची स्वादिष्ट पर दावत देकर खुश हैं। भुरभुरा या भरा हुआ "अंडर" चीनी काग» क्रैनबेरी को आसानी से एक स्वस्थ मीठे और खट्टे मिश्रण या फलों के पेय में बदला जा सकता है, जिसमें ज्वरनाशक गुण होते हैं, जिसे सभी आयु वर्ग के बच्चे बिना इच्छा के पीएंगे, और यह वयस्कों के लिए बहुत उपयोगी होगा।
बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी: पकाने की विधि 1
एक किलोग्राम पके हुए जामुन (पूरे, झुर्रीदार और खराब नहीं) और दानेदार चीनी की समान मात्रा से, प्रत्येक 0.5 लीटर के तीन जार के उत्पादन के साथ एक उत्कृष्ट जाम प्राप्त होता है। जामुन को बहुत सावधानी से छांटा जाता है (आखिरकार, पकवान की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है) ताकि एक प्रथम श्रेणी की विनम्रता निकले।
क्रैनबेरी को उबलते पानी में "कठोर" करने की आवश्यकता होती है, एक कोलंडर में डाला जाता है और एक-दो बार गर्म पानी में डुबोया जाता है। फिर इसे टेबल की ढकी हुई सतह पर फैलाकर सूख जाता है। धोने की प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की भी सलाह दी जाती है, फिर भी, कच्चे माल को उबाला नहीं जाएगा और जामुन तैयार करने की तकनीक को जिम्मेदारी से बनाए रखा जाना चाहिए। जाम के भंडारण की अवधि शुद्धता की डिग्री पर निर्भर करेगी। एक समान तरीके सेक्रैनबेरी के साथ और साथ आओ।
गुणात्मक रूप से तैयार फलों को एक ब्लेंडर में पिसा जाता है। प्रसंस्कृत उत्पादों की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए, पीसने को कई पासों में, अर्थात् भागों में किया जाता है। हालांकि, खाना पकाने में मौजूद तरीकों में से, आप एक खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की में पीस सकते हैं। एकमात्र दोष: मांस की चक्की में, जामुन फट जाते हैं, और रस चारों ओर सब कुछ बिखेर सकता है, और छिलका डिवाइस के ग्रिड को बंद कर देता है और नियमित सफाई की आवश्यकता होती है। ब्लेंडर 500 g . तक धारण करता है मूल उत्पाद, और, 5 मिनट के बाद, नुस्खा पर " बिना जल्दी पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी» एक उत्कृष्ट सजातीय बेरी प्यूरी की उपस्थिति में।
तैयार प्यूरी को एक साफ, सूखे तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और एक किलोग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह 1: 1 अनुपात करंट, रसभरी और अन्य जामुनों पर लागू होता है। वैसे, कुछ मामलों में वे 1: 1.5 का अनुपात बनाते हैं, जो आपको मध्यम ठंडक के साथ भी व्यवहार को स्टोर करने की अनुमति देता है। मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि क्रिस्टल गायब न हो जाएं, और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें रसोई टेबल, प्रचुर मात्रा में रस निकलने और चीनी के अंतिम घोल के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।
छोटी मात्रा के पूर्व-निष्फल कांच के जार तैयार द्रव्यमान से भरे हुए हैं और बंद हैं नायलॉन के ढक्कन. इसके अलावा, कंटेनर को टर्नकी आधार पर भली भांति बंद करके लुढ़काया जा सकता है। भंडारण की जगह एक रेफ्रिजरेटर या कोल्ड सेलर है, जहां स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट "लाइव" जाम एक महीने से अधिक समय तक खड़ा रहेगा।
पकाने की विधि 2
"चीनी कॉर्क के नीचे" क्रैनबेरी को बंद करने के लिए, चीनी की आवश्यकता पिछले नुस्खा की तुलना में थोड़ी कम है। तो, एक किलो जामुन के लिए आपको 0.85-0.9 किलो सफेद मीठे क्रिस्टल की आवश्यकता होगी। उत्पाद के उत्पादन में इतना मीठा नहीं है, यहां तक कि मीठा स्वाद भी नहीं है, जैसा कि वे कहते हैं, मॉडरेशन में; लेकिन यह अपने भंडारण की अवधि को नहीं खोता है। यह आने वाले से वर्कपीस की सतह पर बनने वाली पपड़ी द्वारा संरक्षित है बेरी का रसचीनी के साथ। और "कॉर्क" के लिए धन्यवाद, उत्पाद तक हवा की पहुंच को रोका जाता है।
एक अच्छी तरह से धोए गए और अच्छी तरह से सूखे बेरी को सुविधाजनक तरीके से पीस लिया जाता है, 3 कप चीनी के साथ डाला जाता है और जब तक अगले दिनठंड में डाल दिया। रात भर चलेगी पर्याप्तरस और रेत के दाने घोलें। नमूने के अनुसार, क्रैनबेरी पदार्थ 500 मिलीलीटर निष्फल जार में रखा जाता है।
से चर्मपत्रव्यास में कंटेनर की चौड़ाई से थोड़ा बड़ा (शाब्दिक रूप से 2 सेमी), हलकों को काट दिया जाता है और सीधे कच्चे जाम की सतह पर रखा जाता है। प्रत्येक सर्कल पर 2-3 बड़े चम्मच चीनी डाली जाती है, और कंटेनरों को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, ठंढ तक ठंड में निकाल दिया जाता है।
जमीन तैयार करना संभव है मीठा क्रैनबेरीफ्रीजर में जमने और भंडारण के लिए। इस उद्देश्य के लिए, लें:
1.5 किलो क्रैनबेरी,
0.2-0.25 किलो दानेदार चीनी।
प्रस्तावित पकवान के लिए जामुन पारंपरिक तरीके से तैयार किए जाते हैं: यदि संभव हो तो उन्हें धोया जाता है और सबसे सरल, सबसे सुविधाजनक तरीके से सुखाया जाता है। फिर स्वादिष्ट क्रैनबेरीबिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथसाफ कंटेनर (कांच या प्लास्टिक) में पैक किया जाता है या बैग में डाला जाता है और फ्रीजर में छुपाया जाता है। वैसे, चीनी को बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाया जा सकता है या बस शीर्ष पर छिड़का जा सकता है (बाद में, पिघलते समय, सामग्री अभी भी मिश्रित होगी)। साथ ही, प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखते हुए, क्रैनबेरी प्यूरी को बिना चीनी के बिल्कुल भी फ्रोजन किया जाता है।
"लाइव" खाना पकाने की तकनीक द्वारा एक अच्छा परिणाम दिया जाता है कसा हुआ जामसंतरे के साथ क्रैनबेरी से। एसिड बेरीज प्रभावी रूप से पूरक हैं खट्टे नोटऔर विशेषता स्वाद। माल के लिए सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:
1 किलोग्राम क्रैनबेरी,
0.2-0.3 किग्रा नारंगी,
1.5 किलो चीनी।
नुस्खा के अनुसार बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी कैसे पकाएं?» जामुन को पहले ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और मीट ग्राइंडर में पोंछा या स्क्रॉल किया जाता है। वे संतरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे छीलकर गूदे को स्लाइस में पार्स करें। सजातीय द्रव्यमानचीनी के साथ संयुक्त और कवर।
मिश्रण को पानी के स्नान में रखा जाता है और गरम किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में इसे उबालना नहीं चाहिए! गर्म करने का उद्देश्य केवल मीठे अनाज को घोलना है। क्रैनबेरी-साइट्रस ट्रीट को छोटे विस्थापन के जार में गर्म करके रखा जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। रुकावट कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है और रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। इस ब्लैंक से एक अद्भुत टॉनिक और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार किया जाता है।
कसा हुआ क्रैनबेरी-ऑरेंज जैम तैयार करने का एक और तरीका निम्नलिखित घटकों की उपस्थिति शामिल है:
1.5 ग्राम जामुन,
1.5 किलो पतले-पतले संतरे,
3 किलो दानेदार चीनी।
मिठाई में वनीला भी मिलाया जाता है, लेकिन थोड़ा सा, सिर्फ स्वाद को सेट करने के लिए, लेकिन इसे रोकना नहीं।
छांटे गए क्रैनबेरी को धोया जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है, और फिर उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के लिए एक तौलिया पर रखा जाता है। पके संतरे (बिना छिलके वाले!) धोए जाते हैं गर्म पानी; आप धोते समय, फलों से सभी कूड़ा-करकट हटाते समय, नर्म ब्रश का भी उपयोग कर सकते हैं और रासायनिक पदार्थसाइट्रस आयातकों द्वारा संसाधित। सावधानी से संसाधित संतरे को सुगंधित छिलके के साथ स्लाइस में काट दिया जाता है। और ताकि यह कड़वा न हो, आपको फलों को झेलने की जरूरत है गर्म पानी(लगभग 70 डिग्री) 5 मिनट तक।
जामुन के साथ साइट्रस को मांस की चक्की के माध्यम से बदल दिया जाता है। उसी समय, दानेदार चीनी को इसके और तेजी से विघटन के लिए छोड़ दिया जा सकता है। कच्ची मिठाईबैंकों में डाला, बंद; भंडारण एक मध्यम शांत अंधेरे कमरे में होना चाहिए।
कैंडिड क्रैनबेरी निश्चित रूप से बच्चों का पसंदीदा इलाज बन जाएगा। सिद्धांत रूप में, मीठी रेत के साथ मिश्रित साधारण कसा हुआ क्रैनबेरी भी कैंडीड माना जाता है, लेकिन में यह नुस्खाजामुन पूरे रहते हैं और कैंडी-विटामिन के समान होते हैं। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
500 ग्राम जामुन
500-600 ग्राम चीनी,
कुछ मामलों में, आवेदन करें पिसी चीनी, जिसे क्रिस्टल के विपरीत, घुलने में अधिक समय नहीं लगता है।
बेरी की फसल को ले जाया जाता है, धोया जाता है। यदि संभव हो तो, प्रत्येक फल को एक सिलाई सुई या टूथपिक से छेद दिया जाता है, ताकि वे चाशनी से ठीक से संतृप्त हो जाएं। पानी को एक तामचीनी कंटेनर में डाला जाता है और आधे से अधिक चीनी के साथ उबाला जाता है जब तक कि अनाज गायब न हो जाए (लगभग 3-4 मिनट लगते हैं)। क्रैनबेरी को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। कंटेनर को एक तौलिया या ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रात भर ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में भी छोड़ दिया जाता है। कभी-कभी क्रैनबेरी को दिन के दौरान संतृप्त किया जाता है, जिसके बाद उसमें से चाशनी निकाल दी जाती है और किसी अन्य उद्देश्य या तैयारी के लिए उपयोग की जाती है। और जामुन सीधे चाशनी से - जबकि अभी भी गीले हैं - चीनी या पाउडर में रोल किए जाते हैं, सुखाए जाते हैं और सूखे कंटेनर में डाले जाते हैं या प्लास्टिक कंटेनर. भंडारण के लिए, ठंड में "मिठाई" हटा दी जाती है।
ठंड के मौसम में, आपको अपने स्वास्थ्य के लिए बहुत समय देने की आवश्यकता होती है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप एक विटामिन और स्वस्थ तैयार करें पांच मिनट का क्रैनबेरी जैम।अपने आप में, क्रैनबेरी विटामिन सी से भरपूर होते हैं और किसी भी तरह से खट्टे फलों से कम नहीं होते हैं, उनमें बीटाइन और बी विटामिन भी होते हैं, और इसकी पत्तियों से अद्भुत चाय प्राप्त होती है।
इस अद्भुत बेरी को काटने के कई तरीके हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय फल पेय, जूस, जेली और, ज़ाहिर है, पांच मिनट का जाम, जिसके बाद उष्मा उपचारजामुन सभी विटामिनों का 70% बरकरार रखते हैं। उनके लिए धन्यवाद उपयोगी गुणक्रैनबेरी जैम सर्दी के इलाज में आपकी मदद करेगा, साथ ही .
पहला नुस्खा पांच मिनट का जामक्रैनबेरी से, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
क्रैनबेरी एक किलोग्राम;
चीनी दो किलोग्राम;
अतिरिक्त मलबे से बेरीज को छाँटें, ठंडे पानी में कुल्ला करें, फिर उन्हें मुक्त करने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें अतिरिक्त पानी. फिर जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और कोलंडर को अच्छी तरह हिलाएं। अगला, एक सॉस पैन में, चीनी को एक गिलास पानी के साथ मिलाएं और चाशनी को पकाते समय उसी तरह तैयार करें .
अब बेरीज को उबलते हुए चाशनी में डालें और धीमी आंच पर आगे और आगे पकाते रहें। तैयार जामसाफ और सूखे जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ बंद करें। ऐसे जाम को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
दूसरा नुस्खा सेब के साथ क्रैनबेरी जाम है, आवश्यक सामग्री हैं:
दो किलोग्राम क्रैनबेरी;
सेब एक किलोग्राम;
तीन किलोग्राम चीनी;
दो गिलास पानी।
पिछली रेसिपी की तरह ही क्रैनबेरी तैयार करें। सेब धोएं, छीलें और कोर करें, फिर उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काट लें जैसे कि खाना पकाने में . अब चाशनी तैयार करें, फिर उसमें क्रैनबेरी डालकर बीस मिनट तक उबालें। फिर क्रैनबेरी में कटे हुए सेब को चाशनी में डालें और एक और पच्चीस मिनट तक उबालें। गरम जैम को जार में डालें और रोल अप करें।
तीसरा नुस्खा पागल के साथ क्रैनबेरी जाम है, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
क्रैनबेरी एक - किलोग्राम;
छिलके वाले अखरोट - दो सौ ग्राम;
चीनी - डेढ़ किलोग्राम;
नट्स को उबलते पानी के बर्तन में डालें और उन्हें तीस मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर से अतिरिक्त पानी से मुक्त करें या बस उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पानी से बाहर निकालें। क्रैनबेरी को छाँट लें, धो लें और उबलते हुए सिरप में डालें। कुछ मिनटों के बाद, उबला हुआ डालें अखरोट, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तीस मिनट के लिए और पकाएं। जाम को जार में विभाजित करें और सील करें। जाम को एक अंधेरे और ठंडे तहखाने, तहखाने या कोठरी में स्टोर करें।
सर्दियों के बीच में ऐसा पागल विचार नहीं है। इसके अलावा, कुछ किस्मों को केवल सर्दियों में ही तैयार किया जा सकता है, क्योंकि अभी अंगूर और संतरे का मौसम है। और आप हमारे जामुन से थोड़ा सा जैम भी बना सकते हैं - क्रैनबेरीऔर क्रैनबेरी। खाना पकाने में हास्यास्पद रूप से कम समय लगता है, इसलिए भविष्य के लिए इस तरह के जाम को स्टोर करने का कोई मतलब नहीं है, स्वाद के साथ प्रयोग करके इसे आवश्यकतानुसार बनाना अधिक सही है।
एक्सप्रेस क्रैनबेरी जैम बनाने की तकनीक की स्वेड्स द्वारा जासूसी की गई थी। उनके पास यह बेरी तैयारी है जिसे सिल्ट कहा जाता है, जो "जाम" के रूप में अनुवाद करता है। लेकिन हमारी समझ में, यह अभी भी जाम है, क्योंकि चाशनी में जामुन लगभग बरकरार रहते हैं।
प्रौद्योगिकी का सार यह है कि जामुन को पहले चीनी के बिना उबाला जाता है, में खुद का रस, और बहुत लंबा नहीं - बेकिंग के क्षण से 20 मिनट। और उसके बाद ही चीनी बेरी द्रव्यमान में हस्तक्षेप करती है, जो तुरंत गर्म रस में घुल जाती है। और बस! जैम तैयार है, आप इसे चाय के साथ परोस सकते हैं, क्राउटन या पैनकेक पर फैला सकते हैं, इसके आधार पर एक बेहतरीन मीट सॉस बना सकते हैं।
खाना पकाने की गति के अलावा, यह एक्सप्रेस जामकम से कम एक महत्वपूर्ण लाभ है: इसमें अपेक्षाकृत कम चीनी की आवश्यकता होती है, यह जामुन के वजन का 60% लेने के लिए पर्याप्त है। यदि बेरी अम्लीय है, जैसे कि क्रैनबेरी या लाल करंट, तो आप चीनी की मात्रा को 80% तक बढ़ा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। चूंकि चीनी को उबाला नहीं जाता है, जामुन बहुत साफ रहते हैं, ताजा स्वाद, पूरी तरह से कारमेल के स्वाद के बिना, जो थोड़ा अधिक पके हुए जाम को भी अलग करता है। इसमें बिल्कुल अद्भुत, चमकीला, जीवंत रंग भी है, साथ ही लघु चीनी मुक्त खाना पकाने के लिए भी धन्यवाद।
जामुन पकाने के चरण में, आप कोई भी मसाला या मसालेस्वाद। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी के साथ थाइम, करंट के साथ मेंहदी, या लिंगोनबेरी के साथ जुनिपर। वेनिला, सौंफ, इलायची और यहां तक कि धनिया भी बहुत उपयोगी होते हैं जामजामुन से।
शीतकालीन जाम के लिए उत्पादों का एक सेट
जामुन की संख्या के आधार पर, के लिए खाना बनाना होगाऔर एक सॉस पैन, और एक विस्तृत सॉस पैन। एक मोटी तल और इस तरह के व्यास के साथ व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है कि जामुन 3 सेमी से अधिक की परत में न हों: यह एकमात्र तरीका है जिससे वे समान रूप से पकाएंगे।
क्रैनबेरी एक्सप्रेस जाम
जिसकी आपको जरूरत है:
- 1 किलो ताजा या फ्रोजन क्रैनबेरी
- 600 ग्राम चीनी
- अजवायन की 2-3 टहनी ( वैकल्पिक)
क्या करें:
यदि संभव हो तो जामुन को छाँटें और धो लें। एक चौड़े सॉस पैन में अजवायन की टहनी के साथ डालें और तेज़ आँच पर रखें। जैसे ही छोड़ा गया रस उबलता है, आँच को कम कर दें ( औसत के करीब), एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें और 10 मिनट के लिए पता लगाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, बेरी की दीवारों की मोटाई के आधार पर, ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए मिलाएं और पकाएं।
सॉस पैन को गर्मी से निकालें और मापी हुई चीनी में लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, सावधान रहें कि पूरे जामुन को नुकसान न पहुंचे।
के लिए अच्छा कमरे का तापमानऔर एक जार में डाल दें। जामयह रेफ्रिजरेटर के बिना भी पूरी तरह से संग्रहीत है, लेकिन एक नया पकाने के लिए इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर है।
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