घर मीठा पकाना

समुद्री मछली के व्यंजन। मछली पर स्वादिष्ट पपड़ी पाने के लिए क्या करने की आवश्यकता है? मछली का सूप कैसे पकाएं

मछली को स्वादिष्ट और तेज़ पकाने के बारे में जानने के बाद, परिचारिका कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए हार्दिक लंच या डिनर का आयोजन कर सकेगी। परिणामी डिश के लिए यह केवल एक उपयुक्त साइड डिश चुनने के लिए बनी हुई है। मछली के व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को नीचे एकत्र किया गया है।

सब्जियों के साथ मैरीनेट की हुई मछली

अवयव:

किसी भी हड्डी रहित मछली का एक किलो;
3 बड़े गाजर;
3 प्याज के सिर;
3 टमाटर;
अजमोद का 1 गुच्छा;
आधा नींबू;
वनस्पति तेल;
नमक;
मिर्च;
जमीन दालचीनी और अदरक।

खाना बनाना:

मछली के शवों को काट दिया जाता है, सब कुछ साफ कर दिया जाता है, धोया जाता है और रीढ़ के साथ भागों में काट दिया जाता है।
शीर्ष स्लाइस को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, साइट्रस रस (आधा) के साथ डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 20 - 25 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
सभी सब्जियों को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस से काटा जा सकता है।
वनस्पति द्रव्यमान को नमकीन और गर्म वनस्पति तेल में तला हुआ होना चाहिए। काली मिर्च, दालचीनी, अदरक डालें, 8-9 मिनट के लिए द्रव्यमान को काला करें और शेष नींबू का रस डालें।
वनस्पति द्रव्यमान को दो परतों में गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाया जाता है। उनके बीच मछली के टुकड़े हैं।

डिश को 45-55 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाता है। कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

कैसे ओवन में स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए

अवयव:

300 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
आधा किलो आलू;
2 गाजर;
2 प्याज;
स्वाद के लिए खट्टा क्रीम / मेयोनेज़;
नमक;
प्रति बर्तन 50 मिली उबला हुआ पानी।

खाना बनाना:

गुलाबी सामन से केवल फ़िललेट्स का उपयोग किया जाएगा। इसे छोटे समान क्यूब्स और नमक में काटा जाना चाहिए।
आलू को छोटे छोटे टुकड़ो में काट ले और नमक छिड़क दे।
बची हुई सब्जियों को बीच-बीच में काट लें और नमक भी डाल दें।
पहले बर्तनों में गुलाबी सामन भेजें, फिर आलू और अन्य सब्जियाँ।
शीर्ष पर खट्टा क्रीम / मेयोनेज़ बिछाया जाता है। 2 - 3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। एल प्रत्येक सेवा के लिए।
उत्पाद पानी से भरे हुए हैं।

इस तरह के एक रसदार और निविदा नुस्खा के अनुसार ओवन में मछली पकाने के लिए, आपको इसे पहले से ही 190 डिग्री तक गरम कैबिनेट में भेजने की जरूरत है। 40 - 45 मिनट बेक करें।

ब्रेडेड

अवयव:

किसी भी गैर-बोनी मछली का 400 ग्राम;
1 मुर्गी का अंडा;
आधा गिलास आटा;
वनस्पति तेल;
लहसुन की 1 लौंग;
डिल का 1 गुच्छा;
0.5 चम्मच टेबल नमक;
1 चुटकी सोडा;
1 चुटकी मछली मसाला

खाना बनाना:

बैटर में मछली पकाने के लिए, सबसे पहले इसे मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काटना है। जमे हुए भोजन को पहले ही पिघला लेना चाहिए।
एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक, मसाला और कटा हुआ डिल के साथ हरा दें। आटा डालें, कुचल लहसुन डालें और फिर से फेंटें। ऐसा करने के लिए, आप कम गति पर कांटा और मिक्सर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
प्रत्येक मछली के टुकड़े को बैटर में डुबोएं और स्लाइस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मेज पर भेजने से पहले, तैयार मछली को नैपकिन पर रखें ताकि उसमें से अतिरिक्त वसा निकल जाए।

धीमी कुकर में स्टेप बाई स्टेप खाना बनाना

अवयव:

आधा किलो पोलक पट्टिका या अन्य मछली;
1 पीसी। प्याज और गाजर;
मोटे नमक;
परिशुद्ध तेल;
1/3 सेंट। मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
1 फुल कप बारीक कटी हुई हरी बीन्स।

खाना बनाना:

धीमी कुकर में मछली बहुत जल्दी और बहुत आसानी से पक जाती है। कुक के लिए "स्मार्ट पैन" सभी मुख्य काम करेगा।
लेकिन पहले आपको सभी सब्जियों को काटने और मछली को मध्यम भागों में काटने की जरूरत है।
रिफाइंड तेल में फ्राई मोड में प्याज और गाजर को गोल्डन ब्राउन फ्राई करके पकाएं।
सब्जियों में खट्टा क्रीम जोड़ें और "स्टू" को आधे घंटे के लिए सक्रिय करें। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।
मछली और नमक डालें, और उबालने के 15 मिनट बाद बीन्स में डालें।
17 - 20 मिनट उसी मोड में पकाने के बाद, डिश पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

मछली के व्यंजन- आवश्यक फैटी एसिड का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत। इसलिए, यदि आप युवा, ऊर्जावान और स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो सप्ताह में कम से कम दो बार मछली के व्यंजन बनाना न भूलें। यहां आपको मछली के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ-साथ मछली को पकाने के तरीके के बारे में सुझाव मिलेंगे ताकि यह अपने पोषण और स्वाद के गुणों को अधिकतम बनाए रख सके।

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टमाटर की चटनी में स्वादिष्ट, कोमल और रसीली मछली पकाएँ। खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मछली से हेक, पाईक, कोई भी सफेद मछली उपयुक्त है। यह व्यंजन उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

इतने स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित मछली के कटलेट आपने कभी नहीं चखे होंगे। जरा कल्पना करें: मछली पट्टिका, पनीर और मशरूम - यह सिर्फ पेटू की दावत है! ज़रूर बनाएं ये अनोखे व्यंजन...

पाइक पर्च के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट नुस्खा। कम से कम काम, लेकिन रात का खाना अच्छा निकला। मछली के साथ, हम एक साथ आलू, गाजर और अन्य सब्जियां सेंकना करते हैं जो रेफ्रिजरेटर में हैं ...

हर किसी ने कम से कम एक बार चिंराट उबाला है, इसलिए वे अपने अनुभव से जानते हैं कि निविदा और रसदार झींगा हमेशा प्राप्त नहीं होता है। झींगा को ठीक से पकाने के दो मुख्य रहस्यों को पढ़ें...

इस साधारण सीफूड डिश के बहुत सारे फायदे हैं: स्वस्थ, स्वादिष्ट, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तली हुई कुरकुरी छल्लों को देखने से हमेशा भूख लगती है। और इसे बनाना बहुत ही आसान है...

असली पेटू जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट व्यंजन है। और इसे पकाना मुश्किल नहीं है, केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह यह है कि मछली को ठीक से कैसे खाना चाहिए ताकि पित्ताशय की थैली को कुचलने से बचा जा सके। मेरी फोटो रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी ...

समुद्री भोजन की तुलना में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है, और बल्लेबाज में चिंराट आम तौर पर एक स्वादिष्टता है। स्पष्ट जटिलता के बावजूद, इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है। हम सबसे आसान बैटर बनाते हैं और वोइला, आपका काम हो गया...

सिल्वर कार्प का मांस बहुत रसदार और कोमल होता है, इसमें मूल्यवान वसा होती है और यह तलने के लिए एकदम सही है। नींबू के साथ सिल्वर कार्प के लिए यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट नुस्खा आजमाएं...

मैंने पहली बार यह नुस्खा जर्मनी में आहार पोषण पर एक किताब में देखा था। मुझे फोटो इतनी पसंद आई कि मैं निश्चित रूप से इसे पकाना चाहता था। यह वास्तव में स्वादिष्ट और आसान था...

यदि आपने कभी असली पाइक पकौड़ी नहीं खाई है, तो आपने बहुत कुछ खो दिया है। खाना बनाना सुनिश्चित करें, खासकर जब से नुस्खा ध्यान देने योग्य है। स्वादिष्ट मछली पकौड़ी के सभी रहस्य यहाँ हैं...

स्वादिष्ट, स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट मछली का व्यंजन तैयार करें। तले हुए मशरूम, तली हुई गाजर और प्याज के साथ ओवन में पके हुए लाल मछली की तुलना में कुछ भी नहीं ...

एक बहुत ही सरल और झटपट बनने वाली डिश जो मिनटों में तैयार हो जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको डिब्बाबंद मिर्च, डिब्बाबंद ट्यूना, मेयोनेज़ और उबले अंडे के एक जार की आवश्यकता होगी...

यदि आप मछली और समुद्री भोजन से कुछ असामान्य और मूल पकाने की योजना बना रहे हैं, तो निश्चित रूप से इस पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन को आजमाएँ। वैसे, पेला पकाना इतना झूठा नहीं है ...

इस व्यंजन के लिए हमें एक किलोग्राम या थोड़ा और ताजा कॉड चाहिए। पहले से ही लकीरें और हड्डियों से छीलकर मछली का बुरादा लेना बेहतर है। हम प्रति व्यक्ति एक ऐसे टुकड़े की गणना से आगे बढ़ते हैं ...

जो लोग समुद्री भोजन पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से इस हल्के सलाद को एक नाजुक स्वाद के साथ सराहेंगे। पारंपरिक स्क्वीड, अंडे और पनीर के अलावा, इसमें ताज़े टमाटर और प्याज शामिल हैं। यह धन्यवाद है ...

इस नुस्खा के लिए हमें पूरी बड़ी मछली चाहिए, हालांकि सैद्धांतिक रूप से इसे टुकड़ों में लिया जा सकता है। सच है, इस मामले में मछली के इस व्यंजन की प्रस्तुति इतनी शानदार नहीं होगी ...

एन्जॉय योर बाथ फिल्म के एस्पिक के बारे में प्रसिद्ध मुहावरा किसे याद नहीं होगा। ताकि डिश काम न करे, मुख्य पात्र की तरह, यह कुछ सरल नियमों का पालन करने के लिए पर्याप्त है। उनमें से एक: शोरबा पकाया जा रहा है ...

ट्राउट मांस निविदा और स्वादिष्ट, विटामिन और मूल्यवान फैटी एसिड से भरपूर होता है। यह उन कुछ उत्पादों में से एक है जिन्हें ठंड से बचने के लिए तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है ...

ट्राउट.. नाम ही इतना स्वादिष्ट लगता है... ट्राउट को कई तरह से पकाया जा सकता है: बस तली हुई, आस्तीन में बेक की हुई, या आप ट्राउट को मशरूम, नट्स और जैतून के साथ भर कर बना सकते हैं...

पाइक पर्च, कैटफ़िश, ट्राउट, सैल्मन, कॉड, पर्च एक मछली पाई के लिए एकदम सही हैं, लेकिन सिद्धांत रूप में यह विनम्रता लगभग किसी भी मछली से तैयार की जा सकती है, यहाँ तक कि डिब्बाबंद भी। सामग्री: पाइक पर्च, प्याज, डिल, आटा...

अपने मेहमानों को एक विशेष व्यंजन से प्रभावित करना चाहते हैं? फिर इस उत्सव के सलाद को झींगा और खरबूजे के साथ तैयार करें। इस व्यंजन का उत्तम स्वाद और मूल प्रस्तुति केवल छुट्टी के माहौल को बढ़ाएगी...

यह सरल और स्वादिष्ट सीफूड डिश पिकनिक के लिए एकदम सही है। सहायक उपकरण के रूप में, हमें छोटे लकड़ी के कटार और बारबाकोआ की आवश्यकता होती है...

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें ताज़ी टूना चाहिए, जिसे डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काटा जाए। प्रत्येक प्लेट से त्वचा को हटा दें और केंद्रीय रिज को हटा दें...

गर्मी की गर्मी में, चावल और टूना के साथ ठंडे सलाद से बेहतर कुछ नहीं है। इस स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन को आजमाएं, इसे पहले या नियमित सलाद के रूप में परोसा जा सकता है...

जो कोई भी सादा खाना पसंद करता है, तो हर तरह से ऑक्टोपस को लहसुन और आलू के साथ पकाएं। यह स्वादिष्ट व्यंजन गैलिसिया (स्पेन प्रांत) की पहचान है, और वे समुद्री भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं...

यदि मछली ताजी है, तो इसमें लोचदार मांस, पारदर्शी उभरी हुई आंखें, चमकीले लाल, चिकने तराजू होते हैं जो त्वचा के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होते हैं।
यदि आप अपनी उंगली को त्वचा पर दबाते हैं, तो निशान बहुत जल्दी नहीं बनता या गायब हो जाता है।
यदि आप पहले रसोई की कैंची से पंख काटते हैं तो मछली को मापना आसान होता है।
यदि गटरिंग के दौरान गलती से पित्त छू जाता है, तो मछली को तुरंत कुल्ला करें, और फिर उन जगहों पर नमक रगड़ें जहां पित्त मिला हो। कुछ मिनटों के बाद मछली को अच्छी तरह से धो लें।
हम यहां पढ़ते हैं कि मछली को कैसे पेट में डालना चाहिए ताकि पित्त को कुचलने से बचा जा सके।
मछली, मांस की तरह, जल्दी से और अच्छी तरह से गर्म पैन में तली जानी चाहिए। कम गर्मी पर लंबे समय तक तलने से मछली "खराब" हो जाती है, इसका स्वाद और पोषण मूल्य बिगड़ जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्म होने पर, प्रोटीन नमी बनाए रखने की क्षमता खो देते हैं, और मछली सूख जाती है। मछली को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको मुख्य नियम का पालन करना चाहिए: जैसे ही मछली कच्ची नहीं रह जाती है, हम भूनना, उबालना आदि बंद कर देते हैं।
तली हुई मछली को एक स्वादिष्ट कुरकुरी पपड़ी बनाने के लिए, मछली को बिना ढक्कन के गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
तलने के दौरान मछली को मुड़ने से रोकने के लिए, हम त्वचा की सतह पर कई कट लगाते हैं।
तलने के दौरान, मछली को कांटे या चाकू से न छेदें, क्योंकि इससे तली हुई पपड़ी की अखंडता का उल्लंघन होता है, और मछली का रस पैन में बह जाता है। नमी के नुकसान के परिणामस्वरूप मछली सूख जाती है।
यदि आप समुद्री नमक का उपयोग करते हैं तो किसी भी मछली के व्यंजन का स्वाद बेहतर होगा।
उबली हुई मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे थोड़े से पानी में पकाएं। मछली को पूरी या बड़े टुकड़ों में पकाया जा सकता है।
उबालना एक प्रकार का खाना बनाना है जब मछली को बहुत कम मात्रा में पानी में उबाला जाता है। इस विधि से, मछली स्वादिष्ट हो जाती है, इसके अलावा, पोषक तत्व बेहतर संरक्षित होते हैं।
स्टर्जन मछली में एक सुखद प्राकृतिक गंध और नाजुक स्वाद होता है, इसलिए हम स्टर्जन व्यंजन तैयार करते समय कम से कम मसालों का उपयोग करते हैं।
अगर मछली से कीचड़ जैसी गंध आती है, तो उसे ठंडे, बहुत नमकीन पानी में धो लें। पकाते समय प्याज, मसालेदार जड़ें, मसाले डालें। अगर हम पाइक, कैटफ़िश, कॉड या फ्लाउंडर पकाते हैं, तो प्रत्येक लीटर तरल के लिए डेढ़ गिलास खीरे का अचार डालें।
दूध में भिगोया हुआ कॉड अधिक कोमल हो जाता है, विशिष्ट समुद्री गंध कम हो जाती है।
यदि उबली हुई मछली को सॉस के साथ परोसा जाता है, तो ताजी मछली को मसाले के साथ उबलते शोरबा में डुबोया जाता है।
मछली को 250-270 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है। अगर ओवन खराब गरम होता है, तो मछली रसदार नहीं निकलती है।
समुद्री मछली को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन ठंड के तापमान पर नहीं।
भराव को मोल्ड से आसानी से हटा दिया जाता है यदि इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में उतारा जाता है (पानी का स्तर मोल्ड की ऊंचाई से नीचे होना चाहिए)। इसके बाद हम फॉर्म को पानी से निकाल लेते हैं, एक प्लेट से ढक देते हैं और इसे पलट देते हैं।

मछुआरे प्रेमी स्वादिष्ट व्यंजन बनाना जानते हैं, वे इस स्वादिष्ट और मीठी मछली को पकाने के कई तरीके जानते हैं। आप इसे फ्राई कर सकते हैं और इससे मछली का सूप बना सकते हैं, लेकिन हम एक फोटो के साथ एक विस्तृत स्टेप बाय स्टेप रेसिपी देंगे और आपको ओवन में आलू के साथ क्रूसियन कार्प बनाना सिखाएंगे। पकवान हार्दिक और सुगंधित निकलता है, और इसके अलावा, पके हुए खाद्य पदार्थ तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं।

इतालवी व्यंजन शायद ही किसी को उदासीन छोड़ देते हैं। उसके हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक पास्ता है, और पास्ता सॉस की बहुत सारी विविधताएँ हैं। आज हम एक मलाईदार सॉस में चिंराट के साथ पास्ता पकाने की कोशिश करेंगे और फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें हमारी मदद करेगा। ऐसा करने के लिए आपको पेशेवर शेफ होने की जरूरत नहीं है। नुस्खा आपको मूल व्यंजन के साथ अपने परिवार को जल्दी से खुश करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

भरवां नींबू आपकी हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और यह बहुत ही मूल दिखता है। भरवां नींबू का नुस्खा आपकी रसोई की किताब के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। उत्सव की मेज पर भी इसे परोसना शर्म की बात नहीं है। भरवां नींबू पकाना त्वरित और आसान है।

इस नुस्खा में हम विस्तार से विश्लेषण करेंगे कि ट्राउट को ओवन में कैसे पकाना है। तस्वीरों के साथ हमारी विस्तृत रेसिपी आपको बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट ट्राउट पकाने में मदद करेगी। ओवन में ट्राउट पकाने में थोड़ा समय लगता है, खासकर यदि आपके पास पकाने के लिए स्टेक तैयार हैं। यदि आपके पास वह विलासिता नहीं है, तो आपको करना होगा

इस नुस्खा के अनुसार पके हुए प्याज के छिलके में मैकेरल एक अनुभवी परिचारिका को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। बात यह है कि मैकेरल सिर्फ 3 मिनट में तैयार हो जाता है। आप कहते हैं कि यह बकवास है? इसे अपने लिए देखें और इस छोटे से पाक चमत्कार पर विश्वास करें। प्याज के छिलके में मैकेरल का स्वाद अविश्वसनीय रूप से सुखद होता है, और मछली अपने आप में बहुत कोमल होती है।

आसानी से तैयार होने वाला और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो रोमांटिक डिनर और परिवार के साथ डिनर दोनों के लिए उपयुक्त है। किसी भी तरह से, आप इस व्यंजन के साथ गलत नहीं हो सकते। नाजुक मलाईदार स्वाद और सुगंधित चिंराट एक अवर्णनीय स्वाद देगा। तस्वीरों के साथ हमारे सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार झींगा fettuccine तैयार करें और आप समझ जाएंगे कि अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना कितना आसान है।

पैन में पाईक को तलने का तरीका नहीं जानते? तो हमारी रेसिपी आपके लिए है! एक सक्रिय जीवन शैली के अनुयायी यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके आहार में केवल स्वस्थ और निश्चित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन हों। उदाहरण के लिए, पाइक - आप इसे अपने और बच्चों के लिए असामान्य सामग्री - दूध के साथ पका सकते हैं।

सीफूड पास्ता रेसिपी आपको इटली के स्वाद के बारे में बताएगी। यह व्यंजन वास्तव में शाही, नाजुक और सुगंधित है, जिसमें सभी उत्पाद पूरी तरह से संयुक्त हैं। इटली हर चीज की राजधानी है: फैशन, इंटीरियर डिजाइन, व्यंजन। जादुई आभा से प्रेरित अविश्वसनीय भावनाओं को लम्बा करने के लिए, हम अपने प्यारे देश की भावना को आपके घर में लाते हैं: इतालवी राष्ट्रीय व्यंजन - इससे बेहतर क्या हो सकता है!

टेरीयाकी सॉस में सैल्मन, सबसे पहले, एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट भोजन है जो हर किसी को पसंद आएगा। उचित पोषण के अनुयायी इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि एक स्वस्थ पाक प्रणाली में विविधता लाना कभी-कभी कितना मुश्किल होता है। यही कारण है कि वे लगातार नए - स्वाद के असामान्य संयोजनों की तलाश में रहते हैं। उदाहरण के लिए, टेरीयाकी सॉस के साथ सामन - स्मार्ट फूड शेफ के व्यंजनों में से एक - ने होम मेनू में पूरी तरह से जड़ें जमा ली हैं।

हेरिंग फोरशमक एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है और अगर सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह उत्सव के मेनू के लिए एकदम सही है। हमारे नुस्खा में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि हेरिंग कीमा कैसे पकाने के लिए और कैसे आप इस सुंदर, लेकिन किसी कारण से भूले हुए पकवान को खूबसूरती से सजा सकते हैं।

स्टोर की तुलना में घर पर नमकीन सामन बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको एक ऐसी लाजवाब रेसिपी बताएंगे जो मछली को स्वादिष्ट तरीके से नमक डालने में आपकी मदद करेगी। अगर आपको लगता है कि घर पर मछली को नमकीन बनाना एक श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया है, तो आप गलत हैं! हमारी रेसिपी के अनुसार घर पर नमकीन सामन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। मछली का अचार बनाने में आपको सिर्फ 10 मिनट का समय लगेगा। और उसे एक ठंडी जगह पर एक दिन बिताना चाहिए, बस इतना ही।

धीमी कुकर में सामन पकाने में बहुत आसान है। हमारी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपको आसानी से स्वादिष्ट डिनर तैयार करने और पूरे परिवार को खुश करने में मदद करेगी। सामन पकाने के कई व्यंजन और विकल्प इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं। हम इस डिश को स्टीम्ड स्लो कुकर में पकाने का एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीका प्रदान करते हैं।

यह एक असामान्य और बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है जो आसानी से सैंडविच की जगह ले सकता है। आप इस व्यंजन को नाश्ते में या दोपहर के नाश्ते में बना सकते हैं। कम से कम समय और मेहनत खर्च करते हुए, पीटा ब्रेड में केकड़ा रोल बहुत जल्दी पकाया जा सकता है। यह अद्भुत क्षुधावर्धक किसी भी हॉलिडे टेबल पर पूरी तरह फिट होगा और #1 हिट बन जाएगा।

गुलाबी सामन मछली कटलेट। सामन मछली केक कैसे पकाने के लिए

इस स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार की गई यह सभी को पसंद आएगी, यहाँ तक कि बच्चों को भी। गुलाबी सामन में फास्फोरस, आयोडीन और हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं। 100 जीआर में। गुलाबी सामन में केवल 140 किलो कैलोरी होता है, इस मछली के मांस को आहार माना जाता है। चूंकि इस मछली में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, गुलाबी सामन मछली केक बहुत पौष्टिक होते हैं। गुलाबी सामन का मांस थोड़ा सूखा होता है, हम आपको बताएंगे कि हमारी रेसिपी में गुलाबी सामन से मछली का केक कैसे बनाया जाता है।

कई तरकीबें हैं ताकि कटलेट सूखे न हों, कुछ लार्ड के टुकड़े मिलाते हैं, लेकिन चूंकि यह उत्पाद बहुत उपयोगी नहीं है, इसलिए हम अपने डाइट डिश को खराब नहीं करेंगे, लेकिन लार्ड की जगह तोरी डालेंगे। जोड़ने के लिए धन्यवाद

होम मैरिनेटेड मैकेरल बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली मछली है जिसे 24 घंटे के बाद खाया जा सकता है। मैकेरल एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ मछली है, इसमें भारी मात्रा में विटामिन और असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं जो हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं। लेकिन यह इस अद्भुत उत्पाद के सभी उपयोगी गुण नहीं हैं! मैकेरल में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होते हैं, जो जानवरों के मांस की तुलना में बहुत अधिक होते हैं, और बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं।

स्वादिष्ट घर के खाने के लिए ओवन में बेक किया हुआ सामन एक बेहतरीन व्यंजन है। सामन या किसी अन्य लाल मछली को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको शेफ बनने और बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस मछली में सभी आवश्यक गैस्ट्रोनोमिक गुण हैं और एक अद्भुत स्वाद है। लेकिन हमारा नुस्खा मछली को स्वाद का एक विशेष स्पर्श और आकर्षक उपस्थिति से अधिक देने में मदद करेगा। ओवन में पका हुआ सामन रसदार और बहुत सुगंधित होता है। इस तरह से पका हुआ सामन कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है और लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। समुद्री सैल्मन में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और फैटी एसिड होता है, जिसे किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता है और यह बहुत उपयोगी होता है। हमारे शरीर के लिए

लहसुन के साथ तली हुई चिंराट एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो जल्दी से तैयार हो जाता है और कम जल्दी नहीं, बल्कि भूख के साथ खाया जाता है! यदि आप रोजमर्रा के भोजन से थके हुए हैं, तो हम दृढ़ता से लहसुन के साथ तली हुई चिंराट पकाने की सलाह देते हैं। स्वाद निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा, और हर कोई जो इस व्यंजन की कोशिश करता है वह निश्चित रूप से संतुष्ट और पूर्ण होगा! बहुत से लोग झींगा खाना नहीं जानते, लेकिन इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है!

एक बार सभी खानपान प्रणालियों के लिए और अच्छे कारण के लिए एक बड़े देश में एक मछली दिवस की स्थापना की गई थी। मछली एक अत्यंत मूल्यवान उत्पाद है, जो कई मूल्यवान पदार्थों का स्रोत है जो मनुष्य के लिए बहुत आवश्यक हैं। लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में हर गृहिणी इसकी तैयारी नहीं करती है। मैं सफाई और पेट भरने से परेशान नहीं होना चाहता, ताज़ी मछली की महक और जब यह पक जाती है।

लेकिन फिर भी मछली को कभी-कभी तो पकाना ही चाहिए। अब आप स्टोर में गट्टी मछली खरीद सकते हैं, और आपको इसे स्वयं करने की आवश्यकता नहीं है। और समुद्र और समुद्र की मछलियों को तैयार करने में बिल्कुल भी मेहनत नहीं लगेगी।

इस खंड में तस्वीरों के साथ सरल चरण-दर-चरण मछली के व्यंजन हैं जो आपको किसी भी मछली के व्यंजन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे। वह सब कुछ जो आप लंबे समय से पकाना चाहते थे, लेकिन हिम्मत नहीं हुई।

मछली से लगभग कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है: उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, भरवां, मीटबॉल, सलाद, सूप - सूची को पूरा करना असंभव है।

स्वादिष्ट मछली के व्यंजन

प्रत्येक व्यंजन के लिए आपको सही मछली चुनने की आवश्यकता है। कटलेट के लिए, उदाहरण के लिए, मांसल और बड़ी मछली, जरूरी नहीं कि वसायुक्त और रसदार, अधिक उपयुक्त हैं। मछली के सूप या मछली के सूप के लिए - लगभग कोई भी। पाई भरने के लिए - जिसमें कई छोटी हड्डियाँ न हों।

अलग-अलग व्यंजनों में मछली की अलग-अलग तैयारी की आवश्यकता होती है।

मछली केक

कटलेट पकाने के लिए, थोड़ी मात्रा में हड्डियों और बड़ी मात्रा में मांस के साथ मछली लेना अच्छा होता है। समुद्री मछली जैसे हलिबूट, कॉड, हैडॉक, ग्रीनलिंग, नवागा उपयुक्त हैं। शव को बड़ा लिया जाना चाहिए, यह कसाई के लिए आसान है। ऐसी मछली को बिना जमे हुए खरीदना मुश्किल है, बेशक, आप उन जगहों पर रहते हैं जहां यह खनन किया जाता है। इसलिए, इसे पेट से निकालना आसान होगा, लेकिन त्वचा को हटाना थोड़ा अधिक कठिन होता है।

लेकिन फिर भी, मछली को पिघलाने के बाद, आपको सिर, पूंछ और पंखों को अलग करने की जरूरत है, ध्यान से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें और हड्डियों को हटा दें। ऐसी मछली में उनमें से कुछ हैं - रीढ़ और पसलियां। यदि मछली बड़ी है, तो हड्डियाँ समान हैं, उन्हें मांस से अलग करना बहुत आसान है।

उबली हुई या भाप वाली मछली

यदि आप मछली को स्वादिष्ट, लेकिन सरल बनाना चाहते हैं, तो आप इससे एक अद्भुत ठंडा क्षुधावर्धक बना सकते हैं। आप किसी भी मछली को ले सकते हैं, लेकिन अधिमानतः एक स्पष्ट विशिष्ट गंध के बिना। इन महक वाली मछलियों में मैकेरल, फ्लाउंडर शामिल हैं। यह केवल मछली को धोने और साफ करने के लिए पर्याप्त है, और फिर उसे माइक्रोवेव या धीमी कुकर में पकाना।

पकाई मछली

बिना किसी झंझट के मछली के व्यंजन पकाने का एक अन्य विकल्प। इस तरह के व्यंजनों के लिए, आप मछली को डीफ्रॉस्ट भी नहीं कर सकते, बेशक, अगर यह खराब हो।

तो, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ने के बाद, पूरी मछली को एक गहरी गहरी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। 170 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस मेथड से फिश खुद को डिफ्रॉस्ट करेगी और फिर बेक करेगी।

इस तरह, लेकिन पहले से ही डीफ़्रॉस्टिंग, बड़ी नदी या झील की मछली, जैसे कार्प को पकाना अच्छा है। तराजू और अंतड़ियों को साफ करने के लिए, सिर और पूंछ को काटना जरूरी नहीं है। मसाले को अंदर बाहर से अच्छी तरह से कद्दूकस कर लीजिये, पेट में दरदरा कटा हुआ प्याज और लहसुन डालिये.

जैसा कि आप देख सकते हैं, मछली के साथ काम करना अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, लेकिन मछली के व्यंजनों की मौलिकता और स्वाद ताज़ा होगा और निश्चित रूप से सभी खाने वालों को संतुष्ट करेगा। मछली के सूप को मछली से पकाना या सिर्फ भूनना जरूरी नहीं है। आप एक मछली का अचार बना सकते हैं, जिसके लिए एक गंधहीन सफेद मछली उपयुक्त है, या इसे कल्पना के साथ भूनें। इसके लिए एक सॉस तैयार करें, इसे सब्जियों के साथ ब्रेज़ियर में भूनें, इसे आलू के साथ ओवन में बेक करें, इसे सामान्य सॉसेज के बजाय सलाद में जोड़ें, जो पूरी तरह से नया सलाद नुस्खा बनाएगा। तरल धुएं की मदद से गर्म या ठंडे तरीके से "धूम्रपान" करें।

मछली के व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और परिणाम सभी को जीत लेगा।

मछली कैसे पकाने का सवाल आज कई गृहिणियों द्वारा पूछा जा रहा है। आखिरकार, हमारे स्टोर में मछली उत्पादों की कीमतें अब काट रही हैं, और अनुचित तैयारी के साथ मछली को खराब करने का डर कभी-कभी कुछ गृहिणियों को परिवार के मेनू में मछली के व्यंजनों को शामिल करने से पूरी तरह मना कर देता है। लेकिन ये डर पूरी तरह से व्यर्थ हैं! ठीक है, वास्तव में, आप रूस में मछली के व्यंजन पकाने से कैसे डर सकते हैं, जहां सदियों से हमारे पूर्वजों द्वारा मछली पकड़ने और एक समृद्ध पकड़ तैयार करने की परंपराओं में सुधार और सम्मान किया गया है? इसके लिए मेरा शब्द लें, मछली खाना बनाना ताकि यह रसदार, कोमल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकले, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि कुछ सरल नियमों और पाक सूक्ष्मताओं को जानना और याद रखना जो हमें अपनी दादी-नानी से विरासत में मिली हैं। वे पहले से ही जानते थे कि मछली को कैसे पकाना है, और न केवल इसे खाना बनाना है, बल्कि इसे एक वास्तविक टेबल सजावट बनाना है, जो उत्सव और रोजमर्रा के मेनू दोनों का मुख्य व्यंजन है।

बेशक, न केवल रूसी, बल्कि पूरी दुनिया के व्यंजन मछली के व्यंजन तैयार करने के विभिन्न तरीकों से समृद्ध हैं। और फिर भी, मछली से कैसे और क्या पकाया जा सकता है, इसके आधुनिक विचार के लिए रूसी मछली व्यंजन इसकी मौलिकता, स्पष्टता और निकटता के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। सामान्य तौर पर, हमारे देश में मछली के व्यंजनों की लोकप्रियता को समझाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐतिहासिक रूप से, स्लाव जनजातियां नदियों के किनारे बसी थीं, जिसने न केवल उन्हें दुश्मनों के खिलाफ एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में सेवा दी, न केवल व्यापार के लिए परिवहन धमनियों के रूप में, बल्कि उत्कृष्ट स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली उत्पादों के समृद्ध स्रोत के रूप में भी। दरअसल, आज भी मछली पकड़ना हमारे बीच सबसे आम और प्रिय मनोरंजन है, और ऐसे मनोरंजन जो घर के लिए उपयोगी हैं और पेट को आराम देने के लिए सुखद हैं।

यह नहीं भूलना चाहिए कि पारंपरिक चर्च उपवासों द्वारा विभिन्न प्रकार के मछली के व्यंजनों का इतना व्यापक वितरण भी बहुत सुविधाजनक था, जब विशेष रूप से सख्त उपवास के अलावा, लगभग सभी दिनों में मछली के व्यंजनों को मेज पर परोसे जाने की अनुमति थी। दिन।

और इसलिए यह हुआ कि मछली के व्यंजनों की अविश्वसनीय समृद्धि केवल फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो सदियों से विकसित हुई है, हमारे अपने इतिहास की एक पूरी परत, जिसने हमारी संस्कृति में मजबूती से जड़ें जमा ली हैं और, बेशक, हमारी रसोई में। रूसी व्यंजन हमें किस तरह के मछली के व्यंजन पेश करते हैं: यहाँ उबली हुई मछली हैं, और बेक की हुई, और तली हुई हैं; स्टीम फिश, जिसे ढक्कन से ढके फ्राइंग पैन में पकाया गया था; यहाँ "संशोधित" मछली है - अनाज के साथ भरवां, और "टेलनी" मछली - कीमा मछली के साथ भरवां। हां, और मछली परोसने के तरीके काफी भिन्न थे: तली हुई मछली को बेरी, प्याज या गोभी के फोड़े के नीचे परोसा जाता था, ब्राइन, सिरका या नींबू के रस के साथ डाला जाता था। उबली हुई मछली को अचार, नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया। उन्होंने सुगंधित अखरोट के तेल में मछली पकाई, लेकिन सुगंधित जड़ी-बूटियों और कई प्रकार के मसालों के बारे में नहीं भूले। और कितने मछली पाई और पाई, पाई, ज़राज़ी और मछुआरे आज तक अपने लगभग अपरिवर्तित रूप में जीवित हैं! और आज, पारंपरिक रूसी मछली का व्यंजन अभी भी लोगों द्वारा उतना ही लोकप्रिय और पसंद किया जाता है जितना कई सदियों पहले था।

यही कारण है कि कलिनरी ईडन वेबसाइट ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण टिप्स और खाना पकाने के रहस्यों को इकट्ठा करने और लिखने का फैसला किया है जो सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को पारंपरिक रूसी व्यंजनों में शामिल होने और मछली पकाने का तरीका सीखने में मदद करेगा।

1. आज बिक्री पर आप लगभग किसी भी विदेशी समुद्री मछली को पा सकते हैं, लेकिन फिर भी हम में से अधिकांश अधिक परिचित नदी या समुद्री मछली को अपनी प्राथमिकता देते हैं। नदी की मछलियां हमारे लिए साल भर ताजा रूप में उपलब्ध रहती हैं, खासकर उनके लिए जो खुद मछली पकड़ने के शौकीन हैं, और जो मछुआरे को जानते हैं। नदी की मछली समुद्री मछली से अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध में भिन्न होती है, हालांकि छोटी हड्डियों की प्रचुरता और अक्सर कठोर तराजू कुछ हद तक नदी की मछली की तैयारी को जटिल बनाती हैं। समुद्री मछली, जो स्वाद में बहुत अधिक नाजुक और तैयार करने में आसान होती है, हम में से अधिकांश के लिए केवल जमे हुए रूप में उपलब्ध होती है। आखिरकार, कई प्रकार की समुद्री मछलियों की औद्योगिक कटाई की अवधि वर्ष के कुछ निश्चित समय तक ही सीमित होती है, और हमारे देश के सुदूर तटीय क्षेत्रों से ऐसी मछलियों की ताज़ी या ठंडी रूप में डिलीवरी व्यावहारिक रूप से असंभव है।

2. ताजी या ठंडी नदी की मछली चुनते समय उसकी ताजगी पर विशेष ध्यान दें। अच्छी ताज़ी मछली में थोड़ा नम चमकदार तराजू, पारदर्शी उभरी हुई आँखें, चमकीले लाल गलफड़े होते हैं, इसका शव घना और लोचदार होता है, और गंध हल्की होती है, जिसमें नदी के पानी और शैवाल के नोट होते हैं। यदि आपको दी जाने वाली मछली में स्पष्ट रूप से बासी सुगंध है, तो "मछली" या अमोनिया की गंध है, अगर उसकी आँखें धँसी हुई हैं और बादल छाए हुए हैं, गलफड़े फीके हैं या, इसके विपरीत, बहुत गहरे हैं, तराजू बादलदार हैं, और शव सुस्त, झुर्रीदार, सूजे हुए पेट के साथ - खरीदने से इंकार करें, बासी मछली से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव नहीं होगा, और ऐसी मछलियों से जहर खाना आसान है।

3. यदि आपकी पसंद जमी हुई समुद्री मछली पर गिरती है, तो सबसे पहले यह सुनिश्चित कर लें कि शव को ढकने वाली बर्फ की परत पतली और पूरी तरह से पारदर्शी हो। बर्फ की एक सफेद, बहुत मोटी, अधिक बर्फ जैसी परत आपको बताएगी कि मछली को गलत तरीके से संग्रहित किया गया था, और हो सकता है कि इसे एक से अधिक बार पिघलाया और फिर से जमाया गया हो। ऐसी मछलियों को खरीदने से मना करना बेहतर है। इसके अलावा, आपको जमी हुई समुद्री मछली नहीं खरीदनी चाहिए, अगर इसके शव में नुकसान के स्पष्ट कई लक्षण हैं, अगर शव पूरी तरह से बर्फ से ढका नहीं है, और मछली के खुले हिस्सों को घुमावदार और काला कर दिया गया है। जमे हुए समुद्री मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में रखकर कम तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। यह आपकी मछली को उसके स्वाद, रस और कोमलता को पूरी तरह से बनाए रखने की अनुमति देगा।

4. ताजा नदी मछली को तराजू से साफ करना अक्सर कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक यातना बन जाता है। लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है! कोमल सफाई का रहस्य बहुत सरल है: मछली को प्लास्टिक की थैली में सिर नीचे रखें, एक हाथ से मछली को पूंछ से मजबूती से पकड़ें, और दूसरे हाथ को एक नियमित चम्मच से बांधें; एक चम्मच के साथ तराजू को हटा दें, मछली की पूंछ से शुरू होकर, बैग के ठीक ऊपर - इस तरह से सभी तराजू बैग में ही रहेंगे, और आपको केवल एक साफ मछली को कुल्ला और निगलने की आवश्यकता होगी। इसके साथ पूरी रसोई को दागे बिना तराजू से मछली को साफ करने का एक और तरीका है: पानी का एक पूरा सिंक खींचना, पूरी मछली को पानी में डुबो देना और मछली की सफाई के लिए एक विशेष grater का उपयोग करके इसे तराजू से साफ करना - सभी तराजू पानी में रहेंगे , और पूरे किचन में बिखरा नहीं होगा। दूसरी विधि का अपना माइनस है - नाली को बंद किए बिना चिपचिपे तराजू से सिंक को धोना सबसे सुखद काम नहीं है।

5. क्या आपने तराजू के साथ प्रबंधन किया? अब आपकी मछली को पेट भरने की जरूरत है और यदि आवश्यक हो, तो फ़िललेट्स में काट लें। एक मछली को निगलने के लिए, गुदा से सिर तक पतले, तेज चाकू से पेट को सावधानी से काटें। सावधान रहें: पेट काटते समय, पित्ताशय को नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करें, जो मछली के सिर के पास, यकृत के पास स्थित है! मछली के पेट से सभी अंतड़ियों को हटा दें और रिज के पास अंदर से काली फिल्म और रक्त के थक्कों को धीरे से खुरचें। फिर गलफड़ों को हटा दें: बस उन्हें अपनी उंगलियों से बाहर निकालें, यदि आवश्यक हो तो तेज कैंची से हल्के से ट्रिम करें। गुटकी हुई मछली को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से अंदर और बाहर रगड़ें, फिर मछली को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से पोंछकर सुखाएँ, और अंत में थोड़ा सा नींबू का रस या टेबल विनेगर छिड़कें - इससे मछली का स्वाद बेहतर होगा और छुटकारा मिलेगा इसकी विशिष्ट गंध।

6. कुछ व्यंजनों के लिए, आपको मछली के पूरे शव की नहीं, बल्कि केवल उसके पट्टिका की आवश्यकता होगी। बेशक, आप किसी भी दुकान पर तैयार पट्टिका खरीद सकते हैं, लेकिन परेशानी यह है कि पट्टिका खरीदते समय आप कभी भी यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि जिस मछली से यह पट्टिका ली गई थी वह ताजा थी। साथ ही, ताजा मछली से पट्टिका को अपने हाथों से निकालना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। आपको बस एक आसान कटिंग बोर्ड और एक तेज पतला चाकू चाहिए। सबसे पहले, मछली को साफ करें और पेट में डालें, सिर और पूंछ को न काटें। मछली के शव को बोर्ड पर रखें और गलफड़ों के ठीक नीचे एक गहरा अनुप्रस्थ कट बनाएं। इस कट में चाकू डालें और मछली को सिर से पकड़कर, रिज के साथ कोमल गति से पट्टिका का एक टुकड़ा काट लें। मछली को पलट दें और दोहराएं। आपके पास त्वचा के साथ दो बोनलेस फ़िले हैं। पट्टिका को त्वचा से हटाने के लिए, पट्टिका की त्वचा को नीचे रखें, और फिर, पूंछ के किनारे से एक कांटा के साथ त्वचा को पकड़कर, पट्टिका को बहुत किनारे पर काटें और एक गति में, एक तेज चाकू को त्वचा के खिलाफ मजबूती से दबाएं। , पट्टिका काट लें। तो, एक तेज चाकू के कुछ सरल आंदोलनों के साथ, आप आसानी से बिना त्वचा और हड्डियों के एक उत्कृष्ट ताजा मछली पट्टिका प्राप्त कर सकते हैं।

7. बहुत बार गृहिणियों की शिकायत होती है कि तलते समय आटे में तली हुई मछली भी तवे से चिपक जाती है और टुकड़ों में बिखर जाती है। इसे थोड़ी पाक चाल से टाला जा सकता है। अपनी मछली को साफ करें, धोएं और सुखाएं। चाहें तो इसे मसाले के साथ रगड़ें, लेकिन नमक न डालें। एक पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, और फिर पैन के तल पर मोटे नमक छिड़कें। मछली को नमक पर फैलाएं और शव के आकार के आधार पर मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ 5 से 10 मिनट के लिए भूनें। तलने की इस विधि से, आपकी मछली को ब्रेडिंग की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी, यह कभी भी पैन के तले से नहीं चिपकेगी, और यह उतना ही नमक सोख लेगी जितना आवश्यक हो। कोशिश करो, यह बहुत आसान और स्वादिष्ट है!

8. यह एक बहुत ही स्वादिष्ट कार्प निकला, एक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार एक प्रकार का अनाज के साथ "मरम्मत"। दो मध्यम आकार की कार्प को बढ़ाया जाता है, पेट से निकाला जाता है और गलफड़ों को हटाया जाता है। सिर और पूंछ को न हटाएं, दूध को बचाना सुनिश्चित करें, यदि कोई हो। तेज़ आँच पर एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 1/2 कप कुट्टू डालें और एक मिनट के लिए पकाएँ, बार-बार हिलाते रहें। फिर एक गिलास उबलते पानी में डालें, एक चुटकी नमक डालें, आंच को कम से कम करें और कुट्टू को ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न लिया जाए। अनाज थोड़ा अधपका, थोड़ा खस्ता होना चाहिए। एक अलग कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, एक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मछली का दूध डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और एक-दो मिनट के लिए भूनें। गर्मी से निकालें, एक प्रकार का अनाज में स्थानांतरित करें, 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच डिल। हिलाओ और थोड़ा ठंडा करो। कीमा बनाया हुआ एक प्रकार का अनाज के साथ कार्प को कसकर भर दें और तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रख दें और मोटे नमक के साथ छिड़क दें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर कार्प्स को ओवन से निकालें, खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें और 20 मिनट के लिए ओवन पर वापस लौटें।

9. मांस के खुरदरेपन और विशेष स्वाद के लिए पाइक की अक्सर आलोचना की जाती है। और बिलकुल व्यर्थ! ठीक से पका हुआ पाइक बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है। उबले हुए पाइक को खट्टा क्रीम और सहिजन के साथ पकाने की कोशिश करें। तराजू निकालें और एक पाइक का वजन लगभग दो किलोग्राम रखें। सिर और पूंछ को काट लें, और पाइक शव को बड़े हिस्से में काट लें, एक गहरे कटोरे में डालें और ठंडा दूध डालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धोकर सुखा लें। रस को 8 बड़े चम्मच निचोड़ लें। कसा हुआ हॉर्सरैडिश के बड़े चम्मच (ताजा कसा हुआ सबसे अच्छा है, लेकिन डिब्बाबंद टेबल हॉर्सरैडिश भी संभव है)। रस फैलाओ मत! एक सॉस पैन में, 3 बड़े चम्मच पिघलाएं। घी या मक्खन के चम्मच, सहिजन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मक्खन के साथ एक मोटी तल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन को चिकना करें, नमक के साथ छिड़कें, पाइक के टुकड़े डालें, काली मिर्च के साथ छिड़के। तली हुई सहिजन को मछली के ऊपर डालें और एक-दो तेज पत्ते डालें। 800 जीआर एक साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम और सभी निचोड़ा हुआ सहिजन का रस, हल्का नमक और काली मिर्च। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली डालो, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए सबसे छोटी आग लगा दें। समय बीत जाने के बाद, गर्मी से हटा दें और इसे और 10 मिनट के लिए पकने दें। उबले आलू और अचार के साथ सर्व करें।

10. नींबू से पके हुए स्वादिष्ट पाइक पर्च को पकाना बहुत आसान है। दो किलोग्राम पाइक पर्च को छीलकर, काटकर बड़े हिस्से में काट लें। 2 छोटे चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची, 1 छोटा चम्मच सूखा सोआ एक साथ मिलाएं। पाइक पर्च के टुकड़ों को परिणामी मिश्रण के साथ पीस लें और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। दो नींबू को पतले हलकों में काटें। पन्नी का एक टुकड़ा लें, उस पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, पाइक पर्च के दो टुकड़े और नींबू के कुछ टुकड़े डालें। पन्नी के सिरों को कसकर रोल करें। शेष सभी मछली के टुकड़ों के साथ इसे दोहराएं। पन्नी में लिपटे मछली को बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए 180 ° पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार मछली को ओवन से निकालें, पन्नी को उधेड़ें, प्लेटों पर पाइक पर्च के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और बेकिंग के दौरान बने नींबू सॉस के ऊपर डालें। ताज़े सोआ और मक्खन के साथ उबले हुए आलू से गार्निश करें।

और "पाक ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी उपयोगी टिप्स और सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि मछली कैसे पकाने के लिए।

मछली के व्यंजन को एक अनिवार्य भोजन माना जाता है। तथ्य यह है कि केवल यह उत्पाद एक व्यक्ति को कई आवश्यक पौष्टिक और मूल्यवान विटामिन और खनिज प्रदान करने में सक्षम है। यह कुछ भी नहीं है कि, आज से बहुत पहले, विशेषज्ञ, मेनू विकसित कर रहे थे, जिसमें सप्ताह में दो बार मछली के व्यंजन शामिल थे। ऐसा आहार सही माना जाता है।

मछली के व्यंजन खाने से मायोकार्डियल रोधगलन की रोकथाम में योगदान होता है, और हृदय, मस्तिष्क और कंकाल प्रणाली के कामकाज में भी लाभ होता है। ठीक से डिज़ाइन किए गए मेनू के साथ, जिसमें निश्चित रूप से मछली शामिल होनी चाहिए, मानव त्वचा कोशिकाएं नमी को बेहतर बनाए रखती हैं, जिसका समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ऐसे उत्पाद से कई स्वादिष्ट व्यवहार होते हैं। सामान्य तौर पर, मछली किसी भी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चलती है, आपको बस सही चुनने की जरूरत है। एक सुखद भोजन तैयार करने के लिए, रेसिपी कार्ड से विचलित नहीं होना सबसे अच्छा है। इस तरह के पाक व्यंजन अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं।

कुछ व्यंजन तैयार करने में आधे घंटे से अधिक नहीं लगते हैं, जबकि अन्य को अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता हो सकती है, यह सब चुनी हुई रेसिपी पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, तलने, उबालने और उबालने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगता है। स्टफिंग और स्टफिंग को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, यह सब अभी भी परिचारिका के अनुभव और कौशल पर निर्भर करता है।

बेकिंग के बाद मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है, खासकर अगर ओवन और पन्नी में पकाया जाता है। पकवान विटामिन और इसकी संरचना के मूल्यवान गुणों को अधिकतम तक बरकरार रखता है। आप इस तरह के पकवान को स्लाइस में भी बना सकते हैं, उनमें सब्जियां डालकर और प्रत्येक भाग को अलग से पन्नी में लपेट कर। मछली अपने रस के साथ अन्य अवयवों को संसेचन देती है और एक स्वस्थ और रसदार विनम्रता प्राप्त करती है।

अगर हम नमकीन मछली के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान दिया जा सकता है कि आज किसी उत्पाद को अपनी पसंद के हिसाब से चुनना मुश्किल है। यही कारण है कि घर पर राजदूत गृहिणियों के बीच इतना आम और लोकप्रिय है। यहां लाभ यह है कि आप अपने विवेकानुसार मसाले डाल सकते हैं। लेकिन यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताजा, जीवित आहार से मछली चुनना आसान है।

आपको स्थिरता पर ध्यान क्यों देना चाहिए, यह लोचदार होना चाहिए। उत्पाद की आंखों में खून के धब्बे नहीं होने चाहिए। उत्पाद का शव पूरा होना चाहिए, और तराजू चमकदार होना चाहिए। यदि ऐसे महत्वपूर्ण लक्षण अनुपस्थित हैं, तो आपको कोई उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए और उससे व्यंजन बनाना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, मछली कई बार जमी हुई थी।

28.06.2018

तला हुआ समुद्री बास

प्याज, तेल, आटा, पर्च, पटाखा, नमक, मसाला

सी बास एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है। बहुत बार इसे बेक किया जाता है, लेकिन आज हम इसे कड़ाही में फ्राई करेंगे।

- 1 प्याज,
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल,
- 1 छोटा चम्मच आटा,
- 800 ग्राम समुद्री बास,
- 2 बड़ा स्पून ब्रेडक्रम्ब्स,
- 2 चुटकी नमक,
- मछली के लिए 5 ग्राम मसाले।

17.06.2018

प्याज के छिलके में मैकेरल

मैकेरल, प्याज, पानी, नमक

मेरा सुझाव है कि आप प्याज के छिलके में एक स्वादिष्ट मछली का व्यंजन - मैकेरल पकाएँ। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

- 1 मैकेरल,
- प्याज के छिलके के 5 बल्ब से,
- 1 लीटर पानी,
- 5 बड़े चम्मच नमक।

27.05.2018

ग्रिल पर सामन बारबेक्यू

सामन, प्रोवेंस जड़ी बूटी, सोया सॉस, नमक, जैतून का तेल, नींबू का रस, चेरी टमाटर, तोरी

बारबेक्यू न केवल मांस से तैयार किया जा सकता है, बल्कि मछली से भी, विशेष रूप से लाल, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है! पूरा रहस्य सही अचार में है, लेकिन यही हमारा नुस्खा होगा।

- सामन पट्टिका - 200 जीआर;
- प्रोवेंस जड़ी बूटी - 0.3 चम्मच;
- सोया सॉस - 2 चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 चम्मच;
- चेरी - 4-6 पीसी;
- तोरी - 0.5 छोटा।

21.05.2018

चाय की पत्तियों में मैकेरल

मैकेरल, चीनी, नमक, काली मिर्च, चाय, बे पत्ती, पानी

चायपत्ती में मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं. मैंने कृपया आपके लिए नुस्खा लिख दिया।

- मैकेरल - 400 ग्राम,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक - 2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च - 4-5 पीसी।,
- टी बैग - 3-4 पीसी।,
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
- पानी - 1 लीटर।

17.05.2018

बिना ब्राइन के 2 घंटे में नमकीन मैकेरल

ताजा जमे हुए मैकेरल, नमक, चीनी, बे पत्ती, पेपरकॉर्न, क्लिंग फिल्म

यह एक अद्भुत नुस्खा है जो निश्चित रूप से अपनी गति और उत्कृष्ट परिणामों से आपको विस्मित कर देगा! कुछ ही घंटों में नमकीन मैकेरल तैयार है - स्वादिष्ट और सुंदर! यह कोशिश करो, आप निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे।

- मैकेरल - 1 टुकड़ा (वजन 350-400 जीआर);
- मोटे नमक - 100 जीआर;
- चीनी - 50 जीआर;
- बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
काली मिर्च - 4-5 पीसी;
- खाद्य फिल्म।

03.05.2018

जड़ी बूटियों के साथ तला हुआ

ताजा गंध, पिसी हुई काली मिर्च, गेहूं का आटा, नमक, वनस्पति तेल, नींबू, जड़ी-बूटियाँ

स्मेल्ट एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है। आज मैं आपको बताऊंगा कि यह कितना स्वादिष्ट और जल्दी तलने वाला है।

- 500 ग्राम स्मेल्ट;
- 3-4 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- 4-5 बड़े चम्मच आटा;
- नमक;
- एक गिलास वनस्पति तेल का एक तिहाई;
- नींबू;
- हरियाली।

03.05.2018

जमे हुए मैकेरल के साथ मछली का सूप

मैकेरल, पानी, आलू, गाजर, प्याज, मिर्च, नमक, अजमोद

आज मैं आपको ताज़े जमे हुए मैकेरल से बना स्वादिष्ट, सुगंधित, तेज़ और हार्दिक सूप प्रदान करता हूँ। सूप के इस संस्करण को मछली के व्यंजनों के सभी प्रेमियों से अपील करनी चाहिए, हम सूप को बिना तलए पकाएंगे, सब्जियों को तुरंत पैन में डालें। यदि आप अधिक संतोषजनक और समृद्ध सूप पसंद करते हैं, तो आप अनाज जोड़ सकते हैं, बाजरा स्वाद के लिए पूरी तरह फिट होगा, और यह चावल के साथ भी अच्छी तरह से काम करेगा। ताजा अजमोद जोड़ना सुनिश्चित करें। इसलिए, यदि आपके डिब्बे में एक छोटा सा जमे हुए मैकेरल है, तो फोटो के साथ यह नुस्खा काम आएगा।

- मैकेरल एस / एम - 250-300 जीआर।,
- पानी - 1.2 एल।,
- आलू - 2-3 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी ।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- allspice - 2 पीसी।,
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- अजमोद - 10-15 जीआर।

02.05.2018

एक पैन में तला हुआ कॉड

कॉड, अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च, तलने का तेल

आज हम कॉड फ्राई करेंगे। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसीली मछली है, जिसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। मछली तलना एक स्वादिष्ट कला है, आज हम इसे सीखेंगे।

- कॉड - 400 ग्राम,
- अंडे - 2 पीसी।,
- मैदा - 150 ग्राम,
- नमक,
- काली मिर्च,
- वनस्पति तेल।

30.04.2018

ट्राउट कान

ट्राउट सिर और पूंछ, पानी, प्याज, गाजर, तेज पत्ता, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मछली मसाला, हरा प्याज

पहला कोर्स पकाने के लिए फिश सूप एक बढ़िया विकल्प है। और ट्राउट कान इसकी स्पष्ट पुष्टि है। यह बस और जल्दी से तैयार किया जाता है, यह हमेशा निकलता है और बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है।

- ट्राउट सिर और पूंछ - 300 जीआर;
- पानी - 0.6-0.7 लीटर पानी;
- प्याज - 0.3 भाग;
- गाजर - 30-40 जीआर;
- बे पत्ती - 1 पीसी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- मछली के लिए मसाला - 0.25 चम्मच;
- परोसने के लिए हरा प्याज या डिल।

27.04.2018

घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

प्रकार की समुद्री मछली, नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग, तेल, पानी

हल्के नमकीन मैकेरल को स्टोर में नहीं खरीदा जा सकता है। घर पर तैयार करना आसान और सरल। और कुछ घंटों के बाद आप स्वादिष्ट और सुंदर मछली का आनंद ले सकते हैं।

- 2 पका हुआ मैकेरल;
- 2 बड़ा स्पून नमक;
- 1 चम्मच सहारा;
- 2 तेज पत्ते;
- 5 काली मिर्च;
- 3 लौंग;
- 0.5 छोटा चम्मच धनिये के बीज;
- 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 25 मिली ठंडा उबला हुआ पानी।

24.04.2018

अंडे के साथ पोलिश मछली

हेक पट्टिका, अंडा, तेल, नींबू, लॉरेल, एसिड, नमक

इस नुस्खा के अनुसार पकाए गए अंडे के साथ पोलिश मछली निश्चित रूप से न केवल वयस्कों बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी। आखिरकार, यह किंडरगार्टन की तरह निकलता है: इस तरह वहां बच्चों को सफेद मछली परोसी जाती है, और इस रूप में वे इसे मजे से खाते हैं।

- 300 जीआर हेक पट्टिका;
- 1 अंडा;
- 50 जीआर मक्खन;
- नींबू का 1 टुकड़ा;
- बे पत्ती;
- अजमोद;
- साइट्रिक एसिड;
- नमक।

24.04.2018

सोया सॉस के साथ नींबू के रस में मसालेदार हेरिंग

हेरिंग, नींबू, पानी, सोया सॉस, चीनी, allspice, बे पत्ती, नमक, सेब साइडर सिरका, नींबू का रस, वनस्पति तेल

हेरिंग एक ऐसी मछली है जो कभी बोर नहीं होगी। चाहे वह छुट्टी हो, सप्ताह का दिन हो, आलू के लिए हेरिंग हो या सलाद हो - यह हमेशा प्रासंगिक होता है। घर पर हेरिंग मैरीनेट करना काफी सरल है। नई फोटो रेसिपी देखें।

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- दो झुंड,
- एक नींबू।

मैरिनेड के लिए:
- 200 मिली पानी,
- 50 मिली सोया सॉस,
- 1 छोटा चम्मच चीनी,
- बे पत्ती - स्वाद के लिए,
- 2 चम्मच नमक,
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सेब का सिरका
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस
- 50 मिली वनस्पति तेल।

23.04.2018

पनीर भरने के साथ बेक्ड मैकेरल

मैकेरल, पनीर, सरसों, मेयोनेज़, मक्खन, नट्स, नमक

एक रोमांटिक या उत्सव की मेज के लिए, मेरा सुझाव है कि आप अखरोट और पनीर भरने के साथ स्वादिष्ट मैकेरल बेक करें।

- 1 मैकेरल,
- 30 ग्राम हार्ड पनीर,
- 1 चम्मच डी जाँ सरसों,
- 1-2 छोटा चम्मच मेयोनेज़,
- आधा छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
- 1-2 छोटा चम्मच अखरोट,
- नमक।

17.04.2018

तली हुई मैकेरल

मैकेरल, नमक, नींबू, वनस्पति तेल, आटा

मैकेरल न केवल हल्का नमकीन अच्छा है, अगर आप इसे कड़ाही में तलते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मछली के व्यंजन के प्रशंसक निश्चित रूप से इस नुस्खा का आनंद लेंगे - स्वादिष्ट, लेकिन एक ही समय में काफी सरल।

- मैकेरल - 0.5 शव;
- नमक - 1-2 चुटकी;
- नींबू - 2 स्लाइसें;
- वनस्पति तेल - 25-30 मिली;
- आटा - 20 जीआर।