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चावल सफेद उबला हुआ। उबले चावल में कितनी कैलोरी होती है

हर कोई चाहता है कि कमर के चारों ओर "बोया", कूल्हों पर कान, पोप पर सेल्युलाईट के बिना एक संपूर्ण आकृति हो। इसके कई कारण हो सकते हैं: समुद्र के लिए एक एम्बुलेंस यात्रा, पूल की यात्रा, दूसरी छमाही के लिए एक आश्चर्य, आपकी अपनी इच्छा। वजन कम करने के लिए, आपको निश्चित रूप से अपने संपूर्ण आहार की कैलोरी सामग्री की गणना करनी चाहिए, साथ ही व्यायाम, जल व्यवस्था का पालन करना चाहिए और अच्छी नींद लेनी चाहिए।

आज ऐसा करना काफी सरल है, क्योंकि तैयार पैकेज्ड उत्पादों पर ऊर्जा मूल्य स्पष्ट रूप से प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के बगल में और व्यक्तिगत उत्पादों के लिए, विशेष रूप से बाजार में या वजन (अनाज, सब्जियां) द्वारा खरीदा गया है। फल, मांस, और इसी तरह), इंटरनेट पर मिली जानकारी। इस लेख में, आप उबले हुए चावल की कैलोरी सामग्री, विभिन्न व्यंजनों में इसके लाभकारी, आहार गुणों के बारे में जानेंगे।

कई पोषण विशेषज्ञ जो विभिन्न स्वस्थ आहार बनाते हैं, उनमें एक ऐसा उत्पाद शामिल है जो रहस्यमय एशिया से यूरोप आया - चावल। दुकानों की अलमारियों पर इसके विभिन्न प्रकार हैं: सफेद, भूरा, काला, भूरा; आकार: गोल, अंडाकार; सफाई के विभिन्न स्तरों के साथ: रेत से भरा, रेत से भरा नहीं…

इसी समय, कई लोग कहते हैं कि इस उत्पाद में बहुत अधिक सरल कार्बोहाइड्रेट हैं। वैसे भी कौन सही है? प्रत्येक प्रकार के उबले हुए चावल में कितनी कैलोरी होती है और क्या यह वजन घटाने के दौरान खाने लायक है।

चावल एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है जो बहुत अधिक नमी और गर्मी होने पर उगता है। आत्मा तापमान परिवर्तन या ठंढ बर्दाश्त नहीं करती है। इस शब्द को याद करने पर, हर कोई छोटे हरे स्प्राउट्स के साथ एक सुंदर बाढ़ का मैदान देखता है, जिसकी देखभाल छोटे लोग बैगी कपड़ों, ढलान वाली पुआल टोपी में करते हैं। इसे लगभग 2000 साल पहले चीन से बहुत पहले यूरोप लाया गया था। आज पीआरसी (पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना) सबसे बड़ा आयातक है, वे सालाना लगभग 198 टन उत्पादन करते हैं!

सफेद चावल - पॉलिश क्लासिक

सफेद पॉलिश वाले चावल से बना चावल का दलिया दुनिया भर में लोकप्रिय है, सस्ता है, और किसी भी स्टाल की अलमारियों पर पाया जा सकता है।

इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 340 - 360 किलो कैलोरी है, विविधता के आधार पर, बी / एफ / यू की सामग्री 7/1/80 प्रति 100 ग्राम है, लगभग 10 - 12 ग्राम फाइबर द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जो सामान्य पाचन के लिए आवश्यक है और आंतों की गतिशीलता। समूह बी, ई, पीपी, के के विटामिन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम और जस्ता जैसे खनिज इसमें मौजूद हैं, लेकिन भूरे या भूरे रंग की तुलना में उनमें से कम हैं।

आम धारणा के विपरीत कि इस उत्पाद में बहुत अधिक तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी किस्म या प्रकार के चावल में जटिल शर्करा होती है, यह वे हैं जो लंबे समय तक सक्रिय रहते हैं, भूख को दबाते हैं, और रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि नहीं करते हैं।

ब्राउन राइस - पूर्व से एक असामान्य अभिवादन

इस किस्म को पिछले वाले की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी माना जाता है, लेकिन इसे ढूंढना भी अधिक कठिन होता है, और इसकी कीमत सामान्य से अधिक होती है। इसका मुख्य अंतर यह है कि इसमें कम कैलोरी होती है, इसमें फाइबर, विटामिन, खनिज अधिक होते हैं। स्वाद के मामले में, यह सफेद से भिन्न होता है, क्योंकि अनाज कठिन होता है, इसे 15-20 मिनट तक पकाने में अधिक समय लगता है।

ब्राउन राइस की कैलोरी सामग्री 240 - 260 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है (यह तुरंत स्पष्ट है कि यह अपने "भाई" के सापेक्ष अधिक आहार है)। प्रोटीन में 10 ग्राम, वसा - 0.6 और कार्बोहाइड्रेट - 70 होते हैं।

इस प्रकार का उपयोग अक्सर विभिन्न हलवा, पुलाव, साथ ही पिलाफ और एक साइड डिश के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसे सूखे मेवे, जामुन, नट्स, मछली, मांस, मुर्गी पालन, सब्जियां, मशरूम से सब कुछ के साथ जोड़ा जाता है। स्वादिष्ट ब्राउन राइस और मसालों के बिना, यह लाल शिमला मिर्च, हल्दी, सूखे डिल या तुलसी, लाल मिर्च ("गर्म" भोजन के प्रेमियों के लिए) के साथ अच्छी तरह से संगत है।

आमतौर पर इसे पिलाफ में जोड़ा जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में खाया जाता है। यह औसतन 20 से 30 मिनट तक पकती है।

ब्राउन राइस - दूर के पूर्वजों से नमस्ते

ब्राउन राइस अपने जंगली पूर्वज से सबसे अधिक मिलता-जुलता है, जिसे चुनिंदा चयन के माध्यम से घरेलू किस्मों में बदल दिया गया है। यह स्वाद में असामान्य है, इसे चबाना मुश्किल है, इसलिए आप इसे बार-बार और ज्यादा नहीं खा सकते हैं। इसमें 320 किलो कैलोरी होता है, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट लगभग उसी अनुपात में होते हैं जैसे भूरे रंग में। फाइबर, विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड की सामग्री और भी अधिक बढ़ जाती है।

चावल के फायदे:

हृदय और संवहनी रोगों के साथ-साथ गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों के लिए चावल दलिया की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस अनाज में व्यावहारिक रूप से नमक नहीं होता है।
जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए वह एक तारणहार है, क्योंकि 150 - 250 ग्राम उबले हुए चावल बिना किसी एडिटिव के खाने के बाद, आप अगले 2 - 3 घंटे तक खाना नहीं चाहेंगे, जो अच्छी खबर है। कई चीनी शताब्दी का दावा है कि अनाज शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
लेकिन मधुमेह रोगियों को चावल के बार-बार सेवन से बचना चाहिए, क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा काफी अधिक होती है। लेकिन आपको इसे आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए।
फाइबर, जो संरचना का हिस्सा है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, सामान्य आंतों की गतिशीलता के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, इसलिए 2 साल की उम्र के बच्चों को दूध के साथ चावल दलिया की थोड़ी मात्रा देने की सिफारिश की जाती है, जिसकी कैलोरी सामग्री चालू है चयनित दूध के आधार पर औसतन 450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक।

गहन कार्य या तंत्रिका गतिविधि वाले लोगों को प्रति दिन लगभग 3000 - 4000 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है! दलिया उन्हें लंबे समय तक सतर्क रहने में मदद करेगा, उन्हें लंबे समय तक सक्रिय करेगा।
चावल के व्यंजन कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण रिकेट्स को रोकते हैं। वे शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, खासकर विटामिन डी3 की उपस्थिति में।
पोटेशियम, पीपी, मैग्नीशियम, लोहा, आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री के कारण हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
यह त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आहार में दलिया की उपस्थिति में, मुँहासे की संख्या कम हो जाती है, जस्ता के लिए धन्यवाद, इसकी वसा सामग्री कम हो जाती है, एक अप्रिय चमक गायब हो जाती है, और काले धब्बे की संख्या कम हो जाती है।

विभिन्न चावल दलिया व्यंजनों की कैलोरी सामग्री (पानी, दूध पर ...):

ऊपर दी गई तालिका से यह देखा जा सकता है कि पानी में उबाले गए चावल में कम से कम कैलोरी होती है, क्योंकि पानी दलिया के पहले से ही उच्च पोषण मूल्य को नहीं बढ़ाता है, खासकर अगर इसे मसाले के साथ नहीं डाला जाता है या तेल के साथ चिकनाई नहीं की जाती है।

दुनिया भर में विभिन्न व्यंजनों और उनकी विविधताओं की एक विशाल विविधता है: मछली पिलाफ, हलवा, पाई, पाई, विश्व प्रसिद्ध सुशी या रोल, यहां तक कि मैश किए हुए आलू! हर कोई आसानी से अपने स्वाद के लिए कुछ चुन सकता है।

चावल आहार - किस्में, प्रभावशीलता

आहार गीशा

वे कहते हैं कि पुराने दिनों में इसका इस्तेमाल गीशा द्वारा किया जाता था, जो अपने सद्भाव, अनुग्रह और सुंदरता के लिए प्रसिद्ध थे। इसकी अवधि 1 सप्ताह है, यह मदद करता है, इसलिए बोलने के लिए, तत्काल वजन कम करने के लिए। औसतन, इसमें 5 किलोग्राम तक का समय लगता है। इस तरह के तेज वजन घटाने का प्रभाव अल्पकालिक होता है, खोए हुए वजन का हिस्सा निश्चित रूप से आपके सामान्य आहार पर लौटने पर वापस आ जाएगा।

इसका मेनू बल्कि नीरस है, हर दिन खुद को दोहराता है:

नाश्ता: 2 उबले अंडे कुट्टू की रोटी के साथ + हरी चाय

दोपहर का भोजन: चावल की एक प्लेट नमक को छोड़कर किसी भी मसाले की एक चुटकी।

रात का खाना: सेब + हरी चाय।

"नौ दिन"

नाम से ही स्पष्ट है कि यह कितने समय तक चलता है - नौ दिन। यह पिछले वाले की तुलना में अधिक कोमल है, परिणाम थोड़े अधिक मामूली हैं - पूरी अवधि के लिए 3-4 किलोग्राम। पहले 2 - 3 दिनों के दौरान, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है, उसके बाद ही वसा डिपो सक्रिय होता है।

सोमवार गुरुवार):

नाश्ता: सूखे मेवे के साथ चावल का दलिया।

दोपहर का भोजन: 200 ग्राम उबली हुई मछली।

रात का खाना: 2 अंडे।

रात में: एक गिलास केफिर।

मंगलवार शुक्रवार):

नाश्ता: बिना एडिटिव्स के वसा रहित प्रसंस्कृत पनीर के साथ दो एक प्रकार का अनाज + 100 जीआर। चिकन + हरी चाय।

दोपहर का भोजन: चावल और बीफ के साथ सूप।

दोपहर का नाश्ता: पनीर पुलाव का एक टुकड़ा।

रात का खाना: एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध।

बुधवार शनिवार):

नाश्ता: मशरूम, सब्जियां, चिकन के साथ पिलाफ।

दोपहर: सेब।

दोपहर का भोजन: मछली के साथ उबली सब्जियां + समुद्री शैवाल का एक छोटा सा हिस्सा।

रात का खाना: एक चम्मच शहद के साथ पनीर।

रविवार:

उपवास का दिन। इसे तरल पदार्थ पीने की अनुमति है: पानी, चाय, कॉफी, प्राकृतिक रस, दूध।

"चीनी"

5 दिनों के लिए उबली हुई मछली, चावल और समुद्री शैवाल को एक दूसरे से अलग खाने की अनुमति है। लगभग ऐसा आहार चीनियों के पास उन दिनों था जब वे स्वतंत्र लोग नहीं थे, बल्कि विभिन्न देशों के एक अनैच्छिक उपनिवेश थे। लोग इतने गरीब थे कि वे केवल वही खर्च कर सकते थे जो उन्होंने समुद्र से निकाला था और जो उनके बागानों पर आसानी से उगता था।

"मोनो"

यह एक अपेक्षाकृत कट्टरपंथी आहार है, जिसे 2 सप्ताह के ब्रेक के साथ 3 दिनों से अधिक नहीं किया जा सकता है। दैनिक आहार में कम वसा वाले तरल पदार्थ + बिना नमक के उबले हुए चावल शामिल हैं। इसका असर वजन घटाने के लिहाज से नहीं बल्कि शरीर की सफाई के लिहाज से अच्छा होता है। इसके दौरान, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं को सक्रिय रूप से हटा दिया जाता है, पित्त पथरी भी चल सकती है।

किसी भी आहार को शुरू करने से पहले, आपको एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए जो आपके लिए सही आहार का चयन करने में सक्षम होगा, और यदि आवश्यक हो, तो वह सही मेनू निर्धारित करेगा।

वजन कम करने के लिए, आपको एक नकारात्मक कैलोरी संतुलन बनाने की जरूरत है। चावल का पोषण मूल्य काफी अधिक है, इसलिए एक उपयुक्त खेल खोजना सुनिश्चित करें। यह वॉलीबॉल, फुटबॉल, बास्केटबॉल, तैराकी, एरोबिक्स, जिम, जिमनास्टिक, यहां तक कि घुड़सवारी भी हो सकता है। मुख्य बात भार की उपस्थिति है जो वसा को जलाती है। होम रेगुलर स्क्वाट भी कैलोरी बर्न करने में कारगर होते हैं। यहां तक कि सामान्य सुबह के व्यायाम भी मदद करेंगे, मुख्य बात नियमितता है।
आप सही जल संतुलन के बिना नहीं कर सकते। दलिया हरी चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, क्योंकि ये दोनों प्राच्य उत्पाद हैं। लेकिन यह मत भूलो कि कोई भी कॉफी, चाय (काला, हरा, लाल, सफेद), विभिन्न किण्वित दूध पेय तरल हैं, लेकिन पानी नहीं। सामान्य कामकाज के लिए शरीर को रोजाना लगभग 2 लीटर साधारण पानी की जरूरत होती है।
स्वस्थ नींद। शरीर आसानी से उपचर्म वसा को भंडार में जमा कर लेता है, लेकिन अनिच्छा से इसे दूर कर देता है। जब जरा सा भी स्ट्रेस फैक्टर नजर आता है तो वजन कम करने की प्रक्रिया तुरंत रुक जाती है। इसलिए 7-8 घंटे हवादार कमरे में सोएं, तो आपको अधिक ताकत मिलेगी और तनाव भी कम होगा। यदि आपके पास रात को सोने का समय नहीं है, तो दिन में दो घंटे सोएं।

मिठाई का त्याग करें। वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए हल्के कार्बोहाइड्रेट मुख्य दुश्मन हैं, क्योंकि वे सक्रिय नहीं होते हैं, लेकिन तुरंत वसा डिपो में जाते हैं। वे केक, चॉकलेट, मिठाई, केक, आइसक्रीम, पाई और अन्य कन्फेक्शनरी उपहारों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। एक सुंदर और दुबले-पतले फिगर के लिए, उन पर युद्ध की घोषणा करें! हमारा एकमात्र सहयोगी ब्लैक बिटर चॉकलेट है। इसमें प्राकृतिक कोकोआ मक्खन, मैग्नीशियम होता है, जो हृदय के लिए अच्छा होता है, और इसमें चीनी की मात्रा बहुत कम होती है।
नमक नहीं! नमक शरीर में पानी को बरकरार रखता है, जिससे पानी में सूजन आ जाती है, जीभ पर स्वाद कलिका का काम खराब हो जाता है। अपने आहार से "सफेद मौत" को हटा दें और आप देखेंगे कि भोजन का स्वाद कितना तेज हो जाएगा, और 2 - 3 सेंटीमीटर कमर से निकल जाएगा।

बढ़िया जियो! कम चिंता, जिसके कारण भेड़िया भूख जागती है, अधिक बार क्षणों का आनंद लें, मुस्कुराएं। एक पालतू जानवर प्राप्त करें, वे कहते हैं कि वे सकारात्मक चार्ज करते हैं।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

एशिया, जापान और भारत जैसे कई क्षेत्रों में सबसे आम अनाज को मुख्य भोजन माना जाता है, दूसरा "रोटी"। उबले हुए चावल, विशेष रूप से सफेद, का उपयोग न केवल एक साइड डिश के रूप में किया जाता है, बल्कि एक मुख्य व्यंजन के रूप में, बिना फिलर्स (कैलोरिज़ेटर) के भी किया जाता है। उबले हुए सफेद चावल की एक अलग लंबाई और आकार होता है, जो कि प्रकार और विविधता, रंग पर निर्भर करता है - सफेद से लगभग पारदर्शी, विशिष्ट "चावल" स्वाद। सफेद उबले चावल को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जाता है, लेकिन यह पकाने के तुरंत बाद विशेष रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है।

उबले सफेद चावल में कैलोरी

उबले हुए सफेद चावल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 116 किलो कैलोरी होती है।

सफेद उबले चावल की संरचना और उपयोगी गुण

उबला हुआ सफेद चावल मूल उत्पाद के अधिकांश उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, इसमें शामिल हैं: विटामिन, और, साथ ही मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज:, और। उत्पाद में स्टार्च और प्राकृतिक फाइबर होता है, जो आंतों को धीरे से साफ करने का काम करता है। उत्पाद बनाने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट सबसे उपयोगी हैं, क्योंकि। शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। सफेद उबले चावल गुर्दे, यकृत और हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिए जाते हैं।

उबले चावल के नुकसान

मोटे, मधुमेह और कब्ज के शिकार लोगों को सफेद उबले चावल का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए।

वजन घटाने में उबले चावल

उत्पाद उपवास के दिनों का लगातार अतिथि है और विभिन्न आहार, विशेष रूप से सफेद उबले हुए चावल का उपयोग उनके पोषण प्रणाली में संगीत और फिल्म सितारों द्वारा सामान्य वजन बनाए रखने के लिए किया जाता है। और कई अन्य लोगों ने अपनी रचना में सफेद चावल उबाले हैं। इसमें न केवल चावल, बल्कि अन्य स्वस्थ अनाज भी शामिल हैं।

उबले सफेद चावल के प्रकार

सफेद उबले चावल की कई किस्में होती हैं, जो अनाज के आकार और आकार पर निर्भर करती हैं। चावल के दाने हैं:

गोल - दाने का आकार छोटा (4-5 मिमी) और लगभग गोल होता है, ऐसे चावल दूध के दलिया, पुलाव और में अपने सर्वोत्तम गुणों को पूरी तरह से दिखाते हैं। गोल चावल नरम, चिपचिपे और बनावट में मलाईदार होते हैं।
मध्यम - दाने का आकार मध्यम लंबाई (5-6 मिमी), चौड़ा और गोल होता है। चावल पकाने के दौरान बहुत सारा तरल अवशोषित कर लेता है, नरम हो जाता है और अच्छी तरह से चिपक जाता है, इसका उपयोग पेला आदि के लिए किया जाता है।
लंबा - दाने का आकार पतला और लंबा (6-8 मिमी) होता है, चावल आपस में चिपकते नहीं हैं, मध्यम मात्रा में तरल अवशोषित करते हैं, जो जल्दी पकाने में योगदान देता है। स्वाद के लिए थोड़ा कठोर, सफेद चावल की लंबी अनाज वाली किस्में सूप, ऐपेटाइज़र, सलाद और डेसर्ट के लिए आदर्श हैं।

खाना पकाने में पके हुए सफेद चावल

उबला हुआ सफेद चावल एक बहुमुखी उत्पाद है, जिसका उपयोग नियमित साइड डिश के रूप में किया जाता है, सलाद के लिए एक घटक, पाई और पेनकेक्स के लिए भरावन, ऐपेटाइज़र, आप इससे हलवा, पुलाव या पेनकेक्स बना सकते हैं, पोल्ट्री या मीटलाफ के लिए मिठाई या भराव बना सकते हैं। ताकि पकाने के बाद चावल निराश न हों, आपको उपयुक्त किस्म के चावल चुनने और कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

खाना पकाने से पहले अनाज को हमेशा धो लें, जब तक कि उत्पाद की पैकेजिंग पर अन्यथा संकेत न दिया गया हो;
परंपरागत रूप से, चावल से दोगुना पानी लिया जाता है;
खाना पकाने के लिए, मोटे तले और दीवारों वाले व्यंजन का उपयोग करें ताकि खाना पकाने के दौरान चावल में हस्तक्षेप न हो;
चावल को मध्यम या बेहतर पर पकाएं - कम से कम गर्मी पर, पानी उबालने के बाद, ढक्कन के नीचे;
सभी तरल अवशोषित होने के बाद, स्वाद के लिए चावल की तैयारी की जांच करें।

आप पोमेलो के बारे में अधिक जानकारी टीवी शो "लाइव हेल्दी" के वीडियो क्लिप से प्राप्त कर सकते हैं, जो 19 मिनट 30 सेकंड से शुरू होता है।

विशेष रूप से
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सूखे चावल कैलोरी: 340 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, खाना पकाने के दौरान विविधता, परिवर्तन पर निर्भर करता है

चावल के दाने दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय में से एक माने जाते हैं, इनमें कई मूल्यवान तत्व होते हैं, वे स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। विविधता और तैयारी की विधि के आधार पर, इसकी कैलोरी सामग्री निर्धारित की जाती है।

चावल सफेद, भूरा, लाल - अनाज का पोषण मूल्य

प्रश्न में अनाज के सभी लाभ विटामिन, जटिल कार्बोहाइड्रेट और ट्रेस तत्वों के धन में निहित हैं। उदाहरण के लिए, चावल में पाया जाने वाला पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है। उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई नमक नहीं है, और कोई ग्लूटेन नहीं है। कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से विविधता पर निर्भर करती है। सबसे आम सफेद है, हालांकि, क्रुप से गुजरने वाले कई पीसने वाले चरणों के कारण, सभी उपयोगी घटकों में से अधिकांश खो जाते हैं।

सफेद चावल का ऊर्जा मूल्य लगभग 340 किलो कैलोरी है।

जंगली चावल की कैलोरी सामग्री, जिसके नियमित उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को सामान्य किया जाता है, 110 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। बासमती किस्म, जिसमें एमाइलेज और बहुत सारा फाइबर होता है, का मूल्य 340 किलो कैलोरी होता है, और लाल - लगभग 360 किलो कैलोरी।

चावल दलिया, उबले हुए चावल में कितनी कैलोरी होती है

वजन घटाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ लगभग 340 किलो कैलोरी के पोषण मूल्य के साथ उबले हुए चावल चुनने की सलाह देते हैं। ग्रेट्स को भुरभुरापन, खनिजों और विटामिनों में अनाज की समृद्धि और न्यूनतम स्टार्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। तला हुआ संस्करण (160 किलो कैलोरी) भी उपयुक्त है, लेकिन यह कम कार्ब आहार के लिए अनुपयुक्त है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट सामग्री काफी अधिक है। अनाज को पानी में पकाते समय, इसका द्रव्यमान बढ़ जाता है, इसलिए मूल्य सूखे उत्पाद से काफी भिन्न होता है।

उबले सफेद चावल का सूचक 116 किलो कैलोरी होता है। 3% से अधिक वसा वाले दूध को जोड़ने पर, ऊर्जा मूल्य में 12 यूनिट की वृद्धि होती है।

उत्पाद को भाप देते समय, मूल्य संकेतक 150 किलो कैलोरी होगा। दलिया में दूध और मक्खन के अलावा अन्य सामग्री मिलाने पर कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी। नमक इस सूचक को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है, लेकिन शरीर में द्रव प्रतिधारण को उत्तेजित करने के कारण आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यदि आप दलिया में लगभग 3 ग्राम मक्खन मिलाते हैं, तो ऊर्जा मूल्य लगभग 25 किलो कैलोरी बढ़ जाएगा, और एक चम्मच चीनी मिलाने से - 16 किलो कैलोरी। सब्जियों (मकई और मटर के बिना) के साथ चावल के स्टू की कैलोरी सामग्री औसतन 100 किलो कैलोरी होती है।

चावल के आटे और चावल के गुच्छे की कैलोरी सामग्री

हार्दिक और स्वस्थ नाश्ते के लिए, लगभग 400 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री वाले फूला हुआ चावल अक्सर चुना जाता है। यह उत्पाद अपने उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के कारण लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना प्रदान करता है। अनाज को "निचोड़" और उन्हें छोटी मोटाई की प्लेटों में रोल करके प्राप्त चावल के गुच्छे, दलिया बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

पोषण विशेषज्ञ उन एथलीटों को सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और जो अनाज का सेवन करने के लिए स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।

इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 316 किलो कैलोरी है। आटा (366 किलो कैलोरी) भी शरीर के लिए फायदेमंद है, यह चयापचय में सुधार करता है, पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है और रक्त शर्करा को कम करता है।

चावल कैलोरी टेबल प्रति 100 ग्राम

यह समझने के लिए कि संस्कृति की विभिन्न किस्मों का ऊर्जा मूल्य क्या है, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि अतिरिक्त वजन न बढ़े, प्रति 100 ग्राम कैलोरी की एक विस्तृत तालिका मदद करेगी।

तैयार भोजन में चावल

चावल को आधार बनाकर काफी कुछ व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यह 120 से 150 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ केकड़ा सलाद हो सकता है। ड्रेसिंग के रूप में, कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, मेयोनेज़ का नहीं। सब्जियों या स्टू के साथ अनाज पकाते समय, आप किलोग्राम के एक सेट से डर नहीं सकते, क्योंकि 100 ग्राम में केवल 90 किलो कैलोरी होता है, जब एक ही डिश में अंडे जोड़े जाते हैं, तो संकेतक 40 किलो कैलोरी बढ़ जाएगा।

यदि आप भरवां मिर्च तैयार करने के लिए कम वसा वाले चिकन या बीफ का उपयोग करते हैं, तो प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 170 से 210 किलो कैलोरी होगी।

मसल्स और एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ तले हुए अनाज का मूल्य = 125 किलो कैलोरी। दैनिक आहार मेनू के विकल्प के रूप में, पनीर और चावल के साथ पुलाव, टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल, या धीमी कुकर में ग्रिट्स के साथ स्ट्यूड लीन पोर्क जैसे व्यंजन उपयुक्त हैं।

प्रश्न में अनाज और इसके डेरिवेटिव कई आहारों के आधार के रूप में काम करते हैं। ऊर्जा मूल्य और उपयोगी ट्रेस तत्वों के एक महत्वहीन संकेतक के कारण, उत्पाद को बिना किसी डर के उपभोग किया जा सकता है।

पानी पर चावल एक बहुमुखी भोजन है जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या अन्य उत्पादों (सब्जियां, मांस, मछली, सूखे मेवे, शहद) के साथ जोड़ा जा सकता है। ऐसे चावल के लाभकारी गुण क्या हैं, इसकी कैलोरी सामग्री किस पर निर्भर करती है?

उबले हुए उत्पाद के लाभ और हानि

आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, चावल आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, पाचन और भोजन के अवशोषण की प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यह चयापचय और लिपिड प्रक्रियाओं के सक्रियण में भी योगदान देता है। इसके अलावा, बिना पचे हुए, फाइबर आंतों से होकर गुजरता है, इसकी सतह पर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है और उन्हें शरीर से निकालता है। संरचना में स्टार्च के लिए धन्यवाद, चावल का एक आवरण प्रभाव होता है, जो पेट को भोजन और गैस्ट्रिक जूस के आक्रामक प्रभावों से बचाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि पूर्व के निवासी, जिनके आहार में बहुत सारे मसालेदार, मसालेदार और नमकीन व्यंजन हैं, बिना नमक के पानी में उबले हुए चावल परोसना सुनिश्चित करें।

एक बार पेट में, अनाज एक फिल्म की तरह गैस्ट्रिक दीवारों को ढंकता है, आक्रामक घटकों को उन्हें खराब करने से रोकता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चावल पाचन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए उपयोगी है - गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर। दस्त होने पर पानी पर चावल का प्रबल प्रभाव पड़ता है। यह न केवल दस्त को रोकेगा, बल्कि पेट की रक्षा भी करेगा, विषाक्त पदार्थों को निकालेगा और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करेगा।

चावल का मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव संरचना में फास्फोरस और लेसिथिन की उपस्थिति के कारण होता है। पहला मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है, मानसिक तनाव से राहत देता है, मस्तिष्क को "रिबूट" देता है। लेसिथिन बौद्धिक गतिविधि की प्रक्रिया को तेज करता है, एकाग्रता में सुधार करता है। संरचना में मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों पर अनाज के लाभकारी प्रभाव का संकेत देते हैं। और आयरन, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन पीपी के संयोजन में, संवहनी तंत्र की कार्यप्रणाली में भी सुधार होता है।

चावल का नियमित सेवन "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, संवहनी दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है। इसी समय, बर्तन स्वयं लोचदार हो जाते हैं, और केशिकाओं की दीवारों में पारगम्यता में सुधार होता है। यह आपको ऊतकों और अंगों के सभी भागों को पोषण देने की अनुमति देता है।

संरचना में लौह के लिए धन्यवाद, चावल एनीमिया के विकास को रोकता है। इस बीमारी को एनीमिया के रूप में जाना जाता है और यह रक्त में ऑक्सीजन की कमी की विशेषता है। नतीजतन, ऊतकों को पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिलती है, उनकी गतिविधि बिगड़ जाती है। बच्चे, प्रसव उम्र की महिलाएं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं और बुजुर्ग अक्सर आयरन की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित होते हैं। इस श्रेणी के लोगों को अपने मेनू में उबले हुए चावल शामिल करने की सिफारिश की जा सकती है।

अनाज में बड़ी मात्रा में विटामिन बी हमें तंत्रिका तंत्र के लिए इसके लाभों के बारे में बात करने की अनुमति देता है। तंत्रिका आवेगों के संचरण में सुधार होता है, तंत्रिका अतिवृद्धि, पुरानी थकान के लक्षण समाप्त हो जाते हैं, और नींद सामान्य हो जाती है। इसके अलावा, बी विटामिन का त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - इसका स्वर बढ़ जाता है, मामूली खामियां गायब हो जाती हैं। हमें रचना में विटामिन ई की उपस्थिति के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर की कोशिकाओं और त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। अनाज में भी मौजूद जिंक यौवन और सुंदरता को बनाए रखने में भी मदद करता है।

अंत में, बी विटामिन शरीर के धीरज के लिए जिम्मेदार हैं, इसलिए पके हुए अनाज की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो खेल सहित शारीरिक गतिविधि में वृद्धि का अनुभव करते हैं, और चरम स्थितियों में भी काम करते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट भी शरीर को ऊर्जा और शक्ति प्रदान करते हैं, और मांसपेशियों के निर्माण में शामिल होते हैं। प्राच्य सुंदरियों ने न केवल पानी में उबाले चावल खाए, बल्कि उसके आधार पर फेस मास्क भी बनाया। अपनी बर्फ-सफेद "चीनी मिट्टी के बरतन" त्वचा के लिए प्रसिद्ध, जापानी और चीनी महिलाएं प्राचीन काल में खुद को पानी से धोती थीं, जहां चावल बनाया जाता था, और कभी-कभी उबाला जाता था।

उत्पाद में धीमी कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए चावल रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि किए बिना लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। चावल शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और आसानी से पच जाता है, इसलिए यह बीमारियों के दौरान, ठीक होने की अवधि के दौरान उपयोगी होता है। उत्पाद एक प्राकृतिक शर्बत है, इसलिए इसे भोजन, शराब और नशीली दवाओं के विषाक्तता के लिए संकेत दिया गया है। फाइबर रक्त में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण की दर को धीमा कर देता है और आंतों के माध्यम से आगे बढ़ते हुए, विषाक्त घटकों को अपने साथ ले जाता है।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, एक वयस्क हर 1-2 दिनों में 300 से 500 ग्राम चावल खा सकता है। विशेषज्ञ सप्ताह में 1-2 बार 300-400 ग्राम चावल का सेवन करने की सलाह देते हैं।एशियाई देशों के निवासी आमतौर पर बिना किसी परेशानी या स्वास्थ्य में गिरावट के 2 गुना अधिक अनाज का सेवन करते हैं। हालांकि, यह पहले से ही जैविक और मानसिक विशेषताओं के कारण है। एक बच्चे के लिए, दैनिक खुराक 150 ग्राम से अधिक नहीं है। इसके अलावा, इस मात्रा की गणना सभी अनाज उत्पादों के लिए की जाती है। यही है, अगर नाश्ते के लिए और रात के खाने के लिए चावल पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, तो अनाज की कुल संख्या 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

पोषण मूल्य

पानी में उबाला गया चावल बी, पीपी, ई, एच जैसे विटामिन से भरपूर होता है। इसमें आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, सल्फर, कैल्शियम, सोडियम आदि भी होते हैं। अनाज के खोल में बी विटामिन बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, इसलिए कच्चे चावल इस विटामिन से भरपूर है। उच्च पोषण मूल्य भी आहार फाइबर, स्टार्च, अमीनो एसिड की सामग्री के कारण होता है।

रचना में ग्लूटेन नहीं होता है, जो कई अनाजों में पाया जाने वाला एक विशेष प्रोटीन है। यह एलर्जी का कारण बनता है।

ऊर्जा मूल्य

चावल के दाने की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसके प्रकार, या बल्कि, कच्चे माल के प्रसंस्करण द्वारा निर्धारित की जाती है। सामान्य तौर पर, 100 जीआर। सूखे चावल में 250-280 किलो कैलोरी (किलोकलरीज) होती है। BJU संतुलन इस प्रकार है - 7 / 2.5 / 65 (गणना ग्राम में 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम अनाज की कैलोरी सामग्री के साथ दी गई है)। पानी पर खाना पकाने की प्रक्रिया में, अनाज से स्टार्च धोया जाता है, और अनाज नमी से भर जाता है, इसलिए तैयार रूप में पोषण मूल्य औसतन 2.5-3 गुना कम हो जाता है और लगभग 110-140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पकवान।

यदि आप मक्खन या वनस्पति तेल या थोड़ी मात्रा में दूध के साथ अनाज पकाते हैं (इसे कभी-कभी बर्फ-सफेद चावल प्राप्त करने के लिए रखा जाता है), तो पकवान अधिक उच्च कैलोरी बन जाएगा। इस मामले में ऊर्जा मूल्य 150 किलो कैलोरी तक बढ़ सकता है, और वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री में वृद्धि होगी।

विभिन्न प्रकार के चावल के लिए संकेतक

लंबे अनाज वाले चावल सबसे कम कैलोरी सामग्री दिखाते हैं - डिश के प्रति 100 ग्राम में 100-105 किलो कैलोरी। इसी तरह के संकेतक जंगली के लिए विशिष्ट हैं, इसे काला, चावल भी कहा जाता है। थोड़ा अधिक पौष्टिक होता है गोल दाने वाला सफेद चावल। यह सूचक 110-115 किलो कैलोरी की सीमा में उतार-चढ़ाव करता है। इसके अलावा, आरोही क्रम में, आप भूरे और लाल चावल की व्यवस्था कर सकते हैं, जिनका उबला हुआ पोषण मूल्य 120-125 किलो कैलोरी होता है। चैंपियन स्टीम्ड उत्पाद है, जिसे पकाए जाने पर, प्रति 100 ग्राम में 140 किलो कैलोरी का ऊर्जा मूल्य होता है।

पानी पर चावल की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, यह याद रखना चाहिए कि न्यूनतम संख्या में कैलोरी (गोल सफेद अनाज) वाला उत्पाद अपने लाभों में अधिकतम पोषण मूल्य (उबले हुए चावल) के साथ एक एनालॉग से नीच है। यह देखते हुए कि विभिन्न प्रकारों के बीच कैलोरी सामग्री की सीमा छोटी है, यह अभी भी उन किस्मों को वरीयता देने के लायक है जो न केवल न्यूनतम कैलोरी प्रदर्शित करती हैं, बल्कि अधिकतम उपयोगी घटक भी प्रदर्शित करती हैं। इस संबंध में, पॉलिश किए हुए गोल अनाज की तुलना में मक्खन के साथ ब्राउन राइस शरीर के लिए अधिक मूल्यवान होंगे।

चावल के साथ व्यंजन

चावल न केवल अपने लाभकारी गुणों के लिए, बल्कि अपने तटस्थ स्वाद के लिए भी मूल्यवान है। यह आपको इसे विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ संयोजित करने की अनुमति देता है, जिससे एक सख्त मेनू में भी विविधता आती है। बिना नमक के पानी पर चावल में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है (प्रकार के आधार पर, यह 100-120 किलो कैलोरी के बराबर होती है)। यदि आप अनाज को नमक के साथ पकाते हैं, तो ऊर्जा मूल्य 10-17 किलो कैलोरी बढ़ सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान का पोषण मूल्य काफी बढ़ जाता है, इसलिए, वजन कम करते समय, अनाज जोड़ने या नमक की मात्रा को कम करने से इनकार करना बेहतर होता है। नमकीन का खतरा इस तथ्य में निहित है कि सोडियम शरीर में नमी बनाए रखता है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

अगर आप उबले हुए चावल में सब्जियां मिलाते हैं, तो पोषण मूल्य औसतन 15-20 किलो कैलोरी बढ़ जाएगा। इसी समय, पकवान विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय फ्लेवोनोइड्स और माइक्रोलेमेंट्स से काफी समृद्ध होगा। फाइबर और कार्बनिक अम्लों की मात्रा भी बढ़ेगी। इसके अलावा, सब्जियों को जोड़ने से पकवान को एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट उपस्थिति मिलती है, और आपको इसका स्वाद बदलने की अनुमति मिलती है। चिकन या मांस को अक्सर पानी पर तले हुए चावल में मिलाया जाता है। बेशक, यह डिश के ऊर्जा मूल्य में काफी वृद्धि करता है।

हल्के विकल्प के लिए, अनाज में चिकन स्तन, खरगोश का मांस, दुबला वील डालने की सिफारिश की जाती है। औसतन, मांस के साथ चावल में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 300-600 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। मांस या मुर्गी डालते समय सब्जियों को पकवान में डालना भी बेहतर होता है। वे कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ा देंगे, लेकिन संरचना में फाइबर के लिए धन्यवाद, पाचन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना संभव होगा।

ग्लाइसेमिक सूची

पानी पर चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और 55-70 यूनिट होता है। टाइप 2 मधुमेह के लिए पानी पर चावल की अनुमति है, और इस बीमारी के लिए सख्त आहार की आवश्यकता होती है। यदि इंसुलिन की कमी अधूरी है, तो आप मधुमेह की पहली डिग्री के साथ भी अनाज खा सकते हैं। मधुमेह के साथ भूरे या जंगली चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसका जीआई 55-60 यूनिट की सीमा में है (मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित ग्लाइसेमिक इंडेक्स 55 यूनिट है)। अन्य प्रकार के अनाज का जीआई 60-70 यूनिट होता है।

इसके अलावा, फाइबर की एक बड़ी मात्रा आपको उत्पाद में चीनी के प्रभाव को आंशिक रूप से ऑफसेट करने की अनुमति देती है। आहार फाइबर रक्त में शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देता है, इसलिए चावल खाते समय इंसुलिन की वृद्धि को बाहर रखा जाता है। इसके अलावा, उत्पाद आहार है, और मधुमेह के लिए मेनू तैयार करते समय भोजन की कैलोरी सामग्री भी महत्वपूर्ण है।

आहार के दौरान उपयोग के नियम

इसकी कम कैलोरी सामग्री और आंतों को साफ करने की क्षमता, चयापचय में वृद्धि के कारण, चावल का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। कई आहार कार्यक्रम हैं, लेकिन उनकी सभी विविधता को 2 पोषण पैटर्न तक कम किया जा सकता है। पहले के अनुसार, चावल को दैनिक आहार में शामिल किया जाता है, उन्हें अधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है और स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन किया जाता है। दूसरी योजना में एक निश्चित समय अवधि के लिए केवल चावल और सब्जियां खाना शामिल है।

अधिकांश आहारों में बिना नमक डाले चावल को शुद्ध पानी में पकाना शामिल है। ऐसी योजनाएं हैं जिनमें चावल को गर्मी उपचार के अधीन भी नहीं किया जाता है, लेकिन केवल 4-5 दिनों के लिए पानी में रखा जाता है, समय-समय पर इसे बदलते रहते हैं। यह विधि उबले हुए रूप में समान संकेतक की तुलना में अनाज की कैलोरी सामग्री में कमी नहीं करती है, लेकिन यह आपको अधिक उपयोगी घटकों को बचाने की अनुमति देती है। अनाज की विविध विटामिन और खनिज संरचना के बावजूद, चावल मानव शरीर को जीवन के लिए आवश्यक सभी विटामिन, खनिज, प्रोटीन और वसा प्रदान नहीं करता है। इस संबंध में, चावल के आहार में फल और सब्जियां, आहार मांस और मछली शामिल होनी चाहिए।

इस तथ्य के कारण कि जब चावल का सेवन किया जाता है, तो नमी को अचानक नहीं हटाया जाता है, जो कि अधिकांश एक्सप्रेस आहारों के लिए विशिष्ट है, ऐसे कार्यक्रम 1-2 दिनों में तेज वजन घटाने की गारंटी नहीं देते हैं। अतिरिक्त पाउंड "कूद" के बिना, धीरे-धीरे चले जाएंगे। हालांकि, परिणाम को लंबी अवधि के लिए सहेजा जा सकता है।

आहार पोषण के लिए, अनाज की किस्मों को चुनना बेहतर होता है जो न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरती हैं। आपको सफेद और गोल चावलों को मना करना चाहिए - इसमें स्टार्च अधिक होता है, पोषक तत्व कम होते हैं और यह अधिक पौष्टिक होता है। ऐसे में उच्च गुणवत्ता वाले लंबे अनाज और उबले चावल के सेवन से काफी फायदा होगा। हालांकि, भूरे और जंगली चावल सबसे उपयोगी होंगे। उन्हें लंबे समय तक भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है और एक प्रामाणिक स्वाद होता है जिसका उपयोग करने में कुछ समय लगता है। साथ ही, इस प्रकार के कच्चे माल का उपयोग आपको एक कुरकुरे व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसके चावल के दाने नरम नहीं होते हैं और एक साथ चिपकते नहीं हैं।

निम्नलिखित वीडियो में, आप उत्तम भुलक्कड़ चावल पकाने के तीन तरीके पाएंगे।

चावल सबसे पुरानी फसलों में से एक है जिसे लोग भोजन के लिए उगाते हैं। आज हम इस उत्पाद के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते, हालाँकि यह रूस में 19वीं शताब्दी में ही आया था। चावल के सभी लाभकारी गुणों और इसके पोषण मूल्य को देखते हुए, मानव जाति बस इस संस्कृति को किसी का ध्यान नहीं छोड़ सकती थी। वर्तमान में, हम इस उत्पाद के कई प्रकार का आनंद ले सकते हैं। उबला हुआ चावल, जिसकी कैलोरी सामग्री कई लोगों के लिए रुचिकर है, कई व्यंजनों का आधार है। इसके गुणों और उपयोगी गुणों पर विचार करें।

इतिहास का हिस्सा

प्राचीन चीनी साम्राज्य में इस संस्कृति के साथ लोगों के परिचित होने की उत्पत्ति की तलाश की जानी चाहिए। यह वहाँ था कि चावल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता था। इसका उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जाता था। वह अनुष्ठानों और गंभीर कार्यक्रमों में एक अनिवार्य भागीदार था। इसका प्रमाण प्राचीन पांडुलिपियों से मिलता है। धीरे-धीरे, व्यापार संबंधों के विकास के साथ, चीन के पड़ोसी देशों में चावल के दाने आ गए: भारत, थाईलैंड, जापान और वियतनाम।

यह इन क्षेत्रों में है कि चावल आज भी मुख्य उत्पादों में से एक है। इस फसल को उगाने के लिए एशिया की जलवायु आदर्श है। समय के साथ, चावल ग्रह के सभी कोनों में जाना जाने लगा, और इसने सबसे महत्वपूर्ण, बहुमुखी, स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थों में अपना स्थान बना लिया है।

चावल के प्रकार

आज, दुकानों की अलमारियों पर आप इस अनाज की विभिन्न किस्में पा सकते हैं। उबले हुए सफेद चावल, जिसकी कैलोरी सामग्री हम नीचे विचार करेंगे, अब इस परिवार का एकमात्र प्रतिनिधि नहीं बन गया है। इस अनाज को रंग, अनाज के आकार, प्रसंस्करण विधि और यहां तक कि गंध के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। लंबे अनाज, मध्यम अनाज और गोल अनाज चावल अलग करें। प्रसंस्करण विधि के अनुसार, सफेद, भूरे और सुनहरे, उबले हुए अनाज को विभाजित किया जाता है। पाकिस्तान या भारत में उगाए जाने वाले बासमती चावल को सबसे अच्छा और सबसे महंगा माना जाता है। इसके दाने कच्चे रूप में 10 मिलीमीटर तक और उबले हुए रूप में दो सेंटीमीटर तक की लंबाई तक पहुंचते हैं।

चावल के उपयोगी गुण

उबले हुए चावल, जिसकी कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है, की एक उत्कृष्ट रचना है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह एशियाई देशों के निवासियों द्वारा बड़ी मात्रा में खाया जाता है, जो ज्यादातर लंबे समय तक जीवित रहते हैं। चावल में आवर्त सारणी के कई तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। ये पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, फास्फोरस, सल्फर और लोहा हैं। चावल खाने से इम्यूनिटी और नर्वस सिस्टम मजबूत होता है।

इस अनाज में बड़ी मात्रा में विटामिन भी होते हैं: ई, के, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, थायमिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड। इसलिए चावल के दाने त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ब्राउन राइस में सबसे ज्यादा पोषक तत्व और फाइबर पाया जाता है। 50 ग्राम चावल (कच्चे) में दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट से भी भरपूर होते हैं, जो शरीर को बहुत लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। लेकिन चूंकि हम उबले हुए चावल खाते हैं, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। यही कारण है कि इस उत्पाद को आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है।

उबला हुआ, लंबा अनाज चावल

पानी में उबाले गए चावल की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता पर निर्भर करती है। पिलाफ और साइड डिश की तैयारी के लिए, इस अनाज के लंबे उबले हुए अनाज का उपयोग अक्सर किया जाता है। यह चावल स्टीम्ड होता है और इसकी लंबाई 8 मिलीमीटर से अधिक नहीं होती है। यह प्रसंस्करण क्यों महत्वपूर्ण है? इसके लिए धन्यवाद, 80% पोषक तत्व अनाज में प्रवेश करते हैं। ऐसे अनाज खाना पकाने के दौरान आपस में चिपकते नहीं हैं।

चावल उबले हुए, उबले हुए, जिसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, आहार भोजन के लिए बहुत अच्छा होता है। इसमें नमी को अवशोषित करने की उच्च क्षमता होती है और यह शरीर से लवण और विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से निकालता है। 100 ग्राम उबले हुए उत्पाद में 79 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6.5 ग्राम प्रोटीन और 1 ग्राम वसा होता है। उबला हुआ चावल, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री, जिसमें लगभग 170 किलो कैलोरी होती है, का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60 जीएल होता है।

गोल अनाज के साथ सफेद चावल

यह किस्म एक छोटे दाने के आकार (5 मिलीमीटर से अधिक नहीं), एक चिकनी संरचना और पूरी तरह से सफेद रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। यह दलिया बनाने के लिए बहुत अच्छा है। इस चावल को इसके उच्च चिपकने वाले गुणों के लिए इटली और जापान में महत्व दिया जाता है। इस उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ भी हैं।

हालांकि, कैलोरी सामग्री भी सबसे कम नहीं है। उत्पाद के 100 ग्राम में 79 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.52 ग्राम वसा और 6.5 ग्राम प्रोटीन होता है। उबले हुए चावल, जिसकी कैलोरी सामग्री 179 किलो कैलोरी है, का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 GL है।

चमेली, नीला चावल

इस रंग के अनाज उगाना असंभव है। लेकिन थाईलैंड में, चमेली चावल को क्लिटोरिया टर्नेटिया पौधे के फूलों से रंगा जाता है। यह संस्कृति भी सुखदायक चाय है। यह वह है जो चावल के दानों को इतना नाजुक, बैंगनी-नीला रंग देती है। इस अनाज का प्रयोग साधारण चावल की तरह ही विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए करें। इसे एक निश्चित रंग देने से इसका स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होता है, और इसमें एक नाजुक चमेली का स्वाद भी होता है। उबला हुआ चावल, जिसमें प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी होती है, इसमें 79 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6.7 ग्राम प्रोटीन और 0.7 ग्राम वसा होता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60 GL है।

भूरा, बिना पॉलिश किया हुआ चावल

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चावल की इस किस्म को सबसे उपयोगी माना जाता है। अनाज पर जो खोल रहता है उसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और फाइबर होता है। इसलिए, यह उत्पाद उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो आहार पर हैं या अपना आहार देख रहे हैं। चावल का रंग शीर्ष पर एक मूल्यवान खोल की उपस्थिति के कारण होता है।

आमतौर पर इसका रंग भूरा, भूरा या गंदा ग्रे होता है। यह चावल पाचन को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। उबला हुआ लगभग 167 किलो कैलोरी है, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 50 जीएल है। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 1.8 ग्राम वसा, 7.4 ग्राम प्रोटीन और 73 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

काला, जंगली चावल

चावल की इस किस्म को दो प्रकारों में बांटा गया है: मोटे और पतले अनाज वाले दाने। इस संकेतक से और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। मोटे अनाज वाले चावल का घनत्व अधिक होता है। खाना पकाने से पहले, इसे कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए। उसके बाद, इसे लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। महीन अनाज वाले चावल ज्यादा तेजी से पकते हैं। इसे पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है। इस किस्म का उपयोग आमतौर पर हल्के उबले, सुनहरे अनाज के संयोजन में किया जाता है। यह चावल का मिश्रण आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।

काला, जंगली चावल साइड डिश को थोड़ा मीठा स्वाद और सूक्ष्म अखरोट का स्वाद देता है। स्वाभाविक रूप से, जंगली चावल का उपयोग करके तैयार किया गया व्यंजन नए रंगों और स्वाद के नोटों से जगमगाएगा। चावल की यह किस्म बहुत उपयोगी है। अनाज की आहार किस्मों में, यह पहले स्थान पर है। पानी में उबाले गए चावल की कैलोरी सामग्री केवल 50 किलो कैलोरी होती है। स्वाभाविक रूप से, उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी बहुत छोटा है, केवल 35 जीएल। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 0.4 ग्राम वसा, 4 ग्राम प्रोटीन और 21.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। सभी संकेतक काफी कम हैं।

गुलाबी चावल

इस संस्कृति की बड़ी संख्या में किस्में इसकी विविधता में प्रहार कर रही हैं। देवजीरा एक प्रकार का अनाज है जिसमें सुखद गुलाबी रंग होता है। इस चावल को या तो बिना पॉलिश किया जा सकता है या हल्के से पॉलिश किया जा सकता है। इसकी विशिष्ट विशेषता इसका उच्च पोषण मूल्य और उच्च प्रोटीन सामग्री है। गुलाबी चावल नमी को अच्छी तरह सोख लेते हैं। इसलिए पकाने की प्रक्रिया में इसके दाने 8 गुना बढ़ जाते हैं। इसके बावजूद, समूह अपना आकार नहीं खोता है और एक साथ नहीं रहता है। तैयार अनाज में बहुत ही सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। यह खनिजों और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। कच्चे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 311 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम चावल में 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6.2 ग्राम प्रोटीन और 0.7 ग्राम वसा होता है। गुलाबी चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60 GL होता है।

लाल चावल

यह किस्म थाईलैंड में उगती है। इसकी विशिष्ट विशेषता एक अभिव्यंजक अखरोट का स्वाद और एक असामान्य aftertaste है। ऐसे उत्पाद का उपयोग करने के लाभ बहुत अच्छे हैं। चावल में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसका सेवन हृदय के लिए अच्छा होता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

उच्च फाइबर सामग्री चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करती है। कच्चे लाल चावल में 308 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री और 55 GL का ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह किस्म वसा (2.5 ग्राम), 7 ग्राम प्रोटीन और 64.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है।

निशिकी

इस किस्म का उपयोग सुशी बनाने के लिए किया जाता है। यह इसकी बढ़ी हुई चिपचिपाहट के कारण है। चावल में बहुत सारा स्टार्च, एमाइलोपेक्टिन और एमाइलोज होता है। इसे बिना चीनी और नमक के उबाला जाता है। कच्चे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 277 किलो कैलोरी है। अनाज में 2 ग्राम वसा, 7 ग्राम प्रोटीन और 56 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

भात

गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद की कैलोरी सामग्री आधी हो जाती है। चावल के दानों से बने दलिया के सेवन से शरीर पर बहुत ही लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन यह तब है जब आप एडिटिव्स का उपयोग नहीं करते हैं। मक्खन के साथ उबला हुआ चावल, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होगी, अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। औसतन, उबले हुए चावल में लगभग 160 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। इसमें 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.2 ग्राम प्रोटीन और 0.5 ग्राम वसा होता है।