टमाटर और पनीर के साथ पाई "बॉम्बोचकी"। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। पाई "बम": स्वाद और गंध का एक वास्तविक बम
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
यह नुस्खा "कुछ नहीं से कुछ कैसे पकाने के लिए" श्रृंखला से है, लेकिन मुझे टमाटर और पनीर के साथ इन स्वादिष्ट "बम" स्नैक पाई बहुत पसंद हैं, नुस्खा बहुत आसान है। सबसे पहले, वे पकाने में बहुत आसान होते हैं, और दूसरी बात, वे आर्थिक रूप से कम लागत वाले होते हैं, क्योंकि आटा एक परी कथा की तरह एक रोटी के बारे में तैयार किया जाता है - पानी और आटे से, ठीक है, हम थोड़ा सूरजमुखी तेल भी जोड़ते हैं , और भरना भी सबसे सरल है - कड़ी पनीर की किस्में, टमाटर के फल, मसाले के लिए लहसुन, मेयोनेज़ और बारीक कटा हुआ साग। मुझे ये बहुत अच्छे लगे।
सिद्धांत रूप में, भरना कुछ भी हो सकता है। आप चाहें तो टमाटर के एक टुकड़े पर मांस या हैम का टुकड़ा रख सकते हैं, तो क्षुधावर्धक और भी स्वादिष्ट होगा। लेकिन, इस संस्करण में, यह सार्वभौमिक है, क्योंकि इसे उपवास के दौरान मेज पर परोसा जा सकता है, और साथ ही, यदि शाकाहारी मित्र आपके पास आते हैं, तो आप उन्हें स्वादिष्ट खिला सकते हैं।
पाई के लिए आटा बहुत अच्छा है, इतना कोमल, प्लास्टिक, और सभी क्योंकि हम इसे कस्टर्ड तरीके से पकाते हैं, जब आटा पूरी तरह से आटा को अपना ग्लूटेन छोड़ देता है और इसे बिना किसी डर के आप जितना चाहें उतना पतला बेल सकते हैं। फाड़ देगा। जब हम बने हुए पाई को दोनों तरफ (लगभग डीप फ्राई) तेल की एक बड़ी मात्रा में तलते हैं, तो आटा कुरकुरा हो जाता है, और क्षुधावर्धक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलता है। बेशक, खाना पकाने की इस विधि के लिए, मैं बिना गंध वाला रिफाइंड तेल लेता हूं, तो पाई वास्तव में स्वादिष्ट होती हैं, बस एक बम! मुझे गोभी के पकौड़े कैसे पसंद हैं, मैं आमतौर पर उन्हें इस रेसिपी के अनुसार पकाती हूँ।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 1.5 सेंट।,
- महीन क्रिस्टलीय नमक - एक चुटकी,
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
भरने के लिए:
- हार्ड पनीर - 130 जीआर।,
- टमाटर फल - 4 पीसी।,
- सॉस (मेयोनीज की तरह) - 1 छोटा चम्मच,
- डिल ग्रीन्स - 2 पीसी।,
- लहसुन - 1 लौंग।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
सबसे पहले हम पाई के लिए आटा गूंथ लेंगे। यह एक बहुत ही सरल तकनीक है, लेकिन सभी अनुपातों को बनाए रखने के लिए देखभाल की आवश्यकता होती है। उबलते पानी में नमक डालें, तेल डालें। फिर हम 1 कप मैदा डालते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि गांठ न बने और द्रव्यमान चिपचिपा और सजातीय हो। 
जैसे ही द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, इसमें बचा हुआ आटा डालें और नरम प्लास्टिक के आटे को जोर से गूंद लें। 
फिर हम इसे ढक देते हैं और फिलिंग तैयार करते समय इसे आराम देते हैं। 
हम टमाटर धोते हैं और उन्हें सूखा पोंछते हैं, फिर स्लाइस में काटते हैं। 
पनीर को कद्दूकस पर पीस लें।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
हम डिल साग को छांटते हैं, ठंडे पानी से कुल्ला करते हैं और बारीक काटते हैं। पाई के लिए एक और भी सरल नुस्खा जिससे आप प्रसन्न होंगे -। 
अब आटे को पतला बेल कर दो परतों में बेल लें.
एक पर टमाटर के स्लाइस एक दूसरे से दूरी पर बिछाएं। हर स्लाइस पर चीज़ फिलिंग रखें। 
अब ऊपर से दूसरी परत से ढक दें और एक गिलास से बम के टुकड़े काट लें। 
इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें। 
और हम टमाटर और पनीर के साथ बम पाई परोसते हैं। मेरे पति की पसंदीदा डिश, इसे ट्राई करें और आप पकाएं। 
अपने भोजन का आनंद लें!
हमारा सुझाव है कि आप मनोरंजक नाम के साथ स्वादिष्ट "बम" पकाएं। एक कोमल आटे के साथ एक रसदार भरावन इस मूल व्यंजन के अवशोषण से स्वाद संवेदनाओं का एक अवर्णनीय आतिशबाजी बनाता है।
ओवन में टमाटर और पनीर के साथ "बम" पीसें
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 480-640 ग्राम;
- उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 8 ग्राम;
- नमक - 8 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
भरने के लिए:
- ताजा टमाटर - 5-6 पीसी ।;
- - 190 ग्राम;
- ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
- नमक स्वादअनुसार;
- लहसुन - 2 लौंग।
खाना बनाना
हम पनीर को एक कांटा से कुचलते हैं, बारीक कटा हुआ या प्रेस लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च के माध्यम से पारित करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। टमाटर को हलकों में काट लें।
बमों के लिए आपको चाउक्स पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। इसे तैयार करने के लिए, एक उबाल में पानी गरम करें, नमक, दानेदार चीनी डालें और वनस्पति तेल में डालें। अब इसमें थोड़ा सा मैदा मिला कर नरम आटा गूंथ कर बीस से तीस मिनिट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं.
समय बीत जाने के बाद, हम आटे की लोई को दो हिस्सों में बांटते हैं और बहुत पतले नहीं होते हैं, दोनों को बेलन से बेलते हैं। एक परत पर हम टमाटर के मग कुछ दूरी पर और दही के मिश्रण के ऊपर रख देते हैं। आटे की दूसरी परत से ढक दें। एक गिलास या कप के साथ, जिसका आकार टमाटर के छल्ले के व्यास से थोड़ा बड़ा है, पाई काट लें और यदि आवश्यक हो, तो अपने किनारों को अपनी उंगलियों से थोड़ा दबाएं।
हम उत्पादों को एक तेल लगी बेकिंग शीट पर रखते हैं, ऊपर से फेंटे हुए अंडे से चिकना करते हैं और ब्राउन होने तक 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।
सॉसेज, टमाटर और पनीर के साथ पाई "बॉम्बोचकी"
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 480-640 ग्राम;
- उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 8 ग्राम;
- नमक - 8 ग्राम;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
भरने के लिए:
- ताजा टमाटर - 4 पीसी ।;
- सॉसेज - 190 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना
आटा तैयार करने के लिए, शुद्ध पानी उबाल लें, उसमें नमक और चीनी घोलें, वनस्पति तेल डालें और मैदा डालें। हम नरम आटा बनाते हैं और तीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
भरने के लिए, हमें उबले हुए बेबी सॉसेज या किसी भी स्मोक्ड सॉसेज की आवश्यकता होती है, मुख्य बात यह है कि इसके कटे हुए छल्ले का व्यास 
टमाटर हलकों के साथ भी ऐसा ही था। तो, सॉसेज काट लें और सूखे टमाटर को हलकों में धो लें, पनीर को एक grater के माध्यम से पास करें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
हम आटे को दो बराबर भागों में बांटते हैं और उन्हें बहुत पतला नहीं बेलते हैं। परतों में से एक पर हम कुछ दूरी पर टमाटर के मग, शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ पनीर और सॉसेज के स्लाइस के साथ खत्म करते हैं। हम सब कुछ एक दूसरी लुढ़का हुआ परत के साथ कवर करते हैं और एक गिलास के साथ अपने पाई काटते हैं।
हम बमों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक खड़ा करते हैं और वसा के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं।
इससे पहले कि आप टमाटर के साथ बम तैयार करें, आपको भरने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करनी होगी। टमाटर किसी भी चीज और जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप अपने स्वाद के लिए मसाले को भरने के लिए जोड़ सकते हैं।
फेटा चीज़ जैसे नमकीन चीज़ को फोर्क या कद्दूकस से मैश करना होगा।
आप नियमित पनीर या कोई खट्टा-दूध पनीर ले सकते हैं। भरने के लिए, मोज़ेरेला चीज़, पनीर, चीज़, फ़ेटा चीज़ या कोई अन्य, आपके स्वाद के अनुसार उपयुक्त है।
लहसुन और साग को चाकू से बारीक काट कर पनीर के साथ मिलाना चाहिए। अजमोद या डिल को लहसुन और पनीर के साथ एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है - इसलिए भरना तुरंत मिश्रण और सजातीय हो जाएगा।
स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख देना चाहिए।
आटा के लिए पानी गरम करने की जरूरत है - यह सबसे अच्छा है अगर यह उबलते पानी है।
एक सुविधाजनक कटोरे में जहां आप आटा गूंधेंगे, नमक और चीनी मिलाएं, उबलते पानी डालें, वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। आटे की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है - धीरे-धीरे डालें और नरम आटा गूंथ लें।
टमाटर और पनीर के साथ बॉम्ब पाई को लगभग 20 मिनट में बेक किया जा सकता है, जब आटा थोड़ा आराम करता है।
तैयार आटे को दो भागों में बांट लें।
आटे के आधे हिस्से को एक बड़ी परत में बेल लें, कुछ मिलीमीटर मोटी।
टमाटर और चीज़ बम को एक जैसा आकार देने के लिए, आप एक मध्यम आकार के गिलास या कप का उपयोग कर सकते हैं।
एक दूसरे से 3-4 सेंटीमीटर की दूरी पर - लुढ़का हुआ आटा पर टमाटर के स्लाइस बिछाएं।
टमाटर की प्रत्येक अंगूठी पर पनीर और जड़ी बूटियों की फिलिंग बिछाएं।
आटे के दूसरे भाग को भी जितना संभव हो उतना पतला बेलना चाहिए और पहली परत को इसके साथ भरने के साथ कवर करना चाहिए।
गिलास या कप का व्यास टमाटर के छल्ले से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
एक गिलास के साथ पाई को सावधानी से काट लें - प्रत्येक टमाटर की अंगूठी के समोच्च के साथ धीरे से दबाएं और एक सर्कल में घुमाएं।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उबाल आने तक गरम करें। तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, यह जांचने के लिए, तेल में एक टुकड़ा ब्रेड या मैदा डालें - तेल तड़कना चाहिए।
गरम तेल में, पाई को दोनों तरफ से पकने तक तलें। आप पाई को डीप फ्रायर में पका सकते हैं।
अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, तैयार पाई को एक कागज़ के तौलिये पर रखना होगा या एक कोलंडर की जाली पर मोड़ना होगा और तेल को निकलने देना होगा।
आप ओवन में टमाटर के बम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार पाई को तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखना होगा।
पाई को सुर्ख बनाने और एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए, उनकी सतह को पीटा अंडे से चिकना करना संभव होगा।
यदि आप ओवन में पाई पकाते हैं, तो इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करना न भूलें।
कस्टर्ड के आटे से जो पाई बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था, उससे अन्य स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव होगा। अगर आपके पास कुछ आटा बचा है। भरने के लिए खुबानी या आड़ू का उपयोग करके फल पाई तैयार करना संभव होगा।
इस आटे से तेल में तले हुए स्वादिष्ट चीबूरे और दूसरे लड्डू बनेंगे.
भव्य पाई को किसी भी चीज़ के साथ पकाया जा सकता है - वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
अगर आपको कुरकुरी पाई पसंद है, तो जैसे ही वे तैयार हों, उन्हें परोसें। पाई के ठंडा होने पर, आटा अधिक नरम और अधिक कोमल हो जाएगा।
अपने भोजन का आनंद लें!
लेख आपको बताएगा कि विभिन्न भरावों के साथ सरल और स्वादिष्ट बम पाई कैसे पकाने हैं।
इस तरह के असामान्य पाई "बम" ने कई गृहिणियों और उनके परिवारों का दिल उनकी तैयारी में आसानी और स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से जीत लिया आटे की एक पतली परत में लपेटा हुआ रसदार भरना. पाई के लिए आधार बहुत हद तक पेस्ट्री के समान है, लेकिन वास्तव में भरने के असामान्य संयोजन (जिसे आप स्वयं चुन सकते हैं) के कारण पकवान स्वयं पेस्टी की तुलना में कई गुना स्वादिष्ट हो जाता है।
"बम" बहुत स्वादिष्ट गर्म, ताजा पकाया जाता है और यहां तक कि ठंडा भी होता है (यहां तक कि बिना गर्म किए)। यह डिश मेहमानों और परिवार के लिए एक बेहतरीन स्नैक, पिकनिक फूड, ट्रीट बन जाता है। सबसे लोकप्रिय भरना मांस या पनीर के साथ संयुक्त सब्जी।मसाले और तीखापन मसाले, लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ देगा। सब्जी का रस पाई के बाहर "रिसाव" नहीं करेगा और अंदर रहेगा, पनीर पिघल जाएगा और अन्य अवयवों के साथ मिल जाएगा।
आपको चाहिये होगा:
- आटा (उच्च ग्रेड) - 750-850 ग्राम (द्रव्यमान और लोच की "चिपचिपाहट" को देखें)। ऐसा आटा चुनें जो अधिक महंगा हो, अच्छी गुणवत्ता का हो और छानना सुनिश्चित करें।
- उबलता पानी - 240-250 मिली। (स्वादिष्ट और मुलायम आटा बनाने का रहस्य).
- वोदका- 1 गिलास (बेकिंग पाउडर की तरह काम करता है)
- सूरजमुखी का तेल -कुछ बड़े चम्मच। (लगभग 4-6 बड़े चम्मच आपको अपनी पसंदीदा लोच से निर्देशित होना चाहिए)।
- नमक और चीनी 1-1.5 चम्मच (अब और नहीं, इसे अपनी पसंद के अनुसार करें, आप बिल्कुल नहीं जोड़ सकते, क्योंकि पाई में भरना अधिक महत्वपूर्ण है)।
कैसे पकाएं और भूनें:
- सभी सामग्री (आखिरी आटा) को धीरे-धीरे उबलते पानी में डाला जाता है और हाथ से गूंधा जाता है। तो आटा सजातीय हो जाएगा।
- आटा लेट जाना चाहिए, 20 मिनट पर्याप्त है। यह आटे में रेशे को फूलने में मदद करेगा और आटा को सख्त बना देगा।
- पूरे द्रव्यमान को दो बराबर भागों में विभाजित करें
- फिर इसे एक पतली परत में रोल करें और आटे की परत पर फिलिंग बिछाकर खाना बनाना शुरू करें (नीचे भरने के विकल्प देखें)।
- फिलिंग के ऊपर पतली बेली हुई दूसरी छमाही रखें और पाई को एक गिलास (कप, मोल्ड, तश्तरी) से काट लें। यह पकौड़ी बनाने के सिद्धांत के अनुसार किया जाता है, लेकिन किनारों को लपेटा नहीं जाना चाहिए, बस उन्हें चपटा छोड़ दें।
- पाई को गर्म तेल में डुबोएं, यह या तो पाई को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, या आधा (फिर पाई को पलट दें)।
सॉसेज और पनीर के साथ बम पाई: नुस्खा
पनीर के साथ संयुक्त सॉसेज बम पाई के लिए सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय फिलिंग है। भरने के लिए आप बिल्कुल किसी भी सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं: सर्वलेट, स्मोक्ड, उबला हुआ. पनीर को फ्यूसिबल चुना जाना चाहिए, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, यहां तक कि संसाधित या स्मोक्ड पनीर भी उपयुक्त हो सकता है। इन सामग्रियों को ताजा जड़ी बूटियों, लहसुन, मसालों, सॉस (मेयोनीज, केचप, टार्टर, पेपरिका, और अन्य) के साथ पूरक किया जा सकता है।
कैसे करना है:
- "बम" के लिए एक विशेष आटा तैयार करें (ऊपर देखें)।
- पहली परत को रोल आउट करें
- धीरे से फिलिंग फैलाना शुरू करें
- सबसे पहले सॉसेज का एक घेरा डालें
- ऊपर से सॉस (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), 1 छोटा चम्मच (अब और नहीं)
- पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।
- पनीर को सॉसेज के ऊपर रखें (प्रत्येक 1 चम्मच)।
- रोल आउट आटे की एक पतली परत के साथ शीर्ष।
- किनारों को चपटा करते हुए हलकों को काट लें
- खूब तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें
सॉसेज और पनीर के साथ "बॉम्बोक" टमाटर और पनीर के साथ स्वादिष्ट पाई बम
टमाटर से भरना वास्तव में सबसे रसदार और स्वादिष्ट माना जाता है। टमाटर पाई को तलते समय अपने आकार को बरकरार रखता है, लेकिन बड़ी मात्रा में रस छोड़ता है, जो आटा और पनीर के स्वाद को पूरा करता है। उसी समय, पनीर पिघल जाता है, नरम हो जाता है और मुंह में एक सुखद मलाईदार नोट छोड़ देता है। आप बिल्कुल किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि संसाधित और पनीर भी। आप लहसुन और मसालेदार मसालों, ताजी जड़ी-बूटियों और हरे प्याज की मदद से फिलिंग में तीखापन डाल सकते हैं।
कैसे करना है:
- तैयार आटे की एक परत बेल लें (आटा बनाने का तरीका ऊपर पढ़ें)।
- पनीर को एक अलग प्लेट में बारीक कद्दूकस कर लें (ब्रींजा को कांटे से कुचल दिया जाना चाहिए)।
- डिल को बारीक काट लें और पनीर में डालें, वहां लहसुन की एक-दो लौंग निचोड़ें। आप नमक और मसाले डाल सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं।
- लुढ़की हुई परत पर टमाटर का एक गोला रखें (बहुत पतले नहीं, बल्कि अधिक मोटे घेरे नहीं काटें, आयताकार और छोटे फल चुनें)।
- टमाटर के ऊपर पनीर डालें, आटे से ढक दें, "बम" काट लें और सुनहरा भूरा होने तक खूब तेल में भूनें।
टमाटर के साथ पनीर "बम" टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट पाई बम
टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के "बम" भरने से न केवल संतोषजनक, बल्कि रसदार और संतुलित भी हो जाएगा। मांस टमाटर के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और साथ में वे आपके पाई को सामान्य चेब्यूरेक्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बना देंगे! खाना पकाने के लिए, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, टर्की, सूअर का मांस, बीफ, या उनमें से एक संयोजन।
खाना कैसे बनाएं:
- जबकि आपका आटा "आराम" कर रहा है (लेख में इसे ऊपर कैसे बनाना है), आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना चाहिए।
- ताजा कीमा बनाया हुआ मांस (उपरोक्त नुस्खा में सुझाए गए आटे की प्रति मात्रा 0.5 किलोग्राम) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- आप इसमें 1 बारीक कटा हुआ प्याज मिला सकते हैं (इसे ब्लेंडर से करना सबसे अच्छा है)।
- लहसुन को निचोड़ें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस में एक मसालेदार "नोट" हो
- स्वादानुसार नमक और मसाले डालें (जो आपको सबसे अच्छा लगे)।
- यदि वांछित है, तो कटा हुआ साग जोड़ना भी अच्छा है, उदाहरण के लिए, युवा अजमोद।
- आटे की एक लुढ़की हुई परत पर, प्रत्येक के ऊपर टमाटर के गोले और एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
- आटा की एक और परत के साथ भरने को कवर करें और "बम" काट लें, किनारों को चुटकी लें।
- खूब तेल में ब्राउन और सुनहरा होने तक तलें।
महत्वपूर्ण: टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गर्म "बम" खाते समय सावधान रहें, क्योंकि तलने के दौरान बहुत सारा रस निकलता है, जो गर्म हो जाता है और बह सकता है, जब आप पाई के टुकड़े को काटते हैं तो आपको जला सकते हैं।
टमाटर के साथ मांस बम टमाटर और सॉसेज के साथ स्वादिष्ट पाई बम
यह "बम" भरने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और "बजट" भी है, क्योंकि सॉसेज और टमाटर लगभग किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। कोई भी सॉसेज पाई के लिए उपयुक्त है, लेकिन कोशिश करें कि इसे बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। यदि आप पनीर, अन्य सब्जियों, जड़ी-बूटियों, लहसुन, मसालों के साथ चाहें तो भरने को जोड़ सकते हैं।
खाना कैसे बनाएं:
- पहले से तैयार आटे की एक परत बेल लें (इसे लेख में ऊपर कैसे पकाने के लिए पढ़ें)।
- सॉसेज को हलकों में व्यवस्थित करें, ऊपर से मसाले, सॉस, लहसुन या पनीर (जो भी आप चुनते हैं) डालें और टमाटर के एक टुकड़े के साथ कवर करें।
- भरने को पतले लुढ़के आटे की एक परत के साथ कवर करें और एक गिलास के साथ "बम" काट लें, जो फिर थोड़े समय के लिए गर्म तेल में (प्रत्येक तरफ 1 मिनट) भूनें।
फ्राइंग पैन में "बम" तलना आलू और तले हुए प्याज के साथ बॉम्बो पाई
पाई को उनके साफ छोटे गोल आकार के लिए "बम" कहा जाता था और मुंह में भरने का स्वाद कितना उज्ज्वल रूप से प्रकट होता है: रस बहता है, एक सुखद स्वाद संयोजन प्रकट होता है (बम विस्फोट की तुलना में)।
यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में "बासी" मैश किए हुए आलू बचे हैं, तो यह "बम" के लिए भरने के रूप में भी काम कर सकता है (या दूध के बिना ताजा तैयार कर सकता है)। बहुत सारे प्याज भूनें (आप मशरूम या गाजर जोड़ सकते हैं) और मैश किए हुए आलू के साथ एक हार्दिक नरम भरने के लिए मिलाएं।
खाना कैसे बनाएं:
- पहले से तैयार आटे को बेल लें (आटा कैसे तैयार करें ऊपर पढ़ें)।
- तले हुए प्याज़ के साथ आलू (नमक अवश्य डालें, मसाले डालें) एक परत पर डालें।
- आटे की दूसरी परत के साथ भरने को कवर करें और हलकों को काट लें।
- "बम" को गर्म तेल में एक अच्छे सुनहरे रंग तक तलें।
आलू के साथ "बम" पनीर के साथ बम पाई, मिठाई
मांस, पनीर और सब्जी "बम" के विकल्प के रूप में, आप पनीर के साथ मीठे पाई बना सकते हैं। पाई तलते समय पनीर बहुत नरम हो जाएगा और थोड़ा पिघल जाएगा। आप चाहें तो ताजे या सूखे मेवे के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
खाना कैसे बनाएं:
- तैयार आटे की एक परत बेल लें (इसे लेख में ऊपर बनाने का तरीका पढ़ें)।
- पनीर को एक कांटा के साथ हिलाओ, इसमें 1 अंडा चलाकर, चीनी की पसंदीदा मात्रा में डालना, वैनिलिन (यदि पनीर ढीला है, तो आप खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं)।
- किशमिश के साथ पनीर अच्छी तरह से चला जाता है, मुट्ठी भर भीगी हुई किशमिश निचोड़ें और भरने में डालें (आप नहीं जोड़ सकते)।
- एक चम्मच के साथ, भरने को आटे की एक परत पर रखें (भरना तरल नहीं होना चाहिए)।
- आटे की एक पतली परत के साथ शीर्ष और किनारों को कसकर, हलकों को काट लें। तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मीठा "बम" पनीर और टमाटर के साथ फ्राइड पाई बॉम्बोचकी
कुटीर चीज़ हार्ड चीज़ का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो बम पाई के लिए एक अच्छी फिलिंग होगी। इसे एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद के लिए लहसुन और मसालेदार मसालों के साथ सीज किया जा सकता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, पनीर पिघल जाएगा और नरम हो जाएगा।
खाना कैसे बनाएं:
- तैयार आटे की एक परत को रोल करें (लेख में ऊपर पढ़े गए "बम" के लिए आटा कैसे बनाएं)।
- एक कांटा के साथ पनीर को अच्छी तरह मिलाएं, लहसुन और कटा हुआ सोआ, नमक, काली मिर्च डालें।
- बेले हुये आटे पर टमाटर के गोले फैला दीजिये, पनीर को चमचे के ऊपर एक स्लाइड में डालिये.
- आटे की एक परत के साथ भरने को कवर करें, किनारों को कसकर, हलकों को काट लें।
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें
पनीर और टमाटर के साथ "बम" 15 मिनट में बॉम्ब पाईज़: एक झटपट रेसिपी
"बम" के मुख्य लाभों में से एक यह है कि वे जल्दी पक जाते हैं। आटा बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है: उबलते पानी को नमकीन किया जाता है, तेल और वोदका डाला जाता है, आटा धीरे-धीरे डाला जाता है और आटा हाथ से गूंधा जाता है। इसके "आराम" के बाद, इसके साथ काम करना और इससे पाई बनाना बहुत आसान है। "बम" के लिए भराई वह सब कुछ हो सकती है जो रेफ्रिजरेटर में है: सॉसेज, मीटबॉल, मांस, पनीर, सब्जियां, पनीर।
त्वरित बम:
- आटा गूंथ कर बेल लें
- सॉसेज स्लाइस (या उबले हुए मांस के टुकड़े, कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस) डालें।
- पनीर के साथ कवर करें
- ऊपर से 1 टीस्पून डालें। केचप, साग और टमाटर का एक पतला टुकड़ा (पहले से तली हुई तोरी और बैंगन भी उपयुक्त हैं)।
- स्टफिंग को आटे की पतली परत से ढँक दें, गरम तेल में पीसेस बनाकर तलें।
बम पाई: विभिन्न भरने के लिए व्यंजनों
भरने के विकल्प:
- मशरूम।प्याज के साथ मशरूम को पहले से भूनें, नमक, पनीर और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
- ताज़ा।तोरी की एक पतली स्लाइस को नमक करें, ऊपर से टमाटर का एक टुकड़ा डालें, लहसुन को निचोड़ें, पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर करें।
- धूम्रपान किया।स्मोक्ड चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा, मसालेदार ककड़ी का एक टुकड़ा, ताजा टमाटर का एक टुकड़ा, जड़ी बूटियों और मसालों को शीर्ष पर रखें।
- संतुष्टि देने वाला।हैम का एक टुकड़ा, पनीर का एक टुकड़ा, तले हुए प्याज का ढेर, ताजी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)।
- मीठा।फल या बेरी जैम, दालचीनी, चीनी के साथ ताजा जामुन।
- शाकाहारी।प्याज के साथ तली हुई पालक (गाल के सफेद भाग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, स्वाद के लिए मसाले डालें)।
- ग्रीष्म ऋतु।उबला हुआ अंडा, मसाले के साथ तला हुआ शर्बत (अंडे को काटा जा सकता है या हलकों में काटा जा सकता है)।
वीडियो: "बम पाई"
टमाटर और पनीर के साथ "बम" मूल और बहुत स्वादिष्ट पाई हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होगी। आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं। कोई अखमीरी आटे का इस्तेमाल करता है तो कोई खमीर का। किसी भी मामले में, वे उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।
टमाटर और पनीर के साथ खमीर पाई "बॉम्बोचकी": नुस्खा
यदि आप सबसे संतोषजनक पाई बनाना चाहते हैं, तो हम खमीर आधार का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इस परीक्षण के लिए धन्यवाद, आपको बहुत ही रसीले और नाजुक उत्पाद मिलेंगे जो निश्चित रूप से आपके घर के सभी सदस्यों को खुश करेंगे।
टमाटर और पनीर के साथ बॉम्बोचकी पाई बनाने के लिए आपको कौन से उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है? उल्लिखित उत्पादों के नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:
- दानों में खमीर - 1 मिठाई चम्मच;
- सफेद आटा - लगभग 700-900 ग्राम;
- चुकंदर चीनी - 2 मिठाई चम्मच;
- चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
- टेबल नमक - एक बड़ी चुटकी;
- गर्म दूध - 1 कप;
- पीने का पानी - 1 कप;
- ताजा मांसल टमाटर - 2-3 पीसी ।;
- फेटा पनीर (नरम नमकीन पनीर) - लगभग 150 ग्राम;
- ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद) - एक गुच्छा में।
खमीर आटा बनाना
ओवन में टमाटर और पनीर के साथ "बम" खमीर आटा से सबसे अच्छा बेक किया जाता है। यदि आप ऐसे उत्पादों के लिए ताजा आधार का उपयोग करते हैं, तो वे सख्त और बहुत स्वादिष्ट नहीं होंगे।
तो, आटा गूंथने के लिए, एक कटोरी में गर्म दूध और पानी मिलाया जाता है, और फिर उनमें चुकंदर की चीनी घोली जाती है। उसके बाद, दानेदार खमीर को उत्पादों में डाला जाता है और घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है।
सामग्री को मिलाने के बाद, वे एक चिकन अंडा, नमक और सफेद आटा डालते हैं। लंबे समय तक गूंथने के परिणामस्वरूप, आपको एक सजातीय और नरम आटा मिलना चाहिए, जिसे 90 मिनट के लिए गर्म (तौलिया और ढक्कन के नीचे) रखा जाना चाहिए।
भरने की तैयारी (टमाटर और पनीर से)
टमाटर और पनीर के साथ "बम" तैयार करना बहुत आसान है। जबकि आटा आराम कर रहा है, भरने की तैयारी शुरू करें। टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लिया जाता है। साग के लिए, उन्हें बारीक कटा हुआ और मैश किए हुए पनीर के साथ जोड़ा जाता है।
पाई कैसे बनाएं और उन्हें ओवन में कैसे बेक करें?
वनस्पति तेल के साथ खमीर के आटे का स्वाद लेने के बाद, इसे 2 बड़ी परतों में रोल किया जाता है। उसके बाद, टमाटर के हलकों को उनमें से एक पर रखा जाता है, जिससे 3-4 सेमी की दूरी छोड़ दी जाती है।
टमाटर के प्रत्येक टुकड़े को पनीर और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से ढकने के बाद, बेस शीट को दूसरी परत से सावधानीपूर्वक ढक दिया जाता है। अपने हाथों से आटे के खाली स्थानों को ध्यान से दबाकर, एक उपयुक्त व्यास के कटोरे या कटोरे का उपयोग करके भरने को काट दिया जाता है।
वर्णित क्रियाओं के बाद, मेज पर केवल "बम" छोड़कर, अतिरिक्त आधार हटा दिया जाता है। उन्हें सावधानी से एक बेकिंग शीट (तेल के साथ तेल) में स्थानांतरित किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है।
ऐसे असामान्य उत्पादों को 200 डिग्री के तापमान पर 38-42 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, पाई को पूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए, सुर्ख और रसीला हो जाना चाहिए।
कैसे सेवा करें?
टमाटर और पनीर के साथ तैयार "बम" को बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और एक विस्तृत प्लेट पर रखा जाता है। इस तरह के असामान्य उत्पादों को मीठी चाय या किसी अन्य पेय के साथ मेज पर परोसा जाता है। वैसे, घर के बने केक के कुछ प्रेमी टमाटर के साथ अन्य गर्म व्यंजनों के साथ रोटी के बजाय उनका उपयोग करके पाई खाना पसंद करते हैं।
हम टमाटर और पनीर के साथ तली हुई पाई "बम" बनाते हैं
घर पर ओवन में खमीर पाई कैसे सेंकना है, इसके बारे में हम ऊपर गरम कर चुके हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, ऐसे उत्पादों को कड़ाही में तला जाता है। यह सामान्य अखमीरी आटा का उपयोग करके किया जा सकता है, जिसे पकौड़ी के समान ही बनाया जाता है।
तो प्रस्तुत नुस्खा को कैसे लागू करें? टमाटर और पनीर के साथ "बम" के उपयोग की आवश्यकता होती है:
आटा गूंथ कर भरावन तैयार कर रहा है
ऐसी डिश बनाने के लिए सबसे पहले अखमीरी आटा गूंथ लें। चिकन अंडे को चम्मच या कांटे से पीटा जाता है, और फिर उनमें नमक और पीने का पानी मिलाया जाता है। उत्पादों में धीरे-धीरे बर्फ-सफेद आटा मिलाते हुए, उन्हें तब तक गूंधा जाता है जब तक कि एक मोटा आधार प्राप्त न हो जाए। इससे एक गेंद बनती है और प्लास्टिक की थैली में रखी जाती है। इस रूप में आटा आधे घंटे के लिए रखा जाता है। इस समय, भरने की तैयारी शुरू करें।
ताजे और मांसल टमाटरों को अच्छी तरह से धोकर 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लिया जाता है। उसके बाद, पनीर और लहसुन की कलियों को एक छोटे से कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। भविष्य में, उनमें बारीक कटा हुआ डिल डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
उत्पादों को कैसे बनाएं और उन्हें पैन में तलें?
"बम" पाई के गठन में कुछ भी जटिल नहीं है। अखमीरी आटा आधा में बांटा गया है और दो परतों में घुमाया गया है। उनमें से एक पर टमाटर के घेरे बिछाए गए हैं। और वे इसे 3-4 सेमी (किनारों से और एक दूसरे से) की दूरी पर करते हैं। इसके बाद, सभी टमाटरों को पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियों की एक परत से ढक दिया जाता है।
वर्णित क्रियाओं के कार्यान्वयन के बाद, भरने को आधार की दूसरी परत के साथ कवर किया जाता है और मुक्त स्थानों को अच्छी तरह से दबाया जाता है। अंत में, उपयुक्त व्यास के एक कप का उपयोग करके सभी टमाटरों को एक सामान्य आधार से काट दिया जाता है।
टमाटर और पनीर के साथ "बम" कैसे भूनें? ऐसा करने के लिए, एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन का उपयोग करें। इसमें तेल डाला जाता है, और फिर अर्ध-तैयार उत्पादों को बारी-बारी से बिछाया जाता है। उन्हें बिल्कुल उसी तरह से तला जाता है जैसे नियमित पाई।
जैसे ही उत्पादों के नीचे का भाग भूरा हो जाता है, उन्हें एक कांटा या स्पैटुला का उपयोग करके पलट दिया जाता है।
पाई का एक बैच तैयार करने के बाद, इसे सावधानी से पैन से हटाकर प्लेट पर रखा जाता है। बाकी उत्पादों के लिए, उन्हें तुरंत गर्म तेल में डुबोया जाता है और उसी तरह तला जाता है।
मेज पर टमाटर के साथ स्वादिष्ट "बम" परोसें
पान-तले हुए पाई ओवन में पके हुए लोगों से भिन्न होते हैं क्योंकि वे अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, और इसलिए बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ज्यादातर गृहिणियां ऐसे ही उत्पादों को पकाना पसंद करती हैं। वैसे, इसके लिए आप न केवल ताजा, बल्कि खमीर, केफिर और अन्य आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
तली हुई पाई "बॉम्बोचकी" को एक मीठे पेय के साथ मेज पर परोसें, अधिमानतः गर्म।
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