आसान वेजिटेबल सूप रेसिपी. बल्गेरियाई में दही वाले दूध से सब्जी के सूप पर आहार। तोरी और सॉस के साथ वेजिटेबल सूप प्यूरी

उचित रूप से तैयार सब्जी का सूप न केवल स्वस्थ और कम कैलोरी वाला होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। और इसके अलावा, ऐसा व्यंजन आपको चिकित्सा या किसी अन्य आहार के दौरान पूरी तरह से खाने की अनुमति देगा। लेकिन आप इसे हल्के डिनर की तरह ही बना सकते हैं जिससे पेट पर बोझ न पड़े।

सामग्री: 730 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, मजबूत ताजा ककड़ी, छोटा आलू, बड़ी गाजर, आधा टमाटर, 40 ग्राम अजमोद जड़, 30 ग्राम सलाद, जैतून का तेल, 30 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, नींबू का रस।

1. एक छोटे कंटेनर में नींबू के रस के साथ थोड़ा उबलता पानी डालें। त्वचा के बिना खीरे के स्लाइस को कुछ मिनटों के लिए तरल में डुबोया जाता है।
2. एक सिलिकॉन ब्रश के साथ एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से चिकनाई की जाती है। उस पर गाजर के भूसे और कटी हुई अजमोद की जड़ को स्टू किया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के 3-4 मिनट बाद, पैन की सामग्री को सब्जी शोरबा के साथ डाला जाता है।
3. शेष घटकों को बारीक काट दिया जाता है। टमाटर को सबसे पहले त्वचा से छुटकारा पाना चाहिए।
4. कटा हुआ आलू, पैन की सामग्री के साथ, एक छोटे सॉस पैन में उबालने के लिए भेजा जाता है। जब यह नरम हो जाता है, तो कंटेनर में अन्य सामग्री डाल दी जाती है। उबलते पानी से खीरे सहित।
5. सूप को एक और 12-15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

यह व्यंजन तालिका संख्या 5 का हिस्सा है, और इसलिए, बिना किसी डर के, इसे जिगर या पित्त की समस्या वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है। इसे लो-फैट खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन शोरबा में

सामग्री: 1 लीटर चिकन शोरबा, 20 ग्राम अजमोद जड़, आधा बड़ा गाजर, 90 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी, 3 आलू, नमक।

1. सभी सब्जियों को छीलकर, धोया जाता है, बारीक काट लिया जाता है। अजमोद की जड़ को तेज चाकू से काटा जाता है। गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया गया है। मटर पूरे रहते हैं।
2. शोरबा को उबाल लेकर लाया जाता है और जोड़ा जाता है। इसमें आलू के पहले टुकड़े डाले जाते हैं।
3. 7-8 मिनट के बाद, आप अन्य सब्जियां डाल सकते हैं।
4. चिकन शोरबा में सूप एक और 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।

यह परिवार के सबसे कम उम्र के सदस्यों के लिए दोपहर के भोजन का एक बढ़िया विकल्प है।

वजन घटाने के लिए लो कैलोरी वेजिटेबल सूप

सामग्री: 420 ग्राम युवा सफेद गोभी, 3 गाजर, बेल मिर्च की एक बड़ी फली, 270 ग्राम जमी हुई हरी बीन्स, 3 टमाटर, नमक।

1. टमाटर को छोड़कर घोषित उत्पादों को बारीक काटा जाता है।
2. अगला, सामग्री को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ उबलते पानी (2 एल) में उतारा जाता है और 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है।
3. बिना छिलके वाले मैश किए हुए टमाटर लगभग तैयार डिश में रखे जाते हैं और सूप को और 6-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वजन घटाने के लिए परिणामी सब्जी का सूप परोसने से कम से कम एक घंटे पहले डाला जाए।

हल्की तोरी डिश

सामग्री: सफेद प्याज, मध्यम गाजर, छोटे युवा तोरी, 3-4 मध्यम आलू, 5 बड़े चम्मच गोल चावल, एक गुच्छा डिल, बारीक नमक।

1. पहले से धोए हुए चावल को उबलते पानी में डाला जाता है।
2. आलू और तोरी को धोया जाता है, छील दिया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। आप दोनों सब्जियों को कद्दूकस पर कद्दूकस भी कर सकते हैं।
4. पानी में फिर से उबाल आने के 6-7 मिनिट बाद आलू उसमें डूब जाते हैं. एक और 8-9 के बाद - अन्य सब्जियां और नमक।
5. सभी अवयवों के नरम होने तक एक उपचार तैयार किया जा रहा है।

मांस के बिना सब्जी का सूप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ गर्म परोसा जाता है।

ब्रोकली से

सामग्री: 1 लीटर शुद्ध पानी या चिकन शोरबा, 1 पीसी। सब्जियां: आलू, किसी भी रंग की शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल जमे हुए हरी मटर, 320 ग्राम ब्रोकोली, 1 बड़ा चम्मच। एल सब्जी और मक्खन, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. शोरबा पहले से पकाया जाता है। इसमें आलू के छोटे-छोटे टुकड़े भेजे जाते हैं।
2. सब्जी के थोड़ा नरम होने पर कढ़ाई में ब्रोकली के फूल और मटर के दाने डाल दीजिये. आपको पहले डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।
3. दो तरह के तेल के मिश्रण पर बची हुई कटी हुई सब्जियों से एक रोस्ट तैयार किया जाता है और उसे तवे पर भी डाला जाता है.

इसमें नमक, काली मिर्च सूप रह जाता है और इसे धीमी आंच पर और 15-17 मिनट तक पकाते हैं।

सब्जी गोभी का सूप

सामग्री: 2 पीली शिमला मिर्च, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, एक फूलगोभी का सिर, एक प्याज, सीताफल का एक गुच्छा, अजमोद, डिल और तुलसी, 2 गाजर, 3-4 आलू, नमक।

1. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काटा जाता है और फूलगोभी के फूलों के साथ उबालने के लिए भेजा जाता है।
2. शेष सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। साथ में, इन सामग्रियों को हल्का तला जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग तैयार आलू में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. सूप को नमकीन और 8-9 मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार पकवान उदारता से कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

आलू और पत्ता गोभी के साथ

सामग्री: 230 ग्राम पत्ता गोभी, 160 ग्राम आलू, आधा गाजर, एक छोटा प्याज, नमक, थोड़ा सा जैतून का तेल।

1. प्याज के क्यूब्स और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे तले वाले सॉस पैन में जैतून के तेल में तला जाता है।
2. जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं, तो आप उनमें एक लीटर छना हुआ पानी डाल सकते हैं।
3. जैसे ही तरल उबलता है, इसमें आलू की छड़ें और बारीक कटी हुई गोभी डाल दी जाती है।

सूप को नमकीन किया जाता है और एक और 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है।

धीमी कुकर में आहार सब्जी का सूप

सामग्री: ताजी गोभी का कांटा, 2-3 आलू, ताजा लहसुन, प्याज, गाजर, तेज पत्ता, नमक, जमी हुई सब्जियों का एक बैग।

1. "स्मार्ट" डिवाइस के "फ्राइंग" प्रोग्राम में, सब्जियां (बारीक कटी हुई गाजर और प्याज) भून ली जाती हैं। इन्हें जैतून के तेल में पकाना सबसे अच्छा है।. पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप खाद्य पदार्थों को तलने से मना कर सकते हैं।
2. अंत में, तलने में लहसुन के छोटे टुकड़े डाले जाते हैं।
3. मिश्रित जमी हुई सब्जियां ऊपर रखी जाती हैं। उदाहरण के लिए, मटर, मीठी मिर्च और हरी बीन्स से। 5-6 मिनट के लिए, डिवाइस बेकिंग मोड में चला जाता है।
4. यह बारीक कटी हुई गोभी, आलू की सलाखों को भरने के लिए बनी हुई है, "स्मार्ट" पैन में नमक और तेज पत्ता डालें।

1. गोभी को काटा जाता है और नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है। इसके तुरंत बाद आलू के टुकड़े भी कन्टेनर में रख दिए जाते हैं.
2. प्याज और गाजर के स्लाइस को आधा मक्खन में भूनकर अन्य सामग्री में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. बचे हुए तेल में मैदा को क्रीमी शेड में तल कर उसमें दूध डाला जाता है. सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे पहले से पकी हुई सब्जियों के ऊपर डालना चाहिए। द्रव्यमान स्वाद के लिए नमकीन है।

यह सब्जी प्यूरी सूप को प्यूरी करके फिर से उबालने के लिए रहता है।

मिनस्ट्रोन इतालवी सब्जी का सूप

सामग्री: 220 ग्राम तोरी, बड़ी गाजर, 2 डंठल अजवाइन, आधा मीठी बेल मिर्च, 90 ग्राम हरी बीन्स, 3 टमाटर, प्याज, 3-4 लहसुन लौंग, 1 लीटर सब्जी शोरबा, डिब्बाबंद सफेद बीन्स की एक कैन, 2 बड़ी चम्मच। चम्मच टमाटर का पेस्ट, 60 ग्राम छोटा पास्ता, नमक, सूखी पिसी हुई तुलसी और अजवायन का मिश्रण।

1. एक बड़े सॉस पैन में, सभी खुली और बारीक कटी हुई सब्जियां (टमाटर को छोड़कर), लहसुन, हरी बीन्स और अजवाइन को गर्म तेल में तला जाता है। इन्हें ढक्कन के नीचे 12-15 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।
2. शोरबा को कंटेनर में डाला जाता है, मसले हुए छिलके वाले टमाटर, डिब्बाबंद बीन्स और पास्ता मिलाया जाता है। सभी सब्जियां तैयार होने तक उपचार नमकीन और सुस्त है।
3. कड़ाही से आधा मैदान एक अलग कटोरे में शुद्ध किया जाता है और वापस लौटा दिया जाता है। पास्ता और मसाले डाले जाते हैं।

जो कोई भी अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहा है, उपवास कर रहा है या वजन कम करने की योजना बना रहा है, उसके लिए विभिन्न प्रकार के आहारों के लिए वेजिटेबल सूप एक बढ़िया विकल्प है। स्वादिष्ट शाकाहारी, आहार, मांस के साथ पौष्टिक, क्रीम सूप या पास्ता के साथ इतालवी मिनिस्ट्रोन कैसे पकाने के लिए फोटो के साथ व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।

सब्जी सूप के फायदे

पौधे की उत्पत्ति के अवयवों के साथ पहला पाठ्यक्रम फाइबर की उच्च सामग्री वाला एक स्वस्थ भोजन है, जिसका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सब्जी शोरबा पर सूप का चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है, आसानी से पचने योग्य होता है, और इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है। ताजी मौसमी सब्जियों से सूप बनाना बहुत जरूरी है। गर्मी उपचार के बाद, सामग्री कच्चे रूप की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होती है, इसलिए वे वयस्कों और बच्चों के लिए उपयुक्त हैं।

सब्जी के सूप के क्या फायदे हैं? इसे आहार में शामिल करने से विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने, इसे विटामिन से संतृप्त करने और वजन कम करने में मदद मिलती है। यह व्यक्तिगत उत्पादों के गुणों द्वारा समझाया गया है:

1. गाजर में कैरोटीन, मिनरल, विटामिन सी, बी, डी, ई प्रचुर मात्रा में होता है।
2. पत्ता गोभी बीटा-कैरोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक है, इसके अलावा इसमें पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन, विटामिन सी, ई भरपूर मात्रा में होता है।
3. आलू में मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन, पोटेशियम, विटामिन सी, बी, फोलिक एसिड होता है।
4. प्याज और हरे प्याज में मूल्यवान पदार्थ होते हैं जो थायरॉयड ग्रंथि, हृदय, रक्त वाहिकाओं के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

शाकाहारी सूप

वर्तमान में, कई लोगों ने पशु मूल के भोजन को छोड़ने और शाकाहार पसंद करने का फैसला किया है। दाल, पत्तागोभी, ब्रोकली, अजवाइन, आलू और अन्य सामग्री से बने कई स्वादिष्ट पहले व्यंजन हैं। शाकाहारी सूप को वनस्पति तेल में मिलाकर वनस्पति शोरबा में उबाला जाता है। आपको उनके लिए शोरबा के क्यूब्स नहीं लेने चाहिए, जड़ी-बूटियों और पुष्पक्रमों से प्राकृतिक सीज़निंग का उपयोग करना बेहतर होता है।

वजन घटाने के लिए

वजन कम करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है अपने आहार में पौधों के खाद्य पदार्थों को शामिल करना। यह सूप कुछ कैलोरी की खपत करते हुए, शरीर को जल्दी से संतृप्त कर सकता है। आहार विकल्प तलने, पशु वसा, पैकेज्ड सीज़निंग, चीनी के बिना तैयार किया जाता है। वजन कम करने की यह विधि बहुत प्रभावी मानी जाती है, क्योंकि पहले व्यंजन फाइबर सामग्री के कारण शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करते हैं और आहार की तैयारी के लिए विशेष रूप से आवश्यक नहीं है। हालांकि, यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो शोरबा और सूप पसंद नहीं करते हैं।

मांस रहित सब्जी का सूप बनाने की विधि

कई गृहिणियों का उपयोग समृद्ध मांस शोरबा पकाने के लिए किया जाता है, जिसे सब्जियों के साथ पकाया जाता है और सूप में बदल दिया जाता है। हालांकि, पहले कोर्स को मांस के साथ उबाला जाना जरूरी नहीं है या इसमें बहुत अधिक सोडियम होता है। स्वादिष्ट सब्जी सूप के लिए कुछ व्यंजन चिकन या बीफ के बिना करते हैं। इस तरह के पकवान के लिए शोरबा डिब्बाबंद अजवाइन से प्याज, मशरूम या गोभी के साथ तैयार किया जाता है। तैयार शोरबा, यदि वांछित हो, तो जमे हुए और तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सब्जी शोरबा कैसे पकाने के लिए:

1. अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज और लीक प्रत्येक 100 ग्राम लें।
2. सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है।
3. सामग्री को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से डाला जाता है।
4. उच्च गर्मी पर शोरबा उबाल लेकर आओ।
5. लगभग 30 मिनट तक उबालें, आंच को कम कर दें।
6. मिश्रण को छान लिया जाता है।

पत्ता गोभी से

यह नुस्खा बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है। गोभी के साथ सब्जी शोरबा में सूप शरीर को उतारने में मदद करेगा, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। आहार गुणों के अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि यह व्यंजन गैस्ट्र्रिटिस या अग्नाशयशोथ के रोगियों, लंबे समय तक उपचार या सर्जरी के बाद के रोगियों के लिए उपयोगी होगा। आधार के रूप में, आप अजवाइन शोरबा या मशरूम शोरबा ले सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी - 1 सिर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सब्जी शोरबा - 5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां काट लें।
2. शोरबा उबाल लें।
3. बर्तन में खाना डालें।
4. सब्जियों को नरम होने तक उबालें।
5. सूप को सफेद दही के साथ परोसें।

वेजिटेबल क्रीम सूप

एक मलाईदार स्थिरता का एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट पहला व्यंजन प्राप्त होता है। कई गृहिणियां विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके सब्जी का सूप बनाना जानती हैं। आप इस व्यंजन को पटाखों, भुने कद्दू के बीज या क्रीम के साथ परोस सकते हैं और स्वाद में सुधार कर सकते हैं। वजन घटाने के लिए, पशु उत्पादों के बिना, दुबला खाना पकाने के लिए सब्जी का सूप बेहतर है। अगर यह बच्चों का सूप नहीं है, तो मसालों और सीज़निंग की शुरूआत की अनुमति है।

सामग्री:

• कद्दू - 650 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• पानी - 0.9 एल;
• नींबू का रस - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू और आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें।
2. अलग से, सब्जियों को निविदा तक उबालें।
3. उबले हुए कद्दू और आलू को ब्लेंडर से फेंट लें।
4. दो आधारों को आपस में जोड़ें।
5. नींबू का रस, जैतून का तेल डालें।
6. सूप को उबाल लें।

धीमी कुकर में

उन लोगों के लिए जो सभी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को ट्रैक करते हैं, शिशु आहार तैयार करते हैं (यह 12 महीने की उम्र से पेश किया जाता है) या एक दुबला मेनू पर विचार करें, धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट सब्जी प्यूरी सूप पकाने की सिफारिश की जाती है। ड्रेसिंग के लिए लहसुन, जड़ी बूटी, दही उपयुक्त हैं। यदि वांछित है, तो सूप को पटाखे या मसालों के साथ परोसा जा सकता है। आप मांस के अतिरिक्त के साथ पहला कोर्स पका सकते हैं, इस मामले में इसे अन्य उत्पादों के साथ रखा जाता है।

सामग्री:

• आलू - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 6 छोटे पुष्पक्रम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पादों को धो लें, टुकड़ों में काट लें, एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में रखें।
2. सभी सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें।
3. "कुकिंग" या "बुझाने" मोड चालू करें (जबकि खाना पकाने का समय लगभग 25 मिनट होना चाहिए)।
4. उत्पादों को पैन में स्थानांतरित करें, एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
5. बाउल में डालें, ऊपर से क्रीम, दही या मक्खन डालें।

तोरी के साथ

फसल के मौसम में, आपको निश्चित रूप से विभिन्न घटकों के साथ सब्जी शोरबा में पूरे परिवार के लिए एक मूल सूप पकाना चाहिए। यह बच्चों के मेनू के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जठरांत्र संबंधी विकारों और वजन घटाने के दौरान पोषण के लिए उपयुक्त है, क्योंकि तोरी अच्छी तरह से अवशोषित होती है और एलर्जी का कारण नहीं बनती है। तोरी और सब्जियों के साथ सूप कैसे पकाने के लिए नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा में एक फोटो के साथ वर्णित किया गया है।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• छोटी तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 4 पंख;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, उबाल लें।
2. एक पैन में प्याज छीलें, काटें, भूनें।
3. काली मिर्च छीलें, काट लें, प्याज में डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
4. टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काटिये, तलने के लिये डालिये.
5. एक सजातीय लाल द्रव्यमान बनने तक खाद्य पदार्थों को स्टू करें।
6. तोरी को छीलकर काट लें, आलू के साथ पैन में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
7. सूप में वेजिटेबल फ्राई डालें, सब कुछ उबाल लें, 3 मिनट तक पकाएँ।

ब्रोकोली के साथ आहार

सब्जी के पहले पाठ्यक्रमों की तुलना में अधिक कम भोजन खोजना मुश्किल है। एक नियम के रूप में, यह एक कम कैलोरी वाला भोजन है जो मूल्यवान विटामिन से भरपूर होता है, पचाने में आसान होता है और इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। आहार मेनू के लिए ब्रोकोली एक आदर्श उत्पाद है। इसमें अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन होता है। ब्रोकोली सूप बनाने की प्रक्रिया में, आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं: शतावरी, आलू, बीन्स, हरी मटर, गाजर। नीचे फोटो के साथ सब्जी शोरबा के साथ आहार सूप के लिए एक नुस्खा है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 360 ग्राम;
• अजवाइन - 170 ग्राम;
• लीक - 35 ग्राम;
• लहसुन;
• आलू - 350 ग्राम;
• गाजर - 180 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सब्जी शोरबा - 1.6 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलकर डालें।
2. भोजन को पानी में उबालें, जब यह उबल जाए तो आंच को कम कर दें।
3. शोरबा को 25 मिनट तक पकाएं।
4. ब्रोकली को फूलों में बाँट लें, डंठल काट लें।
5. आलू छीलें, काट लें।
6. सब्जियों को शोरबा से टुकड़ों में काट लें।
7. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, तनावपूर्ण सब्जी शोरबा में डालें।
8. लगभग 8 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें।

आलू के बिना

बगीचे की सभी सब्जियों में सबसे अधिक कैलोरी वाला आलू है। पकवान को आहार और कम कैलोरी बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इस जड़ फसल के बिना करने की सिफारिश की जाती है। आलू के बिना दुबला सूप गोभी, टमाटर या तोरी से पकाया जा सकता है। नीचे मूल पहले पाठ्यक्रम के लिए एक नुस्खा है, जो उन सभी के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम कर रहे हैं और चर्च के उपवास का पालन कर रहे हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 200 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चावल - 50 ग्राम;
• जतुन तेल;
• तुलसी;
• लहसुन।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को एक सॉस पैन में उबालने के लिए 1.5 लीटर पानी डालें।
2. काली मिर्च को छीलकर काट लें, 20 मिनट के बाद चावल में डालें।
3. टमाटर को धोइये, काटिये, तेल छिड़किये, आधे घंटे के लिये ओवन में भेज दीजिये.
4. पके हुए टमाटर का एक भाग छोड़ दें, और दूसरे भाग को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को चावल के बर्तन में डालें, सूप को उबाल लें।
6. भुने हुए टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें।

मांस शोरबा में

कई गृहिणियां पारंपरिक रूप से चिकन, मीटबॉल और टर्की के साथ अपने घर का पहला पाठ्यक्रम तैयार करती हैं। इसी समय, मांस शोरबा में सब्जी सूप जरूरी नहीं कि उच्च कैलोरी और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हों। वयस्क परिवार के सदस्यों और बच्चों को इसमें पिघला हुआ पनीर, शैंपेन, सेंवई या एक फेंटा हुआ चिकन अंडा मिला कर इस व्यंजन का लुत्फ उठाया जा सकता है। बीफ या शोरबा बहुत उपयोगी है, खासकर बीमारी, ऑपरेशन, जहर के बाद। इनके आधार पर डाइटरी और रिच फर्स्ट कोर्स तैयार किए जाते हैं।

चिकन शोरबा में

यदि आप चाहते हैं कि आपका सूप सब्जी सामग्री और पौष्टिक चिकन शोरबा के सभी लाभों को मिलाए, तो इस नुस्खा को अपने रसोई घर में अवश्य आजमाएं। यह पहला व्यंजन हर दिन पूरे परिवार के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह हल्का, आहार, पौष्टिक और स्वस्थ होता है। सब्जियों के साथ चिकन सूप बहुत जल्दी पक जाता है, यहां तक ​​​​कि नौसिखिए गृहिणियां भी नुस्खा संभाल सकती हैं।

सामग्री:

• तोरी - 200 ग्राम;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• फूलगोभी - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे चिकन स्तनों को धो लें, सूखने के लिए छोड़ दें।
2. पानी के साथ एक सॉस पैन में मांस रखो, स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ।
3. छिलके वाले प्याज को बर्तन में डालें।
4. जब चिकन पक जाए, तो इसे शोरबा से निकाल लें, ठंडा करें, रेशों में काट लें।
5. प्याज का अब उपयोग नहीं किया जाता है, शोरबा को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
6. गाजर को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.
7. फूलगोभी को धोइये, बारीक काट लीजिये.
8. शोरबा को आग पर डाल दिया जाता है, नमकीन, मसाले डाले जाते हैं, उबाल लाया जाता है।
9. तैयार सब्जियों को उबलते तरल में फेंक दिया जाता है।
10. आलू को धोइये, छीलिये, काट लीजिये.
11. पैन में आलू के साथ मांस, टमाटर का पेस्ट डालें।
12. अंत से 15 मिनट पहले, खुली और कटी हुई तोरी डालें।
13. तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

टर्की के साथ

समृद्ध स्वाद के साथ पहला व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। टर्की और सब्जियों के साथ सूप निश्चित रूप से सभी घरों और मेहमानों को पसंद आएगा। पकवान सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, संतोषजनक निकला। यह शिशु आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि टर्की हाइपोएलर्जेनिक और आसानी से पचने योग्य मांस है। आप सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोस सकते हैं, लेकिन इससे पहले इसे 15 मिनट के लिए जोर देने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक - 450 ग्राम;
• लीक - 1 डंठल;
• आलू - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 100 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद बीन्स - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बोउलोन पीसा जाता है। ऐसा करने के लिए, टर्की को सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से डाला जाता है, स्टोव पर डाल दिया जाता है। लगभग 1 घंटे तक पकाएं, फिर तेज पत्ता, मसाले डालें। 15 मिनट के बाद, मांस को पैन से बाहर निकाला जाता है, शोरबा को छान लिया जाता है।
2. टर्की को भागों में काट दिया जाता है, एक सॉस पैन में तनावपूर्ण शोरबा के साथ रखा जाता है।
3. सब्जियों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, काट दिया जाता है। आलू - क्यूब्स में, गाजर स्ट्रिप्स में, लीक - छल्ले में।
4. आलू को एक बर्तन में डाल दिया जाता है।
5. एक पैन में गाजर और प्याज को 5 मिनट तक भूनें।
6. तलने के लिए टमाटर का पेस्ट डालें, और 2 मिनट तक पकाएँ।
7. पैन में बीन्स, मक्का, फ्राइंग, ब्रोकली डाली जाती है।
8. लगभग 10 मिनट तक उबालें।

कुछ लोग गलती से मानते हैं कि मांस के अतिरिक्त केवल पहले पाठ्यक्रम ही स्वादिष्ट हो सकते हैं। हालांकि, कभी-कभी पौधों के खाद्य पदार्थ खाने से शरीर को उतारने में उपयोगी होता है। अनाज के साथ एक स्वादिष्ट दुबला सब्जी शोरबा सूप कम पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं हो सकता है अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए। अनुभवी शेफ अपने पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए ऐसे व्यंजनों में फलियां और मशरूम जोड़ने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, वनस्पति तेल में तलना के बारे में मत भूलना। जई, एक प्रकार का अनाज, गेहूं सब्जी शोरबा सूप को अधिक पौष्टिक, स्वस्थ और अधिक संतोषजनक बना देगा।

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वैज्ञानिकों के अनुसार, दोपहर के भोजन के लिए खाया जाने वाला पहला व्यंजन रात के खाने में अधिक नहीं खाने में मदद करता है।

इस कार्य से निपटने के लिए एक स्वादिष्ट सब्जी का सूप सबसे अच्छा तरीका है। हर कोई प्यार करता है सब्ज़ी का सूप. सब्जी के सूप के लिए नुस्खा आपकी अपनी पाक वरीयताओं के आधार पर चुना जा सकता है, या यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ सब्जियों की उपस्थिति के आधार पर चुना जा सकता है। उसी समय, टिप्पणियों में और मंच पर सवाल यह है कि सब्जी का सूप कैसे पकाना है, सब्जी का सूप कैसे पकाना है या सब्जी का सूप कैसे पकाना है, हमें बताएं कि सभी पाक विशेषज्ञ अभी तक इस सरल विज्ञान को नहीं समझ पाए हैं। हमारे सैकड़ों व्यंजनों में से कोई भी आपको बताएगा कि स्वादिष्ट सब्जी का सूप कैसे बनाया जाता है, एक तस्वीर के साथ नुस्खा भी आपको दिखाएगा।

सब्जी का सूप मानव इतिहास की गहराई में निहित एक नुस्खा है। एक व्यक्ति ने लंबे समय से समझा है कि उबली हुई सब्जियां खाने में अधिक सुविधाजनक होती हैं, उन्हें पचाना आसान होता है और शरीर द्वारा आत्मसात किया जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - सब्जियों का काढ़ा या सूप एक विशेष रचना, स्वादों का संयोजन बनाता है। सब्जी सूप की तैयारी बहुत विविध है, सब्जियों को पानी, शोरबा या अलग से उबाला जा सकता है। वे राहगीर हो सकते हैं। शायद सब्जी सूप कैसे तैयार किया जाता है इसका मुख्य नियम यह है कि उनके व्यंजनों में सब्जियां होती हैं। और बाकी सब कुछ एक परंपरा या शेफ की कल्पना है। वेजिटेबल सूप की रेसिपी लीन और मीट दोनों हैं। सबसे लोकप्रिय मीट में चिकन के साथ वेजिटेबल सूप या चिकन शोरबा के साथ वेजिटेबल सूप, मीटबॉल के साथ वेजिटेबल सूप, मीट के साथ वेजिटेबल सूप - पोर्क या बीफ शामिल हैं। शोरबा में सब्जी का सूप पारदर्शी या बादलदार बनाया जा सकता है, जो कोई भी इसे पसंद करता है। हालांकि, आप सब्जी शोरबा में एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।

चूंकि उबली हुई सब्जियों को आसानी से मैश किया जा सकता है, इसलिए उन्हें अक्सर मलाईदार सब्जी का सूप या सब्जी का सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इन सूपों के लिए व्यंजन, सिद्धांत रूप में, बहुत अलग नहीं हैं। सब्जी प्यूरी सूप का नुस्खा आहार हो सकता है या मांस सूप को संदर्भित करता है। हल्का सब्जी का सूप उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं। पोषण विशेषज्ञ अक्सर वजन घटाने के लिए सब्जी का सूप खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसे पचाने में जितनी ऊर्जा होती है उससे कहीं अधिक ऊर्जा लेती है। वजन घटाने के लिए सब्जी के सूप का नुस्खा, एक नियम के रूप में, उच्च कैलोरी वाली सब्जियां नहीं होती हैं। वजन घटाने के लिए वेजिटेबल सूप एक बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी है। इसके अलावा, उपवास के दिनों के लिए सब्जी आहार सूप अच्छी तरह से अनुकूल है। इसलिए, आहार सब्जी सूप का नुस्खा किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में होना चाहिए।

सब्जियों के पारंपरिक सेट के अलावा, सब्जी के सूप को भी विविध किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी के साथ सब्जी का सूप, या मीठी मिर्च के साथ सब्जी का सूप तैयार करके। कुछ मौसमी सब्जियों को शामिल करने के लिए सब्जी सूप नुस्खा के लिए यह असामान्य नहीं है। यह है, उदाहरण के लिए, सब्जियों और हरी मटर के साथ सूप, या सब्ज़ी का सूपस्ट्रिंग बीन्स के साथ। सबसे उपयोगी, ज़ाहिर है, ताजी सब्जियों से बना सूप है। लेकिन आप विभिन्न तरीकों से काटी गई सब्जियों से सूप भी बना सकते हैं।

पुरानी रसोई की किताबें पूरी दुनिया को घोषणा करती हैं कि दैनिक आहार में सूप की अनुपस्थिति घरेलू परेशानी का संकेत है। सब्जियों के सूप और शोरबा कम से कम दो मोर्चों पर काम करते हैं: वे शरीर को सभी प्रकार के पोषक तत्वों की आपूर्ति करते हैं और शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की कमी को समाप्त करते हैं। लेकिन, सूप के सभी सूचीबद्ध लाभों के बावजूद, यह अतिथि आधुनिक टेबल पर बहुत कम दिखाई देता है। एक विरोधाभास है - मानवता धीरे-धीरे सब्जी के सूप जैसे स्वादिष्ट व्यंजन को छोड़ रही है। पाठक नीचे दिए गए व्यंजनों (जिनमें से प्रत्येक को 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है) का पालन करके अद्भुत सूप की तैयारी में आसानी और बाद में आसानी से आत्मसात कर सकते हैं।

सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आलू (300 ग्राम);

गाजर (100 ग्राम);

वनस्पति तेल (50 ग्राम);

खट्टा क्रीम (100 ग्राम);

अजमोद साग;

खाना बनाना

हम आलू को साफ करते हैं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं और उबलते पानी डालते हैं, आग लगाते हैं। अगला कदम गाजर और प्याज को छीलना, काटना, वनस्पति तेल में भूनना है। आलू पक जाने के बाद, शोरबा में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पहले से तैयार सब्जी का मिश्रण डालें। इस सूप को पांच से सात मिनट तक उबालें। नमक की मात्रा स्वाद वरीयताओं के अनुसार है। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

अजमोद (जड़ें, 100 ग्राम);

आटा (1 बड़ा चम्मच);

वनस्पति तेल (50 ग्राम);

मछली पट्टिका (500 ग्राम);

अंडा (1 पीसी।);

सूजी (1 बड़ा चम्मच);

खाना बनाना

गाजर और अजमोद को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के आधे हिस्से को छल्ले में काट लें, दूसरे भाग को कीमा बनाया हुआ मांस के लिए छोड़ दें। कटे हुए प्याज़, गाजर और अजवायन को आटे के साथ छिड़कें, मिलाएँ और 3 मिनट के लिए तेल (सब्जी या मक्खन) में हल्का सा भूनें। फिर एक सॉस पैन में सभी उपलब्ध सामग्री डालें, उबलते पानी, नमक डालें और फिर से उबाल लें, मीटबॉल के साथ सीजन करें और निविदा तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मछली के पट्टिका से तैयार किया जाता है, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और वहां प्याज डालना नहीं भूलता है। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा, सूजी और नमक रखा जाता है। कीमा बनाया हुआ मीटबॉल को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। परोसते समय, सूप की प्रत्येक सर्विंग में कटा हुआ सोआ डालें।

सामग्री:

आलू (300 ग्राम);

चीनी गोभी (400 ग्राम);

प्याज (100 ग्राम);

मीठी मिर्च - पीली या लाल (200 ग्राम);

वनस्पति तेल या मक्खन (50 ग्राम)।

खाना बनाना

आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, फिर उबलते पानी डालें, उबाल लें। प्याज और मीठी मिर्च को पीसकर तेल (सब्जी या क्रीम) में तल लें। आलू के साथ तैयार शोरबा में कटा हुआ गोभी और सब्जियां जोड़ें, 3 मिनट के लिए उबाल लें, नमक, ताजा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ मौसम।

निष्कर्ष

वेजिटेबल सूप न केवल जड़ वाली सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसालेदार जड़ें हैं, बल्कि पोषक तत्वों का एक अनिवार्य स्रोत है जो विटामिन और खनिज लवण की कमी को पूरा कर सकता है। यह वह गुण है जो उसे हमारी मेज पर दैनिक उपस्थिति का पूरा अधिकार देता है।