ताजा गोभी से विटामिन सलाद। ताजा गोभी का सलाद - लाभ और हानि। शरीर के लिए गोभी के फायदे और नुकसान

पत्ता गोभी एक ऐसा जाना पहचाना उत्पाद है कि इसकी अद्भुत उपयोगिता के बारे में कोई नहीं सोचता। लेकिन यह इस सब्जी में है कि एक व्यक्ति को सामान्य जीवन और दक्षता बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी विटामिन केंद्रित होते हैं।

गोभी कितनी उपयोगी है?

हमारे लिए सबसे परिचित सफेद गोभी है, जो अपनी ताजा अवस्था में विटामिन सी प्राप्त करने के लिए एक अटूट संसाधन बन जाती है। इसके अलावा, एक ऐसे रूप में जो मानव शरीर में लंबे समय तक नहीं टूटता है।

इसके अलावा, नॉनडिस्क्रिप्ट गोभी का सलाद निम्नलिखित पदार्थों की हमारी आवश्यकता को पूरा करता है:

• कैल्शियम;
• जस्ता;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• गंधक;
• एल्यूमीनियम;
• फोलिक एसिड, जो विशेष रूप से गर्भवती मां के लिए महत्वपूर्ण है;
• मैंगनीज और अधिक।

गोभी का मूल्य इस बात में निहित है कि इसे किसी विशिष्ट या जटिल तरीके से पकाने की आवश्यकता नहीं है, यह जीवन की आधुनिक लय में अत्यंत महत्वपूर्ण है।

यहां तक ​​​​कि ताजा गोभी के सलाद के लिए एक साधारण नुस्खा निम्नलिखित घटकों का स्रोत बन सकता है जो किसी व्यक्ति के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं:

• विटामिन सी, जिसकी कमी से तुरंत ठंड लगना, थकान, बार-बार सर्दी लगना और ध्यान में कमी आती है;
• विटामिन बी 1, जो वजन घटाने में सहायता करने में सक्षम है, जो शरीर की चर्बी को जलाने और चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करने के द्वारा किया जाता है;
• विटामिन के, जिसका मुख्य मूल्य रक्त की गुणवत्ता में सुधार करने की क्षमता और इसकी जमावट की डिग्री में निहित है;
• विटामिन पीपी, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार कर सकता है। कैनिंग या गर्मी उपचार से बचने के बाद भी यह तत्व सब्जी में बरकरार रहता है;
• विटामिन यू, जिसके बिना ग्रहणी संबंधी अल्सर या पेट के अल्सर जैसी बीमारियों का परेशानी मुक्त कोर्स असंभव है।

विभिन्न गोभी के लाभ

हमारा नागरिक सफेद गोभी से सबसे अधिक परिचित है, जिसका सबसे अच्छा सेवन कच्ची अवस्था में किया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सब्जी को नमकीन, मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है, या इसके लिए नींबू के रस, जैतून के तेल और सरसों से ड्रेसिंग की जाती है।

लेकिन स्टोर अलमारियों पर अन्य गोभी का एक विशाल चयन है, जिसे अनदेखा करना एक अक्षम्य व्यवसाय है।

आइए एक दूसरे को बेहतर तरीके से जानने का प्रयास करें:

• सेवॉय। तंत्रिका और पाचन तंत्र को मजबूत करता है, त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करता है और विटामिन बी 6 और ई का स्रोत है;
• लाल सिरवाला। इसका उपयोग सलाद तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए, जो त्वचा और हृदय संबंधी समस्याओं से निपटने में मदद करेगा, सर्दी और फ्लू के लिए फायदेमंद होगा;
• बीजिंग या चीनी। शरीर को फोलिक एसिड और विटामिन सी प्रदान करता है।यह पूरी तरह से पच जाता है और आहार उत्पाद माना जाता है। इसका उपयोग सेब और संतरे के साथ विटामिन सलाद बनाने के लिए किया जाना चाहिए;
• कोहलीबी. यह सल्फर, फ्रुक्टोज, कैल्शियम, ग्लूकोज और पोटेशियम प्राप्त करने का एक संसाधन है। एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और क्लीन्ज़र के रूप में कार्य करता है। स्नैक व्यंजनों के निर्माण में, कोहलबी को ताजा ककड़ी, जड़ी-बूटियों, गाजर और प्याज के साथ पूरक करने की प्रथा है;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली। बहुत कम ही ताजा परोसा जाता है, लेकिन स्टू या स्टीम्ड एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

आइए समुद्री केल के बारे में न भूलें, जो अपने भूमि समकक्ष से बहुत कम मिलता-जुलता है, लेकिन उपयोगिता के मामले में इससे काफी अधिक है। इसकी मदद से मेगाविटामिन सलाद बनाए जाते हैं, जो शरीर को आयोडीन, फास्फोरस, सोडियम और अन्य पदार्थों से भर देते हैं।

स्तनपान करते समय

एक युवा नर्सिंग मां के लिए गोभी का सलाद महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों और खनिजों का एक अटूट भंडार है जो बच्चे के जन्म से उबरने और अपने पिछले रूपों को वापस पाने में मदद करता है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ और प्रसूति विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार, एक नर्सिंग महिला को इस उत्पाद का सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए, इसे अपने आहार में छोटी खुराक में शामिल करना चाहिए।

और बात यह नहीं है कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के प्रति आक्रामक है, केवल नमकीन या ताजे खीरे के साथ गोभी का सलाद अक्सर डकार, गैस गठन और सूजन को भड़काता है।

इस सब्जी से नवजात शिशु को सबसे ज्यादा नुकसान एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। आप उनके बारे में केवल परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से सीख सकते हैं, जो माताओं को पहले से परिचित व्यंजनों के प्रति बेहद संदिग्ध होने के लिए मजबूर करता है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, मीठी मिर्च के साथ पहला गोभी का सलाद प्रसव के कुछ हफ़्ते बाद ही आज़माना चाहिए, लेकिन तीन महीने इंतजार करना बेहतर है। यदि बच्चा आपके सब्जी प्रयोगों पर शूल, सूजन, या मल के उल्लंघन के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो गोभी को कम से कम छह महीने के लिए अलग रख दें।

ऐसी सब्जी न केवल पत्ता गोभी के सलाद के रूप में अपने फायदे लाती है। यदि आप गोभी के पत्तों को अपनी छाती से जोड़ते हैं, तो सबसे आम नर्सिंग समस्याओं से छुटकारा पाना काफी संभव है: स्तन की सूजन, सूजन और स्तन की सूजन, दूध का ठहराव, और इसी तरह।

मतभेद

गोभी ने हमारे टेबल पर एक सम्मानित अतिथि का दर्जा अर्जित किया है, यदि केवल इसके सेवन पर प्रतिबंधों की न्यूनतम सूची के कारण।

यह पूरी तरह से प्रतिबंधित है जब:

• ऐंठन और आंत्र रोग, आंत्रशोथ और अन्य जठरांत्र संबंधी समस्याएं, जिसमें अत्यधिक सूजन और ऐंठन के कारण गंभीर दर्द होता है;
• स्थानांतरित दिल का दौरा;
• पेट की कोई भी रोग संबंधी स्थिति।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद या इसी तरह की अन्य तैयारी उन लोगों के लिए आवश्यक नहीं होगी, जिन्हें लगातार और उच्च स्तर की अम्लता है।

लेकिन इस सब्जी का एक और आकर्षक पक्ष है, या यों कहें, दो पूरे। पहला इसका सस्तापन है, और दूसरा खाना पकाने के असंख्य विकल्प हैं। यह पहले से ही स्पष्ट है कि ताजा गोभी के सलाद के लिए आपकी पसंदीदा ड्रेसिंग उत्पाद के मूल स्वाद को पूरी तरह से बदल देगी, और इसे और अधिक मूल और स्वादिष्ट बना देगी।

गोभी हमेशा सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक रही है। इसकी पत्तियों से आप न केवल बोर्स्ट या सलाद बना सकते हैं। अगर इसे स्टू या किण्वित किया जाए तो यह एक पूर्ण व्यंजन बन सकता है। इस लेख में, आइए देखें कि ताजी गोभी कैसे उपयोगी है, और इसे वजन घटाने के लिए आहार में कैसे शामिल किया जा सकता है।

ताजी पत्ता गोभी के फायदे और नुकसान

सबसे पहले, ताजी गोभी इसकी उच्च सामग्री के लिए उपयोगी है। कुछ मामलों में, उत्पाद के 100 ग्राम में 50 मिलीग्राम तक विटामिन सी हो सकता है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने देखा है कि भंडारण के दौरान इसकी सामग्री थोड़ी कम हो जाती है। किण्वन करते समय, एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री आम तौर पर बढ़ जाती है, साथ ही साथ विटामिन पी। पहले से सूचीबद्ध विटामिन के अलावा, ताजा गोभी विटामिन बी, के, यू के कारण उपयोगी होती है, बाद वाले को अल्सर के साथ "लड़ाकू" के रूप में जाना जाता है और सूजन और जलन। पोषक तत्वों में से, मुख्य हैं पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस।

हालांकि, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, यह contraindications के बिना नहीं है। पेट की उच्च अम्लता, आंतों की ऐंठन, पेप्टिक अल्सर के तेज से पीड़ित लोगों के लिए गोभी को बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह आंतों के श्लेष्म को परेशान करता है, जिससे दर्द बढ़ जाता है।

ताजा गोभी की कैलोरी सामग्री

अगर हम ऊर्जा मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 27 किलो कैलोरी है। इसमें 1.8 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और 4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

गोभी आहार की अवधि 10 दिन है, और आप इसे हर 2 महीने में एक बार से अधिक नहीं दोहरा सकते हैं। बिजली योजना इस प्रकार है:

1. नाश्ता: चाय (हरा), कॉफी या स्थिर पानी।
2. रात का खाना: गाजर और वनस्पति तेल के साथ गोभी का सलाद (जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है)। 200 ग्राम उबला हुआ बीफ या चिकन। दुबली मछली से बदला जा सकता है।
3. रात का खाना: बटेर अंडे के साथ कोलेस्लो, फल का एक टुकड़ा (केले का प्रयोग न करें)
4. सोने से 2 घंटे पहले- एक गिलास बिना फैट वाला दही पिएं।

सफेद गोभी को खाना पकाने, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक माना जाता है।

समृद्ध विटामिन संरचना आपको सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण सभी सूक्ष्म तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देती है।

गोभी का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, इसलिए वयस्क और बच्चे दोनों इसके लाभकारी गुणों का आनंद ले सकते हैं।

कैलोरी सामग्री और उत्पाद की संरचना

सफेद गोभी न केवल स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ है, बल्कि कैलोरी में भी कम है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए अक्सर इसे आहार में शामिल किया जाता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 30 किलो कैलोरी है।

गोभी की संरचना

1. प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट।

2. कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर।

3. विटामिन - पीपी, समूह बी, ए, सी, के, बीटा-कैरोटीन।

4. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम।

5. ट्रेस तत्व - आयोडीन, तांबा, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, एल्यूमीनियम।

पत्ता गोभी: मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण

गोभी, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, मानव शरीर के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है।

गोभी: उत्पाद के उपयोगी गुण

1. शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है, अन्य पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

2. उत्पाद के नियमित उपयोग से कैंसर का खतरा कम हो सकता है। यह न केवल सफेद गोभी पर लागू होता है, बल्कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, लाल गोभी और ब्रोकोली पर भी लागू होता है।

3. हृदय के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।

4. शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

5. आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।

6. काले मुंह के लिए अच्छा दिखाया गया है, मसूड़ों से खून आना कम करता है और दांत दर्द को शांत करता है।

7. आपको प्रभावी रूप से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।

8. स्टैफिलोकोकस ऑरियस और ट्यूबरकल बैसिलस से लड़ने सहित रोगाणुओं को मारता है।

9. गोभी बच्चों के लिए बेहद उपयोगी है, उत्पाद मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है, थकान से राहत देता है।

पत्ता गोभी, जिसके लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध किया गया है, ताजा और रस दोनों रूप में उपयोगी है। लोक चिकित्सा में, सौकरकूट का उपयोग अक्सर किया जाता है।

गोभी: उपयोगी गुण और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग

उत्पाद की समृद्ध संरचना इसके मूल्य को बढ़ाती है, इसलिए गोभी का उपयोग लोक चिकित्सा में कई बीमारियों से निपटने के लिए किया जाता है।

1. सिरदर्द के साथ, सौकरकूट से सरल लोशन उत्कृष्ट हैं, आप एक ताजा उत्पाद के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। पत्ती को पीटा जाता है, माथे और मंदिरों को परिणामस्वरूप रस के साथ लिप्त किया जाता है।

3. गले में खराश और स्टामाटाइटिस में बंदगोभी का रस और उबला हुआ पानी एक ही अनुपात में मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप समाधान को एक सप्ताह के लिए दिन में 4-5 बार अपना मुंह कुल्ला करना चाहिए। हालांकि, अगले ही दिन सूजन और दर्द कम होना शुरू हो जाएगा।

4. किसी भी तरह की खांसी के लिए आपको पत्ता गोभी का रस दिन में 3 बार पीना है, इसे पीने से पहले इसे गर्म करके इसमें थोड़ा सा शहद मिलाकर पिएं। उपचार का कोर्स 4-5 दिन है।

5. अगर किसी लड़की को मास्टिटिस है, तो उसे अपने सीने पर ताजी गोभी के घोल से कंप्रेस लगाने की जरूरत है।

6. ताजी पत्तागोभी के पत्तों से संपीड़ित जोड़ों में तनाव से पूरी तरह राहत देता है। उन्हें सोने से पहले लेने की सलाह दी जाती है।

7. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आपको रोजाना 100-150 ग्राम सौकरकूट खाने की जरूरत है। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है।

9. उबली हुई गोभी कब्ज में मदद करती है, लेकिन उबालने के बाद इसे 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

कई उपयोगी गुणों से युक्त पत्ता गोभी वास्तव में एक औषधीय उत्पाद है। हालांकि, इस तरह के उपचार का दुरुपयोग करना असंभव है, यहां तक ​​​​कि सबसे सुरक्षित सब्जियां भी अधिक खाने पर सूजन का कारण बनती हैं।

होम कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

कम ही लोग जानते हैं कि गोभी का उपयोग घर पर न केवल स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। गोभी के कुछ मतभेद हैं, इससे त्वचा पर लालिमा और जलन नहीं होती है।

"होम ब्यूटीशियन" के साथ व्यंजनों

1. एक घर का बना टॉनिक तैलीय त्वचा से निपटने में मदद करेगा। गोभी और ताजे खीरे की समान मात्रा को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। उन्हें दिन में 3-4 बार अपना चेहरा पोंछना होगा।

2. सौकरकूट का रस उम्र के धब्बों के साथ बहुत अच्छा काम करता है।

3. चेहरे की शुष्क त्वचा के लिए, घर पर पौष्टिक मास्क तैयार करना बहुत आसान है। आपको अपना चेहरा धोने की जरूरत है, फिर गोभी से रस निचोड़ें और उसमें धुंध को गीला करें। इस धुंध को चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है। प्रक्रिया को सप्ताह में 3 बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

4. गोभी आपको बालों की संरचना को मजबूत करने, उन्हें एक प्राकृतिक चमक और चमक देने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, आपको समान अनुपात में नींबू, गोभी और पालक के रस को मिलाना होगा। परिणामी तरल को खोपड़ी में रगड़ दिया जाता है, समान रूप से कर्ल की पूरी लंबाई में वितरित किया जाता है, 30 मिनट के बाद धोया जाता है।

5. मस्से से लड़ने के लिए पत्ता गोभी का ताजा जूस बहुत अच्छा होता है। जब तक वे पूरी तरह से गायब नहीं हो जाते, तब तक उन्हें दिन में 6-7 बार पोंछना आवश्यक है।

6. ताजी पत्तागोभी का घी चेहरे पर लगाना बहुत उपयोगी होता है - यह रोमछिद्रों को पोषण देता है, डर्मिस को मॉइस्चराइज और पोषण देता है, और ब्लैकहेड्स को खत्म करता है।

सरल और स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि

1. ताजी पत्ता गोभी का सलाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कटा हुआ डिल;

बारीक कटी हुई गोभी;

बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और खीरा।

सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है, उसमें 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

2. सुगंधित कटलेट

स्वादिष्ट कटलेट न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से, बल्कि गोभी से भी प्राप्त होते हैं। गोभी के एक बड़े सिर को 8-10 टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है, गैस पर रखा जाता है और 15 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है। फिर तरल निकल जाता है, गोभी को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। वहां प्याज, सोआ, नमक और काली मिर्च भी मिलाया जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आपको या तो आटा या सूजी मिलानी होगी ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए। कटलेट हाथ से बनते हैं और सूरजमुखी के तेल में हर तरफ 5 मिनट के लिए तले जाते हैं।

गोभी: उपयोग के लिए मतभेद

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गोभी का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। एकमात्र अपवाद उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता होगी, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।

यह याद रखना चाहिए कि आप गोभी को ज्यादा नहीं खा सकते हैं, अन्यथा इससे पेट में दर्द और सूजन हो जाएगी। दस्त के साथ, उत्पाद को भी सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है।

गोभी में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। मॉडरेशन में, उत्पाद बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अनुशंसित है। गोभी महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को पोषण और संतृप्त करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और सामान्य सर्दी और सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

गोभी और गाजर हमारे देश में अनादि काल से प्रिय रहे हैं। इन सब्जियों की फसलों के कई बहुत ही मूल्यवान लाभ हैं: ये सस्ते होते हैं और वर्ष के किसी भी समय हम में से प्रत्येक के लिए उपलब्ध होते हैं। गोभी और गाजर से आप बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। हालांकि, सबसे सरल और सबसे उपयोगी पकवान को गोभी-गाजर विटामिन सलाद कहा जा सकता है।

गोभी कितने प्रकार की होती है और आपको क्या खाना चाहिए।

पत्ता गोभी

यहां तक ​​​​कि प्राचीन मिस्र के लोग, जो, वैसे, इस सब्जी के महान प्रेमी थे, लगभग 10 प्रकार की गोभी उगाते थे। आज, सबसे लोकप्रिय प्रकार निम्नलिखित हैं:

• सफेद सिर वाला।सफेद गोभी के प्रकार - हमारे देश में सबसे आम प्रजाति। इसका रूप और कड़वा स्वाद हम में से प्रत्येक को बहुत कम उम्र से परिचित है।

• लाल सिरवाला।यह सफेद गोभी से इस मायने में अलग है कि इसके सिर थोड़े घने होते हैं, और पत्ते थोड़े सख्त होते हैं।

• एक प्रकार की बंद गोभी. यह एक प्रकार की सफेद गोभी है जिसका नाम इटली में सेवॉय काउंटी के नाम पर रखा गया है, और यह ढीले सिर और सुंदर, नालीदार पत्तियों से अलग है जिसमें कठोर नसें नहीं होती हैं, जिसके कारण उनके पास अधिक नाजुक स्वाद और मसालेदार सुगंध होती है।

• कोहलीबी.बाह्य रूप से, गोभी गोभी की उपस्थिति एक शलजम जैसा दिखता है, और इसका स्वाद सफेद गोभी के डंठल के स्वाद के समान होता है। खाना पकाने के लिए, एक युवा पौधे के रसदार हवाई तने का उपयोग किया जाता है।

• बीजिंग. बीजिंग में गोभी का एक ढीला सिर होता है, जिसमें कोमल पत्ते होते हैं।

• इसके अलावा, इस प्रकार के गोभी भी हैं फूलगोभी, ब्रसेल्स और ब्रोकोलीहालांकि, इन सभी को पकाने से पहले गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

गाजर

जड़ वाली सब्जियां रंग, आकार और आकार में भिन्न हो सकती हैं। सबसे आम नारंगी या लाल बेलनाकार गाजर विभिन्न वजन के साथ हैं: कुछ दसियों ग्राम (बेबी गाजर) से 200-300 ग्राम तक

कई देशों में, सफेद, गुलाबी, पीला और यहां तक ​​कि बैंगनी अंडाकार और शंक्वाकार आकार आम हैं।.

प्रत्येक प्रकार की पत्ता गोभी में कौन से विटामिन पाए जाते हैं

गोभी की सभी किस्में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन सी, टार्ट्रोनिक एसिड और विटामिन यू से भरपूर होती हैं, जो पाचन के लिए सबसे अच्छी सहायता मानी जाती है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है।गोभी में विटामिन की मात्रा अधिक होती है।

सफेद गोभी में कौन से विटामिन पाए जाते हैं?

• इसमें विटामिन (बी 1, बी 2, पीपी, फास्फोरस), साथ ही साथ ट्रेस तत्वों का एक पूरा परिसर होता है: लोहा, मैंगनीज, जस्ता, आदि।

• लाल गोभी में 4 गुना बीटा-कैरोटीन होता है, जिसे सबसे अच्छा एंटी-एजिंग एजेंट माना जाता है, लेकिन इस सब्जी का लाल-बैंगनी रंग एंथोसायनिन की सामग्री के कारण होता है, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है।

• सेवॉय गोभी में अल्कोहल बेकनिंग होता है, जिसे अक्सर मधुमेह के लिए चीनी के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है, और यह कैंसर के विकास को भी रोकता है।

• कोहलबी गोभी को विटामिन सी (साथ ही नींबू, अधिक विस्तार से) की सामग्री में चैंपियन माना जाता है, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

• बीजिंग गोभी में बड़ी मात्रा में आयोडीन और लाइसिन होता है, और यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो समुद्री भोजन पसंद नहीं करते हैं या शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं।

पुराने दिनों में, एनीमिया के इलाज के लिए गाजर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, इसलिए उन दिनों कहावत काफी आम थी: "अधिक गाजर - अधिक रक्त।" कैरोटीन, या विटामिन ए की सामग्री के मामले में, यह जड़ फसल सभी ज्ञात सब्जियों और फलों से आगे निकल जाती है।

स्वास्थ्य के लिए इस महत्वपूर्ण पदार्थ में से अधिकांश में मध्यम और देर से पकने वाली नारंगी गाजर होती है, और बाद में फसल, गाजर जितनी अधिक उपयोगी होती है। बैंगनी रंग की किस्मों में एंथोसायनिन अधिक होता है, जबकि सफेद रंग की गाजर विटामिन सी और ई का स्रोत होती है।

यही है, गोभी और गाजर का सलाद शरीर को उसके सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन और खनिजों की दैनिक खुराक प्रदान कर सकता है।

केल और गाजर के सलाद में कितनी कैलोरी होती है?

औसतन, सूरजमुखी के तेल, नींबू के रस या सिरके से सजे सबसे सरल गोभी और गाजर के सलाद में लगभग 80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है, अर्थात इसका उपयोग अतिरिक्त वजन का मुकाबला करने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

मतभेद

इन सब्जियों का सलाद अनुशंसित नहीं हैइसके घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग, पेट की अम्लता में वृद्धि, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोग और नर्सिंग माताओं - गोभी बच्चे में सूजन पैदा कर सकती है। धूम्रपान करने वालों, गर्भवती महिलाओं को अधिक मात्रा में गाजर का सेवन नहीं करना चाहिए

सकारात्मक तथ्य

पत्ता गोभी और गाजर के विटामिन सलाद में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। यह व्यंजन पूरी तरह से भूख की भावना से मुकाबला करता है, जो अधिक वजन वाले और बुलिमिक लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसका उपयोग अपर्याप्त किण्वन या पाचन तंत्र के विकारों के लिए एक उपाय के रूप में किया जा सकता है।

सफेद गोभी के बारे में विशेषज्ञ क्या कहते हैं:

गोभी-गाजर सलाद को स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों बनाने के लिए, इस व्यंजन को तैयार करते समय, पोषण विशेषज्ञों की कुछ सलाह सुनने की सलाह दी जाती है:

• सब्जियां पकी होनी चाहिए, चमकीले रंग - यह वे हैं जिनमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं;
• सफेद पत्ता गोभी का कड़वा स्वाद दूर करने के लिएइसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाला जा सकता है;
• विटामिन सलाद ड्रेसिंगवसा होना चाहिए: जैतून का तेल या खट्टा क्रीम सबसे अच्छा है;
• लेट्यूस सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है।, क्योंकि हवा के लंबे समय तक संपर्क में रहने से सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को खो देती हैं।

अभिनेत्री जूलिया रॉबर्ट्स गोभी की सबसे दुर्लभ किस्मों में से एक - केल उगा रही हैं।

विटामिन सलाद पकाने की विधि सामग्री

विटामिन का सबसे सरल संस्करण है बारीक कटी हुई गोभी और गाजर को सूरजमुखी के तेल, नींबू के रस या सिरके की ड्रेसिंग के साथ। आप विभिन्न प्रकार की गोभी का उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, सफेद और / या लाल गोभी।

एक अन्य आम नुस्खा में कसा हुआ खट्टा सेब भी शामिल है। इस तरह के विटामिन सलाद के लिए बढ़िया अतिरिक्त बेल मिर्च, खीरे, हरी प्याज और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ हैं।

गाजर के साथ ताजा गोभी के विटामिन सलाद के लिए पकाने की विधि

पकाने की विधि #1

1. गोभी - 400 जीआर ।;
2. गाजर - 200 जीआर।;
3. 1 सेंट एल। जैतून का तेल (सूरजमुखी या मकई से बदला जा सकता है);
4. आधा चम्मच दानेदार चीनी और नींबू का रस;
5. नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

पत्ता गोभी को बारीक काट लें और नमक के साथ हल्का सा मलें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका, नींबू का रस, सूरजमुखी का तेल और चीनी, नमक और काली मिर्च को थोड़ा मिलाएं, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें।

पकाने की विधि #2

1. 300 जीआर। गोभी (सफेद या बीजिंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है);
2. 1 बड़ा गाजर;
3. 1 बड़ा खट्टा सेब (उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का);
4. अजमोद साग;
5. 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
6. सिरका और चीनी का आधा चम्मच;
7. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

गाजर और छीलकर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी को काट लें, अपने हाथों से पीस लें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गोभी का रस शुरू होने के बाद, इसे चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, सेब, गाजर और बारीक कटा प्याज और अजमोद डालें।

तीन साल की उम्र के बच्चे पहले से ही अपने माता-पिता के भोजन की कोशिश करने के लिए पर्याप्त हैं। कई माताएँ क्रम्ब्स के लिए सख्त आहार का पालन करने की कोशिश करती हैं। और कभी-कभी बच्चा वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहता है! एक बच्चे के आहार में सिरका के बारे में कई पूर्वाग्रह हैं।

लेकिन, साथ ही कई ऐसे व्यंजन भी हैं, जिनके फायदे नुकसान से कई गुना ज्यादा होते हैं। आइए बच्चे के लिए गाजर के साथ, थोड़े से सिरके के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी का सलाद तैयार करें। और बच्चा खुश होगा, और आपको उसे स्वस्थ व्यंजन खाने के लिए राजी नहीं करना पड़ेगा!

बच्चे के लिए सलाद के फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि ताजा सलाद मानव शरीर के लिए अच्छे होते हैं।

इन सलाद तत्वों के लाभ विटामिन और ट्रेस तत्व हैं जो:

• दृष्टि की गुणवत्ता को विनियमित करें;
• तंत्रिका तंत्र के काम को डीबग करें;
• इम्यूनोजेनेसिस के अंगों को उत्तेजित करें;

• पाचन को उत्तेजित करें;
• गठिया को रोकें।

ऐसे सलाद में सेब भी मिलाया जाता है। इन फलों में कई उपयोगी गुण भी होते हैं:

• रक्त में लोहे की कमी को रोकें;
• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में वृद्धि;
• भूख में सुधार।

अक्सर गाजर के साथ गोभी का सलाद सिरका के साथ पकाया जाता है। बच्चों के सलाद के लिए आप सेब के सलाद का उपयोग कर सकते हैं - इसमें विटामिन सी और पेक्टिन की भरपूर मात्रा होती है।

• युवा गोभी लेना बेहतर है - इसमें उपयोगिता की अधिकतम एकाग्रता है। काले धब्बों के बिना गोभी का एक सुंदर, लोचदार सिर चुनें।
• गाजर चुनते समय, सुनिश्चित करें कि कोई सड़े हुए क्षेत्र या काले धब्बे नहीं हैं। जड़ की फसल दृढ़ होनी चाहिए।
• सेब का नेत्रहीन मूल्यांकन करें। सलाद के लिए खट्टी किस्में अच्छी तरह से काम करती हैं।
• सेब का सिरका लें या इसे नींबू के रस से बदलें। समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें।

• पहले 20 मिनट में सलाद खाना चाहिए। पकाने के बाद। इसे परोसने से ठीक पहले काटा जाना चाहिए।
• आप जो भी भरना चुनते हैं, उसे ज़्यादा मत करो। 3 साल का बच्चा सिरके का इस्तेमाल कर सकता है, लेकिन इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
• सलाद में वनस्पति तेल अवश्य डालें - यह विटामिन के अच्छे अवशोषण की कुंजी है।

महत्वपूर्ण!बच्चे के पहली बार इस तरह के उपचार खाने के बाद, उसकी भलाई की निगरानी करें। पहले टेस्ट के लिए बच्चे के आहार में 50-100 ग्राम नई डिश दें।

गाजर के साथ गोभी का सलाद - नुस्खा

हमने सेब के अतिरिक्त के साथ "विटामिन" नामक ताजा गोभी और गाजर के सलाद के लिए एक नुस्खा उठाया।

आवश्यक सामग्री

• 200 ग्राम गोभी;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 मध्यम सेमरेंको सेब।
• 50 मिलीलीटर पानी;

• 5 ग्राम नमक;
• 3 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम सेब का सिरका या नींबू का रस।

अपने भोजन का आनंद लें!

खाना पकाने के विकल्प

गोभी और गाजर (और एक सेब) के साथ सलाद कई तरह से तैयार किया जा सकता है। सामग्री को जोड़कर या घटाकर, आप हर दिन के लिए एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

गाजर के साथ गोभी का सलाद

आवश्यक सामग्री

• 200 ग्राम कटा हुआ गोभी;
• 50 ग्राम कसा हुआ गाजर;
• उबलते पानी के 500 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम नमक;

• 3 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम वनस्पति तेल;
• 5 ग्राम सिरका;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम

1. एक तामचीनी पैन या कटोरे में गोभी को गाजर के साथ मिलाएं।
2. नमक, चीनी डालें, उबलता पानी डालें और लगभग एक मिनट तक खड़े रहने दें।
3. छान लें, वनस्पति तेल, सिरका और मसाले डालें, मिलाएँ।

सलाद तैयार!

चीनी गोभी का सलाद

आवश्यक सामग्री

• 200 ग्राम कटा हुआ बीजिंग गोभी;
• 100 ग्राम कसा हुआ गाजर;
• 100 ग्राम कटा हुआ सेब;

• 15 ग्राम नींबू का रस;
• 45 ग्राम जैतून का तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने का क्रम

1. गोभी को गाजर और सेब के साथ मिलाएं।
2. नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक डालें और मिलाएँ।
3. सलाद को 2-3 मिनट के लिए बैठने दें।