सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट। चार बड़े भागों के लिए पोर्क कटलेट "रूसी शैली" के लिए सामग्री। तुर्की कटलेट

• वरेनिकी, पकौड़ी आह, पकौड़ी, और पनीर के साथ varenniki, चेरी और ब्लूबेरी के साथ आलू और मशरूम। - हर स्वाद के लिए! आपकी रसोई में, आप जो चाहें पकाने के लिए स्वतंत्र हैं! मुख्य बात पकौड़ी और पकौड़ी के लिए सही आटा बनाना है, और हमारे पास ऐसा नुस्खा है! सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी और पकौड़ी के साथ अपने प्रियजनों को पकाएं और प्रसन्न करें!

चरण 1: कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

चरण 2: रोटी तैयार करें।

चरण 3: धनुष तैयार करें।

चरण 4: लहसुन तैयार करें।

चरण 5: कटलेट द्रव्यमान को गूंध लें।

चरण 6: हम कटलेट बनाते हैं।

चरण 7: मीटबॉल भूनें।

चरण 8: कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट परोसें।

यदि आप बहुत छोटे बच्चों सहित कटलेट तैयार कर रहे हैं, तो विशेष रूप से उनके लिए बहुत छोटी मांस गेंदों को अंधा करने की कोशिश करें, ताकि युवा खाने वाले को उसके लिए एक बड़े, अत्यधिक हिस्से से डराने के लिए नहीं।

ब्रेड के लिए गेहूं के आटे की जगह ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल किया जा सकता है। इन्हें ब्लेंडर में बस बासी रोटी पीसकर या स्टोर से खरीदकर घर पर बनाया जा सकता है।

केवल उच्च गुणवत्ता और ताजी सामग्री का उपयोग करें, याद रखें कि न केवल तैयार पकवान का स्वाद, बल्कि आपका स्वास्थ्य भी उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

मांस उत्पादों को पकाना सुनिश्चित करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इन पैटी को भाप में पकाते हैं या तलते हैं, उन्हें अंदर से थोड़ा कच्चा भी नहीं रहने देना चाहिए।

स्वादिष्ट पोर्क कटलेट की रेसिपी

जमे हुए सूअर का मांस जो हमारे स्टोर के अलमारियों को भरता है, हमेशा फ्राइंग, स्टूइंग या बेकिंग जैसे गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं होता है। लेकिन इसकी स्टफिंग काफी अच्छी बनती है। बेशक, आपको इसे मसालों के साथ सीज़न करने की ज़रूरत है, सही सामग्री डालें और इसे अच्छी तरह से फेंटें। मैं अक्सर पोर्क कटलेट बनाता हूं - हमारे लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी वह है जिसमें लहसुन के साथ प्याज, मसाले और पानी में भीगी हुई ब्रेड डाली जाती है। आप कच्चे आलू को कद्दूकस करके ग्रीनफिंच भी डाल सकते हैं। यदि कटलेट में केवल मांस है, तो तलने के दौरान मांस का रस निकल जाएगा, वे सूख जाएंगे। लेकिन आपको बहुत सारी रोटी भी नहीं डालनी चाहिए, सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए।

स्वादिष्ट पोर्क कटलेट के लिए मेरा नुस्खा काफी किफायती और सरल है। लेकिन न तो एक और न ही दूसरा स्वाद को प्रभावित करता है - कटलेट अद्भुत हैं: बहुत रसदार, नरम, थोड़ा मसालेदार, स्वादिष्ट तली हुई पपड़ी के साथ।

सामग्री

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम वसायुक्त सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• सफेद ब्रेड के स्लाइस - 3-4 टुकड़े;
• पानी - 0.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी;
• काली मिर्च, लाल, तुलसी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक - लगभग 1 चम्मच। (स्वाद);
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच। एल

स्वादिष्ट पोर्क कटलेट कैसे पकाने के लिए। व्यंजन विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैंने पहले से वसा के साथ पोर्क शोल्डर का एक टुकड़ा खरीदा था। आप कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, लेकिन आधुनिक उत्पादों की गुणवत्ता को देखते हुए, इसे घर पर बनाना बेहतर है - इसमें कुछ मिनट लगेंगे। या सूअर का मांस खरीदें और कसाई की दुकान में मांस की चक्की में पीसने के लिए कहें। कम से कम आपको तो पता ही होगा कि आप किस तरह के मीट से कटलेट बना रहे हैं और आपको इसकी ताजगी का यकीन हो जाएगा।

प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें। लहसुन की कलियों से भूसी निकाल ली। प्याज कीमा बनाया हुआ मांस को एक विशेष स्वाद और रस देता है, लेकिन कटलेट में कोई विशिष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। तो डरो मत कि आप कटलेट खराब कर देंगे, इसके विपरीत - यदि पर्याप्त प्याज नहीं हैं, तो उनमें पर्याप्त रस नहीं होगा। मैं निम्नलिखित अनुपात पर ध्यान केंद्रित करता हूं: 0.5 किग्रा। सूअर का मांस दो प्याज एक मध्यम सेब के आकार का।

मैंने ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट को काट दिया, टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया। मैंने इसे दो मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दिया। फिर मैं हल्के से निचोड़ता हूं ताकि टुकड़ा गीला रहे, लेकिन उसमें से पानी न बहे।

मैं मांस के टुकड़ों को एक बार पारंपरिक कद्दूकस के साथ मांस की चक्की में पीसता हूं। अधिक निविदा, सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप ग्रेट को बारीक से बदल सकते हैं या दो बार स्क्रॉल कर सकते हैं (दूसरा विकल्प "ऊपरी चाकू" नोजल के साथ ब्लेंडर के साथ पीसना है)।

मांस के बाद, मैं प्याज और लहसुन को स्क्रॉल करता हूं। मैं सुगंधित घी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।

और अंत में, मैं भीगे हुए ब्रेड को छोड़ देता हूं, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के अवशेषों से पेंच और चाकू को साफ करता हूं। मैं कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड ग्रेल भी मिलाता हूं।

हल्के से मिलाएं, एक बड़े अंडे में फेंटें। आप पहले व्हिस्क से बीट कर सकते हैं या केवल प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं (बीट भी), और जर्दी को बेक करने के लिए छोड़ दें।

अंडा और कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित होने के बाद, मैं मसाले और नमक के साथ कटलेट द्रव्यमान का स्वाद लेता हूं। आपको मध्यम नमक की जरूरत है, अगर आप कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद लेते हैं, तो नमक महसूस किया जाना चाहिए, लेकिन ताकि अधिक नमक की भावना न हो।

पोर्क कटलेट बनाने में आसान होंगे और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से फेंटने पर तलते समय अलग नहीं होंगे। मैं अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा इकट्ठा करता हूं, इसे वापस कटोरे में फेंक देता हूं और इसी तरह जब तक एक चिपचिपा, लगभग सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता। कीमा बनाया हुआ मांस के कण टूट जाते हैं, बेहतर तरीके से चिपक जाते हैं। मैं कवर करता हूं, इसे लगभग दस मिनट तक पकने देता हूं या साइड डिश तैयार होने के दौरान इसे रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

मैं कटलेट बहुत बड़े नहीं बनाता, हर एक में लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच लगते हैं। एल कीमा बनाया हुआ मांस (या 50-60 ग्राम प्रत्येक)। मैं अंडाकार आकार के रिक्त स्थान बनाता हूं, समय-समय पर ठंडे पानी के नीचे अपनी हथेलियों को प्रतिस्थापित करता हूं, अन्यथा वे मेरे हाथों से चिपक जाएंगे। यदि आपको साफ कटलेट नहीं मिलते हैं, तो हथेली से हथेली तक कीमा बनाया हुआ मांस के एक हिस्से को फेंकने का प्रयास करें, जैसे कि स्नोबॉल बना रहे हों। कुछ सेकंड के बाद, वर्कपीस चिकना, घना हो जाएगा। आपको बस इसे आकार देने की जरूरत है। मैंने ब्रेडिंग नहीं की, क्योंकि रचना में ब्रेड है, यह मांस के रस को अवशोषित करता है, इसमें देरी करता है, इस वजह से पोर्क कटलेट बहुत नरम होते हैं। यदि आप रोटी का फैसला करते हैं, तो आप जमीन पटाखे, गेहूं या मकई के आटे का उपयोग कर सकते हैं (आखिरी क्रस्ट से घने होंगे, फिर आपको सॉस में स्टू करने की ज़रूरत है)।

कड़ाही में पर्याप्त तेल डालें। मैं इसे मध्यम आँच पर गर्म करता हूँ। मैं कटलेट को ढेर कर देता हूं, रिक्त स्थान के बीच एक जगह छोड़ देता हूं ताकि आप एक स्पैटुला या कांटा के साथ चुभ सकें और पलट सकें।

7-8 मिनट के बाद, मैं जांचता हूं कि नीचे कितना भूरा है। यदि एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो मैं इसे पलट देता हूं। दूसरा पक्ष थोड़ा कम तला हुआ है, वह भी ब्लश करने के लिए।

आप तैयार कटलेट को एक कड़ाही या स्टीवन में स्थानांतरित कर सकते हैं, एक दो बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं। वे नरम और अधिक शानदार हो जाएंगे।

इस बार मैंने सिर्फ तले हुए कटलेट, मुझे सिर्फ वे चाहिए थे, एक कुरकुरे क्रस्ट के साथ। मैंने एक साइड डिश के लिए मैश किए हुए आलू बनाए, सौकरकूट, अचार मिला। अगर आप थोड़ा और समय बिताते हैं, तो आप कर सकते हैं, कोई भी साइड डिश उन पर सूट करेगी। बोन एपीटिट हर कोई! आपका आलीशान.

वीडियो प्रारूप में ब्रेडक्रंब में पोर्क कटलेट के लिए एक समान नुस्खा

तरह-तरह के गार्निश के साथ स्वादिष्ट कटलेट किसे पसंद नहीं है? मेरा परिवार और दोस्त अक्सर मुझसे इस व्यंजन को पकाने के लिए कहते हैं। और सभी क्योंकि कटलेट रसदार और कोमल हैं। जैसे ही मैं उन्हें पकाती हूँ, सभी आदेशानुसार उड़ जाते हैं!

हमें आवश्यकता होगी

• हम पोर्क फैटर चुनते हैं या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं। मैंने वसा के साथ पोर्क हैम लिया - 800 जीआर,
• प्याज - 1 मध्यम प्याज,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• कच्चा अंडा - 1-2 पीसी,
• नमक और मसाले। मैं आमतौर पर पिसी हुई काली मिर्च (या मिर्च का मिश्रण), कीमा बनाया हुआ मांस का मसाला और सनली हॉप्स लेता हूं।

खाना बनाना

मुझे वास्तव में खरीदा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस पसंद नहीं है, मैं हमेशा इसे खुद बनाने की कोशिश करता हूं (इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के लिए धन्यवाद)। लेकिन अगर परेशान करने का समय नहीं है, तो आप इसे खरीद सकते हैं।

मैं एक मांस की चक्की में सभी मांस, प्याज और लहसुन को घुमाता हूं।

मैं अपने हाथों से मिलाता हूं - कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।

उसके बाद, मैं इसमें विभिन्न मसाले (स्वाद के लिए), नमक और एक अंडा मिलाता हूं। मैं फिर मिलाता हूँ। मैंने उसे 5-7 मिनट तक खड़े रहने दिया।

फिर गरम तवे पर बड़ी मात्रावनस्पति तेल मैं छोटे कटलेट फैलाना शुरू करता हूं। ऐसा करने के लिए मैं अपने हाथों को पानी में भिगोती हूं, छोटे-छोटे गोले बनाती हूं, उन्हें थोड़ा सा क्रश करती हूं और कटलेट तैयार हैं.

सलाह। बच्चे इस "काम" के लिए महान हैं - वे इन "गेंदों" को थोड़ा सा गढ़ना और कुचलना पसंद करते हैं))

बहुत से लोग इसे पहले चिपकाना पसंद करते हैं, इसे एक बोर्ड पर तैयार करते हैं और फिर सभी को एक साथ एक पैन में डाल देते हैं। मैं आमतौर पर एक-एक करके पोस्ट करता हूं।

चूंकि हमारे पास पोर्क कटलेट हैं, इसलिए हमें लंबे समय तक तलने की जरूरत नहीं है। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में पर्याप्त। मुझे इस मात्रा में मांस से 2.5 पैन मिलते हैं।

मैंने प्रत्येक तले हुए हिस्से को सॉस पैन में डाल दिया। जैसे ही सभी कटलेट बिछाए जाते हैं, मैं 50-100 ग्राम उबलते पानी डालता हूं और इसे 15-20 मिनट के लिए छोटी आग पर रख देता हूं, धीरे से 3-4 बार चम्मच या चम्मच से हिलाता हूं। कभी-कभी मैं पानी के साथ थोड़ा सा मिला देता हूँ

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और एक रोटी और एक सलाद पत्ता के साथ ठंडा - काम या स्कूल में नाश्ते के लिए।

यह शायद रात के खाने के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट परोसने लायक नहीं है: वे काफी वसायुक्त और कैलोरी में उच्च होते हैं।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कोमल और रसदार होता है।

इससे बने व्यंजन बच्चों को पसंद आते हैं; जो लोग ठीक हो रहे हैं, उन्हें ऐसे कटलेट देना बुरा नहीं है, क्योंकि वे अपनी ताकत को मजबूत करते हैं।

पोर्क कटलेट - सामान्य सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से कटलेट पकाना बेहतर है। फिर भी, यह बिल्कुल ताज़ा होगा, और आपको पता चल जाएगा कि आपने मांस की चक्की में क्या रखा है। मध्यम ग्रिड का उपयोग करना बेहतर है।

प्याज पारंपरिक रूप से कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में डाला जाता है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। दूध में भीगे हुए रोल को जोड़ने का भी रिवाज है।

पोर्क कटलेट के लिए सामग्री की संख्या में कच्ची सब्जियों को शामिल करने की अक्सर सलाह दी जाती है: सफेद या फूलगोभी, तोरी, आलू, गाजर, और इसी तरह। अन्य "गुप्त सामग्री" हैं जो कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बना देंगे और साथ ही अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेंगे। सब्जियों और ब्रेड को सूअर के मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल जर्दी में डालना बेहतर है, अन्यथा कटलेट कठोर होंगे। हालाँकि, यह एक शौकिया है।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में भी साग डालना बुरा नहीं है। इसे काटा जा सकता है, या आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. अजमोद के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

बल्ब - 2 बड़े

खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच

गेहूँ का टुकड़ा - एक तिहाई पाव रोटी

अजमोद - एक छोटा गुच्छा

नमक, काली मिर्च

सूअर का मांस धो लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज, लहसुन और आलू छीलें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज, आलू, लहसुन और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ सूअर का मांस पास करें। एक कटोरी में खट्टा क्रीम के साथ अंडा मारो। अजमोद को पहले एक बाउल में धो लें, फिर बहते पानी से धो लें और बारीक काट लें। सभी सामग्री को मिला लें, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक पैन में दोनों तरफ से पकने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें।

पकाने की विधि 2. कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट "मसालेदार"

दुबला सूअर का मांस - 1 किलोग्राम

आलू - 3 बड़े कंद

लहसुन - 5-6 लौंग

रूसी प्रकार का पनीर - 200 ग्राम

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली और सफेद मिर्च, अजवायन, मेंहदी - स्वाद के लिए

मांस धो लें और टुकड़ों में काट लें। लहसुन और आलू छीलें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से एक मध्यम या बारीक कद्दूकस के साथ यादृच्छिक क्रम में पास करें।

कीमा बनाया हुआ मांस में 2 यॉल्क्स और एक प्रोटीन मिलाएं (दूसरे का उपयोग दूसरी डिश तैयार करने के लिए किया जा सकता है)। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और वहां भी डाल दें। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें एक कड़ाही में तेल में दोनों तरफ से पकने तक तलें।

पकाने की विधि 3. सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

कटलेट के इस संस्करण में अपेक्षाकृत शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीसब्जी सामग्री अर्थव्यवस्था के लिए नहीं, बल्कि इसलिए कि वे कटलेट को स्वाद का एक अनूठा गुलदस्ता देते हैं, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाते हैं और मानव शरीर के लिए मूल्य बढ़ाते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपको लगता है कि कटलेट में मांस, रोल और प्याज के अलावा कुछ भी शामिल नहीं होना चाहिए, तो इसे आजमाएं: स्वाद बहुत ही मूल है।

वसा के साथ सूअर का मांस - आधा किलो

आलू - 2 छोटे कंद

गाजर - 1 छोटी

मीठी मिर्च, लाल बेहतर है - 1 बड़ी या 2-3 छोटी

डिब्बाबंद मकई (वैकल्पिक) - 3-4 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम 15% वसा - 2 बड़े चम्मच

ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल - तलने के लिए

नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए

सूअर का मांस और मिर्च को धोकर काट लें। आलू और गाजर को भी छील कर काट लीजिये.

मांस और सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, मकई को छोड़कर, और मांस को मध्यम कद्दूकस के माध्यम से, और सब्जियां भी एक छोटे से हो सकती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और पेपरिका पाउडर, दो जर्दी और एक प्रोटीन, खट्टा क्रीम और मकई मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। प्रपत्र आयताकार पैटीज़।

बचे हुए प्रोटीन को फेंट लें। प्रत्येक कटलेट को प्रोटीन में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। धीमी आंच पर दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 4. मशरूम कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

गेहूं की रोटी (टुकड़ा) - एक तिहाई पाव रोटी

लहसुन - 2 लौंग

प्याज - 1 मध्यम या बड़ा (स्वादानुसार) प्याज

Champignons (आप सीप मशरूम पसंद कर सकते हैं) - 300 ग्राम

गाजर - 1 छोटी जड़ वाली सब्जी

दूध - 2/3 कप

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (थाइम, अजमोद, सूखे डिल)

ब्रेड क्रम्ब्स को दूध में भिगो दें। प्याज को काट लें, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम को धो लें, छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर बहुत बारीक कद्दूकस कर लें। लगभग पकने तक वनस्पति तेल में प्याज और गाजर के साथ मशरूम भूनें। शांत हो जाओ।

मांस को कुल्ला, काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। ब्रेड को निचोड़ें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से भी पीस लें। सब्जियों और अंडे की जर्दी के साथ सूअर का मांस, ब्रेड, मशरूम मिलाएं। नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, उन्हें अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। अगर स्टफिंग ज्यादा खड़ी है, तो थोड़ा दूध डालें, जिसमें ब्रेड भीगी हुई थी।

परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें एक पैन में पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 5. गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

वसा के साथ सूअर का मांस - 700 ग्राम

गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा

सूजी - आधा कप

पोर्क या बीफ लीवर (आप पोल्ट्री लीवर भी ले सकते हैं) - 200 ग्राम

नमक, काली मिर्च, सूखे मेवे स्वादानुसार

मीटबॉल तलने के लिए तेल

मांस से वसा को छाँटें और एक तरफ रख दें। गाजर छीलें। मीट ग्राइंडर के लिए सब्जियों, लीवर और मीट को टुकड़ों में काट लें और एक बड़ी जाली का उपयोग करके उसमें काट लें। अंडे मारो और मांस में डालो। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, बहुत सावधानी से मिलाएँ ताकि सूजी उखड़ न जाए, और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।

इस बीच, वसा को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।

मध्यम आकार के पैटीज़ का आकार दें और तेल के साथ एक पैन में तलें। इन कटलेट को ब्रेड करना जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप इसे जरूरी समझते हैं, तो आप इन्हें सूजी या ब्रेडक्रंब में भी ब्रेड कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस "सुर" से कटलेट

यह एक आश्चर्य के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कटलेट के लिए एक नुस्खा है; यह व्यंजन बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है।

दुबला सूअर का मांस - 700 ग्राम

आलू - 2 टुकड़े

छोटी ओटमील - आधा कप

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच

हैम - थोक टुकड़ा 100 - 150 ग्राम

हार्ड चीज़ - 100 - 150 g

डिब्बाबंद मकई - 4-5 बड़े चम्मच

शैंपेन - 4-5 छोटे मशरूम

नमक, काली मिर्च, सूखे अजमोद

तलने के लिए वनस्पति तेल

हरक्यूलिस उबलते पानी के साथ काढ़ा और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आलू को धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

छिले हुए मशरूम को थोड़े से पानी में उबाल लें। कठोर उबले अंडे (2 टुकड़े)। पनीर और हैम को मोटे कटार में काट लें। ठंडे पानी में ठंडा अंडे काट लें।

हरक्यूलिस और आलू के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस पास करें। नमक, काली मिर्च और अजमोद डालें। बचे हुए दो अंडों को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और उसी जगह डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाने के लिए और उनमें हैम, पनीर, मशरूम, कटा हुआ अंडा, या एक चम्मच (या अधिक) मकई लपेटें। छोटे पैटी बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स में ब्रेड करें।

कटलेट को तेल में तब तक तलें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं।

पकाने की विधि 7. कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट "तेज"

पोर्क कोई भी - लगभग एक किलोग्राम

फूलगोभी - 200 ग्राम

मीठी मिर्च - 2 टुकड़े, लाल रंग का

गरमा गरम काली मिर्च - एक छोटा टुकड़ा

प्याज - 1 मध्यम प्याज

लहसुन - 5-6 लौंग

डिब्बाबंद अनानास - बिना तरल के 3-4 पक

सॉसेज पनीर - 200 ग्राम

ब्रेडक्रंब, नमक, तलने के लिए तेल

सॉसेज पनीर को शुरू से ही फ्रीजर में रख दें, नहीं तो यह रगड़ेगा नहीं।

मांस को धोकर काट लें, फूलगोभी और काली मिर्च को छील लें। पत्तियों और "डंठल" को गोभी से अलग करने की आवश्यकता नहीं है - उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में भी डाला जाना चाहिए।

एक मांस की चक्की के माध्यम से फूलगोभी, मीठी और गर्म मिर्च, प्याज, लहसुन और अनानास के टुकड़ों के साथ सूअर का मांस पास करें।

परिणामी द्रव्यमान में नमक, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि काली मिर्च लाल नहीं थी, तो कटलेट को गुलाबी रंग देने के लिए एक या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट या थोड़ा सा गाजर या चुकंदर का रस मिलाना समझ में आता है।

सॉसेज पनीर को सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (पनीर के लिए आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं), इसे इस ब्रेडिंग में पिसे हुए ब्रेडक्रंब और रोल कटलेट के साथ मिलाएं। गरम तवे पर ज़रुरत मात्रा में तेल डालिये ताकि पनीर चिपके नहीं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट - ट्रिक्स और टिप्स

बेशक, सूअर का मांस एक टुकड़े में खरीदना और उसमें से कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। अन्य बातों के अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं कि मांस कितना बारीक कटा होगा।

आप पोर्क में थोड़ा सा बीफ, चिकन या लीवर मिला सकते हैं।

ब्रेडक्रंब भी एक अच्छी ताज़ी रोटी से खुद को बनाने के लिए बेहतर है।

स्टफिंग को नरम और अधिक हवादार बनाने के लिए, इसे "नॉक आउट" करना होगा। यही है, पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस कई बार मेज पर काफी जोर से फेंका जाता है। कभी-कभी वे घने आटे को "नॉक आउट" भी करते हैं।

कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट को ककड़ी और सलाद सलाद, स्टू गोभी या अन्य सब्जियों के साथ परोसें; ऐसे कटलेट के साथ अचार वाले फल या अचार गोभी परोसना अच्छा लगता है। आपको इस व्यंजन को पास्ता या आलू के साथ पूरक नहीं करना चाहिए: उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है।