आहार के लिए उपयुक्त कम कैलोरी वाली मछली। आहार के लिए कम वसा वाली मछली की किस्में और इसे कैसे पकाना है

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि मछली हर हफ्ते हर व्यक्ति के मेनू में मौजूद होनी चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर एक ही समय में व्यक्ति के सामने वजन कम करने या किसी भी तरह से स्वास्थ्य में सुधार करने का कार्य नहीं होता है। मछली एक अद्वितीय, बहुत ही स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है। मछली के व्यंजनों के फायदों को कम आंकना मुश्किल है। आखिरकार, सबसे पहले, वे आयोडीन और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण पदार्थों का स्रोत हैं। हम लगभग सभी फास्फोरस मछली और अन्य समुद्री भोजन से प्राप्त करते हैं। दूसरी ओर, आयोडीन पूरे जीव के काम को पूरी तरह से नियंत्रित करता है, क्योंकि यह थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है।

सबसे आहार मछली

उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं या सिर्फ सही खाना चाहते हैं, मछली सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है - यह आसानी से पच जाता है, जल्दी और लंबे समय तक तृप्त होता है, और इसके अलावा, यह एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिससे यह काफी संभव है एक सुंदर छुट्टी रात का खाना तैयार करने के लिए। लेकिन, निश्चित रूप से, आहार तालिका के लिए मछली की केवल कुछ किस्मों का ही उपयोग किया जाना चाहिए। तो, दुबली सफेद मछली को सबसे अधिक आहार माना जाता है - कॉड, पाइक पर्च, पोलक, पर्च और इतने पर। बेशक, इस मछली का स्वाद लाल के समान नहीं है, लेकिन यह बहुत कम कैलोरी है। उदाहरण के लिए, कॉड में केवल 75 किलो कैलोरी, पर्च और पाईक - 82 किलो कैलोरी, पाइक पर्च - 83 किलो कैलोरी, हेक - 86 किलो कैलोरी होता है।

मछली कैसे पकाएं

वर्तमान में, मछली के व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। लेकिन अगर आप वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको मछली पकाने के तरीके पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। बेशक, तलने की विधि उचित और आहार पोषण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है - इस तरह उत्पाद में कुछ उपयोगी पदार्थ होंगे, लेकिन हानिकारक पदार्थों में काफी वृद्धि होगी। आहार तालिका के लिए मछली पकाने का आदर्श तरीका यह है कि इसे पन्नी या आस्तीन में बेक किया जाए, इस प्रकार अधिकतम उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, पकवान बहुत रसदार, सुगंधित और नरम हो जाता है। आप पन्नी या भाप के बिना ओवन में बेक करना भी चुन सकते हैं। आहार सूप मछली से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मछली नरम न उबलें। इसके अलावा, इस तरह के सूप में फ्राइंग जोड़ना अवांछनीय है।

आहार मछली व्यंजन: वजन घटाने के लिए व्यंजनों। आहार मछली व्यंजन के लिए 10 व्यंजनों

1. अजवाइन के साथ मछली का सूप

अजवाइन के साथ सूप किसी भी प्रकार की मछली से तैयार किया जा सकता है, आहार नुस्खा के लिए दुबली सफेद मछली लेना बेहतर होता है। सूप के लिए, हड्डियों से साफ किए गए मध्यम आकार के टुकड़े ही लिए जाते हैं, उन्हें आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। फिर कटी हुई अजवाइन की जड़, अजमोद, गाजर डालें और लगभग 10 मिनट तक और पकाएं। तैयार सूप को अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

2. पके हुए मछली का बुरादा

किसी भी सफेद मछली के पट्टिका को धो लें, नींबू का रस छिड़कें और नमक डालें। ट्रेसिंग पेपर से ढकी एक बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से कटा हुआ नींबू डालें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

3. दम किया हुआ कैपेलिन

तैयार करने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन है दम किया हुआ कैपेलिन। एक गहरे फ्राइंग पैन में, आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करने की जरूरत है, जल्दी से उस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। उसी पैन में, छिलके वाली और धुली हुई कैपेलिन, नमक और काली मिर्च डालें। उबला हुआ पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। डिश को पकने में 15-20 मिनट का समय लगता है।

4. सब्जी के तकिए पर मछली

सब्जी के तकिये पर मछली पकाना बहुत आसान है। सबसे पहले, गाजर और प्याज की एक बड़ी मात्रा को एक पैन में उबाला जाता है। कॉड के टुकड़ों को सब्जियों की आधी संख्या में रखा जाता है (उन्हें स्टेक में काटना बेहतर होता है), नींबू के साथ डाला जाता है और शीर्ष पर प्याज और गाजर के दूसरे भाग के साथ कवर किया जाता है। मछली को धीमी आंच पर बंद ढक्कन के नीचे उबाला जाता है।

5. आस्तीन में कॉड

कॉड को एक विशेष कन्फेक्शनरी स्लीव में भी बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कच्चे प्याज के आधे छल्ले को आस्तीन में रखा जाता है, फिर कॉड के टुकड़े, जो पहले आपके पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के जाते हैं, साग को आस्तीन के ऊपर रखा जाता है और यदि वांछित हो, तो टमाटर के टुकड़े। आस्तीन को बांधकर ओवन में बेक किया जाता है।

6. दूध में ब्रेज़्ड गुलाबी सामन

मछली को दूध में डालना सबसे आसान विकल्प है। धुले हुए गुलाबी सामन के टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, नमक डालें और दूध डालें, 15 मिनट तक उबालें।

7. सोया सॉस के साथ बेक्ड पाइक पर्च

पाइक पर्च को पहले से तैयार कर लें - धो लें और साफ कर लें। सोया सॉस और पानी के मिश्रण में एक घंटे के एक चौथाई के लिए भिगोएँ। फिर इसे बाहर निकालें, नींबू के रस के साथ छिड़के, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और नमक के साथ छिड़कें, एक खुली बेकिंग शीट पर या एक आस्तीन में, जैसा चाहें, बेक करें।

8. पर्च पट्टिका के साथ सलाद

पर्च पट्टिका को उबाल लें, एक कांटा से काट लें। कुछ उबले हुए आलू और अजवाइन की जड़, चेरी टमाटर का आधा भाग डालें। अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ सलाद छिड़कें, अपने पसंदीदा वनस्पति तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

9. मछली सूफले

कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद मछली का बुरादा पीसें, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें, थोड़ा सा - आटा और दूध। सिलिकॉन मोल्ड्स में व्यवस्थित करें और धीमी कुकर में "स्टीम" मोड में पकाएं - आपको मूल मछली का सूप मिलता है।

10. टमाटर प्यूरी के साथ मछली के स्टेक

एक ब्लेंडर में टमाटर की प्यूरी बनाएं, उसमें नमक, मछली के स्टेक को मैरीनेट करें। प्याज़ और गाजर भूनें, ऊपर से स्टेक डालें, टमाटर प्यूरी डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

... अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के साथ तालमेल नहीं बिठाना चाहते हैं, तो सही खाना जरूरी है। इसलिए, आपकी मेज पर आहार के लिए दुबली मछली होनी चाहिए, उपयुक्त किस्मों की सूची बड़ी है और निश्चित रूप से आपको ऊबने नहीं देगी। आहार के लिए कौन सी दुबली मछली आदर्श है, और इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए - लेख में उत्तर।

हैलो, प्रिय पाठकों और ग्राहकों। स्वेतलाना मोरोज़ोवा आपके साथ हैं। आज हम आपके साथ मछली पर चर्चा करेंगे - किसी भी स्वस्थ आहार और सामान्य रूप से उचित पोषण का एक महत्वपूर्ण उत्पाद। मछली आहार क्या हैं, कौन सी मछली आहार पोषण के लिए उपयुक्त है; क्या स्मोक्ड और नमकीन खाना संभव है; खाना पकाने के तरीकों और व्यंजनों की एक सूची - इसके बारे में और भी बहुत कुछ पढ़ें।

दोस्त! मैं, स्वेतलाना मोरोज़ोवा, आपको मेगा उपयोगी और दिलचस्प वेबिनार में आमंत्रित करती हूँ! होस्ट, एंड्री इरोस्किन। स्वास्थ्य सुधार विशेषज्ञ, प्रमाणित आहार विशेषज्ञ।

आगामी वेबिनार के विषय:

• बिना इच्छाशक्ति के वजन कैसे कम करें और ताकि वजन फिर से वापस न आए?
• प्राकृतिक तरीके से बिना गोलियों के फिर से स्वस्थ कैसे बनें?

आहार के लिए कम वसा वाली मछली, सूची

आहार मछली वह है जिसमें कुल वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं होगी। ऐसी किस्मों में औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 70-100 किलो कैलोरी होती है। उचित पोषण और थोड़ी कैलोरी की कमी के बीच कम वसा वाली मछली के नियमित सेवन से आप एक महीने में 10 किलो वजन कम कर सकते हैं।

वजन कम करते हुए आप किस तरह की मछली खा सकते हैं:

वसा सामग्री 1% से कम:

• कॉड - 69 किलो कैलोरी;
• पोलक - 72 किलो कैलोरी;
• नवागा - 73 किलो कैलोरी;
• हैडॉक - 73 किलो कैलोरी;
• ब्लू व्हिटिंग - 82 किलो कैलोरी;
• पर्च - 82 किलो कैलोरी;
• क्रेफ़िश - 97 किलो कैलोरी;
• शंख - 77 किलो कैलोरी।

वसा सामग्री 1-2%:

• बरबोट - 80 किलो कैलोरी;
• पाइक - 84 किलो कैलोरी;
• पाइक पर्च - 84 किलो कैलोरी;
• फ्लाउंडर - 85 किलो कैलोरी;
• क्रूसियन - 87 किलो कैलोरी;
• मुलेट - 88 किलो कैलोरी;
• लैम्प्रे - 88 किलो कैलोरी;
• तिलापिया - 96 किलो कैलोरी।

वसा सामग्री 2-5%:

• हेक -86 किलो कैलोरी;
• फ्लाउंडर - 90 किलो कैलोरी;
• ट्राउट - 97 कोको;
• कार्प - 97 किलो कैलोरी;
• हैलिबट - 103 किलो कैलोरी;
• समुद्री बास - 103 किलो कैलोरी;
• ब्रीम - 105 किलो कैलोरी।

आदर्श रूप से, स्वस्थ आहार के लिए आपको सप्ताह में एक बार मछली खानी चाहिए। मध्यम वसा सामग्री, 5-10%।यह काफी आहार नहीं है, लेकिन इसे सबसे उपयोगी माना जाता है:

• कार्प - 115 किलो कैलोरी;
• केटा - 127 किलो कैलोरी;
• टूना - 139 किलो कैलोरी;
• सामन - 142 किलो कैलोरी;
• गुलाबी सामन - 142 किलो कैलोरी;
• सामन - 189 किलो कैलोरी;
• कैटफ़िश - 196 किलो कैलोरी;

और उनमें आहार की अवधि के लिए सबसे मोटी किस्मों को बाहर करना बेहतर है वसा सामग्री 10% से ऊपर:

• हलिबूट - 150 किलो कैलोरी तक;
• स्टर्जन - 150 किलो कैलोरी तक;
• सौरी - 200 किलो कैलोरी तक;
• स्प्रैट - 200 किलो कैलोरी तक;
• सार्डिन - 200 किलो कैलोरी तक;
• हेरिंग - 250 किलो कैलोरी तक;
• मैकेरल - 300 किलो कैलोरी तक;

यहाँ हम सब कुछ उबली हुई मछली के उदाहरण पर विचार करते हैं। बेशक, डिब्बाबंद रूप में, वसा की मात्रा और कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होगी।

वजन घटाने के लिए मछली के फायदे

सबसे अच्छा आहार वह है जो शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ:, और खनिज प्रदान करता है।

1. आसानी से पचने वाला प्रोटीन। यदि प्रोटीन मांस में ही - घोड़े का मांस और खरगोश का मांस - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 21 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है, तो 100 ग्राम मछली में आप 15 से 24 ग्राम प्रोटीन पा सकते हैं। इसके अलावा, मछली प्रोटीन तेजी से और आसानी से अवशोषित हो जाता है, और सभी चयापचय प्रक्रियाओं के बाद कम छोड़ देता है।
2. आवश्यक फैटी एसिड। - ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का मुख्य स्रोत है। वे तेजी लाते हैं, और यह किसी भी वजन घटाने का बिंदु है। इसके अलावा, ओमेगा -3 वसा में घुलनशील विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है। यह क्या देता है: सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि, तेज दृष्टि, नमीयुक्त कड़ी त्वचा, मजबूत, मजबूत नाखून, दांत, हड्डियां और जोड़, एक मजबूत रीढ़, तनाव प्रतिरोध, स्वस्थ नींद और अच्छा मूड।
3. विटामिन और खनिज। मछली में विटामिन ए, डी, ई और समूह बी होता है, साथ ही फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सल्फर के ट्रेस तत्वों की रिकॉर्ड मात्रा - स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य है।

इसलिए, न केवल "वजन घटाने" आहार, बल्कि चिकित्सा वाले भी मांस की तुलना में मछली पर अधिक ध्यान देने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, वह एंटीथेरोस्क्लोरोटिक भी है, हृदय और रक्त वाहिकाओं, गुर्दे, यकृत और पाचन तंत्र के रोगों के खिलाफ एक चिकित्सीय आहार है।

और यहाँ मांस वसा को मछली और सब्जी से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, ऐसा पोषण एक महीने के लिए भी नहीं, बल्कि जीवन भर के लिए उपयुक्त है।

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लेकिन मछली की जगह क्या ले सकता है, यह कहना मुश्किल है। क्या वह समुद्री भोजन है, लेकिन उनमें स्वस्थ वसा और प्रोटीन की मात्रा कई गुना कम होती है।

खाना पकाने वाली आहार मछली

पोलॉक, कॉड और अन्य कम वसा वाली मछली कैसे पकाने के लिए ताकि खराब न हो और डिश को स्वादिष्ट बना सके? मछली पर कोई भी आहार आवश्यक रूप से खाना पकाने की स्थिति निर्धारित करता है: आप पका सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं या भाप ले सकते हैं। आप तली हुई, नमकीन, स्मोक्ड और सूखी मछली नहीं खा सकते।

सामान्य तौर पर, किसी भी आहार व्यंजन को नमक न करना बेहतर होता है, या नमक कम से कम होना चाहिए। इसके बजाय, आप मछली के लिए मसाला के रूप में जड़ी-बूटियों, लहसुन, सूखे जड़ी-बूटियों, नींबू के रस का सक्रिय रूप से उपयोग कर सकते हैं।

भाप से पकाना

एक आदर्श विकल्प, इसलिए आप अधिकतम लाभ बचाते हैं। इसके लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है। आप एक डबल तल के साथ पैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप मल्टीकोकर और एक नियमित पैन के तल पर विशेष सिलिकॉन आवेषण सम्मिलित कर सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान मछली को गिरने से रोकने के लिए, इसे पहले अम्लीय और हल्का नमकीन होना चाहिए, आप नींबू का रस, सरसों, टमाटर का पेस्ट या सोया सॉस में थोड़ा सा मैरीनेट कर सकते हैं।

यहाँ कुछ स्टीम फिश रेसिपी हैं:

• मछली को नींबू के रस के साथ डालें, हल्के से सरसों से पोंछ लें, लहसुन और किसी भी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। टुकड़े की मोटाई के आधार पर, आधे घंटे से 40 मिनट तक पन्नी और भाप में लपेटें।
• प्याज के साथ मछली के स्टेक या भाग वाले स्लाइस को बहुतायत से ओवरले करें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और लहसुन का एक लौंग जोड़ें।
• कीमा बनाया हुआ मछली का बुरादा बनाएं, इसे आटे या सूजी से हल्का सा बांधें और कटलेट पकाएं। आप प्याज, लहसुन, अंडा, स्टार्च मिला सकते हैं।

एक छोटा लेकिन प्रभावी रहस्य: भाप लेने के दौरान अप्रिय मछली की गंध से बचने के लिए, आप पानी में थोड़ी सी ग्रीन टी या पुदीना मिला सकते हैं। या मछली को दूध में एक घंटे के लिए प्री-होल्ड करें।

मछली खाना बनाना

पकवान की कैलोरी और वसा सामग्री कम कर देता है। उबलने के बाद मध्यम आंच पर मछली के लिए औसत खाना पकाने का समय 20-30 मिनट है। आप शोरबा के लिए मछली उबाल सकते हैं, इसे मछली के सूप और मछली और सब्जियों के सूप के रूप में खा सकते हैं, या आप इसे आधे पानी से भर सकते हैं। यह सिकी और लगभग धमाकेदार निकलेगा। स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के पानी में गाजर, टमाटर का पेस्ट, प्याज, लहसुन, कोई भी साग मिला सकते हैं। यदि मछली जमी हुई है, तो समय और 10-15 मिनट में जोड़ें।

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मोटी दीवार वाले व्यंजन की आवश्यकता है। कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे हल्के नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में मछली को उबालें, औसतन इसमें आधा घंटा - 40 मिनट का समय लगता है।

आप 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में मिट्टी के बर्तनों में मछली पका सकते हैं। यहां शमन का समय थोड़ा लंबा होगा - 45-60 मिनट।

आप मछली को टमाटर के पेस्ट और सब्जियों में उबाल सकते हैं, या आप अपने स्वयं के रस और थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग कर सकते हैं।

सेहतमंद मछली को ओवन में बेक करें

पकवान को रसदार बनाने के लिए, मछली को आमतौर पर पन्नी में लपेटा जाता है। फिर से, आप इसे पकाने से 2 घंटे पहले नींबू के रस, सरसों, सोया सॉस, वाइन विनेगर में मैरीनेट कर सकते हैं, इसमें प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पूरी मछली को बेक करना अधिक सुविधाजनक है, और फिर भागों में काट लें और जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस, जैतून, क्रैनबेरी के साथ इच्छानुसार सजाएँ।

यह एक आहार भोजन भी है। ऐसा करने के लिए, मछली पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पारित किया जाता है या ब्लेंडर में कटा हुआ होता है। फिर प्रोटीन को फेंटें और फिश प्यूरी के साथ मिलाएं।

आप मसले हुए गाजर, प्याज, लहसुन को सूफले में मिला सकते हैं। परिणामी मलाईदार द्रव्यमान को या तो क्लिंग फिल्म में सॉसेज के साथ लपेटा जाता है, सिरों को कसकर बांधा जाता है, और फिर पन्नी में लपेटा जाता है, या बेकिंग डिश में रखा जाता है, शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जाता है। सूफले पकाने का समय - 20-30 मिनट।

मछली रोल

इसी तरह, आप फिश रोल बना सकते हैं, एक बेकिंग शीट पर फिश सूफले को हल्के से बेक कर सकते हैं, फिर फिलिंग को पूरी परत पर समान रूप से फैलाएं (अंडे, मशरूम, साग काम करेंगे) और क्लिंग फिल्म का उपयोग करके इसे रोल करें और इसमें फिक्स करें। एक रोल का रूप।

मछली के व्यंजनों के लिए एक आदर्श साइड डिश सब्जियां हैं। आपको मछली के साथ आलू, चावल या पास्ता नहीं खाना चाहिए।

शायद यह मेरा लेख है: आहार के लिए दुबली मछली, समाप्त हो गई है।

स्वस्थ, स्वादिष्ट और स्वस्थ वजन कम करें!

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मछली अलग हो सकती है: नमकीन, स्वादिष्ट, उच्च कैलोरी, कच्ची भी। लेकिन वह डाइट पर भी हैं। इसका कोमल मांस लगभग सभी संतुलित आहारों में शामिल है, और समुद्र का यह उपहार हमेशा उचित पोषण के मेनू में मौजूद होता है।

आहार मछली व्यंजन तैयार करने के तरीके

आहार के दौरान आप तला हुआ और वसायुक्त कुछ भी नहीं खा सकते हैं, यह बात मछली पर भी लागू होती है। अपने आप में, यह कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, लेकिन यदि आप इसमें तेल और अन्य संतोषजनक सामग्री मिलाते हैं, तो यह आंकड़ा कठिन हो जाएगा।

जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए मछली को उबालना चाहिए, ओवन में बेक करना चाहिए या स्टीम करना चाहिए। इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना मांस बहुत जल्दी पक जाता है। मसालों के बिना भी, मछली बहुत स्वादिष्ट निकलती है, और इसे विभिन्न प्रकार की हल्की सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है।

कम कैलोरी मछली का सूप

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक ट्राउट में, पूरे शरीर से सिर को पंखों से अलग करें। इसे अच्छी तरह से धो लें, फिर पीठ के साथ एक चीरा लगाएं। अगला, मछली को चाकू से छान लें। हड्डियों को सूप में जाने से बचाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपनी उँगलियों से स्पर्श करें। सबसे छोटी हड्डियों को भी बाहर निकालना आवश्यक है, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका चिमटी है।
   
2. साफ पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरी में स्थानांतरण।
3. एक सॉस पैन में सिर और पंख रखो।
4. पाइक पर्च के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। यदि उसके पास सिर नहीं है, तो आप हड्डियों को पैन में रख सकते हैं (उन पर थोड़ी मात्रा में मांस के साथ)। ट्राउट की तरह ही बोनलेस पट्टिका को पीस लें।
   
5. ठंडे पानी को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। इसे उबलने दें, झाग और नमक हटा दें, फिर लगभग पन्द्रह मिनट तक पकाएँ।
6. एक बड़े प्याज से भूसी निकाल लें। इसे पतले क्वार्टर-रिंग्स में काटें।
   
7. गाजर को पतले आधे छल्ले में काटना आवश्यक है, पहले उन्हें छीलकर धो लें।
   
8. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। इसके बाद यहां प्याज डालकर नरम होने तक भूनें। और फिर गाजर को पलट दें। एक और तीन मिनट के लिए सब कुछ भूनें, आग बंद कर दें।
9. अजवाइन के डंठल धो लें। उन्हें उठाकर आधे में तोड़ा जाना चाहिए, प्रत्येक तने को अलग से। अधिकांश सीधे टूट जाएंगे, लेकिन ब्रेक पर रेशे बचे रह सकते हैं। उन्हें केले के छिलके की तरह, दोनों हिस्सों से निकालने की जरूरत है। सख्त बालों को हटाने के लिए प्रत्येक तने के साथ प्रक्रिया की जानी चाहिए।
10. इसके बाद पूरी अजवाइन को तिरछा काट लें।
    
11. इसे फ्राइंग, सीजन में जोड़ें, लगभग चार मिनट तक पकाएं।
12. शोरबा से मछली के टुकड़े निकालें। तरल को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, पैन ही धोया जाता है, फिर पहले से ही पारदर्शी शोरबा वापस कर दिया जाता है।
13. सूप को फिर से उबलने दें और मिश्रण को पैन से यहां ट्रांसफर करें।
14. फिर फिर से उबाल आने का इंतजार करें और कुल द्रव्यमान में पट्टिका के टुकड़े डालें। मौसम।
15. सब्जियों के नरम होने तक दस मिनट तक और पकाएं।
16. केसर को एक प्लेट में रखें और माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें। फिर इसमें एक चम्मच पानी डालकर पीस लें। परिणामी मिश्रण को सूप में डालें।
17. आप तुरंत सर्व कर सकते हैं।

सब्जी के बिस्तर पर मछली

समय: 50 मि.

कैलोरी: 73।

खाना कैसे बनाएँ:

समुद्री बास के साथ आहार सलाद

समय: 25 मि.

कैलोरी: 160।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली के बुरादे को धो लें और ठंडे पानी में एक सॉस पैन में डाल दें। इसे उबलने दें, फिर धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। मांस जल्दी तैयार हो जाएगा। इसे बाहर निकालकर ठंडा करने की जरूरत है। मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कठोर उबले अंडे। आपको उन्हें लगभग बारह मिनट तक उबालने की जरूरत है। - फिर ऊपर से ठंडा पानी डालें और छिलका उतार लें. सफेद और यॉल्क्स दोनों को बारीक पीस लें।
3. आलूओं को अच्छी तरह धोकर, उनकी खाल में उबाल लें। पानी निथारें, फलों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। वे छोटे होने चाहिए। छिलके को छील लें, और फलों को खुद क्यूब्स में काट लें, जैसे कि पट्टिका।
4. हरे प्याज को पानी से धोएं, नैपकिन से सुखाएं और बारीक काट लें।
5. लेट्यूस के पत्तों को भी धोने के बाद जितना हो सके उतना छोटा काटा जाता है।
6. टमाटर से छिलका हटाने के लिए उसे ब्लांच करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तल पर आपको एक क्रॉस के रूप में एक चीरा बनाने की जरूरत है, काफी उथला। फलों को उबलते पानी में डुबोएं, तीस सेकंड के बाद इसे बाहर निकाल लें। चीरे से शुरू करते हुए, त्वचा को खींच लें। तने को काट लें। गूदे को क्यूब्स में काट लें।
7. सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे और मौसम में मिलाएं। अंत में, जैतून का तेल डालें, फिर से मिलाएँ और तुरंत परोसें।

कैसे ओवन में समुद्री मछली सूप पकाने के लिए

समय: 55 मि.

कैलोरी: 136।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी हड्डियों और तराजू से मछली (सिर, पूंछ और पंख के बिना) साफ करें। आप किसी भी समुद्री मछली का उपयोग कर सकते हैं।
2. पानी का स्नान स्थापित करें और उस पर सात मिनट के लिए मछली को भाप दें। स्टीमर भी एकदम सही है। फिर मांस को ठंडा होने दें, और फिर इसे अपने हाथों या चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लें।
3. जर्दी अलग करें, उन्हें एक अलग कटोरे में रखें। उनमें दूध डालें और एक सजातीय तरल में मिक्सर के साथ सब कुछ हरा दें। शीर्ष पर बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
4. परिणामी दूध-अंडे के मिश्रण के साथ मछली डालो, हलचल और मौसम। एक अद्भुत स्वाद के लिए जायफल का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अधिमानतः ताजा (यानी इसे स्वयं कद्दूकस करें)। फिर से हस्तक्षेप करें।
5. अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें। वास्तव में मजबूत सफेद झाग बनाने के लिए उन्हें ठंडा होना चाहिए। उन्हें बहुत सावधानी से मछली के द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए, यह एक चम्मच या स्पैटुला के साथ किया जाना चाहिए।
6. एक छोटे बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें, बस एक चम्मच या उससे कम पर्याप्त है। मक्खन मक्खन और सब्जी दोनों हो सकता है।
7. 220 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
8. मछली के द्रव्यमान को मोल्ड में स्थानांतरित करें और इसे चिकना करें।
9. ओवन में भेजें और तीस मिनट के लिए बेक करें। फिर तुरंत सर्व करें।

कैसे एक निविदा मछली सूफले पकाने के लिए, नीचे वीडियो देखें:

तोरी के साथ मछली का सूप

समय: 1 घंटा

कैलोरी: 84।

खाना कैसे बनाएँ:

नारंगी के साथ बेक्ड समुद्री बास

समय: 35 मि.

कैलोरी: 78।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। यदि संवहन के साथ ग्रिल मोड है, तो इसे स्थापित किया जाना चाहिए।
2. समुद्री बास पट्टिका को धो लें, नमी से नैपकिन के साथ सूखा। एक कटिंग बोर्ड पर रखें और प्रत्येक पट्टिका को तेज चाकू से काट लें।
3. ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएं, आप ब्रश या उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं।
4. सोया सॉस को सभी तरफ इसी तरह से लगाएं, आपको इसकी थोड़ी और जरूरत है।
5. संतरे को धोने के बाद छह टुकड़ों में काट लें। रस को निचोड़ने के लिए दो स्लाइस की जरूरत होती है, जिसे मछली के ऊपर डाला जाना चाहिए। बाकी के स्लाइस को पूरा छोड़ दें और ऊपर से रख दें।
6. पन्नी की दो शीटों के साथ सतह को कवर करें और पर्च को यहां ले जाएं।
7. सीजन और सूखे डिल के साथ छिड़के। यदि ताजा है, तो आप शाखाओं को शीर्ष पर रख सकते हैं।
8. लिफाफे को पन्नी में लपेटें और मछली को सीधे भट्ठी पर ओवन में डाल दें।
9. लगभग बीस मिनट के लिए पकाएं, फिर पन्नी खोलें और पांच से सात मिनट के लिए ओवन में रखें, ताकि ऊपर से हल्की पपड़ी बन जाए।

यह वीडियो नुस्खा आपको एक आहार मछली व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा:

डाइटरी फिश पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह पचाने में आसान है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है! आप इसमें जितना ज्यादा साग डालेंगे, डिश उतनी ही ज्यादा जूसी निकलेगी। ऐसे व्यंजन बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त हैं।

कई रसोइयों द्वारा आहार व्यंजनों में मछली के उपयोग का अभ्यास किया जाता है। यह उत्पाद शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों से भरपूर है और साथ ही अतिरिक्त कैलोरी के साथ आहार को अधिभारित नहीं करता है। प्रोटीन सामग्री के मामले में, मछली मांस की सर्वोत्तम किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा करती है। लेकिन बाद के विपरीत, यह शरीर द्वारा आसान और तेज़ अवशोषित होता है। नदियों, तालाबों और झीलों के निवासियों में हमारे शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व, वसा और प्रोटीन होते हैं। यह साबित हो चुका है कि यदि आप हर 7 दिनों में कम से कम एक बार समुद्री मछली खाते हैं, तो दिल का दौरा पड़ने का खतरा 2 गुना से अधिक और स्ट्रोक 22% तक कम हो जाता है!

इसके अलावा, मछली तालिका के व्यंजनों के अनुसार व्यंजनों का नियमित उपयोग कैंसर की घटना को रोकता है। हालांकि, यह प्रभाव केवल तैलीय समुद्री मछलियों में निहित है: मैकेरल, टूना, हेरिंग, सैल्मन, सार्डिन और यहां तक ​​​​कि स्प्रैट, और नदी की मछली लगभग नहीं होती है।

इस लेख में, आप सीफूड व्यंजनों के बारे में जान सकते हैं, चरण-दर-चरण विवरण पढ़ सकते हैं और मछली के व्यंजनों के व्यंजनों की तस्वीरें देख सकते हैं (वोल्गा शैली में, करी और नारियल के साथ, सब्जी के अचार के साथ, मशरूम के साथ सॉस में, और अन्य) .

मछली की रेसिपी: उबला हुआ पाइक पर्च

इस मछली के नुस्खा को पूरा करने के लिए, 1-1.5 किलो पाइक पर्च, अजमोद की 1 जड़, अजवाइन, गाजर, 5 ग्राम दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, 20 ग्राम अजमोद और डिल, खट्टा क्रीम, पानी, नमक के साथ मशरूम सॉस लें। .

खाना पकाने की विधि:

1. बड़े पाइक पर्च को तराजू, गलफड़ों और अंतड़ियों से छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें। सॉस पैन में डालें, जड़ें, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

2. सब कुछ पानी से डालो, मछली उबालो। तैयार मछली को प्लेटों पर रखें, खट्टा क्रीम के साथ उबला हुआ मशरूम सॉस के साथ पाइक पर्च डालें।

मछली नुस्खा: मशरूम के साथ सॉस में पाइक पर्च

अवयव:

500 ग्राम पाइक पर्च, 250 ग्राम शैम्पेन या पोर्सिनी मशरूम, खट्टा क्रीम, 4 क्रेफ़िश गर्दन, 1/2 नींबू, नमक।

खाना पकाने की विधि:

मछली के व्यंजन के लिए यह नुस्खा तैयार करने के लिए, पाइक पर्च पट्टिका को 6-8 टुकड़ों, नमक और स्टू में काटें। तैयार पाइक पर्च को एक हिस्से के पैन में डालें, मछली के ऊपर गर्म शैम्पेन या पोर्सिनी मशरूम डालें और खट्टा क्रीम डालें। सेवा करते समय, डिश को एक उबाल में लाएं, क्रेफ़िश गर्दन के साथ मशरूम के साथ सॉस में पाइक पर्च को सजाएं, साथ ही छिलके वाले नींबू का एक घेरा भी।

वोल्गा डाइट फिश रेसिपी

आहार के लिए इस मछली के नुस्खा के अनुसार, आपको 1 किलो मछली पट्टिका (कैटफ़िश, लार्ज पर्च, पाइक पर्च), 6 सेब, 2 प्याज, 1 नींबू, 3-4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अपरिष्कृत वनस्पति तेल के चम्मच, 1/2 कप सफेद शराब, ताजा अजमोद और डिल, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें, अगर वांछित हो तो नैपकिन, काली मिर्च के साथ सूखा। लेमन जेस्ट को ग्रेटर से निकालें, और छिलके वाले नींबू से रस निचोड़ें और इसके साथ मछली छिड़कें।

2. सेब और प्याज को छील लें, सेब से कोर हटा दें। दोनों घटकों को काट लें और एक पैन में तेल में थोड़ा तलें। फिर शराब को पैन में डालें और थोड़ा काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

3. डकलिंग को तेल से अच्छी तरह से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को इसमें स्थानांतरित करें, समान रूप से काली मिर्च और नींबू उत्तेजकता के साथ छिड़के। शीर्ष पर मछली का बुरादा रखो।

4. रोस्टर को बंद करके ओवन में रख दें। लगभग 30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबालें।

5. तैयार मछली पट्टिका को वोल्गा शैली में एक डिश पर व्यवस्थित करें, भुनने के बाद रोस्टर में शेष तरल डालें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और परोसें।

करी और नारियल के साथ मछली की एक डिश की रेसिपी और फोटो

अवयव:

त्वचा के साथ 1.2 किलो मछली का बुरादा, 150 ग्राम ताजा कसा हुआ नारियल, 2 बड़े चम्मच। करी के चम्मच, 4 प्याज, 2 सेब, 2 पके टमाटर, लहसुन की 2 लौंग, सफेद शराब की 100 मिलीलीटर, मछली शोरबा के 200 मिलीलीटर, थाइम (अजवायन के फूल) स्वाद के लिए, बे पत्ती, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को छह सर्विंग्स में काटें। एक गहरे कटोरे में, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल करी के साथ मिलाएं। मछली के टुकड़ों को इस मिश्रण में रोल करें। नमक, काली मिर्च, फ्रिज में रख दें। प्याज और फल काट लें। उन्हें टमाटर के साथ 20 ग्राम मक्खन में भूनें, शेष 50 ग्राम नारियल डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबालें, और फिर वाइन और शोरबा में डालें।

2. कटा हुआ लहसुन, थाइम और बे पत्ती डालें। एक और 20 मिनट उबाल लें। गर्मी से निकालें, खट्टा क्रीम जोड़ें, तेज पत्ता और अजवायन के फूल को हटा दें अगर यह ताजा था और सूखा नहीं था। एक मिक्सर और तनाव के साथ मिलाएं, तैयार सॉस को परोसने तक गर्म रखें।

3. मछली को तेल में भूनें (प्रत्येक तरफ 5 मिनट)। मछली को करी और नारियल के साथ प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें, गरमागरम परोसें।

सब्जी के अचार के साथ मछली पकाने की विधि

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार मछली पकाने के लिए, 800 ग्राम मछली का बुरादा, 1 किलो गाजर, 500 ग्राम प्याज, वनस्पति तेल, पानी, नमक, जैतून लें।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को फ्राई करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उन्हें एक साथ भूनें। थोड़ा पानी, नमक डालें और टेंडर होने तक उबालें।

2. एक गहरी कटोरी में, सब्जियों, मछली और सब्जियों की एक परत फिर से ऊपर रखें, थोड़ा स्टू करें और इसे काढ़ा होने दें। सर्विंग फिश के मुंह को वेजिटेबल मैरिनेड के नीचे जैतून से सजाएं।

ओवन मछली आहार नुस्खा: तुलसी के साथ समुद्री बास

अवयव:

4 पर्च 200 ग्राम प्रत्येक, 200 मिलीलीटर मछली शोरबा, 8 जैतून।

चटनी के लिए: 250 मिली जैतून का तेल, 2 टमाटर, 1/2 प्याज। ओ पकाने की विधि:

1. सॉस को कुछ घंटों में तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, टमाटर को छीलकर डंठल हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को काट लें, सब्जियों को मिलाएं और ठंडे स्थान पर जैतून के तेल में भिगो दें।

2. पट्टिका को पर्च से काटें, हड्डियों को हटा दें। पट्टिका को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और शोरबा के ऊपर डालें। फिर 210 सी के तापमान पर एक आहार नुस्खा के अनुसार ओवन में मछली को बेक करें। समुद्री बास को तुलसी के साथ प्लेटों में विभाजित करें, सॉस के ऊपर डालें, जैतून के साथ गार्निश करें।

समुद्री भोजन पकाने की विधि: अखरोट के साथ चिंराट

अवयव:

1 किलो उबली-जमी हुई झींगा, 1 गिलास कटी हुई अखरोट की गुठली, 4-5 छोटे टमाटर, 1 गिलास सूखी रेड वाइन, जड़ी-बूटियाँ और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगों को छीलें, छिलकों को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टमाटर को धोकर आधा काट लें।

2. झींगे को नॉन-स्टिक पैन के बीच में रखें, उन्हें टमाटर के हिस्सों से घेरें, ऊपर की तरफ काटें। कटे हुए मेवे और मसाले डालें, वाइन डालें और पैन को ओवन में रखें। तब तक बेक करें जब तक आपको एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा रंग न मिल जाए।

3. अखरोट के साथ तैयार चिंराट को एक डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

एक आहार मछली पकवान के लिए पकाने की विधि: ब्राइन में बेलुगा

अवयव:

500 ग्राम बेलुगा, 1/3 नींबू, 100 मिली खीरे का अचार।

खाना पकाने की विधि:

एक आहार मछली पकवान, बेलुगा के लिए इस नुस्खा के अनुसार, छोटे टुकड़ों में काट लें, खीरे के अचार के साथ स्टू करें। मछली को एक सर्विंग पैन में डालें, परिणामी सॉस डालें और उबाल लें। 2. तैयार मछली को छिलके वाले नींबू के स्लाइस से सजाएं।

शैम्पेन के साथ आहार मछली के लिए नुस्खा

अवयव:

1.5 किलो कॉड (या अन्य मछली), 200 ग्राम शैम्पेन, 2 नींबू, 4 टमाटर, 1 लहसुन लौंग, 2 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, 2 कप सूखी सफेद शराब, 1 लीटर सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि:

1. शैम्पेन के साथ आहार मछली के लिए एक नुस्खा तैयार करने में पहला कदम छिलके वाले मशरूम को काटना है। एक नींबू से रस निचोड़ें और मशरूम पर डालें।

2. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। मक्खन (25 ग्राम) और जैतून के तेल के मिश्रण में लहसुन के साथ प्याज को जल्दी से भूनें। शैम्पेन, दूसरे नींबू का रस, टमाटर डालें। वाइन में डालें और लगभग 25 मिनट तक उबालें।

3. परिणामी शोरबा में मछली को बिना उबाले 3 से 5 मिनट तक उबालें। शोरबा से निकालें और तरल निकलने दें। बचा हुआ मक्खन (25 ग्राम) शोरबा में डालें।

4. गर्म सॉस और प्यूरी के साथ शैम्पेन के साथ मछली परोसें।

मछली पट्टिका आहार नुस्खा: मसालों के साथ मीटबॉल

अवयव:

800-900 ग्राम मछली पट्टिका, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। अपरिष्कृत वनस्पति तेल, वनस्पति शोरबा, ताजा कटा हुआ अजमोद, अदरक, मरजोरम, अजवाइन, जायफल, काली मिर्च के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. इस डाइट रेसिपी को तैयार करने के लिए फिश फिलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छील लें, काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से मछली का गूदा और प्याज पास करें।

2. सौतेले गाजर को परिणामी द्रव्यमान में डालें, अंडे जोड़ें, मसाले जोड़ें और एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मीटबॉल को छोटी गेंदों में बनाएं और उन्हें सब्जी शोरबा में उबाल लें।

3. तैयार मीटबॉल को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, एक डिश या भाग वाली प्लेटों पर डालें, वनस्पति तेल के साथ डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

4. मसाले के साथ मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में उबली हुई गाजर, हरी मटर, कोई भी ताजी जड़ी-बूटियाँ अच्छी होंगी।

सेब और प्याज के साथ फ्लाउंडर कैसे पकाने के लिए

अवयव:

1 किलो मछली, 500 ग्राम सेब, 100 ग्राम लीक, नींबू का रस, 3/4 कप खट्टा क्रीम या मक्खन, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल के साथ एक सॉस पैन को चिकना करें, कटा हुआ सेब (त्वचा और बीज के बिना), सफेद लीक सिर और उसमें तैयार और कटी हुई मछली डालें।

2. थोड़ा नींबू का रस डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर उबालें। तैयार मछली निकालें, शोरबा को आधा उबाल लें। खट्टा क्रीम या मक्खन डालें, मिलाएँ।

3. सेब और प्याज के साथ फ्लाउंडर को एक गहरी डिश पर रखें और सॉस के ऊपर डालें।

डाइट फिश रेसिपी: स्टीम्ड कार्प

अवयव:

1 मध्यम कार्प, 3 मध्यम आकार की गाजर, 1 अजवाइन की जड़, 2 अजवायन की जड़ें, 1 बड़ा प्याज, 2 तेज पत्ते, सूखे थाइम की 1 टहनी, 3 लहसुन की कलियाँ, 12 काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ों को छीलकर अच्छी तरह धो लें और साथ में बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक छल्ले में काट लें।

2. थाइम, बे पत्ती, काली मिर्च और लहसुन के साथ सब कुछ एक परत वाले धुंध बैग में डालें, उबलते पानी में डुबोकर उबालें। फिर धुंध बैग को हटा दें और सब्जियों को एक छलनी में डाल दें।

3. मछली को साफ करें, हड्डियों, आंतों को हटा दें और भागों में काट लें। सब्जियों को डबल बॉयलर के तल पर सावधानी से व्यवस्थित करें, उन पर कार्प डालें और डिश को तत्परता से लाएं।

4. उबले हुए कार्प को सब्जियों के साथ अलग-अलग प्लेटों में व्यवस्थित करें। इच्छानुसार गर्म या ठंडा परोसें। कार्प को सिल्वर कार्प या कार्प से बदला जा सकता है।

जड़ी बूटियों के साथ फ्लाउंडर के लिए नुस्खा

अवयव:

1.2 किलो मछली, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नींबू, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. फ्लाउंडर को साफ करके, धोकर, उसका छिलका उतारकर सुखा लें। नमक, तेल के साथ बूंदा बांदी और दोनों तरफ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में फ्राइये। ऊपर से तेल डालते हुए 15-20 मिनट तक भूनें।

2. जब मछली तैयार हो जाए तो उसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें। फ्लाउंडर विद हर्ब्स को एक डिश पर रखें, नींबू के स्लाइस से सजाकर गरमागरम परोसें।

डाइटरी फिश डिश: वॉटरक्रेस सॉस के साथ ईल

अवयव:

त्वचा के बिना 1 ईल (800 ग्राम), 11/2 लीटर पानी, 1 प्याज, 1 बे पत्ती, स्वाद के लिए नमक।

सॉस के लिए: 2 प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 100 मिली बीफ शोरबा, 100 मिली व्हाइट वाइन, 300 मिली व्हीप्ड क्रीम, 2 पैक वॉटरक्रेस, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ईल को धोकर, सुखाकर, दरदरा काट लें। नमक का पानी, उबाल लेकर आओ।

2. प्याज को छीलें, उसमें तेज पत्ता डालें, इसे उबलते पानी में डालें, मछली के टुकड़े डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ईल को हटा दें, पानी को निकलने दें।

3. सॉस तैयार करने के लिए, प्याज को छील लें, क्यूब्स में काट लें, प्याज को पारदर्शी होने तक तेल में उबालें, मीट शोरबा, व्हाइट वाइन, क्रीम डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।

4. जलकुंभी को काटें, सॉस में डालें, खट्टा क्रीम डालें। सर्व करने से पहले ईल के ऊपर वॉटरक्रेस सॉस डालें।

फिश टेबल: बैंगन के साथ बरबोट

अवयव:

600 ग्राम मछली, 3 बैंगन, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी।

यह अपने पोषण मूल्य और लाभों के लिए उत्पादों के बीच सम्मान का स्थान रखता है। मछली के बुरादे में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर और उसके समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हुए, आपको इस उत्पाद की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि आहार के लिए मछली की कम वसा वाली किस्मों में मूल्यवान गुण होते हैं। वह:

• इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के लिए एक निर्माण सामग्री है, लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करता है।
• फ्लोरीन जैसे ट्रेस तत्व की उपस्थिति के कारण मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है। इसलिए, यह बच्चों, बुजुर्गों या मानसिक गतिविधियों में शामिल लोगों - डॉक्टरों, शिक्षकों, वैज्ञानिकों आदि के लिए उपयोगी है। उत्पाद का नियमित उपयोग एक अच्छे मूड में योगदान देता है और अवसाद से राहत देता है, तनाव को कम करता है।
• विटामिन डी से भरपूर, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। इस व्यंजन के नियमित सेवन से मानव कंकाल तंत्र मजबूत होगा।
• हृदय पर सकारात्मक प्रभाव। नियमित उपयोग से रक्तचाप में सुधार होता है और दिल के दौरे का खतरा कम हो जाता है।
• आयोडीन (समुद्री प्रजाति) शामिल है, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए जिम्मेदार है। ऐसे व्यंजनों को आहार में शामिल करने से शरीर की सामान्य स्थिति और अंतःस्रावी तंत्र में सुधार होता है।
• यह बाहरी सुंदरता के लिए अमूल्य लाभ भी लाता है: यह उत्पाद बालों की स्थिति में सुधार करता है, इसे घना और चमकदार बनाता है, नाखूनों को मजबूत करता है, चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

वसा सामग्री द्वारा मछली की किस्में

बड़ी संख्या में मछली की प्रजातियां हैं। स्टोर पर पहुंचकर, अलमारियों पर आप हर स्वाद और बजट के लिए इस उत्पाद की एक विस्तृत श्रृंखला देख सकते हैं। वजन घटाने के लिए सबसे कम कैलोरी वाली मछली में बहुत अधिक वसा नहीं होनी चाहिए। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मांस जितना हल्का होता है, उसमें उतनी ही कम कैलोरी होती है। लाल और गहरा रंग संतृप्ति को दर्शाता है, जिसका अर्थ है कि यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है। वसायुक्त नस्लों को आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए - उनके पास पौष्टिक गुण भी होते हैं और वे अपने तरीके से उपयोगी होते हैं।

कम वसा वाली समुद्री मछली को सबसे उपयोगी माना जाता है क्योंकि इसमें आयोडीन होता है। आपको नदी को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए - प्रोटीन सामग्री के मामले में यह किसी भी तरह से पहले से कम नहीं है। आहार पोषण के लिए दुबली (दुबली) मछली चुनते समय, आपको उत्पाद के ऊर्जा मूल्य और इसकी वसा सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

संचित वसा की मात्रा से, तीन श्रेणियां हैं:

• गैर-वसा, यदि वसा की मात्रा 4% से कम है, 70 से 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• मध्यम वसा सामग्री - 8% से अधिक नहीं, 90 से 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• वसायुक्त नस्लें - 8% से अधिक, 200-255 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

दुबली मछली की किस्में

अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम 3 बार मछली पकाने की सलाह देते हैं, जिनमें से एक वसायुक्त किस्मों को वरीयता देना है, और बाकी समय दुबला होता है। उत्तरार्द्ध एक आहार उत्पाद हैं, उनमें वसा की मात्रा 5 ग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है। आप देर शाम को इस व्यंजन के साथ रात का खाना या नाश्ता कर सकते हैं - इस आंकड़े को कोई नुकसान नहीं होगा। वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाली मछली वह है जिसमें 1 प्रतिशत से अधिक वसा नहीं होती है।

	कैलोरी प्रति 100 ग्राम (किलो कैलोरी)	प्रोटीन प्रति 100 ग्राम (जी)	फैट प्रति 100 ग्राम (जी)

दुबली मछली कैसे पकाएं

कई अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, आहार के लिए दुबली मछली को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड या ग्रिल्ड होता है। आहार आहार का पालन करते हुए, इसे तलने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाला तेल कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है और परिणामस्वरूप, कमर में सेंटीमीटर जोड़ता है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि आहार मछली का बुरादा केवल पकाए जाने पर प्राप्त होता है, क्योंकि वहाँ तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, और खाना पकाने के दौरान शोरबा में वसा रहता है, लेकिन ऐसा नहीं है। डिश को स्टीम किया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। खाना पकाने के विभिन्न तरीके आपको ऐसे स्वस्थ उत्पाद में रुचि नहीं खोने देंगे। पोषण विशेषज्ञ मछली पकाते समय नींबू का रस मिलाने की सलाह देते हैं - इसलिए विटामिन और अमीनो एसिड बेहतर अवशोषित होंगे, और खाना बनाते समय गंध इतनी तेज नहीं होगी।

उबला हुआ

ऐसा करने के लिए, मछली को बर्फ के पानी से धोया जाता है, हड्डियों और अंतड़ियों को साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन उबलते पानी में फेंक दिया जाता है। यदि आपके पास जमे हुए शव हैं, तो पहले इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें। कम वसा वाली समुद्री प्रजातियाँ खाना पकाने के लिए एकदम सही हैं: ट्राउट, पोलक, कॉड, हलिबूट। इस मामले में, इसे लगभग 15-25 मिनट तक पकाने की जरूरत है - इसलिए उत्पाद इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा। कम वसा वाली मछली उबालने पर यह सूखी हो जाती है, इसलिए आप इसे वनस्पति तेल के साथ छिड़क सकते हैं या साग - अजमोद, डिल डाल सकते हैं। यह व्यंजन स्नैक या डिनर के रूप में एकदम सही है।

एक जोड़े के लिए

डाइट के लिए लीन फिश को स्टीम किया जा सकता है। इस विधि से, यह सभी पोषक तत्वों और स्वाद को बरकरार रखता है। खाना पकाने से पहले, जैतून के तेल और मसालों के साथ नींबू के रस के साथ शव को मैरीनेट करना बेहतर होता है, इसे कई मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह भिगो जाए। उसके बाद, हम मछली को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में आधे घंटे के लिए भेजते हैं।

भाप स्नान के रूप में, मसाले के साथ पानी या मछली के शेष भाग - पंख या सिर परोस सकते हैं। इस तरल के लिए धन्यवाद, मछली अधिक सुगंधित और कोमल निकलेगी, और शोरबा को सूप के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या जेली में बनाया जा सकता है। खाना पकाने की इस विधि के लिए, निम्न प्रकार परिपूर्ण हैं: पाइक पर्च, टूना, ट्राउट, बरबोट, गुलाबी सामन।

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