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क्या वसा रहित पनीर है? आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे दुबला पनीर

पनीर को कठोरता और वसा सामग्री द्वारा वर्गीकृत किया जा सकता है, खासकर जब से यह विषय अब उन लोगों के लिए अधिक से अधिक चिंता का विषय है जो भूख से लड़ने की कोशिश कर रहे हैं और एक ही समय में अधिक वजन वाले हैं।

चीज़ व्हील्स और हेड्स पर चिपकाए गए लेबल आमतौर पर पनीर की वसा सामग्री को प्रतिशत के रूप में सूचीबद्ध करते हैं, जैसे कि 40%, 50%, आदि।
और यहाँ, एक नियम के रूप में, उन लोगों के लिए एक जाल है जो प्राप्त कैलोरी की गणना करते हैं। बहुत से लोग पैकेज पर इंगित वसा के प्रतिशत को शाब्दिक रूप से लेते हैं। वे। मैंने 100 ग्राम 50% पनीर खाया, जिसका मतलब है कि मुझे 50 ग्राम वसा (450 किलो कैलोरी) मिला। बहुत खूब! दीर्घवृत्त पर 40 मिनट! लेकिन ऐसा नहीं है!

मुझे समझाने दो। इन आंकड़ों का अर्थ यह है कि वे पनीर के सूखे पदार्थ में वसा का प्रतिशत बताते हैं। तो, अगर यह संकेत दिया जाता है कि स्विस पनीर की वसा सामग्री 50% है, तो इसका मतलब है कि 100 ग्राम पनीर में 32.5 ग्राम वसा होता है (इस किस्म के पनीर में, 100 ग्राम वजन में आमतौर पर 65 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, 50 जिसका % 32. 5 ग्राम होगा)। चाय पनीर के लेबल पर, उदाहरण के लिए, यह इंगित किया गया है कि इसकी वसा सामग्री 50% है: इस तरह के पनीर की सामान्य पैकेजिंग के साथ, 250 ग्राम प्रत्येक, यह 62.5 ग्राम शुद्ध दूध वसा की मात्रा होगी, क्योंकि चाय पनीर सबसे अधिक बार इसमें 50% ठोस पदार्थ होते हैं, यानी 125 ग्राम, जिसमें से 50% 62.5 ग्राम होगा।

ये गणना सांकेतिक हैं, वास्तव में, वसा की पूर्ण मात्रा थोड़ी कम या अधिक (1-2 ग्राम तक) हो सकती है, क्योंकि पनीर के प्रत्येक बैच में नमी की मात्रा अलग-अलग स्थितियों के आधार पर थोड़ी भिन्न होती है; यही कारण है कि पनीर निर्माता सबसे सटीक संकेतक का संकेत देते हैं, अर्थात्, नुस्खा द्वारा निर्धारित शुष्क पदार्थ में वसा का प्रतिशत।

यह जानने के लिए कि किसी विशेष चीज़ में कितना वसा है, स्टोर से कीमत टैग देखें, यह आमतौर पर उत्पाद की वसा सामग्री को इंगित करता है सूखे पदार्थ में नहीं.

शुष्क पदार्थ में वसा की मात्रा का संकेत एक ही समय में गुणवत्ता मूल्यांकन पैरामीटर के रूप में कार्य करता है, क्योंकि पनीर की प्लास्टिसिटी, स्वाद और सुगंध सीधे इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है।
तो, वसा की मात्रा के अनुसार, पनीर को आमतौर पर विभाजित किया जाता है:

वसा रहित - 20% से कम
फेफड़े - 20% से 30% तक
सामान्य - 40% से 50% तक
डबल वसा सामग्री - 60% से 75% तक
ट्रिपल वसा सामग्री-75% से अधिक

कम वसा वाले और हल्के चीज को "स्किम्ड" दूध (दूध से क्रीम को अलग करके प्राप्त किया जाता है) से बनाया जाता है, और विशेष रूप से वसा वाले पनीर को क्रीम या पूरे दूध से क्रीम के साथ बनाया जाता है।
बेशक, इस विशेषता का कुछ व्यावहारिक अर्थ है (आहार को छोड़कर), क्योंकि वसा सामग्री एक अमूर्त मूल्य नहीं है और निश्चित रूप से पनीर के स्वाद को प्रभावित करेगी।
एक सामान्य वसा सामग्री (40-50 प्रतिशत) के साथ पनीर में आमतौर पर एक घने बनावट और एक स्पष्ट स्वाद होता है, एक उच्च वसा सामग्री के साथ पनीर नरम, बहुत स्वादिष्ट और आसानी से मक्खन की तरह ब्रेड पर लगाया जाता है, लेकिन कम वसा वाली किस्में, एक नियम के रूप में , बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं, हालांकि उनके प्रशंसक हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच सॉफ्ट ब्री पनीर को कानूनी रूप से 45, 50 और 65 प्रतिशत वसा में सूखे पदार्थ में उत्पादित किया जा सकता है - वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, पनीर उतना ही नरम और चिकना होगा।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर सबसे उपयोगी, आसानी से पचने वाला उत्पाद है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन, कैल्शियम, जिंक, फॉस्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी, ग्रुप बी होता है।

यदि आप वजन घटाने के लिए किसी भी आहार पर हैं या सिर्फ सही खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि वसा चयापचय के लिए आवश्यक है।
वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को चुनने के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है, वे कैलोरी में कम उच्च होते हैं।

कम वसा वाले पनीर और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है सोया पनीर टोफू. इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में उच्च है और मांस प्रोटीन का एक विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी है। स्नैक के लिए सैंडविच के साथ-साथ सलाद में एक मूल्यवान सामग्री के रूप में आदर्श।

रिकोटा चीज़यह स्किम्ड दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन मट्ठा से, जो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के दौरान रहता है। इसकी वसा सामग्री 8-13% है, और कैलोरी सामग्री 174 किलो कैलोरी है। कैल्शियम, विटामिन ए और समूह बी के अलावा, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड मेथिओनाइन होता है, जो लीवर के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है। यह पनीर अक्सर सलाद, डेसर्ट और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

मोजरेलास्किम्ड दूध से भी बनाया गया है। यह आमतौर पर नमकीन घोल में गेंदों के रूप में बेचा जाता है। मोज़ेरेला की विविधता के आधार पर वसा में 22.5%, कैलोरी 149-240 होती है।

दानेदार पनीर (अनाज पनीर) पनीर के दानों की तरह दिखता है, नमकीन ताजी क्रीम में पकाया जाता है, इसकी वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं होती है, कैलोरी की मात्रा 125 किलो कैलोरी तक होती है। उन्हें सलाद के साथ सीज किया जाता है, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसे अक्सर होममेड या कंट्री चीज़ (पश्चिम में, कॉटेज चीज़) के रूप में भी जाना जाता है।

चेचिल पनीरपनीर की कम वसा वाली किस्मों (केवल 5-10%) पर भी लागू होता है। इस पनीर की संगति सुलुगुनी जैसी होती है। यह रेशेदार घने धागों के रूप में निर्मित होता है, जो एक बेनी के रूप में मुड़ जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, क्योंकि यह नमकीन पानी में पकता है, इसे अक्सर स्मोक्ड बेचा जाता है। 313kcal शामिल है।

कम वसा वाला पनीर वेलियो पोलर, फिटनेस, ग्रुनलैंडर केवल 5-10% वसा सामग्री के साथ लगभग 148 किलो कैलोरी होता है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में देखना होगा। और पैकेजिंग को पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

फेटाया हल्का पनीर। कई लोग पनीर को एक आहार उत्पाद मानते हैं, वे इसे सलाद में पसंद करते हैं, विशेष रूप से ग्रीक में, लेकिन साधारण पनीर की कैलोरी सामग्री वसा के उच्च प्रतिशत के साथ 250 किलो कैलोरी होती है। दुकानों में एक विकल्प दिखाई दिया: फ़ेटा-लाइट (हल्का पनीर), इसकी वसा सामग्री 5 से 17% है, औसत कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।

कम वसा वाला पनीर अरला, नटुरा और वेलियो, ओल्टरमन्नी . स्वाद ताजा दूध की याद दिलाता है, जो उन सभी के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो सही खाने और अपनी आकृति बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे पनीर की कैलोरी सामग्री 210-270 किलो कैलोरी और 16-17% वसा होती है।

सुलुगुनीएक जॉर्जियाई मसालेदार पनीर है। इसकी वसा सामग्री 24% है, कैलोरी सामग्री 285kcal है।

अपना पनीर चुनें!

क्योंकि आप पनीर का टुकड़ा खा रहे हैं, सूखे पदार्थ का टुकड़ा नहीं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शुष्क पदार्थ में पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या 50-60% है। पैकेज पर दर्शाए गए वसा के अधिकांश प्रतिशत को शाब्दिक रूप से लिया जाता है। वे। मैंने 100 ग्राम 50% पनीर खाया, जिसका मतलब है कि मुझे 50 ग्राम वसा (450 किलो कैलोरी) मिला। बहुत खूब! दीर्घवृत्त पर 40 मिनट! लेकिन ऐसा नहीं है!

तो, अगर यह संकेत दिया जाता है कि स्विस पनीर की वसा सामग्री 50% है, तो इसका मतलब है कि 100 ग्राम पनीर में 32.5 ग्राम वसा होता है (इस किस्म के पनीर में, 100 ग्राम वजन में आमतौर पर 65 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, 50 जिसका % 32. 5 ग्राम होगा)।

कम वसा वाला पनीर, वसा की मात्रा बढ़ाने के उदाहरणों की सूची	100 ग्राम पनीर में ग्राम वसा
डिल और लहसुन के साथ सोया पनीर टोफू	2.5 ग्राम
कॉर्न पनीर "डोमाशनी", कैरेट	4 जी
वालियो पोलर	5जी
क्रीम पनीर राष्ट्रपति प्रकाश	7 ग्रा
घास का मैदान ताजा - प्रकाश	9जी
बल्गेरियाई ब्रींजा	11 ग्रा
पनीर गैलरी लाइट	11 ग्रा
पनीर बोनफेस्टो सॉफ्ट "रिकोटा"	11.5 ग्राम
पनीर "डोमाशनी लाइट", करात - प्राकृतिक	12 ग्रा
पनीर क्राफ्ट फिलाडेल्फिया प्रकाश	12 ग्रा
ग्रीक सलाद क्लासिक के लिए सिर्ताकी पनीर का अचार	13.3 जी
पनीर "लेगकी", "हजार झीलें"	15 जी
पनीर कास्केट लाइट	15 जी
चीज़ अरला नटुरा लाइट क्रीमी	16 जी
पनीर राष्ट्रपति ब्रिन्ज़ा	16.7 ग्रा
पनीर Svitlogorye "Fetu"	17.1 जी
पनीर राष्ट्रपति चेचिल व्हाइट स्ट्रॉ	18 ग्रा
पनीर राष्ट्रपति चेचिल व्हाइट स्पेगेटी	18 ग्रा
चीज़ उगलेचे पोल ब्राइन चीज़	18 ग्रा
उत्पाद बेलानोवा नमकीन डेलिसटेसन बेला	18 ग्रा
पनीर बोनफेस्टो मोज़ेरेला	18 ग्रा
उमालत अनगरांडे कचोरिकोट्टा	18 ग्रा
पनीर लैक्टिका "अदिघे"	18 ग्रा
चीज़ प्रेसिडेंट ने मोज़ेरेला को स्लाइस में प्रोसेस किया	19.5 ग्रा
पनीर लैक्टिका "सलुगुनि"	22जी
सुलुगुनि पनीर लुगोवाया ताजगी पेनकेक्स	23 ग्रा

1. सोया पनीर टोफू (वसा सामग्री 1.5-4%)

हालांकि इसे सोया मिल्क से बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। इसकी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस उत्पाद में अधिक मात्रा में मौजूद कैल्शियम, हड्डी के कंकाल पर एक उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए बुजुर्गों द्वारा उपभोग के लिए टोफू को एक आदर्श उत्पाद बनाता है। इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है।इसलिए, इसे आहार मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कई हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और पनीर को सोया के साथ बदल दिया है, इसलिए कई आहार अब विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज की कम खपत शामिल है, जबकि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक खपत के लिए टोफू की सिफारिश की जाती है। कई पोषण विशेषज्ञ इसके उपचार गुणों का भी दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?मिसो सूप के लिए उपयुक्त, सलाद के लिए।

2. पनीर, देशी पनीर, दानेदार पनीर - अंग्रेजी में। पनीर (वसा सामग्री 4-5%)

पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है।यह ताजा, थोड़ा नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, साथ ही विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी का सलाद)। रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "ग्रेनुलर कॉटेज पनीर" और "लिथुआनियाई कॉटेज पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया में पनीर कहा जाता है कॉटेज चीज़।इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है।पहली नज़र में, पनीर ताजा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम दानेदार पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए पोषण विशेषज्ञ सख्त आहार के साथ भी इसकी सिफारिश करते हैं।

क्या और कैसे खाना चाहिए?बिना एडिटिव्स के, सलाद में, दही आमलेट में।

3. संसाधित हल्का पनीर (वसा सामग्री 7.5%)

राष्ट्रपति पनीर में "पिघला हुआ मलाईदार प्रकाश"वसा का प्रतिशत स्लिमर को भाता है! प्रति 100 ग्राम में केवल 7.5 ग्राम वसा होती है! कम कैलोरी एक और प्लस है! प्रसंस्कृत पनीर प्रेमियों के लिए पनीर।

क्या और कैसे खाना चाहिए?दलिया और रोटी के साथ।

4. मट्ठा पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 9-18%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक निरंतर घटक है।इस पनीर में नमक नहीं होता है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति की एक त्वरित भावना देता है। दही पनीर की इस किस्म को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?यह पनीर ताजा सब्जियों और फलों, शहद, हैम, पास्ता, तुलसी, सामन, ब्रोकोली के साथ अच्छा है। उनके लिए पेनकेक्स और पेनकेक्स भरना प्रथागत है।

5. आर assolफेटा प्रकार पनीरहल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 11-18%)

यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन इसे हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है जिसमें लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि फेटा पनीर जिसे वे प्यार करते हैं, हल्के संस्करण में उत्पादित होता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, यह विविधता है जो सुपरमार्केट अलमारियों पर खोजना मुश्किल है। हालाँकि, आपके द्वारा खोज में किया गया प्रयास अपने आप को पूरी तरह से सही ठहराएगा। फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध का उपयोग करता है और फिर 60% वसा होता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?यह आमतौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग Caprese सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है। आमतौर पर जैतून के साथ परोसा जाता है। और ये पनीर टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, तरबूज, पालक, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, टूना, पके हुए चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और ग्रीक सलाद तैयार करते समय, वे बस अपूरणीय हैं!

6. सेमी-हार्ड लाइट चीज़ - चीज़ जिसके स्वाद के हम आदी हैं (वसा सामग्री 9-17%)

कम वसा वाली सामग्री के साथ हल्का पनीर, आमतौर पर लेबल किया जाता है प्रकाश, प्रकाश, प्रकाशस्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करने वालों के लिए एक किफायती खुशी है। इन कम वसा वाले पनीर में प्राकृतिक दूध का नाजुक सुखद स्वाद होता है,बनावट घनी, समान है, छोटी समान रूप से वितरित आँखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त, उदाहरण के लिए, रोटी के आधार पर, साथ ही काम पर या पिकनिक पर नाश्ते के लिए। वजन कम करने के लिए इस तरह के पनीर सिर्फ एक भगवान हैं!पैकेज के रिवर्स साइड के बारे में अधिक जानें - लेबल, पैकेज पर कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं! इस प्रकार के पनीर में हल्का-पतला, कुछ नमकीन स्वाद होता है, पचाने में आसान होता है, और कैल्शियम में उच्च होता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?सद्भाव के लिए पनीर को लेटस के पत्तों में लपेटा जा सकता है।

7. क्रीम चीज़, क्रीम चीज़ (वसा सामग्री 12%)

इस फिलाडेल्फिया प्रकार के पनीर (लाइट) में स्किम्ड पास्चुरीकृत दूध और दूध वसा, मट्ठा प्रोटीन ध्यान, पनीर कल्चर, नमक, मट्ठा होता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?टोस्ट, ब्रेड, सब्जियों के साथ।

8. ताजा भैंस मोत्ज़ारेला पनीर (वसा सामग्री 18%)

सामान्य से भ्रमित न हों! यह नमकीन पानी में भिगोए हुए सफेद गोले के रूप में पाया जा सकता है, पनीर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट एक दिवसीय मोज़ेरेला, लेकिन अभी तक इसे केवल इटली में ही चखा जा सकता है। अब भैंस मोज़ेरेला का उत्पादन पूरी दुनिया में होता है। पिज्जा में इस्तेमाल होने वाले पारंपरिक प्रकार के मोज़ेरेला के साथ भ्रमित न हों। इसकी वसा सामग्री 23% है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?सबसे अच्छा विकल्प जैतून का तेल, काली मिर्च, तुलसी और टमाटर है। इस चीज़ को जड़ी बूटियों, लहसुन और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ जैतून के तेल में जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है और बेक किया जा सकता है।

9. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा सामग्री 18%)

चेचिल- रेशेदार मसालेदार पनीर, स्थिरता सल्गुनी जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में उत्पन्न होता है, जो एक पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और गुड़ या वाइनस्किन में भर दिया जाता है। दिखने में, इस पनीर का किसी अन्य से कोई लेना-देना नहीं है। यह रेशेदार संरचना के किस्में के रूप में निर्मित होता है, जो एक बंडल में बंधा होता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?बोरियत से क्षुधावर्धक - मॉडरेशन में, सलाद के लिए उपयुक्त। नमक की मात्रा चेक करें। जैसा कि आप जानते हैं, नमक तरल पदार्थ को बरकरार रखता है।

10. मसालेदार, अपंग, युवा पनीर - सुलुगुनी, अदिघे (वसा सामग्री 18-22%)

परंपरागत रूप से, सुलुगुनि पनीर केवल प्राकृतिक खट्टे की मदद से बनाया गया था। abomasum से और केवल हाथ से बिना किसी यांत्रिक उपकरणों के उपयोग के। तैयार पनीर को कच्चा, बेक किया हुआ, स्मोक्ड या तला हुआ खाया जा सकता है। Adyghe एक खट्टा-दूध स्वाद और नाजुक बनावट वाला एक नरम पनीर है। यह बिना पके नरम चीज के समूह से संबंधित है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?यह खीरे, मसालेदार जड़ी बूटियों, जैतून, टमाटर, मीठी मिर्च, शहद और हरी चाय के साथ मिलाया जाता है। यह अच्छी तरह से तल कर पिघल जाता है। खचपुरी के लिए बेहतरीन स्टफिंग।

कम वसा वाले पनीर - परोसना

स्टोर अलमारियों पर कम वसा वाले पनीर - फोटो

कम वसा वाले घर का बना पनीर कैसे पकाने के लिए - वीडियो

लो-फैट चीज खाते समय याद रखें: लो-फैट का मतलब यह नहीं है कि आप ज्यादा खा सकते हैं।इससे लो-फैट पनीर खाने की बात ही खत्म हो जाएगी, क्योंकि। शुष्क पदार्थ में, अधिकांश चीज़ों में वसा की मात्रा सीमा से अधिक होती है और यह 40-50% तक पहुँच जाती है। यदि आप सावधान रहें तो आप "हल्के" खाद्य पदार्थों पर अपना वजन कम कर सकते हैं। और पनीर की कौन सी कम वसा वाली किस्में आप जानते हैं और खाते हैं?

9 मुख्य कम कैलोरी वाले पनीर हैं: सुलुगुनि, फेटा, रिकोटा, टोफू, लाइट ब्रेस्ट-लिटोव्स्की, रोक्फोर्ट, फिटनेस चीज़, लैकोमो लाइट, डाइटरी इचलकी। वे आहार में उपयोग के लिए स्वीकृत हैं। प्रत्येक उत्पाद में एक विशिष्ट स्वाद, गंध, रंग, तैयारी की विधि, संरचना होती है। इन चीज़ों में बड़ी मात्रा में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम और विटामिन।

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कम वसा और कम कैलोरी चीज की सूची

पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्मों के नामों की सूची:

1. सुलुगुनी।
2. फेटा।
3. रिकोटा।
4. टोफू।
5. ब्रेस्ट-लिटोव्स्की प्रकाश।
6. रोकेफोर्ट।
7. फिटनेस पनीर।
8. लकोमो "लाइट"।
9. आहार पनीर इचलकी।

Adyghe पनीर - रचना और KBJU, उपयोगी गुण, नुस्खा

सुलुगुनी

मसालेदार पारंपरिक जॉर्जियाई कम कैलोरी पनीर। सुलुगुनी स्वाद में मामूली नमकीन होती है और इसकी बनावट घनी होती है। उत्पाद का रंग सफेद है, आवाजों की उपस्थिति और अनियमित आकार की आंखों की अनुमति है। पनीर पर पपड़ी नहीं बनती है। इसमें 5% वसा की मात्रा होती है।

रचना में शामिल हैं:

पास्चुरीकृत गाय का दूध - 12 एल;
जामन खट्टा - 1.4 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को 35 डिग्री तक गरम किया जाता है, रेनेट जोड़ा जाता है, उत्पाद को किण्वित किया जाता है - एक घना थक्का प्राप्त होता है, जिसे छोटे टुकड़ों में कुचलकर दबाया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, पनीर को बंडलों में काट दिया जाता है और एक स्टोव पर 80 डिग्री के तापमान पर पिघलाया जाता है, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बन जाता।
3. परिणामी द्रव्यमान को समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और सांचों में बिछाकर बनाया जाता है।
4. उत्पाद के साथ रूपों को कई मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है, और फिर पनीर के सिर को बाहर निकाला जाता है और नमकीन होने तक कई दिनों तक ब्राइन में रखा जाता है।

नमक डालने के बाद पनीर खाने के लिए तैयार है।

100 ग्राम उत्पाद मेंनिहित:

पानी - 51 ग्राम;
प्रोटीन - 18.5 ग्राम;
वसा - 23 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 3.0 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 290 किलो कैलोरी।

रचना में उपयोगी पदार्थ:

विटामिन ए, ई, सी, बी 1, पीपी;
पोटैशियम;
सोडियम;
लोहा।

पनीर में पाए जाने वाले गुणकारी तत्व किसी भी उम्र में दिल, हड्डियों और पूरे शरीर को स्वस्थ अवस्था में बनाए रखने में मदद करते हैं। चूंकि पनीर में वसा कम होती है, इसलिए इसे आहार में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सुलुगुनी तुलसी और सीताफल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, साथ ही ताजी सब्जियों के साथ सलाद में भी। पनीर को खचपुरी के लिए एक उत्कृष्ट स्टफिंग माना जाता है, इसे तिल के साथ भी तला जाता है।

फेटा

फेटा भेड़ या बकरी के दूध से बना पारंपरिक ग्रीक पनीर है। रंग सफेद या थोड़ा मलाईदार है, उत्पाद में पनीर की गंध और घने बनावट है। वसा की मात्रा - 30 से 50 प्रतिशत तक। फेटा ग्रीक सलाद में मुख्य सामग्री में से एक है। यह उत्पाद मसालेदार चीज के समूह से संबंधित है।

रचना में शामिल हैं:

भेड़ या बकरी का दूध - 8 एल;
रेनेट - 1.5 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. झाग आने तक दूध को उबालना चाहिए, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. दूध का एक हिस्सा एक साफ गिलास में डाला जाना चाहिए और उसमें सूखे स्टार्टर का पैकेज डालना चाहिए।
3. स्टार्टर को चम्मच से हिलाएं और द्रव्यमान को मुख्य में डालें।
4. किण्वित दूध को 7 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजना चाहिए।
5. जब मट्ठा अलग हो जाता है, तो आपको कोलंडर के निचले हिस्से को धुंध से ढंकना होगा और इसके माध्यम से द्रव्यमान को पास करना होगा।
6. इसके बाद, कपड़े के किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें एक बैग बनाने के लिए एक गाँठ में बाँध लें। तरल निकालने के लिए इसे नल या कील पर लटका देना चाहिए। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।
7. दही द्रव्यमान को एक छलनी में रखा जाता है, जिसे एक कटोरे में रखा जाता है और दमन के साथ दबाया जाता है। इस स्थिति में मास 2 घंटे का होना चाहिए।
8. सीरम को निकालकर नमक के साथ मिलाया जाता है।
9. सीरम को गर्म पानी से डाला जाता है और उसमें पनीर का एक बैग डाला जाता है।
10. आपको उत्पाद को 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

Feta ब्राइन में होना चाहिए - इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है।

100 ग्राम उत्पाद मेंनिहित:

पानी - 55 ग्राम;
वसा - 21.3 ग्राम;
प्रोटीन - 14.3 ग्राम;
संतृप्त फैटी एसिड - 15 ग्राम;
राख - 5.1 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 4.08।

कैलोरी सामग्री - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उत्पादअमीर:

विटामिन बी 5, बी 6, बी 12, ए, सी, ई;
कैल्शियम;
लोहा;
जस्ता;
फास्फोरस;
मैंगनीज;
सोडियम।

पनीर का उपयोग मोटापे, हृदय रोग और मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है, उत्पाद हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। पनीर को ताजी सब्जियों और टोस्टेड ब्रेड के साथ-साथ नाशपाती के साथ मिलाया जाता है।

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रिकोटा

रिकोटा एक पारंपरिक इतालवी मट्ठा पनीर है। इसे अन्य चीज़ों से बचे मट्ठे से बनाया जाता है। रिकोटा और वसा सामग्री का मीठा स्वाद निर्माण में उपयोग किए जाने वाले दूध पर निर्भर करता है। 10% तक वसा - गाय के दूध से, 20% तक - भेड़ के दूध से। रिकोटा की विभिन्न किस्में हैं जो स्वाद और संरचना में भिन्न हैं।

मिश्रण:

गाय या भेड़ के दूध से मट्ठा - 5 एल;
साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
पानी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मट्ठे को 90 डिग्री तक गर्म करना जरूरी है।
2. साइट्रिक एसिड को 50 ग्राम पानी में घोलें।
3. सामग्री मिलाएं।
4. परिणामस्वरूप पनीर के गुच्छे को धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

रिकोटा एक आहार उत्पाद है जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है। सख्त पनीर लगभग 1 सप्ताह तक रहता है।

पनीर मेंरोकना:

प्रोटीन - 11.3 ग्राम;
वसा - 13 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 3.05 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

रिकोटा पनीर की संरचना में सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं:

समूह ए, बी 6, बी 12, डी, सी के विटामिन;
कैल्शियम;
फास्फोरस;
मैग्नीशियम;
सेलेनियम।

पनीर उच्च रक्तचाप, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ समस्याओं के लिए उपयोगी है। तंत्रिका तंत्र, दृश्य तीक्ष्णता पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए बच्चों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित। केक, कैनोली को रिकोटा के साथ बनाया जाता है, पनीर का उपयोग गर्म व्यंजन में किया जाता है, जब ईस्टर ब्रेड पेस्टिएरा को बेक किया जाता है।

टोफू

टोफू एक वसा रहित सफेद सोया पनीर है। एक तटस्थ स्वाद है।

निम्न प्रकार हैंटोफू:

रेशम;
ठोस;
दब गया;
स्मोक्ड;
सूखा।

सोया पनीर में बहुत सारा प्रोटीन और कैल्शियम होता है। बीफ और अंडे जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले प्रोटीन की मात्रा बेहतर होती है।

पनीर में शामिल हैं:

सोया दूध - 1 एल;
1 नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. सोया मिल्क को एक उबाल आने तक गर्म करें और इसे 7 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
2. दूध में नींबू का रस मिलाएं।
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह से कर्ल करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से हिलाने की आवश्यकता है।
4. परिणामी उत्पाद से नमी को निचोड़ना आवश्यक है।
5. द्रव्यमान को प्रेस के नीचे रखें।

पनीर को रेफ्रिजरेटर में पानी में रखा जाना चाहिए और 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

प्रोटीन - 8.05 ग्राम;
वसा - 4.8 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 1.89 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पनीर के सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्रस्तुत हैं:

विटामिन ई, बी 12, बी 6, डी;
कैल्शियम;
फास्फोरस;
लोहा;
जस्ता।

कम वसा वाली सामग्री के कारण, टोफू मोटे आहार के लिए अच्छा होता है। इसमें शरीर से डाइअॉॉक्सिन को निकालने की क्षमता होती है, जिसका संचयी प्रभाव होता है और कैंसर के ट्यूमर के निर्माण में योगदान कर सकता है। पनीर में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है, जो रजोनिवृत्ति और हार्मोनल व्यवधान के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालता है। टोफू को कई सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है, इसे बेक किया जा सकता है, तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, और सलाद, डेसर्ट में भी जोड़ा जा सकता है।

ब्रेस्ट-लिटोव्स्की लाइटवेट

ब्रेस्ट-लिटोव्स्की लाइट पनीर में एक सुखद लजीज गंध और मलाईदार स्वाद है। इसका रंग हल्का पीला होता है।

मिश्रण:

पास्चुरीकृत गाय का दूध - 4 एल;
लैक्टिक एसिड मेसोफिलिक और थर्मोफिलिक बैक्टीरिया पर आधारित स्टार्टर - 1.5 मिलीग्राम;
खाद्य नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में लैक्टिक एसिड थर्मोफिलिक और मेसोफिलिक बैक्टीरिया से एक स्टार्टर जोड़ा जाता है, किण्वन होता है।
2. पकने पर एक पनीर का दाना प्राप्त होता है, जिसे अच्छी तरह मिलाकर 30 मिनट तक दबाया जाता है।
3. पनीर की परत को काटकर बनाया जाता है, फिर प्रेस के नीचे रखा जाता है।
4. पनीर को नमक के डिब्बे में रखा जाता है, सुखाया जाता है, पैक किया जाता है और पकने के लिए रखा जाता है।

उत्पाद में प्राकृतिक खाद्य रंग "एनाट्टो" जोड़ा जाता है।

100 ग्राम उत्पाद मेंरोकना:

प्रोटीन -3 1.3 ग्राम;
वसा - 18.1 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी पनीर - 288 किलो कैलोरी।

पनीर में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ होते हैं:

समूह ए, बी 6, बी 12, डी, पीपी के विटामिन;
पोटैशियम;
कैल्शियम;
फास्फोरस।

आप उत्पाद का उपयोग सैंडविच के रूप में रोटी के साथ मिलाकर कर सकते हैं, सलाद और ठंडे स्नैक्स में जोड़ सकते हैं, बेकिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं। यह पनीर हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों के लिए, हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने के लिए और मोटापे के लिए एकदम सही है।

रोकफोर

Roquefort फ्रांस में भेड़ के दूध से बनाया जाता है। पनीर की परिपक्वता चूने के खांचे में होती है, जिससे उत्पाद के अंदर पेनिसिलियम रोक्फोर्टी प्रकार का एक साँचा बनता है, जिससे इसे एक विशिष्ट गंध और स्वाद मिलता है। पनीर के शीर्ष को एक सफेद नम पपड़ी के साथ कवर किया गया है। पनीर की स्थिरता नीली मोल्ड के साथ तैलीय होती है, जिससे छोटे छिद्र बनते हैं। इसमें हेज़लनट स्वाद है।

मिश्रण:

भेड़ का दूध - 8 एल;
पानी - 50 मिली;
कैल्शियम क्लोराइड - 1/4 छोटा चम्मच;
मोल्ड पेनिसिलियम रोक्फोर्टी - 1/16 छोटा चम्मच;
जामन - 1/4 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. भेड़ के दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें।
2. स्टार्टर तैयार करने के लिए एक अलग बाउल में 100 एमएल दूध रखें और उसमें मोल्ड डालें। दूध में आधा द्रव्यमान डालें।
3. दूध की सतह पर स्टार्टर बिखेरें और 2 मिनट के बाद स्लॉट चम्मच से मिलाएं।
4. 50 मिली ठंडे पानी में रैनेट और कैल्शियम क्लोराइड घोलें। थोक में जोड़ें। ढक्कन बंद करें और एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें।
5. परिणामस्वरूप थक्के को क्यूब्स में काटें।
6. पनीर के क्यूब्स को विशेष रूपों में व्यवस्थित करें और हर 3 घंटे में उनमें से तरल निकाल दें।
7. पनीर के सूख जाने के बाद, इसे मेडिकल सिरिंज का उपयोग करके चुभना चाहिए।

उत्पाद मेंरोकना:

प्रोटीन - 22 ग्राम;
वसा - 27.75 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 2.35 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी है।

उत्पाद में ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं जैसे:

विटामिन पीपी, बी 3, बी 12, ई, के;
पोटैशियम;
कैल्शियम;
फास्फोरस;
ताँबा;
सेलेनियम;
जस्ता;
कोलीन।

प्रति दिन 30 ग्राम पनीर खाने की सलाह दी जाती है। इसकी संरचना में पेनिसिलिन आंतों के सामान्यीकरण में योगदान देता है और इसके माइक्रोफ्लोरा, पाचन में सुधार करता है। रूकफोर्ट सूखे और अर्ध-मीठे व्यंजनों के लिए एक अच्छा स्नैक माना जाता है। ब्लू चीज़ फल और ब्रेड के साथ अच्छा लगता है।

फिटनेस पनीर

पनीर कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के समूह में शामिल है - 15 से 25 प्रतिशत तक। स्वाद फलयुक्त और पौष्टिक होता है, रंग पीला होता है। कम नमक सामग्री वाला पनीर।

रचना में शामिल हैं:

पाश्चुरीकृत सामान्यीकृत गाय का दूध - 3 एल;
बैक्टीरियल स्टार्टर - 1.5 मिलीग्राम;
खाने वाला नमक - 1 छोटी चम्मच ;
लाइसोजाइम - 1.2 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को वांछित तापमान पर गर्म किया जाता है, जीवाणु स्टार्टर जोड़ा जाता है और किण्वित किया जाता है।
2. दही द्रव्यमान को मट्ठे से अलग करें, नमक और लाइसोजाइम डालें।
3. द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, दबाएं और पकने पर रखें।

100 ग्राम उत्पाद मेंनिहित:

प्रोटीन - 28 ग्राम;
वसा - 10 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 224 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मिश्रणउत्पाद प्रस्तुत किया गया है:

विटामिन ए, बी 1, सी, डी, ई, के, पीपी;
जस्ता;
सेलेनियम;
लोहा;
फास्फोरस।

पनीर का उपयोग आहार भोजन के साथ-साथ पिज्जा, सैंडविच और सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है।

लैकोमो लाइट

चीज़ लाइट एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। गाय के दूध से बना है। इसमें पके हुए दूध का रंग होता है, जिसे कट के रूप में सीलबंद पैकेज में पैक किया जाता है।

मिश्रण:

सामान्यीकृत पास्चुरीकृत गाय का दूध - 4 एल;
मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के जीवाणुनाशक स्टार्टर - 1.6 मिलीग्राम;
टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
कैल्शियम क्लोराइड - 1/14 छोटा चम्मच;
लाइसोजाइम - 1/16 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बैक्टीरियल स्टार्टर कल्चर को दूध में मिलाया जाता है, और किण्वन होता है।
2. पनीर द्रव्यमान को 32-42 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है, कैल्शियम क्लोराइड, नमक और लाइसोजाइम मिलाया जाता है।
3. फिर पनीर को दबाकर पक जाता है।

100 ग्राम उत्पाद मेंरोकना:

प्रोटीन - 32 ग्राम;
वसा - 11 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 202 किलो कैलोरी।

उत्पाद में शामिल हैं:

विटामिन;
कैल्शियम;
लोहा;
फास्फोरस;
सेलेनियम;
जस्ता।

आहार इचलकी

आहार पनीर कम वसा वाले अर्ध-ठोस प्रकाश किस्मों से संबंधित है। नाजुक मलाईदार स्वाद, लोचदार स्थिरता के साथ उत्पाद हल्के पीले रंग का होता है।

मिश्रण:

मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ पास्चुरीकृत दूध - 700 मिली;
साग - एक गुच्छा;
सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
अंडे - 3 पीसी ।;
रेनेट नेचरन - 1.2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्राकृतिक पनीर को छलनी या ब्लेंडर से पीसना आवश्यक है।
2. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें और दूध डालें, एक छोटी सी आग लगा दें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
3. द्रव्यमान में उबाल आने के बाद मट्ठा दिखाई देगा। इसे कांच बनाने के लिए, आपको छलनी को धुंध से ढंकना चाहिए और तरल के अलग होने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए।
4. सोडा, जड़ी बूटियों और नमक के साथ आपको 2 चिकन अंडे को फेंटने की जरूरत है। बिना मट्ठे के द्रव्यमान में 1 अंडा डालें और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें ताकि पनीर की कोई गांठ न रहे।
5. पनीर मिश्रण को मोटी दीवारों वाले पैन में रखा जाता है, फिर इसे पिघलाना चाहिए। यह प्लास्टिक बन जाएगा।
6. द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में रखा जाता है, वांछित आकार दिया जाता है।
7. अगला, पनीर को रेफ्रिजरेटर में भेजें।

उत्पाद बनाने वाले उपयोगी पदार्थ हैं:

विटामिन बी 6, बी 12, डी, एच, पीपी;
मैग्नीशियम;
पोटैशियम।

रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक खुला न रखें। आहार उत्पाद ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है और इसका उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है।

1. तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू का रस, नमक का हिस्सा डालें, मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. टमाटर को आधा काट लें और उनमें कटी हुई तुलसी डालें।
3. प्याज़, ककड़ी आधा, शिमला मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
4. सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, बचे हुए नींबू के रस के साथ सीज़न करें, मिलाएँ।
5. फ़ेटा चीज़ को क्यूब्स में काटें, जैतून को आधा काटें और सब्जियों के साथ सलाद के कटोरे में डालें, जैतून का तेल और नमक डालें।
6. तैयार सलाद को ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

सल्गुनी पनीर, चिकन और क्राउटन के साथ सलाद

सामग्री प्रस्तुत कर रहे हैं:

स्मोक्ड सलुगुनी - 200 ग्राम;
चिकन स्तन - 300 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी ।;
डिब्बाबंद मकई - 1 कैन;
पटाखे - 1 पैक;
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की योजना:

1. चिकन ब्रेस्ट को नमक के पानी में उबालें और लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. सलुगुनी चीज़ (पिगटेल के रूप में) को रेशों में विभाजित करें।
3. अंडे उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
4. मकई से तरल निकालें और सलाद कटोरे में रखें।
5. सभी सामग्री को एक गहरे सलाद बाउल में मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक के साथ सीज़न करें।
6. सेवा करने से पहले, पटाखे और जड़ी बूटियों के साथ सलाद छिड़कें।

और कुछ राज...

हमारे एक पाठक इरीना वलोडिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से आँखों से उदास था, बड़ी झुर्रियों से घिरा हुआ था, काले घेरे और सूजन। आंखों के नीचे झुर्रियां और बैग पूरी तरह से कैसे हटाएं? सूजन और लाली से कैसे निपटें?लेकिन किसी व्यक्ति की आंखों की तरह कोई भी चीज उम्र या कायाकल्प नहीं करती है।

लेकिन आप उनका कायाकल्प कैसे करते हैं? प्लास्टिक सर्जरी? सीखा - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - फोटोरजुवनेशन, गैस-लिक्विड पीलिंग, रेडियोलिफ्टिंग, लेजर फेसलिफ्ट? थोड़ा अधिक किफायती - पाठ्यक्रम की लागत 1.5-2 हजार डॉलर है। और इस सब के लिए समय कब निकालें? हाँ, यह अभी भी महंगा है। खासकर अब। इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना ...

यदि आप वजन घटाने के लिए किसी भी आहार का उपयोग कर रहे हैं या सिर्फ सही खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि।

वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को चुनने के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है, वे कैलोरी में कम उच्च होते हैं। नीचे दी गई सूची आपको इसमें मदद करेगी - कम वसा वाले चीज़ों की सूची।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर सबसे उपयोगी, आसानी से पचने वाला उत्पाद है, इसमें मांसपेशियों के ऊतकों (मछली या मांस से अधिक), कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी, के निर्माण के लिए बहुत अधिक प्रोटीन होता है। समूह बी.

हालांकि, पनीर की कम वसा और वसायुक्त किस्मों के बीच अंतर करना आवश्यक है। हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली अधिकांश चीज़ों में वसा की मात्रा 50-70% (50-70 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होती है। एक व्यक्ति का कार्य जो अपनी उपस्थिति और आकृति का ख्याल रखता है, अधिकतम 30% वसा तक चीज का उपयोग करना है।

कम वसा वाले पनीर और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है सोया पनीर टोफू. इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। इसमें बड़ी मात्रा में होता है और यह मांस प्रोटीन का विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी है। स्नैक के लिए सैंडविच के साथ-साथ सलाद में एक मूल्यवान सामग्री के रूप में आदर्श।

(अनाज पनीर) पनीर के दानों की तरह दिखता है, नमकीन ताजी क्रीम में पकाया जाता है, इसकी वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं होती है, कैलोरी की मात्रा 125 किलो कैलोरी तक होती है। उन्हें सलाद के साथ सीज किया जाता है, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसे अक्सर होममेड या कंट्री चीज़ (पश्चिम में, कॉटेज चीज़) के रूप में भी जाना जाता है।

कम वसा वाला पनीर वेलियो पोलर, फिटनेस, ग्रुनलैंडरकेवल 5-10% वसा सामग्री के साथ लगभग 148 किलो कैलोरी होता है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में देखना होगा। और पैकेजिंग को पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

कम वसा वाला पनीर अरला, नटुरा और वेलियो, ओल्टरमन्नी. स्वाद ताजा दूध की याद दिलाता है, जो उन सभी के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो सही खाने और अपनी आकृति बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे पनीर की कैलोरी सामग्री 210-270 किलो कैलोरी और 16-17% वसा होती है।

चीज़ वेलियो, ओल्टरमनी

मुझे लगता है कि कम वसा वाले पनीर की इस सूची में, आप अपने लिए "अपना" पनीर चुन सकते हैं, जो स्वाद और आपके शरीर पर होने वाले लाभों के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

बॉन एपेतीत!

पनीर, निस्संदेह, कई लोगों द्वारा सबसे प्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। आखिरकार, यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और एक ही समय में काफी आसान है। हालांकि, जो लोग आहार पर हैं, वे दुकानों में पेश किए जाने वाले सभी विकल्पों का उपयोग नहीं करते हैं। आखिरकार, वजन घटाने के लिए आपको पनीर की केवल कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि वे क्या हैं और उन्हें सही तरीके से कैसे चुनना है।

पनीर के क्या फायदे हैं?

पनीर में काफी बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह बड़ी संख्या में विभिन्न आवश्यक तत्वों को प्राप्त करने का एक उत्कृष्ट स्रोत है, उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड, जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। तो, उदाहरण के लिए, यह लाइसिन और ट्रिप्टोफैन है। दूध वसा, जो इस उत्पाद में काफी समृद्ध है, मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत बन जाता है और शरीर में विभिन्न प्रकार की चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेता है।

फास्फोरस और कैल्शियम मानव नाखूनों, हड्डियों, बालों और दांतों की अतिरिक्त मजबूती में योगदान करते हैं। और ये प्राकृतिक विटामिन हैं, और औद्योगिक तैयार किए गए परिसरों के रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं। साथ ही, अक्सर पनीर एक उच्च कार्बोहाइड्रेट उत्पाद होता है, जिसका मतलब है कि आपको इसे आहार के लिए बहुत सावधानी से चुनना होगा।

कम वसा वाले पनीर के विकल्प क्या हैं?

कम वसा वाले पनीर जिन्हें आहार में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, उनके पास कई प्रकार के विकल्प हैं। तो, उनमें से:

गौडेट (गौड़ा का एक प्रकार का प्रकाश एनालॉग)
चेचिल
स्वास्थ्य
रिकोटा
पनीर या फेटा
ओल्टरमनी

कम वसा वाले पनीर इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं, इसमें आवश्यक विटामिन, साथ ही अन्य ट्रेस तत्व और पोषक तत्व भी होते हैं, लेकिन इन सभी के लिए, वे कम वसायुक्त सामग्री से बने होते हैं और बड़ी मात्रा में कैलोरी प्रदान नहीं करते हैं, जो परहेज़ करते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

तो, उदाहरण के लिए, टोफू पनीर में 1.5-4% वसा की मात्रा होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह सोया दूध से बना है। साथ ही, यह एक दही संस्करण है और संक्षेप में, साधारण पनीर जैसा दिखता है। ऐसा उत्पाद हड्डियों की मजबूती के लिए अत्यंत उपयोगी है, क्योंकि। इसमें प्रोटीन और कैल्शियम जैसे बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

गौडेट में, विशेषज्ञों के अनुसार, 7% वसा। इसमें कैल्शियम भी काफी मात्रा में होता है। पनीर के इस संस्करण में एक मूल नरम, लेकिन एक ही समय में मसालेदार स्वाद है।

डाइट के साथ चेचिल भी अच्छा रहेगा, जिसमें सिर्फ 10% फैट होता है। अपने आप में, यह सलूगुनि पनीर के समान है। ज्यादातर इसे स्मोक्ड रूप में पेश किया जाता है, जिसके कारण इसका स्वाद बहुत ही मूल होता है।

"फिटनेस" श्रेणी की किस्में भी कम वसा वाली हैं - अधिकतम 10% तक। सच है, यह समझा जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद, कई अलग-अलग कारणों से, आम लोगों में से नहीं हैं और उन्हें बिक्री पर ढूंढना मुश्किल हो सकता है।

इसके अलावा, जो लोग अतिरिक्त पाउंड खोने की कोशिश कर रहे हैं, वे पनीर या फेटा जैसे डेयरी उत्पादों की किस्मों पर ध्यान दे सकते हैं। वे भिन्न हो सकते हैं - 5 से 15% वसा से। ऐसा उत्पाद भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है, हल्के विकल्प बनाने के लिए बकरी के दूध का उपयोग किया जाता है।

रिकोटा में 13% वसा की सीमा होती है और इसे मट्ठा से बनाया जाता है, जिसे अक्सर अन्य प्रकार के पनीर के उत्पादन से बचा जाता है। इसमें, विशेषज्ञों के अनुसार, सोडियम सामग्री का सबसे कम प्रतिशत। और, इसके अलावा, इस पनीर का जिगर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसके कारण आहार तालिका संख्या 5 को बनाए रखते हुए इसे अक्सर अनुशंसित और सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

आहार और वसायुक्त किस्मों जैसे ओल्टरमनी के दौरान मिलें। यह शायद सबसे तेज़ प्रकार का पनीर है जिसे संतुलित आहार की स्थापना के दौरान अनुमति दी जाती है। इसमें 16-17% फैट होता है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद विकल्प है जो अपने आहार को संकलित करते समय सक्रिय रूप से वसा की गिनती कर रहे हैं।

कॉटेज चीज़

अलग से, आप दानेदार पनीर को उजागर कर सकते हैं। हालाँकि यह स्वयं पनीर नहीं है, फिर भी संतुलित आहार की बात करते समय इसे अक्सर इस श्रेणी में रखा जाता है। इसकी वसा की मात्रा का प्रतिशत आमतौर पर 5 होता है। दही के दाने में नमकीन क्रीम मिलाकर ऐसा उत्पाद तैयार किया जाता है। ये क्रीम ज्यादा नमकीन नहीं होती हैं, इसलिए ये शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। उत्पाद के इस संस्करण को बहुत सख्त आहार प्रतिबंधों के साथ भी खाया जा सकता है।

पनीर लेते समय किन बातों का ध्यान रखें

कम वसा वाले पनीर लेते समय भी कुछ निश्चित नियम और कानून हैं जिनका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, लगातार 10 दिनों से अधिक समय तक पनीर खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि पनीर प्रोटीन में समृद्ध है, और प्रोटीन अक्सर गुर्दे की कार्यप्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसलिए उन्हें ज्यादा ओवरलोड करने की कोशिश न करें।

इसके अलावा, जिन लोगों को डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, उन्हें भी ऐसे उत्पाद से सावधान रहना चाहिए। ऐसे लोगों में पनीर की कम वसा वाली किस्में भी लेने से गंभीर परिणाम हो सकते हैं।