मौसमी उत्पादों के लाभ। मौसमी सब्जियां और फल: मई, जून, जुलाई, अगस्त, सितंबर, अक्टूबर, नवंबर। साथ ही सब्जियों और फलों का कैलेंडर
अपने आहार में मौसमी खाद्य पदार्थों को शामिल करना क्यों महत्वपूर्ण है? यह सरल है: वे स्वस्थ हैं और उनमें कई विटामिन होते हैं, क्योंकि वे प्राकृतिक रूप से पकते हैं, न कि कृत्रिम रूप से निर्मित स्थितियों में। साथ ही, वे आमतौर पर बहुत सस्ते होते हैं।
मौसमी सब्जियां और फल, जमे हुए या डिब्बाबंद के विपरीत, स्वाद से भरपूर होते हैं और आपके आहार में विविधता लाते हैं। मौसमी उत्पादों की खरीदारी करते समय, स्थानीय बाजारों में खरीदारी करने का प्रयास करें, क्योंकि अधिकांश सामान "सीधे बगीचे से" वहां आते हैं, और वे हानिकारक उर्वरकों या रासायनिक उपचारों के बिना उगाए जाते हैं।
मौसमी उत्पादों में पारंगत होने के लिए, रूस के यूरोपीय भाग के लिए प्रासंगिक मौसमी कैलेंडर का अध्ययन करें।
सर्दी
शीतकालीन मौसमी उत्पादों को आपकी प्रतिरक्षा को समर्थन देने, ऊर्जा और अच्छे मूड को जोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
छोटे प्याज़शरद ऋतु में पकता है और सभी सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है। इसमें बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है और शरीर को ठंड के मौसम में लोकप्रिय वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है।
शीतकालीन आहार में विभिन्न प्रकार की गोभी शामिल करना सुनिश्चित करें: ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सेवॉय, लाल और सफेद। गोभी उन लोगों के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जो अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं।यह ब्लड शुगर को कम करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।
क्रैनबेरी, रोज़ हिप्स और खट्टे फल- विटामिन सी का मुख्य स्रोत, जो रेडॉक्स प्रक्रियाओं, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, ऊतक पुनर्जनन के नियमन में शामिल है और संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
शलजमदेर से शरद ऋतु में पकता है और सर्दियों की शुरुआत में बेरीबेरी से लड़ने में मदद करता है। इसमें बी विटामिन, कैरोटीन, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और सल्फर शामिल हैं।
मीठी बेल मिर्चबी विटामिन, पोटेशियम, लोहा, सिलिकॉन और आयोडीन शामिल हैं। वैसे तो मिर्च लगभग एक हफ्ते तक फ्रिज में रहती है, इसलिए जितनी जल्दी हो सके ताजी सब्जियों का सलाद तैयार करने की कोशिश करें।
जल्दी गाजरइंट्रासेल्युलर रेडॉक्स प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, इसमें एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण होते हैं।
गर्मियों की दूसरी छमाही अच्छी है क्योंकि यह समय है युवा आलू. आलू बहुत पौष्टिक होते हैं, इसमें धीमे कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और प्रोटीन (ग्लोब्युलिन, एल्ब्यूमिन, प्रोटीन, पेप्टोन) होते हैं। आलू में ऑक्सालिक, मैलिक, साइट्रिक और अन्य कार्बनिक अम्ल भी होते हैं। युवा आलू को छिलके के साथ, उबालकर या बेक करके उपयोग करना सबसे उपयोगी है।
गर्मियों के अंत में, तरबूज और खरबूजे पकते हैं, जिनमें 90% से अधिक पानी होता है। वहीं, इन फलों में विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा काफी अधिक होती है।
तरबूजइसमें पेक्टिन, प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, आयरन होता है। और विटामिन: थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन। तरबूज में एक मजबूत मूत्रवर्धक, पित्तशामक, विरोधी भड़काऊ, ज्वरनाशक, रेचक और टॉनिक गुण होते हैं। चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है।
खरबूजचीनी, विटामिन ए, पी, सी, कैरोटीन, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, वसा, लोहे के लवण, पोटेशियम, सोडियम, फाइबर शामिल हैं। खरबूजा अच्छी तरह से प्यास बुझाता है।
पतझड़
शुरुआती शरद ऋतु मौसमी फलों और सब्जियों की प्रचुरता का समय है। गर्मियों की फसल में नए पके फल जोड़े जाते हैं। वर्ष के इस समय उपयोगी पदार्थों पर स्टॉक करने और सर्दियों के लिए शरीर को तैयार करने का प्रयास करें।
पतझड़ चुक़ंदरविषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इसकी संरचना में फाइबर, कार्बनिक अम्ल और बीटाइन के लिए धन्यवाद, चुकंदर यकृत को साफ करता है और वजन घटाने में मदद करता है।
लहसुन- एलिसिन के लिए इसका तेज और जलता हुआ स्वाद मिला, एक सूक्ष्म तत्व जो शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को उत्तेजित करता है, भोजन के सामान्य अवशोषण को बढ़ावा देता है और चयापचय को गति देता है।
कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं "यदि आप खाना चाहते हैं, तो एक सेब खाएं", ये फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं और इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि ये धीरे-धीरे रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। सेबबालों और नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए उपयोगी, वे शरीर को पूरी तरह से साफ करते हैं और चयापचय को गति देते हैं।
बैंगनफाइबर और पोटेशियम का लगभग वसा रहित स्रोत। तोरी, तोरी, स्क्वैश और कद्दूबहुत सारे कैरोटीनॉयड (अंतःस्रावी तंत्र के लिए महत्वपूर्ण), पेक्टिन (कोलेस्ट्रॉल कम करता है), ल्यूटिन और ज़ीएक्सैंथिन (आंखों के लिए अच्छा) होते हैं।
लंबी अवधि के भंडारण के दौरान सब्जियां और फल अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं। उनमें मौजूद विटामिन ठंड या डिब्बाबंदी के बाद गायब हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को स्टोर करने के 3 दिनों के बाद विटामिन सी 30% तक वाष्पित हो जाता है। इसीलिए यह सलाह दी जाती है कि अधिक से अधिक मौसमी खाद्य पदार्थ कच्चे या न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ खाएं।
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जनवरी 27, 2017, 07:33 2017-01-27बहुत से लोग मौसमी फल खरीदने की कोशिश करते हैं, क्योंकि ऐसे फलों में अधिकतम लाभ होता है और ये काफी सस्ते होते हैं। दिए गए महीने में कौन से फल खरीदने चाहिए? मौसमी कैलेंडर इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद करेगा। उसके लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि रूस में मौसम में कौन से फल पकते हैं और कौन से विदेशों से लाए जाते हैं।
सर्दी
एक ओर, ऐसा लगता है कि सर्दियों के मौसम में उच्च गुणवत्ता वाले और पके फल मिलना असंभव है। लेकिन दूसरी ओर, आपको बस यह जानने की जरूरत है कि ठंड के मौसम में आप कौन से फल बाजार से खरीद सकते हैं और किन लोगों से बचना चाहिए। बेशक, सर्दियों में स्ट्रॉबेरी या आड़ू खरीदने से मना करना बेहतर है। मौसम के अनुसार गुणवत्ता वाले फलों का चुनाव करें। फलों के मौसम को देखते हुए आप उन फलों का चुनाव कर सकते हैं जो आपकी सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होंगे।
सर्दियों की शुरुआत में ही आप मीठे और सेहतमंद ख़ुरमा का मज़ा ले सकते हैं। इस चमकीले फल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिसकी बदौलत आप पाचन को सामान्य कर सकते हैं और न केवल। मूल रूप से, ये फल उज्बेकिस्तान और अजरबैजान से लाए जाते हैं। मौसम शरद ऋतु के अंत में समाप्त होता है, इसलिए सर्दियों की शुरुआत में आप अभी भी अलमारियों पर ताजे और स्वस्थ फल पा सकते हैं।
वैसे, अगर फल कसैला निकला, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, और यह नरम और मीठा हो जाएगा।
सर्दियों के महीनों में स्पेन से लाए गए संतरे का सेवन करना काफी संभव है। इस धूप वाले देश में, वे नवंबर में ही पकने लगते हैं। इन खट्टे फलों का मौसम मध्य वसंत तक रहता है। इसलिए, सभी सर्दियों में आप सुरक्षित रूप से स्पेन से खट्टे फल खा सकते हैं, विटामिन से रिचार्ज कर सकते हैं और अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकते हैं।
फरवरी की शुरुआत में, मिस्र या तुर्की से संतरे अलमारियों पर दिखाई दे सकते हैं। बस वहाँ साइट्रस का मौसम सर्दियों के बीच में शुरू होता है और गर्मियों तक रहता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इन देशों के फलों का छिलका मोटा होता है और ये कम मीठे हो सकते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनमें आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व नहीं होते हैं।
दिसंबर से वसंत तक, आप रूसी खुली जगहों में उगाए गए सेब खरीद सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सेब का मौसम अक्टूबर में समाप्त होता है, घरेलू फलों को उनके उपयोगी गुणों को खोए बिना वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। फरवरी के अंत में, आप रसदार स्ट्रॉबेरी को अलमारियों पर भी पा सकते हैं। वर्ष के इस समय, यह संयुक्त राज्य अमेरिका से मुख्य रूप से कैलिफोर्निया से लाया जाता है। इस बेरी का स्वाद खास और बेहद सुगंधित होता है।
अपने शरीर को विभिन्न विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए, आपको एवोकाडो जैसे विदेशी फल पर ध्यान देना चाहिए। इस फल का सीजन कभी खत्म नहीं होता। हम कह सकते हैं कि मौसम साल भर रहता है। इसलिए, आप सर्दियों के महीनों सहित वर्ष के किसी भी समय सुरक्षित रूप से "मगरमच्छ नाशपाती" खरीद सकते हैं।
अगर फल थोड़ा अधपका निकले तो आप इसे केले के साथ एक पेपर बैग में डाल सकते हैं और दो या तीन दिन बाद यह सही पक जाएगा।
वसंत
यदि आप महीनों तक केवल रसीले, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट फलों का चयन करना चाहते हैं, तो हमारे मौसमी कैलेंडर का और अध्ययन करें। मार्च की शुरुआत में, सुगंधित स्ट्रॉबेरी पहले से ही अलमारियों पर दिखाई देती हैं। यदि ये स्पेन या ग्रीस से लाए गए फल हैं, तो वसंत में इन्हें खरीदना काफी संभव है। और वसंत में भी वे इस बेरी को पुर्तगाल, मिस्र और पोलैंड से लाते हैं।
वसंत ऋतु में, आप स्पेन या तुर्की के खट्टे फलों का आनंद लेना जारी रख सकते हैं। वसंत में, इन देशों में साइट्रस फलों का मौसम जारी रहता है, इसलिए फलों के पास पर्याप्त धूप पाने और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी विटामिन और तत्वों को अवशोषित करने का समय होता है।
जब तक अन्य मौसमी फल दिखाई न दें, विदेशी फल खरीदना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, केले। इस फल का मौसम साल भर रहता है, इसलिए आपको फलों की सुरक्षा और गुणवत्ता की चिंता नहीं करनी चाहिए। केले किसी भी उम्र में उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे पोटेशियम के साथ शरीर को पूरी तरह से संतृप्त और समृद्ध करते हैं। इस समय के विदेशी फलों में आपको कीवी, अनानास, आम और विभिन्न खट्टे फलों पर ध्यान देना चाहिए।
गर्मी
जामुन और फलों के मामले में गर्मियों के महीने शायद सबसे समृद्ध और सबसे विविध हैं। गर्मी के मौसम में उनकी विविधता सुखद आश्चर्य की बात है। वर्ष के इस समय, आप अलमारियों पर पूरी तरह से सब कुछ पा सकते हैं, जंगली जामुन से लेकर खरबूजे और तरबूज से लेकर उत्तरी काकेशस, मध्य एशिया और आज़ोव के समुद्र के तरबूज के खेतों तक।
गर्मियों की शुरुआत और मध्य में रसदार और स्वस्थ स्ट्रॉबेरी का आनंद लेना काफी संभव है। न केवल आयातित, बल्कि घरेलू जामुन भी अलमारियों पर दिखाई देते हैं। गर्मियों में, आपको पके आड़ू का स्वाद लेना चाहिए, जो अक्सर आर्मेनिया और मध्य एशिया से लाए जाते हैं।
जून और जुलाई में, अलमारियों पर रसदार खुबानी, अमृत, आड़ू, चेरी, प्लम और विभिन्न जामुन दिखाई देते हैं। इस अवधि के दौरान, आप विभिन्न प्रकार के देशों से फल सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं, क्योंकि गर्मी का मौसम दुनिया के कई देशों में सबसे समृद्ध माना जाता है। आर्मेनिया, अजरबैजान, ग्रीस और तुर्की के फल बहुत लोकप्रिय हैं।
अगस्त में रसदार और स्वादिष्ट घरेलू सेबों का मौसम शुरू होता है। साल के इस समय आप हर स्वाद के लिए सेब की कई किस्में पा सकते हैं। प्रारंभिक रूसी किस्में, जिनमें एक विशेष स्वाद, सुगंध है और कई उपयोगी विटामिन और तत्वों से भरपूर हैं, बहुत लोकप्रिय हैं।
इसके अलावा, अगस्त में आप रसीले और पके तरबूज़ों का मज़ा लेना शुरू कर सकते हैं। इस विशाल बेर के लाभ बहुत ही शानदार हैं और वयस्क और बच्चे इसे पसंद करते हैं। अस्त्रखान के फल बहुत लोकप्रिय हैं। आस्ट्राखान तरबूज बड़े और बहुत मीठे होते हैं। अगस्त की शुरुआत में आप सुरक्षित रूप से खरबूजे खरीद सकते हैं। उज्बेकिस्तान में, गर्मियों के अंत के समय में, विभिन्न किस्में पकती हैं, मोटी त्वचा के साथ, लेकिन बहुत सुगंधित और मीठी। इस धूप वाले देश में एक सौ पचास से अधिक प्रकार के खरबूजे उगाए जाते हैं, इसलिए देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में उन्हें खरीदना काफी संभव है।
गर्मियों के अंत में, विभिन्न प्रकार के अंगूर पकते हैं। बेशक, सबसे लोकप्रिय किस्में बीज रहित हैं, जो अधिक मीठी हैं और शरीर को बहुत लाभ पहुंचाती हैं। अंगूर घरेलू और आयातित दोनों तरह से पाए जा सकते हैं। ज्यादातर रसदार अंगूर उजबेकिस्तान, मोल्दोवा, तुर्की, ग्रीस और स्पेन से लाए जाते हैं।
गर्मियों के अंत तक अज़रबैजान से स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ अंजीर लाए जाते हैं। इसलिए यह फल बहुत मीठा और उच्च कैलोरी वाला होता है यह उन लोगों के लिए याद रखने योग्य है जो अपने सामंजस्य की सख्त निगरानी करते हैं।
पतझड़
सितंबर के अंत में, दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर एक और उपयोगी फल दिखाई देगा - यह अनार है। मध्य एशिया और काकेशस के देशों में, ये स्वस्थ फल इस समय गाना शुरू कर रहे हैं। मध्य एशिया से, अनार शरद ऋतु के अंत में दिखाई देते हैं। यदि देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में पहले से ही अलमारियों पर अनार हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि फल अफ्रीका या दक्षिण अमेरिका से हैं।
सितंबर की शुरुआत में, अभी भी अलमारियों पर आड़ू हैं, जो मुख्य रूप से चीन से लाए जाते हैं। उज्बेकिस्तान, मोल्दोवा और इटली से शरद ऋतु के अंगूरों की विभिन्न किस्में भी बिक्री पर पाई जा सकती हैं। घरेलू अंगूर भी होते हैं, जो सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, शरद ऋतु की शुरुआत में अभी भी कई पके और स्वस्थ खरबूजे, तरबूज, आलूबुखारे और नाशपाती हैं।
मौसमी पोषण की विशेषताएं
ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ अपने आहार की योजना बनाते समय, ध्यान रखें कि हमारी ऊर्जा चयापचय और चयापचय में वृद्धि हो। यह हमें अधिक जटिल और ठोस खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से पचाने की अनुमति देता है, जैसे कि जड़ वाली सब्जियां, अनाज, जिसमें ग्लूटेन, नट्स, बीज और फलियां शामिल हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जिनमें अधिक वसा और प्रोटीन होते हैं, जो हमें बेहतर बनाने में मदद करते हैं। कम तापमान सहन करें। शरीर में इष्टतम माइक्रोफ्लोरा की स्थिति को बनाए रखने के लिए क्षेत्र में किण्वित सब्जियां शामिल करें - सौकरकूट, चुकंदर, खीरे, कोम्बुचा।
अक्टूबर - नवंबर
पहली ठंढ से, गर्मियों के निवासी और किसान आखिरी फसल - गोभी, देर से जामुन - पहाड़ की राख, वाइबर्नम, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और अन्य की कटाई करते हैं। ये खाद्य पदार्थ पूरी गर्मी बेल पर वृद्ध रहे हैं और स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए सबसे समृद्ध पोषक तत्व हैं।
- सब्ज़ियाँ:
बैंगन,
शिमला मिर्च,
स्वीडन (शलजम),
सभी प्रकार की गोभी
सरसों,
तुरई,
केल (गोभी),
आलू,
चिकोरी रूट,
भुट्टा,
बल्ब प्याज,
हरा प्याज,
चाट,
गाजर,
जई की जड़ (बकरी की दाढ़ी),
खीरे,
पार्सनिप (रूट)
मूली,
मूली,
शलजम,
चुकंदर,
अजवाइन (जड़ और उपजी)
स्क्वाश,
शकरकंद (रतालू),
टमाटर,
जेरूसलम आटिचोक (मेक्सिको),
कद्दू,
सौंफ,
हॉर्सरैडिश,
तुरई,
लहसुन।
- फल और जामुन:
एवोकैडो (इज़राइल, मेक्सिको),
श्रीफल,
केले (अफ्रीका),
दारुहल्दी,
नागफनी,
ज्येष्ठ,
अंगूर,
हथगोले (तुर्किये, अज़रबैजान),
रहिला,
वाइबर्नम,
कीवी (चीन, तुर्की),
किज़िकल,
क्रैनबेरी,
नींबू, नीबू (सीआईएस, चीन, तुर्की),
कीनू (तुर्किये),
समुद्री हिरन का सींग,
जैतून (ट्यूनीशिया, तुर्की),
रोवन,
आलूबुखारा,
टमाटर,
फीजोआ,
चोकबेरी,
गुलाब कूल्हे,
सेब।
- वन मशरूम और पागल(नारियल सहित)
- अनाज:
छद्म अनाज (एक प्रकार का अनाज, तिल);
अनाज (प्राचीन, चयन के अधीन नहीं, जीएमओ - क्विनोआ, ऐमारैंथ, जंगली चावल और अन्य);
फलियां (मटर, बीन्स, छोले, सोयाबीन, वेच, दाल, बीन्स, मूंगफली)।
सर्वश्रेष्ठ मौसमी व्यंजन
अक्टूबर में, मौसमी जड़ वाली सब्जियों - कद्दू, तोरी, गाजर - सुगंधित वार्मिंग मसालों (हल्दी, धनिया, काली मिर्च) से बने क्रीम सूप को वरीयता दें, तिल या जैतून के तेल के साथ सलाद और नट्स और बीजों की टॉपिंग, एवोकाडो के साथ स्मूदी में पके हुए नारियल मक्खन, सब्जियां, घर का बना खट्टा या अंकुरित ब्रेड, किण्वित सब्जियां, मौसमी फल और जामुन - सेब, अनार, नाशपाती, देर से जामुन - ताजा या बेक किया हुआ (उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ सेब, वाइबर्नम पाई)।
दिसंबर
- सब्ज़ियाँ
पहले सर्दियों के महीने में अग्रणी स्थान पर गोभी का कब्जा है: सेवॉय, फूलगोभी, हिमशैल और विशेष रूप से ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गोभी। सार्वजनिक स्वास्थ्य संस्थान के 2011 के एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो डीएनए क्षति और कैंसर को रोकते हैं। दिसंबर में वापस, आपको शकरकंद और आलू पर ध्यान देना चाहिए, इस महीने वे फाइबर, विटामिन ए और सी के सबसे मूल्यवान स्रोतों में से एक हैं। यदि आप उन्हें गर्मियों में खुद नहीं उगाते हैं, तो इसे खरीदना बेहतर है। दिसंबर। कुरकुरे शलजम, शलजम, हरी प्याज, कद्दू, आटिचोक और बीट्स के बारे में सोचें। टमाटर भी मत भूलना। इस सीज़न में, इज़राइल से उनका बजट संस्करण अलमारियों पर दिखाई देता है, और इटली से अधिक रसदार।
- फल और जामुन
अनार, अंगूर, नाशपाती, क्रैनबेरी, सेब (विशेष रूप से ब्रैमली) और केले। यदि गर्मियों में हमारी पसंद स्थानीय बगीचों के थोड़े से पके हुए, छोटे सेबों पर पड़ती है, तो सर्दियों में हम इस आनंद से वंचित रह जाते हैं। देखें कि वे दक्षिणी गोलार्ध के देशों से आयात किए जाते हैं। यह चिली, अर्जेंटीना, न्यूजीलैंड हो सकता है। मुख्य बात - हॉलैंड से सब्जियां और फल न खरीदें, उनके पास वहां रूस की तरह ही ठंढ है।
जनवरी
- सब्ज़ियाँ
आपको आश्चर्य होगा, लेकिन जनवरी में एंटीऑक्सिडेंट सब्जी का सुयोग्य पदक ... गाजर द्वारा प्राप्त किया जाता है। तथाकथित "कैरोटीन गढ़", सर्दियों में हमारी त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली और दृष्टि के लिए बिल्कुल आवश्यक है। गाजर के साथ-साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सफेद गोभी, कद्दू और प्याज भी जनवरी में रिकॉर्ड धारक हैं। उत्तरार्द्ध सर्दियों के अंत में प्रतिरक्षा के लिए सबसे अच्छी मदद है। इसमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं है, लेकिन बहुत सारे विटामिन सी और तेल हैं, जो कि केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान के भारतीय प्रयोग में दिखाए गए हैं, "खराब" एलबीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और "अच्छे" एचडीएल के स्तर को बढ़ाते हैं।
- फल और जामुन
जनवरी वह महीना है जब आप क्रैनबेरी को अलविदा कह सकते हैं। अन्य जामुन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे इथियोपिया, मिस्र या तंजानिया से हैं। लेकिन संतरे, नींबू और कीनू दिसंबर में पकने वाले खट्टे फलों में शामिल हो जाते हैं। सबसे स्वादिष्ट सिसिलियन "रक्त" संतरे हैं। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, वे इटली से होने चाहिए, अन्यथा वे सिसिलियन कैसे हैं? मिस्र के फल रस में उनसे कमतर नहीं हैं। वैज्ञानिक विलियम क्ले और क्रिस्टीन इकोनोमोस ने अपने अध्ययन में "विटामिन सी से अधिक" शीर्षक के तहत मानव शरीर पर खट्टे फलों के लाभकारी प्रभावों के बारे में लिखा। दरअसल, साइट्रस अल्जाइमर, पैंकरसन, क्रोहन, मोतियाबिंद और अन्य कम महत्वपूर्ण बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।
फ़रवरी
- सब्ज़ियाँ
समय तीव्र है, और बहुत नहीं। ऐसे अनिश्चित समय में लीक, सेवई गोभी और अजवाइन बचाव के लिए आते हैं। वे फरवरी विटामिन राजा हैं। अजवाइन की जड़ इस महीने में विशेष लाभ प्राप्त करती है। हां, यह देखने में बहुत सुंदर नहीं है, लेकिन यह "लगातार भूख" के मौसम में सबसे संतोषजनक सब्जियों में से एक है, साथ ही आप इससे उत्कृष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं। इनमें से कुछ टोस्टेड केक, और आपके शरीर को फिर से फास्फोरस से चार्ज किया जाता है, जो दांतों और हड्डियों के लिए बहुत आवश्यक है। मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय के एक विशेषज्ञ स्टीफन एर्लिच को विश्वास है कि फास्फोरस किसी भी जीवित जीव के लिए दूसरा सबसे आवश्यक खनिज है।
- फल और जामुन
फरवरी की शुरुआत में, ख़ुरमा का पकना समाप्त हो जाता है, इसलिए सर्दियों में भविष्य के लिए खाने के लिए, इस फल के साथ डेसर्ट को बदलना सबसे अच्छा है। और अजरबैजान, उज्बेकिस्तान, स्पेन, तुर्की और बाल्कन देशों से लाए गए फल खरीदें। वहाँ से ख़ुरमा, एक नियम के रूप में, पहले से ही पका हुआ, उज्ज्वल नारंगी लाया जाता है। उसी महीने में, आप अपने आप को स्ट्रॉबेरी खिला सकते हैं, लेकिन केवल अगर वे राज्यों (फ्लोरिडा या कैलिफोर्निया) से हैं।
सर्दियों में सूखे मेवे और नट्स में से चेस्टनट, खजूर और कद्दू के बीज को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। बाद वाले को एक अच्छे जायफल कद्दू के दानों से खुद बनाया जा सकता है। बस गूदा निकाल लें, बीजों को धोकर एक मोटे कपड़े पर सूखने के लिए रख दें।
मोंटेनेग्रो एक गर्म भूमध्यसागरीय देश है, इसलिए यहां पूरे साल पके फल पकते हैं। किसी भी मौसम में, पर्यटकों के पास ताजे और सस्ते फलों का विकल्प होता है, लेकिन फसल के मौसम का चरम गर्मियों के मध्य में शुरू होता है, उस समय सुपरमार्केट और बाजार के स्टालों में अलमारियां सचमुच फसल की प्रचुरता से फट जाती हैं।
मोंटेनेग्रो में सबसे "फल-विटामिन" महीने शरद ऋतु और सर्दियों के होते हैं, जब बड़ी मात्रा में खट्टे फल पकते हैं, और मौसमी फल अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।
महीने के हिसाब से पकना
जनवरी
- कीवी (पीक सीजन)
- नींबू
- नारंगी (देर से मौसम)
सर्दियों की ऊंचाई पर, कीनू और ख़ुरमा विदा हो जाते हैं, लेकिन नींबू और संतरे, बहुत सारी कीवी अभी भी पर्याप्त हैं।
फ़रवरी
- नींबू (देर से मौसम)
- कीवी (देर से मौसम)
सर्दियों का साइट्रस सीजन धीरे-धीरे खत्म हो रहा है, लेकिन फरवरी में अभी भी नींबू और आखिरी कीवी हैं।
मार्च
- स्ट्रॉबेरी (शुरुआती मौसम)
फलों की दावत के लिए मार्च का महीना बहुत अच्छा नहीं माना जाता है। बिक्री पर, बेशक, विभिन्न फल हैं, लेकिन वे सभी आयात किए जाते हैं। शुरुआती वसंत पहली मोंटेनिग्रिन स्ट्रॉबेरी का समय है।
अप्रैल
- स्ट्रॉबेरी (पीक सीजन)
स्ट्राबेरी का मौसम जोरों पर है, अन्य सभी फल अभी भी आयात किए जाते हैं।
मई
- खुबानी
- चेरी
- स्ट्रॉबेरी
मई में, स्ट्रॉबेरी के अलावा, चेरी और पहले खुबानी दिखाई देते हैं।
जून
- चेरी
- चेरी (जुलाई के करीब)
- खुबानी
- हरी अंजीर
- स्ट्रॉबेरी
- आड़ू
- nectarine
जून सबसे व्यस्त महीना नहीं है। लेकिन इस समय बाजारों में, चेरी, स्ट्रॉबेरी और खुबानी के अलावा, वे पहले से ही अंजीर, आड़ू और अमृत की पहली हरी किस्म और महीने के अंत तक - चेरी पेश करते हैं। बिक्री पर आप तरबूज पा सकते हैं, लेकिन अभी तक मोंटेनिग्रिन नहीं, लेकिन आयातित।
जुलाई
- तरबूज
- खुबानी
- आड़ू (महीने के मध्य से)
- nectarine
- नाशपाती
- सेब
- चेरी
- आलूबुखारा
- ब्लूबेरी
- ब्लूबेरी
- ब्लैकबेरी
- रास्पबेरी
- हरी अंजीर
जुलाई एक समृद्ध फल का समय है, जो ताजे पके फलों के प्रेमियों के लिए सबसे उपयुक्त है। इस महीने, चेरी और चेरी विशेष रूप से मीठे होते हैं, तरबूज और खरबूजे उपयुक्त होते हैं, खुबानी और अंजीर भी होते हैं, जो पर्यटकों द्वारा प्रिय होते हैं, जबकि अभी भी हरे हैं।
मई से जुलाई तक, अलमारियों पर आप आयातित फल भी पा सकते हैं जो मोंटेनेग्रो में नहीं उगते हैं: आम, केले, एवोकाडो। देश के उत्तर में, सेब और नाशपाती, प्लम और क्विंस पकते हैं।
गर्मी न केवल फल है, बल्कि बेरी का समय भी है। जुलाई में, बाजार के स्टालों में बड़े ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी मिलना आसान है, स्थानीय रसभरी और ब्लूबेरी अगस्त-सितंबर में पकते हैं।
अगस्त
- अंगूर (शुरुआती मौसम)
- आड़ू
- nectarine
- बैंगनी अंजीर
अगस्त में, चेरी और मीठे चेरी नहीं होते हैं, लेकिन आप अभी भी तरबूज खा सकते हैं। यहां खरबूजे की दो किस्में हैं: छोटे पीले और चिकने, सामान्य "सामूहिक किसान" की याद ताजा करने वाली और आयताकार, बाहर की तरफ गहरे रंग की धारियों वाली और अंदर नारंगी। आड़ू और अमृत अभी भी फल देते हैं, पहले अंगूर पकते हैं और बैंगनी अंजीर पकते हैं - कभी-कभी आपको इसके लिए बाजार जाने की जरूरत नहीं होती है, यह लगभग हर जगह उगता है।
सितंबर
- MANDARIN
- अनार (शुरुआती मौसम)
- अंगूर
- स्ट्रॉबेरी (दूसरा सीजन)
- अंजीर
शरद ऋतु खट्टे मौसम की शुरुआत है। साइट्रस बहुतायत सर्दियों के अंत तक बनी रहती है। सितंबर में, कीनू दिखाई देते हैं, स्ट्रॉबेरी की दूसरी फसल पकती है, अभी भी अंजीर हैं - पके और रसदार, बहुत सारे अंगूर, क्विंस। अनुभवी पर्यटक सितंबर में अंजीर आने की सलाह देते हैं, यह विश्वास दिलाते हैं कि इस समय यह अंत तक पकता है और शहद-मीठा हो जाता है। महीने के अंत से, अविश्वसनीय रूप से मीठे क्रिमसन अनार पकते हैं।
अक्टूबर
- ख़ुरमा (शुरुआती मौसम)
- अनार
- अंगूर
- कीनू (पीक सीजन)
पहला ख़ुरमा अक्टूबर में चखा जा सकता है - चमकीले रसदार फल बहुत नरम और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि तीखे होते हैं। कीनू के मौसम के चरम पर, आप अभी भी पके हुए अंगूर और अनार खा सकते हैं।
नवंबर
- ख़ुरमा (पीक सीजन)
- अनार
- MANDARIN
- नारंगी
- नींबू
नवंबर में, संतरे और नींबू अंत में पकते हैं, अभी भी कीनू और अनार हैं, और ख़ुरमा का मौसम जोरों पर है।
दिसंबर
- ख़ुरमा (देर से मौसम)
- कीनू (देर से मौसम)
- नारंगी
- नींबू
इस समय, बहुत सारे खट्टे फल गाएंगे, आप अभी भी ख़ुरमा का आनंद ले सकते हैं, कीवी उपयुक्त है, जो दिसंबर और जनवरी का मुख्य फल होगा। इन महीनों के दौरान, मीठे और खट्टे फलों की कीमत गिरकर 50 सेंट प्रति किलो हो जाती है।
फल खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?
मौसमी सब्जियां और फल दुकानों, या बाजारों, या सड़क के स्टालों में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन आपको कीमतों की तुलना करने की आवश्यकता है: सुपरमार्केट में कीमतें बाजार की कीमतों से सस्ती हैं। मौसमी फलों के लिए, कीमत आमतौर पर 2-4 गुना कम हो जाती है: उदाहरण के लिए, सितंबर के अंत में कीनू 0.8 यूरो प्रति किलोग्राम की कीमत पर पेश की जाती है, अक्टूबर के अंत में इन फलों को 0.2 यूरो में खरीदा जा सकता है।
मोंटेनेग्रो में फल खरीदते समय, आप कीटनाशकों और रसायनों के बिना पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ उत्पाद खरीदना सुनिश्चित कर सकते हैं: देश के क्षेत्र में उद्योग बिल्कुल अविकसित है, कोई कारखाने और पौधे नहीं हैं, कोमल धूप में प्राकृतिक परिस्थितियों में फल पकते हैं .
कीमत
2017 में फलों की अनुमानित लागत:
| फल | यूरो में कीमत प्रति 1 किलो |
| नारंगी | 0,5 — 2 |
| नींबू | 0,75 — 2,6 |
| MANDARIN | 0,2 — 1 |
| कीवी | 0,5 — 3,5 |
| ख़ुरमा | 0,50 — 2 |
| अनार | 1 — 3 |
| अंगूर | 1-1,5 — 3-4,5 |
| अंजीर | 0,5 — 3 |
| स्ट्रॉबेरी | 1.5-2 (मई में) - 3-5 |
| खरबूज | 0,4 |
| nectarine | 1,5 — 3 |
| आड़ू | 1,5 — 2 |
| तरबूज | 0,2 — 0,5 |
| खुबानी | 1 — 3 |
| नाशपाती | 2 — 2,5 |
| सेब | 0,5 — 1,5 |
| चेरी | 2 — 5 |
| चेरी | 2 — 5 |
| आलूबुखारा | 2 — 5 |
* न्यूनतम मूल्य - मूल्य प्रति सीजन
फलों और सब्जियों की मौसमी - एक ऐसा पहलू जिसे हम उत्पाद चुनते समय हमेशा ध्यान में नहीं रखते हैं। वास्तव में, सुपरमार्केट में, सब्जियों और फलों को पूरे साल ठंडी अलमारियों पर साफ-सुथरी स्लाइड्स में रखा जाता है, यहां तक \u200b\u200bकि चिकनी भी, जैसे कि उन्हें चुना गया हो। बड़ी खुदरा श्रृंखलाएं हमें उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में कम और व्यापक विकल्प और खरीदारी की अधिकतम सुविधा के बारे में अधिक सोचने पर मजबूर करती हैं: वर्ष के किसी भी समय, सप्ताह के किसी भी दिन और दिन के किसी भी समय। हम नियमित रूप से सुपरमार्केट से सुंदर सब्जियां और फल खाते हैं, एक स्वस्थ जीवन शैली के भ्रम में पड़ जाते हैं।
क्या सब्जियां और फल हमेशा स्वस्थ होते हैं?
फलों और सब्जियों से अपने कार्ट को मजे से भरते हुए, हम भूल जाते हैं कि वे केवल मौसम में काम आएंगे, जो प्रत्येक उत्पाद के लिए अलग है। इसके अलावा, बेमौसमी फल शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। लेकिन यह कैसा है? क्या हमें बचपन से नहीं सिखाया गया है कि फल और सब्जियां, खासकर कच्चे, कई विटामिनों का स्रोत हैं?
हां और ना। मौसमी फल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, प्राकृतिक चक्र के अनुसार पकते हैं और अपने चरम पर एकत्र होते हैं। ऐसी सब्जियों और फलों को उनकी लाभकारी संरचना को बनाए रखते हुए कच्चा खाया जा सकता है।
आधुनिक कृषि प्रौद्योगिकियां, अंतहीन उपभोक्ता मांग को पूरा करती हैं, हमें बे-मौसमी उत्पादों की एक विस्तृत चयन की आपूर्ति करती हैं जो न केवल स्वस्थ हैं (कृत्रिम रूप से उगाई गई सब्जियां और फल आवश्यक मात्रा में विटामिन जमा नहीं करते हैं), बल्कि हानिकारक भी हैं। योजक जो विकास और जल्दी पकने को उत्तेजित करते हैं, नाइट्रेट उर्वरक, कीटनाशक जो बहुत कम चक्र के कारण सड़ने का समय नहीं है - यह सब हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। तीन साल से कम उम्र के बच्चे और बुजुर्ग इसके लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील होते हैं।
हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए खाने से पहले ऐसी सब्जियों और फलों को सावधानी से संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें ठंडे पानी (या सिरके के कमजोर घोल में) में भिगोने की सलाह दी जाती है, डंठल काटकर छील लें। लेकिन इस मामले में भी शरीर को उनके लाभ न्यूनतम होंगे।
विटामिन पर स्टॉक करना
यह महसूस करते हुए कि प्रचुर मात्रा में गर्मी के बाद सर्दी आती है, हम सचेत रूप से या अनजाने में अपने आहार को समायोजित करते हैं, पर्याप्त रसदार ताजा स्वाद प्राप्त करने और रिजर्व में अधिक विटामिन जमा करने की कोशिश करते हैं। यह इच्छा राष्ट्रीय खाद्य परंपराओं द्वारा समर्थित है: मौसमी सब्जियांगर्मियों में वे "हरी" सलाद और विभिन्न प्रकार के ओक्रोशका में बारी-बारी से टेबल नहीं छोड़ते हैं। ताजी सब्जियों और फलों की लालसा आकस्मिक नहीं है: हमारा शरीर सहज रूप से चुनता है कि इसके लिए क्या उपयोगी होगा। तो, गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर के एंजाइमों द्वारा विटामिन ए (रेटिनॉल) में परिवर्तित हो जाता है, जो रेटिना को मजबूत करता है। ककड़ी 95% पानी है, पोटेशियम से संतृप्त है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण के रूप में कार्य करता है। और टमाटर का लाल रंग इसमें मौजूद लाइकोपीन के कारण होता है, जो कुछ कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों (http://www.who.int/dietphysicalगतिविधि/फ्रूट/ru) के अनुसार, प्रति दिन कम से कम 400 ग्राम फल और सब्जियां, ताजा या पकाया जाना चाहिए (आलू और आलू को छोड़कर) समान स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जियां), हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह और मोटापे को रोकने के लिए। सुविधा के लिए, आप सार्वभौमिक "पांच सर्विंग्स का नियम" याद कर सकते हैं: प्रति दिन 5 या अधिक विभिन्न फल और सब्जियां "सर्विंग" खाएं। एक सर्विंग लगभग 80-100 ग्राम है, या एक राशि जो मुड़ी हुई हथेली में आसानी से फिट हो जाती है: एक गाजर, एक टमाटर, कुछ कीनू, या सब्जी सलाद का एक छोटा कटोरा।
कैनिंग, सुखाने या ठंड?
सर्दियों में भी डाइट में सही संतुलन बनाए रखने के लिए आप मौसमी सब्जियां, फल, जामुन, हर्ब्स और मशरूम से तैयारी कर सकते हैं। उपयोगिता बनाए रखने के मामले में सबसे लोकप्रिय, लेकिन सबसे कम मूल्यवान विकल्प कैनिंग है। तो आप परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार बहुत सारे सब्जी व्यंजन बना सकते हैं। हालांकि, डिब्बाबंदी के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए अंतिम उत्पाद में विटामिन और खनिजों की मात्रा न्यूनतम होती है। जैम और जैम में भी बहुत कम उपयोग होता है, क्योंकि लंबे समय तक उबालने और चीनी के साथ मिलाने से जामुन और फलों की संरचना पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।
अधिक कोमल उपचार कमरे के तापमान पर, धूप में या ओवन में सुखाना है। यह विकल्प फल, जामुन, मशरूम और जड़ी-बूटियों के लिए उपयुक्त है।
अंत में, फसल काटने का लगभग आदर्श तरीका भोजन को फ्रीज करना है। यह आपको न केवल उपयोगी संरचना, बल्कि सब्जियों और फलों की उपस्थिति, स्वाद और सुगंध को अधिकतम करने की अनुमति देता है। यह याद रखना चाहिए कि पुन: फ्रीजिंग अवांछनीय है, इसलिए उत्पादों को छोटे हिस्से के पैकेज में वितरित करना बेहतर होता है।
सब्जियों और फलों का मौसमी कैलेंडर
मौसमों को आसानी से नेविगेट करने और साल भर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मेनू बनाने के लिए, हमारे मौसमी कैलेंडर का उपयोग करें।
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गोभी: सफेद, लाल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। शालोट्स और लीक, आटिचोक, शलजम, पार्सनिप |
खट्टे फल (अंगूर, नींबू, संतरा, कीनू), श्रीफल, ख़ुरमा |
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गोभी: सफेद, लाल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। प्याज़, चुकंदर |
साइट्रस |
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जलकुंभी और रेडिकियो सलाद। शतावरी, पालक, मूली, रूबर्ब |
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शतावरी, पालक, मूली, सफेद गोभी। सलाद: सिर, लेट्यूस, रेडिकियो, अरुगुला। युवा मटर |
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शतावरी, पालक, मूली और मूली, स्वीडन। सेम मटर। गाजर, तोरी, खीरा, शिमला मिर्च। फूलगोभी, ब्रोकली। सलाद: लेट्यूस, हेड, रेडिकियो |
स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी, चेरी और चेरी। लाल करंट, आंवला, ब्लूबेरी |
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नए आलू, खीरे और टमाटर। फूलगोभी, ब्रोकली। गाजर, तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च। हरी मटर और बीन्स। अजवाइन, लीक और प्याज। वॉटरक्रेस, हेड लेट्यूस, लेट्यूस |
स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी और चेरी। काले और लाल करंट, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, चुकंदर। आड़ू, खुबानी, अमृत |
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आलू, टमाटर और खीरा, गाजर, बैंगन, तोरी और तोरी। फूलगोभी, लाल गोभी, ब्रोकली, हरी मटर। बल्गेरियाई काली मिर्च, मक्का, प्याज। मूली, मूली, स्वेड, पत्ता चुकंदर। |
तरबूज और खरबूजे, आलूबुखारा, आड़ू, अमृत और खुबानी। आंवला, ब्लूबेरी, करंट, समुद्री हिरन का सींग |
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सितंबर |
खीरा और टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, कद्दू, तोरी, बैंगन और तोरी। फूलगोभी और ब्रोकोली। प्याज और लीक, गोभी, सहिजन, मूली और स्वेड |
सेब, आलूबुखारा, अंजीर, नाशपाती। खरबूजे और तरबूज। समुद्री हिरन का सींग |
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टमाटर, गाजर, कद्दू, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी। लीक, स्वीडन, शलजम, सहिजन |
सेब, नाशपाती, अंजीर |
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गाजर, कद्दू, शलजम। फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स। लीक, सहिजन |
ख़ुरमा, नाशपाती, श्रीफल, क्रैनबेरी |
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ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कद्दू, शलजम, लीक |
श्रीफल, ख़ुरमा, अनार। क्रैनबेरी। साइट्रस |
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