दूध के साथ केफिर पर पकोड़े कम वसा वाले होते हैं। केफिर पर लश पेनकेक्स। केफिर, दूध और खमीर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की विधि। खट्टा दूध के साथ पकौड़े
पैनकेक के साथ फ्रिटर्स सबसे प्रिय और मांग वाले व्यंजनों में से एक हैं। नाश्ते के लिए रसीला, सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तले हुए डोनट्स से बेहतर क्या हो सकता है। उनकी गंध अतुलनीय है। जब आप उन्हें सुबह रसोई में पकाते हैं, तो यह पूरे घर में फैल जाता है और बिना किसी अपवाद के सभी को जगा देता है। और हर कोई, अपनी आँखें खोलकर ही समझता है कि आज का नाश्ता हिट होगा! वह जितनी जल्दी हो सके उठने के लिए जल्दी करता है, खुद को धोता है, और "क्या, आप पहले से ही खा सकते हैं" शब्दों के साथ, वह दोनों गालों पर इन छोटी, सुर्ख मिठाइयों को टटोलना शुरू कर देता है।
बहुत समय नहीं हुआ जब मैंने लेखों की एक श्रृंखला समाप्त की, और अब, दिलचस्प बात यह है कि मैंने उनके और आज के व्यंजन के बीच दो ठोस अंतर देखे। यदि हर कोई अपनी मेज पर छेद वाले पतले पैनकेक देखना चाहता है, चाहे वह कितना भी पकाया गया हो, या, तो हर कोई नरम और छिद्रित केंद्र के साथ रसीला और मोटा पैनकेक बेक करना चाहता है।
वे वही चाहते हैं जो वे चाहते हैं, लेकिन हर कोई सफल नहीं होता। ऐसा लगता है कि आप पहले पके हुए आटे को पैन में डालते हैं और उत्पाद ऊपर उठता है, फूला हुआ हो जाता है, जैसा कि उसे होना चाहिए। आप इस पर आनन्दित होते हैं, आप सोचते हैं - "ठीक है, आखिरकार, सब कुछ काम कर गया!" तो नहीं, आप उन्हें दूसरी तरफ पलट देते थे, या जब आप उन्हें कड़ाही से बाहर निकालते हैं, और आप देखते हैं, हमारे पेनकेक्स गिर गए हैं, वे पतले हो गए हैं, पेनकेक्स की तुलना में थोड़े मोटे हैं। क्या आप ऐसी स्थिति से मिले हैं?
शायद सभी किसी न किसी मोड़ पर मिले हैं। जब तक उनके पास वह पोषित नुस्खा नहीं था, जिसकी बदौलत लक्ष्य हासिल किया जा सकता था और परिणाम का अनुमान लगाया जा सकता था।
मैं इस नुस्खे को यूँ ही सर्वश्रेष्ठ नहीं कहता, क्योंकि इसके अनुसार वे हमेशा सबसे शानदार सिद्ध होते हैं। इसके अलावा, यह किसी अन्य की तरह सरल है, और बेकिंग में ज्यादा खाली समय नहीं लगता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि परिणाम हमेशा काफी अनुमानित होता है।
हमें आवश्यकता होगी (10 -12 टुकड़ों के लिए):
- केफिर 1% - 250 मिली (1 कप)
- मैदा - 230 जीआर (लगभग 1.5 कप)
- अंडा - 1 पीसी (बड़ा)
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (ढेर)
- सोडा - 1 छोटा चम्मच
- नमक - एक चुटकी
खाना बनाना:
1. शुरू करने के लिए, आटे को छान लें। इस क्रिया के दौरान, यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आटा रसीला और हवादार हो जाएगा। जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, हमें लगभग 1.5 चाहिए आटा मापने का कप. 160 ग्राम के एक गिलास में, यानी 240 ग्राम के 1.5 कप। और हमें 230 जीआर चाहिए। अतः इस तथ्य पर विचार करें।
2. केफिर को एक अलग कटोरे में डालें। बेकिंग के लिए बेस्ट कम वसा वाला केफिर, या पूरी तरह से वसा रहित, या 1%। चूंकि पेनकेक्स पर्याप्त रूप से तले जाएंगे बड़ी संख्या मेंतेल, तो उनमें पर्याप्त वसा होगी। इसलिए फैटी केफिर लेने की जरूरत नहीं है।
इसके अलावा, फैटी केफिर, केवल वसा की उपस्थिति के कारण, कम वसा वाले की तुलना में कुछ "भारी" है, और इससे आटा उठना अधिक कठिन होगा।
3. केफिर में एक चम्मच सोडा डालें। इसकी मात्रा पूरी तरह से नुस्खा के अनुरूप होनी चाहिए, आपको और नहीं जोड़ने की जरूरत है, कम नहीं।
बड़े और छोटे चम्मच की सामग्री को समान रूप से मापने का एक आसान तरीका है। सबसे पहले, हम किसी भी ढीले पदार्थ को उसमें स्लाइड के साथ इकट्ठा करते हैं, फिर चाकू के पीछे से अतिरिक्त को सावधानीपूर्वक हटा दें। सब कुछ, हमें जो चाहिए, उसका एक चम्मच मिला।
4. सोडा को केफिर के साथ मिलाएं और 2 - 3 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि सोडा खट्टा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करे। इसके अलावा, से खट्टा केफिरप्रतिक्रिया जितनी अच्छी होगी। इसलिए, मैं इसे 3-4 दिन पहले पकोड़े के लिए इस्तेमाल करना पसंद करता हूं।
5. जब सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, तो चीनी और नमक डालें, फिर अंडे को फेंटें और मिलाएँ।
6. आटे को लगभग 3 - 4 भागों में बांट लें। हम इसे भाग-दर-भाग डालेंगे। सुविधा के लिए, हम एक चम्मच का उपयोग करते हैं। दो हीपिंग बड़े चम्मच में डालें। आटा मिलाना चाहिए। इसके अलावा, चिकनी होने तक इसे गूंधना जरूरी नहीं है। अगर गांठें रह गई हैं तो कोई बात नहीं।
7. 2 बड़े चम्मच मैदा और डालें और फिर से मिलाएँ। साथ ही एक समान नहीं है।
8. हमारे पास अभी भी कुछ आटा बचा है, लगभग तीन पूर्ण बड़े चम्मच रहना चाहिए। पहले दो चम्मच डालें, देखें कि स्थिरता के मामले में हमें किस तरह का आटा मिला है। सबसे अधिक संभावना थोड़ा पानीदार। एक और ढेर सारा चम्मच डालें और मिलाएँ।
सामान्य तौर पर, आंखों पर आटा डालना हमेशा बेहतर होता है। यदि आप जानते हैं कि आटा कितना गाढ़ा होना चाहिए, तो इसे करना गिलास या चम्मच से मापने की तुलना में बहुत आसान है।
और आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए। मोटी खट्टा क्रीम, जो, अगर आप एक चम्मच में टाइप करते हैं और फिर उसे नीचे करते हैं, तो उसमें से छलकेगा नहीं। और इसे वहां से निकालने के लिए दूसरे चम्मच की मदद लेनी होगी।
बहुत से पैनकेक सिर्फ इस कारण रसीले नहीं बनते हैं कि पर्याप्त गूंधा हुआ है बैटर. और उनके पास उठने की ताकत नहीं है! या भले ही वे पहले उठते हैं, लेकिन फिर भी वे गिर जाते हैं और छोटे, थोड़े मोटे पैनकेक बन जाते हैं, भले ही वे स्वादिष्ट हों।
9. तो हमारा आटा तैयार है, थोड़ा सा गांठदार भी। लेकिन कोई बात नहीं, उसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दिया जाए। आम तौर पर गांठों को फैलाने के लिए 10 मिनट पर्याप्त होते हैं। अब आपको आटे को फिर से मिलाने की जरूरत है। और आप बेक कर सकते हैं।
10. पैन में तेल डालें। हर कोई इसका अलग-अलग इस्तेमाल करता है। कोई इसे डालता है ताकि इसमें सभी पेनकेक्स "नहाए" हों। इस मामले में, वे हर तरफ बहुत सुर्ख, सुंदर निकलते हैं, लेकिन मेरी राय में, वे कुछ चिकना भी निकलते हैं।
इसलिए, मैं लगभग 1 सेमी की परत के साथ पैन के निचले हिस्से को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालता हूं। लेकिन मैं इस तरह पकाता हूं, आप अधिक तेल डाल सकते हैं।
तेल को गरम करने की जरूरत है। पर आटा फैलाएं गर्म कड़ाहीऔर गरम तेल।
11. एक बड़ा चम्मच और एक चम्मच लेकर पैन में लगभग एक बड़ा चम्मच डालें। चूंकि आटा गाढ़ा है, यह खुद चम्मच से फिसलेगा नहीं, और इसे एक छोटे चम्मच से मदद करने की जरूरत है।
बड़े उत्पाद न बनाएं तो बेहतर है। उनके लिए सेंकना अधिक कठिन होगा, आटा उठने में अधिक कठिन होगा। इसलिए, रिक्त स्थान बहुत बड़े न बनाएं।
12. इन्हें मध्यम आंच पर तलना चाहिए ताकि ये नीचे से ज्यादा ब्राउन न हो जाएं और अंदर तलने का समय मिल जाए.
अगर आग बड़ी है तो आसानी से धोखा दिया जा सकता है। यह देखते हुए कि वे नीचे से भूरे रंग के हैं, हम उन्हें पलट देंगे और दूसरी तरफ तलेंगे। और अंदर इस मामले में वे कच्चे रहेंगे। संभावना है कि आप इसका सामना कर चुके हैं। इसके अलावा, आटा अंदर नहीं उठेगा, और पेनकेक्स रसीला नहीं होंगे।
13. नीचे की तरफ की तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि शीर्ष पर आटा मैट हो जाएगा और उस पर छोटे छेद दिखाई देने लगेंगे। इसका मतलब है कि आटा के अंदर पूरी तरह से बेक किया हुआ है और उत्पादों को पलट दिया जा सकता है।
14. उनके पलटने के बाद, पैन को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। ताकि पैनकेक नीचे से जले नहीं और अंदर से बेक हो जाएं। पूरा होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि नीचे जला नहीं है।
15. तैयार उत्पादों को तीन में मुड़े हुए पेपर नैपकिन पर रखें ताकि उन पर बची हुई सारी चर्बी कागज में समा जाए। तेल की एक महत्वपूर्ण मात्रा में तला हुआ होने पर यह विशेष रूप से जरूरी है।
इस प्रकार, आटा खत्म होने तक सभी उत्पादों को फ्राइये।
प्रत्येक नए बैच से पहले, पैन में तेल डालें और इसे दोबारा गरम करें। चूंकि पैन पहले से ही पर्याप्त गर्म है, तेल 15 से 20 सेकंड में गर्म हो जाता है।
16. तैयार उत्पादों को खट्टा क्रीम, शहद या अपने पसंदीदा जाम के साथ परोसें। मजे से खाओ!
वे शराबी, सुगंधित निकले, बिल्कुल भी चिकना नहीं। यदि आप उन्हें दो हिस्सों में तोड़ते हैं, तो आप देख सकते हैं कि वे अंदर पूरी तरह से पके हुए हैं। आटा वहाँ "नथुने" है जिसमें कई छेद और साइनस हवा से भरे हुए हैं। यह वे हैं जो परीक्षण को गिरने नहीं देते हैं। स्वाद लाजवाब है!
जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत अच्छा निकला। वास्तव में, यह शायद इसके अनुसार पकाने के लिए और भी तेज़ हो जाएगा। मैं सभी बारीकियों पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहूंगा ताकि आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाए।
निम्नलिखित व्यंजन बहुत कम होंगे। लेकिन सब कुछ ठीक से काम करने के लिए, यहाँ वर्णित सभी बारीकियों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए! हम लेख के अंत में उन पर और अधिक विस्तार से ध्यान केन्द्रित करेंगे।
यह नुस्खा एक क्लासिक माना जा सकता है। मूल रूप से, हर कोई इसके लिए खाना बनाता है। हर कोई सफल नहीं होता, क्योंकि वे सभी सूक्ष्मताओं को नहीं जानते। सब के बाद, सामग्री की संरचना हमेशा नुस्खा में सबसे बुनियादी नहीं होती है। इसलिए, कभी-कभी आप व्यंजनों को पढ़ते हैं, लेकिन बारीकियों का वर्णन नहीं किया जाता है। और ऐसा लगता है कि सब कुछ सही है। हाँ, लेकिन हर कोई सफल नहीं होता!
लेकिन आप, मुझे यकीन है, उच्चतम स्तर पर सब कुछ ठीक हो जाएगा। आखिरकार, नुस्खा पहले ही कई बार परीक्षण किया जा चुका है, और यह कभी विफल नहीं हुआ। और हर बार इसके स्वाद और रूप से प्रसन्न होता है।
और यहाँ अगला नुस्खा है।
केफिर और खमीर पर लश
एक निर्विवाद तथ्य यह है कि सबसे शानदार आटा उत्पादों को खमीर के साथ तैयार किया जाता है। बेशक, खमीर रहित एनालॉग्स की तैयारी की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन इस समय आटा डालने के लिए आवश्यक है। एक नियम के रूप में, यह प्रक्रिया लगभग 45-60 मिनट तक चलती है। इसलिए, यदि आपके पास यह समय है, तो इस रेसिपी के अनुसार पकाने से, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। उत्पाद रसीला, सुर्ख, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- कम वसा वाले केफिर - 0.5 लीटर
- आटा - 480 जीआर
- जल्दी सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
- या ताजा - 15 जीआर
- अंडे - 2 पीसी
- पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 1, 5 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
1. आइए एक हल्का आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, तत्काल सूखा खमीर और चीनी का एक बड़ा चमचा मिलाएं। 4 बड़े चम्मच डालें गर्म पानीऔर कुछ आटा। आटा भारी क्रीम की तरह बाहर आना चाहिए। आटे को "जीवन में आने" के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर यीस्ट ताजा है, तो इस दौरान उसमें बुलबुले उठने लगेंगे। आटा की मात्रा में वृद्धि की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, यदि बुलबुले दिखाई देते हैं, तो आटा निश्चित रूप से उठेगा।
अगर ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भी पतला होना चाहिए गर्म पानी, चीनी और मैदा डालें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। ताजा खमीरआटे को फूलने और थोड़ा ऊपर आने में समय लगता है।
2. आटा गूंधने के लिए केफिर, आटा तेजी से बढ़ने में मदद के लिए हमें थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसलिए इसे गर्म करने की जरूरत है। आप इसे स्टोव पर हल्का गर्म कर सकते हैं, आप माइक्रोवेव में कर सकते हैं। लेकिन ऐसे मामलों में मैंने इसे अभी लगाया है पानी का स्नान. यह महत्वपूर्ण है कि केफिर कर्ल नहीं करता है, और आप आग पर इसका ध्यान नहीं रख सकते।
3. जोड़ें गर्म केफिरआटे में, बची हुई चीनी, नमक डालें, अंडे में हिलाएँ और धीरे-धीरे छने हुए आटे को छोटे भागों में मिलाएँ। ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए इसे आवश्यक रूप से छाना जाना चाहिए।
आपको एक ही बार में सारा आटा बाहर फेंकने की जरूरत नहीं है। धीरे-धीरे डालें और मिलाएँ। आटा की स्थिरता देखें, तैयार रूप में यह मोटी खट्टा क्रीम, चिपचिपा और सजातीय जैसा होना चाहिए। अगर आप इसे चम्मच में उठाएंगे तो यह गिरेगा नहीं।
4. आटे को रुमाल से ढक दें और आटे को 45 - 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें, इस दौरान इसकी मात्रा लगभग दो गुना बढ़ जानी चाहिए। यदि कमरा काफी गर्म है और खमीर ताज़ा था, तो यह मात्रा में और तेज़ी से बढ़ सकता है। इसलिए आपको उस पर नजर रखने की जरूरत है ताकि वह भाग न जाए।
5. आटा फूलने के बाद इसे मिलाने की जरूरत नहीं रह जाती है। तुरंत फ्राइंग पैन तैयार करें, जिसे डाले गए तेल के साथ अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए।
आपको बहुत सारा तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, 1 सेमी पर्याप्त है। छोटी राशिवे अंदर तेल नहीं सेंकेंगे।
6. आटे को बिना हिलाए एक किनारे से इकठ्ठा करके गरम तेल में डाल दें. आप इसे दूसरे चम्मच से बाहर निकालने में मदद कर सकते हैं।
7. मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि उत्पाद की ऊपरी सतह मैट न हो जाए। इसमें छोटे-छोटे छेद भी होने चाहिए। इसका मतलब है कि आटा के अंदर पहले से ही बेक किया हुआ है, और वर्कपीस को दूसरी तरफ पलट दिया जा सकता है।
8. आप अपनी पसंद के अनुसार एक स्पैटुला या एक कांटा के साथ पलट सकते हैं। दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। दूसरा पक्ष आमतौर पर बहुत तेजी से पकता है, इसलिए सावधान रहें कि बहुत ज्यादा भूरा न हो।
9. एक सपाट प्लेट तैयार करें, इसे कई परतों में कागज़ के तौलिये से ढँक दें। तैयार पैनकेक को उन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल कांच का हो।
10. पैन में तेल डालकर हल्का गर्म करें ताकि नया बैच भी आ जाए वांछित तापमान. जमा करना अगेला खेल, इसे दोनों तरफ से भूनें, और इसी तरह, जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए।
11. आप इन्हें खट्टी मलाई, या शहद, या जैम के साथ, मीठी चाय या कॉफी, या दूध के साथ गर्मागर्म खा सकते हैं, जैसा आप चाहें।
मुझे ये किशमिश पेनकेक्स बनाना बहुत पसंद है। अगर आप वही पकाना चाहते हैं, तो बस आटे में धुली और सूखी किशमिश डालें। यह किशमिश के साथ उठेगा, और फिर हमेशा की तरह भूनें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल है। सब कुछ उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे पहली रेसिपी में, लेकिन आटा आने में समय लगता है।
पकोड़े स्वादिष्ट और बहुत ही फूले हुए होते हैं। के बाद वे पहले से ही पके हुए हैं और एक प्लेट पर रखे गए हैं, आटा नहीं गिरता है।
केफिर पर डोनट्स
इस रेसिपी के अनुसार, डिश को खमीर के साथ भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन बिना खट्टे के। यह खाना पकाने के समय को थोड़ा कम करता है। और पहली रेसिपी के साथ न दोहराने के लिए, हम इसमें कुछ बदलाव करेंगे। और इन्हें कॉर्नमील मिलाकर पकाएं। हम दूध के साथ केफिर का भी उपयोग करेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- केफिर - 200 मिली (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
- दूध - 200 मिली
- गेहूं का आटा - 300 जीआर
- मकई का आटा - 100 जीआर
- चीनी - 100 जीआर (4 बड़े चम्मच)
- अंडा - 1 पीसी।
- तत्काल खमीर - 5 जीआर
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना बनाना:
1. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से छान लें। मक्की का आटाछानने की भी जरूरत है। यदि आपके पास ऐसा आटा नहीं है, लेकिन आपके पास है मकई का आटा, फिर इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है। या 400 ग्राम गेहूं का प्रयोग करें।
2. एक कटोरे में मैदा डालें जहां हम आटा गूंथेंगे। वहां चीनी, इंस्टेंट यीस्ट और नमक डालें। सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
3. एक जोड़ें बड़ा अंडा, यदि वे छोटे हैं, तो आपको दो जोड़ने की आवश्यकता है। मिक्स।
4. केफिर में डालो कमरे का तापमानऔर मिलाओ। केफिर को खट्टा क्रीम, दही वाले दूध या दही से बदला जा सकता है। इनमें से किसी भी सामग्री से पकोड़े बनाए जा सकते हैं।
5. धीरे-धीरे थोड़ा सा डालें गर्म दूधमिश्रण को लगातार चलाते हुए। इसकी सतह पर छोटे बुलबुले बनने शुरू हो जाने चाहिए।
दूध की मात्रा स्वयं समायोजित करें, 200 मिली एक अनुमानित मूल्य है। यह सब निर्भर करता है कि आपने किस किण्वित दूध घटक को जोड़ा है। खट्टा क्रीम गाढ़ा होता है, दही वाला दूध पतला होता है। अंडा भी अलग-अलग आकार का हो सकता है। आटा, एक नियम के रूप में, लस का एक अलग प्रतिशत है।
इसलिए, आटे को तरल घटक के साथ मिलाएं और स्थिरता देखें। आपको मोटी खट्टा क्रीम की तरह काफी गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। यह चम्मच से नहीं लुढ़कता है, और इसे ऐसा ही होना चाहिए।
6. बैच के अंत में, जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो 1 - 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
7. आटे को रुमाल से ढककर 40-45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। यदि खमीर ताजा है, तो इस समय के दौरान द्रव्यमान को मात्रा में बढ़ाना होगा।
आटा मत मिलाओ!
8. पैन को आग पर रखें और उसमें तेल डालें। हर कोई अलग तरह से डालता है, कुछ ज्यादा, कुछ थोड़ा। मैं लगभग 1 सेमी मोटी परत डालता हूं। तेल को अच्छी तरह गर्म होने दें।
9. एक बड़ा चम्मच और एक चम्मच का प्रयोग करके, एक चम्मच आटे को गरम तेल में डालें। आटे को दीवारों से दूर ले जाएं ताकि बाकी संरचना को नुकसान न पहुंचे। यह महत्वपूर्ण है कि यह गिर न जाए, इसलिए हम आटा सावधानी से लेते हैं।
10. निचले हिस्से को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, जबकि ऊपरी भाग सुस्त हो जाना चाहिए और छोटे छिद्रों से ढका होना चाहिए। इसका मतलब है कि आटा के अंदर पहले से ही बेक किया हुआ है, और हमारा स्वादिष्ट उत्पादफ़्लिप किया जा सकता है।
11. दूसरी तरफ तलें और कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके। फिर प्लेट में निकाल कर खट्टी क्रीम, जैम या शहद के साथ परोसें। या सिर्फ मीठी चाय या दूध के साथ। स्वादिष्ट, अद्भुत! यह कोशिश करो, आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!
अधिकतर खमीर पेनकेक्सबेशक, उन्हें दूध में पकाया जाता है, लेकिन उन्हें केफिर पर भी बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। और ये दो व्यंजन उसी का प्रमाण हैं।
आप अभी भी रेसिपी ढूंढ सकते हैं, लेकिन वे सभी इन दो मुख्य पर आधारित होंगी। इसलिए बेझिझक इनमें बदलाव करें। जैसा कि मैंने पहले ही नोट किया है, केफिर को खट्टा क्रीम, दही वाले दूध, खट्टा दूध या दही से बदला जा सकता है। आप इन सभी सामग्रियों को मिलाकर भी पका सकते हैं।
ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में यह थोड़ा सा होता है, थोड़ा सा। मेरे लिए, पेनकेक्स पकाने का यह हमेशा एक बहाना है। आटा और खट्टा के अनुपात पर विचार करने वाली मुख्य बात डेयरी उत्पाद. यह लगभग एक से एक है। केफिर के 500 मिलीलीटर के लिए - 480 आटा। भले ही पर्याप्त डेयरी उत्पाद न हों, आप गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
गर्म केफिर पर सुपरफ्लफी
इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि हम उन्हें गर्म केफिर पर पकाएंगे। और यह हमें ऐसे वैभव को प्राप्त करने की अनुमति देगा तैयार उत्पादकि तुम प्रसन्न होओगे!
हमें आवश्यकता होगी: (10 -12 टुकड़ों के लिए):
- केफिर - 250 मिली (1 कप)
- मैदा - 240 जीआर (1.5 कप)
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वनीला शकर- एक चम्मच
- सोडा - 1 छोटा चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना बनाना:
1. केफिर को सॉस पैन या कटोरे में डालें और थोड़ा गर्म करें। इसे कर्ल करना शुरू कर देना चाहिए और सतह पर दही के गुच्छे दिखाई देने लगेंगे। जैसे ही ऐसा होता है, तुरंत सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। इसके नीचे की गैस को न सिर्फ बंद कर दें बल्कि इसे हटा दें। यदि छोड़ दिया जाए, तो चूल्हे के गर्म होने पर दही जमाने की प्रतिक्रिया जारी रहेगी। और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे को चीनी, वेनिला चीनी और नमक के साथ मिलाएं। चीनी और नमक के क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. गर्म दही डालने के लिए लगातार हिलाते रहें। तुरंत, सतह पर बुलबुले बनने लगेंगे, और यह बहुत अच्छा है। तो हमारे पेनकेक्स बहुत रसीले निकलेंगे।
4. आटे को एक अलग कटोरे में छान लें और इस तरह इसे फ्रिटर्स के लिए आवश्यक ऑक्सीजन से भर दें।
5. केफिर द्रव्यमान को धीरे-धीरे आटे में डालें। चिकनी होने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
6. बहुत अंत में, अन्यथा नहीं, सोडा जोड़ें। फिर से हिलाएं जब तक कि यह पूरे आटे में समान रूप से वितरित न हो जाए। थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि सभी अवयव प्रतिक्रिया करें।
7. पैन को तेल से अच्छी तरह गर्म करें। आपको इसे बहुत अधिक डालने की ज़रूरत नहीं है, 1-1.5 सेमी की परत पर्याप्त है हालांकि पेनकेक्स बहुत अधिक होंगे, ठीक है, 2-2.5 सेंटीमीटर, यह निश्चित रूप से है, वे इस तरह से बेक करने में सक्षम होंगे तेल की मात्रा।
8. आटे को एक बड़े चम्मच से डालें, एक चम्मच से खुद की मदद करें। मध्यम आँच पर नीचे की ओर सुनहरा भूरा होने तक और ऊपर की तरफ छेद होने तक तलें। फिर पलट कर दूसरी तरफ भी तलें।
9. तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखें और तेल को निकलने दें।
10. मेज पर गरम परोसें।
पेनकेक्स इतने लंबे और भुलक्कड़ हैं। यदि आप उनमें से किसी को तोड़ते हैं, तो तोड़ने पर आप देख सकते हैं कि आटा पूरी तरह से बेक हो गया है, उसके अंदर सुंदर हवा के छिद्र बन गए हैं। उनके लिए धन्यवाद, उत्पाद बहुत हवादार और कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकले।
और यह देखने के लिए कि वे वास्तव में कैसे निकलते हैं, मैं आपका ध्यान वीडियो पर लाता हूं।
इस रेसिपी को अवश्य पकाएं। वह बहुत अच्छा है!
केफिर और खमीर पर किशमिश के साथ
हालाँकि मैं पहले ही दो लिख चुका हूँ महान व्यंजनोंखमीर का उपयोग कर रहा हूँ, लेकिन मैं इसे पार नहीं कर सकता। इसके अलावा, यह पिछले वाले के समान है जिसमें हम केफिर को भी गर्म करेंगे। और खमीर के अलावा हम सोडा का भी उपयोग करेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- केफिर - 250 मिली
- आटा - 200 जीआर
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 2 छोटे चम्मच
- नमक -0.5 छोटा चम्मच
- सूखा खमीर - 5 जीआर
- सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
- किशमिश - एक मुट्ठी (वैकल्पिक)
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना बनाना:
1. केफिर को सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें। जैसे ही पहले दही के गुच्छे दिखाई देने लगें, इसे तुरंत आंच से उतार लें।
2. इसमें चीनी, नमक, सोडा और यीस्ट मिलाएं। नमक और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आप इसे गर्म स्टोव पर रख सकते हैं, जिस पर केफिर अभी गर्म हो गया है।
3. मिश्रण के खड़े होने और उसमें बुलबुले आने के बाद, इसमें एक अंडा और एक बड़ा चम्मच तेल मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ।
4. किशमिश को धोकर सुखा लें। मिश्रण में डालें और मिलाएँ। आप इसके बिना खाना बना सकते हैं, लेकिन मैं बात करना चाहता हूं विभिन्न विकल्पखाना बनाना। इसके अलावा, किशमिश के साथ पेनकेक्स हमेशा स्वादिष्ट होते हैं और यह यहाँ कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होता है।
5. आटे को एक अलग कटोरे में छान लें और दो बड़े चम्मच डालें, प्रत्येक नए जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएं। हम आटा की स्थिरता का पालन करते हैं, यह मोटी खट्टा क्रीम के समान चिपचिपा, सजातीय होना चाहिए। यदि आप इसे चम्मच में टाइप करते हैं, तो इसे शांति से स्लाइड नहीं करना चाहिए।
6. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें।
7. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को गर्म तेल में डालें, जिससे छोटे, साफ पैनकेक बन जाएँ।
8. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। हर तरफ 2 मिनट से ज्यादा न तलने की कोशिश करें।
9. तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।
10. किशमिश के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, रसीला, कोमल और हवादार आटा उत्पाद तैयार हैं। आप उन्हें खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं। और मजे से खाओ, गर्म चाय से धो लो।
सेब के साथ केफिर पर
ऐसे कई व्यंजन हैं जहाँ सेब को स्लाइस या स्लाइस में काटा जाता है और सीधे आटे में मिलाया जाता है। उसी नुस्खा में सेब का एक पूरा चक्र जोड़ा जाता है, और पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, जैसे कि साथ चापलूसी. जब आप ऐसे उत्पादों को देखते हैं, तो यह अनुमान लगाना और भी मुश्किल होता है कि वहां सब कुछ कैसे तैयार किया गया था। खैर, मैं लंबे समय तक सुस्त नहीं रहूंगा, मैं सीधे नुस्खा पर जाऊंगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- केफिर - 200 जीआर
- आटा - 250 जीआर
- अंडा - 2 पीसी
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (10 जीआर)
- नमक - एक चुटकी
- सोडा - 1 छोटा चम्मच
- सेब - 2 पीसी
खाना बनाना:
1. सोडा के साथ कमरे के तापमान पर केफिर मिलाएं। इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, बहुत ही कम समय के बाद सतह पर बुलबुले की एक फूली हुई टोपी दिखाई देगी।
2. एक अलग कटोरे में, नियमित और वेनिला चीनी और नमक के साथ दो कमरे के तापमान के अंडे को एक साथ फेंट लें। 2 - 3 मिनट के लिए नीचे दस्तक दें, ताकि सब कुछ पूरी तरह भंग हो जाए।
3. मैदा को दूसरे बर्तन में छान लें।
4. केफिर को सोडा के साथ फिर से हिलाएं और इसमें अंडे का मिश्रण डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
5. छोटे भागों में, लगभग दो बड़े चम्मच, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए, आटा डालें। आपको मोटी खट्टा क्रीम की तरह, एक गाढ़ा चिपचिपा मिश्रण मिलना चाहिए।
आटे को थोड़ी देर के लिए रख दें और गूंथ लें।
6. इस बीच, सेब तैयार करें। यह सबसे अच्छा है अगर वे खट्टे-मीठे या खट्टे हैं। इन्हें धोना चाहिए, अगर त्वचा मोटी और खुरदरी है तो इसे साफ करना ही बेहतर होता है। हमें कोर को भी हटाने की जरूरत है।
एक विशेष कोरिंग चाकू है, लेकिन मेरी रसोई में एक नहीं है। तो मैंने दूसरा रास्ता निकाला। सबसे पहले मैंने सेब को एक सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटा। और फिर एक उपयुक्त पायदान के साथ, मैंने बस प्रत्येक टुकड़े से कोर को हटा दिया।
आप इसे एक चाकू से कर सकते हैं, लेकिन यदि कोई उपयुक्त पायदान है, तो यह साफ-सुथरा दिखेगा।
वैसे, विचार करें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सेब का स्वाद कैसा है। यदि विविधता खट्टा है, तो नुस्खा के लिए दो नहीं, बल्कि तीन बड़े चम्मच लें चीनी के चम्मच.
7. अब जब हमारा आटा और सेब तैयार हो गया है, तो पैन को आग पर रख कर अच्छी तरह गरम करें।फिर थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें। फिर आग को मध्यम तक कम किया जा सकता है और पहले से ही बेक किया जा सकता है।
8. आटे को पैन में डालें। फिर प्रत्येक खाली पर एक सेब का गोला रखें और हल्के से अपनी उंगली से दबाएं ताकि सेब आटे में डूब जाए। साथ ही बीच वाले छेद में थोड़ा सा आटा भी बहेगा। बहुत अच्छा! पहले से ही सुंदर!
9. 2 - 3 मिनट के लिए तले को ब्राउन होने तक भूनें। साथ ही, आटा पर सेब से मुक्त स्थानों में छेद के माध्यम से दिखाई देगा। इसका मतलब है कि आटा के अंदर भी बेक किया हुआ है और आप हमारे उत्पादों को पलट सकते हैं।
10. पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक सेंक लें। सेब भी सुर्ख हो जाएगा, जिससे तैयार उत्पाद को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।
11. तैयार पैनकेक को सेब के साथ पेपर टॉवल पर रखें और अतिरिक्त तेल निकलने दें। फिर प्लेट में डालकर गरमा गरम परोसें।
12. इन्हें आप खट्टी मलाई या शहद के साथ खा सकते हैं। हाँ, और सिर्फ गर्म मीठी चाय के साथ।
सहमत हूँ कि यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लग रहा है! और मुझे आपको बताना होगा कि स्वाद अविश्वसनीय है! तो जल्दी से तैयार हो जाइए।
अंडे के बिना केफिर पर
आम तौर पर आटा के लिए कई व्यंजन, यहां तक कि खमीर, यहां तक कि अखमीरी, अंडे के अतिरिक्त प्रदान करते हैं। और यह भी माना जाता है कि अंडे केवल तैयार उत्पादों को वैभव, वायुहीनता और कोमलता देते हैं।
मैं आपको एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जिसके अनुसार आप बिना अंडे के भी मोटा और मोटा हो जाते हैं स्वादिष्ट पेनकेक्स.
हमें आवश्यकता होगी: (20 - 22 पीसी के लिए।)
- केफिर - 500 मिली
- आटा - 2 ढेर कप
- बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 छोटा चम्मच
- नींबू - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना बनाना:
1. मैदा को किसी बर्तन में छान कर बेकिंग पावडर के साथ मिला लें।
2. कमरे के तापमान पर केफिर में नमक और चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएँ।
3. नींबू को धोकर सुखा लें। यदि यह बड़ा है, तो हम आधा ही उपयोग करेंगे। अगर छोटा है, तो पूरा। ज़ेस्ट, केवल उसके पीले भाग को, सीधे केफिर मिश्रण में पीस लें।
नींबू से रस निचोड़ लें और इसे भी वहीं मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. धीरे-धीरे छोटे हिस्से में केफिर में आटा डालें। हर बार अच्छी तरह मिलाएं। और इसी तरह, आटे के अंत तक।
आटे की कंसिस्टेंसी चेक करें। यह गाढ़ी खट्टी मलाई की तरह बन जाना चाहिए। इसे कुछ देर ऐसे ही रहने दें, 5-10 मिनट काफी होगा। फिर दोबारा मिक्स करें।
5. फ्राइंग पैन को आग पर अच्छी तरह से गर्म करें, वनस्पति तेल डालें और इसे भी गर्म करें।
6. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक कचौड़ी तलें। इसमें आमतौर पर हर तरफ 2 मिनट लगते हैं।
7. खट्टी मलाई, शहद या जैम के साथ परोसें।
इन पकोड़ों में एक बहुत ही सुखद ताजा नींबू का स्वाद होता है, और यह ठीक नींबू के कारण होता है। इसलिए, अगर आप उन्हें नए स्वाद के साथ पकाना चाहते हैं, तो रेसिपी पर ध्यान दें।
और यहाँ एक और है दिलचस्प नुस्खानींबू के साथ।
कॉन्यैक के साथ केफिर पर
इस बार की रेसिपी सिर्फ नींबू से ही नहीं, अंडे से भी है. हाँ, और कॉन्यैक। बहुत पहले नहीं, मैंने पहले से ही पेनकेक्स के लिए व्यंजनों को साझा किया था, और इसने विशेष रूप से पुरुषों के बीच रुचि जगाई। इसलिए, मैं आपको बताऊंगा कि कॉन्यैक के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- केफिर - 1 कप (250 मिली)
- आटा - 230 - 240 जीआर
- अंडा - 1 पीसी।
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- नींबू - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना बनाना:
1. आटा तैयार करने के लिए, हमें कमरे के तापमान पर केफिर और अंडे की आवश्यकता होगी, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर से पहले ही हटा दिया जाना चाहिए।
2. केफिर को एक कटोरे में डालें, उसमें सोडा और नमक डालें और तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ घुल न जाए। थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करे।
3. फिर अंडा, चीनी और कॉन्यैक डालें। लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें और उसी में मिला दें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। गंध बस दिव्य है। फिर भी, यह कुछ भी नहीं है कि उन्होंने इतने स्वाद जोड़े।
4. आटे को छान लें और आटे में छोटे हिस्से में डालें, प्रत्येक में दो ढेर सारे बड़े चम्मच डालें। हर बार अच्छी तरह मिलाएं। आटे में इतना आटा डालें कि आटा बहुत गाढ़ी खट्टा क्रीम जैसा हो जाए। इसे चम्मच से नहीं गिरना चाहिए। इसलिए, हर बार आटे को भागों में डालना, और इसे मिलाते हुए, स्थिरता देखें।
याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि मोटे आटे से रसीला पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं।
5. पैन को आग पर रखें और इसे अच्छे से गर्म करें। फिर वनस्पति तेल डालें और इसे भी गर्म करें।
6. आटा डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से पैनकेक भूनें।
7. कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल को निकलने दें।
8. गरमागरम परोसें, किसको क्या ज्यादा पसंद है।
में यह नुस्खाकॉन्यैक की जगह आप वोदका का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। भूनने की प्रक्रिया में सभी अल्कोहल पूरी तरह से गायब हो जाते हैं, केवल छोड़कर हल्का सुखदस्वाद और सुगंध। इसलिए, ऐसे पेनकेक्स उन लोगों द्वारा भी खाए जा सकते हैं जो उपयोग नहीं करते हैं मादक पेय.
केले पेनकेक्स
बिना अंडे के एक और नुस्खा केले का उपयोग कर रहा है। यह त्वरित, आसान और तैयार करने में बहुत आसान है।
हमें ज़रूरत होगी:
- केफिर 2.5% वसा - 400 मिली
- आटा - 350 जीआर
- चीनी - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
- केले - 2 पीसी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना बनाना:
1. केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. केफिर को एक कटोरे में डालें और उसमें सोडा डालें। हिलाओ और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। फिर नियमित और वेनिला चीनी और नमक डालें।
3. आटे को पहले से छान लें और धीरे-धीरे इसे केफिर मिश्रण में डालें। दो पूर्ण बड़े चम्मच डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। जब सारा आटा खत्म हो जाए, तो आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो जाना चाहिए।
4. इसमें कटे हुए केले डालकर मिला लें।
5. पैन को आग पर रखकर गर्म करें। तेल डालकर फिर से गरम करें। फिर आटे को एक बड़े चम्मच से डालें, एक चम्मच की मदद से।
6. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने और पकने तक तलें।
7. जैम या जैम के साथ परोसें। मजे से खाओ!
केले के बजाय आप नाशपाती, श्रीफल, सेब, आड़ू या खुबानी डाल सकते हैं। साथ ही जामुन या सूखे मेवे।
दही वाले दूध और प्याज और अंडे के साथ खट्टा क्रीम पर
बहुत से लोग इस तरह की फिलिंग के साथ पाई बनाना पसंद करते हैं। तो खाना पकाने के पेनकेक्स बहुत तेज़ होंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कोई भी बुरा नहीं है। और स्वाद बहुत मिलता जुलता है।
चलो मस्लेनित्सा पर चलते हैं, और वसंत पहले से ही करीब है। हम देश में जाएंगे, लेकिन केवल पहली बीम के साथ और स्वादिष्ट सुगंधित डोनट्स भूनें। अच्छा, या अब यह भी संभव है, प्याज हर जगह बिकता है, खरीदो और पकाओ!
वैसे, तोरी के साथ सभी के पसंदीदा पेनकेक्स उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। तो रेसिपी पर ध्यान दें।
स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे बेक करें ताकि वे रसीले हों। ए से जेड तक पूरी गाइड
आज के पूरे लेख में, मैंने स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के तरीके के बारे में कुछ रहस्य साझा किए। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें रसीला कैसे बनाया जाए। ताकि वे पकने के बाद गिरें नहीं और लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखें।
सुविधा के लिए, मैंने इन सभी रहस्यों को एक अध्याय में रखने का निर्णय लिया। सभी व्यंजनों में उनकी तलाश न करने के लिए।
आटा
- पेनकेक्स आमतौर पर गेहूं के आटे से बेक किए जाते हैं अधिमूल्य. लेकिन ऐसा होता है कि वे मिश्रित आटे से भी तैयार होते हैं, जैसा कि हमने नुस्खा संख्या 3 में तैयार किया था।
- लगभग किसी भी आटे को जोड़ा जा सकता है - एक प्रकार का अनाज, दलिया, राई।
- मुख्य रहस्यों में से एक रसीला उत्पादयह है कि आटा गूंथने से पहले आटे को महीन छलनी से छानना चाहिए। और इसे एक बार नहीं, बल्कि दो या तीन बार करने की सलाह दी जाती है। छानने पर, यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है और आटा अधिक हवादार, हल्का और कोमल हो जाता है। अर्थात्, ऐसे आटे से रसीला पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।
- आटा छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए। यह बेहतर मिश्रण के लिए और समय पर रुकने के लिए किया जाना चाहिए और इसे ओवरफिल नहीं करना चाहिए।
- हम हमेशा बहुत अधिक आटा डालते हैं, इसका केफिर से संबंध लगभग एक से एक है। तो, अगर हम एक गिलास केफिर - 250 मिलीलीटर का उपयोग करते हैं, तो हमें 230 -240 ग्राम आटा चाहिए। लेकिन यह एक गिलास नहीं, बल्कि और भी बहुत कुछ है। 250 ग्राम के गिलास में सिर्फ 160 ग्राम आटा होता है।
गुँथा हुआ आटा
- यह एक और है - रसीला पकौड़े का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। बाहर रखे जाने पर इसे तवे पर नहीं फैलाना चाहिए। यह आमतौर पर एक अतिरिक्त चम्मच की मदद से बिछाया जाता है, इसलिए यह चम्मच से नहीं गिरता है।
- आटा केफिर, दही वाले दूध, दही पर पकाया जा सकता है, खट्टा दूध, खट्टा क्रीम, दूध।
- आप इन सामग्रियों को किसी भी अनुपात में मिलाकर और यहां तक कि पानी मिलाकर भी इसे तैयार कर सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है जब रेफ्रिजरेटर में सब कुछ थोड़ा सा बचा है और आप नहीं जानते कि इसका उपयोग कहां करना है।
- केफिर सबसे अच्छा ताजा नहीं लिया जाता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, तीन दिन।
- आटा अच्छी तरह से फूलने के लिए आमतौर पर सोडा, बेकिंग पाउडर या खमीर का उपयोग किया जाता है। मैं उन व्यंजनों से मिला जहां बीयर को खमीर के विकल्प के रूप में जोड़ा जाता है (मैंने इसे स्वयं नहीं आजमाया है)।
- हवा की तैयारी के लिए और हल्का आटासभी खाद्य पदार्थ कम से कम कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इसलिए, डेयरी उत्पादों और अंडों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना महत्वपूर्ण है।
- मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक वह है जहां दही को गुच्छे के रूप में गूंधने से पहले केफिर को आग पर गर्म किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, पेनकेक्स हमेशा मेरे लिए सुपर फ्लफी बन जाते हैं - रेसिपी नंबर 4।
- आटे को थोड़ा सा डालना चाहिए ताकि आटे को फैलने का समय मिल जाए और हवा के बुलबुले इसे ऑक्सीजन से संतृप्त कर दें।
- अगर आप पकाते हैं यीस्त डॉ, फिर जोर देने के बाद इसे मिलाया नहीं जा सकता। इसे कटोरे की दीवार के खिलाफ एक चम्मच के साथ सावधानी से ले जाना चाहिए और तुरंत पैन में डाल देना चाहिए।
- आपको आटे में ज्यादा चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है। इसकी अधिकता से उत्पाद का निचला भाग जलना शुरू हो जाएगा, और मध्य कच्चा रहेगा
- आटा हमेशा एक ही दिशा में गूंथें।
- पेनकेक्स को गोल बनाने के लिए, आपको तेज धार से, चम्मच के सामने से आटा कम करना होगा। और जो लोग अंडाकार आकार पसंद करते हैं, तो आटे को चम्मच के साइड लंबे हिस्से के माध्यम से फैलाना चाहिए, फिर वे नावों की तरह बनेंगे।
स्वाद
- आटे में स्वाद जोड़ने के लिए, संतरे या लेमन जेस्ट मिलाया जाता है। नींबू का रस भी मिलाया जाता है, रेसिपी नंबर 7 और 8।
- अक्सर वेनिला या वेनिला चीनी भी डाली जाती है
- मादक पेय भी जोड़े जाते हैं, जैसे कॉग्नेक, रेसिपी नंबर 8।
- आटे में स्वाद जोड़ने के लिए रखी जाती हैं विभिन्न फलया जामुन। तो एक विशेष रूप से लोकप्रिय पूरक एक सेब, नुस्खा संख्या 6, केले - नुस्खा संख्या 9, साथ ही खुबानी, आड़ू, यहां तक कि ताजा, डिब्बाबंद भी है।
- सूखे मेवे भी कई लोगों के पसंदीदा होते हैं, खासकर किशमिश, रेसिपी नंबर 5
- भी तैयारी कर रहे हैं स्वादिष्ट पेनकेक्स, और वे इसके साथ तैयार हैं विभिन्न सब्जियां- तोरी, कद्दू, ककड़ी, गोभी और इस सूची को बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है।
- केवल मुख्य बात, विशेष रूप से उन सभी के साथ ईर्ष्या न करें, ताकि आटा ऊपर उठ सके।
ख़त्म
- आटा डालने से पहले, आपको पैन को अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है
- आपको तेल गर्म करने की भी जरूरत है
- महत्वपूर्ण प्रश्न यह है कि कितना तेल डाला जाए। एक पैन में आपके लिए आवश्यक न्यूनतम राशि 1 सेमी मोटी परत है। कोई अधिक डालता है, लेकिन फिर उत्पाद तेल में तैरने लगते हैं, और मेरी राय में वे बहुत चिकना हो जाते हैं।
- यहाँ सुनहरा मतलब महत्वपूर्ण है। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो तैयार उत्पाद सूख जाएंगे और उनमें उठने के लिए पर्याप्त शक्ति नहीं होगी। यदि बहुत अधिक तेल है, तो पेनकेक्स वसायुक्त निकलेंगे।
- आटे के हिस्से जो हम पैन में डालते हैं, बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, एक बड़े चम्मच से अधिक नहीं। बड़े हिस्सेअंदर तलना ज्यादा मुश्किल और उनके लिए ऊपर उठना ज्यादा मुश्किल।
- उन्हें मध्यम आँच पर भूनें ताकि नीचे बहुत ज्यादा न तलें, और बीच में सेंकने का समय हो।
- यह पता लगाने के लिए कि मध्य पका हुआ है या नहीं, आपको उत्पाद के शीर्ष को देखने की आवश्यकता है। इसे मैट लाइट क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसकी सतह पर छोटे छेद दिखाई देने चाहिए। इस मामले में, उन्हें पलटने का समय आ गया है।
- दूसरी तरफ तली जा सकती है बंद ढक्कनमध्यम आँच पर भी।
- आटे के प्रत्येक नए बैच के लिए, थोड़ा तेल डालें। उसके बाद, आपको उसे 15 - 20 सेकंड देने की जरूरत है ताकि वह गर्म हो जाए। नहीं तो, अगर आप तुरंत उसमें आटा डालेंगे, तो वह सिर्फ इसलिए नहीं उठेगा कि तेल ठंडा हो गया है।
- अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये की कई परतों पर रखें।
उत्पाद गणना
- प्रत्येक व्यंजनों में, उत्पादों की एक सटीक गणना दी जाती है और इसका पालन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सभी व्यंजनों का पहले ही परीक्षण किया जा चुका है।
- 250 मिली से। केफिर और 230 ग्राम आटा, लगभग 10 -12 टुकड़े प्राप्त होते हैं। 500 मिली केफिर और 480 ग्राम आटे से, क्रमशः दो गुना। इसलिए, आटा गूंधते समय इसे ध्यान में रखें ताकि सभी के लिए पर्याप्त पेनकेक्स हों।
यहाँ स्वादिष्ट रसीला पेनकेक्स पकाने का ऐसा विज्ञान है। यह कहीं मुश्किल हो सकता है, लेकिन वे वैसे ही निकलेंगे जैसा आप चाहते हैं!
आज सुबह मैंने तीन व्यंजनों के अनुसार लापता तस्वीरें लेने के लिए उन्हें तुरंत बेक किया, और यह बहुत दिलचस्प था। सभी व्यंजनों अलग हैं, और उनमें से प्रत्येक, एक प्रकार के रूप में अद्भुत यात्राजो तुम कर रहे हो। पहले, जब मैं खाना बना रहा था, तो मैंने इस पर ध्यान नहीं दिया, क्योंकि पहले एक नुस्खा था, फिर थोड़ी देर बाद - दूसरा। और आज एक साथ तीन हैं, और अंतर ध्यान देने योग्य है।
हर जगह सब कुछ अलग होता है। आटा अलग-अलग तरीकों से गूंधा जाता है, उत्पादों को गलत क्रम में रखा जाता है, आटे में बुलबुले दिखाई देते हैं अलग समय, तैयार उत्पादों की ऊंचाई अलग है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - सभी के लिए अलग स्वाद. और ऐसा लगेगा कि उनकी तुलना करने के लिए कुछ भी नहीं है। लेकिन यह पता चला कि हम न केवल तुलना कर सकते हैं, बल्कि आवश्यक भी!
इसलिए, पैनकेक को उसी के अनुसार पकाएं विभिन्न व्यंजनों, और फिर आपके लिए एक रोमांचक यात्रा भी हो सकती है!
अंत में, मैं यह कहना चाहता हूं कि आज दी गई सभी रेसिपी चेक की गई हैं। और वे वास्तव में रसीला छोटे व्यवहार करते हैं! तो बेझिझक किसी भी तरह से खाना बनाएं, और सब कुछ आपके लिए काम करेगा। मुझे इस पर 100% यकीन है।
और लिखना सुनिश्चित करें, क्या सब कुछ काम कर गया? क्या कोई कठिनाई हुई है? कुछ स्पष्ट न होने पर प्रश्न पूछें। मैं ख़ुशी से आपके लिए उनका जवाब दूंगा। अगर सब कुछ काम कर गया और आपको यह पसंद आया, तो मुझे आपकी पसंद और कक्षाओं के लिए खुशी होगी!
और उनके लिए जिन्होंने आज उन्हें तैयार किया - बोन एपीटिट!
कैसे दूध के साथ केफिर पर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा पकाने के लिए - पूर्ण विवरणपकवान को बहुत स्वादिष्ट और मूल बनाने के लिए खाना बनाना।
पकोड़े, पकोड़े, पकोड़े। इस तरह कम - स्नेहपूर्वक एक अद्भुत व्यंजन के लिए देशव्यापी आभार व्यक्त किया। एक अविश्वसनीय स्वाद के साथ सुर्ख, रसीला, पौष्टिक।
केफिर और दूध पर गर्म शराबी पेनकेक्स, खट्टा क्रीम के साथ डाला, जाम, जामुन से घिरा हुआ - वाह, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!
नाश्ता, पूर्ण और तेज़, आरामदायक चाय पार्टी, नखरे करने वाले बच्चों के लिए एक मोहक और स्वादिष्ट दोपहर का नाश्ता - ये सभी हमारे पसंदीदा पैनकेक हैं।
खाना पकाने के तरीकों की विविधता, प्रक्रिया की सादगी और गति, मुख्य घटकों की विनिमेयता - यह सब खाने की मेज पर लगातार और स्वागत योग्य अतिथि की स्थिति के साथ अपूरणीय व्यंजनों की श्रेणी में पेनकेक्स डालता है।
पेनकेक्स रसोइयों को सामग्री के मुख्य सेट - फलों, सब्जियों, में नए घटकों को जोड़कर बनाने और कल्पना करने की अनुमति देते हैं। अर्द्ध तैयार मांस उत्पादों, घर के आहार में विविधता लाएं और समृद्ध करें।
पेनकेक्स बचपन की यादें हैं, आपके घर की महक, आपकी माँ और दादी के कोमल और देखभाल करने वाले हाथ।
आप कैसे मिठाई पकाना चाहते हैं, अपनों के बीच चाय पीना चाहते हैं, यादों की एक शाम शानदार मिठाई के साथ बिताना चाहते हैं!
पेनकेक्स के लिए भी यही कहा जा सकता है। अगर आपको सबसे ज्यादा जरूरत है स्वादिष्ट व्यंजनोंपेनकेक्स, यहाँ वे हैं:
केफिर पर पेनकेक्स पतले छेद: स्वादिष्ट रेसिपी पतले पेनकेक्सकेफिर पर (उबलते पानी के साथ कस्टर्ड)
दूध के साथ पेनकेक्स: दूध में छेद वाले पतले पेनकेक्स ( क्लासिक नुस्खा)
कोई समस्या नहीं है, क्योंकि पेनकेक्स तलने के लिए आपको केवल इच्छा की आवश्यकता होती है। इतने सारे व्यंजन हैं कि उनमें से एक के लिए निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में भोजन होगा।
हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी काम आएगी। चुनें, तुलना करें, पकाना! आपको कामयाबी मिले!
केफिर है, हवादार, सुर्ख, बहुत सुगंधित पेनकेक्स भी होंगे। और परिचारिका के पास अब यह सवाल नहीं होगा कि हार्दिक और स्वादिष्ट क्या खिलाएं। नुस्खा का परीक्षण किया गया है, इसलिए बेझिझक व्यापार के लिए नीचे उतरें।
आवश्यक उत्पाद
- केफिर पांच सौ जीआर। (कोई भी वसा सामग्री, लेकिन खट्टा बेहतर होगा);
- आटा 2.5 - 3 बड़े चम्मच। (एक गिलास में 160 जीआर।)
- 20 - 30 जीआर। चीनी, यह 1-2 बड़े चम्मच होगी। एल
- अंडा - एक
- वेनिला चीनी पैकेज
- एक छोटी चुटकी नमक
- वनस्पति तेल दो बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।, या सोडा 1.5-2 चम्मच
- तलने के लिए तेल (150 ग्राम हाथ में रहने दें)।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- एक कटोरी लें, एक चम्मच या व्हिस्क के साथ, चीनी, नमक, तेल के साथ अंडे को हिलाएं।
- गर्मी, सरगर्मी, केफिर अंदर अलग व्यंजन(शाब्दिक रूप से उबालने के लिए)। हमारा किण्वित दूध उत्पादगुच्छे का रूप ले लेगा।
- दही को अंडे के मिश्रण में चम्मच से थोड़ी मात्रा में डालें, हिलाएं ताकि अंडा फटे नहीं।
- वेनिला चीनी के साथ पूर्व-छाना हुआ आटा मिलाएं।
- इसमें धीरे-धीरे मैदा डालें केफिर आधारजल्दी से हिलाकर। आटा धीरे-धीरे क्यों डालें? आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, क्योंकि आटे की गुणवत्ता भिन्न हो सकती है।
- आटा की जांच करें, यह एक चम्मच से नहीं डालना चाहिए, लेकिन प्रभावशाली ढंग से उतरना चाहिए।
- सोडा (बेकिंग पाउडर) डालें, फिर से हिलाएं।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, आटे को चम्मच से फैलाएं। आग को थोड़ा कम करें, यम्मी को ब्राउन करें।
- शीर्ष बुलबुला होगा - पेनकेक्स को पलट दें, पैन को दो मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें - पेनकेक्स अधिक उठेंगे।
- अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए पके हुए उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।
पेनकेक्स जैम, खट्टा क्रीम और बेहतर - दोनों एक साथ अच्छे होंगे। वाह, क्या वैभव है! अपनी मदद स्वयं करें!
दूध के साथ रसीला पेनकेक्स
दूध के साथ पेनकेक्स कोमल होते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं। पौष्टिक, स्वादिष्ट व्यंजननाश्ते और रात के खाने के लिए उपयुक्त होगा। पाक विशेषज्ञ के प्रयासों की उच्चतम स्तर पर सराहना की जाएगी।
फ्लफी डेयरी पैनकेक के लिए सामग्री
- 2 टीबीएसपी। दूध
- 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- 2 अंडे
- 30-50 जीआर। चीनी (जैसा आप चाहें राशि समायोजित करें)
- नमक की एक चुटकी
- आधा छोटा चम्मच सोडा (सिरका के साथ बुझाना)।
आसान चरण दर चरण तैयारी
- एक कटोरे में अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
- व्हिस्क, लकड़ी या अन्य चम्मच से मारो। मिक्सर का प्रयोग न करें।
- मिश्रण में दूध डालें, मिलाएँ।
- मैदा और सोडा डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। आटा गाढ़ा होना चाहिए।
- मानते हुए अलग गुणवत्ताआटा, राशि समायोजित करें।
- परीक्षण को 30 मिनट के लिए जीवंत होने दें। इसे रुमाल से ढक दें।
- आराम किया और सक्रिय आटा हिलाओ।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाएं।
- आँच को मध्यम कर दें।
- सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- पैन को दूसरी तरफ से ब्राउन होने के लिए ढक्कन से ढक दें। यह पेनकेक्स को भव्यता देगा, इसके अलावा, वे बेहतर बेक करेंगे।
- एक नैपकिन पर पकौड़े फैलाएं। यह अतिरिक्त और अनावश्यक वसा से छुटकारा पाने के लिए किया जाना चाहिए।
हमारी हवादार और सुर्ख सुंदरियाँ तैयार हैं, और मेज पर पहले से ही खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध तैयार है। बॉन एपेतीत!
यह कहना उचित होगा - कुछ रसोइया विशेषज्ञ दूध में तुरंत सिरका डालने की सलाह देते हैं, इसे मिनट के लिए व्यवस्थित होने दें। 10-15। दूध खट्टा हो जाएगा। सिरका की मात्रा - 1 बड़ा चम्मच से थोड़ा कम। एल।(यानी, ठीक उसी तरह जैसे आप आधा टीस्पून सोडा बुझाते हैं)।
अंडे के बिना सेब के साथ केफिर पर पेनकेक्स
अविश्वसनीय पेनकेक्स, दिलचस्प और समृद्ध! सेब बहुत अच्छे लगते हैं रसीला आटातलते समय, वे उसे अपना रस और विटामिन धन देते हैं। और अगर सेब रह जाए तो आप पका सकते हैं सुंदर शेर्लोटइस रेसिपी के अनुसार सेब के साथ: चार्लोट, सेब के साथ रेसिपी
संतोषजनक, स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट! और बच्चे कैसे आनन्दित होते हैं - आपको बस देखने की जरूरत है!
हमने प्रियजनों को खुश करने का फैसला किया - उत्पादों का एक सेट तैयार करें
- केफिर पांच सौ मिली।
- आटा दो सौ पचास जीआर।
- चीनी 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सेब 2
- नमक, सोडा, एक चम्मच प्रत्येक
- तलने के लिये - तेल.
पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए
- केफिर को एक कटोरे में डालें।
- चीनी, नमक, सोडा डालें।
- आटे में डालिये। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, लगातार सरगर्मी के साथ।
- परीक्षण का पालन करें। यह चम्मच से विलीन नहीं होना चाहिए, बल्कि धीरे-धीरे गिरना चाहिए।
- सेब को छीलकर काट लें छोटे टुकड़ों में. आप भी उपयोग कर सकते हैं मोटे grater- यह एक शौकिया है।
- सेब डालें, धीरे से मिलाएँ।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- एक बड़े चम्मच के साथ पैनकेक फैलाएं, ध्यान से शीर्ष को ट्रिम करें।
- आँच को मध्यम कर दें, दोनों तरफ के पैनकेक सुनहरे रंग के होने चाहिए।
- एक टिश्यू का उपयोग करके अतिरिक्त वसा को हटाना सुनिश्चित करें।
तैयार! परिवार के उन सदस्यों का इलाज करें जो प्रत्याशा में थके हुए हैं। विशेष रूप से अच्छा एप्पल पकोड़ेशहद के साथ होगा। आनंद लेना!
दूध के साथ पकोड़े, बिना खमीर की रेसिपी
उल्लेखनीय अनुपात जो आपको टेबल को जल्दी और स्वाद से सेट करने की अनुमति देता है। ओलादिकी रसीला, सुर्ख। एक उत्कृष्ट व्यंजन से न्यूनतम प्रयास, अधिकतम आनंद!
उत्पादों का एक सेट तैयार करें
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
- अंडा - एक
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- सब्जी या मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
- सोडा - तीन चौथाई चम्मच
- नमक - 0.5 छोटा चम्मच
- तलने के लिए - वनस्पति तेल।
चरण दर चरण प्रक्रिया
- दूध में सिरका डालिये, 10 मिनिट में दूध खट्टा हो जायेगा.
- अंडे को चीनी, नमक, वनस्पति तेल या पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, व्हिस्क के साथ फेंटें।
- अंडे के मिश्रण में दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटा और सोडा मिलाएं।
- दूध में मैदा का मिश्रण डालें, मिलाएँ। घनत्व और एकरूपता परीक्षण मानदंड हैं।
- बेकिंग ऑयल को गरम करें।
- आटे को चम्मच से फैलाएं।
- आग को ठीक करें - यह बहुत तेज नहीं होना चाहिए।
- पेनकेक्स को दोनों तरफ से भूनें, क्रस्ट सुनहरा होना चाहिए।
- पके हुए पेनकेक्स को एक कागज़ के तौलिये पर सुखाना सुनिश्चित करें - वसा हटा दी जाएगी।
पकोड़े तैयार हैं! प्रिय परिचारिका, आपने हमें सबसे स्वादिष्ट "मिठाई" की तैयारी के लिए लंबा इंतजार नहीं कराया!
आप मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं और इलाज कर सकते हैं! बोन एपीटिट हर कोई!
अनुभवी रसोइया बारी करना चाहते हैं विशेष ध्यानबेकिंग तापमान पर - आग तेज नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, पेनकेक्स के केवल ऊपर और नीचे तलना होगा, और बीच कच्चा रहेगा। इस स्थिति में, क्रिया "बेक", "रोस्ट" नहीं उपयुक्त है। मध्यम गर्मी के साथ, पेनकेक्स अधिक शानदार निकलेंगे।
खट्टा दूध के साथ पकौड़े
पेनकेक्स के सभी प्रसन्नता के लिए, एक छड़ी के गुण जोड़े जाते हैं - एक लाइफसेवर।
दूध खट्टा? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हम इसका इस्तेमाल पेनकेक्स बनाने के लिए करते हैं। नहीं उत्पाद खो जाएगाऔर कृपया प्रियजनों। और किस तरह के पेनकेक्स निकलते हैं - शब्द नहीं बताए जा सकते।
रसीला, बिल्कुल स्वादिष्ट। इसे केवल मामले में आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
अवयव
तो, हमारे पास 0.5 लीटर खट्टा दूध है। हम इसमें जोड़ते हैं
- अंडे - 2
- चीनी - दो बड़े चम्मच
- नमक और सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक
- मैदा - 3 बड़े चम्मच।
- तलने के लिए - सूरजमुखी का तेल।
खाना बनाना
- एक कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
- दूध में डालो, एक व्हिस्क के साथ हलचल।
- आटा और सोडा मिलाएं।
- दूध के मिश्रण में मैदा डालें, मिलाएँ। आटा चुलबुली, मोटी होनी चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स रसीला नहीं निकलेंगे। आटा जोड़ें, यदि पर्याप्त नहीं है - आखिरकार, इसकी गुणवत्ता भिन्न होती है।
- 15-20 मिनट के लिए। आटे को ढककर आराम करने के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें।
- हम पैन को तेल से गर्म करते हैं।
- आटे को हिलाए बिना (!), हम एक पैनकेक के लिए आवश्यक मात्रा को एक चम्मच से चुटकी लेते हैं, चम्मच की सामग्री को पैन में निर्देशित करते हैं।
- हम आग को मध्यम बनाते हैं।
- हम पेनकेक्स को दोनों तरफ से सेंकते हैं।
- हम नैपकिन के साथ अतिरिक्त, अनावश्यक वसा हटाते हैं।
पेनकेक्स पूरी तरह से गुलाब, हवादार, कोमल निकले। हमारे पास गर्व करने के लिए बहुत कुछ है। आइए सभी को टेबल पर आमंत्रित करें!
रसीला पकोड़े खमीर के साथ
खमीर के साथ पकोड़े पकाने में थोड़ा और समय लगेगा। लेकिन आपके धैर्य को असामान्य रूप से सुंदर, शानदार और स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।
यह इसके लायक है। बेझिझक आगे आएं।
सामग्री तैयार करें
- सूखा खमीर 15 ग्राम
- दूध 1 गिलास
- आटा दो सौ पचास जीआर।
- अंडा एक
- चीनी एक बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल एक बड़ा चम्मच
- नमक की चुटकी
- तलने के लिए तेल।
चरण दर चरण प्रक्रिया
- दूध को हल्का गर्म कर लें। यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
- इसमें चीनी और यीस्ट अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा डालें, मिलाएँ।
- आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें।
- नमक, अंडा, तेल डालें, मिलाएँ,
- एक और आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर अलग रख दें।
- कब आटा करेगा, तेल गरम कर लीजिए.
- एक बड़ा चम्मच पानी में भिगोएँ, चुटकी काट लें एक छोटी राशिआटा, पैन को भेजें।
- गर्मी को मध्यम से कम करें और पेनकेक्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- टिश्यू की मदद से अतिरिक्त तेल निकाल लें।
पकोड़े खाने के लिए तैयार हैं! खट्टा क्रीम और जैम के साथ, वे अनमोल होंगे! इतना ही नहीं, और अगले दिन वे उतने ही शानदार होंगे, अगर वे बने रहते हैं, तो निश्चित रूप से। स्वास्थ्य के लिए खाओ!
खट्टा क्रीम पर रसीला पकौड़े
खट्टा क्रीम पेनकेक्स का प्रयास करना सुनिश्चित करें! हवादार, एक अद्वितीय के साथ नाजुक स्वादवे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे!
आपको चाहिये होगा
- खट्टा क्रीम 250 ग्राम
- दो अंडे
- चीनी दो बड़े चम्मच
- नमक और सोडा, आधा चम्मच
- मैदा 20 बड़े चम्मच (बिना टॉप के)
- तलने के लिए तेल।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- एक सुविधाजनक कटोरे में, व्हिस्क करते हुए, अंडे को नमक और चीनी के साथ हिलाएं।
- खट्टा क्रीम डालो, हलचल।
- आटे को सोडा के साथ मिलाएं।
- आटे के मिश्रण को खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें। आटा गूंधें, जिसकी स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- एक चम्मच के साथ पैनकेक फैलाएं, इसे पानी में गीला कर दें।
- मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
- मदद से पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल हटा दें।
खट्टा क्रीम, जाम, जामुन के साथ पेनकेक्स के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करें। आनंद लेना!
फटे दूध पर पकोड़े
हम कहते हैं दही वाला दूध - हमारा मतलब है पेनकेक्स।
इस खट्टा की उपस्थिति - डेयरी उत्पाद केवल पेनकेक्स की तैयारी के लिए कहते हैं, जो विशेष हो जाते हैं - वे वैभव और असाधारण स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए, सामग्री तैयार करें
- दही 300 मिली.
- अंडे दो
- आटा 170 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - पाउच
- चीनी एक बड़ा चम्मच
- नमक की चुटकी
- तलने के लिए तेल।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- दही को एक बाउल में डालें।
- इसमें अंडे, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
- दोनों तरफ से भूनें न्यूनतम मात्रातेल।
सभी! आसान, तेज़, लेकिन स्वादिष्ट! खट्टा क्रीम के स्वाद वाले पकोड़े आपके मुंह में पिघल जाते हैं! आनंद लेना!
लीन कद्दू के पकोड़े जल्दी और स्वादिष्ट होते हैं
कद्दू पेनकेक्स की कोशिश करना सुनिश्चित करें! नारंगी का चमत्कार हमारे अपरिहार्य पकवान को खनिज संपदा से भर देगा, इसे असाधारण रूप से स्वस्थ और सुंदर बना देगा। और यह आपको खुश कर देगा।
अपने पसंदीदा पकवान में कुछ धूप डालें!
तीन से चार सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी
- 200 जीआर। कद्दू
- एक अंडा
- चार सेंट। चीनी के चम्मच
- 8-10 बड़े चम्मच मैदा
- केफिर के पांच बड़े चम्मच
- आधा घंटा सोडा के चम्मच
- एक चुटकी वेनिला, नमक
- 25 मिली। तलने का तेल (सब्जी)।
सनी पैनकेक कैसे बनाएं
- कद्दू से छिलका हटा दें, हरा भाग काट लें, रेशे काट लें, कद्दूकस पर रगड़ें।
- केफिर को अंडे, नमक, चीनी के साथ मिलाएं। हल्के से फेंटें।
- आटा, सोडा, वैनिलिन डालें। फिर से हिलाओ।
- अंत में, कद्दू डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। आटा गाढ़ा होना चाहिए।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- एक चम्मच पैनकेक डालें, मध्यम आँच पर भूनें।
यहाँ वे सुनहरी सुंदरियाँ हैं, जो आँखों को भाती हैं और गंध की भावना को रोमांचक बनाती हैं। कोशिश करना!
तोरी से पेनकेक्स त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा
में बेक न करें गर्मी की अवधितोरी पेनकेक्स एक अपराध है। वे स्वाद में बहुत लाजवाब हैं और बेहद उपयोगी हैं। यह आवश्यक लाभों के साथ शरीर को संतृप्त करने का समय है।
आइए मौसमी प्रस्तावों का लाभ उठाएं और चार सर्विंग्स के लिए तैयारी करें
- तोरी दो सौ पचास जीआर।
- केफिर एक सौ पचास - दो सौ मिली।
- मैदा 7-9 बड़े चम्मच
- 1 अंडा
- एक चुटकी चीनी, सोडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च
- 30 - 50 मिली। तलने के लिए वनस्पति तेल।
विटामिन का भंडार खाना बनाना
- एक चम्मच (व्हिस्क) के साथ चीनी और नमक के साथ अंडे को फेंट लें।
- केफिर में स्लेक सोडा।
- अंडे के मिश्रण को केफिर के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं।
- तोरी तैयार करें - मध्यम grater पर धोएं, छीलें, कद्दूकस करें। यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त नमी को निचोड़ें।
- इसे केफिर, काली मिर्च में मिलाएं। आप चाहें तो साग और अन्य पसंदीदा मसाला डालें।
- मैदा डालें, मिलाएँ। आटा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत सख्त नहीं।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें (सभी एक झटके में नहीं, आवश्यकतानुसार डालें)।
- पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें।
- रुमाल पर सुखाएं।
पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकलते हैं। वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से अद्भुत हैं। आप उन्हें न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि साथ भी पेश कर सकते हैं लहसुन की चटनी. यह सिर्फ एक भोजन है!
तोरी के साथ पेनकेक्स लहसुन के साथ, केफिर के उपयोग के बिना पकाया जा सकता है। वे कम अच्छे नहीं हैं और तीखेपन और शिष्टता में भिन्न हैं।
आपको प्यार से पेनकेक्स सेंकना चाहिए, अपनी आत्मा डालनी चाहिए और एक अपरिहार्य और प्यारी डिश के लिए एक तरह की श्रद्धांजलि देनी चाहिए।
तभी रसोइए के विशेष स्वभाव को महसूस करते हुए वे रसीले और स्वादिष्ट बनते हैं। मानो विशेष सम्मान के लिए धन्यवाद।
आपके लिए पाक प्रेरणा!
मुंह में पानी लाने वाले खूबसूरत पैनकेक किसी भी नाश्ते के लिए बेहतरीन होते हैं। अवयवों के आधार पर, पेनकेक्स पतले या भुलक्कड़, घने या ढीले, मीठे या बहुत मीठे नहीं हो सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, ज्यादातर इसे दूध या केफिर से तैयार किया जाता है।
दूध के साथ पकोड़े पकाना
खमीर के बिना शराबी पैनकेक बनाने के लिए, लें:
- दूध - 400 मिली;
- गेहूं का आटा - 300 मिली;
- मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;
- चीनी - 30-60 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल।
सबसे पहले अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से फेंट लें। फिर दूध, सोडा और आटा डालें। सब कुछ मिलाएं और आटे को रुमाल से ढक दें। आधे घंटे के बाद फिर से सब कुछ मिलाएं। आटा तैयार है. एक कड़ाही में वनस्पति तेल को पहले से गरम करके मध्यम आँच पर पैनकेक भूनें। तैयार पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या मीठी चटनी - जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसा जा सकता है।
शराबी पेनकेक्सदूध में आप यीस्ट की मदद से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित लें:
- आटा - 500 ग्राम;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- दूध - 450 मिली;
- मुर्गी का अंडा - 2 पीसी ।;
- वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- आटे के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
आटा तैयार करने के लिए, दो चम्मच सूखे खमीर को 20 ग्राम ताजा खमीर से बदला जा सकता है।
सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। दूध गरम करें (यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं), चीनी, एक गिलास मैदा डालें और आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा उठना चाहिए। जबकि आटा बढ़ रहा है, अंडे को व्हिस्क के साथ मारो। फिर उन्हें आटे में डालें, बचा हुआ आटा, वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा सा नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
आटा को और अधिक रसीला बनाने के लिए, अन्य सामग्री के साथ मिश्रण करने से पहले आटे को छानने की सलाह दी जाती है।
पैनकेक को मध्यम आँच पर तला जाता है, तलने के दौरान वे बहुत ऊपर उठते हैं, इसलिए छोटे अंतराल के साथ पैन में आटा सर्व करना बेहतर होता है। नतीजतन, आपको लगभग 20 स्वादिष्ट पेनकेक्स मिलेंगे।
केफिर पर पकौड़े
यदि आप उन्हें केफिर का उपयोग करके पकाते हैं तो हवादार प्रकाश पेनकेक्स प्राप्त होते हैं (कभी-कभी केफिर को खट्टा दूध से बदल दिया जाता है)।
अवयव:
- केफिर - 500 मिली;
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- आटा - 500 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
सबसे पहले अंडे को व्हिस्क या फोर्क से हल्के से फेंट लें, फिर उसमें केफिर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। मिश्रण में चीनी, मैदा और नमक डालें, फिर बेकिंग सोडा। आटा गूंध कर 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है।
पेनकेक्स को बेक करने के लिए, उन्हें कम गर्मी पर तलने की सलाह दी जाती है। यदि आप पैनकेक को भारी तले वाले पैन में बेक करना पसंद करते हैं, तो ढक्कन को ढंकना आवश्यक नहीं है, भाग बेक हो जाएंगे। यदि आपका फ्राइंग पैन हल्का है, टेफ्लॉन, पैनकेक्स को ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है।
कैसे दूध या केफिर के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए
पकोड़े सभी को पसंद आने वाली एक स्वादिष्ट मिठाई है! पेनकेक्स के साथ नाश्ता आपको पूरे दिन के लिए खुश कर सकता है, लंबे समय तक अपनी भूख को संतुष्ट कर सकता है और कुछ आवश्यक विटामिनों के साथ शरीर का समर्थन कर सकता है।
पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक किए जाते हैं, और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन इतने सरल होते हैं कि नौसिखिए रसोइए भी उन्हें संभाल सकते हैं। हम आपके ध्यान में सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी लाते हैं।
फ्रिटर्स क्लासिक रेसिपी (केफिर के लिए नुस्खा)
क्लासिक पैनकेक रेसिपी सबसे लोकप्रिय रेसिपी है जो लगभग हर घर में जानी और इस्तेमाल की जाती है। बेशक, कोई भी परिचारिका आवश्यक रूप से इस तरह के पेनकेक्स के लिए कुछ नया के साथ नुस्खा को पूरक करती है, इसलिए बोलने के लिए, प्रत्येक नुस्खा का अपना उत्साह, अपना व्यक्तित्व होता है। लेकिन सामान्य तौर पर, पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा अपरिवर्तित रहता है। दूसरे तरीके से, इस रेसिपी को केफिर पेनकेक्स रेसिपी कहा जाता है।
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: एक गिलास मैदा, पिघला हुआ मक्खन - दो बड़े चम्मच, एक अंडा, एक गिलास केफिर, दो बड़े चम्मच चीनी, एक गिलास केफिर, एक बैग वनीला शकर, एक गिलास केफिर और एक चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और आधा चम्मच सोडा।
कैसे केफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिए
- चरण 1. एक अलग कटोरे में अंडे और केफिर को वेनिला और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
- चरण 2. दूसरे कंटेनर में, बाकी सूखी सामग्री मिलाएं।
- चरण 3. आपको दोनों कंटेनरों की सामग्री को एक दूसरे के साथ मिलाने की आवश्यकता है। यहां थोड़ी सावधानी और ध्यान देने की जरूरत है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है और चिकनी होने तक सब कुछ मिश्रण करने की कोशिश न करें। गांठ रहनी चाहिए। - मिलाने के बाद आटे को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.
- पैन गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
लश फ्रिटर्स रेसिपी
यदि केफिर पर पेनकेक्स पेनकेक्स की तुलना में पतले, थोड़े मोटे होते हैं, तो ये पेनकेक्स रसीले और अधिक मात्रा में होंगे।
खाना पकाने के लिए शराबी पेनकेक्सखमीर के बिना आपको कुछ उपयोग करने की आवश्यकता है चालाक चालें. तो, क्रम में!
- पेनकेक्स की भव्यता के मिश्रण से दी जाती है विभिन्न प्रकार केआटा या जोड़ना गेहूं का आटाकोई और। आप राई, मक्का या का उपयोग कर सकते हैं अनाज का आटा. इसे छानने की जरूरत के बारे में मत भूलना।
- अधिक फूली हुई पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले, आटा मोटा होना चाहिए। आटा जितना गाढ़ा होगा, पेनकेक्स उतने ही शानदार होंगे। आटा मिलाते समय इस बात का ध्यान रखें।
- पेनकेक्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला केफिर गर्म या कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ठंडे केफिर का उपयोग करते समय, यह महान वैभव प्राप्त करने के लिए काम नहीं करेगा।
- यह महत्वपूर्ण है कि आटा में डालने का समय हो। कम से कम आधे घंटे के लिए जोर देने की सिफारिश की जाती है, अत्यधिक मामलों में, समय की कमी के साथ, बीस मिनट। आटा छोड़ते समय, उसमें से जो आपने हस्तक्षेप किया था उसे हटाना न भूलें। आटे में न तो चम्मच और न ही चमचे रहना चाहिए। इसके बसने के बाद, इसे मिलाया नहीं जा सकता - यह सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि पेनकेक्स रसीला होंगे या नहीं।
- जब पैन पर्याप्त गर्म हो जाए तो उसमें वनस्पति तेल डालें। उसके बाद ही आटे को एक करछुल या बड़े चम्मच से समान भागों में मिलाया जाता है। पेनकेक्स को शानदार बनाने के लिए, उन्हें पैन में बंद ढक्कन के साथ तला जाना चाहिए।
- एक और रहस्य। यदि आप एक गिलास से अधिक आटा जोड़ते हैं, लेकिन एक बार में डेढ़ गिलास या थोड़ा अधिक, तो पेनकेक्स रसीला - गारंटीकृत निकलेंगे।
दूध की रेसिपी के साथ पेनकेक्स
पेनकेक्स न केवल केफिर के साथ पकाया जा सकता है, दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए व्यंजन हैं, और यह विधि क्लासिक पेनकेक्स से कम लोकप्रिय नहीं है।
दूध के साथ पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:
- चिकन अंडे की जोड़ी
- चुटकी भर दालचीनी
- आधा चम्मच सोडा
- मैदा - 2-3 कप
- वेनिला चीनी - एक चुटकी काफी है
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- दूध - 0.5 लीटर
दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए चरण दर चरण नुस्खा
- स्टेप 1. दूध और अंडे को एक साथ फेंट लें।
- चरण 2. परिणामी मिश्रण में दालचीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। सोडा और दानेदार चीनी डालें। छोटे हिस्से में, मिश्रण में मैदा डालना शुरू करें और हिलाएं। परिणाम एक आटा होना चाहिए जो स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। आटे को लगभग 20-30 मिनट के लिए रख दें।
- चरण 3. पैन को मनचाही अवस्था में विभाजित करें। तैयार होने तक पैनकेक बेक करें।
केफिर पर पेनकेक्स या दूध पर पेनकेक्स सबसे अच्छे से परोसे जाते हैं मीठा खट्टा क्रीमया शहद। बॉन एपेतीत!
चीज़केक रेसिपी कॉटेज चीज़केक - केले के साथ रेसिपी ओवन में कॉटेज चीज़केक रेसिपी कॉटेज चीज़ फ्रिटर्स रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
पेनकेक्स को मोटा पेनकेक्स कहा जाता है छोटे आकार का, केवल अब वे पेनकेक्स से आकार और आकार दोनों में और उनकी मुख्य सामग्री में भिन्न हैं। आकार में, वे खमीर केक के समान होते हैं और वास्तव में उनकी संरचना में अक्सर खमीर या बेकिंग पाउडर होता है। लेकिन उन्हें भी छोड़ा जा सकता है। सामान्य लैक्टिक एसिड तरल पदार्थों के अलावा, पेनकेक्स कटी हुई सब्जियों और फलों पर भी आधारित हो सकते हैं।
लेकिन स्थिरता, तरल के विपरीत पैनकेक आटाबहुत मोटा - लगभग जैसा घर का बना खट्टा क्रीम, जो बड़े आलस्य के साथ चम्मच से नीचे सरक जाता है। हाँ, और उन्हें तेल में तलना चाहिए - फिर वे रसीला, कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेंगे!
कैसे आसानी से और जल्दी से विभिन्न उत्पादों से स्वादिष्ट भुलक्कड़ पेनकेक्स पकाने के लिए
सोडा, बेकिंग पाउडर या खमीर के कारण तलने के दौरान ये कोमल डोनट्स मात्रा में बढ़ जाते हैं। बहुत बार, युवा अनुभवहीन गृहिणियों में, वे बाहर से जलती हैं, लेकिन अंदर कच्ची रहती हैं। मुख्य रहस्यफ्राइंग यह है कि पैनकेक को तुरंत पलट देना चाहिए, जैसे ही पैनकेक की निचली परत के किनारे उबलते तेल और भूरे रंग से थोड़ा ऊपर उठने लगते हैं।
आटा बनाने का सिद्धांत पेनकेक्स के समान ही रहता है - सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। केवल अब उन्हें एक करछुल से नहीं, बल्कि एक साधारण चम्मच से पैन में डालें। लेकिन एक काफी मूल तरीका भी है - एक प्लास्टिक की बोतल में सब कुछ मिलाएं और इसे अपनी गर्दन से भागों में डालें।
इस कोमल रसीला की सेवा की आटा उत्पादआमतौर पर खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ। लेकिन अगर पेनकेक्स सब्ज़ी हैं, तो आप उन्हें कुछ के साथ पूरक कर सकते हैं स्वादिष्ट सॉसडिपिंग के लिए या इसे सीधे ऊपर डालें।
1. केफिर पर लश पेनकेक्स
सबसे अधिक बार, ये सुंदर "पम्पुश्की" केफिर पर सबसे शानदार हैं। तलने के बाद, आपके पास केवल उन्हें तेल से थोड़ा गीला करने का समय होता है, और बच्चे पहले से ही एक मीठी आत्मा के लिए तैयार हैं।
बहुत सारे हैं केफिर व्यंजनों, लेकिन शायद यह क्लासिक के साथ शुरू करने लायक है। यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि लगभग सभी अवयव पेनकेक्स की तरह हैं, और क्रियाओं का मुख्य क्रम लगभग समान है। लेकिन नतीजा कुछ अलग होता है।
अवयव:
- केफिर - 1 गिलास
- मैदा - 1.5 कप।
- मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल + तलने के लिए
खाना बनाना:
1. अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ें और तुरंत ही उसमें नमक और चीनी डालें।
2. अंडे के मिश्रण में झागदार और थोड़ा सफेद होने तक फेंटें।
3. केफिर में डालें और फेंटना जारी रखें। सोडा के साथ केफिर एसिड की बाद की अच्छी प्रतिक्रिया के लिए, केफिर-अंडे के मिश्रण को थोड़ा गर्म करना आवश्यक है (अधिकतम 40 डिग्री तक, अन्यथा अंडे "काढ़ा")। यह स्टोव और स्टीम बाथ दोनों पर किया जा सकता है।
4. छाने हुए आटे को भागों में गर्म तरल में डालें, अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें ताकि आटे की गांठ न बने। फिर, लगातार हिलाते रहें, सोडा डालें और डालें सूरजमुखी का तेल.
5. एक बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में गर्म सूरजमुखी तेल पर धीरे से गाढ़ा आटा फैलाएं। यह थोड़ा, जैसे अनिच्छा से, चम्मच से फिसल जाता है, लेकिन एक छोटे से केक में तेल में फैल जाता है। लगभग 2 मिनट के लिए एक तरफ भूनें और दूसरी तरफ पलट दें।
6. एक ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें। यह एक तेल स्नान का प्रभाव पैदा करेगा और हमारे पेनकेक्स मात्रा में बढ़ेंगे - ठीक हमारी आंखों के सामने पतले केकएक सुनहरे रंग के साथ अर्ध-पोम्पोम में उठें।
7. ढक्कन हटाएं और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए सुंदर पैनकेक को पेपर टॉवल पर रखें।
8. गरम परोसें। आप उन्हें शहद, खट्टा क्रीम या जैम के साथ डाल सकते हैं, या आप बस उनके साथ अलग कप रख सकते हैं और खाने वाले अपने पसंदीदा एडिटिव्स में मिठाई का चयन करेंगे और स्वाद का आनंद लेंगे।
बॉन एपेतीत!
2. दूध के साथ पेनकेक्स
नाश्ते के लिए दूध के साथ पैनकेक पकाना आसान और सरल है। वे थोड़े कम रसीले निकलेंगे, लेकिन किसी भी तरह से उपज नहीं देंगे। स्वादिष्टकेफिर। ये आपके मुंह में जाते ही पिघल भी जाएंगे।
अवयव:
- दूध - 1 गिलास।
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
- मैदा - 1.5 कप।
- सोडा, नमक - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- वेनिला या वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।
- सूरजमुखी का तेल - 5-7 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए।
खाना बनाना:
1. एक गहरे कटोरे में, दूध को अंडे, सूरजमुखी के तेल और नींबू के रस के साथ फेंटें। इस क्रम में सामग्री को जोड़ना आवश्यक है, अन्यथा दूध एसिड से "दही" करेगा। नींबू का रस. हम तैयार तरल को थोड़ा (लगभग 5 मिनट) काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं।
2. एक अलग कटोरे में, सभी सूखी सामग्री (चीनी, सोडा, नमक, वेनिला) के साथ छना हुआ आटा मिलाएं।
3. भागों में डालना आटे का मिश्रणडेयरी में लगातार फुसफुसाहट के साथ, हम बिना गांठ के पेनकेक्स के लिए आटा प्राप्त करते हैं। इसे लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सोडा को नींबू के रस के साथ प्रतिक्रिया करने का समय मिल जाए।
4. मध्यम आंच पर सूरजमुखी के तेल को गर्म करें (पहले 2 बड़े चम्मच, फिर तलने के लिए आवश्यकतानुसार डालें), आटे को चम्मच से फैलाएं और इसे दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि यह एक सुंदर सुनहरे-गुलाबी रंग का न हो जाए।
5. खट्टा क्रीम के साथ थोड़ा ठंडा परोसें।
बॉन एपेतीत!
3. खमीर के साथ पकोड़े
पेनकेक्स की अधिकतम भव्यता प्राप्त की जा सकती है यदि उन्हें खमीर के साथ पकाया जाता है, जो कि किण्वन के बाद, तलने के दौरान आटा "फुलाना" शुरू कर देगा और अंदर हवा के बुलबुले फटने का प्रभाव पैदा करेगा। यदि आप आटे में न्यूनतम मात्रा में चीनी मिलाते हैं, तो ऐसे पेनकेक्स को सूप के लिए या ब्रेड के बजाय डोनट्स के रूप में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।
अवयव:
- दूध - 600 मिली।
- आटा - 800 मिली।
- मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना:
1. हम दूध को कमरे के तापमान से ठीक ऊपर गर्म करते हैं और उसमें एक चम्मच खमीर और चीनी डालते हैं। पूरी तरह से घुलने तक उन्हें अच्छी तरह हिलाएं।
2. छाना हुआ मैदा का आधा भाग डालें और दूध-आटे के मिश्रण को अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि एक समान स्थिरता न हो जाए ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।
3. लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। ताकि यीस्ट काम करना शुरू कर दे और मिश्रण लगभग आटे की तरह फूलने लगे।
4. आटे के दूसरे भाग में डालें और चिकना होने तक ज़ोर से फेंटें।
5. मक्खन और अंडे के साथ नमक डालें, मिलाएँ और आटे को फिर से फूलने दें।
6. हम आटे के हिस्से को गर्म तेल में भेजते हैं और उन्हें 2 मिनट के लिए दोनों तरफ से तलते हैं।
आटे को चम्मच से आसानी से निकालने के लिए, आप इसे पानी में पहले से डुबा सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि पानी डालते समय पानी की बूंदें आपके हाथों को न जलाएं। मोटी स्थिरतागरम तेल में तलने के लिये !
7. छिड़क कर परोसें पिसी चीनी, शहद के साथ पानी, खट्टा क्रीम पिरामिड के साथ सजाने और किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक है।
बॉन एपेतीत!
4. रसीला केफिर पेनकेक्स के लिए नुस्खा
केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाया जा सकता है बुझा हुआ सोडा. शमन के कारण सोडा का स्वाद गायब हो जाता है और आटे की चमक दिखाई देती है।
अवयव:
- केफिर - 1 गिलास।
- मैदा - 1.25 कप।
- अंडा - 1 पीसी।
- पानी - 0.2 कप।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, सोडा, सिरका - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
खाना बनाना:
1. हम केफिर के साथ पानी मिलाते हैं और इसे स्टोव पर गर्म करते हैं ताकि तरल कमरे के तापमान (लगभग 30-40 डिग्री) से थोड़ा गर्म हो जाए। फिर मैदा डालें, सिरके से बुझाया हुआबेकिंग सोडा और अन्य सभी सामग्री डालें। एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. आटे को चम्मच से मक्खन के साथ गर्म पैन में डालें और दोनों तरफ से एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक तलें।
3. अपनी इच्छानुसार सजाएँ और गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
5. बिना अंडे के पकोड़े
पेनकेक्स की तरह, झरझरा, सुंदर पेनकेक्स अंडे के उपयोग के बिना बनाया जा सकता है। वे इतने रसीले और स्वादिष्ट होंगे कि किसी को एक घटक की अनुपस्थिति का ध्यान नहीं रहेगा।
सब कुछ "एक-दो-तीन!"
अवयव:
- केफिर - 0.5 एल।
- मैदा - 300 जीआर।
- चीनी, नमक - स्वाद के लिए।
- सोडा, सिरका - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
- सूरजमुखी का तेल - तलने के लिए।
खाना बनाना:
1. गर्म केफिर, बुझा हुआ सोडा, छना हुआ आटा और नमक के साथ चीनी से, हम पेनकेक्स के लिए गांठ के बिना सामान्य सजातीय आटा शुरू करते हैं।
2. गरम तेल में दोनों तरफ से चमचे से बिछे गोलों को तल लें.
3. चाय, शहद और जैम के साथ गरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
6. वीडियो - स्वादिष्ट पेनकेक्स
कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट और बहुत तेज़ प्रतिस्थापन " चिकन रफल्स"। ये वही पेनकेक्स हैं, लेकिन उनमें से एक मुख्य सामग्री कटा हुआ चिकन पट्टिका है।
इसे आजमाएं और अब आप चिकन कटलेट से परेशान नहीं होना चाहेंगे।
होने देना मस्लेनित्सा सप्ताहआप और आपके प्रियजन न केवल सुगंधित से प्रसन्न होते हैं पतले पेनकेक्स, लेकिन उनके सबसे करीबी सहयोगी - पेनकेक्स! उन्हें पकाना उतना ही तेज़ है, लेकिन वे बहुत रसीले और सुर्ख बनते हैं।
मांस और सब्जियों के साथ प्रयोग करें और आप अपने मूल ब्रांडेड पैनकेक पकाने में सक्षम हो सकते हैं।
बोन एपेटिट और बहुत मज़ा!
पकोड़े, पकोड़े, पकोड़े। इस तरह कम - स्नेहपूर्वक एक अद्भुत व्यंजन के लिए देशव्यापी आभार व्यक्त किया। एक अविश्वसनीय स्वाद के साथ सुर्ख, रसीला, पौष्टिक।
केफिर और दूध पर गर्म शराबी पेनकेक्स, खट्टा क्रीम के साथ डाला, जाम, जामुन से घिरा हुआ - वाह, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!
एक पूर्ण और त्वरित नाश्ता, एक आरामदायक चाय पार्टी, नकचढ़े बच्चों के लिए एक मोहक और स्वादिष्ट दोपहर का नाश्ता - ये सभी हमारे पसंदीदा पैनकेक हैं।
खाना पकाने के तरीकों की विविधता, प्रक्रिया की सादगी और गति, मुख्य घटकों की विनिमेयता - यह सब खाने की मेज पर लगातार और स्वागत योग्य अतिथि की स्थिति के साथ अपूरणीय व्यंजनों की श्रेणी में पेनकेक्स डालता है।
पेनकेक्स रसोइयों को सामग्री के मुख्य सेट - फलों, सब्जियों, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों में नए घटकों को जोड़कर बनाने और कल्पना करने की अनुमति देते हैं, इस प्रकार घर के आहार में विविधता और समृद्ध करते हैं।
पेनकेक्स बचपन की यादें हैं, आपके घर की महक, आपकी माँ और दादी के कोमल और देखभाल करने वाले हाथ।
आप कैसे मिठाई पकाना चाहते हैं, अपनों के बीच चाय पीना चाहते हैं, यादों की एक शाम शानदार मिठाई के साथ बिताना चाहते हैं!
पेनकेक्स के लिए भी यही कहा जा सकता है। यदि आप सबसे स्वादिष्ट पैनकेक व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो वे यहां हैं:
कोई समस्या नहीं है, क्योंकि पेनकेक्स तलने के लिए आपको केवल इच्छा की आवश्यकता होती है। इतने सारे व्यंजन हैं कि उनमें से एक के लिए निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में भोजन होगा।
हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी काम आएगी। चुनें, तुलना करें, पकाना! आपको कामयाबी मिले!
केफिर है, हवादार, सुर्ख, बहुत सुगंधित पेनकेक्स भी होंगे। और परिचारिका के पास अब यह सवाल नहीं होगा कि हार्दिक और स्वादिष्ट क्या खिलाएं। नुस्खा का परीक्षण किया गया है, इसलिए बेझिझक व्यापार के लिए नीचे उतरें।
आवश्यक उत्पाद
- केफिर पांच सौ जीआर। (कोई भी वसा सामग्री, लेकिन खट्टा बेहतर होगा);
- आटा 2.5 - 3 बड़े चम्मच। (एक गिलास में 160 जीआर।)
- 20 - 30 जीआर। चीनी, यह 1-2 बड़े चम्मच होगी। एल
- अंडा एक है
- वेनिला चीनी पैकेज
- एक छोटी चुटकी नमक
- वनस्पति तेल दो बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।, या सोडा 1.5-2 चम्मच
- तलने के लिए तेल (150 ग्राम हाथ में रहने दें)।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
पेनकेक्स जैम, खट्टा क्रीम और बेहतर - दोनों एक साथ अच्छे होंगे। वाह, क्या वैभव है! अपनी मदद स्वयं करें!
दूध के साथ रसीला पेनकेक्स
दूध के साथ पेनकेक्स कोमल होते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं। नाश्ते और रात के खाने के लिए पौष्टिक, स्वादिष्ट व्यंजन उपयुक्त रहेगा। पाक विशेषज्ञ के प्रयासों की उच्चतम स्तर पर सराहना की जाएगी।
फ्लफी डेयरी पैनकेक के लिए सामग्री
- 2 टीबीएसपी। दूध
- 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- 2 अंडे
- 30-50 जीआर। चीनी (जैसा आप चाहें राशि समायोजित करें)
- नमक की एक चुटकी
- आधा छोटा चम्मच सोडा (सिरका के साथ बुझाना)।
आसान चरण दर चरण तैयारी
- एक कटोरे में अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
- व्हिस्क, लकड़ी या अन्य चम्मच से मारो। मिक्सर का प्रयोग न करें।
- मिश्रण में दूध डालें, मिलाएँ।
- मैदा और सोडा डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। आटा गाढ़ा होना चाहिए।
- आटे की विभिन्न गुणवत्ता को ध्यान में रखते हुए, इसकी मात्रा को समायोजित करें।
- परीक्षण को 30 मिनट के लिए जीवंत होने दें। इसे रुमाल से ढक दें।
- आराम किया और सक्रिय आटा हिलाओ।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाएं।
- आँच को मध्यम कर दें।
- सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- पैन को दूसरी तरफ से ब्राउन होने के लिए ढक्कन से ढक दें। यह पेनकेक्स को भव्यता देगा, इसके अलावा, वे बेहतर बेक करेंगे।
- एक नैपकिन पर पकौड़े फैलाएं। यह अतिरिक्त और अनावश्यक वसा से छुटकारा पाने के लिए किया जाना चाहिए।
हमारी हवादार और सुर्ख सुंदरियाँ तैयार हैं, और मेज पर पहले से ही खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध तैयार है। बॉन एपेतीत!
यह कहना उचित होगा - कुछ रसोइया विशेषज्ञ दूध में तुरंत सिरका डालने की सलाह देते हैं, इसे मिनट के लिए व्यवस्थित होने दें। 10-15। दूध खट्टा हो जाएगा। सिरका की मात्रा - 1 बड़ा चम्मच से थोड़ा कम। एल।(यानी, ठीक उसी तरह जैसे आप आधा टीस्पून सोडा बुझाते हैं)।
अविश्वसनीय पेनकेक्स, दिलचस्प और समृद्ध! रसीले आटे के साथ सेब आश्चर्यजनक रूप से संयुक्त होते हैं, तलते समय वे इसे अपना रस और विटामिन धन देते हैं। और अगर सेब रहते हैं, तो आप इस रेसिपी के अनुसार सेब के साथ एक लाजवाब चार्लोट बना सकते हैं:
संतोषजनक, स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट! और बच्चे कैसे आनन्दित होते हैं - आपको बस देखने की जरूरत है!
हमने प्रियजनों को खुश करने का फैसला किया - उत्पादों का एक सेट तैयार करें
- केफिर पांच सौ मिली।
- आटा दो सौ पचास जीआर।
- चीनी 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सेब 2
- नमक, सोडा, एक चम्मच प्रत्येक
- तलने के लिये - तेल.
पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए
- केफिर को एक कटोरे में डालें।
- चीनी, नमक, सोडा डालें।
- आटे में डालिये। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, लगातार सरगर्मी के साथ।
- परीक्षण का पालन करें। यह चम्मच से विलीन नहीं होना चाहिए, बल्कि धीरे-धीरे गिरना चाहिए।
- सेब छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। आप एक मोटे grater का उपयोग भी कर सकते हैं - यह हर किसी के लिए नहीं है।
- सेब डालें, धीरे से मिलाएँ।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- एक बड़े चम्मच के साथ पैनकेक फैलाएं, ध्यान से शीर्ष को ट्रिम करें।
- आँच को मध्यम कर दें, दोनों तरफ के पैनकेक सुनहरे रंग के होने चाहिए।
- एक टिश्यू का उपयोग करके अतिरिक्त वसा को हटाना सुनिश्चित करें।
तैयार! परिवार के उन सदस्यों का इलाज करें जो प्रत्याशा में थके हुए हैं। सेब के पैनकेक शहद के साथ विशेष रूप से अच्छे होते हैं। आनंद लेना!
दूध के साथ पकोड़े, बिना खमीर की रेसिपी
उल्लेखनीय अनुपात जो आपको टेबल को जल्दी और स्वाद से सेट करने की अनुमति देता है। ओलादिकी रसीला, सुर्ख। एक उत्कृष्ट व्यंजन से न्यूनतम प्रयास, अधिकतम आनंद!
उत्पादों का एक सेट तैयार करें
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
- अंडा एक है
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- सब्जी या मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
- सोडा - तीन चौथाई चम्मच
- नमक - 0.5 छोटा चम्मच
- तलने के लिए - वनस्पति तेल।
चरण दर चरण प्रक्रिया
- दूध में सिरका डालिये, 10 मिनिट में दूध खट्टा हो जायेगा.
- अंडे को चीनी, नमक, वनस्पति तेल या पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, व्हिस्क के साथ फेंटें।
- अंडे के मिश्रण में दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटा और सोडा मिलाएं।
- दूध में मैदा का मिश्रण डालें, मिलाएँ। घनत्व और एकरूपता परीक्षण मानदंड हैं।
- बेकिंग ऑयल को गरम करें।
- आटे को चम्मच से फैलाएं।
- आग को ठीक करें - यह बहुत तेज नहीं होना चाहिए।
- पेनकेक्स को दोनों तरफ से भूनें, क्रस्ट सुनहरा होना चाहिए।
- पके हुए पेनकेक्स को एक कागज़ के तौलिये पर सुखाना सुनिश्चित करें - वसा हटा दी जाएगी।
पकोड़े तैयार हैं! प्रिय परिचारिका, आपने हमें सबसे स्वादिष्ट "मिठाई" की तैयारी के लिए लंबा इंतजार नहीं कराया!
आप मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं और इलाज कर सकते हैं! बोन एपीटिट हर कोई!
अनुभवी रसोइये बेकिंग के तापमान पर विशेष ध्यान देना चाहते हैं - आग तेज नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, पेनकेक्स के केवल ऊपर और नीचे तलना होगा, और बीच कच्चा रहेगा। इस स्थिति में, क्रिया "बेक", "रोस्ट" नहीं उपयुक्त है। मध्यम गर्मी के साथ, पेनकेक्स अधिक शानदार निकलेंगे।
पेनकेक्स के सभी प्रसन्नता के लिए, एक छड़ी के गुण जोड़े जाते हैं - एक लाइफसेवर।
दूध खट्टा? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हम इसका इस्तेमाल पेनकेक्स बनाने के लिए करते हैं। उत्पाद खो नहीं जाएगा, और हम प्रियजनों को खुश करेंगे। और किस तरह के पेनकेक्स निकलते हैं - शब्द नहीं बताए जा सकते।
रसीला, बिल्कुल स्वादिष्ट। इसे केवल मामले में आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
अवयव
तो, हमारे पास 0.5 लीटर खट्टा दूध है। हम इसमें जोड़ते हैं
- अंडे - 2
- चीनी - दो बड़े चम्मच
- नमक और सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक
- मैदा - 3 बड़े चम्मच।
- तलने के लिए - सूरजमुखी का तेल।
खाना बनाना
- एक कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
- दूध में डालो, एक व्हिस्क के साथ हलचल।
- आटा और सोडा मिलाएं।
- दूध के मिश्रण में मैदा डालें, मिलाएँ। आटा चुलबुली, मोटी होनी चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स रसीला नहीं निकलेंगे। आटा जोड़ें, यदि पर्याप्त नहीं है - आखिरकार, इसकी गुणवत्ता भिन्न होती है।
- 15-20 मिनट के लिए। आटे को ढककर आराम करने के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें।
- हम पैन को तेल से गर्म करते हैं।
- आटे को हिलाए बिना (!), हम एक पैनकेक के लिए आवश्यक मात्रा को एक चम्मच से चुटकी लेते हैं, चम्मच की सामग्री को पैन में निर्देशित करते हैं।
- हम आग को मध्यम बनाते हैं।
- हम पेनकेक्स को दोनों तरफ से सेंकते हैं।
- हम नैपकिन के साथ अतिरिक्त, अनावश्यक वसा हटाते हैं।
पेनकेक्स पूरी तरह से गुलाब, हवादार, कोमल निकले। हमारे पास गर्व करने के लिए बहुत कुछ है। आइए सभी को टेबल पर आमंत्रित करें!
खमीर के साथ पकोड़े पकाने में थोड़ा और समय लगेगा। लेकिन आपके धैर्य को असामान्य रूप से सुंदर, शानदार और स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।
यह इसके लायक है। बेझिझक आगे आएं।
सामग्री तैयार करें
- सूखा खमीर 15 ग्राम
- दूध 1 गिलास
- आटा दो सौ पचास जीआर।
- अंडा एक
- चीनी एक बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल एक बड़ा चम्मच
- नमक की चुटकी
- तलने के लिए तेल।
चरण दर चरण प्रक्रिया
- दूध को हल्का गर्म कर लें। यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
- इसमें चीनी और यीस्ट अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा डालें, मिलाएँ।
- आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें।
- नमक, अंडा, तेल डालें, मिलाएँ,
- एक और आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर अलग रख दें।
- जब आटा फूल जाए तो तेल गरम करें।
- पानी में एक बड़ा चमचा भिगोएँ, आटे की एक छोटी मात्रा को चुटकी में लें, पैन में भेजें।
- गर्मी को मध्यम से कम करें और पेनकेक्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- टिश्यू की मदद से अतिरिक्त तेल निकाल लें।
पकोड़े खाने के लिए तैयार हैं! खट्टा क्रीम और जैम के साथ, वे अनमोल होंगे! इतना ही नहीं, और अगले दिन वे उतने ही शानदार होंगे, अगर वे बने रहते हैं, तो निश्चित रूप से। स्वास्थ्य के लिए खाओ!
खट्टा क्रीम पर रसीला पकौड़े
खट्टा क्रीम पेनकेक्स का प्रयास करना सुनिश्चित करें! हवादार, एक अद्वितीय नाजुक स्वाद के साथ, वे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे!
आपको चाहिये होगा
- खट्टा क्रीम 250 ग्राम
- दो अंडे
- चीनी दो बड़े चम्मच
- नमक और सोडा, आधा चम्मच
- मैदा 20 बड़े चम्मच (बिना टॉप के)
- तलने के लिए तेल।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- एक सुविधाजनक कटोरे में, व्हिस्क करते हुए, अंडे को नमक और चीनी के साथ हिलाएं।
- खट्टा क्रीम डालो, हलचल।
- आटे को सोडा के साथ मिलाएं।
- आटे के मिश्रण को खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें। आटा गूंधें, जिसकी स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- एक चम्मच के साथ पैनकेक फैलाएं, इसे पानी में गीला कर दें।
- मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
- अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल से हटा दें।
खट्टा क्रीम, जाम, जामुन के साथ पेनकेक्स के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करें। आनंद लेना!
हम कहते हैं दही वाला दूध - हमारा मतलब है पेनकेक्स।
इस खट्टा की उपस्थिति - डेयरी उत्पाद केवल पेनकेक्स की तैयारी के लिए कहते हैं, जो विशेष हो जाते हैं - वे वैभव और असाधारण स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए, सामग्री तैयार करें
- दही 300 मिली.
- अंडे दो
- आटा 170 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - पाउच
- चीनी एक बड़ा चम्मच
- नमक की चुटकी
- तलने के लिए तेल।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- दही को एक बाउल में डालें।
- इसमें अंडे, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
- कम से कम तेल में दोनों तरफ से भूनें।
सभी! आसान, तेज़, लेकिन स्वादिष्ट! खट्टा क्रीम के स्वाद वाले पकोड़े आपके मुंह में पिघल जाते हैं! आनंद लेना!
लीन कद्दू के पकोड़े जल्दी और स्वादिष्ट होते हैं
कद्दू पेनकेक्स की कोशिश करना सुनिश्चित करें! नारंगी का चमत्कार हमारे अपरिहार्य पकवान को खनिज संपदा से भर देगा, इसे असाधारण रूप से स्वस्थ और सुंदर बना देगा। और यह आपको खुश कर देगा।
अपने पसंदीदा पकवान में कुछ धूप डालें!
तीन से चार सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी
- 200 जीआर। कद्दू
- एक अंडा
- चार सेंट। चीनी के चम्मच
- 8-10 बड़े चम्मच मैदा
- केफिर के पांच बड़े चम्मच
- आधा चम्मच सोडा
- एक चुटकी वेनिला, नमक
- 25 मिली। तलने का तेल (सब्जी)।
सनी पैनकेक कैसे बनाएं
- कद्दू से छिलका हटा दें, हरा भाग काट लें, रेशे काट लें, कद्दूकस पर रगड़ें।
- केफिर को अंडे, नमक, चीनी के साथ मिलाएं। हल्के से फेंटें।
- आटा, सोडा, वैनिलिन डालें। फिर से हिलाओ।
- अंत में, कद्दू डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। आटा गाढ़ा होना चाहिए।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- एक चम्मच पैनकेक डालें, मध्यम आँच पर भूनें।
यहाँ वे सुनहरी सुंदरियाँ हैं, जो आँखों को भाती हैं और गंध की भावना को रोमांचक बनाती हैं। कोशिश करना!
तोरी से पेनकेक्स त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा
गर्मियों में तोरी पैनकेक नहीं पकाना अपराध है। वे स्वाद में बहुत लाजवाब हैं और बेहद उपयोगी हैं। यह आवश्यक लाभों के साथ शरीर को संतृप्त करने का समय है।
आइए मौसमी प्रस्तावों का लाभ उठाएं और चार सर्विंग्स के लिए तैयारी करें
- तोरी दो सौ पचास जीआर।
- केफिर एक सौ पचास - दो सौ मिली।
- मैदा 7-9 बड़े चम्मच
- 1 अंडा
- एक चुटकी चीनी, सोडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च
- 30 - 50 मिली। तलने के लिए वनस्पति तेल।
विटामिन का भंडार खाना बनाना
- एक चम्मच (व्हिस्क) के साथ चीनी और नमक के साथ अंडे को फेंट लें।
- केफिर में स्लेक सोडा।
- अंडे के मिश्रण को केफिर के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं।
- तोरी तैयार करें - मध्यम grater पर धोएं, छीलें, कद्दूकस करें। यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त नमी को निचोड़ें।
- इसे केफिर, काली मिर्च में मिलाएं। आप चाहें तो साग और अन्य पसंदीदा मसाला डालें।
- मैदा डालें, मिलाएँ। आटा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत सख्त नहीं।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें (सभी एक झटके में नहीं, आवश्यकतानुसार डालें)।
- पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें।
- रुमाल पर सुखाएं।
पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकलते हैं। वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से अद्भुत हैं। आप उन्हें न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि लहसुन की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। यह सिर्फ एक भोजन है!
तोरी के साथ पेनकेक्स लहसुन के साथ, केफिर के उपयोग के बिना पकाया जा सकता है। वे कम अच्छे नहीं हैं और तीखेपन और शिष्टता में भिन्न हैं।
आपको प्यार से पेनकेक्स सेंकना चाहिए, अपनी आत्मा डालनी चाहिए और एक अपरिहार्य और प्यारी डिश के लिए एक तरह की श्रद्धांजलि देनी चाहिए।
तभी रसोइए के विशेष स्वभाव को महसूस करते हुए वे रसीले और स्वादिष्ट बनते हैं। मानो विशेष सम्मान के लिए धन्यवाद।
आपके लिए पाक प्रेरणा!
हर गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार स्वादिष्ट रसीला पेनकेक्स पकाया। इसके अलावा, प्रत्येक परिचारिका के पास रसीला पेनकेक्स के लिए अपना स्वयं का, सिद्ध, नुस्खा है। इस लेख में, हमने लश पेनकेक्स के लिए चार व्यंजनों का चयन किया है: केफिर पर पेनकेक्स, किण्वित पके हुए दूध पर पेनकेक्स, दूध पर पेनकेक्स और खट्टा क्रीम पर पेनकेक्स।
लश पेनकेक्स - क्या सामग्री की जरूरत है
शराबी पैनकेक तैयार करना बहुत सरल है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- नियमित गेहूं का आटा।
- मुर्गी के अंडे।
- थोड़ा नमक और चीनी।
- सोडा (बेकिंग पाउडर) या सूखा खमीर।
- केफिर, रियाज़ेंका, दूध या खट्टा क्रीम।
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
- खट्टा क्रीम, जैम, जैम - तैयार पेनकेक्स के साथ परोसने के लिए।
रसीला पेनकेक्स के लिए आटा गूंधने के लिए, आपको सामग्री को मिलाने और आटा डालने के लिए छोड़ने की जरूरत है (नुस्खा के आधार पर, आटा 20 से 50 मिनट तक डाला जाता है)। जब आटा डाला जाता है, तो इसे मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं रह जाती है। तैयार आटाचम्मच पर गर्म कड़ाहीसाथ वनस्पति तेलऔर दोनों तरफ से भूनें (प्रति साइड 2-3 मिनट)। तैयार पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, गाढ़ा किण्वित बेक्ड दूध "जेड पेची", जैम या गाढ़ा दूध के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
कैसे केफिर - नुस्खा पर रसीला पेनकेक्स पकाने के लिए
सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनोंखाना पकाने के पकोड़े, बेशक, केफिर पकोड़े हैं। केफिर पेनकेक्स बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 2.5 कप मैदा
- 0.5 चम्मच सोडा
- चीनी का 1.5 बड़ा चम्मच
- एक तिहाई चम्मच नमक
- कमरे के तापमान पर 0.5 लीटर केफिर
- 1 मुर्गी का अंडा
- तलने के लिए वनस्पति तेल
एक कटोरी में केफिर, अंडा, नमक और चीनी मिलाएं। आटा और सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख दें (आधे घंटे के बाद, आटे की सतह पर बुलबुले बनने चाहिए)। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक्स को पैन में डाल दें। जब पेनकेक्स एक तरफ से पक जाएं तो दूसरी तरफ पलट दें। तैयार पेनकेक्स को जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
कैसे रियाज़ेंका - नुस्खा पर रसीला पेनकेक्स पकाने के लिए
रियाज़ेंका पकोड़े लगभग उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे केफ़िर पकोड़े। रियाज़ेंका पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 3 कप मैदा
- 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा या 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
- चीनी के 2 बड़े चम्मच
- नमक की एक चुटकी
- 0.5 लीटर किण्वित बेक्ड दूध
- 2 चिकन अंडे
- तलने के लिए वनस्पति तेल
एक कटोरी में, रियाज़ेंका, अंडा, नमक और चीनी मिलाएं। आटा और सोडा डालें, व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ (आटा गाढ़ा होना चाहिए)। एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में गर्म पानी डालें, अंदर रखें गर्म पानीआटा के साथ कंटेनर, इसे एक तौलिया के साथ कवर करें और 20 मिनट प्रतीक्षा करें। जब आटा डाला जाता है, तो इसे हिलाने की जरूरत नहीं रह जाती है। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक्स को पैन में डाल दें। जब पेनकेक्स एक तरफ से पक जाएं तो दूसरी तरफ पलट दें। रियाज़ेंका पकोड़े तैयार हैं! जैम, रियाज़ेंका या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
दूध में खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - नुस्खा
रसीला पेनकेक्स न केवल केफिर या रियाज़ेंका पर सोडा के साथ, बल्कि खमीर के साथ दूध पर भी पकाया जा सकता है। दूध के साथ खमीर पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 2 कप मैदा
- 150 मिली दूध
- 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर
- चीनी के 3 बड़े चम्मच
- 0.5 चम्मच नमक
दूध गरम करें और दूध में नमक, चीनी और यीस्ट डालकर मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। आटा खट्टा क्रीम की तरह मोटा होना चाहिए। आटे के कंटेनर को एक तौलिये से ढक दें और 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। पेनकेक्स को फल, जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
पकोड़े हमारे बचपन के पसंदीदा में से एक हैं। उनकी भव्यता और कोमलता के लिए उन्हें कौन पसंद नहीं करता, क्योंकि उन्हें किसी भी चीज़ के साथ खाया जा सकता है - खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध और चॉकलेट। रसीला वे केफिर के कारण प्राप्त होते हैं, जो आटा में जोड़ा जाता है और खमीर के साथ पेनकेक्स से कम नहीं होता है। केफिर फ्रिटर्स तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, क्योंकि हम आटा ऊपर आने की प्रतीक्षा नहीं करते हैं, हम तुरंत आटा गूंधते हैं और बेक करते हैं। उनके परिवार के लिए नाश्ते के लिए, क्योंकि पेनकेक्स और पेनकेक्स अच्छी पेस्ट्री हैं। बेशक, सभी गृहिणियों के पास है केफिर पर रसीला पेनकेक्स बनाने के लिए उनका अपना नुस्खा है, रिश्तेदारों के लिए जटिल और हैं सरल व्यंजनों, लेकिन हम आपको रसीला केफिर फ्रिटर्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं जो हमारी माताओं और दादी ने हमारे बचपन में पकाया था, आइए अपने बचपन की दुनिया में लौटने की कोशिश करें और उस स्वाद और सुगंध का फिर से अनुभव करें जो अभी भी हमें प्रिय है। आइए नुस्खा बेक करें रसीला केफिर पकोड़े के लिए अभी और बच्चों को इसमें आपकी मदद करने दें, पकोड़े बनाने वाले उत्पाद प्राकृतिक हैं - इसलिए परिणाम स्वादिष्ट होगा।
केफिर पर पेनकेक्स बनाने के लिए सामग्री:
1 गिलास केफिर;
दूध आधा गिलास;
मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा:
डेढ़ गिलास आटा;
चीनी के 3 बड़े चम्मच;
आधा चम्मच नमक;
आधा चम्मच सोडा;
तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
मक्खनपकोड़े फैलाने के लिए।
केफिर पर रसीला पेनकेक्स पकाने की प्रक्रिया:
दही में दूध डालकर थोड़ा गर्म करें।
मिक्स मुर्गी के अंडे, चीनी और नमक, फिर केफिर के साथ दूध डालें, फूलने तक फेंटें।
छना हुआ आटा 2-3 भाग में डालने के बाद बेहतर मिश्रण.
व्हिस्क के साथ सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।
मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए और चम्मच से टपकना नहीं चाहिए।
व्हिस्क के साथ काम करना बंद किए बिना मिश्रण के अंत में सोडा जोड़ें।
पैन को अच्छी तरह से गरम करें, वनस्पति तेल डालें और छोटे हिस्से में पैन में चम्मच से डालें, दोनों तरफ से सुंदर होने तक तलें भूरा.
स्टोव पर आग बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए ताकि पेनकेक्स दोनों तरफ से तले जा सकें, पेनकेक्स को पलटने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए आप एक और स्पैटुला ले सकते हैं।
आपके पास एक पैनकेक तैयार होने के बाद, इसे डाल दें बड़ा पकवान, तेल से चिकना करें और फिर एक नया बिछाएँ।
इसलिए पैनकेक के बाद पैनकेक आप एक पूरी डिश बेक करें।
केफिर पर पकौड़े तैयार हैं। आप उन्हें अपने बच्चों की पसंदीदा मिठाई और खट्टा क्रीम के साथ अपने पति के लिए परोस सकती हैं। बॉन एपेतीत!
मिल्क पैनकेक लाजवाब पैनकेक होते हैं जिन्हें जैम, सिरप, शहद या कंडेंस्ड मिल्क के साथ नाश्ते में खाया जा सकता है। पेनकेक्स को और शानदार बनाने के लिए, दूध खट्टा होना चाहिए। दूध में 1-2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि दूध खट्टा न हो जाए और पकना शुरू न हो जाए।
दूध में पकौड़े बनाने के लिए हमें चाहिए:
-1 दूध का एक गिलास,
-3/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
-1.5 कप मैदा
-1 अंडा,
-2 बड़े चम्मच चीनी
-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
-नमक की एक चुटकी।
अंडे को हल्के से फेंटें, पका हुआ खट्टा दूध, वनस्पति तेल डालें और द्रव्यमान के सजातीय होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में, सोडा, चीनी, नमक के साथ मिला हुआ आटा डालें, छलनी से छान लें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए आटे को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है।
वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में, पेनकेक्स के रूप में आटा का एक बड़ा चमचा डालें और कम गर्मी पर भूनें। फ्रिटर्स को तलना नहीं चाहिए, बल्कि धीमी आंच पर, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, पकने तक बेक करना चाहिए।
दूध के साथ पेनकेक्स - पकाने की विधि
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