सूखे खुबानी और prunes से पाई के लिए स्टफिंग। पाई के लिए भरने वाले मीठे प्रून। अतिरिक्त नमी को दूर करना

स्वादिष्ट आलूबुखारा खमीर आटा से पाई

मुझे बचपन से ही prunes के साथ prunes पसंद है! उन्हें हमेशा पहले खाया जाता था। अन्य पेस्ट्री में हमारे परिवार में सबसे लोकप्रिय थे। माँ ने हमेशा उन्हें पकाया - समृद्ध और कोमल। जो कोई भी प्रून पसंद करता है वह इन स्वादिष्ट, कोमल, हवादार पाई को पसंद करेगा। रसदार और सुगंधित।

इस बार मैंने उन्हें एक अलग आटे से पकाने का फैसला किया।

हम पाई के लिए खमीर पर आटा डालते हैं, लेकिन असामान्य, लेकिन जो खाना पकाने के बाद हमेशा बड़ी मात्रा में रहता है। इसमें थोड़ा सा मफिन होता है, मक्खन बिल्कुल नहीं होता है, इसलिए इन स्वादिष्ट प्रून पाई के साथ चाय पीने के बाद भारीपन का एहसास नहीं होता है।

आटा सरल है, और भरना लगभग तैयार है - न्यूनतम प्रयास के साथ।

उत्पाद:

• 1 अंडा
• 150 मिली मट्ठा
• चीनी के 2 बड़े चम्मच
• 0.5 छोटा चम्मच। नमक के चम्मच
• 1 टेबल। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 5-10 ग्राम कच्चा दबा हुआ खमीर (3 ग्राम सूखा - 0.5 चम्मच बिना टॉप के)
• 300 ग्राम आटा
• एक चुटकी वैनिलिन
• भरण के लिए
• 0.7 किग्रा - 1 किग्रा चितकबरे प्रून
• स्वाद के लिए चीनी
• आटा लगाने के लिए 1 अंडा

फोटो के साथ prunes के साथ पाई पकाने की विधि:

सबसे पहले, खमीर आटा तैयार करते हैं। मैं इसे फ्रेश प्रेस्ड यीस्ट से बनाना पसंद करती हूँ, लेकिन ड्राई यीस्ट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूखा खमीर आटा गूंथते समय तुरंत आटे में डाला जा सकता है, कच्चा खमीर तैयार होना चाहिए।

एक मग में 50 मिली मट्ठा या पानी डालें, कच्चा खमीर और 0.5 टीस्पून डालें। चीनी के चम्मच

अच्छी तरह से मलाएं। ताजा खमीर तुरंत प्रतिक्रिया देना शुरू कर देगा - केवल 10 मिनट में वे मात्रा में बढ़ने लगेंगे। तो, उन्हें पहले से ही आटे में डाला जा सकता है।

एक बर्तन में गर्म मट्ठा डालें,

चीनी, नमक, अंडा डालें

वैनिलीन जोड़ें

और सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी है) तेल।

मिक्स करें, आटा डालें

हम अपने पीटा खमीर को आटे पर डालते हैं। या यदि आप उन्हें परीक्षण के लिए चुनते हैं, तो सूखे जोड़ें।

अपने हाथों से या मिक्सर से आटा गूंध लें। आटा अच्छी तरह से गूंथना चाहिए।

हम आटा बनाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं और एक गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए छोड़ देते हैं, पैन को ढक्कन या तौलिया के साथ कवर करते हैं।

आटा उठना चाहिए। वे। आकार में दोगुना

हम इसे अपने हाथ से कुचलते हैं और इसे फिर से ऊपर आने के लिए छोड़ देते हैं।

जैसे ही आटा दूसरी बार उगता है, आप हमारे पाई को prunes के साथ बना सकते हैं।

जब आटा ऊपर आ रहा था, मैंने पाई - prunes के लिए भरना बनाया।

सब कुछ बहुत सरल है, अब prunes को बीज के साथ बेचा जाता है।

इसे उबलते पानी से भरें, अच्छी तरह धो लें। यदि आपके पास सूखे प्रून हैं, तो गीले नहीं। इसे 15 मिनट तक उबलते पानी में रखें ताकि यह फूल जाए।

हम पानी की निकासी करते हैं।

फिर इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल किया जाना चाहिए।

स्वादानुसार चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

आटे से एक सॉसेज बनाएं और टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करें, उस पर एक चम्मच प्रून डालें,

आटे के किनारों को पिंच करें और एक पाई बनाएं

बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और पाई को एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर रखें, क्योंकि। वे आकार में बढ़ते रहेंगे।

हम प्रूफिंग के लिए एक गर्म स्थान पर पाई के साथ बेकिंग शीट डालते हैं। इस समय, आपको ओवन को चालू करने की आवश्यकता है ताकि यह गर्म हो जाए।

15-20 मिनट के बाद, जब पाई की मात्रा बढ़ जाती है, तो उन्हें फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लें। यह बस किया जाता है - अंडे को एक मग में तोड़ें और चिकना होने तक कांटे से फेंटें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पाई की सतह को लुब्रिकेट करें।

हम इसे सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए 170 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं।

मैं अपने गैस ओवन में तापमान सेट नहीं करता। मैं हमेशा पहले तेज आंच पर बेक करता हूं, और फिर, जब ताज़ी बेक की हुई ब्रेड की स्वादिष्ट सुगंध आती है, तो गैस को कम से कम करें और बेक होने तक बेक करें। बेकिंग का समय हमेशा आटे पर निर्भर करता है।

एक बार जब पाई आपके मनचाहे रंग में ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकाल लें।

थोड़ा ठंडा करें और खुशबूदार चाय के साथ परोसें! वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे हैं।

बस इतना ही! Prunes के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित पाई तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

नए साल की छुट्टी बेकिंग के लिए सूखे फल भरना बस सफलता के लिए बर्बाद हो गया है। उनके स्वाद और सुगंध से यह घर में गर्म और अधिक आरामदायक हो जाता है। हम आपको घर के बने परिवार के भोजन के लिए प्रून के साथ यूक्रेनी छुट्टी पाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा और मेहमाननवाज मेज पर एक महान इलाज प्रदान करते हैं।

हम अंडे और मक्खन के साथ दूध में समृद्ध खमीर आटा से ओवन में prunes के साथ यूक्रेनी छुट्टी पाई पकाने का सुझाव देते हैं।

परीक्षण के लिए:
- मैदा - 500 ग्राम + थोड़ा सा छिड़कने के लिए
- दूध - 1 कप
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- अंडे - 3 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- ताजा खमीर - 20 ग्राम
- नमक - 1 छोटा चम्मच

भरण के लिए:
- prunes - 400 ग्राम
- कुचले हुए अखरोट - लगभग 1 कप
- शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए
- नींबू का रस - 1 नींबू से

इसके अतिरिक्त:
- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए मक्खन - 20 ग्राम
- पिसने के लिए अंडा - 1 पीसी।

यूक्रेन छुट्टी prunes के साथ पाई

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, दूध को गर्म अवस्था (35-38 डिग्री) में गर्म करें, खमीर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा किण्वित और फोम होगा।

2. मक्खन को पिघलाएं, गर्म होने तक ठंडा करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे को पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। संपर्क किया आटा, नमक जोड़ें। छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें।

3. आटे को पहले चम्मच से और अंत में अपने हाथों से एक आटे की मेज पर हिलाएँ। आटा थोड़ा कम या ज्यादा भी लग सकता है. नतीजतन, आटा बहुत कठोर नहीं होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा भी नहीं होना चाहिए।

4. आटे की लोई को कटोरे में लौटाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और मात्रा में दोगुना हो जाए। इस समय के दौरान, विकास के बाद 1-2 बार गूंधें।

5. जबकि आटा गर्म हो रहा है, भरने को तैयार करें। अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और मोटे टुकड़ों तक काट लें। कटे हुए prunes को धो लें, गर्म पानी से ढक दें और नरम होने तक छोड़ दें। फिर पानी निथार लें और प्रून को टुकड़ों में काट लें।

6. एक अलग कटोरे में कटे हुए प्रून को नट्स, दालचीनी, शहद और नींबू के रस के साथ मिलाएं। तैयार फिलिंग को अच्छी तरह मिलाएं।

7. पिछली बार उठने वाले आटे को पंच करें, एक रोलर बनाएं, बराबर टुकड़ों में काट लें, जिसमें से केक को रोल करें। प्रून भरने को प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में रखें।

8. खुली पाई बनाने के लिए, भरने के दोनों किनारों पर, केक के अंत तक लंबवत कटौती न करें, और इसके किनारों को भरने के ऊपर लपेटें, केक के एक किनारे को दूसरे किनारे के कट में धकेल दें।

9. मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, उस पर खुली पाई डालें और प्रूफिंग के लिए 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

10. फिर एक अंडे के साथ पाई के शीर्ष को चिकना करें, और बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।

11. तैयार यूक्रेनियन हॉलिडे पाई को प्रून के साथ बेकिंग शीट से एक डिश में, एक गहरे बाउल या क्ले मकिता में ट्रांसफर करें। पपड़ी को नरम करने के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। पाई को सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है।

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट पाई!

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सूखे मेवे साधारण सूखे जामुन या फल होते हैं जिनमें तीव्र, आमतौर पर मीठा-मीठा या मीठा और खट्टा स्वाद होता है, साथ ही साथ एक सुखद मीठी सुगंध भी होती है। इसी समय, उन्हें या तो स्वाभाविक रूप से (एक विकल्प के रूप में, धूप में) या विशेष औद्योगिक विधियों (डीहाइड्रेटर का उपयोग करके) का उपयोग करके सुखाया जा सकता है।

किसी भी मामले में, सूखे मेवों में एक अद्वितीय खनिज और विटामिन संरचना होती है, जो उन्हें सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक मानने का अधिकार देती है। तो, सूखे मेवे (विशेष रूप से सूखे खुबानी, prunes, किशमिश, आदि) ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6 जैसे विटामिन से भरपूर होते हैं, और उनके गूदे में कई उपयोगी ट्रेस तत्व (कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस) भी होते हैं। , पोटेशियम, सोडियम, आदि)।

इसी समय, इस उत्पाद के मुख्य लाभों में से एक को एक लंबी शैल्फ जीवन कहा जा सकता है (और जरूरी नहीं कि ठंडे स्थान पर)। और वे ताजे फल (विशेष रूप से, सर्दियों के मौसम में) के लिए एक सुविधाजनक विकल्प भी हैं। सामान्य तौर पर, एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुमुखी उत्पाद! तो चलिए आज इस मीठे व्यंजन के सभी फायदों का इस्तेमाल करते हैं बेहद स्वादिष्ट और असामान्य पाई बनाने के लिए!

सूखे खुबानी और prunes के साथ पाई तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

जांच के लिए:
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
मक्खन - 200 ग्राम
मुर्गी के अंडे - 2 पीसी।
दानेदार चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
नमक - 0.5 छोटा चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
भरण के लिए:
सूखे खुबानी - 1 बड़ा चम्मच।
प्रून - 0.5 बड़ा चम्मच।
दानेदार चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
वैनिलिन / दालचीनी / खसखस ​​- स्वाद के लिए

कैसे सूखे खुबानी और prunes के साथ पाई पकाने के लिए:

1. हम शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री की तैयारी से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम पहले से मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से नरम हो जाए। वैसे, मक्खन के बजाय आप नियमित मलाईदार मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। हम नरम मक्खन को एक गहरे कटोरे में डालते हैं और उसमें आटा मिलाते हैं, सब कुछ एक साथ छोटे टुकड़ों में रगड़ते हैं।
2. अब क्रीमी मैदा के चूरे में चिकन अंडे, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। एक ठंडा और एक ही समय में नरम आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। भरने को तैयार करते समय हम इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।
3. प्रून और सूखे खुबानी को अच्छी तरह से गर्म पानी में धो लें और उन्हें नरम बनाने के लिए 15-20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। इसके बाद सूखे मेवों को अतिरिक्त पानी से निचोड़ लें और सभी चीजों को बहुत बारीक काट लें। चीनी, खसखस, वेनिला और दालचीनी (वैकल्पिक) के साथ एक छोटे कंटेनर में कटे हुए सूखे मेवे मिलाएं। वैसे, इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप ब्लेंडर में भरने के लिए सभी सामग्री को आसानी से पीस सकते हैं।
4. अब वापस अपने परीक्षण पर। काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें और उस पर आटा को एक पतली परत में रोल करें। इसके बाद, हमने इसमें से पाई के लिए रिक्त स्थान काट दिया (गोल या आयताकार, जैसा आप चाहते हैं)। हम एक केक को तैयार भरने के साथ भरते हैं, और इसे शीर्ष पर दूसरे आधे हिस्से के साथ कवर करते हैं। हम किनारों को कसकर जोड़ते हैं और अब - हमारे पास लगभग तैयार पाई है! हम बाकी रिक्त स्थान और भरने के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
5. हम सूखे खुबानी और prunes के साथ पाई को तैयार बेकिंग शीट पर फैलाते हैं (तेल की एक छोटी मात्रा के साथ या चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है), जिसके बाद हम उन्हें 25-35 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजते हैं। 200-220 डिग्री का तापमान, जब तक कि शीर्ष पर एक सुनहरा भूख पपड़ी न बन जाए)।
हम तैयार पाई को ओवन से बाहर निकालते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं, और फिर उन्हें एक सुंदर बड़े पकवान पर रख देते हैं और गर्म होने पर भी चाय या कॉफी के साथ मेज पर परोसते हैं। यह स्वादिष्ट, असामान्य और स्वस्थ पाई पकाने के सभी रहस्य हैं!

हम ओवन में एक प्रून पाई पकाएंगे। नुस्खा काफी सरल है, यहां तक ​​​​कि युवा अनुभवहीन रसोइया भी त्रुटियों के बिना सरल कार्य करने में सक्षम हैं। तैलीय लेप को बेहतर ढंग से हटाने की कोशिश करते हुए, प्रून को धो लें, इसके ऊपर गर्म पानी डालें ताकि यह थोड़ा सूज जाए। सभी अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, नुस्खा में दी गई सभी दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें।

व्हिस्क के साथ सभी सामग्री को मारो, आप एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, आप देखेंगे कि चीनी के क्रिस्टल गायब हो जाएंगे।

परिणामी द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में, एक छलनी के माध्यम से आटा और बेकिंग पाउडर डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से हरा दें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए, मिश्रण की संरचना चिकनी होनी चाहिए, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता।

पाई के लिए भरने का समय आ गया है। Prunes उबलते पानी में भिगो, एक कोलंडर में छोड़ दें, एक नैपकिन पर डाल दें, थोड़ा सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक विशेष मोर्टार में नट्स को चाकू या मूसल से पीस लें।

कटे हुए उत्पादों को आटे के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

बैटर में मिलाई गई फिलिंग को मिलाने के लिए एक चम्मच या लकड़ी के स्पैचुला का इस्तेमाल करें।

मक्खन के साथ उच्च पक्षों के साथ एक सुंदर बेकिंग मोल्ड या एक साधारण फ्राइंग पैन को चिकनाई करें, कंटेनर के नीचे और किनारों पर आटा डालें, मोल्ड को हिलाएं ताकि यह आटे के साथ पाउडर हो, अतिरिक्त आटा हटा दें। आलूबुखारे और अखरोट से भरे हुए आटे को पैन में डालें।

ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे के साथ मोल्ड को ओवन में रखें, 30-35 मिनट तक बेक करें। एक साफ ब्लेड वाले चाकू से केक के बीच में छेद करके तत्परता की जाँच करें। अगर ब्लेड सूखा रहता है, तो केक तैयार है। लेकिन, चाकू पर बाकी बैटर से पता चलता है कि बेकिंग का समय थोड़ा और बढ़ाया जाना चाहिए।

केक को हटाए बिना सावधानी से मोल्ड को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और उसके बाद ही तैयार मिठाई को हटा दें। यदि वांछित हो, और पेस्ट्री को सजाने के लिए, केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

अपने द्वारा बनाई गई अपनी अद्भुत कृति को चाय के लिए परोसें, अपने प्रियजनों को इसे खाने दें और धन्यवाद कहें।

सलाह:

• केक को और भी शानदार बनाने के लिए आप आटे में 1 छोटी चम्मच मिला सकते हैं. बेकिंग सोडा को 9% सिरके के घोल (चम्मच) से बुझाया जाता है।
• आपको "फुलाना" करने के लिए नट्स को कुचलने की ज़रूरत नहीं है, बेकिंग में उन्हें अपना अनूठा स्वाद बनाए रखना चाहिए, और धूल में कुचल दिया जाना चाहिए, वे अपने सभी "स्वाद" खो देंगे।
• यदि आपके स्टॉक में पर्याप्त प्रून नहीं थे, तो आप किशमिश या सूखे खुबानी की कमी की भरपाई कर सकते हैं।

• साथ ही खाना पकाने की कोशिश अवश्य करें।

1. हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि प्रून पाई कैसे पकाने हैं। एक खमीर आटा पाने के लिए, ब्रेड मेकर के कंटेनर में क्रीम डालें, मक्खन डालें, यॉल्क्स में फेंटें, नमक और चीनी के साथ छिड़के। सभी उत्पादों को गर्म रखा जाना चाहिए। खमीर आटा कार्यक्रम चालू करें। चक्र के अंत में, एक बीप की आवाज आएगी। आटे को हटा दें और इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें। गेंदों को मेज पर छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें। रिक्त स्थान आकार में बढ़ना चाहिए।

2. जबकि आटा फूल रहा है, prunes का ख्याल रखें। प्रून को नरम करने के लिए, उन्हें थोड़े से पानी में कुछ मिनट के लिए उबालने के लिए रख दें। फिर पानी निकाल दें और सूखे मेवों में कॉन्यैक मिलाएं। मीठे दाँत में थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं।

3. बेलन की मदद से 8 सेंटीमीटर व्यास तक बॉल्स को बेल लें।

4. भरने को वर्कपीस के किनारे पर रखें। पाई को एक ट्यूब में रोल करें।

5. बेकिंग शीट पर पाई को सावधानी से व्यवस्थित करें। उत्पादों को सुंदर रूप देने के लिए, तेज चाकू से ऊपर से 2-3 कट लगाएं। पाई को ओवन में भेजने से पहले, उन्हें आधे घंटे तक खड़े रहने और आकार में वृद्धि करने की आवश्यकता होती है। एक पाक ब्रश का उपयोग करके व्हीप्ड जर्दी के साथ पाई को सूंघा जाता है। ऊपर से चीनी छिड़कें। मिठाई को ओवन में आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।