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पनीर के साथ ओवन में बैंगन कैसे बनाएं। ओवन में पकाया हुआ सब्जियों और पनीर के साथ बैंगन। पनीर के साथ भरवां बैंगन पकाने का एक त्वरित तरीका

बैंगन विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं। उनमें न्यूनतम मात्रा में वसा होती है, और उन्हें उचित रूप से एक आहार सब्जी माना जाता है। वे कितने स्वस्थ हैं यह इस बात पर निर्भर करेगा कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है। अगर बैंगन को बेक किया जाए तो उनमें अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। हम ओवन में पके हुए बैंगन के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे।

कैसे बेक करें?

अधिकांश गृहिणियाँ जानती हैं कि यदि "छोटे नीले वाले" को सामान्य तरीके से कड़ाही में तला जाता है, तो वे बहुत सारा तेल सोख लें. ऐसे व्यंजन को शायद ही स्वास्थ्यप्रद और उससे भी अधिक आहारयुक्त कहा जा सकता है। इस तैयारी का एक अच्छा विकल्प ओवन में पकी हुई सब्जियाँ हैं।

साबुत और स्लाइस में पके हुए बैंगन की कई रेसिपी हैं। वे नरम होते हैं और पकाने पर अपने उपयोगी गुण नहीं खोते हैं। इनका उपयोग सलाद और स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने के साथ-साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। इन्हें बेक करने के लिए सब्जियों का होना और उन्हें ओवन में पकाने के लिए समय का होना ही काफी है। रसोई के लिए बहुक्रियाशील घरेलू उपकरणों के लिए धन्यवाद, स्वस्थ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन सामने आए हैं। अब वे बहुत लोकप्रिय हैं, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप उनमें से कुछ से परिचित हो जाएं।

"नीले वाले" पकाने से पहले, उनमें से कड़वाहट को दूर करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, सब्जी को धो लें, आधा काट लें और हल्का नमक डालें। लगभग 20 मिनट के बाद, बैंगन रस छोड़ देंगे, उन्हें पानी के नीचे धोना चाहिए। ओवन में स्वादिष्ट बैंगन पकाने के लिए, हरी पूंछ वाली मध्यम आकार की पकी हुई सब्जियों को चुनने की सलाह दी जाती है। यदि अंदर के बीज बहुत बड़े हैं, तो कोर को हटा देना बेहतर है, यह स्वस्थ होगा।

कच्चे बैंगन को छीलने की जरूरत नहीं है क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है। यदि आप इसे हटा देंगे, तो सब्जी अपना सबसे उपयोगी गुण खो देगी।

परमेसन ओवन बैंगन रेसिपी

टमाटर और परमेसन के साथ ओवन में पके हुए बैंगन की एक उत्कृष्ट रेसिपी। सब्जियों के टुकड़े तेल में नहीं बल्कि सिर्फ तले जाते हैं जैतून के तेल से सना हुआऔर फिर ओवन में पकाया गया। यदि पकवान को मुख्य के रूप में योजनाबद्ध किया गया है, तो आपको 1 बैंगन - 1 सर्विंग की दर से पकाने की आवश्यकता है। 1 सब्जी के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

5 मिमी मोटे "नीले" स्लाइस में काटकर 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए। पकी हुई सब्जियां नरम होनी चाहिए..

जबकि सब्जियां पक रही हैं, इस समय परमेसन सॉस तैयार करना शुरू करना बेहतर है। तैयार टमाटरों को टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपके पास गर्मी प्रतिरोधी डिश होनी चाहिए। इसमें पकी हुई चटनी की एक परत बिछाई जाती है, फिर पके हुए बैंगन की एक परत। उसके बाद, फिर से सॉस की एक परत और इस क्रम में उन्हें तब तक बिछाया जाता है जब तक कि सब्जियां खत्म न हो जाएं। आखिरी परत सॉस की होनी चाहिए। यदि चाहें तो डिश के ऊपर ब्रेडक्रंब डालें और फिर अंत में कसा हुआ परमेसन डालें।

सब्जियों के साथ व्यंजन पहले से गरम ओवन में रखें 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान परजब तक डिश ब्राउन न हो जाए. उसके बाद, यह वांछनीय है कि तैयार पकवान खाने से पहले कुछ घंटों तक खड़ा रहे। नीले वाले को पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन उन पर ब्रेड क्रम्ब्स, परमेसन छिड़कें और परोसने से पहले ओवन में रखें।

सब्जियों के साथ पके हुए भरवां बैंगन की रेसिपी

चयनित और धुले "नीले वाले" से तने हटाने की कोई आवश्यकता नहीं. वे कटी हुई सब्जी को पकड़ लेंगे. सब्जी को पूरी लंबाई में आधा काट दिया जाता है। चाकू और चम्मच की सहायता से कोर निकाल कर बारीक काट लीजिये, नमकीन बना लीजिये. सब्जियों के अंदर भी नमक होना चाहिए.

रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लिया जाता है, साग और लहसुन को चाकू से बारीक काट लिया जाता है। कटे हुए प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 2 मिनट तक भूनना चाहिए। फिर उनमें बाकी सभी सब्जियां डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

अब आपको सब्जियों में नमक डालना है, उनमें केचप, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलानी हैं। उसके बाद, सब्जियों को बंद कर दिया जा सकता है, क्योंकि हमारी फिलिंग तैयार है।

तैयार बैंगन को बाहर से तेल लगाया जाता है, जिसके बाद उनमें रेसिपी के अनुसार तैयार स्टफिंग भरी जा सकती है. फिलिंग को एक स्लाइड के साथ रखा गया है और सब्जी के एक आधे हिस्से को दूसरे आधे हिस्से से ढक दें.

इसे सीधे बेकिंग शीट पर करना सबसे सुविधाजनक है, ताकि आप इसे तुरंत 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रख सकें। उसके बाद, बैंगन तैयार हैं, उन्हें थोड़ा खड़े होने और भिगोने के लिए समय चाहिए।

सुलुगुनि और टमाटर के साथ पके हुए "नीले वाले" की विधि

यह साधारण डिश उन लोगों को भी पसंद आएगी जिन्हें बैंगन ज्यादा पसंद नहीं है. सुलुगुनि के स्थान पर आप किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

बैंगन - 500 ग्राम;
टमाटर - 350 ग्राम;
सुलुगुनि - 100 जीआर;
लहसुन - 3 लौंग;
नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार पिसी हुई।

बैंगन को अच्छे की जरूरत है धोकर स्लाइस में काट लें, लगभग 1 सेमी मोटी। सब कुछ नमक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, रस निकालें और सब्जियों को पानी के नीचे धो लें। जबकि बैंगन नमकीन हो रहे हैं, आपको अन्य सामग्रियों पर काम करने की ज़रूरत है। टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए. लहसुन को चाकू से काट लें या लहसुन बनाने वाली मशीन से कुचल लें। पनीर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर घिसा जाता है।

डिश तैयार करने के लिए आपको एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। इसमें कटे हुए बैंगन डालें और ऊपर से लहसुन छिड़कें। इसके बाद, बैंगन पर टमाटर के गोले फैलाएं, जो नमकीन और काली मिर्च वाले होते हैं। ऊपर से, सब कुछ कसा हुआ सुलुगुनि के साथ छिड़का हुआ है।

ऐपेटाइज़र को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। इसे मेज पर गर्मागर्म परोसा जाता है और ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

ओवन में पनीर के साथ बैंगन बहुत क्लासिक है जब दो या तीन सामग्रियों का संयोजन त्रुटिहीन परिणाम देता है। खुद जज करें: ओवन में पनीर के साथ बैंगन पकाने के लिए, आपको किसी विदेशी उत्पाद, किसी अत्यधिक प्रयास या लंबे समय की आवश्यकता नहीं है। और आपको बस बैंगन को सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है, जो लंबे समय से हमारी मेज पर मेहमानों का स्वागत करते रहे हैं।

यदि आप बाज़ार में या किसी दुकान से बैंगन खरीदते हैं, तो उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें: वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए (बशर्ते, निश्चित रूप से, यह विभिन्न विशेषताओं द्वारा निहित न हो), बैंगन की सतह चिकनी और लोचदार होनी चाहिए, बिना धब्बे या क्षति, और डंठल हरा। पुराने, सुस्त बैंगन केवल कैवियार के लिए अच्छे होते हैं।

ताकि ओवन में पनीर के साथ बैंगन का स्वाद कड़वा न हो, उन्हें पहले नमक के पानी में भिगोना चाहिए। प्रजनकों ने लंबे समय से गैर-कड़वे बैंगन पैदा किए हैं, लेकिन कभी-कभी विशिष्ट कड़वाहट वाली क्लासिक किस्में सामने आती हैं, इसलिए, जैसा कि वे कहते हैं, इसे ज़्यादा न करने से बेहतर है कि इसे ज़्यादा करें: बैंगन को स्लाइस या स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और नीचे दबाएं 20-30 मिनट पर थोड़ा सा ज़ुल्म (एक प्लेट जिसके ऊपर पानी का जार रखा हुआ है)। फिर धोएं, निचोड़ें और तौलिये से सुखाएं।

यदि आपको गैर-मानक रंग - सफेद या बकाइन - के बैंगन मिलते हैं, तो प्रकृति की विविधता से डरें नहीं, लेकिन उन्हें पकाने का प्रयास अवश्य करें। इनका स्वाद सामान्य से अलग नहीं है.

शायद सबसे प्राचीन बैंगन को छोड़कर, बैंगन का छिलका न निकालना ही बेहतर है। इस तरह बैंगन अपना आकार बेहतर बनाए रखता है। इस व्यंजन के लिए पनीर, जो हर तरह से हल्का है, उच्च गुणवत्ता वाले, अधिमानतः कठोर किस्मों को चुनना बेहतर है, यह ओवन में बेहतर पिघलता है और एक सुखद परत बनाता है।

ओवन में पनीर के साथ बैंगन ऐसे व्यंजन हैं जिनमें विविधता और परिवर्धन की आवश्यकता होती है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को हमेशा पूरी तरह से अलग व्यंजन मिलते हैं।

सबसे आसान नुस्खा जिसमें आप हमेशा अपना कुछ न कुछ जोड़ सकते हैं।

पनीर के साथ बैंगन (मूल नुस्खा)

अवयव:
2-3 बैंगन
150-200 ग्राम पनीर,
1-2 लहसुन की कलियाँ,
नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को हलकों में काटें, नमक डालें, निचोड़ें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट के लिए भूनें। पके हुए बैंगन को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें। बैंगन के स्लाइस को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। लहसुन को प्रेस से गुजारें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन के साथ हलकों को चिकना करें, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इस रेसिपी में टमाटर के गोले बस मांगे गए हैं: उन्हें पनीर के नीचे बैंगन पर रखें। डिश को तृप्ति देने के लिए, बैंगन पर आधे स्मोक्ड सॉसेज के पतले स्लाइस रखें।

बैंगन को थोड़ा अलग-अलग टुकड़ों में काट कर एक ही डिश तैयार की जा सकती है. एक तेज चाकू से, बैंगन को लंबाई में 0.5-1 सेमी मोटी प्लेटों में काटें, तने के अंत तक काटें, और प्लेटों को अलग कर दें। उनके बीच, स्वाद के लिए भराई डालें (टमाटर, युवा तोरी, प्याज के छल्ले, सॉसेज के घेरे) और उदारतापूर्वक पनीर के साथ छिड़के। पकने तक बेक करें। पनीर छिड़कने से पहले, बैंगन के पंखे पर मेयोनेज़ छिड़का जा सकता है। कड़वाहट के बारे में मत भूलना - यदि "नीले" वाले कड़वे हैं, तो पंखे को नमक में भिगोया जा सकता है और फिर निचोड़ा जा सकता है।

और आप सब्जी बुर्ज पका सकते हैं. और बिना तले ही करें, जिससे डिश बहुत अधिक संतोषजनक हो जाती है।

अवयव:
2-3 बैंगन
2-3 तोरी,
2-4 टमाटर
1-2 बल्ब
1 गाजर
3-4 लहसुन की कलियाँ,
150-200 ग्राम पनीर,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए,

खाना बनाना:
लगभग एक ही आकार के बैंगन, नई तोरई और टमाटर उठाएँ और उन्हें लगभग 1 सेमी मोटे वॉशर में क्रॉसवाइज काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को काट लीजिए. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और पहले गाजर को नरम होने तक भूनें, फिर प्याज डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, तोरी के गोले रखें, उन पर तली हुई सब्जियों की एक परत फैलाएं और ऊपर बैंगन के गोले रखें। उन्हें लहसुन से चिकना किया जा सकता है, प्रेस से गुजारा जा सकता है और नमक के साथ पीसा जा सकता है। अब एक बेकिंग शीट को फ़ॉइल की कुछ शीटों से ढक दें, जिसका भाग अंदर की ओर चमकीला हो, किनारों को पिंच करें ताकि कोई गैप न रहे, और 25-30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। तोरी और बैंगन बेक हो जाएंगे, और आप बिना तले भी काम चला सकते हैं! जब समय समाप्त हो जाए, तो फ़ॉइल खोलें, बैंगन के ऊपर टमाटर का एक गोला रखें, पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और एक स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए।

आप बुर्ज की परतों में सुगंधित स्मोक्ड सॉसेज का एक चक्र "एम्बेड" कर सकते हैं।

पनीर क्रस्ट के साथ बैंगन की नावें

अवयव:
2-3 बैंगन
1 मीठी मिर्च
1 गाजर
1-2 बल्ब
1-2 टमाटर
1 अंडा
100-150 ग्राम पनीर,
नमक, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना बनाना:
बैंगन को लंबाई में दो भागों में काटें, नमक में भिगोएँ, यदि आवश्यक हो, तो निचोड़ें और बेकिंग शीट पर कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। 10-15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस बीच, बाकी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। जब बैंगन पक जाएं, तो चम्मच से सावधानी से बीच का हिस्सा हटा दें (एक आइसक्रीम चम्मच इस संबंध में बहुत अच्छा है, आपको इसे कम से कम इस उद्देश्य के लिए खरीदना चाहिए!), और इसे बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं। पूरे द्रव्यमान को पहले से गरम पैन में एक चम्मच तेल के साथ डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। भराई को नावों में बाँट लें। पनीर को कद्दूकस करें, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं और बैंगन की नावों को इस मिश्रण से ढक दें। पकने तक बेक करें।

पनीर और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ बैंगन की नावें

अवयव:
2-3 बैंगन
2 टमाटर
1 प्याज
1 चिकन पट्टिका
100-200 ग्राम पनीर,
नमक, लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

खाना बनाना:
बैंगन को लंबाई में काटें और बीच से हटा दें, नावों की दीवारें 0.5 सेमी मोटी छोड़ दें। नावों को सॉस पैन में रखें और 20 मिनट के लिए नमक का पानी डालें। चिकन पट्टिका को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें और बैंगन और प्याज के गूदे के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ। या बैंगन के कोर और प्याज के साथ एक ब्लेंडर में काट लें - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। टमाटरों को पतले आधे घेरे में काट लीजिये. पनीर को कद्दूकस कर लें, इसे पिछली रेसिपी की तरह कच्चे अंडे के साथ मिलाया जा सकता है। नावों को धोएं और उन्हें नरम बनाने के लिए कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें (या ओवन में 10 मिनट तक बेक करें)। नावों में सामान भरें, भरावन के ऊपर टमाटर के गोले रखें, पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

एक ही व्यंजन कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और चावल के साथ तैयार किया जा सकता है: चावल को आधा पकने तक पहले से उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और बैंगन कोर के साथ मिलाएं, और फिर नुस्खा के अनुसार सब कुछ (टमाटर, पनीर, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें)।

ओवन में पनीर के साथ बैंगन को लगभग किसी भी सब्जी के साथ पकाया जा सकता है, और स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए आप पनीर में जड़ी-बूटियों या मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। बैंगन की नावों को टमाटर सॉस (सबसे सरल!) के साथ डाला जा सकता है। सामान्य तौर पर, कल्पना करें और आश्चर्य करें!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

बैंगन (बोलचाल की भाषा में "नीला") फाइबर, फास्फोरस, लौह और पोटेशियम का एक स्रोत है। अपनी न्यूनतम वसा सामग्री के कारण, ये सब्जियाँ स्वस्थ आहार के लिए आदर्श हैं, लेकिन उनके लाभ तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए यदि आप अधिक मात्रा में तेल में तलते हैं तो उन्हें हल्का और आहारयुक्त भोजन नहीं कहा जा सकता।

आधुनिक रसोई उपकरणों, बेकिंग सब्जियों के लिए धन्यवाद, आप शरीर के लिए सबसे स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। नीचे मैं ओवन में बैंगन भूनने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी पर विचार करूँगा।

तैयारी

आपको सही उत्पाद चुनने और ताप उपचार के लिए तैयारी करने की आवश्यकता होगी। यह कई चरणों में किया जाता है.

प्रत्येक प्रति घनी, खरोंच रहित, गहरे बैंगनी या काले रंग की होनी चाहिए।
चयन के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, धूल और पृथ्वी के अवशेषों से छुटकारा पाना चाहिए।
ओवन में पकाने के लिए सबसे उपयुक्त कट हलकों में काटना है। पूँछ कट गयी. आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं जो आपको स्लाइस की समान मोटाई प्राप्त करने या चाकू का उपयोग करने की अनुमति देगा। स्टफिंग की तैयारी में बैंगन को लंबाई में दो हिस्सों में काट लिया जाता है.
आप इनमें पहले से नमक डालकर कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। 30 मिनट के बाद, परिणामी तरल को निकाल दें।
180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने का समय विशिष्ट ओवन और बैंगन की संख्या और आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। थोड़ी-थोड़ी देर बाद इन्हें जांचना या पलटना जरूरी है।

कैलोरी

कैलोरी सामग्री खाना पकाने के विकल्प के आधार पर भिन्न होती है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी तालिका:

क्लासिक रोस्ट रेसिपी

खाना पकाने का सबसे आसान विकल्प अतिरिक्त तेल के साथ गोले बनाना है।

अवयव

सर्विंग्स: 6

बैंगन 3 पीसीएस
जतुन तेल 1 सेंट. एल
नमक स्वाद अनुसार
बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़

सेवारत प्रति

कैलोरी: 39 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.3 ग्राम

वसा: 1.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 4.6 ग्राम

25 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

सब्जियों को अच्छे से धो लें, पूँछ हटा दें। बराबर हलकों में काटें.

परतों में एक गहरी प्लेट में रखें, प्रत्येक परत में बारी-बारी से थोड़ी मात्रा में नमक डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें (इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी). इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। परिणामस्वरूप तरल को प्लेट से निकाल दें।

स्लाइस को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े पर ब्रश से तेल लगाएं।

गोले के बीच में कुरकुरा और नरम होने तक 20 मिनट तक बेक करें। समय में थोड़ा अंतर हो सकता है, आपको हर बार जांच करनी होगी।

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन

आप परिचित उत्पादों की मदद से "नीले" को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं।

अवयव:

बैंगन - 2 टुकड़े.
टमाटर - 4 टुकड़े.
कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम।
लहसुन - 3 कलियाँ।
मसाले: नमक, काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और 1 सेमी से अधिक मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। एक अलग कंटेनर में नमक डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर सूखने के लिए नैपकिन में डालें।
लहसुन छीलें, प्रेस से निचोड़ें या चाकू से काट लें।
गोलों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, प्रत्येक पर लहसुन, टमाटर डालें और पनीर छिड़कें।
30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

साबुत बैंगन सब्जियों से भरा हुआ

अवयव:

बैंगन - 3 टुकड़े.
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 2 सिर.
लहसुन - 2 कलियाँ।
कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम।
मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
मसाले: पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना:

प्रत्येक सब्जी को अच्छे से धोइये, पूँछ हटाइये, लम्बाई में काट लीजिये. नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। चम्मच का उपयोग करके, बीज और गूदे से छुटकारा पाएं, ध्यान रखें कि किनारों को नुकसान न पहुंचे।
भरने की तैयारी. गाजर को कद्दूकस कर लें, अन्य सभी सब्जियां और बैंगन के कोर को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें।
सबसे पहले वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर बाकी सभी चीजें मिला दें। 5 मिनट तक पकाएं, आखिरी में लहसुन, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।
भराई। हिस्सों को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक पर तली हुई सब्जियों का मिश्रण डालें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें और पनीर छिड़कें।
पकाना। आधे घंटे के लिए ओवन (तापमान 180 डिग्री) पर भेजें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट बैंगन

यह नुस्खा छुट्टियों और रोजमर्रा के पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

बैंगन - 1 किलो।
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ़) - 0.5 किलो।
नमक, काली मिर्च - 1 चम्मच।
प्याज - 1 सिर.
खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ कर सकते हैं) - 100 ग्राम।
कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम।

खाना बनाना:

बैंगन को 2-3 भागों में (आकार के आधार पर) और आधा काट लें। नमक डालें और कड़वाहट छोड़ने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
बेकिंग शीट पर बैंगन के टुकड़े रखें, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
एक अलग कटोरे में पनीर और मेयोनेज़ का मिश्रण बनाएं, ऊपर की परत पर लगाएं।
180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कैवियार के लिए बैंगन कैसे बेक करें

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अवयव

2 बैंगन;
4 टमाटर;
150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
¼ गुच्छा तुलसी

खाना बनाना

बैंगन को लम्बाई में आधा काट लीजिये. आप सब्जियों के डंठल नहीं काट सकते. बैंगन के छिलके वाले हिस्से को बेकिंग शीट पर नीचे रखें और जैतून का तेल छिड़कें। नरम होने के लिए पहले से गरम ओवन में 200°C पर 25 मिनट के लिए रखें।

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अवयव

3 बैंगन;
नमक स्वाद अनुसार;
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
1 प्याज;
लहसुन की 3 कलियाँ;
2 चम्मच सूखे अजवायन;
600-700 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
450 ग्राम रिकोटा;
50 ग्राम परमेसन;
अजमोद का ½ गुच्छा;
300-400 ग्राम मोत्ज़ारेला।

खाना बनाना

बैंगन के सिरे काट दीजिये. सब्जियों को लंबाई में लगभग ½ सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें वायर रैक पर एक परत में रखें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पलट दें, फिर से नमक डालें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर सब्जियों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और पास्ता को गर्म करने के लिए कुछ और मिनट तक पकाएं।

एक अलग कटोरे में, रिकोटा, कसा हुआ परमेसन (लसग्ना के ऊपर डालने के लिए कुछ बचाकर रखें), कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से पर थोड़ा सा टमाटर सॉस लगाएं। शीर्ष पर बैंगन की कुछ स्ट्रिप्स रखें, उनके ऊपर कुछ रिकोटा और कुछ कसा हुआ मोज़ेरेला फैलाएं। इसी तरह 1-2 परतें और बनाएं. अंत में, बैंगन के ऊपर टमाटर सॉस, मोज़ेरेला और बचा हुआ परमेसन फैलाएं।

फॉर्म को पन्नी से ढक दें और 35 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

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अवयव

3 बैंगन;
1 लाल प्याज;
जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
1 बड़ा चम्मच केपर्स - वैकल्पिक;
80 ग्राम जैतून;
400 ग्राम टमाटर;
रेड वाइन सिरका के 3 बड़े चम्मच;
1 बड़ा चम्मच चीनी.

खाना बनाना

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें। इन्हें बेकिंग डिश में रखें, तेल डालें, सीज़न करें और मिलाएँ। 190°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

फिर सब्जियों में केपर्स, कटे हुए जैतून, सिरका और चीनी मिलाएं। हिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सामग्रियाँ नरम न हो जाएँ।

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अवयव

3 बैंगन;
नमक स्वाद अनुसार;
3 बड़े टमाटर;
6 बड़े शैंपेन;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
लहसुन की 3 कलियाँ;
जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
100 ग्राम हार्ड पनीर.

खाना बनाना

बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, उन पर नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। टमाटर और शिमला मिर्च को बैंगन के समान गोल आकार में काटें। खट्टा क्रीम और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं।

बैंगन को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें। प्रत्येक टुकड़े के लिए शैंपेनोन और टमाटर का एक गोला बिछाएं। खट्टा क्रीम से चिकना करें और कसा हुआ छिड़कें। लगभग 30 मिनट तक 180°C पर बेक करें।

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अवयव

2 बैंगन;
लहसुन की 1-2 कलियाँ;
½ बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
1 चम्मच सूखा अजवायन;
½ चम्मच सूखा अजवायन;
½ चम्मच हल्दी;
½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

बैंगन को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें। यदि वे मोटे हैं, तो खाना पकाने का समय दोगुना करना होगा।

बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और तेल से ब्रश करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, अजवायन, हल्दी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप मसाला बैंगन पर छिड़कें, पलट दें, फिर से तेल से ब्रश करें और मसाला छिड़कें।

बैंगन को 120°C पर 50-60 मिनट तक भून लें.

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अवयव

2 बैंगन;
विभिन्न रंगों की 3 शिमला मिर्च;
1 तोरी;
मेंहदी का ½ गुच्छा;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
त्वचा के बिना 4 चिकन स्तन;
250 ग्राम चेरी टमाटर।

खाना बनाना

बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटें, छिली हुई मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में और तोरी को अर्धवृत्त में काटें। अगर तोरई पुरानी है तो उसका छिलका हटा दें।

सब्जियों को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। उनमें आधी कटी हुई मेंहदी, 1-2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच तेल और मसाला मिलाएँ। हिलाएँ और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बचा हुआ तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और अधिकांश कटी हुई मेंहदी मिलाएं। बाद के लिए 4 पूरी शाखाएँ छोड़ दें। स्तनों पर छोटे-छोटे कट लगाएं और चिकन को हर्ब बटर से रगड़ें।

टमाटरों को आधा काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. उसमें चिकन ब्रेस्ट भी डालें। उनमें से प्रत्येक पर मेंहदी की एक टहनी रखें। चिकन के पूरी तरह पक जाने तक ओवन में 18-20 मिनट तक बेक करें।

7. पनीर से भरा हुआ साबुत पका हुआ बैंगन

अवयव

80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
लहसुन की 3 कलियाँ;
अजमोद की कई टहनी;
कसा हुआ परमेसन के 2 बड़े चम्मच;
2 बैंगन;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
170-200 ग्राम मोत्ज़ारेला।

खाना बनाना

तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और परमेसन को एक साथ मिलाएं। वीडियो में दिखाए अनुसार बैंगन पर जाली के आकार में गहरे कट लगाएं। सब्जियों को पन्नी पर रखें।

बैंगन को तेल के मिश्रण से अच्छे से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों में कटा हुआ मोत्ज़ारेला भरें। बैंगन को पन्नी में लपेटें और 200°C पर एक घंटे के लिए बेक करें।

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अवयव

जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
1 बड़ा बैंगन;
60 मिली पानी;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
200 ग्राम डिब्बाबंद या सफेद फलियाँ;
¼ अजमोद का गुच्छा;
100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स.

खाना बनाना

एक फ्राइंग पैन में ½ बड़ा चम्मच तेल गरम करें. बैंगन डालें, मध्यम टुकड़ों में काटें और पानी डालें। नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि बैंगन नरम न हो जाए।

इसे ब्लेंडर बाउल में डालें. पैन में और ½ बड़ा चम्मच तेल डालें और बारीक कटा प्याज और लहसुन को लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। बैंगन में प्याज, लहसुन, बीन्स और कटा हुआ अजमोद डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें, लेकिन मैश न करें।

परिणामी द्रव्यमान को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें. आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसाला या मसाले मिला सकते हैं।

इस मिश्रण के गोले बनाएं और बचे हुए तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मीटबॉल्स को 190°C पर 25-30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

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अवयव

2 बैंगन;
नमक स्वाद अनुसार;
जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
लहसुन की 1-2 कलियाँ;
300 ग्राम ग्राउंड बीफ;
¼ डिल या अजमोद का गुच्छा;
1 टमाटर;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
50-100 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना बनाना

बैंगन को लम्बाई में आधा काट लीजिये. उनमें से गूदा काट लें, दीवारों को लगभग 1 सेमी मोटा छोड़ दें। गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें। ऊपर से बैंगन की नावें और गूदा छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

नावों को बेकिंग डिश में रखें और उन पर 2 बड़े चम्मच तेल लगाएं। 15 मिनट के लिए 230°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें। वहां बैंगन का गूदा डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें. - बारीक कटे प्याज और लहसुन को भूनकर गूदे में मिला दें.

पैन में थोड़ा और तेल डालें, बीफ़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें कटी हुई सब्जियाँ, बैंगन का गूदा, प्याज, लहसुन और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

बैंगन की नावों में कीमा और सब्जियाँ भरें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

अवयव

1 बैंगन;
100 ग्राम आटा;
नमक स्वाद अनुसार;
3 अंडे;
150 ग्राम ब्रेडक्रंब;
50 ग्राम परमेसन।

खाना बनाना

बैंगन को लगभग ½ सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। छल्ले बनाते हुए उनका कोर काट लें।

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अवयव

3 बैंगन;
जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
2 प्याज;
लहसुन की 2 कलियाँ;
500 ग्राम आलू;
4-5 बड़े टमाटर;
थाइम की कुछ टहनियाँ;
½ नींबू;
180 ग्राम बकरी पनीर;
100 ग्राम जैतून.

खाना बनाना

बैंगन के सिरे काट दीजिये. सब्जियों को पतली अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। दोनों तरफ 1-2 बड़े चम्मच तेल लगाएं और नमक और काली मिर्च छिड़कें। ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15 मिनट के लिए रखें। फिर बैंगन को एक कागज़ के तौलिये पर बिछा दें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। - इस पर बारीक कटा प्याज 10-12 मिनट तक भूनें. फिर इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काट लें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. वहां आधे आलू डालें, ऊपर से आधा बैंगन, आधा प्याज और लहसुन और आधे टमाटर डालें, पतले हलकों में काट लें। कुछ कटी हुई अजवायन, कुछ कसा हुआ नींबू का छिलका छिड़कें और हल्के से नींबू का रस छिड़कें। सीज़न करें, आधा पनीर और आधा कटा हुआ जैतून फैलाएं।

आलू को छोड़कर सभी परतें दोहराएं। बचे हुए आलू को ऊपर रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें। डिश को 180°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि आलू पक न जाएं और भूरे न हो जाएं।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

विदेशी बैंगन ऐसी सब्जियाँ हैं जो लंबे समय से रूसियों द्वारा पसंद की जाती रही हैं। उनका दूसरा, रूसी नाम सौम्य लगता है: छोटे नीले वाले। पूरी तरह पके हुए, वे कई स्वादिष्ट सब्जियों के व्यंजन, साइड डिश, सलाद और सर्दियों की तैयारियों का आधार बनते हैं।

सही बैंगन कैसे चुनें

बैंगन व्यंजन की सफलता बाज़ार में पसंद पर आधारित है। जिन नीले टुकड़ों को क्यूब्स या हलकों में काटा जाएगा, उनकी आवश्यकताएं उतनी अधिक नहीं हैं, जितनी उन लोगों की हैं जिन्हें साबुत पकाया जाता है। बेकिंग के लिए सब्जियाँ निर्दोष होनी चाहिए, जैसा कि एक चमकदार पत्रिका में फोटो में है। इससे पहले कि आप साबुत बैंगन को ओवन में बेक करें, उनकी गुणवत्ता के संकेत याद रखें:

ताजा तोड़ा हुआ बैंगन सख्त और भारी होता है। लंबी अवधि के भंडारण के दौरान, इसमें से काफी मात्रा में नमी वाष्पित हो जाती है।
हरा, चिकना डंठल ताजे फल की विशेषता है। समय के साथ, यह भूरा हो जाता है, सूख जाता है, और सफेद कवक कोटिंग से ढका हो सकता है।
जो फल बहुत बड़े होते हैं वे अधिक पके हो सकते हैं या बहुत अधिक उर्वरक के साथ उगाए जा सकते हैं। ये दोनों ही हानिकारक हैं.
एक स्वस्थ फल का छिलका विभिन्न रंगों (बैंगनी, गुलाबी, बकाइन, हरा, सफेद, लगभग काला) का हो सकता है। यह हमेशा चमकदार, चमकीला, चिकना होना चाहिए।
बहुत लंबे समय तक भंडारण के कारण झुर्रियाँ नीली हो जाती हैं। ऐसा कोई उत्पाद नहीं है.
सबसे कोमल, कड़वाहट रहित फल सफेद और गुलाबी रंग के होते हैं। यह उनकी वैराइटी विशेषता है.

खाना पकाने के लिए, आपको एक पाउंड तक वजन वाले उच्च गुणवत्ता वाले नीले रंग की आवश्यकता होगी। ग्रिल पर एक बुकमार्क के लिए, उन सब्जियों का चयन करें जो आकार और साइज में समान हों। पके हुए बैंगन में यांत्रिक क्षति (कट, खरोंच, डेंट) नहीं होनी चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप सर्दियों के लिए पके हुए नीले को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं। वहीं, एक ही किस्म के फलों को पकाना बेहतर होता है।

पूरे बैंगन को ओवन में कैसे बेक करें

बेक्ड ब्लूज़ न केवल एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन है, बल्कि कई अन्य व्यंजनों की तैयारी भी है। आप साबुत बैंगन को ओवन में कैसे पका सकते हैं ताकि वे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दिखें? ऐसा करने के कई सिद्ध तरीके हैं:

ग्रिड पर;
पन्नी में;
बेकिंग स्लीव में.

सबसे आसान तरीका है ग्रिल्ड सब्जियां. नीले वाले तैयार करें: अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें, पूंछ काट लें। पकाते समय फल को फटने से बचाने के लिए बैंगन के छिलके पर कांटे से 3-4 छेद करें। पकी हुई सब्जियों को ग्रिल पर रखें. बैंगन को पूरी तरह पकने तक 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

पूरे बैंगन को कितनी देर तक सेंकना है

यह सब्जी के आकार पर निर्भर करता है। छोटे नीले (200-300 ग्राम वजन वाले) 20-25 मिनिट में पक जाते हैं. आधा किलोग्राम फलों को पकाने में अधिक समय लगता है। इन्हें 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है. तैयार बैंगन अंदर से मुलायम और सुनहरे रंग का होता है. पके हुए नीले का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। अक्सर वे जमे हुए होते हैं, मैरिनेड या सूरजमुखी के तेल से ढके होते हैं। पकी हुई सब्जियों से अद्भुत बैंगन कैवियार प्राप्त होता है।

ओवन में पकाए गए नीले रंग की रेसिपी

छोटे बैंगन को साबुत ओवन में कैसे बेक करें ताकि वे स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर के भोजन का आधार बन जाएं? मोटे तौर पर कटी हुई अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ साबुत नीले रंग का एक दिलचस्प संयोजन। आपके रात्रिभोज के लिए सामग्री:

एक पूरा छोटा बैंगन (प्रति सेवारत एक);
दो से तीन सर्विंग के लिए एक मध्यम गाजर;
आलू (प्रति सेवारत एक या दो कंद);
प्याज (2-3 सर्विंग के लिए एक प्याज);
टमाटर (दो सर्विंग्स के लिए एक माध्यम);
शिमला मिर्च (प्रति सर्विंग एक);
कुछ लहसुन की कलियाँ;
आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा;
मसाले;
वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

यह डिश रिकॉर्ड समय में तैयार हो जाती है. नीली सब्जियों को छोड़कर कच्ची सब्जियों को धोकर छील लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। मिलाएँ, नमक, तेल, मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सब्जी के मिश्रण को भूनने वाली आस्तीन में रखें। ऊपर से तैयार बैंगन डालें (धोए हुए, सूखे, बिना डंठल वाले)। उनकी त्वचा में कुछ छेद करना न भूलें। आस्तीन को सील करें, उसमें से हवा निकालें, इसे 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में भेजें। तैयार सब्जियां बैंगन के रस में भिगो दी जाएंगी और असामान्य रूप से स्वादिष्ट होंगी। परोसने से पहले पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पूरे बैंगन को ग्रिल पर कैसे पकाएं

फलों के साथ बने कट में सब्जी, पनीर, मशरूम और यहां तक कि मांस की स्टफिंग डालकर पूरे छोटे नीले रंग को भरा जा सकता है। ग्रिल्ड बैंगन विशेष रूप से अच्छे होते हैं। चरबी और लहसुन के साथ भूनी हुई नीली चीज़ें आज़माएँ। वे इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

चरबी को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.
लहसुन को बारीक काट लें.
बेकन के स्लाइस को लहसुन के टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
बिना डंठल वाले छोटे नीले फलों को फल की आधी मोटाई से अधिक गहराई तक सावधानी से काटें। चीरे के अंदर नमक.
लहसुन के साथ बेकन के 1-2 स्लाइस के साथ कटौती शुरू करें।
फलों को चारकोल के ऊपर नरम होने तक ग्रिल करें। उन्हें समान रूप से भूरा करने के लिए बीच-बीच में पलट दें।
सॉस (मेयोनेज़) की थोड़ी मात्रा आपके नीले वाले को पूर्णता के साथ पूरक करेगी।

अन्य व्यंजन देखें