शहद के उपयोगी और हानिकारक गुण। शहद से एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता। फूल शहद। फायदा
शहद एक बहुत ही कठिन विषय है- एक प्रसिद्ध भालू ने कहा। हालाँकि, ऐसा प्रतीत होता है, हमारे बचपन के इस सुनहरे, पारदर्शी, सुगंधित उत्पाद से अधिक परिचित और समझने योग्य क्या हो सकता है? हालाँकि, साथ ही, यदि आप गहरी खुदाई करते हैं, तो यह केवल एक अनूठा पदार्थ है। विश्वास मत करो? आइए इसका पता लगाते हैं।
आइए ऑर्गेनोलेप्टिक्स से शुरू करते हैं। सबसे पहले, शहद की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसके स्वाद का सटीक वर्णन करना काफी कठिन है, साधारण शब्द "मीठा" से बचना। इस संबंध में, स्वाद की एक विशेष परिभाषा भी है - "शहद"। यह अवधारणा हमारे रिसेप्टर्स की संवेदनाओं की एक विस्तृत श्रृंखला की विशेषता है। दूसरे, एकत्रीकरण की स्थिति: एक रूप में यह उच्च चिपचिपाहट वाला तरल है, दूसरे में यह लगभग एक ठोस पदार्थ है। इस मामले में, संक्रमण सीमा बहुत धुंधली हो सकती है। तीसरा, विभिन्न स्वाद, रंग, सुगंध, स्थिरता के साथ इस उत्पाद की एक विशाल श्रृंखला।
ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के अलावा, इस पदार्थ की उत्पत्ति भी बहुत दिलचस्प है। एक ओर, यह कीड़ों की महत्वपूर्ण गतिविधि का परिणाम है, जिसका अर्थ है कि यह एक पशु उत्पाद है; दूसरी ओर, यह अपनी संरचना और गुणों में इस तरह के भोजन जैसे दूध और इसके डेरिवेटिव से बहुत दूर है, और इससे भी अधिक वध उत्पादों से। इसकी उत्पत्ति से, मधुमक्खी शहद पौधे का अमृत है जो शहद मधुमक्खी ("विकिपीडिया") के गोइटर में पूरी तरह से पचता नहीं है। इसलिए, शहद को पूरी तरह से जानवरों या पौधों के उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। यानी यह एक मध्यवर्ती स्थान रखता है। साथ ही, शहद की विशिष्टता इस तथ्य में प्रकट होती है कि यह उन कुछ पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है जो 100% सुपाच्य हैं (उदाहरण के लिए, दूध के लिए एक ही संकेतक केवल 91%) है।
दुनिया में इस उत्पाद के सैकड़ों विभिन्न प्रकार हैं, लेकिन सामान्य तौर पर दो मुख्य किस्में हैं:
- पुष्प।
मधुमक्खियां पौधे के फूलों से पराग एकत्र करती हैं। बहुत अधिक चीनी सामग्री वाला एक तरल, जिसे "अमृत" के रूप में जाना जाता है। इसमें आमतौर पर विभिन्न शर्करा होते हैं, उनकी संख्या सात तक पहुंच सकती है। मात्रा, चीनी की सांद्रता और अमृत का स्वाद कई कारकों और पौधे के जैविक गुणों की विशेषताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, फूलों की शुरुआत में, अमृत अधिक मीठा होता है, और जब परागण प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो चीनी की मात्रा तेजी से गिरती है। पर्यावरणीय आर्द्रता के स्तर पर एक दिलचस्प निर्भरता भी है। आर्द्रता जितनी अधिक होगी, अमृत का आयतन उतना ही अधिक होगा, लेकिन इसकी मिठास उतनी ही कम होगी और इसके विपरीत।
- खरबूज़ा।
पत्तियों और पौधों के अन्य भागों से, उच्च चीनी सामग्री वाला एक विशिष्ट तरल एकत्र किया जाता है - हनीड्यू। यह पशु और वनस्पति दोनों मूल का हो सकता है। बहुत बार, हनीड्यू केवल कीड़ों के विभिन्न स्राव होते हैं जो उन पौधों के रस या अमृत को खाते हैं जिन पर वे रहते हैं। मधुमक्खियां इन स्रावों को इकट्ठा करती हैं और उन्हें शहद के शहद में संसाधित करती हैं। हनीड्यू शहद आमतौर पर फूल शहद की तुलना में गहरा होता है।
मानव शरीर के लिए शहद के लाभ
यह समझने के लिए कि शहद शरीर को कैसे प्रभावित करता है, आपको पहले इसकी संरचना और सक्रिय तत्वों को समझना होगा। बेशक, सबसे पहले, शहद शर्करा है, जो साधारण शर्करा (मोनोसैकराइड्स) और उनके यौगिकों द्वारा दर्शाया जाता है: 32-35% ग्लूकोज और लगभग 40% फ्रुक्टोज। शरीर के लिए "तेज" ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के अलावा, यह चयापचय को विनियमित करने, गर्मी हस्तांतरण, पेशाब में सुधार, रक्तचाप को सामान्य करने, रक्त वाहिकाओं का विस्तार करने और हृदय की मांसपेशियों के उचित पोषण के लिए भी एक साधन है। और एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, तंत्रिका तंत्र के कामकाज और रक्तस्राव को जल्दी से रोकने की क्षमता में भी सुधार होता है। शर्करा के अलावा, शहद में बड़ी मात्रा में विटामिन (कैरोटीन, ई, के, सी, बी 6, बी 5, बी 3, बी 2, बी 1) और ट्रेस तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, लोहा, आयोडीन) होते हैं। जस्ता, फ्लोरीन, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस, साथ ही लिथियम, एल्यूमीनियम, सीसा, चांदी, सुरमा, टाइटेनियम, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, स्ट्रोंटियम, बोरॉन, निकल)। शहद का हिस्सा कृत्रिम रूप से प्राप्त विटामिन की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी होते हैं, क्योंकि वे पहले से ही प्राकृतिक लवण और जैव सक्रिय पदार्थों के साथ संयुक्त होते हैं, जो उनके प्रभाव को काफी बढ़ाते हैं। शहद में ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला का शरीर में होने वाली लगभग सभी प्रक्रियाओं पर सभी स्तरों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है: जैव रासायनिक, ऊतकीय और शारीरिक। इन पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, हेमटोपोइएटिक कार्यों में काफी वृद्धि हुई है, इंसुलिन की आवश्यक मात्रा का संश्लेषण बनाए रखा जाता है, हास्य विनियमन में सुधार होता है, रेडॉक्स प्रक्रियाओं को सामान्य किया जाता है, और दृष्टि का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
अलग-अलग, आप विभिन्न लिंगों के लिए शहद के विशिष्ट लाभों पर जोर दे सकते हैं। पुरुषों के लिए शहद के लाभ मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण हैं कि शहद के सक्रिय घटक शरीर को शुद्ध और ठीक करते हैं, पुरानी और तीव्र दोनों बीमारियों को खत्म करने में बहुत योगदान करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और इस तरह एक आदमी के सक्रिय और स्वस्थ जीवन को लम्बा खींचते हैं। . पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव के अलावा, शहद आपको पुरुषों के स्वास्थ्य के ऐसे संकटों से निपटने की अनुमति देगा जैसे नपुंसकता, प्रोस्टेट एडेनोमा, प्रोस्टेटाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप। महिलाओं के लिए, शहद न केवल एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में, बल्कि कई बीमारियों के इलाज के रूप में भी उपयोगी है: एडनेक्सिटिस, पैरामेट्राइटिस, विभिन्न प्रकृति के कोलाइटिस। यह गर्भाशय ग्रीवा के कटाव, फाइब्रॉएड, अल्सर, थ्रश, मास्टोपाथी, एंडोमेट्रियोसिस के साथ मदद करता है, और रजोनिवृत्ति विकारों के साथ स्थिति में भी काफी सुधार करता है।
बच्चों के लिए शहद के फायदे
बेशक, शहद के उपरोक्त सभी सकारात्मक गुण बच्चों के लिए भी प्रासंगिक हैं। लेकिन साथ ही, कई विशेषताएं हैं। सबसे पहले, ये आयु प्रतिबंध और खुराक हैं। वर्तमान में, बाल रोग विशेषज्ञ उस उम्र से असहमत हैं जिस पर बच्चों को यह उत्पाद दिया जा सकता है। यह एलर्जी के संभावित उच्च जोखिम और एक संभावित स्थिति के कारण है जब कोई बच्चा कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का सेवन करता है - स्टार्च या चीनी सिरप के साथ मिश्रित शहद। यहां तक कि शिशु बोटुलिज़्म के मामले भी सामने आए हैं, क्योंकि इसके बीजाणु शहद में मौजूद हो सकते हैं। तीन साल से कम उम्र के बच्चों में, उम्र से संबंधित कुछ शारीरिक विशेषताओं के कारण, ये बीजाणु आंतों में जमा हो सकते हैं और एक बहुत ही खतरनाक विष का निर्माण कर सकते हैं, जो बच्चे के शरीर के लिए घातक है। खुराक के बारे में: शहद को कम से कम भागों में देना शुरू करने की सिफारिश की जाती है (चम्मच की नोक पर) और एलर्जी से बचने के लिए शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। बड़े बच्चों के लिए, शहद को अनाज और पेय (अधिमानतः गर्म नहीं) में जोड़ा जा सकता है या शुद्ध मिठाई के रूप में दिया जा सकता है। बच्चे के आहार में इसे शामिल करने के मुख्य लाभ यहां दिए गए हैं: बच्चों में विकास मंदता और विकास में मदद, हीमोग्लोबिन में वृद्धि, भूख में सुधार, पाचन में मदद, टॉनिक गुण, उपचार और श्वसन रोगों की रोकथाम। इसके अलावा, शहद आमतौर पर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पेट और पाचन अंगों की सूजन में मदद करता है।
शहद के उपयोग के तरीके और संभावनाएं
इस अनूठे उत्पाद के उपयोग के लिए कई अलग-अलग सिफारिशें हैं। शहद का उपयोग विभिन्न खुराकों में और अलग-अलग अंतराल पर, अन्य पदार्थों के साथ और अलग-अलग किया जाता है। खासतौर पर अनिद्रा से पीड़ित लोगों के लिए सोने से पहले शहद पीने के फायदे साबित हुए हैं। उन्हें सोने से ठीक पहले कुछ शहद खाना या पीना चाहिए। हनी कार्बोहाइड्रेट नाटकीय रूप से सेरोटोनिन के उत्पादन में वृद्धि करते हैं, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो एक अच्छे मूड को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। यह शरीर में, बदले में, मेलाटोनिन में परिवर्तित हो जाता है, जो नींद की प्रक्रियाओं को शुरू करने और बनाए रखने के लिए आवश्यक एक रसायन है। अतिरिक्त मेलाटोनिन भी उत्पन्न होता है जब शरीर ट्रिप्टोफैन को शहद से इस हार्मोन में परिवर्तित करता है।
शहद के साथ दूध हमेशा पेट में अत्यधिक अम्लता को बेअसर करने में मदद करता है, जो सोने से पहले भी विशेष रूप से उपयोगी होता है। उपयोगी शहद और सुबह। पारंपरिक चिकित्सा में सुबह खाली पेट एक चम्मच शहद लेने की सलाह दी जाती है। इस पद्धति का लाभ इस तथ्य में निहित है कि जब खाली पेट पर लिया जाता है, तो शहद पेट की दीवारों पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है, चयापचय प्रक्रियाओं को शुरू करने में मदद करता है, क्योंकि शहद के तेज कार्बोहाइड्रेट प्राकृतिक ऊर्जा का प्रभाव पैदा करते हैं, एक स्पष्ट उत्तेजक होते हैं। , स्फूर्तिदायक प्रभाव। गैस्ट्र्रिटिस से छुटकारा पाने की संभावना में काफी वृद्धि करने के लिए डॉक्टर सुबह खाली पेट एक चम्मच शहद खाने की सलाह देते हैं, जो इसके विकास के प्रारंभिक चरण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पेट के लिए सबसे उपयोगी है लिंडन शहद। इसमें बहुत स्पष्ट जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए खाली पेट एक चम्मच लिंडेन शहद भी विभिन्न प्रकार के सर्दी के लिए संकेत दिया जाता है। खाली पेट शहद लेने के सभी सकारात्मक पहलुओं के साथ, आपको एक महत्वपूर्ण नियम याद रखना चाहिए - एक चम्मच शहद के बाद नाश्ता अवश्य करना चाहिए! इसकी अनुपस्थिति में, कई नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं, क्योंकि इस मामले में पहले शहद के फ्रुक्टोज के कारण रक्त शर्करा में तेज वृद्धि होती है, और फिर वही तेज कमी होती है। नतीजतन, स्वास्थ्य की स्थिति खराब हो जाती है; इससे बचने के लिए आपको शहद का सेवन करने के बाद 20-30 मिनट के भीतर कुछ खाने की जरूरत है।
अदरक के साथ शहद के फायदे
यह संयोजन आमतौर पर न केवल टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है, बल्कि विभिन्न जटिलताओं और विकृतियों के लिए एक उपाय के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। इन उत्पादों के संयुक्त सुदृढ़ीकरण प्रभाव के कारण अदरक के साथ शहद की प्रभावशीलता महत्वपूर्ण है। जैविक रूप से सक्रिय पोषक तत्वों का यह प्रभावी मिश्रण कई स्वास्थ्य समस्याओं से निपटने में मदद करता है। यह कैंसर के खतरे को कम करता है, ठंड के लक्षणों (गले में खराश, खांसी और सूजन) से राहत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है, आंतों की जलन से राहत देता है और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। साथ ही शहद के साथ अदरक दर्द को दूर करता है, गठिया का इलाज करता है, बालों और त्वचा को पोषण देता है। और साथ ही, उचित पोषण के लिए सिफारिशों का पालन करते हुए, अदरक के साथ शहद नाटकीय रूप से सभी चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, जो बदले में वजन को सामान्य करता है।
अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ये इस अद्भुत उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों से दूर हैं। इस मुद्दे पर बहुत सारे साहित्य हैं, जो अध्ययन करने के लिए बहुत ही रोचक और महत्वपूर्ण हैं। मैं उन सभी स्रोतों का आभारी हूँ जिन्होंने इस लेख को लिखने में मेरी मदद की। शहद खाओ, अच्छे कर्मों के लिए शक्ति और स्वास्थ्य प्राप्त करो!
मधुमक्खी शहद प्राचीन और आधुनिक दोनों तरह की औषधि है। अवलोकन की हजार साल की परंपरा के बावजूद, कई लोगों के लिए शरीर के लिए शहद के लाभकारी प्रभाव और लाभ एक रहस्य हैं, और इसका उपयोग स्वाद का विषय है।
तेजी से, खुदरा श्रृंखलाओं, बाजारों और मेलों में एक विशाल चयन एक सुव्यवस्थित विज्ञापन अभियान का परिणाम है, और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद केवल एक "सत्यापित" मधुमक्खी पालक से एक परिचित के माध्यम से पाया जा सकता है।
मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किए गए शहद के लाभ और हानि का सिंथेटिक और "जटिल" किस्मों से कोई लेना-देना नहीं है, जिसे "सभी बीमारियों के इलाज" की आड़ में बेख़बर खरीदारों को पेश किया जा सकता है।
केवल मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किए गए वास्तविक शहद में हीलिंग गुण हो सकते हैं, युवाओं को लम्बा खींच सकते हैं और स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं: यह ज्ञात है कि मधुमक्खी पालक और उनके रिश्तेदार 100 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के बीच प्रबल होते हैं।
शरीर के लिए वास्तविक लाभ केवल वही शहद लाएगा जो मूल क्षेत्र में एकत्र किया जाता है। गलती कैसे न करें? आइए इस तथ्य से शुरू करें कि ऐसी किस्में हैं जो उदाहरण के लिए "बश्किर शहद" के रूप में तैनात हैं, इस गणराज्य (शाहबलूत, बबूल, एंजेलिका, एक प्रकार का अनाज) के क्षेत्र में उत्पादित नहीं किया जा सकता है। इसके बाद "विदेशी" उच्चारण वाले शहद उत्पाद आते हैं, जिनकी उत्पत्ति हमारे देश (ऊंट कांटा, नीलगिरी) में बहुत ही संदिग्ध है। लेकिन ऐसी "चमत्कारी" प्रजातियां भी हैं जो प्रकृति में मौजूद नहीं हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, जिनसेंग, कलैंडिन, अपलैंड गर्भाशय, हेज़ेल, जंगली गुलाब, कृषि, जुनिपर, सुदूर पूर्वी कमल, आदि। बेईमान व्यापारी "शहद" की ऐसी किस्मों के लिए औषधीय पौधों के औषधीय गुणों को "विशेषता" देते हैं। इस प्रकार विशेष उत्पाद "यकृत के लिए", "दिल के लिए" और कई अन्य दिखाई देते हैं - लगभग सभी बीमारियों से। इसके अलावा, यह पहले से ही एक तरह की परंपरा बन गई है - किसी भी शहद मेले में, जहां भी यह आयोजित किया जाता है, "शहद" की बाल्टी के साथ विस्तृत शोकेस आवश्यक रूप से छद्म मधुमक्खी पालन की इन "उपलब्धियों" के उपचार गुणों का वर्णन करने वाले सूचनात्मक संकेतों से सजाए जाते हैं।
शहद क्या है?
शहद कितना उपयोगी है, यह जानने में सक्षम होने के लिए, आपको इस बात का अंदाजा लगाना होगा कि यह किस तरह का उत्पाद है, इसका उत्पादन कैसे किया जाता है और इसके उपयोग की विशेषताएं क्या हैं।
- शहद एक मीठा, चिपचिपा उत्पाद है जिसे मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है और आंशिक रूप से संसाधित किया जाता है।
- शहद कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, माल्टोज, सुक्रोज, आदि), पराग और पानी का एक संयोजन है, जो 13 से 20% तक होता है और वास्तव में इस मीठे अमृत के घनत्व को प्रभावित करता है।
- एक निश्चित पौधे से प्राप्त फूलों के शहद को मोनोफ्लोरल कहा जाता है, जबकि अंतिम उत्पाद में इस पौधे की पराग सामग्री, वर्तमान GOST के अनुसार, कम से कम 46% होनी चाहिए। केवल ऐसे उत्पाद को कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, लिंडेन, एक प्रकार का अनाज।
- विभिन्न प्रकार के पौधों से एकत्रित अमृत पॉलीफ्लोरल शहद (मिश्रित, पुष्प, मिश्रित जड़ी-बूटियाँ) में बदल जाता है।
- मधुमक्खी शहद एक काफी उच्च कैलोरी उत्पाद (330 किलो कैलोरी) है, इसलिए वयस्कों को प्रति दिन इस विनम्रता के 100-150 ग्राम और 50 ग्राम तक के बच्चों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
युक्ति: इस औषधीय विनम्रता को खरीदते समय, आपको विक्रेता से पूछना चाहिए कि क्या प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए शहद में पराग सामग्री का विश्लेषण करने के लिए प्रोटोकॉल हैं - इस तरह आप बेईमान व्यापारियों को पकड़ सकते हैं या वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढ सकते हैं।
शहद सबसे अच्छा दोस्त और मरहम लगाने वाला है
शहद का मुख्य उपयोगी गुण शरीर के चयापचय में सुधार करना, "अतिरिक्त" वसा को तोड़ना और आकृति के "समस्या" क्षेत्रों में इसके जमाव को रोकना है। यह इस विशेषता पर है कि अन्य सभी उपचार गुण आधारित हैं - बीमारियों में मदद करने के लिए, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए। शहद वास्तव में किसके लिए अच्छा है?
- इस मीठे उत्पाद में लगभग मानव रक्त के समान ही ट्रेस तत्व होते हैं, इसलिए यह एनीमिया के लिए उपयोगी है।
- प्राकृतिक शहद में समृद्ध विटामिन, कार्बनिक अम्ल, बायोजेनिक उत्तेजक, शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं: एक जीवाणुनाशक प्रभाव, ताकत की बहाली, दर्द में कमी, सर्दी और सूजन संबंधी बीमारियों का प्रतिकार, त्वचा का कायाकल्प , आंतरिक अंगों और प्रणालियों।
सुविधाएँ और contraindications
शहद का उपयोग एक नाजुक, व्यक्तिगत प्रक्रिया है। यह केवल उन मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है जहां शहद के उपयोग के लिए मतभेद हैं:
- फूल पराग से एलर्जी है और इसलिए, सभी मधुमक्खी उत्पादों के लिए;
- मीठे व्यवहार का दुरुपयोग, उदाहरण के लिए, मधुमेह के साथ;
- उत्पाद शुरू में खराब गुणवत्ता का है, उदाहरण के लिए, यांत्रिक या जैविक अशुद्धियों और एलर्जी से युक्त, धूप में अधिक गरम, भंडारण शर्तों का अनुपालन न करने के कारण किण्वित;
- मधुमक्खियों ने "जहरीला" शहद बनाया है (दूसरा नाम "शराबी" है)।
चेतावनी: शहद आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकता है, जैसे कोई मीठा। यदि आप क्षय और अन्य दंत समस्याओं से ग्रस्त हैं, तो शहद पीने के बाद अपने मुँह को पानी से धो लें।
शहद की कुछ किस्मों के फायदे
चिकित्सीय और निवारक उद्देश्यों के लिए इस स्वस्थ विनम्रता का उपयोग एक साथ कई समस्याओं को हल करने में मदद कर सकता है, क्योंकि शरीर पर शहद का मुख्य प्रभाव चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को बहाल करना है। विभिन्न प्रकार के शहद में स्पष्ट चिकित्सीय विशेषज्ञता नहीं होती है, अलग-अलग विशेषताएं और सिफारिशें होती हैं, इसलिए आप अपनी स्वाद वरीयताओं पर भी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं - आखिरकार, उपचार स्वादिष्ट होना चाहिए।
| शहद का नाम | विशेषताएं | शहद के उपयोगी गुण |
| नींबू | लिंडन की मीठी, सुगंधित सुगंध, सफेद से हल्के पीले रंग का रंग; मैट, क्रिस्टलीकृत। |
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| बबूल | नाजुक सुगंध, सुखद स्वाद; रंग पारदर्शी, एक सुनहरे रंग के साथ हल्का - तरल रूप में; सफेद मैट - क्रिस्टलीकृत रूप में। |
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| सूरजमुखी | सुखद हल्का स्वाद, कमजोर सुगंध; एक तरल स्थिरता में सुनहरा रंग, पीला - एक क्रिस्टलीकृत रूप में, बड़े क्रिस्टल। |
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| अनाज | मजबूत सुगंध और विशिष्ट स्वाद, तरल रूप में लाल रंग के साथ भूरा रंग, क्रिस्टलीकृत रूप में हल्का भूरा। शहद की अन्य किस्मों की तुलना में प्रोटीन और खनिजों की सामग्री अधिक होती है। |
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| डोननिकोविच | विशिष्ट सुगंध, वेनिला की याद ताजा करती है, कड़वाहट के संकेत के साथ स्वाद; रंग हल्का एम्बर, कभी-कभी सफेद। |
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| शाहबलूत | घोड़े के शाहबलूत के फूलों की सुगंध, गाढ़ा कड़वा स्वाद; रंग गहरा भूरा है। |
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| तिपतिया घास | रंग - हल्का, पारदर्शी, जमने पर - सफेद। |
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| लुगोवोइ | शहद के फूलों की तेज सुगंध, हल्के से चमकीले पीले रंग का रंग। |
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स्वास्थ्यप्रद शहद कौन सा है? पारंपरिक चिकित्सा उपचारात्मक प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ सबसे बहुघटक के रूप में सिफारिश करती है, जड़ी-बूटियों से शहद - घास का मैदान, जंगल, पहाड़, स्टेपी, आदि। यह मीठा अमृत कई औषधीय पौधों सहित दर्जनों या सैकड़ों पौधों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है। इसके अलावा, हल्का शहद की तुलना में अधिक लोहा, तांबा, मैंगनीज युक्त गहरा शहद बेहद उपयोगी होता है।
आहार उत्पाद के रूप में शहद
न केवल आकृति, बल्कि पूरे शरीर को क्रम में रखने के लिए शहद के साथ वजन कम करना काफी लोकप्रिय, उपयोगी और आसान तरीका है। यहाँ "शहद" आहार के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं।
पकाने की विधि 1. 1 बड़ा चम्मच। 200 मिलीलीटर गर्म पानी में शहद घोलें। खाली पेट (विशेष रूप से सुबह में उपयोगी!), दोपहर में 20 मिनट के लिए लें। खाने से पहले। अन्य सभी मिठाइयों को बाहर रखा गया है। इस अवधि के दौरान यह सलाह दी जाती है कि आटा, वसायुक्त, अर्ध-तैयार उत्पादों का सेवन न करें, पीने की व्यवस्था स्थापित करें - इसलिए शरीर को "स्वस्थ तरीके" में पुनर्गठित करना आसान होगा, और शहद पर वजन कम करने का कोर्स होगा अधिक प्रभावी हो। इस तरह के पाठ्यक्रम को तीन महीने तक आयोजित करने की सिफारिश की जाती है।
पकाने की विधि 2. पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार शहद के पानी में नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) या कसा हुआ अदरक (0.2 छोटा चम्मच) मिलाएं। आपको अपने स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि एक सुखद पेय के साथ एक आदर्श आंकड़ा प्राप्त करने के लिए पूरी तरह से अलग प्रेरणा होगी। खाली पेट भी लें, लेकिन हर दिन उतने ही गिलास नहीं, बल्कि धीरे-धीरे दैनिक खुराक को 2.5-3 लीटर की मात्रा में बढ़ाएं।
शहद शब्द आमतौर पर लापरवाह बचपन से जुड़ा होता है। यह अपने मीठे, समृद्ध और सुगंधित स्वाद के लिए याद किया जाता है। और मधु मक्खियों का पहला जहरीला डंक भी, एक उत्तम उत्पाद को चखने के लिए क्रूर दंड के रूप में। लोगों के जीवन में इसके संभावित प्रकटन का समय समय के एक रहस्यमयी आवरण से ढका होता है। लेकिन यह जरूरी नहीं है, लेकिन मानवता ने इस पर कैसे और क्यों ध्यान दिया।
सबसे पहले, आइए देखें कि शहद क्या है? यह स्वस्थ भोजन उत्पाद, जो प्रचुर मात्रा में फूलों के दौरान पौधों द्वारा स्रावित सुगंधित पदार्थों के गण्डमाला में कार्यकर्ता मधुमक्खियों द्वारा प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। कोई इन सुगंधित पदार्थों को दिव्य अमृत कहता है और अपने तरीके से बिल्कुल सही है। विभिन्न पौधों में अमृत की अलग-अलग संरचना होती है और इसमें अलग-अलग शर्करा की मात्रा घुली होती है।
सेब, चेरी, रास्पबेरी, आंवले के फलों के पेड़ों के सुगंधित फूलों में ग्लूकोज, माल्टोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज की अधिकतम मात्रा होती है। शहद के पौधों के अमृत की मुख्य संरचना बहुत ही विविध और महत्वपूर्ण है कई बाहरी कारकों पर निर्भर करता है:
स्थितियों की विविधताअंतिम उत्पाद की अंतिम संरचना पर अपनी छाप छोड़ता है, जो इसके स्वाद और औषधीय गुणों को निर्धारित करता है। यह लोगों के उंगलियों के निशान की तरह है, जो सभी के लिए अद्वितीय हैं। तो, विभिन्न स्थानों से शहद संरचना और बुनियादी गुणों में अद्वितीय है।
मानव शरीर के लिए शहद के लाभ
विज्ञान लंबे समय से शहद के प्रति अपने दृष्टिकोण में निर्धारित किया गया है, मानव शरीर पर इसके गुण और प्रभाव:
- विभिन्न सूक्ष्मजीवों का एक भंडार, जिसकी संरचना मानव रक्त में अपनी सामग्री को लगभग पुन: उत्पन्न करती है, एक नायाब दवा के रूप में अपरिहार्य है।
- लगभग 3500 किलो कैलोरी प्रति किलोग्राम की एक बड़ी कैलोरी सामग्री आमतौर पर इसे एथलीटों और कठिन शारीरिक श्रमिकों के स्वस्थ पोषण के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है।
- पोषण मूल्य बहुत अधिक है और निम्न अनुपात से मेल खाता है, जैसे 1 किलोग्राम शहद और 2.5 लीटर मछली का तेल या 900 ग्राम पनीर या 1.8 किलोग्राम मांस। इतना बड़ा ऊर्जा संसाधन इसे बड़े ऑपरेशन या बीमारियों के बाद पुनर्वास गतिविधियों में उपयोग करने की अनुमति देता है।
- यह उच्च सामग्री, प्रतिशत के संदर्भ में, शर्करा की संरचना के लगभग 80% के कारण मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
- विटामिन, खनिज और प्रोटीन, साथ ही एसिड, मुख्य रूप से एस्पार्टिक और ग्लूटामिक की उपस्थिति, इसे बेरीबेरी से निपटने के लिए जटिल दवाओं के बराबर रखती है।
- इसका उपयोग बच्चे के भोजन के लिए किया जाता है, एक बढ़ते जीव के लिए पोषक तत्वों की एक महत्वपूर्ण सामग्री के उत्पाद के रूप में।
एक निवारक दवा के रूप में शहद के लाभ
निवारक या औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करने से पहले, आपको चाहिए अपने चिकित्सक से परामर्श करेंयह स्थापित करने के लिए कि यह बहुत विशिष्ट व्यक्ति के संबंध में उपयोगी या हानिकारक है या नहीं। मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारक हो सकते हैं और यह अचानक पता चलेगा कि यह अस्वस्थ है।
क्या शहद रोगनिरोधी के रूप में उपयोगी है?
निस्संदेह हाँ:
मानव शरीर के लिए शहद के खतरों के बारे में एक गलत निर्णय आहार वजन घटाने के लिए. इसके विपरीत उपयोगी। इसके साथ चीनी की जगह विषाक्त पदार्थों के ऊतकों को साफ करता है, वसा जलता है, साथ ही साथ शरीर को खनिजों और विटामिनों के साथ लगातार भर देता है।
औषधि के रूप में शहद
शहद के प्रकार और उनके लाभकारी गुण
शहद: स्वास्थ्य लाभ और हानि
मधुमक्खी उत्पाद कई प्रकार के होते हैं और सूची अंतहीन हो सकती है. लेकिन अभी भी शहद-लाभ या शरीर को नुकसान की चर्चाएं हैं। तो, क्या शहद के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सब कुछ गुलाबी है? इस तथ्य के कारण कि यह एक अत्यधिक सक्रिय जैविक यौगिक है, कुछ मामलों में शरीर पर प्रभाव नकारात्मक हो सकता है। यह निम्नलिखित अभिव्यक्तियों के साथ एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में प्रकट होता है:
- त्वचा के चकत्ते
- अस्वस्थता
- बुखार
- चक्कर आना
- उल्टी करना
एलर्जी के बिना लोगों के लिए, दैनिक खुराक, कई भागों में विभाजित, 150 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, और बच्चों के लिए 50 ग्राम से अधिक नहीं।
ऐसे उत्पाद का उपयोग न करें जिसका ताप उपचार किया गया हो। यहां तक कि 40 डिग्री से ऊपर के तापमान में अल्पकालिक वृद्धि से शहद की संरचना और रासायनिक संरचना में अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं। होने वाली प्रतिक्रियाओं और परिणाम के रूप में दिखाई देने वाले यौगिकों की भविष्यवाणी करना मुश्किल है। और इससे भी अधिक, वे शरीर को कैसे प्रभावित करेंगे।
अगर खाली पेट लिया जाए, तो जल्दी पचने वाले घटकों का प्रभाव जल्दी आएगा, लेकिन लंबे समय तक नहीं रहेगा। इसलिए, लगभग एक घंटे के बाद, शरीर को पोषण देने वाला एक नियोजित भोजन करना आवश्यक है। अग्नाशय की बीमारी के धारकों को खाली पेट लेना स्पष्ट रूप से contraindicated है। यह गैस्ट्रिक रस के प्रचुर मात्रा में स्राव की ओर जाता है, जो अंग में विकृति के विकास को भड़काता है, शहद के लाभों पर संदेह करता है।
ध्यान दें, केवल आज!
सुगंधित शहद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि कई उपचार गुणों के साथ एक बहुत ही उपयोगी पदार्थ है।
शहद के स्वास्थ्य लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है। यह पोषक तत्वों से भरपूर एक प्राकृतिक स्वीटनर है। स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति का इलाज करने या उसे बनाए रखने के लिए इसका उपयोग करके, आप दवाओं के बारे में भूल सकते हैं। इस लेख में अमृत की किस्मों और उनके औषधीय गुणों का विस्तार से वर्णन किया गया है।
मानव शरीर के लिए शहद के लाभ
शहद में थोड़ी नमी होती है। साथ ही इसमें उच्च अम्लता होती है, इसलिए सूक्ष्मजीव और बैक्टीरिया वहां मर जाते हैं। और साथ ही, जब मधुमक्खियां अमृत को संसाधित करती हैं, तो एंजाइम ग्लूकोज ऑक्सीडेज उत्पन्न होता है, जो ग्लूकोज को तोड़ता है, जो सुरक्षा भी देता है।
इसलिए, तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और दवा में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।
शहद शरीर को कैसे प्रभावित करता है
इस उत्पाद का दैनिक उपयोग और एक उचित जीवन शैली शरीर के लिए उत्कृष्ट समर्थन प्रदान करती है। वास्तव में, जब इसका उपयोग किया जाता है, तो तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है, और अमृत स्वयं सर्दी, साइनसिसिस और गैस्ट्र्रिटिस से लड़ने के लिए उत्कृष्ट है (चित्र 1)।
चित्र 1. उत्पाद के मुख्य औषधीय गुण इसके अलावा, इसमें एंटीवायरल, एंटिफंगल और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं। ऊतक सूजन को दूर करने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह सबसे मजबूत एलर्जी में से एक है, इसलिए इसे छोटे बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
पुरुषों के लिए लाभ
मनुष्य के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इस उत्पाद के उपयोग का बहुत महत्व है। इसके लिए विभिन्न मधुमक्खी पालन उत्पादों का उपयोग किया जाता है - पेर्गा, पराग, रॉयल जेली। ये उत्पाद एडेनोमा, प्रोस्टेटाइटिस, शक्ति समस्याओं से लड़ने में मदद करते हैं (चित्र 2)। पराग को विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है।
चित्रा 2. पुरुष शरीर के लिए पदार्थ के लाभ महिलाओं के लिए लाभ
हर महिला के जीवन में गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि होती है। इसके लिए सभी संसाधनों का उपयोग किया जाता है, जो प्राकृतिक अमृत को बनाए रखने में मदद करते हैं (चित्र 3)।
चित्रा 3. महिला शरीर के लिए उत्पाद के औषधीय गुण इस दौरान दवा भी नहीं लेनी चाहिए। उन्हें मधुमक्खी पालन उत्पाद से बदलना काफी संभव है जो आसानी से सर्दी और अन्य बीमारियों का सामना कर सकता है। बाकी समय इस पदार्थ के सेवन से शरीर मजबूत होता है। हालांकि, स्तनपान के दौरान, ऐसे उत्पादों को अभी भी आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे नवजात शिशु में गंभीर एलर्जी पैदा कर सकते हैं।
मानव शरीर के लिए इस उत्पाद के लाभ रोकथाम और विभिन्न रोगों से लड़ने तक सीमित नहीं हैं। प्राचीन काल से ही इसे सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए एक प्रभावी उपकरण माना जाता रहा है। यह त्वचा को पोषण, मॉइस्चराइज और फिर से जीवंत करता है, और बालों के विकास में भी सुधार करता है।
चित्रा 4. कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन इस पदार्थ पर आधारित मास्क, क्रीम और स्क्रब बहुत लोकप्रिय माने जाते हैं। एंटी-सेल्युलाईट प्रक्रियाओं के परिसर में, इस उत्पाद के साथ मालिश द्वारा सम्मान की जगह पर कब्जा कर लिया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग रीढ़ की हड्डी के इलाज और सूजन को दूर करने के लिए किया जाता है (चित्र 4)।
स्वास्थ्यप्रद शहद कौन सा है? शरीर पर विभिन्न किस्मों का प्रभाव
यह कहना बहुत मुश्किल है कि कौन सी किस्म सबसे उपयोगी है, क्योंकि प्रत्येक की अपनी विशिष्टता और शरीर पर प्रभाव होता है (चित्र 5)। उदाहरण के लिए, चेस्टनट गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और किडनी रोगों के लिए उपयोगी है। एक प्रकार का अनाज - एनीमिया के साथ मदद करता है। ब्लैक मेपल एक महिला को बच्चे के जन्म के बाद ठीक होने में मदद करता है।
टिप्पणी:मई फोर्ब्स से अमृत, साथ ही एक प्रकार का अनाज और लिंडेन विशेष रूप से मूल्यवान है।
चित्र 5. शहद की मुख्य किस्में और उनके लाभ लेकिन सबसे उपयोगी है मधुकोश अमृत। इसमें पराग, प्रोपोलिस, मोम भी होता है। इस रूप में, यह व्यावहारिक रूप से बाँझ है और इसके गुणों को बेहतर बनाए रखता है। एक और उपयोगी किस्म है - अमृत, जिसमें प्रोपोलिस और पराग के अलावा, छत्ते की टोपी के रूप में मोम भी होता है।
कंघी में शहद: लाभ और हानि
कंघी में शहद के फायदे अभ्यास से सिद्ध हो चुके हैं। मधुकोश बरकरार प्राकृतिक एंजाइम, आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्व हैं। वे अक्सर श्वसन प्रणाली (चित्रा 6) के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं।
कोशिकाओं में पदार्थ के एक साथ उपयोग से श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यदि मधुकोश खरीदना संभव नहीं है, तो प्रत्येक भोजन में एक चम्मच उत्पाद का सेवन करके एक अच्छा प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।
चित्र 6. कंघी में अमृत के लाभ और हानि सेलुलर उत्पाद के लाभ सिद्ध हो चुके हैं, लेकिन यह उत्पाद क्या नुकसान पहुंचा सकता है? यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, अन्य मधुमक्खी उत्पादों की तरह, यह गंभीर एलर्जी पैदा कर सकता है। इसलिए, उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।
एक प्रकार का अनाज: उपयोगी गुण और contraindications
हमारे समय में सर्दी-जुकाम का इलाज शहद से करना आम बात है। इसी समय, राय अलग है, कौन सी किस्म अधिक प्रभावी है: एक प्रकार का अनाज या फूल? ऐसा करने के लिए, एक प्रकार का अनाज किस्मों के लाभों की तुलना करें।
एक प्रकार का अनाज की किस्म गहरे भूरे रंग की होती है और उच्च प्रोटीन और लौह सामग्री के साथ जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाती है, जो एनीमिया के लिए उपयोगी है। पुष्प नारंगी-पीला या रंगहीन। हृदय प्रणाली पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है, इसका उपयोग स्त्री रोग संबंधी रोगों के उपचार में भी किया जाता है। यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत फायदेमंद है। सिरदर्द को दूर करने के लिए शामक के रूप में उपयोग किया जाता है, अनिद्रा और श्वसन रोगों में मदद करता है।
डोनिकोवी: लाभ और हानि
इसमें वेनिला सुगंध, हल्का पीला या सफेद रंग और स्वाद होता है। यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है और अक्सर रेपसीड के साथ भ्रमित होता है, जिसमें मीठा स्वाद होता है और वेनिला स्वाद नहीं होता है। सफेद और पीले मीठे तिपतिया घास के उत्पाद को स्तनपान के लिए अनुशंसित किया जाता है। भोजन के बाद इसे एक मिठाई चम्मच लें।
सामान्य सर्दी के तेज होने की अवधि के दौरान, इसका उपयोग इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट के रूप में किया जाता है। ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और ऊपरी श्वसन पथ की सूजन के साथ इसे मूली के रस के साथ लिया जाता है। मुंहासों और फोड़े-फुंसियों से छुटकारा पाने के लिए, पानी में मीठे तिपतिया घास की किस्म, और समस्याग्रस्त चेहरे की त्वचा के लिए मास्क के साथ डोजिंग की जाती है।
टिप्पणी:आप इसे विशेष साइटों, मेलों या मधुमक्खी पालकों से खरीद सकते हैं। बाजार में या दुकान में मीठे तिपतिया घास किस्म के बजाय रेपसीड बेचते हैं।
एलर्जी से पीड़ित लोगों और फलियों के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है, और दूध के साथ नहीं मिलाया जाता है, क्योंकि इससे पेट फूल सकता है। उत्पाद में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए आपको बाहर जाने से पहले इसके आधार पर लोक उपचार लेने की आवश्यकता नहीं है।
शाहबलूत किस्म: उपयोगी गुण और contraindications
भूख बढ़ाता है, यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है (चित्र 7)। यह आसानी से पचने योग्य होता है, और इसके प्राकृतिक पदार्थ शक्ति और ऊर्जा देते हैं। इसका उपयोग थकान, कमजोरी के लिए किया जाता है। इसमें कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, तंत्रिका तंत्र को शांत और सामान्य करते हैं। यह संचार प्रणाली और हृदय समारोह में भी सुधार करता है।
टिप्पणी:उच्च रक्तचाप के लिए शाहबलूत प्रजाति का नियमित उपयोग रक्तचाप को सामान्य करता है।
चित्र 7. शाहबलूत अमृत के उपयोगी गुण मधुमेह रोगियों को इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए। और केवल नकली अमृत स्वस्थ व्यक्ति को भी नुकसान पहुंचा सकता है।
लिंडेन: उपयोगी गुण
एक हल्का पीला पदार्थ जो क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। इसका उपयोग सर्दी, मूत्राशय और गुर्दे की सूजन के उपचार के साथ-साथ सूजन को दूर करने के लिए भी किया जाता है।
डायगिलेव: उपयोगी गुण
इसे कुलीन माना जाता है और इसकी उपस्थिति और स्थिरता से अलग है। इसका रंग लाल-भूरा या हरा होता है, यह एक विशिष्ट सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित होता है। यह एंजेलिका अमृत किस्म एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग सूजन और जीवाणु रोगों के साथ-साथ खाद्य विषाक्तता के लिए किया जाता है।
एंजेलिका अमृत किस्म गंभीर एलर्जी का कारण बन सकती है, इसका उपयोग मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले लोगों को नहीं करना चाहिए।
विलो
इसका रंग सुनहरा पीला होता है, और क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया में यह एक मलाईदार रंग और एक नाजुक स्वाद के साथ बारीक हो जाता है। उच्च स्वादिष्टता रखता है।
टिप्पणी:विलो अमृत में ज्वरनाशक और मलेरिया रोधी गुण होते हैं।
अनुकूल वर्षों में, मधुमक्खियां विलो से शहद इकट्ठा करती हैं, जिससे वे शहद पैदा करती हैं। सुखद स्वाद और खट्टी गंध के साथ ऐसा गहरा लाल अमृत। यह सर्दियों की अवधि के दौरान मधुमक्खियों के लिए खतरनाक है, इसलिए कीड़ों को सर्दियों के घर में स्थानांतरित करने से पहले इसे इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है।
बबूल शहद: लाभ और हानि
एंटीसेप्टिक पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण इस तरह के उत्पाद को मूल्यवान और दुर्लभ किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लोगों ने इसका व्यापक रूप से उपयोग किया: नेत्रश्लेष्मलाशोथ, स्टामाटाइटिस, टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस, तापमान कम करने के लिए, फोड़े के लोशन, फोड़े के लिए। पदार्थ पर आधारित मलहम का उपयोग एक्जिमा और सोरायसिस के लिए किया गया था (चित्र 8)।
टिप्पणी:यह अवसाद, अनिद्रा, तंत्रिका टूटने के लिए अच्छा है। ऐसा करने के लिए, इसका उपयोग दूध या पनीर के संयोजन में किया जाता है।
यह गुर्दे और यकृत के कुछ रोगों में भी मदद करता है। नियमित उपयोग रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। कॉस्मेटोलॉजी में, इसके आधार पर एंटीसेप्टिक और पौष्टिक क्रीम बनाई जाती हैं। बबूल के रस और जैतून के तेल से बना मास्क त्वचा को फिर से जीवंत करता है।
चित्र 8. बबूल शहद: फोटो रेपसीड: लाभ और हानि
उत्पाद पीले या सफेद रंग का है, स्थिरता में मोटा है और जल्दी से कैंडीड है। इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
जब उपयोग किया जाता है, तो अमृत की रेपसीड किस्म का शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह ऊतकों से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के यौगिकों को हटाता है; चिड़चिड़ापन और थकान, अवसाद के साथ मदद करता है। पेट या आंतों के अल्सर के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; हृदय प्रणाली के विकारों के साथ। इसमें ग्लूकोज होता है, जिसकी शरीर को ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यकता होती है, साथ ही ऐसे पदार्थ जो रक्त निर्माण में सुधार करते हैं (चित्र 9)।
टिप्पणी:जब उत्पाद कैंडीड होना शुरू होता है, तो लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।
चित्र 9. रेपसीड किस्म के अमृत की बाहरी विशेषताएं और गुण तरल अमृत खरीदते समय, याद रखें कि यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है और इसे तरल अवस्था में वापस करने के लिए इसे गर्म करके पिघलाया जाता है। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, सभी उपचार गुण खो जाते हैं और जहर बनता है जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।
सूरजमुखी
यह एक चमकीले पीले, हल्के एम्बर या सुनहरे रंग की विशेषता है, जिसमें एक नाजुक तीखा स्वाद, खट्टापन और एक सुखद सुगंध है।
खुले रूप में प्राकृतिक सूरजमुखी अमृत जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, बंद कंघी में - लंबे समय तक।
इसमें सबसे अधिक ग्लूकोज और सबसे कम मात्रा में चीनी होती है। इसमें शरीर में प्रोटीन के सामान्य संश्लेषण के लिए आवश्यक कई विटामिन और अमीनो एसिड भी होते हैं।
टिप्पणी:क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया में, प्राकृतिक सूरजमुखी अमृत सतह पर ग्लूकोज की एक कठोर परत बनाता है, जिसका उपयोग मिठाई के रूप में और उपचार के लिए किया जाता है।
सूरजमुखी की किस्म में ग्लूकोज पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और मानव रक्त में चला जाता है। एक प्राकृतिक उत्पाद का दैनिक उपयोग हृदय के सुचारू कामकाज को सुनिश्चित करेगा।
वन-संजली
यह ऐंठन, चक्कर आना, सांस की तकलीफ, अनिद्रा, दिल की विफलता, उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता को प्रभावित करता है। इसका उपयोग महिलाओं में शरीर के पुनर्गठन के दौरान रजोनिवृत्ति के दौरान होने वाले दर्द को रोकने के लिए किया जाता है। सर्दी, गले में खराश, वायरल संक्रमण से निपटने के लिए उपयोग किया जाता है। यह आंत्र समारोह में सुधार करने में मदद करता है और इसे वजन घटाने की चादर के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
गहरा लाल
इसमें कई विटामिन होते हैं, इसलिए अहंकार का उपयोग सर्दी और श्वसन अंगों के इलाज के लिए किया जाता है, नसों को शांत करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
नियमित उपयोग पुरानी थकान को दूर करने में मदद करेगा। इसके अलावा, यह अक्सर महिला रोगों के उपचार के लिए लोक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है: गर्भाशय ग्रीवा पर अल्सर, स्टामाटाइटिस, डिम्बग्रंथि अल्सर।
रास्पबेरी किस्म के अमृत को उसके शुद्ध रूप में खोजना मुश्किल है। इसलिए, यदि आपके पास इसे खरीदने का अवसर है, तो इसे बिना किसी हिचकिचाहट के करें।
शहद किस तापमान पर अपने गुण खो देता है
इस उत्पाद पर उच्च तापमान के संपर्क में आने पर इसमें ऐसे पदार्थ बनते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इसलिए इसे गर्म दूध या चाय में न घोलें। सर्दियों में, तरल उत्पाद खरीदने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका मतलब है कि इसे गर्म किया गया था, लेकिन यह ज्ञात नहीं है कि किस तापमान पर।
शहद को 40 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं करना चाहिए और जमने देना चाहिए। आखिरकार, कम तापमान भी संरचना को बदल देता है और एक उपयोगी पदार्थ को जहर में बदल देता है।
वीडियो के लेखक बताते हैं कि शहद का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए ताकि यह लाभ करे।
सभी को नमस्कार! आज हम एक मधुर और रोचक विषय पर विचार करेंगे - शहद के नुकसान और लाभ। आइए सब कुछ देखें और निष्कर्ष निकालें। पढ़ने और चर्चा में शामिल हों।
ये गलत मधुमक्खियाँ हैं! और वे शायद गलत शहद बनाते हैं! © विनी द पूह
शहद एक प्राकृतिक खाद्य उत्पाद है जो मानव जाति को कई हज़ार वर्षों से ज्ञात है। शहद को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और संग्रह के तुरंत बाद भोजन के लिए उपयुक्त है। पहली नज़र में, शहद में असामान्य या दुर्लभ पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन इसके जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
मानव जाति शहद के लिए एक स्वादिष्ट और मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद का श्रेय एक छोटे कीट - एक मधुमक्खी को देती है। फूलों के पौधों के चारों ओर उड़ते हुए, मधुमक्खी विशेष ग्रंथियों - अमृत से अमृत एकत्र करती है। एकत्रित अमृत को गोइटर के अंदर संसाधित किया जाता है और उसके बाद ही इसे छत्ते के अंदर दूसरी मधुमक्खी को दिया जाता है।
छत्ते के अंदर काम करने वाली मधुमक्खी को कार्यकर्ता कहा जाता है, अमृत इकट्ठा करने वाली मधुमक्खी को खेत या बीनने वाला कहा जाता है। शहद की कटाई के मौसम के दौरान, एक मधुमक्खी 28-30 दिन तक रहती है, एक कार्यकर्ता - 30-35 दिन तक।
अमृत इकट्ठा करने के लिए उड़ान भरने से पहले, मधुमक्खी यात्रा पर खिलाने के लिए आवश्यक कुछ मिलीग्राम शहद लेती है। वह स्काउट मधुमक्खी से सटीक दूरी जानती है। वह 30 किमी / घंटा की गति से संग्रह बिंदु पर जाती है, और वापस रिश्वत के साथ - 24 किमी / घंटा। सबसे अधिक बार, छत्ते से तीन किमी तक की दूरी पर अमृत एकत्र किया जाता है।
छत्ते के अंदर, वह कार्यकर्ता मधुमक्खी-रिसीवर को रिश्वत देती है।
मौसम के दौरान, अच्छी तरह से मधुमक्खियों का एक परिवार 49 किलो शहद तैयार कर सकता है, स्थानीय मधुमक्खियों के परिवार - 33 किलो शहद तक। शहद संग्रह की अवधि के दौरान एक परिवार में 80,000 मधुमक्खियां हो सकती हैं।
ताजे कटे हुए अमृत में 50% तक पानी होता है, कार्यकर्ता मधुमक्खी इसे 200 से अधिक बार फसल से गुजारती है, इस प्रक्रिया के दौरान शहद अतिरिक्त पानी खो देता है और गाढ़ा हो जाता है।
शहद को मोम के कंघों में, विशेष शहद कोशिकाओं में संग्रहित किया जाता है। शहद की कोशिका पूरी तरह से भर जाने के बाद इसे सील कर दिया जाता है। खुली कोशिकाओं से शहद को अपरिपक्व, निम्न गुणवत्ता का माना जाता है और इसे बिक्री के लिए एकत्र नहीं किया जाना चाहिए, हालांकि, ऐसे मामले हैं जब अपरिपक्व शहद को बिक्री के लिए बाहर निकाल दिया जाता है।
उच्च गुणवत्ता वाले शहद में अंतर कैसे करें
उच्च गुणवत्ता वाले ताजे शहद में एक तरल और चिपचिपी बनावट होती है। यदि आप एक चम्मच शहद लें और इसे वापस डालें, तो यह सतह पर नहीं फैलता है, बल्कि परतों में लेट जाता है, जिससे एक पहाड़ी बन जाती है। जैसे ही यह खत्म हो जाता है, ट्रिकल भी बाधित हो सकता है और ऊपर खींच लिया जा सकता है।
दूसरा तरीका यह है कि कागज पर शहद की एक अच्छी बूंद डालें। यदि यह अपने आकार को बरकरार रखता है और इसके चारों ओर गीला स्थान नहीं बनाता है, तो शहद सबसे अच्छा है।
केवल प्रयोगशाला स्थितियों में ही शहद की गुणवत्ता की मज़बूती से जाँच करना संभव है, इसलिए इस उत्पाद को विश्वसनीय मधुमक्खी पालकों से खरीदना बेहतर है और यदि संभव हो तो खरीदने से पहले इसे आज़माएँ।
शहद की अधिकांश किस्में तीन से चार सप्ताह के बाद गाढ़ा और "संकुचित" होने लगती हैं; बबूल के अमृत से प्राप्त शहद ही पूरे वर्ष तरल होता है।
शहद क्या है?
सबसे अधिक बार, शहद की किस्म उस पौधे के नाम से निर्धारित होती है जिससे मुख्य रिश्वत प्राप्त की गई थी, यदि एक फसल से अमृत एकत्र किया जाता है, तो शहद मोनोफ्लोरल होता है और इसे कहा जाता है:
- चूना;
- मीठा तिपतिया घास;
- सिंहपर्णी;
- मेपल;
- एक प्रकार का अनाज।
यदि संग्रह अलग-अलग पौधों से आता है, तो शहद मिश्रित या पॉलीफ्लोरल होता है, यानी सिर्फ फूल।
इसके अलावा, शहद में स्थान के भूगोल से जुड़े नाम हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, समुद्र के किनारे, बश्किर, पहाड़।
प्राय: एकत्रित पुष्प अमृत से प्राप्त शहद बिक्री पर जाता है और ऐसे शहद को पुष्प शहद कहा जाता है। मधुमक्खियों द्वारा एफिड्स की कुछ प्रजातियों से शहद एकत्र किया जाता है, जो एक मीठा तरल छोड़ता है और इसे हनीड्यू कहा जाता है।
सभी प्रकार के शहद के साथ, सबसे लोकप्रिय एक प्रकार का अनाज, लिंडेन, फूल हैं।
शहद के सबसे लोकप्रिय प्रकार
लिंडन शहद
तरल अवस्था में लिंडन शहद में पीले रंग का कोई भी रंग होता है। यदि लिंडन शहद गाढ़ा (सेट) हो जाता है तो यह चमकता है और शुद्ध सफेद हो सकता है।
लिंडन शहद खिलने वाले लिंडेन की नाजुक सुगंध से अलग होता है। भंडारण के दौरान लिंडन शहद के लाभ नहीं बदलते हैं। इसमें कई एंजाइम, बी विटामिन, फोलिक एसिड, विटामिन ई, ए, सी। सूक्ष्म और मैक्रो तत्व होते हैं, जैसे:
लोहा; जस्ता; मैग्नीशियम; फास्फोरस; सोडियम।
लिंडेन शहद कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए उपयोगी है, जो फुफ्फुसीय और सर्दी से पीड़ित हैं।
एक प्रकार का अनाज शहद
एक प्रकार का अनाज शहद का रंग एक विशिष्ट गंध के साथ गहरे, लाल-भूरे रंग के होते हैं, जिसमें चमकीले, कड़वे नोट होते हैं।
एक प्रकार का अनाज शहद के लाभ बड़ी मात्रा में लोहा, फ्रुक्टोज, विभिन्न विटामिन और एंजाइम हैं। रक्त, पेट, रक्त वाहिकाओं, रक्ताल्पता, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए एक प्रकार का अनाज शहद का उपयोग करना बहुत उपयोगी है।
फूल शहद
फूल शहद कई शहद फसलों से एकत्र किया जा सकता है, यह इसके अलग स्वाद और गंध की व्याख्या करता है। रंग से, फूल शहद अक्सर पीले रंग के सभी रंगों में आता है, हल्के से अंधेरे तक।
फूल शहद के लाभों को इसमें ऋषि, दिलकश, कैमोमाइल जैसे विभिन्न औषधीय जड़ी बूटियों के अमृत की उपस्थिति से समझाया गया है। यह विभिन्न प्रकार के सूजन संबंधी रोगों, रक्ताल्पता में उपयोगी है।
अन्य लोकप्रिय शहद किस्मों में शामिल हैं:
मखमल, अमूर मखमल, अरली, बबूल, शाहबलूत, मीठा तिपतिया घास से काटा।
हालांकि, ऐसा उपयोगी उत्पाद भी हमेशा सभी के लिए फायदेमंद नहीं होता है।
शहद के हानिकारक गुण
शहद से होने वाले नुकसान मुख्य रूप से इसके अत्यधिक उपयोग से हो सकते हैं। एक दिन में तीन चम्मच से ज्यादा शहद का सेवन न करें।
किसी भी प्रकार के मधुमेह के रोगियों के लिए इस उत्पाद को छोड़ना पूरी तरह से आवश्यक है।
शहद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। बहुत बार, शहद से एलर्जी इसकी कम गुणवत्ता या शहद के मिथ्याकरण से जुड़ी होती है।
शहद के हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए इसे कम मात्रा में ही खाना चाहिए और किसी विश्वसनीय विक्रेता से ही खरीदना चाहिए।
इस पर प्यारे दोस्तों, हम शहद के बारे में अपनी कहानी खत्म करेंगे। इस संक्षिप्त लेकिन सूचनात्मक लेख में, हमने शहद के नुकसान और लाभ जैसे विषय को संक्षेप में और सरल रूप से प्रकट करने का प्रयास किया है।
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