शैम्पेन का शेल्फ जीवन। शैम्पेन का दीर्घकालिक भंडारण। पके हुए ओवन

वे अलग हो सकते हैं :,। कुछ गृहिणियां उन्हें पसंद करती हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह हमेशा हाथ में रहता है। किसी भी दिन, आप एक हिस्से को डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं और एक सुगंधित व्यंजन पका सकते हैं।

मशरूम की तैयारी

फ्रीजर में जमने से पहले, उन्हें चाहिए इसके लिए ठीक से तैयारी करें:

• केवल ताजे मशरूम चुनने के लिए, चमकीले सफेद, बिना डेंट और धब्बे के, मध्यम आकार के।
• अच्छी तरह से धोना चाहिए। कुछ गृहिणियां उन्हें बिना साफ किए ही ठंडे पानी में अच्छी तरह धो देती हैं। अन्य इसे गर्म पानी में करने की सलाह देते हैं: यह टोपी और तने को नरम करेगा, जो उन्हें जल्दी साफ करने में मदद करेगा।
• शुद्ध मशरूम को सूखने की जरूरत है: उन्हें नैपकिन पर 20-30 मिनट के लिए रखा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पानी को अवशोषित न कर ले। यदि प्रत्येक मशरूम कागज़ के तौलिये से गीला हो जाए तो यह तेजी से निकलेगा।
• अतिरिक्त काट लें: जड़ प्रणाली और अंधेरे स्थान।

ताजा मशरूम ठंडा करना

उन लोगों के लिए जो पहली बार फ्रीज करने का फैसला करते हैं, सवाल उठता है: क्या उन्हें कच्चा फ्रीज करना संभव है या उन्हें किसी तरह पकाने की जरूरत है? अनुभवी गृहिणियां स्वेच्छा से ताजा मशरूम काटती हैं। इसमें कम से कम समय लगता है, और बाद में आप उनसे कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। ताजा जमे हुए, वे -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 वर्ष के लिए संग्रहीत होते हैं।

पूरा

निम्न प्रकार से जमने के लिए स्वच्छ, सूखे मशरूम तैयार किए जाते हैं:

1. यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरे रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है।
2. भरवां मशरूम के प्रशंसक केवल कैप को फ्रीज कर सकते हैं, ध्यान से उन्हें पैरों से अलग कर सकते हैं।
3. शुरू करने के लिए, मशरूम को एक साफ खाद्य कंटेनर, एक प्लास्टिक बैग, या एक ज़ीप्लॉक बैग में रखा जाता है।
4. बैग से हवा निकालें, इसे कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें।
5. पूरे मशरूम को मछली के साथ बेक किया जा सकता है या।

कटा हुआ

आम तौर पर कटा हुआ मशरूम पूरी तरह से अधिक बार उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के मशरूम को फ्रीज़ करते समय, आपको चाहिए:

1. धुले हुए शैम्पेन को बराबर स्लाइस में काटें।
2. आपको उन्हें थोक में नहीं, बल्कि एक पतली परत में जमाने की जरूरत है: जमे हुए टुकड़े बहुत नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं। आप इसके लिए एक सपाट सतह का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बेकिंग शीट, पन्नी का एक टुकड़ा या कटिंग बोर्ड।
3. रखी हुई मशरूम के टुकड़ों वाली सतह को फ्रीजर के ऊपरी भाग में रखा जाता है ताकि वे जल्दी से जम जाएँ।
4. कुछ घंटों के बाद, जब वे जम जाते हैं, तो उन्हें पहले से ही एक बैग या कंटेनर में डाला जा सकता है और फ्रीजर में वापस भेजा जा सकता है।
5. इस तरह के शैम्पेन सूप, मशरूम सॉस के लिए एकदम सही हैं, पाई के लिए भरने और साइड डिश के लिए।

क्या तुम्हें पता था? 1650 में पेरिस के पास पहली बार शैम्पेन को कृत्रिम रूप से उगाया गया था। 100 साल बाद साल भर इनकी खेती के लिए एक तरीका ईजाद किया गया।

अन्य ठंड के तरीके

आप घर पर शैम्पेन को और कैसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि यह सभी सर्दियों तक चले? उबला और तला हुआ।

उबला हुआ

उबले हुए मशरूम इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. ताजे, धुले हुए मशरूम को सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और आग लगा दी जाती है।
2. जब ये उबल जाएं तो 10-15 मिनट तक और उबालें।
3. फिर उबले हुए शैम्पेन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि पानी कांच का हो।
4. ठंडा और सूखा होने पर, मशरूम को भंडारण कंटेनर में डाल दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।
5. उबले हुए रूप में, उन्हें छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

तला हुआ

तले हुए शैम्पेन भी जमे हुए हो सकते हैं:

1. ऐसा करने के लिए, तैयार मशरूम को स्लाइस में काटा जाना चाहिए और पहले से गरम तवे पर तेल लगाकर रखना चाहिए। नमक जरूरी नहीं है।
2. जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए तब तक उन्हें मध्यम आँच पर तला जाना चाहिए।
3. आप इन्हें बिना तेल के ओवन में बेक कर सकते हैं।
4. ठंडे किए गए मशरूम को भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए, जहां वे लगभग 6 महीने तक रह सकते हैं।

फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर किया जाता है

मशरूम, अन्य उत्पादों की तरह, उनका अपना है भंडारण की स्थिति के आधार पर शेल्फ जीवन:

• मशरूम 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खुले रह सकते हैं, फिर वे काले हो जाते हैं, खराब हो जाते हैं, अब उन्हें खाने की सिफारिश नहीं की जाती है;
• क्लिंग फिल्म के तहत एक ही तापमान पर, शेल्फ जीवन 6 दिनों तक बढ़ जाता है, जिसके बाद वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं।

लेकिन जमे हुए शैम्पेन को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, किसी भी मशरूम को अगले सीज़न तक संग्रहीत किया जाता है, और -20 डिग्री सेल्सियस पर वे अधिक समय तक झूठ बोल सकते हैं। शैम्पेन के मामले में, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं और लगभग एक वर्ष तक बिक्री के लिए उपलब्ध रहते हैं।

आमतौर पर जमे हुए मशरूम जमा होते हैं:

• ताजा - 1 वर्ष;
• उबला और तला हुआ - आधा साल और उससे अधिक।

डिफ्रॉस्ट कैसे करें

उत्पादों को ठंड के बाद स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों बने रहने के लिए, उन्हें होना चाहिए ठीक से डीफ्रॉस्ट करें:

• मशरूम के पूरे बैच को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, बल्कि केवल आवश्यक भाग है, क्योंकि उन्हें फिर से जमाया नहीं जा सकता है।
• डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया धीरे-धीरे होनी चाहिए। इसलिए, शैम्पेन की सही मात्रा को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए स्थानांतरित किया जाता है, अधिमानतः रात में।
• कई व्यंजन, जैसे सूप और पुलाव, को पकाने के लिए पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है।

महत्वपूर्ण! मशरूम को फिर से जमाया नहीं जा सकता है, अन्यथा वे न केवल अपना आकार खो देंगे, बल्कि उनका पोषण मूल्य भी खो देंगे।

शैम्पेन स्वादिष्ट और सस्ती हैं। आप उन्हें "रिजर्व में" बड़ी मात्रा में सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि रेफ्रिजरेटर में ताजा भूरा-सफेद मशरूम कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और उन्हें स्वस्थ और स्वादिष्ट कैसे बनाए रखा जाए।

कमरे के तापमान पर, ताजा शैम्पेन (वे बेकरी और एगारिक भी हैं) केवल 6-8 घंटे के लिए संग्रहीत किए जाते हैं। आप जानते हैं, शब्द छोटा है। ताकि वे लंबे समय तक खराब न हों, आपको +4 डिग्री से अधिक तापमान की आवश्यकता नहीं है। यहीं पर फ्रिज काम आता है।

खुले में

पैकेजिंग के बिना, खुले रेफ्रिजरेटर डिब्बों में ताजा शैम्पेन कुछ दिनों से अधिक नहीं रहेंगे।

लेकिन बंद सब्जी खंड में, जहां तापमान कम (लगभग +2 डिग्री) होता है, वे 3-4 दिनों तक खराब नहीं होंगे। लेकिन केवल अगर आप उन्हें एक परत में फैलाते हैं और उन्हें एक पेपर नैपकिन या तौलिया से ढकते हैं।

वैक्यूम पैक्ड

मशरूम को एक सप्ताह के लिए वैक्यूम "स्टोर" पैकेज में रखा जा सकता है।

इसके खुलने के बाद, मशरूम का सेवन 2 दिनों से अधिक नहीं किया जा सकता है।

एक पेपर बैग में

कोशिश करें कि एक पैकेज में 500 ग्राम से अधिक शैम्पेन न डालें।

सब्जी के डिब्बे में, "पैकेज्ड" शैम्पेन को 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खुली प्रशीतित अलमारियों पर, उन्हें 4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

ताजा शैम्पेन में एक सुखद "वन" गंध है, जबकि सड़े हुए शैम्पेन से नमी और खटास की बदबू आती है। इसेसे मुक्ति पाओ।

प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में

खुली अलमारियों पर, "बैग" शैम्पेन 8-9 दिनों तक चलेगा।

इन्हें सब्जी के डिब्बे में 10-12 दिनों तक रखा जा सकता है।

अगर उसकी टोपी पर काले धब्बे और गंदा चिपचिपा बलगम दिखाई दे तो शैम्पेन सड़ जाती है। बिना खराब हुए मशरूम में, टोपी का रंग गुलाबी या हल्का भूरा होता है।

सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म में

सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म में लिपटे मशरूम को 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। और भोजन के डिब्बे में और भी - 7 दिन।

सिलोफ़न को हर 3-4 दिनों में खोलें ताकि घनीभूत जमा न हो, जिससे क्षय हो।

क्लिंग फिल्म को रोजाना बदलें, नहीं तो जमा हुई नमी मशरूम को नष्ट करने लगेगी।

हर दिन, मशरूम का निरीक्षण करें और सड़े हुए को हटा दें।

महत्वपूर्ण: इनलेस्टिक पैर और अंदर की आवाज एक संकेत है कि शैम्पेन सड़ रहा है। उस मशरूम को फेंक दो।

प्लास्टिक, धातु या कांच के कंटेनर में

भंडारण के लिए ऐसे कंटेनर में मशरूम डालने के बाद, उन्हें कपड़े या कागज़ के तौलिये से ढक दें।

ग्लास जार, प्लास्टिक के कटोरे, ट्रे और मेटल पैन 8-10 दिनों के लिए शैम्पेन रखेंगे।

और -2 से +2 डिग्री के तापमान पर - 12-14 दिन।

अगर उसकी टोपी के नीचे की प्लेटों का हिस्सा काला पड़ने लगे और छिलने लगे तो Pecheritsa बिगड़ने लगी। उस मशरूम को फेंक दो।

ये नियम बहुत कम हैं और ये बहुत ही सरल हैं:

मशरूम को स्टोरेज कंटेनर में एक परत में रखें।

उनके लिए सांस लेना आसान बनाने के लिए, ट्रे और जार को "रिडल्ड" सिलोफ़न, क्लिंग फिल्म या पेपर नैपकिन से ढक दें। उनमें टूथपिक या फोर्क से छेद कर लें।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने से पहले मशरूम का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। टूटे पैर, डेंट और काले धब्बों के साथ सब कुछ हटा दें। यदि आप इसे स्वयं एकत्र करते हैं, तो पैर काट लें और इसे फाड़ें नहीं।

मशरूम को अच्छी तरह धोना जरूरी नहीं है। भीगने के बारे में मत सोचो। उनमें जितनी अधिक नमी होगी, उतनी ही तेजी से वे खराब होंगे। बेहतर होगा कि उन्हें केवल गुनगुने पानी से थोड़ा धो लें, और फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

या मेरा बिल्कुल नहीं। तामचीनी के साथ एक डिश में रखो, कपड़े या पेपर नैपकिन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखें। फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरण करें और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

भंडारण से पहले कोई विशेष सफाई न करें। बस मशरूम कैप से फिल्म को हटा दें, तने की नोक और धब्बों को काट लें।

भविष्य में मशरूम को पकाने में आसान बनाने के लिए, बड़े मशरूम को स्टोर करने से पहले टुकड़ों में काट लें।

भंडारण के दौरान, मशरूम को एक स्थान से दूसरे स्थान पर जितना संभव हो उतना कम रगड़ना, स्पर्श करना और स्थानांतरित करना। नहीं तो ये जल्दी सड़ जाएंगे।

खराब हुए मशरूम के नमूनों को तुरंत हटा दें ताकि स्वस्थ मशरूम सड़ने न लगें।

बड़े मशरूम काट लें।

arrow_leftबड़े मशरूम काट लें।

फ्रीजर भंडारण नियम

यदि आप ठंड के मौसम में शैम्पेन का आनंद लेना चाहते हैं, तो बेझिझक उन्हें फ्रीजर में स्टोर करने के लिए भेजें। मशरूम को वहां एक सभ्य अवधि - 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। शैम्पेन के लिए अधिकतम स्वीकार्य ठंड तापमान: शून्य से 18 डिग्री।

फ्रीज कैसे करें

मशरूम को हल्के से धोएं या पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। आप उन्हें बहुत ज्यादा गीला नहीं कर सकते, क्योंकि फ्रीजर में पानी बर्फ में बदल जाएगा। इससे मशरूम का गूदा ढीला हो जाएगा और मशरूम बहुत झरझरा हो जाएगा। खाना पकाने के दौरान, मशरूम तरल "चूसना" करेंगे, पानीदार और बेस्वाद हो जाएंगे।

उनके सूखने का इंतजार किया जा रहा है।

आपने अनावश्यक, अखाद्य सब कुछ काट दिया। आप इसके बिना नहीं कर सकते - पिघले हुए मशरूम को साफ करना मुश्किल होगा।

बड़े नमूनों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

एक बेकिंग शीट या ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रख दें। आप वहां कुछ घंटे रुकें।

फिर आप उच्च कसाव वाले कंटेनरों (प्लास्टिक के बर्तन, ट्रे, धातु के कंटेनर) में पैक करें।

अंत में, आप इसे फ्रीज करें और इसे रेफ्रिजरेटर फ्रीजर में स्टोर करने के लिए भेजें।

अगर उसके तने और टोपी के बीच की फिल्म गहरे भूरे रंग की हो गई है तो शैम्पेन खराब हो गई है।

डिफ्रॉस्ट कैसे करें

आप तुरंत मशरूम को फ्रीजर से बाहर नहीं निकाल सकते। सबसे पहले, उन्हें ऊपरी प्रशीतन डिब्बों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, वहां कई घंटों तक रखें और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें।

पिघले हुए मशरूम को फिर से फ्रीज करना और भंडारण के लिए भेजना अवांछनीय है।

पिघले हुए शैम्पेन जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें अधिकतम एक दिन में खाने की कोशिश करें।

कभी भी बड़े हिस्से को एक साथ डिफ्रॉस्ट न करें, अन्यथा आपको कुछ फेंकना होगा।

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हाल के दशकों में, कार्य दिवसों पर समय बचाने के लिए, सप्ताह में एक बार - सप्ताहांत पर परिवार की खरीदारी उचित रूप से की जाती है। उदाहरण के लिए, आपने एक सप्ताह के लिए ताजा शैम्पेन खरीदा है, और आप इस बारे में जानकारी में रुचि रखते हैं कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठीक से कैसे स्टोर किया जाए और उन्हें कितने समय तक संग्रहीत किया जाए। वह समय अवधि जिसके दौरान उत्पाद हमारे लिए सुरक्षित रहते हैं और उनके लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं, यह एक बेकार का प्रश्न नहीं है - आखिरकार, भोजन को "पोषण" करना चाहिए!

मशरूम एक प्रकार का मशरूम है जो बिना हीट ट्रीटमेंट के भी सेहत के लिए सुरक्षित है! और अगर आपने उन्हें खरीदा है, लेकिन उनकी भागीदारी के साथ तुरंत कोई व्यंजन तैयार नहीं करने जा रहे हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि उनकी सुंदर उपस्थिति और कई उपयोगी गुणों को कैसे बनाए रखा जाए जो उनके पास कुछ समय के लिए हैं।

1. मशरूम मत धोओ! हम टोपी को चाकू (हल्की स्पर्शरेखा आंदोलनों) से साफ करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो पैर काट लें।
2. हमें सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना चाहिए ताकि सड़ांध या बैक्टीरिया न फैले।
3. यदि टोपी और पैर मिट्टी के कणों से गंदे हैं, तो आप उन्हें एक नम कागज़ के तौलिये या ब्रश से पोंछ सकते हैं और नमी को सूखने दें।

• पूर्व-उपचार के बाद, हम कंटेनरों में ताजा शैम्पेन डालते हैं और उन्हें एक सामान्य रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, अधिमानतः निचली अलमारियों पर।
• एक और अच्छा विकल्प उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखना है। खुली हवा में मशरूम जल्दी से नमी खो देते हैं और व्यंजनों में बेस्वाद हो जाते हैं, इसके अलावा, उनकी सतह ऑक्सीकरण और अंधेरे हो जाती है, जबकि अधिकांश पोषक तत्व खो देते हैं - रेफ्रिजरेटर में भी!
• यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कंटेनर या बैग तक हवा का उपयोग आवश्यक है, अन्यथा घनीभूत जमा हो जाएगा और उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।
• यदि हमने सब कुछ ठीक किया, तो इस रूप में हमारे पसंदीदा मशरूम को रेफ्रिजरेटर में 5-6 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है - यह समय हमारे लिए उत्पादों की अगली खरीद तक ​​पर्याप्त होगा।

फ्रीजर में ताजा मशरूम कितने समय तक रहता है?

ताजा शैम्पेन अपने गैस्ट्रोनॉमिक गुणों को उबले हुए या तले हुए की तुलना में बहुत कम समय में फ्रीज में बनाए रखते हैं! यह आपके ऊपर है कि आप उन्हें कैसे स्टोर करते हैं, लेकिन हम सभी विकल्पों पर विचार करेंगे!

ताजा शैम्पेन

हम ताजा शैम्पेन को पूर्व-संसाधित करते हैं, जैसा कि हमने ऊपर कहा था, उन्हें एयरटाइट कंटेनर या कसकर बंधे बैग में रखें।

सुविधा के लिए, हम उन्हें भागों में रखते हैं और अधिमानतः कैप के आकार के अनुसार: छोटे और बड़े अलग-अलग। बड़े मशरूम हमारे व्यंजनों से परिचित टुकड़ों में काटे जाते हैं, और छोटे पूरे जमे हुए होते हैं।

इस रूप में हमारे स्टॉक को कब तक स्टोर करना है? कुछ हफ़्तों से अधिक नहीं - 30-40 दिनों तक।

उबला हुआ शैम्पेन

उबले हुए शैम्पेन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - 6 महीने तक (और क्यों, अगर यह उत्पाद वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है?) लेकिन अगर आप इतने मितव्ययी हैं या बड़े सुपरमार्केट या बाजारों में बहुत कम जाते हैं, तो यह आपके लिए बहुत उपयुक्त विकल्प है।

प्रारंभिक सूखी सफाई के बाद, शैम्पेन को बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, सुविधाजनक टुकड़ों में काटें (यदि कैप बड़े हैं) और उबलते हुए, थोड़ा नमकीन पानी में डुबोएं।

लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ, पैन की सामग्री को एक छलनी या छलनी में डालें और हमारे उत्पाद को पाक कागज़ के तौलिये पर रखें। पानी पूरी तरह से निकल जाने दें और मशरूम को ठंडा होने दें।

हम पैकेज में भागों में डालते हैं या कंटेनरों में डालते हैं। सभी कंटेनर कसकर बंद होने चाहिए!

* कुक की सलाह

• मशरूम को फ्रीज ड्राई में स्टोर करना बहुत जरूरी है! बर्फ के क्रिस्टल मशरूम के रेशों को तोड़ते हैं, और व्यंजन में उत्पाद नरम और स्वाद में पानीदार हो जाता है। इसलिए इन्हें अच्छे से सूखने दें।
• याद रखने वाली दूसरी बात: मशरूम को फिर से जमाया नहीं जा सकता! इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि उत्पाद को आंशिक मात्रा में फ्रीज करें!

तले हुए शैम्पेन

तले हुए शैम्पेन को रेफ्रिजरेटर में, या फ्रीजर में भी संग्रहीत किया जा सकता है! ऐसा करने के लिए, मशरूम को अपने विवेक पर पीसें और भूनें (नमक न डालें!) थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में जब तक कि मशरूम का रस उबल न जाए।

पेपर टॉवल पर निकाल लें और अतिरिक्त तेल को सोखने दें। इसके अलावा, पिछली भंडारण विधि की तरह, हम इसे और ठंड के लिए एक कंटेनर में रख देते हैं।

तला हुआ मशरूम अर्ध-तैयार उत्पाद भी लगभग 5-6 महीनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

पके हुए शैम्पेन

पके हुए शैम्पेन रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, खासकर कम, उप-शून्य तापमान पर। यहाँ सब कुछ सरल है! चाकू से छीलकर और नम तौलिये से पोंछकर, मशरूम को पन्नी या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और औसत तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक किया जाता है।

ये कोरे कब तक रखे जाते हैं? हाँ, जितना तुम चाहो! लेकिन क्या आप सुगंधित सब्जी सूप में मशरूम जोड़ने के लिए छह महीने इंतजार करेंगे?

हम आशा करते हैं कि रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में शैम्पेन को कैसे स्टोर किया जाए, इस बारे में हमारी जानकारी आप में एक वास्तविक पेटू को जगाएगी, जो मशरूम के व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानता है और खुशी के साथ चूल्हे पर चढ़ता है!

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बहुत से लोगों को मशरूम बहुत पसंद होते हैं। उन्हें एक प्रकार की स्वादिष्टता माना जाता है, इसलिए उन्हें न केवल तत्काल तैयारी के लिए बल्कि भंडारण के लिए भी खरीदा जाता है। मशरूम, विशेष रूप से शैम्पेन, एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जो ठीक से संभाले न जाने पर तुरंत बिगड़ जाता है। आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए शैम्पेन को कैसे स्टोर किया जाए, साथ ही घर पर शैम्पेन को स्टोर करने का समय, तरीके और सुविधाएँ।

फ्रिज में ताजा मशरूम कैसे स्टोर करें

वे इस बारे में सोचते हैं कि यदि थोड़े समय के लिए भंडारण की आवश्यकता हो तो रेफ्रिजरेटर में ताजा शैम्पेन कैसे स्टोर करें। शैम्पेन बिछाने से पहले, आपको ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, टोपी को चाकू से हल्के आंदोलनों से साफ किया जाता है। खराब होने के संकेत वाले सभी क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। मशरूम को कभी न धोएं! यदि वे अभी भी गंदे हैं, तो उन्हें एक नम कपड़े से पोंछ लें और अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।

सूखे शैम्पेन को कंटेनर में रखा जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। फिल्म को रोजाना बदलना चाहिए ताकि इसके नीचे अतिरिक्त नमी जमा न हो। इष्टतम भंडारण तापमान 0 डिग्री है।

यदि आपने सभी शर्तें पूरी की हैं, तो मशरूम आपको 3-5 दिनों के लिए ताजगी से प्रसन्न करेंगे। शेल्फ लाइफ को एक सप्ताह तक बढ़ाने के लिए, शैम्पेन को पेपर बैग में पैक किया जाता है और रोजाना प्रसारित किया जाता है।

फ्रीज़र

बिछाने से पहले, शैम्पेन धोया जाता है, पैर की नोक काट दी जाती है, और फिल्म को इससे हटा दिया जाता है। ऊपर की त्वचा भी हटा दी जाती है।

फ्रीजर में मशरूम को स्टोर करने के कई तरीके हैं:

• ताज़ा।
• उबला हुआ। सफाई के बाद, मशरूम को लगभग दस मिनट के लिए मध्यम आँच पर उबाला जाता है, पानी को एक कोलंडर से निकाल दिया जाता है और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर फैला दिया जाता है। बिछाने से पहले, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि मशरूम पूरी तरह से सूखे हैं या नहीं। इन चरणों को पूरा करने के बाद, जैसा कि ऊपर बताया गया है, वैसे ही सब कुछ करें।
• तला हुआ। ऊपर बताए गए तरीके से मशरूम को संसाधित किया जाता है, और एक पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि रस पूरी तरह से उबल न जाए। मशरूम नमक नहीं करते! उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा करें और इसे फ्रीज करें।
• बेक किया हुआ। चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर छिलके वाले शैम्पेन फैलाएं और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ठंडा होने दें और जमने दें।

सुखाने

सुखाने की मदद से आप मशरूम को लंबे समय तक बचा सकते हैं। सुखाने से पहले, उन्हें धोया नहीं जाता है, केवल साफ किया जाता है और समान स्लाइस में काटा जाता है। एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत वितरित करते हुए, शैम्पेन को 45 डिग्री के तापमान पर ओवन या एक विशेष ड्रायर में सुखाएं। यदि ओवन का उपयोग करना संभव न हो तो इसे धूप में भी किया जा सकता है। फिर कीड़ों के जोखिम से बचने के लिए मशरूम को पतले कपड़े से पहले से ढक दिया जाता है।

नमकीन बनाना

मसालेदार शैम्पेन एक मान्यता प्राप्त विनम्रता और एक महान क्षुधावर्धक हैं। अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो मशरूम;
• 50 मिली पानी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 10 काली मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 टीबीएसपी 5% सिरका;
• 2 पीसी। बे पत्ती;
• एक चम्मच चीनी;
• बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक।

खाना बनाना

• पैन में पानी डालें, सिरका, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, चीनी, तेल और कटा हुआ लहसुन डालें।
• मशरूम धोया जाता है, मैरिनेड के साथ सॉस पैन में जोड़ा जाता है और मध्यम गर्मी पर उबाल लाया जाता है। उबालने के बाद 5 मिनट और पकाएं।
• आँच से उतारें, ठंडा करें और परोसें। यदि आप उन्हें जार में रोल करते हैं तो मसालेदार मशरूम सबसे लंबे समय तक रहेंगे।

घर पर शैंपेन की शेल्फ लाइफ

• आप फ्रिज में ताजा मशरूम कब तक रख सकते हैं? चुनी गई विधि के आधार पर, शेल्फ लाइफ 3 से 7 दिनों तक होती है।
• ताजा जमे हुए मशरूम 30-40 दिनों के लिए प्रयोग करने योग्य होते हैं। पूर्व-उबला हुआ - छह महीने तक, और तला हुआ या बेक किया हुआ - लगभग 5-6 महीने।
• सूखे मशरूम का उपयोग लगभग एक वर्ष तक किया जा सकता है। उन्हें पेपर बैग या लिनन बैग में रेफ्रिजरेटर में या लॉकर की अलमारियों में संग्रहित किया जाता है।
• मसालेदार शैम्पेन, जार में लुढ़का हुआ, कई महीनों तक अपने मूल रूप में संरक्षित किया जा सकता है।

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