बच्चे के भोजन में मकई का तेल। आप किस उम्र में बच्चे को मक्खन दे सकते हैं

एक माँ के लिए, शिशुओं के लिए तेलों के बारे में सब कुछ जानना अनिवार्य है, क्योंकि खनिज तेल और निष्कर्षण के बाद बहाल होने से बच्चे के स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान हो सकता है, और एक वर्ष तक कुछ आवश्यक तेलों का उपयोग नहीं करना बेहतर होता है।

तो बच्चे की त्वचा की मालिश और मॉइस्चराइज़ करने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है? स्वाभाविक रूप से, सभी प्राकृतिक का उपयोग करना बेहतर होगा। तो आइए बात करते हैं दस सबसे उपयोगी तेलों के बारे में।

1. नारियल का तेल। केवल परिष्कृत उत्पादों का उपयोग करने और तैयार सौंदर्य प्रसाधनों में 30% तक जोड़ने की सिफारिश की जाती है। एक उत्कृष्ट मॉइस्चराइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है, जो डायपर रैश और सेबोरहाइक डर्मेटाइटिस के उपचार के लिए उपयुक्त है। यह हाइपोएलर्जेनिक और गंधहीन है। त्वचा पर एक अवरोध बनाता है जो बच्चे को प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव से बचाता है। इसमें जीवाणुनाशक गुण हैं, जो त्वचा संबंधी रोगों के जटिल उपचार के लिए उपयुक्त हैं। शुष्क त्वचा के लिए आदर्श, लेकिन चेहरे और गर्दन पर इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।
2. मक्के का तेल। यह मकई के बीजों से उत्पन्न होता है, यह पारदर्शी और व्यावहारिक रूप से गंधहीन होता है, जो एक बच्चे के लिए बहुत अच्छा होता है। इसमें जैतून के तेल में समान विटामिन की मात्रा से 10 गुना अधिक मात्रा में विटामिन ई होता है। इसका उपयोग मालिश के आधार के रूप में किया जाता है, यदि वांछित हो, तो आप आवश्यक तेल की कुछ बूंदों को जोड़ सकते हैं: लैवेंडर - तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए, कैमोमाइल - पेट फूलने से राहत देने के लिए। यदि बच्चा अच्छी तरह से नहीं सोता है, तो आप उसके पैरों, हाथों, सिर के पिछले हिस्से, घुटनों और कोहनियों पर 5-7 मिनट तक मकई का तेल मल सकते हैं।
3. आड़ू का तेल। दो सप्ताह की उम्र से बच्चों के लिए अपने शुद्ध रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि बच्चे की सूखी त्वचा है, तो आड़ू का तेल इस मामले में अपरिहार्य होगा। लगातार इस्तेमाल से त्वचा मुलायम और मखमली हो जाएगी। आप इसे साफ करने से पहले नाक में 1-2 बूंद भी डाल सकते हैं। विभिन्न त्वचा रोगों की रोकथाम के लिए उपयुक्त।
4. खुबानी कर्नेल तेल। मालिश के लिए, इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में किया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है, क्योंकि दैनिक मालिश मांसपेशियों की टोन को बढ़ावा देती है, लसीका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे लसीका प्रवाह में तेजी आती है, और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है। . सेबोरहाइक डर्मेटाइटिस और कांटेदार गर्मी से निपटने के लिए मॉइस्चराइजिंग और चकत्ते को खत्म करने के लिए बिल्कुल सही। आमतौर पर एलर्जी का कारण नहीं बनता है।
5. बादाम का तेल। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए और ई होते हैं, जो अपने शुद्ध रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं। शिशुओं में डायपर दाने के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है, खरोंच और जिल्द की सूजन के साथ मदद करता है। सभी प्रकार की त्वचा की मालिश के लिए उपयुक्त, इसका उपयोग केवल परिष्कृत रूप में किया जाता है, जिससे एलर्जी का खतरा कम हो जाता है।
6. एक प्रकार का वृक्ष मक्खन।ठोस तेल, संवेदनशील और परतदार त्वचा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जो डर्मेटाइटिस और डायपर रैश से लड़ने में मदद करते हैं और उपचार प्रभाव पैदा करते हैं। सूजन, जलन और लाली को दूर करने के लिए उपयोग किया जाता है। एक कमजोर जगह में हर दिन आवेदन करना जरूरी है।
7. जतुन तेल। भोजन के पूरक के रूप में बढ़िया। पहले कोल्ड प्रेसिंग का तेल चुनना बेहतर है। आप इसे छह महीने से बच्चों को देना शुरू कर सकते हैं, इसे तैयार व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं ताकि तेल पर कोई थर्मल प्रभाव न हो, जिससे यह अपने फायदेमंद गुणों को खो सके। इसकी संरचना में, जैतून के तेल में ओमाग -3 फैटी एसिड और विटामिन ए, ई, डी और के होते हैं, जो बच्चे के विकास में मदद करते हैं। इसे धीरे-धीरे भोजन में जोड़ा जाना चाहिए, 1-2 बूंदों से शुरू करके, इसे बच्चे की पहली वर्षगांठ तक आधा चम्मच तक लाना चाहिए, और बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। जैतून का तेल बच्चे को वयस्क भोजन में आसानी से स्थानांतरित करने में मदद करेगा।
8. रुचिरा तेल। इसका उपयोग मिश्रण में 10-15% तक त्वचा पर लगाने के लिए किया जाता है। इसका उपचार प्रभाव पड़ता है - घावों को ठीक करता है, वायरस, कवक और बैक्टीरिया से लड़ता है। इसका उपयोग त्वचा रोगों के उपचार में जटिल चिकित्सा में किया जा सकता है। त्वचा के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। बच्चे को सूरज की किरणों से बचाने के लिए इसे बेबी क्रीम में भी मिलाया जा सकता है।
9. लैवेंडर आवश्यक तेल। आप इसे बच्चे को नहलाते समय या मालिश के लिए जोड़ सकते हैं, इन प्रक्रियाओं के बाद बच्चा शांत हो जाएगा और आसानी से सो जाएगा। शरीर पर लगाने के लिए, बेस ऑयल के 2 बड़े चम्मच में सिर्फ 4-5 बूंदें मिलाएं। मालिश सूजन और जलन को दूर करने में मदद करेगी और प्रतिकूल कारकों के लिए त्वचा के प्रतिरोध में सुधार करेगी।
10. गेहूं के बीज का तेल। बहुत वसायुक्त तेल, इसलिए, अत्यधिक शुष्क त्वचा वाले बच्चों को रगड़ने के लिए इसका उपयोग स्वयं ही किया जाता है। तैलीय त्वचा पर इसका लाभकारी प्रभाव हो सकता है, क्योंकि यह वसामय ग्रंथियों के स्राव को कम करता है, गंदगी को त्वचा के छिद्रों में जाने से रोकता है। चयापचय को तेज करता है, विषहरण करता है और लोच में सुधार करता है।

मालिश के लिए बच्चे को सुखद अनुभूति देने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• हाथों को त्वचा पर आसानी से चलना चाहिए, यानी खराब फिसलने से अतिरिक्त जलन हो सकती है;
• हम अपनी हथेलियों पर तेल लगाते हैं, इसे रगड़ते हैं और गर्म करते हैं ताकि यह ठंडा न हो;
• पैरों से खड़े होना शुरू करें और ऊपर की ओर बढ़ना जारी रखें;
• पहली बार तेल या रेडीमेड फॉर्मूले का उपयोग करते समय, पहले कलाई पर थोड़ी मात्रा में लगाएं, और अगले दिन जांचें कि क्या बच्चे को एलर्जी है;
• बच्चे की प्रतिक्रिया का पालन करना सुनिश्चित करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी प्रक्रियाएं उसमें केवल सकारात्मक भावनाएं पैदा करें।

बच्चे के 5-6 महीने का होने पर पूरक आहार में तेल देना आवश्यक है। पहले - सब्जी, और थोड़ी देर बाद - मलाईदार। पहली खुराक कम होनी चाहिए और चाकू की नोक पर फिट होनी चाहिए, यानी यह लगभग 1 ग्राम होनी चाहिए (यह कुछ बूंदें हैं)। इसके अलावा, वनस्पति तेल को वनस्पति और मांस के पूरक खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है (बेहतर - जैतून का तेल, पहली ठंड दबाने), और दलिया दलिया में। यह महत्वपूर्ण है कि दूसरे मामले में यह क्रीम से बने उत्पादों (वसा सामग्री - कम से कम 82.5%) के बारे में है। कम वसायुक्त खाद्य पदार्थों का एक अलग नाम होता है - प्रसार - और विभिन्न पोषक तत्वों की खुराक उनके प्राकृतिक आधार को प्रतिस्थापित करती है। यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि पूरक खाद्य पदार्थों के जार में एक तेल योजक अतिरेक होगा: इसमें पहले से ही पशु और वनस्पति वसा की आवश्यक मात्रा के रूप में शामिल है।
बच्चों के लिए तेल और पूरक आहार।

बच्चों को तेल की आवश्यकता क्यों होती है? यदि आपका छोटा बच्चा डिब्बाबंद (खरीदा हुआ) पूरक आहार खाता है, तो वह पहले से ही वनस्पति तेल के बारे में अच्छी तरह जानता है। बेहतर अवशोषित होने के लिए इसे स्टोर से खरीदे हुए प्यूरी में मिलाया जाता है। इसलिए, यदि आप स्वयं कोई सब्जी पकाते हैं, तो आप उसमें जैतून के तेल की एक बूंद सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। और क्रीम उत्पाद अनाज स्टार्च दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन आपको इसे सीधे प्लेट में जोड़ने की आवश्यकता है, क्योंकि उबलने की प्रक्रिया के दौरान, विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और उपयोगी असंतृप्त फैटी एसिड से हानिकारक संतृप्त फैटी एसिड बनते हैं। वर्ष तक, एक बच्चे के लिए दैनिक "तेल" मानदंड 3 होगा -5 ग्राम। लेकिन मार्जरीन और अन्य "हल्कापन" (फैलता) शिशुओं के लिए contraindicated हैं।

बच्चों के लिए पहला वनस्पति तेल चुनते समय, जैतून के तेल पर रुकना सबसे अच्छा है। इसमें लगभग उतने ही फैटी एसिड होते हैं जितने कि मां के दूध में होते हैं। समय के साथ, यह सूरजमुखी और मकई के साथ वैकल्पिक रूप से शुरू हो सकता है। और दो साल के करीब रेपसीड और सोया भी दें। वे स्टोर डिब्बाबंद प्यूरी का हिस्सा हैं। लेकिन ऐसे भोजन खरीदते समय, आपको जीएमओ की उपस्थिति के लिए हमेशा रचना की जांच करनी चाहिए।

बच्चों के लिए जैतून और अन्य तेल एक और महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - यह शरीर को कोलेस्ट्रॉल प्रदान करता है। कम मात्रा में, यह केवल आवश्यक है, क्योंकि यह स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण और विटामिन डी के उत्पादन में शामिल है, और कोशिका झिल्ली का भी हिस्सा है, और कई पाचन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है। यानी बिना कोलेस्ट्रॉल के बच्चे का बौद्धिक विकास सहित विकास बाधित हो सकता है। लेकिन, हम दोहराते हैं, आपको स्थापित मानदंडों का कड़ाई से पालन करना चाहिए, क्योंकि यकृत और अग्न्याशय को "तेल का झटका" बहुत ध्यान देने योग्य हो सकता है। गाय के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता वाले शिशुओं में इसे सावधानी से जोड़ना भी आवश्यक है।

बच्चों के लिए वनस्पति तेल। इस उत्पाद में विटामिन ई, साथ ही असंतृप्त वसीय अम्ल होते हैं जो मानव शरीर अपने आप उत्पन्न नहीं कर सकता है। इस बीच, रेटिना और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए ऐसे यौगिकों की आवश्यकता होती है। इसलिए, बढ़ी हुई मूंगफली को जैतून (सूरजमुखी, मक्का, सोया) के तेल के साथ ताजी सब्जियों के सलाद के रूप में जल्द से जल्द सिखाया जाना चाहिए। इसे वेजिटेबल प्यूरी और सूप में भी मिलाया जा सकता है। यह तले हुए खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए भी बहुत अच्छा है, क्योंकि यह गर्मी के उपचार से डरता नहीं है और शरीर के लिए हानिकारक कोई कार्सिनोजेन्स नहीं निकलता है। लेकिन, निश्चित रूप से, आपके बच्चे के मेनू में तला हुआ दिखाई देगा, इससे पहले कि वह एक वर्ष का नहीं हो जाता।

हम मक्खन को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करते हैं। क्रीम से बने मक्खन को पूरक खाद्य पदार्थों में समय पर और बिना असफल हुए पेश करना आवश्यक है। इसके अलावा, जब समय आता है, तो यह आपके बच्चे के मेनू में दैनिक (बेशक, छोटी खुराक में) मौजूद होना चाहिए, शरीर को विटामिन ए, बी, सी, डी, ई और के, कैल्शियम, फॉस्फोलिपिड्स, अमीनो एसिड प्रदान करता है। यदि बच्चों के लिए वनस्पति तेल 5-6 महीने में दिया जाता है, तो क्रीम उत्पाद 6-7 पर दिया जाता है। छह महीने के बच्चे जो मिश्रण खाते हैं - जल्दी, और जो स्तनपान करते हैं - बाद में। यदि आपका बच्चा एलर्जी से पीड़ित है, तो पूरक खाद्य पदार्थों में मक्खन डालने से पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से जांच अवश्य कर लें। लेकिन, हम दोहराते हैं, इसे बच्चे को देना बहुत उपयोगी होता है। आखिरकार, यह ऊर्जा का एक स्रोत है, एक अनिवार्य तत्व जो तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है, त्वचा, हार्मोनल प्रणाली, दृष्टि, बाल, मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। "मलाईदार" की अनूठी संपत्ति पेट और डुओडेनम में घावों और घावों को ठीक करने की क्षमता है। यह पाचन क्रिया को भी सामान्य करता है। ब्रोंची, त्वचा रोग, सर्दी, तपेदिक के जटिल रोगों के उपचार में योगदान देता है। युवा शरीर को संक्रमण से बचाता है।बच्चों के लिए मक्खन को अनाज यानी अनाज के साथ पेश किया जा रहा है। पहला - प्रतिदिन 2-4 ग्राम। वर्ष तक, मानदंड 5-6 ग्राम है। तीन साल की उम्र तक, करपुज को लगभग 15 ग्राम और 4 साल के बाद - 25 का सेवन करना चाहिए।

अंत में, हम एक बार फिर दोहराते हैं: बच्चे को कौन सा तेल देना है, यह चुनते समय, आपको किसी भी स्थिति में स्प्रेड नहीं खरीदना चाहिए। वास्तव में, इस उत्पाद में बच्चे के लिए हानिकारक तत्व शामिल हैं - स्वादिष्ट बनाने का मसाला, पायसीकारी, स्टेबलाइजर्स, स्वाद ... और एक प्राकृतिक उत्पाद को एक विकल्प से अलग करना मुश्किल नहीं है: विधायी स्तर पर यह छिपाना मना है कि प्रसार एक है फैला हुआ।

हम स्वाद के लिए खाने में तेल मिलाते थे, यह हमारी मेज पर एक अनिवार्य उत्पाद है। इस लेख में हम इस बात पर विचार करेंगे कि बच्चे को किस उम्र में, कैसे और किस तरह का तेल दिया जा सकता है, बच्चों के लिए सब्जी और मक्खन के क्या फायदे हैं, उनकी रचना में क्या शामिल है।

बच्चों के लिए तेल

बच्चों के लिए तेल एक बहुत ही उपयोगी और आवश्यक उत्पाद है। मक्खन और वनस्पति तेलों में बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। इसके अलावा, तेल बनाने वाले वसा शरीर के लिए वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने के लिए आवश्यक होते हैं। आइए देखें कि तेल बच्चों के लिए कैसे उपयोगी है।

बच्चों के लिए तेल के फायदे

परिणामी पौधे के आधार पर इसका स्वादिष्ट मलाईदार या विशिष्ट स्वाद होता है।

वसा, संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल और कोलेस्ट्रॉल का स्रोत।

वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, के होता है।

वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में मदद करता है।

फाइटोस्टेरॉल होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है।

इसमें फॉस्फोलिपिड्स (लेसिथिन) होता है।

बच्चे के शरीर के लिए तेल का नुकसान

कैलोरी में बहुत अधिक, केवल कम मात्रा में और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सेवन किया जा सकता है।

बड़ी मात्रा में मक्खन खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि हो सकती है।

अपरिष्कृत तेल में तलने पर कार्सिनोजेन्स बनते हैं।

तेलों की रचना

तेल सबसे उच्च कैलोरी खाद्य उत्पादों में से एक है। मक्खन में लगभग 748 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है, जबकि वनस्पति तेलों में 898-899 किलो कैलोरी होता है। खाने में थोड़ा सा भी तेल मिलाने से पूरे व्यंजन का ऊर्जा मूल्य काफी बढ़ जाता है।

वसा

सभी तेल, पशु और वनस्पति दोनों में वसा होता है जो बच्चे के शरीर के विकास के लिए आवश्यक होता है। मक्खन में 82.5% वसा और वनस्पति तेल - 99.9% होता है। वनस्पति वसा पशु वसा की तुलना में आसान और बेहतर अवशोषित होती है, इसलिए उन्हें अधिक फायदेमंद माना जाता है। इसके अलावा, उनमें असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज को कम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं।

इस तरह की उच्च वसा सामग्री आपको बड़ी मात्रा में तेल का सेवन करने की अनुमति नहीं देती है, क्योंकि इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। बच्चे और बड़े, बने-बनाए पकवानों को स्वाद और महक देने के लिए उनमें थोड़ा सा ही तेल मिला सकते हैं।

तेलों में आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 होते हैं, ये हमें केवल भोजन से मिलते हैं, हमारा शरीर इन्हें संश्लेषित नहीं कर सकता है। वे मछली के तेल में बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, इसलिए बच्चों के लिए मछली का तेल एक उपयोगी आहार पूरक है। आवश्यक फैटी एसिड सभी शिशु फार्मूले में मौजूद होते हैं।

बच्चे के विकास, तंत्रिका तंत्र के सामान्य विकास, दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए आवश्यक फैटी एसिड आवश्यक हैं।

ओमेगा-3 की तुलना में ओमेगा-6 खाद्य पदार्थों में अधिक पाया जाता है, हालांकि शरीर को ओमेगा-6 से अधिक ओमेगा-3 की आवश्यकता होती है। अलसी के तेल में सबसे ज्यादा ओमेगा-3 तेल पाया जाता है।

फॉस्फोलिपिड

फॉस्फोलिपिड्स जटिल लिपिड होते हैं जिनमें फॉस्फोरिक एसिड और परमाणुओं के कुछ अन्य समूह होते हैं। फॉस्फोलिपिड्स मस्तिष्क सहित सभी कोशिकाओं की झिल्लियों का हिस्सा हैं। वनस्पति तेल फॉस्फोलिपिड्स के स्रोतों में से एक हैं। तेलों में, फॉस्फोलिपिड्स को लेसिथिन द्वारा दर्शाया जाता है।

गिलहरी

प्रोटीन केवल मक्खन में और फिर कम मात्रा में मौजूद होते हैं। वे वनस्पति तेलों में बिल्कुल मौजूद नहीं हैं।

विटामिन

बच्चों के लिए सरसों का तेल

रेपसीड तेल में इरुसिक एसिड (एक ओमेगा-9 मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) होता है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है, क्योंकि उच्च सांद्रता में यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर बुरा प्रभाव डालता है। रेपसीड किस्म कैनोला में इस एसिड की न्यूनतम मात्रा (2%) होती है और इसलिए ऐसा रेपसीड तेल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होता है और इसका उपयोग खाद्य उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

रूस में, खाद्य उत्पादन के लिए 5% से कम इरूसिक एसिड सामग्री वाले रेपसीड तेल के उपयोग की अनुमति है। इसे शिशु फार्मूले, अनाज, बेबी प्यूरी, कुकीज़ और अन्य पके हुए सामानों में मिलाया जाता है।

सरसों का तेल विटामिन ई से भरपूर होता है।

रेपसीड तेल ओमेगा -3 (लिनोलेनिक एसिड) से भरपूर होता है और अलसी के तेल की सांद्रता में थोड़ा ही कम होता है। और ओमेगा-9 सामग्री (ओलिक एसिड) के संदर्भ में, यह जैतून के तेल के बाद दूसरे स्थान पर है। रेपसीड तेल में ओमेगा-3 से ओमेगा-6 - 1 से 2 का सबसे अच्छा अनुपात होता है।

बच्चों के लिए नारियल का तेल

संतृप्त वसीय अम्लों के मामले में नारियल का तेल सभी तेलों से काफी बेहतर है और इसलिए भोजन के लिए खाद्य योज्य के रूप में शिशु आहार के लिए अनुशंसित नहीं है। लेकिन कभी-कभी इसका उपयोग शिशु फार्मूले में संतृप्त वसा अम्लों के स्रोत के रूप में किया जाता है, जो बच्चे के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं। नारियल के तेल में कैल्शियम होता है।

बच्चे के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है

सभी तेलों के अपने फायदे और नुकसान हैं। बच्चे के पोषण में, मक्खन के उपयोग को वनस्पति तेलों के साथ जोड़ना बेहतर होता है। मक्खन आवश्यक और अनावश्यक अमीनो एसिड, विटामिन ए और डी, और खनिजों से भरपूर होता है। वनस्पति तेल ओमेगा -3 और ओमेगा -6 से भरपूर होते हैं।

वनस्पति तेलों में, अलसी का तेल रासायनिक संरचना के मामले में सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे भून नहीं सकते, मकई का तेल तलने के लिए सबसे अच्छा है, और सूरजमुखी का तेल सार्वभौमिक और एक ही समय में उपयोगी होगा।

तलने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन इसमें केवल वसा होता है, इसमें फॉस्फोलिपिड्स, मुक्त फैटी एसिड, मोम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, हाइड्रोकार्बन नहीं होते हैं। और आपको एसिड संख्या को भी ध्यान में रखना चाहिए, जिसे आप ऊपर दी गई तालिका में देख सकते हैं, यह मुक्त फैटी एसिड की मात्रा को इंगित करता है, जो गर्म होने पर ऑक्सीकरण और कार्सिनोजेन्स बन जाते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। रिफाइंड तेलों की संख्या सबसे कम होती है और तलने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। तालिका से हम देखते हैं कि मकई और सूरजमुखी के तेल में तलना सबसे अच्छा है, और अलसी का तेल इसके लिए उपयुक्त नहीं है।

सोया, रेपसीड, नारियल और ताड़ के तेल आप सबसे अधिक संभावना एक बच्चे को नहीं देंगे क्योंकि उनके बारे में गलत राय है, आंशिक रूप से सच है, आंशिक रूप से नहीं। उदाहरण के लिए, सोयाबीन का तेल हानिरहित है और बच्चे को दिया जा सकता है, लेकिन बाकी के साथ समस्या हो सकती है।

बच्चों में तेल से एलर्जी

तेलों से एलर्जी काफी दुर्लभ है। लेकिन चूंकि सभी तेल उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों से बने होते हैं, चाहे वह गाय का दूध हो या अनाज, तेल में प्रोटीन की मात्रा कम हो सकती है, और एलर्जी को ट्रिगर करने के लिए केवल एलर्जीन के लिए बहुत ही कम जोखिम की आवश्यकता होती है। इसलिए, जिन बच्चों को गाय के प्रोटीन या अनाज में से किसी एक से एलर्जी की प्रतिक्रिया का इतिहास है, उन्हें उनसे बना तेल नहीं देना चाहिए। यदि आपको मकई से एलर्जी है, तो आप अपने बच्चे को अलसी का तेल या सूरजमुखी का तेल दे सकते हैं।

पहले से ही यू-मॉम पर: पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत का समय, पूरक खाद्य पदार्थों के लिए तत्परता के संकेत, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - लेख में चलो खाना लाते हैं! भाग I: तैयारी

क्या मुझे पूरक खाद्य पदार्थों की मात्रा की सही गणना करने की आवश्यकता है? कहा से शुरुवात करे? डिब्बाबंद या प्राकृतिक? किस योजना पर भरोसा करें? - लेख में चलो खाना लाते हैं! भाग II: ग्राम में कितना लटकाना है?

पूरक आहार शुरू करने के बाद, बच्चे का मुख्य भोजन माँ का दूध या फॉर्मूला दूध ही रहता है। धीरे-धीरे, बच्चे को सब्जियां, दलिया, मांस, डेयरी उत्पाद और फल दिए जाते हैं ... और क्या?

तेल

यदि आपने डिब्बाबंद भोजन के साथ पूरक आहार शुरू किया है, तो इसमें अक्सर पहले से ही वनस्पति तेल होता है। या - पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत के एक महीने बाद - स्वयं तेल की एक बूंद डालें। वनस्पति तेल सब्जियों में जोड़ा जाता है, यह उनके अवशोषण में मदद करता है, और मक्खन को स्टार्चयुक्त व्यंजन - अनाज के साथ जोड़ा जाता है। वर्ष तक बच्चे को प्रति दिन 3-5 ग्राम तेल प्राप्त करना चाहिए। सबसे अच्छा वनस्पति तेल जैतून (कोल्ड-प्रेस्ड) है, साथ ही सूरजमुखी और मकई, उन्हें वैकल्पिक किया जा सकता है। जैतून के तेल में फैटी एसिड का संयोजन स्तन के दूध में समान संयोजन के करीब होता है। दो साल तक, भोजन को तेलों से समृद्ध करना वांछनीय है, जिसमें ओमेगा -6 और ओमेगा -3 वर्गों के कई फैटी एसिड होते हैं। इसलिए, डिब्बाबंद भोजन में सोयाबीन, मक्का और रेपसीड तेल होता है (जैतून का तेल अधिक महंगा होता है)। आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल के लगातार उपयोग के आधार पर सोयाबीन और मकई के तेल की गुणवत्ता के बारे में कई शिकायतें हैं। कुछ प्रसिद्ध निर्माताओं (जैसे सेम्पर) ने इन कारणों से मकई के तेल का उपयोग छोड़ दिया है। इसलिए, आपको लेबल का अध्ययन करना चाहिए: क्या कोई संकेत है "इसमें GMI नहीं है"। मक्खन सीधे प्लेट में डाला जाता है, क्योंकि। उबालने पर, विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और असंतृप्त वसीय अम्ल हानिकारक संतृप्त में बदल जाते हैं।

मार्जरीन और बटर स्प्रेड (तथाकथित "प्रकाश" तेल) बच्चों को नहीं दिए जाते हैं। एक वर्ष तक के बच्चे के लिए आवश्यक मक्खन की मात्रा प्रतिदिन 5 ग्राम है।

लेकिन कोलेस्ट्रॉल का क्या? रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान के विशेषज्ञों के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल, इसके विपरीत, एक बच्चे के लिए आवश्यक है - अनुशंसित मात्रा में, उम्र के अनुसार। कोलेस्ट्रॉल सेक्स हार्मोन सहित स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण में शामिल है, कोशिका झिल्ली में प्रवेश करता है, और इसकी कमी से इसके कार्यों का उल्लंघन हो सकता है, जो बदले में बच्चे के विकास को प्रभावित करेगा। गाय के दूध के प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित बच्चों के आहार में मक्खन की शुरुआत के साथ, आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। और, अंत में, मक्खन में चाहे कितने भी अद्भुत गुण हों, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, यह अग्न्याशय और यकृत को अच्छी तरह से लोड करता है।

जर्दी

इसमें 23% सैचुरेटेड फैट होता है, इसलिए यह लिवर पर दबाव डालता है। अब सलाह दी जाती है कि जर्दी को 8-9 महीने से पहले पेश न करें। अंदर कैसे आएं: अंडे को सख्त उबालें, जर्दी को गूदे में पीसें, दूध का मिश्रण या स्तन का दूध डालें। वे टुकड़ों से देना शुरू करते हैं, फिर प्रतिक्रिया की जांच करते हैं, एक दिन बाद वे फिर से एक चौथाई चम्मच के बराबर जर्दी का टुकड़ा देते हैं। धीरे-धीरे, दैनिक खुराक को आधा जर्दी में लाया जाता है, एक वर्ष के बाद पूरी जर्दी दी जाती है। एक वर्ष तक हर दिन जर्दी देने की आवश्यकता नहीं है - सप्ताह में 2-3 बार। अंडे की सफेदी केवल एक वर्ष के बाद पेश की जाती है, यह कम मूल्यवान, कम पचने योग्य और एक मजबूत एलर्जेन है। जर्दी को दलिया या सब्जी प्यूरी में जोड़ा जा सकता है।

चिकन की जर्दी में आवश्यक अमीनो एसिड, आयोडीन, आयरन, फोलिक एसिड, लेसिथिन, सेलेनियम, विटामिन बी2, ए, डी और बी12 होते हैं। अंडे उबालने पर, एलर्जी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है, लेकिन फिर भी प्रोटीन - और यहां तक ​​​​कि जर्दी - एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। इस मामले में, अंडे को आहार से 1.5 साल तक हटा दिया जाता है, फिर आप धीरे-धीरे फिर से कोशिश कर सकते हैं, जर्दी से शुरू कर सकते हैं।

बटेर के अंडे बच्चे को अधिक लाभ पहुंचाएंगे। खासकर अगर बच्चे को चिकन अंडे के प्रोटीन से एलर्जी है - और सिद्धांत रूप में, आप बटेर अंडे से जर्दी पेश करना शुरू कर सकते हैं। बटेर की जर्दी में आवश्यक अमीनो एसिड (टाइरोसिन, थ्रेओनाइन, लाइसिन, ग्लाइसिन और हिस्टिडाइन) होते हैं, बटेर के अंडे चिकन अंडे से अधिक मात्रा में होते हैं। उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और बटेर साल्मोनेलोसिस और संक्रामक रोगों से पीड़ित नहीं होते हैं। बी विटामिन, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा की उच्च सामग्री। अंडों के छोटे आकार से मूर्ख मत बनो, उन्हें उतनी ही सावधानी से पेश किया जाना चाहिए और ज़्यादा नहीं। एक वर्ष तक, बच्चे को केवल एक बटेर जर्दी की पेशकश की जाती है। एक साल में आप एक पूरा अंडा - प्रोटीन के साथ दे सकते हैं। तीन साल तक, बच्चे को प्रतिदिन 2-3 बटेर अंडे से अधिक नहीं दिया जाता है।

पानी

अधिकांश आधुनिक बाल रोग विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि एक बच्चे को जो पर्याप्त मात्रा में स्तन का दूध या सूत्र प्राप्त करता है, उसे पूरक आहार देने से पहले पूरक आहार देने की आवश्यकता नहीं होती है। स्तन का दूध 90% पानी है, "आगे" दूध पिया जाता है। कई नर्सिंग माताओं ने नोटिस किया कि गर्मी में बच्चा अधिक बार स्तन मांगना शुरू कर देता है, जबकि वह दो मिनट तक चूसता है। बच्चा अग्रदूध पीता है, जो अधिक पानीदार होता है। एक स्टीरियोटाइप अक्सर उद्धृत किया जाता है: वे कहते हैं कि वयस्क प्यासे हैं, और बच्चा भी प्यासा है। वयस्कों का भोजन बच्चों के भोजन से कुछ अलग होता है: वयस्क जो खाते हैं वह प्यास को उत्तेजित करता है। प्रकृति ने बच्चे को मां के दूध के अलावा कोई और पेय नहीं दिया है, वह उसकी सभी जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। पानी अभी भी अपरिपक्व किडनी पर अत्यधिक भार है। कुछ माताएँ, शूल की अवधि के दौरान, बच्चे को सोआ पानी या प्लांटेक्स चाय के साथ फिर से पानी पिलाती हैं। इस मामले में, बच्चे को पूरी तरह से अतिरिक्त पानी मिलता है, जो सिर्फ पेट का दर्द पैदा कर सकता है। एक बच्चा एक बाँझ आंत के साथ पैदा होता है, और पानी उस वनस्पति को मिटा देता है जो अभी बनना शुरू हुई है।

एक और रूढ़िवादिता: "इससे पहले कि सभी बच्चों को पानी दिया जाए - और कुछ भी नहीं।" पहले, माताओं ने आहार के अनुसार खिलाने की कोशिश की, और जब एक बच्चा भोजन करने के एक घंटे बाद भूख से चिल्लाने लगा, तो यह माना गया कि वह प्यासा था, इसलिए व्यापक पूरकता का मिथक पैदा हुआ। स्तन के दूध की संरचना ज्ञात नहीं थी, इसलिए स्तन के दूध को धोने के लिए "भोजन" कहा जाता था। विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशें, साथ ही रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय की नवीनतम सिफारिशें, विशेष चिकित्सीय संकेत के बिना स्तनपान करने वाले बच्चों को लगभग छह महीने तक अतिरिक्त पेय नहीं देने का सुझाव देती हैं। हां, हां, और हमारा स्वास्थ्य मंत्रालय भी। कुछ साल पहले, "जन्म से" चिह्न वाले बच्चों के लिए विशेष चाय को लेबल करने से मना किया गया था, अब रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के फरमान से केवल 4 महीने की उम्र से सभी चाय की सिफारिश की जाती है।

किन मामलों में बच्चों को अभी भी पानी पीने की जरूरत है?

कृत्रिम शिशुओं को आमतौर पर पानी की आवश्यकता होती है क्योंकि सूत्र स्तन के दूध की तुलना में भारी होता है, यह जल्दी से पचता नहीं है, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं, जैसे कि कब्ज, पूरकता के बिना विकसित हो सकती हैं। साथ ही, 4 महीने के बाद किसी भी बच्चे को गर्म मौसम में पानी पिलाया जा सकता है, खासकर अगर बच्चा गर्मी को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है: पसीना, चिंता। बच्चा खुद तय करेगा कि उसे पानी की जरूरत है या नहीं। एक नियम के रूप में, बच्चे 8-9 महीने तक पानी से इंकार करते हैं। यदि 9-10 माह तक बच्चे को पूरक आहार पर्याप्त मात्रा में मिल जाता है, तो उसे पानी अवश्य पीना चाहिए। किसी भी मामले में, आपको बच्चे को देखने की जरूरत है। निर्जलीकरण के संकेत: सूखी त्वचा, कम पेशाब (गर्मी में, पेशाब की संख्या बहुत कम है, यह सामान्य है, क्योंकि शरीर पानी को बरकरार रखता है), मूत्र का रंग गहरा होता है और तेज गंध होती है।

क्या पीना है?एक बच्चे के लिए सबसे अच्छा पेय शुद्ध पानी है। कॉम्पोट्स, जूस पेय से ज्यादा भोजन हैं। कॉम्पोट एक सांद्रता है, किसी भी सांद्रता को पतला करने की आवश्यकता होती है। यह किसी भी तरह से छह महीने तक कॉम्पोट को पूरक करने के लिए उपयोगी नहीं है - बच्चा और भी अधिक पीना चाहेगा, सूखे मेवों से ध्यान "खा" सकता है। छह महीने के बाद, आप उबले हुए सूखे मेवों का पतला मिश्रण दे सकते हैं: खाना बनाते समय, अधिकांश विटामिन मर जाते हैं, फलों के ऊपर उबलता पानी डालना और डालना बेहतर होता है, जिसके परिणामस्वरूप जलसेक को पानी से उदारतापूर्वक पतला किया जाना चाहिए।

अगर बच्चा अच्छी तरह से नहीं पीता है तो क्या करें? यदि बच्चा निर्जलीकरण के लक्षण नहीं दिखाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग, स्वस्थ त्वचा के साथ कोई समस्या नहीं है, तो शायद उसे मुख्य भोजन (सब्जियों, फलों, सूपों से) से पर्याप्त "छिपा हुआ" पानी मिलता है। या उसके पास बस पानी की कमी है: निर्जलीकरण कभी भी स्पर्शोन्मुख नहीं होता है। विभिन्न "प्रलोभन" का प्रयोग करें: छोटे बच्चों को मूल मग और पीने वाले पसंद हैं।

बेबी बिस्कुट

एक वर्ष तक के बच्चे के आहार में कुकीज़ शुद्ध लाड़ है। इसका कोई जैविक मूल्य नहीं है, लेकिन निर्माता रचना में हाइपोएलर्जेनिक एडिटिव्स से बहुत दूर हैं। उदाहरण के लिए, चीनी। यह ज्ञात है कि चीनी कई विटामिन और खनिजों को अवशोषित होने से रोकती है - उदाहरण के लिए, यह बी विटामिन को हरा देती है। फोर्टिफाइड कुकीज़ में चीनी क्यों मिलाना एक बड़ा रहस्य है। जाहिर है, बच्चे को खाना चाहिए। किसी कारण के लिए। यह भी ध्यान रखें कि सभी कुकीज़ में ग्लूटेन होता है, इससे असहिष्णुता हो सकती है। कोई हाइपोएलर्जेनिक कुकीज़ नहीं हैं।

एलर्जी विशेषज्ञ अक्सर स्तनपान कराने वाली माताओं और एलर्जी वाले बच्चों को "जूलॉजिकल" या "मैरी" जैसे कुकीज़ का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की सभी सूचियों में ये दो नाम दिखाई देते हैं। मंचों पर बच्चों की कुकीज़ की समीक्षाओं में, वाक्यांश है: "हम" जूलॉजिकल "देते हैं, इसमें केवल आटा और पानी होता है!" हम रचना की सराहना करते हैं।

बिस्कुट "जूलॉजिकल": उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा, दानेदार चीनी, उलटा सिरप, मार्जरीन, अंडे का पाउडर, नमक, बेकिंग पाउडर - सोडियम बाइकार्बोनेट, वेनिला पाउडर।

कुकीज़ "मारिया": प्रीमियम आटा, दानेदार चीनी, मार्जरीन, चीनी के साथ गाढ़ा दूध, मिलावट, उलटा सिरप, वेनिला पाउडर, नमक, बेकिंग पाउडर (सोडा, अमोनियम कार्बोनेट)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आटा और पानी भूत के रूप में मौजूद हैं, बाकी के साथ भरे हुए हैं, किसी भी तरह से हाइपोएलर्जेनिक एडिटिव्स नहीं हैं। शायद इस प्रकार की कुकीज़ एक सरल रचना के साथ मौजूद हैं: कृपया कौन से लेबल पढ़ें।

विशेष बच्चों की कुकीज़ भी एक साधारण रचना से नहीं चमकती हैं। सभी बुराइयों में से चुनें:

* हिप्प। सामग्री: गेहूं का आटा, गेहूं का स्टार्च, गन्ना चीनी, वनस्पति तेल और वसा, स्किम्ड मिल्क पाउडर, नमक, बेकिंग पाउडर, विटामिन बी 1।

यह अंडे और मिठाई के बिना सबसे कोमल रचना है। हिप्प बिस्कुट में भरपूर स्वाद और थोड़ा नारियल का स्वाद होता है। सुगंध की संरचना निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन सुगंध महसूस होती है।

* हेंज। सामग्री: गेहूं का आटा, चीनी, स्किम्ड मिल्क पाउडर, ताड़ का तेल, दूध प्रोटीन, अमोनियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट, माल्ट, खनिज लवण (कैल्शियम कार्बोनेट, फेरस फ्यूमरेट), जैतून का तेल, मक्खन, नमक, विटामिन, वैनिलीन।

वानीलिन एक एलर्जेन हो सकता है।

* "शिशु"। सामग्री: सामग्री: प्रीमियम गेहूं का आटा, दानेदार चीनी, मक्खन, माल्ट एक्सट्रैक्ट, पूरा दूध पाउडर, गाढ़ा दूध, अंडे का पाउडर, प्राकृतिक शहद, कॉर्न स्टार्च, बेकिंग पाउडर, आयोडीन युक्त नमक, विटामिन।

एलर्जी चैंपियन। टिप्पणियाँ अतिश्योक्तिपूर्ण हैं।

* "बड़ा हो जाओ!"। सामग्री: आटा, मक्खन, वनस्पति वसा, मकई स्टार्च, शहद, दूध पाउडर, बेकिंग पाउडर, नमक, वैनिलिन, लैक्टोज (दूध चीनी), विटामिन, खनिज।

जुड़वां भाई "बेबी"।

* बॉन्डी द हिप्पो। सामग्री: प्रीमियम गेहूं का आटा, चीनी, गाय का मक्खन, माल्ट निकालने, पूरे दूध पाउडर, मेलेंज, खाद्य योजक, मकई स्टार्च, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, खाद्य ध्यान, विटामिन सी, पीपी, बी 1, बी 2।

तीसरा, बचपन में खो गया भाई "बेबी"। और "पोषक तत्वों की खुराक" क्या हैं?

सूचीबद्ध कुकीज़ में से कोई भी 5 महीने की उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है (यह आयु पैकेज पर इंगित की गई है)। सभी में दूध (एलर्जन #1), ग्लूटेन (एलर्जन #2), चीनी होती है। अधिकतम - 8 महीने से, लेकिन कई बाल रोग विशेषज्ञ डेढ़ साल तक अस्वास्थ्यकर कुकीज़ खाने के खिलाफ चेतावनी देते हैं। बच्चों के कुकीज़ के निर्माता फ्लर्टी शब्दों का उपयोग करते हैं: वे कहते हैं कि कुकीज़ भोजन की ऊर्जा को बढ़ाती हैं। लेकिन इसमें निहित सामग्री, तार्किक रूप से, इसके विपरीत, ऊर्जा को सुस्त कर देती है, और चीनी भी पाचन तंत्र में किण्वन का कारण बनती है। प्रसिद्ध अमेरिकी प्रसूति-स्त्रीरोग विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ ग्लेड कर्टिस और जूडिथ शुलर ने छोटे बच्चों के पोषण पर अपनी पुस्तक में तर्क दिया है कि एक बच्चा एक वर्ष के बाद ही आटे को अवशोषित करने में सक्षम होता है। यदि आप बिल्कुल अपने बच्चे को किसी प्रकार की कुकी से परिचित कराना चाहते हैं (ठीक है, मैं वास्तव में चाहता हूँ!), एक साधारण रचना के साथ कोई भी कुकी खोजें। उदाहरण के लिए, दलिया (यह अलग भी हो सकता है, सरल से रासायनिक तक) - या आहार सुखाने। एक बार मंच पर मैं मुहावरे पर आया: "कुकीज़ दें ताकि बच्चा मसूड़ों को खरोंच दे" - मसूड़ों के लिए कच्ची गाजर से बेहतर कुछ नहीं है। वह शांत है, जलन शांत करती है, एक टीथर के रूप में कार्य करती है। इसके अलावा, कुकीज़ को नानी कुकीज़ के रूप में उपयोग किया जाता है: जबकि बच्चा विलंब कर रहा है, आप जल्दी से कुछ कर सकते हैं ... इस मामले में, सुखाने को भी छोड़ दें। कम से कम शहद और गाढ़ा दूध के बिना।

क्या "मजबूर" स्वाद आवश्यक हैं?

कुछ डॉक्टरों का कहना है कि केफिर में थोड़ी सी चीनी चोट नहीं पहुंचाएगी, कोई स्पष्ट रूप से नमक के खिलाफ है, कोई फ्रुक्टोज की सलाह देता है। क्या मेरे बच्चे को पूरक आहार की आवश्यकता है? - शुरुआत करने के लिए, आइए जानें कि हम अक्सर अपने भोजन में नमक, मीठा या काली मिर्च क्यों डालना चाहते हैं।

न केवल बच्चों, बल्कि वयस्क शरीर में यह पहचानने की एक अनोखी क्षमता होती है कि इस समय उसे किन उपयोगी पदार्थों की आवश्यकता होती है। यह सिर्फ इतना है कि वयस्क हमेशा यह नहीं जानते कि यह कैसे करना है। तुम जानते हो क्यों? क्योंकि कम उम्र के कुछ माता-पिता बच्चे को - भविष्य के वयस्क - स्वाद संवेदनाओं को ठुकरा देते हैं। यह देखते हुए कि उन्होंने कुछ भी गलत नहीं किया - और नमक के टुकड़े के साथ वास्तव में कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन आगे सुनें - उन्होंने भविष्य के लिए बच्चे में एक बहुत ही अप्रिय कार्यक्रम डाला। इसे "मुझे नहीं पता कि मुझे क्या चाहिए" कहा जाता है। जब कोई बच्चा स्वाद संवेदनाओं से प्रभावित नहीं होता है, तो वह हमेशा जानता है कि उसके शरीर में किन पोषक तत्वों की कमी है। यह एक जन्मजात भावना है! जब किसी बच्चे को स्वाद का झटका लगता है, तो वह बहुत जल्दी अपनी अनूठी क्षमता खो देता है।

माता-पिता भोजन में नमक डालकर मीठा क्यों करने लगते हैं? उनमें दहशत है। 9 महीने का बच्चा केफिर को केवल चीनी या फ्रुक्टोज के साथ पीता है। सब्जियां नमक के साथ ही खाएं। नहीं तो, वह खाता-पीता नहीं है ... माता-पिता के लिए यही महत्वपूर्ण है। और यह तथ्य कि बच्चा अपनी "स्पष्टता" खो देगा और भविष्य में भोजन की मदद से अपनी प्रतिरक्षा का समर्थन करने में सक्षम नहीं होगा, इस समय रचना में आवश्यक उत्पादों को चुनना - यह अब महत्वपूर्ण नहीं है ... बड़े अफ़सोस की बात है!

अब आप समझ गए हैं कि क्यों कभी-कभी रेफ्रिजरेटर को साफ करने के लिए, आप भूखे और भ्रमित रहते हैं। आपके शरीर ने बहुत कुछ खाया, लेकिन यह नहीं समझा कि उसे क्या चाहिए। शायद, 6 महीने की उम्र में आप पहले से ही चीनी के साथ सूजी दलिया खिला चुके थे। और 10 महीने का होने पर पूरा परिवार सबके साथ भरपेट शोरबा खाते हुए बच्चे को गर्व से देखता रहा। भविष्य में यह बालक भोजन से केवल एक विशेष स्वाद की ही माँग करेगा। वह नहीं जानता कि उसे इस समय कैल्शियम या विटामिन की आवश्यकता है या नहीं, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता है या नहीं ... उसे पहचानने की क्षमता से नीचे गिरा दिया गया था। वह केवल तेज़ ऊर्जा चाहता है: उज्ज्वल स्वाद। इसीलिए - यदि संभव हो - एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को चीनी, नमक, फ्रुक्टोज या कुछ और न दें। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को सूची में दिए गए सभी खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। यह उसके माता-पिता हैं जो अपनी आंखों के सामने एक पोस्टर से एक स्वस्थ बच्चे की तस्वीर रखना चाहते हैं, आज्ञाकारी रूप से वह सब कुछ खा रहा है जो उसे पेश किया जाता है।

नमक

जन्म से बच्चों में नमक रिसेप्टर्स की कमी होती है। एक व्यक्ति को "जबरन" नमकीन स्वाद की आदत हो जाती है। एक वर्ष की आयु तक, बच्चे को भोजन से पर्याप्त मात्रा में खनिज प्राप्त होते हैं। एक वर्ष तक के बच्चे के लिए नमक की दैनिक दर: 0.3 ग्राम आप एक वर्ष तक के बच्चे को भोजन में नमक नहीं डाल सकते हैं ताकि वह इसे तेजी से खाए। बच्चे के गुर्दे अभी तक नहीं बने हैं, वे इस तरह के भार के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं और इसे फ़िल्टर करने का समय नहीं है। आहार में नमक की अधिकता तंत्रिका उत्तेजना की ओर ले जाती है और गुर्दे और अग्न्याशय के कामकाज को गंभीर रूप से बाधित करती है। उदाहरण के लिए, स्तन के दूध में पूरे गाय के दूध की तुलना में 25 गुना कम नमक होता है - बछड़ों को मानव शिशुओं की तुलना में बहुत अधिक नमक की आवश्यकता होती है।

यदि आप अपने बच्चे के भोजन में थोड़ा नमक मिलाती हैं, तो कोशिश करें कि केवल आयोडीन युक्त या असली समुद्री नमक ही इस्तेमाल करें। इसका मानदंड साधारण नमक जैसा ही है, किसी प्रकार का काल्पनिक लाभ पाने के लिए इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। ध्यान रहे कि आयोडीन युक्त नमक अपने गुणों को 3-4 महीने तक बरकरार रखता है। इसलिए, नमक खरीदते समय, इसके निर्माण की तारीख को अवश्य देखें। जब गरम किया जाता है, और इससे भी ज्यादा जब उत्पाद उबाला जाता है, जिसमें आयोडीनयुक्त नमक जोड़ा जाता है, आयोडीन वाष्पित हो जाएगा। सेवा करने से तुरंत पहले आपको डिश को नमक करना होगा।

आज तक, कई (दुर्भाग्य से, सभी नहीं) शिशु आहार निर्माताओं ने पहले ही शिशु उत्पादों से नमक हटा दिया है या निकाल रहे हैं, जो आधुनिक वैज्ञानिक आवश्यकताओं के अधीन है। इसी तरह जो माताएं छोटे बच्चों के लिए खुद खाना बनाना पसंद करती हैं उन्हें भी ऐसा ही करना चाहिए। अनाज, डेयरी, सब्जी और अन्य शिशु आहार में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला नमक (सोडियम) होता है, और उनमें नमक (सोडियम क्लोराइड) मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।

चीनी या फ्रुक्टोज - कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है?

नमक के विपरीत, चीनी की हमारी स्वीकृति सहज है। यह अपने शुद्धतम रूप में ऊर्जा है, और शरीर का सबसे बड़ा डर भूख से मरने का है, यानी ऊर्जा की कमी से। लेकिन साथ ही, यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि बच्चा अन्य स्वादों को पहचानना सीखे, क्योंकि आप निश्चित रूप से स्वच्छ ऊर्जा पर दूर नहीं जाएंगे। हमें जीने के लिए अन्य घटकों की आवश्यकता है। ऊपर की ओर लौटना: यदि बच्चा मिठास के साथ उत्पाद का स्वाद नहीं चखता है, तब भी वह इस उत्पाद को स्वीकार करेगा - शायद पहली बार नहीं। उसी समय, वह इसका स्वाद महसूस करेगा और जानेगा कि वह इसे किस तत्व से जोड़ता है। उदाहरण के लिए, चीनी कैल्शियम को अवशोषित होने से रोकती है। इसलिए, चीनी के साथ केफिर लाभ से रहित एक सामान्य सफेद तरल में बदल जाता है। जैसा पनीर होता है।

बच्चों को चीनी की नहीं, ग्लूकोज की जरूरत होती है। यह ऊर्जा देता है और भूख को उत्तेजित करता है, सभी अंगों को अच्छे आकार में रहने और ठीक से काम करने में मदद करता है। ग्लूकोज शर्करा में पाया जाता है, यानी फलों और सब्जियों में। शरीर में यह पर्याप्त हो इसके लिए सात साल से कम उम्र के बच्चे को प्रतिदिन एक प्लेट सब्जी और 150 ग्राम फल खाना चाहिए। चीनी और मिठाई भी ग्लूकोज के आपूर्तिकर्ता हैं, लेकिन केवल यही नहीं, इसलिए तीन साल तक आहार में उनकी हिस्सेदारी 10% से अधिक नहीं है।

बच्चे के भोजन में अक्सर डेक्सट्रिन और माल्टोज़ (माल्टोडेक्सट्रिन) का मिश्रण होता है, जो चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसकी जगह ले सकता है। अनाज और कुकीज़ में भी जोड़ा जाता है: ग्लूकोज (अंगूर की चीनी), फ्रुक्टोज (फलों की चीनी), डेक्सट्रोज (ग्लूकोज का दूसरा नाम), माल्टोज (ग्लूकोज पॉलिमर)। ये शर्करा मूल्यवान विटामिन, खनिज और फाइबर के सेवन में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

फ्रुक्टोज एक फल है, जिसे धीमी चीनी कहा जाता है। फ्रुक्टोज के अवशोषण के लिए, इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, यह लीवर, किडनी और हार्मोनल सिस्टम (नियमित चीनी के विपरीत) पर अतिरिक्त तनाव पैदा किए बिना धीरे-धीरे शरीर में चलता है। फ्रुक्टोज के गैर-आक्रामक प्रभाव का स्पष्ट नुकसान: शरीर यह नहीं समझता है कि उसे किसी प्रकार की मिठास मिली है, ऊर्जा का तेजी से फटना नहीं है। साधारण चीनी का उपयोग करने की तुलना में एक व्यक्ति अक्सर मिठाई चाहता है। फ्रुक्टोज में चीनी से ज्यादा कैलोरी होती है। हाल ही में, बच्चों के लिए फ्रुक्टोज के लाभों के बारे में एक बहुत ही लगातार मिथक सामने आया है। जैसे, सुक्रोज (चीनी) से बेहतर, कम हानिकारक। यह सिर्फ एक मिथक है! हां, फ्रुक्टोज एक प्राकृतिक चीनी है, लेकिन हम जो बक्से में खरीदते हैं वह जटिल औद्योगिक प्रसंस्करण के माध्यम से प्राप्त एक बहुत ही केंद्रित उत्पाद है। फ्रुक्टोज खाने से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है, लेकिन यह यूरिक एसिड और अन्य हानिकारक यौगिकों में वृद्धि का कारण बन सकता है। यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे पचाना मुश्किल है, रोगियों या वजन की कमी वाले लोगों के लिए उत्पादित किया जाता है (शरीर आंशिक रूप से फ्रुक्टोज को "धीमे" व्यवहार के कारण वसा में परिवर्तित करता है)।

विशेषज्ञ बच्चों के आहार में फ्रुक्टोज के खिलाफ चेतावनी देते हैं: यह चीनी को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है, यह न तो हल्का है और न ही सरल है। उदाहरण के लिए, हमारे अग्न्याशय को परवाह नहीं है कि चीनी या फ्रुक्टोज उसके लिए एक ही सरल कार्बोहाइड्रेट हैं। उदाहरण के लिए: बाल रोग विशेषज्ञ-त्वचा विशेषज्ञ नताल्या इवानोव्ना सेमेनोवा, जो कई यू-माताओं के लिए एक पर्याप्त विशेषज्ञ के रूप में जानी जाती हैं, स्पष्ट रूप से अपने रोगियों को फ्रुक्टोज के साथ चीनी को बदलने की सलाह देती हैं: वे कहते हैं कि फ्रुक्टोज और भी खराब है।

अगले लेख में हम देखेंगे कि आप एक साल के बाद बच्चे को क्या खिला सकते हैं और क्या खिलाना चाहिए।

तस्वीरों में: 1. लिसा (माँ यालू), 2. वश्य (मां पैसे), 3. निशान (माँ ज़्लाटा), 4. केन्सिया (माँ

कम से कम तीन साल की उम्र तक, हम कोशिश करते हैं कि बच्चों को तले हुए खाद्य पदार्थ न दें, और इससे भी ज्यादा हम मक्खन की मोटी परत के साथ रोटी का एक भारी टुकड़ा नहीं फैलाते हैं। और यह सही है! लेकिन बच्चों के लिए, स्वास्थ्य के लिए प्रयास करने वाले सभी लोगों की तरह, तेल (सब्जी और पशु दोनों) महत्वपूर्ण हैं। और टुकड़ों को आहार में 7 महीने की उम्र में दिखना चाहिए। आपको एक से तीन ग्राम मक्खन के साथ शुरू करने की आवश्यकता है, और 10-12 महीनों तक, बच्चे द्वारा वसा की खपत प्रति दिन एक चम्मच तक लाई जाती है। और मक्खन के अलावा, बच्चे के पास पहले से ही वनस्पति तेल की कोशिश करने का समय होना चाहिए।

बच्चे को कौन सा वनस्पति तेल दिया जा सकता है?

मूल्य के मामले में वनस्पति तेल असंख्य और बहुत विविध हैं। वनस्पति तेल का मूल्य मुख्य रूप से "परिष्कृत" होने के तरीके से प्रभावित होता है। अगर प्रेस करने के बाद तेल सिर्फ फिल्टर किया जाता है, जिससे उसकी न्यूट्रिशन वैल्यू पर जरा भी असर नहीं पड़ता है, तो उसे कच्चा कहना बिल्कुल सही है। ऐसे तेल शायद ही कभी बिक्री के लिए उपलब्ध होते हैं: वे आमतौर पर "परिवार" खेत की दुकानों में पाए जा सकते हैं।

औद्योगिक उत्पादन के लिए एक अधिक अनुकूलित विकल्प अपरिष्कृत तेल है, जो आंशिक शुद्धिकरण से गुजरता है: अवसादन, निस्पंदन, जलयोजन और तटस्थता। हां, इस तरह की सफाई से फॉस्फेटाइड्स का एक बड़ा नुकसान होता है, जिसकी हमारे शरीर को जरूरत होती है, क्योंकि वे कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं। इसके बावजूद, अपरिष्कृत तेलों के लाभकारी गुण बहुत अधिक हैं।

लेकिन परिष्कृत तेलों से बचा जाना चाहिए: उनके लाभ बहुत ही संदिग्ध हैं, और रासायनिक और सुगंधित योजक का सामान बहुत बड़ा है। एकमात्र अपवाद बिनौला का तेल है, जिसे अपरिष्कृत रूप में उपयोग करने की सख्त मनाही है: तेल में विष की सामग्री के कारण यह जीवन के लिए खतरा है - हिसिपोल।

क्या मैं अपने बच्चे को जैतून का तेल दे सकती हूँ?

तेलों में सबसे उपयोगी जैतून का तेल माना जाता है - पौधों के समकक्षों के बीच पोषक तत्वों की सामग्री में निर्विवाद नेता। इसके अलावा, यह एकमात्र वनस्पति तेल है जो 210-200 डिग्री के तापमान पर भी ऑक्सीकरण के बिना और कार्सिनोजेनिक पदार्थों के उत्पादन के बिना अपनी अखंडता को बरकरार रखता है। यदि आप गर्मी उपचार का उपयोग करके अपने बच्चे के लिए खाना बना रही हैं, तो आपको कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल चाहिए!

मकई और अलसी के तेल पर ध्यान दें

सलाद को न केवल जैतून के तेल से, बल्कि मकई के तेल से भी तैयार किया जा सकता है, जिसमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फॉस्फेटाइड्स, स्टेरोल्स और टोकोफेरोल) की उच्च सामग्री होती है।

हाल के वर्षों में, स्वस्थ आहार के समर्थकों के बीच अलसी का तेल काफी लोकप्रिय हो गया है - और संयोग से नहीं, क्योंकि यह तेल वास्तव में स्वस्थ है और इसमें आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। बच्चे का शरीर इन अम्लों को अपने आप संश्लेषित नहीं करता है, लेकिन तेजी से बढ़ते जीव की जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करते हुए एक प्रकार के फैटी एसिड को दूसरे में बदलने में सक्षम होता है। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि बच्चे के दैनिक आहार में फैटी एसिड मौजूद हों।

यह जानना जरूरी है! अलसी के तेल में एक बहुत ही अप्रिय विशेषता होती है: हवा के संपर्क में आने पर यह तुरंत ऑक्सीडाइज़ हो जाता है! इसलिए, अलसी का तेल खरीदते समय, सबसे छोटे कंटेनर (100-150 मिलीलीटर तक) चुनें और एक दिन के भीतर खुले पैकेज का उपयोग करने का प्रयास करें।

एक वर्ष तक के बच्चे को किस तरह का मक्खन देना है?

वनस्पति तेल एकमात्र वसा नहीं है जो एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के आहार में होना चाहिए। आप मक्खन के बिना नहीं कर सकते। यह मक्खन है जो पहले वसा में से एक है जो शिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में आता है और इसे 7 महीनों में इसमें दिखाई देना चाहिए। इसे दलिया में जोड़ें या। घी का प्रयोग करना उत्तम रहता है।

एक बच्चे के लिए घी की खपत दर इस प्रकार है:

• एक वर्ष तक के बच्चों के लिए 4-6 ग्राम;
• 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए 15-17 ग्राम;
• 25 ग्राम - 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए।

इसे बच्चे को क्यों देना चाहिए? घी में असंतृप्त वसीय अम्ल और अत्यधिक असंतृप्त वसीय अम्ल जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। उनकी भूमिका शरीर में प्लास्टिक प्रक्रियाओं (यानी चयापचय से जुड़ी प्रक्रियाओं) तक सीमित नहीं है: एक सुखद "बोनस" के रूप में, वे शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ाते हैं।