एक बड़े परिवार के लिए किफायती भोजन। ओवन में पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के घोंसले। व्यंजन जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है

तेजी से खाना बनाना या परिवार को भूखा छोड़े बिना रसोई से कैसे निकलना है

तेजी से खाना बनाना या परिवार को भूखा छोड़े बिना रसोई से कैसे निकलना है

शाम को मैं तीन दिनों के लिए अर्ध-तैयार भोजन तैयार करता हूँ

नहीं, लोक ज्ञान हमेशा सही होता है! मैंने तीन दिनों के लिए बनाना शुरू किया, न केवल तैयार भोजन, बल्कि अर्ध-तैयार उत्पाद, उदाहरण के लिए, मजबूत शोरबा। एक प्लेट पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ मांस को बाहर निकालने के बाद, मैं इसे हड्डियों से अलग करता हूं, इसे तोड़ता हूं, शोरबा में डालता हूं, और इसे उबालता हूं। शोरबा के एक हिस्से से मैं पहले दिन सेंवई का सूप बनाता हूं, अगले दिन अचार का सूप, फिर खारचो या अन्य। जब शोरबा खत्म हो जाता है, तो मैं दूध का सूप, मछली का सूप बनाता हूं, और जिस दिन मैं अधिक समय लेता हूं, मैं बहुत सारी सब्जियों को बोर्स्ट में संसाधित करें, मैं ताजा मांस या चिकन शोरबा पकाता हूं - फिर से तीन दिनों के लिए।
यदि पका हुआ मांस सूप के लिए बहुत अधिक है, तो मैं इसमें से कुछ को रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं, इसे ढंकना सुनिश्चित करें ताकि यह हवा न जाए और बाहरी गंधों से संतृप्त न हो। मैं ऐसे मांस का उपयोग सलाद, पेनकेक्स, पाई, पिज्जा, नेवल पास्ता के लिए करता हूं।
मैं वनस्पति तेल में एक गाजर नहीं भूनता हूं, लेकिन कई बार, मैं इसमें से कुछ को जार में डालता हूं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। मैं पहले कोर्स के लिए गाजर का उपयोग करता हूं, चिकन या मछली को स्टू करना, लहसुन के साथ उबले हुए बीन्स से सलाद ड्रेसिंग करना आदि। इसी तरह, मैं बड़ी मात्रा में प्याज पास करता हूं: यह बाद में हर जगह जाता है।
मैं एक बड़े टुकड़े से तुरंत पिघला हुआ लार्ड बनाता हूं। तले हुए अंडे या आलू के आटे के लिए हर बार तलने की तुलना में रेफ्रिजरेटर में एक जार से वसा के साथ एक चम्मच ग्रीव्स को निकालना बहुत तेज है। मैं चिकन के छिलके को फ्राई कर सकता हूं और सही समय पर इसका इस्तेमाल भी कर सकता हूं, उदाहरण के लिए, अंडे के सलाद में या मशरूम के साथ स्टफिंग पाई में।
प्याज के साथ वनस्पति तेल में तले हुए उबले हुए मशरूम (ताजे या सूखे), कुछ दिनों में सलाद, दम किया हुआ आलू, ज़राज़ी, सूप, गोभी हॉजपॉज में भाग लेते हैं।

मैं इन मशरूम से शोरबा को दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखता। उस पर मैं पास्ता, चावल के लिए सूप या खट्टा क्रीम सॉस (तली हुई प्याज के साथ, आप गाजर भी कर सकते हैं) पकाते हैं। मशरूम शोरबा को ताजा गोभी के साथ दम किया हुआ आलू या सब्जी स्टू में जोड़ा जा सकता है। और क्रैकलिंग वहां आश्चर्यजनक रूप से जाते हैं।
मैं अनाज को दो या तीन भागों में पकाती हूं। मैं जौ को पानी पर नमक के साथ पकाता हूं, आंशिक रूप से अलग रख देता हूं; मैं एक सॉस पैन में चीनी, मक्खन, दूध, स्वाद के लिए अधिक नमक डालता हूं, कम गर्मी पर उबालता हूं, यदि संभव हो तो ओवन में फिर से व्यवस्थित करें - दूध का सूप तैयार है। शेष जौ अगले दिन, तले हुए प्याज के साथ एक पैन में गर्म करके, मैं दूसरे के लिए एक साइड डिश के रूप में सेवा करता हूं, और रेफ्रिजरेटर से अगले भाग को अचार या मशरूम सूप में उपयोग करता हूं। इसी तरह बिना चर्बी के पके चावल का इस्तेमाल कई दिनों तक किया जाता है - दलिया, पिलाफ, पत्ता गोभी के रोल, खारचो सूप आदि के लिए। मैं केवल नमक के साथ चावल उबालता हूं (मैं तीन गिलास पानी उबालता हूं, नमक, एक गिलास चावल डालता हूं, आग को सबसे छोटा करता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं, इसे 10 मिनट तक नहीं छूता, फिर बंद कर देता हूं; मैं करता हूं इसे और 10-12 मिनट के लिए न खोलें)।
मैं सलाद में उबले हुए बीन्स का उपयोग करता हूं (तली हुई गाजर और प्याज के साथ; लहसुन के साथ; कच्चे प्याज के साथ; क्रैकलिंग के साथ; तली हुई हैम और प्याज के साथ; उबली हुई या स्मोक्ड मछली के साथ), विनिगेट, बोर्स्ट, अचार, मशरूम और सिर्फ बीन सूप में।
गोभी के रोल को छोड़कर, गोभी के पत्तों को नमक के पानी में उबाला जाता है, "खट्टा क्रीम में गोभी", "लिफाफे" और "मछली के साथ लिफाफे", साथ ही कुचल रूप में - आलसी गोभी के रोल, हॉजपॉज, मछली स्टू पर जाएं।
अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना ये सभी और अन्य अर्द्ध-तैयार उत्पाद, उदाहरण के लिए, सलाद में, केवल तैयारी के दिन और अगले दिनों में - उबालने या भूनने के बाद उपयोग किया जाता है।

अर्ध-तैयार भोजन तेजी से पकाने में मदद करता है

उच्च स्तर की तत्परता के कई प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों के रेफ्रिजरेटर में उपस्थिति ने सुबह जटिल व्यंजनों को जल्दी से बनाना संभव बना दिया। तो, मुझे नमक और प्याज के साथ पानी में उच्च गर्मी पर आलू उबालकर, मांस, तला हुआ प्याज और गाजर, उबला हुआ मोती जौ, तला हुआ मशरूम, मशरूम शोरबा, खट्टा क्रीम के साथ केंद्रित शोरबा जोड़कर 20 मिनट में एक पूर्ण मशरूम सूप मिलता है। उबालना, फिर धीमी आँच पर पकड़ना, स्वादानुसार लाना और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाना।
बिल्कुल सही नहीं है, लेकिन वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में रेफ्रिजरेटर से अर्ध-तैयार उत्पादों को भूनकर "त्वरित" पिलाफ कुछ ही मिनटों में किया जाता है: उबला हुआ मांस जिसे पेप्पर करने की आवश्यकता होती है, उबलते तेल में एक चम्मच चीनी डालें, एक चुटकी जीरा, अगर आपको पसंद है - मुट्ठी भर किशमिश, फ्रिज में तली हुई गाजर और प्याज से डालें, लहसुन डालें, मिलाएँ, किसी भी सॉस में डालें, यहाँ तक कि अपनी खुद की तैयारी से, टमाटर युक्त, सब कुछ उबाल लें, मिलाएँ उबले हुए चावल के साथ, गर्मी कम करें; यदि तल पर पर्याप्त तरल (सॉस के साथ तेल) नहीं है, तो शोरबा या पानी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें; एक उबाल लाने के लिए, बंद कर दें।

रिक्त स्थान - एक अच्छी मदद

मेरे पास रिक्त स्थान भी हैं जिनका मैं सक्रिय रूप से उपयोग करता हूं: टमाटर से एडजिका, गर्म और मीठी मिर्च, लहसुन, मसालेदार खीरे, अचार के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद (कुछ, जो खाली निकला, चुकंदर के कद्दूकस पर कसा जाता है, आधा में रखा जाता है) -लीटर जार, निष्फल और टिन के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ), बोर्स्ट ड्रेसिंग (गर्मी - एक सॉरेल से, दूसरा सॉरेल, बीजिंग गोभी, चार्ड, हरी प्याज, डिल, पालक, और शरद ऋतु के मिश्रण से - बीट्स, गाजर से, बीन्स, तोरी, गोभी, प्याज, फूलगोभी, लाल और भूरे रंग के टमाटर, बीट टॉप और अजमोद; वैसे, शरद ऋतु ड्रेसिंग की सभी सामग्री को क्रम में सूचीबद्ध किया जाता है कि उन्हें वनस्पति तेल में उबाला जाता है और जारी किए गए रस में रखा जाता है। निष्फल आधा लीटर जार और सीवन)। ये सभी तैयारी सिरका के बिना बनाई जाती हैं (इनमें संरक्षक होते हैं - ककड़ी का अचार, ऑक्सालिक एसिड और टमाटर), इसलिए, ताजा आलू शोरबा, मांस शोरबा, खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से संयुक्त, वे आपको एक मामले में स्वाद से भरपूर पहला कोर्स तैयार करने की अनुमति देते हैं मिनटों का।
शोरबा, विशेष रूप से मछली और चिकन के लिए, मैं गर्मियों में डिल "छतरियों" का "झाड़ू" सुखाता हूं। सूखे तने और "छतरियां" दोनों ही सूप को बहुत ही सुखद स्वाद देते हैं। और सौंफ के बीज, जीरा, काला और थोड़े से ऑलस्पाइस मटर का मिश्रण, एक सूखे फ्राइंग पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा) में थोड़ा सूखा, एक कॉफी की चक्की पर पीसें (फिर आपको इसे एक नरम सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछने की जरूरत है) और चिकन, फिश स्टू, तली हुई सब्जियां - रंगीन गोभी, हरी बीन्स, आम बीन्स आदि का उपयोग करें।

लंबे समय तक आटा!

जब दोस्त अक्सर बच्चों के पास आने लगे, तो पाई, डोनट्स, बन्स, ब्रशवुड, पेनकेक्स और अन्य आटा उत्पादों ने मेरी मदद की। इसलिए, मैंने आटा बनाना शुरू कर दिया, दोनों अखमीरी और खमीर, बड़े हिस्से में, आधी रात को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया, जिससे अगले दिन उत्पादों को संशोधित करना संभव हो गया, परिवार और बच्चों की कंपनी को संतृप्त किया। उदाहरण के लिए, पकौड़ी के लिए आटा अगले दिन कानों पर जामुन, पेस्टी, मछली के साथ रूमाल, ब्रशवुड के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है; पानी खमीर पैनकेक आटा, आटा जोड़ना - सफेद के लिए, मफिन जोड़ना - मीठे भरने के साथ एक रोल के लिए (उदाहरण के लिए, चीनी के साथ कटा हुआ नींबू / मैं भविष्य में उपयोग के लिए / और पागल के टुकड़े के लिए भी ऐसा रिक्त बनाता हूं)। और पेनकेक्स, यह देखते हुए कि वे परोसने से पहले तले हुए थे, या तो मांस, या पनीर, या सेब के साथ भरवां थे (मैं एक बैच से पतले पेनकेक्स के कम से कम 20-30 टुकड़े सेंकना)। पेनकेक्स के लिए आटा के एक और आधे से, मैं अगले दिन पाई बनाऊंगा, और यह भी - आधा मांस, मछली भरने या गोभी के साथ, और दूसरा आधा मिठाई के साथ। एक नियम के रूप में, आटा, रेफ्रिजरेटर में रात बिताने के बाद, सूजन वाले लस के साथ, दूसरे दिन न तो बेहतर है और न ही बदतर है, यह सिर्फ अलग है, इतना हल्का नहीं है, लेकिन अधिक दिलचस्प है। एक कच्चे अंडे को सिर्निकी आटा (आप आटा जोड़ सकते हैं) के अप्रयुक्त हिस्से में मिलाया जाता है, आलसी पकौड़ी बनते हैं, या आप उन्हें बिना कुछ मिलाए सिर्निकी के आटे से बना सकते हैं, लेकिन एक अतिरिक्त अंडे के साथ वे हल्के होते हैं, इतने चिपचिपा नहीं . एक स्लेटेड चम्मच के साथ उबलते पानी से निकाले गए आलसी पकौड़ी को मक्खन के साथ सीज किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है (इसे पाने के लिए, एक कॉफी की चक्की में दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच पीस लें)। इस तरह के पकौड़े स्वादिष्ट होते हैं और कुछ ही घंटों में ठंडे हो जाते हैं, जबकि खट्टा क्रीम या बिना मसाले वाले पकौड़े जल्दी से अपनी गुणवत्ता खो देते हैं।
लेकिन अगर आपके पास समय है तो सब कुछ नए सिरे से करें!

कास्ट आयरन कुकवेयर सेव टाइम

मेरे लिए एक और जीवनरक्षक था, गर्म वनस्पति तेल में, बिना पानी के, उच्च गर्मी पर कच्चा लोहा तामचीनी पैन (हंस-कुकर) में दूसरे पाठ्यक्रमों का त्वरित खाना बनाना। यह मांस, मुर्गी, मछली, सब्जियां, अनाज के टुकड़े जल्दी से पकाता है। या तो लगातार हिलाते हुए, फिर आँच को कम करके और ढक्कन से ढककर, मैं कुछ ही मिनटों में पकवान को वांछित स्थिति में ले आया और काम पर चला गया, और मोटी दीवार वाले कास्ट-आयरन पैन ने भोजन को नीचे रखा।

फ्रीजर में - भागों में सब कुछ

तीसरी मदद तब होती है जब फ्रीजर में अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पहले से ही एक सर्विंग के पैकेज में रखा जाता है (आपके खाने वालों की संख्या के लिए, प्रति फ्राइंग पैन या पैन): गोमांस और सूअर का मांस, गोलश में कटा हुआ, कटा हुआ चॉप; मछली और जिगर - टुकड़ों में कीमा बनाया हुआ मांस, अलग-अलग व्यंजनों के लिए, मांस के टुकड़े, मछली पहले से ही कच्चे अंडे के साथ सीज की जाती हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि कबाब को भी मैरीनेट किया जाता है। फिर शाम को आप बैग को फ्रीजर से एक प्लेट में रेफ्रिजरेटर में (बालकनी पर, खिड़की पर या सीधे सिंक पर, अगर यह गर्म नहीं है) में स्थानांतरित कर सकते हैं, और अगले दिन सीधे (या ब्रेडिंग के माध्यम से) में स्थानांतरित कर सकते हैं। पैन या सॉस पैन में, बिना काटे, बिना मसाले के। हालाँकि, ऐसा हुआ कि मैंने बीफ़ एंट्रेकोट निकाला, और सुबह यह पता चला कि वास्तव में इस पैकेज में जिगर था। कुछ नहीं, और भी तेजी से पकता है। और एक और कारण, बिताए गए समय के अलावा: अर्ध-तैयार उत्पाद "खरीदारी" के बाद तैयार किए जाते हैं, जब कोई नहीं सो रहा होता है, लेकिन क्या आप सुबह 6-7 बजे मांस को पीटने की कोशिश करेंगे!
वही अन्य उत्पादों के लिए जाता है। आप बिना पकी हुई सब्जियां, बेरीज को पूंछ के साथ फ्रीजर में नहीं भेज सकते; सब कुछ उपयोग के लिए तैयार होना चाहिए: शतावरी बीन्स - एक चम्मच में फिट होने वाले टुकड़ों में काट लें, मीठी मिर्च - डी-सीड और कटा हुआ या भराई के लिए तैयार, फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग किया जाता है।

खाना पकाने की तुलना में खाना तेजी से गर्म होता है

पके हुए भोजन को फ्रीज करने के लिए फ्रीजर भी अच्छा है। एक व्यापार यात्रा पर कुछ दिनों के लिए छोड़कर, उसने फ्रीजर में प्लास्टिक की थैलियों (मीटबॉल, तली हुई मछली, चिकन लीवर, स्टू चिकन, गोभी के रोल के साथ) में पैक प्लेटों के ढेर को छोड़ दिया। जो कुछ बचा था उसे माइक्रोवेव में गर्म करना था। यदि आपके पास अभी भी बिना खाए हुए कबाब, कटलेट, तली हुई मछली आदि हैं, और आपके पास आज खाना पकाने के लिए समय और भोजन है, तो तैयार उत्पादों को फ्रीजर में रख दें: जब न तो समय होगा और न ही भोजन, आप इसे वैसे ही गर्म करेंगे जैसा आप पाएंगे। .

ओवन में - तुरंत दो-तीन व्यंजन

यदि आप किसी भी डिश के लिए ओवन चालू करते हैं, उदाहरण के लिए, भुना हुआ मांस, चिकन, उसी समय अन्य व्यंजन पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें, उदाहरण के लिए, स्वेट दलिया, बेक सैंडविच, पिज्जा, शॉर्टब्रेड, सिर्फ सूखे पटाखे या भुना हुआ बीज। भले ही आपके पास एक शीट पर वेनिला कॉटेज पनीर पुलाव और दूसरी तरफ मछली हो, गंध दूसरे पकवान में प्रवेश नहीं करती है (लेकिन बाहर सुगंध का एक मूल मिश्रण है)।

मैं घर पर नहीं हूं, लेकिन प्रक्रिया चालू है

उपरोक्त के अलावा, आप अपनी अनुपस्थिति में भी उत्पादों को "कुक" बना सकते हैं: खमीर आटा गूंधें और छोड़ दें (यदि आप इसे तीन घंटे से पहले नहीं कर सकते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; खमीर, हालांकि धीरे-धीरे, काम करेगा), मटर, बीन्स, सूखे मशरूम और सूखे मेवे भिगोएँ, कलियाँ, दाग, छिलके वाली मूली, अचार अर्ध-तैयार उत्पाद आदि भिगोएँ। अन्य उत्पादों को नमक के पानी (अनाज, फलियां, शोरबा) में थोड़ा उबालकर (या रात भर) छोड़ने से पहले छोड़ा जा सकता है; बाद में, उन्हें लगातार पकाने की तुलना में उन्हें तैयार होने में बहुत कम समय लगेगा।

मैं व्यस्त हूँ और खाना बनाना चल रहा है

और उस समय का भी उपयोग करें जब आप घर पर हों, हालाँकि आप अन्य चीजों में व्यस्त हैं, ताकि इस समय बीट्स, शोरबा, बीन्स या अन्य "लंबे समय तक चलने वाले" उत्पाद पकें, गोभी के रोल के लिए गोभी और चावल उबाले जाते हैं, आदि। .

आप और क्या पका सकते हैं?

एक डिश के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करते समय, इस बारे में सोचें कि आप एक ही समय में इस कच्चे माल से एक और खाली क्यों बना सकते हैं: यह पता चला है, सबसे पहले, समय की बचत, और दूसरी बात, विभिन्न प्रकार के मेनू। उदाहरण के लिए, सभी उपलब्ध मांस या मछली को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने से पहले, देखो, शायद कुछ टुकड़ों को गोलश, तलने के लिए अलग रख दें; उन्हें काटकर फ्रीजर में रख दें, बाकी को मोड़ दें।

जब आपके पास खाली समय हो, तो भविष्य के लिए खाना बनाना, फिर - जैसा कि यह निकला।
मैं पहले से सूखे केक की परतें तैयार करता हूं, जिसे जल्दी से गर्म कस्टर्ड से भिगोया जा सकता है, और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ गाढ़ा दूध क्रीम के साथ - शाम से पहले मेहमानों के आने से पहले, ताकि केक भीग जाए। इसके अलावा, छुट्टी, जन्मदिन से कुछ दिन पहले, मैं शॉर्टब्रेड (बहुत मीठी नहीं) टोकरियाँ बेक करता हूँ - आप सलाद, पाटे, आइसक्रीम या क्रीम के साथ फल, शराब, नट्स, सॉफ्ट चीज़ और में भिगोए हुए सूखे मेवे के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध परोस सकते हैं। कस्टर्ड और आदि आप चौक्स पेस्ट्री से ब्लैंक बना सकते हैं - केक के लिए और सलाद के साथ टोकरियाँ दोनों के लिए।

उत्सव से कुछ दिन पहले, आप श्रम-गहन व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, भरवां मछली, चिकन, चिकन त्वचा रोल, और उन्हें कच्चे अर्द्ध-तैयार उत्पादों के रूप में फ्रीजर में भेज सकते हैं, और पूर्व संध्या पर उत्सव, जब उनके बिना बहुत परेशानी होती है, बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करके, उबाल, सेंकना, तलना भेजें।

रसोई पहले क्यों है?

वर्षों से रसोई मेरे लिए प्राथमिकता बन गई है, क्योंकि कोई भी घर नहीं आता है और एक अच्छी तरह से साफ कमरे या साफ खिड़की की प्रशंसा करने के लिए कहता है, लेकिन हर कोई खाना चाहता है।

स्टॉक में ऐसे उत्पाद रखें कि खरीदारी और खाना बनाने का मौका न मिलने पर घर खाली पेट न रहे, और जिससे आप बिना किसी चेतावनी के आने वालों के लिए जल्दी से खाना बना सकें।

एवगेनिया एफिमोवा की पुस्तक से "परिवार को भूखा छोड़े बिना रसोई से कैसे बचें"

कोई भी परिचारिका जानती है कि कभी-कभी यह पता लगाना कितना मुश्किल होता है कि क्या पकाना है। खासकर अगर सामग्री का चुनाव सीमित है। व्यंजनों का निम्नलिखित संग्रह ऐसे मामलों के लिए है।

ये किफायती व्यंजन हर दिन के लिए उपयुक्त हैं, और अगर उन्हें सही तरीके से परोसा जाए, तो उत्सव की मेज के लिए। मुख्य बात थोड़ी कल्पना दिखाना है।

पारंपरिक टस्कन बीन सूप

कुल खाना पकाने का समय: 80 मिनट

सामग्री:

• 500 ग्राम बीन्स (लाल)
• 1 गाजर
• 1 मध्यम प्याज (अधिमानतः लाल)
• 2 चम्मच वनस्पति तेल
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• काली मिर्च, नमक

हर दिन के लिए सादा और किफायती भोजन भी स्वस्थ और पौष्टिक होना चाहिए। लाल बीन्स प्रोटीन, खनिज, विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं। इतालवी मूल के स्वादिष्ट और बजट सूप की रेसिपी बेहद सरल है।

बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उबाल आने दें। 45 मिनट के बाद, छिलके वाली गाजर और प्याज डालें, 15-20 मिनट के लिए पकने दें। यहां अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है ताकि सभी सामग्री एक ही समय में तैयार हो जाएं। वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट डालें, फिर 20 मिनट के लिए और पकाएं।नमक और काली मिर्च।

एक करछुल के साथ, लगभग एक तिहाई गाढ़े सूप को मापें, एक ब्लेंडर में रखें और बारीक पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को वापस पैन में डालें, मुख्य द्रव्यमान में उबाल लें। संकट रोधी पौष्टिक सूप तैयार है.

मांस सॉस के साथ टैगलीटेल

कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट

सामग्री:

• 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 100 ग्राम आटा
• वनस्पति तेल का चम्मच
• लहसुन की पुत्थी
• टमाटर
• काली मिर्च, नमक

जैसा कि आपने नाम से ही अंदाजा लगाया होगा कि इस किफायती डिश की रेसिपी भी इटली से आती है। कई इटालियंस घर पर अंडा नूडल्स पकाना पसंद करते हैं।

नूडल्स के लिए ड्यूरम गेहूं से आटा लेने की सलाह दी जाती है। इसे अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएं और इसे पतला बेल लें। फिर परिणामस्वरूप केक को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, लगभग 0.8 सेमी चौड़ा। लंबाई लगभग 10 सेमी है, इसके लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। स्ट्रिप्स बिछाएं और उन्हें 20 मिनट तक सूखने दें, फिर नियमित पास्ता की तरह पकाएं।

जबकि नूडल्स पक रहे हैं, आप सॉस तैयार कर सकते हैं। गर्म वनस्पति तेल में लहसुन को हल्का भूनें (आदर्श रूप से जैतून का तेल, लेकिन कोई भी करेगा)। यह डिश में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, लेकिन अगर आप लहसुन के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। वही अन्य व्यंजनों पर लागू होता है जहां इसका उल्लेख किया गया है।

अब लहसुन को हटा दें और कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डाल दें, इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। 5 मिनट के बाद, छिलके और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें, और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

इस दौरान पके हुए नूडल्स से पानी निकाल दें, उसमें सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ, इटालियन किफायती डिश तैयार है।

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर नाश्ता

कुल समय: 30 मिनट

सामग्री:

• 3 अंडे
• 3 मध्यम आलू
• 25 ग्राम पनीर
• 2 चम्मच वनस्पति तेल
• लहसुन की पुत्थी
• काली मिर्च, नमक

हर दिन के लिए सबसे आम किफायती व्यंजनों में से एक, लेकिन थोड़ी अलग चटनी के साथ। नुस्खा सरल है। छिले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आप जैसे चाहें, गोल कर सकते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और लहसुन को हल्का भूनें। उसी जगह कटे हुए आलू डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

समानांतर में, अंडे, नमक और काली मिर्च को हरा दें। जब आलू "मानक पर आ जाएं", तो उनके ऊपर अंडे डालें और ढक्कन से ढक दें। एक छोटी सी आग पर, ढक्कन को हटाए बिना, डिश को 5-7 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने के बाद, उन पर तले हुए अंडे छिड़कें। आँच बंद कर दें और पनीर को पिघलाने के लिए पैन को दो मिनट के लिए ढक दें। स्वादिष्ट और किफ़ायती नाश्ता तैयार है।

डिल और टमाटर के साथ मछली

कुल समय: 30 मिनट

सामग्री:

• मछली पट्टिका के 5-6 टुकड़े
• 20 चेरी टमाटर या 5 नियमित
• 30 ग्राम वनस्पति तेल
• लहसुन की पुत्थी
• 5 बड़े चम्मच मैदा
• एक चुटकी सूखा डिल
• काली मिर्च, नमक

स्टोर-खरीदी गई मछली के बजाय, आप निकटतम तालाब में पकड़े गए कार्प या कार्प का उपयोग कर सकते हैं, जो पकवान को और भी सस्ता बना देगा। स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन होने के कारण इस रेसिपी के अनुसार मछली किसी भी टेबल को सजा सकती है।

प्रारंभिक चरण: मछली को आटे में रोल करें, लहसुन छीलें, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें (यदि यह चेरी नहीं है)।

लहसुन को गरम तेल में भूनें, फिर मछली डालें। सुनहरा होने तक भूनें, पलट दें। टमाटर या चेरी के कटे हुए टुकड़ों को ऊपर से डालें, नमक, काली मिर्च, डिल के साथ छिड़कें, ढक दें, कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट के लिए तैयार होने दें। तत्काल सेवा।

तोरी के भूसे के साथ पकोड़े

सामग्री:

• 2/3 कप मैदा
• 300 ग्राम तोरी
• कप दूध
• दो अंडे
• 1 सेंट थाइम चम्मच
• काली मिर्च, नमक

बहुत ही किफायती व्यंजन, आप गर्मियों में बना सकते हैं, जब आसपास बहुत सारी सस्ती या मुफ्त सब्जियां होती हैं। स्वादिष्ट और पौष्टिक "तत्काल" पेनकेक्स व्यंजनों की सूची जारी रखेंगे।

अच्छी तरह से धुली हुई तोरी को स्ट्रॉ बनाने के लिए एक बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाना चाहिए। इसे एक पेपर टॉवल पर फैलाएं और सूखने दें। इस समय, आटे को दूध और अंडे के साथ घोल की अवस्था में मिला लें। यहाँ सूखे तोरी के स्ट्रॉ डालें, मिलाएँ, काली मिर्च, नमक।

वनस्पति तेल गरम करने के बाद, एक चम्मच स्ट्रॉ के साथ घोल लें और मध्यम आकार के पैनकेक का आकार देते हुए एक पैन में डालें। दोनों तरफ से पलटते हुए 3-4 मिनट तक भूनें। तैयार पेनकेक्स को एक डिश पर रखें, अजवायन के फूल के साथ छिड़के।

टमाटर सॉस में मांस

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट

सामग्री:

• 600 ग्राम मांस
• 20 ग्राम मक्खन
• टमाटर
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• काली मिर्च, नमक

खैर, मिठाई के लिए, एक व्यंजन के लिए एक नुस्खा जो मांस की उपस्थिति के कारण "किफायती" की अवधारणा में बिल्कुल फिट नहीं है। हालांकि, ज्यादा जरूरत नहीं है, और इसके अलावा, मामले को कुशलता से संपर्क करके, आवश्यक राशि को और कम किया जा सकता है।

मांस को चॉप की तरह काटा जाना चाहिए। किफायती काटने के लिए एक छोटी सी चाल: मांस का एक टुकड़ा फ्रीजर में कई मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, जहां यह सख्त हो जाएगा और पतले स्लाइस में काटा जा सकता है। इस व्यंजन के लिए, आपको चर्मपत्र कागज के माध्यम से मांस को हथौड़े के चिकने हिस्से से पीटना होगा। नमक, काली मिर्च परिणामस्वरूप प्लेटें।

अब स्वादिष्ट चटनी तैयार करने का समय है। एक छिले हुए टमाटर को एक बाउल में कद्दूकस कर लें, उसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, आधा गिलास उबला हुआ पानी डालकर मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें परिणामस्वरूप मिश्रण डालें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। फिर हमारे "चॉप्स" को सॉस में डुबोएं, दोनों तरफ से स्टू करें।

इस तरह से तैयार किए गए मांस को केचप की आवश्यकता नहीं होती है और इसे एक साइड डिश (जो कि अधिक किफायती होगा) या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। मसले हुए आलू, चावल, या तले हुए आलू करेंगे।

क्या आपके पास हर दिन के लिए किफायती भोजन की कोई रेसिपी है? यदि हां, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

बहुत से लोग अब रुचि रखते हैं कि भोजन पर बहुत पैसा खर्च किए बिना, आर्थिक रूप से कैसे खाना बनाना है, लेकिन साथ ही यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक है। और यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। आइए जानें कि आप अपने घर का उल्लंघन किए बिना भोजन पर कैसे बचत कर सकते हैं, और ताकि यह आपके स्वास्थ्य को प्रभावित न करे। साइट पर "किफायत से खाना बनाना" अनुभाग में, आप सस्ते उत्पादों से बने सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन देख सकते हैं, और सुनिश्चित करें कि आप भोजन की लागत को काफी कम कर सकते हैं और अन्य जरूरतों पर पैसा खर्च कर सकते हैं।

मांस पर बचाओ

मांस शायद दैनिक मेनू के सभी घटकों का सबसे महंगा उत्पाद है। हालांकि मछली अब सस्ती नहीं है। आइए देखें कि अन्य उपयोगी उत्पादों की कीमत पर इन उत्पादों को कैसे बदला या घटाया जा सकता है।

मांस के बिना सरल और स्वादिष्ट भोजन कैसे बनाये

बीन्स, मटर, छोले, दाल स्वस्थ, संतोषजनक हैं, और भोजन पर आपके बजट को अच्छी तरह से बचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने की विधि को देखें - आप इसके साथ काफी संतोषजनक रूप से खा सकते हैं। और इसके लाभकारी गुणों के मामले में, सेम मांस से पीछे नहीं है, और कई मायनों में इसे पार भी करता है। यदि आप पूरी तरह से मांस रहित नहीं होना चाहते हैं, तो आप मिश्रण कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए बीन्स के साथ कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस।

मांस के साथ नहीं, बल्कि बीन्स के साथ, मटर के साथ सूप, छोले के साथ आलू भूनना भी स्वादिष्ट होगा। और मसूर का सूप आम तौर पर एक पौष्टिक और उत्कृष्ट व्यंजन है जो पूरी तरह से रात के खाने की जगह ले सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको अधिक दाल डालने की आवश्यकता है, और आपको इतना हार्दिक स्टू मिलता है कि इसे दोपहर के भोजन के लिए खाना काफी संभव है।

आप मसूर की दाल से ऐसा बना सकते हैं जिसे खाकर आपका परिवार खुश हो जाएगा। आप आलू, डिब्बाबंद भोजन, मटर के साथ दाल का सलाद बना सकते हैं और बहुत अच्छा नाश्ता कर सकते हैं।

हम मांस के बजाय ऑफल का उपयोग करते हैं

यदि आपने इसे अभी तक नहीं किया है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। ऑफल पैसे बचाने के मामले में काफी मददगार होता है। जिगर से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - उत्सव की मेज के लिए यकृत केक, किसी भी साइड डिश के लिए खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ जिगर। इसमें एक ताजा सब्जी सलाद जोड़ें और आपके पास एक बढ़िया लंच डिश है।

जिगर (सूअर का मांस, चिकन, बीफ) से आप एक अद्भुत पाटे पका सकते हैं। इसकी तुलना हर तरह के कूड़ाकरकट, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान से भरे हुए स्टोर-खरीदे गए पाटों से नहीं की जा सकती है। देखें कि नाश्ते के लिए सैंडविच और दोपहर के भोजन के लिए पास्ता दोनों में कौन आपकी मदद करेगा।

आप चिकन के दिल और निलय से प्याज के साथ तल कर और खट्टा क्रीम सॉस में स्टू करके एक अद्भुत पकवान बना सकते हैं। उनके लिए प्यूरी या कुट्टू के दलिया का साइड डिश तैयार करें और बजट और स्वादिष्ट लंच के लिए एक बढ़िया विकल्प पाएं।

आप गुर्दे से पका सकते हैं, जो आपके घर को पसंद आएगा, सूअर का मांस या गोमांस की पूंछ से - हार्दिक बोर्स्ट, चिकन पंखों से - सेंवई के साथ स्वादिष्ट सूप। ऑफल के साथ, आप पाई या पेनकेक्स भून सकते हैं। आपको बस सब कुछ उबालने की जरूरत है, इसे काट लें, इसे प्याज के साथ थोड़ा सा पकाएं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं - और पाई के लिए भरना तैयार है - आर्थिक और सरल।

हम सब्जियों के साथ मांस को पतला करते हैं

यदि आप मांस में सब्जियां जोड़ते हैं तो आप भोजन पर भी काफी बचत कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कम से कम मांस, स्वादिष्ट और स्वस्थ के साथ हार्दिक भोजन पकाएं और प्राप्त करें। कोई भी साइड डिश उनके लिए उपयुक्त है, और बैंगन का सलाद पकवान का पूरक होगा और हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन प्राप्त करेगा।

आप साइड डिश के लिए मीट सॉस को पतला भी कर सकते हैं। किसी भी मांस का एक टुकड़ा लें, टुकड़ों में काट लें। प्याज को तेल में भूनें, इसमें मांस, कटी हुई सब्जियाँ (बेल मिर्च, टमाटर, गाजर, निविदा तक उबालें। मसाले, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें - आपके पास एक स्वादिष्ट ग्रेवी है।

हम मांस का कम इस्तेमाल करते हैं

1 किलो के मांस के टुकड़े से, आप चॉप भून सकते हैं और एक ही बार में सब कुछ खा सकते हैं, या आप इससे कई व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, 300 ग्राम मांस के साथ यह अद्भुत निकलेगा, 300 ग्राम बोर्स्ट में जाएगा, और 400 ग्राम स्वादिष्ट कटलेट में जाएंगे, जिसमें हम आलू, प्याज और गाजर मिलाते हैं, और आपको तीन व्यंजन मिलते हैं, स्वादिष्ट और संतोषजनक जिससे आप कई दिनों तक अपने घर का भरण पोषण कर सकते हैं।

मांस के साथ हड्डियाँ खरीदें

जिन हड्डियों में बचा हुआ मांस होता है, वे महंगी नहीं होती हैं, और आप उनसे एक साथ कई व्यंजन बना सकते हैं। सूप के लिए शोरबा या हड्डियों से बोर्स्ट उबालें, हड्डियों को हटा दें, ठंडा करें, उनमें से मांस का चयन करें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, हड्डियों से मांस, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और साइड डिश के लिए एक बढ़िया ग्रेवी प्राप्त करें।

मशरूम का प्रयोग करें

मशरूम के साथ, आप कई स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत नाश्ता, मशरूम के साथ तले हुए आलू एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन है, और यदि आप इसमें सलाद जोड़ते हैं, तो आप रात के खाने के लिए एक अद्भुत और हार्दिक भोजन कर सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम को सलाद में जोड़ा जा सकता है, जैसे बीन्स, उदाहरण के लिए, खीरे और अंडे के साथ vinaigrette या आलू सलाद में। मशरूम के साथ, आप गोभी को स्टू कर सकते हैं, सूप पका सकते हैं या भून सकते हैं।

कद्दू का प्रयोग करें

यहां तक ​​​​कि अगर आपको लगता है कि आपको कद्दू पसंद नहीं है, तो आप इसे आज़मा सकते हैं, या कद्दू के पैनकेक भून सकते हैं, या एक सेब और कद्दू पाई बेक कर सकते हैं, और आप समझ जाएंगे कि यह कितना स्वादिष्ट, किफायती और सरल है। और कद्दू से आप दूध में लाजवाब दलिया बना सकते हैं और अपने बच्चों को खिला सकते हैं। और यदि आप विचार करें कि यह सब्जी कितनी उपयोगी है, तो यह पूरी तरह से स्पष्ट हो जाता है कि आप इसे मना नहीं कर सकते हैं, और सप्ताह में कम से कम एक बार आपको अपने आहार में कद्दू को शामिल करने की आवश्यकता है।

लवाश नाश्ता

यह इतना आसान नाश्ता विकल्प है - आप कल्पना नहीं कर सकते कि यह आसान होगा! आप पतले अर्मेनियाई लवाश खरीदते हैं, इसे किसी भी फिलिंग (बीन पीट, सॉसेज, पनीर, गोभी, प्याज और मशरूम के साथ आलू, स्टू गोभी, लीवर पीट) के साथ फैलाएं, इसे एक ट्यूब में रोल करें, भागों में पेनकेक्स में काट लें और तेल में हल्का भूनें . सब कुछ पतला, कुरकुरे, 5 मिनट में तैयार है!

नाश्ते के लिए पेनकेक्स बनाना

यदि आपने अभी तक पेनकेक्स पकाने की कोशिश नहीं की है, तो अभी शुरू करें! मेरा विश्वास करो, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, संतोषजनक और किफायती है। पेनकेक्स को पहले से तला जा सकता है, और सुबह बस उनमें भरने को लपेटें, उन्हें माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में गर्म करें - और बस, नाश्ता तैयार है। भरने में, आप शेष आलू, स्टू गोभी का उपयोग कर सकते हैं, इसे सॉसेज, पनीर और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सभी प्रकार के उत्पादों का एक गुच्छा के साथ मिला सकते हैं।

सॉसेज को घर के बने व्यंजनों से बदलें

सॉसेज एक महंगा और बहुत उपयोगी उत्पाद नहीं है जिसमें सभी प्रकार के हानिकारक योजक होते हैं। इसके बजाय, आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस पका सकते हैं, चिकन रोल को अलग-अलग भरावन के साथ बेक कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट, सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

आलू के व्यंजन

आलू से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - तला हुआ, उनकी वर्दी में उबला हुआ, प्याज और अचार के साथ मक्खन के साथ परोसा जाता है, और यदि हेरिंग के साथ भी - बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक। आप उत्कृष्ट ज़राज़ी बना सकते हैं, आलू से कटलेट, गोभी और चावल के साथ स्टू आलू, आलू पेनकेक्स बना सकते हैं, ओवन में मछली के साथ सेंकना, आलू के साथ पाई या पेनकेक्स सेंकना। तो आप सस्ते में खाना बनाना सीखें और साथ ही भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित न करें।

गोभी के व्यंजन

गोभी को नजरअंदाज न करें - आप इसमें से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, गोभी के रोल से लेकर मांस के साथ और बिना मांस, गोभी के पकौड़े, पकौड़ी, पाई और सिर्फ दम किया हुआ गोभी या सब्जी कटलेट के साथ समाप्त होता है। आगे बढ़ें और देखें कि उत्पादों के ऐसे किफायती उपयोग के साथ आपके पास कितना पैसा बचा है। निम्नलिखित लेखों में, हम पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट, संतोषजनक और किफायती भोजन, नाश्ता और रात का खाना पकाने के विशिष्ट उदाहरण देखेंगे।

मछली खाना

मछली को सस्ते में भी पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अपनी हथेली से बड़ा कार्प खरीदें। साफ करें, तराशें (अर्थात चाकू के सामने चीरा लगाएं - ऐसा इसलिए है ताकि हड्डियां तलें, मछली बोनी हो), और एक पैन में भूनें। प्यूरी उबला हुआ था, गोभी का सलाद कटा हुआ था - और एक उत्कृष्ट और किफायती रात का खाना तैयार है।

आप पेलेन्गस से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं - मछली बिल्कुल भी महंगी नहीं है। और आलू के साथ ओवन में सेंकना, और सब्जियों के साथ एक पैन में भूनें, साथ ही दलिया, सलाद का एक साइड डिश - फिर से, एक स्वादिष्ट रात का खाना तैयार है। आप फ्रीजर में मछली के सिर और पूंछ इकट्ठा करते हैं, और फिर एक स्वादिष्ट मछली का सूप पकाते हैं। किफायती, सरल और स्वादिष्ट। आप छोटी मछली से तल सकते हैं, सस्ते डिब्बाबंद भोजन जैसे सौरी - सूप पका सकते हैं, सलाद बना सकते हैं, पास्ता उबाल सकते हैं और मैश की हुई मछली के साथ मिला सकते हैं। बहुत सारे विकल्प हैं - प्रयोग करें, और बहुत सारा पैसा बचाएं।

भोजन पर भाग्य खर्च न करने के लिए रोटी और पानी पर बैठना जरूरी नहीं है। Lifehacker ने कुछ सरल और जल्दी पकने वाले व्यंजन उठाए और गणना की कि एक परोसने पर कितना खर्च आएगा।

गणना के लिए, सेंट पीटर्सबर्ग में डिलीवरी के साथ ऑनलाइन स्टोर "ओके" की साइट का उपयोग किया गया था। सभी सामानों के लिए, पदोन्नति को ध्यान में रखे बिना निरंतर कीमतों को लिया जाता है। अधिकांश उत्पाद अपने सेगमेंट में सबसे सस्ते नहीं हैं, और अधिक किफायती विकल्प चुनकर, स्थानीय उत्पादकों से उत्पाद खरीदकर या विशेष प्रस्तावों का पालन करके किसी डिश की कीमत कम की जा सकती है।

नमक और सोडा को गणना में शामिल नहीं किया जाता है, क्योंकि इन अवयवों के एक चम्मच की कीमत 5-10 कोप्पेक होती है, जो अंतिम राशि को बहुत कम प्रभावित करती है। रसोइए के स्वाद और पर्स में मसाले डाले जाते हैं, इसलिए उन्हें भी गणना में शामिल नहीं किया गया।

गणना के लिए, औसत प्रस्तुति आकार का चयन किया जाता है। इसे आपकी भूख और जरूरतों के अनुरूप संशोधित किया जा सकता है। तदनुसार, इस मामले में, लागत को समायोजित करना होगा।

1. गोभी और डिब्बाबंद मछली के साथ जेली पाई

सिंपल हेल्थीफैमिली.ओआरजी

4 बड़े सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 2 कप केफिर;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास आटा;
• सोडा का आधा चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• डिब्बाबंद मछली का 1 कैन;
• 500 ग्राम गोभी;
• 1½ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।

खाना बनाना

पत्ता गोभी को काट कर एक टेबल स्पून तेल में तल लें। मछली को जार से निकालें, एक कांटा के साथ मैश करें और गोभी के साथ मिलाएं। नमक के साथ अंडे मारो, केफिर, आटा और सोडा जोड़ें। आटा में खट्टा क्रीम के समान एक स्थिरता होनी चाहिए।

बचे हुए तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें, इसमें आधा आटा डालें, फिलिंग डालें, और बचा हुआ आटा ऊपर से डालें। 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

गणना

2. चिकन के साथ पिलाफ

Mommyimhungry.blogspot.ru

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन जांघ;
• 230 ग्राम चावल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 मध्यम गाजर;
• लहसुन का 1 सिर;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना

एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। प्याज को बारीक काट लें, भूनें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या गाजर के आधे छल्ले में काट लें, प्याज में डालें। जांघों को बड़े टुकड़ों में काट लें, सब्जियों में डाल दें। मिश्रण को नमक करें और मसाले डालें। कढ़ाई की सामग्री को आधा पकने तक भूनें।

लहसुन को लौंग में इकट्ठा करें और बिना छीले मांस पर लेट जाएं। चावल डालें और चिकना कर लें। कढ़ाई में पानी सावधानी से डालें ताकि वह चावल से 1.5-2 सेंटीमीटर ऊंचा हो जाए।

गणना

3. पास्ता के साथ चिकन मीटबॉल

delish.com

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• 130 ग्राम चिकन स्तन पट्टिका;
• अपने स्वयं के रस में 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद टमाटर;
• प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ कप पानी;
• 60 ग्राम पास्ता।

खाना बनाना

चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें, इसमें कटा हुआ प्याज, मसाले और एक चुटकी नमक डालें। गीले हाथों से, छोटे मीटबॉल में रोल करें। कड़ाही में तेल डालें, मीटबॉल को सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें पानी से भरें, डिब्बाबंद टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक (7-10 मिनट) उबलने दें। पास्ता को पानी में एक चुटकी नमक के साथ उबालें, परोसते समय उन पर मीटबॉल डालें और सॉस के ऊपर डालें।

यदि आप हड्डी पर चिकन ब्रेस्ट खरीदते हैं और पट्टिका को स्वयं काटते हैं तो पकवान की कीमत कम होगी।

गणना

4. पोलक सब्जियों के साथ स्टू + गार्निश

ilonaspassion.com

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• लगभग 200 ग्राम वजन वाले पोलक का 1 शव;
• 1 गाजर;
• आधा प्याज;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा आलू कंद।

खाना बनाना

पोलक के शव को बड़े टुकड़ों में काट लें, प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, पोलक के टुकड़े बिछाएं, उनके बीच की जगह को सब्जियों से भरें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें।

गणना

5. आलू के साथ चिकन ड्रमस्टिक्स एक आस्तीन में पके हुए

स्वाद.com.au

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• 2 चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 2 मध्यम आलू;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• लहसुन की 1 लौंग;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना

तेल, लहसुन, नमक और अपने पसंदीदा मसालों को एक साथ मिलाएं। इस मिश्रण से अपने पिंडलियों को रगड़ें। आलू को हलकों या क्यूब्स में काटें, उन्हें बेकिंग स्लीव में रखें, ऊपर से ड्रमस्टिक्स डालें। लगभग 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

गणना

6. एक बर्तन में मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज

thefeedfeed.com

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• 80 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• शैंपेन के 100 ग्राम;
• ½ छोटा प्याज;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना

मशरूम को काट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें। आँच कम करें, बारीक कटा प्याज़ और नमक डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। एक प्रकार का अनाज धो लें। एक बर्तन में सारी सामग्री डाल दें। उत्पादों को आधे से अधिक मात्रा में व्यंजन पर कब्जा नहीं करना चाहिए। उबलते पानी डालें ताकि यह अनाज से 1 सेमी अधिक हो, मिश्रण करें। स्वादानुसार नमक डालें। बर्तन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रख दें।

गणना

7. आलू पुलाव खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ

bettycrocker.com

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 700 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना बनाना

आलू को उनके छिलकों में उबालें, छीलें, हलकों में काट लें और घी लगी हुई जगह पर रखें। खट्टा क्रीम नमक, अंडे और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ, आलू के ऊपर मिश्रण डालें और उन्हें ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

गणना

8. पेनकेक्स के साथ चिकन लीवर

trybbbe.com

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन जिगर;
• क्रीम के 8 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 2 आलू कंद;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम आटा;
• प्याज;
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना

जिगर को छोटे टुकड़ों में काटिये, नमक, एक चम्मच मक्खन पर थोड़ा सा भूनें, फिर क्रीम में डालें और निविदा तक उबाल लें। आलू को कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। आलू के द्रव्यमान को नमक, आटा, अंडा और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। आलू के पैनकेक बनाएं और बचे हुए तेल पर नरम होने तक तलें।

गणना

9. गोभी के साथ चिकन मीटबॉल

किचनड्रीमिंग.कॉम

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 700 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम चावल;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 600 ग्राम गोभी;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना

कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका बनाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। चावल को आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। फॉर्म मीटबॉल। गोभी को कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन या गहरे पैन के निचले भाग को मोटी दीवारों से तेल लगाकर चिकना कर लें। गोभी की एक परत बिछाएं, फिर मीटबॉल की एक परत। गोभी के साथ अंतराल भरें। मीटबॉल और गोभी के बाहर निकलने तक जोड़तोड़ को दोहराएं। एक गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट डालें, तरल पैन में डालें। मीटबॉल निविदा (लगभग एक घंटे) तक कवर और उबाल लें।

गणना

10. मैश किए हुए आलू के घोल में पंगेसियस

Oldyalebrewing.com

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम पंगेसियस पट्टिका;
• 4 मध्यम आलू;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम आटा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक।

खाना बनाना

पैंगेसियस पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें। बैटर के लिए, अंडे को मिक्सर से फेंटें, नमक, मसाले और मैदा डालें। मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में तलें।

मैश किए हुए आलू के लिए, आलू को छील कर एक चुटकी नमक के साथ उबाल लें। पानी निकाल दें, कंदों को मैश करके प्यूरी बना लें, थोड़ा गर्म दूध मिला लें।

निश्चित रूप से हर गृहिणी सोचती थी कि आज नाश्ते (दोपहर का भोजन या रात का खाना) के लिए क्या पकाना है। जब सभी व्यंजनों को पहले ही आजमाया जा चुका है, और क्लासिक व्यंजन उबाऊ हो गए हैं, तो यह लेख आपकी सहायता के लिए आएगा। इससे आप सीखेंगे कि आप कम पैसे में क्या बना सकते हैं। कुछ बजट व्यंजन आपके पसंदीदा बन जाएंगे और आपको हर दिन प्रसन्न करेंगे। याद रखें: स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए बड़ी रकम खर्च करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। तो, आप हर दिन के लिए बजट भोजन क्या बना सकते हैं? आपको नीचे रेसिपी मिलेंगी।

कौन से व्यंजन सस्ते कहलाते हैं?

बजट भोजन ऐसे भोजन होते हैं जो कम मात्रा में सामग्री के साथ तैयार किए जाते हैं। औसतन, उत्पादों के घटकों की संख्या अंक 10 से अधिक नहीं होती है। यदि आपका भोजन बड़ी संख्या में अवयवों से बना है, तो यह इंगित करता है कि आपको एक महत्वपूर्ण राशि खर्च करनी पड़ी।

हर दिन के लिए बजट भोजन

कम से कम भोजन या थोड़े से पैसे से क्या पकाया जा सकता है? वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं। आप लिक्विड डिश या साइड डिश बना सकते हैं। साथ ही, मांस उत्पादों को बिना ध्यान दिए नहीं छोड़ा जाएगा। यह याद रखने योग्य है कि हर दिन के लिए भोजन धीमी कुकर, प्रेशर कुकर या क्लासिक स्टोव पर तैयार किया जा सकता है। तो आइए जानते हैं कुछ आसान रेसिपी के बारे में।

सब्जी मुरब्बा

निश्चित रूप से सभी को उबली हुई सब्जियां बहुत पसंद होती हैं, खासकर गर्मियों में। इस अवधि के दौरान, आप सस्ती कीमत पर सामग्री खरीद सकते हैं और उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। तो, हर दिन के लिए ऐसा बजट भोजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 आलू कंद;
• एक प्याज और गाजर;
• मुर्गे की टान्ग;
• 3-4 तोरी;
• जड़ी बूटी, नमक और मसाले।

चिकन को एक अलग बर्तन में डालकर उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को तेल में भूनें। ऐसा करने के लिए, एक गहरे पैन या कड़ाही का उपयोग करें। इस समय, तोरी को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। सब्जी अगर छोटी है तो आप इसे छिलके में भी पका सकते हैं. सामग्री को लगभग 10 और मिनट के लिए भूनें (जब तक कि तोरी रस न दे)। अपने स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जी को कड़ाही में डालें और चिकन शोरबा डालें। जबकि रचना उबल रही है, मांस को हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में फाड़ दें। ऊपर से आलू डालें और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें। स्टू को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। गर्मियों में इस तरह के पकवान की औसत लागत 120-150 रूबल होगी। यह आपको लगभग 6-8 सर्विंग्स देगा।

ग्राम्य आलू

साधारण आलू से हर दिन के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। ऐसा लगता है कि उबली हुई सब्जी लंबे समय से उबाऊ हो गई है और इससे जंगली खुशी नहीं होती है। गुणवत्ता में, आप देहाती आलू बना सकते हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• नमक और डिल;
• 1 किलोग्राम (यदि वांछित है, तो आप सामान्य को बदल सकते हैं);
• लहसुन की दो कलियाँ।

आलू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक तौलिया का उपयोग कर सकते हैं। एक कटोरी में, तेल, नमक, कुचल लहसुन और कटा हुआ सोआ मिलाएं।

आलू को बिना छीले सलाखों में काट लें। सब्जी को तेल के मिश्रण के साथ प्याले में डालिये और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। प्रोसेस्ड आलू को बेकिंग डिश में एक समान परत में फैलाएं और ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें, इसके बाद आप अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

इस तरह के पकवान की औसत लागत 70 रूबल है। सर्विंग्स की संख्या चार है।

आलसी कचपुरी

धीमी कुकर में बजट व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और ज्यादा ध्यान नहीं देते हैं। तो, आप खस्ता क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट ताजी खचपुरी बना सकते हैं, जिसके लिए बड़े खर्च की आवश्यकता नहीं होगी। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• दो चिकन अंडे;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• अपने पसंदीदा पनीर के 100 ग्राम (कठोर किस्मों को वरीयता देना बेहतर है);
• आटा के पांच बड़े चम्मच;
• नमक और जड़ी बूटी।

अंडे के मिश्रण को झागदार होने तक फेंटें। धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ। नमक और बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। इसके बाद पनीर को कद्दूकस कर लें। इससे पहले, उत्पाद को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। पनीर को बाउल में डालें और अंडे के मिश्रण में मिलाएँ।

इसके बाद, आपको पांच बड़े चम्मच आटे को छानने की जरूरत है और आटा अच्छी तरह से गूंध लें। परिणामी घोल को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें और बेकिंग मोड सेट करें। औसत खाना पकाने का समय 20-40 मिनट है। यह सब आपके डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करता है।

ऐसे उत्पाद की लागत 100 से 200 रूबल की सीमा में है। परिणामी मिश्रण से आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगे।

सॉसेज सॉस के साथ पास्ता

नियमित पास्ता से हर दिन का बजट भोजन तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, यह ड्यूरम गेहूं को वरीयता देने के लायक है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पास्ता;
• डिल का एक गुच्छा;
• आपके स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• एक बल्ब;
• किसी भी प्रकार का 50 ग्राम सॉसेज (नियमित सॉसेज से बदला जा सकता है)।

एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। नमक डालें और पास्ता में मिला लें। इस समय एक कड़ाही में बारीक कटे प्याज को भून लें। साग जोड़ें और रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। सॉसेज को छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर भूनें।

जब पास्ता तैयार हो जाए तो पानी निकाल दें। पैन की सामग्री को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो इस डिश को अपनी मनपसंद चटनी के साथ सीजन कर सकते हैं। इस उत्पाद की औसत लागत 100-150 रूबल होगी। यह सब सॉसेज या सॉसेज के प्रकार पर निर्भर करता है। पके हुए द्रव्यमान से आपको लगभग 5-7 सर्विंग्स प्राप्त होंगे।

वैकल्पिक विकल्प: अर्द्ध-तैयार उत्पाद

हर दिन के लिए बजट भोजन तैयार किया जा सकता है। आपको बस अर्ध-तैयार उत्पाद को उबालने और उसके स्वाद का आनंद लेने की आवश्यकता है। आप पकौड़ी, पकौड़ी, मंटी, खिंकली और अन्य तैयारियां खरीद सकते हैं। एक किलोग्राम पकौड़ी से आपको उत्पाद के लगभग 5-6 सर्विंग मिलेंगे। इसी समय, इस अर्ध-तैयार उत्पाद की लागत 80 से 500 रूबल तक होती है। आप चुन सकते हैं कि आप वास्तव में क्या खर्च कर सकते हैं और स्वाद ले सकते हैं।

आप इन उत्पादों को स्वयं भी तैयार कर सकते हैं। हालांकि, ऐसे में जान लें कि अब डिश का इतना बजट नहीं रहेगा।

सारांश या निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि आप हर दिन के लिए बजट भोजन क्या बना सकते हैं। आप इस लेख में कुछ उत्पादों की तस्वीरें पा सकते हैं। सुझाए गए विकल्पों में से प्रत्येक को आज़माएं और आपको जो सबसे अच्छा लगे उसे चुनें। शायद आप अपना खुद का नुस्खा लेकर आ सकते हैं। प्रयोग करें और खाना पकाने के सभी नए तरीके आजमाएं। आपकी पाक कला और बोन एपीटिट में शुभकामनाएँ!

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +