स्वादिष्ट दुबला सूप। दुबला सूप कैसे पकाएं। उत्सव मछली शोरबा सूप

2018 में रूढ़िवादी के लिए लेंट 19 फरवरी से शुरू होता है। यह 7 अप्रैल तक चालीस दिनों तक चलेगा। उपवास एक ऐसा समय है जब विश्वासी न केवल पशु मूल के सभी खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं - मांस, दूध, मक्खनऔर अंडे। लेटे लोगों को हर दूसरे दिन उबला हुआ खाना खाने की अनुमति है, जिसमें लेंटेन सूप भी शामिल है। चर्च के मंत्रियों, भिक्षुओं और पुजारियों के लिए सामान्य लोगों के लिए भोजन प्रतिबंध उतना सख्त नहीं है।

तथाकथित "सूखा खाने" के दिनों में नोट का उपयोग शामिल है उबला हुआ खाना. भोजन से पूर्ण परहेज के दिन हैं। और शनिवार, रविवार और छुट्टियों को वनस्पति तेल में खाना पकाने के साथ-साथ मछली और समुद्री भोजन खाने की अनुमति है। दुनिया में, हर कोई अपने लिए तय करता है कि उसका विश्वास और स्वास्थ्य उसे किस हद तक उपवास करने की अनुमति देता है।

दुबला सूपमैं अक्सर लेंट के दौरान ही नहीं, बल्कि अक्सर खाना बनाती हूं। ये व्यंजन स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले होते हैं। इसके अलावा, उनकी विविधता आपको हर दिन एक नया, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देती है। शची, बोर्श, सोल्यंका, अचार, मटर और बीन सूप - इन सभी को बिना मांस के पकाया जा सकता है। हालांकि, वे ताजा और खाली नहीं होंगे। आलसी मत बनो और दुबला मेयोनेज़ तैयार करो। इसके साथ आप प्राप्त करेंगे पूरा भोजनजो में परोसा जाता है उपवास के दिनरूसी व्यंजनों के रेस्तरां में।

हमने पहले कुछ व्यंजनों को कवर किया है। दुबला सलाद, सूप और दूसरे पाठ्यक्रम। आप उन्हें "दाल व्यंजन" अनुभाग में देख सकते हैं। इस लेख में, मैंने अपने और अपने परिवार के लिए पकाए जाने वाले सबसे अच्छे लीन सूप एकत्र किए हैं। कुछ तैयार करने में आसान और त्वरित होते हैं, जबकि अन्य को कुछ समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। हालांकि, वे सभी बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। कोई भी चुनें और मजे से पकाएं!

मुझे खुशी होगी अगर व्यंजनों का यह चयन उन लोगों की मदद करेगा जो उपवास करने या अपने स्वास्थ्य को गंभीरता से लेने का फैसला करते हैं। लेख के नीचे टिप्पणियों में सभी प्रश्न और इच्छाएं लिखें।

बीन्स और बीट्स के साथ दुबले बोर्स्ट के लिए पकाने की विधि

यह हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा सूप है, भले ही इसे मांस के साथ या बिना पकाया गया हो। उपवास या सख्त आहार के दिनों में, मैं इसे वनस्पति तेल के उपयोग के बिना भी पकाती हूं। बोर्स्ट किसी भी मामले में स्वादिष्ट और समृद्ध निकलेगा। स्वादिष्ट सब्जी का झोलऔर उबले हुए बीन्स इस दुबले बोर्स्ट को अद्भुत बना देंगे। आज मैं डिब्बाबंद बीन्स के साथ खाना बनाती हूं, लेकिन आप नियमित बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

सूखे बीन्स को पकाने से पहले कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। और पानी को कम से कम तीन बार बदलें।

अगर वांछित है, तो आप ताजा जोड़ सकते हैं या डिब्बाबंद शैंपेनया अन्य मशरूम। क्लासिक नुस्खासेम के साथ बोर्स्ट आलू के बिना इसे पकाने के लिए निर्धारित करता है। लेकिन मुझे बोर्स्ट में आलू बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं वह भी डालूंगा। अगर आप बिना आलू के पकाते हैं, तो बीन्स को दो गुना ज्यादा लें।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

इसलिए, अगर बीन्स मेरी तरह डिब्बाबंद हैं, तो हमें उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है। एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। तुरंत इसमें सेम डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इस समय, हम सभी सब्जियां तैयार करते हैं।

हमने आलू को मनमाने ढंग से काट दिया, प्याज को छल्ले के क्वार्टर में, गाजर और बीट्स को एक बड़े grater में काट दिया। गोभी को बारीक काट लें। तुरंत साग का एक गुच्छा और लहसुन की एक दो लौंग काट लें। अगर आज आप वनस्पति तेल खाते हैं, तो उस पर सब्जियां भून लें।

पैन को बड़ी आग पर रखें और 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें।

खाना बनाते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहना न भूलें।

फिर हम इसमें जोड़ते हैं कद्दूकस की हुई गाजरऔर तीन मिनट के बाद चुकंदर और टमाटर का पेस्ट। मैं इसके बजाय घर का बना टमाटर का उपयोग करता हूं।

यदि आप आज मक्खन नहीं खा सकते हैं, तो आप कद्दूकस की हुई सब्जियों को सीधे सूप में डुबो सकते हैं। लेकिन यह सेम और आलू के पकने के बाद किया जाना चाहिए।

रोस्ट तैयार है. मैं पैन से इसमें थोड़ा सा शोरबा डालता हूं और ढक्कन के साथ कवर करता हूं। मेरे पास पहले से ही बर्तन में सेम हैं। हम इसमें कटे हुए आलू भेजते हैं। आलू का खाना पकाने का समय हमेशा अलग होता है और यह विविधता और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है।

एक चाकू या स्वाद के साथ तत्परता की जाँच करें।

इस स्तर पर, मैं पहले से ही शोरबा नमक और काली मिर्च। चूँकि मेरी फलियाँ डिब्बाबंद हैं, वे शुरू से ही तैयार हैं। मेरे आलू 10 मिनट में पक गए। अब मैं पैन में बारीक कटी पत्ता गोभी भेजता हूं।

शोरबा फिर से उबला हुआ और गोभी को दो मिनट से ज्यादा नहीं पकाना। मुझे यह पसंद नहीं है जब गोभी बोर्स्ट में जेली में उबलती है। हम तुरंत सभी तली हुई सब्जियां और लवृष्का को पैन में भेजते हैं।

जब यह उबल जाए तो आग बंद कर दें और बोर्स्ट को कसकर पकने दें बंद ढक्कनलगभग आधा घंटा अधिक। इस समय, आप कटा हुआ साग पैन में डाल सकते हैं।

आप इसे अलग से भी परोस सकते हैं, ताकि बाद में आप हिस्से को प्लेट में डाल सकें।

इस बोर्स्ट का स्वाद और सुगंध सभी को साबित कर देगा कि दुबला सूप मांस से भी बदतर नहीं है।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ ताजी गोभी का लीन सूप

इस वीडियो क्लिप में, वेलेंटीना सिदोरोवा हमें विस्तार से बताएगी कि बिना मांस के गोभी का सूप कैसे बनाया जाता है। बहुत तेज़ और स्वादिष्ट रेसिपी। मशरूम देते हैं ये डिश अनोखा स्वाद. खासकर जब वे धीमी कुकर में अधिक देर तक सड़ते हैं।

हालाँकि, जब मैं लीन गोभी का सूप पकाती हूँ, तब भी मैं थोड़ा खट्टा, सौकरकूट मिलाती हूँ। यह सूप को एक स्वादिष्ट खट्टापन देता है और इसके साथ मशरूम शोरबा अधिक समृद्ध और सुगंधित होता है।

उपवास के दिनों में, बेशक, खट्टा क्रीम नहीं खाना चाहिए। यदि आप लीन सूप पकाते हैं, तो उनके लिए पकाएं। इसका उपयोग शाकाहारी सलाद बनाने में भी किया जा सकता है।

जौ और अचार के साथ दुबला अचार

मुझे इस तरह के सूप को समृद्ध, स्वादिष्ट और संतोषजनक होने से पहले दुबला कहने में भी शर्म आती है। इस शाकाहारी नुस्खामुझे इंटरनेट पर एक अचार बहुत समय पहले मिला था और मैं अक्सर इसका इस्तेमाल करता हूं।

जौ को पकाने से पहले कम से कम 3-4 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

मैं कभी-कभी जौ को पहले से उबाल भी लेता हूं। मांस के बिना सूप पकाने में अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। परिणाम हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

सबसे पहले पैन में 3 लीटर पानी डालकर आग लगा दें। इस बीच, सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। फिर उन्होंने आलू, खीरे और गाजर बड़े और छोटे प्याज काट दिए। शाम को जौ को धोकर भिगो दें। अब मैंने इसे फिर से धोया और पानी निकाल दिया। मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है।

जब पैन में पानी उबल जाए तो मैं जौ को उबलते पानी में डाल देता हूं और थोड़ा नमक डाल देता हूं। अनाज को कम से कम 30 मिनट तक पकने दें।

जब आप नमक डालेंगे तो यह मत भूलिए कि हम शोरबा में खीरे का अचार डालेंगे।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को पारभासी होने तक भूनें। इसमें कटी हुई गाजर डालें। एक और पांच मिनट के लिए भूनें। आप पैन से थोड़ा सा शोरबा भी डाल सकते हैं। और अंत में कटा हुआ पैन में डालें, नमकीन खीरे. अब आप ढक्कन बंद करके सब्जियों को थोड़ा सा भून सकते हैं.

आप चाहें तो फ्राई में टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं. मैंने नहीं किया, क्योंकि मेरे पास खीरे हैं बैरल नमकीनऔर बहुत खट्टा। अतिरिक्त एसिड की अब आवश्यकता नहीं है।

अचार के लिए बिल्कुल सही लेना बेहतर है मसालेदार खीरेबजाय मैरीनेट किया हुआ।

जौ को पहले ही वेल्ड किया जा चुका है। मशरूम में फेंक दो। जब शिमला मिर्च 10 मिनिट तक उबलने लगे तब उसमें कटे हुए आलू डालिये और तब तक पकाइये जब तक पूरी तरह से तैयारआलू। इस स्तर पर, मैं दो तेज पत्ते फेंकता हूं।

- खाना पकाने के अंत में सब्जी फ्राई को सूप में डालें और खीरे के अचार में डालें.

आलू के पूरी तरह से पक जाने के बाद ही सभी अम्लीय घटक डालें। नहीं तो यह सख्त हो जाएगा और सख्त हो जाएगा।

अचार को आखिरी बार उबलने दें और आधा घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें। आप पहले से ही बारीक कटा हुआ साग डाल सकते हैं।

यह कहना कि अचार सफल रहा, कुछ न कहने जैसा है। ऐसे दुबले सूप हर दिन मजे से खाए जा सकते हैं। इसे पकाना सुनिश्चित करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करें!

मशरूम के साथ सौकरकूट के दुबले हॉजपॉज के लिए पकाने की विधि

मुझे उम्मीद है कि ऐसे पाठक होंगे जो कहेंगे कि हॉजपॉज परिभाषा के अनुसार दुबला नहीं हो सकता। - सभी सूपों में सबसे अधिक भावपूर्ण, क्योंकि इसमें हमेशा कई प्रकार के मांस और यहां तक ​​​​कि सॉसेज भी होते हैं। हॉजपॉज और फिश सूप तैयार करें अलग - अलग प्रकारमछली। और आज हम इसे मशरूम से बनाएंगे।

यह सूप धीमी कुकर में विशेष रूप से अच्छा होता है, जब खाना पकाने के बाद, यह ढक्कन के नीचे एक और घंटे के लिए उबलता है।

मैं इस स्वादिष्ट भोजन को कई वर्षों से पका रहा हूँ, मशरूम हॉजपॉजजिसे पुरुष भी मजे से खाते हैं। और वे, जैसा कि आप जानते हैं, मांस के बिना सूप का बहुत सम्मान नहीं किया जाता है। कभी-कभी सभी के लिए फैटी, मांस शोरबा को हल्के, मशरूम वाले से बदलना उपयोगी होता है। क्या अधिक है, स्वाद अपराजेय है।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जब तक यह उबलने लगे, मैं सभी सब्जियों को साफ करके धोता हूं। मशरूम, निश्चित रूप से, आप कोई भी ले सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है, या बस इसे स्टॉक में है।

यदि मशरूम सूख गए हैं, तो उन्हें पकाने से पहले 6 से 12 घंटे तक भिगोने की जरूरत है।

मैं हमेशा सौकरकूट को हॉजपॉज में रखता हूं। यह हॉजपॉज को अच्छी अम्लता देता है। आप ताजा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सभी के रूप में खट्टा सूप, एक हॉजपॉज में, सबसे पहले, आलू को पकने तक पकाएं, और फिर हम सभी अचार और अचार वाली सब्जियों को पैन में भेजते हैं।

यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो खट्टा शोरबा में आलू उबाल नहीं होगा, लेकिन कठोर हो जाएगा।

इसलिए, हम कटे हुए आलू को पैन में भेजते हैं और पूरी तरह से तैयार होने तक पकाते हैं। और इस समय हम सब्जियों और मशरूम को हॉजपॉज के लिए भूनेंगे।

हम आग पर दो फ्राइंग पैन डालते हैं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं। उनमें से एक में हम बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं। प्याज को पारदर्शी होने तक तला जाता है, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है।

एक कप में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, दो बड़े चम्मच मैदा और थोड़ा सा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण सजातीय हो जाए। अब सभी चीजों को सावधानी से पैन में डालें। हिलाओ और आग बंद कर दो।

शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटिये और दूसरे फ्राइंग पैन में भेज दीजिये। मेरे मशरूम ताजे हैं और वे जल्दी तलेंगे। यदि मशरूम डिब्बाबंद या जमे हुए हैं, तो पहले उनमें से पानी उबल जाएगा, उसके बाद ही वे तलना शुरू करेंगे।

मशरूम से सारा तरल वाष्पित हो गया है और वे थोड़े तले हुए हैं। हम उन्हें पैन में भेजते हैं, जहां आलू पहले से ही तैयार हैं।

सभी के लिए खाना बनाने का समय हो गया है अम्लीय खाद्य पदार्थ. एक सॉस पैन में डालो खट्टी गोभीऔर कटा हुआ अचार।

अगर ताजी पत्तागोभी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो सूप में खट्टापन के लिए थोड़ा अचार का अचार डाल दें.

गोभी को लगभग 10 मिनट तक उबालें। मैंने आधे जैतून को छोटे छल्ले में काट दिया, और दूसरे आधे को पूरे सूप में भेज दिया। इस स्तर पर, नमक, काली मिर्च, सभी मसाले और लवृष्का डालें।

हम फ्राइंग पैन में जैतून और सब्जी भेजते हैं। इसे आखिरी बार उबलने दें और ढक्कन से कसकर ढक दें, एक घंटे के लिए पसीने के लिए छोड़ दें। साग को सूप में तुरंत जोड़ा जा सकता है, या आप इसे सीधे प्लेटों में डाल सकते हैं

बिना मांस के मटर का सूप कैसे पकाएं

अगली वीडियो क्लिप में, इरिना बेलाया दिखाती है और विस्तार से बताती है कि वह दुबला मटर का सूप कैसे बनाती है।

शाकाहारी व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता फलियां. लेकिन केवल मटर और बीन्स का उपयोग करके लीन सूप पकाना बहुत नीरस होगा। पर अगला नुस्खाएक और उपयोगी पौधे पर विचार करें।

आसान और स्वादिष्ट शाकाहारी दाल का सूप

किसी कारण से मेरी बिल्ली को दाल पसंद है। मैंने यह गलती से देखा, लेकिन अब, जब मैं सूप या दाल दलिया बनाती हूं, तो मैं हमेशा उसके साथ व्यवहार करती हूं। अगर कोई जानता है कि बिल्ली ऐसी क्यों होती है अजीब स्वादटिप्पणियों में लिखें।

और हम दाल का गाढ़ा और स्वादिष्ट सूप बनाना शुरू करेंगे। इसमें बहुत सारी गाजर होती है और सुगंधित मसालेलेकिन आलू नहीं। हालाँकि, आप चाहें तो सूप में एक-दो आलू क्रम्बल कर सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

मेरे पास लाल दाल है। आप अन्य किस्में ले सकते हैं, सूप के लिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

अन्य फलियों के विपरीत, दाल को पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

वह इतनी अच्छी तरह पिघल जाएगी। तो मैंने इसे एक कोलंडर में डाल दिया और बस इसे नीचे धो दिया बहता पानी.

मैं कड़ाही में 1.5 लीटर पानी डालता हूं और उसमें धुली हुई दाल डालता हूं। मैंने इसे उबाल आने तक आग पर रख दिया। सबसे पहले, ढक्कन को कसकर बंद किया जा सकता है, लेकिन जैसे ही यह गर्म होता है, इसे पूरी तरह से हटा देना बेहतर होता है। जब यह उबल जाए तो ध्यान से झाग हटा दें। आमतौर पर दाल से काफी झाग निकलता है।

मैं सभी सब्जियों को साफ करके धोता हूं। गाजर और प्याज सुंदर कटे हुए बड़े टुकड़े. लहसुन और अदरक बिल्कुल छोटे टुकड़े. मैंने चेरी टमाटर को आधा काट दिया।

जब दाल करीब पांच मिनट तक पक जाए तो इसमें गाजर और प्याज, लहसुन और अदरक डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

मसाले और टमाटर छिड़कें। 2 मिनट और पकने दें और आँच से हटा दें। हरा धनिया और कुछ टमाटर काट लें और पहले से ही प्लेटों में डालें। बहुत स्वादिष्ट!

सूप मसालेदार और बहुत ऊर्जा तैयार! अगर किसी कारण से आपको तीखा पसंद नहीं है, तो अदरक और मिर्च को छोड़ दें। सूप में लहसुन और प्याज में उबाल आ जाएगा और वे ज्यादा तीखे भी नहीं होंगे। अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!

अखरोट के साथ लीन राइस सूप खार्चो

लीन खारचो सूप और मीट सूप में क्या अंतर है? अनुमान लगाया? यह मांस की कमी है। अन्यथा, यह उतना ही तेज, लाल और सुगंधित होता है। इसके अलावा, हम कुचल जोड़ देंगे अखरोटऔर धनिया। यह सबसे जॉर्जियाई विशेषता है।

मैं इसे धीमी कुकर में पकाऊंगा, लेकिन आप इसे सॉस पैन में पका सकते हैं। किसी भी मामले में, यह तेज़ और स्वादिष्ट होगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

चावल धोकर डाले स्वच्छ जल. उसे अपना समय बिताने दो। और जब हम सब्जियों पर होते हैं।

मैंने प्याज को क्यूब्स में काट दिया, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया।

मैं मल्टीक्यूकर के कटोरे में जैतून का तेल डालता हूं और वहां सब्जियां तलने के लिए भेजता हूं।

मैं टमाटर को छीलता हूं, उनमें छिला हुआ लहसुन मिलाता हूं और एक ब्लेंडर के साथ गूदे में बदल देता हूं।

टमाटर को ताजा और नमकीन दोनों तरह से लिया जा सकता है।

प्याज और गाजर पहले से ही काफी तले हुए हैं। मैं उनमें लहसुन के साथ टमाटर का मिश्रण डालता हूं। मैं पहले से ही सूजे हुए चावल, सभी मसाले, अजमोद और नमक डाल देता हूँ।

अब मैं लगभग एक लीटर पानी मिलाता हूं। खाना पकाने के दौरान चावल का और विस्तार होगा। इसलिए, बाद में मैं उस स्थिरता में और पानी डालूंगा जो मैं अपना सूप देखना चाहता हूं।

मैं मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करता हूं और लगभग 10 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाता हूं। सूप तैयार होने पर मैं कुचल अखरोट और कटा हुआ सीताफल मिलाता हूं।

धीमी कुकर में शाकाहारी सब्जी का सूप

इस वीडियो क्लिप में, ऐलेना शलाखेविच ने हमारे साथ दुबला सब्जी का सूप पकाने की अपनी विधि साझा की। अपनी रसोई में इस आसान रेसिपी को देखें और आप देखेंगे कि यह अद्भुत है। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के हिसाब से सब्जियों के सेट को अलग-अलग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने जोड़ा फूलगोभी. परिणाम याद दिलाता है सब्जी मुरब्बा, केवल सूप के रूप में।

यह मेरे प्रयोगों का समापन करता है। मुझे आशा है कि आपने अनुमान लगाया होगा कि दुबला सूप मांस के समान ही पकाया जा सकता है। मांस को छोड़कर सभी सामग्री, हम उपयोग कर सकते हैं। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

अगर आपको ये पसंद आए सरल व्यंजन, उन्हें अपने पेज पर सहेजने के लिए सामाजिक नेटवर्क के बटन दबाएं!

यदि आप चर्च द्वारा निर्धारित उपवास का पालन कर रहे हैं, या सिर्फ शाकाहारी भोजन से चिपके रहने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप शायद स्वादिष्ट मांस-मुक्त व्यंजनों में रुचि रखते हैं। व्यर्थ नहीं, क्योंकि कई गृहिणियां मानती हैं कि अनाज और सब्जियों से भोजन बनाना असंभव है। पौष्टिक भोजन, और सबसे महत्वपूर्ण बात - वंचित नहीं गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नताभोजन।

लीन सूप के मुख्य लाभों में से एक इसकी सामर्थ्य है, जिसमें आर्थिक रूप से भी शामिल है: मांस, चिकन या मछली खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पर मांसहीन व्यंजनएक महत्वपूर्ण कमी है - कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, उनमें लगभग कोई वसा और प्रोटीन नहीं होता है जो किसी भी उम्र में प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक हो। हालांकि, वसा वनस्पति तेलों से प्राप्त किया जा सकता है, जिस पर तलना किया जाता है। प्रोटीन के लिए, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, वे न केवल मांस और अंडे में पाए जाते हैं, बल्कि कुछ प्रकार के अनाज, फलियां और मशरूम में भी पाए जाते हैं। लीन सूप में ओट्स, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, बीन्स, बीन्स, किसी भी प्रकार के मशरूम मिलाएं - इससे न केवल सुधार होगा स्वाद गुण, लेकिन पकवान को उपयोगी भी बनाते हैं।

दाल का सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दुबला सूप पकाने के लिए, आपको 3 लीटर तरल के एक कंटेनर की आवश्यकता होगी, एक बोर्ड जिस पर आप सब्जियां काटेंगे, एक फ्राइंग पैन, एक सिलिकॉन ब्रश, एक चाकू, एक ग्रेटर।

तलने के लिए आपको प्याज की भी आवश्यकता होगी, वनस्पति तेल, ताजी और डिब्बाबंद सब्जियां, विभिन्न अनाज, शुद्ध जल.

लेंटेन सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: दुबला सूप

इसकी सादगी में एक आदर्श व्यंजन आपको प्रसन्न करेगा ताजा स्वादऔर हल्की बनावट। आपको आवश्यकता होगी: प्याज, गाजर और टमाटर तलने के लिए, आलू और कुछ एक प्रकार का अनाज। अधिकांश पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि लीन सूप में एक प्रकार का अनाज डालने से पहले, इसे बिना तेल के एक पैन में भूनें।

आवश्यक सामग्री:

• शुद्ध पानी (फ़िल्टर्ड या मिनरल) 2 लीटर
• आलू बड़े 1 पीस
• कुट्टू के दाने 150 ग्राम
• 1 मध्यम गाजर
• बल्ब बड़ा 1 टुकड़ा
• मध्यम टमाटर 1 टुकड़ा
• सब्जियां तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
• नमक, पिसी मिर्च
• ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

1. आपने जो बर्तन तैयार किया है उसमें साफ पानी भरकर आग पर रख दें।
2. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, पैन में डुबोएं।
3. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें एक प्रकार का अनाज, नमक डुबोएं और आग को कम करें।
4. आइये बनाते हैं भुनी हुई सब्जी। गाजर और टमाटर को धोइये, प्याज का छिलका हटा दीजिये. टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याज को जितना हो सके छोटा करें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन को तेल से चिकना करें, उस पर कटा हुआ प्याज डालें, 3-4 मिनट के बाद - गाजर और टमाटर। सब्जियों को पांच से छह मिनट तक भूनें।
5. बर्तन में एक प्रकार का अनाज डालने के दस मिनट बाद, सब्जियों को सूप में डालें।
6. पार्सले को धोकर बारीक काट लें। तलने के 5 मिनट बाद इसे सूप में डालें और दो मिनट बाद आंच बंद कर दें.

पकाने की विधि 2: लीन वर्मीसेली और कद्दू का सूप

थोड़ी सी सेंवई ... और सामान्य दुबला सूप हार्दिक और स्वादिष्ट बन जाएगा। लेकिन दूसरे के उपयोग पर ध्यान दें असामान्य सामग्री- कद्दू का गूदा। कद्दू - सार्वभौमिक उत्पाद, जो परिचारिका के लिए उपयोगी है, जैसे खाना पकाने में मिठाई व्यंजन, इसलिए पहले और दूसरे पर खाना। कद्दू पकवान को उसका सुखद रंग देगा और दुबला सूप अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

आवश्यक सामग्री:

• शुद्ध पानी 2 लीटर
• सेंवई 100 ग्राम
• कद्दू 200 ग्राम
• 2 छोटे आलू
• प्याज मध्यम 1 टुकड़ा
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में साफ पानी भरें और आग लगा दें।
2. आलू को धोकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को सॉस पैन में डुबोएं और नमक डालें।
3. आइए सूप को और पौष्टिक बनाने के लिए सब्जियों का स्टर-फ्राई तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई में प्याज़ को तलने के लिये रखिये, ग्रीस कर लीजिये सूरजमुखी का तेल. गाजर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें और कद्दूकस कर लें। कद्दू का छिलका हटा दें और बीज निकाल दें और कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. फिर उसमें प्याज़ डालें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आठ मिनट तक भूनें। सूप में स्टिर-फ्राई डालें।
4. साग को धोया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
5. पांच मिनट के बाद, सेंवई को पैन में डुबोएं, एक और पांच के बाद - साग, और कुछ मिनटों के बाद, सेंवई और कद्दू के साथ दुबला सूप तैयार है।

पकाने की विधि 3: दुबला मशरूम सूप

शाकाहारी छवि का नेतृत्व करने वालों के लिए एक महत्वपूर्ण प्रश्न निम्नलिखित है - शरीर के कामकाज के लिए प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करें, यदि पशु उत्पादों का उपयोग निषिद्ध है? इस स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका मशरूम का उपयोग होगा। मशरूम, के बावजूद वनस्पति मूलप्रोटीन से भरपूर होते हैं।

मुख्य घटक के बाद से ये पकवान- मशरूम, तो दुबला सूप आहार या किसी से रहित नहीं लगेगा महत्वपूर्ण सामग्रीमांस की तरह। मशरूम शोरबा एक समृद्ध, सुंदर भूरा-सुनहरा रंग प्राप्त करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• खनिज या शुद्ध पानी 2 लीटर
• Champignons (या किसी अन्य प्रकार के मशरूम) 300 ग्राम
• मध्यम आकार के आलू 2 पीस
• प्याज मध्यम आकार का 1 टुकड़ा
• सूरजमुखी तेल (प्याज तलने के लिए)
• गाजर 1 पीस मध्यम आकार की
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में डालो शुद्ध पानीऔर उसे आग लगा दी।
2. मशरूम को बहते पानी में धो लें और प्रत्येक मशरूम को 4-5 टुकड़ों में काट लें। उन्हें बर्तन में गिरा दें।
3. आलू छीलें और बारीक काट लें, मशरूम और नमक में जोड़ें।
4. चलो सब्जियां भूनें। ऐसा करने के लिए, गाजर को धो लें, कद्दूकस कर लें और प्याज से भूसी निकाल कर बारीक काट लें। पैन को तेल से ग्रीस कर लें, गरम करें, प्याज को दो से तीन मिनट के लिए डालें और फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिश्रण को छह मिनट तक भूनें। तैयार सब्जियांपकाने के पांच मिनट बाद, पैन में डालें। सात मिनट में मशरूम वाला लीन सूप बनकर तैयार हो जाएगा.

पकाने की विधि 4: चावल और ककड़ी के साथ लीन सूप

यह व्यंजन एक अचार जैसा दिखता है, हालांकि, नुस्खा में कुछ ख़ासियतें हैं, उदाहरण के लिए, जैतून का उपयोग, जो स्वाद के मामले में पूरी तरह से उचित है।

आवश्यक सामग्री:

• सूप के लिए मिनरल वाटर 2 लीटर
• लंबे दाने वाले चावल 100 ग्राम
• मध्यम आलू 2 पीस
• 1 मध्यम प्याज
• मसालेदार खीरा 1 मध्यम आकार का
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• पिसे हुए काले जैतून 10 टुकड़े
• ताजा डिल, नमक

खाना पकाने की विधि:

1. आग पर पानी से भरी कड़ाही डालें।
2. आलू को छील कर काट लीजिये, पानी में धोये हुये चावल, नमक के साथ डाल दीजिये. जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
3. सूप के लिए प्याज भूनें। इसे साफ करके बारीक काट लें। फ्राइंग पैन गरम करें, इसे ब्रश से तेल से चिकना करें और भूनें, प्याज को 3-4 मिनट के लिए भूनें। 5 मिनट बाद इसे बर्तन में डाल दें।
4. छोटे क्यूब्स में काटें नमकीन ककड़ीप्रत्येक जैतून को आधा काट लें। सौंफ को धोकर बारीक काट लें। लीन सूप में सभी सामग्री डालें, और तीन मिनट के बाद, पैन को तैयार डिश के साथ गर्मी से हटा दें।

पकाने की विधि 5: शुद्ध सब्जियों के साथ लीन सूप

ठंडा सूप - बिज़नेस कार्डगर्म देश। यह संभावना नहीं है कि तीस डिग्री की गर्मी में, कोई एक समृद्ध, गर्म पहला कोर्स खाना चाहेगा, जबकि शुद्ध सब्जियों का एक ठंडा, दुबला सूप ताज़ा करेगा और ऊर्जा देगा।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर का रस 300 मिली
• ताजा टमाटर 5 टुकड़े मध्यम आकार के
• डिब्बाबंद मिर्च 2 पीस
• 2 मध्यम ताजे खीरे
• सफेद बन 100 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• सीताफल, ताजा अजमोद
• नमक, पिसी हुई लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. 3 टमाटर, 1 खीरा, डिब्बाबंद मिर्च, रोल, प्याज़ को पीस लें। ताजा सब्जियाँइससे पहले प्याज को धो लें, छील लें, ब्रेड को काट लें।
2. मिश्रण में टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से काट लें।
3. 2 टमाटर, 1 खीरा और साग को धोकर काट लें। इन सामग्रियों को कटी हुई सब्जी के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और नमक डालें। लीन सूप को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 6: एक मल्टीक्यूकर में मशरूम के साथ दुबला लाल मसूर का सूप

सामग्री

200 ग्राम लाल मसूर;

किसी भी मशरूम के 200 ग्राम;

लीटर पानी;

100 ग्राम जैतून का तेल;

गाजर और प्याज।

खाना पकाने की विधि

1. हम लाल दाल को छांट कर धोते हैं।

2. सब्जियों और मशरूम को साफ और धो लें। तीन बड़े गाजर। प्याज को चाकू से बारीक काट लें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है।

3. मल्टीक्यूकर कंटेनर में तेल डालें। हम प्रोग्राम "फ्राइंग" सेट करते हैं और सब्जियों को मशरूम के साथ नरम होने तक तलते हैं। हम दाल फैलाते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इकाई को "सूप" मोड में बदल देते हैं। ढक्कन बंद करके आधे घंटे तक पकाएं।

4. अंत में नमक और मसाले के साथ सीजन। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें। बाउल में डालें और तले हुए क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7: दुबला गोलश सूप

सामग्री

बल्ब;

800 मिलीलीटर पानी;

10 ग्राम मीठा जमीन लाल शिमला मिर्च;

एक शिमला मिर्च;

नमक और जीरा - एक चुटकी प्रत्येक;

दो आलू;

लहसुन की चार लौंग;

दो टमाटर;

20 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि

1. छिले हुए प्याज और शिमला मिर्चकुल्ला और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और काट भी लें।

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में सब कुछ डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, मीठी पपरिका के साथ मौसम, ढक दें और दस मिनट के लिए हिलाते हुए उबाल लें। जीरे को मोर्टार में पीस लें।

3. आलू को छील कर धो लीजिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

4. हम तली हुई सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करते हैं, यहाँ आलू डालें, नमक डालें गर्म पानीऔर धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, जीरा और कुचल लहसुन के साथ सूप का मौसम।

पकाने की विधि 8: दुबला मोटा बीन सूप

सामग्री

150 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स;

300 ग्राम हरी बीन्स;

हरी प्याज के 3 डंठल;

बल्ब;

जार डिब्बा बंद टमाटरअपने रस में;

लहसुन की पुत्थी;

600 मिली टमाटर का रस;

40 मिलीलीटर जैतून का तेल;

250 ग्राम पास्ता।

खाना पकाने की विधि

1. स्ट्रिंग बीन्सधो लें, लम्बे टुकड़ों में काट लें और 15 मिनट तक उबालें।

2. छिले हुए लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल डालकर उसमें सब्जियां फ्राई करें। टमाटर के रस में डालें।

3. टमाटर को अपने रस में एक कांटा के साथ गूंध लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।

4. पास्ता को अलग से उबाल लें.

5. पैन में हरी और डिब्बाबंद बीन्स डालें. सब कुछ काली मिर्च और नमक के साथ, एक चुटकी चीनी डालें और उबाल लें। हरी प्याज के स्ट्रिप्स से सजाकर सूप परोसें।

पकाने की विधि 9: दुबला समुद्री शैवाल सूप

सामग्री

जतुन तेल;

तीन आलू;

नमक, बे पत्तीऔर काली मिर्च;

गाजर और प्याज का सिर;

एक लीटर पानी से थोड़ा अधिक;

डिब्बाबंद समुद्री शैवाल कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

1. हम चावल को छांट कर धोते हैं। हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम इन उत्पादों को सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं।

2. इस बीच हम सब्जियों को साफ करके धोते हैं। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को गर्म तेल में तलें।

3. भुट्टे को एक सॉस पैन में डालें, डालें समुद्री कली, अजमोद और काली मिर्च के साथ मौसम और एक मिनट के लिए पकाएं। सूप को गर्मी से निकालें और एक तौलिये से ढक दें। हम सूप को आधे घंटे के लिए जोर देते हैं और प्लेटों में डालते हैं।

पकाने की विधि 10: लीन पालक और चुकंदर का सूप

सामग्री

1 पीसी। आलू, प्याज और गाजर;

सरसों और नमक के कुछ दाने;

आधा चुकंदर;

डेढ़ लीटर पानी;

200 ग्राम ताजा पालक;

75 ग्राम वनस्पति तेल;

लहसुन की पुत्थी।

खाना पकाने की विधि

1. कढ़ाई को आग पर रखिये और उसमें तेल डालिये. इसमें राई डालें और थोड़ा गर्म करें। कटी हुई गाजर को एक कढ़ाई में स्ट्रिप्स में डालकर आग कम कर दें। इसे पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें।

2. गाजर में छिले और कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें, मिलाएँ और एक साथ तीन मिनट तक भूनें। फिर कटा हुआ प्याज डालें और इतनी ही मात्रा में भूनें। आखिर में पिसा हुआ लहसुन डालें।

3. तली हुई सब्जियों को पानी के साथ डालें, उबाल लें और आँच को कम कर दें। 15 मिनट तक उबालें, फिर छिलके और बारीक कटे हुए आलू डालें। नमक।

4. पालक को छाँट लें, धो लें और एक डिस्पोजेबल तौलिये पर सुखा लें। साग को काट लें और खाना पकाने के दस मिनट पहले एक कढ़ाई में डाल दें। इस समय के बाद, आंच को बुझा दें, ढक्कन से ढक दें और सूप को पकने दें।

1. लीन सूप को गाढ़ा बना लें, तो यह हार्दिक और स्वादिष्ट दोनों तरह से बनेगा। थोड़ा पानी, अधिक बारीक कटे हुए घटक - यह एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की कुंजी है।
2. सब्जियों के अलावा, लीन सूप में छोले, बीन्स, दाल डालें - इससे पका हुआ व्यंजन केवल अधिक संतोषजनक होगा और स्वाद में लाभ होगा। इसके अलावा, केवल इन उत्पादों के साथ आप लेंट के दौरान उपभोग किए गए उत्पादों में प्रोटीन की कमी को पूरा कर सकते हैं।
3. अगर आपको लगता है कि पानी पर उबाला गया सूप काफी स्वादिष्ट नहीं होता है, तो मशरूम शोरबा का इस्तेमाल करें। हालांकि, परहेज करें चिकन क्यूब्सऔर सभी प्रकार के स्वाद - ये रासायनिक योजक हैं जो बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं।
4. पर तैयार भोजनपटाखे जोड़ें, उदारता से कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।
5. अचार के साथ लीन सूप परोसें - टमाटर, खीरा, मशरूम।

जब मांस रहित सूप की बात आती है, तो बहुत से लोग सोचते हैं: "यह उबाऊ और बेस्वाद है।"

ऐसा सोचने वाले कितने गलत हैं!

वास्तव में, दुबले सूप के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि यदि आप हर दिन एक नया पकाते हैं, तो एक वर्ष भी पर्याप्त नहीं होगा।

हर दिन के लिए लेंटेन सूप की रेसिपी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

लेंटेन सूप न केवल पचने में आसान होते हैं, बल्कि बहुत सेहतमंद भी होते हैं, क्योंकि ये मुख्य रूप से सब्जियों से बनाए जाते हैं। इसके अलावा, हर दिन के लिए लीन सूप रेसिपी आपको न केवल स्वस्थ, बल्कि अविश्वसनीय रूप से पकाने की अनुमति देगी स्वादिष्ट रात का खाना.

दाल के सूप सब्जी पर बनाए जाते हैं और मशरूम शोरबाया शुद्ध पानी। मशरूम का उपयोग मांस के विकल्प के रूप में किया जाता है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। सब्जियों के अलावा, लीन सूप को फलियां, अनाज और के साथ पकाया जाता है पास्ता.

प्यूरी सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उनके साथ परोसा जाता है दुबला मेयोनेज़और क्राउटन।

एक सॉस पैन में शोरबा या पानी उबालें। फिर सब्जियां डाली जाती हैं। सबसे पहले, सबसे कठिन, और अंत में, जो जल्दी से पकाते हैं।

हर दिन के लिए लेंटेन सूप रेसिपी मीटबॉल से तैयार की जाती है, जो मशरूम या अनाज से बनाई जाती है।

हमने आपके लिए चुना है सबसे अच्छी रेसिपीदुबला सूप जो उपवास या किसी अन्य दिन पकाया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, दुबला सूप स्वादिष्ट, स्वस्थ और उबाऊ नहीं है।

पकाने की विधि 1. ग्राम्य मीटबॉल सूप

सामग्री

एक प्रकार का अनाज अनाज;

दो बल्ब;

काली मिर्च;

गाजर;

दो आलू;

20 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम।

खाना पकाने की विधि

1. सूखे मशरूमदूर जाने का अभद्र संकेत देना गर्म पानीऔर दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। सब्जियों को गरम तेल में डालिये और हल्का ब्राउन होने तक, लगातार चलाते हुये भूनिये ताकि वे जले नहीं.

3. मशरूम से पानी निकाल कर एक सॉस पैन में डालें। भुनी हुई सब्जियां और छिले और बारीक कटे आलू यहां भेजें. उबाला हुआ पानी डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

4. मशरूम और दूसरे छिलके वाले प्याज को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और सब कुछ एक प्यूरी में हरा दें। अनाजकुल्ला और निविदा तक उबाल लें। दलिया को पूरी तरह से ठंडा करके इसमें मिला लें मशरूम प्यूरी. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह से गूंध लें। गीले हाथों से मीटबॉल्स को अखरोट के आकार का बना लें और गर्म तेल में तल लें। सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में कुछ मीटबॉल डालें।

पकाने की विधि 2. एक प्रकार का अनाज, सेम और फूलगोभी के साथ दुबला सूप

सामग्री

30 ग्राम एक प्रकार का अनाज;

40 ग्राम जमे हुए हरी बीन्स;

80 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

40 ग्राम जमे हुए फूलगोभी;

600 मिली पेय जल;

छोटा गाजर;

आलू;

बल्ब।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छीलकर बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। गाजर को दरदरा पीस लें। प्याज काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. तैयार सब्जियों को पहले से गरम तवे पर तेल लगाकर भेजें और नरम होने तक तलें। फिर जोड़िए टमाटर का पेस्टऔर धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, तीन मिनट तक उबालें।

2. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें। धुले हुए एक प्रकार का अनाज डालें और पाँच मिनट के लिए, हल्के से नमकीन करके पकाएँ।

3. बीन्स और फूलगोभी को सूप में डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ। अब कटी हुई सब्जियां और कटी हुई सब्जियां डालें छोटे टुकड़ों मेंआलू। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सूप को नमक और पकाएं। सूप को ताज़े क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. थाई दुबला पालक सूप

सामग्री

400 मिलीलीटर नारियल का दूध;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

चार मध्यम आलू कंद;

25 ग्राम करी पेस्ट;

400 ग्राम जमे हुए पालक;

धनिया का एक छोटा गुच्छा;

बल्ब;

सब्जी शोरबा का लीटर;

हरे प्याज का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज, अजमोद की जड़, गाजर के आधार पर सब्जी शोरबा पकाएं, पेटिओल अजवाइनऔर शलजम। सब्जियों को बाहर निकालें और शोरबा को छान लें।

2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। छिले हुए प्याज और हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें। नीचे मोटी दीवार वाली सॉस पैनतेल डालकर अच्छी तरह गरम करें। इसमें प्याज को नरम होने तक भूनें, करी पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। सब्जियों में आलू डालें और लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भूनें।

3. बर्तन में डालें नारियल का दूधऔर सब्जी शोरबा। एक उबाल आने दें, ढक दें और धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ।

4. पालक को बिना डीफ़्रॉस्ट किए डालें और इतने ही समय तक पकाएँ। सूप को बाउलों में बाँट लें और सीताफल के पत्तों से सजाएँ।

पकाने की विधि 4. झींगा के साथ दुबला बीन सूप

सामग्री

आधा लीटर सब्जी शोरबा या शुद्ध पानी;

400 ग्राम डिब्बा बंद फलियां;

जतुन तेल;

20 बड़े छिलके वाले झींगा;

30 ग्राम ब्रेडक्रंब;

बल्ब;

दो तेज पत्ते;

बड़ा आलू;

थाइम की दो टहनी;

अजवाइन का डंठल;

लहसुन के दो लौंग;

अजमोद की पांच टहनी।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों और जड़ों के काढ़े में साग का गुच्छा डालकर पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से सब्जियां निकालें और त्यागें, और शोरबा को स्वयं तनाव दें।

2. बीन्स को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें।

3. प्याज और लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें। अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें।

4. एक भारी तले की कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, अजवाइन और लहसुन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग सात मिनट तक भूनें।

5. आलू को, पहले से छीलकर और क्यूब्स में काटकर, पैन में डालें और हल्का भूनें। सेम में डालो, अजवायन के फूल और तेज पत्ता की टहनी डालें।

6. पैन की सामग्री को गर्म सब्जी शोरबा में डालें और धीमी आँच पर आलू के नरम होने तक पकाएँ।

7. पार्सले को जितना हो सके बारीक काट लें और इसमें मिला दें ब्रेडक्रम्ब्स. नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

8. झींगा को छीलकर पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें छिड़कें जतुन तेलऔर ब्रेडक्रंब और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़के। सात मिनट के लिए ओवन में रख दें। 180 सी पर बेक करें।

9. सूप में नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता और अजवायन को हटा दें। सॉस पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर और प्यूरी में डालें। मिश्रण को सॉस पैन में वापस कर दें और फिर से उबाल लें। क्रीम सूप को कटोरे में डालें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और झींगे के साथ शीर्ष करें।

पकाने की विधि 5. गोभी के साथ टस्कन दुबला सूप

सामग्री

800 ग्राम डिब्बा बंद टमाटरत्वचा के बिना;

पीसी हूँई काली मिर्च;

250 ग्राम सेवॉय गोभी;

400 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स;

60 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उन्हें कांटे से मसल लें। आधा लीटर पानी, नमक और काली मिर्च डालें। के साथ बर्तन रखो टमाटर का मिश्रणआग पर और उबाल लें।

2. सेवॉय गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। टमाटर में गोभी को ढककर नरम होने तक लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

3. बीन्स को सूप में डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ तीन मिनट तक पकाएँ। इसे बस थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। सेम का सूपकाली मिर्च और नमक। तैयार सूपप्लेटों पर परोसें और जैतून के तेल के साथ हल्की बूंदा बांदी करें।

पकाने की विधि 6. साल्सा और क्राउटन के साथ लीन गजपाचो

सामग्री

किलोग्राम ताजा टमाटर;

पत्तियाँ ताज़ा तुलसी;

8 बर्फ के टुकड़े;

लाल शिमला मिर्च;

काली मिर्च;

लहसुन के दो लौंग;

सूखे ब्रेड के दो स्लाइस;

टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें;

600 मिलीलीटर ठंडा पानी;

एक संतरे का रस;

50 मिलीलीटर जैतून का तेल;

एक नींबू का रस

क्राउटन के लिए:

30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

सूखे ब्रेड के दो स्लाइस;

लहसुन की पुत्थी

सालसा के लिए:

आधा काली मिर्च;

5 मिली ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

1. ब्रेड के सूखे स्लाइस को क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में डाल दें। ब्रेड को 150 मिलीलीटर पीने के पानी के साथ डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

2. टमाटर धोइये, डालिये उपयुक्त व्यंजनऔर उबलते पानी से भरें। आधे मिनट के लिए छोड़ दें और पानी निकाल दें। बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें और पतली त्वचा को हटा दें। टमाटर से बीज निकाल दें और गूदे को बारीक काट लें।

3. खीरे को धोकर छील लें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। छिलके वाले गूदे को बारीक काट लें।

4. ब्लेंडर कंटेनर में हल्का निचोड़ा हुआ ब्रेड, कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन की कली और खीरा डालें। जैतून का तेल, खट्टे का रस, टबैस्को सॉस की कुछ बूंदें और आधा लीटर पानी डालें। सब कुछ मिलाकर प्यूरी बना लें। सूप, काली मिर्च को नमक करें, मिलाएँ और गजपाचो को तीन घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।

5. क्राउटन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ब्रेड के सूखे स्लाइस को लहसुन के साथ रगड़ें, इसे क्यूब्स में काट लें और स्थानांतरित करें प्लास्टिक का थैला. जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें, बैग को सील करें और अच्छी तरह हिलाएं। क्राउटन को पहले से गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें। एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा करें।

6. सालसा तैयार करें। एवोकैडो छीलें, गड्ढे को हटा दें और मांस को बारीक काट लें। एवोकैडो छिड़कें नींबू का रस, बारीक कटा खीरा और काली मिर्च डालें। हलचल। गज़्पाचो को प्याले में निकालिये और क्राउटन और सालसा के साथ परोसिये. हर प्लेट पर दो बर्फ के टुकड़े रखें।

तलने के लिए सब्जियों को आधा भाग में बाँट लें। एक आधी सब्जियां कच्ची डालें, और दूसरी आधी को वनस्पति तेल में भूनें।

लीन सूप के लिए क्राउटन या क्राउटन को लहसुन के साथ परोसें। वे सूप के स्वाद को अधिक समृद्ध बना देंगे।

खाना पकाने के अंत में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, या परोसते समय सीधे प्रत्येक प्लेट पर रखें।

शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्राप्त करने के लिए सूप में कुछ फलियां शामिल करें: मटर, दाल, छोले या बीन्स।

मांस बदला जा सकता है सोया उत्पाद.

हर दिन के लिए लीन सूप रेसिपी तैयार करें ताकि उन्हें एक बार में खाया जा सके।

लेंटेन सूप की रेसिपी न केवल उपवास का सही ढंग से पालन करने में मदद करती है, बल्कि पेट के लिए "छुट्टी के भोजन" की व्यवस्था भी करती है। उपवास के दिन". आखिरकार, इस प्रकार के गर्म व्यंजन मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। वे सब्जी शोरबा में पकाए जाते हैं, लेकिन आसानी से किसी को भी संतुष्ट कर सकते हैं। इसके अलावा, भारी मांस सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों के विपरीत, यह भोजन बहुत बेहतर पचता है।

दाल का सूप: लाभ

लेंटेन सूप रेसिपी में लोकप्रिय हैं शाकाहारी व्यंजन, साथ ही दौरान ईसाई पोस्ट. लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि ये गर्मागर्म व्यंजन वाकई हर व्यक्ति की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं। लीन सूप का मूल्य इस प्रकार व्यक्त किया जाता है:

• वे सब्जी शोरबा पर तैयार किए जाते हैं, जो शरीर द्वारा बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं, उदाहरण के लिए, मांस वाले;
• सब्जियां जो इस व्यंजन का हिस्सा हैं, वे विटामिन, फाइबर, ट्रेस तत्वों के स्रोत हैं, फाइबर आहार, जो खाना पकाने के दौरान नष्ट नहीं होते हैं;
• दुबला सूप व्यंजनों में उनमें विभिन्न प्रकार के साग शामिल करना शामिल है, जो उनके स्वाद में सुधार करता है और उनके पोषण मूल्य में काफी वृद्धि करता है;
• यह व्यंजन अपेक्षाकृत है कम उष्मांक- केवल 40 से 50 किलो कैलोरी, जो व्यावहारिक रूप से मानव आकृति पर विशेष नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है;
• सूप गर्मियों में पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं और शरीर में खोए हुए तरल पदार्थ को बहाल करने की क्षमता रखते हैं।

जो लोग जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके बीच लीन सूप रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं। अधिक वजन. यह सही विकल्पवजन कम करने के लिए भोजन।

लीन मटर सूप

इस गरमा गरम व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मटर का एक गिलास;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अधिमानतः सफेद ब्रेड के कुछ टुकड़े;
• मध्यम आकार के बल्ब - 2 पीसी ।;
• थोड़ा सा मक्खन;
• मसाले (तेज पत्ता, नमक, जीरा, एक चुटकी डिल)।

आलू को मध्यम क्यूब्स (लगभग 2x2 सेमी) में काट लें।

ब्रेड को भी उसी आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। फिर टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रख दें, जिसका निचला भाग बेकिंग पेपर से पहले से लाइन में हो और मक्खन से चिकना हो (के लिए .) नाजुक स्वादभविष्य के croutons)। उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में मध्यम तापमान पर सुखाने की सलाह दी जाती है।

कटे हुए प्याज को हल्का सा भूनें (लगभग पारभासी दिखने तक), गाजर डालें और लगभग 6-7 मिनट तक उबालें।

मटर को नरम (लगभग 2.5 घंटे) तक हल्के नमकीन पानी में धोया और उबाला जाना चाहिए।

फिर मटर में आलू डालें और सब्जी मुरब्बा. एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं, अपनी पसंद के मसालों के साथ मसाला।

कुरकुरे क्राउटन से सजाकर गरमागरम परोसें।

धीमी कुकर में लीन सूप कैसे पकाएं?

उपरोक्त उपकरण आधुनिक गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आखिरकार, एक मल्टीक्यूकर की मदद से वे बहुत तैयार करते हैं स्वादिष्ट खाना, इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है - चूल्हे पर लगातार खड़े रहने की कोई आवश्यकता नहीं है।

धीमी कुकर में सूप के लिए लेंटेन रेसिपी आजकल बहुत ज्यादा डिमांड में हैं। आखिरकार, आधुनिक महिलाएं न केवल अपने फिगर की परवाह करती हैं, बल्कि अपने परिवार के स्वास्थ्य का भी ध्यान रखती हैं।

धीमी कुकर में सूप बनाने के लिए, आपको लेना होगा निम्नलिखित उत्पाद, जिसकी संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी सर्विंग्स पकाते हैं:

• आलू;
• गाजर;
• प्याज़;
• ब्रोकोली;
• हरी मटर;
• वनस्पति तेल - कुछ बूँदें;
• मसाले (काली मिर्च, धनिया, नमक) अपने स्वाद के लिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डालें और प्याज को हल्का भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और आलू डालें। दो मिनट के लिए "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें। फिर ब्रोकली, हरे मटर, मसाले डालें और डालें आवश्यक मात्रापानी। फिर 45 मिनट के लिए "सूप" प्रोग्राम सेट करें और "स्टार्ट" दबाएं।

एक और 10 मिनट के जलसेक के बाद धीमी कुकर में लीन सूप तैयार है। ऐसी स्वादिष्ट, सुगंधित और सेहतमंद गरमा गरम डिश को आप ब्लैक या वाइट ब्रेड के टोस्ट या टोस्ट के साथ परोसिये.

दुबला सब्जी सूप

उपरोक्त व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• फूलगोभी का सिर;
• कई आलू;
• गाजर;
• प्याज़;
• कुछ चेरी टमाटर;
• अपने स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और मसालों;
• दो चुटकी मैदा।

आलू, फूलगोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें। पानी, नमक हल्का उबाल लें और उसमें सब्जियां डालें।

प्याज को काट लें, भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 7 मिनट तक उबालें।

चेरी टमाटर को उबलते पानी में डालकर उनका छिलका हटा दें। फिर इन सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसमें गाजर और प्याज डालें।

लीन वेजिटेबल सूप तैयार है. आप इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

लीन सूप पकाने की छोटी-छोटी तरकीबें

1. के लिये समृद्ध स्वादइसमें शोरबा सब्जियों को कम गर्मी पर कम से कम एक घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है।
2. सूप के बर्तन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें ताकि विटामिन टूट न जाएं।
3. रोज़े का सब्जी सूपखाना पकाने के तुरंत बाद उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्वाद में सुधार करने के लिए, आपको उन्हें कुछ समय देना होगा (उन्हें डालने के लिए केवल 10-15 मिनट)।

लेंटन सूप की रेसिपी हर गृहिणी की पाक सूची को आश्चर्यजनक रूप से पूरक बनाती है। क्योंकि कभी-कभी आप महसूस करना चाहते हैं फेफड़े का स्वादऔर एक सुगंधित गर्म पहला कोर्स और भारी मांस स्नैक्स से ब्रेक लें।

हम अक्सर याद रखते हैं कि यदि लेंट का समय हो या आहार पर जाने का समय हो तो आप एक स्वादिष्ट दुबला सूप बना सकते हैं। आहार न केवल वजन घटाने के लिए है, जिसमें लीन सूप निश्चित रूप से योगदान करते हैं, बल्कि स्वास्थ्य कारणों से भी। उदाहरण के लिए, कई किस्में चिकित्सीय आहारजठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में, उनका मतलब केवल फेफड़े हैं कम वसा वाले सूपनिरामिष। ऐसे क्षणों में, दुबला सूप बस अपूरणीय है।

लेकिन इसके अलावा, हम सब्जियों, अनाज, फलियां या मशरूम के साथ दुबला सूप बना सकते हैं, सिर्फ इसलिए कि यह बहुत स्वादिष्ट है। जब आप सूप में भी अपने भोजन में विविधता जोड़ने की कोशिश करते हैं, तो निस्संदेह इस तरह के स्वस्थ विकल्प को मना करना नासमझी है।

मैंने पहले दुबले सूप के व्यंजनों की ओर रुख किया है। उदाहरण के लिए, या, आप इसमें खाना भी बना सकते हैं दुबला संस्करणइसलिए मैं इस बार उनके बारे में बात नहीं करूंगा।

मांस रहित सूप बनाने का आपका कारण चाहे जो भी हो, मैं निश्चित रूप से कोशिश करने लायक कुछ व्यंजनों को साझा करके आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से चुनने में मदद करूंगा। इन सूपों को तैयार करना मुश्किल नहीं है, किसी भी जटिल या महंगी सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि परिणाम निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

ताजी गोभी और सब्जियों के साथ लीन गोभी का सूप

शची परंपरागत रूप से हर किसी का पसंदीदा सूप है, जिसे आपको निश्चित रूप से उपवास करते समय या मांस पसंद नहीं करने पर भी मना नहीं करना चाहिए। आखिरकार, आप केवल सब्जियों से उत्कृष्ट हार्दिक और स्वादिष्ट गोभी का सूप बना सकते हैं। यह स्वस्थ और कम कैलोरी दोनों होगा और स्वस्थ आहार. अच्छा दोपहर का भोजनआपको सूप से शुरुआत करनी चाहिए। तो चलिए बनाते हैं गोभी का सूप।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा गोभी - 0.5 किलो,
• आलू - मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े,
• टमाटर - 2 टुकड़े,
• तोरी - 200 ग्राम,
• गाजर - 1-2 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• स्वाद के लिए लहसुन, अजवाइन और जड़ी बूटियों,
• तेज पत्ता और सारे मसाले,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. चूंकि हम मांस शोरबा के बिना दुबला गोभी का सूप तैयार कर रहे हैं, हम तुरंत सब्जियां पकाना शुरू कर देते हैं। सारा रहस्य सब्जियों को डालने के क्रम में है, ताकि अंत तक वे एक ही समय में तैयार और नरम दोनों हों। प्रत्येक सब्जी का अपना खाना पकाने का समय होता है, इसलिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पहले क्या डालना है और क्या आखिरी। चलो आलू से शुरू करते हैं। इसे धोकर छील लें। फिर क्यूब्स में काट लें।

पानी के बर्तन को आग पर रख दें। आधे से ज्यादा न डालें। उबाल आने पर इसमें आलू डाल दें। यह सबसे लंबे समय तक पकता है।

2. गोभी को शोरबा में भेजा जाता है। जब पानी में आलू फिर से उबलने लगे तब इसे डाल दें।

3. आसन्न बर्नर पर, एक फ्राइंग पैन को गर्म करें वनस्पति तेल. प्याज को छोटा काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. प्याज़ और गाजर को एक साथ पैन में डालें और लगभग पाँच मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएँ। फिर आँच बंद कर दें और पैन को अभी के लिए अलग रख दें। हमें बाद में सब्जियों की आवश्यकता होगी।

4. अब आपको टमाटर को प्याज और गाजर में मिलाने के लिए तैयार करने की जरूरत है। उनसे त्वचा को हटाने के लिए, उन्हें जलना चाहिए। दो विकल्प हैं, एक केतली से उनके ऊपर उबलते पानी डालें या उन्हें एक दो मिनट के लिए सॉस पैन में डाल दें, जहां आलू और गोभी पहले से ही उबल रहे हैं। फिर चम्मच से निकालें, हल्का ठंडा होने दें और छिलका हटा दें। मुलायम त्वचा रहित टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और प्याज़ और गाजर के साथ पैन में भेजें।

5. टमाटर और सब्जियों को कड़ाही में डालें, ढक दें और आँच को मध्यम आँच पर वापस कर दें। दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मिश्रण को उबाल लें।

6. तोरी को छीलकर बीच से बीज निकाल दीजिए. फिर इसे आलू के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। तोरी को भविष्य के सूप में उस समय डालना चाहिए जब आलू और गोभी दूसरी बार उबाल लें।

7. अगले उबाल में, पहले से ही तोरी के साथ, पैन में भुने हुए प्याज, गाजर और टमाटर डालें। वे नरम और रसीले होने चाहिए और अधिक पके नहीं होने चाहिए।

8. हम पहले से ही सुंदर खाना बनाना जारी रखते हैं और उज्ज्वल सूपजब तक आलू तैयार न हो जाए। आमतौर पर गोभी इस समय तक नरम हो जाती है। अब आप अंतिम सामग्री जोड़ सकते हैं। स्वाद के लिए दो तेज पत्ते और पांच मटर ऑलस्पाइस डालें।

9. फिनिश लाइन में प्रवेश करना। सूप को नमक करने का समय आ गया है। बर्तन के आकार के आधार पर, आपको आधा या एक बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता हो सकती है। बेहतर है कि इसमें थोड़ा-थोड़ा करके स्वादानुसार डालें। वहीं, लहसुन की कली को बारीक काट लें और स्वादानुसार जड़ी-बूटियों को काट लें। उन्हें सूप में डालें और आखिरी बार उबलने दें। उसके बाद, स्टोव बंद कर दें, लीन गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए पकने दें। शची सुगंध से संतृप्त होगी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी!

मेज पर परोसें और ताज़ी रोटी न भूलें। अपने भोजन का आनंद लें!

मिंट के साथ लीन ग्रीन मटर सूप

दाल के व्यंजन उबाऊ, नीरस और बिना स्पष्ट स्वाद के नहीं होने चाहिए। वे उज्ज्वल, असामान्य और बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं। ऐसे सूप का एक उदाहरण लीन ग्रीन मटर सूप है। इसकी ख़ासियत यह है कि यह केवल सब्जियों, हरी मटर और ताज़े पुदीने से बना एक प्यूरी सूप है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देता है। यदि आपने अभी तक इस सूप को नहीं खाया है, तो आप बहुत कुछ खो रहे हैं। क्लासिक मटर का सूपबेशक, यह स्वादिष्ट भी है। लेकिन आपके घर के सभी सदस्य इसे लंबे समय तक याद रखेंगे, और सबसे अधिक संभावना है कि वे आपको बहुत जल्द और अधिक पकाने के लिए कहेंगे। आखिर यह बहुत है असामान्य सूपसबसे आम सामग्री से।

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए या ताजा हरी मटर - 0.5 किलो,
• आलू - 0.5 किलो,
• प्याज - 1 पीसी,
• लहसुन - 3 लौंग,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 1 चम्मच,
• ताजा पुदीना - आधा गुच्छा,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ। आपको पीसने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम मैश किया हुआ सूप बना रहे हैं और सब कुछ पिसा हुआ होगा। लहसुन को भी काट लें। पुदीने का एक छोटा गुच्छा लें और इसे ऐसे काट लें जैसे आप अजमोद काट लेंगे।

2. आलू छीलें, धो लें ठंडा पानीऔर क्यूब्स में काट लें। हमेशा की तरह सूप के लिए। हमारे लिए जरूरी है कि आलू जल्दी पक जाएं, इसलिए टुकड़ों को बड़ा न करें।

3. वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूनें। मुख्य बात यह है कि यह नरम हो जाता है और सुर्ख और सुगंधित हो जाता है। इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं। आखिर में लहसुन डालें।

4. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी गर्म करें, उसमें कटे हुए आलू और तले हुए प्याज डालें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, खाना पकाने के समय के अंत में, स्वादानुसार नमक।

5. जब आलू तैयार हो जाएं तो आप फ्रोजन मटर डाल सकते हैं. इसे पैन में डालें और 2 मिनट तक पकाते रहें। मटर सूखे नहीं हैं और बहुत जल्दी पक जाते हैं।

6. फिर पैन को आंच से हटा लें। पहले से कटा हुआ ताजा पुदीना लें और इसे सूप में डालें। सूप के सभी घटकों को इमर्सन ब्लेंडर से पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।

7. यह केवल स्वाद के लिए सूप को नमक करने के लिए रहता है, इसमें पिसी हुई काली मिर्च और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।

पुदीने के साथ लीन मटर सूप तैयार है. आप प्लेटों पर डाल सकते हैं, पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं और खाने की मेज पर बैठ सकते हैं।

ताजा, हार्दिक और बहुत आनंद लें स्वादिष्ट सूप!

वीडियो नुस्खा - बीन्स के साथ टमाटर का सूप, दुबला संस्करण

इतने सारे दुबले सूप फलियों का उपयोग करते हैं, जैसे वे हैं उत्कृष्ट स्रोतवनस्पति प्रोटीन। इसका मतलब है कि वे उतने ही संतुष्ट हैं जितना मांस सूप. यह के लिए एक अद्भुत संपत्ति है एक पूरा भोजनलेकिन बहुत कम कैलोरी। बीन्स मटर की तरह ही स्वादिष्ट होती है। बीन सूप की इतनी सारी रेसिपी आज मिल सकती हैं। और मेरा सुझाव है कि आप बीन्स के साथ लीन सूप की रेसिपी से परिचित हो जाएं। चमकीले रंग के लिए, इसमें टमाटर होंगे, और इसके लिए अविस्मरणीय स्वाद 8 अलग मसाले।

यह दिलचस्प टमाटर सूपचिक एक शानदार लंच या डिनर होगा, और आपको अपने फिगर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। खैर, जो लोग उपवास करते हैं, उनके लिए यह सूप एक अद्भुत किस्म बन जाता है। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

मशरूम और आलू की पकौड़ी के साथ लीन एक प्रकार का अनाज का सूप

ऐसे कई तरीके और व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप एक स्वादिष्ट दुबला सूप बना सकते हैं। लगभग कोई भी भोजन और सब्जियां। लेकिन चलो अनाज के बारे में मत भूलना। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज। से अपना अनुभवमैं कह सकता हूं कि मेरे कुछ दोस्त एक प्रकार का अनाज से सूप पकाते हैं, आमतौर पर यह अनाज और साइड डिश में जाता है। और मुझे लगता है कि यह बहुत बेकार है। यह अनाज सूप के लिए बहुत अच्छा है, खासकर जब दुबला और खाना पकाने की बात आती है स्वस्थ सूप. लगभग सभी आहारों द्वारा एक प्रकार का अनाज की अनुमति है, इसका उपयोग यहां तक ​​कि में भी किया जाता है महान पदऔर, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुतों द्वारा प्यार किया। तो क्यों न हम इसका सूप बना लें। हम आलू को पकौड़ी से बदल देंगे और स्वाद के लिए मशरूम डालेंगे। इसे दुकान से शैंपेन होने दें, क्योंकि अब हमारे पास सर्दी है। और गर्मियों या शरद ऋतु में आप तरोताजा भी कर सकते हैं वन मशरूमजोड़ें। यह तय है, हम दुबला खाना बनाते हैं एक प्रकार का अनाज सूप.

आपको चाहिये होगा:

• एक प्रकार का अनाज - 0.5 कप,
• शैंपेन - 300 ग्राम,
• आलू - 2-3 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• मैदा - 2-3 बड़े चम्मच,
• अजमोद या डिल,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चूंकि हम लीन सूप बना रहे हैं, इसलिए हमें पहले से तैयारी करने की आवश्यकता नहीं है मांस शोरबा. कुट्टू का सूप पानी पर पकाया जाता है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में आधा गिलास कुट्टू को भून लें। इसे बस कुछ मिनट के लिए सूखने दें।

2. आलू को एक अलग सॉस पैन में उबालें। यह सूप में क्यूब्स के रूप में नहीं जाता है, हम इससे पकौड़ी बनाएंगे। इसलिए, इसे नरम होने तक उबालें और इसे मैश करके प्यूरी बना लें।

3. पैन में 2 लीटर पानी डालें, उसमें एक प्रकार का अनाज डालें और इसे नरम होने तक पकाएं।

4. इस समय, प्याज को बारीक काट लें और छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।

5. मशरूम के फर्श पर शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें। सूप में आप जो खाना पसंद करते हैं उसके टुकड़े कर लें. फिर मशरूम को प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें और थोड़ी देर के लिए उबाल लें। जैसे ही मशरूम से तरल वाष्पित हो जाता है, आप उन्हें पैन में एक प्रकार का अनाज में स्थानांतरित कर सकते हैं। सूप को स्वादानुसार नमक करें। 2 लीटर के लिए आपको लगभग आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

6. मसला हुआ मसले हुए आलूजोड़ें एक कच्चा अंडाऔर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को थोड़ा नमक करें। फिर मैदा डालें। जब आप सब कुछ मिला लें, तो आपको एक मोटा आटा मिलना चाहिए, जिससे पकौड़ी बनाना संभव हो।

7. एक सॉस पैन में जहां एक प्रकार का अनाज, सब्जियां और मशरूम उबाले जाते हैं, पानी उबालना चाहिए। पकौड़ी को सीधे उबलते पानी में डालें। उन्हें तराशने के लिए दो विकल्प हैं। गांठ बना लें आलू का आटाहाथ या चम्मच से बना लें। पकौड़े असमान और थोड़े आकारहीन हो सकते हैं, यह सामान्य है। मुख्य बात यह है कि उन्हें इस आकार का बनाना है कि बाद में वे एक चम्मच में फिट हो जाएं और सूप खाने में सुविधाजनक हो।

8. जब तक सूप में पकौड़ी डालने के बाद फिर से उबाल आ जाए, साग को बारीक काट लें. इसे सूप में डालें या आप इसे प्रत्येक प्लेट में अलग-अलग रख सकते हैं। एक बार जब पकौड़ी तैरने लगे, तो उन्हें 2 मिनट तक उबलने दें और पैन को आँच से हटा दें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो तैयार होने के लिए पकौड़ी का प्रयास करें। बाकी सामग्री बिल्कुल सही है।

तैयार दुबले एक प्रकार का अनाज सूप को पकौड़ी के साथ कटोरे में डालें, स्वाद के लिए साग डालें और रात के खाने के लिए बैठें। अपने भोजन का आनंद लें!

बीन्स के साथ लेंटेन बोर्स्ट - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

Borscht हमारे देश में सबसे प्रिय सूपों में से एक है। इसलिए, मुझे लगता है कि अगर आप मांस नहीं खाने जा रहे हैं तो आप खुद को इससे इनकार नहीं कर सकते। स्वादिष्ट और हार्दिक बोर्स्टआप इसके बिना पका सकते हैं, मांस को बीन्स से बदल सकते हैं और हार्दिक दोपहर का भोजनतैयार। बेशक, बीफ या लार्ड के साथ पकाए गए बोर्स्ट से स्वाद अलग होगा, लेकिन यह अभी भी अपने आप में अद्भुत होगा। आखिरकार, बोर्स्ट में सबसे महत्वपूर्ण चीज बीट्स के नेतृत्व में सब्जियों का संयोजन है। दुबला बोर्स्ट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• सूखे मेवे - 1 कप,
• आलू - 3 टुकड़े,
• बीट्स - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• पत्ता गोभी - 300 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
• लहसुन - 2 लौंग,
• बे पत्ती - 2 पीसी,
• ऑलस्पाइस - 5 मटर,
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच,
• ताजा साग - एक गुच्छा,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. बीन सूप बनाते समय सबसे जरूरी बात जो जाननी चाहिए। बीन्स को भिगोना चाहिए ठंडा पानीकम से कम 6 घंटे की अवधि के लिए। सबसे सुविधाजनक विकल्प यह है कि इसे रात भर डालकर सुबह तक छोड़ दें और अगले दिन सूप बना लें। अन्य सभी सामग्री तुरंत तैयार कर ली जाती है।

2. पैन में 3 लीटर पानी डालें। इसमें सेम डालें, उस तरल को निकाल दें जिसमें वे भिगोए गए थे। बीन्स को नरम होने तक 40-60 मिनट तक उबालें।

3. इस दौरान आप सारी सब्जियां बना सकते हैं. मेरे आलू और क्यूब्स में काट लें, अगर अभी तक पकाने का समय नहीं आया है, तो इसे ठंडे पानी से भरें ताकि यह काला न हो।

4. चुकंदर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, आप मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ, यह चुकंदर की तरह होना चाहिए। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, अगर टुकड़े बहुत लंबे हैं, तो उन्हें भी काट लें, वे अंततः बॉक्स में फिट होना चाहिए। शिमला मिर्च को क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें बीट्स को 5-7 मिनिट तक हल्का सा भून लें. उसके बाद, इसे बीन्स में डालें और 15-20 मिनट तक पकाते रहें।

6. आलू को भविष्य के सूप में डालें। 10 मिनट के बाद, कटी हुई गोभी डालें और एक और 15 मिनट तक पकाते रहें।

7. प्याज़ और गाजर को कड़ाही में तेल लगाकर नरम और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। जब वे तैयार हो जाएं, तो कटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर टमाटर का पेस्ट पानी से थोड़ा पतला करके डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और 3-5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

8. उबली हुई सब्जियों को टमाटर में पैन से पैन में स्थानांतरित करें और बोर्स्ट को पकाना जारी रखें। स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, साथ ही एक चम्मच पेपरिका डालें।

सूप को कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद आप गर्मी बंद कर सकते हैं और इसे ढक्कन से ढक सकते हैं। साग को बारीक काट लें और सूप के भीगने के दौरान उसमें डाल दें ताकि वे अपने स्वाद को मिला लें।

पूरी तरह से पकने तक, बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट को ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए डालना चाहिए।

उसके बाद, आप दोपहर का भोजन करना शुरू कर सकते हैं।

गाढ़ी दाल का सूप - दुबला लेकिन बहुत संतोषजनक

एक और दिलचस्प दुबला सूप, जो तृप्ति के मामले में किसी से कम नहीं है मांस का पकवान. दाल मटर और बीन्स की तरह ही फलियां हैं, लेकिन बहुत से लोग इसके बारे में भूल जाते हैं। और इस समय जब आपको एक स्वादिष्ट दुबला सूप पकाने की ज़रूरत है, तो इसके बारे में याद रखना सबसे अच्छा है। दाल में एक सुखद जायकेदार स्वाद, पीसा मटर से भी तेज, यह है एक बड़ी संख्या की विभिन्न किस्मेंजो विविधता लाता है और दिखावटऔर उसके साथ किसी भी डिश का स्वाद।

इस सूप के लिए आप मशरूम या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसे बिना पहले से तैयार शोरबा के भी पकाएं। यह अभी भी स्वादिष्ट होगा। यह सूप बिना के बनाया जाता है पारंपरिक आलू, लेकिन तोरी और कद्दू के साथ, टमाटर और लहसुन स्वाद को पूरा करते हैं। ऐसा मूल सेटसब्जियां आपका ध्यान देने योग्य हैं। तो देखो, पकाओ और कोशिश करो।

बेशक, यह सूप का एक बहुत छोटा अनुपात है जिसे उपवास या परहेज़ में पकाया जा सकता है। लेकिन मैं कहानियों को ज्यादा खींचना नहीं चाहता। अगली बार अन्य सूप लेना अधिक दिलचस्प होगा ताकि आप, मेरे पाठक, ओवरलोड न करें।

मैं निश्चित रूप से नए के साथ वापस आऊंगा और स्वादिष्ट व्यंजनसूप इस बीच, जल्द ही मिलते हैं और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करते हैं!

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