मटर सूप को स्टेप बाई स्टेप रेसिपी बनाएं। मशरूम के साथ स्मोक्ड उत्पादों के साथ मटर का सूप। स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार है
रसोई में पहले पाठ्यक्रम कला के काम की तरह हैं। चूंकि कई बच्चे, साथ ही वयस्क, "तरल और गर्म" बहुत अधिक पसंद नहीं करते हैं। मिठाई, मांस, जिसकी मांग अधिक है। लेकिन शरीर के लिए हार्दिक, सुगंधित, समृद्ध सूप से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। और प्यार करने वाले बहुत हैं। इस व्यंजन को किसी भी चीज़ के साथ पकाया जा सकता है, मटर के सूप के लिए सबसे आम व्यंजन मांस, विशेष रूप से स्मोक्ड मांस, विभिन्न शैंक और लहसुन सॉस, ताजा घर की बनी रोटी के साथ हैं। इस अद्भुत, और हास्यास्पद रूप से सरल पहले कोर्स के साथ अपने होममेड मेनू में विविधता लाएं, और मटर सूप रेसिपी की विविधताएं आश्चर्यजनक रूप से विस्तृत हैं।
3 लीटर के बर्तन के लिए
मटर का सूप कैसे बनाते हैं
1 . मांस को धो लें और आग लगा दें। पानी उबालने के बाद नमक और धुले मटर डालें। पानी में उबाल आने के बाद, आग को कम से कम कर दें और मटर को 1-1.5 घंटे तक पका लें। मटर का खाना पकाने का समय अनाज की उम्र और विविधता पर निर्भर करता है। यदि आप पोर्क शोरबा के साथ मटर का सूप पकाते हैं, तो आपको मटर के साथ शोरबा को लगभग 1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। यदि आप बीफ़ शोरबा में मटर का सूप पकाते हैं, तो आपको मटर के साथ शोरबा को लगभग 1 - 1.5 घंटे तक पकाना होगा। यदि आप चिकन शोरबा में मटर का सूप पकाते हैं, तो मटर के प्रकार से शोरबा का खाना पकाने का समय निर्धारित करें। यह लगभग तैयार होना चाहिए, मटर के किनारे ढीले हो जाते हैं (फोटो देखें)।अगर आप मटर का सूप हड्डी पर मांस से पकाते हैं तो ध्यान दें। आपको पहले मांस पकाना है। फिर शोरबा को छान लें। और उसके बाद ही शोरबा में लेट गया।
2.
मांस को बर्तन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम आलू धोते हैं और छीलते हैं। हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काटते हैं। और हम इसे शोरबा के साथ एक बर्तन में डाल देते हैं जब मटर वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं।
3.
प्याज और गाजर छीलें। पीसना। वनस्पति तेल में भूनें। मटर के सूप में डालें।
4.
मांस को हड्डी से अलग करें, टुकड़ों में काट लें और मटर सूप में जोड़ें।
5
. मटर के सूप में मसाले डालें। वैसे हल्दी आपके मटर के सूप को सुनहरा रंग देगी। मटर के सूप में उबाल लें और आलू की तैयारी की जांच करें। जब आलू पक जाएं तो आंच बंद कर दें।
स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार है
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मटर के सूप की रेसिपी
स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप रेसिपी
सामग्री:
- सूखे मटर - डेढ़ गिलास।
- प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा।
- गाजर - 2 बड़े टुकड़े।
- स्मोक्ड सॉसेज "शिकार" - 4 टुकड़े।
- सलामी - 150 ग्राम।
- स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम।
- स्मोक्ड पसलियों - 5 टुकड़े।
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।
- डिल और अजमोद साग - आधा गुच्छा प्रत्येक।
- गर्म लाल मिर्च।
- नमक।
खाना बनाना:
आइए नुस्खा के अनुसार मटर का सूप मुख्य सामग्री के साथ पकाना शुरू करें - मटर के दाने। मटर को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। आग पर पानी के साथ 3 लीटर का बर्तन रखो, उबाल लें और मांस के साथ अनाज को हड्डियों पर फेंक दें - एक घंटे के लिए स्मोक्ड पसलियों।
अब प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल अच्छी तरह से गरम करें, गाजर और प्याज डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें, गर्मी कम करें और सब्जियों को उबाल लें। मटर को पकने के लिए आवंटित समय के बाद, सब्जियों को पैन में डालें। ब्रिस्केट, सॉसेज और सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें, और 15 मिनट के बाद सभी स्मोक्ड मीट को पैन में फेंक दें। मटर के सूप को ढक्कन से बंद करें, और मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें - न्यूनतम गर्मी के करीब। मसाला और नमक डालें। जब मटर का सूप तैयार हो जाए, तो उसमें जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें।
धीमी कुकर में मटर का सूप बनाने की विधि
सामग्री:
- मटर - एक गिलास।
- पानी - 2 लीटर।
- मशरूम, आप कोई भी ले सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है, लेकिन नुस्खा के अनुसार, मानक शैंपेन हैं। 200 ग्राम।
- प्याज - 1 टुकड़ा।
- आलू - 3 टुकड़े।
- गाजर - 1 टुकड़ा।
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
- साग - डिल का आधा गुच्छा।
- नमक और लाल मिर्च।
खाना बनाना:
यह नुस्खा सरल है, आपको बहुत पैसा या समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अंत में आपको एक अद्भुत पकवान मिलता है। सबसे पहले, आपको मटर को भिगोने की जरूरत है, रात में ऐसा करना बेहतर है, सुनिश्चित करने के लिए, और सुबह आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
तो, सब्जियों को धोकर छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर लगभग 5 मिनट के लिए एक मल्टीकलर बाउल में - तली हुई सब्जियां भूनें। फिर गाजर और प्याज डालें, शैंपेन डालें, क्यूब्स में काट लें, उसी मोड में 10 मिनट के लिए भूनें। अगला, चलो मटर का सूप पकाना शुरू करते हैं। मटर को बाउल में सूप मोड पर रखें। 0.5 घंटे के बाद मटर अच्छी तरह से उबलने लगेगी और हम सभी सब्जियां, काली मिर्च और नमक डालेंगे। सूप बंद हो जाएगा, इसे आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, सफेद ब्रेड क्राउटन, खट्टा क्रीम, स्मोक्ड लार्ड के साथ परोसें।
पसलियों के साथ मटर का सूप बनाने की विधि
सामग्री:
- मटर - 400 ग्राम।
- आलू - 3 टुकड़े।
- गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा।
- बल्ब - 1 टुकड़ा।
- स्मोक्ड पसलियां - 400-500 ग्राम।
- अजमोद और डिल - आधा गुच्छा प्रत्येक।
- लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
खाना बनाना:
5 लीटर का बर्तन लें। आप कम कर सकते हैं, फिर कम सामग्री लें। सबसे पहले, मटर की देखभाल करें: अनाज को धो लें, पानी निकाल दें, एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर एक छोटी सी आग लगा दें, आपको लगभग डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत है, आपको कोशिश करने की जरूरत है। हमारा मटर का सूप तभी निकलेगा जब ग्रिट्स अच्छी तरह से पक जाएंगे।
अब सब्जियां तैयार करें: आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। साग को धो लें, बारीक काट लें। डेढ़ घंटे के बाद, मटर में प्याज और गाजर डालें, ढककर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, इसके बाद आपको स्मोक्ड पसलियां जोड़ने की जरूरत है - पसलियों को बहुत बारीक न काटें, बड़े टुकड़े होने दें, जब सेवा करते हुए उन्हें छोटा काटा जा सकता है।
10 मिनिट बाद आलू लगभग तैयार होने पर डाल दीजिये, मटर के सूप में नमक और काली मिर्च, कटी हुई सब्जियां डाल दीजिये.
मांस के साथ मटर का सूप
सामग्री:
- सूखे मटर - 2 कप।
- मांस, अधिमानतः हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम।
- आलू - मध्यम आकार के 4 टुकड़े।
- बल्ब - मध्यम आकार के 2 टुकड़े।
- टमाटर का पेस्ट या सॉस - 4 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 5 दांत।
- मक्खन, पिघला हुआ - 3 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च और नमक।
खाना बनाना:
यह मटर सूप रेसिपी - अरबी व्यंजनों से अपना परिचय दें। शोरबा तैयार करने के कारण यह बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट निकलता है। सबसे पहले आपको मटर को रात भर भिगोने की जरूरत है, फिर मांस को बिना तेल और वसा डाले कई मिनट तक सभी तरफ से भूनें। इसे पानी में डालकर आग पर रख दें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। शोरबा को 1.5 घंटे तक उबालें। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको मटर को पैन में जोड़ने और कम गर्मी पर एक और घंटे के लिए पकाने की जरूरत है।
इस समय, आलू को धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को भी छील कर बारीक काट लें। मक्खन गरम करें, उसमें प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने दें, अपने पसंदीदा मसाले और मसाले डालें, फिर आपको टमाटर का पेस्ट डालने की ज़रूरत है, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। मटर के सूप में रोस्ट डालें। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें (यदि आलू छोटे हैं, तो आलू तैयार होने तक)। जब आप सर्व करें तो लहसुन को प्रेस में से निकाल कर प्लेट में रख लें, अगर आप प्लेट में कुछ पटाखे फेंकेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
क्लासिक मटर सूप
सामग्री:
- मटर - एक पूरा गिलास।
- आलू - 3 बड़े टुकड़े।
- प्याज - 2 टुकड़े।
- गाजर - 1 टुकड़ा।
- लहसुन - 4 दांत।
- स्मोक्ड मांस, सूअर का मांस - 300 ग्राम।
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
खाना बनाना:
मटर को ठंडे पानी से कई बार अच्छी तरह धोना चाहिए। ग्रिट्स को कई घंटों तक खड़े रहने दें, इसे साफ और ठंडा रखने के लिए पानी को लगातार बदलते रहें। अब आपको आग पर पानी डालने की जरूरत है, तेज पत्ता और काली मिर्च डालकर उबाल लें। मटर से पानी निकाल दें और उबलते पानी, नमक में ग्रिट्स डालें। मटर के सूप को करीब 2 घंटे तक उबालें।
आलू धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. प्याज चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ। - अब पैन में गाजर और प्याज को थोड़ा सा भून लें. लहसुन को निचोड़ें, हिलाते हुए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मटर को पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, आलू और आधी पकी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ, आप अपनी पसंद का मसाला मिला सकते हैं। मटर के सूप को 15 मिनट तक उबालें।
लोई को स्ट्रिप्स में काटें, रस छोड़ने के लिए एक पैन में भूनें, मांस को सॉस पैन में डालें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। परोसते समय क्राउटन बनाएं और उन्हें अपनी पसंदीदा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ एक प्लेट पर रखें।
सब्जियों, पनीर और मसालों के साथ मटर का सूप "समृद्ध"
सामग्री:
- सूखे मटर - एक गिलास।
- आलू - 2 टुकड़े।
- काली मिर्च, मीठा बल्गेरियाई - 1 टुकड़ा।
- प्याज - 1 टुकड़ा।
- गाजर - 1 टुकड़ा।
- शैंपेन - 200 ग्राम।
- "शिकार" प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज - 5 टुकड़े।
- लहसुन - 5 दांत।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
- बैटन - आधा।
- भुनी हुई मूंगफली - एक चौथाई कप।
- डिल साग - आधा गुच्छा।
- नमक, लाल मिर्च, करी, जायफल, इलायची।
खाना बनाना:
हम मटर को कई घंटों तक सुरक्षित रखते हैं, जिसके बाद हम मध्यम आँच पर लगभग 1-1.5 तक पकने के लिए सेट करते हैं। जबकि अनाज उबल रहा है। आलू और मशरूम को छीलकर काट लें। मटर के लिए बताए गए खाना पकाने के समय से 20 मिनट पहले, सब्जियां डालें और मटर के सूप को ढक दें।
अगला, प्याज, अजवाइन, गाजर, मिर्च और लहसुन लौंग, एक प्रेस के माध्यम से पारित, छील और स्ट्रिप्स में काट लें, आधा पकने तक भूनें। सोया सॉस लगभग अंत में डालें। नमक डालें और मसाले डालें, मिलाएँ।
हमने सॉसेज को हलकों में काट दिया, उन्हें सूप के साथ सॉस पैन में फेंक दिया, फिर आप सब्जियां जोड़ सकते हैं, मिश्रण कर सकते हैं। 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं, लेकिन डिश को पकने दें।
मटर के सूप को अनोखा बनाने वाला गुप्त तत्व है क्राउटन। एक सूखे फ्राइंग पैन में पाव के टुकड़े डालें, पनीर, सीज़निंग के साथ छिड़कें, फिर क्यूब्स में काट लें और एक प्लेट पर रख दें। साथ ही पहला कोर्स सर्व करते समय एक प्लेट में मूंगफली, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें.
मटर का सूप रेसिपी
सामग्री:
- सूखे मटर - 200 ग्राम।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ।
- गाजर - 1 टुकड़ा।
- प्याज - 1 टुकड़ा।
- स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम।
- काली मिर्च और नमक।
खाना बनाना:
सबसे नाजुक व्यंजन, विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक तैलीय, सजातीय स्थिरता के सूप पसंद करते हैं, एक हल्की मलाईदार सुगंध के साथ, पेट के लिए नरम और सुखद। आपको एक दिन के लिए अनाज को भिगोकर नुस्खा के अनुसार मटर का सूप तैयार करना शुरू करना होगा। मटर को 1 घंटे के लिए भिगोने के बाद उबालें, लेकिन आपको कोशिश करनी होगी कि आप किस मटर का इस्तेमाल करें।
अनाज को उबालने के लिए सेट करें, और इस बीच, गाजर और प्याज को छीलकर, काट लें और कद्दूकस कर लें, जितना छोटा होगा, उतना ही अच्छा होगा। आपको अच्छी तरह से पिघले हुए मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलना है, फिर मटर के लगभग तैयार होने पर इसमें डालें। इसके बाद, बेकन स्लाइस को आग पर मक्खन में उबाला जाएगा।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर, प्याज और गाजर के द्रव्यमान को एक प्यूरी अवस्था में हरा दें। फिर पैन में बेकन डालें, और सूप को एक और 15 मिनट के लिए तैयार होने दें, नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
मटर सूप नुस्खा "अर्मेनियाई"
सामग्री:
- सूखे मटर - एक गिलास से थोड़े कम।
- आलू - 3 टुकड़े।
- प्याज - 1 टुकड़ा।
- गाजर - 1 टुकड़ा।
- अजवाइन, जड़ - 100 ग्राम।
- स्मोक्ड पसलियों - 400 ग्राम।
- स्मोक्ड ब्रिस्केट, टेंडरलॉइन - 300 ग्राम।
- सेब, खट्टा - 2 टुकड़े।
- Prunes - 8 टुकड़े।
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक।
- सूरजमुखी का तेल।
- अजमोद का साग - आधा गुच्छा।
खाना बनाना:
मटर को रात भर ठंडे पानी में डाल दें ताकि सुबह हम अपने सुगंधित मटर के सूप को पकाना शुरू कर सकें। शोरबा तैयार करें: स्मोक्ड मीट को पानी में डालें, लगभग एक घंटे तक काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक के साथ पकाएं। फिर मटर डालें, और 40 मिनट तक पकाएं।
सब्जियों, फलों और सूखे मेवों को छीलकर धो लें, आलू, सेब और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर और अजवाइन को पतली छड़ियों में काट लें। Prunes से गड्ढे को हटा दें और आधा में काट लें।
अब हम प्याज को अजवाइन और गाजर के साथ लगभग 10 मिनट के लिए पास करेंगे, जिसके बाद आपको टमाटर सॉस जोड़ने, मिलाने और कई मिनट तक उबालने की जरूरत है। आलू को मटर के सूप में मिलाया जा सकता है, और 20 मिनट के बाद टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जियां, सेब और सूखे मेवे। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
वीडियो "शेफ इल्या लेज़रसन से मटर का सूप;
पिछले कुछ दशकों में, मटर हमारे ग्रह के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि फलियां पौधे में बहुत सारे उपयोगी विटामिन होते हैं। मटर की संरचना में निहित प्रोटीन की मात्रा से, यह मांस के समान है। मटर शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए एक अनिवार्य खाद्य पदार्थ है। मटर में प्रोटीन के अलावा पोटैशियम, आयरन और फॉस्फोरस भी भरपूर मात्रा में होता है। रसोइया मटर से हर तरह के व्यंजन तैयार करते हैं। मटर का सूप सबसे लोकप्रिय है। पहले कोर्स की बहुत सारी रेसिपी हैं। आज हम इस स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद सूप को बनाने की सबसे आम रेसिपी के बारे में बात करेंगे।
एक स्वादिष्ट मटर का सूप एक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है जहाँ आप स्मोक्ड मीट को मिलाए बिना नहीं कर सकते। पकवान धुएं की सुखद सुगंध से भर जाता है। यह भूख को जगाता है और भोजन को विशेष बनाता है। इस सूप का लाभ इसकी सरल खाना पकाने की प्रक्रिया है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी पहला व्यंजन बना सकती है। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सूची के अनुसार सामग्री तैयार करने और ढाई घंटे के खाली समय की आवश्यकता है।
सूप सामग्री:
- आधा किलोग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियां। 300 ग्राम ब्रिस्केट से बदला जा सकता है;
- 250 जीआर। मटर;
- 500 जीआर। आलू;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
- 2 पीसी। बे पत्ती;
- लहसुन की तीन लौंग;
- अजमोद की कई टहनियाँ;
- वनस्पति तेल;
- नमक स्वादअनुसार।
मटर सूप का सबसे महत्वपूर्ण घटक, ज़ाहिर है, मटर है। इससे पहले कि आप उत्पाद के साथ काम करना शुरू करें, आपको पैक पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना होगा। मटर के लिए प्रत्येक निर्माता अपनी प्रसंस्करण विधियों का उपयोग करता है। सबसे अधिक बार, मटर को ठंडे पानी में दो घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है। इसके बाद ही हम इसकी तैयारी शुरू करते हैं।
मटर का सूप बनाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि मटर को जिस पानी में भिगोया गया था, उसे निकालने की आवश्यकता नहीं है। हम उत्पाद को मध्यम गर्मी पर रखते हैं और आधे घंटे के लिए पकाते हैं। पानी को नमक करना न भूलें। सुनिश्चित करें कि पानी की सतह पर कोई झाग जमा न हो। जैसे ही आप इसकी उपस्थिति को नोटिस करते हैं, तुरंत एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच के साथ इकट्ठा करें।
जबकि मटर पक रहे हैं, हम शोरबा तैयार करना शुरू करते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है सूप मांस शोरबा और साधारण शुद्ध पानी दोनों के आधार पर तैयार किया जा सकता है। किसी भी मामले में, मटर का सूप, जिस नुस्खा के लिए इसे तैयार किया जाता है, उसकी परवाह किए बिना सुगंधित और समृद्ध निकलेगा। हम शोरबा के साथ विकल्प पर विचार करेंगे। तो, पैन में तीन लीटर पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। तेज पत्ता डालें। पसलियों या फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में भेज दिया जाता है। हम पसलियों को डेढ़ घंटे तक उबालते हैं, जबकि यह स्मोक्ड फ़िललेट्स को पकाने में एक घंटे से अधिक नहीं खर्च करने के लिए पर्याप्त है। तैयार होने पर, पसलियों को मांस से अलग किया जाता है और शोरबा से हटा दिया जाता है।
अगला, हम तलने के लिए आगे बढ़ते हैं। गाजर को प्याज से अच्छी तरह धो लें, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इसे एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं, जिसे पहले से गरम किया जाता है और सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। गैस स्टेशन तैयार है। इसके बाद, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम तैयार शोरबा में आलू, फ्राइंग और मटर सहित सभी सामग्री भेजते हैं। मटर के सूप को हमारी रेसिपी के अनुसार 25 मिनट तक पकाएं। मुख्य बात यह है कि आलू पके हुए हैं। पैन को स्टोव से हटाने से पांच मिनट पहले, सूप में लहसुन की कुछ कलियां निचोड़ें। 
अंत में, कटा हुआ साग डालें, सूप को बर्नर से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। एक घंटे के भीतर, पका हुआ पहला कोर्स डालना चाहिए। फिर सूप को सर्विंग बाउल में डालें। सूखे पटाखों के साथ पाक कला के इस काम का उपयोग करना सबसे स्वादिष्ट है। हालांकि, ध्यान रखें कि सूप की कैलोरी सामग्री अधिक परिमाण का क्रम बन जाती है। 
मशरूम के साथ मटर का सूप
एक नियम के रूप में, मटर सूप के सभी व्यंजनों में मांस या स्मोक्ड मीट शामिल होते हैं। हालांकि, अब हम एक समान रूप से स्वादिष्ट मटर के सूप का प्रदर्शन करेंगे, जो मशरूम का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। सामग्री:
- 500 ग्राम मशरूम। ताजा शैंपेन सबसे अच्छे हैं;
- 250 जीआर। मटर;
- एक गाजर;
- एक धनुष;
- अजवाइन डंठल - 1 पीसी ।;
- 2 लीटर शुद्ध पानी या मांस शोरबा;
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल - 30 मिली;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- लवृष्का के 2 पत्ते।
मशरूम के साथ मटर के सूप में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो डाइट पर हैं या अपना फिगर देख रहे हैं।
मटर को भिगोने से खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। इसे पूरी रात भिगोना बेहतर है। अगर समय नहीं है, तो कम से कम दो घंटे। इसके बाद पैन में पानी डालें और तेज पत्ते के साथ मटर डालें। स्वादानुसार नमक और 30 मिनट तक पकाएं। मशरूम को अच्छी तरह से धोकर एक पेपर टॉवल पर सुखा लें। अगला, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, आप क्यूब्स कर सकते हैं। बहते पानी के नीचे गाजर और प्याज धो लें। छोटे क्यूब्स में प्याज मोड, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। अजवाइन, भी, प्याज या मशरूम की तरह काट लें।
पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और सबसे पहले मशरूम डालें। 10 मिनट के बाद आप गाजर के बाद अजवाइन के साथ प्याज डाल सकते हैं। सभी सब्जियों को सुनहरा होने तक तल लें। यदि मटर ने लगभग आधा घंटा चूल्हे पर बिताया है, तो आप इसमें पैन की सामग्री मिला सकते हैं। सबसे पहले तेज पत्ता निकाल लें। सूप को स्टोव पर लगभग 20 मिनट और बिताना चाहिए। बहुत अंत में, पकवान को काली मिर्च किया जा सकता है और बारीक कटा हुआ साग जोड़ा जा सकता है। 
स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने का राज
विभिन्न व्यंजनों के अनुसार मटर के सूप का एक अलग स्वाद और सुगंध होगा। हालांकि, कुछ सामान्य रहस्य हैं जो नुस्खा की परवाह किए बिना एक बढ़िया व्यंजन तैयार करने में आपकी मदद करेंगे। मटर के लाभकारी गुणों के अलावा, सूप की एक सर्विंग 350 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। और यह अधिकतम आंकड़ा है।
- सूप तैयार करने से पहले मटर को थोड़ी देर भिगोना चाहिए। इसे पूरी रात करना बेहतर है। हालांकि, यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो उत्पाद को कम से कम दो घंटे तक भिगोने के लिए पर्याप्त होगा। यह भविष्य में मटर को जल्दी से पकाने और इसके स्वाद में काफी सुधार करने की अनुमति देगा।
फोटो 7 - मटर को कम तापमान पर पकाना चाहिए ताकि वह पैन के तले में न चिपके। यदि आपको उत्पाद को पूरी तरह से उबालना है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी में आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
- खाना पकाने के बाद, आपको सूप को पकने देना चाहिए। तो सभी सामग्री आम स्वाद के साथ संतृप्त हैं।
- सूप को समृद्ध और संतोषजनक बनाने के लिए, इसे मांस शोरबा पर पकाने की सिफारिश की जाती है। स्मोक्ड मीट को तैयार सॉसेज या हैम से बदला जा सकता है। जब वे सूप रेसिपी में मौजूद हों, तो उन्हें तलने के साथ ही डालना चाहिए। तो मांस उत्पाद अपनी उपस्थिति और स्वाद नहीं खोएंगे। यदि आप सूप की अधिकतम मोटाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आलू जोड़ सकते हैं। सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
- नरम और स्वादिष्ट मटर तैयार करने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण बिंदु नमक का सही जोड़ है। बीन उत्पाद पूरी तरह से उबलने के बाद ही इस घटक को पैन में डालना चाहिए। नहीं तो मटर सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे।
- यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी डालना आवश्यक हो, तो इसे एक विशेष तरीके से किया जाना चाहिए। कभी भी ठंडा पानी न डालें। पैन में केवल उबलते पानी को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
- एक राय है कि मटर सहित सभी फलियां पेट फूलने का कारण बनती हैं। यह सचमुच में है। हालाँकि, यदि आप मटर को पहले से भिगो देते हैं, तो आपको इस समस्या के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
मैं कहना चाहूंगा कि मटर का सूप एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, सभी लोगों के लिए फलियां उत्पाद (मटर) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया मटर का सूप आपके दैनिक आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
मटर का सूप एक क्लासिक रूसी व्यंजन है। मटर का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है यदि आप इसे न केवल साधारण मांस - सूअर का मांस, बीफ या चिकन के साथ पकाते हैं - बल्कि स्मोक्ड मीट के साथ भी।
मटर का सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। आप चाहें तो इसमें कैलोरी की मात्रा का अंदाजा लगा सकते हैं और लीन मटर सूप बना सकते हैं, यानी। मांस बिल्कुल नहीं। या चिकन ब्रेस्ट लें, जिसे आहार उत्पाद माना जाता है।
ठीक है, यदि आप सूप को अधिक संतोषजनक, लेकिन मोटा खाना बनाना चाहते हैं, तो हम सूअर का मांस या स्मोक्ड मीट लेते हैं। नतीजतन, आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो किसी भी तरह से संयुक्त मांस हॉजपॉज से नीच नहीं है।
मटर का सूप - एक क्लासिक रेसिपी
क्लासिक मटर सूप रेसिपी आपके डिनर को मसाला देने का एक आसान और स्वादिष्ट तरीका है।
हमें आवश्यकता होगी:
- मांस - 300 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- बल्ब;
- मटर - आधा गिलास से थोड़ा अधिक;
- तेल;
- नमक;
- मिर्च;
- सोडा।
खाना बनाना
- पहला रहस्य मटर को नरम करना है। ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी से भरें और तरल में 1 चम्मच डालें। सोडा। मटर के दाने ऐसे पानी में थोडा़ सा लेटने पर (20 मिनिट काफी है) तो वह नरम होकर जल्दी पक जायेंगे. पकवान के स्वाद के लिए डरो मत - सोडा इसे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा।
- मांस को छोटे भागों में काट लें। पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और उन्हें हर तरफ सील करके तलें।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को काट लें और पके हुए मांस को पैन में भेज दें। इन्हें करीब 5 मिनट तक भूनें।
किसी भी स्थिति में मटर या तलने में नमक न डालें! इससे मटर के पकने का समय काफी बढ़ जाएगा।
- अब सोडा से मटर को धो लें - सुविधा के लिए आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें दो लीटर पानी भरकर आग लगा दें।
भिगोने के लिए धन्यवाद, पहले से ही उबलने के चरण में, मटर लगभग अलग हो जाते हैं।
- सब्जियों के साथ मांस को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
- जैसे ही मटर फूटने लगे, आलू के क्यूब्स को पैन में डालें और डिश को नमक करें। नरम आलू का सूप पकाना।
स्वाद के लिए, आप परोसते समय अजमोद और काली मिर्च सूप डाल सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप (स्मोक्ड मीट)
तैयार करने में आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मटर का सूप और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा यदि आप इसमें स्मोक्ड मीट डालते हैं। रचना के साथ प्रयोग करें और हर बार एक नया स्वाद प्राप्त करें!
सामग्री:
- 2 गाजर;
- 1 प्याज;
- 5 मध्यम आलू;
- 1.5 कप मटर;
- आधा किलो स्मोक्ड पसलियाँ;
- नमक;
- मिर्च;
- लवृष्का पत्ता;
- साग।
खाना बनाना:
- पहली चीज जो हम शुरू करते हैं वह है मटर। इसे 5-6 घंटे के लिए या बेहतर रात भर के लिए भिगो दें।
पानी निकाल दें और अनाज को ठंडे पानी से धो लें। यदि आप गर्म का उपयोग करते हैं, तो भीगा हुआ स्टार्च झाग देगा और सामान्य धुलाई में हस्तक्षेप करेगा।
- पांच लीटर के सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मटर डालें। हम गर्मी चालू करते हैं और इसे उबालने देते हैं - 20 मिनट में यह वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा।
मटर में उबाल आने पर झाग निकालना न भूलें, तब शोरबा पारदर्शी रहेगा।
- आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर - आधा छल्ले।
- हम एक पैन में प्याज पास करते हैं, इसमें गाजर डालते हैं। काली मिर्च तलने से - यह सूप में एक असामान्य स्पर्श जोड़ देगा।
- स्मोक्ड पसलियों या किसी अन्य स्मोक्ड मीट को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है।
हम पूरी पसली को मांस से अलग करते हैं, और बाकी को अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं।
- हम मांस को गाजर के ऊपर फैलाते हैं और 10 मिनट के लिए भूनते हैं, पसलियों को अच्छी तरह से गर्म करते हैं।
- मटर पहले ही पक चुके हैं - हम इसमें आलू भेजते हैं!
- 10-15 मिनट बाद मांस के साथ तली हुई सब्जी को सूप में डाल दें। यह सब 10 मिनट तक उबालना चाहिए। और बस, स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप तैयार है!
इस सूप को भागों में परोसा जाता है, प्रत्येक प्लेट में क्राउटन डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। अपने भोजन का आनंद लें!
धीमी कुकर में स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप - एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
मटर के सूप को धीमी कुकर में पकाने के लिए, हम तैयार शोरबा का उपयोग करते हैं। यह सूप के पकाने के समय को बहुत तेज कर देगा, जो बहुत महत्वपूर्ण है जब आपको एक भूखे परिवार को खिलाने की आवश्यकता होती है!
सामग्री:
- 1 गाजर
- 400 ग्राम स्मोक्ड पसलियों;
- 2 - 3 आलू;
- बल्ब;
- मटर का एक गिलास;
- स्वाद के लिए मसाले;
- लगभग 2 लीटर शोरबा।
सूप का यह संस्करण उबले हुए मटर के बजाय साबुत होगा, इसलिए आपको इसे सोडा के साथ भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
खाना बनाना:
- पसलियों को सर्विंग टुकड़ों में काट लें। हम मांस को मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
- हम प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं और इसे मांस के ऊपर डालते हैं।
- हम गाजर रगड़ते हैं। इस रेसिपी में, ग्रेटर के बारीक हिस्से का इस्तेमाल करें। सब्जी को प्याले में डालिये.
- हम पैन में एक गिलास मटर भी भेजते हैं।
- हम आलू को स्टिक में काटते हैं और धीमी कुकर में डालते हैं।
- नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ स्वाद के लिए मौसम और शीर्ष निशान तक शोरबा डालें।
- हम उस मोड का चयन करते हैं जिसमें हम खाना बनाना पसंद करते हैं - "शेफ", "सूप" या "स्टू" और 25 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको कुछ और करने की आवश्यकता नहीं है - निर्धारित समय के बाद, सूप तैयार हो जाएगा! और यह वास्तव में, वास्तव में आसान है!
मटर का सूप - चिकन के साथ पकाने की विधि
चिकन का उपयोग करके एक स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला सूप तैयार किया जा सकता है। यह काफी कोमल होगा, लेकिन पौष्टिक भी होगा, आहार भोजन के लिए उपयुक्त होगा। और यह पहली डिश कोई भी बना सकता है।
सामग्री:
- चिकन - 1 स्तन;
- मटर - 1 कप;
- आलू - कंद;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
- 1 प्याज
- अजवायन।
इस रेसिपी में एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित शोरबा होगा, और हम सूप को एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में पकाएंगे।
खाना बनाना:
- परंपरागत रूप से, हम मटर को आपकी चुनी हुई विधि के अनुसार भिगोते हैं।
- प्याज को बारीक काट लें और गरम तेल के साथ एक सॉस पैन में भेज दें
- हमने चिकन को सेंटीमीटर-मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया। हम प्याज भेजते हैं और कम से कम 12 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनते हैं।
- हम अजवाइन, तीन गाजर काटते हैं, शिमला मिर्च काटते हैं और उन्हें सॉस पैन में भेजते हैं। मैं थोड़ा फीका पड़ रहा हूँ। पर्याप्त 4 - 5 मिनट।
- हम भीगे हुए मटर और एक ही समय में कटे हुए आलू बिछाते हैं। हम थोड़ा नमक डालते हैं।
- सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं, यानी। लगभग 15 मिनट और।
हल्का, मसालेदार और असामान्य मटर का सूप पहले से ही आपकी मेज पर है!
लीन मटर सूप - मीटलेस रेसिपी
एक स्वादिष्ट दुबले सूप का रहस्य सुगंधित शोरबा में है। क्या हम खाना बनाने की कोशिश करेंगे?
ऐसा करने के लिए, लें:
- मटर - 200 जीआर ।;
- बे पत्ती - 3 - 4 पीसी ।;
- काली मिर्च - 2 - 3 पीसी ।;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- आलू - 5 पीसी ।;
- साग;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
- सफ़ेद ब्रेड।
खाना बनाना:
- आधा गाजर को छल्ले में काट लें। हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और उसमें प्याज और गाजर के छल्ले, तेज पत्ता और काली मिर्च डालते हैं। हम शोरबा को 30 मिनट तक पकाएंगे।
- इस समय, कड़ाही में तेल डालें और तुरंत गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 2 - 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- कटा हुआ प्याज़ डाल कर 3 मिनिट तक और भूनें.अगर आपको गाढ़ा सूप पसंद है तो 2-3 टेबल स्पून मैदा कढ़ाई में डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये.
- आलू को काट कर सब्जी शोरबा में डाल दें। 15 मिनट तक पकाएं।
- हम पहले से भीगे हुए मटर डालते हैं, बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं। अभी भी 20 मिनट बाकी हैं, और सूप तैयार हो जाएगा!
- इस समय के दौरान, हम सफेद ब्रेड को काटकर ओवन में सुखा सकते हैं - हमें स्वादिष्ट क्राउटन मिलते हैं। यह वह है जिसे हम प्रत्येक प्लेट पर रखेंगे।
- तो, मटर पक गए हैं - भुट्टे को सूप में डालें और फिर से उबलने दें।
थाली में पकवान डालो और उसमें croutons डाल दो!
मेरा सुझाव है कि आप स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की वीडियो रेसिपी देखें
बोन एपीटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!
मटर का सूप प्राचीन काल से हमारे पास आया है, लेकिन अभी भी इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है। और कोई आश्चर्य नहीं, यह हार्दिक, स्वादिष्ट है, फलियां, सब्जियां और मांस को जोड़ती है, सभी प्रोटीन और पोषक तत्वों में समृद्ध हैं। बस आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने की जरूरत है। अब यह क्लासिक सूप में से एक है, जिसके बिना किसी भी घर में लंच पूरा नहीं होता है। महीने में कम से कम एक बार, लेकिन हम इसे पकाने की कोशिश करते हैं। और यह स्पष्ट है कि क्यों: मटर का सूप बनाने की विधि इतनी सरल है कि कोई भी रसोइया, यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मटर का सूप मांस शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है, स्मोक्ड मांस के साथ और दुबला भी, यानी बिना किसी मांस के उपयोग के। एक अन्य लोकप्रिय प्रकार की तैयारी है मसला हुआ मटर का सूप।
केवल मटर मटर के सूप का एक अभिन्न अंग होगा, बाकी सब कुछ मूड, अवसर, देश जहां इसे तैयार किया जाता है और पारिवारिक परंपराओं के आधार पर बदलता है। आपको पता नहीं है कि दुनिया में मटर के सूप की कितनी किस्में मौजूद हैं, यहां तक कि विविधताओं से भी ज्यादा।
स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने के कई रहस्य हैं:
- मटर के सूप में नरम और स्वादिष्ट होने के लिए, और उन्हें 3 घंटे तक उबालने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें ठंडे पानी में लंबे समय तक भिगोना आवश्यक है। औसतन, इसमें 5 से 7 घंटे लगते हैं, लेकिन आप इसे रात भर भीग सकते हैं। लेकिन साथ ही, सुबह इसे पकाने के लिए रखना न भूलें, नहीं तो मटर खट्टी होने लग सकती है।
- मटर को ठंडे पानी में ही भिगोना चाहिए।
- भिगोते समय पानी मटर को 2 सेमी तक ढक देना चाहिए।
- भीगने के बाद इस पानी को सूप में इस्तेमाल न करें, इसे निथार लें, नया ठंडा पानी डालें और इसमें मटर को और पकाएं.
- मटर को तुरंत नमक न दें, नमक पकने में अधिक समय लेगा। सूप पकाने के अंत में इसे नमक करें, जब मटर पहले से ही पर्याप्त नरम हो।
- मटर को उबालने के लिए, आप पकाते समय इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। इससे प्रक्रिया में तेजी आएगी।
- मटर में बेकिंग सोडा मिलाने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी, लेकिन सूप का स्वाद बेकिंग सोडा जैसा होगा। इस पर विचार करो!
और अब चलिए तस्वीरों के साथ व्यंजनों पर चलते हैं और स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे पकाने के बारे में विस्तृत विवरण देते हैं।
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी
शायद मुझे गलत नहीं लगेगा अगर मैं कहता हूं कि स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप इन दिनों इस पहले कोर्स के लिए सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का विकल्प है। कम से कम हमारे देश में। यहां बहस करना मुश्किल है, क्योंकि यह स्मोक्ड मीट है जो सबसे पहले दिमाग में आता है जब आप मटर का सूप बनाना चाहते हैं।
मुझे पता है कि मटर के सूप सहित कई परिवारों की सूप बनाने की अपनी परंपराएं हैं। शायद यह आप में था कि उन्होंने इसे चिकन या मांस के साथ पकाया, या शायद पसीने से तर भी। लेकिन आपको मटर के सूप को स्मोक्ड पसलियों के साथ जरूर ट्राई करना चाहिए। स्मोक्ड मीट मटर के सूप को अपना विशेष अनूठा स्वाद देता है।
स्टोर में पसलियों को ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है। और उनका निर्विवाद लाभ यह है कि वे उपयोग के लिए लगभग तैयार हैं, उन्हें लंबे समय तक पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है। शोरबा में स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए उन्हें खाना पकाने के अंत में मटर के सूप में मिलाया जाता है।
मेरी राय में, मटर और स्मोक्ड मीट का यह संयोजन सबसे सफल विकल्पों में से एक है।
- सूखे मटर - 1 कप,
- स्मोक्ड पसलियां - 0.5 किग्रा,
- आलू - 2-3 टुकड़े,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- प्याज - 1 पीसी,
- वनस्पति तेल,
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता,
- स्वाद के लिए साग।
खाना बनाना:
1. एक गिलास सूखे मटर, अधिमानतः आधा में कटा हुआ, ठंडा पानी डालें और कई घंटों या रात भर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। भिगोने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप सूप में किस प्रकार के मटर का उपयोग करते हैं। कुछ किस्मों, विशेष रूप से हरी किस्मों को अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।
2. भीगे हुए मटर का पानी निकाल कर वापस कढ़ाई में डाल दें. पानी में डालें और लगभग 30-40 मिनट तक उबलने के लिए रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अक्सर हिलाओ, क्योंकि मटर लगातार नीचे से चिपक जाती है और जल सकती है। लगातार बनने वाले झाग को भी हटा दें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। इसे छोले के साथ बर्तन में डालें और पकाते रहें।
4. प्याज को क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें। ये टुकड़े उस आकार के होने चाहिए जो आप अपने सूप में देखना और खाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, कई बच्चे मटर के सूप में बड़े प्याज पसंद नहीं करते हैं।
5. स्मोक्ड पसलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। ताकि इन्हें खाने में सहूलियत हो। यदि पसलियां बड़ी नहीं हैं, तो आप चाहें तो लंबे टुकड़े छोड़ सकते हैं, लेकिन मेरे मामले में, वे बहुत बड़े थे।
वैसे, स्मोक्ड पसलियों के बजाय, आप अन्य प्रकार के स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, हैम, चॉप और अन्य। यहां, स्वाद के लिए यह अधिक महत्वपूर्ण है कि एक स्पष्ट स्मोक्ड स्वाद और अधिमानतः प्राकृतिक धूम्रपान।
6. एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक हल्का सा भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि गाजर नरम न हो जाएँ और थोड़ा रंग बदल लें।
7. अब पैन में पसलियां डालकर प्याज़ और गाजर के साथ हल्का सा भून लें. यह एक आवश्यक कदम नहीं है। कुछ लोग पसलियों को सीधे कड़ाही में फेंकना और पकाना पसंद करते हैं। दोनों तरीके स्वीकार्य हैं और स्वाद को काफी प्रभावित करते हैं।
8. जब पैन में आलू लगभग पक जाएं, तो आप इसमें पसलियां डालकर फ्राई कर सकते हैं. इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और स्वादानुसार नमक मिला लें। ध्यान रखें कि पसलियां कुछ नमक प्रदान कर सकती हैं, इसलिए मटर के सूप का सेवन अवश्य करें।
9. उसके बाद, मटर के सूप को स्मोक्ड पसलियों के साथ लगभग 10 मिनट तक पकाएं। बर्नर बंद कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे और 15 मिनट के लिए पकने दें।
उसके बाद, टेबल पर स्पा परोसा जा सकता है।
मटर के सूप को प्लेट में डालते समय स्मोक्ड मीट का टुकड़ा डालना न भूलें। हरियाली से सजाएं। बोन एपीटिट और स्वादिष्ट लंच!
चिकन के साथ मटर का सूप - एक आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
चिकन के साथ मटर का सूप चिकन शोरबा में पकाया जाता है। चिकन मांस को इच्छानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह मटर और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सूप का यह संस्करण स्मोक्ड मीट वाले सूप की तुलना में थोड़ा अधिक कोमल है, लेकिन साथ ही इससे बुरा नहीं है। खासकर अगर आप चिकन लवर हैं।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मटर के दाने - 1 कप,
- चिकन - 0.5 किलो,
- आलू - 3 पीसी,
- प्याज - 1 प्याज,
- गाजर - 1 टुकड़ा, छोटा,
- स्वाद के लिए साग
- बे पत्ती।
खाना बनाना:
1. मटर को पहले से ठंडे पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं और जल्दी पक जाएं।
2. शोरबा के लिए चिकन को लगभग आधे घंटे तक उबालें। यदि आप चाहते हैं कि सूप कम चिकना हो, तो चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें या त्वचा को हटा दें।
खाना पकाने के दौरान, उबलते शोरबा से फोम को निकालना सुनिश्चित करें, इससे इसे पारदर्शी रहने में मदद मिलेगी।
3. जब चिकन तैयार हो जाए, तो टुकड़ों को पैन से हटा दें और मटर को शोरबा में डालकर नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए फोम को हटा दें।
4. मटर के नरम होने पर आलू डालें और 15 मिनट तक और पकाएं.
5. एक पैन में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
6. जब आलू तैयार हो जाएं तो फ्राई को सूप में डालकर 5 मिनिट तक और पकाएं.इस बीच, चिकन के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सूप की बाकी सामग्री में पकाने के लिए भेज दें.
7. सूप में तेजपत्ता डालें और आँच बंद करने के बाद इसे 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें।
सूप को साग और क्राउटन के साथ परोसें।
क्राउटन बनाने के लिए आप ब्रेड को क्यूब्स में काट कर पैन में फ्राई कर सकते हैं या ओवन में सुखा सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर का सूप
चूंकि मटर का सूप विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मीट के साथ बहुत अच्छा लगता है, देर-सबेर ऐसा होना ही था। स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर का सूप तैयार करें। अच्छी तरह से स्मोक्ड सॉसेज, जैसे शिकार सॉसेज, ऐसे सूप के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप किसी अन्य प्रकार के सॉसेज ले सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण चीज जो मौजूद होनी चाहिए वह है धूम्रपान का एक अलग स्वाद और गंध।
मटर सूप बनाने के लिए नुस्खा में बाकी सब कुछ काफी मानक है।
हमें आवश्यकता होगी:
- मटर के दाने - 1 कप,
- आलू - 3 पीसी,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- प्याज - 1 पीसी,
- शिकार सॉसेज - 300 ग्राम,
- सफेद या राई की रोटी के क्राउटन,
- बे पत्ती,
- स्वाद के लिए साग।
खाना बनाना:
1. मटर को ठंडे पानी से भरें और इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें। मटर की ऐसी किस्में हैं जिन्हें कोमलता के लिए पूरी रात खड़े रहना पड़ता है। आमतौर पर सूप के लिए साधारण पीले मटर का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आप हरा ले सकते हैं, यह आमतौर पर बहुत तेजी से पकता है।
2. धुले, भीगे हुए मटर, नरम होने तक पकाएं। मटर की तैयारी का निर्धारण करना इतना मुश्किल नहीं है, इसके लिए बस चमचे से कुछ मटर के दाने निकाल लें और उन्हें कुचलने की कोशिश करें. अच्छे से उबले मटर एक चम्मच के नीचे आसानी से मैश हो जाएंगे.
3. प्याज और गाजर भूनें। इसके लिए प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और उसमें प्याज डालें। इसे भी हल्का फ्राई कर लें, ताकि ये थोड़ा नरम हो जाए.
4. आलू को क्यूब्स में काटें और मटर के साथ सॉस पैन में पकाने के लिए भेजें। इस दौरान मटर ज्यादा पच नहीं पाएगी, यह सिर्फ शोरबा को थोड़ा गाढ़ा और क्रीमी कंसिस्टेंसी के साथ बनाएगी।
5. सॉसेज को हलकों में काट लें। इस रूप में, हम उन्हें आलू के तुरंत बाद पकाने के लिए भेज देंगे। अधिक तीखे स्वाद के लिए, उन्हें तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का तला जा सकता है।
6. सॉसेजेस के 10 मिनट बाद, प्याज और गाजर को सूप में डालें और आलू के गलने तक पकाएं. उसके बाद, सॉसेज के साथ मटर का सूप तैयार माना जा सकता है।
यदि आप इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा सा काढ़ा करते हैं, तो यह अधिक सुगंधित होगा। क्राउटन को भूनें, ताजी जड़ी-बूटियों को काट लें और आप परोस सकते हैं।
लीन मटर सूप - स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी
लीन मटर सूप में कोई मांस नहीं, कोई स्मोक्ड मीट नहीं, कोई चिकन नहीं, कुछ भी नहीं है। यहां तक कि शोरबा का भी उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए शाकाहारियों, डाइटर्स या उपवास करने वालों के लिए लंच के लिए ऐसा सूप एक बेहतरीन उपाय है। सिद्धांत रूप में, बिना मांस के मटर का सूप बनाने के कई कारण हो सकते हैं।
वहीं, मटर के विशेष स्वाद के साथ-साथ हार्दिक होने के कारण सूप अभी भी अपने तरीके से स्वादिष्ट बना हुआ है। आखिरकार, मटर, सभी फलियों की तरह, बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होते हैं। आलू, गाजर और एक अच्छे गाढ़े शोरबा के साथ मटर का सूप अभी भी एक पूर्ण भोजन होगा।
वैसे आप जितना सूप में मटर डालेंगे, शोरबा उतना ही गाढ़ा होगा। यदि आप प्रति पैन में एक नहीं, बल्कि दो गिलास पकाते हैं और मटर को लगभग प्यूरी की अवस्था में उबालने देते हैं, तो घनत्व सूप को लगभग दलिया में बदल सकता है। यहां तक कि इस तरह से मटर का सूप बनाने के भी शौकीन होते हैं।
इसके विपरीत, आप हमेशा एक स्पष्ट शोरबा के साथ एक हल्का मटर का सूप पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप न केवल कम मटर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि इसे ताजी हरी मटर से भी पका सकते हैं। ग्रीष्मकालीन मटर सूप के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है, खासकर यदि आपके देश के घर में मटर की अच्छी फसल है। कोशिश करना सुनिश्चित करें।
आप एक विस्तृत वीडियो में देख सकते हैं कि लीन मटर सूप कैसे बनाया जाता है। सूप के इस संस्करण में उत्पादों के मानक सेट के अलावा, मिर्च मिर्च, लहसुन और बड़ी मात्रा में साग भी दिखाई देते हैं। ऐसा सूप बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा, और किसी को मांस की कमी के बारे में याद भी नहीं होगा।
बीफ और क्राउटन के साथ मटर सूप प्यूरी - फोटो नुस्खा
आज मैंने पहले ही स्मोक्ड मीट, चिकन, सॉसेज और यहां तक कि लीन मटर सूप के साथ मटर के सूप के बारे में बात की है। ये सभी सूप अद्भुत हैं, लेकिन एक और विकल्प का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है, जो खुद मटर के गुणों के लिए खुद को पकाने के लिए सुझाव देता है। जी हां हम बात कर रहे हैं सूप प्यूरी की। कुछ देशों में, सूप तैयार करने का सबसे सामान्य रूप प्यूरी है। यह यूरोपीय देशों में विशेष रूप से आम है। क्या आप जानते हैं कि मटर का सूप तुर्की में भी खाया जाता है।
लेकिन वापस हमारे मूल अक्षांशों में। प्यूरी सूप क्लासिक मटर सूप से इस मायने में अलग है कि खाना पकाने के अंत में, इसकी मुख्य सामग्री, शोरबा के साथ, एक सजातीय, कोमल प्यूरी में पीस जाती है। कुछ विविधताओं में, ऐसी प्यूरी में क्रीम भी डाली जाती है, जो मटर के सूप को क्रीम सूप में बदल देती है। खाना बनाते समय आपने शायद इस संयोजन को आजमाया हो, लेकिन मेरा विश्वास करें, मटर के सूप के साथ यह अभी भी स्वादिष्ट है।
मटर सूप प्यूरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूखे मटर के दाने - 1-1.5 कप,
- गोमांस - 0.5 किलो,
- आलू - 3-4 टुकड़े,
- गाजर - 1 टुकड़ा,
- सफेद प्याज - 1 प्याज,
- ताजी हरी मटर - 100 ग्राम,
- बे पत्ती।
खाना बनाना:
1. मटर का एक अच्छा सूप बनाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले मटर की जरूरत होती है। चूंकि सूखे मटर खरीदना सबसे आसान है और इसकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी है, इसलिए आपको इन्हें पकाने के लिए विशेष तकनीकों को भी जानना होगा। सूखे मटर को पहले से भिगोए नहीं तो पकने में ज्यादा समय लगता है। यह ध्यान में रखते हुए कि हम मसला हुआ मटर का सूप तैयार कर रहे हैं, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मटर अच्छी तरह से पकाए और फिर बिना अनाज के एक कोमल, सजातीय प्यूरी में पीस लें।
इसलिए मटर को पहले से भिगो दें, उन्हें ठंडे पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में खड़े रहना चाहिए। अपनी उंगलियों से मटर को निचोड़ कर देखें कि यह कितना नरम हो गया है, यह नाखून के नीचे फिसल जाना चाहिए।
2. अतिरिक्त तैयारी का दूसरा चरण बीफ खाना बनाना है। बीफ पकाने में भी काफी समय लेता है, इसलिए इसे समय से पहले पकाना सुनिश्चित करें।
3. हरी मटर को ताजा या फ्रोजन किया जा सकता है। स्वाद और सुंदरता के लिए हमें अंत में इसकी आवश्यकता होती है।
4. तैयार बीफ शोरबा से मांस निकालें। हम उनसे बाद में निपटेंगे। मटर को उबालने के लिए शोरबा में डालें, ऐसा करने से पहले पानी को निकालना सुनिश्चित करें। तेजपत्ते को शोरबा में डालें और मटर के आधे पक जाने तक पकाएँ। यह समझने के लिए कि क्या यह पक गया है, कुछ मटर पकड़ें और उन्हें चम्मच से पीसने की कोशिश करें, उन्हें आसानी से मैश किया जाना चाहिए।
जब मटर को उबाला जाता है, तो वे बहुत सारे झाग पैदा कर सकते हैं, प्रोटीन के लिए धन्यवाद। इस फोम को हटाया जाना चाहिए। और बहुत तेज आग न लगाएं, मटर का सूप भी भाग सकता है।
5. आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये और मटर के साथ शोरबा में नरम होने तक पकाने के लिए भेज दीजिये।
6. गाजर के साथ प्याज को तेल में तलना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें और अपनी पसंद की गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें। याद रखें कि आगे हम सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में पीस लेंगे। यहां की मुख्य चीज है तली हुई सब्जियों का स्वाद। तैयार गाजर और प्याज सूप में पकाने के लिए भेजें। साथ ही सूप को अपनी पसंद के हिसाब से नमक करें।
7. जैसे ही शोरबा में आलू पक जाते हैं और मटर नरम हो जाते हैं, सूप लगभग तैयार है। अब हमें इसे प्यूरी में बदलना है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना है। तब तक पीसें जब तक कि सारे टुकड़े न निकल जाएं। आप इसे गर्म सूप में कर सकते हैं, ब्लेंडर इसकी अनुमति देता है।
8. अब हमारे सूप में हरी मटर डालने का समय आ गया है। यह इसमें अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, लेकिन हरे मटर पूरे भर आएंगे। मटर के साथ सूप को और 5-10 मिनट तक पकाएं।
यह सूप बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। मसला हुआ मटर का सूप अधिक बार बनाएं। और बोन एपीटिट!
मांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं। मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि मटर में उबाल आ जाए
हम में से प्रत्येक, जब अपनी प्यारी माँ से मिलने जाता है, तो शायद उसके सूप को चखने से गुरेज नहीं होता है, और इससे भी ज्यादा अगर यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मटर का सूप है! आज, यह यूक्रेन और रूस में सबसे आम व्यंजन है! यदि आप दुबला सूअर का मांस पसंद करते हैं, तो यह सूप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। पोर्क के साथ मटर सूप के लिए खाना पकाने का समय आपको ले जाएगा 60-75 मिनट. नीचे हम देखेंगे कि पोर्क के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाया जाता है। .
- हमेशा की तरह, सुंदर महिलाओं के लिए एक छोटा खंड जो अपने फिगर को देखती हैं और जानना चाहती हैं कि पोर्क के साथ मटर के सूप में कितनी कैलोरी होती है। पोर्क के साथ कैलोरी मटर का सूप 140 किलो कैलोरीमें 100 ग्राम.
अब आप जानते हैं कि मांस के साथ मटर के सूप में कितनी कैलोरी होती है और चिंता न करें!
मटर के सूप के लिए आपको क्या चाहिए, सामग्री:
- हड्डी पर सूअर का मांस - 500 जीआर;
- 1.5 कप मटर;
- 4-5 मध्यम आलू;
- 1 - प्याज;
- 1-2 - गाजर;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए;
- साग: अजमोद, डिल;
- 1-2 बड़े चम्मच - सूरजमुखी तेल;
- 3 लीटर पानी;
टिप्पणी: हमने खाना पकाने के लिए जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल नहीं किया।
मटर का सूप कैसे बनाते हैं
इससे पहले कि हम सूप पकाना शुरू करें, हम कुछ सवालों का विश्लेषण करेंगे, जो हमारे संपादकों के अनुसार, इंटरनेट पर उपयोगकर्ताओं द्वारा सबसे अधिक पूछे जाते हैं, और पता करें कि खाना पकाने से पहले मटर को क्यों भिगोएँ:
1) मटर के सूप के लिए आपको कितने मटर चाहिए;
2) मटर को सूप के लिए कितना भिगोना है;
3) मटर सूप में क्यों नहीं उबालते;
4) मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि मटर उबल जाए;
№1: और इसलिए, सूप के लिए आपको कितने मटर चाहिए, शुरुआती गृहिणियां सोचती हैं। कुकबुक में, गाढ़ा सूप बनाने की सलाह दी जाती है 250 ग्रामसूखे मटर 1 लीटरपानी। लेकिन हम अनुशंसा करते हैं 0.5 कपपर 1 लीटरपानी। अगर किसी को इस सवाल में दिलचस्पी है, तो कितने मटर पर हैं 3 लीटर पानी- फिर 1.5 कप.
उदाहरण
1 लीटर पानी - 0.5 कप (250 जीआर);
हमने एक सॉस पैन में मटर का सूप पकाने का फैसला किया 4.3 लीटर. इसके लिए 4.3l*0.5=2.15 कप. बस किसी भी क्षमता को से गुणा करें 0,5 और पता करें कि मटर के वांछित कंटेनर के लिए आपको कितनी आवश्यकता है।
№2: मटर में भिगोया जाता है 6-8 घंटे. यह विभाजित मटर पर भी लागू होता है। लेकिन आमतौर पर गृहिणियां रात में मटर के ऊपर ठंडा पानी डाल देती हैं।
№3: यह सब मटर की विविधता पर निर्भर करता है, हो सकता है कि सुपरमार्केट में मटर का पैकेज खरीदते समय, यह उसके लिए पर्याप्त हो और 2 घंटेसोखें, और कभी-कभी आठ बजेपर्याप्त नहीं! इसके अलावा, मटर को उबाला नहीं जा सकता है यदि आपने उन्हें पर्याप्त रूप से भिगोया नहीं है।
№4: मटर को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है, समय-समय पर ठंडा पानी मिलाया जाता है। ऐसे में मटर आपके लिए उबलने लगेगी 20-30 मिनट. एक कटोरी में नमक।
- मटर को बिना भिगोये कैसे उबाले : मटर को पानी से भर दें 25-30 एक कटोरी में मिनट। फिर उबालने के लिए रख दें। साथ ही, पैन में पानी डाला जाता है ताकि मटर मटर से ज्यादा ढक जाए। जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें। दोबारा, जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, एक गिलास ठंडा पानी वगैरह डालें। 5-7 बार. फिर सूप को हमेशा की तरह पकाते रहें। और तापमान के अंतर पर ध्यान दिया जाता है, जिससे मटर जल्दी नरम हो जाते हैं।
साथ ही मटर को रात भर भिगोते समय एक कटोरी में एक गिलास मटर में 1/2 चम्मच सोडा मिलाने की सलाह दी जाती है। इसके लिए धन्यवाद, कोई भी मटर नरम उबाल लें। मटर को सोडा से अच्छी तरह से धोना न भूलें और उसके बाद ही सूप में डालें।
मटर का सूप स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ:
1) सूअर का मांस के साथ मटर का सूप पकाना, आइए इस तथ्य से शुरू करें कि हमारे पास पहले से ही मटर रात से भिगोए हुए हैं।
2) हम बहते पानी के नीचे सूअर का मांस धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, 3 लीटर पानी डालते हैं और शोरबा पकाने के लिए स्टोव पर रख देते हैं।
3) जैसे ही हमारा शोरबा उबलता है, चम्मच से सतह से झाग हटा दें और मटर को मांस के साथ 45-50 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।
4) इस समय हम भून रहे हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को धो लें, छील लें। एक बोर्ड पर प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें। हम मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, सूरजमुखी के तेल में डालते हैं और प्याज डालते हैं। जब प्याज थोड़ा भुन जाए तो इसमें गाजर डालकर सुनहरा होने तक भूनें। कुल मिलाकर इसमें आपको 10-15 मिनट का समय लगेगा।
5) हम आलू को साफ और पासा करते हैं, फिर उन्हें शोरबा में फेंक देते हैं।
6) आलू के बाद, हम रोस्ट को सूप में डालते हैं।
7) उसके बाद, हम सूअर का मांस निकालते हैं और मांस को हड्डी से उठाते हैं। इसका मोड बारीक है और इसे वापस शोरबा में फेंक दें।
8) जैसे ही आलू और मटर उबाले जाते हैं, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अगर वांछित, बारीक कटा हुआ साग (डिल, अजमोद) डालें, और 2-3 मिनट के लिए पकाएं और स्टोव बंद कर दें - सूअर का मांस के साथ एक स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार है . उसके बाद, सूप को थोड़ा ठंडा होने दें और उसमें डालें। हम आपको शुभकामनाएं और बोन एपीटिट की कामना करते हैं!
अब आप जानते हैं कि सूअर के मांस के साथ मटर का सूप बनाना कितना स्वादिष्ट होता है और आप अपने परिवार को आसानी से और स्वादिष्ट खिला सकते हैं।
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