सर्दियों के लिए हनीसकल जैम एक आसान रेसिपी है। हनीसकल जैम: नुस्खा, उपयोगी गुण और पाक कला। बिना पकाए हनीसकल जैम "ताजा स्वाद"

हनीसकल बेरीज का उपयोग सर्दियों के लिए कई तरह की तैयारी करने के लिए किया जाता है। विशेष रूप से खाद, लिकर, जूस, जैम और मुरब्बा। यह बेरी दिखने में कुछ हद तक ब्लूबेरी से मिलती-जुलती है और इसका स्वाद खट्टा-तीखा होता है औषधीय गुण. यह एक मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है।

हनीसकल बेरीज में विटामिन ए, बी, सी, डी, साथ ही जस्ता, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज और अन्य पाए गए। उपयोगी ट्रेस तत्व. इसके जामुन से जैम पकाकर औषधीय पौधा, आपके पास न केवल एक जार होगा स्वादिष्ट व्यवहार, लेकिन अच्छी दवा, जो सर्दी, एनीमिया, गले में खराश, बहती नाक, जठरांत्र संबंधी विकारों से निपटने में पूरी तरह से मदद करता है। इस यम्मी को बनाने के कई तरीके हैं और आज हम देखेंगे कि पांच मिनट का हनीसकल जैम कैसे बनाया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी जामुन या फल से पांच मिनट का जाम है महान पथकम से कम समय व्यतीत करते हुए उन्हें तैयार करें। इसके अलावा, कटाई की यह विधि आपको सभी विटामिन और ट्रेस तत्वों के संरक्षण को अधिकतम करने की अनुमति देती है। चूंकि जामुन काफी खट्टे होते हैं, इसलिए वे जैम बनाते हैं बड़ी मात्रासहारा। बेशक, जामुन का स्वाद उनके विकास, पकने के स्थान पर काफी हद तक निर्भर करता है, लेकिन किसी भी मामले में, जाम बनाने के लिए अच्छी तरह से पके हुए हनीसकल जामुन को लिया जाता है।

पांच मिनट का हनीसकल जैम - रेसिपी।

हनीसकल बेरीज को छाँटें, पत्तियों, टहनियों और अन्य मलबे को हटा दें। इन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, उन्हें लकड़ी के क्रश से कुचल दें, या मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करें। तैयार बेरी प्यूरीजोड़ें दानेदार चीनी. हिलाओ और एक सॉस पैन में डाल दो। जैम को उबलने दें, फिर आँच को कम कर दें। परिणामस्वरूप फोम को लकड़ी के चम्मच से हटा दें।

5-7 मिनट के बाद, जाम हटाया जा सकता है। इसे गर्म, ताज़े भाप वाले जार में रोल करें। फिर उन्हें उल्टा करके कसकर लपेट लें।

शायद ही कोई होगा जिसने ब्लूबेरी जैम न खाया हो। हनीसकल को ब्लूबेरी के साथ मिलाने की कोशिश करें, क्योंकि वे स्वाद के लिए एक बेहतरीन संयोजन हैं। कई गृहिणियां करना पसंद करती हैं ताजा तैयारीजमीन हनीसकल और ब्लूबेरी से, जामुन को भरपूर चीनी से भरना। निस्संदेह यह है बढ़िया विकल्प, लेकिन अगले सीजन तक जामुन खड़े रहने के लिए, गर्मी उपचार लागू करना सबसे अच्छा है। यदि वांछित है, तो आप इस जाम में नींबू, दालचीनी, वैनिलिन के स्लाइस जोड़ सकते हैं - यह इसे एक विशेष सुगंध और तीखापन देगा।

ब्लूबेरी के साथ हनीसकल जैम - नुस्खा।

पिछले नुस्खा की तरह, जामुन को सावधानी से मैश किया जाना चाहिए। फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है या किसी अन्य तरीके से रगड़ा जाता है। उसके बाद, चीनी के साथ सो जाओ और उबाल लेकर आओ। जैम में उबाल आने के बाद इसे और 5-7 मिनिट तक पकाएं. जार में गरमागरम डालें। अब, पांच मिनट के लिए हनीसकल जैम पकाने का तरीका जानने के बाद, आपके पास पाई, बैगेल्स सेंकना, दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए चाय परोसने के लिए कुछ होगा। साथ ही तैयार करना न भूलें स्वादिष्ट खादहनीसकल से।

दिलचस्प लेख

हनीसकल जैम - सामान्य विवरणहनीसकल एक मीठा और खट्टा बेरी है नीले रंग का, ब्लूबेरी के समान, लेकिन अधिक आयताकार। वहाँ है विभिन्न किस्मेंहनीसकल, एसिड सामग्री में भिन्न, कसैलापन, आदि। हनीसकल का उपयोग जैम, कॉम्पोट, जूस बनाने के लिए किया जाता है। जाम से

Blackcurrant जामुन बहुत उपयोगी होते हैं। कुछ लोग कहते हैं कि सर्दी के लिए ब्लैककरंट बस अपरिहार्य है, क्योंकि यह विटामिन सी से भरपूर होता है। लेकिन दुर्भाग्य से, सर्दियों के लिए जैम पकाते समय, कई उपयोगी सामग्रीयदि आप क्लासिक नुस्खा का पालन करते हैं और जामुन को तीन बार उबालते हैं तो खो जाते हैं।

रास्पबेरी जैम रास्पबेरी जैम पकाने की पांच मिनट की रेसिपी। पांच मिनट के नुस्खा के अनुसार, प्रगतिशील गृहिणियों ने तेजी से खाना बनाना शुरू कर दिया। इस नुस्खे का फायदा पारंपरिक व्यंजन रास्पबेरी जाम. क्या ऐसा के साथ है जल्दी काढ़ा, बहुत अधिक बरकरार रखता है

हनीसकल - उपयोगी बेरी, जो लंबे समय से लोक रूसी चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। जामुन आयताकार और स्वादिष्ट, नीले रंग के होते हैं, इसमें पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम, पेक्टिन होते हैं। जाम हनीसकल से तैयार किया जाता है - सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट।

"पांच मिनट"

यदि समय कम है, लेकिन आप जैम बनाना चाहते हैं, तो उपयोग करें सरल नुस्खा. यह जल्दी से तैयार होता है: लगभग 15 मिनट।

सामग्री:

• डेढ़ किलो। सहारा;
• किलोग्राम जामुन।

खाना बनाना:

1. जामुन को धो लें और चीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से चीनी के साथ हनीसकल को पास करें या एक ब्लेंडर में पीस लें।
3. चीनी पूरी तरह से घुलने तक द्रव्यमान को उबालने के लिए रखें।
4. जैम को जार में डालें और रोल अप करें। ठंडा रखें।

सामग्री:

• आधा किलो हनीसकल;
• आधा किलो रूबर्ब;
• 400 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

1. रुबर्ब के डंठल से पत्ते निकालें और कुल्ला करें।
2. तने को 5-7 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
3. उपजी को पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
4. जूसर के माध्यम से रुबर्ब को दो बार चलाएं।
5. हनीसकल को धोकर जूसर से चलाएं।
6. रुबर्ब को जामुन के साथ मिलाएं और चीनी डालें।
7. जब यह उबल जाए तो जैम के गाढ़ा होने तक पकाएं।

पकाने की विधि "तिकड़ी"

यह बहुत ही स्वादिष्ट जामसंतरे के साथ स्ट्रॉबेरी और हनीसकल का। जाम तैयार करना एक घंटे से थोड़ा अधिक है।

सामग्री:

• आधा किलो हनीसकल;
• आधा किलो स्ट्रॉबेरी;
• आधा किलो संतरे;
• डेढ़ किलो चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी।

खाना पकाने के चरण:

1. स्ट्रॉबेरी और हनीसकल को धोकर एक कोलंडर में डालें अतिरिक्त पानीकांच।
2. संतरे को छीलकर गड्ढों को हटा दें।
3. संतरे को छोटे स्लाइस में काटें, स्ट्रॉबेरी - आधा में।
4. चीनी को घोलने के लिए पानी और चीनी की चाशनी बना लें।
5. चाशनी में जामुन और संतरे के टुकड़े डालिये और थोड़ा सा मिला लीजिये.
6. धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर एक और पांच मिनट। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।
7. यदि आप जैम की जेली जैसी स्थिरता चाहते हैं, तो एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, यदि आप जैम में जामुन और संतरे के टुकड़े चाहते हैं, तो पैन को हिलाएं।
8. जाम को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें, हिलाएं या हिलाएं। एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
9. गर्मी पर लौटें और उबाल लें, हिलाएं या हिलाएं और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
10. जार में डालें और रोल अप करें।

अगर आपने हनीसकल के बारे में नहीं सुना है तो हैरान न हों। जब जाम की बात आती है तो यह बेरी अन्य जामुनों के बीच एक असली चैंपियन है। और इससे खाद बनाई जाती है, विभिन्न रस. दिलचस्प बात यह है कि हनीसकल जैम अन्य सभी बेरी जैसे चेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी आदि की तुलना में तेजी से और पहले तैयार किया जाता है।

लेख को अंत तक पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि बहुत स्वादिष्ट हनीसकल जैम कैसे बनाया जाता है, इसके उपयोग के लाभों के बारे में जानें। और हां, हम आपको सिखाएंगे कि जैम बनाने के लिए सही जामुन और व्यंजन कैसे चुनें।

हनीसकल जैम के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

हनीसकल ब्लूबेरी की तरह दिखता है, केवल इसका फल अधिक तिरछा होता है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा, नीले रंग का होता है। हनीसकल की विभिन्न किस्में हैं, जो कसैले, एसिड सामग्री में भिन्न हैं। हनीसकल ट्रेस तत्वों और विटामिन में समृद्ध है। विशेष रूप से, इसके जामुन विटामिन बी, ए, सी, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, विभिन्न कार्बनिक अम्लों के स्रोत हैं। हनीसकल में कीवी और नींबू जितना ही विटामिन सी होता है। वैसे अगर हम सोडियम और मैग्नीशियम की बात करें तो हनीसकल बराबर नहीं होता है। पोटेशियम की मात्रा के संदर्भ में, सामग्री के संदर्भ में, केवल लिंगोनबेरी की तुलना की जा सकती है पी-सक्रिय पदार्थहनीसकल जंगली गुलाब को भी "बनाता है"।

चूंकि हनीसकल बेरीज तांबे, सिलिकॉन, मैंगनीज, बेरियम, आयोडीन, जस्ता और एल्यूमीनियम में समृद्ध हैं, वे जोड़ों के दर्द को खत्म करते हैं और कम कर सकते हैं धमनी दाब, पाचन को सामान्य करें।

जहां यह बढ़ता है, उसके आधार पर हनीसकल बेरीज में शामिल होंगे अलग मात्राविटामिन और खनिज। उदाहरण के लिए, गर्म देशों में उगने वाले हनीसकल में अम्लता कम होती है, लेकिन अधिक सामग्रीसहारा। दूसरी ओर, ठंडी जलवायु फलों में विटामिन सी की वृद्धि और अम्लता में वृद्धि को बढ़ावा देती है।

हनीसकल जैम के लिए व्यंजन बनाना

हनीसकल जैम को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर कौन सा है? बेशक, ये 0.5 लीटर की क्षमता वाले छोटे जार हैं। बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए, संरक्षण से पहले सभी जार को निष्फल कर देना चाहिए। कवर केवल साफ और यहां तक ​​कि धातु के भी फिट होंगे। उन्हें जंग नहीं लगना चाहिए।

हनीसकल जैम जार को स्टरलाइज़ करने की मुख्य विधियाँ हैं:

भाप के साथ बंध्याकरण

ओवन में बंध्याकरण

माइक्रोवेव द्वारा बंध्याकरण

यदि आप जैम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह एक अच्छा विचार होगा कि आप अधिक मात्रा में स्टॉक कर लें तामचीनी सॉस पैनया एक कटोरा तांबे का बेसिन, रसोईघर वाला तराजू, जाम को हिलाने के लिए एक लकड़ी का रंग, जार में सटीक डालने के लिए एक करछुल।

हनीसकल जैम के लिए कुकिंग बेरी

जब आप जामुन चुनना शुरू करते हैं, तो उन पर ध्यान दें। दिखावट. वे सड़ांध से मुक्त होने चाहिए, अधिक पके नहीं, दोष, सड़ांध या क्षति से मुक्त होने चाहिए। उन्हें सावधानी से छाँटें, उन्हें पत्तियों और शाखाओं से साफ करें। फिर नीचे धो लें बहता पानीइसे सूखने दें, एक साफ कपड़े पर सुखा लें।

क्लासिक हनीसकल जैम पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए एक कटोरा या बर्तन तैयार करें। इसमें 200 ग्राम पानी डालें, 1 किलो चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें। चीनी घुलने के बाद, चाशनी को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। तैयार हनीसकल बेरीज (एक किलोग्राम पर्याप्त होगा) उबलते सिरप में रखें और उबाल आने पर स्टोव से हटा दें। जाम के साथ कटोरी को ठंडी जगह पर रख दें, इसे 7 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। उदाहरण के लिए, आप इसे रात में कर सकते हैं।

समय बीत जाने के बाद, जैम को वापस आग पर रख दें और, धीरे से हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें। झाग दिखाई दे सकता है - इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें। तैयार जाम को नायलॉन (धातु नहीं) के ढक्कन के साथ बंद गर्म निष्फल जार में डालना होगा।

दूसरा क्लासिक नुस्खाहनीसकल जैम

आप पहले से तैयार एक किलोग्राम जामुन को सॉस पैन में डालें, उसमें 1 किलो चीनी डालें। जामुन को चीनी के साथ 3-4 घंटे के लिए छोड़ना आवश्यक होगा ताकि वे रस छोड़ दें।

आप जामुन के साथ व्यंजन को आग पर रख दें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर 8 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, जैम को फिर से आग पर रख दें, हनीसकल को लगभग 15 मिनट तक पकने तक पकाएं। तैयार जाम को पहले से तैयार जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

हनीसकल जैम की तीसरी रेसिपी

हनीसकल जैम का तीसरा नुस्खा कुछ हद तक पहले जैसा ही है। आप चाशनी को उसी तरह से पकाएं जैसे पहली रेसिपी में, एक किलोग्राम चीनी और 200 ग्राम पानी लेकर। सच है, उसके बाद आप तुरंत इसमें 1 किलो तैयार हनीसकल डुबोएं, इसे लगभग 4 घंटे तक चाशनी में रखें, ताकि जामुन अच्छी तरह से भीग जाएं। लगभग 5 मिनट तक जैम को पकाने के बाद, 6-8 घंटे के लिए अलग रख दें।

समय बीत जाने के बाद (आमतौर पर यह रात में किया जाता है), जैम कंटेनर को आग पर रखा जाता है, जब तक कि हल्की हलचल के साथ पकाया जाता है। ऐसा तब तक करें जब तक कि जामुन तैरने न लगें। तैयार जैम को पहले से तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें और इसी तरह से ढक्कन बंद कर दें। तीसरी रेसिपी के अनुसार हनीसकल जैम तैयार है!

पांच मिनट का हनीसकल जैम

अन्य प्रकार के जामुनों की तरह, एक नुस्खा है फास्ट फूडजाम। इसे पांच मिनट का भी कहा जाता है, हालांकि असल में ऐसा जैम थोड़ी देर और तैयार किया जाता है।

तो, पांच मिनट के हनीसकल जैम के लिए आपको 1.5 किलो हनीसकल, 2 किलो दानेदार चीनी, 1.5 कप पानी चाहिए। आप जामुन को धोकर एक कोलंडर में कुछ मिनट के लिए रख दें ताकि पानी निकल जाए। शराब बनाना चाशनीऔर ध्यान से जामुन में डालें। जैम को उबलने दें, आँच को थोड़ा कम करें और हनीसकल को 5 मिनट से अधिक न पकने दें। यहाँ एक है छोटे सा रहस्यजिसके बारे में कम ही लोग जानते हैं। यदि खाना पकाने के दौरान आप लगातार जामुन के साथ चाशनी मिलाते हैं, तो आपको मिलता है सजातीय द्रव्यमान. यदि आप सभी जामुनों को साबुत रखना चाहते हैं, तो कोशिश करें कि पकाने के दौरान जैम को न हिलाएं।

तो, एक बार फिर से हमारे जैम में उबाल आने दें, 5 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इसे तीसरी बार उबालें, आखिरी 5 मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पादपूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है, धातु के ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है या नायलॉन के साथ बंद किया जाता है। चाय पीने की खुशी!

ब्लूबेरी के साथ हनीसकल जैम

ये जामुन न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं। तो क्यों न बनाएं ब्लूबेरी और हनीसकल जैम? आपको प्रत्येक प्रकार के बेरी के लिए दो किलो चीनी और एक किलोग्राम चीनी लेने की आवश्यकता होगी।

तो हम कहां से शुरू करें? एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को अच्छी तरह से गूंध और घुमाया जाता है। सिद्धांत रूप में, आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। उसके बाद, जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाता है, उबाल लाया जाता है। जब जैम में उबाल आ जाए तो इसे 5-7 मिनिट और सिकने के लिए रख दें. इसे जार में गर्म करके डाला जाता है। यहाँ, वास्तव में, सब ज्ञान है!

पाँच उपयोगी सलाहअनुभवी रसोइयों से

1. कैंडिड हनीसकल जैम को कैसे रोकें?सब कुछ बहुत सरल है। जैम को आखिरी बार पकाते समय आपको इसमें एक ग्राम प्रति किलोग्राम जैम की दर से थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। वैसे, आप अन्य प्रकार के जाम को पकाते समय उसी रहस्य का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी या करंट जाम।

2. जाम के लिए कौन सी किस्म के जामुन सबसे अच्छे हैं?यह बेरी का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त है। अगर इसमें थोड़ा खट्टापन है, लेकिन साथ ही मीठा, आपने चुना है सही बेरी. लेकिन हम आपको जैम के लिए हनीसकल लेने की सलाह नहीं देते, जिसका स्वाद मीठा होता है। मधुर स्वाद. इसका जाम बहुत अच्छा नहीं है।

3. वैसे, कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि हनीसकल को 2-3 बार पकाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।जैसे, बेरी नाजुक होती है, यह अच्छी तरह से पकती है, इसलिए एक बार पर्याप्त होगा। जैसे, यदि आप दूसरी बार पकाते हैं, तो बेरी झुर्रीदार होने लगती है। यदि आप भी अपने आप को एक उबाल तक सीमित रखने का निर्णय लेते हैं, तो यहां आपके लिए एक युक्ति है: चीनी की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें। उदाहरण के लिए, यदि आप 1 किलो हनीसकल से जाम बना रहे हैं, तो 1.5 किलो जामुन लें।

4. हनीसकल जैम को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?बेशक, ठंडी जगह पर। यह आपके अपार्टमेंट में बैटरी, तहखाने या बालकनी से कहीं दूर एक कोठरी हो सकती है। यह उल्लेखनीय है कि हनीसकल जैम ठंढ में नहीं जमता है। यह अपने सभी को बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएंकड़ाके की ठंड में भी।

5. खाना पकाने में हनीसकल जैम का उपयोग कैसे करें?समुद्री विकल्प - मनोकामना होगी। आप खाना बनाते समय इसका इस्तेमाल कर सकते हैं बिस्कुट रोल, मीठे पाई, चीज़केक, स्ट्रूडल। हनीसकल जैम भी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए आप इसे सुरक्षित तरीके से परोस सकते हैं सामान्य रूपचाय के लिए।

honeysuckle अद्भुत पौधा. वसंत में लंबी झाड़ियों को सबसे काल्पनिक आकृतियों और रंगों के बड़े फूलों से ढंका जाता है सुखद सुगंध. गर्मियों की शुरुआत में जामुन हनीसकल पर दिखाई देते हैं। ये नीले या काले रंग के होते हैं, इनका स्वाद मीठा और खट्टा या थोड़ा कड़वा होता है और नाजुक सुगंध, एक आधुनिक किस्मेंहनीसकल में स्ट्रॉबेरी और यहां तक ​​कि अनानास की सुगंध होती है।

बहुत होने के अलावा स्वादिष्ट बेरीहनीसकल सचमुच हीलिंग पदार्थों से भरा हुआ है। हनीसकल में बी विटामिन, विटामिन सी, साथ ही पी-सक्रिय यौगिक होते हैं जिनमें लाभकारी प्रभावपर हृदय प्रणाली. इसके अलावा, हनीसकल में टैनिन और डाई, एलाडिन, मिरिस्टिक और होते हैं लिनोलिक एसिड, इनोसिटोल, मैग्नीशियम, टैनिन, ल्यूटोलिन, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम। पर पारंपरिक औषधिपौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है, लेकिन हम अभी भी जामुन में रुचि रखते हैं।

हनीसकल में विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी, टॉनिक, मूत्रवर्धक, ज्वरनाशक और एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। हनीसकल बेरीज के लिए फायदेमंद हैं हृदय रोग, एनीमिया और मलेरिया। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हनीसकल सिरदर्द के साथ-साथ रक्तचाप को भी कम करता है। हनीसकल बेरीज नाक से खून बहने में भी मदद करती है। हनीसकल गैस्ट्रिक जूस के स्राव और पाचन में सुधार करता है, केशिकाओं को मजबूत करता है और शरीर को भारी धातुओं के लवण के साथ जहर से बचाता है।

सभी उपयोगिता को पर्याप्त रूप से प्राप्त करने के लिए, निश्चित रूप से, हनीसकल खाने के लिए सबसे अच्छा है ताज़ा. लेकिन आप भी सर्दियों के लिए स्टॉक करना चाहते हैं! इसलिए, ठंड, सुखाने और तैयारी के अन्य तरीकों के अलावा, आप हनीसकल जैम बना सकते हैं। आप इसे बिना डिब्बे को घुमाए किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। हनीसकल जैम को साफ, यहां तक ​​कि निष्फल जार में रखा जाता है, और सील कर दिया जाता है नायलॉन के ढक्कन.

हनीसकल बेरीज को सूखे, धूप वाले मौसम में काटें, ऐसे जामुन लेने की कोशिश करें जो अधिक पके न हों। हनीसकल एक नाजुक बेरी है, इसलिए आपको इसे बहुत सावधानी से धोने की जरूरत है, इसे कुचलने की कोशिश न करें। धुले हुए जामुन को एक तौलिये पर फैलाएं, थोड़ा सुखाएं और जैम पकाना शुरू करें।

सामग्री:
1 किलो हनीसकल बेरीज,
1 -1.2 किलो चीनी,
200 मिली पानी।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को धोकर एक कोलंडर में डाल दें। जैम पकाने के लिए एक प्याले में पानी डालिये और चीनी डालिये, आग लगा दीजिये और उबाल आने दीजिये. उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और चाशनी को और 10 मिनट तक उबालें। जामुन को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं, उबाल लें और आँच से हटा दें। एक तौलिये से ढककर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जैम को वापस आग पर रख दें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, उभरते फोम को हटा दें। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। हनीसकल जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सामग्री:
1 किलो हनीसकल बेरीज,
1 किलो चीनी
200 मिली पानी
2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
पानी और चीनी से चाशनी बना लें। हनीसकल बेरीज को उबलते चाशनी में डुबोएं, इसे उबलने दें, 5-7 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। इसे 6-8 घंटे तक पकने दें। फिर जाम के साथ बेसिन को आग पर रख दें, उबाल लें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और फिर से डालना छोड़ दें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि जामुन नीचे तक डूब न जाएं। आखिरी उबाल आने पर डालें साइट्रिक एसिडताकि जाम सूख न जाए।

हनीसकल जाम

सामग्री:
1 किलो हनीसकल बेरीज,
1 किलो चीनी
नींबू एसिड।

खाना बनाना:
धुले हुए जामुन को चीनी के साथ डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे भिगोएँ और रस छोड़ दें। जामुन के कटोरे को आग पर रखें और 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। जाम को गर्मी से निकालें और 6-8 घंटे के लिए पानी में रहने दें। फिर इसे वापस आग पर रख दें और तब तक पकाएं जब तक कि जामुन सतह पर तैरना बंद न कर दें। खाना पकाने के अंत में, शक्कर को रोकने के लिए 1 ग्राम एसिड प्रति 1 किलो जैम की दर से साइट्रिक एसिड डालें।

सामग्री:
1 किलो हनीसकल बेरीज,
1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
हनीसकल बेरीज को चीनी के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक गरम करें। इस जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सामग्री:
1 किलो हनीसकल बेरीज,
1.5 किलो चीनी,
2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
यह विधि दूसरों से इस मायने में अलग है कि जामुन गर्म नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि सभी विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ जाम में सुरक्षित और स्वस्थ रहेंगे। जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल भंग न हो जाएं। हस्तक्षेप करने में लंबा समय लगेगा, क्योंकि यदि सभी चीनी भंग नहीं हुई हैं, तो जाम चीनी हो जाएगा। सरगर्मी के अंत में, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। इस ब्लैंक को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

गर्मी, तेज धूप और याद करने के लिए ठंडी और ठंढी सर्दी से बेहतर क्या हो सकता है रसदार हरियालीपत्तियाँ। और यह करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - बस एक जार को खोल दें सुगंधित जामसे तैयार पके जामुन. प्रत्येक गृहिणी ऐसे रिक्त स्थान पर स्टॉक कर सकती है, आपको बस सिद्ध सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। कोई अपवाद नहीं और सर्दियों के लिए हनीसकल की कटाई। और आज हम इसके बारे में बताएंगे। हम देखेंगे कि बिना पकाए सर्दियों के लिए हनीसकल जैम कैसे बनाया जाता है और इसी उद्देश्य के लिए पांच मिनट का नुस्खा।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का हनीसकल जैम (नुस्खा नंबर 1)

सरल, स्वस्थ और बहुत खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट मिठाईआपको कम से कम सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। आपको एक किलोग्राम पके जामुन की आवश्यकता होगी, साथ ही डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी.

सबसे पहले, जामुन तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें छाँट लें, फिर उन्हें एक कोलंडर में मोड़ दें। फलों को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए।

फिर जाम की सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ें। सबसे पहले, तैयार फलों को लकड़ी के पुशर का उपयोग करके क्रश करें। फिर उनमें चीनी डालें और कन्टेनर को मध्यम आग पर भेज दें। जाम को खुला न छोड़ें, इसे लगातार चलाते रहें। मिठाई को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि इसे जितना हो सके सुरक्षित रखना चाहिए उपयोगी घटक. चीनी पूरी तरह से पिघलनी चाहिए।

चीनी के घुलने का इंतज़ार करने के बाद, डालें तैयार जामबाँझ कांच के जार में और बाँझ ढक्कन के साथ सील। जार को उल्टा कर दें, लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

ऐसी सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई तैयार करने के लिए, "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" के पाठकों को आधा किलोग्राम हनीसकल फल, संतरे और स्ट्रॉबेरी की समान मात्रा का स्टॉक करना होगा। साथ ही डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी का भी इस्तेमाल करें।

जाम के लिए सामग्री तैयार करने के लिए पहला कदम है। हनीसकल को छाँटें और कुल्ला करें, एक कोलंडर में मोड़ें। स्ट्रॉबेरी को धो लें, हरे पोनीटेल को हटा दें। संतरे को कड़े ब्रश से धो लें। अगला, तैयार फल और जामुन काट लें। हनीसकल को पूरा छोड़ा जा सकता है, संतरे को काटकर, छीलकर, पर छोटे - छोटे टुकड़े(बीज निकालना न भूलें), और स्ट्रॉबेरी को आधा या चौथाई भाग में काट लें।

चाशनी तैयार करें: आग पर एक सॉस पैन डालें, उसमें पानी डालें और चीनी डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। फिर तैयार बेरीज और फलों को चाशनी में डुबोएं और धीरे से मिलाएं। भविष्य के जाम को उबाल लेकर आओ और पांच मिनट तक उबाल लें। साबुत फलों वाली मिठाई पाने के लिए, इसे हिलाएं नहीं, बस पैन को हिलाएं। खाना पकाने के लिए जेली जैम, एक रंग के साथ फल और बेरी द्रव्यमान को हिलाएं। मिठाई को तीन बार उबाल लें, इन चरणों के बीच यह पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए।

आखिरी बार जैम को उबालने के बाद, इसे स्टेराइल जार में डालें और स्टेराइल ढक्कन से सील कर दें। जार को उल्टा कर दें, लपेटें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए पकाने के बिना जाम के लिए पकाने की विधि नंबर 1

इतना स्वादिष्ट और निश्चित रूप से तैयार करने के लिए, स्वस्थ मिठाई, आपको एक किलोग्राम जामुन, डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी, साथ ही थोड़ा साइट्रिक एसिड (लगभग दो ग्राम) तैयार करने की आवश्यकता है।

हनीसकल बेरीज के माध्यम से छाँटें, टहनियाँ और पत्तियों को हटा दें। इसके बाद, फलों को धोकर एक कोलंडर में डाल दें ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए। फिर ऊपर से जामुन छिड़कें पेपर तौलियाउन्हें सूख जाना चाहिए। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके हनीसकल को पीस लें। इसके अलावा, इसी उद्देश्य के लिए, आप मांस की चक्की या लकड़ी के क्रश का उपयोग कर सकते हैं।

अंतिम विकल्पसबसे बेहतर है, क्योंकि हनीसकल फलों के लोहे के साथ न्यूनतम संपर्क के साथ, वे बरकरार रहेंगे अधिकतम राशि उपयोगी पदार्थ.

लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं। मिठाई को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन रस छोड़ दें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी लगभग पूरी तरह से घुल न जाए। में जोड़े तैयार मिठाईनींबू का रस और फिर से हिलाएं। तैयार जैम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और बाँझ ढक्कन के साथ सील करें। आप सर्दियों के लिए जाम तैयार करने में कामयाब रहे।

खाना पकाने के बिना, जाम विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

अतिरिक्त जानकारी

पांच मिनट, जैम की तरह, कम से कम पकाया जाता है उष्मा उपचार, या इसके बिना भी (बिना पकाए हनीसकल), ला सकता है महान लाभस्वास्थ्य। आखिरकार, ऐसी मिठाई कई उपयोगी घटकों का एक स्रोत है। हनीसकल में बहुत सारा विटामिन सी, बी विटामिन, प्रोविटामिन ए और विटामिन पी होता है। इसके अलावा, यह शरीर को खनिज, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और पेक्टिन से संतृप्त करता है।

और सर्दियों के लिए पांच मिनट और हनीसकल पकाने के बिना व्यंजन शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को पूरी तरह से बढ़ाते हैं। अपने आहार में जैम को शामिल करके, आप लगातार सर्दी, तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, बहती नाक और ब्रोंकाइटिस से खुद को बचा सकते हैं। ऐसी मिठाई मजबूत कर सकती है रक्त वाहिकाएं, उन्हें न केवल घनत्व, बल्कि लोच भी जोड़ना। एनीमिया के इलाज, पाचन में सुधार और उच्च रक्तचाप में सेहत ठीक करने के लिए हनीसकल को खाने की सलाह दी जाती है। ऐसा उत्पाद पेट और आंतों की गतिविधि में विकारों के लिए उपयोगी होगा, ऐसा माना जाता है कि इसे गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के साथ भी खाया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट व्यंजनहनीसकल के साथ आपको न केवल गर्मियों की याद आएगी, बल्कि ठंड के महीनों में भारी स्वास्थ्य लाभ भी मिलेगा।