आप व्रत के दिन क्या पका सकते हैं? उपवास के दौरान लेंटेन मेनू के स्वादिष्ट व्यंजन। ओवन में सब्जियों के साथ बीन्स
लेंट ईसाई जगत के लिए एक महान घटना है। आख़िरकार, धार्मिक लोगों का मानना है कि इन दिनों भौतिक शरीर आध्यात्मिक दुनिया के साथ सामंजस्य स्थापित करता है, पापपूर्ण कार्यों और विचारों से शुद्ध हो जाता है और भगवान के पास जाता है।
लेख से आप चार मुख्य चीजों के बारे में जानेंगे कि इस समय किस तरह का भोजन करना चाहिए और किससे परहेज करना बेहतर है। हम आपको बताएंगे कि दुबला भोजन क्या है और इसकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि देंगे।
चार प्रमुख ईसाई उपवास
यह 28 नवंबर को शुरू होता है और 6 जनवरी सहित चालीस दिनों तक चलता है। उसके सभी दिनों में, विषम सप्ताह के दिनों और शनिवार को छोड़कर, कुछ खाद्य पदार्थों को छोड़कर हर चीज की अनुमति है, और सप्ताहांत और सम दिनों में वनस्पति तेल और मछली की अनुमति है।
ग्रेट लेंट के लिए लेंटेन भोजन, जो ईस्टर रविवार से 49 दिन पहले शुरू होता है, में 7वें, 4वें और पहले सप्ताह को छोड़कर मुख्य रूप से सब्जियां और मछली शामिल होती हैं।
ईस्टर के 58वें दिन पीटर और पॉल के दिन की शुरुआत और समाप्ति होती है। सप्ताहांत को छोड़कर, वनस्पति तेल और मछली के व्यंजन केवल सप्ताह के विषम दिनों में निषिद्ध हैं।
डॉर्मिशन व्रत 14 अगस्त से 27 अगस्त तक 14 दिनों तक चलता है। वनस्पति तेल का सेवन सप्ताहांत पर किया जाता है, और मछली केवल एप्पल सेवियर डे, 19 अगस्त को ही खाई जा सकती है।
पोस्ट में आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं
उपवास में, एक नियम के रूप में, इसे खाना मना है:
- सख्त दिनों में - डेयरी उत्पाद, अंडे और मछली;
- मुर्गी और पशु मांस.
इसे खाने की अनुमति है:
- अमीर नहीं;
- वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री वाले सोया और बीन उत्पाद;
- पानी पर दलिया;
- मेवे, फल, सूखे मेवे;
- मशरूम;
- उबली, दम की हुई, नमकीन सब्जियाँ;
- अनुमत दिनों में वनस्पति तेल और मछली।
इन दिनों, खाना पकाने पर काफी ध्यान दिया जाता है, क्योंकि दुबला भोजन, जिसकी रेसिपी हम लेख में देंगे, उसमें न केवल अनुमत खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए, बल्कि स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होने चाहिए।
पहला दुबला भोजन
लेंटन मेनू में आवश्यक रूप से पहला कोर्स शामिल होना चाहिए, क्योंकि सूखा भोजन पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाता है और नाराज़गी और अन्य जठरांत्र संबंधी विकारों का कारण बनता है। हर कोई नहीं जानता, लेकिन कई लोगों द्वारा प्रिय पहला व्यंजन, हॉजपॉज और गोभी का सूप, मांस और मक्खन के बिना तैयार किया जा सकता है, और इससे दुबला भोजन अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोएगा।
सोल्यंका
खाना पकाने से एक दिन पहले, 0.5 बड़े चम्मच लाल बीन्स भिगोएँ, इसे नमकीन पानी में डेढ़ से दो घंटे तक पकाएँ। जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो शोरबा को हॉजपॉज के लिए छोड़ दें, और फलियों को एक गहरी प्लेट में अलग से रख दें। 1 मध्यम आकार के प्याज को क्यूब्स में काट लें। 2 मसालेदार खीरे, छीलकर, क्यूब्स में काट लें। प्याज को हल्का सा भूनिये, खीरा डालिये और प्याज के साथ भूनते रहिये. सब्जियों को उबलते बीन शोरबा में डालें और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। जार से जैतून निकालें, स्लाइस में काटें और, जब आलू आधे पक जाएं, तो तेज पत्ते और दो मटर ऑलस्पाइस के साथ पैन में डालें।
3 लीटर उबलते पानी में 6-7 टुकड़े डालें। कटे हुए आलू, स्वादानुसार नमक। 5-7 मिनट के बाद, कटी हुई पत्तागोभी (छोटा सिर), 1 टुकड़ा मीठी मिर्च, टुकड़ों में काट कर डालें। जब तक सब्जियां पक रही हों, एक पैन में एक छोटी गाजर, एक प्याज और एक कसा हुआ टमाटर भूनें। जब आलू और पत्तागोभी पक जाएं तो पैन में ड्रेसिंग, तेजपत्ता और 3 काली मिर्च डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ लहसुन के साथ परोसें।
मुख्य व्यंजन
सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ चावल दलिया - स्वादिष्ट दुबला भोजन, ये व्यंजन बहुत सरल हैं।
सब्जियों के साथ चावल का दलिया
एक गिलास चावल को कई बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी) स्ट्रिप्स में काटें, फूलगोभी के आधे सिर को टुकड़ों और पुष्पक्रमों में काटें, 1 छोटी गाजर को स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काटें। पहले से गरम पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मसाले (जीरा/ज़ीरा और लौंग, 10 सेकंड के बाद - हल्दी) डालें। सब्जियाँ डालें: पत्ता गोभी, गाजर, मिर्च और थोड़ा सा भूनें। - फिर इसमें चावल डालकर करीब 3 मिनट तक भूनें. और 2 कप पानी डाल दीजिये.
इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, इसे चावल और सब्जियों के साथ पैन में डालें, हरी मटर का एक जार डालें और शीर्ष पर 1 तेज पत्ता डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक ढककर पकाएं। यदि इस दौरान पानी वाष्पित नहीं हुआ है, तो फिर से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
भरता
डेढ़ किलो आलू छीलकर उबाल लें। आलू का शोरबा एक जार में डालें। मध्यम आकार के प्याज के सिर को बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू छील लें, अगर मसले हुए आलू बहुत गाढ़े हों तो आलू का शोरबा मिला लें. ऊपर से प्याज़ डालें और परोसें।
दुबला सलाद
लेंट के दौरान लेंटेन भोजन का तात्पर्य आहार में सब्जियों की प्रबलता से है, इसलिए इस अवधि के दौरान सब्जियों का सलाद बहुत प्रासंगिक होगा।
विनैग्रेट
2 टुकड़े धोकर उबाल लें। गाजर, 4 पीसी। आलू, 1 पीसी। चुकंदर. ठंडा, साफ़. प्याज को छील लें और सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। तीन अचार वाले खीरे और दो ताजे खीरे को भी क्यूब्स में काट लें। इसमें से पानी निकालने के बाद इसमें मटर का एक जार डालें. साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए। सलाद में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल भरें।
नट्स और सूखे मेवों के साथ चुकंदर का सलाद
1 चुकंदर उबालें. 100 ग्राम किशमिश और/या आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-30 मिनट के लिए अलग रख दें, छान लें, धो लें और सुखा लें। चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रून्स को स्लाइस में काटें। 3-4 अखरोट काट कर काट लीजिये. 1-2 कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ, किशमिश, आलूबुखारा, मेवे डालें, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें।
नाश्ता
बल्गेरियाई काली मिर्च
एक किलोग्राम शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, डंठल काटिये और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक कर लीजिये. छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक अलग कटोरे में, कसा हुआ लहसुन की 5 कलियाँ, ½ चम्मच नमक, एक चम्मच सिरका मिलाएं। मिर्च के ऊपर लहसुन की चटनी डालें, एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में डालें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
हेरिंग कॉकटेल
2 चम्मच सहिजन को कद्दूकस कर लें, 2 बड़े चम्मच को कुचल लें। एल क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। 1 लाल सेब और 3 मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काटें। 2 पीसी साफ करें। नमकीन हेरिंग, हड्डियाँ हटा दें, साफ पतले स्लाइस में काट लें। सारी सामग्री मिला लें. डिश के निचले हिस्से को सलाद के पत्तों से ढक दें, ऊपर तैयार हेरिंग मिश्रण डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
मिठाई
मिठाइयाँ सबसे स्वादिष्ट दुबला भोजन हैं, जिनकी रेसिपी इतनी सरल हैं कि पकाने में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगेगा, और परिणाम वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा।
फल बर्फ
3 पीसी साफ़ करें। कीवी, धो लें. एक गिलास स्ट्रॉबेरी छाँटें, धोएँ, पूँछ हटाएँ। पानी के अधूरे गिलास में 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और 2 चम्मच नींबू का रस। मिश्रण. स्ट्रॉबेरी को कद्दूकस कर लें. कीवी को ब्लेंडर में पीस लें.
चीनी सिरप को 2 भागों में विभाजित करें: एक आधा कीवी प्यूरी में डालें, दूसरा स्ट्रॉबेरी में डालें। छोटे सांचों या डिस्पोजेबल कपों को फलों की प्यूरी से आधा भरें, प्रत्येक साँचे में एक आइसक्रीम स्टिक डालें, एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। सांचों को बाहर निकालें और बची हुई प्यूरी डालें। आप कीवी और स्ट्रॉबेरी को मिलाकर एक धारीदार रेसिपी बना सकते हैं। और पूरी तरह जमने तक ठंडा होने के लिए रख दें।
सीके हुए सेब
मध्यम आकार के सेब (5-6 टुकड़े) को 2 भागों में काटें, कोर निकाल दें। बेकिंग डिश में एक परत डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें (बीच में 1 छोटा चम्मच डालें, अगर सेब खट्टे हैं तो और डालें)। यदि बादाम या नारियल के बुरादे उपलब्ध हों तो उन्हें 2 बड़े चम्मच बांटकर उपयोग करें। एल सेब के सभी हिस्सों के लिए। आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पके हुए सेब एक दुबला भोजन है जिसका सेवन गर्म या ठंडा किया जा सकता है।
शहद के साथ फलों का सलाद
यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी में शहद का एक जार डालकर आधा गिलास शहद पिघला लें।
फलों को धोकर साफ करें. 1 बड़े सेब को बीच से काटें; 2 केले, 4 कीनू, 1-2 कीवी और 1 पीसी। ख़ुरमा छीलें। अंगूरों को गुच्छों से अलग कर लीजिये, आलूबुखारे सहित दो हिस्सों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये, 1 अनार छील लीजिये, दाने चुन लीजिये. सेब और केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, ऊपर से नींबू का रस छिड़कें ताकि फल काले न पड़ें। मैंडरिन को टुकड़ों में काट लीजिये, कीवी को भी छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सामग्री को एक साथ मिलाएं, शहद डालें, फिर से हिलाएं और अनार के बीज छिड़कें।
बेकरी
कई लोग गलती से मानते हैं कि बेकिंग अस्वास्थ्यकर है, और उपवास के दौरान इसे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें अंडे और दूध होते हैं। हालाँकि, अंडे और दूध के बिना ओवन में दुबला भोजन पकाना काफी संभव है।
पागल पाई
आधा गिलास आटे में एक गिलास चीनी, 0.5 बड़े चम्मच कोको, एक पैकेट वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक और मेवे (स्वाद के लिए) मिलाएं, सोडा को सिरके से बुझाएं और सूखी सामग्री में मिलाएं, मिलाएं। मिश्रण में 150 ग्राम वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक गिलास पानी डालें और चिकना होने तक गूंधें।
बैटर को तेल लगे सांचे में डालें और समान रूप से फैलाएं। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें. जब केक पक रहा हो, उसमें 3 बड़े चम्मच कोको, 3 बड़े चम्मच चीनी, ½ बड़े चम्मच पानी, ½ बड़े चम्मच मिला लें। मक्खन (चूंकि दुबला भोजन मक्खन के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए आइसिंग में वनस्पति तेल भी मिलाया जाना चाहिए), और पानी के स्नान में डालें। जब तक शीशा गाढ़ा न हो जाए तब तक पकाएं। केक के ठंडा होने के बाद, उस पर ग्लेज़ डालें, ढकें और कई घंटों के लिए अलग रख दें।
चालट
छह सेब छीलें और बारीक काट लें, नींबू का रस छिड़कें ताकि सेब काले न पड़ें और उन पर चीनी छिड़कें।
½ बड़े चम्मच में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। चीनी, ¼ छोटा चम्मच दालचीनी, वेनिला चीनी का एक पैकेट और ½ बड़ा चम्मच उबलता पानी डालें। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। ½ बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल को हिलाते रहें। 300 ग्राम आटे में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और तरल मिश्रण मिलाकर आटा गूंथ लें और बेकिंग शीट पर डालें। सेब को एक समान परत में फैलाएं। ओवन को 30-35 मिनट के लिए चालू रखें।
दाल का भोजन पकाने में बहुत अधिक समय नहीं लगता है और न्यूनतम सामग्री लागत की आवश्यकता होती है, और यह ईसाई परंपराओं का पालन करने का एक और प्लस है।
नियमों के अनुसार, आपको उपवास के दौरान काफी सख्त खाद्य प्रतिबंधों का पालन करना चाहिए, और हर कोई इसे झेलने में सक्षम नहीं है, इसलिए आप छोटी शुरुआत कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बुधवार या शुक्रवार को उपवास। यह याद रखने योग्य है कि ऐसे दिनों में आप कोई भी डेयरी उत्पाद, मांस और अंडे नहीं खा सकते हैं, वनस्पति तेल से इनकार करने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि इसे केवल सप्ताहांत पर ही सेवन करने की अनुमति है।
लेकिन इतने सख्त प्रतिबंधों के साथ भी, आप न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भोजन भी खा सकते हैं, क्योंकि आज काफी बड़ी संख्या में विभिन्न सरल लेंटेन व्यंजन ज्ञात हैं।
शाकाहारी बोर्स्ट
लेंट के दौरान, मांस खाना मना है, लेकिन आप कम स्वादिष्ट शाकाहारी बोर्स्ट नहीं पका सकते। ऐसे बोर्स्ट का नुस्खा बहुत सरल है, इसके अलावा, यह बहुत तेजी से पकता है, और सामग्री व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है। हालाँकि, इस बोर्स्ट को तैयार करने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे उपवास के नियमों के अनुसार केवल सप्ताहांत पर ही खाने की अनुमति है। लेकिन यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो उपवास का बहुत सख्ती से पालन नहीं करते हैं।
अवयव:
50 ग्राम पत्ता गोभी
200 ग्राम टमाटर का रस,
1 गुच्छा डिल,
1 चम्मच सरसों (यदि वांछित हो तो इसे वसाबी से बदला जा सकता है)
1 सेंट. एल आटा,
2 लहसुन की कलियाँ,
1 मध्यम चुकंदर
1 मध्यम गाजर,
1 प्याज
4 मध्यम आलू
मसाले और नमक - थोड़ा सा, स्वादानुसार,
वनस्पति तेल - थोड़ा सा, तलने के लिए।
खाना बनाना:
सबसे पहले एक सॉस पैन लें और उसमें 2 लीटर पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें। इस दुबली रेसिपी का उपयोग करके, आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट शाकाहारी बोर्स्ट आसानी से पका सकते हैं।
जबकि पानी उबल रहा है, आइए अन्य उत्पाद तैयार करें। हम एक आलू लेते हैं, उसे छीलते हैं और अपेक्षाकृत छोटे क्यूब्स में काटते हैं। पानी में उबाल आने के बाद कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में डालें, आंच कम कर दें और सवा घंटे तक पकाएं.
अब हम तलने की तैयारी कर रहे हैं. लहसुन और प्याज को छीलकर अच्छे से धो लें और बारीक काट लें। हम गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं, तीन को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालते हैं। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, पैन में प्याज, लहसुन डालें और तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां अच्छी सुनहरे रंग की न हो जाएं।
इसके बाद, प्याज और लहसुन में गाजर डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। अब हम चुकंदर लेते हैं, छीलते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। तैयार बीट्स को सब्जियों के साथ पैन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और बंद ढक्कन के नीचे और 5 मिनट तक उबालें (यह महत्वपूर्ण है कि आग कम से कम हो)।
लगभग 5 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और पूरे द्रव्यमान पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें, और फिर सरसों डालें (आप वसाबी का उपयोग कर सकते हैं) और सब कुछ फिर से मिलाएं।
अब पैन में टमाटर का रस डालें, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालकर भून लें, पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस समय तक आलू आधे पक गये होंगे. अब एक सॉस पैन में आलू के साथ हल्का सा पानी डालें और पूरी तली हुई चीज़ को शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।
ताज़ा डिल को धोकर काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को बोर्स्ट वाले कटोरे में रखें। हम डिश को लगभग 3 मिनट और पकाते हैं, जिसके बाद हम स्टोव बंद कर देते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि बोर्स्ट अच्छी तरह से पक सके।
शाकाहारी बोर्स्ट पूरी तरह से तैयार है, हम इसे अलग-अलग प्लेटों में डाल सकते हैं, कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, लेंटेन टेबल पर परोस सकते हैं।
मशरूम के साथ गोभी 
शनिवार और रविवार को, जब उपवास के दौरान वनस्पति तेल का उपयोग करने की अनुमति होती है, तो आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि काफी संतोषजनक व्यंजन भी बना सकते हैं, इसके अलावा, यह न केवल बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, बल्कि इसमें न्यूनतम मात्रा भी होती है। कैलोरी, यानी यह आहार है। इसलिए इसे सिर्फ व्रत में ही नहीं, बल्कि किसी भी दिन बनाया जा सकता है, अगर थोड़ा वजन कम करने की इच्छा हो.
अवयव:
1 बड़ा प्याज
300 ग्राम मशरूम
500 ग्राम साउरक्रोट,
1 किलो ताजी पत्ता गोभी
काली मिर्च और नमक - थोड़ा, स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - थोड़ा सा, स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
ताजा गोभी के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकवान कोमल और रसदार है, और साउरक्रोट थोड़ा तीखापन जोड़ता है, जिससे स्वाद अधिक दिलचस्प और मसालेदार हो जाता है।
सबसे पहले, हम ताजा गोभी तैयार करते हैं - इसे बारीक काट लें। फिर मशरूम को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। यदि मसालेदार शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें भी स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
- अब प्याज लें, छीलें और बारीक काट लें. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं और प्याज को धीमी आंच पर तब तक उबालते हैं जब तक कि यह पारदर्शी और नरम न हो जाए। इसके बाद, तैयार मशरूम को प्याज में डालें।
मशरूम को प्याज के साथ आधा पकने तक भूनें, फिर थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें (यदि आप चाहें, तो आप पिसी हुई काली मिर्च बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं, तो पकवान का स्वाद अधिक कोमल और नरम हो जाएगा)। हम मशरूम को प्याज के साथ एक अलग प्लेट में निकाल लेते हैं।
फिर हम एक नया फ्राइंग पैन लेते हैं, उसमें सचमुच कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं और उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं। अब हम पैन में ताजी पत्तागोभी डालते हैं और मध्यम आंच पर भूनते हैं, नमक डालते हैं, ढक्कन से ढक देते हैं (ताकि पत्तागोभी बहुत तेजी से रस छोड़ दे)। समय-समय पर गोभी को जलने से बचाने के लिए इसे मिलाते रहना चाहिए। - पत्तागोभी को इसी तरह 5-7 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
निर्दिष्ट अवधि के बाद, हम सभी साउरक्रोट को पैन में डालते हैं, और 7 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं (अब आपको पैन को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है)। फिर पैन में पत्तागोभी और मशरूम डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गोभी को आग पर ज़्यादा न रखें, क्योंकि केवल इस मामले में यह पर्याप्त रसदार और कुरकुरा होगा, और यह टूटेगा भी नहीं। इस नुस्खा का लाभ न केवल इसका स्वाद और न्यूनतम कैलोरी सामग्री है, बल्कि यह तथ्य भी है कि, मध्यम गर्मी उपचार की स्थिति में, गोभी में सभी उपयोगी गुण और विटामिन संरक्षित होते हैं।
दुबली भरवां मिर्च 
इस सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करके, आप लेंटेन टेबल में विविधता ला सकते हैं और अपने प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसमें वनस्पति तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इसलिए इसे लेंट के किसी भी दिन पकाया जा सकता है।
अवयव:
पत्तागोभी के छोटे सिर का 1/3 भाग
100 ग्राम चावल
5 बड़े शैंपेन,
1 छोटी गाजर
3 बड़ी शिमला मिर्च,
काली मिर्च और नमक - थोड़ा सा, स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
इससे पहले कि आप इस व्यंजन को पकाना शुरू करें, चावल लें और इसे ठंडे पानी में भिगो दें। इस प्रकार, सारा अतिरिक्त स्टार्च चावल से बहुत तेजी से और आसानी से निकल जाएगा, जिससे चावल अधिक स्वादिष्ट, कोमल और कुरकुरे हो जाएंगे।
इसके बाद मशरूम लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यह याद रखने योग्य है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम के टुकड़े मुड़ जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप वे कई गुना छोटे हो जाएंगे, इसलिए आपको उन्हें ऐसे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है ताकि वे भरने में महसूस हों।
- अब प्याज लें, उसे छील लें और बारीक काट लें. 20 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में, एक बंद ढक्कन के नीचे, मशरूम के साथ प्याज को उबालें (वनस्पति तेल छोड़ा जा सकता है)।
चावल को पैन या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। यदि हम एक पैन में चावल पकाते हैं, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ढक्कन तब तक नहीं उठाया जा सकता जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (बस इतना पानी डाला जाना चाहिए कि यह चावल के स्तर से केवल एक उंगली ऊपर हो)।
पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए, क्योंकि यह ज्यादा लंबी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो इसे बाकी भरावन सामग्री के साथ मिलाना बहुत मुश्किल हो जाएगा. हम गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। एक फ्राइंग पैन में, एक बंद ढक्कन के नीचे गाजर के साथ गोभी को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
जबकि पत्तागोभी पक रही है, आइए स्टफिंग के लिए काली मिर्च तैयार करें। सबसे पहले, प्रत्येक मिर्च के शीर्ष को सावधानीपूर्वक काट लें, जिसके बाद मैं उन्हें न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी धोता हूँ। कटी हुई टोपियाँ फेंकी नहीं जातीं, क्योंकि वे फिर भी काम आएंगी। अब हम एक चाकू लेते हैं और सावधानीपूर्वक सभी आंतरिक झिल्लियों को हटा देते हैं, बचे हुए बीजों को पानी से धो लेते हैं।
जैसे ही भरने के लिए सभी सामग्री तैयार हो जाए, उन्हें मिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालकर हल्का सा मसाला डालें। हम एक चम्मच लेते हैं और प्रत्येक मिर्च को भरते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक मिर्च को टोपी से ढक देते हैं और पूरी तरह पकने तक लगभग आधे घंटे तक पानी में पकाते हैं।
लेंटेन भरवां मिर्च तैयार हैं, और यह व्यंजन किसी भी मेज के लिए सम्मान के योग्य हो सकता है, न केवल उपवास में, बल्कि किसी अन्य दिन भी। यदि वांछित हो, तो भरवां मिर्च को जड़ी-बूटियों और लीन मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।
चावल के साथ लीन मटर पैटीज़
उपवास अपने आहार से पशु उत्पादों को हटाकर अपने शरीर को शुद्ध करने का बिल्कुल सही समय है, इसलिए, आपको मछली, मांस, अंडे, दूध का त्याग करना चाहिए और विभिन्न प्रकार की मिठाइयों का उपयोग भी कम करना चाहिए। आप चावल के साथ स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक लीन मटर कटलेट बनाने का प्रयास कर सकते हैं।
अवयव:
सादी ब्रेड का 1 टुकड़ा
4 बड़े चम्मच. एल आटा,
1 सेंट. मटर,
1 सेंट. चावल,
ब्रेडक्रंब या सूजी - थोड़ा सा,
मसाले - थोड़ा, स्वादानुसार,
खाना बनाना: 
सबसे पहले, हम दो सॉस पैन लेते हैं, क्योंकि हम एक में मटर पकाएंगे, और दूसरे में चावल। तो, हम मटर लेते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं (ठंडा!) और इसे स्टोव पर ले जाते हैं। -साथ ही चावल को पकने के लिए रख दें. - जैसे ही चावल और मटर पूरी तरह से पक जाएं, इन्हें एक कंटेनर में डालें और मैश कर लें. अब चावल और मटर की प्यूरी में थोड़ी मात्रा में पहले से कटी हरी सब्जियाँ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
स्वादिष्ट दाल के व्यंजनों की तैयारी में मसाले मुख्य भूमिका निभाते हैं, क्योंकि उनके अतिरिक्त होने के कारण, पकवान एक शानदार स्वाद और समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है। हम चावल और मटर की प्यूरी के साथ-साथ आटे में आपके पसंदीदा मसालों की थोड़ी मात्रा मिलाते हैं, क्योंकि यह द्रव्यमान को अतिरिक्त चिपचिपाहट देता है। इसके बाद, सादी ब्रेड का एक टुकड़ा डालें।
हम द्रव्यमान को तब तक मिलाते हैं जब तक कि यह एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले, और फिर आपको थोड़ा इंतजार करने की आवश्यकता है, क्योंकि तैयार चावल और मटर की प्यूरी पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए। अब हम सीधे कटलेट बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। फिर प्रत्येक कटलेट को सूजी या ब्रेडक्रंब में दोनों तरफ से रोल किया जाता है।
यह याद रखने योग्य है कि आपको मटर के कटलेट को वनस्पति तेल में तलने की ज़रूरत है, इसलिए इस व्यंजन को सप्ताहांत पर पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इन दिनों ग्रेट लेंट के दौरान वनस्पति तेल की अनुमति होती है।
मटर के कटलेट को एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से पूरी तरह पकने तक तला जाता है (कटलेट को मध्यम आंच पर तला जाना चाहिए)। इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।
आहार आलू
आहार आलू को न केवल उपवास में खाने की अनुमति है, बल्कि अगर कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की इच्छा है, तो भी, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। इस रेसिपी के अनुसार आलू पकाने के लिए, आपको वनस्पति तेल मिलाना होगा, इसलिए यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपवास का बहुत सख्ती से पालन नहीं करते हैं।
अवयव:
1 किलो आलू
2-3 लहसुन की कलियाँ,
नमक - थोड़ा सा, स्वादानुसार,
वनस्पति तेल - थोड़ा सा, चिकनाई के लिए,
ताजी जड़ी-बूटियाँ - थोड़ी सी, स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
हम लहसुन और आलू साफ करते हैं। अगर बड़ा आलू लिया है तो उसे कई टुकड़ों में काट लें. - अब आलू में लहसुन निचोड़ लें. हम ताजी जड़ी-बूटियों को धोते हैं और उन्हें अपने हाथों से तोड़ते हैं, क्योंकि इस तरह उनमें अपनी सारी सुगंध बरकरार रहेगी।
सभी चीज़ों में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाएँ और आलू को पहले से तैयार बेकिंग स्लीव में डालें।
आस्तीन को दोनों तरफ कसकर बांधें और पहले से गरम ओवन में रखें। हम आलू को नरम होने तक बेक करते हैं (हम कांटे से आलू की तैयारी की जांच करते हैं)।
हम तैयार आहार आलू को एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करते हैं, ताजा पुदीने की कुछ पत्तियों से सजाते हैं, आप टमाटर जोड़ सकते हैं और परोस सकते हैं।
ऐसे आहार आलू न केवल उपवास के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि किसी भी उत्सव की मेज की एक योग्य सजावट भी बन जाएंगे।
अब आप जानते हैं कि साधारण मांस रहित भोजन कैसे पकाया जाता है।
पारंपरिक बेलारूसी व्यंजन - ड्रानिकी - सभी को पसंद है और हमेशा बचपन की याद दिलाता है। व्रत में स्वादिष्ट, सुगंधित आलू पैनकेक बनाये जा सकते हैं. लेंटेन पैनकेक गिलहरी पैनकेक से केवल अंडे की अनुपस्थिति और खट्टा क्रीम के बिना परोसने में भिन्न होते हैं। लेकिन यह परिस्थिति किसी भी तरह से उनके स्वाद को ख़राब नहीं करती! लेंटेन आलू पैनकेक को मशरूम सॉस, लीन बीन या मटर मेयोनेज़ के साथ, या बस तले हुए प्याज और लहसुन के साथ परोसा जा सकता है - यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट होगा। ›
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उपवास का मुख्य अर्थ भोजन में प्रतिबंध नहीं, बल्कि आत्मा की शुद्धि है। हालाँकि, आत्मा के स्वास्थ्य और शरीर के स्वास्थ्य का गहरा संबंध है।
इसलिए, आपको अति नहीं करनी चाहिए और हर दिन के लिए अपना दाल मेनू पानी और ब्रेड से बनाना चाहिए।
हम एक ऐसा मेनू पेश करते हैं जिसमें लेंट में निषिद्ध उत्पादों को शामिल नहीं किया गया है। व्यंजनों में सामग्री इसमें मांस और मांस उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, मछली, अंडे शामिल नहीं हैं।
साथ ही, आहार विविध और स्वस्थ रहता है: इसमें बहुत सारी सब्जियां, फल, फलियां, अनाज शामिल होते हैं। लेंटन पेस्ट्री को भी मेनू में शामिल किया गया है, लेकिन यदि आप उपवास के दौरान मिठाई के बिना रहने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे बाहर कर सकते हैं। सभी लिंक क्लिक करने योग्य हैं और दुबले-पतले व्यंजनों वाले पेजों पर ले जाते हैं। सबसे अंत में मेनू में प्रत्येक दिन के लिए उत्पादों की एक सूची भी है।
सोमवार
नाश्ता।
रात का खाना।
दोपहर की चाय।
रात का खाना।
पोषण विशेषज्ञ टिप्पणी:गेहूं का दलिया. गेहूं आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है और तृप्ति की भावना देता है। इसमें विटामिन ई, एफ, बी1, बी2, बी6, सी, पीपी, कैरोटीन, नियासिन, कोलीन, बायोटिन, फोलासिन और ट्रेस तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, सेलेनियम, क्रोमियम, जिंक) भी शामिल हैं। मटर का सूप। प्रोटीन के स्रोत के रूप में फलियां लीन मेनू का एक अनिवार्य घटक हैं। फ्रूट बास्केट केक एक उच्च कैलोरी वाली मिठाई है, लेकिन यदि आप एक सक्रिय जीवन शैली जीते हैं, तो आप अपना इलाज स्वयं कर सकते हैं। यदि आपकी जीवनशैली गतिहीन है, तो ऐसी मिठाई को दूसरे नाश्ते में स्थानांतरित किया जा सकता है। आलू और मशरूम के साथ साउरक्रोट सलाद। अतिरिक्त वजन न बढ़े इसके लिए बेहतर होगा कि शाम के समय 50 ग्राम से ज्यादा आलू न खाएं। |
मंगलवार
नाश्ता।
रात का खाना।
दोपहर की चाय। आपकी पसंद का फल
रात का खाना।(मक्खन और अंडे के बिना) +
बुधवार
नाश्ता।
रात का खाना।
दोपहर की चाय।आपकी पसंद का फल
रात का खाना।
गुरुवार
नाश्ता।
रात का खाना।
दोपहर की चाय।
रात का खाना।
शुक्रवार
नाश्ता।
रात का खाना।
दोपहर की चाय।
रात का खाना। +
शनिवार
नाश्ता।
रात का खाना।
दोपहर की चाय।
रात का खाना।
रविवार
नाश्ता।
रात का खाना।
दोपहर की चाय।
रात का खाना। +
प्रस्तावित मेनू में पर्याप्त मात्रा में ताज़ी सब्जियाँ और फल शामिल होने चाहिए।
लेंटेन मेनू के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची
सब्जियाँ, फल, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ
तोरी - 3 पीसी।
तोरी - 1 पीसी।
प्याज- 1 किलो
टमाटर - 2 किलो
लहसुन - 3 सिर
मिर्च मिर्च - 1/2 फली
सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा
सौकरौट - 200 ग्राम
आलू- 2 किलो
गाजर - 500 ग्राम
सूखे टमाटर - 15-20 टुकड़े
ककड़ी - 3 पीसी।
बैंगन - 1 पीसी।
मीठी मिर्च - 4 पीसी।
केला - 1 टुकड़ा
सेब - 3 पीसी।
संतरा - 3 पीसी।
नींबू - 3 पीसी।
अनार - 1/2 पीसी।
नाशपाती - 3 पीसी
स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
रास्पबेरी - 100 ग्राम
ब्लूबेरी - 100 ग्राम
फल - स्वाद और टोकरियों के लिए उपलब्धता के अनुसार
अजमोद - 4 गुच्छे + स्वादानुसार
पुदीना - 1 गुच्छा
धनिया - 1 गुच्छा
डिल - 2 बड़े चम्मच। एल + स्वाद के लिए
तुलसी - 1 गुच्छा
वन मशरूम - 550 ग्राम
शैंपेनोन - 12 पीसी। (बड़ा)
सूखे मशरूम - 30 ग्राम
कोई भी फल - जितना आप नाश्ते के लिए चाहते हैं
अनाज, पास्ता, फलियाँ
गेहूं - 350 ग्राम (मोटा पिसा हुआ, मध्यम गेहूं, बुलगुर भी उपयुक्त है)
मटर - 1 बड़ा चम्मच।
जई का आटा - 160 ग्राम
चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
बुलगुर - 0.5 बड़े चम्मच।
मोती जौ - 200 ग्राम
नूडल्स - 40 ग्राम (या सेंवई, या अन्य छोटा पास्ता)
चना - 200 ग्राम
पास्ता - 300 ग्राम
एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच।
मेवे, सूखे मेवे, बीज
सूखे खुबानी - 6-8 पीसी।
बादाम - 70 ग्राम
पाइन नट्स - 30 ग्राम
अखरोट - 50 ग्राम
काजू - 190 ग्राम
कद्दू के बीज - 3 बड़े चम्मच। एल
किराना और अन्य उत्पाद
टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम
अपने रस में टमाटर - 150 ग्राम
ब्राउन शुगर - 200 ग्राम
चीनी - 250 ग्राम
पिसी चीनी - छिड़कने के लिए
वनस्पति तेल - 600 ग्राम
जैतून का तेल - 500 ग्राम
अंगूर के बीज का तेल - 150 ग्राम
शहद - 125 ग्राम
गेहूं का आटा - 1 किलो 750 ग्राम
साबुत अनाज का आटा - 140 ग्राम (गेहूं)
अलसी का आटा - 1 बड़ा चम्मच। (पीसी हुई अलसी)
बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
सूखा खमीर - 10 ग्राम
जीवित खमीर - 20 ग्राम
सिरका - 1 चम्मच
सेब का सिरका - 1 चम्मच
रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
बाल्समिक सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
डिब्बाबंद फलियाँ - 650 ग्राम
सोडा - 0.5 चम्मच
नारियल की कतरन - 40 ग्राम
काली चाय - 1 बड़ा चम्मच।
केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल
क्राउटन और सैंडविच के लिए राई की रोटी
नारियल का दूध - 1 मिठाई चम्मच
सब्जी शोरबा - 2.5 एल
सूखी सफेद शराब - 70 ग्राम
सेब का रस - 420 मिली
सोया दूध - 255 मिली
मसाले, मसाला
नमक - 15 ग्राम + स्वादानुसार
दालचीनी - 2 चम्मच जमीन + 2 छड़ें
जीरा - 1 छोटा चम्मच (बीज)
तेज पत्ता - 3 पत्ते
काली मिर्च - स्वादानुसार
स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा
पिसा हुआ जायफल - 1 चम्मच
मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चुटकी
सनली हॉप्स - 1/2 छोटा चम्मच
तिल का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच. एल (थिना)
ज़िरा - स्वाद के लिए
थाइम - 0.5 चम्मच सूखा
अजवायन - 0.5 चम्मच सूखा
रोज़मेरी - 2-3 टहनियाँ
अनाज सरसों - 1 चम्मच
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
मसालों का एक सेट - स्वाद के लिए
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अगर आप व्रत रख रहे हैं तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको सिर्फ नूडल्स और रोल ही खाने हैं. इसके विपरीत, यह आपके गैस्ट्रोनॉमिक कौशल को सुधारने और कुछ नया पकाने का तरीका सीखने का एक शानदार मौका है। इसलिए, आज मैं आपको हर दिन के लिए अद्भुत दुबले व्यंजनों का एक बड़ा चयन प्रदान करता हूं। यह केवल उपवास ही नहीं, बल्कि भी उपयोगी हो सकता है। मेरे व्यंजनों में आपको बहुत सारे मूल सरल साइड डिश मिलेंगे जो किसी भी आहार में विविधता ला सकते हैं। और उपवास के बाद दुबले सूप को मांस के साथ पकाया जा सकता है।
यहां आपको असली लेंटेन मेनू मिलेगा - सलाद, सूप, मेन और यहां तक कि पेस्ट्री भी। लेंट और उससे आगे के लिए स्वादिष्ट व्यंजन।
यह स्पष्ट है कि उपवास लोलुपता में लिप्त न होने का समय है, लेकिन यह आलस्य में लिप्त होने और कुछ भी खाने का कारण नहीं है। जब कई स्वास्थ्यप्रद व्यंजन हों - इस तथ्य के बावजूद कि भोजन सरल और सामान्य रहता है।
दुबले भोजन का एक निर्विवाद लाभ यह है कि वे सस्ते, तैयार करने में आसान और शरीर के लिए आसान होते हैं। और साथ ही बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट भी। ये सभी व्यंजन सबसे सरल उत्पादों पर आधारित हैं जो हर किसी के पास होते हैं - गोभी, गाजर, आलू, जमी हुई सब्जियाँ, टमाटर का पेस्ट, हरी मटर।
उन लोगों के लिए जो व्यंजनों को अधिक आहारपूर्ण बनाना चाहते हैं, आप सलाद में वनस्पति तेल को पूरी तरह से नींबू के रस से बदल सकते हैं, और बिना तेल के ओवन में बेकिंग के लिए भून सकते हैं (आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं), या पानी के साथ स्टू कर सकते हैं।
इस आर्टिकल में आपको क्या मिलेगा
दुबला सलाद
सलाद और हरी मटर का सलाद
हल्का और स्वादिष्ट सलाद.
उत्पाद:
लेट्यूस के पत्ते (बर्तन में लेट्यूस की पैकिंग), या आप इसे बीजिंग गोभी से बदल सकते हैं, और आदर्श रूप से - आइसबर्ग लेट्यूस - गोभी के सिर का दो-तिहाई
आधी काली मिर्च 
आधा प्याज
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - एक या दो कलियाँ
वनस्पति तेल (आहार विकल्प के लिए, आप नींबू के रस की जगह ले सकते हैं)
नमक काली मिर्च
प्याज और काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर - मोटे कद्दूकस पर पीस लें. सलाद काटें. मटर डालें, लहसुन निचोड़ लें. नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल या नींबू का रस डालें! आप यहां साग भी काट सकते हैं.
खीरे और मिर्च के साथ गोभी का सलाद
हम सभी ने इस सलाद को आज़माया है, लेकिन हर कोई कोमल, सिरका-खट्टी गोभी बनाने की कला नहीं जानता है!
उत्पाद:
पत्तागोभी - एक किलो,
मीठी मिर्च - एक बड़ी 
खीरे - दो टुकड़े
चीनी - एक बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
नमक - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ
नौ प्रतिशत सिरका - एक या दो बड़े चम्मच।
ताजा डिल
वनस्पति तेल
पत्तागोभी को बहुत पतला काट लीजिये. ऐसा करने के लिए, गोभी की सतह पर चाकू को सरकाना, बहुत पतली स्ट्रिप्स काटना आवश्यक है।
नमक, सिरका डालें, चीनी छिड़कें। कटा हुआ डिल डालें। अपने हाथों से हल्के से गूंधें ताकि तरल दिखाई दे, लेकिन ज्यादा नहीं।
काली मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे - तिनके. पत्तागोभी में सब्जियाँ डालें, तेल डालें और मिलाएँ।
दुबला सूप
दुबली सब्जी का सूप
सरल और बहुत स्वादिष्ट दुबला सूप!
उत्पाद:
पत्तागोभी - एक किलो
गाजर - तीन टुकड़े
आलू - पांच टुकड़े
प्याज - दो टुकड़े
लहसुन - छह कलियाँ
वनस्पति तेल
हरियाली
नमक
1. 1 किलो पत्ता गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. ढाई लीटर पानी, नमक डालें। इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबलने दें
2. आलू को क्यूब्स में काट लें.
3. गाजर और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. लहसुन को दो मिनट तक भूनें, फिर इसमें गाजर और प्याज डालें. सुनहरा भूरा होने तक पंद्रह मिनट तक भूनें।
5. जब गोभी का शोरबा 30 मिनट तक पक जाए, तो आलू को पैन में डालें और दस मिनट तक पकाएं।
6. इसके बाद बाकी सब्जियां डाल दें. उबाल आने दें और 5 मिनट के बाद आंच से उतार लें।
7. कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के। पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और आप खा सकते हैं!
सब्जियों और चावल के साथ लीन सूप
उत्पाद:
काली मिर्च - एक टुकड़ा
बल्ब
गाजर (बड़ी) - एक टुकड़ा
लहसुन - चार कलियाँ
चावल - 4 बड़े चम्मच। एल राइडिंग
आलू - तीन टुकड़े
शोरबा या पानी - दो लीटर
बे पत्ती, डिल
वनस्पति तेल
आलू को टुकड़ों में काट लीजिये
दो लीटर शोरबा या पानी, नमक डालें और उबाल लें। - उबाल आने पर 15 मिनट तक पकाएं.
इस समय, प्याज को छल्ले में और छल्ले में चौथाई भाग में काट लें। गाजर (बड़ी) को कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें. लहसुन की कलियाँ - गोल।
प्याज को गाजर के साथ लगभग पांच मिनट तक भूनें, जब तक कि उनका रंग थोड़ा न बदल जाए। रोस्ट को पैन के किनारों पर ले जाएं और बीच में शिमला मिर्च डालें।
काली मिर्च को 5 मिनट तक भूनें, जब तक उसका रंग न बदल जाए, फिर उसमें प्याज और गाजर मिलाएं। और फिर से द्रव्यमान को किनारों पर ले जाएं। और बीच में कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक भून लें. फिर इसमें सब्जी का मिश्रण मिलाएं और आंच से उतार लें.
सूप में स्टिर-फ्राई डालें और 4 बड़े चम्मच चावल भी डालें। इसे उबलने दें, 5 मिनट तक पकाएं, इससे ज्यादा नहीं।
बर्नर से निकालें, अजमोद और कटा हुआ डिल डालें। अभी हिलाएं नहीं, ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए पकने दें। इस समय के दौरान, चावल आदर्श रूप से तैयार हो जाएगा।
आप सूप में लाल शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं।
हरी मटर के साथ लीन सूप
लाल मसूर - दो सौ ग्राम
गाजर - दो सौ ग्राम
प्याज - एक सौ ग्राम
लहसुन - एक या दो कलियाँ
तिल - एक बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
सूरजमुखी का तेल
दाल को ढाई लीटर पानी में पकाएं. 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक।
गाजर को बारीक काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. दाल पकने तक प्याज और गाजर को धीमी शक्ति पर भूनें। सुनहरा, लेकिन भूरा नहीं।
जब दाल लगभग पक जाए तो इसमें सब्जी डालकर भून लें. 5 मिनट और पकाएं. तिल को सूखी कढ़ाई में हल्का सा काला होने तक भून लीजिए. सूप को आंच से उतार लें, तिल डालें। इसे पंद्रह मिनट तक पकने दें।
दुबले मटर का सूप
हम सभी स्टोर में जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पैक देखते हैं। लेकिन इन्हें कैसे स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है, हम इतने सारे विकल्प नहीं जानते हैं। मैं पहले ही जानता था - मीटबॉल के साथ तलें। लेकिन यहां एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है जो लेंटेन मेनू में विविधता लाती है।
उत्पाद:
जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स (400 ग्राम)
सोया सॉस - दो बड़े चम्मच। एल
राई - एक चम्मच
टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच
लहसुन - तीन कलियाँ
पत्तागोभी को पानी में डालकर उबाल लें और पंद्रह मिनट तक उबलने दें।
लहसुन को काट लीजिये, राई को थोड़ा सा कुचल लीजिये.
गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गोभी डालें, वहां बाकी सब कुछ - लहसुन, टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, सरसों के बीज। 0.5 बड़े चम्मच डालें। पानी, ढक्कन से ढकें और पांच मिनट तक गर्म करें। सोया सॉस होने के कारण नमक की आवश्यकता नहीं है।
नमक की आवश्यकता नहीं है.
मटर और सेम के साथ चावल
बहुत स्वादिष्ट फास्ट फूड
और यहां एक और बुनियादी नुस्खा है जिसे हर गृहिणी नहीं जानती कि कैसे खाना बनाना है। क्योंकि तरकीबें हैं! लेकिन अगर आलू सही तरीके से तले गए हैं, तो मैकडॉनल्ड्स के फ्राइज़ आराम कर रहे हैं!
आलू छीलें।
एक मोटे तले का पैन लें, जैसे कि कच्चा लोहा। शुरुआत में, अधिकतम कुछ मिनटों के लिए गर्म बर्नर पर रखें ताकि पैन गर्म हो जाए।
- इस समय आलू को गोल आकार में काट लीजिए. जब पैन गर्म हो जाए, तो उसमें वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच (छह में से चार) पर रखें। एक और मिनट के लिए तेल को गर्म होने दें।
सारे आलू तलने के लिये डाल दीजिये, ढक्कन बन्द कर दीजिये और दस मिनिट तक हाथ न लगाइये.
ध्यान दें, आलू के साथ हस्तक्षेप न करें! एक स्पैटुला के साथ, बीच में तले हुए आलू की परत के नीचे धीरे से निकालें। और पूरी परत को जितना पलट सकें उतना पलट दें। साथ ही आलू को पैन के किनारों पर सावधानी से पलटें।
पुनः, ठीक दस मिनट चिह्नित करें। और फिर से ढक्कन के नीचे भून लें. फिर से, आलू की पूरी परत को सावधानी से पलटें।
और एक बार और - दस मिनट, ढक्कन के नीचे भूनें। फिर - नमक डालें. पहले की तरह ही दोबारा सावधानी से पलट दें। यदि आप अधिक भूरापन चाहते हैं तो इस बार आप वस्तुतः कुछ मिनट प्रतीक्षा कर सकते हैं, या दस मिनट भी प्रतीक्षा कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!
मशरूम चावल
मैं हर किसी को यह नुस्खा आज़माने की सलाह देता हूँ, केवल उपवास करने वालों को ही नहीं!
उत्पाद:
आलू - डेढ़ किलो,
मशरूम, अधिमानतः ताजा - दो सौ जीआर। (जमे हुए का एक पैकेट हो सकता है)
ब्रेडक्रम्ब्स
प्याज - दो पीसी।
नमकीन पानी में आलू उबालें (प्रक्रिया को तेज करने के लिए उन्हें क्यूब्स में काटा जा सकता है)।
पानी बाहर निकालो. प्यूरी डालो. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।
मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें. पन्द्रह मिनिट तक भूनिये.
मसले हुए आलू को 8 लोइयों में बाँट लें (ताकि चिपके नहीं, अपने हाथ गीले कर लें)। मैश किये हुए आलू बनायें. मशरूम डालें. ज़राज़ी को रोल करें ताकि फिलिंग अंदर रहे।
ब्रेडक्रंब छिड़कें, एक शीट पर रखें जिस पर तेल छिड़का हुआ हो। 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें और आधे घंटे तक पकाएं।
तले हुए प्याज के छल्लों से सजा सकते हैं. और उन लोगों के लिए जो कैलोरी से डरते नहीं हैं, प्रत्येक तैयार ज़राज़ू को उस तेल के साथ डालें जिसमें ये छल्ले तले हुए थे।
दुबले पैनकेक
खमीर दुबला भरवां पेनकेक्स
उत्पाद:
आटा - डेढ़ गिलास, 
पानी - दो गिलास,
सक्रिय खमीर - एक चम्मच
चीनी - एक बड़ा चम्मच
आधा चम्मच नमक
वनस्पति तेल
भरने:
लगभग एक गिलास उबला हुआ अनाज
प्याज - एक पीसी।
सूखे मशरूम - मुट्ठी भर
हम पैनकेक के लिए खमीर आटा बनाते हैं। गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद, नमक डालें, आटा छान लें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। 2 बड़े चम्मच डालें. सूरजमुखी का तेल। आटे को चालीस मिनिट के लिये रख दीजिये.
पैन को तेल की पतली परत से चिकना कर लीजिए. अतिरिक्त को टिश्यू से पोंछ लें। पैनकेक तलें.
जब आटा आराम कर रहा हो, भराई तैयार कर लें। सूखे मशरूम उबालें और टुकड़े कर लें।
एक प्रकार का अनाज, कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ भूनें। या फिर ओवन में बेक करें.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स शुरू करें। आप तैयार पैनकेक को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं, लेकिन मैं कैलोरी कारणों से ऐसा नहीं करता। फोटो के साथ लीन पैनकेक की चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ें।
आलू भरने के साथ खमीर रहित दुबले पैनकेक
उत्पाद:
खमीर आटा (खरीदा या घर का बना, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) - एक किलो
आलू - चार पीसी।
प्याज - 1-2 पीसी
नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल
आलू और प्याज को बहुत पतला काटें, आलू - हलकों में, प्याज - छल्ले में। हिलाओ, 1 बड़ा चम्मच डालो। सूरजमुखी तेल, 1 चम्मच बिना स्लाइड के नमक, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, मिलाएँ।
एक किलोग्राम आटे को दस टुकड़ों में बाँट लें। और उनमें से प्रत्येक - दो और, जिनमें से एक दूसरे से दोगुना बड़ा है।
बड़े वाले को पतला बेलें और एक छोटी तश्तरी पर रखें, जबकि किनारे नीचे की ओर मुड़ें।
आलू के मिश्रण को भी हम करीब दस भागों में बांट लेते हैं. हम आटे पर एक फैलाते हैं। अब हम एक छोटे टुकड़े से छोटा गोला बेलेंगे और उसे आलू के ऊपर रख देंगे. हम किनारों को ऊपर की ओर झुकाते हैं। केक को पलट कर फिर से थोड़ा सा बेल लीजिये.
फिर पांच मिनट के लिए कम तापमान पर भूनें, पलट दें - और पांच मिनट के लिए।
प्रसिद्ध ब्रेड स्टिक
बहुत ही सरल नमकीन कुकीज़, स्वादिष्ट!
उत्पाद:
एक गिलास नमकीन पानी
एक गिलास वनस्पति तेल
एक गिलास चीनी
नारियल के बुरादे के दो पैक (आप नींबू का छिलका, सूखे जामुन, सूखे मेवे आदि का भी उपयोग कर सकते हैं)
दो या तीन कप आटा
एक कटोरे में मक्खन, चीनी, नमकीन पानी और चिप्स का एक पैकेट डालें और मिलाएँ। आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा कचौड़ी (दो या तीन गिलास) जैसा गाढ़ा न हो जाए, यानी कि इसे बेल लिया जा सके।
बेलें और बची हुई कतरन छिड़कें।
कुकीज़ को कुकी कटर या गिलास से काटें।
आटे वाली बेकिंग शीट पर 180 डिग्री पर लगभग दस मिनट तक बेक करें।
खसखस बिस्कुट
उत्पाद:
खसखस - दो सौ ग्राम।
ब्राउन (या नियमित) चीनी - एक बड़ा चम्मच।
आधा चम्मच बेकिंग सोडा
सेब साइडर सिरका - दो बड़े चम्मच
नमक - आधा छोटा चम्मच
आधा गिलास पानी
आटा - एक या दो बड़े चम्मच।
दालचीनी - 1-2 चम्मच
सूरजमुखी तेल - चार बड़े चम्मच। एल
सूखी सामग्री मिलाएं: चीनी, खसखस, दालचीनी, नमक। पानी और सूरजमुखी तेल, सोडा और सेब साइडर सिरका मिलाएं। कचौड़ी की तरह आटा गूंथ लें (ताकि वह बेल जाए)।
पन्नी से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर आटे को लगभग आधा सेंटीमीटर की परत में बेल लें। कुकीज़ को कुकी कटर या गिलास से काटें। बेकिंग पेपर या आटे से बनी बेकिंग शीट पर रखें। लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
दुबला नारियल केला कुकीज़
उत्पाद:
केले - 2 पीसी।
नारियल के गुच्छे - दो सौ पचास ग्राम।
आधा गिलास सूरजमुखी तेल
चीनी (अधिमानतः भूरा, लेकिन आप नियमित उपयोग कर सकते हैं) आधा गिलास
पानी और आटा
चीनी, मक्खन, कटा हुआ केला मिलायें और नारियल और आटा मिला कर फेंटें। जब तक आपको गाढ़ा आटा न मिल जाए.
आटा तैयार करने के लिए, आपको चीनी और मक्खन को एक साथ मिलाना होगा, इसमें एक केला को टुकड़ों में काटकर मिलाना होगा। एक व्हिस्क का उपयोग करके, धीरे-धीरे नारियल और आटा मिलाते हुए, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। आटा तरल नहीं होना चाहिए, बल्कि गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर या आटा छिड़क कर छोटी और मोटी कुकीज़ न रखें।
बीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, फिर सबसे कम तापमान पर कुकीज़ को सुनहरा होने तक सुखाएं।
लेंटेन केक
दुबला गाजर का केक
साधारण सामग्री से बना स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित गाजर का केक।
उत्पाद:
एक सौ पचास ग्राम आटा
100 ग्राम गाजर
मुट्ठी भर किशमिश या अन्य सूखे मेवे (वैकल्पिक)
एक मुट्ठी अखरोट (एक सौ ग्राम) (वैकल्पिक)
वनस्पति तेल के छह बड़े चम्मच
एक सौ ग्राम चीनी
वेनिला चीनी या वैनिलिन का पाउच
तीन चम्मच बेकिंग पाउडर
उपरी परत:
पचास ग्राम आटा
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
तीस ग्राम चीनी
संकेतित उत्पादों का छिड़काव करें। मिलाएं और अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक आपको एक टुकड़ा न मिल जाए। रेफ्रिजरेटर में रखें.
हम आटा बनाते हैं. मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर मिला लीजिये. वनस्पति तेल और पानी डालें। फेंटना। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजरें, आटे में फैलाएं, चाहें तो किशमिश और कटे हुए मेवे डालें।
इसे छोटे रूप में पकाया जाता है - अठारह सेंटीमीटर। तल पर बेकिंग पेपर रखें। आटा बाहर निकालो. टुकड़ों के साथ छिड़कें. गर्म ओवन (एक सौ अस्सी डिग्री) में बेक करें - लगभग एक घंटा। माचिस की तीली से तैयारी की जाँच करें। फिर केक पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।
लीन चॉकलेट कॉफ़ी केक
उत्पाद:
एक गिलास चीनी
सूरजमुखी तेल का एक तिहाई कप
तीसरा कप कोको पाउडर
वानीलिन
सवा गिलास आटा
सोडा का एक चम्मच
एक चम्मच सिरका
एक गिलास कॉफ़ी (या पानी)
खाना बनाना:
एक कटोरे में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, वेनिला, चीनी, कोको, सोडा और नमक। पानी या कॉफ़ी, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
सब कुछ मारो.
180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें.
तैयार बिस्किट को जैम या पिघली हुई डार्क चॉकलेट से चिकना करें (यदि आपको यह बिना दूध के मिले)। आप वेजिटेबल क्रीम से भी सजा सकते हैं.
सुपर-स्वस्थ, सुपर-डाइट कच्चा (नो-बेक) लीन ख़ुरमा और ब्लैककरेंट केक
18 सेमी के सांचे के लिए.
उत्पाद:
बुनियाद:
¾ बड़े चम्मच (80 ग्राम) अखरोट
12 पीसी. (100 ग्राम) खजूर
चुटकी भर इलायची
(यदि आप इस आधार पर ऐसा करने से डरते हैं, तो आप शॉर्टब्रेड लीन बना सकते हैं - जैसे नमकीन कुकीज़ या खसखस, रेसिपी ऊपर दी गई हैं। आप कुकीज़ के समानांतर ऐसा केक बना सकते हैं)
भरने:
ख़ुरमा - 2 पीसी
खजूर - 20 ग्राम
दालचीनी - 0.5 चम्मच
पानी - 150 मिली
अगर-अगर या पेक्टिन 1 चम्मच।
जमे हुए काले करंट - 100 ग्राम (या कोई अन्य बेरी)
अगर-अगर 1 चम्मच
चीनी
जामुन को डीफ्रॉस्ट करें
अखरोट को ब्लेंडर से पीस लें. खजूर को भी पीस लीजिए. नट्स के साथ हिलाएँ, थोड़ी इलायची डालें, एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। फॉर्म के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें, मिश्रण को नीचे तक फैला दें।
डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर फ्रीजर में रखें।
यदि आप इस तरह के आधार से भ्रमित हैं, तो शॉर्टब्रेड दुबला आटा बनाएं, जैसे नमकीन कुकीज़ या खसखस कुकीज़ में और बेस को बेक करें।
हम ख़ुरमा जेली बनाते हैं। ख़ुरमा को छिलके से छीलें, मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटकर एक सजातीय प्यूरी बना लें। स्वाद के लिए दालचीनी और चीनी मिलाएं (चीनी की जगह आप दो खजूर का उपयोग कर सकते हैं)।
1 चम्मच अगर-अगर में 150 मिली पानी डालें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
अगर को ख़ुरमा प्यूरी में डालें। बेस को फ्रीजर से निकालें और ऊपर से अगर वाली प्यूरी डालें। फ्रीजर में रख दें.
भरना
जमे हुए जामुन से 150 मिलीलीटर रस लें, जो डीफ्रॉस्टिंग के दौरान दिखाई दिया। चीनी डालें, लेकिन थोड़ी सी, ताकि वह मीठी और खट्टी हो। फ्रूट ड्रिंक के साथ 1 चम्मच अगर डालें, उबाल लें और 1 मिनट तक उबालें। केक को फ्रीजर से बाहर निकालें, ऊपर से जामुन डालें, करंट जेली डालें।
तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
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