डिब्बाबंद तरबूज शहद के साथ। तरबूज एस्पिरिन के साथ मैरीनेट किया गया। अचार में, हर लीटर पीने के पानी के लिए

गर्मियों के स्वादिष्ट संकेतों में से एक धारीदार चमत्कार है - तरबूज। यह रसदार बेरी बच्चों और वयस्कों दोनों को समान रूप से पसंद है। मीठे, सुगंधित लौकी न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। एकमात्र दोष यह है कि तरबूज का समय बहुत जल्दी समाप्त हो जाता है। इन फलों से कॉम्पोट या जैम बनाना काफी मुश्किल होता है। लेकिन कोई भी गृहिणी डिब्बाबंद तरबूज पका सकती है।

एक नीरस शीतकालीन आहार के लिए एक नमकीन नाश्ता एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह आश्चर्यजनक रूप से मेनू में विविधता लाता है, घर के सभी सदस्यों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

यदि आपके पास तहखाना नहीं है, तो आप संरक्षण विधि का उपयोग करके तरबूज का अचार बना सकते हैं: जार में। इस तरह के स्नैक का स्वाद भीगे हुए बेरी की तुलना में कम नमकीन होगा।

तरबूज के असली प्रेमियों के लिए भी ऐसा व्यंजन असामान्य लग सकता है। यह उन सामग्रियों से तैयार किया जाता है जो स्वाद के मामले में असंगत लगती हैं।

एक परिचित बेरी एक नया स्वाद पैलेट दिखाएगा।

नमकीन तरबूज़ बनाने के लिए, आपको खाना बनाना चाहिए:

तरबूज को अच्छी तरह से धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि बेरी में मोटी पपड़ी है, तो इसे काटने की सलाह दी जाती है। पतला संरक्षण में हस्तक्षेप नहीं करेगा, इसलिए इसे छोड़ दिया जाता है। इससे नसबंदी का समय 20 मिनट तक बढ़ जाता है।

डिब्बाबंद तरबूज बनाने की कई रेसिपी हैं। वे सभी एक ही सिद्धांत पर आधारित हैं। अंतर केवल भरने की तैयारी के तरीकों में है। सभी व्यंजनों में नमक और चीनी शामिल हैं। सिरका, एस्पिरिन या साइट्रिक एसिड एक संरक्षक के रूप में कार्य कर सकता है।

तरबूज के टुकड़ों को यथासंभव सावधानी से एक जार में मोड़ना चाहिए। उन्हें टैंप नहीं किया जा सकता है, क्योंकि तरबूज में एक कोमल गूदा होता है।

पकाने की विधि एक: सहिजन के साथ तरबूज

इस तरह के मसालेदार-मीठे पकवान की तैयारी एक अनिवार्य प्रक्रिया से शुरू होती है: तरबूज को गर्म बहते पानी में धोया जाता है। फिर इसे पोंछकर सुखा लेना चाहिए। एक तरबूज के लिए, आपको 50 मिलीलीटर 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी चाहिए।

नुस्खा में करंट के पत्ते, डिल पुष्पक्रम, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, सहिजन के पत्ते भी शामिल हैं। उनकी खुराक परिचारिका के विवेक पर है।

सभी हरे घटकों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार के अंदर की तरफ शहद लगाकर चिकना कर लें। तरबूज के टुकड़े (आप सीधे एक छिलके के साथ कर सकते हैं) जार में डाल दिया। उनके बीच एक मिश्रण डालें जिसमें लहसुन, डिल और सहिजन के पत्ते शामिल हों। लहसुन की भूसी निकाल कर पतले स्लाइस में काट लें। हॉर्सरैडिश को साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

एक नमकीन बनाओ, उबाल लेकर आओ। गर्म रचना को जार में डालें। तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए संरक्षण करने के लिए, नमकीन पानी निकाल दें। इसे फिर से उबाल लें। तरबूज को फिर से भरें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। जार को ढक्कन के साथ उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।

दो दिनों के बाद, वापस देखें। यदि सब कुछ क्रम में है, तो डिब्बाबंद तरबूज को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक तैयार है.

पकाने की विधि दो: एस्पिरिन के साथ

यह उन लोगों के लिए है जो सिरका पसंद नहीं करते हैं। इस घटक के बजाय, आप एस्पिरिन का उपयोग कर सकते हैं। जार को स्टरलाइज़ करने के बाद उनमें तरबूज के टुकड़े डाल दें। इन कंटेनरों को गर्म पानी से भरना चाहिए। उन्हें लगभग 10 मिनट तक बैठने दें।

पानी को निथार लें और निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके नमकीन पानी तैयार करें:

• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी।

यह राशि तीन लीटर के जार पर आधारित है। फिर तरबूज के स्लाइस के साथ प्रत्येक कंटेनर में 3 एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) की गोलियां डालें।

फिर उबलते नमकीन को जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

पकाने की विधि तीन: मीठे दाँत के लिए

संरक्षण की यह विधि चीनी की बढ़ी हुई मात्रा की विशेषता है। एक तरबूज में 12 बड़े चम्मच लगेंगे। अन्य सामग्री में: 3 बड़े चम्मच नमक, 120 मिली 9% सिरका, 2.5 लीटर पानी और 5 लौंग लहसुन।

धारीदार बेरी धो लें। एक तौलिये से सुखाएं और तरबूज को उसी आकार के त्रिकोण में काट लें। कम से कम 15 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें। उन्हें तैयार तरबूज के स्लाइस से भरें। लहसुन की कलियां भी डाल दें। पानी उबालें और एक जार में डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय, मैरिनेड तैयार करें। सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। इसे उबालने के लिए लाओ। पानी में नमक और चीनी डालें। रचना को तीन मिनट से अधिक न उबालें। तरबूज के स्लाइस और लहसुन के कंटेनर से पानी निकालें। यह प्रक्रिया बहुत सावधानी से की जानी चाहिए। इसके लिए छेद के साथ एक विशेष प्लास्टिक कवर का उपयोग करना सुविधाजनक है। उबलते हुए अचार के साथ तुरंत तरबूज के रिक्त स्थान डालें। सिरका डालने के बाद 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस समय के बाद, जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। या यदि आप यूरो के डिब्बे का उपयोग कर रहे हैं तो ढक्कन पर पेंच करें।

कंटेनरों को उल्टा कर दें। एक गर्म कंबल के साथ संरक्षण लपेटें। जब जार में नमकीन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप उन्हें उल्टा रख सकते हैं।

अब यह केवल भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान खोजने के लिए रह गया है। यह ठंडा और अंधेरा होना चाहिए।

कड़ाके की ठंड में, डिब्बाबंद तरबूज का एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मेज पर दिखाई देगा। अगर गर्मियों में खरबूजा बेरी एक अद्भुत मिठाई है, तो ठंड के मौसम में यह एक विदेशी स्नैक में बदल जाती है। जनवरी के मध्य में एक डिश पर गर्मी का एक टुकड़ा देखना एक अतुलनीय आनंद है। मीठा और खट्टा व्यंजन सर्दियों के मेनू का पसंदीदा बन जाएगा।

मुख्य बात यह है कि तरबूज के मौसम में कांच के जार में कुछ मीठे जामुन छिपाने का समय है!

आज मैं सर्दियों के लिए तरबूजों को सुरक्षित रखूंगा। मैरिनेड न केवल मीठा और खट्टा होगा, बल्कि शहद के साथ भी होगा। एक मूल लेकिन आसानी से बनने वाली रेसिपी सबसे परिष्कृत मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगी।

सर्दियों में, यह तैयारी उत्सव की मेज पर एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगी।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

तरबूज - 3 किलो;

शहद - 50 जीआर;

पानी - 1.5 एल;

चीनी - 3 बड़े चम्मच;

नमक - 1 बड़ा चम्मच;

सिरका 9% - 70 जीआर।

तरबूज को ब्रश और साबुन से अच्छी तरह धो लें। यदि घने गूदे वाली कॉपी पकड़ी जाती है, तो क्रस्ट को काटा जा सकता है। अगर फल ज्यादा पका हुआ है, तो हम इसे छिलके के साथ मिलाकर इस्तेमाल करते हैं। एक पूरे तरबूज को 4 भागों में काट लें। आमतौर पर, एक चौथाई तीन लीटर के जार के लिए पर्याप्त होता है। हमने इसे स्लाइस में काट दिया।

हम सभी हड्डियों को हटा देते हैं। हम तरबूज के टुकड़े डालते हैं।

तरबूज के लिए अचार

एक तामचीनी पैन में पानी डालें और तेज आग पर रख दें। पानी में उबाल आने पर नमक और चीनी डाल दें। उनके पूरी तरह से घुलने और फिर से उबलने के बाद, शहद और 9% सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं, तेज आंच पर उबाल आने का इंतजार करें और बंद कर दें।

तरबूज के टुकड़ों के साथ जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें, लपेटें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

डिब्बाबंद तरबूजों को तहखाने या तहखाने में स्टोर करना बेहतर होता है।

स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए या मिठाई के रूप में ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। यह वह है जो अधिक प्यार करता है। मैं

जो गर्मियों में मिठास और नमी देता है। यह विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और मनुष्यों के लिए उपयोगी अन्य पदार्थों में बहुत समृद्ध है। लेकिन अगर सर्दी आ गई है, और इन जामुनों के बिना "कोई रास्ता नहीं" तो क्या करें? इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए मैरीनेट किए हुए जार को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि वे स्वादिष्ट और स्वस्थ बन सकें।

तरबूज नाश्ते के रूप में

डिब्बाबंद जामुन सीवन में नमकीन नहीं होते हैं क्योंकि उनमें नमकीन मीठा होता है। ऐसे marinades में परिरक्षक के रूप में, एस्पिरिन, साइट्रिक एसिड और सिरका का उपयोग किया जाता है।

इस बेरी से सर्दियों के लिए कई तरह की तैयारी की जाती है:

• मैरीनेट करना;
• डिब्बाबंद;
• लथपथ;
• नमक;
• जाम तैयार करें और कॉन्फ़िगर करें।

उत्पाद कैसे चुनें

अचार बनाने के लिए, यह बरकरार, छोटा और थोड़ा अधपका होना चाहिए। यदि आप ऐसी बेरी नहीं चुनते हैं, तो वर्कपीस जेली जैसा हो जाएगा। आदर्श वस्तु का वजन 2 किलोग्राम है।

इसकी सतह पर दरारें यह संकेत दे सकती हैं कि फल अधिक पका हुआ है। इसके अलावा, ऐसे नमूने न खरीदें जिनमें काले धब्बे, डेंट हों, क्योंकि वे रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

यदि ऐसे फल का कम से कम एक टुकड़ा सीवन में गिर जाए तो सीवन का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

महत्वपूर्ण! अचार बनाने के लिए लाल गूदे के बजाय गुलाबी रंग के जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है। कुरकुरे चीनी केंद्र वाले फल उपयुक्त नहीं हैं। पतले छिलके वाले जामुन चुनना सबसे अच्छा है।

नसबंदी के साथ पकाने की विधि

दो तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है - नसबंदी के साथ और बिना। पहली सिलाई विधि में थोड़ा अधिक समय लगता है। आइए जार स्टरलाइज़ेशन के साथ क्लासिक कैनिंग रेसिपी पर एक नज़र डालें।

सामग्री

बेरीज रोलिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बे (आप तीन-लीटर ले सकते हैं, आप लीटर ले सकते हैं, यह परिचारिका के लिए सुविधाजनक है);
• कवर।

नुस्खा 1.5-2 किलोग्राम उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए सिलाई के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• 1.5-2 किलो पके तरबूज;
• 9% सिरका का 70 मिलीलीटर;
• लीटर पानी;
• डेढ़ चम्मच नमक;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश

एक बेरी का अचार बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक बर्तन में एक लीटर पानी डालें।
2. नमक, चीनी डालें और उबाल आने दें।
3. 10-15 मिनट तक उबालें।
4. 70 मिलीलीटर सिरका डालें, मिलाएँ।
5. जामुन धोएं, सुखाएं।
6. स्लाइस में काटें (इस तरह से कि उन्हें जार में ढेर करना सुविधाजनक हो)।
7. जार को गर्म नमकीन पानी से भरें।
8. कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद करें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
9. फिर इन्हें बाहर निकाल कर बेल लें।
10. ऊपर की ओर मुड़ें और गर्म कंबल में लपेटें।
11. जार के ठंडा होने के बाद, सीवन के लिए भंडारण स्थानों में स्थानांतरित करें।

नसबंदी के बिना

इन फलों को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लुढ़काया जा सकता है। कटाई की यह विधि आसान और तेज है। आइए बिना नसबंदी के डिब्बाबंद तरबूज के विकल्प को देखें।

किराना सूची

तरबूज को बिना नसबंदी के संरक्षित करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• तीन लीटर जार;
• सिलाई कवर;
• उबलता पानी।

एक तीन-लीटर जार के आधार पर उनकी सिलाई के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• उत्पाद - आपको केवल पका हुआ लेने की आवश्यकता है। हरा तरबूज बेस्वाद होगा।
• चीनी के तीन बड़े चम्मच।
• एक चम्मच नमक।
• एस्पिरिन की 2 गोलियां (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड)।
• कटा हुआ, छिलका।
• मसाले के रूप में, आप लौंग, दालचीनी, ऑलस्पाइस और जोड़ सकते हैं। मसालेदार प्रेमी प्रति रोल एक फली की दर से मसालेदार लाल जोड़ सकते हैं।

खाना बनाना

सीवन के लिए, आप पतले-पतले और मोटे-चमड़े दोनों तरह के जामुन ले सकते हैं। ऐसा रोल तैयार करना बहुत सरल है:

बिना नसबंदी के जार में तरबूज को नमकीन करने की यह विधि आपको सीवन के समय को कम करने और इसे सरल बनाने की अनुमति देती है।

क्या तुम्हें पता था? 1981 में, जापान के ज़ांत्सुजी में, एक किसान ने अधिक कॉम्पैक्ट भंडारण के लिए एक वर्ग तरबूज विकसित किया।

रिक्त स्थान रखने के नियम

मसालेदार जामुन लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, लेकिन, सिद्धांत रूप में, मसालेदार घर के बने उत्पादों को डेढ़ साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। आप सबसे अधिक संभावना है कि मसालेदार जामुन वसंत तक नहीं रख पाएंगे।

दक्षिण अफ्रीका को तरबूज का जन्मस्थान माना जाता है। प्राचीन मिस्र में भी, इन मीठे पानी वाले फलों को उगाया और खाया जाता था। आज पूरी दुनिया में लौकी उगाई जाती है।

लुगदी में कई उपयोगी खनिज और एसिड होते हैं। इसका मानव शरीर पर टॉनिक और मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है। तरबूज के फायदे और नुकसान के बारे में और पढ़ें।

जिस मौसम में आप ताजे तरबूज खा सकते हैं, वह कम है, और लोगों ने सर्दियों के लिए तरबूज की कटाई करना सीख लिया है। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन आप अपना समय बर्बाद नहीं करेंगे। रिक्त स्थान आपको और आपके प्रियजनों को लंबी सर्दियों के दौरान इस उज्ज्वल गर्मी उत्पाद के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा।

जारों में सर्दियों के लिए नमकीन तरबूज

तरबूज के गूदे का स्वाद थोड़ा असामान्य होता है, लेकिन रिश्तेदारों और मेहमानों को यह क्षुधावर्धक जरूर पसंद आएगा।

सामग्री:

• पका तरबूज - 3 किलो;
• पानी - 1 एल .;
• नमक - 30 जीआर ।;
• चीनी - 20 जीआर ।;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. बेरी को धोया जाना चाहिए और लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़े हलकों में काट दिया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, इन हलकों को स्लाइस में काट लें, जिससे जार से बाहर निकलना सुविधाजनक होगा।
3. तैयार टुकड़ों को एक बड़े जार (तीन लीटर) में रखें और उबलते पानी से भरें।
4. थोड़ा खड़े होकर छान लें। दूसरी बार, नमक और चीनी के साथ तैयार नमकीन के साथ फिलिंग की जाती है। थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें।
5. अपने वर्कपीस को हमेशा की तरह स्क्रू कैप से दफना दें या उन्हें मशीन से रोल करें।

नमकीन तरबूज के स्लाइस आपके पुरुषों द्वारा वोदका के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में सराहना की जाएगी। लेकिन यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए तरबूज को ताजा रखने की अनुमति देता है, और इसलिए बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करेगा।

मसालेदार तरबूज

तरबूज को संरक्षित करने की इस त्वरित विधि के साथ, आप बिना नसबंदी के कर सकते हैं। यह पूरी सर्दी अच्छी तरह से रखता है।

सामग्री:

• पका तरबूज - 3 किलो;
• पानी - 1 एल .;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• मसाले;
• एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड - 3 गोलियां।

खाना बनाना:

1. इस संस्करण में, तरबूज के गूदे को छीलकर छोटे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है। हड्डियों को भी सबसे अच्छा हटा दिया जाता है।
2. हम एक साफ कंटेनर में डालते हैं और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं।
3. पानी को वापस सॉस पैन में डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें और फिर से उबाल लें।
4. इस दौरान जार में लहसुन की कलियां, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और छिलके वाली सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा डालें।
5. वैकल्पिक रूप से, आप मसालेदार जड़ी बूटियों, सरसों के बीज, गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं।
6. नमकीन पानी भरें और एस्पिरिन की तीन गोलियां डालें।
7. स्क्रू कैप के साथ बंद किया जा सकता है या साधारण प्लास्टिक वाले के साथ कसकर बंद किया जा सकता है।

3 किलो तरबूज तैयार करें।

खाना बनाना:

1. तरबूज को छीलकर और बीज से धोकर साफ किया जाता है।
2. मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. फ्रीजर में, तापमान को जितना हो सके पहले से कम कर दें ताकि जमने की प्रक्रिया बहुत तेज हो।
4. तरबूज के वेजेज को एक फ्लैट ट्रे या कटिंग बोर्ड पर व्यवस्थित करें। टुकड़ों के बीच की दूरी होनी चाहिए ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
5. बस मामले में सतह को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
6. रात भर फ्रीजर से भेजें, और फिर जमे हुए टुकड़ों को आगे के भंडारण के लिए एक उपयुक्त कंटेनर में मोड़ा जा सकता है।

इस पानी वाली बेरी को फ्रिज में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।

सर्दियों के लिए जैम भी तरबूज के छिलकों से बनाया जाता है, लेकिन यह रेसिपी एक धारीदार बेरी के गूदे से एक मीठी तैयारी है।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. तरबूज के गूदे को हरे छिलके और बीजों से साफ करना चाहिए। छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी के साथ कवर करें।
3. जूस बनाने के लिए आप इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। या मेज पर कुछ घंटों के लिए।
4. हम अपने मिश्रण को 15 मिनट के लिए आग पर रख देते हैं, समय-समय पर धीरे से हिलाते हैं और झाग को हटाते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
5. जब जाम तैयार हो जाता है, तो हम इसे बाँझ जार से भर देते हैं और इसे एक विशेष मशीन से बंद कर देते हैं।

जैम अपने चमकीले रंग को बरकरार रखता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पारिवारिक चाय पीने के लिए उपयुक्त है। और आप दही, पनीर या वनीला आइसक्रीम में मिठास मिला सकते हैं।

प्राचीन काल से, मध्य एशिया में गृहिणियां हमारे लिए यह असामान्य व्यंजन तैयार कर रही हैं - नारदेक, या तरबूज शहद। अब जहां भी इस विशाल मीठे बेर की कटाई की जाती है, वहां इसे तैयार किया जाता है।

• तरबूज - 15 किलो।

खाना बनाना:

1. इस राशि से लगभग एक किलोग्राम नरदेका प्राप्त होगा।
2. लुगदी को अलग करें, और धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ें।
3. परिणामस्वरूप रस को फिर से फ़िल्टर किया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। आपको कई घंटों तक लगातार हिलाते हुए और फोम को हटाते हुए पकाने की जरूरत है। जब रस अपने मूल आयतन से लगभग आधा रह जाए, तो आँच बंद कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। रात भर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।
4. सुबह में, प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं। तैयारी जाम के सिद्धांत से निर्धारित होती है - एक बूंद को तश्तरी पर अपना आकार रखना चाहिए।
5. उत्पाद चिपचिपा हो जाता है और वास्तव में शहद जैसा दिखता है।
6. जार में डालें और ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

तरबूज निश्चित रूप से एक रंगीन गर्मी का रसदार, मीठा और सुगंधित प्रतीक कहा जा सकता है। रसदार तरबूज का गूदा वास्तविक आनंद देता है। लेकिन तरबूज के सकारात्मक गुण यहीं खत्म नहीं होते हैं - वे शरीर को कई विटामिन, ट्रेस तत्वों और अन्य उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में मदद करते हैं।

तरबूज खरबूजे की फसलों से संबंधित है, लौकी श्रेणी से एक वार्षिक शाकाहारी पौधे का प्रतिनिधित्व करता है। आज तक, तरबूज की 1,200 से अधिक विभिन्न किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, जो दुनिया भर के 100 से अधिक देशों में उगाई जाती हैं। आप तरबूज का न केवल ताजा आनंद ले सकते हैं, बल्कि तरबूज के गूदे से कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं - डेसर्ट, जैम, कॉम्पोट, सलाद, शर्बत, शेक, जेली, आइसक्रीम और भी बहुत कुछ।

लेकिन गर्मी जल्दी खत्म हो रही है, और मैं वास्तव में आनंद को जारी रखना चाहता हूं। तरबूज को सर्दियों के लिए संरक्षित करके इसे आसानी से किया जा सकता है। सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं - मीठे, नमकीन, खट्टे तरबूज सर्दियों में आपकी मेज को सजाएंगे और गर्मी के मूड का स्पर्श लाएंगे।

तरबूज के उपयोगी गुण

तरबूज का गूदा शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यह याद रखना चाहिए कि संरक्षण के दौरान सभी विटामिन, ट्रेस तत्व, साथ ही ताजे तरबूज के लाभकारी गुण संरक्षित होते हैं। इसलिए डिब्बाबंद तरबूज ठंड के मौसम में विटामिन की कमी को पूरा करने का एक बेहतरीन और स्वादिष्ट तरीका है।

100 ग्राम तरबूज के गूदे में केवल 37 किलोकैलोरी होती है, इसलिए डिब्बाबंद तरबूज को सबसे सख्त आहार मेनू में भी आसानी से शामिल किया जा सकता है।
डिब्बाबंद तरबूज में विटामिन बी, सी, ए होता है।
तरबूज के गूदे में रासायनिक तत्वों की लगभग पूरी तालिका मौजूद है - मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम और कुछ अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व।
अपनी अनूठी रचना के कारण, यह अद्भुत बेरी हृदय प्रणाली और गुर्दे की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्तचाप को सामान्य करता है।
तरबूज के गूदे में लगभग 92% पानी होता है। और इसलिए, डिब्बाबंद तरबूज में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिसके कारण अतिरिक्त तरल पदार्थ को जल्दी से निकालने के लिए इसे नियमित रूप से सूजन के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
तरबूज, ताजा और डिब्बाबंद, दोनों में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, और इसलिए गर्भावस्था के सभी तिमाही में इसे खाना बहुत उपयोगी होता है।

वजन घटाने के लिए डिब्बाबंद तरबूज

तरबूज आहार सबसे लोकप्रिय और प्रभावी मोनो-आहारों में से एक है, जिसमें केवल मीठे बेरी के गूदे की अनुमति है। वजन घटाने की प्रक्रिया तरबूज की कम कैलोरी सामग्री पर आधारित है, जो लगभग 92% पानी है - तदनुसार, इसमें कोई हानिकारक वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जो तब विश्वासघाती रूप से पक्षों पर "जमा" किया जाता है। तरबूज के गूदे में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिससे शरीर से सभी अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाते हैं।

तरबूज मोनो-आहार आपको केवल मीठे बेरी के गूदे का उपयोग करने की अनुमति देता है - और कुछ नहीं। लेकिन एक सुखद क्षण भी है - तरबूज लगभग असीमित मात्रा में खाए जा सकते हैं। अतिरिक्त पाउंड के त्वरित नुकसान के लिए, शरीर के वजन के प्रति 10 किलो तरबूज के गूदे को 1 किलो से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। तदनुसार, यदि एक महिला का वजन 70 किलोग्राम है, तो उसे प्रति दिन 7 किलोग्राम तक गूदा खाने की अनुमति है। इस संख्या को कम करने की अनुमति है, लेकिन इसे बढ़ाने की नहीं।

आहार के दौरान, आप अपने मेनू को बिना चीनी वाली हरी चाय, बिना गैस के मिनरल वाटर के साथ पूरक कर सकते हैं। इस घटना में कि भूख की जुनूनी भावना से छुटकारा पाना संभव नहीं है, प्रत्येक भोजन को काली रोटी के एक छोटे टुकड़े के साथ पूरक किया जा सकता है। लेकिन बहुत जोश में न आएं - प्रति दिन 2-3 काली रोटी के टुकड़े पर्याप्त हैं।

तरबूज आहार की अवधि 5-7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए - लेकिन केवल तभी जब आप अच्छा महसूस करें। जैसा कि कई लड़कियों की समीक्षाओं से पता चलता है, इस समय के दौरान 3-5 अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना आसान और स्वादिष्ट हो सकता है।

डिब्बाबंद तरबूज व्यंजनों

विभिन्न मसालों और अचार के साथ - सर्दियों के लिए तरबूज को संरक्षित करने के लिए बड़ी संख्या में सरल और बहुत आसान विकल्प हैं।

जार में डिब्बाबंद तरबूज निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

तरबूज को बहते पानी में धो लें, फिर इसे कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
इसके बाद, तरबूज को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, प्रत्येक स्लाइस को कई और छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
तैयार तरबूज के टुकड़े कांच के जार में कसकर फिट हो जाते हैं और ऊपर से उबलता पानी डालें। जार को उत्पीड़न से ढक दिया गया है और 12-17 मिनट के लिए छोड़ दिया गया है। अवधि के अंत में, प्रक्रिया को दोहराया जाता है, एक बार फिर तरबूज के टुकड़ों को उबलते पानी के साथ 15 मिनट के लिए डालना।
अगला कदम नमकीन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको 1 लीटर पानी में लगभग दो बड़े चम्मच नमक, 20 ग्राम दानेदार चीनी और एक बड़ा चम्मच सिरका डालना होगा।
नमकीन को जार में डाला जाता है, जिसे फिर लुढ़काया जाता है और 3-4 दिनों के लिए गर्मी में रखा जाता है।

लहसुन के साथ तरबूज

इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम आकार के तरबूज की आवश्यकता होगी, जिसे अच्छी तरह से धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को फिर से क्यूब्स में काट दिया जाता है।
तरबूज के क्यूब्स एक कांच के जार में कसकर फिट होते हैं, इसमें लहसुन की 2-4 लौंग, थोड़ा सा ऑलस्पाइस और 1.2 बड़े चम्मच सिरका 9% मिलाएं।
फिर जार को उबलते पानी से ऊपरी किनारों तक भर दिया जाता है और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
उसके बाद, जार से पानी को एक अलग कटोरे में निकाला जाना चाहिए, परिणामस्वरूप नमकीन में एक बड़ा चम्मच चीनी, नमक और सिरका मिलाएं।

यदि आप डिब्बाबंद तरबूज को मीठा बनाना चाहते हैं, तो आप दानेदार चीनी की मात्रा कुछ बड़े चम्मच बढ़ा सकते हैं।

नमकीन को एक छोटी सी आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। तरल उबलने के बाद, इसे वापस तरबूज के जार में डाल दिया जाता है, जिसे बाद में कॉर्क किया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ तरबूज

मीठे डिब्बाबंद तरबूज एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं जो ठंड के मौसम में सुगंधित तरबूज का आनंद लेने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करते हैं।

इसे तैयार करना बहुत आसान है:

तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटकर कांच के जार में पैक किया जाता है।
उसके बाद, इसे पहले से तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है।
एक नमकीन अलग से तैयार किया जाता है - इसके लिए पानी में एक बड़ा चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी और सिरका मिलाया जाता है। नमकीन पानी में, 2-3 एस्पिरिन की गोलियां अवश्य डालें।
जार को ऊपर से नमकीन पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

डिब्बाबंद तरबूज मसालों के साथ

मीठे जामुन के कई प्रेमियों के बीच जड़ी-बूटियों और करंट के साथ तरबूज का मूल नुस्खा बहुत लोकप्रिय है।

आवश्यक घटक:

- एक मध्यम आकार का तरबूज।
- अजमोद की 2-3 टहनी।
- लहसुन की 4-5 कलियां।
- सुगंधित पत्ते - चेरी, काले करंट। आपको 4-5 पत्ते चाहिए।
- सुगंधित नमकीन बनाने के लिए, आपको 3-4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 40-50 मिली 9% सिरका और 1 बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

पिछले व्यंजनों की तरह, तरबूज को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर बारीक कटा हुआ और एक पूर्व-निष्फल कांच के जार में डाल दिया जाता है, जिसके तल पर अजमोद की टहनी, करंट और चेरी के पत्ते, और लहसुन की लौंग रखी जाती है।

उसके बाद, कटा हुआ तरबूज और मसालों का एक जार उबलते पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 30-40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, तरल को बेरी पल्प के साथ कांच के जार में फिर से भर दिया जाता है, एक और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नमकीन को वापस उबाला जाता है, इसमें दानेदार चीनी, सिरका और नमक डाला जाता है, और फिर से जार में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सावधानी से ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सर्दियों की मेज के लिए मसालेदार तरबूज

जार में डिब्बाबंद तरबूज भी गैर-पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं।

एक स्वादिष्ट डिब्बाबंद तरबूज तैयार करना बहुत सरल है - इसे धोया जाना चाहिए, त्रिकोण में काटा जाना चाहिए और कांच के कंटेनर में डालना चाहिए।
उसके बाद, आपको जार में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ने की जरूरत है, जो मीठे बेरी में तीखापन और मौलिकता जोड़ देगा। सबसे अच्छा विकल्प पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, लवेज, सहिजन, कुछ तेज पत्ते होंगे।
ऊपरी किनारों के साथ जार में अचार डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन के साथ घुमाया जाता है और उल्टा रखा जाता है।

सर्दियों के लिए शहद के साथ तरबूज

सर्दियों के लिए शहद के साथ संरक्षित तरबूज एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपको ठंडी शाम को रंगीन गर्मी की याद दिलाएगा।

धुले हुए तरबूज के स्लाइस को त्रिकोण में काट दिया जाता है और एक पूर्व-निष्फल कांच के जार में डाल दिया जाता है।
अगला, तरबूज को उबलते पानी से डालना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद तरल को सूखा जाना चाहिए और उबाल आने तक धीमी आग पर रख देना चाहिए।
फिर तरल को जार में 15 मिनट के लिए फिर से डाला जाता है, जिसके बाद इसे वापस आग पर रख दिया जाता है। नमकीन पानी में 2-3 बड़े चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2-3 बड़े चम्मच सिरका और एक गिलास प्राकृतिक शहद डालें।
मैरिनेड को जार में डाला जाता है, जिसे बाद में घुमाया जाता है।

एक बहुत ही असामान्य और दिलचस्प व्यंजन - शहद और साइट्रिक एसिड के साथ तरबूज

इसे इस तरह तैयार किया जाता है - तरबूज के कटे हुए स्लाइस को एक तैयार कांच के जार में मोड़ा जाता है, जिसे फिर 4-5 मिनट के लिए उबले हुए पानी के साथ डाला जाता है और निकाला जाता है।
परिणामी अचार को एक छोटी सी आग पर नहीं डालना चाहिए, इसमें एक चम्मच नमक और साइट्रिक एसिड, साथ ही 3-4 बड़े चम्मच शहद मिलाएं।
जैसे ही मैरिनेड उबलता है, इसे तरबूज के स्लाइस के जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

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