स्वादिष्ट आसान दुबला सलाद. लेंटेन सलाद: छुट्टी के लिए और हर दिन के लिए

कुछ लोग न केवल चर्च के उपवास के दिनों में, बल्कि जीवन भर उपवास करते हैं - सप्ताह में कई दिन। यह आदत मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य दोनों के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है। स्टॉक में होने से हर कोई पोषण के नियमों का पालन कर सकता है।

उपवास गैस्ट्रोनॉमिक सुखों को त्यागने और अचार के साथ साउरक्राट पर स्विच करने का कारण नहीं है। उपवास के लिए सलाद बहुत स्वादिष्ट, आकर्षक और उच्च कैलोरी वाले हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आलस्य न करें और पकाएं!

आपको लीन सलाद व्यंजनों में मांस, पोल्ट्री, अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं मिलेंगे, इसलिए, लीन व्यंजनों के पोषण मूल्य और तृप्ति को बढ़ाने के लिए, सलाद में मछली और अनाज और फलियां, नट्स, आलू, कद्दू को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। . मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ वनस्पति तेल के साथ-साथ विभिन्न शाकाहारी ड्रेसिंग का उपयोग करके खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और दूध सॉस के बिना एक स्वादिष्ट दुबला सलाद तैयार किया जा सकता है।

लेंटेन मेनू जल्दी ही उबाऊ हो जाता है, इसलिए हम आपको ईट एट होम वेबसाइट पर आमंत्रित करते हैं, जिसमें लेंटेन टेबल के लिए असामान्य समाधान शामिल हैं। लेंटेन सलाद फोटो रेसिपी आपको उबाऊ व्यंजनों को बदलने और उन्हें नए तरीके से "सुखद" बनाने के बारे में नए विचार देगी। गाजर और पत्तागोभी के पारंपरिक संयोजन को एवोकाडो और नट्स के साथ पूरक किया जा सकता है, और बचपन से परिचित विनैग्रेट अगर आप इसमें सोया गौलाश मिलाते हैं तो नए स्वाद देता है। साधारण दुबले सलाद, जैसे कि राई क्रैकर्स या छोले के साथ हरी प्याज के साथ मूली, को अलग तरह से माना जाता है और सबसे सख्त उपवास का सामना करना आसान बनाता है। पारंपरिक उपवास सलाद व्यंजनों को आपके स्वाद और मूड के अनुरूप बदला जा सकता है, गोभी में चेरी मिलाकर, सेब के साथ तोरी और स्ट्रॉबेरी के साथ चुकंदर मिलाकर। उपवास आध्यात्मिक जीवन में परिणामों को संक्षेप में प्रस्तुत करने का समय है, इसलिए पूर्ण और संतुष्ट रहना बेहतर है ताकि दैनिक रोटी के बारे में न सोचें, बल्कि केवल उच्च मूल्यों पर ध्यान केंद्रित करें।

पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि दैनिक मानदंड 300 ग्राम फल, 500 ग्राम सब्जियां और 500 ग्राम साग है। एक साथ बहुत कुछ होगा. लेकिन अगर आप स्मूदी और विभिन्न फलों और सब्जियों के सलाद पकाते हैं, तो मानक को पूरा करना इतना मुश्किल नहीं है। हम आपको हर स्वाद के लिए बहुत स्वादिष्ट लीन सलाद पकाने की पेशकश करते हैं।

सेम और सब्जियों का सलाद

अवयव:

• स्ट्रिंग बीन्स - 1 पैक
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ?

1. हरी फलियों को एक नॉन-स्टिक पैन में किनारे से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि नियमित उपयोग कर रहे हैं, तो तेल से हल्के से ब्रश करें।
2. काली मिर्च को बीज और कोर से छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और थोड़ा सा भून लीजिए.
3. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस में डाल दें।
4. सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें, ऊपर से वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें। अंत में लीन सलाद को तिल से सजाएं।

चूका समुद्री शैवाल के साथ सब्जी का सलाद

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अवयव:

• एवोकैडो - ½ पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• चूका समुद्री शैवाल (या अन्य) - 100 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तिल (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ?

1. एवोकैडो, काली मिर्च और खीरे को धोकर काट लें।
2. सब्जियों को एक प्लेट में रखें, अपने स्वाद के अनुसार चूका समुद्री शैवाल या कोई अन्य समुद्री शैवाल डालें। सलाद को सोया सॉस और जैतून के तेल से सजाएँ।
3. आप सलाद को नॉन-स्टिक पैन में भुने हुए तिल से सजा सकते हैं।

क्राउटन के साथ लेंटन सलाद

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अवयव:

• ककड़ी - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 1-2 पीसी।
• सलाद - 10 बड़े पत्ते
• बैगूएट - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• खट्टे का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• कीनू - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. सब्जियों को धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें और स्लाइस में काट लें।
2. सब्जियों में कटे हुए सलाद के पत्ते डालें।
3. सभी सामग्री में स्वादानुसार नमक डालें, ऊपर से खट्टे फलों का रस डालें और वनस्पति तेल डालें।
4. बैगूएट को पतले स्लाइस में काटें, नमक डालें, थोड़ा लाल शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। बैगूएट के टुकड़ों पर तेल छिड़कें और मिलाने के लिए टॉस करें। - फिर इन्हें 140 डिग्री पर 12-15 मिनट तक बेक करें.
5. अंतिम स्पर्श: सलाद को टॉस करें और ऊपर से गर्म क्राउटन डालें। आप मेज पर पकवान परोस सकते हैं!

संतरे और चुकंदर के साथ सलाद

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अवयव:

• अरुगुला - गुच्छा
• चुकंदर - 1 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।
• एनिमेटेड अखरोट - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल

खाना कैसे बनाएँ?

1. मेवों को धोकर साफ पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
2. अरुगुला को भी धो लें और एक प्लेट में रख लें, जिससे बची हुई नमी निकल जाए।
3. कच्चे चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. फिर इसे अरुगुला पर लगाएं।
4. संतरे को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
5. सलाद पर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें।
6. डिश के ऊपर मेवे डालें: कसा हुआ और पूरा आधा भाग।

हल्की सब्जी का सलाद

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अवयव:

• गाजर - 400 ग्राम
• किशमिश - 70 ग्राम
• सलाद के पत्ते - 150 ग्राम
• सफेद वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
• जतुन तेल

खाना कैसे बनाएँ?

1. गाजर छीलें, बड़े स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें, जैतून का तेल डालें और 220 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।
2. इस बीच, किशमिश को सिरके में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
3. सलाद के पत्तों को तोड़कर एक प्लेट में रखें।
4. जब गाजर तैयार हो जाएं तो उन्हें किशमिश के साथ सलाद के पत्तों में मिला दें।
5. सभी सामग्री पर जैतून का तेल छिड़कें।

चने और सब्जियों का सलाद

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अवयव:

• चना - 200 ग्राम
• चेरी टमाटर - 4 पीसी।
• ककड़ी - ½ पीसी।
• मीठी लाल मिर्च - ½ पीसी।
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 3 दांत
• टकसाल के पत्ते
• मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. चने उबाल लें.
2. टमाटर, खीरा और काली मिर्च को पीस लीजिये. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें।
3. सॉस तैयार करें: तेल, नींबू का रस, सिरका, ज़ेस्ट, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
4. एक अलग कटोरे में चने और सब्जियाँ मिला लें। फिर उन पर सॉस डालें और कटी हुई पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

आम, एवोकैडो और सब्जियों का सलाद

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अवयव:

• आम - 1 पीसी।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• चेरी टमाटर - 6 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• सलाद पत्ता
• नींबू का रस
• मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. आम को क्यूब्स में काट लीजिये.
2. एवोकाडो को आधा काट लें, छील लें, गुठली हटा दें और तिरछे पतले टुकड़ों में काट लें। - इसके ऊपर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाकर डालें ताकि यह काला न पड़ जाए.
3. टमाटर, खीरा और सलाद को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एवोकैडो को छोड़कर सभी सामग्री एक प्लेट में रखें, मिलाएँ।
5. अंत में, एवोकाडो सलाद को सजाएं, उसमें नीबू का रस, काली मिर्च और नमक का मिश्रण डालें और लीन सलाद को मेज पर परोसें।

टमाटर, जैतून और जड़ी-बूटियों का सलाद

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अवयव:

• मसालेदार टमाटर - 5 पीसी।
• जैतून - 10 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• अजमोदा
• सिरका 5% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें और नमक और काली मिर्च के साथ सिरके में मैरीनेट करें।
2. - प्याज को एक प्लेट में रखें. ऊपर से बारीक कटी हुई अजवाइन, जैतून और टमाटर डालें।
3. सलाद को स्वादानुसार बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों से सजाएँ।

त्वरित बीन और सब्जी सलाद

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अवयव:

• बीन्स - 1 कैन
• टमाटर - 1 पीसी।
• अजवाइन का डंठल
• लहसुन - 3 दांत
• डिल - गुच्छा
• तुलसी - गुच्छा
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जतुन तेल

खाना कैसे बनाएँ?

1. - बीन्स को एक प्लेट में रखें.
2. टमाटर, अजवाइन को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। - फिर सभी सामग्री को बीन्स के ऊपर डालें.
3. सलाद को जैतून के तेल से सजाएँ, जड़ी-बूटियों और तुलसी के पत्तों से सजाएँ। अंत में पकवान पर तिल छिड़कें।

चुकंदर, बादाम और खट्टी गोभी का सलाद

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अवयव:

• उबले हुए चुकंदर - 1 पीसी।
• खट्टी गोभी - 100 ग्राम
• बादाम - 100 ग्राम
• अजमोद
• जैतून या अलसी का तेल

खाना कैसे बनाएँ?

1. चुकंदर को पकने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें, स्लाइस में काटें।
2. चुकंदर, सौकरौट, बादाम को एक प्लेट में रखिये. डिश के ऊपर बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
3. लीन सलाद पर जैतून या अलसी का तेल छिड़कें और परोसें।

वसंत सलाद

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अवयव:

• पीली मिर्च - 1 पीसी।
• नारंगी मिर्च - ½ पीसी।
• खीरा - 2 पीसी।
• एवोकैडो - ½ पीसी।
• चार्ड
• गेहूं के बीज का तेल
• नींबू का रस

खाना कैसे बनाएँ?

1. एवोकैडो, खीरा, पीली और नारंगी मिर्च को धो लें और अतिरिक्त नमी हटा दें। फिर उन्हें आधा छल्ले और क्यूब्स में काट लें।
2. सारी सामग्री को एक प्लेट में निकाल लीजिए. इनमें चार्ड की पत्तियाँ मिलाएँ।
3. सलाद पर गेहूं के बीज का तेल छिड़कें, हल्के हाथों से टॉस करें और परोसें।

साग, सब्जियों और मशरूम का सलाद

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अवयव:

• मशरूम (शैंपेनोन) - 100 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• अजमोदा
• धनिया
• सलाद पत्ता
• हरा प्याज
• नींबू का रस (जैतून का तेल)

खाना कैसे बनाएँ?

1. ताजे मशरूम को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनें। इस प्रकार के कच्चे मशरूम का उपयोग आप सलाद बनाने के लिए भी कर सकते हैं.
2. टमाटर, खीरा, मिर्च, अजवाइन, सलाद, हरा धनिया और प्याज धोकर काट लें।
3. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, नींबू का रस या जैतून का तेल मिलाएं। स्वादिष्ट लीन सलाद खाने के लिए तैयार है!

ये बेहद स्वादिष्ट लेंटन सलाद निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे! हर दिन के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की हमारी रेसिपी अपने लिए सहेजें! और केवल लेंट के दौरान ही नहीं!

द्वारा तैयार: तात्याना क्रिस्युक

उपवास के दौरान लगाए गए प्रतिबंधों के बावजूद, ईसाई स्वस्थ और विविध भोजन का खर्च उठा सकते हैं। परिचित व्यंजनों और उत्पादों के दायरे से परे जाने के लिए, आपको बस सभी प्रकार के स्नैक्स और सलाद के व्यंजनों पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जो तैयार करने में आसान और स्वाद में स्वादिष्ट हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, उपवास में मांस और डेयरी उत्पाद, अंडे पर प्रतिबंध है। वहीं, सभी प्रकार के अनाज, सब्जियां, मशरूम, फल आदि की अनुमति है। इन सामग्रियों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना काफी संभव है।

आइए अनाज से शुरुआत करें।
* उदाहरण के लिए, चावल बीन्स, टमाटर, अजवाइन, लाल मिर्च, टमाटर के साथ अच्छा लगता है।

* जौ प्याज, मशरूम या बीन्स और मक्का, सब्जियों और किसी भी साग के साथ अच्छा है। मोती जौ, मूली और चाइव्स के सलाद का विरोध करना असंभव है।

* कुट्टू आलूबुखारा और मशरूम के साथ-साथ तोरी और जड़ी-बूटियों, टमाटर और अरुगुला, बेक्ड बीट और मशरूम के साथ स्वादिष्ट संयोजन बनाता है। पारंपरिक के अलावा, अंकुरित हरा अनाज भी उपयोगी होता है, जिसे सलाद में दुबली रोटी और साग के साथ जोड़ा जा सकता है।
सब्जी शोरबा, प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन और चमकीले मसालों के साथ एक प्रकार का अनाज और दाल का सलाद, बिना किसी योजक के सामान्य अनाज की तुलना में बहुत अधिक आकर्षक है।

अब उन व्यंजनों पर ध्यान देने का समय आ गया है जिनमें बुलगुर और क्विनोआ जैसी नई सामग्रियां शामिल हैं।
* बुलगुर जड़ी-बूटियों, मेवों (जैसे बादाम), सब्जियों, हरी फलियों, फलों (जैसे नाशपाती) के साथ अच्छा लगता है। बुलगुर, अजवाइन, अनार और अखरोट को मिलाएं - और आपको एक दुबली मेज पर एक स्वादिष्ट सलाद मिलेगा।

* क्विनोआ का उपयोग गर्म स्नैक्स सहित विभिन्न प्रकार के स्नैक्स तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। क्विनोआ, साग और मीठी मिर्च का सलाद अच्छा है, और क्विनोआ को विभिन्न सब्जियों के साथ एवोकैडो और मकई के साथ भी जोड़ा जा सकता है। एक और अच्छा संयोजन क्विनोआ, अरुगुला, किशमिश और अजवाइन है।

* फलियों के बिना लेंटेन टेबल की कल्पना करना असंभव है। बीन्स, बीन्स, दाल, मटर से हार्दिक और स्वादिष्ट सलाद तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, आप बीन्स, पालक और सरसों की ड्रेसिंग के साथ नाश्ता बना सकते हैं।

लीन सलाद के लिए व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है, जैसे कि वनस्पति तेल, नींबू का रस, शहद, सिरका, सरसों और उनका मिश्रण।

रचनात्मक बनें - और लेंटेन टेबल आपको और आपके परिवार को निराश नहीं करेगी।

उपवास हमारे शरीर को मेयोनेज़ और उस पर आधारित अन्य ड्रेसिंग से छुट्टी लेने और जीवित विटामिन खाने का एक शानदार अवसर देता है, जो वसंत ऋतु में आवश्यक होता है।

लेंटेन सलाद ताजी, उबली, बेक की हुई या डिब्बाबंद सब्जियों से तैयार किया जाता है। सब्जियों को भाप में भी पकाया जा सकता है: उनमें, पके हुए सब्जियों की तरह, विटामिन, स्वाद और रंग बहुत बेहतर संरक्षित होते हैं। लेंटेन सलाद ताजी या उबली हुई सब्जियों से तैयार किया जा सकता है और वनस्पति तेल के साथ पकाया जा सकता है। साथ ही, लीन टेबल के लिए सलाद संतोषजनक होना चाहिए।

कुछ लोग दुबले व्यंजनों में मछली और समुद्री भोजन के उपयोग की अनुमति देते हैं, यह आपको तय करना है कि इन उत्पादों का उपयोग करना है या नहीं: यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप भोजन में खुद को कितना सीमित करने के लिए तैयार हैं। बहुत स्वादिष्ट लीन सलाद को आहार संबंधी और कम कैलोरी वाला माना जाता है, इसलिए ये व्यंजन न केवल उपवास में उपयोगी हैं, बल्कि यदि आप अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करना चाहते हैं और हल्का महसूस करना चाहते हैं।

उत्पादों की संरचना

• 250 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• 400 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• 250 ग्राम जैतून;
• सलाद पत्ते;
• सरसों के बीज का एक बड़ा चमचा;
• जैतून का तेल - ड्रेसिंग के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

स्वादिष्ट लीन सलाद: चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. डिब्बाबंद अनानास (ये चार छल्ले हैं) छोटे टुकड़ों में काट लें। आप तैयार, कटे हुए अनानास का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. हम सलाद के पत्तों को धोते हैं, उन्हें अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, उन्हें सलाद कटोरे के तल पर रखते हैं।
3. हम वहां मसालेदार मशरूम डालते हैं: मेरे पास प्याज और बेल मिर्च के साथ मैरीनेट किए हुए छोटे आकार के शैंपेन हैं। छोटे मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन बड़े मशरूम को 2-4 भागों में काट दिया जाता है।
4. सलाह। घर पर स्वादिष्ट अचार वाली शिमला मिर्च कैसे बनाएं, आप हमारी वेबसाइट पर देख सकते हैं।
5. हम बाकी सामग्री में अनानास, साबुत बीज रहित जैतून भेजते हैं। यदि आप चाहें तो आप जैतून काट सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि सलाद में साबुत जैतून अधिक अच्छे लगते हैं।
6. इसमें राई, स्वादानुसार नमक और जैतून का तेल डालें।
7. सब कुछ, एक स्वादिष्ट दुबला सलाद तैयार है: आप इसे उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं।

लीन सलाद "पोक्रोव्स्की"

उत्पादों की संरचना

• एक मध्यम आकार का सेब;
• एक उबला हुआ आलू कंद;
• एक छोटा चुकंदर;
• 80 ग्राम आलूबुखारा;
• प्याज का आधा सिर;
• 150 ग्राम सॉकरौट;
• लहसुन की एक कली;
• किसी भी मसालेदार मशरूम के 80 ग्राम;
• पसंदीदा साग - स्वाद के लिए;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच (जैतून या सूरजमुखी)।

लेंटेन सलाद "पोक्रोव्स्की": चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. जैसा कि आप नुस्खा से पहले ही समझ चुके हैं, थोड़ी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता है। हम आलू और चुकंदर को ब्रश से धोते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। चुकंदर को माइक्रोवेव में बहुत जल्दी पकाया जा सकता है: इसमें केवल 15 मिनट लगते हैं।
2. सब्ज़ियों को ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में निकाल लें।
3. हमने प्याज के आधे सिर (मेरे पास लाल सलाद प्याज है) को पतले आधे छल्ले या पंखों में काट दिया।
4. सेब को छीलें, बीज का डिब्बा निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। यह वांछनीय है कि सेब काले न पड़ें, उन पर नींबू का रस छिड़कें और मिलाएँ।
5. आप कोई भी मसालेदार मशरूम ले सकते हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप हमारी वेबसाइट की रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम पकाएं।
6. साग (मेरे पास डिल और अजमोद है) को धोया जाता है, सुखाया जाता है और चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
7. हम आलूबुखारा धोते हैं, पांच मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं, प्रून्स को सुखाते हैं और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
8. छिली हुई लहसुन की कली को चाकू से बारीक काट लीजिए. मैं नमक नहीं डालता, क्योंकि पत्ता गोभी और मशरूम पहले से ही नमकीन हैं।
9. हम सभी तैयार सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे (बीट्स को छोड़कर) में भेजते हैं, मिलाते हैं।
10. चुकंदर के कटोरे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, हिलाएं: यह आवश्यक है ताकि चुकंदर तुरंत पूरे सलाद को रंग न दें।
11. उसके बाद, चुकंदर को सलाद में डालें, इसका स्वाद लें - और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

सभी को सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य।

उपवास के दौरान कौन सा सलाद पकाना है - पत्रिका "साइट" से दुबले सलाद के लिए शीर्ष 10 व्यंजन

लेंट के दौरान, रूढ़िवादी ईसाई पारंपरिक रूप से अंडे, मांस, मछली और डेयरी उत्पाद खाने से परहेज करते हैं। इसमें फल, सब्जियाँ, मशरूम, सभी प्रकार के अचार और अनाज हैं - यह सब न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

उपवास के दौरान डेयरी उत्पादों का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन कैल्शियम से भरपूर तिल और कुछ सब्जियाँ हैं। मछली के बजाय, आप मेवे और वनस्पति तेल (अलसी, जैतून, सरसों और अखरोट के तेल विशेष रूप से स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं) खा सकते हैं।

प्रोटीन उत्पाद पूरी तरह से मशरूम और फलियां - सेम, मटर, दाल की जगह लेते हैं। और विटामिन के स्रोत ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, अंकुरित अनाज, फल और जामुन (ताजा और जमे हुए) हैं।

यह आलेख प्रदान करता है सलाद ड्रेसिंग रेसिपी- नमकीन और मीठा, उत्सवपूर्ण और रोज़, मशरूम, फलों और सब्जियों (ताजा और बेक्ड) से, मेवे और बीज (तिल, कद्दू और सूरजमुखी) के साथ।

शीर्ष 10 लेंटेन सलाद रेसिपी

नुस्खा 1.

आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम शैंपेन, 3 छोटे चुकंदर (लगभग 350 ग्राम), 1 लाल प्याज, मुट्ठी भर भुने हुए सूरजमुखी के बीज, सजावट के लिए साग। ड्रेसिंग के लिए: 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक सेब साइडर सिरका (नींबू के रस से बदला जा सकता है), 2-3 बड़े चम्मच कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल, नमक और एक चुटकी चीनी।

चुकंदरों को धोएं, पन्नी में लपेटें और नरम होने तक अच्छी तरह गर्म ओवन में बेक करें (फल के आकार के आधार पर लगभग 35-50 मिनट)। मशरूम को धोएं, एक कोलंडर में डालें और फिर कागज़ के तौलिये पर रखें। जब मशरूम सूख जाएं तो उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें (सुखने से पहले मशरूम का आकार बहुत कम हो जाना चाहिए)। प्याज को बहुत पतला, आधा छल्ले में काट लें। पके हुए चुकंदर को ठंडा करें, छिलका हटा दें और स्ट्रिप्स (या पतले स्लाइस) में काट लें। एक कटोरे में नमक, चीनी, सिरका और तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ चुकंदर को सीज़न करें, मिश्रण करें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर प्याज और मशरूम डालें, फिर से मिलाएं और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले सलाद को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नुस्खा 2.

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम चीनी गोभी, 3 अजवाइन के डंठल, 2 बेल मिर्च (लाल और पीली), 1 बैंगनी प्याज, 2 ताजा खीरे, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, मुट्ठी भर तिल, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस ( चावल के सिरके से बदला जा सकता है), 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

सब्जियों को धोकर सुखा लें. शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर छोटी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चाइनीज पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, खीरे को स्ट्रिप्स में। अजवाइन को बारीक काट लीजिये. एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। सभी सब्जियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं, ड्रेसिंग डालें, टॉस करें और तिल से सजाकर परोसें।

नुस्खा 3.

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम चीनी गोभी (युवा सफेद गोभी से बदला जा सकता है), 250 ग्राम गाजर, मुट्ठी भर अखरोट (काजू, हेज़लनट्स, पिस्ता से बदला जा सकता है), 100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा। ड्रेसिंग के लिए: 5 बड़े चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल, 3 चम्मच ब्राउन शुगर (या शहद), 2 चम्मच नींबू का रस।

सब्जियों को धोकर सुखा लें. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलूबुखारे को गर्म पानी में धोएं, उबलते पानी में उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में डालें, चीनी (या शहद) छिड़कें, तेल और नींबू का रस डालें। सब कुछ मिला लें. कटे हुए अखरोट छिड़क कर परोसें। यह एक हल्का, लेकिन बहुत संतोषजनक दुबला सलाद, कुरकुरा, रसदार, एक नाजुक स्वाद और मसालेदार नोट के साथ निकलता है जो आलूबुखारा इसे देता है। तीखेपन के लिए, आप इस व्यंजन में प्रेस के माध्यम से दबाकर लहसुन की 1 कली मिला सकते हैं। इस रेसिपी में प्रून को सूखे खुबानी से बदला जा सकता है।

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: 2 सेब, 2 नाशपाती, 4 कीवी, 2 गाजर, 200 ग्राम कद्दू का गूदा, 1 बड़ा चम्मच तरल शहद, 2 बड़े चम्मच अखरोट का तेल, 3-4 बड़े चम्मच प्राकृतिक ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, एक मुट्ठी सफेद किशमिश। एक चुटकी कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक), मुट्ठी भर कद्दू के बीज, मुट्ठी भर क्रैनबेरी (ताजा या जमे हुए)।

किशमिश को धोकर गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर एक छलनी में निकाल दें और जब पानी निकल जाए तो अतिरिक्त नमी को पूरी तरह से हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। कीवी, नाशपाती, सेब और गाजर को धोकर सुखा लें, छील लें। सेब और नाशपाती से कोर काट लें। अगर फल का छिलका मुलायम है तो आप उसे छोड़ सकते हैं. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और कद्दू, सेब, नाशपाती और कीवी को छोटे-छोटे टुकड़ों (या क्यूब्स) में काट लें। संतरे के रस को शहद और अखरोट के तेल के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं, उबली हुई किशमिश डालें, ड्रेसिंग डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू के बीज और क्रैनबेरी छिड़क कर परोसें। इस रेसिपी में शहद की जगह वेज सिरप या ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया जा सकता है.

नुस्खा 5.

आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े टमाटर, 2 मध्यम बैंगन, 2 शिमला मिर्च, 2 टहनी तुलसी, मुट्ठी भर पाइन नट्स, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 टहनी अजमोद (या सीताफल), 2-3 लहसुन की कलियाँ, 1 कॉफी चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

मिर्च, बैंगन और टमाटर को धोकर सुखा लीजिये. सब्जियों को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। बैंगन में टूथपिक या कांटे से 2-3 जगह छेद कर लें, टमाटर पर भी कुछ छेद कर दें। सब्जियों को नरम होने तक 220-240° पर बेक करें। टमाटर और मिर्च लगभग 20-25 मिनट में पक जाएंगे (उन्हें ओवन से निकालना होगा और क्लिंग फिल्म से ढकना होगा)। बैंगन को पकने में अधिक समय लगेगा, लगभग 45 मिनट (उन्हें पूरी तरह से नरम होना चाहिए)। तैयार बैंगन को भी एक फिल्म के साथ कस लें और उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए "आराम" दें। फिर सब्जियों का छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें और सलाद के कटोरे में डाल दें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. धुले और सूखे साग को काट लें और सब्जियों के साथ मिला दें। दूसरे कटोरे में लहसुन, नींबू का रस, चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च और तेल मिलाएं। मिश्रित सब्जियों में ड्रेसिंग डालें, टॉस करें, क्लिंगफिल्म में लपेटें और सलाद को सेट करने के लिए फ्रिज में रखें। पाइन नट्स छिड़क कर ठंडा परोसें।

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम ताजा शैंपेन, 1 डिब्बाबंद मटर, 2 छोटी गाजर, 2 छोटे आलू, 2 ताजा खीरे, मुट्ठी भर हरे जैतून, 100 ग्राम छिलके वाले पिस्ता, 3 बड़े चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल (अधिमानतः अलसी) या जैतून), 1-2 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें। मशरूम को धोएं, तौलिए पर रखें, अतिरिक्त नमी हटा दें, पतले स्लाइस में काटें, हल्के तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। गाजर और आलू उबाल लें. जिस पानी में गाजर उबाली जाएगी उसमें आप 1 बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं - सलाद अधिक स्वादिष्ट बनेगा। जैतून को छल्ले में काटें, खीरे को आधा छल्ले में काटें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. उबले आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पिस्ते को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लीजिए. सभी सब्जियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं, मेवे, नमक, काली मिर्च डालें, तेल डालें और मिलाएँ।

नुस्खा 7.

आपको आवश्यकता होगी: 2 छोटी तोरई (लगभग 400 ग्राम), 2 ताजा खीरे, 100 ग्राम अंकुरित फलियाँ, 250 ग्राम मूली, 4 हरी प्याज की टहनियाँ, मुट्ठी भर कच्चे बादाम, 1 चम्मच मूंगफली का मक्खन, नमक, एक छोटा सा जलकुंभी का गुच्छा. ड्रेसिंग के लिए: आधा नीबू का रस, 2 कॉफी चम्मच तरल शहद, 3 बड़े चम्मच अखरोट का तेल, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें। तोरी को छीलें, बीज काट लें, गूदे को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। खीरे को भी क्यूब्स में काट लें। बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, उबाल लें, और फिर, मेवों को भागों में ठंडे पानी में डालते हुए, उन्हें बाहर निकालें और, प्रत्येक अखरोट को दो अंगुलियों से (फिसलते हुए) दबाते हुए, छिलका हटा दें - इसे "फिसल जाना चाहिए" ”। प्रत्येक अखरोट को आधे में विभाजित करें और सुनहरा भूरा होने तक एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। हरे प्याज को छल्ले में काटें, मूली को हलकों में काटें। एक कटोरे में मूली, हरी प्याज, अंकुरित फलियां और खीरे मिलाएं। इसके बाद, ड्रेसिंग तैयार करें: शहद को नट बटर और नीबू के रस के साथ व्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें। ड्रेसिंग को धीरे से सलाद में डालें, ध्यान रखें कि अंकुरों को नुकसान न पहुंचे। वॉटरक्रेस की पत्तियों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उन पर सलाद डालें, नट्स पर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। तत्काल सेवा।

नुस्खा 8.

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम लाल बीन्स, 2 मीठे क्रीमियन प्याज, 1 बड़ी तोरी, जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा (डिल, अजमोद या तुलसी), 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 250 ग्राम शैंपेन, 2 सलाद ड्रेसिंग के लिए बड़े चम्मच कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

बीन्स को रात भर भिगो दें. अगले दिन, उबालें: पहले पानी भरें, 15 मिनट तक उबालें, फिर ध्यान से शोरबा को छान लें, साफ पानी भरें और नरम होने तक पकाएं। ध्यान रखें कि फलियाँ अधिक न पकें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, दूसरे को अलग रख दें। दूसरे पैन में धुले, सूखे और कटे हुए मशरूम को ब्राउन कर लें. तोरी को क्यूब्स में काटें और एक अलग कटोरे में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक ब्लेंडर में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मेवे, नमक, काली मिर्च, कच्चे और तले हुए प्याज काट लें। सब्जी की प्यूरी में जैतून का तेल डालें, फिर से फेंटें। एक सलाद कटोरे में ठंडी फलियाँ, मशरूम, तोरी मिलाएं, ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।

नुस्खा 9.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम डिब्बाबंद मक्का, 200 ग्राम ताजा अनानास, 1 बैंगन (या तोरी), 100 ग्राम लीक (सफेद भाग), 1 सफेद प्याज, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 कप लाल मसूर। मैरिनेड के लिए: 1 कॉफी चम्मच नमक, 1 कॉफी चम्मच चीनी, 50 मिली पानी, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस (सिरके से बदला जा सकता है)।

दाल को धोकर 2 लीटर नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें और छलनी में निकाल लें। प्याज को छल्ले में काटें और तेल में भूनें। एक सफेद प्याज को आधा छल्ले में काटें और नमक, चीनी, पानी और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें (कम से कम आधे घंटे के लिए), फिर तरल निकाल दें और प्याज को निचोड़ लें। बैंगन को क्यूब्स में काटें और दूसरे पैन में लगभग 7 मिनट तक भूनें, अंत में नमक डालें। अनानास को टुकड़ों में काट लें. एक सलाद कटोरे में ठंडी दालें, तली हुई लीक, मसालेदार प्याज, मक्का और अनानास मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और वनस्पति तेल डालें। यह छुट्टियों के लिए एक बेहतरीन सलाद बनता है।

पकाने की विधि 10. शतावरी का सलाद, एवोकाडो के साथ हरी फलियाँ

आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम उबली हरी फलियाँ, 2 उबले आलू, 1 एवोकाडो, 2 छोटे टमाटर, 250 ग्राम उबली हरी शतावरी, 1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक सेब (या बाल्समिक) सिरका, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च। स्वाद के लिए।

सिरके को नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। एक सपाट सलाद प्लेट पर, बीन्स को बीच में रखें, कटे हुए आलू और टमाटर को चारों ओर फैलाएँ। एवोकैडो की गुठली हटा दें और छिलका हटा दें, गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आलू के ऊपर डाल दें। ऊपर शतावरी फैलाएं। सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और परोसें। छुट्टियों की मेज के लिए दुबले सलाद का यह एक और विकल्प है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उपवास के दौरान भी, आप आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें, घर पर लीन सलाद बनाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! बॉन एपेतीत!

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