सब्जियों को पन्नी में सेंकना। ओवन में पकी हुई सब्जियां हर दिन के लिए हल्के भोजन के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। ओवन में पके हुए सब्जियां

सभी जानते हैं कि सब्जियों से ज्यादा सेहतमंद और पौष्टिक कुछ भी नहीं है। वे एक व्यक्ति को सभी उपयोगी पदार्थों और ट्रेस तत्वों की संरचना को बहाल करने में मदद करते हैं। गर्मियों में, विटामिन की कोई कमी नहीं होती है और ताजे उत्पादों का उपयोग करने के लिए व्यंजन बहुत विविध होते हैं। लेकिन ठंड के मौसम में यह विचार करने योग्य है कि विटामिन की कमी को कैसे और क्या करना है। वीडियो में सलाह के अनुसार ओवन में रसदार सोया ब्राइन में सब्जियां पकाना आसान है

सर्दियों में, आपको विशेष रूप से चुनने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए ताजा ग्रीनहाउस विकल्प और जमे हुए दोनों का उपयोग किया जाता है। हम हाथ में उत्पादों से ओवन में पन्नी में सब्जियों को पकाने के तरीके के बारे में व्यंजनों पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

पन्नी में ओवन में मिश्रित सब्जियां

पन्नी खाना पकाने का सबसे आसान तरीका है। पन्नी में पकी हुई सब्जियां नहीं जलेंगी, बल्कि अपने ही रस में सड़ जाएंगी, नरम, स्वादिष्ट और सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखेंगी। इस रेसिपी का फायदा यह है कि आप एक ही समय में ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के खाद्य पदार्थों को बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

1. आलू (बड़ा) - 2 पीसी।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. गाजर - 1 पीसी।
4. तोरी (छोटा) - 1 पीसी।
5. कैपी मिर्च - 1 पीसी।
6. कद्दू - 100-200 ग्राम
7. ब्रोकली - 1 कीमा
8. ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 1 स्प्राउट
9. टमाटर (छोटा) -2 प्रेस
10. नमक, मसाले - स्वाद के लिए
11. जैतून का तेल - वैकल्पिक

पकाने की विधि - बेकिंग

व्यंजन वैश्विक है

तैयारी का समय - 15-20 मिनट

पकाने का समय - 50-60 मिनट

सर्विंग्स - 2

खाना पकाने की विधि

सब्जियां तैयार करें। वह सब जो त्वचा और भूसी से साफ करने की जरूरत है, कुल्ला।

ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करें, बड़े ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 2-4 भागों में काट लें, यदि वांछित हो, और छोटे सिर का उपयोग करें। टमाटर को आधा भाग में बाँट लें।

ताजा तोरी को स्लाइस में काटें। मध्यम आकार की गाजर को भी मध्यम मोटाई के छल्ले में काटा जाता है। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

सलाह। कैपी के बजाय, आप किसी भी शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें एक साथ रख सकते हैं।

प्याज के सिर को आधा छल्ले में बारीक काट लें। आलू और कद्दू को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, फिर वे बेहतर बेक हो जाएंगे।

एक गहरे बाउल में, टमाटर को छोड़कर सभी तैयारियों को एक साथ मिला लें। स्वादानुसार नमक और मसाले मिलाएँ।

सलाह। पके हुए सब्जियों को एक ही समय पर पकाने और समान रूप से बेक करने के लिए, सभी उत्पादों के लिए उपयोग किए गए टुकड़ों का आकार समान होना चाहिए।

पन्नी के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें। इसके ऊपर कटे हुए टुकड़े फैलाएं। टमाटर के स्लाइस को वर्गीकरण के ऊपर व्यवस्थित करें। वनस्पति तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी।

पन्नी के साथ पूरे पकवान को ऊपर रखें, इसे ओवन में रखें। इसमें सब्जियों को करीब 40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी के कवर को हटा दें, और एक और 10-15 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें, जिससे ऊपर की परत थोड़ी भूरी हो जाए।

सलाह। प्रत्येक मामले में कुल खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। सब्जियों को बेक करने के लिए आपको कितने समय की आवश्यकता होगी यह उत्पादों की मात्रा और आकार पर निर्भर करेगा। लेकिन किसी भी मामले में, न्यूनतम समय 30 मिनट है।

तैयार डिश को थोड़ा ठंडा होने दें। पनीर के शौकीन ऊपर से पनीर के पतले स्लाइस रख सकते हैं।

पके हुए उत्पादों को अलग-अलग प्लेटों पर ओवन में व्यवस्थित करें। ऐसा आत्मनिर्भर व्यंजन स्वादिष्ट और हल्का डिनर बन जाएगा। अधिक सघन नाश्ते के लिए, ऐसी सब्जियों का उपयोग मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

पन्नी में पके हुए सब्जियों के लिए एक किफायती और सरल नुस्खा वीडियो पर पाया जा सकता है

मशरूम के साथ आस्तीन में सब्जियां

ओवन में सब्जियों को न केवल पन्नी में, बल्कि आस्तीन में भी पकाया जा सकता है। इस तरह के व्यंजन स्वादिष्ट, रसदार और विटामिन भी बनते हैं। उत्पादों के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है, क्योंकि पन्नी के लिए, रचना को कल्पना और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 4-5 पीसी।
• शैंपेन - 5-6 पीसी।
• बैंगन - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• वनस्पति तेल - 2-3 टन चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

• बैंगन को स्लाइस में काट लें और थोड़ी देर के लिए नमक का पानी डालें। इसे तैयार किया जाता है ताकि प्राकृतिक कड़वाहट इसे छोड़ दे।
• बाकी सब्ज़ियों को छील कर तैयार कर लीजिये.
• ओवन में एक आस्तीन में बेक करने के लिए, सभी उत्पादों को बड़े क्यूब्स में काट लें।
• इन्हें एक बड़े बाउल में रखें। स्वादानुसार नमक और वनस्पति तेल से ब्रश करें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं।
• सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें। इसे दोनों तरफ से क्लिप से सुरक्षित करें।

सलाह। यदि बेकिंग बैग में तेल बचा है, तो बेहतर है कि ऊपर से कटार से दो-चार चुभन बना लें ताकि पकाने के दौरान आस्तीन फट न जाए।

• वेजिटेबल बैग को ओवन डिश में रखें। डिश को पहले से गरम कैबिनेट में बेक करें।
• साइड डिश को 200 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक पकाएं।
• गरमा गरम भुनी हुई सब्जियां परोसें। ऊपर से, प्रत्येक सेवारत को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जा सकता है।

सबसे अधिक बार, ओवन में सब्जियों को अतिरिक्त धन के बिना पकाया जाता है, क्योंकि। गर्मी उपचार में आसान, जैसा कि आप यहां देख सकते हैं

ओवन में पकी हुई सब्जियां एक स्वस्थ साइड डिश या एक हल्के स्वतंत्र स्नैक के लिए एक आदर्श विकल्प हैं जो आपको पतला बनाए रखेगा, आपके शरीर को सही ऊर्जा और विटामिन से भर देगा। व्यंजनों को क्रियान्वित करने के लिए विभिन्न बुनियादी घटकों और तकनीकों का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं।

ओवन में सब्जियां पकाना कितना स्वादिष्ट है?

ओवन में सब्जियों के व्यंजन कम से कम वसा के उपयोग के माध्यम से आहार प्राप्त करते हैं। चयनित नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार सामग्री को पूरी तरह से बेक किया जाता है या कटा हुआ होता है।

1. सब्जी के घटकों को खुली बेकिंग शीट पर पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें रस बनाए रखने के लिए तेल के साथ छिड़का जाता है और, यदि वांछित हो, तो बेकिंग से पहले या बाद में स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है।
2. वसा के उपयोग के बिना, आप सब्जियों को एक आस्तीन या पन्नी में पका सकते हैं।
3. तली हुई सब्जियां स्वादिष्ट होती हैं। उन्हें सॉस के साथ परोसा जाता है, बस नमक के साथ, या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
4. सब्जी सामग्री का उपयोग ओवन में पुलाव, स्टॉज, पॉट रोस्ट या पुलाव पकाने के लिए किया जा सकता है।
5. ओवन में सब्जियों को कितनी देर तक सेंकना है, यह इस्तेमाल किए गए प्रकार, फलों के आकार या उनके स्लाइस के स्लाइस के साथ-साथ वांछित अंतिम परिणाम पर निर्भर करेगा।

ओवन में पूरी सब्जियां कैसे बेक करें?

बेकिंग शीट पर ओवन में पकी हुई सब्जियां वांछित कोमलता, हल्का ब्लश और सुखद स्वाद प्राप्त करती हैं। उनका उपयोग सब्जी कैवियार, सलाद और अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है। पकाने के बाद अधिकांश प्रकार की सब्जियों में त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, गर्म फलों को 5-10 मिनट के लिए एक बैग में रखा जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज और लहसुन।

खाना बनाना

1. धुले और सूखे बैंगन, मिर्च, टमाटर को बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
2. पास में छिलके वाले प्याज और लहसुन हैं।
3. ओवन में सब्जियां पकाने का काम ओवन में 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, इसमें बेकिंग शीट को 45 मिनट के लिए रखा जाता है।

ओवन में सब्जियां, बड़े टुकड़ों में पके हुए - नुस्खा

ओवन में बड़े टुकड़ों में पकी हुई सब्जियां मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त हैं। इसके अलावा, यदि आप घटकों को सुगंधित ड्रेसिंग के साथ सीज़न करते हैं, तो पकवान एक गर्म सलाद बन जाता है और इसे अपने आप परोसा जा सकता है। मिश्रित सब्जियों का उपयोग सभी प्रकार के सॉस, वेजिटेबल प्यूरी और कैवियार बनाने के लिए भी किया जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों।

खाना बनाना

1. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, एक सांचे में रखा जाता है।
2. तेल नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण को कट के ऊपर डालें।
3. ओवन में टुकड़ों में पके हुए सब्जियों को 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पन्नी के नीचे और इसके बिना 15 मिनट तक पकाएं।

पकी हुई सब्जी का सलाद

आप ओवन में पके हुए सब्जियों का सलाद आसानी से तैयार कर सकते हैं, फिर भी गर्म सामग्री को ड्रेसिंग के साथ या ठंडा सामग्री को फेटा चीज़, टोफू या किसी अन्य विकल्प के स्लाइस के साथ पूरक करके तैयार कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जो मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं करते हैं, आप मिर्च को रचना से बाहर कर सकते हैं और 1 लौंग डालकर लहसुन की मात्रा कम कर सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• सीताफल - 0.5 गुच्छा;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• फेटा पनीर - 70 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल, अजवायन।

खाना बनाना

1. तोरी, बैंगन, मिर्च और टमाटर को 45-60 मिनट के लिए साबुत बेक किया जाता है।
2. मिर्च और टमाटर को 5 मिनट के लिए एक बैग में छीलकर रखा जाता है।
3. तोरी के साथ छिलके और बैंगन से छुटकारा पाएं।
4. सब्जी के गूदे को क्यूब्स में काटें, लहसुन, मिर्च, सीताफल और प्याज डालें।
5. सलाद को तेल, नमक, जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है, जिसे फेटा के साथ परोसा जाता है।

ओवन में एक आस्तीन में पके हुए सब्जियां

ओवन में आस्तीन में पकी हुई सब्जियाँ अपना रस पूरी तरह से बरकरार रखती हैं और जब सीज़निंग डाली जाती है, तो वे अपनी सुगंध और स्वाद से भर जाते हैं। अक्सर, मिश्रित सब्जियों का उपयोग मांस या मछली के मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। नए आलू के साथ पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी, जैतून का तेल।

खाना बनाना

1. सब्जियों को धोया जाता है, बड़े स्लाइस में काटा जाता है।
2. कटा हुआ सब्जियां नमकीन, काली मिर्च, तेल के साथ छिड़का, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का और एक आस्तीन में रखा जाता है।
3. 200 डिग्री पर 45 मिनिट बाद ओवन में पकी हुई सब्जियां बनकर तैयार हो जाएंगी.

ओवन में ग्रिल्ड सब्जियां - रेसिपी

अगर आप उन्हें स्मोकी ग्रिल पर पकाते हैं तो ग्रिल्ड सब्जियां उतनी ही स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं। हालांकि, ओवन में आप नाश्ते का एक बहुत ही अच्छा संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। सब्जी के स्लाइस को बिना एडिटिव्स के, सॉस के साथ पूरक या तेल के साथ छिड़का हुआ परोसा जाता है। मिश्रित सब्जियों को मशरूम या फलों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• सेब और बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• इतालवी जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, चीनी।

खाना बनाना

1. सब्जियों को 1.5 सेंटीमीटर मोटे बड़े स्लाइस में काटा जाता है।
2. 2 प्रकार के सिरका को तेल, नमक, चीनी और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, सब्जी के स्लाइस में डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है, 20 मिनट के लिए भिगोने दिया जाता है।
3. स्लाइस को कद्दूकस पर फैलाएं और ग्रिल्ड सब्जियों को ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पकाएं।

ओवन में पन्नी में सब्जियां - नुस्खा

पके हुए सब्जियों के व्यंजन उनके आहार गुणों, हल्केपन और कट की अखंडता के संरक्षण के लिए मूल्यवान हैं। आप एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं या आप इसे पन्नी के अलग-अलग टुकड़ों पर रख सकते हैं, सब्जियों को पकाने से पहले या बाद में वांछित मसाले, तेल, नींबू का रस या कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• हरी बीन्स - 200 ग्राम;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों और सूखी तुलसी - 1.5 चम्मच प्रत्येक;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हींग - 1/3 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. सब्जियों को काटा जाता है, जड़ी-बूटियों, तेल, हींग और नमक के साथ सीज़न किया जाता है, पन्नी के टुकड़ों में बिछाया जाता है, सील किया जाता है।
2. सब्जियों को पन्नी में 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ओवन में सब्जी पुलाव

आप सब्जियों को ओवन में फॉर्म में पका सकते हैं। युवा फलों को हलकों में काटकर उपयोग करना बेहतर होता है। दूध के बजाय, क्रीम या फेंटे हुए अंडे और गैर-खट्टा खट्टा क्रीम का मिश्रण भरने के रूप में उपयुक्त हैं। सीज़निंग से, यह सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से करी स्वाद पैलेट या प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण का पूरक है।

सामग्री:

• तोरी - 200 ग्राम;
• युवा आलू - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च और ब्रोकोली - 150 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• हरी मटर और प्याज - 120 ग्राम प्रत्येक;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, करी।

खाना बनाना

1. कटे हुए आलू, प्याज और तोरी को परतों में रूप में बिछाया जाता है।
2. ऊपर से मिर्च, मटर और ब्रोकली का मिश्रण डालें।
3. सब कुछ नमक और दूध और मक्खन के करी मिश्रण के साथ डालें।
4. फॉर्म को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में भेजें।
5. पनीर के साथ पुलाव की सतह छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

ओवन में पके हुए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च - नुस्खा

पके हुए सब्जियों को मूल विचारों के साथ तैयार किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, मिश्रित सब्जियों से भरी मीठी बेल मिर्च एक असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगी। उन्हें न केवल सप्ताह के दिनों में, बल्कि छुट्टियों पर भी गरिमा के साथ परोसा जा सकता है, किसी भी दावत को ऐपेटाइज़र के साथ सजाने और विविधता लाने के लिए।

सामग्री:

• विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ और अजमोद - 1 पीसी ।;
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 0.5 कप;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. सबसे ऊपर मिर्च काट दिया जाता है, बीज के बक्से काट दिए जाते हैं।
2. प्याज को गाजर और अजमोद और अजवाइन की जड़ों के साथ अलग से तेल में भूनें।
3. दो रोस्टों को मिलाएं, मौसम।
4. मिर्च को द्रव्यमान से भर दिया जाता है, शीर्ष के साथ कवर किया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है।
5. सॉस को 150 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं, काली मिर्च के ऊपर डालें।
6. पकवान को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाया जाता है।

ओवन में एक बर्तन में सब्जियां

सब्जियों को ओवन में भूनने से आप स्टू के अद्भुत स्वाद की सराहना कर सकेंगे। यदि वांछित है, तो पकवान की संरचना को चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स के साथ पूरक किया जा सकता है, स्वाद के लिए अनुभवी स्लाइस को तेल में तलकर और बर्तन के तल पर पहली परत बिछाकर। वांछित सामग्री का उपयोग करके मिश्रित सब्जियों को स्वाद के लिए बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• तोरी और बैंगन - 1 पीसी ।;
• आलू और मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूखी सफेद शराब और पानी - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

1. मोटे कटे हुए बैंगन, मिर्च, आलू और प्याज को तेल में तला जाता है, एक बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है।
2. टमाटर, तोरी, लहसुन, साग, मसाला डालें, पानी और शराब डालें।
3. सब्जियों को ढक्कन के नीचे 200 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए पकाएं।

पनीर के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियां

बेक्ड स्व-सेवा के लिए या मांस के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त हैं। ब्रोकोली फ्लोरेट्स के बजाय, फूलगोभी का उपयोग करने की अनुमति है, मटर को नरम जमे हुए मकई, हरी बीन्स या कटा हुआ शतावरी, और मध्यम वसा क्रीम के साथ खट्टा क्रीम के साथ बदलें।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम;
• आलू और गाजर - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. आलू, गाजर को गोल आकार में काटें, मोल्ड में फैलाएं।
2. मटर और प्याज के छल्ले के साथ ब्रोकोली के साथ शीर्ष।
3. अंडे मारो, खट्टा क्रीम, नमक, जड़ी बूटी काली मिर्च, सब्जियों पर डालना।
4. पन्नी के नीचे पकवान को 1 घंटे तक बेक करें।
5. सब्जियों को पनीर के साथ छिड़कें, कंटेनर को एक और 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

ओवन में कटार पर सब्जियां

ओवन में, वे बुफे टेबल या अन्य दावत के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। अपने अद्भुत स्वाद के साथ खुद को लाड़ करते हुए, हर रोज परोसने के लिए एक स्वस्थ नाश्ता भी तैयार किया जा सकता है। तोरी को बैंगन से बदलने की अनुमति है, और शैंपेन के बजाय अन्य मशरूम के कैप लें।

सामग्री:

• शैंपेन - 10 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• बैंगन और तोरी - 2 पीसी ।;
• तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेलसमिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों और तुलसी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. तोरी और बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे, टमाटर 1.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटा जाता है।
2. ओवन में सब्जियों के लिए एक अचार तैयार करें, तेल को बेलसमिक सिरका, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, उन्हें मशरूम के साथ सब्जी के स्लाइस के साथ सीजन करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सब्जियों और मशरूम के स्लाइस को कटार पर लटकाया जाता है, एक तार की रैक पर रखा जाता है और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

ओवन सब्जी रैटटौइल

ओवन में एक सांचे में रखा जाता है और नरम होने तक बेक किया जाता है, वे मूल स्वाद और रैटटौइल नामक फ्रांसीसी व्यंजनों से उत्तम दिखने वाली सब्जी का स्वाद लेंगे। आप इसे सप्ताह के दिनों में, छुट्टियों पर पका सकते हैं, बिना किसी संदेह के इसे एक दुबले या शाकाहारी मेनू में शामिल करें।

भूनना हजारों वर्षों से मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुरानी पाक प्रक्रिया है। आधुनिक पाक विशेषज्ञ स्वेच्छा से इसका उपयोग अपने पकवान में प्रकृति द्वारा प्रदान किए गए अधिकतम लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की आशा में करते हैं। पन्नी में पके हुए सब्जियां एक महान साइड डिश हैं, इसके अलावा, वे सबसे अधिक विटामिन सलाद - विनैग्रेट में से एक का आधार बन सकते हैं। वे स्वस्थ अलग आहार के प्रेमियों के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त हैं।

पन्नी क्यों?

खाना पकाने में एल्युमिनियम फॉयल के उपयोग ने परंपरा को तकनीकी विचारों की उपलब्धियों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा। पन्नी 95% से अधिक तापीय ऊर्जा को दर्शाती है, एक परत बनाती है जो उत्पादों को आग के प्रत्यक्ष प्रभाव से बचाती है। कोई भी सब्जी भूनने के लिए उपयुक्त होती है। यह महत्वपूर्ण है कि उनका आकार लगभग समान हो, अन्यथा छोटे नमूने जल जाएंगे और बड़े नमूने कच्चे रहेंगे। चयनित सामग्री को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त पानी न रहे।

पन्नी में पकाने के फायदे:

• न केवल आग, बल्कि तेल के संपर्क में कमी;
• उत्पादों में निहित सभी ट्रेस तत्वों और विटामिन का संरक्षण;
• मसालों के साथ पाक प्रयोगों के लिए असीमित क्षेत्र;
• पके हुए सब्जियों के आकार का संरक्षण।

सब्जियों को पकाने के लिए पन्नी का उपयोग करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है।

1. खाना पकाने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं है, बशर्ते कि तापमान 180 डिग्री के आसपास रखा जाए। कम दरों पर, आपको समय बढ़ाने के लिए याद रखना होगा।
2. पन्नी के चमकदार पक्ष के साथ उत्पादों को लपेटें और मैट साइड आउट करें। यह उत्पाद के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करेगा और इसे जलने से बचाएगा।
3. सब्जियों को ढीला लपेटें ताकि हवा बनी रहे, इससे जलने का खतरा कम होगा और परिणामस्वरूप भाप को समान रूप से संसाधित करने की स्थिति पैदा होगी।
4. बंडल यथासंभव वायुरोधी होना चाहिए।
5. एक में नहीं, बल्कि पन्नी की दो या तीन परतों में लपेटना बेहतर है। यह झोंकों से रक्षा करेगा जिससे सब्जियां जल सकती हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

दांव पर

200 ग्राम तक वजन वाली पन्नी का एक रोल आसानी से एक बैकपैक में फिट हो जाएगा, इसे हाइक, शिकार, मछली पकड़ने या पारिवारिक पिकनिक पर ले जाना आसान है। सब्जियों को भूनने के लिए चारकोल भरपूर मात्रा में होना चाहिए। आप स्टोर पर पहले से चारकोल का एक बैग खरीद सकते हैं, लेकिन इसे अन्य सामान के साथ अपने ऊपर खींचना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। उथले छेद में आग लगाना सबसे अच्छा है, यह धीरे-धीरे गर्म कोयले से भर जाएगा, यह उनमें है कि आपको सब्जियों के साथ पन्नी के बंडलों को दफनाने की आवश्यकता है।

आग के अंगारों पर सब्जियों को पन्नी में भूनने के कई तरीके हैं।

1. सब्जियों के पैकेज को कोयले में सावधानी से दबा दिया जाता है ताकि पन्नी की परतों को नुकसान न पहुंचे। यदि कुछ कोयले हैं, तो आपको नीचे वर्णित विधियों का उपयोग करना होगा।
2. चारकोल ग्रिलिंग। इस मामले में, बंडलों को गर्म कोयले की एक परत के नीचे नहीं दफनाया जाता है, बल्कि उनके ऊपर रखा जाता है। बंडल असमान रूप से गर्म हो जाएंगे और समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता होगी।

उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी के साथ गर्म कोयले, जैसे कि वे थे, परिधि के चारों ओर सब्जियों के बंडलों से घिरे हुए हैं। उन्हें समय-समय पर ठंडी तरफ से आग की ओर मोड़ने की भी जरूरत होती है।

ओवन में

तैयार सब्जियां पन्नी के चौकोर टुकड़ों पर बिछाई जाती हैं। पन्नी के किनारों को लपेटा जाता है और घुमाया जाता है। परिणामी बैगों को ओवन की जाली पर रखा जाता है ताकि ट्विस्ट शीर्ष पर हों। यह रस को लीक होने से रोकेगा, जो अगर ओवन की निचली सतह पर मिलता है, तो एक अप्रिय गंध पैदा करेगा।

यदि आप बेकिंग शीट पर बैग फैलाते हैं तो परिणाम खराब नहीं होगा। यह ओवन के शीर्ष पर, हीटिंग तत्वों या खुली लौ से दूर स्थित होना चाहिए, अन्यथा सब्जियों के किनारे जो बेकिंग शीट की सतह पर होंगे, जल सकते हैं। पहले से गरम ओवन में तापमान 180-210 डिग्री के बीच सेट किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय - बैग के आकार और निर्धारित तापमान के आधार पर 15-30 मिनट। टूथपिक या चाकू से पन्नी के साथ सब्जी को छेदकर तत्परता की जाँच की जा सकती है: तैयार सब्जियों को बिना प्रयास के छेद दिया जाता है।

यदि आप विनैग्रेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ओवन में पके हुए सब्जियां इस व्यंजन के लिए एकदम सही समाधान हैं। यह इन सामग्रियों से है कि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होगा। आलू को बीट्स की तुलना में थोड़ा तेज बेक किया जाता है, इसे याद रखना चाहिए जब विनिगेट के लिए रूट सब्जियां चुनते हैं।

बेक करने के बाद तैयार सामग्री को बारीक काट लें। हम वनस्पति तेल के साथ नुस्खा के अनुसार भरते हैं, आवश्यक मसाले जोड़ते हैं। विटामिन, स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुगंधित विनैग्रेट तैयार है!

एक फ्राइंग पैन में

इस विधि का मूल नियम: कड़ाही में सब्जियों को एक दूसरे को छुए बिना स्वतंत्र रूप से रखा जाना चाहिए। बेकिंग की प्रक्रिया में, सब्जियों से नमी सक्रिय रूप से वाष्पित होने लगेगी। यदि वे बहुत कसकर झूठ बोलते हैं, तो तैयार खाद्य पदार्थ केवल नरम उबालेंगे। खैर, इस मामले में, तेल के बारे में मत भूलना, उन्हें अभी भी पैन को चिकना करने की आवश्यकता है।

फ्राइंग पैन की उपस्थिति में सामग्री को पन्नी में लपेटना जरूरी नहीं है: इसका उपयोग ढक्कन की तरह पहले से कटी हुई सब्जियों को ऊपर से ढकने के लिए किया जाता है। सब्जियों को एक पैन में कम से कम 30 मिनट तक बेक करें। अपार्टमेंट को भरने वाली करामाती सुगंध आपको उनकी तत्परता के बारे में बताएगी।

पिकनिक के लिए पन्नी में सब्जियां कैसे बेक करें, इसके लिए नीचे देखें।

हर दिन, ओवन में पके हुए व्यंजनों की लोकप्रियता बढ़ रही है। इसके अलावा, अब स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना फैशनेबल है। यह बुरी आदतों, और नियमित व्यायाम, और उचित पोषण की अस्वीकृति है। यह महसूस करते हुए कि पके हुए व्यंजन सामान्य तरीके से तैयार किए गए भोजन की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं, युवा गृहिणियां सोच रही हैं कि ओवन में सब्जियों को कैसे सेंकना है।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन न केवल स्वस्थ हैं - उनका एक अनूठा स्वाद और सुगंध है। इस तरह की दावत एक उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है और एक सप्ताह के दिन घर को प्रसन्न करेगी। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है: इसे सूखा मत करो, और इससे भी ज्यादा इसे आधा बेक न करें।

मांस, मछली और मुर्गी के अलावा, लगभग किसी भी सब्जी और अधिकांश फलों को ओवन में बेक किया जा सकता है। इस तरह से संसाधित उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और साथ ही साथ स्वादिष्ट खाते हैं।

ओवन में सब्जियां पकाने के लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। इसलिए, युवा और अनुभवहीन गृहिणियों को यह सीखकर शुरू करने की सिफारिश की जा सकती है कि उनमें से सबसे घने - आलू, बैंगन, मिर्च या तोरी को कैसे सेंकना है, जो कि दलिया में नहीं बदलेगा यदि वे आमतौर पर आवश्यकता से अधिक समय तक पकाते हैं।

बुनियादी नियम

ओवन में सब्जियों को कैसे सेंकना है - पन्नी में, बर्तन में, कड़ाही में, पनीर के साथ या आस्तीन में - नुस्खा और कौशल पर निर्भर करता है। लेकिन सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, बुनियादी नियमों को याद रखना उचित है:

1. बेकिंग के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले बिना क्षतिग्रस्त, साफ उत्पादों का चयन करें।
2. जड़ वाली फसलों को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, लेकिन छिलका नहीं। उन्हें वायर रैक पर बेक करने की सलाह दी जाती है, जो ओवन में मध्य स्थिति में सेट होता है।
3. मिर्च और टमाटर को अच्छी तरह धो लें। इन सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन के शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। इन्हें 10-15 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि त्वचा में दरार न आ जाए।
4. कोहलबी पत्ता गोभी को जड़ वाली सब्जियों की तरह ही बेक करें.
5. प्याज को छीलकर पूरा पकाएं, लेकिन आप इसे बड़े छल्ले या स्लाइस में काट सकते हैं।
6. बैंगन को हलकों या पूरे हिस्सों में बेक किया जाता है। लेकिन फाइन कटिंग का विकल्प भी संभव है।
7. फूलगोभी से पत्ते निकालें और गोभी के सिर को कांटों में विभाजित करें, जिन्हें ओवन में भेजने से पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए।
8. पकाने से पहले सब्जियों को नमकीन नहीं करना चाहिए, अन्यथा उनमें से रस निकलने लगेगा, और पकवान स्वयं सुस्त और बिना पपड़ी के निकल जाएगा। यह सेवा करने से पहले किया जा सकता है।

सब्जियों को ओवन में कैसे बेक करें? उपरोक्त बुनियादी नियमों के अलावा, एक और जोड़ा जाना चाहिए। कई फलों को साबुत नहीं पकाया जा सकता है, लेकिन शुद्ध किया जा सकता है: मैश किए हुए आलू, हलवा, आलू के रोल और विभिन्न पुलाव। उनमें से कुछ को पकाने से पहले या बेक करने के बाद भरा जा सकता है।

पन्नी में खाना बनाना

ओवन में पन्नी में सब्जियों को सही ढंग से बेक करने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है:

1. आलू, मिर्च, बैंगन, टमाटर और तोरी को पन्नी में बेक किया जाता है।

2. आलू मध्यम आकार के हों, मिर्च मांसल हों, बिना नुकसान के, बैंगन पके, घने होने चाहिए। तोरी को युवा लेने की सलाह दी जाती है, और टमाटर - केवल बड़े और मध्यम पकने की।

3. बैंगन, तोरी और काली मिर्च में डंठल हटा देना चाहिए।

4. प्रत्येक आलू को अलग से लपेटा जा सकता है, और मिर्च - लाल और पीले - केवल एक साथ।

5. आलू की तरह बैंगन, टमाटर और तोरी को अलग-अलग पैक किया जाता है, लेकिन इस तरह से कि एक बैग पन्नी से बना हो। फिर सब्जी को चैक करने के लिए इसे खोलना आसान होगा।

6. टमाटर को 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है। आलू को छोड़कर अन्य सब्जियां - 30 मिनट।

7. मिर्च और टमाटर की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको लकड़ी के टूथपिक से त्वचा को छेदने की कोशिश करनी होगी। यदि यह करना आसान है, और त्वचा स्वयं कुल द्रव्यमान से अलग हो जाती है, तो सब्जियां तैयार हैं। आलू, तोरी और बैंगन को कांटे से चेक किया जाता है। तैयार उत्पाद में प्रवेश करना आसान होना चाहिए।

सबसे अधिक बार, पूरे आलू को पन्नी में बेक किया जाता है। इसके बाद, इसे भरा जा सकता है। खाना पकाने से पहले, आलू को नमकीन, मसालों के साथ कसा हुआ और पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। यह लगभग एक घंटे के लिए ओवन में गल जाता है, फिर इसे आधा काटकर भरवां किया जाता है।

सबसे आसान नुस्खा: शैंपेन के साथ पके हुए आलू

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े आलू;
• लाल मीठी मिर्च;
• बल्ब;
• 6 ताजा शैंपेन;
• अजमोद और डिल - 30 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन की 4 लौंग;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।

सब्जियां छीलें। आलू को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। मशरूम को धोकर क्वार्टर में काट लें। साग और लहसुन को बारीक काट लें। सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाएं, सोया सॉस के साथ सीज़न करें। पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काटें। उन पर सब्जियों का मिश्रण फैलाएं और एक बंडल में लपेटें। 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। पकवान की तैयारी आलू द्वारा निर्धारित की जाती है। पन्नी में (ओवन में) पकी हुई सब्जियां परोसने से ठीक पहले नमकीन और काली मिर्च की जाती हैं। मसालेदार प्रेमी कुचल लहसुन डाल सकते हैं।

बर्तनों में खाना बनाना

हमारा सुझाव है कि आप पकी हुई सब्जियां बर्तनों में बनाएं। ओवन में, उन्हें एक आंशिक पकवान के रूप में पकाया जाता है। इसके अलावा, वे दोनों अलग-अलग बेक किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, दुबला स्टू, और मांस के साथ - भुना हुआ। इस तरह से पकाई गई सब्जियां बहुत ही सुगंधित और रसदार होती हैं। नियमों का पालन करके, आप आसानी से एक स्वादिष्ट रात का खाना बना सकते हैं जो परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगा। तो याद रखें:

1. सब्जियों को कच्चे बर्तन में डालें। तो वे भाप लेंगे और अधिक सुगंधित निकलेंगे।

2. तेल का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया जा सकता।

3. अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको पानी या शोरबा डालना है, तो केवल गर्म तरल में और थोड़ी मात्रा में उपयोग करें। अन्यथा, गर्म व्यंजन फट सकते हैं।

4. बेकिंग के लिए तैयार बर्तन को ठंडे ओवन में ही रखा जाता है।

5. चूंकि खाना पकाने के दौरान शीर्ष परत हमेशा सूख जाती है, इसलिए सब्जियों को ऊपर रखना बेहतर होता है जो रस देते हैं - प्याज और टमाटर।

6. आपको बर्तन को हमेशा ढक्कन या पन्नी से कसकर बंद करना चाहिए, लेकिन सबसे अच्छा आटा के साथ। तो पकवान मूल हो जाता है।

7. मिट्टी के बर्तन में पकी हुई सब्जियों का सामान्य तापमान 160 डिग्री होता है।

8. तैयार बर्तनों को ओवन से केवल लकड़ी के स्टैंड पर निकालें, और किसी भी स्थिति में बर्नर या ठंडी सतह पर नहीं। वे दरार कर सकते हैं।

9. परोसने से पहले डिश थोड़ी देर खड़ी रहनी चाहिए। इस दौरान गमले में सब्जियां पहुंच जाएंगी और उसकी दीवारें थोड़ी ठंडी हो जाएंगी।

आइए अभ्यास के लिए आगे बढ़ें

सबसे अच्छी रेसिपी में से एक है समर वेजिटेबल स्टू। यह मिश्रण है:

• आलू;
• गाजर;
• फूलगोभी या कोई अन्य;
• कद्दू;
• साग;
• दूध - 3-4 बड़े चम्मच;
• तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस नुस्खा में कोई सख्त अनुपात नहीं हैं। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मुख्य घटक आलू है। यह अन्य उत्पादों से अधिक होना चाहिए। कद्दू, गाजर और प्याज को थोड़ा सा डालने की जरूरत है। सब्जियों को साफ करें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। सब कुछ बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर से पनीर और मक्खन के कुछ टुकड़े डालें, दूध डालें और ढक्कन या पन्नी से ढक दें। 180-200 डिग्री के तापमान पर 30-45 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले स्टू को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

अपनी आस्तीन तैयार करना

ओवन में पकी हुई सब्जियां - आस्तीन में - उबली हुई या स्टीम्ड की तुलना में अधिक सुगंधित होती हैं। उन्हें साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसी सब्जियों से बने सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन यहाँ भी नियम हैं:

1. बेकिंग के दौरान आस्तीन सूज सकती है, इसलिए इसे रखा जाना चाहिए ताकि यह ओवन की दीवारों के संपर्क में न आए।
2. आस्तीन को एक सपाट तल के साथ एक बेकिंग शीट या अन्य गर्मी प्रतिरोधी डिश पर रखें, और किसी भी स्थिति में वायर रैक पर नहीं।
3. पकवान को क्रस्ट के साथ बाहर निकलने के लिए, तैयारी से 10-15 मिनट पहले, फिल्म को ऊपर से काट दिया जाना चाहिए और इसके किनारों को अलग कर दिया जाना चाहिए। सावधान रहें कि खुद को भाप से न जलाएं!

आस्तीन में आप एक उत्कृष्ट साइड डिश बना सकते हैं - मशरूम के साथ पके हुए आलू। आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम शैंपेन;
• दो छोटे तोरी स्क्वैश (या एक कद्दू);
• बड़ा बल्ब।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• पपरिका के 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच सूखा अजमोद;
• नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों को धोकर छील लें और काट लें। एक बाउल में सॉस तैयार करें और बाकी की सामग्री डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और 25-30 मिनट के लिए अलग रख दें। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मसालेदार सब्जियों को आस्तीन में स्थानांतरित करें। 30-40 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन को बंद कर दें और डिश को एक और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। तैयार सब्जियों को एक प्लेट पर रखें और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पारदर्शी आस्तीन आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने और क्रस्ट के गठन को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। बर्तन में या पन्नी में पकाने पर यह इसका लाभ है।

पनीर के साथ खाना बनाना

पनीर के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियां शाकाहारियों के लिए एकदम सही डिश है। इस तरह के पकवान को बर्तन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में सेंकना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के बुनियादी नियम:

1. सभी सब्जियों को समान टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन बड़े नहीं, और परतों में पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है।
2. कुचले हुए उत्पादों को संकुचित न करें, लेकिन उन्हें ढीला मोड़ें ताकि सॉस सामान्य रूप से सभी परतों में प्रवेश कर सके।
3. किसी भी डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और मक्खन के टुकड़ों से ढक दें।
4. बर्तन को पहले से गरम ओवन में 30-45 मिनट के लिए रखा जाता है, तापमान 180 डिग्री होता है।

सबसे आम नुस्खा: पनीर के साथ पके हुए टमाटर

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सभी सब्जियों को धोकर काट लें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। सभी सामग्री को परतों में रखें। सॉस को स्वाद के अनुसार चुना जाता है। कसा हुआ पनीर और मक्खन के साथ पकवान के ऊपर। मध्यम आँच पर 40 मिनट तक बेक करें। जैसे ही क्रस्ट बनता है, आप इसे पहले ही बंद कर सकते हैं। तैयार पकवान को साग की टहनी से सजाएं।

यदि आप उपरोक्त सभी नियमों का पालन करते हैं तो स्वादिष्ट सब्जियों को ओवन में पकाना आसान है। यह केवल जोड़ने के लिए बनी हुई है कि पके हुए उत्पादों को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। यदि आपने दूसरा विकल्प चुना है, तो आपको विचार करना चाहिए कि वे किसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। तो, आलू, बीन्स, मटर या ब्रसेल्स स्प्राउट्स को मछली के साथ परोसा जाता है, और बीट्स को स्ट्यूड पोर्क के साथ परोसा जाता है।

निष्कर्ष

ओवन में सब्जियों को कैसे सेंकना है, यह जानने के बाद, आप मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं और साथ ही साथ अपना आंकड़ा भी रख सकते हैं। लेकिन यह महसूस करना और भी सुखद है कि पारंपरिक तरीके से तैयार किए गए व्यंजनों की तुलना में ऐसा भोजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जियां न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होती हैं। वे तला हुआ, उबला हुआ, स्टीम्ड, बेक किया हुआ, कच्चा खाया जाता है। यह स्पष्ट है कि सबसे अधिक लाभ ताजे उत्पादों में है, लेकिन सभी सब्जियों का सेवन उनके मूल रूप में नहीं किया जा सकता है। अधिकतम कैलोरी सामग्री और लाभों के लिए दूसरा विकल्प भाप होगा, लेकिन स्वाद के मामले में, यह बेकिंग से काफी कम है। बड़े टुकड़ों में ओवन में पके हुए सब्जियां स्वाद, स्वास्थ्य लाभ और श्रम लागत के बीच सही समझौता हैं।

मोटे काटने से आप प्रत्येक टुकड़े में अधिकतम विटामिन बचा सकते हैं, उत्पादों को सूखने नहीं देते हैं और खाना बनाते समय समय की बचत करते हैं। उत्पादों का संयोजन बहुत विविध हो सकता है, जो आपको विविध व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। पके हुए खाद्य पदार्थ शाकाहारियों, डाइटर्स और पीपी के प्रशंसकों के लिए एक देवता हैं। साथ ही, पके हुए सब्जियां बच्चों को बचपन से ही उचित पोषण सिखाने और उन्हें विभिन्न प्रकार के पौधों के उत्पादों से परिचित कराने का एक शानदार अवसर है।

पन्नी में सब्जियां - एक साधारण भुना हुआ नुस्खा

सब्जियों को ओवन में बेक करने का सबसे आम तरीका - पन्नी का उपयोग करना। यह जलने, निर्जलीकरण से बचाता है और इसमें बड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता नहीं होती है, जो डिश की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है।

सामग्री:

1. बैंगन - 1 पीसी।
2. तोरी - 1 पीसी।
3. काली मिर्च - 2 पीसी।
4. टमाटर - 5 पीसी।
5. लहसुन - 2 लौंग
6. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
7. साग - 2-3 शाखाएं
8. नमक, मसाले - स्वाद के लिए

पकाने की विधि - बेकिंग

भोजन - यूरोपीय

तैयारी का समय - 7 मिनट

पकाने का समय - 40 मिनट

सर्विंग्स - 3

सब्जियों को पन्नी में कैसे बेक करें

और ओवन में सब्जियों को ठीक से बेक करने का एक अच्छा उदाहरण पूरी तरह से लिंक पर पाया जा सकता है

ओवन में टुकड़ों में आस्तीन में सब्जियां

अपने रस में पकाना - स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट क्या हो सकता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो सक्रिय रूप से अपना वजन कम करते हैं। इसके अलावा, घटकों की संरचना की परवाह किए बिना, पकवान हमेशा विटामिन के अधिकतम सेट के साथ रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 6 पुष्पक्रम
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

सब्जियों को स्लीव में कैसे बेक करें

• सभी चीजों को अच्छे से धोकर खाना बनाएं। प्याज को भूसी से छील लें। गाजर और आलू को इच्छानुसार छील लिया जाता है। बैंगन का तना काट लें।
• बैंगन को कम से कम 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। गाजर को आलू और बड़े प्याज के साथ काट लें। छिले हुए काली मिर्च के गूदे को लंबे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें।

सलाह। ताकि बैंगन का स्वाद कड़वा न हो, इसे नमकीन कर लेना चाहिए और रस निकलने के बाद कुल्ला कर लेना चाहिए।

• एक गहरे बाउल में मिली-जुली सब्ज़ियाँ मिला लें। इसे हल्का नमक दें। चाहें तो तेल से हल्की बूंदा बांदी करें।
• खाना पकाने की आस्तीन को वांछित लंबाई तक खोल दें ताकि सभी सब्जियों को एक मुक्त क्रम में उसमें रखा जा सके।
• तैयार सामग्री को आस्तीन में रखें। फिल्म को दोनों तरफ से कसकर बांधें।
• टूथपिक के साथ, कुछ चुभन बनाएं जो "भाप के प्रभाव" से बचने में मदद करें और उत्पादों को अधिक पकाने से रोकें।
• सब्जियों को एक आस्तीन में 210C पर 35 मिनट के लिए बेक करें।

साइट्रस-वेनिला सॉस के साथ बेक्ड सब्जियां

अक्सर, एक बड़ी दावत से पहले, किसी भी गृहिणी का सवाल होता है: पूरी सब्जियों को मूल तरीके से ओवन में कैसे सेंकना है? सब्जियों की मात्रा और उनके संयोजन को बदलने के अलावा, पकवान के स्वाद को बदलने के लिए कोई विशेष विकल्प नहीं हैं। इस मामले में, ड्रेसिंग बचाव के लिए आती है, जो छाया, जोर देती है, उत्पादों को एक विशेष स्वाद देती है। हम मीठे खट्टे सॉस के साथ पकाई गई सब्जियों का एक मूल संस्करण पेश करते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 सिर
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• मशरूम - 200 ग्राम
• अंगूर का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजवायन के फूल, नमक - स्वाद के लिए
  चटनी के लिए:
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला एसेंस - छोटा चम्मच
• काली मिर्च - स्वादानुसार

कैसे रसोइयासुगंधित चटनी में सब्जियां

• तोरी, टमाटर, मिर्च और मध्यम आकार की फूलगोभी के बड़े फल लेकर भोजन तैयार करें। मशरूम के रूप में शैंपेन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन उन्हें सीप मशरूम से भी बदला जा सकता है।
• सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, युवा तोरी को बड़े छल्ले में काट लें, बीज से काली मिर्च छीलें और बड़े स्लाइस में काट लें। मशरूम को टुकड़ों में काट लें। मशरूम में, टोपी को पैरों से अलग करने के लिए पर्याप्त है।
• मिली-जुली सब्जियों को एक बाउल में बांट लें। उन्हें नमक और थाइम के साथ सीजन करें। 2 बड़े चम्मच स्प्रे करें। अंगूर के बीज का तेल के बड़े चम्मच
• 200C पर 20 मिनट तक बेक करें।
• इस समय के दौरान, आपके पास सॉस तैयार करने के लिए समय होना चाहिए। नींबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें।
• दोनों फलों के जेस्ट को एक बाउल में कद्दूकस कर लें, गूदे से रस निचोड़ लें, बीज निकाल दें।
• रस में शहद डालें। सिरका, वेनिला निकालने। मैरिनेड को काली मिर्च के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• पहले से पके हुए सब्जियों को साइट्रस मैरिनेड के साथ डालें, उन्हें धीरे से मिलाएं और अंतिम पकने तक 7-10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

सलाह। शीर्ष परत का सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आप इस समय के लिए "ग्रिल" या "टॉप हीट" मोड चालू कर सकते हैं।

मिश्रित कद्दू - चीनी में भूनने का एक प्रकार

ओवन में पकी हुई सब्जियां दुनिया भर के व्यंजनों में मौजूद हैं। प्रत्येक राष्ट्र कुछ प्रकार के भोजन पकाना पसंद करता है। उदाहरण के लिए, पके हुए सब्जियों के लिए सबसे लोकप्रिय फ्रांसीसी नुस्खा रैटटौइल है। यहां जानें कि इसे सबसे अच्छे तरीके से कैसे बेक किया जाता है।

और चरण-दर-चरण विचार के लिए, हम एक दिलचस्प एशियाई संयोजन प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम
• ब्रोकली - 180 ग्राम
• हरी बीन्स - 180 ग्राम
• चूना - ½ पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
• चिली - 1 चुटकी

सब्जियों को चाइनीज स्टाइल में कैसे रोस्ट करें

• छिले हुए कद्दू को आयताकार टुकड़ों में काट लें। ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में तोड़ लें। हरी बीन्स से डंठल हटा दें।

सलाह। पकवान को असली चीनी स्वाद देने के लिए, बीन्स को बोक चॉय से बदला जा सकता है।

• आधा नीबू का सोया सॉस, तेल, चावल का सिरका, शहद और रस को एक साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
• सब्जियों को एक बाउल में डालें। उन्हें एक चुटकी मिर्च के साथ क्रश करें और सॉस के ऊपर डालें।
• अपने हाथों से सामग्री को धीरे से मिलाएं ताकि सॉस सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढक ले।
• सामग्री को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में सब कुछ बेक करें।

ओवन में खाना पकाने की स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं। हम आपको बताएंगे कि डिश में अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने और इसे स्वादिष्ट रूप से छोड़ने के लिए इसे सही तरीके से कैसे सेंकना है।

1. टुकड़ा करना। सब्जियों को भूनते समय, उन्हें बराबर टुकड़ों में काटना बेहद जरूरी है ताकि सब कुछ समान रूप से और एक ही समय में बेक हो जाए।
2. तेल। और यद्यपि ओवन में खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग कम से कम होता है, फिर भी ऐसी सब्जियां होती हैं जिन्हें इसकी अधिक आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मूल फसलों को बैंगन या शैंपेन की तुलना में थोड़ी कम वसा की आवश्यकता होगी। इसलिए हमेशा उचित मात्रा में वसा का प्रयोग करना चाहिए।
3. टेबलवेयर। पहले पैन में डिश को बेक न करें। खाना पकाने के लिए, एक बड़ी सपाट बेकिंग शीट का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर भाप का वाष्पीकरण भी भोजन को जलने नहीं देगा। और ऐसे व्यंजनों में सब्जियों को चालू करना सुविधाजनक होगा।
4. अड़ोस-पड़ोस। एक समान रूप से तली हुई सब्जियां प्राप्त करने के लिए एक सुनहरा कुरकुरा परत और एक निविदा बीच के साथ, उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखा जाना चाहिए। इस मामले में, जारी भाप वाष्पित हो जाएगी और उत्पाद दलिया की स्थिति में नहीं उबलेंगे।
5. तापमान। ओवन में इष्टतम बेकिंग तापमान 200C है। कम सेटिंग के साथ, फल पर्याप्त रूप से तले नहीं होंगे।
6. मिश्रण। बिना हिलाए मिलावट पकाना एक बड़ी गलती होगी। इस मामले में, आप एक ही समय में जली और पीली सब्जियों के साथ एक डिश प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। 40 मिनट भूनने के लिए, एक पलटा काफी है।
7. नमक। नमक और मसाले वाली सब्जियों को सबसे अंत में डालना बेहतर है, क्योंकि। नमक रस के उत्पादन और उनके वाष्पीकरण को उत्तेजित करता है, जिससे तैयार पकवान का सूखापन हो सकता है।
8. डीफ्रॉस्टिंग। जमे हुए खाद्य पदार्थों को पकाने से पहले पिघलना चाहिए। यह स्वाभाविक रूप से सब्जियों को स्वाभाविक रूप से पिघलने के लिए छोड़ कर, या अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए भूनने से पहले एक कड़ाही में भूनकर किया जा सकता है।

ओवन में पकी हुई सब्जियां स्वस्थ जीवन शैली का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। इस तरह से बनने वाली डिश ज्यादा हेल्दी होती है। इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा किया जा सकता है। ओवन में पकी हुई सब्जियां एक स्वस्थ साइड डिश या एक हल्के स्वतंत्र स्नैक के लिए एक आदर्श विकल्प हैं जो आपको पतला बनाए रखेगा, आपके शरीर को सही ऊर्जा और विटामिन से भर देगा।

रैटटौइल (क्लासिक रेसिपी)

रैटटौइल एक सब्जी स्टू का फ्रांसीसी नाम है। यह नुस्खा आपको इसे तैयार करने का क्लासिक तरीका प्रदान करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में प्रोवेंस जड़ी बूटियों, जैतून का तेल और लहसुन का उपयोग पकवान का एक अनूठा स्वाद बनाता है। इसे एक अलग डिश के रूप में और मांस और मछली, उबले अंडे और पनीर के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आप बहुत स्वादिष्ट होंगे।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

• बैंगन 300 जीआर।
• तोरी 300 जीआर।
• टमाटर 1 किलो
• प्याज 2 पीसी।
• मीठी मिर्च 2 पीसी।
• लहसुन 3 लौंग
• जैतून का तेल 50 मिली।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

पकवान तैयार है! दोनों सुंदर और बहुत स्वादिष्ट। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ ओवन में स्वादिष्ट सब्जियां

आपको सब्जियों को पकाने की सबसे आम और सबसे लोकप्रिय विधि के लिए एक नुस्खा पेश किया जाता है। इस विधि के अनुसार सब्जियां अपने रस को पूरी तरह से बरकरार रखती हैं, स्वादिष्ट होती हैं, कभी नहीं जलेंगी और दलिया नहीं बनेंगी। आपको अपनी डाइनिंग या हॉलिडे टेबल के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मिलेगा।

सामग्री:

• मध्यम आलू - 6 पीसी।
• छोटा कद्दू - 1 पीसी।
• तोरी या तोरी - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी आवश्यक सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। कद्दू का छिलका हटा दें, दो हिस्सों में काट लें और ढीले गूदे से बीज निकाल दें।
2. आलू को छील कर धो लीजिये. मिर्च और तोरी (या तोरी) को छीलने की जरूरत नहीं है।
3. तैयार सब्जियों को 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। तोरी को पतले स्लाइस में काट लें।
4. लहसुन को छीलकर एक तेज चाकू से पतले स्लाइस में काट लें। यह आपके पकवान में स्वाद जोड़ देगा।
5. आप मुख्य पकवान में गाजर जोड़ सकते हैं। इसे साफ करें और पतले हलकों में काट लें।
6. एक अच्छी सब्जी भूनने वाली डिश ढूंढें और इसे पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें। ब्रश का उपयोग करके, सांचे को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें। यह देखते हुए कि सब्जियां पकाने के समय से अलग हो जाती हैं, कड़ी मेहनत को अलग कर दें। ये हैं आलू, गाजर और कद्दू। उन्हें पहले बेक करने की जरूरत है। इन्हें एक गहरे बाउल में डालें, नमक, लहसुन और मसाले छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। बाकी सब्जियों (तोरी और मिर्च) के साथ भी ऐसा ही करें। कटी हुई सख्त सब्जियों को एक सांचे में रखें और ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर सब्जियों के साथ फॉर्म को ओवन से निकालें और उसमें तैयार सब्जियों का दूसरा भाग रखें। ओवन के तापमान को बदले बिना एक और 25 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
7. आलू की तत्परता से पकवान की तत्परता निर्धारित करें: यह आसानी से एक कांटा से छेदा जाएगा। सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सब्जियों को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और बेकिंग शीट को ओवन में 2-3 मिनट के लिए रख दें। इस समय के दौरान, पनीर सब्जियों की सतह को समान रूप से ढक देगा और उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देगा।

सब्जियां तैयार हैं. किसी भी मीट या फिश डिश के साथ गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में पके हुए सब्जियां

किसी भी तरह से पकी हुई सब्जियां अक्सर या तो सूखी होती हैं, या जल जाती हैं, या दलिया बन जाती हैं। यह रेसिपी आपको सब्जियों को भूनने का सही फॉर्मूला प्रदान करती है। आपका परिवार और यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे पसंद करेंगे।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी।
• मध्यम तोरी - 0.5 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
• शैंपेन - 5 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग।
• नमक स्वादअनुसार।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों स्वाद के लिए.
• हरा अजवायन - 2 टहनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अपनी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। तोरी और बैंगन को लंबाई में दो भागों में काट लें। प्रत्येक आधे को मध्यम टुकड़ों में काट लें। छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि दलिया होगा। तोरी पकाने के दौरान जल्दी नरम हो जाती है, इसलिए इसे छोड़ा जा सकता है और बैंगन से बदला जा सकता है।
2. मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें और क्वार्टर में काट लें। यदि मशरूम छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या आधा में काट सकते हैं। टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. पकवान को तरल होने से रोकने के लिए, घने गूदे वाली किस्मों के टमाटर का उपयोग करें।
3. भूनने के लिए सुंदर, मोटे मांस वाली लाल मिर्च चुनें। यह बहुत नरम नहीं होगा और अपना रंग बरकरार रखेगा। पकवान को और अधिक सुंदर और चमकदार बनाने के लिए, पीली मिर्च डालें। मिर्च में से डंठल और बीज निकाल कर स्लाइस में काट लें।
4. तैयार कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें। लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। सब्जियों में लहसुन डालें। अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों के मिश्रण को नमक करें, मसालों के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। सब्ज़ियों को हल्के हाथों से टॉस करें ताकि सारे टुकड़े तेल से ढक जाएं।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट या अन्य बेकिंग डिश को लाइन करें। सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए दोनों तरफ से पन्नी छोड़ दें।
6. सब्जियों को एक समान परत में बेकिंग शीट पर रखें।
7. सब्जियों के मिश्रण को बची हुई पन्नी से ढक दें, लेकिन बहुत कसकर नहीं, बल्कि केवल पन्नी के किनारों को जोड़कर।
8. ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट रखें। एक घंटे के लिए बेक करें, फिर उन्हें नरम और पक जाने के लिए जांचें। एक घंटे के बाद, पन्नी को खोलें और सब्जियों को और 20 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए छोड़ दें। यदि आप खाना पकाने के समय को थोड़ा लंबा करते हैं, तो सब्जियां नरम और अधिक कोमल होंगी, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। बेकिंग का समय स्वयं सब्जियों की स्थिति और ओवन की विशेषताओं से निर्धारित होता है।

आपकी डिश तैयार है। इसे मांस और मछली के व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसें।

युक्ति: यदि आप जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई सब्जियों का मिश्रण छिड़कते हैं और वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत सलाद मिलता है।

पन्नी में पकी हुई सब्जियां

आपको बिना सॉस के सब्जियां भूनने की रेसिपी दी जाती है, लेकिन थोड़ा सा तेल और मसाला लिया जाता है। नुस्खा सरल है। खाना पकाने की प्रक्रिया तेज है। आपको हमेशा कोमल और रसदार सब्जियां मिलेंगी। आप सब्जियों की संरचना को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, और आपके पास एक नए स्वाद के साथ एक डिश होगी।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• मध्यम तोरी - 1 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• ताजा शैंपेन - 10-12 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग।
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मीठी मिर्च को अच्छे से धोइये, डंठल हटाइये, लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
2. बैंगन और तोरी को बहते पानी के नीचे धो लें और छील लें। इन सब्जियों को मनमाना आकार के टुकड़ों में काट लें: तोरी को छोटी छड़ियों में, बैंगन को पतले क्वार्टर में।
3. टमाटर को अच्छे से धोइये, डंठल हटाइये और 6-8 लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. मशरूम को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें।
5. आलू को छील कर धो लीजिये और चौथाई भाग में काट लीजिये.
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. कटी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, उन पर नमक और मसाला छिड़कें, वनस्पति तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
8. सब्जियों को बेकिंग शीट पर पन्नी से ढक दें और सब कुछ पहले से गरम ओवन में रखें।
9. डिश को 50 मिनट तक बेक करें।
10. लहसुन को छीलकर लहसुन में काट लें।
11. भुनी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें और पन्नी को हटा दें।
12. कटे हुए लहसुन को सब्जियों के ऊपर रखें और ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।

सब कुछ सरल, तेज और बहुत स्वादिष्ट है। मेज पर परोसा जा सकता है। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पके हुए सब्जियां

इस नुस्खा की एक विशेषता यह है कि सभी भुनी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, जो आपको सब्जियों के सभी उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देता है। इस रेसिपी में सभी सब्जियों को समान रूप से भूनने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि जो सब्जियां तेजी से पकती हैं उन्हें बड़े टुकड़ों में काट दिया जाए।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 350 ग्राम।
• ब्रोकोली गोभी - 350 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• मध्यम आलू - 0.5 किलो।
• चेरी टमाटर - 0.5 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• ताजा, हरी मटर - 150 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।
• काली मिर्च स्वादानुसार।
• खट्टा क्रीम 15% - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• कोई भी पनीर - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• बैंगन का डंठल हटाकर, धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए। टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें, नमक डालें और कड़वाहट को दूर करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• ब्रोकोली और फूलगोभी को बहते पानी के नीचे धो लें और छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करें।
• प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
• तोरी से दोनों तरफ के सिरे हटा दें, अच्छी तरह धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
• आलू को छील कर धो लीजिये. इसे 2-4 टुकड़ों में काट लें, एक छोटा सा पूरा छोड़ दें।
• शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटाइये और दरदरा काट लीजिये.
• कटी हुई सब्जियां एक गहरे बाउल में डालें और उसमें 4 भागों में कटे हुए टमाटर डालें।
• सब्जियों को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से हरे मटर छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सब्जियों को 30-40 मिनट तक भूनें।
• बड़े छेद वाले ग्रेटर पर हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें।
• 30 मिनट के बाद, ओवन से पके हुए सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को हटा दें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और एक और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

हमारी डिश तैयार है। गर्म - गर्म परोसें। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

फॉयल में पकी हुई इन सब्जियों को थोड़े सीक्रेट से बनाया जाता है। उन्हें जितना हो सके नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें बहुत लंबे समय तक - एक घंटे से अधिक - मसाले के साथ तेल में मैरीनेट किया जाता है। नतीजतन, तोरी और बैंगन सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं, लेकिन उन्हें अभी भी बहुत वसायुक्त नहीं माना जाता है। और पन्नी में पकाने से आप सब्जियों को बिना सुखाए ग्रिल के नीचे ओवन में पका सकते हैं। पकवान एक समृद्ध स्वाद के साथ निकलता है, बहुत सुगंधित। गैर-सख्त दिनों के उपवास और शाकाहारी भोजन के साथ-साथ मांस, मछली और समुद्री भोजन के लिए एक साइड डिश के लिए उपयुक्त है।

हमने बैंगन को आधा लंबाई में काट दिया, और फिर वाशर के साथ लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ।

तोरी - एक अंगूठे के आकार के टुकड़े।

गाजर को छीलकर, तोरी के आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।

हम शिमला मिर्च से हरी पूंछ, सफेद भाग और बीज निकालते हैं और इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं। भुनी हुई हरी मिर्च को काटने की जरूरत नहीं है।

मशरूम (मेरे पास रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में एक जोड़ा है, हालांकि वे मशरूम हैं - वे इस व्यंजन में खराब नहीं होंगे) हिस्सों में काट लें।

प्याज मोटे छल्ले में कटा हुआ।

लहसुन और अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।

हम टमाटर को छोड़कर सभी मुख्य सामग्री को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और बिना नमक के मोटे नमक के साथ मिलाते हैं। काली मिर्च डालें। कम से कम एक घंटे के लिए नमक और मसालों के साथ तेल में सब्जियों को मैरीनेट करें, और अधिमानतः डेढ़ से दो। हम उन्हें हर आधे घंटे में हिलाते हैं।

अचार बनाने के अंत में, एक कोलंडर के माध्यम से अतिरिक्त तरल निकालें।

हम ओवन को उस तापमान पर गर्म करते हैं जिस पर आप आमतौर पर ग्रिल करते हैं। मेरे पास 300 एस.

पन्नी की एक परत के ऊपर एक बेकिंग शीट पर मसालेदार सब्जियां रखी जाती हैं। टमाटर डालें। यदि टमाटर बड़े हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।

सब्जियों को पन्नी से ढक दें और उन्हें लगभग 15 मिनट (टमाटर की त्वचा फटने तक) के लिए हवा के संचलन के साथ शीर्ष स्तर पर ग्रिल करें।

उसके बाद, हम पन्नी की ऊपरी परत को बंद कर देते हैं और केवल कुछ और मिनटों के लिए ग्रिल करते हैं - जब तक कि आपके लिए भूनने की डिग्री वांछित न हो। परोसने से पहले, पन्नी में पकी हुई सब्ज़ियों को आगे काली मिर्च और तेल के साथ छिड़का जा सकता है।

बेशक, आप इस डिश को गरमा गरम परोस सकते हैं।

लेकिन यह स्वादिष्ट और गर्म और ठंडा भी होगा।

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