जेमी ओलिवर से सूप। अंग्रेजी प्याज का सूप। जेमी ओलिवर टमाटर का सूप
आपने शायद जेमी ओलिवर के बारे में एक से अधिक बार सुना होगा। आखिरकार, आज एक अंग्रेजी शेफ, रेस्टोरेटर, टीवी प्रस्तोता, घर में खाना पकाने और स्वस्थ खाने के लोकप्रिय नाम का नाम है दुनिया भर में जाना जाता है. यह देखना हमेशा दिलचस्प होता है कि यह व्यक्ति कैसे खाना बनाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आप जो कुछ देखते हैं उसे तुरंत दोहराना चाहते हैं।
संपादकीय "स्वाद के साथ» आपके ध्यान में लाता है लेखक के सूप के लिए 5 व्यंजनोंजेमी ओलिवर द्वारा। इनमें से प्रत्येक पहला पाठ्यक्रम हल्का, संतोषजनक, स्वस्थ और महत्वपूर्ण रूप से तैयार करने में तेज है। उनके साथ, आप निश्चित रूप से अपने परिवार के साप्ताहिक मेनू में विविधता लाएंगे।
जेमी ओलिवर से लेखक का सूप
मशरूम क्रीम सूप
अवयव
- 1.5 एल सब्जी शोरबा
- 600 ग्राम मशरूम
- 1 बल्ब
- 3 दांत लहसुन
- 2 अजवाइन डंठल
- 1 गुच्छा। अजमोद
- थाइम स्वाद के लिए
- तलने के लिए जैतून का तेल
- नमक, मसाले स्वाद के लिए
- 75 मिली क्रीम
खाना बनाना
- मशरूम को धोकर काट लें।
- एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, इसे उबाल लें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजवाइन भूनें। फिर थाइम, अजमोद और आधा मशरूम जोड़ें। 5-7 मिनट तक उबालें।
- पैन में मशरूम का दूसरा भाग और शोरबा डालें, सब कुछ उबाल लें।
- एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक सूप को प्यूरी करें। नमक, मसाले डालें और क्रीम के साथ सूप को फिर से उबालें।
टमाटर का सूप
अवयव
- 3 कला। एल जतुन तेल
- 250 ग्राम चेरी टमाटर
- 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
- 3 दांत लहसुन
- ताजा तुलसी का गुच्छा
- समुद्री नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
- 40 मिली पानी
- सफेद ब्रेड का टुकड़ा
खाना बनाना
- चेरी टमाटर, लहसुन और तुलसी के पत्तों को काट लें, जो बड़े होते हैं।
- पैन को थोड़ा गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन डालें। लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटी हुई तुलसी और चेरी टमाटर डालें। तेज आँच पर 5-7 मिनट तक हिलाते हुए उबालें।
- डिब्बाबंद टमाटर, 40 मिलीलीटर गर्म पानी और जैतून के तेल में भिगोए हुए ब्रेडक्रंब डालें। सूप की बनावट चिकनी होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर सब कुछ पकाएँ।
- तैयार सूप में नमक, काली मिर्च डालें और तुलसी से गार्निश करें।
हरी मटर का सूप
अवयव
- 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
- 2 प्याज
- 1 लीटर चिकन शोरबा
- 4 मुट्ठी ताजा या जमे हुए मटर
- 250 ग्राम स्पेगेटी
- नमक स्वाद अनुसार
- पुदीना, तुलसी और मेंहदी की टहनी
खाना बनाना
- एक पैन में जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- मटर डालें, शोरबा डालें। सब कुछ उबाल लेकर आओ और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- पुदीना, तुलसी और मेंहदी की टहनी को एक तार से बांधें और कुछ मिनटों के लिए सूप में डुबोएं।
- स्पेगेटी को लगभग 3 सेंटीमीटर लंबा तोड़ लें और उन्हें एक अलग पैन में अल डेंटे तक पकाएं। फिर सूप में डालें। नमक और सब कुछ एक साथ उबाल लें।
स्क्वीड के साथ आलू क्रीम सूप
अवयव
- 3-4 आलू
- 1 प्याज़
- 1 दांत लहसुन
- तलने के लिए जैतून का तेल
- 200 मिली क्रीम (23%)
- बैंगनी तुलसी का गुच्छा
- 300 ग्राम स्क्वीड
खाना बनाना
- आलू को टेंडर होने तक उबालें।
- बारीक कटा हुआ प्याज़, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दो भागों में विभाजित करें।
- कटी हुई लहसुन की कली को पैन में डालें, क्रीम के ऊपर डालें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तुलसी के पत्ते डालकर आंच से उतार लें।
- आलू को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, फिर क्रीम मिश्रण में डालें।
- स्क्वीड को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 5-7 मिनट के लिए बचे हुए प्याज के साथ जैतून के तेल में भूनें।
- सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से स्क्विड स्लाइस और बेसिल के पत्ते डालें।
सब्जियों के साथ चिकन सूप
अवयव
- 1.5 किलो चिकन
- 2 गाजर
- 2 अजवाइन
- 25 ग्राम हैम
- मुट्ठी भर शीटकेक मशरूम
- 50 ग्राम शेरी
- ताजा मेंहदी की 2-3 टहनी
- स्वाद के लिए समुद्री नमक
- स्वाद के लिए जैतून का तेल
खाना बनाना
- एक सॉस पैन में चिकन, मोटे तौर पर कटा हुआ गाजर, अजवाइन और कटा हुआ हैम रखें, पानी से ढक दें और उबाल लें। गर्मी बंद करें और एक घंटे से अधिक समय तक उबाल लें, हर बार शीर्ष को बंद कर दें।
- करने से 10 मिनट पहले, मेंहदी, मशरूम और शेरी डालें। - इसके बाद चिकन को बर्तन से निकाल लें.
- नमक के साथ शोरबा को सीज़न करें और इसे छलनी से कटोरे में डालें।
- प्रत्येक प्लेट में चिकन के टुकड़े जोड़ें (शव का केवल एक हिस्सा उपयोग करें, बाकी मांस अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है) और कुछ मशरूम। फिर ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें।
प्रसिद्ध शेफ उनमें गर्म व्यंजन परोसने से पहले व्यंजन को गर्म करने की सलाह देते हैं। इससे खाना ज्यादा देर तक गर्म रहेगा।
आपने शायद जेमी ओलिवर के बारे में एक से अधिक बार सुना होगा। आखिरकार, आज एक अंग्रेजी शेफ, रेस्टोरेटर, टीवी प्रस्तोता, घर में खाना पकाने और स्वस्थ खाने के लोकप्रिय नाम का नाम है दुनिया भर में जाना जाता है. यह देखना हमेशा दिलचस्प होता है कि यह व्यक्ति कैसे खाना बनाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आप जो कुछ देखते हैं उसे तुरंत दोहराना चाहते हैं।
आज "स्वाद के साथ" के संपादक आपके ध्यान में लाते हैं लेखक के सूप के लिए 5 व्यंजनोंजेमी ओलिवर द्वारा। इनमें से प्रत्येक पहला पाठ्यक्रम हल्का, संतोषजनक, स्वस्थ और महत्वपूर्ण रूप से तैयार करने में तेज है। उनके साथ, आप निश्चित रूप से अपने परिवार के साप्ताहिक मेनू में विविधता लाएंगे।
जेमी ओलिवर से लेखक का सूप
मशरूम क्रीम सूप
अवयव
- 1.5 एल सब्जी शोरबा
- 600 ग्राम मशरूम
- 1 बल्ब
- 3 दांत लहसुन
- 2 अजवाइन डंठल
- 1 गुच्छा। अजमोद
- थाइम स्वाद के लिए
- तलने के लिए जैतून का तेल
- नमक, मसाले स्वाद के लिए
- 75 मिली क्रीम
खाना बनाना
- मशरूम को धोकर काट लें।
- एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, इसे उबाल लें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजवाइन भूनें। फिर थाइम, अजमोद और आधा मशरूम जोड़ें। 5-7 मिनट तक उबालें।
- पैन में मशरूम का दूसरा भाग और शोरबा डालें, सब कुछ उबाल लें।
- एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक सूप को प्यूरी करें। नमक, मसाले डालें और क्रीम के साथ सूप को फिर से उबालें।
टमाटर का सूप
अवयव
- 3 कला। एल जतुन तेल
- 250 ग्राम चेरी टमाटर
- 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
- 3 दांत लहसुन
- ताजा तुलसी का गुच्छा
- समुद्री नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
- 40 मिली पानी
- सफेद ब्रेड का टुकड़ा
खाना बनाना
- चेरी टमाटर, लहसुन और तुलसी के पत्तों को काट लें, जो बड़े होते हैं।
- पैन को थोड़ा गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन डालें। लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटी हुई तुलसी और चेरी टमाटर डालें। तेज आँच पर 5-7 मिनट तक हिलाते हुए उबालें।
- डिब्बाबंद टमाटर, 40 मिलीलीटर गर्म पानी और जैतून के तेल में भिगोए हुए ब्रेडक्रंब डालें। सूप की बनावट चिकनी होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर सब कुछ पकाएँ।
- तैयार सूप में नमक, काली मिर्च डालें और तुलसी से गार्निश करें।
हरी मटर का सूप
"फ्रांसीसी प्याज का सूप पूरी तरह काल्पनिक है... हम एक अंग्रेजी सूप बनाएंगे।"
उत्पादों
कुल प्याज को अलग-अलग किस्मों - लाल, प्याज और shallot - लगभग 1 किलो की आवश्यकता होगी
लीक 1 या 2 डंठल
लहसुन 5-6 कलियां
जैतून का तेल और मक्खन
ऋषि का गुच्छा
नमक और मिर्च
शोरबा (जड़ और जड़ी बूटियों के साथ हड्डी या चिकन के साथ गोमांस से तैयार) - 1.5-2 एल
बासी बैगेट
चेडर पनीर 100 ग्राम
वूस्टरशर सॉस
जेमी ओलिवर का मास्टर क्लास अंग्रेजी प्याज का सूप
एक स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए आपको प्याज की कई किस्मों की आवश्यकता होगी।
प्याज काट लें - लाल, सफेद, प्याज़ - जितनी जल्दी हो सके ...
"नहीं तो हम आंसुओं में डूब जाएंगे ..."
*** वैसे, वीडियो देखें - जेमी अपने शानदार करियर की शुरुआत के बारे में बात करते हैं, और उन्होंने इसे "प्याज कटर" के रूप में शुरू किया। एक बहुत ही मजेदार कहानी...
"यह बहुत छू रहा है!"
लीक को अच्छी तरह से छीलें और कुल्ला करें - इसके लिए आपको सुझावों को काटने की जरूरत है, प्याज के हरे भागों को मोटे करें और कुछ अनुदैर्ध्य कटौती करें।
फिर अच्छी तरह धो लें। टुकड़ा…
बस लहसुन को चाकू की सपाट साइड से कुचल दें।
एक कढ़ाई में जैतून का तेल और थोड़ा मक्खन गरम करें।
अजवायन के पत्ते डालें...
"...चलो इसे विशेष जुनून के साथ करते हैं"...
इसके बाद लहसुन...
अब प्याज - और सब कुछ मिला लें। अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें।
25 मिनट के लिए प्याज को ढककर धीमी आंच पर उबालें।
आपने शायद जेमी ओलिवर के बारे में एक से अधिक बार सुना होगा। आखिरकार, आज एक अंग्रेजी शेफ, रेस्टोरेटर, टीवी प्रस्तोता, घर में खाना पकाने और स्वस्थ खाने के लोकप्रिय नाम का नाम है दुनिया भर में जाना जाता है. यह देखना हमेशा दिलचस्प होता है कि यह व्यक्ति कैसे खाना बनाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आप जो कुछ देखते हैं उसे तुरंत दोहराना चाहते हैं।
आज का संपादकीय "स्वाद के साथ» आपके ध्यान में लाता है लेखक के सूप के लिए 5 व्यंजनोंजेमी ओलिवर द्वारा। इनमें से प्रत्येक पहला पाठ्यक्रम हल्का, संतोषजनक, स्वस्थ और महत्वपूर्ण रूप से तैयार करने में तेज है। उनके साथ, आप निश्चित रूप से अपने परिवार के साप्ताहिक मेनू में विविधता लाएंगे।
जेमी ओलिवर से लेखक का सूप
मशरूम क्रीम सूप
अवयव
- 1.5 एल सब्जी शोरबा
- 600 ग्राम मशरूम
- 1 बल्ब
- 3 दांत लहसुन
- 2 अजवाइन डंठल
- 1 गुच्छा। अजमोद
- थाइम स्वाद के लिए
- तलने के लिए जैतून का तेल
- नमक, मसाले स्वाद के लिए
- 75 मिली क्रीम
खाना बनाना
- मशरूम को धोकर काट लें।
- एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, इसे उबाल लें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजवाइन भूनें। फिर थाइम, अजमोद और आधा मशरूम जोड़ें। 5-7 मिनट तक उबालें।
- पैन में मशरूम का दूसरा भाग और शोरबा डालें, सब कुछ उबाल लें।
- एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक सूप को प्यूरी करें। नमक, मसाले डालें और क्रीम के साथ सूप को फिर से उबालें।
टमाटर का सूप
अवयव
- 3 कला। एल जतुन तेल
- 250 ग्राम चेरी टमाटर
- 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
- 3 दांत लहसुन
- ताजा तुलसी का गुच्छा
- समुद्री नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
- 40 मिली पानी
- सफेद ब्रेड का टुकड़ा
खाना बनाना
- चेरी टमाटर, लहसुन और तुलसी के पत्तों को काट लें, जो बड़े होते हैं।
- पैन को थोड़ा गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन डालें। लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटी हुई तुलसी और चेरी टमाटर डालें। तेज आँच पर 5-7 मिनट तक हिलाते हुए उबालें।
- डिब्बाबंद टमाटर, 40 मिलीलीटर गर्म पानी और जैतून के तेल में भिगोए हुए ब्रेडक्रंब डालें। सूप की बनावट चिकनी होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर सब कुछ पकाएँ।
- तैयार सूप में नमक, काली मिर्च डालें और तुलसी से गार्निश करें।
हरी मटर का सूप
अवयव
- 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
- 2 प्याज
- 1 लीटर चिकन शोरबा
- 4 मुट्ठी ताजा या जमे हुए मटर
- 250 ग्राम स्पेगेटी
- नमक स्वाद अनुसार
- पुदीना, तुलसी और मेंहदी की टहनी
खाना बनाना
- एक पैन में जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- मटर डालें, शोरबा डालें। सब कुछ उबाल लेकर आओ और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- पुदीना, तुलसी और मेंहदी की टहनी को एक तार से बांधें और कुछ मिनटों के लिए सूप में डुबोएं।
- स्पेगेटी को लगभग 3 सेंटीमीटर लंबा तोड़ लें और उन्हें एक अलग पैन में अल डेंटे तक पकाएं। फिर सूप में डालें। नमक और सब कुछ एक साथ उबाल लें।
स्क्वीड के साथ आलू क्रीम सूप
अवयव
- 3-4 आलू
- 1 प्याज़
- 1 दांत लहसुन
- तलने के लिए जैतून का तेल
- 200 मिली क्रीम (23%)
- बैंगनी तुलसी का गुच्छा
- 300 ग्राम स्क्वीड
खाना बनाना
- आलू को टेंडर होने तक उबालें।
- बारीक कटा हुआ प्याज़, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दो भागों में विभाजित करें।
- कटी हुई लहसुन की कली को पैन में डालें, क्रीम के ऊपर डालें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तुलसी के पत्ते डालकर आंच से उतार लें।
- आलू को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, फिर क्रीम मिश्रण में डालें।
- स्क्वीड को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 5-7 मिनट के लिए बचे हुए प्याज के साथ जैतून के तेल में भूनें।
- सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से स्क्विड स्लाइस और बेसिल के पत्ते डालें।
सब्जियों के साथ चिकन सूप
अवयव
- 1.5 किलो चिकन
- 2 गाजर
- 2 अजवाइन
- 25 ग्राम हैम
- मुट्ठी भर शीटकेक मशरूम
- 50 ग्राम शेरी
- ताजा मेंहदी की 2-3 टहनी
- स्वाद के लिए समुद्री नमक
- स्वाद के लिए जैतून का तेल
खाना बनाना
- एक सॉस पैन में चिकन, मोटे तौर पर कटा हुआ गाजर, अजवाइन और कटा हुआ हैम रखें, पानी से ढक दें और उबाल लें। गर्मी बंद करें और एक घंटे से अधिक समय तक उबाल लें, हर बार शीर्ष को बंद कर दें।
- करने से 10 मिनट पहले, मेंहदी, मशरूम और शेरी डालें। - इसके बाद चिकन को बर्तन से निकाल लें.
- नमक के साथ शोरबा को सीज़न करें और इसे छलनी से कटोरे में डालें।
- प्रत्येक प्लेट में चिकन के टुकड़े जोड़ें (शव का केवल एक हिस्सा उपयोग करें, बाकी मांस अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है) और कुछ मशरूम। फिर ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें।
प्रसिद्ध शेफ उनमें गर्म व्यंजन परोसने से पहले व्यंजन को गर्म करने की सलाह देते हैं। इससे खाना ज्यादा देर तक गर्म रहेगा।
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