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विभिन्न प्रकार के अनाजों का ऊर्जा मूल्य। सबसे कम कैलोरी वाला अनाज। अनाज की सूची। कम कैलोरी वाला रात का खाना

यह लेख आपके लिए स्वास्थ्यप्रद अनाज लेकर आया है। वन परी द्वारा तैयार की गई तालिकाओं के लिए धन्यवाद, आप यह जान सकते हैं कि जौ, गेहूं, एक प्रकार का अनाज और चावल के क्या फायदे हैं, साथ ही अरमान्थ, कूसकूस, क्विनोआ, दलिया और कई अन्य जैसे अनाज के लाभकारी गुणों की तुलना करें। अनाज में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री, उनमें कौन से विटामिन और खनिज होते हैं, कैलोरी की तालिका और उबले हुए अनाज की संरचना को देखने के लिए अंत तक स्क्रॉल करें। नोट रखें!

अनाज के उपयोगी गुण। हमें अपने आहार में दलिया की आवश्यकता क्यों है?

यह ऊर्जा का उत्तम स्रोत है

विकसित देशों में, अनाज आहार में कुल कैलोरी का लगभग 30% और गरीब देशों में - 70 से 80% तक होता है। वे सस्ती हैं और अपेक्षाकृत कम ऊर्जा घनत्व है, अर्थात, वे पेट में व्याप्त मात्रा के कारण भूख की भावना को कम करते हैं। अनाज हमें अस्वास्थ्यकर वसा और चीनी सहित अन्य खाद्य पदार्थों का कम सेवन करने की अनुमति देता है।

प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में उच्च

अनाज में प्रोटीन कुल द्रव्यमान का 7-14% होता है और ग्लूटेन (ग्लूटेन) समूह से, एक नियम के रूप में, विभिन्न प्रकार का हो सकता है। लाइसिन के अपवाद के साथ, इस प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड का एक अच्छा सेट होता है। इसलिए, शाकाहारी लोगों को अनाज को फलियों के साथ मिलाना चाहिए, जहां लाइसिन प्रचुर मात्रा में होता है।

अनाज की एक महत्वपूर्ण उपयोगी संपत्ति खनिजों (मुख्य रूप से मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम) और बी विटामिन के साथ मानव शरीर की संतृप्ति है। हालांकि, अधिकांश विटामिन अनाज के छिलके में निहित होते हैं और तदनुसार, प्रसंस्करण के दौरान खो जाते हैं। इसलिए, कुचले, पॉलिश किए गए आदि की तुलना में साबुत अनाज और उनसे बने उत्पाद अधिक उपयोगी होते हैं।

सफेद चावल की तुलना में ब्राउन और जंगली चावल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं

रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को बनाए रखना

सफेद चावल और मकई के अपवाद के साथ अधिकांश अनाज में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है। जीआई अवधारणा बताती है कि धीमी गति से कार्बोहाइड्रेट का पाचन पुरानी बीमारी की रोकथाम और उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। ऐसा माना जाता है कि कम जीआई वाले भोजन के बाद ग्लूकोज अवशोषण की दर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में हार्मोन की वृद्धि और इंसुलिन कम हो जाता है। सामान्य तौर पर, एक अनाज में जितना अधिक फाइबर होता है (जो कि कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा कर देता है), उतना ही बेहतर यह स्वस्थ रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को बनाए रखने में मदद करेगा।

कई अध्ययनों से पता चला है कि उच्च जीआई आहार की तुलना में कम जीआई आहार अधिक वजन घटाने का कारण बनता है। महामारी विज्ञान के अध्ययन में उच्च जीआई आहार और पुरानी बीमारी, कोरोनरी हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर के बीच संबंध भी पाए गए हैं। प्रयोगों में, अधिक वजन वाले मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों में उच्च फाइबर सामग्री वाले गेहूं और राई अनाज में 46-49% इंसुलिन और 16-19% ग्लूकोज खाने के बाद कमी देखी गई। लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि अल्पावधि में भी, साबुत अनाज ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को कम कर सकते हैं। ( )

अनाज और साबुत अनाज उत्पाद आपके जीवन को बढ़ा सकते हैं

हृदय स्वास्थ्य

अमेरिका, फ़िनलैंड और नॉर्वे में कई बड़े समूह अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग बहुत अधिक मात्रा में साबुत अनाज खाते हैं उनमें जन्मजात हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा काफी कम होता है। इसके अलावा, हू के 2003 के अध्ययनों की समीक्षा में अनाज के सेवन और हृदय रोग के जोखिम के बीच विपरीत संबंध पाया गया।

वैज्ञानिक हृदय स्वास्थ्य पर साबुत अनाज के इस प्रभाव के 2 संस्करणों पर विचार करते हैं:

कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर घुलनशील फाइबर का प्रभाव। 67 अध्ययनों के एक मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि घुलनशील फाइबर (2-10 ग्राम/दिन) कुल कोलेस्ट्रॉल और विशेष रूप से "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
रक्त लिपिड पर ग्लाइसेमिक इंडेक्स का प्रभाव। अध्ययनों से पता चला है कि कम जीआई आहार फाइबर के सेवन की परवाह किए बिना "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

बेहतर आंत्र समारोह

स्वास्थ्यप्रद अनाज अघुलनशील फाइबर में उच्च होते हैं, जो द्रव को अवशोषित करते हैं (जिससे मल का वजन बढ़ता है और कब्ज का इलाज करने में मदद मिलती है), आंत के बैक्टीरिया की वृद्धि और गतिविधि को बढ़ावा देता है, और आंत के स्वास्थ्य के कई संकेतकों में सुधार करता है। द्वितीयक पित्त अम्लों में कमी, आदि।

वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फाउंडेशन वर्तमान में कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करने के संभावित कारक के रूप में फाइबर को सूचीबद्ध करता है, हालांकि अध्ययन निश्चित रूप से इसकी पुष्टि नहीं कर पाए हैं।

इस बात के भी अधूरे प्रमाण हैं कि साबुत अनाज में अग्न्याशय, स्तन, ऊपरी जीआई, मूत्राशय और गुर्दे के कैंसर के जोखिम को कम करने के लाभकारी गुण होते हैं। यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि अनाज में लिग्नांस होते हैं - आंतों के बैक्टीरिया द्वारा संशोधित संयंत्र एस्ट्रोजेन।

अनाज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

रक्तचाप कम करने की क्षमता

सबसे पहले, अनाज में सोडियम कम होता है, जो बुजुर्गों और मधुमेह रोगियों में उच्च रक्तचाप से जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने पाया है कि तथाकथित उच्च रक्तचाप को हराने में मदद करता है। आहार दृष्टिकोण (डीएएसएच या उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार दृष्टिकोण) - साबुत अनाज सहित कई उत्पादों की खपत बढ़ाना, लेकिन फलों, सब्जियों और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों पर विशेष जोर देना। डीएएसएच आहार को सिस्टोलिक रक्तचाप को 11.4 एमएमएचजी तक कम करने में फायदेमंद दिखाया गया है। कला। और डायस्टोलिक रक्तचाप 5.5 मिमी एचजी पर। कला। उच्च रक्तचाप के 133 रोगियों में।

अनाज की कैलोरी सामग्री। KBJU तालिका, स्वस्थ वसा, फाइबर और चीनी

उचित पोषण पर बिल्कुल सभी ब्लॉग आहार में पानी में पकाए गए अनाज से दलिया को शामिल करने की जोरदार सलाह देते हैं। और सबसे पहले, जब कोई व्यक्ति जानना चाहता है कि वजन कम करने के लिए कौन से अनाज उपयोगी होते हैं, तो उसे प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अनाज की कैलोरी सामग्री को देखने के लिए आमंत्रित किया जाता है। हालांकि, अनाज में निहित ऐसे तत्व वजन कम करने और शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में कोई कम महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाते हैं:

जटिल कार्बोहाइड्रेट (फाइबर, स्टार्च और चीनी शामिल करें) - साधारण लोगों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पचते हैं, परिपूर्णता की लंबी भावना प्रदान करते हैं, धीरे-धीरे शारीरिक गतिविधि के लिए ऊर्जा जारी करते हैं;
फाइबर - शरीर को साफ करता है, एक प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है, पेट खाली होने की दर को धीमा करता है और भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है;
स्वस्थ वसा - असंतृप्त वसा अम्ल - खराब कोलेस्ट्रॉल के रक्त स्तर को कम करने में मदद करते हैं और शरीर को पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो कोशिकाओं को विकसित करने और बनाए रखने में मदद करते हैं;
और शाकाहारी लोगों के लिए - प्रोटीन भी (पौधे और पशु प्रोटीन के बीच अंतर के बारे में हमारा लेख पढ़ें)। ).

शोध से पता चला है कि अनाज और साबुत अनाज का सेवन गंभीर आहार संबंधी बीमारियों जैसे कोरोनरी हृदय रोग, कुछ कैंसर (विशेष रूप से कोलन) और सूजन आंत्र रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। )

नीचे दी गई तालिका न केवल सूखे अनाज की कैलोरी सामग्री, बल्कि BJU, साथ ही उपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, फाइबर और चीनी की प्रति 100 ग्राम प्रत्येक प्रकार की सामग्री को दर्शाती है।

अनाज में कौन से विटामिन होते हैं?

अनाज में व्यावहारिक रूप से विटामिन सी, डी और बी 12 नहीं होते हैं, लेकिन वे निम्नलिखित के उत्कृष्ट स्रोत हैं:

बी 1 या थायमिन(अनुशंसित दैनिक खुराक * 1.2 मिलीग्राम) - शरीर को कार्बोहाइड्रेट का उचित उपयोग करने और तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने के लिए आवश्यक;
बी 2 या राइबोफ्लेविन(आरडीए 1.2 मिलीग्राम) - त्वचा, बाल और नाखून, पाचन तंत्र, रक्त कोशिकाओं और मस्तिष्क के कार्य सहित मानव शरीर के विभिन्न हिस्सों के गठन और स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक;
बी 3 या नियासिन(आरडीए 15 मिलीग्राम) - वसा और शर्करा के उचित अवशोषण के साथ-साथ शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं को बनाए रखने के लिए आवश्यक;
6 पर(आरडीए 1.3 मिलीग्राम) - गर्भावस्था और शैशवावस्था के दौरान 100 से अधिक चयापचय, मस्तिष्क और प्रतिरक्षा विकास में शामिल;
फोलिक एसिड(आरडीए 400 एमसीजी) - मानव शरीर के समुचित विकास के लिए आवश्यक; आनुवंशिक सामग्री (डीएनए) के उत्पादन और कई अन्य शारीरिक कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
इ(आरडीए 15 मिलीग्राम) – , प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, बैक्टीरिया और वायरस से लड़ता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करता है और खून को थक्का बनने से रोकता है। इसके अलावा, शरीर की कोशिकाएं एक दूसरे के साथ बातचीत करने और कई महत्वपूर्ण कार्य करने के लिए विटामिन ई का उपयोग करती हैं।

* - औसत वयस्क के लिए। बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, ये मान बहुत भिन्न हो सकते हैं।

कम मात्रा में, अनाज में ए (आरडीए - 800 एमसीजी) और के (पुरुषों के लिए 120 एमसीजी, महिलाओं के लिए - 90 एमसीजी) जैसे विटामिन भी होते हैं।

नीचे हमने आपके लिए एक तालिका तैयार की है और इसमें सबसे अधिक विटामिन अनाज पर प्रकाश डाला है। ये एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, भूरा और जंगली चावल, जौ का दलिया, बाजरा और ऐमारैंथ थे।

चौलाई स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक है।

शरीर के लिए अनाज के लाभ, उनकी संरचना में खनिजों को ध्यान में रखते हुए

अनाज हमारे शरीर को खनिजों से संतृप्त करने में मदद करते हैं जैसे:

कैल्शियम सीए(आरडीए 1100 मिलीग्राम) - स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए शरीर द्वारा आवश्यक; मांसपेशियों को चलने में मदद करता है और तंत्रिकाएं मस्तिष्क और शरीर के अन्य भागों के बीच संदेश ले जाती हैं; रक्त वाहिकाओं द्वारा रक्त को स्थानांतरित करने के लिए उपयोग किया जाता है और हार्मोन और एंजाइमों की रिहाई में शामिल होता है जो शरीर में लगभग हर कार्य को प्रभावित करते हैं;
आयरन फे(पुरुषों के लिए आरडीए 8 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए 18 मिलीग्राम) - कुछ हार्मोन और संयोजी ऊतक के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, साथ ही प्रोटीन हीमोग्लोबिन, जो फेफड़ों से ऑक्सीजन को शरीर के सभी हिस्सों में ले जाता है, और मायोग्लोबिन, जो मांसपेशियों को ऑक्सीजन पहुंचाता है;
मैग्नीशियम मिलीग्राम(पुरुषों के लिए आरडीए 410 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए 315 मिलीग्राम) - शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों के नियमन, रक्त शर्करा और रक्तचाप, प्रोटीन, हड्डियों और डीएनए का उत्पादन शामिल है;
फास्फोरस पी(आरडीए 700 मिलीग्राम) - हड्डी के स्वास्थ्य, मांसपेशियों की गति, ऊर्जा उत्पादन, अपशिष्ट निस्पंदन, और शरीर में ऊतक और कोशिका की मरम्मत के लिए आवश्यक;
पोटैशियम के(3500 से 4700 मिलीग्राम तक आरडीए) - एक इलेक्ट्रोलाइट जो शरीर में तरल पदार्थ के संतुलन को बनाए रखता है और नसों और मांसपेशियों के उचित कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए विद्युत आवेगों को प्रसारित करने में मदद करता है; कैल्शियम और फास्फोरस के स्तर को नियंत्रित करता है, और इसलिए मजबूत और स्वस्थ हड्डियों के लिए भी आवश्यक है;
सेलेनियमसे(आरडीए 55 एमसीजी) - प्रजनन, थायरॉयड समारोह, डीएनए उत्पादन, और शरीर को मुक्त कणों और संक्रमणों से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए महत्वपूर्ण;
जिंक जिंक(पुरुषों के लिए आरडीए 11 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए 8 मिलीग्राम) - प्रतिरक्षा प्रणाली को बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने में मदद करता है, प्रोटीन और डीएनए के निर्माण में शामिल है, घाव भरने और स्वाद और गंध की सही धारणा के लिए महत्वपूर्ण है।

ध्यान दें कि सभी अनाज सोडियम में बहुत कम हैं - एक संभावित खतरनाक खनिज, जिसकी खपत मानदंड एक वयस्क के लिए प्रति दिन 2300 मिलीग्राम से अधिक नहीं है और 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए 1500 मिलीग्राम / दिन से अधिक नहीं है।

निम्न तालिका दर्शाती है कि विभिन्न अनाजों में कितने खनिज पाए जाते हैं। इसके अनुसार, आप देखेंगे कि सबसे उपयोगी अनाज चौलाई, क्विनोआ, दलिया, टेफ और जंगली चावल हैं। इसके अलावा, गेहूं और बुलगुर की विभिन्न किस्में बड़ी संख्या में खनिजों का दावा कर सकती हैं।

क्विनोआ खनिज और विटामिन से भरपूर होता है

उबले हुए अनाज के गुण और कैलोरी सामग्री (टेबल)

चूंकि खाना पकाने के दौरान अनाज पानी को अवशोषित करता है, किसी भी तैयार दलिया के 100 ग्राम में बाद वाले (6-8 गुना) और बहुत कम पोषक तत्व (3-5 गुना) होते हैं। इस कारण से, थोड़े से पानी के साथ पकाए गए अल डेंटे दलिया उबले हुए की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। 100 ग्राम सेवारत में, उनमें अधिक फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं, हालांकि उनके पास अधिक कैलोरी होती है।

हमारी पिछली तालिका में कुछ पके हुए अनाजों की तुलना की गई है। ये सभी अनाज सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे क्विनोआ, बुलगुर और जंगली चावल में उच्च हैं। क्या आपने उन्हें अभी तक अपने आहार में शामिल किया है?

दलिया बहुत उपयोगी और उबला हुआ होता है

अनाज हर व्यक्ति के दैनिक आहार के आला में केंद्रीय स्थानों में से एक पर अधिकार करता है। वे हमेशा आम लोगों और मशहूर हस्तियों और "महान लोगों" दोनों के बीच लोकप्रिय रहे हैं। दुनिया के हर व्यंजन में आप कम से कम कुछ ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जिन्हें अनाज से तैयार किया जा सकता है, और अगर हम पारंपरिक रूसी व्यंजनों की बात करें तो यहां वे हर तीसरे व्यंजन में पाए जा सकते हैं।

हम सभी जानते हैं कि उनसे बने अनाज और अनाज हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य और फायदेमंद होते हैं, यही वजह है कि अनाज के पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री का सवाल लगभग सभी के लिए दिलचस्पी का है। विशेष रूप से तैयार अनाज की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं जो उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं और उनकी आकृति की निगरानी करते हैं, क्योंकि यह ज्ञात है कि अनाज और अनाज धीमी कार्बोहाइड्रेट का एक मूल्यवान स्रोत हैं, इसलिए वे हमें शक्ति और आवश्यक देते हैं ऊर्जा।

हालांकि, कुछ का मानना है कि अनाज की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री उन्हें आहार पोषण में इस्तेमाल करने की अनुमति नहीं देती है। पोषण विशेषज्ञ भी इस बारे में लगातार बहस करते हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर अपनी भागीदारी के साथ आहार पसंद करते हैं, इसलिए वे वजन कम करने वाले आहार में कम से कम अनाज छोड़ने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

अनाज इतने उपयोगी क्यों हैं?

बहुत से लोग अनाज के लाभकारी गुणों को बचपन से जानते हैं, खासकर अगर आपको याद है कि कैसे दादी-नानी ने कहा था कि बड़े और मजबूत होने के लिए अनाज खाना चाहिए, लेकिन उनका सकारात्मक प्रभाव वहाँ समाप्त नहीं होता है। अनाज के उच्च पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के अलावा, इसके लिए मुख्य व्याख्या धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति है, जो एंजाइमों की क्रिया के तहत टूट जाती है, शरीर के जीवन के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में ऊर्जा जारी करती है।

स्लो कार्ब्स (फास्ट कार्ब्स के विपरीत) का मुख्य लाभ यह है कि रक्त में इंसुलिन में कोई स्पाइक नहीं होता है, इसलिए हम लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं और खुद को मधुमेह के विकास के कम जोखिम में भी डालते हैं।

अनाज के साथ व्यंजन न केवल बच्चों और किशोरों के लिए, बल्कि बुजुर्गों और उन लोगों के लिए भी अनुशंसित हैं जो शारीरिक गतिविधि में वृद्धि करते हैं। इस दृष्टिकोण से, उबले हुए अनाज की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री माइनस से अधिक प्लस होगी, क्योंकि यह आवश्यक ऊर्जा से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसका शरीर पूरी तरह से उपयोग करता है। साथ ही, अनाज के लाभों को उनके विभिन्न और समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना द्वारा समझाया गया है, इसलिए उनका प्रत्येक प्रकार किसी व्यक्ति के सामान्य कामकाज के लिए अपरिहार्य है।

सूखी कैलोरी तालिका

एक या दूसरे प्रकार के अनाज की कैलोरी सामग्री को जानने के लिए, उन संख्याओं को याद रखना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है जिन्हें हर बार समझना मुश्किल होता है। ऐसा करने के लिए, यह हमेशा अनाज की कैलोरी सामग्री की एक तालिका के लिए पर्याप्त है, जिसमें यह जानकारी होती है। आइए अनाज की सूखी कैलोरी सामग्री की एक तालिका का उदाहरण दें, जो इस उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या को इंगित करता है।

जैसा कि अनाज की कैलोरी सामग्री की तालिका से देखा जा सकता है, सबसे अधिक कैलोरी बिना पके चावल में हैं, और जौ में वे सबसे कम हैं। लेकिन मूल रूप से, उनमें से लगभग सभी में अनाज की समान कैलोरी सामग्री होती है, जिसे कम नहीं कहा जा सकता है। सूखे अनाज की कैलोरी सामग्री के साथ-साथ तैयार अनाज की कैलोरी सामग्री भी महत्वपूर्ण है।

उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री। यह किस पर निर्भर करता है?

यह ज्ञात है कि कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री आमतौर पर भिन्न होती है। अनाज के बारे में भी यही कहा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, अनाज उबलता है और सूज जाता है, वे भारी हो जाते हैं और उनकी स्थिरता बदल जाती है, यही वजह है कि तैयार अनाज की कैलोरी सामग्री भी बदल जाती है। स्पष्टता के लिए, उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री पर विचार करें, जो उनके प्रकार पर निर्भर करता है।

ये अनाज सबसे लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज, जिसमें कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है। पके हुए रूप में अनाज की कैलोरी सामग्री और क्या निर्धारित करती है?

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, अनाज की कैलोरी सामग्री भविष्य के दलिया की कैलोरी सामग्री को निर्धारित नहीं करती है। अनाज तैयार करने की ख़ासियत के अलावा, तैयार रूप में उनकी कैलोरी सामग्री भी अतिरिक्त सामग्री से प्रभावित होती है जिसका उपयोग डिश में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप सूजी को दूध में पकाते हैं, तो ऐसे दलिया की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक होगी और पानी में सूजी की कैलोरी सामग्री के विपरीत प्रति 100 ग्राम 98 किलो कैलोरी होगी। यदि आप तैयार दलिया में मक्खन का एक और टुकड़ा और एक चम्मच चीनी मिलाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी और लगभग 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि पके हुए अनाज की कैलोरी सामग्री सीधे पकवान की संरचना में अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है। इसके अलावा, अनाज अक्सर मांस, मछली और सब्जियों के योजक के लिए एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में कार्य करते हैं, इसलिए तैयार पकवान की कुल कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करेगी कि वे कितने उच्च कैलोरी हैं।

यदि आप अपने फिगर को देख रहे हैं और बेहतर होने से डरते हैं, तो अपने आहार से अनाज और व्यंजन को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक नहीं है। आपको बस एडिटिव्स की मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता है जिसे आप उनकी तैयारी में उपयोग कर सकते हैं, साथ ही साथ खाए जाने वाले हिस्से का आकार भी। सुबह और दोपहर में दलिया खाना सबसे अच्छा होता है। इसलिए वे ताकत और ऊर्जा की वृद्धि महसूस करने में मदद करते हैं, और शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित भी होते हैं।

पोषण विशेषज्ञ उन सभी लोगों को भी सलाह देते हैं जो अपना वजन कम कर रहे हैं, केवल उन अनाजों को पकाने और खाने के लिए जो बिना चीनी, नमक और अन्य एडिटिव्स के बिना पानी में पकाए गए थे, क्योंकि उनमें अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है। इस मामले में, अनाज की उच्च कैलोरी सामग्री वजन घटाने में हस्तक्षेप नहीं करेगी, और सही दृष्टिकोण के साथ, यह इसमें योगदान भी देगी। इसकी पुष्टि अनाज पर आधारित कई वजन घटाने वाले आहारों से होती है, जिन्हें लाखों महिलाओं ने सफलतापूर्वक आजमाया है।

5 में से 3.8 (11 वोट)

जो लोग अपने वजन की निगरानी करते हैं या किसी भी आहार का पालन करते हैं, वे हमेशा अपने आहार की कैलोरी सामग्री की गणना अनाज की कैलोरी सामग्री सहित सभी उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य के आधार पर करते हैं। जब अनाज की बात आती है, तो कच्चे अनाज में कैलोरी की संख्या पर विचार नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे गर्मी उपचार के बिना नहीं खाए जाते हैं। पानी और दूध में अनाज की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है, क्योंकि संकेतक काफी भिन्न होते हैं।तब आप दैनिक कैलोरी सेवन का अधिक सटीक विचार प्राप्त कर सकते हैं और अपने आहार की योजना बुद्धिमानी से बना सकते हैं।

पानी में पकाए गए अनाज की कैलोरी सामग्री

दलिया - 88 किलो कैलोरी,
दलिया दलिया "हरक्यूलिस" - 85 किलो कैलोरी,
एक प्रकार का अनाज दलिया - 89 किलो कैलोरी,
मकई का दलिया - 86 किलो कैलोरी,
चावल का दलिया - 77 किलो कैलोरी,
सूजी दलिया - 85 किलो कैलोरी,
मटर या मटर का दलिया - 80 किलो कैलोरी,
बाजरा दलिया - 89 किलो कैलोरी,
गेहूं का दलिया - 90 किलो कैलोरी,
जौ का दलिया - 75 किलो कैलोरी,
जौ का दलिया - 106 किलो कैलोरी।

चूँकि ऐसे ही भोजन करना नीरस और स्वादिष्ट नहीं है, और यह नमक और चीनी के साथ अस्वास्थ्यकर है, इसलिए आपको छोटी-छोटी तरकीबें जानने की जरूरत है।

ये टोटके खाने के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे और साथ ही फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

निम्नलिखित पूरक नमक को बदलने में मदद करेंगे:

सूखे समुद्री शैवाल, जिसमें प्राकृतिक नमकीन स्वाद होता है और यह आयोडीन से भी भरपूर होता है।
प्राकृतिक सोया सॉस (मूर्त कैलोरी सामग्री के कारण - 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम - और नमक और चीनी की कम सामग्री, इसे सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए, प्रति दिन 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं)।
कीमा बनाया हुआ ताजा लहसुन। इसमें कई उपयोगी गुण हैं, जो चमकीले स्वाद से भरपूर हैं और नमक के लिए शरीर की आवश्यकता को काफी कम कर देता है। जो लोग ताजा लहसुन पसंद नहीं करते हैं या इसकी तीखी गंध से बचते हैं, उनके लिए लहसुन पाउडर का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें कम तीखी गंध और हल्का स्वाद होता है।
नींबू का रस स्वाद को सेट कर देता है और कोई यह भी नहीं समझ पाएगा कि खाने में नमक नहीं है।
सूखी सब्जियां - मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज और अन्य। इन्हें मसाला विभाग में बेचा जाता है। सूखी सब्जियां पकवान में नए स्वाद और सुगंध जोड़ती हैं, नमक की कमी को पूरा करती हैं।
हरा और प्याज। प्याज का तीखा स्वाद और महक नमक की जगह ले लेती है।
अदरक। ताजा कसा हुआ या सूखा अदरक भोजन को मसालेदार स्वाद देता है और इसे सुगंधित करता है। जहां अदरक का इस्तेमाल होता है वहां नमक का जिक्र तक नहीं होता।
सरसों। स्टोर सरसों की कई किस्में और प्रकार बेचते हैं। उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप सबसे उपयोगी उत्पाद चुन सकते हैं जो अनसाल्टेड भोजन के स्वाद में सुधार करेगा।

एक चम्मच खट्टा क्रीम, इनमें से किसी भी उत्पाद के साथ व्हीप्ड, पानी पर दलिया के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सॉस में बदल जाएगा। 10% वसा वाले खट्टा क्रीम के एक बड़े चम्मच में लगभग 30 किलो कैलोरी होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।

निम्नलिखित उत्पाद चीनी का विकल्प हो सकते हैं:

फ्रुक्टोज। वह और चीनी लगभग समान ऊर्जा मान रखते हैं, लेकिन फ्रुक्टोज को अधिक उपयोगी माना जाता है।
शहद। यह काफी उच्च कैलोरी वाला भी है, लेकिन एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है।
. इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 18 किलो कैलोरी है, इसके अलावा, यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जो स्वास्थ्य या आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
प्राकृतिक सिरप - एगेव, मेपल और अन्य।
वेनिला पाउडर या वेनिला एसेंस
सूखे मेवे। सबसे उपयोगी हैं अंजीर, खजूर, सूखे नाशपाती और सेब, prunes, सूखे खुबानी, किशमिश। दलिया में जोड़ने से पहले उन्हें धोने, भाप देने और काटने की जरूरत होती है।
कुचले हुए बिना भुने हुए मेवे, जैसे काजू, बादाम, नारियल। उनके पास उच्च ऊर्जा मूल्य है, इसलिए इन उत्पादों को सावधानी से लगाया जाना चाहिए।
मीठे फल और जामुन - शहतूत, खरबूजे, ख़ुरमा, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, नाशपाती, खुबानी, आम। केले और अंगूर को प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन वे शर्करा और कैलोरी में उच्च होते हैं, इसलिए उन्हें किसी भी आहार में नहीं लिखा जाता है।

दलिया पकाने का सबसे उपयोगी तरीका भाप लेना है।

अनाज को उबलते पानी से डाला जाता है, एक ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और या तो थर्मस में डाला जाता है या तौलिये में लपेटा जाता है। खाना पकाने की यह विधि आपको अनाज में अधिकतम लाभ बनाए रखने की अनुमति देगी। इसके साथ आप एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा पका सकते हैं।

तत्काल अनाज के लिए, जो उबलते पानी के साथ कई मिनट तक डाले जाते हैं, वे स्वस्थ पोषण से संबंधित नहीं होते हैं। वे चीनी, स्टार्च, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद और परिरक्षकों में उच्च हैं। "तत्काल" भोजन शरीर को लाभ नहीं पहुंचाता है।

दूध में पकाए गए अनाज की कैलोरी सामग्री

न्यूनतम वसा वाले दूध में 52 किलो कैलोरी होती है, और उबालने के बाद वही दूध 8 किलो कैलोरी से अधिक कैलोरी हो जाता है।

पानी में उसी अनाज से पकाए गए दलिया की तुलना में दूध में दलिया अधिक पौष्टिक होता है:

दलिया - 102 किलो कैलोरी,
दलिया दलिया "हरक्यूलिस" - 130 किलो कैलोरी,
एक प्रकार का अनाज दलिया - 118 किलो कैलोरी,
मकई का दलिया - 186 किलो कैलोरी,
चावल का दलिया - 97 किलो कैलोरी,
सूजी दलिया - 98 किलो कैलोरी,
बाजरा दलिया - 346 किलो कैलोरी,
गेहूं का दलिया - 129 किलो कैलोरी,
जौ का दलिया - 111 किलो कैलोरी,

दूध का दलिया स्वादिष्ट, स्वस्थ, संतोषजनक और पौष्टिक होता है। लेकिन आपको उनमें शामिल नहीं होना चाहिए, ताकि अतिरिक्त वजन न बढ़े।

क्या आहार पर दलिया खाना संभव है?

पके हुए अनाज की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत अधिक होती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उन्हें आहार पर छोड़ने की जरूरत है। इसके विपरीत, एक प्रकार का अनाज और चावल विकसित किए गए हैं, जहां उबला हुआ या उबला हुआ अनाज मुख्य भोजन बन जाता है, जो अन्य कम कैलोरी खाद्य पदार्थों से पूरक होता है।

यद्यपि फलों, सब्जियों और साग की तुलना में अनाज में कम विटामिन होते हैं, वे तथाकथित जटिल या धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो लंबे समय तक शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं और तृप्ति की स्थिर भावना पैदा करते हैं।

इसके अलावा, अधिकांश अनाज फाइबर से भरपूर होते हैं, जिसमें दो महत्वपूर्ण गुण होते हैं: यह वाहिकाओं से जमा कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, जिससे पाचन में सुधार होता है।

अनाज पर वजन न बढ़ने के लिए, आपको यह याद रखने की जरूरत है कि उनमें नमक मिलाने से शरीर में पानी बरकरार रहता है और सूजन हो जाती है, और चीनी, जैम, मक्खन, तले हुए प्याज, तली हुई मशरूम, खरीदे हुए सॉस, क्रीम, डिब्बाबंद फल और सब्जियां - सब कुछ जो हम दलिया के स्वाद के लिए उपयोग करते हैं - यह तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कई गुना बढ़ा देता है। यहां तक कि एक चम्मच चीनी और मक्खन का एक बहुत छोटा टुकड़ा भी स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला नाश्ता तैयार करने के सभी प्रयासों को विफल कर देगा।

इसके अलावा, पानी पर अनाज खाना अधिक उपयोगी होता है, खासकर दोपहर में। दूध दलिया को सुबह के लिए स्थगित करना और उन्हें सप्ताह में एक-दो बार से अधिक नहीं खाना बेहतर है।

लगभग हर व्यक्ति का बचपन से ही अनाज के प्रति नकारात्मक रवैया रहा है। कई अपने मेनू में विभिन्न अनाज शामिल नहीं करते हैं, लेकिन व्यर्थ। दलिया एक अत्यंत उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद है।

आइए अनाज की कैलोरी सामग्री को देखें।

पानी या दूध के साथ पीसा हुआ मिश्रण प्रति सेवारत कैलोरी की संख्या में भिन्न होता है। जो लोग अपने वजन पर नजर रखते हैं उन्हें इस बात का ध्यान रखना चाहिए।

यहाँ एक तालिका है जो सभी अनाजों के कच्चे रूप में ऊर्जा मूल्य दर्शाती है:

उबले हुए अनाज की कैलोरी तालिका (पानी पर):

दूध में पकाए गए अनाज की कैलोरी तालिका:

प्रत्येक तालिका स्पष्ट रूप से सभी प्रकार के अनाजों के पोषण मूल्य को दर्शाती है।

उनके डेटा के आधार पर, आप सबसे कम और उच्चतम कैलोरी सामग्री वाले अनाज का निर्धारण कर सकते हैं:

गोल दाने वाला चावल सबसे उच्च कैलोरी और पौष्टिक अनाज है;
प्रति सौ ग्राम कैलोरी की संख्या के मामले में बाजरा और सुनहरे चावल दूसरे स्थान पर हैं;
प्रस्तुत सभी की तुलना में दलिया और एक प्रकार का अनाज सबसे कम कैलोरी है;
पानी पर पकाए गए अनाज में, जौ और चावल सबसे अधिक आहार होंगे, और कुटू, इसके विपरीत, सबसे अधिक कैलोरी वाला होगा;
दूध के मिश्रण में, मोती जौ में सबसे अधिक कैलोरी होती है, सूजी और चावल में कम होता है।

किसी विशेष अनाज का ऊर्जा मूल्य सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि तैयार पकवान में क्या सामग्री होगी। दलिया बहुत बार मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह वसायुक्त ग्रेवी के साथ खाया जाता है, जो प्रति सेवारत कैलोरी की मात्रा में काफी वृद्धि करेगा।

यदि आहार में अनाज का उपयोग किया जाता है, तो आपको उन्हें तेल, नमक या चीनी के रूप में विभिन्न योजक के बिना केवल पानी पर पकाना होगा। केवल इस मामले में अनाज अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में सहायक हो सकता है।

कैलोरी सामग्री और अनाज के लाभ

कई लोग सवाल पूछ सकते हैं - पानी में पहले से पके हुए दलिया की कैलोरी सामग्री की तुलना में अनाज का ऊर्जा मूल्य अधिक क्यों है? यह मत भूलो कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज पानी को अवशोषित करता है, जिससे इसका द्रव्यमान बढ़ जाता है। पानी में कैलोरी नहीं होती है, लेकिन सभी अनाज योजक (चीनी, मक्खन, फल या जामुन) की कैलोरी सामग्री को समग्र परिणाम में जोड़ा जाना चाहिए। यदि मिश्रण को दूध में उबाला जाता है, तो परिणामी आंकड़े में दूध की कैलोरी सामग्री भी जुड़ जाती है।

काशी एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है। उन्हें अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें, भले ही उनमें से कुछ कैलोरी में उच्च हों। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज में बहुत सारा लोहा होता है, साथ ही कैल्शियम और विटामिन बी भी होता है। इस दलिया का हृदय और पाचन पर बहुत प्रभाव पड़ता है, और यह यकृत को भी सामान्य करता है। कुट्टू में क्वेरसेटिन होता है, जो कैंसर से बचाव में मदद करता है।

मकई दलिया को सबसे "पतला" माना जाता है। 100 ग्राम में केवल 78 किलोकैलोरी होती है। मकई दलिया शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, इसमें बहुत अधिक सिलिकॉन होता है, और यह विटामिन से भी समृद्ध होता है। इसका मुख्य लाभ रक्त में कोलेस्ट्रॉल का सामान्यीकरण है। मकई दलिया इटली में बहुत लोकप्रिय है (वहां इसे पोलेंटा कहा जाता है), यह मोल्दोवन और रोमानियन के बीच एक राष्ट्रीय व्यंजन है।

सूजी का मिश्रण पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। यह बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें लस होता है, जिसका अर्थ है कि यह दलिया काफी एलर्जीनिक है।

दलिया पाचन के लिए बहुत अच्छा होता है। यह अनाज अंग्रेजों को बहुत पसंद है। दलिया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के साथ-साथ अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ खाया जाना चाहिए।

जौ दलिया में विटामिन बी होता है। यह लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, क्योंकि इसकी मदद से आप एलर्जी और अतिरिक्त पाउंड से लड़ सकते हैं। इस मिश्रण के सेवन से एनीमिया की रोकथाम में मदद मिलती है।

हमारे समय में जौ का दलिया बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है। इसमें कई विटामिन होते हैं, यह बहुत प्रभावी ढंग से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाता है, और कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है।

गेहूं का मिश्रण एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा, क्योंकि यह बहुत ही संतोषजनक होता है और लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा से भर देगा। हालांकि, गर्भवती महिलाओं और पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए गेहूं के दलिया की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह पेट फूलने का कारण बन सकता है।

अनाज आहार

पोषण विशेषज्ञों ने अनाज पर एक विशेष आहार विकसित किया है, क्योंकि उनमें भारी मात्रा में उपयोगी और पौष्टिक तत्व होते हैं। ऐसा आहार शरीर को साफ करता है और आपको कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने की अनुमति देता है।

इसके दौरान, आपको नियम का पालन करना चाहिए - सभी अनाज को केवल पानी में और बिना किसी एडिटिव्स के उबाला जाना चाहिए। सुबह के हिस्से में एक चम्मच शहद मिलाने की अनुमति है। इस आहार के दो संस्करण हैं। पहले में, आप विभिन्न प्रकार के अनाज खा सकते हैं, दूसरे में, आपको केवल दो अनाज चुनने और पूरे सप्ताह में केवल उन्हें खाने की आवश्यकता है। दैनिक दिनचर्या में थोड़ा सा व्यायाम शामिल करना काफी उपयोगी होगा।

ऐसे आहार के लिए उपयुक्त: एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चावल (भूरा या काला), लाल दाल और जई (लेकिन अनाज नहीं)। अनाज में कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है, लेकिन इनमें फाइबर, विटामिन और पोषक तत्व अधिक होते हैं। लेकिन मेनू बनाने के लिए जौ, सूजी, जौ, गेहूं और दलिया उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है।

मानव आहार में सभी अनाज आवश्यक हैं। उनमें ट्रेस तत्व, बड़ी मात्रा में विटामिन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसके बिना चयापचय अपरिहार्य है। पूरे दिन के लिए शरीर को ऊर्जावान बनाने के लिए अनाज में कैलोरी अधिक होती है।

यह केवल नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खाने के लायक है, उन्हें शाम के मेनू से बाहर करना बेहतर है। पानी पर सही आहार और खाना पकाने के साथ, अनाज प्रभावी ढंग से और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना थोड़े समय में अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है।

प्राचीन काल से ही अनाज मानव आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है। यह उत्पाद आम लोगों और इस दुनिया के शक्तिशाली लोगों के बीच हर समय लोकप्रिय रहा है। दुनिया के लगभग किसी भी व्यंजन में अनाज के व्यंजन हैं, लेकिन रूसी व्यंजनों में, अनाज विशेष रूप से सम्मानजनक स्थान पर हैं। बचपन से, हम जानते हैं कि विभिन्न अनाजों से बने अनाज एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन हैं जो हर उस व्यक्ति के आहार में मौजूद होने चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है।

यह देखते हुए कि हमारे समय में उचित पोषण पर बहुत ध्यान दिया जाता है, अनाज की कैलोरी सामग्री बहुत चिंतित होती है, क्योंकि उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों का बहिष्कार वजन घटाने का सीधा रास्ता है। इस संबंध में, अनाज की कैलोरी सामग्री, जैसा कि कई लोग मानते हैं, उन्हें आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ अनाज को अपने मेनू पर छोड़ने के पक्ष में हैं और इसके लिए गंभीर तर्क देते हैं, जो अनाज की उच्च कैलोरी सामग्री को कवर करने से कहीं अधिक है।

अनाज के फायदों के बारे में

आज अनाज के फायदों के बारे में बहुत कुछ पता है। सबसे पहले, यह खाद्य उत्पाद, अनाज के प्रकार की परवाह किए बिना, धीमी कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है जो शरीर की ऊर्जा की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। धीमे कार्बोहाइड्रेट और जो पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, एक सफेद बन में क्या अंतर है? फास्ट कार्बोहाइड्रेट रक्त में इंसुलिन की एक साथ रिहाई को भड़काते हैं, लेकिन पचने के बाद, हम फिर से भूख का अनुभव करने लगते हैं। लेकिन धीमी गति से कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे जारी होते हैं, और रक्त में इंसुलिन का स्तर स्थिर रहता है, साथ ही शरीर को कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त ऊर्जा भी मिलती है।

आपने शायद देखा कि एक कटोरी दलिया के बाद, सॉसेज के साथ सैंडविच की तुलना में भूख बहुत बाद में पैदा होती है। यह सब धीमी कार्बोहाइड्रेट की क्रिया का परिणाम है। अनाज के व्यंजनों की विशेष रूप से उन लोगों के लिए सिफारिश की जाती है जो जोरदार शारीरिक गतिविधि में लगे हुए हैं जिसके लिए ऊर्जा व्यय में वृद्धि की आवश्यकता होती है। इस दृष्टि से, अनाज की कैलोरी सामग्री एक प्लस है, क्योंकि यह उत्पाद के ऊर्जा मूल्य से ज्यादा कुछ नहीं है। और अनाज के मामले में, शरीर लगभग पूरी तरह से ऊर्जा का उपयोग करता है।

अलग से, यह अनाज की संरचना का उल्लेख करने योग्य है। इनमें भारी मात्रा में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। प्रत्येक अनाज अपनी तरह का अनूठा होता है और इसमें उपयोगी पदार्थों की एक विशेष संरचना होती है।

अनाज कैलोरी तालिका

यह कोई रहस्य नहीं है कि अनाज चुनते समय, कई लोग इसकी कैलोरी सामग्री द्वारा निर्देशित होते हैं। नीचे अनाज की कैलोरी सामग्री की एक तालिका है, जो आपको प्रति 100 ग्राम उत्पाद में एक विशेष सूखे अनाज की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने की अनुमति देती है।

अनाज का नाम	प्रति 100 ग्राम कैलोरी
चावल, बिना पॉलिश किया हुआ
पॉलिश किया हुआ चावल

मकई का आटा
जई का दलिया

जौ का दलिया
जौ छिलका
जौ के दाने

अनाज की कैलोरी सामग्री की तालिका के अनुसार, सबसे अधिक कैलोरी बिना पॉलिश किए चावल में और सबसे कम छिलके वाली जौ में होती है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश अनाज में कैलोरी की मात्रा समान होती है, और इसे कम नहीं कहा जा सकता है। लेकिन, अनाज की कैलोरी सामग्री के बारे में बोलते हुए, सूखे अनाज की कैलोरी सामग्री और उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री के बीच अंतर करना आवश्यक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री मूल मूल्य से भिन्न होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज फूल जाता है और भारी हो जाता है। इसे सत्यापित करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री से परिचित हों।

ये सबसे लोकप्रिय अनाज हैं जो अक्सर आहार में उपयोग किए जाते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार अनाज की कैलोरी सामग्री अन्य कारकों पर निर्भर करती है।

तैयार अनाज की कैलोरी सामग्री क्या निर्धारित करती है?

जाहिर है, अनाज से बने किसी भी दलिया की कैलोरी सामग्री का आकलन सूखे अनाज की कैलोरी सामग्री से नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान काफी बदल जाएगा। इस तथ्य के अलावा कि खाना पकाने के दौरान अनाज सूज जाता है, तैयार अनाज की कैलोरी सामग्री उन सामग्रियों से काफी प्रभावित होती है जो दलिया में डाली जाती हैं।

तुलना के लिए, पानी में पकाए गए सूजी दलिया की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी, जबकि दूध में पकाए गए सूजी दलिया की कैलोरी सामग्री पहले से ही 98 किलो कैलोरी होगी, और अगर इसमें चीनी और मक्खन का एक टुकड़ा मिला दिया जाए, फिर और भी। किसी अन्य अनाज के बारे में भी यही कहा जा सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करेगी कि इसे क्या पकाया और परोसा जाएगा।

अक्सर मांस के लिए साइड डिश के रूप में अनाज का उपयोग किया जाता है और यह स्पष्ट है कि यदि आप वसायुक्त मांस ग्रेवी के साथ एक प्रकार का अनाज खाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में योगदान करने के लिए पर्याप्त होगी। इस मामले में सिफारिशें इस प्रकार हो सकती हैं: यदि आप वजन कम करने के लिए आहार पोषण के लिए अनाज का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें पानी में पकाया जाना चाहिए और उनमें चीनी और नमक नहीं डालना चाहिए। तब अनाज वजन कम करने का एक शानदार तरीका हो सकता है, जिसका एक उदाहरण प्रसिद्ध अनाज आहार है, जिसके सैकड़ों हजारों प्रशंसक हैं। 4.7142857142857 5 में से 4.71 (7 वोट)