लीन बीन सूप कैसे पकाएं. लेंटेन बीन सूप एक सरल, स्वादिष्ट और बहुत विविध व्यंजन है। लीन बीन सूप पकाने के रहस्य और तरीके। धीमी कुकर में बीन लीन सूप

बीन सूप की कई किस्में हैं, और उनमें से कई दुबले व्यंजन हैं।

यानी वे जहां पशु मूल के उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है।

ये विकल्प उन लोगों के लिए दिलचस्प होंगे जिन्होंने किसी भी कारण से मांस खाने से इनकार कर दिया है - वैचारिक या स्वास्थ्य, साथ ही विभिन्न उपवासों के दौरान विश्वासियों के लिए भी।

बीन्स विभिन्न ट्रेस तत्वों, विटामिन, विशेष रूप से समूह बी से समृद्ध हैं।

लेकिन बीन व्यंजनों की विशेष लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि इसमें फलियां होती हैं एक बड़ी संख्या की शरीर के लिए आवश्यकप्रोटीन और इस संबंध में मांस के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है। इसीलिए सेम का सूपदुबला सुंदर है पौष्टिक व्यंजन, जो पशु उत्पादों की अनुपस्थिति में अमीनो एसिड की कमी को उल्लेखनीय रूप से पूरा करेगा।

और इसे यथासंभव स्वादिष्ट और उपयोगी बनाने में मदद मिलेगी उचित खाना पकानाऔर विभिन्न का उपयोग सुगंधित मसाला.

लीन बीन सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

लीन बीन सूप किसी भी किस्म से बनाया जा सकता है यह उत्पाद: ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ, डिब्बाबंद फलियाँ, लेकिन सूखी फलियाँ सबसे अधिक उपयोग की जाती हैं।

बीन्स पकाने की सरलता के बावजूद, मुख्य सामग्री को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। पकाने से पहले, बीन्स को पारंपरिक रूप से कई घंटों तक भिगोया जाता है - दो से दस तक। अगर आप बीन्स को ज्यादा देर तक भिगोकर रखते हैं कब काया गर्म कमरे में, वे किण्वित हो सकते हैं। इसी कारण से, पानी का उपयोग गर्म नहीं, बल्कि हमेशा ठंडा करना चाहिए। अधिमानतः उबला हुआ। भिगोने के बाद, पानी निकालना सुनिश्चित करें और भिगोने के दौरान निकलने वाले अवांछित पदार्थों को हटाने के लिए फलियों को धो लें।

मुख्य सामग्री के अलावा, लीन बीन सूप की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है:

आलू

• शिमला मिर्च

  मशरूम ताजा, डिब्बाबंद, सूखे

  टमाटर और/या टमाटर का पेस्ट

• वनस्पति तेल

  मसाला, मसाले, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ

पकाने से पहले, धुली हुई भीगी हुई फलियों को तीन गुना के अनुपात में पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लेकर आंशिक रूप से नरम होने तक उबाला जाता है। फिर अन्य सामग्रियां, कच्ची या तली हुई, मिलाई जाती हैं।

फलियों को उबालने के आधे घंटे बाद पकवान में नमक डालना बेहतर होता है, क्योंकि नमक उनकी त्वचा को सख्त बनाता है और उन्हें नरम उबालने से रोकता है।

सब्जियों के साथ सरल लीन बीन सूप

अवयव

½ कप बीन्स

3 आलू

1 शिमला मिर्च

1 बल्ब

1 बड़ा टमाटर

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

भीगी हुई फलियों को आधे घंटे तक उबालें, इसमें आलू को क्यूब्स में काट कर डाल दें.

बारी-बारी से बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई या पतली कटी हुई गाजर, मीठी भून लें शिमला मिर्च.

अंत में टमाटर डालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और ड्रेसिंग को सूप में डालें।

नमक, आलू तैयार होने तक उबलने दीजिये. काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

इसे दस मिनट तक पकने दें और परोसें।

सलाह:यह सूप बिना आलू के भी बनाया जा सकता है, जिससे इसे बनाने में आसानी होगी. इस मामले में, आपको अधिक फलियाँ लेने की आवश्यकता है थोड़ा पानी. उसी में आसान संस्करणसब्जियों को तला नहीं जाता है, बल्कि आलू के बाद उबलते सूप में मिलाया जाता है - पहले गाजर, फिर प्याज और मिर्च, और अंत में टमाटर। और यदि आप आलू नहीं हटाते हैं, लेकिन, इसके विपरीत, एक और सामग्री जोड़ते हैं - कटी हुई गोभी - हमें मशरूम गोभी का सूप मिलता है।

बीन सूप दुबला मशरूम

अवयव

1 कप बीन्स, अधिमानतः सफेद

3 आलू

1 गाजर

1 बल्ब

300 जीआर. ताजा मशरूम(शैम्पेन, चेंटरेल, बोलेटस, मशरूम)

बीन्स, अधिमानतः सफेद - 1 कप

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

भीगी हुई फलियों को लगभग पकने तक उबालें पूरी तरह से तैयार, आलू डालें, क्यूब्स में काटें, नमक।

मक्खन में बारीक कटे मशरूम के साथ कटा हुआ प्याज भूनें, गाजर डालें, क्यूब्स में काट लें।

जैसे ही आलू वाले सूप में उबाल आ जाए, तुरंत उसमें तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें और कम से कम 20 मिनट तक पकाएं.

अंत में साग डालें।

सलाह:ताजे मशरूम की जगह सूखे मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सफेद मशरूम या मशरूम। 50 जीआर. सूखे मशरूम को एक घंटे के लिए पानी में डालें, फिर उबालें, काट लें, अगर वे पूरे हों। सूप के आधार के रूप में शोरबा का उपयोग करें, अर्थात्: फलियों को उबालें एक छोटी राशिपानी और बाकी सामग्री डालने से पहले पतला कर लें मशरूम शोरबा. सूप के लिए उपयुक्त डिब्बाबंद मशरूम. उनके साथ भी वैसा ही करें जैसा ताजे सूप के साथ करते हैं, केवल सब्जियों और मशरूम की ड्रेसिंग को सूप पकाने के बिल्कुल अंत में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि डिब्बाबंद सूप को ताजा सूप की तरह पकाने में इतने लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है।

फैसोलडा ग्रीक बीन सूप

ग्रीस और साइप्रस में यह व्यंजन गर्मियों में पकाना पसंद किया जाता है। मांस की अनुपस्थिति के कारण यह हल्का होता है और इसमें ताज़ा खट्टापन होता है। क्लासिक फ़ैसोलडा - सब्जियों के साथ दुबला टमाटर बीन सूप - इस तरह तैयार किया जाता है।

अवयव

1 कप बीन्स

2 गाजर

1 बल्ब

1 मीठी मिर्च

2 टमाटर

1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

ताज़ा तेज मिर्च- स्वाद

नमक, ताजा काला पीसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस, अजमोद और तुलसी - स्वाद के लिए।

सलाह:क्लासिक फैसोलडा केवल सफेद बीन्स से बनाया जाता है। हालाँकि, यदि आप भिन्न रंग की फलियों का उपयोग करते हैं, तो सूप की रंग योजना के अलावा कुछ भी नहीं बदलेगा।

खाना पकाने की विधि

भीगी हुई फलियों को धोकर उबलते पानी में डाल दीजिए. धीमी आग लगाएं और लगभग एक घंटे तक नरम होने तक पकाएं।

गाजर डालें, स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च स्ट्रिप्स, गर्म - बारीक कटी हुई। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन. तरल सब्जियों को ढक देना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक, बिना भूरा होने तक भूनें। इसमें छिले हुए टमाटरों को ब्लेंडर में या कद्दूकस पर काट कर डाल दीजिए. टमाटर का पेस्ट, गर्म करें और मुख्य डिश में डालें, जहां फलियां सड़ रही हैं। नमक और काली मिर्च इच्छानुसार।

स्टू - बीन्स और सब्जियां पूरी तरह से नरम होनी चाहिए.

कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और हल्के से डालें नींबू का रस.

लहसुन के साथ लीन बीन सूप

लहसुन की सुगंध हार्दिक बीन सूप के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त बारीकियों होगी।

अवयव

½ कप राजमा या टमाटर के बिना डिब्बाबंद 1 डिब्बा

1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज

3-4 लहसुन की कलियाँ

1 गाजर

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

नमक स्वाद अनुसार

अजमोद का साग.

खाना पकाने की विधि

एक सूप के बर्तन में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आपको इसे लहसुन प्रेस से गुजारने या कद्दूकस करने की जरूरत नहीं है, बस इसे काट लें।

प्याज और लहसुन को थोड़ा भूनने दें, भूरा होने से बचाएं।

लगभग पूरी तरह तैयार होने तक उबालें या डिब्बाबंद बीन्स को तरल के साथ उसी पैन में डालें, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, नमक डालें। बहना गर्म पानीताकि तरल सब्जियों से दो अंगुल ऊपर रहे।

सभी सामग्रियों के पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार नमक डालें।

परोसते समय, कटोरे में ताजा अजमोद डालें।

सलाह:उपवास के कुछ दिनों में, विश्वासियों को इसका उपयोग करने से भी मना किया जाता है वनस्पति तेल. इस सूप को आप बिना इस्तेमाल किये भी बना सकते हैं. फिर प्याज और लहसुन को तला नहीं जाता है, बल्कि गाजर की तुलना में थोड़ी देर बाद बीन्स में मिलाया जाता है। सब कुछ एक और पांच मिनट के लिए एक साथ पकाया जाता है। तो बीन दुबला सूपयह आपको पर्याप्त पाने में मदद करेगा, आपकी ताकत को फिर से भर देगा और साथ ही आपको चर्च के नियमों का उल्लंघन करने की अनुमति नहीं देगा। उन लोगों के लिए उपयुक्त जो आहार पर हैं।

अखरोट के साथ लीन बीन सूप

लीन बीन सूप के इस मूल संस्करण में नट्स मिलाने के कारण इसका स्वाद अधिक समृद्ध है।

अवयव

1 कप बीन्स

1 बल्ब

50 ग्राम अखरोट

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 बड़ा चम्मच लाल मीठी पिसी हुई काली मिर्च

बे पत्ती, सूखी जडी - बूटियांडिल और अजमोद

खाना पकाने की विधि

भीगी हुई फलियों को नरम होने तक उबालें।

कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

तलने के अंत में मीठी मिर्च पाउडर - लाल शिमला मिर्च डालें।

बीन्स में तेजपत्ता और मेवे के साथ ड्रेसिंग डालें।

अखरोटअधिक सुगंध और स्वाद के लिए पहले बिना तेल के थोड़ा सा भून लें या ओवन में रख दें, फिर चाकू या ब्लेंडर से काट लें।

सूप को कुछ मिनट तक उबालें, निकाल लें बे पत्ती, साग डालें और बंद कर दें। इसे पकने दो.

सलाह:उबले हुए बीन्स को क्रश के साथ मैश किया जा सकता है या ब्लेंडर के साथ काटा जा सकता है, शोरबा में लौटाया जा सकता है, उसी नुस्खा के अनुसार पकाया जा सकता है। इस मामले में, आपको एक प्यूरी सूप मिलता है। भूनने में गाजर और मीठी मिर्च मिलाने से आपको लीन बीन सूप की एक और रेसिपी मिल सकती है।

लीन बीन सूप: ट्रिक्स और रहस्य

एकाधिक का उपयोग करना सरल युक्तियाँपकवान की तैयारी को सुविधाजनक बनाने और उसके स्वाद को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी बाह्य गुण.

1. अगर बीन्स को पहले से भिगोया नहीं गया है, तो आप उन्हें जल्दी से एक घंटे तक उबाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, धुली हुई फलियों को उबालें, पानी निकाल दें, ठंडा पानी डालें और उबाल लेकर धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में थोड़ा-थोड़ा डालते रहें। बर्फ का पानी. ऐसी फलियाँ उबली हुई बनती हैं और मसले हुए सूप के लिए बहुत अच्छी होती हैं।

2. सूप के लिए आप बीन्स का चुनाव कर सकते हैं भिन्न रंग- सफ़ेद, लाल, रंगीन। इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न किस्मेंहालाँकि, यह वांछनीय है कि फलियों का आकार समान हो। एकमात्र बात यह है कि बैंगनी बीन्स से बचें, वे सलाद में अच्छे होते हैं, और सूप एक अप्रिय नीला रंग दे सकता है।

3. बीन सूप के लिए एक अच्छा मसाला तेज पत्ते, साथ ही पिसी हुई काली मिर्च होगी।

4. उपयुक्त मसालाइस सूप में तुलसी, धनिया, जीरा भी शामिल है, जायफल, लाल शिमला मिर्च और गर्म लाल मिर्च।

5. आप लीन बीन सूप को पारंपरिक रूप से, सॉस पैन में स्टोव पर और धीमी कुकर में पका सकते हैं। मूल संस्करण- बर्तनों में ओवन में, जहाँ फलियाँ लगभग पूरी तरह से पकने तक उबलती हैं और अन्य सामग्री रखी जाती है।

6. बीन सूप में परोसते समय, खट्टी क्रीम अच्छी तरह मिलाएँ।

7. के ये पकवान, यदि यह टमाटर के बिना तैयार किया गया था, तो आप खट्टे खाद्य पदार्थ - मसालेदार मिर्च, जैतून या काले जैतून - परोस सकते हैं। पटाखे, विभिन्न फ्लैटब्रेड, लहसुन ब्रेड भी बीन सूप के साथ अच्छे लगते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पहले कोर्स के लिए कई विकल्पों में से, जिन्हें बिना अधिक परेशानी के तैयार किया जा सकता है, बीन सूप एक विशेष स्थान रखता है। विशेष रूप से उपवास के दिनों में इन फलियों को महत्व दिया जाता है। उदाहरण के लिए, मैं अक्सर लीन बीन सूप पकाती हूं। सबसे अधिक, मुझे लाल सेम की रेसिपी पसंद है, और मैं आज इसे आपके सामने प्रस्तुत करता हूँ।
समय बचाने के लिए, मैं डिब्बाबंद फलियाँ लेता हूँ (सूप पकाने में आधा घंटा लगेगा), लेकिन आप उबाल भी सकते हैं कच्ची फलियाँअलग से, और फिर सूप के लिए उपयोग करें।

आवश्यक उत्पाद:
- 150 ग्राम लाल, के लिए डिब्बा बंद फलियां;
- 1 बड़ा या 2 मध्यम आलू;
- 1.5 लीटर शुद्ध पानी;
- 1 मध्यम प्याज;
- 1 गाजर;
- 1.5 चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं आलू छीलता हूं, धोता हूं और लंबे टुकड़ों में काटता हूं।




मैं एक सॉस पैन में पानी उबालता हूं और उसमें सारे आलू डाल देता हूं। नमक तुरंत अपनी पसंद के अनुसार डालें।




मैं सब्जी पुलाव पका रही हूँ। पर वनस्पति तेलकटे हुए प्याज और गाजर को भून लें। फिर मैं पैन में टमाटर का पेस्ट डालता हूं। मैं एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ छोड़ देता हूं, गर्मी से हटा देता हूं।




मैं सब्जी को सूप में स्थानांतरित करता हूं और इसे लगभग तैयार आलू के साथ पहले से ही पकाता हूं।






सूप अच्छे से उबलना चाहिए, कभी-कभी मैं आलू उबाल लेता हूं ताकि सूप गाढ़ा हो जाए। 15-20 मिनिट में आलू नरम हो जायेंगे और सब्जियां सूप को खूबसूरत रंग दे देंगी.




अब मैं सभी डिब्बाबंद लाल फलियाँ सूप में मिलाता हूँ। मेरे पास बस बीन्स का एक जार था अपना रसमुझे अपने सूप में इस रस की आवश्यकता नहीं है। मैंने एक बीन डाला। अगर आपके पास टमाटर सॉस के साथ बीन्स हैं तो सब्जी को ज्यादा पकाने में टमाटर का पेस्ट न डालें. बीन्स को तुरंत और साबुत सूप में डालें टमाटर सॉसएक जार से, यह स्वादिष्ट होगा. मैं सूप को और 5 मिनट तक पकाती हूं।




मैं गर्म बीन सूप को कटोरे में डालता हूं। सूप बहुत स्वादिष्ट लगता है, आप तुरंत एक चम्मच लेना चाहेंगे।




मैं इसे मेज पर लाता हूं. यह हर किसी को पसंद आएगा, मुझे इसका यकीन है।'






भोजन का लुत्फ उठाएं!
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यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक और संतोषजनक है। इसका स्वाद कुछ-कुछ बोर्स्ट जैसा होता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसलिए, वे लोग भी जिन्हें फूलगोभी की विशिष्ट गंध पसंद नहीं है, वे भी इसे आज़मा सकते हैं। यह व्यावहारिक रूप से यहां महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन इससे होने वाले लाभ बहुत बड़े हैं। आप लीन बीन सूप को फूलगोभी के साथ तुरंत 2-3 दिनों तक पका सकते हैं, क्योंकि खड़े होने के बाद यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

सूप सामग्री

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफेद सेम - 190 ग्राम (शीर्ष के बिना एक गिलास);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी कांटे - 250 ग्राम;
• पके टमाटर - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मिर्च का मिश्रण;
• नमक;
• जायफल;
• करी;
• रिफाइंड तेल - 30 मिली।

खाना कैसे बनाएँ?

कोई भी बीन सूप - लीन (नुस्खा नीचे दिया गया है), स्मोक्ड मीट या चिकन के साथ - मुख्य घटक - बीन्स की तैयारी के साथ शुरू होता है। इसे अच्छे से उबालने के लिए इसे पहले से भिगोया जाता है ठंडा पानीकम से कम 3-4 घंटे, और अधिमानतः रात में। उसके बाद, पैन में कुछ लीटर पानी डाला जाता है, सेम, एक चुटकी नमक डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। फलियाँ लगभग 1.5 घंटे तक पक जाती हैं। व्यर्थ में समय बर्बाद न करने के लिए सब्जियाँ तैयार करें। आलू को क्यूब्स में काटा जाता है, पानी डाला जाता है, थोड़ा नमकीन किया जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है, इसे गर्म किया जाता है और कटा हुआ फैलाया जाता है। पारदर्शी होने तक भूनें और मध्यम कद्दूकस पर कटी हुई गाजर डालें। कुछ मिनटों के बाद, कटी हुई शिमला मिर्च डालें। जब सब्ज़ियां थोड़ी भून जाएं, तो उन पर मसाले छिड़कें, मिश्रित करें और कसा हुआ टमाटर डालें या 5-6 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, तैयार आलू को उस पानी के साथ पैन में डालें जिसमें उन्हें उबाला गया था। यहां फूलगोभी के पुष्पक्रम भी डाले जाते हैं और ढक्कन से ढक दिया जाता है। सब्जियाँ तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। पकी हुई फलियों के साथ एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें और सब्जी का द्रव्यमान फैलाएं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक डालें, उबाल लें और बंद कर दें। 10-20 मिनट आग्रह करें। लीन बीन सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें। यदि यह उपवास के नियमों का खंडन नहीं करता है, तो आप एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में बीन लीन सूप

इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाना एक वास्तविक आनंद है: पानी उबलता नहीं है, फलियाँ पचती नहीं हैं, कुछ भी नहीं जलता है। सूप समृद्ध और सुगंधित है.

अवयव:

• लाल बीन्स - 190 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत तेल - 30-40 मिलीलीटर;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• मसाले;
• उबले हुए अंडे- वैकल्पिक।

सूप पकाना

यह लीन बीन सूप, पिछले वाले की तरह, पकाना शुरू करता है। आप "स्टू" प्रोग्राम सेट करके धीमी कुकर में ऐसा कर सकते हैं, या, इसे आसान बनाने के लिए, इसे स्टोव पर पहले से उबाल लें। लीन सूप को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, इसके लिए एक ड्रेसिंग तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, मल्टीक्यूकर के कटोरे में परिष्कृत वनस्पति तेल डालें (सबसे स्वादिष्ट मकई पर प्राप्त होता है), थोड़ा कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज जोड़ें और 20 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर के डिस्प्ले पर "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनें ताकि जले नहीं। इस समय के दौरान, आलू और बाकी गाजर तैयार करें (छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें)। ड्रेसिंग तैयार होने पर उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में डालें। भीगी हुई फलियाँ वहाँ बिछा दी जाती हैं। कुछ लीटर पानी डालें और "बुझाने" मोड पर रखें। यह स्वचालित रूप से 2 घंटे के लिए सेट हो जाता है, लेकिन 1.5 सूप बनाने के लिए पर्याप्त होगा। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, मसाले, जड़ी-बूटियाँ सूप में डाली जाती हैं, और, यदि यह उपवास के नियमों का खंडन नहीं करता है, तो एक कसा हुआ उबला अंडा। सब कुछ, लीन बीन सूप खाने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

डिब्बाबंद फलियों से

यह नुस्खा तब प्रासंगिक होगा जब पर्याप्त समय नहीं है, लेकिन आपको रात का खाना पकाने की ज़रूरत है। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, बेतरतीब ढंग से कटे हुए आलू, लगभग 4-5 टुकड़े डालें। जब तक यह पक रहा हो, ड्रेसिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छीलकर, धोकर काट लिया जाता है। पका हुआ टमाटरउबलते पानी से धोया और त्वचा से मुक्त किया। इसके बाद इन्हें भी बारीक काट लिया जाता है या कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। किसी भी डिब्बाबंद फलियों का जार खोलें, तरल निकाल दें, और फलियों को नीचे से धो लें बहता पानी. पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और प्याज डालें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो गाजर फैलाएं, कुछ मिनट और भूनें और कटा हुआ टमाटर डालें। 5 मिनट तक और भूनें. सारी सब्जियां तैयार होने के बाद तैयार बीन्स को पैन में डालें, 3-4 मिनट तक गर्म करें और आंच से उतार लें. जब आलू पक जाएं तो पैन की सामग्री (प्याज + गाजर + बीन्स) पैन में डालें, उबलने दें, मसाले, नमक डालें। कुछ मिनट तक उबालें, फिर कटी हुई सब्जियाँ डालें और आग बंद कर दें। थोड़ा काढ़ा पिलाओ. सब कुछ, वस्तुतः आधा घंटा, और पहले हार्दिकपकवान तैयार है.

उबालने से पहले बीन्स को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। सूप बीन की किस्मों को मिलाया जा सकता है, बस लगभग समान पकाने के समय वाली बीन्स चुनें।

मैं बीन्स को धीमी कुकर-प्रेशर कुकर में "स्टू/बीन्स" मोड पर 25 मिनट तक उबालता हूं। नहीं तो सूजी हुई फलियों में ताजा पानी भरकर आग पर रख दें। उबलना। 2-3 मिनट तक उबालें, छान लें और धो लें ठंडा पानी. फिर से ठंडा पानी डालें और उबाल लें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं और उसके बाद ही नरम होने तक उबालें।


आलू और अजवाइन तैयार कर लीजिये. जड़ों को साफ़ करके धो लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.


लगभग 2 लीटर पानी उबालें। उबलते पानी में आलू और अजवाइन की जड़ डालें। फिर से उबाल लें। नरम होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।


एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेलनरम टुकड़े होने तक भूनिये प्याजऔर कसा हुआ गाजर.


जब आलू और अजवाइन नरम हो जाएं तो डालें उबली हुई फलियाँ. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक हिलाएं, उबालें और उबालें।


कटी हुई मीठी मिर्च, तली हुई सब्जियाँ डालें। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें। उबाल पर लाना। 5-7 मिनिट तक उबालें.


किसी को भी धो लें सुगंधित सागबारीक काट लें और सूप में डालें। हिलाओ और आग बंद कर दो। इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने दें।

हम प्याज को गाजर से साफ करते हैं। हमने प्याज को छोटे क्यूब्स में और तीन गाजरों को मध्यम कद्दूकस पर काट लिया।
मैं एक काफी भारी पैन लेता हूं और उसमें सब्जियां भूनता हूं। और कम गंदे बर्तन, और बहुत सुविधाजनक. यदि आप एक पैन में भूनते हैं, तो बस एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें आप सूप पकाएंगे।

- पैन में दो बड़े चम्मच तेल (आप जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं) डालें और सबसे पहले मध्यम आंच पर प्याज को भून लें. लगभग दो मिनट तक भूनें और गाजर डालें - और एक और मिनट के लिए भूनें।

मसाले. केवल मेरे हाथ में था सूखा अदरक. यदि ताजा उपलब्ध हो तो चम्मच से बारीक पीस लें।

ज़ीरा सबसे महत्वपूर्ण सुगंधों में से एक है, आप इसे किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं कर सकते। अगर आपको वह पसंद है तो बेझिझक 2 चम्मच डालें।

अगर अचानक आपके पास स्मोक्ड पेपरिका स्टॉक में आ गया है, तो आप इसमें थोड़ा सा भी मिला सकते हैं। स्वाद के अनुसार समायोजित करें, लेकिन आधा चम्मच से शुरू करें।

सब्ज़ियों में सारे मसाले डाल कर मिला दीजिये.

फलियाँ। हम सफेद, तीन डिब्बे, प्रत्येक चार सौ ग्राम लेते हैं। वैसे भी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी फलियाँ किस आकार की होंगी, जब हम उन्हें पुशर से काटते हैं भरताऔर हमारे सूप को गाढ़ा बनाएं, लेकिन फिर भी बिल्कुल सजातीय नहीं, जैसा इरादा था।

पानी निथार दें.

एक सॉस पैन में मसाले के साथ सब्जियों में शोरबा डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

बेशक, आप शोरबा की जगह पानी ले सकते हैं, लेकिन इससे सूप थोड़ा फीका हो जाएगा।

वैसे आप चाहें तो उन्हीं के रस में कटे हुए डिब्बाबंद टमाटरों का एक जार मिलाना बहुत उचित और बुरा नहीं है। मैंने ऐसा नहीं किया क्योंकि मेरे सबसे छोटे बच्चे को सूप में टमाटर बिल्कुल पसंद नहीं है।

सूप को स्टोव से निकालें और, मसले हुए आलू मैशर का उपयोग करके, पैन में बीन्स को कुचलकर इसे और अधिक समरूप बनाएं।

सूप को वापस स्टोव पर रखें और इसे फिर से उबलने दें।
चाहें तो सूप में मिर्च डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!