कम वसा वाले सूप की रेसिपी. कम वसा वाले सूप पकाना - विभिन्न भागों के लिए विभिन्न उत्पादों से व्यंजन विधि। कम वसा वाले सूप: सब्जी, मछली, पकौड़ी
बहुत से लोग मांस के बिना सूप या बोर्स्ट की कल्पना नहीं कर सकते। लेकिन उपवास के दौरान, आपको कुछ न कुछ आविष्कार करना होगा और हर दिन के लिए लीन सूप बनाना होगा। वास्तव में, एक ही समय में स्वादिष्ट और दुबला व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है।
यह अनुभाग लीन फर्स्ट कोर्स के लिए दिलचस्प व्यंजनों का चयन प्रदान करता है जो आपको उनके असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेंगे। क्या आप लीन बोर्स्ट, सूप या हॉजपॉज पकाना चाहते हैं? इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, जो रेसिपी आपको पसंद हो उसे खोलें और फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी देखें।
हमारे व्यंजनों के अनुसार एक व्यंजन तैयार करने से, यह न केवल हार्दिक और स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। बहुत से लोग जानते हैं कि उपवास न केवल आध्यात्मिक रूप से, बल्कि शारीरिक रूप से भी शुद्ध होने में मदद करता है।
"लेंटेन सूप, हर दिन के लिए व्यंजन" अनुभाग में, आप सख्त उपवास के दिनों और उन दिनों के लिए व्यंजन पा सकते हैं जिनमें कुछ उत्पादों की अनुमति है। आप में से प्रत्येक वास्तव में वे व्यंजन ढूंढने में सक्षम होगा जो उसके और उसके परिवार के लिए अधिक उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आप एक दिलचस्प मेनू बना सकते हैं और हर दिन दिलचस्प पहला कोर्स बना सकते हैं।
24.03.2018
सेम के साथ लेंटेन हॉजपॉज
सामग्री:आलू, बीन्स, गाजर, टमाटर, प्याज, अजवाइन, खीरा, तेल, काली मिर्च, नमकआज हम एक व्यंजन बनाएंगे जो मैं अक्सर उपवास में पकाती हूं - बीन्स के साथ लीन हॉजपॉज। नुस्खा सरल और काफी त्वरित है.
सामग्री:
- 300 ग्राम आलू;
- 400 ग्राम सेम;
- 110 ग्राम गाजर;
- 90 ग्राम टमाटर;
- 150 ग्राम प्याज;
- 110 ग्राम अजवाइन;
- 90 ग्राम मसालेदार ककड़ी;
- सूरजमुखी का तेल;
- काली मिर्च;
- नमक।
22.03.2018
डिब्बाबंद फलियों के साथ लीन बीन सूप
सामग्री:डिब्बाबंद बीन्स, आलू, पानी, प्याज, गाजर, लहसुन, तेज पत्ता, वनस्पति तेल, नमकडिब्बाबंद बीन्स से सूप तैयार करना बहुत आसान और सरल है, और उपवास में और भी आसान है, क्योंकि मांस शोरबा की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि पहले कोर्स का खाना पकाने का समय तुरंत 30-40 मिनट कम हो जाएगा। नई रेसिपी देखें.
नुस्खा के लिए उत्पाद:
- टमाटर में सेम - 200 ग्राम,
- एक या दो आलू,
- प्याज का एक छोटा सिर,
- एक गाजर,
- लहसुन की एक लौंग
- 1 तेज पत्ता,
- 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार।
22.03.2018
हरी दाल का सूप
सामग्री:हरी दाल, आलू, प्याज, गाजर, लहसुन, तेज पत्ता, वनस्पति तेल, टमाटर का रस, नमक, काली मिर्चकिसी भी समय पारिवारिक मेनू में विविधता लाने में सक्षम होने के लिए, आपके पास स्टॉक में हमेशा सरल व्यंजन होने चाहिए जिनके लिए महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हीं में से एक है दाल के सूप की रेसिपी. इसका ध्यान रखें.
नुस्खा के लिए उत्पाद:
- हरी दाल - 150 ग्राम,
- दो आलू,
- एक छोटा बल्ब
- एक छोटी गाजर
- लहसुन की एक लौंग
- 1 पीसी। बे पत्ती,
- 30 मिली वनस्पति तेल,
- 30 मिली टमाटर का रस,
- मसाले - स्वादानुसार।
18.03.2018
बीन्स और ताज़ी पत्तागोभी के साथ लीन पत्तागोभी का सूप
सामग्री:पत्तागोभी, बीन्स, आलू, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ताहाल ही में हमने साउरक्रोट के साथ लीन पत्तागोभी का सूप तैयार किया था, आज मैंने आपके लिए ताजी पत्तागोभी से लीन पत्तागोभी सूप की एक रेसिपी तैयार की है। दोनों विकल्प आज़माएँ और अपने विचार लिखें।
सामग्री:
- पत्ता गोभी - 400 ग्राम,
- बीन्स - 150 ग्राम,
- आलू - 150-200 ग्राम,
- गाजर - 100 ग्राम,
- प्याज - 50 ग्राम,
- टमाटर का पेस्ट - डेढ़ चम्मच,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
- नमक,
- काली मिर्च,
- पानी - 2.5 लीटर,
- तेज पत्ता - 1 पीसी।
18.03.2018
दुबला सॉकरौट सूप
सामग्री:आलू, सॉकरौट, प्याज, गाजर, नमक, आटा, सूरजमुखी तेल, काली मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता, पानीमेरा सुझाव है कि आप बहुत स्वादिष्ट लीन गोभी का सूप बनाएं। आप इन्हें ताज़ा और साउरक्रोट दोनों से पका सकते हैं। आज हम साउरक्रोट का उपयोग करेंगे।
सामग्री:
- आलू - 1 पीसी.,
- सौकरौट - 150 ग्राम,
- धनुष - 1 पीसी।,
- गाजर - प्लोविंका,
- नमक,
- आटा - 1 बड़ा चम्मच,
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च के दाने,
- लहसुन - 1 कली,
- बे पत्ती,
- पानी - 2 लीटर।
17.03.2018
मशरूम और सौकरौट के साथ लेंटेन गोभी का सूप
सामग्री:शैंपेन, साउरक्रोट, प्याज, आलू, डिल, रिफाइंड तेल, तेज पत्ता, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पानीबेशक, हम पूरे ग्रेट लेंट का उपवास करने में सक्षम नहीं हैं। लेकिन हम हमेशा एक सप्ताह का उपवास करते हैं। यही कारण है कि मेरे पास मशरूम और सौकरौट के साथ कम वसा वाले गोभी के सूप की एक उत्कृष्ट रेसिपी है।
सामग्री:
- शैंपेनोन - 100 ग्राम,
- साउरक्रोट - 250 ग्राम,
- प्याज - आधा,
- आलू - 1 पीसी.,
- डिल - 10 ग्राम,
- रिफाइंड तेल - 1.5-2 बड़े चम्मच,
- तेज पत्ता - 1 पीसी.,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- पानी - 600 मिली.
14.03.2018
ताजी पत्तागोभी से बना दुबला पत्तागोभी का सूप
सामग्री:पानी, आलू, पत्तागोभी, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, तेल, नमक, काली मिर्च, चीनी, जड़ी-बूटियाँआज हम दुबला गोभी का सूप पकाएंगे। नुस्खा बहुत सरल है. आप खाना पकाने पर कम से कम समय व्यतीत करेंगे।
सामग्री:
- लीटर पानी,
- 1 आलू,
- 100 ग्राम पत्ता गोभी,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 1.5-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च,
- चीनी,
-हरियाली.
13.03.2018
बीन्स के साथ शाकाहारी बोर्स्ट
सामग्री:बीन्स, आलू, प्याज, गाजर, सीताफल, चुकंदर, टमाटर का पेस्ट, तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँस्वादिष्ट बोर्श पकाने के लिए, मांस शोरबा को उबालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है: इस पहले कोर्स का शाकाहारी संस्करण - बीन्स और बीट्स के साथ - स्वाद में बहुत दिलचस्प और उज्ज्वल निकला।
सामग्री:
- 200 ग्राम सूखी सफेद फलियाँ;
- 300 ग्राम प्याज;
- 140 ग्राम गाजर;
- 100 ग्राम धनिया;
- 100 ग्राम अजमोद;
- 150 ग्राम चुकंदर;
- 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
-हरियाली.
27.02.2018
सूखे मशरूम के साथ सूप
सामग्री:आलू, गाजर, प्याज, अजवाइन, मशरूम, पानी, नमक, काली मिर्च, तेल, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीममैं अक्सर मशरूम सूप बनाती हूं। आप ताजा मशरूम, जमे हुए या, जैसा कि इस रेसिपी में है, सुखाकर उपयोग कर सकते हैं। इस सूप को बनाना आसान है. मेरी रेसिपी आपको खाना पकाने में मदद करेगी।
सामग्री:
- 3 आलू,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- अजवाइन के 2 डंठल,
- 30 ग्राम सूखे मशरूम,
- 2 लीटर पानी,
- नमक,
- काली मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
- हरियाली,
- खट्टी मलाई।
21.02.2018
पकौड़ी के साथ लीन सूप
सामग्री:पानी, आलू, गाजर, प्याज, मटर, लॉरेल, डिल, आटा, लाल शिमला मिर्च, नमक, पानी, तेलआज मैं आपको पकौड़ी के साथ लीन सूप की एक उत्कृष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। मेरी विस्तृत रेसिपी आपको इसे तैयार करने में मदद करेगी।
सामग्री:
- 2 लीटर 70 मिली. पानी,
- 2 आलू,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 50 ग्राम हरी मटर,
- 1 तेज पत्ता,
- डिल की 3 टहनी,
- 70 ग्राम आटा,
- 1 छोटा चम्मच सूखा प्याज,
- 1 छोटा चम्मच ग्राउंड पेपरिका,
- 2-3 चुटकी नमक,
- 2 बड़ा स्पून सूरजमुखी का तेल।
10.02.2018
टमाटर और बीन्स में स्प्रैट के साथ बोर्स्ट
सामग्री:टमाटर, चुकंदर, बीन्स, गाजर, प्याज, आलू, पत्तागोभी, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन में स्प्रैटआमतौर पर बोर्स्ट को मांस या सब्जी शोरबा में उबाला जाता है। लेकिन, अजीब तरह से, यह मछली के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन साधारण मछली के साथ नहीं, बल्कि टमाटर में स्प्रैट के साथ। बोर्स्ट का एक किफायती, सरल और सरल संस्करण जिसका आप निश्चित रूप से आनंद लेंगे।
आवश्यक उत्पादों की सूची:
- टमाटर में डिब्बाबंद स्प्रैट के 2 डिब्बे;
- 1 चुकंदर;
- 1 गिलास बीन्स;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 3-5 पीसी। आलू;
- 150-200 ग्राम पत्ता गोभी;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- लहसुन की 1-2 कलियाँ।
03.02.2018
बाजरा के साथ साउरक्रोट से गोभी
सामग्री:खट्टी गोभी, मांस शोरबा, बाजरा, आलू, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, नमकमेरा सुझाव है कि आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इस बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक गोभी को पकाएं। नुस्खा सरल है.
सामग्री:
- साउरक्रोट - 200 ग्राम,
- मांस शोरबा - 2.5 लीटर,
- बाजरा - 150 ग्राम,
- आलू - 250 ग्राम,
- गाजर - 100 ग्राम,
- प्याज - 100 ग्राम,
- टमाटर का पेस्ट - 1.5 चम्मच,
- वनस्पति तेल - 20-30 ग्राम,
- नमक।
12.12.2017
मांस के बिना हल्का बोर्स्ट
सामग्री:टमाटर का पेस्ट, आलू, गाजर, प्याज, पत्ता गोभी, चुकंदरमांस के बिना हल्का बोर्स्ट कैसे पकाना है, आप इस रेसिपी से सीखेंगे। सप्ताह में कम से कम एक बार रात के खाने के लिए आहार भोजन तैयार किया जा सकता है। यह न केवल उन लोगों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है जो दुबला भोजन खाते हैं, मेरा विश्वास करें!
सामग्री:
- पत्ता गोभी - 150 ग्राम,
- आलू - 1 पीसी.,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- चुकंदर - 1 पीसी।,
- टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम,
- स्वादानुसार मसाले,
- नमक स्वाद अनुसार,
- अजमोद स्वादानुसार।
05.11.2017
आलू और लहसुन के साथ कद्दू की प्यूरी
सामग्री:पानी, शोरबा, आलू, लीक, कद्दू, अदरक, लहसुन, सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च, मिर्च, हरा प्याजफ़ोटो के साथ यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि कद्दू, आलू और मसालों से हल्का सूप प्यूरी कैसे बनाया जाए। मजे से खाना बनाना और शरीर के लिए फायदेमंद।
सामग्री:
- शोरबा या पानी - 1 एल,
- कद्दू - 200 ग्राम,
- आलू - 4 पीसी।,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- लीक - 200 ग्राम,
- अदरक - 2-3 सेमी जड़,
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- हरा प्याज - 1 बड़ा चम्मच। प्रति भाग
- मिर्च मिर्च - 2-3 रिंग प्रति सर्विंग,
- काली मिर्च - 1 चम्मच
03.11.2017
चावल और आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप
सामग्री:आलू, प्याज, गाजर, प्याज, कद्दू, चावल, पानी, नमक, पॉटेड मिर्च, वनस्पति तेलहम आपको अपने दुबले आहार में विविधता लाने और स्वादिष्ट कद्दू, आलू और चावल प्यूरी सूप पकाने की पेशकश करते हैं। नुस्खा को आधार के रूप में लिया जा सकता है और सब्जियों को बदला जा सकता है, हर बार एक नए स्वाद के साथ पकवान तैयार किया जा सकता है।
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तीन आलू;
- प्याज का सिर;
- एक गाजर;
- 300 ग्राम कद्दू;
- आधा गिलास पके हुए चावल;
- 1.5 लीटर सब्जी शोरबा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 5-7 काली मिर्च;
- वनस्पति तेल।
31.10.2017
सिल्वर कार्प कान, सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
सामग्री:मछली, आलू, गाजर, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, प्याज, डिलउखा एक स्वादिष्ट समृद्ध मछली का सूप है जिसे कोई भी गृहिणी आसानी से धो सकती है। और मछुआरों को यह कहने दें कि असली मछली का सूप आग पर पकाया जाना चाहिए, हम स्टोव पर एक स्वादिष्ट पहला कोर्स पकाएंगे। और कोई भी मछुआरा इस स्वादिष्ट को मना नहीं कर सकता!
सामग्री:
- मछली के 2 सिर;
- 5-6 पीसी। आलू;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- थोड़ा सा नमक;
- 5-6 पीसी। बे पत्ती;
- थोड़ी सी काली मिर्च;
- 1 हरा प्याज;
- डिल की 2 टहनी।
सामग्री:कद्दू, टमाटर, आलू, प्याज, धनिया, मिर्च के गुच्छे, पानी, नमक, वनस्पति तेल, क्रीम, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, क्राउटन
हालाँकि कद्दू क्रीम सूप बिना मांस मिलाए बनाया जाता है, फिर भी पुरुषों को यह पसंद आएगा। स्वाद का पूरा रहस्य मसालों और टमाटर के एसिड में शामिल होने में छिपा है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि आपकी डिश में एक अनोखा स्वाद होगा जो हर किसी को पसंद आएगा। मुख्य बात यह है कि इसे सामग्री और मसालों के साथ ज़्यादा न करें, हालांकि ऐसे प्यूरी सूप को खराब करना मुश्किल होगा। हमें यकीन है कि पाक कला की यह उत्कृष्ट कृति आपके मेहमानों और घर के सदस्यों का दिल जीत लेगी।
सामग्री:
- 250 ग्राम कद्दू (छिलका, बीज रहित);
- टमाटर के 4-5 टुकड़े;
- आलू के 3 टुकड़े;
- 1 प्याज;
- 1 चम्मच (वैकल्पिक) धनिया;
- 0.5 चम्मच मिर्च के गुच्छे;
- पानी - 1 लीटर (या थोड़ा अधिक);
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- क्रीम (यदि आवश्यक हो) - 100 मिलीलीटर;
- काली मिर्च, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, पटाखे - सूप परोसने के लिए। सामग्री:सफेद मशरूम, आलू, प्याज, गाजर, डिल, सूजी, नमक, खट्टा क्रीम
यदि आज आपके मेनू में "मशरूम" दिन है, तो हमारी रेसिपी काम आएगी) हमारी रेसिपी के अनुसार ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करें - आपको सुखद आश्चर्य होगा कि एक स्वादिष्ट पहला कोर्स काफी सरलता से और जल्दी से बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- सफेद मशरूम - 300 ग्राम,
- आलू - 5 छोटे कंद,
- गाजर - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- सूजी - 1 चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- स्वाद के लिए खट्टा क्रीम
- स्वाद के लिए साग।
हर दिन के लिए सरल और स्वादिष्ट सूप रेसिपी
लीन सूप की तस्वीरों के साथ तीन व्यंजन जो किसी भी मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। सरल और स्वादिष्ट सूप कैसे बनाएं? इस लेख में सब कुछ
1 घंटा
30 किलो कैलोरी
5/5 (2)
बहुत से लोग सोचते हैं कि लीन सूप का स्वाद बिल्कुल ख़राब होता है। ऐसा प्रतीत होता है कि एक सूप एक समृद्ध वसायुक्त शोरबा और साधारण दुबले सूप की तुलना में स्लाव व्यंजनों से अधिक परिचित अन्य विशेषताओं के बिना हो सकता है। लेकिन कई लोग इस पर भी गौर नहीं करते सबसे आसान सूपवसायुक्त मांस या उच्च कैलोरी सॉस को शामिल किए बिना भी यह एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बन सकता है।
लीन सूप के फायदे
कई रसोइयों का मानना है कि मांस रहित सूप में, उत्पादों की संरचना इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, और यह सरल हो सकती है। मसाले - यही किसी भी दुबले व्यंजन का तुरुप का इक्का होगा। चुटकी जायफल या हल्दीस्वाद और रूप दोनों में, व्यंजन को पहचान से परे बदल सकता है।
हर कोई लीन सूप के लाभ की सराहना करेगा, भले ही आप ग्रेट लेंट का पालन नहीं करते हों, वे आहार या उपवास के दिन लेने के लिए आदर्श हो सकते हैं। मैंने सबसे दिलचस्प प्रकार के लीन सूप पर प्रकाश डाला है जल्दी से तैयारी करोऔर किसी विशेष घटक की आवश्यकता नहीं है। केवल वही जो हर रसोई में पाया जा सकता है।
तो, लीन सूप निम्न प्रकार के होते हैं:
- सब्जी शोरबा के साथ दुबला सूप
- चिकन शोरबा के साथ अर्ध-फास्ट सूप
- मछली शोरबा के साथ दुबला सूप
मैं तुरंत ईमानदार हो जाऊंगा: मैं पेशेवर नहीं हूं और केवल अपने व्यक्तिगत अनुभव पर भरोसा करता हूं। मूल रूप से, लीन सूप केवल ऐसे शोरबे पर ही बनाए जाते हैं। आप व्रत के दिनों में क्या पका सकते हैं? बेशक, सब्जी शोरबा के साथ सूप।
लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि यह न भूलें कि चिकन या मछली शोरबा सूप को अब दैनिक उपवास का व्यंजन नहीं माना जाता है। रूढ़िवादी कैलेंडर के अनुसार देखें कि उपवास के दौरान कब और किस प्रकार के "तेज़" उत्पाद का सेवन किया जा सकता है।
जल्दी में लेंटेन सूप - फोटो के साथ कितनी रेसिपी
और अब व्यंजन स्वयं। नीचे आसान और स्वादिष्ट सूप बनाने के कुछ विकल्प दिए गए हैं।
उत्सव मछली शोरबा सूप
उत्पादों का सेट है:
सामग्री
मैं आमतौर पर समय से पहले तैयार किए गए सादे मछली शोरबा का उपयोग करता हूं। रेफ्रिजरेटर में बिताए समय के दौरान, शोरबा का स्वाद तेज हो जाता है, और सूप का स्वाद तेज हो जाता है। इसलिए, मैं लीन सूप पकाने की सलाह नहीं देता ताज़ी बनी मछली के शोरबे में.
- गाजर और आलू को छीलकर काट लीजिये. शोरबा को उबाल लें। शोरबा में कुछ मसाले डालें।
- आलू, मध्यम क्यूब्स में काटें, टॉस करें उबलता शोरबा. सुनिश्चित करें कि यह नमकीन हो, अन्यथा तैयार सूप में लगातार नमक डालना होगा, सब्जियों के पास खुद में नमक इकट्ठा करने का समय नहीं होगा और अंदर अनसाल्टेड रहेंगे।
- दस से पंद्रह मिनट के बाद, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई गाजर को शोरबा में डालें और कुछ मिनटों के बाद लीन सूप तैयार हो जाएगा। मसाले डालें ताजा कटा हुआ अजमोदऔर मेज पर परोसें.
आहार चिकन शोरबा सूप - नुस्खा
यह व्यंजन आलू और नूडल्स के साथ प्रसिद्ध चिकन सूप का अधिक आहार रूपांतर बन जाएगा।
उत्पाद सेट:
- 1-1.5 लीटर चिकन शोरबा। चिकन ब्रेस्ट से अच्छा, कम वसा वाला शोरबा निकलेगा।
- दो या तीन मध्यम आलू.
- छोटा बल्ब
- पास्ता।
- मसाला। विशेष रूप से रंग के लिए हल्दी।
- शोरबा को उबाल लें। आलू, प्याज छील लें.
- आलू काट लें मध्यम घन, उबलते शोरबा में भेजें। जब आलू लगभग पक जाएं, तो पास्ता और कटा हुआ प्याज डालें।
- स्वाद के लिए मसाला डालने के बाद हल्दी का इस्तेमाल कर डिश को बेहद खूबसूरत बना दीजिए.
क्लासिक सब्जी शोरबा सूप - नुस्खा
उत्पाद सेट:
- 1.5 लीटर सब्जी शोरबा।
- तीन मध्यम आकार के आलू
- गाजर
- हरियाली.
- शोरबा को उबाल लें, नमक की जाँच करें। अपनी सब्जियाँ साफ़ करें.
- मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने पसंदीदा मसाले या सूखी सब्जियां डालकर खाना बनाना शुरू करें, सूखे लहसुन और अजमोद विशेष रूप से अच्छे होंगे। उबालते समय और परोसने से ठीक पहले मसाले डालें। सूप का स्वाद लाजवाब होगा.
- कटे हुए आलू को शोरबा में भेजें। के माध्यम से 10-15 मिनटसभी सब्जियां डालें. 5-10 मिनिट में सूप तैयार हो जायेगा. परोसने से पहले ताजा कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
जब मांस रहित सूप की बात आती है, तो बहुत से लोग सोचते हैं: "यह उबाऊ और बेस्वाद है।"
ऐसा सोचने वाले कितने ग़लत हैं!
वास्तव में, लीन सूप के लिए इतनी सारी रेसिपी हैं कि यदि आप हर दिन एक नया सूप पकाते हैं, तो एक साल भी पर्याप्त नहीं होगा।
हर दिन के लिए लेंटेन सूप रेसिपी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
लेंटेन सूप न केवल पचाने में आसान होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं, क्योंकि वे मुख्य रूप से सब्जियों से तैयार होते हैं। इसके अलावा, हर दिन के लिए लीन सूप रेसिपी आपको न केवल स्वस्थ, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करने की अनुमति देगी।
लेंटेन सूप को सब्जी और मशरूम शोरबा या शुद्ध पानी में उबाला जाता है। मशरूम का उपयोग मांस के विकल्प के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है। सब्जियों के अलावा, लीन सूप फलियां, अनाज और पास्ता के साथ पकाया जाता है।
प्यूरी सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें लीन मेयोनेज़ और क्राउटन के साथ परोसा जाता है।
एक सॉस पैन में शोरबा या पानी उबालें। फिर सब्जियां डाली जाती हैं. सबसे पहले, सबसे कठिन, और अंत में, वे जो जल्दी पक जाते हैं।
हर दिन के लिए लेंटेन सूप रेसिपी मीटबॉल से तैयार की जाती हैं, जो मशरूम या अनाज से बनाई जाती हैं।
हमने आपके लिए लीन सूप के सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आप लेंट या किसी अन्य दिन पर पका सकते हैं। यकीन मानिए, लीन सूप स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और बिल्कुल भी उबाऊ नहीं होते।
पकाने की विधि 1. देहाती मीटबॉल सूप
सामग्री
एक प्रकार का अनाज अनाज;
दो बल्ब;
काली मिर्च;
गाजर;
दो आलू;
20 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम।
खाना पकाने की विधि
1. सूखे मशरूम को गर्म पानी में डालें और दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लें. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को गरम तेल में डालिये और लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भूनिये ताकि वे जलें नहीं.
3. मशरूम से पानी निकाल कर एक सॉस पैन में डालें। भुनी हुई सब्जियाँ और छिले और बारीक कटे हुए आलू यहाँ भेजें। उबला हुआ पानी डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
4. मशरूम और दूसरे छिलके वाले प्याज को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और सभी चीजों को फेंटकर प्यूरी बना लें। एक प्रकार का अनाज धोएं और नरम होने तक उबालें। दलिया को पूरी तरह से ठंडा करें और मशरूम प्यूरी के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गूंद लें. गीले हाथों से अखरोट के आकार के मीटबॉल बनाकर गरम तेल में तल लें. सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में कुछ मीटबॉल डालें।
पकाने की विधि 2. एक प्रकार का अनाज, सेम और फूलगोभी के साथ दुबला सूप
सामग्री
30 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
40 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ;
80 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
40 ग्राम जमी हुई फूलगोभी;
600 मिलीलीटर पीने का पानी;
छोटा गाजर;
आलू;
बल्ब.
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों को छीलकर बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार सब्जियों को तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेजें और नरम होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग तीन मिनट तक उबालें।
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें। धुला हुआ अनाज डालें और हल्का नमक डालकर पाँच मिनट तक पकाएँ।
3. सूप में बीन्स और फूलगोभी डालें, हिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ। - अब इसमें भूनी हुई सब्जियां और छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें. नमक डालें और सूप को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। सूप को ताज़े क्राउटन के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. थाई लीन पालक सूप
सामग्री
400 मिलीलीटर नारियल का दूध;
30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
चार मध्यम आलू कंद;
25 ग्राम करी पेस्ट;
400 ग्राम जमे हुए पालक;
धनिया का एक छोटा गुच्छा;
बल्ब;
सब्जी शोरबा का लीटर;
हरे प्याज का एक गुच्छा.
खाना पकाने की विधि
1. प्याज, अजमोद जड़, गाजर, डंठल अजवाइन और शलजम के आधार पर सब्जी शोरबा पकाएं। सब्जियाँ निकालें और शोरबा छान लें।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें. छिले हुए प्याज और हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन के तले में तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। - इसमें प्याज को नरम होने तक भूनें, करी पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें. सब्जियों में आलू डालें और लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भूनें।
3. एक सॉस पैन में नारियल का दूध और सब्जी का शोरबा डालें। उबाल लें, ढक दें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।
4. पालक को डीफ्रॉस्ट किए बिना डालें और उतनी ही देर तक पकाएं. सूप को कटोरे में बाँट लें और हरे धनिये की पत्तियों से सजाएँ।
पकाने की विधि 4. झींगा के साथ लीन बीन सूप
सामग्री
आधा लीटर सब्जी शोरबा या शुद्ध पानी;
400 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
जैतून का तेल;
20 बड़े छिलके वाली झींगा;
30 ग्राम ब्रेडक्रंब;
बल्ब;
दो तेज पत्ते;
बड़ा आलू;
अजवायन की दो टहनी;
अजवाइन का डंठल;
लहसुन की दो कलियाँ;
अजमोद की पाँच टहनी।
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों और जड़ों के शोरबा में कुछ साग मिलाकर पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से सब्जियों को शोरबा से निकालें और हटा दें, और शोरबा को स्वयं छान लें।
2. बीन्स को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. प्याज और लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें. अजवाइन के डंठल को बारीक काट लीजिए.
4. एक भारी तले वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, अजवाइन और लहसुन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग सात मिनट तक भूनें।
5. पहले से छीलकर क्यूब्स में कटे हुए आलू पैन में डालें और हल्का सा भून लें. फलियाँ डालें, अजवायन की टहनी और तेज़ पत्ता डालें।
6. पैन की सामग्री को गर्म सब्जी शोरबा के साथ डालें और धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक पकाएं।
7. पार्सले को जितना हो सके बारीक काट लें और ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
8. झींगा को छीलें और फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। उन पर जैतून का तेल छिड़कें और ब्रेडक्रंब और जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें। सात मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 C पर बेक करें.
9. सूप में नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता और अजवायन हटा दें। सॉस पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। मिश्रण को सॉस पैन में वापस डालें और फिर से उबाल लें। क्रीम सूप को कटोरे में डालें, ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें और झींगे डालें।
पकाने की विधि 5. पत्तागोभी के साथ टस्कन लीन सूप
सामग्री
छिलके रहित 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
मूल काली मिर्च;
250 ग्राम सेवॉय गोभी;
400 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ;
60 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटरों को कांटे से मैश करने के बाद एक बड़े सॉस पैन में डालें। आधा लीटर पानी, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर के मिश्रण के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और उबालें।
2. सेवॉय पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक सॉस पैन में डालें। गोभी को टमाटर में ढककर लगभग सवा घंटे तक नरम होने तक पकाएं.
3. बीन्स को सूप में डालें, मिलाएँ और तीन मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाएँ। इसे बस थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। बीन सूप में नमक और काली मिर्च डालें। सूप को कटोरे में बाँट लें और हल्के से जैतून का तेल छिड़कें।
पकाने की विधि 6. साल्सा और क्राउटन के साथ लीन गज़्पाचो
सामग्री
ताजा टमाटर का किलो;
ताजी तुलसी की पत्तियाँ;
8 बर्फ के टुकड़े;
लाल शिमला मिर्च;
काली मिर्च;
लहसुन की दो कलियाँ;
सूखी ब्रेड के दो टुकड़े;
टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें;
600 मिलीलीटर ठंडा पानी;
एक संतरे का रस;
50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
एक नींबू का रस
क्राउटन के लिए:
30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
सूखी ब्रेड के दो टुकड़े;
लहसुन का जवा
साल्सा के लिए:
आधा मिर्च मिर्च;
5 मिली ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि
1. ब्रेड के सूखे स्लाइस को क्यूब्स में काटें और एक बाउल में रखें। ब्रेड पर 150 मिलीलीटर पीने का पानी डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
2. टमाटरों को धोइये, एक उपयुक्त कटोरे में डालिये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. आधे मिनट के लिए छोड़ दें और पानी निकाल दें। बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें और पतली त्वचा हटा दें। टमाटरों से बीज निकाल दीजिये और गूदे को बारीक काट लीजिये.
3. खीरे को धोकर छील लें, आधा काट लें और बीज निकाल दें. छिले हुए गूदे को बारीक काट लीजिये.
4. ब्लेंडर कंटेनर में हल्की निचोड़ी हुई ब्रेड, कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन की कलियां और खीरा डालें। जैतून का तेल, खट्टे फलों का रस, टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें और आधा लीटर पानी डालें। सभी चीजों को मिलाकर प्यूरी बना लें। सूप में नमक डालें, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और गज़्पाचो को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
5. क्राउटन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, ब्रेड के सूखे स्लाइस को लहसुन के साथ रगड़ें, क्यूब्स में काट लें और प्लास्टिक बैग में डाल दें। जैतून का तेल छिड़कें, बैग को सील करें और अच्छी तरह हिलाएं। क्राउटन को पहले से गरम पैन में तेल डालकर डालें और सुनहरा होने तक तलें। एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा कर लें।
6. साल्सा तैयार करें. एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें और गूदे को बारीक काट लें। एवोकाडो पर नींबू का रस, बारीक कटा हुआ खीरा और मिर्च छिड़कें। हिलाना। गज़्पाचो को कटोरे में डालें और क्राउटन और सालसा के साथ परोसें। प्रत्येक प्लेट पर दो बर्फ के टुकड़े रखें।
तलने के लिए सब्जियों को आधा-आधा बांट लें. सब्जियों का आधा भाग कच्चा डालें और आधा भाग वनस्पति तेल में भूनें।
लीन सूप के लिए क्राउटन या क्राउटन को लहसुन के साथ परोसें। वे सूप के स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे।
खाना पकाने के अंत में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, या परोसते समय सीधे प्रत्येक प्लेट पर रखें।
शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, सूप में कुछ फलियाँ शामिल करें: मटर, दाल, छोले या बीन्स।
मांस को सोया उत्पाद से बदला जा सकता है।
हर दिन के लिए लीन सूप की रेसिपी तैयार करें ताकि उन्हें एक ही समय में खाया जा सके।
ब्रेड में आलू का सूप
तीन सरल सामग्रियां, कुछ सरल जोड़-तोड़ और पके हुए लहसुन की असामान्य सुगंध वाला मखमली आलू का सूप तैयार है। इसे राई की कुरकुरी आधी रोटी में परोसें और हरा प्याज छिड़कें। स्वादिष्ट और सुंदर दोनों!
सामग्री:
लहसुन का 1 सिर
1 सेंट. चम्मच + 1 चम्मच जैतून का तेल
2-3 लीक
6-8 मध्यम लाल आलू
1 लीटर सब्जी स्टॉक या पानी
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
4-5 सेंट. बड़े चम्मच जमे हुए या डिब्बाबंद मकई (वैकल्पिक)
1-2 राई की रोटी (लोगों की संख्या के आधार पर)
हरी प्याज - सजावट के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
ओवन को 200°C तक गर्म करें। लहसुन के सिर को ऊपरी भूसी से छील लें। ऊपर से 2-3 मिमी काट लें। 1 चम्मच चिकनाई करें। जैतून का तेल, पन्नी में लपेटें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
लहसुन निकालें, ओवन बंद न करें। एक बड़े सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। जैतून का तेल, कटा हुआ लीक डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
कटे हुए आलू और शोरबा/पानी डालें। उबाल लें, आँच कम करें और आलू के नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएँ।
आंच से उतारें, भुनी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। मकई डालें और मिलाएँ। एक पाव रोटी को आधा काट लें, गूदा निकाल लें।
ओवन में 15-20 मिनिट तक बेक करें, क्रस्ट हल्का भूरा हो जाना चाहिए. सूप को तैयार ब्रेड बाउल में डालें, हरे प्याज से सजाएँ और तुरंत परोसें।
बीन्स के साथ टमाटर का सूप
बीन्स के साथ टमाटर का सूप
इस गाढ़े टमाटर के सूप में न केवल चमकदार उपस्थिति है, बल्कि स्वाद भी है। पौष्टिक, सुगंधित, कुरकुरा लहसुन क्राउटन और मसालेदार नोट्स के साथ, सूप धूप प्रोवेंस और आने वाली गर्मियों की याद दिलाता है।
सामग्री:
1 बड़ा प्याज
2 टीबीएसपी। एक चम्मच जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ
1/4 चम्मच लाल मिर्च
3-4 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच
1 कैन (450 ग्राम) कटे टमाटर अपने रस में
2 चम्मच प्रोवेंस जड़ी बूटी
1 कैन (420 ग्राम) सफेद फलियाँ अपने रस में
1 लीटर पानी
1.5 सेंट. चीनी के चम्मच
1.5 सेंट. बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
लहसुन croutons:
2-3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच
2-3 लहसुन की कलियाँ
आधा फ़्रेंच बैगूएट या पूरा सिआबेटा
नमक स्वाद अनुसार
खाना कैसे बनाएँ:
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें, 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें, सुनहरा भूरा होने तक 1-2 मिनट तक भूनें।
टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें। कटे हुए टमाटर और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें। फलियों से तरल पदार्थ निकाल दें और अच्छी तरह धो लें।
एक फ्राइंग पैन में पानी डालें और उबाल लें। - फिर इसमें बीन्स डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं. चीनी, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें।
ढककर 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. क्राउटन के लिए, ओवन को 200°C तक गर्म करें। एक कटोरे में जैतून का तेल और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। ब्रेड को मध्यम क्यूब्स में काटें, कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
नमक स्वाद अनुसार। बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। सूप को लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।
चावल के साथ मसालेदार सब्जी का सूप
मसालेदार सब्जी का सूप
यह एक और मज़ेदार सब्जी का सूप है। इसका रहस्य मिर्च के गर्म तीखेपन के साथ नींबू के हल्के खट्टेपन के संयोजन में छिपा है। चावल स्टू को और भी अधिक समृद्ध और पौष्टिक बना देगा।
सामग्री:
1 बड़ा प्याज
2-3 लहसुन की कलियाँ
2 मध्यम गाजर
2 अजवाइन के डंठल
2 चम्मच सूखी अजवायन
0.5 चम्मच सूखी मिर्च
3 लीक
2.5 लीटर सब्जी शोरबा
1 कैन (450 ग्राम) टमाटर अपने रस में
2-3 बड़े चम्मच। चावल के चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
1 सेंट. नींबू के रस के चम्मच
खाना कैसे बनाएँ:
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज को बारीक काट लें और 5 मिनट तक भूनें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें।
गाजर और अजवाइन, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ, थाइम, मिर्च और लीक, छल्ले में काटें। लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक आग पर रखें।
शोरबा, तरल के साथ टमाटर (यदि वे साबुत हैं, तो काट लें) और धुले हुए चावल डालें। उबाल लें और आँच को मध्यम-निम्न कर दें।
लगभग 30 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। तत्काल सेवा।
खट्टी गोभी के साथ मशरूम का सूप
मशरूम गोभी का सूप
"जहां गोभी का सूप है, वहां हमें भी देखो," वे रूस में कहते थे। ये गाढ़ा, समृद्ध, पोर्सिनी मशरूम की अद्भुत सुगंध और भरपूर खट्टे स्वाद के साथ, गोभी का सूप आपकी लीन टेबल में विविधता लाने में मदद करेगा। अगले दिन ये और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं.
सामग्री:
7-9 सूखे पोर्सिनी मशरूम
0.5 लीटर गर्म पानी
1 सेंट. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
2 मध्यम प्याज
500-700 ग्राम साउरक्रोट
2 लीटर सब्जी या मशरूम शोरबा
1 बड़ा आलू
1 तेज पत्ता
काली मिर्च - स्वाद के लिए
डिल - स्वाद के लिए
4 लहसुन की कलियाँ
नमक स्वाद अनुसार
खाना कैसे बनाएँ:
मशरूम को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। पानी छान लें और एक तरफ रख दें। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- बारीक कटे प्याज को 5 मिनट तक भून लें. प्याज में पत्तागोभी डालें, आंच धीमी करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा में मशरूम का पानी, मशरूम और कटे हुए आलू डालें।
10-15 मिनट तक पकाएं. तेज़ पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। सूप के साथ एक सॉस पैन में गोभी और प्याज डालें, उबाल लें।
सोआ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आंच से उतारें और ढक्कन से ढक दें। आदर्श रूप से, गोभी का सूप परोसने से पहले 12 घंटे के लिए डाला जाना चाहिए।
सब्जी नूडल सूप
सब्जी नूडल सूप
नूडल सूप से हम बचपन से परिचित हैं। क्लासिक संस्करण में, इसे मांस के टुकड़ों के साथ चिकन शोरबा में पकाया जाता है। आज हम आपको लीन विकल्प से परिचित कराएंगे। यह बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। आप चाहें तो तले हुए टोफू क्यूब्स भी डाल सकते हैं।
सामग्री:
1 मध्यम प्याज
1 सेंट. एक चम्मच जैतून का तेल
0.5 चम्मच सूखा थाइम
3 मध्यम गाजर
2 अजवाइन के डंठल
2.5 लीटर सब्जी शोरबा
1 तेज पत्ता
1 कप छोटे नूडल्स
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
गार्निश के लिए ताजा डिल या अजमोद
खाना कैसे बनाएँ:
मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज को 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें. थाइम डालें और हिलाएँ।
गाजर और अजवाइन को किसी भी आकार में काट लीजिये. इसमें प्याज डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. शोरबा में डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
सूप में तेज़ पत्ता डालें और आँच को मध्यम कर दें। नूडल्स डालें और अल डेंटे (किस्म के आधार पर) तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
दाल के साथ गाढ़ा सूप
दाल के साथ गाढ़ा सूप
सुगंधित भुनी हुई सब्जियाँ, गाढ़ा दाल जीरा स्टू, और ताज़ा हरा धनिया इस रंगीन तिकड़ी को एक बर्तन में एक साथ लाकर आपकी खाने की मेज पर एक स्वादिष्ट मेहमान बनाते हैं। ज़ीरा के मसालेदार नोट एक उत्सवपूर्ण प्राच्य मूड बनाते हैं। सच्चे पेटू के लिए सूप!
सामग्री:
1 बड़ा बैंगन
1 लाल शिमला मिर्च
1 हरी शिमला मिर्च
1 बल्ब
4 लहसुन की कलियाँ
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच
1 कैन (450 ग्राम) टमाटर अपने रस में
200 ग्राम लाल मसूर दाल
1 चम्मच जीरा
1 एल सब्जी शोरबा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
0.5 गुच्छा सीताफल या अजमोद - सजावट के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक डालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से धो लें और थपथपा कर सुखा लें।
ओवन को 220°C तक गर्म करें। मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च, प्याज, लहसुन और बैंगन को जैतून के तेल (1 बड़ा चम्मच) से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
ऊपर बचा हुआ तेल छिड़कें और हिलाएं। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक 20-30 मिनट तक भूनें। टमाटर, धुली हुई दाल और जीरा, जो पहले मोर्टार में कुचला गया था, एक बड़े सॉस पैन में डालें।
शोरबा में जोड़ें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। आंच कम करें, ढक दें और दाल के नरम होने तक 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
भुनी हुई सब्जियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
सोल्यंका
सोल्यंका या सेलींका रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है। आज हम मांस के बिना सब्जी शोरबा में एक हॉजपॉज पकाएंगे। साउरक्रोट, जैतून और केपर्स एक समृद्ध खट्टा-नमकीन स्वाद बनाते हैं, जबकि कुचले हुए लहसुन और सीताफल हॉजपॉज को एक मसालेदार स्वाद देते हैं। ताज़ी राई की रोटी सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।
सामग्री:
400 ग्राम साउरक्रोट
2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 बड़ा प्याज
2-3 बड़े चम्मच। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
2 अचार
2 एल सब्जी शोरबा
1-2 चम्मच केपर्स
4-5 जैतून (अधिमानतः नींबू के साथ)
2-3 लहसुन की कलियाँ
0.5 गुच्छा धनिया
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएँ:
सॉकरौट के ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, पत्तागोभी को अच्छी तरह से निचोड़ लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
पत्तागोभी डालें, मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें। पत्तागोभी को हल्का ब्राउन होने दीजिये. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
टमाटर का पेस्ट और खीरे डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, एक और 2-3 मिनट के लिए गर्म करें जब तक कि एक मजबूत सुखद सुगंध दिखाई न दे।
शोरबा में डालें, मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें. केपर्स को धो लें, जैतून को छल्ले में काट लें। सूप में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
कुचले हुए लहसुन और बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें, आँच से हटाएँ और ढक दें।
इसे कम से कम 30 मिनट तक पकने दें।
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