साबुत स्लाइस रेसिपी के साथ खुबानी जैम। खुबानी जाम स्लाइस "हनी। अखरोट का स्वाद

मिठाई सभी को पसंद होती है। मिठाई और कुकीज़, केक और जैम, केक और जैम खुश करते हैं, तनाव दूर करते हैं, लोगों को दुनिया के साथ मिलाते हैं और एक दूसरे के साथ एक साधारण नाश्ते को एक छोटी छुट्टी में बदल देते हैं। विशेष रूप से जाम - यह आसान नहीं है अच्छा जोड़चाय के लिए, लेकिन कई कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक घटक भी।

स्लाइस में और जाम के रूप में खुबानी जाम सबसे अद्भुत में से एक है। मानो सूरज से पोषित, सुगंधित और कोमल, यह किसी भी दावत को सजाएगा, आपको गर्मी की याद दिलाएगा, ठंडी शाम को गर्म करेगा, सेवा करेगा बढ़िया स्टफिंगपाई के लिए और किसी भी बिस्किट को पूरी तरह से भिगो देगा। खुबानी जाम स्लाइस कैसे पकाने के लिए? कई विकल्प हैं - मसालों के साथ, साइट्रस। चलो कोशिश करते हैं और पकाते हैं।

नट्स के साथ

ऐसे जैम के लिए थोड़े से कच्चे फल सबसे उपयुक्त होते हैं। उन्हें आधा में काट दिया जाता है, गड्ढे को हटा दिया जाता है, एक किलोग्राम चीनी प्रति किलोग्राम खुबानी की दर से चीनी के साथ कवर किया जाता है और फलों को रस छोड़ने के लिए छह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर चीनी और रस के साथ फलों को मध्यम आँच पर उबालने के लिए लाया जाता है, झाग को हटा दिया जाता है और लगभग पाँच मिनट तक उबाला जाता है। खुबानी को पैन से हटा दिया जाता है, और सिरप को उबाला जाता है, नियमित रूप से झाग को हटा दिया जाता है। पंद्रह मिनट के बाद, फलों को चाशनी में वापस करना चाहिए और कुछ और मिनटों के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद एक गिलास प्रति किलोग्राम फल की दर से धुले, सूखे और छिलके वाले बादाम डाले जाते हैं। बादाम से निकाले गए गुठली से बदला जा सकता है खूबानी गुठली, या अखरोट।

साइट्रस के साथ

खूबानी जामसंतरे और नींबू के साथ असामान्य नुस्खा, प्रकाश और तेज। दो किलोग्राम खुबानी के लिए दो संतरे, एक नींबू और तीन किलोग्राम की आवश्यकता होगी दानेदार चीनी. खट्टे फलों को कड़वाहट दूर करने के लिए एक मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए, फिर बीज को हटाकर छोटे स्लाइस में काट लें। धुले और छिलके वाले खुबानी, नींबू और संतरे को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से कुचलना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएँ, चीनी डालें - जैम तैयार है। इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए (एक और घंटे के लिए उबाल लें और निष्फल जार में पैक करें)। खुबानी जैम को कितने समय तक पकाना है यह नुस्खा? पांच से दस मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा संतरे और खुबानी के स्वाद का अद्भुत संयोजन खो जाएगा।

स्लाइस

खुबानी जैम के स्लाइस को कच्चे, कड़े, शायद थोड़े से कच्चे फलों से भी पकाया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, पानी को निकलने दें, और फल सूखने दें। फिर हिस्सों में विभाजित करें, हड्डियों को हटा दें और हिस्सों को एक कटोरे में डाल दें, जिसमें परतें डिंपल हों। ऊपर से अगली परत फैलाने से पहले प्रत्येक स्लाइस में लगभग आधा चम्मच चीनी डालें। शेष चीनी से सिरप को अनुपात में पीसा जाता है: एक किलोग्राम चीनी के लिए - एक गिलास पानी। वैसे खुबानी के संबंध में चीनी एक से एक के अनुपात में ली जाती है। अगर किसी को ज्यादा मीठा पसंद नहीं है, तो आप चीनी की मात्रा 700 ग्राम प्रति किलोग्राम फल तक कम कर सकते हैं, जबकि पानी की मात्रा को उसी के अनुसार कम करना याद रखें। चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जैसे ही सिरप उबलता है, इसे बंद कर दिया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए।

खुबानी जाम स्लाइस कैसे पकाने के लिए? खुबानी को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और 10-12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर उन्हें चाशनी से हटा दिया जाता है, इसे फिर से उबाला जाता है, और खुबानी को गर्म में डुबोया जाता है। भविष्य के जाम के ठंडा होने के बाद, इस प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाना चाहिए। जाम को जार में बंद करने से पहले, फलों के साथ चाशनी में आग लगा दी जाती है, उबाल लेकर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।

खुबानी जैम स्लाइस - ऑलस्पाइस के साथ एक नुस्खा

यह एक संपूर्ण और सुगंधित व्यंजन निकलता है। खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं ताकि वे पूरे रहें और दलिया में न फैलें? मुख्य बात ठोस का उपयोग करना है, आप इसके निर्माण में खुबानी के फलों को भी कच्चा कर सकते हैं। इस नुस्खा में "चीनी-फलों" का अनुपात मानक है, एक से एक, इसके अलावा, आपको एक बड़े नींबू का रस, एक गिलास पानी और पांच जमैकन मटर की आवश्यकता होगी सारे मसाले. प्रक्रिया के लिए फलों को तैयार करना भी मानक है - उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए या हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए। बाद में प्रारंभिक चरणखुबानी को एक बड़े सॉस पैन में मोड़ा जाता है, एक मोटी कटोरी या कड़ाही के साथ, यदि संभव हो तो नॉन-स्टिक तल, इसमें पतला रस के साथ पानी डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है। यह सब धीमी आग पर 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद चीनी की पूरी मात्रा डाली जाती है, इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 40-45 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। यदि खुबानी के नरम होने के लक्षण दिखाई देते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देना चाहिए। जार में जैम डालते समय, आप प्रत्येक में ब्रांडी, कॉन्यैक या रम की कुछ बूँदें मिला सकते हैं - इससे उत्पाद की सुगंध में वृद्धि होगी और इसमें योगदान होगा बेहतर भंडारण. आपने खूबानी जैम को स्लाइस में पकाना सीख लिया है। लेकिन यह सिर्फ विकल्पों में से एक है। अन्य व्यंजन भी हैं।

"तीन चरणों में" - पहला

इस रेसिपी में "खुबानी-चीनी-पानी" का अनुपात अभी भी मानक है, 1:1:1, केवल चीनी और खुबानी को किलोग्राम में और पानी को गिलास में मापा जाता है। जैम को बीज के साथ और बिना दोनों तरह से पकाया जा सकता है, खुबानी को विभिन्न प्रकार और जंगली दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि वे अधिक पके नहीं हैं। सबसे पहले, चीनी और पानी से, आदर्श के अनुसार लिया जाता है, आपको चाशनी को कम गर्मी पर तब तक उबालना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप की तत्परता घनत्व और रंग से निर्धारित की जा सकती है: यह थोड़ा चिपचिपा और थोड़ा सुनहरा होना चाहिए। अच्छी तरह से धोए और सूखे खुबानी को दो टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और पत्थर को हटा दिया जाना चाहिए। यदि खुबानी छोटे हैं, तो उन्हें सावधानी से काट दिया जाता है और पत्थर को चीरा लगाकर ध्यान से हटा दिया जाता है। ऐसे फलों में आप हड्डी की जगह अखरोट या बादाम डाल सकते हैं। तैयार खुबानी को एक विस्तृत कटोरे में रखा जाना चाहिए, गर्म सिरप डालना, उबाल लेकर आना चाहिए और गर्मी से हटा देना चाहिए। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में पहला कदम है।

दूसरा और तीसरा

दूसरे और तीसरे चरण पहले के समान हैं, लेकिन जाम को उबालना चाहिए: दूसरे चरण में - 2 मिनट, तीसरे में - 10. हर बार, जाम सावधानी से होना चाहिए, लेकिन बहुत सावधानी से (ताकि कुचल न जाए) स्लाइस!) हिलाओ।

पहले दो चरणों में से प्रत्येक के बाद, जाम के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। तीसरे के बाद - अभी भी गर्म जाम को निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

बिना बीजों का

खूबानी जैम की रेसिपी भी काफी सरल है। फल को धोएं, सुखाएं, उस तरफ चीरा लगाएं जहां डंठल अनुपस्थित है, और चीरे के माध्यम से पत्थर को सावधानी से हटा दें, फल को बरकरार रखने की कोशिश करें। चाशनी को पानी और चीनी से उबालें और तैयार खुबानी के ऊपर डालें। जैम को उबालने के बाद 10 मिनट के लिए 3 बार उबालें। सभी परिणामी फोम को निकालना सुनिश्चित करें (इसमें शामिल हैं वाइन एसिडजिससे नुकसान हो सकता है तैयार उत्पादउसके ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला) और जैम को 8-10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि फल अच्छे से सैट हो जाएं। यहां "फल-चीनी" का अनुपात मानक है, 1:1 लेकिन यह थोड़ा अधिक पानी, डेढ़ गिलास प्रति किलोग्राम चीनी लेने वाला है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस नुस्खा में जाम का उबलने का समय मानक एक से अधिक लंबा है, और सिरप अधिक उबालता है।

खुबानी जाम "धूप"

यह नुस्खा आलसी के लिए है: खुबानी को खड़ा नहीं किया जाता है, लेकिन केवल एक टूथपिक के साथ चुभता है - पंचर के माध्यम से, फल सिरप में भिगोना बेहतर होता है।

तैयार फलों को उबलते चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है, तीन से चार घंटे तक रखा जाता है और सात मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। जैम को ठंडा होने दें और तीन से चार घंटे के लिए पानी में डालें, इसे फिर से उबाल लें, इस बार लगभग सात से दस मिनट तक। एक और तीन घंटे के बाद, उत्पाद पूरी तरह से पकने तक पहले से ही पकाया जा सकता है। भोजन की खपत: प्रति किलोग्राम खुबानी में 800 ग्राम चीनी और 250-300 मिलीलीटर शुद्ध होता है पेय जल.

• घर पर जाम बनाने में अक्सर दो प्रक्रियाएँ होती हैं - सिरप में उबालना और फलों को उबालना;
• जैम को एक या कई बार पकाया जा सकता है, और अंतिम विकल्पयह बेहतर है, क्योंकि इस मामले में फल नरम नहीं उबालते हैं, और चीनी जितना संभव हो सके उनमें प्रवेश करती है;
• जाम हमेशा कम गर्मी पर उबाला जाता है, नियमित रूप से सरगर्मी और परिणामस्वरूप फोम को हटाने के साथ;
• आमतौर पर, किसी भी जामुन और फल प्रति किलोग्राम फल से जैम बनाने के लिए एक किलोग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ मामलों में चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है;

बहुत ही रोचक और असामान्य स्वादका उपयोग करके प्राप्त किया विभिन्न जामुनऔर एक ही जाम में फल, हालांकि, मिश्रण प्रयोगों को सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए ताकि घोल न मिले अलग घनत्वसामग्री या एक अप्रिय स्वाद - उनकी असंगति के कारण। समान कठोरता और परिपक्वता की डिग्री के उत्पादों का चयन करना आवश्यक है, फिर एक अच्छी स्थिरता प्राप्त की जाती है।

जैम आमतौर पर विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों से बनाए जाते हैं, भले ही उनकी बिक्री योग्य उपस्थिति कुछ भी हो। दरअसल, जाम में एक तरफ सबसे घना बेरी, थोड़ा कुचल या पूरी तरह से खराब नहीं हो सकता है। यह ठीक है, आपको बस अनुपयुक्त बैरल को हटाने की जरूरत है, और बाकी सब कुछ जाम में भेजने की जरूरत है। यह नियम सभी मामलों में काम नहीं करता है। यदि आप खुबानी जैम को स्लाइस में पकाना चाहते हैं, तो आपको घने, बिना पके फलों का चयन करना होगा। जब खुबानी पहले से ही पके हों, लेकिन अभी तक पके नहीं हैं, तो उन्हें पकड़ना आवश्यक है।

और फलों की पसंद की एक और बारीकियां। केवल वही किस्में हमें सूट करेंगी, जहां खुबानी आसानी से दो हिस्सों में बंट जाती है। यह बहुत आसान है: बाजार में खुबानी खरीदते समय, केवल एक टुकड़ा तोड़ें और जांचें कि वे कैसे हिस्सों में विभाजित हैं।

दरअसल मैं पानी डालकर जैम बनाने के खिलाफ हूं। मेरी राय में फलों और जामुनों को पकाया जाना चाहिए खुद का रस. परंतु! यदि आप जैम के टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं निविदा खुबानीफिर आपको चाशनी तैयार करनी है।

चाशनी के लिए, आपको एक कटोरी में सारी चीनी डालनी है और इसे एक गिलास पानी के साथ डालना है (आप कम पानी ले सकते हैं)। हम कटोरे को आग पर रख देते हैं और तब तक गरम करते हैं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। चाशनी को हिलाना न भूलें। जब चाशनी तैयार हो जाए और उबाल आ जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।

खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, स्लाइस-हिस्सों में काट लें। जिस कंटेनर में हम जैम पकाएंगे, उसमें हम खुबानी के आधे भाग भेज देंगे और उन्हें गर्म चाशनी से भर देंगे। बाउल को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। डरो मत कि चाशनी पूरी तरह से सभी खुबानी को कवर नहीं करेगी, कटोरे को एक तरफ से थोड़ा सा हिलाएं ताकि चाशनी सभी फलों को कवर कर ले।

खुबानी और चाशनी के ठंडा होने के बाद, हमें चाशनी को वापस प्याले में निकालना होगा। चाशनी को छानते समय फल को धीरे से पकड़ें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पहले से ही थोड़ा खुबानी रंग प्राप्त कर चुका है, लेकिन यह बादल दिखता है, चिंता न करें, ऐसा होना चाहिए।

हम चाशनी की कटोरी को फिर से आग पर रख देते हैं, एक दो मिनट के लिए उबालते हैं और फिर से खुबानी के हिस्सों को डालते हैं। उन्हें ठंडा होने दें।

इस प्रकार, हमने खुबानी को सिरप के साथ दो बार डाला, यह जाम उबालने का समय है।

मुझे पता है कि बहुत से लोग ठंडे खुबानी को आग में डालने और वांछित अवस्था में उबालने की सलाह देते हैं, और फिर तुरंत जाम को कॉर्क कर देते हैं। मैं लंबे समय तक करता हूं, शायद थोड़ी अधिक परेशानी, लेकिन परिणाम अविश्वसनीय है: टुकड़ा करके टुकड़ा।

इसलिए, मैंने ठंडी खुबानी को धीमी आग पर रखा, एक उबाल लाया और सचमुच 5 मिनट तक उबाला। सुनिश्चित करें कि उबाल हल्का से हल्का हो। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, जाम को हिलाया जाना चाहिए, लेकिन यह अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। हमारा काम खुबानी को कुचलना नहीं है। आप बस कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ ले जा सकते हैं, आप खुबानी को चम्मच से थोड़ा सा चाशनी में "डूब" सकते हैं।

खाना पकाने के बाद, मैं कटोरे को एक तरफ रख देता हूं, कुछ घंटों के बाद मैं प्रक्रिया को दोहराता हूं: मैं इसे फिर से उबालता हूं और कई मिनट तक उबालता हूं। मैं आमतौर पर लगभग 4 बार उबालता हूं, लेकिन आपको खुद जाम को देखने की जरूरत है, अगर फल पहले से ही पारदर्शी हो गए हैं और चाशनी गाढ़ी है, तो यह जाम खुद ही जार मांगता है।

तैयार जामआपको निष्फल जार में डालना और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करना होगा। ट्विस्ट-ऑन लिड्स के साथ जार में जाम को बंद करना बहुत सुविधाजनक है।

जाम में खुबानी एक ही समय में पूरी, मुलायम और लोचदार निकलती है। मीठा व्यवहार सूर्य से उपहार की तरह दिखता है। ऐसे . से उज्ज्वल जामयहां तक ​​कि मूड भी बढ़ जाता है।

1 किलो खुबानी से लगभग 600 मिली जैम प्राप्त होता है।

मैं आपको एक रहस्य बताता हूं कि मेरे पति ऐसे खुबानी जाम से खुश हैं, उनका कहना है कि यह स्ट्रॉबेरी जैम से भी ज्यादा स्वादिष्ट है। और मेरी माँ ने स्वीकार किया कि जार "बहुत सुंदर" दिखते हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी जाम लगभग सभी गर्मियों के निवासियों द्वारा बिना किसी अपवाद के तैयार किया जाता है। दरअसल, हर बगीचे के भूखंड में कम से कम एक पेड़ होता है जो इस अद्भुत गर्मी को देता है मीठा फल. फल देता है खूबानी का पेड़उदारता से, इसके फल मीठे होते हैं और इसलिए सबसे अधिक सही विकल्प: सर्दियों के लिए गर्मियों के स्वस्थ फलों का स्टॉक करें।

डिब्बाबंद खुबानी विभिन्न तरीके: जैम, कॉम्पोट, जैम, मिश्रित या जेली कॉन्फिचर। किसी भी तरह, यह स्वादिष्ट होगा। खूबानी जैम की कई रेसिपी हैं, इसे गाढा बनाकर तैयार किया जाता है, जैसे मैश किए हुए आलू या तरल और पारदर्शी। पूरे फल और स्लाइस के साथ।

हम अनुशंसा करते हैं कि आप सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय, सरल और स्वादिष्ट खाना पकाने की कोशिश करें। खूबानी जैम की रेसिपी सेव करें: पांच मिनट, गाढ़ा जैम जैसा गाढ़ा और सुगन्धित एम्बर जामस्लाइस। वे निश्चित रूप से काम आएंगे!

खुबानी जाम पांच मिनट खड़ा

यह स्वादिष्ट शीतकालीन खुबानी जाम अधिक पके और नरम खुबानी से बनाया जाता है। सामान्य सिद्धांतपांच मिनट का जैम बनाना बेहद आसान है: फलों से बीज अलग करें, जैम को तीन चरणों में 5 मिनट तक पकाएं। यह स्वादिष्ट निकलेगा मोटा मुरब्बाखुबानी से, सुंदर एम्बर रंग। बिल्कुल सही भराईबेकिंग के लिए मीठा फल पाईसर्दियों में।

उत्पादों की संरचना:

• एक किलोग्राम पके नरम खुबानी;
• 800 ग्राम चीनी।

त्वरित खुबानी जाम स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

फलों को अच्छी तरह धो लें। यदि झुर्रीदार फल हैं - सावधानी से काट लें। तैयार फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। पांच मिनट की तैयारी के लिए हड्डियों की जरूरत नहीं है। खुबानी का आधा भाग, यदि वांछित हो, तो आधे में विभाजित किया जा सकता है।

तैयार फल को एक अलग चौड़े कटोरे में मोड़ो और दानेदार चीनी के साथ छिड़के। धीरे-धीरे मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करने के लिए छोड़ दें। चीनी के प्रभाव में फल इस दौरान रस देंगे। आवंटित समय के बाद, आग को कम से कम सेट करते हुए, भविष्य के जाम को स्टोव पर रखें। खुबानी को चाशनी में उबालें और ठीक 5 मिनट तक उबलने दें।

उसके बाद, परिणामी फोम को सतह से हटा दें और पैन को रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खुबानी जाम थोड़ा मोटा होना चाहिए और एक सुंदर हो जाना चाहिए अंबर.

सुबह पांच मिनट के उबाल को दोहराएं। सिद्धांत रूप में, जाम को पहले से ही निष्फल जार में डाला जा सकता है। लेकिन अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं, तो आपको खूबानी का गाढ़ा जैम मिलता है। बनावट में जाम की तरह।

जाम के लिए 0.5 - 0.7 लीटर की क्षमता वाले जार लेना बेहतर होता है। उन्हें ओवन में या भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करें। पानी के एक कंटेनर में ढक्कन को 5 मिनट तक उबालें।

गर्म खुबानी जैम को तैयार जार में डालें। रोल अप करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ से लपेटें। ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करने के बाद। चूंकि जाम खड़ा है, इसे ठंड में 2-3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इस तरह से तैयार किया गया खुबानी जैम काफी समय बचाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। यह सबसे में से एक है लोकप्रिय व्यंजनपरिचारिकाओं से खूबानी जाम। इसे अपने बजट और तैयारी की गति के लिए पसंद किया जाता है। पर न्यूनतम लागतसमय बहुत सुंदर निकला और स्वादिष्ट जामखूबानी !

सर्दियों के लिए खूबानी जैम स्लाइस

जैम स्लाइस तैयार करते समय पके लेकिन मजबूत खुबानी का उपयोग किया जाता है। आप थोड़ा हरा भी चुन सकते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत सुगंधित जामखुबानी से सरल है: फल उबला हुआ नहीं होना चाहिए। गरम चाशनी डालें ताज़ा फलकई बार और सर्दियों के लिए जार में लुढ़का। खाना पकाने की यह विधि खुबानी के स्लाइस को पूरी तरह से रहने और सब कुछ संरक्षित करने की अनुमति देती है। लाभकारी विशेषताएंफल।

जैम की सामग्री:

• पके फल - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.6 किलो;
• पानी (3 कप।

सरल नुस्खा पारदर्शी जामखुबानी के स्लाइस से:

खुबानी के माध्यम से छाँटें और केवल मजबूत लोगों को छोड़ दें। पका फल. उन्हें धोकर स्लाइस में काट लें। हड्डियों को हटा दें।
खाना पकाना चाशनी. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में तीन कप पानी डालें और उबाल लें। पानी में उबाल आने पर एक पतली धारा में चीनी डाल कर मिला दीजिये. चीनी घुलने तक इसे उबलने दें।

चमत्कारी नितंब - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी!

चमत्कारी नितंब शानदार संग्रह खिड़कियों, लॉगगिआस, बालकनियों, बरामदों के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूरज की रोशनी पड़ती है। आप 3 सप्ताह में पहली फसल प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कारी नितंब परी संग्रह फल देता है साल भर, और न केवल गर्मियों में, जैसा कि बगीचे में होता है। झाड़ियों का जीवन 3 साल या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से आप मिट्टी में शीर्ष ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं।

खुबानी के स्लाइस को एक चौड़े सॉस पैन या एक तामचीनी बेसिन में रखें। ऊपर से उबलती हुई मीठी चाशनी डालें। खूबानी स्लाइस के साथ कटोरे को मिलाने के लिए कई बार हिलाएं। बेहतर है कि चम्मच से न चलाएं, आप स्लाइस को नुकसान पहुंचा सकते हैं। खुबानी को चाशनी में 10-12 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

रात भर, खुबानी के स्लाइस, तैयार सिरप के प्रभाव में, थोड़ा रस छोड़ देंगे, इसलिए आपको खुबानी जाम के लिए एक बड़ा कंटेनर लेने की जरूरत है। और पूरी तरह से न भरें, खूबानी के रस के लिए जगह छोड़ दें जो बाहर खड़ा है।

जोर देने के बाद, ठंडा किया हुआ चाशनी रस के साथ डालें अलग व्यंजनऔर आग लगा दो। रस के उबलने का इंतज़ार करें और फिर से उबलता मीठा तरल डालें खूबानी स्लाइस. जाम को रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह खूबानी से चाशनी निकाल कर उबाल लें। और फिर से फल डालें। उसके बाद, जाम को स्टोव पर रख दें। आँच को कम करें और जैम को उबाल लें। बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि पूरे स्लाइस को नुकसान न पहुंचे। लकड़ी के स्पैटुला को हिलाना या उपयोग करना बेहतर है।

खुबानी जैम को स्लाइस में लगभग एक घंटे तक उबालें, समय-समय पर झाग हटा दें।
तैयार होने पर, बाँझ जार में गर्म डालें और सर्दियों के लिए रोल अप करें। जार को ठंडा करें और तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करें।

वीडियो - खाना पकाने की विधि

खुबानी को सुरक्षित रूप से भंडारगृह कहा जा सकता है उपयोगी पदार्थ. फलों के गूदे में विटामिन पी, पीपी, सी, बी2, बी1 होता है। खुबानी में बहुत सारे खनिज (लौह, मैग्नीशियम, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम) होते हैं। एंजाइमों की ऐसी प्रभावशाली सूची का हृदय की मांसपेशियों के काम पर निवारक प्रभाव पड़ता है, जठरांत्र पथ, पित्ताशय। एक बड़ी संख्या कीआयरन सूजन को खत्म करने में मदद करता है, रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है, रक्त में हीमोग्लोबिन और ग्लूकोज को बढ़ाता है।

खूबानी जाम पकाने की विशेषताएं

1. केवल स्वस्थ खुबानी चुनें। सभी चिंताजनक और दांतेदार नमूनों को हटा दें। जंगली खेल से स्वादिष्ट व्यंजन न बनाएं, साथ ही कच्चे फल. मैश किए हुए और अधिक पके खुबानी से जैम और मुरब्बा बनाया जाता है, लेकिन जैम नहीं।
2. चीनी को खूबानी के स्लाइस को धीरे-धीरे भिगोना चाहिए, इसलिए विनम्रता को चरणों में पकाना है। इस तरह की चाल फल के आकार को बनाए रखेगी और तैयार पकवान की आवश्यक स्थिरता बनाए रखेगी।
3. खाना पकाने के दौरान, खुबानी को सिरप के साथ न मिलाएं। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को हल्के से हिलाएं जिसमें रचना तैयार की जा रही है। अन्यथा, आपको दलिया मिलेगा, फल अपना आकार खो देगा।
4. चूल्हा मत छोड़ो। एक करछुल या स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें। एक सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए, खुबानी चुनें जो आकार में बराबर हों। तो जार में रखे हुए टुकड़े सुंदर दिखेंगे।
5. किसी भी रेसिपी के अनुसार, आप साबुत खुबानी का उपयोग करके जैम बना सकते हैं। हालांकि, उन्हें पहले टूथपिक से छेदना चाहिए, फिर 5 मिनट के लिए 85 डिग्री के तापमान पर ब्लैंच किया जाना चाहिए। इसके अलावा, फलों को पानी से जल्दी ठंडा किया जाता है।
6. अगर फल है बड़े आकार, आप उन्हें आधा में काट सकते हैं। बड़े नमूनों के लिए, फलों को वर्गों और बाद के स्लाइस में काट लें।

साबुत खुबानी जैम: एक क्लासिक रेसिपी

• फ़िल्टर्ड पानी - 430 मिली।
• खुबानी - 1.1 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

1. फलों को छाँटें। अनुपयुक्त नमूनों को हटा दें (चिंताजनक, झुर्रीदार, अधिक परिपक्व)। तने के क्षेत्र को काट लें। हड्डियों को मत हटाओ, पूरे फलों से स्वादिष्टता तैयार की जाती है।
2. खुबानी को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक तौलिये पर सूखने दें। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में पानी डालें, पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करें। फिर फलों को उबलते पानी में भेजें, मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, फलों को हटा दें, तुरंत उन्हें बर्फीले तरल में डुबो दें। खुबानी को एक छलनी पर छोड़ दें ताकि नमी वाष्पित हो जाए। प्रत्येक फल को टूथपिक से काट लें, जिससे 4-5 छेद हो जाएं।
4. 430 मिली कनेक्ट करें। दानेदार चीनी के साथ पीने का पानी, क्रिस्टल को गीला करने के लिए हिलाएं। इस द्रव्यमान से, सिरप उबाल लें। आपको धीमी आग पर रेत और पानी के साथ व्यंजन डालने की जरूरत है, फिर तब तक पकाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
5. जब मीठा बेस तैयार हो जाए, तो खुबानी को चाशनी में भेज दें। बरसना साइट्रिक एसिड, उबाल रचना। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो खुबानी को गर्मी से हटा दें। ठंडा होने दें (8-10 घंटे)।
6. जब रचना कमरे के तापमान तक पहुँच जाती है, तो इसे वापस बर्नर पर भेज दें। कम शक्ति पर फिर से उबाल लें। आँच बंद कर दें, ट्रीट को ठंडा होने दें। पिछले चरणों को दोहराते हुए उत्पाद को तीसरी बार उबालें।
7. तैयारी की जाँच करना आसान है: तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें, स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि चाशनी नहीं निकलती है, तो रचना तैयार है। पूरी तरह से ठंडा जाम बाँझ जार में रखा जाता है, सील कर दिया जाता है चर्मपत्रऔर रबर बैंड।

खुबानी आधा जाम: एक त्वरित पकाने की विधि

• पीने का पानी - 380 मिली।
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो।
• खुबानी (मध्यम रूप से पका हुआ) - 900 जीआर।

1. केवल पके का चयन करें, लेकिन बिना कृमि और रोगों के अधिक पके फल नहीं चुनें। एक नल के नीचे फलों को धोकर पट्टिका को सावधानी से हटा दें। डंठल हटा दें, खुबानी को सुखा लें।
2. प्रत्येक फल को 2 भागों में काट लें, बीज निकाल दें। यदि फल बड़े हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को वेजेज में काट लें। खुबानी को खाना पकाने के बर्तन में रखें, चीनी के साथ परतों को छिड़कें।
3. सामग्री को 7 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि रस निकल जाए और चीनी आंशिक रूप से पिघल जाए। जब निर्धारित समय बीत जाए, तो पानी डालें (यदि आप गाढ़ा जाम प्राप्त करना चाहते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
4. खुबानी, चीनी, पानी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। औसत शक्ति निर्धारित करें, उबाल की प्रतीक्षा करें। किसी भी मामले में रचना में हस्तक्षेप न करें, अन्यथा यह जाम में बदल जाएगा।
5. उबालने के बाद, एक और 5 मिनट के लिए गर्मी उपचार जारी रखें। झाग उतार लें। जाम के साथ सॉस पैन को किनारे से हटा दें, तब तक ठंडा करें कमरे का तापमान(7-8 घंटे)।
6. इस समय के बाद, विनम्रता को फिर से उबाल लें, ठंडा करें। इन चरणों को कुल 3 बार दोहराएं। कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें, सूखे गर्म जार में डालें तैयार रचना. तुरंत रोल अप करें, ठंडा होने दें।

काली मिर्च के साथ खूबानी जैम

• काली मिर्च - 6 पीसी।
• खुबानी - 1.1 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो।
• पीने का पानी - 220 मिली।

1. खुबानी को सामान्य तरीके से तैयार करें: छाँटें, कुल्ला करें, सुखाएँ, काट लें, बीज हटा दें। गर्मी प्रतिरोधी डिश में भेजें, पानी से भरें। यहाँ निचोड़ें नींबू का रस, काली मिर्च डालें।
2. पैन को स्टोव पर रखो, उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, एक और 8 मिनट के लिए उबाल लें। फिर घुलने के लिए चीनी डालें। एक और आधे घंटे के लिए खाना पकाना जारी रखें।
3. इस समय के बाद, विनम्रता तैयार हो जाएगी। आप इसे गर्म होने पर एक बाँझ डिश में डाल सकते हैं, फिर सील कर सकते हैं टिन के ढक्कनआराम करो। अन्यथा, जैम को ठंडा करें, नायलॉन या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

• पीने का पानी - 850 मिली।
• खुबानी - 1.2 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा।

1. सबसे पहले, खुबानी को छाँटें, अनुपयुक्त लोगों को हटा दें (चिंताजनक, चोट, बहुत पके हुए)। एक ही आकार और परिपक्वता की डिग्री के फलों को वरीयता दें। कुल्ला, डंठल हटा दें, फल को सूखने दें।
2. एक बर्तन में पानी डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें। फलों को अंदर भेजें, सामग्री को 80 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। जब यह अवधि बीत जाए, तो खुबानी को भेज दें ठंडा पानी. टूथपिक लें, प्रत्येक फल में 4-6 छेद करें।
3. अब चाशनी को 900 जीआर से अलग उबाल लें। चीनी और पानी। इसे तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। जब बेस तैयार हो जाए, तो इसमें फेंक दें मीठा द्रव्यमानखुबानी 5 घंटे के लिए ढककर रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, ठंडा मिश्रण उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं।
4. बर्नर से निकालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई चीनी डालें, फिर से पकने के लिए भेजें। जब क्रिस्टल पिघल जाएं तो आग बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। साफ कंटेनर में डालो, नायलॉन या चर्मपत्र के साथ सील करें।
5. अगर आप खुबानी जैम को सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं, तो पकाने के बाद इसे ठंडा न करें। तुरंत बाँझ जार में डालें, टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क, उल्टा कर दें। ठंडा करें, फिर भंडारण के लिए ठंडा करें।

संतरे के साथ खुबानी जाम

• पीने का पानी - 230 मिली।
• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 900 जीआर।
• नारंगी - 1 पीसी।

1. सबसे पहले फलों को छांट लें। उसके बाद, उन्हें धो लें, डंठल काट लें। प्रत्येक खुबानी को 2 भागों में काटें, बीज हटा दें। सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
2. संतरे को धोकर उसमें से सुविधाजनक तरीके से रस निचोड़ लें। तरल छान लें। इनकी दानेदार चीनी और पानी की चाशनी को अलग-अलग उबाल लें। जब दाने पिघल जाएं, तो मीठे द्रव्यमान को और 5 मिनट तक उबालें।
3. संतरे का रस सिरप में डालें, सामग्री को खुबानी के साथ पैन में स्थानांतरित करें। द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, इसे वापस उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें, जैम को 8 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
4. जब विनम्रता कमरे के तापमान तक पहुंच जाए, तो फिर से उबाल लें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के बाद, रचना को एक और 8 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म होने पर, निष्फल कंटेनरों में डालें, ढक्कन के साथ रोल करें।
5. इसके अलावा, जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक पुराने स्वेटशर्ट में लपेटें। 12-14 घंटों के बाद, विनम्रता शांत हो जाएगी, इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

यदि आप व्यवहार पर टिन के ढक्कन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को किनारे पर भरें। मामले में जब ठंडा जाम पैक किया जाता है, चर्मपत्र या नायलॉन के साथ कैपिंग उपयुक्त है। दोनों स्थितियों में, रचना को ठंडे और अंधेरे (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में रखा जाता है।

वीडियो: पांच मिनट का खूबानी जाम

और इसके अलावा हमने एक और बहुत तैयार किया है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए - स्लाइस के साथ खुबानी जाम, फोटो के साथ नुस्खा बहुत विस्तृत है, चरणों में चित्रित किया गया है। देखो कितनी सुन्दर है! एम्बर, पारदर्शी, और चमकदार, पूरे स्लाइस के साथ एक मोटी सुगंधित सिरप, इतना स्वादिष्ट कि आप आधा जार खा सकते हैं और ध्यान नहीं! खुबानी के स्लाइस से जैम कितना सफल होगा यह इस पर निर्भर करता है सही पसंदफल और खाना बनाना।इसे लंबे समय तक नहीं पकाया जा सकता है और बार-बार हिलाया नहीं जा सकता है, जितना कम आप इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप करेंगे, उतना ही बेहतर होगा।

खूबानी जाम के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• पके घने खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम।

खूबानी जैम स्लाइस कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले, इस रेसिपी के लिए फलों के चुनाव के बारे में। आमतौर पर, चयनित फलों का उपयोग जाम के लिए नहीं किया जाता है - वे अभी भी खाना पकाने के दौरान नरम हो जाएंगे, और उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन इस मामले में सब कुछ बिल्कुल विपरीत है। हमें सबसे ज्यादा चाहिए सबसे अच्छा खुबानी: मध्यम रूप से पका हुआ, आप त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना थोड़ा कच्चा, सुगंधित भी ले सकते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात - आसानी से अलग होने वाली हड्डी के साथ। यदि द्वारा दिखावटफल चुनना आसान है, तो यह निर्धारित करना संभव है कि क्या पत्थर को केवल नमूना लेने से अलग किया जाएगा। अपनी पसंद के बैच से कुछ खुबानी लें और राहत खांचे के साथ आधे में तोड़ दें। अगर यह आसानी से टूट जाता है और गूदा हड्डी से नहीं चिपकता है, तो हमें यही चाहिए। खरीद कर घर पहुंचकर तुरंत खूबानी जैम बनाना शुरू करें। खुबानी को आधा में विभाजित करते हुए, चाकू से धोएं, सुखाएं और सावधानी से काटें। हड्डी निकालें।

खुबानी के स्लाइस, कटे हुए साइड को एक कड़ाही या जैम बाउल में स्थानांतरित करें ताकि चीनी जो ऊपर लगे रसदार गूदातेजी से पिघल गया।

चीनी की एक परत के साथ छिड़के, भरना खुबानी आधा. ऊपर से खुबानी की एक और परत डालें और चीनी के साथ फिर से छिड़कें। इस जैम को छोटे भागों में पकाना बेहतर है ताकि फल एक-दूसरे को कुचले नहीं, पूरी तरह से, बिना क्षतिग्रस्त त्वचा के बने रहें।

खुबानी को रात भर या 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान बहुत सी चाशनी बन जाती है, खूबानी के टुकड़े इससे पूरी तरह से ढक जाएंगे और इसे अलग से उबालने की जरूरत नहीं है।

कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें। तल पर बची हुई चीनी को तितर-बितर करने के लिए निकालें, हल्का मोड़ें या धीरे से कुछ बार हिलाएं। मिश्रण करना आवश्यक नहीं है, लेकिन झाग, जो सिरप के गर्म होने पर, पूरी सतह पर उग आएगा, एकत्र किया जाना चाहिए। उबाल की शुरुआत से, पांच मिनट के लिए चिह्नित करें, खुबानी को धीमी आंच पर पकाएं।

बंद करें और 12 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। 12 घंटे के बाद, खाना बनाना दोहराएं, धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। निकालें, खूबानी जैम को स्लाइस में 10-12 घंटे के लिए पकने दें। धीरे-धीरे, यह एक एम्बर रंग प्राप्त कर लेगा, और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।

तीसरे खाना पकाने के दौरान, जाम से झाग नहीं उठेगा, चाशनी गाढ़ी हो जाएगी, जैसे कि चिपचिपा हो। जैसे ही उबाल आने लगे, खूबानी के स्लाइस को चाशनी के साथ जार में रखें और तुरंत बेल लें।

पूरे स्लाइस में खुबानी जाम भंडारण के दौरान बिल्कुल भी नहीं होता है, लेकिन फिर भी खाली जार को ओवन या स्टीम्ड में कैलक्लाइंड करने की आवश्यकता होती है, और ढक्कन उबला हुआ होता है। भरे हुए कंटेनरों को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। फिर इसे पेंट्री में स्टोरेज में ले जाएं।

खैर, यहाँ हमारे मजदूरों का परिणाम है - स्लाइस में खुबानी जाम, पारदर्शी, में गाढ़ा चाशनीसर्दियों के लिए तैयार सरल नुस्खालंबे उबाल के बिना। एक स्वादिष्ट सर्दी लो!