क्या डिब्बाबंद फलियों से लोबियो पकाना संभव है? डिब्बाबंद फलियों के साथ लोबियो पकाना। डिब्बाबंद फलियों से लोबियो - सूक्ष्मताएँ
लोबियो सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजन. यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह संतोषजनक, स्वास्थ्यप्रद और किफायती है। इसका मुख्य घटक बीन्स है। वैसे, "लोबियो" बीन्स है, केवल जॉर्जियाई में। लोबियो का नुकसान यह है कि इसे पकाने में काफी समय लगता है। हालाँकि, लोबियो से डिब्बा बंद फलियांयह जल्दी पक जाता है, हालांकि इसका स्वाद पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए इस व्यंजन से कम नहीं है।
खाना पकाने की विशेषताएं
डिब्बाबंद बीन लोबियो बनाना इतना आसान है कि इसे ख़राब करना मुश्किल है। हालाँकि, कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से कोई नुकसान नहीं होता है।
- पकाते समय डिब्बाबंद फलियों को सूखी फलियों के साथ न मिलाएं, क्योंकि उनका पकाने का समय बहुत भिन्न होता है।
- बिना प्याजबीन्स दूर से भी लोबियो से मिलती-जुलती नहीं होंगी; इसे रेसिपी से बाहर करना अस्वीकार्य है।
- तैयार पकवान के स्वाद पर जड़ी-बूटियों और मसालों का गहरा प्रभाव पड़ता है। विशेष फ़ीचरजॉर्जियाई व्यंजन - उपयोग गर्म मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर हरियाली. यदि आप मसालेदार नहीं खाते हैं, तो आप बिना मिर्च वाली रेसिपी चुन सकते हैं, लेकिन जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग अवश्य करें। धनिया, केसर, तारगोन, पुदीना को प्राथमिकता देना बेहतर है। यदि आप स्वयं सुगंधित गुलदस्ता नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप हॉप्स-सनेली कॉम्प्लेक्स सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसमें काली मिर्च हो।
- पारंपरिक लोबियो व्यंजनों में शामिल हैं अखरोट. उनके उपयोग को प्रोत्साहित किया जाता है, लेकिन आवश्यक नहीं।
- डिब्बाबंद बीन्स काफी नमकीन होती हैं, इसलिए इससे लोबियो बनाते समय आपको नमक डालने की जरूरत नहीं है।
लोबियो से तैयार किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारडिब्बाबंद बीन्स, वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अधिक उपयुक्त लगे।
आसान डिब्बाबंद बीन लोबियो रेसिपी
- लाल डिब्बाबंद फलियाँ - 0.42 किग्रा;
- टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- प्याज - 100 ग्राम;
- पिसा हुआ धनिया - एक चुटकी;
- ताजा धनिया - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल- 20 मिली;
- हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- बीन्स का एक डिब्बा खोलें और उन्हें रस के साथ एक सॉस पैन में डालें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। यदि आपके पास टमाटर के रस में डिब्बाबंद फलियाँ हैं, तो आपको पेस्ट मिलाने की ज़रूरत नहीं है।
- लहसुन की कलियाँ छीलिये, काटिये और बीच का भाग निकाल दीजिये. बाकी को चाकू से बारीक काट लीजिए, एक छोटे कन्टेनर में रख दीजिए, सिरका डाल दीजिए.
- साग को अपने हाथों से तोड़ लें.
- प्याज को भूसी से मुक्त करें, पतले आधे छल्ले में काट लें।
- - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. इसे पारदर्शी होने तक पास करें।
- बीन्स के साथ एक बर्तन में साग, लहसुन और प्याज डालें। मसाले डालें. धीमी आंच पर गर्म करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
डिब्बाबंद बीन लोबियो को ठंडा भी परोसा जा सकता है। हालाँकि, भले ही आप पकवान को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने जा रहे हों, आपको पहले इसे गर्म करना होगा, फिर ठंडा करना होगा ताकि इसका स्वाद एक समान और सामंजस्यपूर्ण हो।
नट्स के साथ डिब्बाबंद लाल बीन लोबियो
- में डिब्बाबंद अपना रसलाल फलियाँ - 0.42 किग्रा;
- अखरोट - 100 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- धनिया - 50 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
- वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 20 मिली;
- प्याज - 0.2 किलो;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- सनली हॉप्स, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें।
- बीन्स के डिब्बे की सामग्री (तरल के साथ) प्याज के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से नट्स को स्क्रॉल करें।
- साग को चाकू से बारीक काट लीजिये.
- लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
- लहसुन, टमाटर का पेस्ट, मेवे, जड़ी-बूटियाँ, मसाला मिलाएं। इस मिश्रण को फलियों में मिलाएँ, हिलाएँ, कुछ और मिनटों तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।
नट्स के साथ डिब्बाबंद लाल बीन्स से बना लोबियो एक काफी संतोषजनक व्यंजन है। इसमें मांस सहित किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है।
डिब्बाबंद सफेद बीन लोबियो
- सफेद बीन्स (डिब्बाबंद) - 0.42 किलो;
- लहसुन - 4 लौंग;
- ताजा तुलसी - 20 ग्राम;
- ताजा धनिया - 20 ग्राम;
- अखरोट - 100 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- प्याज - 0.2 किलो;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 20 मिली;
- हॉप्स-सनेली - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- बीन्स का एक जार खोलें, उसमें से तरल पदार्थ को एक कप में निकाल लें, बीन्स को एक कटोरे में डाल दें।
- साग काट लें.
- छिलके वाली गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप इसे कोरियन सलाद ग्रेटर से भी पीस सकते हैं.
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए.
- मेवों को ब्लेंडर से पीस लें और एक पैन में बिना तेल के 2-3 मिनट तक भूनें।
- पैन से मेवे निकालें, उसमें नुस्खा में बताए गए तेल का आधा हिस्सा डालें, उसमें गाजर और कटी हुई सब्जियाँ डालें। इन्हें 5 मिनट तक भूनें.
- दूसरे पैन में तेल का दूसरा भाग गर्म करें और उसमें प्याज भून लें.
- अखरोट के पेस्ट में दो बड़े चम्मच बीन्स मिलाएं, उन्हें ब्लेंडर से मिलाएं, साथ ही बीन्स को प्यूरी में बदल दें।
- मैश करके कनेक्ट करें अखरोट का मक्खनसाबुत फलियाँ, इसमें गाजर, जड़ी-बूटियाँ और प्याज डालें, सीज़न करें और मिलाएँ।
- सिरका डालें और फिर से हिलाएँ।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार लोबियो को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यदि उसे मुख्य पकवान की भूमिका सौंपी जाती है, तो आपको जार से निकाला गया तरल इसमें डालना होगा और 10 मिनट तक उबालना होगा।
डिब्बाबंद हरी बीन लोबियो
- डिब्बा बंद हरी फली- 0.84–0.96 किग्रा (2 डिब्बे);
- गाजर - 0.2 किलो;
- प्याज - 0.2 किलो;
- टमाटर - 0.2 किलो;
- ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
- वनस्पति तेल - कितना लगेगा.
खाना पकाने की विधि:
- प्याज को भूसी से मुक्त करें, छल्ले के आधे हिस्से में काट लें।
- पकाने के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें कोरियाई स्नैक्स. यदि यह घर में नहीं है, तो आप बड़े छेद वाले साधारण ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
- - पैन में थोड़ा सा तेल डालकर इसमें सब्जियां डालें और धीमी आंच पर इन्हें काफी नरम होने तक भून लें.
- पैन में बीन्स के डिब्बे की सामग्री डालें, सीज़न करें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है, जबकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है। यदि आप चाहते हैं कि यह वास्तव में आहारपूर्ण हो, तो आप सब्जियों को भून नहीं सकते हैं, लेकिन तुरंत उन्हें सेम के साथ पका सकते हैं, लेकिन फिर समय उष्मा उपचारथोड़ा बढ़ाना पड़ेगा.
धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ डिब्बाबंद बीन्स से लोबियो
- डिब्बाबंद फलियाँ (सफेद या लाल) - 0.42–0.48 किग्रा;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.2 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- टमाटर - 150 ग्राम;
- वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 5 मिली;
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- सनली हॉप्स, नमक - स्वाद के लिए;
- ताजा धनिया - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.
- मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें। "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चुनें। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें, फिर उनमें कीमा डालें, और 10 मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और अगले 10 मिनट तक उसी मोड में पकाएं।
- बीन्स के जार की सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे, नमक, मौसम में जोड़ें। 5 मिनट के लिए "सूप" प्रोग्राम या इसी तरह का कार्यक्रम चालू करें।
- सिरका डालें, मिलाएँ। लोबियो को आधे घंटे के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ डिब्बाबंद बीन्स से बने लोबियो को गर्मागर्म खाया जाता है।
डिब्बाबंद बीन लोबियो सूखे बीन लोबियो की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, लेकिन स्वाद उतना ही अच्छा होता है। इस हार्दिक व्यंजन को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
डिब्बाबंद बीन्स से लोबियो सबसे अधिक बनाने के विकल्पों में से एक है प्रसिद्ध व्यंजनकाकेशस के पाक विशेषज्ञ। वास्तव में, यह जॉर्जियाई व्यंजनों के व्यंजनों को संदर्भित करता है, लेकिन आर्मेनिया या अज़रबैजान में भी इसे सही मायने में उनका माना जाता है। खाना पकाने के लिए हरी फलियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हालाँकि, लाल से फलीयह भी कम स्वादिष्ट नहीं होता। डिब्बाबंद बीन लोबियो को एक गर्म सलाद माना जा सकता है।
इसे बनाना आसान है. आपको बस इसे अपने डेस्कटॉप पर रखना होगा आवश्यक सेटसामग्री: सॉस (टमाटर) में डिब्बाबंद लाल बीन्स का 1 डिब्बा, 1 प्याज, लहसुन की कली, 9-10 अखरोट, एक चुटकी नमक, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च (काली या लाल), ढेर सारी हरी सब्जियाँ (सीताफल, अजमोद, डिल) और सुनिश्चित करें क्लासिक मसालाहॉप्स-सनेली।
खाना बनाना
- - एक पैन में तेल में कटे हुए प्याज को भून लें.
- चाकू से बेतरतीब ढंग से कटे हुए अखरोट और कटा हुआ लहसुन डालें। - सभी चीजों को एक साथ 8-10 मिनट तक भून लें.
- जार से बीन्स को सॉस के साथ उबलते द्रव्यमान में डालें। मसाले डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- खत्म गरम पकवानएक सलाद कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
वैकल्पिक विकल्प
डिब्बाबंद बीन लोबियो मिलाया जा सकता है अधिक सब्जियाँऔर मसाले. यह तैयार पकवान में तीखापन और एक अनोखा स्वाद जोड़ देगा। में इस मामले मेंबीन्स को नियमित फिलिंग में लेना बेहतर है। उत्पादों में से आपको आवश्यकता होगी: 1 जार बीन्स, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 मीठी मिर्च, 8 अखरोट, एक बड़ा चम्मच तैयार adjika, मसाले (स्वादानुसार), थोड़ा सा पुदीना, अजवायन और तुलसी, बे पत्ती, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और, ज़ाहिर है, वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच)।
इस मामले में, आपको डिब्बाबंद बीन्स से लोबियो को इस प्रकार पकाने की आवश्यकता है:
- एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर को तेल में 4 मिनट तक भूनें।
- मिश्रण में कटी हुई काली मिर्च डालें बे पत्तीऔर 5-6 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- उसके बाद, कटे हुए टमाटर, कटे हुए मेवे, एडजिका, थाइम, तुलसी, पुदीना डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 8 मिनट तक उबालें।
- कैन से बीन्स को रस के साथ पैन में डालें, मसाले डालें और अगले 3 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- आँच बंद कर दें और तैयार पकवान में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
सुगंधित मिश्रण चिकन मांस के लिए एकदम सही है, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।
रसदार फली का एक स्वादिष्ट व्यंजन
असाधारण तैयार करने के लिए प्राच्य व्यंजनकिचन में बीन्स का होना जरूरी नहीं है. कोई अनुभवी शेफआपको यह बताने में खुशी होगी कि फली में सेम से लोबियो कैसे पकाया जाता है। यह विकल्प सबसे अधिक प्रयोग किया जाता है जॉर्जियाई शेफ. उत्पादों में से उपलब्ध होना चाहिए: 250 ग्राम हरी फलियाँ, 50 ग्राम हरा प्याज, 10 ग्राम तुलसी, 2 मुर्गी के अंडे, 30 ग्राम मक्खन, नमक, काली (पिसी हुई) काली मिर्च, साथ ही अजमोद, सीताफल और धनिया असीमित मात्रा में (आपके स्वाद के लिए)।
खाना पकाने की विधि:
- प्याज, बीन्स और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें। बहता पानी.
- प्याज और सेम की फली को काट लें, काली मिर्च, नमक छिड़कें और मिलाएँ।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. - इसमें तैयार सब्जियां डालें और हल्का सा भून लें.
- कटी हुई सब्जियाँ डालें। उत्पादों को मिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं (पकने तक)।
- इसमें कच्चे अंडे फेंटें अलग व्यंजन, उन्हें भरें तैयार भोजनअच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा गर्म करें।
तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है। यह सर्वाधिक में से एक है सरल विकल्पबीन लोबियो कैसे पकाएं. परिणाम न केवल कोमल है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है।
क्लासिक संस्करण
डिब्बाबंद फलियों से लोबियो बनाने की विधि व्यावहारिक रूप से इससे भिन्न नहीं है मानक तरीकाखाना बनाना। तीखापन और स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा सा अनार मिला सकते हैं। फिर स्वाद मेल खा जायेगा क्लासिक व्यंजन. इस मामले में, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: डिब्बाबंद लाल बीन्स का 1 कैन, प्याज का एक सिर, लहसुन की 2 लौंग, 200 ग्राम अखरोट, एक छोटी मिर्च, वनस्पति तेल, थोड़ा नमक, सीताफल और अनार के बीज।
आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:
- बीन्स को एक कोलंडर में डालकर तरल से अलग करें। जूस मत डालो.
- बचे हुए उत्पादों को धोकर बारीक काट लें।
- - प्याज को तेल में हल्का सा भून लें. फिर पहले से सूखे कटे हुए मेवे डालें।
- बीन्स को दो भागों में बांट लें. सबसे पहले एक ब्लेंडर में डालें और इसे प्याज, मिर्च और लहसुन के साथ एक नरम अवस्था में लाएं।
- मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें। बची हुई फलियाँ और कटा हरा धनिया डालें। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें। पकवान खाने के लिए तैयार है.
मल्टीकुकर की रेसिपी
अब, गृहिणियों की मदद के लिए कई अलग-अलग उपकरणों और उपकरणों का आविष्कार किया गया है। इसलिए, डिब्बाबंद लाल बीन्स से लोबियो बिना किसी कठिनाई के और जल्दी से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में। आपको घटकों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: बीन्स के 1 जार के लिए, टमाटर सॉस का एक गिलास, लहसुन का एक सिर, एक प्याज, एक चम्मच सिरका, नमक, अखरोट, मसाले (स्वाद के लिए), धनिया और सीताफल।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- प्याज को भून लें.
- धीमी कुकर में बीन्स, सॉस, सिरका और तैयार प्याज डालें। मशीन को सूप/स्टीमर मोड पर सेट करें। 10 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले, कटे हुए मेवे, धनिया और हरा धनिया डालें।
तैयार उत्पाद काफी गाढ़ा, रसदार और बहुत सुगंधित है। इसे मांस के साथ या ऐसे ही परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन. किसी भी मामले में, परिचारिका की सफलता की गारंटी है। और बचा हुआ समय मेहमानों के साथ बातचीत या लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी पर खर्च किया जा सकता है।
तेज़ और स्वादिष्ट
अगर हम थोड़ा सुधर जाएं प्रसिद्ध नुस्खा, तो आप काफी हद तक खाना बना सकते हैं मूल सलादडिब्बाबंद बीन्स से लोबियो। सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है, इसलिए इस व्यंजन को "चालू" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जल्दी से". खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम डिब्बाबंद फलियाँ (लाल या सफेद), 1 चम्मच नमक और लाल पीसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा प्याज, लहसुन की एक कली, ½ चम्मच काली मिर्च (पिसी हुई काली), सनली हॉप्स, पुदीना और दालचीनी, डिल, तुलसी, अजमोद और सीताफल की दो टहनियाँ, एक बड़ा चम्मच सिरका (शराब) और वनस्पति तेल।
इसमें कई घटक हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:
- प्याज को तेल में भून लें. उसके बाद, बीन्स (बिना रस के) डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
- मिश्रण में काली मिर्च, नमक, दालचीनी, सनली हॉप्स डालें, सेम से तरल के साथ सब कुछ डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
- गर्म मिश्रण में बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- परिणामी मिश्रण को ठंडा होना चाहिए और थोड़ा सा डालना चाहिए। उसके बाद, इसे फूलदान या सलाद कटोरे में रखा जा सकता है और मेज पर भेजा जा सकता है।
असली जॉर्जियाई लोग कितना खाना बनाते हैं
जॉर्जिया में हर गृहिणी लोबियो पकाना जानती है। वास्तव में, यह एक सेम है विशेष चटनी. यदि वांछित हो, तो नुस्खा में लगभग कोई भी उत्पाद जोड़ा जा सकता है: मेवे, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, अंडे, अनार, मांस, डिब्बाबंद मछलीऔर यहां तक कि मशरूम भी. लेकिन इसमें तीन घटक मौजूद होने चाहिए: धनिया, लहसुन और, ज़ाहिर है, बीन्स। इनके बिना यह डिश नहीं बन सकती. जॉर्जियाई लोबियोबीन्स ट्रांसकेशिया के लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह व्यंजन किसी भी रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है। इन्हें अक्सर सजाया जाता है उत्सव की मेज. और में रोजमर्रा की जिंदगीयह आमतौर पर तैयार किया जाता है बड़े हिस्सेकढ़ाई में या बर्तनों में भागों में। रेफ्रिजरेटर में इस डिश को पूरे एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि परिचारिका किसी भी समय मेहमानों से मिलने या भूखे घर के सदस्यों को खाना खिलाने के लिए टेबल सेट कर सकती है। जॉर्जिया में, लोबियो को आमतौर पर पीटा ब्रेड या खाचपुरी के साथ खाया जाता है। वे पूरी तरह से पहले से ही हार्दिक पकवान के पूरक हैं, इसके नाजुक मसालेदार स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देते हैं।
लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन- लोबियो - पारंपरिक रूप से सूखे फलियों से बनाया जाता है विभिन्न किस्में, अधिकतर लाल फलियाँ। लेकिन की वजह से पूर्व प्रशिक्षणउत्पाद - फलियों को भिगोना - पकाने की प्रक्रिया घंटों या कई दिनों तक चलती है।
यदि आपको जॉर्जियाई व्यंजन पसंद हैं, आपको सादा भोजन पसंद है, हार्दिक भोजनलेकिन आपके पास खाना पकाने के कठिन चरणों से गुजरने का समय नहीं है, डिब्बाबंद बीन लोबियो बनाएं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा.
डिब्बाबंद फलियों से लोबियो - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आप लोबियो को लाल और सफेद, हरी डिब्बाबंद फलियों से पका सकते हैं। यह वांछनीय है कि फलियाँ टमाटर और अन्य भरावों के बिना, परिरक्षकों के बिना हों। सिद्धांत स्वयं सरल है:
छल्ले या आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
बीन्स को जार से प्याज़ तक फैलाएँ, मिलाएँ।
चाहें तो टमाटर का पेस्ट डालें, तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए।
मूल रूप में कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें - हरा धनिया, कटा हुआ लहसुन, कुचले हुए अखरोट, अनार का रस.
लोबियो को तैयार रखें।
मूल नुस्खागड़बड़ करना कठिन है, यह वास्तव में सरल है। इसकी व्याख्या पकवान की कुछ सामग्रियों को बदलने, जोड़ने, हटाने के द्वारा भी की जा सकती है। लेकिन प्रयोग करते समय, यह मत भूलिए कि अभी भी ऐसे क्षण हैं जो काम आएंगे ताकि पकवान वास्तव में वैसा ही निकले जैसा उसे होना चाहिए: स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक।
सूखे बीन्स को डिब्बाबंद बीन्स के साथ न मिलाएं, केवल एक ही प्रकार का उपयोग करें।
अगर आपको प्याज पसंद नहीं है तो यह डिश आपके लिए नहीं है. लोबियो में धनुष अनिवार्य होना चाहिए, इसे बाहर करना अस्वीकार्य है।
मसालों और मसालों के बारे में मत भूलना, आखिरकार, लोबियो जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है पारंपरिक उपयोगसुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मसाले। इस व्यंजन में केसर, तारगोन, पुदीना, सीताफल अच्छे हैं। आप पहले से भी उपयोग कर सकते हैं तैयार मिश्रण- हॉप्स-सनेली।
क्लासिक लोबियो रेसिपी में अखरोट शामिल हैं। लेकिन इनके अभाव में इन्हें रेसिपी से बाहर किया जा सकता है.
किसी भी डिश में नमक डालने से पहले उसे चख लें - डिब्बाबंद बीन्स में नमक होता है और संभावना है कि आप जरूरत से ज्यादा नमक डाल देंगे।
अब, बुनियादी सूक्ष्मताओं को जानकर, आप सुरक्षित रूप से एक असामान्य, लेकिन ऐसी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनडिब्बाबंद बीन लोबियो की तरह, और हमारा सावधानीपूर्वक चयन किया गया विस्तृत व्यंजनआपकी सहायता करेगा।
1. डिब्बाबंद फलियों से लोबियो
आधा किलोग्राम लाल मसालेदार फलियाँ;
टमाटर - 50 ग्राम;
लहसुन का सिर;
20 मि.ली वाइन सिरका 3%
प्याज का छोटा सिर;
धनिया पाउडर - 20 ग्राम;
सीताफल के पत्ते - 5 पीसी ।;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
मसाला हॉप्स-सनेली - एक चुटकी।
1. डिब्बाबंद बीन्स को एक गहरे धातु के कंटेनर में रखें, टमाटर डालें, अच्छी तरह हिलाएँ (यदि बीन्स टमाटर में हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट छोड़ सकते हैं)।
2. हम लहसुन के सिर को साफ करते हैं और भीतरी कलियों को हटा देते हैं, और बाहरी कलियों को लहसुन के माध्यम से काटते हैं और एक छोटे कप में डालते हैं, वाइन सिरका डालते हैं।
3. धनिया को मोटा-मोटा काट लें.
4. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और पारदर्शी रंग होने तक तेल में भूनें।
5. कटी हुई सीताफल की पत्तियां, वाइन विनेगर में मैरीनेट किया हुआ लहसुन, भुने हुए प्याज, बीन्स के साथ सॉस पैन में डालें, सनली हॉप्स डालें और मध्यम आंच पर चार मिनट तक उबालें।
6. ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. तैयार लोबियो को गर्म या गर्म, अलग-अलग प्लेटों में या सलाद कटोरे में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
2. अखरोट के साथ डिब्बाबंद बीन्स से लोबियो
अपने ही रस में मसालेदार लाल फलियों के दो डिब्बे;
अखरोट - 1.5 मुट्ठी;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
हरा धनिया - आधा गुच्छा;
30 ग्रा टमाटरो की चटनी;
30 मिलीलीटर वाइन सिरका 3%;
2 प्याज;
तलने के लिए तेल;
तुलसी पाउडर, सनली हॉप्स - एक छोटी चुटकी।
1. हमने बल्बों को ज्यादा नहीं काटा बढ़िया टुकड़े, के साथ तलें एक छोटी राशितेल.
2. प्याज के साथ एक पैन में, फलियों को रस के साथ फैलाएं और मध्यम आंच पर कई मिनट तक उबालें।
3. मेवों को ब्लेंडर में पीस लें, सीताफल को चाकू से बारीक काट लें, लहसुन को गार्लिक प्रेस से काट लें।
4. सभी कटी और कटी हुई सामग्री को प्याज के साथ बीन्स में डालें, टमाटर डालें, मसाले, तुलसी डालें, हिलाएँ और लगभग तीन मिनट तक उबालें।
5. सिरका डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
6. हम एक अलग प्लेट में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर परोसते हैं।
3. डिब्बाबंद सफेद बीन लोबियो
आधा किलोग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ;
लहसुन की 5 कलियाँ;
तुलसी और सीताफल का साग - आधा गुच्छा;
1 गाजर;
2 प्याज;
अखरोट - 2 बड़े मुट्ठी;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
30 मिलीलीटर वाइन सिरका;
हॉप्स-सनेली - एक चुटकी।
1. सफेद सेमहम बिना जूस के जार से एक छोटे कप में फैलाते हैं।
2. सीताफल और तुलसी को चाकू से काट लें.
3. हमने गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लिया (आप इसे रगड़ सकते हैं कोरियाई ग्रेटर), प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. मेवों को ब्लेंडर से पीस लें, सूखे फ्राइंग पैन में डालें और थोड़ा सा भूनें।
5. मेवों को एक प्लेट में डालें और एक पैन में कटी हुई गाजर को जड़ी-बूटियों के साथ तेल में कई मिनट तक भूनें
6. एक अलग पैन में प्याज को भून लें.
7. मेवों में कुछ फलियाँ डालें, ब्लेंडर से प्यूरी जैसी स्थिरता होने तक मिलाएँ।
8. बीन्स के साथ कटे हुए मेवों में, बची हुई बीन्स को पूरा फैलाएं, तली हुई गाजर, जड़ी-बूटियों के साथ प्याज, सनली हॉप्स डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
9. वाइन सिरका डालें और फिर से हिलाएँ।
10. में परोसें भाग पकवानठंडे क्षुधावर्धक की तरह.
4. डिब्बाबंद हरी बीन लोबियो
डिब्बाबंद हरी फलियों के 2 डिब्बे;
2 मध्यम गाजर;
2 प्याज के सिर;
2 बड़े टमाटर;
1 मध्यम बेल मिर्च;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल.
1. प्याज के सिरों को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. कोरियाई कद्दूकस पर तीन छिलके वाली गाजरें (यदि ऐसा कोई कद्दूकस नहीं है, तो आप इसे बड़े दांतों वाले साधारण कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं)।
3. टमाटर छीलिये, बारीक काट लीजिये.
4. शिमला मिर्च से बीज हटा दें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. एक पैन में प्याज, गाजर, मिर्च को तेल में धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
6. कटे हुए टमाटर डालकर 4 मिनिट तक भून लीजिए.
7. सब्जियों के लिए 2 डिब्बे रखें डिब्बाबंद हराबीन्स को तरल के साथ डालें और ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें।
8. तैयार हरी बीन लोबियो को सलाद के कटोरे में अजमोद की पत्तियों से सजाकर परोसें।
5. धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ डिब्बाबंद बीन्स से लोबियो
कोई भी डिब्बाबंद फलियाँ - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम;
सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ़ - एक छोटा कप;
1 प्याज;
2 टमाटर;
वाइन सिरका 3% - 1 चम्मच;
लहसुन का जवा;
सब्जियां तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
30 ग्राम हॉप्स-सनेली;
ताजा सीताफल के पत्ते - 4 पीसी।
1. टमाटरों को 3 मिनिट तक उबलते पानी में डालिये, उनका छिलका हटाइये और मध्यम चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज और लहसुन को चाकू से काट लें.
3. लहसुन और प्याज को मल्टी कूकर कंटेनर में डालें और "बेकिंग" मोड में तेल में 5 मिनट तक भूनें।
4. सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ डालें और 10 मिनट तक भूनें।
5. टमाटरों को फैलाकर दोबारा उतनी ही देर तक भून लीजिए.
6. हम मल्टीकोकर की सामग्री में बिना रस के बीन्स फैलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, सनली हॉप्स डालते हैं और उबालते हैं, लेकिन पहले से ही "सूप" मोड में या किसी अन्य समान मोड में 10 मिनट के लिए।
7. इस समय के बाद, वाइन सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, "हीटिंग" मोड चालू करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. फ्लैट सर्विंग प्लेट पर गर्मागर्म परोसें।
6. जॉर्जियाई डिब्बाबंद बीन लोबियो
लाल डिब्बाबंद फलियाँ - 2 जार;
प्याज के 2 सिर;
टमाटर - 50 ग्राम;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
30 ग्राम हॉप्स-सनेली;
ताजा सीताफल के पत्ते - 5 पीसी ।;
गर्म मिर्च - 1 पीसी।
1. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन के साथ लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. प्याज में टमाटर का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह चलाइये और मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक भूनिये.
3. एक गिलास पानी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फलियाँ डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. इसी बीच मिर्च, हरा धनिया और लहसुन को बारीक काट लीजिए, सभी चीजें डाल दीजिए उबली हुई फलियाँप्याज और टमाटर डालें, मसाला डालें, नमक डालें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आंच से उतारकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
7. परोसते समय सलाद के कटोरे में डालें, पुदीना और तारगोन की पत्तियों से सजाएँ।
डिब्बाबंद फलियों से लोबियो - सूक्ष्मताएँ
जॉर्जिया में, हर गृहिणी लोबियो पकाना जानती है और खाना पसंद करती है, जैसे रूस में, उदाहरण के लिए, गोभी का सूप। वास्तव में, यह सबसे अधिक है सामान्य फलियाँसुगंधित में मसालेदार सॉस. इस तथ्य के कारण कि सेम कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, किसी भी नुस्खा को समायोजित किया जा सकता है: आप मांस, मशरूम जोड़ सकते हैं, डिब्बाबंद मछली, अंडे, अनार, पनीर, मेवे और बहुत कुछ। एकमात्र चीज जिसे बदलना अवांछनीय है वह है पकवान में लहसुन, मसालों और, यदि संभव हो तो, रंगीन धनिया की उपस्थिति। व्यंजनों में ऐसे मामूली बदलावों के कारण ही लोबियो का स्वाद हमेशा अलग होता है।
लोबियो को बर्तनों, कोकोटे मेकर, विशेष रूपों में या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में बड़े हिस्से में तैयार किया जाता है। डिश को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह न केवल हार्दिक गर्म, बल्कि उत्कृष्ट भी बन जाएगा। ठंडा नाश्ता. परंपरागत रूप से, लोबियो को कचपुरी या पिटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह ताज़ी पके हुए घर की बनी ब्रेड के साथ भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
एक लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन - लोबियो - पारंपरिक रूप से विभिन्न किस्मों की सूखी फलियों, मुख्य रूप से लाल बीन्स से तैयार किया जाता है। लेकिन उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी - बीन्स को भिगोने - के कारण खाना पकाने की प्रक्रिया में घंटों या यहां तक कि दिनों तक की देरी हो जाती है।
यदि आपको जॉर्जियाई व्यंजन पसंद हैं, सरल, हार्दिक व्यंजन पसंद हैं, लेकिन खाना पकाने के कठिन चरणों से गुजरने का समय नहीं है, तो डिब्बाबंद बीन लोबियो बनाएं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा.
डिब्बाबंद बीन लोबियो - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आप लोबियो को लाल और सफेद, हरी डिब्बाबंद फलियों से पका सकते हैं। यह वांछनीय है कि फलियाँ टमाटर और अन्य भरावों के बिना, परिरक्षकों के बिना हों। सिद्धांत स्वयं सरल है:
छल्ले या आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
बीन्स को जार से प्याज़ तक फैलाएँ, मिलाएँ।
चाहें तो टमाटर का पेस्ट डालें, तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए।
मूल में कटी हुई सब्जियाँ - हरा धनिया, कटा हुआ लहसुन, कुचले हुए अखरोट, अनार का रस डालें।
लोबियो को तैयार रखें।
मूल नुस्खा को ख़राब करना कठिन है, यह वास्तव में सरल है। इसकी व्याख्या पकवान की कुछ सामग्रियों को बदलने, जोड़ने, हटाने के द्वारा भी की जा सकती है। लेकिन प्रयोग करते समय, यह मत भूलिए कि अभी भी ऐसे क्षण हैं जो काम आएंगे ताकि पकवान वास्तव में वैसा ही निकले जैसा उसे होना चाहिए: स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक।
सूखे बीन्स को डिब्बाबंद बीन्स के साथ न मिलाएं, केवल एक ही प्रकार का उपयोग करें।
अगर आपको प्याज पसंद नहीं है तो यह डिश आपके लिए नहीं है. लोबियो में धनुष अनिवार्य होना चाहिए, इसे बाहर करना अस्वीकार्य है।
मसालों और मसालों के बारे में मत भूलना, आखिरकार, लोबियो सुगंधित जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों, गर्म मसालों के पारंपरिक उपयोग के साथ जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। इस व्यंजन में केसर, तारगोन, पुदीना, सीताफल अच्छे हैं। आप तैयार मिश्रण - हॉप्स-सनेली का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्लासिक लोबियो रेसिपी में अखरोट शामिल हैं। लेकिन इनके अभाव में इन्हें रेसिपी से बाहर किया जा सकता है.
किसी भी डिश में नमक डालने से पहले उसे चख लें - डिब्बाबंद बीन्स में नमक होता है और संभावना है कि आप जरूरत से ज्यादा नमक डाल देंगे।
अब जब आप मूल बातें जान गए हैं, तो आप सुरक्षित रूप से डिब्बाबंद बीन लोबियो जैसा असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पकाना शुरू कर सकते हैं, और हमारे सावधानीपूर्वक चयनित विस्तृत व्यंजन आपकी मदद करेंगे।
1. डिब्बाबंद फलियों से लोबियो
अवयव:
आधा किलोग्राम लाल मसालेदार फलियाँ;
टमाटर - 50 ग्राम;
लहसुन का सिर;
20 मिली वाइन सिरका 3%
प्याज का छोटा सिर;
धनिया पाउडर - 20 ग्राम;
सीताफल के पत्ते - 5 पीसी ।;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
मसाला हॉप्स-सनेली - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. डिब्बाबंद बीन्स को एक गहरे धातु के कंटेनर में रखें, टमाटर डालें, अच्छी तरह हिलाएँ (यदि बीन्स टमाटर में हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट छोड़ सकते हैं)।
2. हम लहसुन के सिर को साफ करते हैं और भीतरी कलियों को हटा देते हैं, और बाहरी कलियों को लहसुन के माध्यम से काटते हैं और एक छोटे कप में डालते हैं, वाइन सिरका डालते हैं।
3. धनिया को मोटा-मोटा काट लें.
4. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और पारदर्शी रंग होने तक तेल में भूनें।
5. कटी हुई सीताफल की पत्तियां, वाइन विनेगर में मैरीनेट किया हुआ लहसुन, भुने हुए प्याज, बीन्स के साथ सॉस पैन में डालें, सनली हॉप्स डालें और मध्यम आंच पर चार मिनट तक उबालें।
6. ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. तैयार लोबियो को गर्म या गर्म, अलग-अलग प्लेटों में या सलाद कटोरे में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
2. अखरोट के साथ डिब्बाबंद बीन्स से लोबियो
अवयव:
अपने ही रस में मसालेदार लाल फलियों के दो डिब्बे;
अखरोट - 1.5 मुट्ठी;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
हरा धनिया - आधा गुच्छा;
30 ग्राम टमाटर प्यूरी;
30 मिलीलीटर वाइन सिरका 3%;
2 प्याज;
तलने के लिए तेल;
तुलसी पाउडर, सनली हॉप्स - एक छोटी चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. हम प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटते हैं, थोड़े से तेल के साथ भूनते हैं।
2. प्याज के साथ एक पैन में, फलियों को रस के साथ फैलाएं और मध्यम आंच पर कई मिनट तक उबालें।
3. मेवों को ब्लेंडर में पीस लें, सीताफल को चाकू से बारीक काट लें, लहसुन को गार्लिक प्रेस से काट लें।
4. सभी कटी और कटी हुई सामग्री को प्याज के साथ बीन्स में डालें, टमाटर डालें, मसाले, तुलसी डालें, हिलाएँ और लगभग तीन मिनट तक उबालें।
5. सिरका डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
6. हम एक अलग प्लेट में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर परोसते हैं।
3. डिब्बाबंद सफेद बीन लोबियो
अवयव:
आधा किलोग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ;
लहसुन की 5 कलियाँ;
तुलसी और सीताफल का साग - आधा गुच्छा;
1 गाजर;
2 प्याज;
अखरोट - 2 बड़े मुट्ठी;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
30 मिलीलीटर वाइन सिरका;
हॉप्स-सनेली - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. बिना रस वाले जार से सफेद बीन्स को एक छोटे कप में डालें।
2. सीताफल और तुलसी को चाकू से काट लें.
3. हमने गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा (आप इसे कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ सकते हैं), प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. मेवों को ब्लेंडर से पीस लें, सूखे फ्राइंग पैन में डालें और थोड़ा सा भूनें।
5. मेवों को एक प्लेट में डालें और एक पैन में कटी हुई गाजर को जड़ी-बूटियों के साथ तेल में कई मिनट तक भूनें
6. एक अलग पैन में प्याज को भून लें.
7. मेवों में कुछ फलियाँ डालें, ब्लेंडर से प्यूरी जैसी स्थिरता होने तक मिलाएँ।
8. बीन्स के साथ कटे हुए मेवों में, बची हुई बीन्स को पूरा फैलाएं, तली हुई गाजर, जड़ी-बूटियों के साथ प्याज, सनली हॉप्स डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
9. वाइन सिरका डालें और फिर से हिलाएँ।
10. एक अलग डिश में ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
4. डिब्बाबंद हरी बीन लोबियो
अवयव:
डिब्बाबंद हरी फलियों के 2 डिब्बे;
2 मध्यम गाजर;
2 प्याज के सिर;
2 बड़े टमाटर;
1 मध्यम बेल मिर्च;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल.
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज के सिरों को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. कोरियाई कद्दूकस पर तीन छिलके वाली गाजरें (यदि ऐसा कोई कद्दूकस नहीं है, तो आप इसे बड़े दांतों वाले साधारण कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं)।
3. टमाटर छीलिये, बारीक काट लीजिये.
4. शिमला मिर्च से बीज हटा दें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
5. एक पैन में प्याज, गाजर, मिर्च को तेल में धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
6. कटे हुए टमाटर डालकर 4 मिनिट तक भून लीजिए.
7. हम सब्जियों के लिए तरल के साथ डिब्बाबंद हरी फलियों के 2 डिब्बे फैलाते हैं और ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालते हैं।
8. तैयार हरी बीन लोबियो को सलाद के कटोरे में अजमोद की पत्तियों से सजाकर परोसें।
5. धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ डिब्बाबंद बीन्स से लोबियो
अवयव:
कोई भी डिब्बाबंद फलियाँ - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम;
सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ़ - एक छोटा कप;
1 प्याज;
2 टमाटर;
वाइन सिरका 3% - 1 चम्मच;
लहसुन का जवा;
सब्जियां तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
30 ग्राम हॉप्स-सनेली;
ताजा सीताफल के पत्ते - 4 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटरों को 3 मिनिट तक उबलते पानी में डालिये, उनका छिलका हटाइये और मध्यम चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज और लहसुन को चाकू से काट लें.
3. लहसुन और प्याज को मल्टी कूकर कंटेनर में डालें और "बेकिंग" मोड में तेल में 5 मिनट तक भूनें।
4. सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ डालें और 10 मिनट तक भूनें।
5. टमाटरों को फैलाकर दोबारा उतनी ही देर तक भून लीजिए.
6. हम मल्टीकोकर की सामग्री में बिना रस के बीन्स फैलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, सनली हॉप्स डालते हैं और उबालते हैं, लेकिन पहले से ही "सूप" मोड में या किसी अन्य समान मोड में 10 मिनट के लिए।
7. इस समय के बाद, वाइन सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, "हीटिंग" मोड चालू करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. फ्लैट सर्विंग प्लेट पर गर्मागर्म परोसें।
6. जॉर्जियाई डिब्बाबंद बीन लोबियो
अवयव:
लाल डिब्बाबंद फलियाँ - 2 जार;
प्याज के 2 सिर;
टमाटर - 50 ग्राम;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
30 ग्राम हॉप्स-सनेली;
ताजा सीताफल के पत्ते - 5 पीसी ।;
गर्म मिर्च - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन के साथ लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. प्याज में टमाटर का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह चलाइये और मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक भूनिये.
3. एक गिलास पानी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फलियाँ डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. इस बीच, मिर्च, सीताफल और लहसुन को बारीक काट लें, सब कुछ उबली हुई फलियों में प्याज और टमाटर के साथ डालें, मसाला डालें, थोड़ा नमक डालें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आंच से उतारकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
7. परोसते समय सलाद के कटोरे में डालें, पुदीना और तारगोन की पत्तियों से सजाएँ।
डिब्बाबंद फलियों से लोबियो - सूक्ष्मताएँ
जॉर्जिया में, हर गृहिणी लोबियो पकाना जानती है और खाना पसंद करती है, जैसे रूस में, उदाहरण के लिए, गोभी का सूप। वास्तव में, यह सुगंधित मसालेदार चटनी में सबसे आम फलियाँ हैं। इस तथ्य के कारण कि बीन्स कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, किसी भी नुस्खा को समायोजित किया जा सकता है: आप डिश में मांस, मशरूम, डिब्बाबंद मछली, अंडे, अनार, पनीर, नट्स और बहुत कुछ जोड़ सकते हैं। एकमात्र चीज जिसे बदलना अवांछनीय है वह है पकवान में लहसुन, मसालों और, यदि संभव हो तो, रंगीन धनिया की उपस्थिति। व्यंजनों में ऐसे मामूली बदलावों के कारण ही लोबियो का स्वाद हमेशा अलग होता है।
लोबियो को बर्तनों, कोकोटे मेकर, विशेष रूपों में या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में बड़े हिस्से में तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह न केवल एक हार्दिक गर्म, बल्कि एक बेहतरीन ठंडा नाश्ता भी बन जाएगा। परंपरागत रूप से, लोबियो को कचपुरी या पिटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह ताज़ी पके हुए घर की बनी ब्रेड के साथ भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
सुगंधित गाढ़ा लाल बीन लोबियो जॉर्जिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। उसके लिए, इस रंग की फलियां चुनी जाती हैं, क्योंकि वे जल्दी और अच्छी तरह से नरम उबलती हैं। भोजन में अवश्य शामिल करें एक बड़ी संख्या कीमसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।
क्लासिक रेड बीन लोबियो रेसिपी
सामग्री: 220 ग्राम लाल प्याज, 2 टमाटर, 340 ग्राम लाल बीन्स, 90 ग्राम अखरोट की गिरी, 3 लहसुन की कलियाँ, नमक, 70 मिली रिफाइंड तेल, 60 मिली वाइन सिरका, 8 ग्राम सनली हॉप्स और सूखा पुदीना, ताजा धनिया का आधा गुच्छा।
- बीन के घटकों को छांटा जाता है, धोया जाता है और पूरी रात ठंडे पानी से भरा जाता है।
- सीलेंट्रो को धोया जाता है, अतिरिक्त तरल को हटा दिया जाता है। पत्तियों को कैंची से कुचल दिया जाता है, और तनों पर सिरका डाला जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
- तैयार बीन्स को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।
- प्याज के छोटे-छोटे टुकड़ों को किसी भी फैट में तला जाता है. फिर इसमें बिना छिलके वाले टमाटर के टुकड़े डाले जाते हैं। टमाटरों को आसानी से छीलने के लिए, आपको बस उन्हें पहले से उबलते पानी में उबालना होगा।
- साथ में, उत्पादों को 12-14 मिनट तक पकाया जाता है।
- मेवे और सीताफल की पत्तियों को बारीक काटकर मिलाया जाता है। इनमें कटे हुए अचार वाले तने मिलाए जाते हैं। नमक और मसाला मिलाया जाता है। लहसुन डाला जाता है. द्रव्यमान को सब्जियों में स्थानांतरित किया जाता है। सामग्री को अगले 8-9 मिनट के लिए उबाला जाता है।
- पैन की सामग्री सेम में जाती है। पकवान ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट के लिए सड़ जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
यह क्लासिक नुस्खानए मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर लोबियो को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है।
ओवन में बर्तनों में मांस के साथ
सामग्री: एक पाउंड लाल बीन्स, 3 प्याज, नमक, 630 ग्राम गोमांस का गूदा, एक पाउंड टमाटर, एक चुटकी अजवायन, लहसुन की एक कली, ताजा धनिया का एक गुच्छा। बर्तनों में मांस के साथ लोबियो कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।
- फलियों को कम से कम 5-6 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें नरम होने तक उबाला जाता है और स्पैटुला से थोड़ा गूंथ लिया जाता है।
- मांस को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और किसी भी तरह से कटे हुए प्याज के साथ पकने तक तला जाता है।
- टमाटरों को उबाला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और कीमा बनाया हुआ लहसुन, सीताफल और अजवायन के साथ मांस में मिलाया जाता है।
- अंत में, द्रव्यमान को सेम के साथ जोड़ा जाता है और बर्तनों में रखा जाता है।
लोबियो अच्छी तरह गर्म होने पर सड़ जाएगा तंदूरअन्य 20-25 मिनट.
जॉर्जियाई लाल सेम
सामग्री: 230 ग्राम लाल बीन्स, 440 ग्राम सफेद प्याज, 60 ग्राम अखरोट की गुठली, एक बड़ा चम्मच सनली हॉप्स, 250-300 ग्राम टमाटर, 2 लहसुन की कलियाँ, नमक।
- पहले से भीगी हुई फलियों को धोया जाता है और नमकीन उबलते पानी में पूरी तरह नरम होने तक उबाला जाता है।
- प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, टमाटरों को ताजे उबले पानी में उबाला जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। सब्जियों को उबली हुई फलियों में पैन में स्थानांतरित किया जाता है। नमक, मसाला वहाँ जाता है।
- लगभग 20-25 मिनट तक भूनने के बाद, कटे हुए मेवे और कटा हुआ लहसुन कंटेनर में डाल दिया जाता है। द्रव्यमान को "क्रश" द्वारा थोड़ा गूंध लिया जाता है।
10-12 मिनट की सुस्ती के बाद, स्टोव को धीमी गति से गर्म करने के साथ, मेज पर जॉर्जियाई में लाल बीन्स से बना लोबियो परोसा जाता है।
मल्टीकुकर विकल्प
सामग्री: बड़ा सफेद प्याज, 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट, धनिया का एक गुच्छा, 1.5 बड़ा चम्मच। लाल फलियाँ, लहसुन की 4-5 कलियाँ, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।
- सबसे पहले प्याज को काट लिया जाता है. फिर इसे बेकिंग मोड में अच्छी तरह गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
- बीन्स को एक कंटेनर में रखा जाता है और फ़िल्टर किए गए पानी से भर दिया जाता है। तरल न केवल सभी सामग्रियों को ढकना चाहिए, बल्कि उनकी सतह से लगभग 2 अंगुल ऊपर भी होना चाहिए।
- स्टू करने के लिए डिज़ाइन किए गए कार्यक्रम में, द्रव्यमान ढक्कन के नीचे 80-90 मिनट तक पड़ा रहता है। इसके बाद, सामग्री में टमाटर का पेस्ट, कुचला हुआ लहसुन, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भेजी जाती हैं। पानी का एक और मल्टी-कुकर गिलास डाला जाता है।
पकवान अगले 60-70 मिनट तक खराब रहता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।
डिब्बाबंद फलियों से कैसे पकाएं?
सामग्री: बड़े टमाटर, 3-4 मसालेदार लहसुन की कलियाँ, 70-80 ग्राम अखरोट की गुठली, डिब्बाबंद बीन्स (लाल) का एक मानक डिब्बा, आधा प्याज, 3 चुटकी बारीक नमक, 25 मिली बालसैमिक सिरका, विभिन्न सागों का गुच्छा।
- मेवे बारीक टूट जाते हैं. इसके लिए उपयोगी है चिपटने वाली फिल्मऔर एक भारी चट्टान.फिर वे इससे जुड़े हुए हैं कटी हुई जड़ी-बूटियाँऔर कीमा बनाया हुआ मसालेदार लहसुन।
- जनसमूह में जोड़ा गया बढ़िया नमकऔर बाल्समिक सिरका डालें।
- एक मोटी दीवार वाली डिश में, कटे हुए प्याज को टमाटर के स्लाइस के साथ तला जाता है, पहले छिलका हटा दिया जाता है। के बजाय ताज़ी सब्जियांआप एक जोड़ा ले सकते हैं बड़े चम्मचटमाटर का पेस्ट। इस मामले में, मुख्य बात यह याद रखना है कि मिश्रण को कम अम्लीय बनाने के लिए एक चुटकी चीनी का उपयोग करना चाहिए।
- जब सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, तो बिना तरल पदार्थ वाले जार से फलियाँ उनमें डाल दी जाती हैं।
- पहले चरण की ड्रेसिंग भी यहां जोड़ी गई है। द्रव्यमान ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट तक पड़ा रहता है। और फिर इसे कूलिंग प्लेट पर 8-9 मिनट के लिए छोड़ दें।
ताजा टॉर्टिला के साथ डिब्बाबंद लाल बीन लोबियो के साथ परोसा गया। इसका मुख्य लाभ तैयारी की गति है.
एडजेरियन में लाल लोबियो
सामग्री: 320 ग्राम सूखी लाल फलियाँ, 80-90 ग्राम अखरोट की गुठली, ताजा सीताफल का एक गुच्छा, 2-4 लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, प्याज, नमक।
- फलियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, जिसके बाद उन पर उबलता पानी डाला जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने से पहले, तरल को बदल दिया जाता है ताज़ा रचना, और फलियाँ पूरी तरह से नरम होने तक पकाई जाती हैं। खाना पकाने के अंत तक, पैन की सामग्री नमकीन हो जाती है।
- इसके बाद, फलियों को ठंडा होने के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है। पैन से तरल निकालने की आवश्यकता नहीं है।
- धनिया, लहसुन, प्याज और अखरोट को एक उपयुक्त ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पीस लिया जाता है।
- ठंडी फलियों में नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और चम्मच से हल्का सा गूंथ लिया जाता है।
- तीसरे चरण का मिश्रण भी यहीं बिछाया गया है।
- पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर गर्म करना, अच्छी तरह मिलाना, फिर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना और प्लेटों पर व्यवस्थित करना बाकी है।
यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाने में स्वादिष्ट होता है. इसे पूरी तरह से पूरक करें घर पर बनी रोटीया गेहूं के केक.
सर्दियों के लिए लोबियो
सामग्री: आधा किलो लाल फलियाँ, बड़ी गाजर, 2 मीठी गाजरें बेल मिर्च, 70-80 ग्राम अखरोट की गुठली, एक चुटकी सूखा सीताफल, तुलसी, सनली हॉप्स, एक पूरा गिलास गाढ़ा टमाटर का रस, नमक, लहसुन की 2 कलियाँ।
- फलियों को पहले कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें नरम होने तक उबाला जाता है। पानी में नमक के अलावा तेजपत्ता भी मिला सकते हैं सुखद सुगंध. जब फलियाँ पूरी तरह से तैयार हो जाती हैं, तो लवृष्का को फेंक दिया जाता है।
- अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
- गाजर, प्याज और मिर्च को पतले लंबे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसके बाद, उन्हें तलने की जरूरत है। परिशुद्ध तेलशरमाना।
- ब्लेंडर से द्रव्यमान को पैन में भेजा जाता है और टमाटर का रस. मिश्रण को नमकीन किया जाता है, मसाला छिड़का जाता है और 25 मिनट तक पकाया जाता है। आगे - सेम के साथ पहले से ही एक और 15-17 मिनट।
- इस समय के दौरान, आपको छोटे जार और ढक्कन तैयार करने की ज़रूरत है - स्टरलाइज़ करें। उनमें डिश अभी भी गर्म रखी हुई है. भरे हुए कंटेनरों को अगले 6-7 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
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