राहत कैसे बनती है. तुर्की प्रसन्न - यह क्या है, यह किस चीज से बना है, इसके लाभ, संरचना। टर्किश डिलाइट - तुर्की का विजिटिंग कार्ड

तुर्की आनंद - बिज़नेस कार्डटर्की।

दूसरे देश में छुट्टी पर जाते समय, हमारा मुख्य लक्ष्य न केवल एक दिलचस्प छुट्टी है, बल्कि ऐसे स्मृति चिन्हों की खरीद भी है जो हमारे द्वारा देखे गए देश को स्पष्ट रूप से चिह्नित कर सकते हैं। तुर्की का अपरिवर्तनीय विज़िटिंग कार्ड तुर्की डिलाइट है - विदेशी प्राच्य मिठाई। करने के लिए धन्यवाद असामान्य नाम, स्वादिष्ट उपस्थिति, अनोखा स्वादऔर इस तुर्की व्यंजन के विभिन्न प्रकार, हमारे हमवतन लोगों को यह पसंद आया। तुर्की छोड़कर, पर्यटक अपने साथ अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को घर पर एक अद्भुत प्राच्य मिठाई के साथ व्यवहार करने के लिए तुर्की खुशी का पूरा बैग ले जाते हैं।

पहली बार, तुर्की खुशी (तुर्की राहत-लोकुम से अनुवादित - "एक सुविधाजनक टुकड़ा") 230-250 साल पहले बनाया गया था। इसकी उत्पत्ति कई किंवदंतियों और अनुमानों में डूबी हुई है, लेकिन कई लोग मानते हैं कि सुल्तान के दो रसोइयों के बीच प्रतिद्वंद्विता के परिणामस्वरूप विनम्रता दिखाई दी, जिनमें से प्रत्येक ने अपने मालिक को आश्चर्यचकित करने और एक प्रमुख स्थान पर कब्जा करके उसका पसंदीदा बनने का सपना देखा। महल की रसोई। रसोइयों में से एक - अली महिद्दीन, प्रेरणा के रूप में, एक नई डिश के साथ आए चाशनीस्टार्च, सुगंधित योजक, नट और सूखे मेवे। असामान्य, मुंह में पिघलने वाली मिठाई ने सुल्तान को प्रसन्न किया, कृतज्ञता में उसने प्रेमी रसोइया को सभी प्रकार के उपकार के साथ स्नान कराया। इसकी तैयारी का एक सरल नुस्खा जल्दी से मध्य पूर्व, एशिया माइनर और फारस के देशों में फैल गया, और लगातार सुधार करते हुए, पूर्णता तक पहुंच गया।

तुर्की डिलाइट विभिन्न प्रकार की सामग्रियों के साथ हमला करता है। यह सरल हो सकता है, नट्स, कैंडीड फल, नारियल, दालचीनी, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ, खाना खसखसया चॉकलेट, टुकड़ों और रोल के रूप में परोसा जाता है, इसमें एक या अधिक स्वाद होते हैं।

आज, तुर्की डिलाइट को दुनिया भर में एक राष्ट्रीय तुर्की व्यंजन के रूप में जाना जाता है, वे इसे सम्मान के साथ मानते हैं, साथ ही बेल्जियम चॉकलेट, फ्रेंच वाइन, स्विस पनीर. हर कोई जिसने कभी प्याज की कोशिश की है, उसकी न केवल फिर से इसका आनंद लेने की इच्छा है, बल्कि यह भी पता लगाना है कि ये अद्भुत मिठाइयाँ कैसे और कैसे बनाई जाती हैं। बहुत देर तकतुर्कों ने तुर्की डिलाइट को गुप्त बनाने की तकनीक और नुस्खा को गुप्त रखा, लेकिन हर रहस्य हमेशा स्पष्ट हो जाता है।

एक विशेष तकनीक का उपयोग करके स्टार्च और चीनी से तुर्की प्रसन्नता बनाई जाती है। देना विशेष स्वादशहद, सिरप, सूखे मेवे, मेवे और बहुत कुछ जोड़ें। तैयार तुर्की प्रसन्नता को एक लोचदार बनावट के साथ छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है बेहतरीन पीस. विभिन्न प्रकार के तुर्की आनंद को विभिन्न प्रकार के अतिरिक्त के माध्यम से प्राप्त किया जाता है फलों के शरबत, लेकिन पारंपरिक तुर्की प्रसन्नविशेष रूप से गुलाब जल के अतिरिक्त के साथ बनाया गया ( उपोत्पादउत्पादन में आवश्यक तेलगुलाब)। गुलाब जल देता है मिठाई आसानगुलाबी छाया और विशेष विदेशी स्वाद, जिसकी बदौलत तुर्की प्रसन्नता पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गई है।

तुर्की में, तुर्की प्रसन्नता को कॉफी या चाय के साथ परोसा जाता है, लेकिन मीठे दाँत वाले लोग इसे इस तरह खाते हैं स्वतंत्र उत्पाद. प्राचीन काल में, इस मीठे चमत्कार का विशेष रूप से शाही लोगों द्वारा आनंद लिया जाता था, तुर्की की खुशी कभी भी एक साधारण परिवार की मेज पर नहीं आती थी।

पूर्वी मिठाइयों के साथ तुर्की की दुकानों में से एक को देखते हुए, पर्यटकों की आँखें चौड़ी हो जाती हैं। मैं एक ही बार में सब कुछ अपने साथ ले जाने की कोशिश करना चाहता हूं। बहुत से लोग ऐसा ही करते हैं। वे पूरे बक्से में तुर्की खुशी खरीदते हैं, वास्तव में यह नहीं समझते कि अंदर क्या है।

एक अच्छा तुर्की डिलाइट कैसे चुनें, इस पर कई रहस्य हैं।

मिठाई को बक्सों और पैकेजों में न खरीदना बेहतर है, इसलिए आप इसकी ताजगी, गुणवत्ता, सुगंध की सराहना नहीं कर पाएंगे। आपके लिए बॉक्स के खुलने की संभावना नहीं है। लोकम को विशेष दुकानों में वजन के हिसाब से खरीदा जाना चाहिए। वे आपको जो पसंद है उसे चुनने में आपकी मदद करेंगे। आप स्टोर में उपलब्ध सभी प्रकार के उपहारों का वर्गीकरण भी कर सकते हैं। सड़क पर तुर्की खुशी न खरीदें, जहां मिठाइयां अक्सर खराब होती हैं, धूल से ढकी होती हैं, और अपना मूल स्वाद खो देती हैं।

तुर्की खुशी चुनते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि सभी टुकड़े हैं सही स्वरूपऔर थोड़ा झिलमिलाता है। यदि तुर्की आनंद के किनारों को अंदर की ओर खींचा जाता है, तो यह एक संकेत है कि इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है, यह सूख गया है। गुड टर्किश डिलाइटजब निचोड़ा जाता है, तो यह तुरंत अपना पूर्व आकार लेता है, बैग या बॉक्स से चिपकता नहीं है।

तुर्की प्रसन्नता के मामले में, "स्वादिष्ट" और "स्वस्थ" की अवधारणाएं परस्पर संबंधित हैं। तुर्की की जानी-मानी कंपनी "हजार बाबा" ने शोध किया, जिसके परिणामों के अनुसार यह ज्ञात हुआ कि ये मिठाइयाँ स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं। आखिरकार, यह कोई संयोग नहीं है कि सभी पूर्वी शासक, जिन्होंने अंतहीन युद्धों में भाग लिया और विशाल हरम थे, हमेशा ताकत और ऊर्जा से भरे हुए थे, कई वर्षों तक स्वस्थ और जोरदार बने रहे। अपने दिनों के अंत तक, उन्होंने जीवन के लिए स्वाद बनाए रखा, भोजन का आनंद लिया, महिला सौंदर्य, देश के मामलों में सक्रिय रूप से भाग लिया, व्यापार किया, घोड़ों को पाला, और इसी तरह।

रहस्य तुर्की डिलाइट की सामग्री में निहित है। उदाहरण के लिए, नट अलग - अलग प्रकारतुर्की प्रसन्नता में निहित उच्च रक्तचाप, मोटापा, अनिद्रा के साथ मदद करता है, उन्नत सामग्रीकोलेस्ट्रॉल। गाजर दृष्टि तीक्ष्णता बढ़ाता है, एनीमिया से लड़ता है। नारियल का गूदा मूत्र संबंधी और यौन रोगों से पीड़ित लोगों की स्थिति में सुधार करता है। तुर्कों के बीच, एक राय है कि जो पुरुष रोजाना तुर्की का आनंद लेते हैं वे बुढ़ापे तक अपनी पुरुष शक्ति बनाए रखते हैं।

पूर्व की अन्य मिठाइयों के विपरीत, तुर्की प्रसन्नता की तैयारी के लिए दुर्लभ और उत्तम उत्पादों और किसी भी परिष्कृत की आवश्यकता नहीं होती है पाक तकनीक. आप घर पर आसानी से तुर्की प्रसन्नता बना सकते हैं और किसी भी छुट्टी के सम्मान में अपने प्रियजनों को एक असामान्य पकवान के साथ खुश कर सकते हैं।

तुर्की डिलाइट के लिए पकाने की विधि (बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए):

4 लीटर पानी को धीरे-धीरे चूल्हे पर गर्म करना चाहिए, धीरे-धीरे 750 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 5 किलोग्राम चीनी, 10 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए। मिश्रण को धीरे-धीरे और लगातार डेढ़ घंटे (और कम नहीं) के लिए हिलाया जाता है - तुर्की को प्रसन्न करने में यही एकमात्र कठिनाई है। जब बेस चिपचिपा हो जाए तो आप इसे आग से हटा सकते हैं।

आगे की क्रियाएं आपकी कल्पना पर निर्भर करती हैं और स्वाद वरीयताएँ. मिश्रण के सख्त होने से पहले इसमें अपनी पसंद की हर चीज मिलाएं। 150 ग्राम कोकोआ - तुर्की खुशी चॉकलेट बन जाएगी। सभी प्रकार के मेवे - हेज़लनट्स, बादाम, पिस्ता, मूंगफली, भी बढ़िया हैं। तुर्की खुशी के लिए कैंडीड फल जोड़ें। यह मत भूलो कि एक अनिवार्य घटक, जिसके बिना तुर्की प्रसन्नता अकल्पनीय है, गुलाब जल है। यहां तक ​​कि रसोइया अली महिद्दीन ने भी गुलाब जल डाला, इसके बिना आज भी करना असंभव है।

तुर्की डिलाइट कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

तैयार और अच्छी तरह मिश्रित मिश्रण को ठंडा किया जाता है, एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, साफ टुकड़ों में काटा जाता है, नारियल, पाउडर चीनी या कुछ और में घुमाया जाता है। रखना तैयार उत्पादनमी को बाहर रखने के लिए एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में। बोन एपीटिट और उज्ज्वल छापें!

तुर्की प्रसन्नता - प्राच्य मिठाई, जिसका शाब्दिक अर्थ है " आरामदायक टुकड़े". आमतौर पर वे स्टार्च के अतिरिक्त के साथ तैयार किए जाते हैं, पिसी चीनीया पागल। बस है बड़ी राशिइस मिठास के प्रकार, वे उनमें जोड़े गए घटकों, रूपों और भरने में भिन्न होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आकार और आकार में, कोई इस तरह के प्रकारों को अलग कर सकता है: लुढ़का हुआ तुर्की प्रसन्न, कटा हुआ, अरबी, दो-परत, घन और बच्चों का। भरने के प्रकार से: अंजीर, शहद, अखरोट, फल और सफेद।
इस बार हम आपके ध्यान में फल तुर्की को प्रसन्न करने के लिए एक नुस्खा लाएंगे प्राकृतिक रसभरी. बेरीज से तुर्की प्रसन्नता के लिए नुस्खा बहुत आसान है, आप इसे थोड़ा अपग्रेड कर सकते हैं, इसमें बादाम, मूंगफली जोड़ सकते हैं और आपको पहले से ही अन्य स्वादों के साथ तुर्की का आनंद मिलेगा।
आप रास्पबेरी को स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, चेरी, या एक पके और नरम आड़ू से बदल सकते हैं। जामुन और फल चुनते समय, पके हुए जामुन चुनें, लेकिन अधिक पके हुए जामुन नहीं जिन्हें आसानी से एक ब्लेंडर में मिश्रित किया जा सकता है। अब रास्पबेरी का मौसम है और मैं रसभरी का उपयोग कर रहा हूं, देखो यह कितना सुंदर तुर्की आनंद निकला।

स्वाद जानकारी कैंडी

सामग्री

• रास्पबेरी - 200 ग्राम।,
• अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच।,
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।,
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच या नींबू - 0.5 पीसी। (रस)

घर पर तुर्की डिलाइट कैसे पकाएं

हम पानी में साइट्रिक एसिड को घोलकर तुर्की खुशी की तैयारी शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कप में लगभग 2 बड़े चम्मच डालें। गर्म पानीऔर इसमें 0.5 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड। तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए। में इस्तेमाल किया जा सकता है ये मामलाआधा नींबू का रस - इसे निचोड़ लें। वैसे, अगर आपको पहला नहीं मिलता है तो अगर-अगर को जिलेटिन से बदला जा सकता है।


रसभरी - 200 ग्राम को धोकर ब्लेंडर बाउल में पीसने के लिए भेजा जाएगा।


द्रव्यमान को जितना हो सके बारीक पीस लें।
हड्डियों को छलनी से अलग करना जरूरी नहीं है, आप तुर्की को बीज से प्रसन्न कर सकते हैं, लेकिन आप चाहें तो उन्हें हटाने के लिए कड़ी मेहनत कर सकते हैं। जब दांत पर हड्डियां गिरती हैं तो हर कोई खुश नहीं होता है।


कटे हुए रसभरी में अगर-अगर डालें।

और परिणामस्वरूप द्रव्यमान (कटा हुआ रसभरी) में 130 ग्राम पीसा हुआ चीनी मिलाएं। चलो सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इस अवस्था में नींबू का रस मिलाएं।


हम पूरे द्रव्यमान को पैन में भेज देंगे और धीमी आग पर डाल देंगे। एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाओ। किसी भी मामले में उबालने की अनुमति न दें! अन्यथा, तुर्की प्रसन्नता काम नहीं करेगी।


द्रव्यमान को आग से निकालें और ठंडा करें। ठंडा होने के बाद मिक्सर से लगभग 4-5 मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान हल्का और मोटा होना चाहिए। फिर हम इसे सिलिकॉन मोल्ड में रखते हैं। अगर-अगार कमरे के तापमान पर बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए रास्पबेरी के साथ फॉर्म को पूरी तरह से पकने तक 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।


हम चर्मपत्र कागज पर परिणामी "टाइल" निकालते हैं।

टीज़र नेटवर्क

शेष पाउडर चीनी के साथ छिड़के। तेज चाकू से चौकोर काट लें।


और मेज पर तुर्की प्रसन्नता की सेवा करें! यहाँ हमारे पास इतना स्वादिष्ट तुर्की आनंद है!
आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, इसे 3 दिनों के भीतर खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि इस तरह के स्वादिष्ट खाने में कोई समस्या होगी।

विवरण

तुर्की प्रसन्नता या लोकुम हमारे अक्षांशों में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय प्राच्य मिठाइयों में से एक है। पूर्व में, मिठास को एक शब्द तुर्की खुशी में संक्षिप्त किया जाता है। तुर्की से अनुवादित, राहत शब्द का अर्थ आनंद है, और लोकुम या लोकुम शब्द का अर्थ है छोटे टुकड़े। तुर्की प्रसन्नता को न केवल पूर्व में, बल्कि अन्य देशों में भी राष्ट्रीय मिठाई माना जाता है, उदाहरण के लिए, ग्रीस में। वर्तमान में, तुर्की प्रसन्नता की किस्मों की एक अविश्वसनीय संख्या है, जो मुख्य रूप से उत्पाद की संरचना में भिन्न होती है।

तुर्की डिलाइट किससे बना है?

टर्किश डिलाइट में वसा नहीं होता है, लेकिन 90% चीनी होती है। चिपचिपा बनावट वाली मिठास अरबी या गोंद - एक पदार्थ के साथ गाढ़ी होती है पौधे की उत्पत्ति(बबूल राल)। सस्ता और वास्तव में नहीं शाकाहारी विकल्पजिलेटिन के साथ इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह नकली है और केवल दूर से मिलता जुलता है असली स्वादमीठा व्यंजन।

इस मिठाई की कुल मिलाकर 600 से अधिक किस्में हैं, लेकिन हमारे लिए सबसे पारंपरिक मिठाई में गुलाब जल, पुदीना और नारंगी के साथ-साथ पिस्ता, बादाम, हेज़लनट्स और नट्स की सुगंध है। अखरोट. कभी-कभी तुर्की प्रसन्नता चॉकलेट, कुचल पागल, या कटा हुआ नारियल के साथ सबसे ऊपर है। अक्सर बिक्री पर आप फलों के टुकड़ों के साथ एक ट्रीट पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कैंडीड चेरी के साथ, कैंडिड नींबू के साथ या संतरे का छिलका, सूखे खुबानी या स्ट्रॉबेरी।

ये सभी अवयव कैलोरी सामग्री को ऊपर या नीचे बदलते हैं।

कहानी

सबसे परिष्कृत और लोकप्रिय प्राच्य मिठाई का इतिहास निश्चित रूप से जाना जाता है, कई अन्य के विपरीत, जिसकी उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग राय है।

18 वीं शताब्दी के अंत में तुर्की सुल्तान के दरबारी हलवाई अली हाजी बेकिर द्वारा तुर्की प्रसन्नता का आविष्कार किया गया था। लेकिन आविष्कार से पहले की परिस्थितियों के बारे में कई मत हैं। एक परिकल्पना के अनुसार, महान सुल्तान के पास एक बड़ा मीठा दाँत था। एक बार उसने एक सख्त कैंडी पर अपना दांत तोड़ा और हलवाई पर इतना गुस्सा हो गया कि वह सचमुच रात भर एक नई नरम मिठाई लेकर आया। अरबी में, तुर्की डिलाइट का अर्थ है "सुविधाजनक टुकड़े।"

एक अन्य परिकल्पना के अनुसार, अरब सुल्तान महिलाओं से बहुत प्यार करता था और उसका एक बड़ा हरम था। अपनी स्त्रियों को न केवल भोग-विलास से सुख देने की आदत है, बल्कि प्रारम्भिक सुखों से भी पेटू उपचार, उसे अपने हलवाई से नए के आविष्कार की मांग करने के लिए मजबूर किया असामान्य मिठाईतेजी से विविध और जटिल। नतीजतन, हाजी बेकिर एक सार्वभौमिक तुर्की खुशी के साथ आया, जिसमें चीनी, गुलाब जल और स्टार्च शामिल थे, और विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर इसके स्वाद में विविधता लाई। चाहे जो सच हो, सुल्तान और उसके रसोइए ने आने वाले सैकड़ों वर्षों के लिए सभी मीठे दांतों को खुश कर दिया, क्योंकि यह चिपचिपा होता है और निविदा विनम्रताआज तक दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय है।

यह ज्ञात है कि हाजी बेकिर के वंशज इस्तांबुल में एक मिठाई की दुकान के अमीर और प्रसिद्ध मालिक बन गए, और 19 वीं शताब्दी में उन्होंने ब्रसेल्स प्रदर्शनी में तुर्की प्रसन्नता का परिचय दिया। मिठाई को स्वर्ण पदक मिला और पूरे यूरोप में व्यापक रूप से वितरित किया गया। यूरोप में, तुर्की प्रसन्नता को "तुर्की प्रसन्नता" या "तुर्की प्रसन्नता" कहा जाने लगा। मिठास विशेष रूप से अंग्रेजों को पसंद थी, जहां इसका इस्तेमाल पांच घंटे की चाय पार्टी के लिए किया जाता था। वर्तमान में, तुर्की प्रसन्नता के कई प्रकार हैं, विभिन्न प्रकार के रूप - ये अखरोट, फल, दो-परत, घन, बच्चों के, कटा हुआ, अंजीर, सफेद, शहद और कई अन्य प्रकार हैं।

तुर्की डिलाइट की संरचना

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, तुर्की प्रसन्नता में स्टार्च, चीनी या गुड़, पानी और नट्स जैसे घटक शामिल हैं। तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी सामग्री भी मिठास की संरचना और प्रकार पर निर्भर करती है। औसतमिठाई का कैलोरी स्तर प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 316 किलो कैलोरी होता है। हालांकि, तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी सामग्री, ऊपर और नीचे, दोनों में बदल सकती है, यह व्यंजन के घटक अवयवों पर निर्भर करता है। मीठी विनम्रता के प्रकार दो मुख्य विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित हैं - तुर्की प्रसन्नता का आकार (आकार) और संरचना।

तुर्की प्रसन्नता के सबसे लोकप्रिय और सामान्य प्रकार निम्नलिखित हैं:

• तुर्की तुर्की खुशी;
• घुंघराले तुर्की खुशी, आमतौर पर विभिन्न जानवरों, फलों आदि के रूप में बच्चों के लिए बनाई जाती है;
• रोल के रूप में लोकम;
• संपूर्ण तुर्की प्रसन्नता;
• अरबी में लुकुम, आमतौर पर बड़े क्यूब्स में काटा जाता है;
• दो-परत तुर्की खुशी;

घटक अवयवों के आधार पर, इस प्रकार के तुर्की प्रसन्नता को इस प्रकार प्रतिष्ठित किया जाता है:

• फलों का आनंद, इस प्रकार की मिठाई में चीनी के बजाय फलों के रस का उपयोग किया जाता है;
• लुकुम नट, आमतौर पर पिस्ता, हेज़लनट्स या मूंगफली का उपयोग किया जाता है;
• फूलों की खुशी, ऐसे उत्पाद में फूलों की पंखुड़ियाँ होती हैं, आमतौर पर गुलाब;
• क्लासिक या सफेद तुर्की खुशी अतिरिक्त योजक के बिना निर्मित होती है, उत्पाद में केवल तीन घटक होते हैं - स्टार्च, पानी और चीनी;
• शहद खुशी;
• तुर्की की ख़ासियत;
• तुर्की प्रसन्न विज़ियर, एक अतिरिक्त श्रेणी का उत्पाद व्यंजनों से संबंधित है;

तुर्की डिलाइट के लाभ

तुर्की डिलाइट के लाभों को लोग पिछले 500 वर्षों से जानते हैं। पहला लोकम 15वीं शताब्दी में गुलाब की पंखुड़ियों से बनाया गया था। उन दूर के समय में, तुर्की का आनंद अभिजात वर्ग के लिए एक उत्पाद था। ऐसा माना जाता है कि तुर्की प्रसन्न आधुनिक रूप 18 वीं शताब्दी में तुर्की में दिखाई दिया। 19वीं शताब्दी के अंत में, तुर्की प्रसन्नता को यूरोपीय जनता के सामने प्रस्तुत किया गया। ब्रुसेल्स में एक प्रदर्शनी में, तुर्की प्रसन्न ने अपना पहला स्वर्ण पदक प्राप्त किया, और तब से दुनिया भर में विजयी जुलूस और मिठाइयों का प्रसार शुरू हो गया है।

मानव स्वास्थ्य के लिए तुर्की प्याज के लाभ उत्पाद की संरचना में निहित हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज होता है। ग्लूकोज संबंधित है लाभकारी पदार्थप्राकृतिक उत्पत्ति, जो सकारात्मक प्रभावकाम करने के लिए कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर मानव मस्तिष्क। इसके अलावा, तुर्की खुशी खाने से न्यूरोसिस की रोकथाम में योगदान होता है और अवसादग्रस्तता की स्थिति. ऐसा माना जाता है कि रोज के इस्तेमाल केमिठाई में मध्यम मात्रारोग की रोकथाम को बढ़ावा देता है पाचन तंत्रमानव, और बालों के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करता है, त्वचाऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

नुकसान तुर्की प्रसन्न

पर्याप्त रूप से उच्च स्तर की कैलोरी सामग्री और चीनी सामग्री को स्वास्थ्य के लिए तुर्की खुशी के लिए मुख्य और स्पष्ट नुकसान माना जा सकता है। मानव शरीर. उत्पाद काफी उच्च कैलोरी है, इसलिए आपको उचित मात्रा में मिठास का उपयोग करना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ उत्पाद को पीड़ित लोगों के आहार से बाहर करने की सलाह देते हैं अधिक वजन. अन्यथा, तुर्की खुशी से होने वाले नुकसान को एक महत्वपूर्ण वजन बढ़ाने, चयापचय संबंधी विकार और पाचन में व्यक्त किया जा सकता है।

तुर्की डिलाइट कैलोरी

कई मिठाइयों की तरह, तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 350 किलो कैलोरी है। इसलिए बेहतर है कि इनका दुरुपयोग न करें और प्रतिदिन 50 ग्राम से अधिक इस मिठास का सेवन न करें। और अगर आप इससे छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़न, तो बेहतर होगा कि कुछ समय के लिए इसे पूरी तरह से छोड़ दिया जाए।

चूंकि चीनी तुर्की प्रसन्नता में मौजूद है, इसलिए इसकी अत्यधिक खपत वसा चयापचय की "विफलताओं" का कारण बनती है, जो अक्सर वजन बढ़ाने और वसा के गठन का कारण होती है।

तुर्की डिलाइट का उपयोग

तुर्की प्रसन्नता स्वतंत्र रूप से और प्रत्येक वयस्क की ताकत से तैयार की जा सकती है। इसमें लगेगा; चीनी - 1 कप, पिसी चीनी - 1 कप, कॉर्नस्टार्च- 1 कप, वडा - 1 कप, वैनिलिन - एक चौथाई चम्मच, एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

चाशनी बनाने के लिए पानी और चीनी को मिलाया जाता है। फिर स्टार्च, जिलेटिन, साइट्रिक एसिडऔर वैनिलिन। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। ठंडा द्रव्यमान लम्बी सांचों में डाला जाता है। जमी हुई मिठास को छोटे आयतों में काटा जाता है और पाउडर चीनी में रोल किया जाता है। इस तरह के मीठे पकवान को कार्डबोर्ड बॉक्स में रखना सबसे अच्छा है।

क्या मैं वजन कम करते हुए इसे खा सकता हूँ

तुर्की डिलाइट के एक क्यूब में लगभग तीन चम्मच चीनी होती है, और ये आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। चीनी तेजी से कार्बोहाइड्रेट है, वजन कम करने और मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। वे देते हैं अचानक कूदरक्त में ग्लूकोज, चयापचय को कम करता है, और भूख को नियंत्रण में रखने की अनुमति भी नहीं देता है। डेजर्ट की जगह टर्किश डिलाइट की एक या दो स्लाइस सुबह-सुबह होती है महान पथवजन घटाने के समय शरीर के साथ समझौता।

वैसे 354 किलो कैलोरी बर्न करने के लिए आपको 2.5 घंटे पैदल चलना पड़ता है।

घर पर तुर्की प्रसन्नता कैसे पकाने के लिए (फोटो और वीडियो के साथ नुस्खा)

टर्किश डिलाइट की लोकप्रियता में एक और उछाल क्रॉनिकल्स ऑफ नार्निया चक्र के एक एपिसोड के प्रीमियर के बाद हुआ। वयस्कों और बच्चों ने सचमुच दुकान की अलमारियों से विनम्रता को झाडू देना शुरू कर दिया, यह नहीं जानते कि यह मिठाई घर पर बनाना आसान है।

तुर्की डिलाईट में साधारण सामग्री होती है:

• 4 कप चीनी;
• 4.5 कप पानी;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 1.25 कप कॉर्नस्टार्च;
• 1 चम्मच शोधित अर्गल;
• 1.5 सेंट एल गुलाब जल;
• लाल भोजन रंग की 2-3 बूंदें;
• 1 गिलास पाउडर चीनी;
• पक्षों के साथ 3 सेमी ऊंचाई के साथ फार्म।

अगर गुलाब जल न मिले तो नींबू या पुदीने का अर्क काम आएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.5 कप पानी, चीनी और नींबू के रस को मध्यम आँच पर घुलने तक उबालें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे 240 ° के तापमान पर उबलने दें।
पानी, आधा स्टार्च, टैटार की मलाई, गुलाब जल, रंग डालें, आँच कम करें और चम्मच से हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएँ। जैसे ही मिठास तैयार हो जाएगी, यह पैन के किनारों को छीलना शुरू कर देगी।
तैयार रूप में, शेष स्टार्च वितरित करें, पैन की सामग्री डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
टर्किश डिलाइट निकालें, स्टार्च निकालें, पाउडर चीनी में रोल करें और क्यूब्स में काट लें।

मतभेद

मानव स्वास्थ्य के लिए एकमात्र नुकसान मिठाई मिठाई माना जा सकता है उच्च कैलोरी सामग्रीऔर उच्च चीनी सामग्री। लेकिन इस मिठास के उचित सेवन से आप न केवल आनंद प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि उत्कृष्ट स्वास्थ्य. हालांकि, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अधिक वजन वाले लोग इस उत्पाद का उपयोग करना बंद कर दें। आखिरकार, तुर्की प्रसन्नता का दुरुपयोग न केवल एक सेट के लिए नेतृत्व कर सकता है अतिरिक्त पाउंड, लेकिन चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं के उल्लंघन के लिए भी।

शायद ज्यादातर लोगों को मिठाई किसी न किसी हद तक पसंद होती है। ऐसे खाद्य पदार्थों को उस घर में स्थानांतरित नहीं किया जाता है जहां बच्चे होते हैं, उन्हें चाय और अन्य पेय के साथ वैसे ही खाया जाता है। हम में से कई लोगों को यकीन है कि मिठाई केवल स्वस्थ नहीं हो सकती। हालांकि, वास्तव में, इस प्रकार के कई उत्पाद हैं जो न केवल हैं प्राकृतिक संरचनालेकिन स्वास्थ्य लाभ भी दे सकते हैं। उनमें से एक कई तुर्की प्रसन्नता से प्रसिद्ध और प्रिय है। आइए इस मिठाई की विशेषताओं के बारे में बात करते हैं, इसकी संरचना का विस्तार से विश्लेषण करने का प्रयास करते हैं और खाना पकाने के रहस्य को प्रकट करते हैं।

किंवदंतियों का कहना है कि तुर्की डिलाइट का आविष्कार विशेष रूप से कामुक सुल्तान के लिए किया गया था, जो महिला का बहुत बड़ा प्रशंसक था। और वास्तव में, उपयोगी गुणइस मिठास में शक्ति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने की क्षमता, साथ ही अंतरंग जीवन के लिए शरीर में ऊर्जा जोड़ने की क्षमता शामिल है।

तुर्की प्रसन्नता की संरचना क्या है?

टर्किश डिलाइट एक प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई है। इसकी मुख्य संरचना में गुड़, चीनी और स्टार्च शामिल हैं। स्वाद नोट्स विभिन्न प्रकार के के अतिरिक्त प्रदान किए जाते हैं सहायक सामग्री, उदाहरण के लिए, बेरी या फलों का रस, मेवा, ताजी बेरियाँ, चॉकलेट, कैंडीड फल, वेनिला, नारियल के गुच्छे, आदि।

क्लासिक नुस्खातुर्की खुशी खाना पकाने का तात्पर्य क्रमशः दो दिनों तक चलने वाली प्रक्रिया से है, इसे अपने दम पर और घर पर बनाना काफी कठिन है, लेकिन एक मजबूत इच्छा और परिश्रम चमत्कार करता है। तुर्की डिलाइट के सही निर्माण का मुख्य रहस्य ईमानदार और निरंतर मिश्रण है। मीठा द्रव्यमान, साथ ही इसके जमने की लंबी अवधि का सही पालन।

तुर्की प्रसन्नता कैसे पकाने के लिए? व्यंजन विधि

इस पाक प्रक्रिया के पहले चरण में, आपको चार सौ मिलीलीटर पानी लेने की जरूरत है, कुछ समय के लिए गुलाब की पंखुड़ियों के साथ-साथ चार गिलास चीनी भी। इन घटकों के लिए आपको ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक और बड़ा चमचा डालना होगा। इस मिश्रण को तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें (इसमें आपको लगभग दस मिनट का समय लगेगा)। परिणामस्वरूप सिरप को स्टोव से निकालें और ठंडा करें। अगला, तैयारी के दूसरे चरण के लिए आगे बढ़ें, जिसमें एक गिलास स्टार्च के साथ तीन गिलास पानी और साथ ही एक चम्मच टैटार क्रीम शामिल है। तैयार रचना को कम से कम गर्मी पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें - इससे गांठ के गठन को रोकने में मदद मिलेगी। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, इसमें पहले से ठंडा किया हुआ सिरप एक पतली धारा में डालें। भविष्य के तुर्की प्रसन्नता को उत्तेजित करना बंद न करें। तीसरा चरण इस तरह के मीठे द्रव्यमान को लगभग अस्सी डिग्री के तापमान पर उबालना है। लगातार हिलाते रहने पर यह प्रक्रिया कम से कम कई घंटों तक चलती है। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए और सुनहरा हो जाना चाहिए। यह एक संकेत होगा कि सॉस पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है।

तो तुम जाओ अंतिम चरण, जिसमें एक मीठे और बहुत मोटे द्रव्यमान का परिवर्तन शामिल है स्वादिष्ट मिठासपूर्व। आप कंटेनर में कुछ मेवे, कैंडीड फल, वेनिला, कसा हुआ चॉकलेट और अन्य सामग्री मिला सकते हैं, जो कि रसोइए की पसंद के आधार पर चुने जाते हैं। ऐसे अतिरिक्त अवयवों की मात्रा पूरे मीठे द्रव्यमान की मात्रा के एक तिहाई तक पहुँच सकती है।

इसके बाद, गर्म और अभी भी तरल तुर्की खुशी को चर्मपत्र पर रखा जाना चाहिए, इसे बेकिंग शीट पर फैलाना और चिकनाई करना वनस्पति तेल. इस द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करने के लिए, बेकिंग शीट को थोड़ा हिलाने और हिलाने की सलाह दी जाती है। फिर ढँक दें भविष्य की मिठास प्लास्टिक की चादरऔर ठंडा होने तक छोड़ दें। लगभग बारह घंटे के बाद, आप इसका उपयोग करके तुर्की डिलाइट को वांछित आकार दे सकते हैं विशेष सांचेया एक साधारण तेज चाकू। मिठाई के बाद, मिठाई पाउडर, साथ ही स्टार्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके लिए आप नारियल के गुच्छे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। भंडारण अधिमानतः विशेष कंटेनरों में या केवल एक पेपर रैपर में किया जाता है।

तुर्की प्रसन्नता का क्या उपयोग है?

तुर्की प्रसन्नता में बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, जो हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है। साथ ही, यह पदार्थ एंडोर्फिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, तथाकथित हार्मोन जो मूड को बढ़ाते हैं, साथ ही साथ प्रदर्शन का स्तर भी। तुर्की खुशी की संरचना में ग्लूकोज का बालों की स्थिति और आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह प्रदर्शन पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है प्रतिरक्षा तंत्रहमारे शरीर को सर्दी और वायरल संक्रमण से निपटने में मदद करता है।

इस प्राच्य मिठास के लाभ इस बात पर भी निर्भर करते हैं कि अतिरिक्त सामग्रीइसकी रचना में शामिल हैं। उदाहरण के लिए, शहद का रक्त की गुणवत्ता और पाचन प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जबकि नींबू और संतरे प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से उत्तेजित करते हैं, और बेरी या फलों के रस शरीर को विभिन्न प्रकार के विटामिन और पोषण देते हैं। खनिज पदार्थ.

तुर्की प्रसन्नता का क्या नुकसान है?

घटक असहिष्णुता।

तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी सामग्री क्या है?

अधिकांश मिठाइयों की तरह, तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। इस उत्पाद का एक सौ ग्राम लगभग साढ़े तीन सौ कैलोरी है। इस प्रकार, यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं तो आपको इसे महत्वपूर्ण मात्रा में नहीं खाना चाहिए। इष्टतम दैनिक राशि पचास ग्राम से अधिक नहीं होगी। बस अत्यधिक कैलोरी में और बड़ी संख्या मेंचीनी तुर्की प्रसन्नता का नुकसान है, क्योंकि इससे एक सेट हो सकता है अधिक वजन, और यह मिठास मधुमेह रोगियों के लिए भी contraindicated है।

तुर्की प्रसन्नता एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे आप आसानी से अपने हाथों से पका सकते हैं।

कई प्रकार के मेवे, नारियल के गुच्छे और अन्य योजक। तुर्की खुशी को सबसे बड़ी लोकप्रियता मिली, जिसे उपभोक्ताओं की अधिक सुविधा के लिए, बस "लोकुम" कहा जाने लगा।

मिठास कैसे दिखाई दी, इसकी रचना में क्या शामिल है और क्या तुर्की खुशी को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है स्वस्थ आहारपोषण?

प्राच्य मिठाई के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

लोकम तुर्की के हलवाई का आविष्कार है, जो लंबे समय तकदेश के भीतर विशेष रूप से तैयार किया गया। 19वीं शताब्दी में, एक दुर्घटना और एक ब्रिटिश यात्री की बदौलत मिठास आखिरकार दुनिया को देखने में सक्षम थी। दुनिया की यात्रा करने वाला एक युवक टर्किश डिलाइट से खुश था और मिठाई को घर लाना चाहता था। पश्चिमी दुनिया ने प्राच्य मिठास की सराहना की। आज, दर्जनों औद्योगिक उद्यम हैं जो तुर्की प्रसन्नता का उत्पादन करते हैं और इसे ग्रह के हर कोने में बेचते हैं।

दिलचस्प: पाब्लो पिकासो ने दावा किया कि यह प्राच्य मिठाई थी जिसने उन्हें रचनात्मकता पर ध्यान केंद्रित करने में मदद की, और नेपोलियन और विंस्टन चर्चिल ने पिस्ता को "डेसर्ट का राजा" कहा।

उत्पाद को चीनी, स्टार्च और विभिन्न सामग्रियों जैसे नट्स, मीठे सिरप, सूखे मेवे, नारियल के गुच्छे से एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। पकवान न केवल स्वाद को आकर्षित करता है, बल्कि भी दिखावट. तुर्की प्रसन्नता को लोचदार क्यूब्स के रूप में परोसा जाता है, जिसे पाउडर चीनी / नारियल / कोको या बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़का जाता है।

क्लासिक और अधिकांश लोकप्रिय नुस्खालुकुमा में गुलाब जल होता है। यह उत्पाद को एक नाजुक गुलाबी रंग और एक मीठा विदेशी स्वाद देता है। मिठाई की सैकड़ों किस्में हैं, जो भरने, आकार और भरने पर निर्भर करती हैं।

दिलचस्प: क्लेक स्टेपल्स लुईस की पुस्तक "द लायन, द विच एंड द वॉर्डरोब" (नार्निया चक्र का क्रॉनिकल्स) के चौथे अध्याय को "तुर्की डिलाइट" कहा जाता है।

उत्पाद के दो मुख्य वर्गीकरण हैं: आकार / आकार और भराव के प्रकार से।

आकार/आकार के आधार पर तुर्की प्रसन्नता का वर्गीकरण:

• घन या पारंपरिक;
• बच्चों के (बच्चे की रुचि और भोजन में विविधता लाने के लिए जानवरों या वस्तुओं के आंकड़े लोचदार द्रव्यमान से काट दिए जाते हैं);
• घूमना;
• पिरोया हुआ;
• संपूर्ण (अक्सर, पूरी परतें बड़े पैमाने की छुट्टियों में परोसी जाती हैं ताकि प्रत्येक अतिथि स्वतंत्र रूप से भाग का आकार चुन सके);
• अरबी (एक समानांतर चतुर्भुज के रूप में ठोस परत);
• दो-परत (कई परतों और स्वादों के संयोजन से मिलकर)।

भराव के प्रकार से तुर्की प्रसन्नता का वर्गीकरण:

• फल (मिठाई का सबसे उपयोगी संस्करण, जो जोड़ा जाता है फलों का रसया चीनी की जगह गूदा। तैयार पकवान का स्वाद समृद्ध है, और बनावट घनी है);
• अखरोट (अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, और);
• गुलाबी (गुलाब की पंखुड़ियों और गुलाब जल के साथ);
• सफेद (रचना में केवल चीनी, स्टार्च और फ़िल्टर्ड शामिल हैं);
• शहद;
• अंजीर;
• "विज़ियर" (यह एक विशेष सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है ताकि जब आनंद के केंद्र में कटौती हो तो भरने या अखरोट का एक गोल निशान हो। बाह्य रूप से, ऐसा आनंद एक आंख जैसा दिखता है)।

संक्षिप्त व्युत्पत्ति संबंधी नोट

नाम, मिठाई की तरह ही, तुर्की की जड़ें हैं। तुर्की "राहत" का अनुवाद खुशी, आराम, खुशी या सुविधा के रूप में किया जाता है। "लोकम" शब्द "लोकमा" का बहुवचन है, जो एक टुकड़े के रूप में अनुवाद करता है। नाम का शाब्दिक अनुवाद खुशी / खुशी का एक टुकड़ा है। कुछ लोग इस नाम को अरबी راحة الحلقوم (राहत अल-हुल्कुम) के साथ जोड़ते हैं, जो आकाश के लिए आनंद का अनुवाद करता है।

इतिहास संदर्भ

तुर्की प्रसन्नता की आयु 500 वर्ष से अधिक हो गई है। यह मूल रूप से . से तैयार किया गया था साधारण पानी, चीनी, स्टार्च और गुलाब की पंखुड़ियों से एसेंस।

तुर्की प्रसन्नता के निर्माण के कई लोकप्रिय संस्करण हैं। उनमें से एक तुर्की दरबारी रसोइयों की प्रतिद्वंद्विता का वर्णन करता है। उनमें से प्रत्येक ने हर दिन नए व्यंजनों के साथ सुल्तान को आश्चर्यचकित करने और महल की रसोई में मुख्य बनने का प्रयास किया। झगड़ों, साज़िशों, शाश्वत खोज के बीच बिल्कुल सही नुस्खाऔर तुर्की प्रसन्नता प्रकट हुई।

एक अन्य किंवदंती एक उदार सुल्तान के बारे में बताती है जिसे मिठाइयों के माध्यम से अपने चुने हुए लोगों का पक्ष प्राप्त हुआ। महिला अभेद्यता के खिलाफ एक "हथियार" के रूप में, उन्होंने कई चल रहे मूल व्यंजनों का इस्तेमाल किया जो हमेशा काम करते थे। एक बार वह अपनी मालकिनों को आश्चर्यचकित करना चाहता था। उसने दरबारी रसोइया को कुछ नया तैयार करने का आदेश दिया, जिसे न तो उसने और न ही उसकी महिलाओं ने कभी चखा था। शेफ की सरलता और गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिभा के लिए धन्यवाद, तुर्की प्रसन्नता दिखाई दी।

तीसरा लोकप्रिय सिद्धांत एक प्रसिद्ध तुर्की हलवाई की ओर इशारा करता है, जिसने बड़ी मेहनत और प्यार से अपनी खुद की हलवाई की दुकान खोली और फिर दरबार का रसोइया बन गया। हलवाई की दुकान इस्तांबुल में थी। हर दिन और हर रात, सैकड़ों लोगों की भीड़ उनके आसपास होती थी जो अनोखी मिठाइयाँ आज़माना चाहते थे। इस तरह के उत्साह ने सुल्तान को भी दिलचस्पी दी। वे उसके लिए कुछ मिठाइयाँ परीक्षण के लिए लाए, जिसके बाद लोक हलवाई को धन, प्रसिद्धि और महल की रसोई में जगह मिली।

यह कहानी सबसे प्रशंसनीय लगती है, क्योंकि तुर्की के दरबारी हलवाई अली मुहीद्दीन हाजी बेकिर ने वास्तव में 18वीं शताब्दी के अंत में इस्तांबुल में काम किया था। कुछ उसे मिठाई का निर्माता मानते हैं, अन्य - वह व्यक्ति जिसने सुधार किया मूल नुस्खाऔर तुर्की प्रसन्नता की नई किस्मों का निर्माण किया।

1897 में, हलवाई हाजी बेकिर के पोते ने यूरोपीय जनता के लिए तुर्की प्रसन्नता का परिचय दिया। परिचित ब्रुसेल्स प्रदर्शनी में हुआ। पूर्वी मिठासयूरोपीय लोगों ने इसे इतना पसंद किया कि तुर्की प्रसन्न को प्रदर्शनी का स्वर्ण पदक मिला। और रहस्यमय हलवाई के पोते ने यूरोप को मिठाई की आपूर्ति के लिए कई आकर्षक अनुबंधों पर हस्ताक्षर किए। आज मिठाई का उत्पादन होता है औद्योगिक पैमाने परदुनिया के 50 से अधिक देशों में, लेकिन पूर्वी एशिया ने अपना नेतृत्व बरकरार रखा है।

विभिन्न प्रकार के तुर्की प्रसन्नता की कैलोरी तालिका

उत्पाद के उपयोगी गुण

लाभ संरचना, औद्योगिक प्रसंस्करण की विधि और उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा से निर्धारित होते हैं। नट, नारियल और गुलाबी खुशी न केवल स्वाद में और बल्कि उपयोगी पोषक तत्वों के एक सेट में भी नाटकीय रूप से भिन्न होगी। गुणवत्ता और का निर्धारण करने के लिए संभावित प्रभावउत्पाद से - रचना का अध्ययन करें।

उदाहरण के लिए, पिस्ता तुर्की खुशी एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है। इसमें विशिष्ट होते हैं जो कामेच्छा और यौन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पिस्ता गुठली एक वास्तविक भंडार है, और। इन तत्वों का आना मुश्किल है। हर्बल उत्पादपोषण जो पिस्ता खुशी के मूल्य को बढ़ाता है। फेनोलिक यौगिकों के कारण, मिठास शरीर के यौवन और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगी, और ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन की मदद से, हड्डी के कंकाल और दृष्टि के अंगों की कार्यक्षमता को मजबूत करेगी। पिस्ता की संरचना बहुत अधिक है, जो चीनी और परिरक्षकों के नुकसान को बेअसर करने में मदद करेगी।

क्या उत्पाद को स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत करना संभव है?

यह प्रत्येक विशेष तुर्की डिलाइट की संरचना पर निर्भर करता है। औद्योगिक मिठाइयों में अक्सर सस्ते निम्न-गुणवत्ता वाला स्टार्च और परिष्कृत सफेद चीनी होती है। उनमें वस्तुतः कोई पोषक तत्व नहीं होते हैं। यह खाली कैलोरी, जो चीनी की वृद्धि, शरीर में वसा में वृद्धि और शरीर की सभी प्रणालियों की खराबी को भड़काता है। अति प्रयोगसंसाधित खाद्य उत्पादकारण बनना:

• मोटापा
• मधुमेह;
• आंत की चर्बी में वृद्धि;
• आंतरिक भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• अंगों के काम में विफलता और उनकी उत्पादकता में कमी;
• शरीर की प्रारंभिक उम्र बढ़ने;
• मुँहासे, एलर्जी चकत्ते।

क्या इससे बचा जा सकता है? हाँ। आपके द्वारा भेजे जाने वाले भोजन की संरचना पर नज़र रखें किराने की टोकरीऔर फिर अन्नप्रणाली में। "स्वच्छ" संरचना और प्राकृतिक अवयवों के साथ सबसे अधिक जैविक उत्पाद चुनें। लेकिन अगर स्वाद स्वस्थ तुर्की प्रसन्नचीनी की एक बहुतायत के साथ औद्योगिक के रूप में खुश नहीं है, तो अपने आप को खुशी से इनकार न करें। हमारा शरीर आहार में 15-20% जंक फूड को आसानी से सहन कर सकता है, जब तक कि अन्य 80% में गुणवत्ता वाले मांस, सब्जियां, फल, मछली, साबुत अनाज और पानी शामिल हो। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है और 20% से अधिक हानिकारक पदार्थों का सेवन नहीं करना है। तब चीनी/संरक्षक आपके स्वास्थ्य या आपकी कमर को प्रभावित नहीं करेंगे (यह मानते हुए कि आप पूरी तरह से स्वस्थ हैं और वजन के रखरखाव पर हैं)।

पाने का दूसरा तरीका अधिकतम लाभऔर तुर्की प्रसन्नता का आनंद इसे स्वयं बनाना है। आप न केवल स्वाद, बल्कि सामग्री की गुणवत्ता भी बदल सकते हैं। रिफाइंड चीनी को आसानी से नारियल से बदला जा सकता है, अधिक ताजा निचोड़ा हुआ रस, नट्स, ताजा फलऔर जामुन, एक वास्तविक बना रहे हैं विटामिन बमशरीर के लिए।

पारंपरिक और आहार स्ट्रॉबेरी तुर्की डिलाइट के लिए पकाने की विधि

परंपरागत

हमें आवश्यकता होगी:

• मकई स्टार्च - 5 बड़े चम्मच;
• नारंगी ताजा - 130 मिलीलीटर;
• चीनी (नारियल का उपयोग करना सबसे अच्छा है या) - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिलीलीटर;
• गुलाब जल - 1 चम्मच;
• पिस्ता (अपने पसंदीदा अखरोट से बदला जा सकता है) - 500 ग्राम;
• पिसी चीनी/ / नारियल के गुच्छेसजावट के लिए।

खाना बनाना

एक छोटे कटोरे में, कॉर्न स्टार्च और 125 मिलीलीटर ठंडा फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं। एक साफ सॉस पैन में, बची हुई चीनी मिलाएं ठंडा पानीतथा । सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। जैसे ही पैन की सामग्री उबलने लगे, उसमें पतला कॉर्नस्टार्च डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ।

कन्टेनर को आँच से हटा लें, इसमें गुलाब जल, पहले से कटे हुए पिस्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलेगा जो अपने आप अपना आकार धारण नहीं कर सकता। इसे एक बेकिंग शीट में उच्च पक्षों के साथ डालें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

सुबह तक, चीनी-अखरोट का द्रव्यमान सख्त हो जाएगा। इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, प्रत्येक को नारियल/पाउडर/दालचीनी या अन्य सामग्री में रोल करें। तैयार तुर्की खुशी को कसकर बंद पेपर बैग में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

आहार (स्ट्रॉबेरी)

हमें आवश्यकता होगी:

• - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• तत्काल - 15 ग्राम;
• आधा ।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर में ताजा/पिघली हुई स्ट्रॉबेरी को ब्लेंड करें। फ्रीजिंग से तैयार पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, इसलिए स्ट्रॉबेरी डिलाइट पूरे साल तैयार की जा सकती है। व्हीप्ड स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में तत्काल जिलेटिन जोड़ें और सूजन होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जैसे ही द्रव्यमान सूज जाए, 120 ग्राम पिसी चीनी और आधा नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से चलाकर धीमी आग पर रख दें। सामग्री को लगातार हिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।

महत्वपूर्ण: मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए। यदि तरल उबलता है, तो आपको तुर्की प्रसन्नता को फिर से करना होगा, क्योंकि वांछित स्थिरता प्राप्त करना संभव नहीं होगा।

हटाना तैयार मिश्रणआग बंद करें और ठंडा होने दें कमरे का तापमान. 5-7 मिनट के लिए मिक्सर के साथ ठंडा द्रव्यमान मारो: यह तुरंत चमक जाएगा और मोटा हो जाएगा। मिश्रण को एक बेकिंग शीट में उच्च पक्षों के साथ डालें और सेट होने तक कई घंटों के लिए सर्द करें। तैयार भोजनआपको नारियल / मेवा काटने और सजाने की जरूरत है।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +