लाल शिमला मिर्च काली मिर्च नमक। चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में काली मिर्च का उपयोग। काली मिर्च के चिकित्सीय लाभ

दुनिया भर में मशहूर मसालों में काली मिर्च निर्विवाद रूप से अग्रणी है। यह मसाला, जो अब हर रसोई घर में है, पुराने दिनों में सोने में अपने वजन के लायक था। इतिहास ने इस तथ्य के भी दस्तावेजी साक्ष्य संरक्षित किए हैं कि व्यापारियों ने एक बार काली मिर्च के साथ गणना की थी। वैसे मध्य युग में अमीरों ने यह कीमती मसाला अपनी बेटियों को दहेज के रूप में दिया था।

काली मिर्च की सफलता का राज

उन्हीं प्राचीन स्रोतों से यह स्थापित करना संभव हुआ कि यह संस्कृति सबसे पहले भारत में प्रकट हुई। नेविगेशन के विकास के साथ, यह मसाला पहले एशिया में फैला, और उसके बाद ही यूरोप में आया। एक विशिष्ट मसालेदार गंध वाले काले मटर की लोकप्रियता अविश्वसनीय दर से बढ़ी और जल्द ही काली मिर्च सभी महाद्वीपों पर पहले से ही जानी जाने लगी।

आज, इस फसल की खेती मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में की जाती है। यह व्यवसाय इंडोनेशिया और ब्राजील जैसे देशों में अच्छी तरह से व्यवस्थित है। इसके अलावा, दुनिया के कई देशों को काली मिर्च के आपूर्तिकर्ता प्रशांत और हिंद महासागर में छोटे द्वीप राज्य हैं। इन देशों की अर्थव्यवस्था काली मिर्च के व्यापार पर आधारित है।

एक पौधा क्या है

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, काली मिर्च के लिए एक अनुकूल आवास उष्णकटिबंधीय है। झाड़ियाँ, बाहरी रूप से एक चढ़ाई वाली बेल के समान, हिंसक फूलों के बाद मटर के कई छोटे फल देती हैं। उच्च गुणवत्ता वाले मसाले प्राप्त करने के लिए, कच्चे फलों को लिया जाता है: उन्हें सुखाया जाता है, फिर विशेष उपकरणों पर कुचल दिया जाता है और कंटेनरों में पैक किया जाता है जो कीमती पाउडर को नमी से मज़बूती से बचा सकते हैं और सुगंध बनाए रख सकते हैं। यह एक महत्वपूर्ण शर्त है, अन्यथा जो उत्पाद अपने मुख्य गुणों को खो चुका है, उसका कोई मूल्य नहीं है।

लेकिन सूखी मटर, पिसी हुई मिर्च के विपरीत, उतनी मांग नहीं होती है और इसे कई सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब जमीन पर मसाला तीन महीने के बाद अपनी अद्भुत सुगंध खो देता है।

उपयोग की जाने वाली कटाई तकनीक के आधार पर, काली मिर्च की झाड़ी के फलों का रंग हो सकता है:

• सफेद - इस किस्म की एक नाजुक सुगंध होती है और यह स्वाद में कम तीखी होती है;
• लाल - यह सबसे तेज किस्म है, जो अच्छी तरह से पकने वाले फलों से प्राप्त होती है;
• हरा - ये ताजे फल होते हैं, जिन्हें अक्सर पाक अभ्यास में भी इस्तेमाल किया जाता है।

महत्वपूर्ण बिंदु!काली मिर्च का तीखापन और इसके स्वाद की विशेषताएं काफी हद तक विविधता पर निर्भर नहीं करती हैं, बल्कि उस देश पर भी निर्भर करती हैं जिसने उत्पाद वितरित किया है। भारतीय काली मिर्च को विशेष रूप से गर्म माना जाता है।

काली मिर्च की संरचना

मसाला और मसाले किसी भी रसोई घर के लिए जरूरी हैं। वे व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस श्रेणी के उत्पादों का उपयोग पूरी तरह से अलग उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च को अक्सर औषधीय योगों में मिलाया जाता है। चिकित्सीय प्रभाव की क्षमता इस तथ्य के कारण है कि काली मिर्च में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• एल्कलॉइड (पाइपेरिन);
• आवश्यक तेल;
• खनिज तत्व;
• सी और ई सहित विटामिन का एक जटिल;
• सेलूलोज़;
• कार्बोहाइड्रेट।

कम मात्रा में, मसाला में प्रोटीन और वसा मौजूद होते हैं। यह स्वास्थ्य लाभ किट कई प्रकार के गुण प्रदान कर सकता है जो बीमारी के प्रबंधन में मदद करते हैं।

काली मिर्च - उपयोगी और प्रभावी

काली मिर्च में उपचार प्रभाव डालने की क्षमता इसे सभी मसालों में सबसे उपयोगी बनाती है। मसाला में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• भूख में सुधार;
• पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
• एक स्पष्ट जीवाणुरोधी संपत्ति है;
• एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जिसका हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• एनाल्जेसिक गुण हैं;
• एक उत्कृष्ट expectorant है;
• रक्त को पतला करने की क्षमता के कारण, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• यौन गतिविधि को उत्तेजित करता है।

यह एंडोर्फिन ("खुशी" हार्मोन) और सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, शरीर में कई कार्यों के लिए जिम्मेदार एक हार्मोन, जिसमें प्रतिरक्षा और अच्छी नींद शामिल है।

काली मिर्च का उपयोग किन रोगों में किया जा सकता है?

यहां सूचीबद्ध सभी गुण हमें ऐसी विकृतियों और स्थितियों के लिए पिसी हुई काली मिर्च को एक प्रभावी उपचार के रूप में मानने की अनुमति देते हैं:

• पाचन विकार;
• कब्ज;
• घनास्त्रता और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• ब्रोंकाइटिस;
• राइनाइटिस;
• अतिताप;
• निमोनिया;
• जिगर, गुर्दे की शिथिलता।

पिसी हुई काली मिर्च निवारक समस्याओं को हल करने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग स्ट्रोक या दिल के दौरे जैसी घातक बीमारियों का प्रभावी ढंग से विरोध करने के लिए किया जा सकता है। प्रतिरक्षा प्रणाली पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसकी विशिष्ट सुगंध एक वायरल संक्रमण को शरीर में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देती है।

उपयोग करने के तरीके

पाक व्यवसाय में, काली मिर्च का व्यापक रूप से किसी भी रूप में उपयोग किया जाता है: मिश्रित सीज़निंग के हिस्से के रूप में, मटर के रूप में, जमीन। इसकी तेज महक लंबे समय तक बनी रहती है। मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ने पर काली मिर्च विशेष रूप से अच्छी होती है। भोजन के स्वाद में सुधार, यह स्पष्ट रूप से शरीर को बहुत बड़ा लाभ देता है। कम ऊर्जा भार को देखते हुए, जो प्रति 100 ग्राम शुद्ध उत्पाद में 250 किलो कैलोरी के बराबर है, पिसी हुई काली मिर्च को वास्तव में एक अनूठा मसाला माना जा सकता है। दरअसल, 100 ग्राम काली मिर्च को "खाने" में सालों लगेंगे।

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, काली मिर्च का उपयोग मुख्य रूप से हर्बल या अन्य योगों के लिए एक घटक योज्य के रूप में किया जाता है।

बाहरी उपयोग

1. एकमात्र स्थिति जब पिसी हुई काली मिर्च को उसके शुद्ध रूप में उपयोग करने की अनुमति दी जाती है, तो वह घावों और खरोंचों का उपचार है। घाव को केवल पाउडर के साथ शीर्ष पर छिड़का जाता है। इससे कीटाणुओं की क्षतिग्रस्त सतह साफ हो जाती है और खून बहना बंद हो जाता है।
2. सोया आटा और जैतून के तेल में थोड़ा सा मसाला मिलाकर काली मिर्च दाद को ठीक कर सकती है। सभी अवयवों को समान भागों में लिया जाता है, मिश्रित किया जाता है, और समस्या क्षेत्रों को बाद में परिणामस्वरूप मरहम के साथ इलाज किया जाता है।
3. यह मसाला विनाशकारी बालों के झड़ने से मुकाबला करता है। खालित्य, और यह उस विकृति का नाम है जिससे कई पुरुष पीड़ित हैं, यदि आप ऐसी रचना तैयार करते हैं तो ठीक हो सकता है: नमक, काली मिर्च, प्याज का रस। सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए, फिर खोपड़ी पर लगाया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, हीलिंग मास्क को धोया जाता है।

काली मिर्च से वजन घटाना

इस क्षेत्र के आहार विशेषज्ञों और प्रयोगकर्ताओं के अनुसार, यदि आप रोजाना सुबह खाली पेट एक गिलास केफिर को पेय में एक चुटकी काली मिर्च के साथ मिलाकर पीते हैं तो वजन कम करना आसान होता है। उनका कहना है कि इतने आसान तरीके से हफ्ते में 2 किलो तक वजन कम किया जा सकता है। लेकिन यह नुस्खा सिर्फ वही लोग इस्तेमाल कर सकते हैं जिन्हें पेट की समस्या नहीं है।

घरेलू उपचार

1. पुरुष शक्ति को मजबूत करने के साथ-साथ प्रोस्टेट एडेनोमा की उपस्थिति को रोकने के लिए, चीनी और काली मिर्च का मिश्रण तैयार करने की सिफारिश की जाती है। सामग्री को समान अनुपात में लिया जाता है और बस मिश्रित किया जाता है, और फिर व्यंजन में जोड़ा जाता है।
2. साबुत काली मिर्च यानी मटर पर एल्कोहल टिंचर साइटिका और आर्थ्रोसिस में होने वाले दर्द से निजात दिलाने में मदद करता है। और, यदि आप नियमित रूप से भोजन में किसी भी रूप में मसाला मिलाते हैं, तो यह सफेद दाग में सफेद धब्बे को खत्म करने में मदद करेगा।

अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो ये सभी गुण पिसी हुई काली मिर्च को अपरिहार्य बनाते हैं।

जब काली मिर्च contraindicated है

बेशक, काली मिर्च जैसे विशेष गुणों वाले उत्पाद की कई सीमाएँ हैं। उन लोगों के लिए इसे मना करना बेहतर है जो:

• पेट में नासूर;
• रक्ताल्पता;
• गुर्दे में तीव्र सिस्टिटिस और अन्य भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• सदमा;
• पेट के ऑपरेशन (रक्तस्राव के खतरे के कारण)।

हालांकि गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को काली मिर्च के उपयोग तक ही सीमित नहीं है, उनके मेनू में इस गर्म मसाले की उपस्थिति को कम से कम किया जाना चाहिए, और इसे पूरी तरह से थोड़ी देर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

वीडियो: काली मिर्च के फायदे और नुकसान

काली मिर्च एक प्रसिद्ध मसाला है जिसे स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कई व्यंजनों में मिलाया जाता है। यह एक झाड़ी का फल है जो काली मिर्च परिवार से संबंधित है। संयंत्र भारत के मूल निवासी है। इन फलों को विशेष रूप से धूप में सुखाया जाता है। इससे त्वचा पर झुर्रियां पड़ने लगती हैं और उसका रंग काला या काला-भूरा हो जाता है। इसका आकार गोल होता है। इसे पूरे मटर के साथ-साथ जमीन के रूप में व्यंजनों में जोड़ा जाता है। पिसी हुई काली मिर्च में एक तेज और समृद्ध स्वाद होता है। इसका न केवल पौष्टिक महत्व है, बल्कि औषधीय भी है। इस उत्पाद के क्या लाभ हैं?

पिसी हुई काली मिर्च के फायदे:

यह मैंगनीज, आयरन, कॉपर, विटामिन K, फाइबर से भरपूर होता है। इस उत्पाद का लाभ यह है कि इसमें कैलोरी नहीं होती है। पिसी हुई काली मिर्च के सेवन से पाचन क्रिया में सुधार होता है। यह उत्पाद एक ऐसा उपाय है जो कैंसर की घटना को रोकता है। इसे खाने से नर्वस सिस्टम पर असर पड़ता है, मजबूती आती है। काली मिर्च का उपयोग रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए किया जाता है। इससे स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है। एक्सपेक्टोरेंट क्रिया में काली मिर्च के साथ शहद का संयोजन होता है। इसका उपयोग घावों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप बस प्रभावित क्षेत्र पर काली मिर्च डाल सकते हैं। यह रक्तस्राव को रोक देगा और रोगाणुरोधी प्रभाव डालेगा। इस मसाला का उपयोग एक ऐसे उपाय के रूप में भी किया जाता है जो नाराज़गी और अपच जैसी समस्याओं से छुटकारा दिलाता है। इस उत्पाद को खाने से आप विटामिन और खनिजों के अवशोषण में सुधार कर सकते हैं। यह मसाला लीवर की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। काली मिर्च का उपयोग दर्द निवारक, स्फूर्तिदायक और मूत्रवर्धक के रूप में किया जा सकता है। इसका उपयोग श्वसन प्रणाली को शुद्ध करने के लिए किया जा सकता है। यह वायुमार्ग में बलगम के गठन को रोकता है। काली मिर्च का उपयोग कीड़ों से लड़ने के लिए किया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग अग्न्याशय को बहाल करने में मदद करता है। तनाव, अवसाद, पुरानी अपच को खत्म करने के लिए भोजन में मसाला शामिल करने की सलाह दी जाती है। उपयोग के लिए संकेत सर्दी, बुखार, तेज बुखार भी हैं। यह चयापचय की उत्तेजना की ओर जाता है। पिसी हुई काली मिर्च मोटापे में भी मदद करती है। वसा कोशिकाओं को नष्ट करने की अपनी संपत्ति के कारण। यह अंतःस्रावी तंत्र के काम को क्रम में रखता है। काली मिर्च भूख बढ़ाने, रक्तचाप को कम करने में भी कारगर है।

काली मिर्च से नुकसान :

यह उत्पाद उन व्यक्तियों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है। पेट के अल्सर, जठरशोथ जैसे रोगों के लिए काली मिर्च वांछनीय नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे रोगियों को रक्तस्राव हो सकता है। अंतर्विरोधों में गुर्दे और मूत्राशय की सूजन भी शामिल है। सीज़निंग के उपयोग में आपको उपाय का पालन करना चाहिए, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए एक अड़चन के रूप में कार्य करता है।

मसाले जो हमारे लिए आम हो गए हैं, वे सोने में अपने वजन के लायक हुआ करते थे। उनका मूल्य न केवल इस तथ्य से निर्धारित होता है कि वे पकवान में स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि उपयोगी गुण भी रखते हैं।

काली मिर्च कैसे बनती है

काली मिर्च विभिन्न प्रकार की होती है: काली, सफेद, गुलाबी और लाल। लाल मिर्च मिर्च को पीसकर प्राप्त होती है, हम उसकी बात नहीं करेंगे।

अन्य सभी प्रकार की काली मिर्च एक ही पौधे से प्राप्त होती है - एक पेड़ की बेल। कच्चे मटर को सुखाकर काली मिर्च बनाई जाती है। सफेद मिर्च पूरी तरह से पके हुए अनाज से प्राप्त की जाती है। और गुलाबी काली और सफेद मिर्च के बीच की मध्य अवस्था है।

अनाज की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, उनके तीखेपन और सुगंध में अंतर होता है। हालांकि, ट्रेस तत्वों और विटामिन की संरचना लगभग समान है। मसालेदार स्वाद पिपेरिन द्वारा प्रदान किया जाता है, और आवश्यक तेलों द्वारा सुखद सुगंध प्रदान की जाती है। यह इस काली मिर्च के बारे में है जिस पर आगे चर्चा की जाएगी।

सामान्य तौर पर, मटर कई वर्षों तक अपने गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन पिसी हुई काली मिर्च 2-3 महीनों के बाद अपना स्वाद खो देती है। इसलिए, उपयोग करने से तुरंत पहले काली मिर्च को पीसना सबसे अच्छा है।

प्रति 100 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च की संरचना:

प्रोटीन - 11 ग्राम;

वसा - 3.30 ग्राम;

कार्बोहाइड्रेट - 38 ग्राम;

आहार फाइबर - 26 ग्राम;

● पानी - 10.50 ग्राम;

ऐश - 4 ग्राम।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

लोहा। लाल रक्त कणिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है। ऑक्सीजन ग्रहण करता है और शरीर की सभी कोशिकाओं तक पहुँचाता है;

तांबा। यह लगभग सभी प्रणालियों के कामकाज के लिए आवश्यक है: हार्मोन का उत्पादन, प्रतिरक्षा, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार, आदि;

सेलेनियम, जिंक और फ्लोरीन थोड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं;

तत्वों का पता लगाना:

पोटेशियम। दिल के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण;

● कैल्शियम। हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए जिम्मेदार;

● कम मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस;

विटामिन:

विटामिन ए स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए महत्वपूर्ण;

समूह बी के विटामिन;

विटामिन के की एक बड़ी मात्रा। यह रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है, यकृत और गुर्दे को सामान्य करता है। विटामिन डी और कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक।

निम्नलिखित एसिड भी मौजूद हैं:

● ओमेगा-3, ओमेगा-6 और ओमेगा-9;

लॉरिक;

रहस्यवादी;

पामिटिक;

लिनोलिक;

लिनोलेनिक।

पिसी हुई काली मिर्च के फायदे

काली मिर्च के उपयोगी गुण:

1. पाचन में सुधार करता है। जलने वाले घटकों के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक जूस और पित्त का उत्पादन बढ़ाया जाता है। इसलिए, कम अम्लता वाले लोगों के लिए गर्म मिर्च के उदार अतिरिक्त भोजन की सिफारिश की जाती है। काली मिर्च वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने और आत्मसात करने में मदद करेगी।

2. कैंसर को रोकता है। रचना में निहित एंटीऑक्सिडेंट विषाक्त पदार्थों और जहरों को हटाते हैं और मुक्त कणों को बांधते हैं, जिससे कैंसर कोशिकाओं को विकसित होने से रोका जा सकता है।

3. संरचना में शामिल विटामिन के लिए धन्यवाद, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

4. आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है। मिर्च में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो स्लैगिंग को दूर करने की क्षमता के लिए जाना जाता है।

5. रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसलिए, इसका उपयोग स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने के साधन के रूप में किया जा सकता है।

6. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

7. रक्त के थक्के को बढ़ाकर घाव भरने को बढ़ावा देता है। इसमें विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी कार्रवाई है।

8. इसमें हल्का डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। जब शहद के साथ प्रयोग किया जाता है, तो यह ब्रोंची से कफ को हटा देता है और इसके गठन और ठहराव को रोकता है।

9. लीवर को साफ करता है। पिपेरिन पित्त के बढ़े हुए उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिसका लीवर पर सफाई प्रभाव पड़ता है।

10. कीड़े के लिए एक अच्छा उपाय।

11. अग्न्याशय के कार्य को पुनर्स्थापित करता है।

12. चयापचय को उत्तेजित करता है।

13. अधिक वजन से जूझना। काली मिर्च में सक्रिय तत्व वसा को तोड़ते हैं।

14. रक्तचाप कम करता है। इसका रक्त पर पतला प्रभाव पड़ता है।

15. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

16. अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है। तनाव, अवसाद और थकान से लड़ने में मदद करता है।

काली मिर्च मेलेनिन के उत्पादन को उत्तेजित करके सफेद दाग में सफेद धब्बे से लड़ने में मदद करने के लिए जानी जाती है।

लंबे समय तक भंडारण के कारण काली मिर्च का उपयोग सर्दियों में बेरीबेरी के उपाय के रूप में किया जा सकता है। इसमें न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि अन्य उत्पादों से पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को भी बढ़ावा देता है।

काली मिर्च खाने से याददाश्त और समन्वय में सुधार होता है। इसलिए बुजुर्गों और अल्जाइमर या मानसिक कमजोरी वाले मरीजों के आहार में मसाला शामिल करने की सलाह दी जाती है।

बालों के झड़ने के मामले में, सिर में नमक के साथ पिसी हुई काली मिर्च को रगड़ने की सलाह दी जाती है। थोड़ी जलन के लिए धन्यवाद, रक्त परिसंचरण और जमे हुए बालों के रोम के विकास को उत्तेजित किया जाता है।

मौसा, एक्जिमा, लाइकेन, फोड़े और अन्य सूजन त्वचा रोगों के उपचार के लिए, आपको घी के साथ पिसा हुआ पाउडर मिलाना होगा। 15-20 मिनट के लिए समस्या क्षेत्रों पर मिश्रण को लागू करें, फिर धो लें।

पेट में भारीपन या अधिक खाने की भावना के साथ, आप एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च पी सकते हैं।

रेडिकुलिटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और अन्य संयुक्त रोगों से, समस्या क्षेत्रों को जमीन काली मिर्च के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ धब्बा करने की सिफारिश की जाती है। इस रचना में वार्मिंग और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

अध्ययनों से पता चला है कि पिसी हुई काली मिर्च तापमान बढ़ाकर और शरीर के मेटाबॉलिज्म को तेज करके तेजी से वजन कम करने में मदद करती है। हालांकि, यदि आप जितनी ऊर्जा का उपभोग करते हैं, उसे खर्च नहीं करते हैं, तो काली मिर्च शक्तिहीन हो जाएगी। दिन में दो ग्राम पिसी हुई काली मिर्च नई वसा के गठन को रोक सकती है।

पिसी हुई काली मिर्च का नुकसान

हालांकि उपयोगी गुणों की सूची काफी बड़ी है, लेकिन काली मिर्च को सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं कहा जा सकता है। इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।

गुर्दे और मूत्राशय की सूजन में विपरीत। शरीर से काली मिर्च निकालते समय, सूजन वाले अंगों में जलन और स्थिति बिगड़ना संभव है।

5 साल से कम उम्र के बच्चों को मसाला न दें, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को नुकसान पहुंचा सकता है।

ऑपरेशन के बाद, काली मिर्च का प्रयोग तब तक न करें जब तक कि टांके पूरी तरह से ठीक न हो जाएं। आकस्मिक साँस लेना एलर्जी की प्रतिक्रिया और छींकने का कारण हो सकता है, और टांके अलग हो सकते हैं।

किसी भी परीक्षण की डिलीवरी से एक दिन पहले, यह काली मिर्च छोड़ने के लायक है, क्योंकि यह परिणामों को विकृत कर सकता है।

कुछ मामलों में, इस मसाले के अत्यधिक उपयोग से महिलाओं में प्रजनन कार्य और यौन इच्छा में कमी आती है।

मानसिक रोग से ग्रस्त लोगों को काली मिर्च का प्रयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे अत्यधिक उत्तेजना और चिड़चिड़ापन हो सकता है।

किसी भी मामले में, भले ही आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं न हों, आपको खाली पेट पिसी हुई मिर्च नहीं खानी चाहिए। तो आप अल्सर या नाराज़गी कमा सकते हैं।

यद्यपि मानव रिसेप्टर्स को बड़ी मात्रा में काली मिर्च की आदत हो जाती है, लेकिन प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अधिक होने पर, मतली, उल्टी, दस्त और यहां तक ​​कि निर्जलीकरण भी संभव है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह पिसी हुई काली मिर्च में कई उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन आपको इसे बुद्धिमानी से उपयोग करने की आवश्यकता है, और तब आपका शरीर केवल सकारात्मक प्रभाव महसूस करेगा।

ग्रह पर सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक का जन्म भारत में मालाबार द्वीप समूह में हुआ था। जब तक जलते हुए मसाले ने खाना पकाने के क्षेत्र में अपना मामूली स्थान नहीं लिया, तब तक छोटे मटर एक मौद्रिक इकाई, और वजन के माप और यहां तक ​​​​कि प्रतिष्ठा के स्तर के रूप में काम करते थे। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन पिसी हुई काली मिर्च, जिसके नुकसान और फायदे हम आज विचार करेंगे, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, और वजन कम करने में भी मदद करता है!

उत्पाद वर्णन

परिचित काले मटर एक पेड़ की तरह काली मिर्च की बेल के अपंग फल हैं जो गर्म अक्षांशों में उगते हैं। जामुन का सामान्य गहरा रंग पहले से ही सुखाने की अवधि के दौरान प्राप्त कर लिया जाता है, और यह इस रूप में है कि उत्पाद मसाले के रूप में उपयुक्त हो जाता है - यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से, यहां तक ​​​​कि जमीन के संस्करण में भी। वैसे, बिक्री पर पाई जाने वाली सफेद मिर्च - ऐसा प्रतीत होता है, काले रंग के बिल्कुल विपरीत - एक ही बेल का एक फल है, केवल दो सप्ताह के विशेष घोल में भिगोने के रूप में प्रसंस्करण के कई मध्यवर्ती चरणों से गुजरना पड़ता है।

यदि अनुचित तरीके से संग्रहित किया जाए तो सुगंधित मसाला अपने गुणों को खो सकता है। चूंकि मसाला कंटेनर में प्रवेश करने वाली ताजी हवा भी प्रतिकूल परिस्थितियों को संदर्भित करती है, भविष्य में उपयोग के लिए बहुत सारी काली मिर्च खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और यदि आप छोटी आपूर्ति करते हैं, तो साबुत अनाज के रूप में जो बाहरी के लिए कम संवेदनशील होते हैं कारक उपयोग से तुरंत पहले मटर को पीसना सबसे अच्छा है, जबकि एक नियम है - पीस जितना बड़ा और मोटा होगा, मसाला उतना ही अधिक सुगंधित और मसालेदार होगा। कई रसोइये या जो लोग औषधीय प्रयोजनों के लिए काली मिर्च का उपयोग करते हैं, वे चक्की का उपयोग बिल्कुल नहीं करते हैं, लेकिन मसाले को मोर्टार में पीसते या कुचलते हैं।

वैसे, एक साधारण चम्मच का उपयोग करके कुचल मसाला का वजन निर्धारित करना आसान है - एक चम्मच में एक तेज थोक पदार्थ का 5 ग्राम फिट हो सकता है।

काली मिर्च की संरचना

पिसी हुई काली मिर्च, जो नुकसान और लाभ हम इस सामग्री में मानते हैं, वह एक ऐसा उत्पाद है जिसमें उच्च स्तर का पोषण और ऊर्जा मूल्य होता है। हालांकि, भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करने वाले मसालों की कम मात्रा के कारण, जीवन समर्थन प्रक्रियाओं में पदार्थ के गंभीर मूल्य के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है।

काली मिर्च (100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है। इस सूचक को BJU के अनुपात में विघटित करने के बाद, हम निम्न तालिका प्राप्त करते हैं:

इसके अलावा, प्रति 100 ग्राम उत्पाद हैं: 12.7 ग्राम पानी, 25.5 ग्राम फाइबर, 4.7 ग्राम राख। पिसी हुई काली मिर्च की विटामिन संरचना में कम से कम छह प्रकार के बी विटामिन, कैरोटीनॉयड (ए), एस्कॉर्बिक एसिड (सी), फाइलोक्विनोन (के), टोकोफेरोल और टोकोट्रियनोल (ई) शामिल हैं। उत्पाद में निहित ट्रेस तत्वों की सूची: सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, फ्लोरीन, लोहा, तांबा, सेलेनियम।

काली मिर्च लियाना के फल की तुलनात्मक विशेषताएं

शोध के परिणामों के अनुसार, यह पता चला कि काली मिर्च की बेल के फलों में समान पाक विशेषताएं होती हैं, उनकी उपस्थिति की परवाह किए बिना, इसलिए आहार में काली मिर्च के लाभ और हानि का विषय डिफ़ॉल्ट रूप से एक के रूप में काम कर सकता है। सफेद अनाज, और गुलाबी, और हरे रंग का वर्णन। हालांकि, औषधीय प्रयोजनों के लिए काली मिर्च का उपयोग करते समय, रेजिन और आवश्यक तेलों की मात्रात्मक सामग्री में थोड़ा अंतर निर्णायक हो सकता है, इसलिए आपको निर्देशों में इंगित अनाज के प्रकार के विकल्प की तलाश नहीं करनी चाहिए या नुस्खे के अनुपात से विचलन नहीं करना चाहिए।

अल्कलॉइड पिपेरिन काली मिर्च के विशेष, विशिष्ट स्वाद गुणों के लिए जिम्मेदार है, जो एक लंबी फली उत्पाद की तीक्ष्णता भी प्रदान करता है और बिना किसी अपवाद के "काली मिर्च" वर्ग के पौधों के सभी फलों का हिस्सा है।

पाइपरिन क्या है

पिपेरिन एल्कलॉइड काली मिर्च के दाने के बाहरी आवरण में स्थित होता है, अर्थात परिचित काले मटर, त्वचा से रहित, अपेक्षित तीक्ष्णता और औषधीय गुण नहीं होंगे। यह पदार्थ पिपेरिन है, जो क्रिस्टलीय कणिकाओं के रूप में स्रावित होता है, जो पिसी हुई काली मिर्च के नुकसान और लाभ का निर्माण करता है। इस तत्व की विशिष्ट विशेषताएं पाचन तंत्र को प्रभावित करती हैं, इसे परेशान और उत्तेजित करती हैं।

यह समझा जाना चाहिए कि यह पदार्थ अपने स्वतंत्र रूप में रोगों का विरोध नहीं कर सकता है, और इसके अलावा, इसमें गैस्ट्रिक म्यूकोसा, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना की विभिन्न चोटों के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं।

खाना पकाने में काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया में मसालों के उपयोग के अपने नियम हैं, जिनका पालन करने से मसाले के स्वाद का अधिकतम प्रकटीकरण प्राप्त करना आसान होता है। इसलिए, जब पहले पाठ्यक्रम, साथ ही साथ सॉस और सब्जी स्टू को पकाते हैं, तो इसकी तैयारी के अंतिम चरण में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च को डिश में डाल दिया जाता है। मांस या मछली पट्टिका को भागों में तलते समय ब्रेडिंग का उपयोग करते हुए, मसाले को सीधे आटे या टुकड़ों में जोड़ा जाता है। किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस पकाते समय, नमक के साथ एक साथ कुचल द्रव्यमान में काली मिर्च डालना बेहतर होता है - सामग्री को मिलाने के प्रारंभिक चरण में।

पिसी हुई काली मिर्च मांस व्यंजन की तैयारी में अपरिहार्य है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि कुछ क्लासिक कन्फेक्शनरी उत्पादों - उदाहरण के लिए, साधारण जिंजरब्रेड - में नुस्खा में थोड़ी मात्रा में गर्म मसाला भी शामिल है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उपयोग से तुरंत पहले सुगंधित ढीले मसाले प्राप्त करने के लिए मटर को पीसने की सलाह दी जाती है, और भंडारण के दौरान उत्पाद के साथ कंटेनरों की हवा और नमी की जकड़न सुनिश्चित करने के लिए।

काली मिर्च के चिकित्सीय लाभ

गर्मी उपचार के दौरान, काली मिर्च के लाभों को निर्धारित करने वाले कुछ लाभकारी गुण खो जाते हैं या उनकी प्रभावशीलता को कम कर देते हैं। इसलिए, निर्णायक चिकित्सीय उपायों की बात करें तो, उनका मतलब उबलते शोरबा के लिए मसाला के रूप में मसालों का सामान्य उपयोग नहीं है, बल्कि पाउडर को गर्म या ठंडे पानी, दूध या शराब के घोल में मिलाना है। अगर हम रोकथाम के बारे में बात कर रहे हैं (उदाहरण के लिए, शरीर की वर्तमान संतोषजनक स्थिति में सर्दी या गैस्ट्रिक विकार), तो व्यक्तिगत उत्पादों की तैयारी आवश्यक नहीं है - यह पहले से तैयार और थोड़ा ठंडा पकवान जमीन काली मिर्च के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है।

तो, पिसी हुई काली मिर्च वास्तव में किसके लिए अच्छी है? यहां उन समस्याओं की एक अधूरी सूची दी गई है जिनसे आप नियमित रूप से अपने आहार में मसाले को शामिल करके छुटकारा पा सकते हैं:

• गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में कठिनाई से जुड़ा अपच;
• विषाक्त पदार्थों का संचय और जिगर की गिरावट, उनकी वापसी से निपटने में असमर्थ;
• चयापचय संबंधी विकारों की पृष्ठभूमि के खिलाफ होने वाला मोटापा;
• जुकाम;
• जिल्द की सूजन और अन्य त्वचा के घाव (त्वचा कैंसर सहित);
• तंत्रिका संबंधी विकार, बार-बार तनाव, अवसाद।

45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं में मेनोपॉज़ल सिंड्रोम के अध्ययन में पिसी हुई काली मिर्च के गुणों पर विशेष ध्यान दिया गया। यह पता चला है कि एस्ट्रोजेन उत्पादन में तेज गिरावट के दौरान मसाला सफलतापूर्वक हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करता है, जिससे तंत्रिका तंत्र की अधिक स्थिर स्थिति का निर्माण होता है।

काली मिर्च से नुकसान

तथाकथित व्यक्तिगत असहिष्णुता या पिसी हुई काली मिर्च से एलर्जी अक्सर शरीर में एक पदार्थ का एक साधारण संचय बन जाता है, जो मसालेदार व्यंजनों की अत्यधिक लत के साथ होता है। उत्पाद की इस तरह की अधिकता नाराज़गी, कब्ज, पेट के अधिजठर क्षेत्र में दर्द द्वारा व्यक्त की जाती है। यदि ऐसी अभिव्यक्तियाँ पहली बार हुई हैं, तो आपको अस्थायी रूप से भोजन में काली मिर्च का उपयोग बंद कर देना चाहिए और शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना चाहिए।

मसालों के उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद हैं:

• जननांग प्रणाली की सूजन की स्थिति;
• "तीव्र पेट" का सिंड्रोम;
• मानसिक विकार, मनोविकृति, अत्यधिक मानसिक उत्तेजना;
• पित्त नलिकाओं में पत्थरों की उपस्थिति;
• पिछले महीने में नासॉफिरिन्जियल सर्जरी हुई।

एक सापेक्ष contraindication गर्भावस्था और दुद्ध निकालना की अवधि है, जब तैयार व्यंजनों के हिस्से के रूप में काली मिर्च को कम मात्रा में लेने की अनुमति है। पाचन अंगों के साथ मौजूदा समस्याओं के मामले में गैस्ट्रिक ऊतकों की जलन को रोकने के लिए, इस उत्पाद को वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ सेवन किया जाना चाहिए या गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

उपचार के लिए मसाले का उपयोग करते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि काली मिर्च का उपयोग करते समय, उत्पाद से होने वाले नुकसान अपेक्षित लाभों से काफी अधिक हो सकते हैं। इसलिए, जब बुजुर्ग रोगियों, बच्चों, गर्भवती महिलाओं या पूर्ण contraindications के जोखिम वाले लोगों की बात आती है, तो डॉक्टर की सहमति के बिना मुख्य चिकित्सीय उपचार आहार में गर्म मसाला पेश करने से मना किया जाता है।

काले मसाले का उपयोग करके पारंपरिक चिकित्सा से व्यावहारिक व्यंजन:

• खांसी से। 30 डिग्री सेल्सियस (200 मिली) तक गर्म किए गए पानी में 1/5 चम्मच काली मिर्च पाउडर मिलाएं, हिलाएं और भोजन से पहले रोगी को पिलाएं। आपको दिन में दो बार 3-5 दिनों के लिए दवा पीने की ज़रूरत है।
• पुनर्जीवित करने वाला अमृत। एक तिहाई चम्मच पिसा हुआ मसाला, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच: सूखे सेंट जॉन पौधा, सूखे कीड़ा जड़ी, लिंडन शहद और 0.5 चम्मच चाय की पत्तियां, 500 मिलीलीटर वोदका मिलाएं और डालें। एक अंधेरी, ठंडी जगह में तीन महीने के लिए, कभी-कभी मिलाते हुए, तरल को डालें। फिर 0.5 बड़े चम्मच पिएं। भोजन के बाद दिन में तीन बार, 10-15 दिनों के लिए चम्मच।

औषधीय कच्चे माल के रूप में स्टोर पैकेजिंग में खरीदी गई काली मिर्च का उपयोग और छह महीने से अधिक की शेल्फ लाइफ होने से समय और स्वास्थ्य की बर्बादी होती है। ऐसा उत्पाद भोजन के स्वाद में थोड़ा सुधार कर सकता है, लेकिन औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका कोई लाभ नहीं है।

वजन घटाने के लिए काली मिर्च

अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए मसाले का उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से किया जाता है। आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि वजन घटाने या सेल्युलाईट के दौरान होने वाली ढीली त्वचा से छुटकारा पाना असंभव है, बस एक काली मिर्च के मिश्रण से धब्बा करना। 1 चम्मच पिसी हुई मसाला और 1 बड़ा चम्मच का द्रव्यमान। पसीने के साथ बाहर आने वाले विषाक्त पदार्थों के अतिरिक्त बहिर्वाह के लिए, और सक्रिय खेलों के बाद और गर्म स्नान करने से पहले ही रक्त परिसंचरण को प्रोत्साहित करने के लिए शहद के चम्मच को रगड़ आंदोलनों के साथ लगाया जाता है।

शरीर की आंतरिक सफाई और लिपिड के अतिरिक्त टूटने के लिए, 0.5 लीटर गर्म पानी में 2 ग्राम काली मिर्च घोलें और इस मात्रा को दिन में तीन खुराक में विभाजित करें। खाने के बाद आपको "बात करने वाले" को सख्ती से लेने की जरूरत है।

काली मिर्च सबसे आम मसालों में से एक है, जो हर गृहिणी के घर में जरूर मिलती है।

विवरण

काली मिर्च, काली मिर्च परिवार का एक झाड़ीदार पौधा है। यह पौधा भारत में मालाबार द्वीप समूह का मूल निवासी है, इसलिए इसे अक्सर "मालाबार बेरी" कहा जाता है।

पेड़ के फल हरी मटर हैं जो प्रसंस्करण के दौरान काले हो जाते हैं। संग्रह और उत्पादन तकनीक के आधार पर लाल, हरी और सफेद मिर्च भी प्राप्त की जाती है। काली मिर्च की सभी किस्मों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन काली मिर्च सबसे लोकप्रिय है।

प्रकृति में, झाड़ी ऊपर चढ़ती है, पेड़ों के चारों ओर लपेटती है। जब से काली मिर्च की खेती शुरू हुई है, इसके लिए वृक्षारोपण पर विशेष डंडे लगाए गए हैं, जिससे पौधे की वृद्धि 4-5 मीटर तक सीमित हो गई है। सामान्य तौर पर, झाड़ी की ऊंचाई 15 मीटर तक पहुंच सकती है। पत्तियां 10 सेंटीमीटर तक लंबी होती हैं। फूल आने के बाद, पौधे गोल फल पैदा करता है जो शुरू में हरे होते हैं, और फिर पीले या लाल हो जाते हैं।

ब्रश की लंबाई 14 सेंटीमीटर तक होती है, जिसमें 20-30 ड्रुप्स हो सकते हैं। काली मिर्च प्राप्त करने के लिए, फलों को कच्चा काटा जाता है, और पहले से ही धूप में सूखने पर वे काले हो जाते हैं और झुर्रीदार हो जाते हैं। पौधे के पके फलों को पानी में भिगोया जाता है, नरम पेरिकार्प हटा दिया जाता है और सफेद मिर्च प्राप्त की जाती है, जो काली जितनी गर्म नहीं होती, बल्कि अधिक सुगंधित और पकाने में भी लोकप्रिय होती है।

भारत में काली मिर्च प्राचीन काल से ही उगाई जाती रही है, यह प्राचीन मिस्र, चीन, रोम और ग्रीस में अच्छी तरह से जानी जाती थी। मध्य युग में, काली मिर्च अत्यधिक मूल्यवान थी और इसकी उच्च लागत के बावजूद यूरोपीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती थी। उन दिनों, आपूर्ति का एकाधिकार वेनिस और जेनोआ के व्यापारियों का था। उसके बाद, पुर्तगालियों और बाद में भी, डचों ने यूरोप को काली मिर्च की आपूर्ति करने का अधिकार विनियोजित किया।

आज तक, काली मिर्च का सबसे बड़ा उत्पादक भारत, ब्राजील और इंडोनेशिया है। ये देश सालाना 40 हजार टन से ज्यादा काली मिर्च उगाते हैं। इसके अलावा, काली मिर्च सुमात्रा, श्रीलंका, जावा, कालीमंतन और अन्य उष्णकटिबंधीय देशों में उगाई जाती है।

खाना पकाने में काली मिर्च का उपयोग

सभी मसालों में काली मिर्च सबसे व्यापक रूप से जानी जाती है। खाना पकाने में, इसका उपयोग जमीन के रूप में, साबुत काली मिर्च, और विभिन्न मसालेदार मिश्रणों के हिस्से के रूप में भी किया जाता है। पिसी हुई काली मिर्च के गुणों में एक अधिक तीव्र सुगंध शामिल होती है, लेकिन अगर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो यह जल्दी से बाहर निकल जाती है।

काली मिर्च लगभग सभी व्यंजनों में डाली जाती है - सूप, ग्रेवी, सॉस, कीमा बनाया हुआ मांस, सलाद, मैरिनेड, सॉसेज, फलियां और सब्जी व्यंजन। यह परंपरागत रूप से खाना पकाने में सभी प्रकार के मांस, खेल और मछली की तैयारी में भी प्रयोग किया जाता है।

काली मिर्च की संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम काली मिर्च में 12.5 ग्राम पानी, 25.3 ग्राम फाइबर, 10.4 ग्राम प्रोटीन, 38.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3.3 ग्राम वसा, 4.5 ग्राम राख, विटामिन: बीटा-कैरोटीन (ए), थायमिन (बी 1) होता है। राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (पीपी), कोलीन (बी 4), पैंटोथेनिक एसिड (बी 5), पाइरिडोक्सिन (बी 6), फोलिक एसिड (बी 9), एस्कॉर्बिक एसिड (सी), टोकोफेरोल (ई), फाइलोक्विनोन (टीओ); मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम; ट्रेस तत्व: फ्लोरीन, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा।

काली मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 250 किलो कैलोरी है।

काली मिर्च के फायदे

प्राचीन काल में काली मिर्च के लाभकारी गुणों को अत्यधिक महत्व दिया जाता था। उदाहरण के लिए, प्राचीन भारतीय चिकित्सक इसका उपयोग खांसी, गले में खराश, फ्लू, अस्थमा और दर्द निवारक के रूप में करते थे। और प्राचीन यूनानी डॉक्टर हिप्पोक्रेट्स, डेमोक्रिटस और प्लिनी द एल्डर ने अपने लेखन में काली मिर्च के लाभों का वर्णन किया।

काली मिर्च में एनाल्जेसिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, टॉनिक, जीवाणुनाशक, कृमिनाशक, एक्सपेक्टोरेंट और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। यह तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है और हृदय, पाचन, अंतःस्रावी और श्वसन प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

काली मिर्च की संरचना में कैप्साइसिन नामक एक अल्कलॉइड शामिल होता है, जो इसे एक विशिष्ट जलती हुई स्वाद देता है, और चयापचय को भी उत्तेजित करता है, भूख को उत्तेजित करता है, अग्न्याशय और पेट को पुनर्स्थापित करता है, रक्त को पतला करता है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, रक्तचाप को कम करता है।

काली मिर्च के नुकसान

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। काली मिर्च पेट और ग्रहणी के अल्सर, गुर्दे और मूत्राशय की तीव्र सूजन, एनीमिया, आंतों और पेट पर ऑपरेशन के बाद भी नुकसान पहुंचा सकती है।

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