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पालक व्यंजनों के साथ दूसरा पाठ्यक्रम। ताजा पालक को गार्निश के लिए कैसे पकाएं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हमारे क्षेत्र में, पालक उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, पश्चिम या एशिया में, लेकिन व्यर्थ ... यह एक बहुत ही उपयोगी पौधा है, जिसे पूर्व में "सब्जियों का राजा" कहा जाता है।

यह कुछ भी नहीं था कि मध्य युग में इसे कुलीनों की मेज पर परोसा जाता था, और यहां तक कि रॉयल्टी के लिए भी। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि इंग्लैंड में, शाही दरबार में, इस हरी सब्जी से विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए एक कलाप्रवीण व्यक्ति रसोइया को विशेष रूप से रखा गया था। और वे कहते हैं कि सेवा करते समय, उन्होंने केवल सफेद दस्ताने के साथ सलाद को हिलाया, जिससे पकवान के महत्व पर जोर दिया गया।

हमारे पास प्रशिक्षित शेफ भी थे जो उनके साथ व्यंजन तैयार करते थे, लेकिन ज्यादातर विदेशी मेहमानों और विदेशी प्रतिनिधिमंडलों के लिए।

और किसी कारण से, यह वास्तव में हमारे साथ जड़ नहीं ले पाया। यह शायद ही कभी दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर देखा जाता है। हालांकि आप इसे गर्मियों में कई बार उगा सकते हैं। यह बहुत जल्दी बढ़ता है, और गर्मियों में सिर्फ एक बिस्तर से कई फसलों की कटाई संभव है।

और आप इससे कितने अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी। आखिरकार, पालक अपने पोषण मूल्य में एक चैंपियन है, इसमें 10 से अधिक विटामिन, 34% तक प्रोटीन, साथ ही बहुत सारे आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस लवण होते हैं, और आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते।

ताजा और फ्रोजन पालक से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। और पश्चिम में, इसे संरक्षित भी किया जाता है, इसका रस काटा जाता है और सुखाया जाता है, फिर सूखे व्यंजनों में मिलाया जाता है और पाउडर में कुचल दिया जाता है।

और आप इससे लगभग सब कुछ पका सकते हैं: ये कई सूप, गोभी का सूप, कोल्ड ड्रिंक हैं, जैसे कि अकेले उसके साथ, बीट टॉप, गोभी; आप सलाद और स्नैक्स पका सकते हैं, दोनों कच्चे और स्टू (ऐसे सलाद इटली और स्पेन में बहुत लोकप्रिय हैं); और इससे क्या स्वादिष्ट प्यूरी, या; क्या आपने कभी इस सब्जी से कटलेट ट्राई किए हैं? उदाहरण के लिए, वे स्वीडन में तैयार किए जाते हैं। नहीं?! और पुलाव, आमलेट, जैसे इंग्लैंड में? भी नहीं?!

खैर, शायद pies - क्या तुमने उसके साथ सेंकना किया? उदाहरण के लिए, विश्व प्रसिद्ध ग्रीक।

और इस तरह के स्वादिष्ट डेसर्ट जैसे पुडिंग और सूफले, जो अमेरिका में तैयार किए जाते हैं।

जी हां, ऐमारैंथ परिवार की इस पत्तेदार सब्जी का भूगोल बहुत अच्छा है। ठीक वैसे ही जैसे आप इसके साथ पका सकते हैं।

आइए जल्दी से व्यंजनों और खाना पकाने का वर्णन करना शुरू करें। आखिरकार, इस हरी सब्जी की पहली फसल पहले ही क्यारियों में उग चुकी है। इसे उतारने का समय है, विभिन्न उपहारों को पकाएं, बचे हुए को फ्रीज करें। और क्यारी खाली करके दूसरी फसल लगायें। मैं एक बिस्तर से प्रति गर्मियों में तीन या चार फसल काटने का प्रबंधन करता हूं, हालांकि हमारा क्षेत्र बिल्कुल भी गर्म नहीं है।

और मैं इसमें से सभी प्रकार की गुडियाँ बनाऊँगा, और इसे फ्रीज करके सुखाऊँगा, ताकि यह पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त हो।

आज सभी रेसिपी ताजी सब्जियों से होंगी। लेकिन उन सभी को सर्दियों में जमे हुए, और यहां तक कि डिब्बाबंद भोजन से भी तैयार किया जा सकता है, जिसे पश्चिम में किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन हमें इसे स्वयं संरक्षित करना होगा। तो व्यंजनों पर ध्यान दें। गर्मी और सर्दी दोनों के लिए उपयुक्त।

खीरे और जड़ी बूटियों के साथ क्षुधावर्धक

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 500 ग्राम
प्याज - 2 पीसी
खीरा - 3 - 4 पीसी
डिल - 0.5 गुच्छा
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
स्वाद के लिए चीनी
मूली - सजावट के लिए

खाना बनाना:

1. पालक को छाँट लें, पीली और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें और खुरदुरे डंठल काट लें। कई पानी में अच्छी तरह कुल्ला, और फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला।

पानी को निकलने दें और सूखने दें। फिर पत्तों को बारीक काट लें।

2. प्याज को काट लें। यदि यह बहुत कड़वा है, तो आप इसे सिरका के साथ थोड़ा अम्लीकृत पानी के साथ डाल सकते हैं। 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी निकाल दें। इस मामले में प्याज ऐसे निकलेगा जैसे कि थोड़ा अचार हो। इससे सलाद के स्वाद में काफी सुधार होगा।

3. पालक में प्याज डालें और अगर आपने मैरिनेड के लिए सिरका का इस्तेमाल नहीं किया है, तो नींबू का रस मिलाएं। ऐसा करने के लिए, बस इसे अपने हाथों से कुल द्रव्यमान में निचोड़ें। आपको लगभग आधा नींबू की आवश्यकता होगी।

4. सोआ को पीस लें और पहले से कटी हुई सामग्री में भी मिला दें।

5. चीनी में डालें, लगभग एक चम्मच, लेकिन सामान्य तौर पर स्वाद के लिए, और वनस्पति तेल में डालें। जैतून हो तो बहुत अच्छा रहेगा। सब कुछ मिलाएं और इसे थोड़ा सा पकने दें, 10 मिनट पर्याप्त होंगे।

एक अन्य विकल्प के लिए, आप खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।

6. खीरे को दो हिस्सों में काटें, कोर को हटा दें और तैयार सलाद द्रव्यमान से भरें।

अगर वह रहती है, तो उसे साधारण और बिना खीरे के खाया जा सकता है।

मेज पर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।

सॉरेल के साथ स्प्रिंग सलाद

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 500 ग्राम
शर्बत - 200 ग्राम
हरा प्याज - 100 ग्राम
लहसुन के छोटे डंठल - 2 - 3 टुकड़े
उबला अंडा - 2 पीसी
जैतून - 3 - 4 टुकड़े
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. पालक और सॉरेल को छाँट लें, खराब हो चुके पत्तों को हटा दें, खुरदुरे डंठल को काट लें और पहले एक कटोरे में और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

यदि आवश्यक हो तो पानी को एक तौलिये से सूखने दें। फिर बारीक काट लें।

2. हरी प्याज और लहसुन के डंठल भी काट लें। उनका उपयोग केवल युवा होने पर ही करें, जब तना अभी तक बहुत रेशेदार न हुआ हो। अन्यथा, सलाद कठिन हो जाएगा।

3. एक अंडे को स्ट्रिप्स में काटें और इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें। सजावट के लिए एक और अंडा काटें, या तो उसी स्ट्रॉ में, या हलकों में, या क्वार्टर में।

4. सलाद में नमक और काली मिर्च मिलाएं।

5. तेल, अधिमानतः जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं और सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। हिलाओ और 10 मिनट तक खड़े रहने दो।

6. द्रव्यमान को एक सपाट प्लेट पर स्लाइड के रूप में, या एक गहरे सलाद कटोरे में रखें। कटे हुए अंडे और जैतून से गार्निश करें।

नट्स के साथ जॉर्जियाई शैली का पालक ऐपेटाइज़र

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 500 ग्राम
प्याज - 200 ग्राम
लहसुन - 2 लौंग
सीताफल - 0.5 गुच्छा (10 - 12 शाखाएँ)
अजमोद - 0.5 गुच्छा
अखरोट, छिले हुए - 0.5 कप
अनार का रस (या वाइन सिरका) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पत्तों को छाँट लें और खराब हो चुके पत्तों को हटा दें। यदि पत्तियां पहले से ही बड़ी हैं, तो उन्हें उन तनों को काटने की आवश्यकता होगी जो पहले से ही खुरदरे हो चुके हैं। पहले उन्हें एक कटोरी में पानी से भरकर अच्छी तरह से धो लें, और फिर बहते पानी के नीचे भी।

2. पत्तों को एक सॉस पैन में डालें, सीताफल (2 टहनी छोड़ दें) डालें, 1 गिलास पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

जब समय समाप्त हो जाए, तो साग को एक कोलंडर में डालें और शोरबा को छान लें। फिर हल्का सा निचोड़ें और बारीक काट लें।

3. अखरोट को पीस लें, लेकिन टुकड़ों में नहीं। आप उन्हें एक तौलिये पर रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं।

4. लहसुन को काट लें, बचा हुआ सीताफल और अजमोद को बारीक काट लें।

5. लहसुन, सीताफल को नमक और काली मिर्च के साथ क्रश करें, वाइन सिरका या अनार का रस डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर मेवे और प्याज़ डालें, मिलाएँ।

6. सभी घटकों को कुल द्रव्यमान में मिलाएं, मिलाएं। सलाद के कटोरे में रखें और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

मेज पर परोसें और मजे से खाएं!

और किसी खास मौके पर हो या मेहमानों के आने के लिए इस डिश को इतने खूबसूरत तरीके से सजाया जा सकता है. मेहमान प्रसन्न होंगे!

अगर आप ड्रेसिंग के लिए अनार के रस का इस्तेमाल करते हैं, तो आप अनार के दानों से भी डिश को सजा सकते हैं। उनके साथ, सलाद अधिक सकारात्मक और सुंदर लगेगा।

खट्टे दूध के साथ साग क्षुधावर्धक

इस प्रकार, जॉर्जिया में पालक पकाया जाता है, और इसके लिए मत्सोनी का उपयोग किया जाता है। यानी घर पर खट्टा दूध या दही वाला दूध किण्वित किया जाता है।

और पकवान एक ही समय में प्राप्त किया जाता है, दोनों एक ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में और ठंडे सूप के एनालॉग के रूप में।

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 500 ग्राम
धनिया - गुच्छा
लहसुन - 2 लौंग
खट्टा दूध - 2 कप
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पालक को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें, पत्तों को निचोड़ कर काट लें।

2. लहसुन को बारीक काट लें, और हरा धनिया काट लें, सब कुछ एक घी में पीस लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

3. खट्टा दूध पहले से धुंध के साथ एक कोलंडर में डालें ताकि सभी मट्ठा कांच हो जाए। इसे मिक्सर से हल्का फेंटें और लहसुन की प्यूरी और कटे हुए पालक के साथ मिलाएं।

4. मेज पर परोसें और मजे से खाएं।

यह नुस्खा थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। इस रूप में, यह थोड़ा अधिक संतोषजनक होगा, क्योंकि आपको उत्पादों की संरचना में तेल और एक प्याज जोड़ने की आवश्यकता होती है, जिसे तेल में काटा और तला जाना चाहिए, अधिमानतः घी।

सब्जी की पत्तियों को उबाल लें, पानी निथार लें, बारीक काट लें और प्याज में डालें, फिर आग पर सभी को एक साथ उबाल लें।

फिर गर्मी से निकालें, ठंडा करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। एक डिश पर रखें और निचोड़ा हुआ खट्टा दूध डालें।

अंडे के साथ हरी गोभी का सूप

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 250 ग्राम
शर्बत - 150 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
आलू - 3 - 4 पीसी
पिघला हुआ मक्खन - 25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
अजमोद - 0.5 गुच्छा
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी

खाना बनाना:

1. पालक और सॉरेल को छाँट लें, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। फिर अच्छी तरह से धो लें और प्रत्येक को अलग-अलग कर दें। फिर पीस लें।

अलग से उबालना जरूरी है क्योंकि सॉरेल में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो निविदा पालक को मोटा और सख्त बना देगा। यदि आप इसे अलग-अलग व्यंजनों में डालते हैं, और फिर इसे एक साथ मिलाते हैं, तो हरी सब्जी अपने सभी उपयोगी स्वाद को बरकरार रखेगी।

2. प्याज को मक्खन में नरम होने तक भूनें।

3. कटे हुए आलू को उबलते पानी में डाल दें। 10 मिनट के बाद, भुना हुआ प्याज और कटा हुआ अजमोद डालें।

4. फिर कद्दूकस किया हुआ हरा द्रव्यमान डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

5. नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। इसे उबलने दें और 3 मिनट तक पकने दें।

6. प्लेटों में डालो। एक कटा हुआ अंडा (आप इसे चौथाई या गोल में काट सकते हैं) और खट्टा क्रीम के साथ स्वाद के साथ गार्निश करें।

परोसिये और स्वस्थ खाइये.

इन सूपों को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। अगर आप इन्हें ठंडा खाने का प्लान कर रहे हैं, तो रेसिपी में घी को वनस्पति तेल से बदल दें।

हालांकि यह कहा जाना चाहिए कि ठंडी सब्जी को पचाना पेट के लिए ज्यादा मुश्किल होता है।

पालक और क्राउटन के साथ दूध का सूप

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 500 ग्राम
क्रीम (दूध) - 1 कप
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
पिघला हुआ मक्खन (या मक्खन) - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
अजमोद - 0.5 गुच्छा
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
उबला अंडा - 2 पीसी
क्राउटन - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. पालक को छाँट लें, क्षतिग्रस्त और पीली पत्तियों को हटा दें। पहले एक कटोरी पानी में धो लें, इसे कई बार बदलें। और फिर बहते पानी के नीचे धो लें ताकि कोई मिट्टी न बचे।

अगर पत्तियां पहले से ही काफी बड़ी हैं तो पेटीओल्स को काट लें।

2. पानी को आग पर रखें और उबाल आने दें। तैयार पालक डालें और 3-5 मिनट के लिए नरम होने तक उबालें। तुरंत इसे एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को निकलने दें। काढ़ा बचाओ। फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ कर बारीक काट लें।

3. मक्खन में आटा गूंथ लें, फिर शेष शोरबा की थोड़ी मात्रा के साथ पतला करें। गांठ गायब होने तक मिलाएं।

4. ब्राउनिंग को एक सॉस पैन में डालें और 1 गिलास शोरबा डालें, उबाल आने दें और पालक डालें। फिर से उबाल लें और क्रीम या दूध में डालें। यदि आवश्यक हो तो काढ़ा डालें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। उबाल आने दें और तुरंत बंद कर दें।

5. कटा हुआ ताजा अजमोद, आधा अंडा और क्राउटन के साथ परोसें। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

आप ब्रेड या पाव रोटी को क्यूब्स में काटकर और पहले से गरम ओवन में रखकर अपने खुद के क्राउटन बना सकते हैं। उसी समय, आप उन्हें कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं। इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा।

वास्तव में, इस उत्पाद के साथ सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। मैंने आज के लेख में खुद को केवल दो व्यंजनों तक सीमित रखने का फैसला किया है, और अगले लेख में मैं सूप पर अधिक ध्यान दूंगा। इसलिए, यदि आप बहुत सारी स्वादिष्ट और रोचक रेसिपी जानना चाहते हैं, तो उन्हें अगले लेख में पढ़ें।

और मैं व्यंजनों की अगली श्रेणी की ओर बढ़ूंगा।

पालक प्यूरी

हमने पहले ही तैयार कर लिया है, और आज एक नया नुस्खा है। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 300 ग्राम
वसा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मक्खन - 1 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
जायफल - चुटकी

चटनी के लिए:

पिघला हुआ मक्खन - 1 चम्मच
मैदा - 1 छोटा चम्मच
दूध - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. छिलके वाली और धुली हुई पालक को नमकीन पानी में 5-6 मिनट तक उबालें। शोरबा को छलनी से छान लें, और पत्तियों को निचोड़ लें। फिर एक छलनी का उपयोग करके द्रव्यमान को एक प्यूरी में पीस लें।

2. सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन में आटा डालें और दूध के साथ पतला करें जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।

3. प्यूरी में मक्खन डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें।

4. फिर तैयार सॉस, क्रीम, चीनी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, साथ ही एक चुटकी कटा हुआ जायफल डालें। यह प्यूरी को हल्का अखरोट जैसा स्वाद देगा।

मांस व्यंजन के लिए प्यूरी को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खा सकते हैं। खासकर डाइटिंग करते समय। यह बच्चों को दिया जा सकता है, ऐसी प्यूरी बढ़ते जीव के लिए बहुत उपयोगी होती है।

पालक कटलेट

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 1 किलो
अंडा - 2 पीसी
आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
अजमोद - 0.5 गुच्छा (3 - 4 बड़े चम्मच कटा हुआ)
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. पालक को छाँट लें, खराब और पीली पत्तियों को हटा दें, डंठल काट लें। रेत और गंदगी को हटाने के लिए अच्छी तरह कुल्ला।

2. ऊपर उबलता पानी डालें, 2 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पत्तियों को एक कोलंडर में फेंक कर पानी निकाल दें। जब पानी न बचे तो पत्तियों को हल्का सा निचोड़ कर बारीक काट लें।

3. ताजा अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च, और अजमोद जोड़ें। मिक्स, परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं।

4. दोनों तरफ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. आलू के साथ परोसें। स्वादिष्ट और सेहतमंद डिनर तैयार है, इसे जरूर खाना चाहिए - मजे के साथ!

दूध की चटनी में नट्स और क्राउटन के साथ पालक

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 300 ग्राम
वनस्पति तेल - अधूरी कला। चम्मच
अखरोट - 30 ग्राम (मुट्ठी भर)
मिल्क सॉस - 75 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
प्याज - 0.5 पीसी
चीनी - 1 छोटा चम्मच बिना ऊपर का
नमक स्वादअनुसार
अजमोद - परोसने के लिए
क्राउटन - परोसने के लिए

दूध सॉस के लिए:

पिघला हुआ मक्खन - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
मैदा - 1.5 छोटा चम्मच
दूध - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. एक छोटी कड़ाही में मिल्क सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आटे को पिघले हुए मक्खन में फैलाएं। अगर आपके पास ऐसा मक्खन नहीं है तो मक्खन का इस्तेमाल करें। फिर दूध डालें, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक गांठों को तोड़ते हुए उबाल लें।

2. तैयार सॉस में पिसे हुए मेवे, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

3. एक अलग छोटे फ्राइंग पैन में, प्याज को तेल में, छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. क्षतिग्रस्त और पीली पत्तियों को हटाकर पालक को छाँट लें। एक कटोरी पानी में और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। और उबलते पानी की एक छोटी मात्रा (0.5 कप) में 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।

5. पके हुए पालक के साथ प्याज और नट्स के साथ मिल्क सॉस मिलाएं।

6. बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

7. कटा हुआ अजमोद और क्राउटन के साथ छिड़के परोसें।

हरी पालक, मेवा, दूध की चटनी... म...म...मम्म! असली जाम!

फ्लोरेंटाइन पुलाव

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह व्यंजन इतालवी व्यंजनों का है। और आज हम इसे अपने किचन में पकाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 1 किलो
मक्खन या घी -2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
अंडा - 4 पीसी
चावल - 1.5 कप
दुबला हैम - 150 ग्राम
पनीर - 50 ग्राम
जायफल (पाउडर) - एक चुटकी
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. चावल को धोकर, तीन गिलास पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। पके हुए चावल को नमकीन बनाने के लिए पानी को स्वादानुसार नमक करें।

2. एक अंडे को उबालें, फिर छीलकर बारीक काट लें।

3. पालक को छाँट लें, क्षतिग्रस्त और अनुपयुक्त पत्तियों को हटा दें, फिर धो लें। यदि पत्तियाँ बड़ी हैं, तो डंठल हटा दें।

4. एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और उसमें 5 मिनट तक उबालें।

5. शोरबा को एक छलनी से छान लें। और पत्तों को काफी बड़ा काट लें, जबकि उन्हें निचोड़ना जरूरी नहीं है।

6. उनमें 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, एक कटा अंडा, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक और एक चुटकी जायफल, थोड़ा सा छोड़ दें।

7. हैम को दरदरा काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

8. चावल को हैम और चीज़ के साथ मिलाएं

9. तेल के साथ अपवर्तक रूप को चिकनाई करें और इसमें हैम और पनीर के साथ चावल की पहली परत डालें। चिकना और तेल।

10. अगली परत में पालक डालें। साथ ही चिकना करें।

11. बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं और उसमें तीन कच्चे अंडे डालें। काली मिर्च और शेष जायफल के साथ छिड़के।

12. बचे हुए तेल से पालक की पूरी सतह को चिकना कर लें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। 20 मिनट बेक करें।

पकवान तैयार है, आप मजे से परोस सकते हैं और खा सकते हैं।

पास्ता पुलाव

पुलाव और आमलेट एक विशेष विषय हैं। यह कैसे किया जाता है, यह समझकर, आप केवल अनगिनत विकल्प बना सकते हैं। और समझने में कुछ भी मुश्किल नहीं है! और अब आप इसे खुद समझ जाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 1 किलो
अंडे - 5 पीसी
चीनी - 50 ग्राम (एक स्लाइड के साथ 2.5 बड़े चम्मच)
नूडल्स - 200 ग्राम
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नींबू - 0.5 पीसी
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. पत्तों को छाँट लें, मोटे डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें।

2. इसमें थोडा़ सा पानी उबालें और इसमें तैयार पत्ते डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर शोरबा को छान लें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। फिर एक मांस की चक्की से गुजरें।

3. आधे नींबू का छिलका हटा दें और नींबू को ही निचोड़ कर उसका रस निकाल लें। प्यूरी को जेस्ट और नींबू के रस के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक और सारी चीनी मिलाएं। मिक्स।

4. अंडे में मारो और फिर से मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

5. नूडल्स को नमकीन पानी में पकने तक उबालें, पानी निकाल दें और नूडल्स को गर्म पानी से धो लें।

6. परिणामी प्यूरी को तैयार नूडल्स के साथ मिलाएं, कुल द्रव्यमान में मक्खन मिलाएं। तेल से चिकनाई वाले सांचे में डालें।

7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक बेक करें।

आप एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन में भी सेंकना कर सकते हैं। तैयारी तब निर्धारित की जा सकती है जब सभी अंडे बेक हो जाते हैं और द्रव्यमान सजातीय और घना हो जाता है।

पके हुए दूध पर पालक और पनीर के साथ पुलाव

पालक और feta पनीर दो बहुत ही संगत उत्पाद हैं जिन्हें लोग बाल्कन में व्यंजनों में जोड़ना पसंद करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 500 ग्राम
पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
प्याज - 1 पीसी (छोटा सिर)
पनीर - 50 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
मैदा - 1 छोटा चम्मच
दूध - 0.5 कप
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पत्तियों को छाँट लें, यदि आवश्यक हो तो डंठल हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। पानी निकलने दें, फिर काफी बड़े काट लें।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और पिघला हुआ मक्खन में भूनें। जैसे ही यह नरम और सुनहरा हो जाए, इसमें कटे हुए पत्ते डालें। सब कुछ एक साथ उबाल लें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते हुए भूनें, ताकि द्रव्यमान जले नहीं।

3. पनीर को कद्दूकस कर लें और दो बराबर भागों में बांट लें।

4. तले हुए द्रव्यमान को एक दुर्दम्य रूप में डालें जिसमें हम पुलाव पकाएंगे। इसे आधा कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ मिलाएं। आप इसे सही फॉर्म में कर सकते हैं।

5. एक अलग प्याले में दूध और आटे को मिक्स कर लीजिए, इसके लिए मिक्सर से सारी गांठें तोड़ लीजिए. फिर अंडा और स्वादानुसार नमक डालें। आप चाहें तो थोड़ी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

6. परिणामी तरल द्रव्यमान के साथ पालक डालें और शीर्ष पर शेष पनीर के साथ छिड़के।

7. एक ओवन में 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें।

भागों में काटें और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

हरे प्याज़ और टमाटर के साथ चिखिरमा

यह व्यंजन काकेशस में तैयार किया जाता है। और इसे चिखिर्तमा कहते हैं। अज़रबैजान में, यह टमाटर के साथ और जॉर्जिया में उनके बिना तैयार किया जाता है। लेकिन वहाँ और वहाँ दोनों जगह उन्हें दही (खट्टा दूध) के साथ परोसा जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 600 ग्राम
हरा प्याज - 60 ग्राम
टमाटर - 2 पीसी
अंडा - 4 पीसी
पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
खट्टा दूध (दही) - 1 कप
अजमोद
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पत्तियों को छाँटें, क्षतिग्रस्त को हटा दें। अच्छी तरह से धो लें और 5-6 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर पत्तियों को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें, थोड़ा ठंडा करें। फिर बारीक काट लें और फिर से निचोड़ लें।

2. हरे प्याज को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.

3. टमाटर को धोकर आधा काट लें।

4. टमाटर और हरे प्याज़ को तेल में भून लें, फिर उसमें पालक डाल दें. नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार डालें। पालक को काट कर डाल दें।

5. द्रव्यमान को दुर्दम्य रूप में स्थानांतरित करें। इसे चिकना करें और हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें, जो स्वाद के लिए नमकीन भी हैं।

6. ओवन में 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें।

सीधे टेबल पर परोसें। खट्टा दूध अलग से परोसें। भागों में काटें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और मटसोनी के ऊपर डालें।

आलू के साथ पालक मूसका

जैसा कि आप जानते हैं कि ग्रीस में लोग मूसका पकाना पसंद करते हैं। और वे इसे कई अलग-अलग संस्करणों में पकाते हैं, इसलिए उन सभी में यह बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट निकलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 500 ग्राम
आलू - 700 - 800 ग्राम
पनीर - 250 ग्राम
दूध - 0.5 कप
अंडा - 2 - 3 पीसी
मक्खन - 4 - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर कांटे या लकड़ी के मैशर से मैश करें।

2. पत्तों को छाँट लें, धोएँ और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। फिर शोरबा को सूखा लें, और पत्तियों को बहुत बड़ा न काटें।

3. पनीर कसा हुआ, हमें लगभग आधा गिलास कसा हुआ उत्पाद चाहिए। इसे कुचले हुए पत्तों के साथ मिलाएं। और आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं।

4. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और आधा मैश किए हुए आलू बिछा दें।

5. ऊपर से पालक का सारा द्रव्यमान डालें। और बचे हुए आलू को फिर से ऊपर से डाल दें।

6. दूध, अंडे और मक्खन मिलाएं और परिणामी मिश्रण के साथ शीर्ष परत पर डालें।

7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

परोसते समय, भागों में काट लें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। ताजी सब्जियों के साथ परोसें और, यदि वांछित हो, खट्टा क्रीम के साथ।

पोलिश पालक रैवियोली

और आप पोलैंड में ऐसी डिश ट्राई कर सकते हैं, जहां वे भी इस हरी और सेहतमंद सब्जी को पकाना पसंद करते हैं।

हमें परीक्षण की आवश्यकता है:

आटा - 250 ग्राम (डेढ़ गिलास से थोड़ा ज्यादा)
अंडा - 0.5 पीसी
नमक स्वादअनुसार

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

पालक - 1 किलो
प्याज - 1 पीसी।
हार्ड पनीर - 30 + 30 जीआर
पटाखे - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच
टमाटर सॉस - 1.5 कप
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सूअर का मांस - 150 ग्राम
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें।

2. पत्तियों को छाँटें, क्षतिग्रस्त और पीले नमूनों को हटा दें, और कई पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें।

3. हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, छान लें और निचोड़ लें। फिर उस समय तक तले हुए प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

4. ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रण को मक्खन में भूनें, या तो स्टोर से खरीदे गए या कुचले हुए ब्रेडक्रंब अपने आप ही करेंगे। भुना हुआ द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। तैयार द्रव्यमान काफी घना और उसमें तरल की उपस्थिति के बिना होना चाहिए।

5. मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में तलें। तलने के अंत में, नमक, 4 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी के चम्मच और ढक्कन के नीचे निविदा तक उबाल लें।

6. अगर टुकड़े काफी बड़े हो गए हैं, तो तलने के बाद उन्हें और भी छोटा काट लें और टोमैटो सॉस से सीजन कर लें. सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें।

7. पकौड़ी के लिए आटा तैयार करें। थोड़ा खड़े रहने दो। फिर छोटे हलकों में रोल करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें, रैवियोली बनाएं।

8. नमकीन पानी में पकौड़ी को नरम होने तक उबालें।

9. तैयार रैवियोली को अलग-अलग रूपों या बर्तनों में व्यवस्थित करें, मांस के साथ टमाटर सॉस डालें।

10. कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

11. परोसते समय तैयार डिश को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

लाल कैवियार के साथ हरी पेनकेक्स

लेकिन इस सब्जी से इतना शाही ट्रीट भी बनाया जा सकता है. पकवान न केवल उपयोगी है, बल्कि बहुत सुंदर भी है।

इस वीडियो को देखने के बाद आप देखेंगे कि इसे खुद बनाना कितना आसान और सरल है।

कितनी अच्छी तरह से? क्या आपको रेसिपी पसंद आई? इसके बजाय बगीचे में पालक इकट्ठा करें और ऐसे सुंदर बेक करें, और मैं आपको स्वादिष्ट पेनकेक्स का आश्वासन देता हूं।

कल्पना कीजिए कि आपके घर के सभी सदस्य कितने खुश होंगे यदि आप उन्हें नाश्ते के लिए ऐसा व्यंजन परोसेंगे। और अगर इससे पहले वे पालक जैसा शब्द नहीं सुनना चाहते थे, तो अब वे इसका स्वाद जरूर लेंगे और खुद से कुछ पकाने के लिए कहेंगे।

बन्नित्सा बल्गेरियाई में

अब हम आसानी से बुल्गारिया जा रहे हैं, और उनके मेनू से एक डिश तैयार कर रहे हैं, यह विश्व प्रसिद्ध बन्नीसा है। और एक समान पकवान, लेकिन एक अलग नाम के साथ, तुर्की में भी तैयार किया जाता है (दुर्भाग्य से मैं नाम भूल गया)। जिन लोगों ने हवाई जहाज से तुर्की के लिए उड़ान भरी थी, उन्होंने शायद इसकी कोशिश की है। इसे अक्सर नाश्ते के लिए वहां परोसा जाता है। स्वाभाविक रूप से, यदि आप तुर्की एयरलाइंस के साथ उड़ान भर रहे हैं।

विभिन्न स्रोतों में पकवान का नाम भिन्न होता है, कहीं यह दो अक्षरों "एन" के साथ लिखा जाता है, और कहीं एक के साथ।

हमें परीक्षण की आवश्यकता है:

मैदा - 2 - 2.5 कप
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
अंडा - 1 पीसी।
सोडा - चाकू की नोक पर
नमक - 0.5 चम्मच

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

पालक - 1 किलो
कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम
मक्खन या घी - 2 - 3 टेबल स्पून। चम्मच
अंडा - 3 - 4 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
डिल, अजमोद - आधा गुच्छा
नमक स्वादअनुसार

चादरें लुब्रिकेट करने के लिए:

घी या वसा - 1 कप

खाना बनाना:

1. संकेतित उत्पादों से आटा गूंध लें। यह कैसे करना है, आप नीचे दिए गए वीडियो में देख सकते हैं। और यद्यपि इस नुस्खा में भरने के बजाय पनीर का उपयोग किया जाता है, हम इसे ध्यान में नहीं रखेंगे (विशेषकर आज के मामले में, हमारे लेख के विषय के अनुसार)। हालांकि इस भरावन का ध्यान रखें, क्योंकि बन्नीसा भी इसके साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

बन्नीत्सा भी तैयार फिलो आटे से बनाया जा सकता है. इसे खरीदना इतना आसान नहीं है, लेकिन संभव है। उदाहरण के लिए, मैं इसे मेट्रो श्रृंखला की दुकानों में खरीदता हूं।

2. पत्तियों को छाँट लें, अच्छी तरह धोकर काट लें। एक पैन में हल्का नमक और हल्का सा पानी डालकर नरम होने तक उबालें।

3. तैयार कटी हुई पत्तियों को एक कोलंडर में फेंक दें और सारा तरल निकाल दें।

4. कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। साथ ही कटा हुआ अजमोद और डिल मक्खन और अंडे के साथ। द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। मीन्स तैयार है।

5. केक में परतों की संख्या को स्वयं समायोजित करें। उनकी संख्या दो से 7 तक भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, मुझे यह अधिक पसंद है जब कई परतें होती हैं। इसलिए अगर आप भी इसे तरजीह देते हैं तो बहुत बड़ा नहीं बल्कि गहरा रूप लें।

6. फॉर्म को तेल से लुब्रिकेट करें और पहली, सबसे बड़ी परत बिछाएं ताकि यह फॉर्म के किनारों से लटक जाए। गुनगुने पिघले मक्खन से उदारतापूर्वक ब्रश करें।

7. भरने का हिस्सा बिछाएं। फिर इसे आटे की अगली परत से ढक दें और फिर से तेल से ब्रश करें। अगला, भरने की एक परत और इसी तरह, जब तक आटा और भरना दोनों समाप्त नहीं हो जाते।

8. आटे की आखिरी परत, जो भरने की परत को ढकती है, को भी मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ उदारता से लगाया जाता है। यह शीर्ष को जलने से रोकेगा और खूबसूरती से बेक करेगा।

9. डिश तैयार होने तक 40 - 50 मिनट तक बेक करें और इसकी सतह पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।

10. टुकड़ों में काट लें और खट्टा क्रीम या ऐसे ही परोसें। कौन ज्यादा प्यार करता है।

लेकिन मैं आपको बता दूं कि पकवान स्वादिष्ट है। यहां तक कि जब इसे प्लेन में परोसा जाता है तो पहले से ही गर्म किया जाता है। और अगर आप इसे खुद पकाते हैं, तो आप इसे शब्दों में बयां नहीं कर सकते।

तो तैयार हो जाओ!

पालक, या स्विस पाई

हमारी आज की हरी सब्जी से व्यंजन पकाने का भूगोल बहुत व्यापक है। यहाँ स्विट्जरलैंड में भी ऐसी ही एक डिश है। वास्तव में, यह एक पालक पाई है, वैसे भी, हम इसे कहते हैं।

हमें परीक्षण की आवश्यकता है:

आटा - 1.5 कप (240 - 250 ग्राम)
घी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

पालक - 1 किलो
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
बेकन - 100 ग्राम
प्याज - 2 पीसी
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
जर्दी - 2 पीसी
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. प्रीमियम आटे को छान लें, नमक और थोड़ा गर्म वनस्पति तेल डालें। थोड़े से पानी से आटा गूंथ लें। इसे थोड़ा लेटने दें और इसे बेकिंग शीट के आकार की एक परत में रोल करें, लेकिन किनारों को इससे नीचे की ओर लटका दें।

2. बेकिंग शीट पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर आटा लगा लें।

3. पत्तियों को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और ऊपर से उबलता पानी डालें। इसे नरम करने के लिए इसे थोड़ा आराम दें। फिर एक कोलंडर में डालें और तरल को निकलने दें। फिर काट कर गरम तेल के साथ एक पैन में डाल दें।

4. बेकन को क्यूब्स में काट लें। इसी तरह, लेकिन प्याज को छोटा काट लें। पालक के द्रव्यमान में डालें, फिर आटे में डालें, हल्का भूनें और आँच बंद कर दें।

5. जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो दो पीटा हुआ जर्दी और जायफल, साथ ही खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें।

6. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाए और बेकिंग शीट पर रखी आटे की एक परत पर रख दें।

7. केक को उसके पारंपरिक आकार में पाने के लिए आटे के किनारों को थोड़ा मोड़ें और मोड़ें।

8. अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पालक डाल दें। यह 35-40 मिनट तक बेक हो जाएगा।

इस तरह के एक पाई को टुकड़ों में काट लें, आप खट्टा क्रीम के साथ कर सकते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

पालक के साथ पनीर का हलवा

और मैं निम्नलिखित दो व्यंजनों को मिठाई के रूप में वर्गीकृत करता हूं, भले ही वे बहुत मीठे न हों। लेकिन उनके पास दर्दनाक "मिठाई" नाम हैं।

और यह रेसिपी मशहूर किताब "ऑन टेस्टी एंड हेल्दी फ़ूड" से ली गई है। इसलिए, जैसा कि हम देख सकते हैं, उन दिनों पहले से ही रसोई की किताबों में अमेरिकी व्यंजनों से संबंधित इस तरह के एक दुर्लभ उत्पाद के लिए व्यंजन थे।

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 150 ग्राम
पनीर - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
कसा हुआ पनीर - 30 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी
जमीन पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हलवे को कोमल और हवादार बनाने के लिए पनीर को छलनी से छान लेना चाहिए.

2. अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करें। दही द्रव्यमान में जर्दी डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें।

3. नमक, चीनी और सूजी डालें। और एक लकड़ी के रंग के साथ मारो। एक तरफ सेट करें और सभी सामग्रियों को घुलने देने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें।

4. ताजा पालक को बारीक काट लें और दही द्रव्यमान में डालें।

5. एक अलग कटोरे में, प्रोटीन को एक तेज फोम में हरा दें। इसे परिणामी द्रव्यमान में डालें और नीचे से ऊपर तक एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।

6. मक्खन के साथ एक छोटा सा रूप चिकना करें और कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। फिर इसमें परिणामी द्रव्यमान डालें। हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए टेबल पर मोल्ड को टैप करें।

7. खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करें, इसकी परत लगभग 1 - 2 मिमी होनी चाहिए। और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और हलवे को तब तक बेक करें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न मिल जाए।

तैयार पुडिंग को मोल्ड से बाहर निकालें और फ्रूट सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पालक सौफ्फ्ले

हमें आवश्यकता होगी:

पालक - 200 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
दूध - 1 कप
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
अंडा - 2 पीसी
जमीन पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
जमीन जायफल - चुटकी
नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. दूध की गाढ़ी चटनी बना लें। ऐसा करने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मैदा डालें, बहुत धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए एक या दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

2. नमक और जायफल डालें, मिलाएँ और दूध में डालें। गांठ गायब होने तक हिलाएं। गर्म दूध, लगातार चलाते हुए। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए।

3. अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। दूध की चटनी में कच्ची जर्दी डालें। और गोरों को एक मजबूत फोम में हरा दें।

4. पत्तियों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। फिर बारीक काट लें। इन्हें मिल्क सॉस में डालें।

5. बेक करने से तुरंत पहले, व्हीप्ड प्रोटीन डालें और उन्हें नीचे से ऊपर तक लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएँ।

6. एक छोटे सांचे में मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उस पर ब्रेड क्रम्ब्स छिड़क दें। परिणामी द्रव्यमान को स्थानांतरित करें। हल्का सा हिलाएं और मेज पर दो बार दस्तक दें ताकि कोई हवाई बुलबुले न रहें।

7. खट्टा क्रीम से ब्रश करें और ऊपर से पनीर छिड़कें। फिर पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

8. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

ताजा खट्टा क्रीम के साथ परोसें। मजे से खाओ!

पालक के व्यंजन कैसे बनाते हैं

सभी हरी पत्तेदार सब्जियां, जिनसे हमारा आज का नायक संबंधित है, को खूब पानी से धोना चाहिए। शुरू करने के लिए, पत्तियों को पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है ताकि घास, रेत और मिट्टी के सभी ब्लेड भीग जाएं। और फिर बहते पानी के नीचे धो लें।
खाना पकाने से तुरंत पहले इसे धोना चाहिए। धुली हुई पत्तियां खराब संग्रहित होती हैं और तेजी से सड़ती हैं।
कमरे के तापमान पर, ताजी पत्तियों को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। लेकिन उन्हें जमे हुए और सुखाया जा सकता है, और फिर उनसे पकाया जा सकता है।
कई व्यंजनों में, पत्तेदार सब्जियों को कम से कम पकाया जाता है, जो अधिकांश विटामिनों को सुरक्षित रखता है।
जब भोजन को गर्म किया जाता है, तो प्राथमिक प्रसंस्करण के दौरान संरक्षित विटामिन पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। आप व्यंजन खा सकते हैं, लेकिन उनके पास पहले से ही व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं है। इसलिए, उन्हें एक भोजन के लिए पकाना बेहतर है।
यदि ताजा पालक को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है, तो इस प्रक्रिया के दौरान यह पूरी तरह से विटामिन सी खो देता है। इसलिए, पत्तियों को चाकू से काटना बेहतर होता है।
पकाते समय, यह अपने चमकीले प्राकृतिक रंग को बेहतर बनाए रखेगा यदि आप इसे 5 से 7 मिनट से अधिक नहीं के लिए खुले पैन में भारी मात्रा में उबलते पानी में पकाते हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि साथ ही यह विटामिन सी का 70% तक खो देता है।

अगर पालक और सॉरेल से कोई डिश बनाई जाती है, तो उन्हें एक साथ नहीं खाने दिया जा सकता। सॉरेल में बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, और जब उन्हें एक साथ उबाला जाता है, तो पहले की पत्तियां अपना स्वाद खो देती हैं, खुरदरी और सख्त हो जाती हैं। साथ ही इसका रंग भी भद्दा और गहरा हो जाता है।
हालांकि इस पत्तेदार सब्जी के अधिकांश व्यंजन शाकाहारी हैं, लेकिन इन्हें सबसे अच्छा गर्मागर्म परोसा जाता है। ठंडा होने पर इन्हें पेट में पचाना मुश्किल होता है।
अगर आप मैश किए हुए आलू, मक्खन, क्रीम को प्राकृतिक रंग से रंगना चाहते हैं, तो इसके लिए ताजा पालक के रस का उपयोग करें। यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक डाई है। इसलिए, उदाहरण के लिए, इटली में, इसकी मदद से, वे पास्ता और लसग्ने शीट्स को एक सुखद पन्ना रंग देते हैं। और आज हमने देखा कि आप कैसे सबसे बढ़िया खूबसूरत पेनकेक्स बना सकते हैं।

हमारी सब्जी की उचित तैयारी और भंडारण के लिए यहां कुछ सरल उपाय दिए गए हैं।

यह लेख समाप्त करने का समय है, और निष्कर्ष में मैं एक निष्कर्ष निकालना चाहूंगा, जिसके साथ, मुझे लगता है, आप सहमत होंगे। पालक के व्यंजन न केवल सेहतमंद और सेहतमंद होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं। इसे दोयम दर्जे की बोरिंग सब्जी मानना गलत होगा।

आखिरकार, यह मत भूलो कि इसे रॉयल्टी के लिए मेज पर परोसा गया था। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि फ्रांस की रानी, जन्म से एक इतालवी, कैथरीन डी मेडिसी मेज पर नहीं बैठती थी अगर उस पर कम से कम एक डिश नहीं होती थी।

अच्छा, हम क्यों बदतर हैं! चलो पकाते हैं और आनंद लेते हैं!

बोन एपीटिट हर कोई!

पालक के लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियाँ हैं: इसमें कई खनिज होते हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, विटामिन सी और प्रोविटामिन ए शामिल हैं, जो खाना पकाने के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। आयरन की मात्रा के मामले में पालक सब्जियों में पहले स्थान पर है। इसमें बहुत सारा पोटेशियम होता है, इसका क्लोरोफिल रक्त हीमोग्लोबिन के रासायनिक संरचना के करीब होता है, और पालक में पाया जाने वाला कॉपर हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है। इसलिए, तपेदिक और घातक रक्ताल्पता में पालक बहुत उपयोगी है। हरी सलाद में ताजा पालक को भरावन के रूप में प्रयोग किया जाता है, इसे कीमा बनाया हुआ मांस, सूफले और क्विचेस में मिलाया जाता है। पालक का सूप भी बहुत बार उबाला जाता है, इसमें क्रीम मिलाया जाता है।

मसाले। जायफल पालक के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद देने वाला अतिरिक्त है और पकाने से कुछ समय पहले इसे कद्दूकस किया जाता है और पालक के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। पालक के रंग को खराब होने से बचाने के लिए, पालक को स्टेनलेस स्टील के चाकू से काट लें, कार्बन स्टील का ब्लेड मलिनकिरण का कारण बनेगा।

ध्यान!पालक में विशेष रूप से फूल आने के बाद बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड बनता है, जो इसमें मौजूद कैल्शियम के साथ इंटरैक्ट करता है। एक यौगिक बनता है जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है और इससे उत्सर्जित नहीं होता है। इसलिए, आपको फूल आने से पहले भोजन के लिए पालक का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह याद रखना चाहिए कि अगर पालक का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो ऑक्सालिक एसिड शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालता है।

भविष्य के लिए सूप और गर्म व्यंजनों के लिए पालक की तैयारी

पालक को छाँट लें, धो लें और एक खुले कटोरे में और तेज़ आँच पर, सोडा के साथ उबलते नमकीन पानी में पकाएँ। पालक के नरम हो जाने पर इसे एक छलनी में डालिये, इसके ऊपर ठंडा पानी डालिये, इसे छान कर मलने दीजिये.

परिणामस्वरूप प्यूरी को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए इस हद तक पकाएं कि यह बिना टपके चम्मच पर रहे। प्यूरी को एक गहरे बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें, जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडी, सूखी जगह पर रख दें।
पालक को अपना रंग बनाए रखने के लिए, बेकिंग सोडा को उबलते पानी (3 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच सोडा) में मिलाया जाता है और इसके अलावा, पालक को एक खुली डिश में और उच्च गर्मी पर उबाला जाता है, और पकाने के बाद इसे ठंडे पानी के साथ डाला।
पालक की कटाई जुलाई या अगस्त की शुरुआत में सबसे अच्छी होती है।

पालक नमकीन

पालक को डंठल से छीलें, कुल्ला करें, ताजी हवा में सुखाएं, जार में डालें, नमक छिड़कें, दमन करें। जब पालक जम जाए, तो आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पालक को फ्रिज में स्टोर करें।
15 किलो पालक के लिए 1.5 कप नमक लिया जाता है। उपयोग करने से पहले, इसे परोसने से कुछ समय पहले इसे धोया जाना चाहिए, कटा हुआ और उबलते सूप में डुबोया जाना चाहिए। रिक्त का उपयोग अन्य पालक व्यंजनों में भी किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, स्पेगेटी सॉस।

जमा हुआ पालक

पालक अक्सर समय से पहले जम जाता है। ऐसा करने के लिए, साग को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। फिर इसे फ्रीजर में रख दें। इस पालक पाई रेसिपी को ट्राई करें। इस साग के साथ मीठा, थोड़ा नमकीन आटा अच्छा लगता है। इसे खट्टा क्रीम सॉस या दही के साथ परोसें। वैसे, प्राच्य व्यंजनों में वे अक्सर पालक पनीर भरने का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, कुतब में।

एक बार मेरे पति और मुझे हमारे दोस्तों द्वारा हमारे डाचा में जाने के लिए आमंत्रित किया गया था। यह वसंत ऋतु में था, साइट पर विभिन्न प्रकार के साग और मुख्य रूप से उगाए गए, पालक विशेष रूप से बाहर खड़ा था, इसकी बड़ी संख्या में वृद्धि हुई। जब मैंने परिचारिका से पूछा कि इतनी मात्रा में पालक की आवश्यकता क्यों है, तो उसने जवाब दिया कि वह इससे विभिन्न व्यंजन बनाती है, और उनमें से एक को एक साथ पकाने की पेशकश की। हमें यह बहुत पसंद आया और मैं इसे अपने "आयुध" में ले गया, अब मैं इसे भी पकाती हूँ।

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पालक की उपयोगिता के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, यह प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, सी और ई से भरपूर है। और ताजा (उबला हुआ नहीं) पालक विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है। पालक फोलिक एसिड के मुख्य खाद्य स्रोतों में से एक है - विटामिन बी 9।

सामान्य तौर पर, पालक पहले पाठ्यक्रम और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों से पकाने के लिए हमारा ध्यान आकर्षित करता है।

पालक और सॉरेल के साथ पहले पाठ्यक्रम कैसे पकाने के लिए यहां पाया जा सकता है।

आज मैं आपके ध्यान में पालक के साथ स्नैक्स और पुलाव बनाने के लिए व्यंजनों का चयन करता हूँ।

पालक और मेयोनेज़ के साथ अद्भुत पैनकेक केक

इस संग्रह में मेरी सबसे महत्वपूर्ण रेसिपी एक पालक केक है, जिसे मैंने अपने दोस्तों के दचा में आजमाया था।

ज़रुरत है:

300 ग्राम पालक (2 गुच्छा)
1 सेंट दूध
1 गुच्छा हरा प्याज (केवल पंखों की जरूरत है)
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
2 अंडे
0.5 - 1 बड़ा चम्मच। छना हुआ आटा
तलने के लिए वनस्पति तेल
50 -100 ग्राम मेयोनेज़

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको पालक को अच्छी तरह से धोना है ताकि बालू और मिट्टी के दाने उस पर न आएं। एक तौलिये पर अच्छी तरह सुखाएं। हमने बारीक काट लिया।

2. प्याज के पंखों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और फिर काट लें।

3. साग, नमक मिलाएं और ब्लेंडर में डालें।

4. अंडे में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालकर हल्का सा फेंट लें।

5. जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाएं, दूध में डालें और धीरे-धीरे, हिलाते हुए, आटा डालें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।

6. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उस पर चमचे से हमारा मिश्रण डाल दें, इस तरह से हमारे आटे की कंसिस्टेंसी चैक कर लें. यदि पैनकेक निकला, तो आटा सामान्य है, और यदि नहीं, तो हम आटे को समायोजित करते हैं।

अब पालक पैनकेक पकाना शुरू करते हैं। लोई को कढ़ाई के बीच में कलछी की सहायता से रखिये और चमचे की सहायता से पैनकेक की तरह चिकना कर लीजिये. हम दोनों तरफ से मध्यम आँच पर 2 मिनिट तक बेक करते हैं।

8. कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ अतिरिक्त वसा निकालें।

9. परिणामस्वरूप पेनकेक्स को मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और उन्हें एक केक बनाने के लिए एक दूसरे के ऊपर ढेर करें। आप चाहें तो मेयोनेज़ में बारीक कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।

10. आप केक को तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे एक घंटे के लिए पकने दे सकते हैं।

अंडे से बेक किया हुआ पालक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं।

हमें चाहिए: 1 सर्विंग के लिए

170 ग्राम पालक
35 मिली दूध
2 अंडे
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

पालक को धो कर बारीक काट लीजिये. कुछ मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में ब्लांच करें। इसे एक चलनी पर फेंक दें।

2.हम अंडे को दूध, नमक, काली मिर्च और हरा के साथ मिलाते हैं।

3. एक पैन में तेल लगाकर पालक को हल्का सा भून लें,

एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करेंऔर अंडे और दूध के मिश्रण में डालें।

4. तैयार होने तक ओवन में बेक करें। (तापमान 180 डिग्री, हल्का सुनहरा होने तक)।

5. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

स्वादिष्ट पालक चावल रेसिपी

अक्सर यह व्यंजन रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन इसे घर पर बनाया जा सकता है, और इससे भी बदतर।

ज़रुरत है:

300 ग्राम लंबा अनाज चावल
80 ग्राम मक्खन
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
1 पीसी प्याज
100 ग्राम पालक

खाना बनाना:

सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धो लें, धोने के बाद का पानी साफ होना चाहिए। धोने के लिए पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, ताकि चावल में स्टार्च उबलने न पाए, तो चावल कुरकुरे हो जाएंगे। हम इसे एक कच्चा लोहा कढ़ाई में या एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालते हैं, इसे उबाल लें, आपको इसे नमक करने की आवश्यकता है। उंगली की मोटाई में या उंगली के फालेंज पर पानी डालें। मध्यम आँच पर, ढक्कन बंद करके, बिना हिलाए 15 मिनट तक पकाएँ, फिर गैस बंद कर दें, और 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को बहुत बारीक पीस लें और सब्जी और मक्खन (20 ग्राम) के मिश्रण में एक पैन में पारदर्शी होने तक भून लें। तरल थोड़ा वाष्पित होना चाहिए, फिर पालक, नमक डालें, फिर से मक्खन (30 ग्राम) डालें, मिलाएँ और आँच को कम करें। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि पालक का रंग न बदल जाए और वह थोड़ा सूख जाए, यह लगभग 5 मिनट है।

3. चावल को प्याले में डालें, बचा हुआ मक्खन और स्टू पालक डालें। हम इसे चावल की सतह पर समतल करते हैं और इसे 2-3 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं।

4. फिर चावल और पालक मिलाएं।

5. पार्सले या सोआ से सजाकर परोसें।

पनीर और पालक के साथ ओस्सेटियन पाई

बेशक, कई पाठक नाराज हो सकते हैं कि यह ओस्सेटियन पाई आदि के लिए नुस्खा नहीं है। , लेकिन जल्दी मत करो, प्रिय पाठकों, मेरा विश्वास करो, मैंने ओस्सेटियन पाई के लिए व्यंजनों की बहुत समीक्षा की है, और मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि ओसेशिया में, इस पाई के लिए अलग-अलग व्यंजन हो सकते हैं, लेकिन मूल बिंदु समान हैं . आटा खमीर है, यह पानी में हो सकता है, या यह दूध में हो सकता है। भरने विविध हो सकते हैं, 12 विकल्प हैं: - पनीर, मांस, आलू, चुकंदर के पत्ते और बहुत कुछ। मेरा संस्करण एक पनीर और पालक पाई है।

हमें चाहिए: 3 पाई के लिए

परीक्षण के लिए:

2 बड़ी चम्मच। छना हुआ आटा
1 चम्मच सूखी खमीर
1 चम्मच सहारा
170 मिली गर्म पानी

भरने के लिए:

200 ग्राम अदिघे पनीर या फेटा
1 प्याज
1 लीक
300 ग्राम पालक
1 गुच्छा डिल
50 ग्राम वनस्पति तेल
100 ग्राम मक्खन
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

आटा तैयार करें: छने हुए आटे को चीनी, नमक, खमीर के साथ मिलाएं और गर्म पानी डालें, हिलाएं और 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

2. भरने का ध्यान रखें: प्याज, पालक, सोआ - कुल्ला, सूखा और बारीक काट लें।

3. सभी सब्जियों को तेल में डालकर भूनें।

4. पनीर को कांटे से मैश कर लें।

5. पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ साग मिलाएं। अगर भरावन थोड़ा पानी भरा है, तो एक चम्मच मैदा डालें।

6. इस द्रव्यमान से हम 3 कोलोबोक बनाते हैं।

7. इस समय तक आटा ऊपर आ चुका है। हम इसे तीन भागों में विभाजित करते हैं, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, और प्रत्येक टुकड़े को अलग से गूंधते हैं।

8. फिर हम अपने हाथों से आटे को 4 मिमी मोटी केक में रोल करते हैं, केक के केंद्र में भरने का एक बुन डालते हैं,

और एक बैग में इकट्ठा करो।

9. फिर अपने हाथों से 25-30 सेमी के व्यास के साथ एक केक में गूंध लें। केक के बीच में हवा को बाहर निकालने के लिए एक छेद बनाएं।

10. ओवन में 180 डिग्री पर 7 मिनट (नीचे की शेल्फ पर 5 मिनट और ब्राउनिंग के लिए ऊपर की शेल्फ पर 2 मिनट) बेक करें।

11. तैयार केक को मक्खन से चिकना करें और उन्हें ढेर में डाल दें।

पालक और अरुगुला के साथ हल्का आहार आमलेट

हमें चाहिए: 2 सर्विंग्स के लिए

चार अंडे
100 ग्राम पालक
4 हरा प्याज
5 टहनी अरुगुला (सोआ)
स्मोक्ड सॉसेज के 2 टुकड़े
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

साग और सॉसेज को बारीक काट लें। हम मिलाते हैं।
अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें, हल्का सा फेंटें। ऑमलेट को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप अंडे में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एल पानी या दूध।

3. अंडे के साथ साग और सॉसेज का मिश्रण डालें।

मिश्रण को पहले से गरम तेल में डालकर मध्यम आँच पर दोनों तरफ से ढककर तलें।

5. केचप या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

वीडियो नुस्खा ओस्सेटियन पाई चुकंदर के पत्तों के साथ

उस पल का आनंद लें जब वसंत यार्ड में हो, स्वस्थ उत्पादों से व्यंजन पकाएं, शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से भरें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पालक लंबे समय से अमेरिका और यूरोप में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक रही है। लेकिन रूस में, किसी कारण से, वे उसके बारे में काफी उलझन में हैं। पालक में वास्तव में विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद नहीं होता है, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन दूसरी तरफ जो फायदे हमारे शरीर को मिलते हैंपालक के व्यंजन, विशाल है। स्वस्थ पोषण विशेषज्ञों ने पालक को रूस में उत्पादित सबसे उपयोगी सब्जी उत्पाद के रूप में मान्यता दी है। और इसलिए, इसे पारिवारिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए, खासकर अगर परिवार में बच्चे हैं।

पालक के गुण

आइए इस हरी सब्जी की समृद्ध संरचना से शुरू करते हैं। पालक में बहुत सारा वेजिटेबल प्रोटीन होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, कार्बनिक, संतृप्त, असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन ए, बी, सी, ई, एच, के, पीपी, बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और भी शामिल हैं। अन्य उपयोगी वस्तुएँ। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पालक में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले विटामिन ए और सी को गर्मी उपचार के दौरान संरक्षित किया जाता है। और इसका मतलब है कि सब कुछपालक के व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, पालक, जो अपने आप में अग्न्याशय और लार ग्रंथियों को उत्तेजित करता है, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। तो, यह निश्चित रूप से छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं द्वारा खाया जाना चाहिए जिन्हें विटामिन और खनिजों की सबसे अधिक आवश्यकता होती है।

यह सब्जी न केवल हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति करती है, बल्कि सक्रिय रूप से इसे इससे हटाती है, आंतों की गतिविधि को सामान्य करती है, चयापचय में सुधार करती है और जीवन शक्ति बढ़ाती है। पालक में मौजूद आयरन कोशिकाओं को ऑक्सीजन के उत्पादन और आपूर्ति को सक्रिय करता है, रक्त वाहिकाओं को रोकता और मजबूत करता है। और पालक में मौजूद आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

रक्ताल्पता
उच्च रक्तचाप
तंत्रिका तंत्र के रोग
मधुमेह
थकावट
gastritis
आंत्रशोथ
कब्ज
ट्यूमर और विकिरण बीमारी
लगातार तनाव
दांतों और मसूड़ों के रोग
कंप्यूटर पर काम करते समय खराब दृष्टि और गंभीर आंखों की थकान
दमा
सूखी खाँसी

कच्चा पालक एक पेस्ट के रूप में जलने के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है, और ताजी पत्तियों को कीड़े के काटने की जगह पर सूजन और सूजन को कम करने के लिए लगाया जाता है। इसके अलावा, एक रेचक, मूत्रवर्धक और टॉनिक प्रभाव होने के कारण, पालक वजन घटाने को बढ़ावा देता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है और भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करता है। पालक का जूस हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसे सभी अंगों और प्रणालियों (विशेष रूप से यकृत और गुर्दे) के काम को प्रोत्साहित करने के लिए, साथ ही शाम को इसे हटाने के लिए खाली पेट पिया जा सकता है। यह उन बच्चों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जो सक्रिय रूप से बढ़ रहे हैं और विकसित हो रहे हैं।

पालक की रेसिपी

पालक को ताजा, उबला हुआ, बेक किया हुआ, सलाद के रूप में, क्षुधावर्धक, डिप या पाई फिलिंग के रूप में खाया जा सकता है। इस सब्जी को मांस और मछली के साथ मिलाकर हम अपने शरीर में प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करते हैं। इसलिए पालक एक बेहतरीन साइड डिश है। लेकिन कई लोग पालक को अकेले ही खाना पसंद करते हैं।

उपयोग करने से पहले, ताजे पालक को उबलते पानी में या मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में पत्तियों के नरम होने तक थोड़ा सा उबाला जाता है। लेकिन जमे हुए स्पिनएक सूप या मैश किए हुए आलू की तैयारी के दौरान ठंडा और निचोड़ा हुआ, या सीधे ठंडा जोड़ा गया।

पालक सलाद

पालक का सलाद बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट होता है। इन्हें पकाना बिल्कुल आसान है। पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए और बारीक काट लेना चाहिए। और फिर हम फंतासी को जोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, आप पालक और टमाटर का सलाद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 200 ग्राम ताजा पालक, 2-3 कटा हुआ टमाटर, 2 कटा हुआ उबले अंडे, 3-4 बड़े चम्मच चाहिए। खट्टा क्रीम, नींबू का रस, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के चम्मच।

यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो 200 ग्राम पालक, 200 ग्राम सलाद, 2 उबले अंडे, 100 ग्राम डिब्बाबंद मकई और 100 ग्राम डिब्बाबंद अनानास लें। मीठी चटनी बनाने के लिए, थोड़ा अनानास का रस लें, पानी में थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च मिलाएँ और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर सॉस को ठंडा किया जाता है और सलाद में जोड़ा जाता है। यह एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन है जो कई लड़कियों को पसंद आता है।

पालक प्यूरी

और पुरुषों को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी, क्योंकि वे मैश किए हुए पालक को मांस या मछली के साथ परोसते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 2 कप पोच्ड पालक (आप फ्रोजन भी ले सकते हैं), 2/3 कप क्रीम या दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, थोड़ा जायफल, काली मिर्च और नमक।

हम एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करते हैं, एक चम्मच आटा, थोड़ा जायफल डालते हैं और 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाते हैं। फिर क्रीम डालें और सॉस को कुछ और मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकाएँ। जैसे ही सॉस को मनचाहा गाढ़ापन मिल जाए, इसमें पालक, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट के लिए गरम करें। प्यूरी तैयार है. आप चाहें तो इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर या पेपरिका भी मिला सकते हैं।

पालक का सूप

पालक का सूप अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, यह गोभी के सूप के समान एक नियमित हरा सूप हो सकता है, जिसे आलू, प्याज, चावल और उबले अंडे के साथ मांस शोरबा में पकाया जाता है। आप उबले हुए पालक, उबले आलू, प्याज और मसालों को एक ब्लेंडर में शोरबा के साथ पीसकर प्यूरी सूप भी बना सकते हैं। यदि आप क्रीम डालते हैं, तो आपको क्रीम सूप मिलता है। पालक का सूप बनाना मुश्किल नहीं है। नाजुक चमकीले पत्ते किसी भी व्यंजन में स्वाद और रंग भर देते हैं। इसलिए, परिचारिकाओं के लगभग सभी प्रयोग सफलतापूर्वक समाप्त होते हैं।

पालक पाई

पालक के पकौड़े पफ, यीस्ट और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के आधार पर तैयार किए जाते हैं। पाई में जोड़ने से पहले, पालक के पत्तों को पीसा जाता है, और मक्खन, मसाले, प्याज, लहसुन, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए अन्य सामग्री के साथ भी मिलाया जाता है। पालक के पकौड़े बहुत रसीले होते हैं और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होते हैं। पालक के साथ कुछ पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, और यह हरी सब्जी आपकी मेज पर एक नियमित मेहमान बन जाएगी।